Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • Γαστρεντερίτιδες Από Τα Φαγητά

    Uploaded by

    Giannis Papadakis
    22 views5 pages
    Γαστρεντερίτιδες από τα φαγητά(/index.php/giatriko-2/34166-gastrenteritidesapo-ta-fagita) Γράφτηκε από τον/την Δώρα Μαδαρού(/index.php/component/contact/contact/3) Κατηγορία: Γιατρικό(/index.php/giatriko-2) Δημοσιεύτηκε: 16 Ιανουαρίου 2014 Εμφανίσεις: 49 Άρθρα της Δώρας Μαδαρού (/index.php/component/tags/tag/5-dora-madaroy) 0 Comments(http://www.exothema.gr/index.php/giatriko-2/34166-gastrenteritides-apo-ta-fagita#disqus_thread) Ο βιοπαθολόγος – μικροβιολόγος Ιωάννης Παπαδάκης μιλά στην Έχω Θέμα και τη Δώρα Μαδαρού και μας συμβουλεύει τι να προσέχουμε! Tροφιμογενείς λοιμώξεις ή αλλιώς τροφιμογενή νοσήματα, αποτελούν μια ευρεία ομάδα λοιμώξεων, που καταγράφονται σε μεγάλη συχνότητα τόσο σε αναπτυσσόμενες όσο και σε αναπτυγμένες χώρες (παγκόσμια εξάπλωση). Ουσιαστικά, πρόκειται για νοσήματα που προκαλούνται από κατανάλωση τροφίμων ή νερού, τα οποία έχουν επιμολυνθεί με παθογόνους μικροοργανισμούς ή τοξίνες. -Ποια είναι η συχνότητα εμφάνισης των τροφιμογενών λοιμώξεων; Ενδεικτικά, σύμφωνα με το CDC (Centers for Disease Control and Prevention), υπολογίζεται ότι στις ΗΠΑ ένας στους τέσσερις κατοίκους θα νοσήσει από τροφιμογενή λοίμωξη ετησίως (κυρίως άτομα που ανήκουν στις ευπαθείς ομάδες των ηλικιωμένων, των παιδιών και των ανοσοκατασταλμένων). Οι τροφιμογενείς λοιμώξεις αρκετά συχνά εμφανίζονται επιδημιολογικά με τη μορφή επιδημιών. -Πόσα είδη τροφιμογενών λοιμώξεων υπάρχουν και ποια είναι τα πιο συνηθισμένα παθογόνα που προκαλούν τέτοιες λοιμώξεις; Στη διεθνή επιστημονική βιβλιογραφία έχουν καταγραφεί περισσότερα από250 τροφιμογενή νοσήματαμε παγκόσμια διασπορά. Τα τροφιμογενή νοσήματα που αναγνωρίζονται και ταυτοποιούνται συχνότερα οφείλονται κυρίως σε βιολογικούς παράγοντες, όπως παθογόνα βακτήρια (καμπυλοβακτηρίδιο, σαλμονέλλα, σιγκέλλα, κολοβακτηρίδια, λιστέρια, υερσίνια, δονάκια), τοξίνες βακτηρίων(χρυσίζων σταφυλόκοκκος, κλωστηρίδια, βάκιλοι), ιοί (νοροϊοί, ροταϊοί, αδενοϊοί, ιός ηπατίτιδας Α, αστροϊοί, εντεροϊοί) και σπανιότερα παράσιτα(αμοιβάδα, λάμβλια, κρυπτοσπορίδιο, τοξόπλασμα, έλμινθες) και μύκητες(κάντιντες, μυκοτοξίνες). Εκτός από τους βιολογικούςπαράγοντες, τροφιμογενή νοσήματα μπορεί να προκληθούν και από φυσικούς και Γαστρεντερίτιδες από τα φαγητά http://www.exothema.gr/index.php/giatriko-2/34166-gastrenteritides-ap... 1 of 5 17/1/2014 2:06 πμ χημικούςπαράγοντες. -Ποιες είναι οι πηγές μόλυνσης και ποιές τροφές παρατηρούνται πιο συχνά μολυσμένες μεμικρόβια; Η κύρια πηγήτροφιμογενών ασθενειών είναι ηκατανάλωση επιμολυσμένων τροφίμωνπου έχουμε καθημερινά στο διαιτολόγιο μας. Δυνητικά επικίνδυνα τρόφιμα,που ενοχοποιούνται για την πρόκληση τροφιμογενών λοιμώξεων, είναι το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά, το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα οστρακοειδή, τα μαλάκια, οι σπόροι και γενικά τα φυτικά προϊόντα και φρούτα. -Ποιοι είναι οι παράγοντες που συμβάλλουν στην επιμόλυνση των τροφίμων; Επιμέρους παράγοντες που συμβάλλουν στην αυξημένη επίπτωση επιμολύνσεωνστις παραπάνω κατηγορίες τροφίμων είναι η υψηλή περιεκτικότητα τους σε πρωτεΐνες και υγρασία, το ουδέτερο ή ελαφρά όξινο pH, η υψηλή θερμοκρασία και υγρασία περιβάλλοντος παραγωγής και συντήρησης, η υπερβολική και πολύωρη έκθεση των τροφίμων στον ατμοσφαιρικό αέρα (ανάπτυξη αερόβιων μικροοργανισμών). Οι ανάρμοστες συνθήκες κατάψυξης και συντήρησης, μαγειρέματος και αναθέρμανσης των τροφίμων, καθώς και οι επιμολύνσεις από τους χειριστές τροφίμων συμβάλλουν με τη σειρά τους στην ανάπτυξη παθογόνων στα τρόφιμα, ακόμα και σε βιομηχανικό επίπεδο. -Ποιος είναι ο ρόλος του νερού στην πρόκληση τέτοιων λοιμώξεων; Εκτός από τα τρόφιμα, σημαντικός παράγοντας πρόκλησης τροφιμογενών ασθενειών αποτελεί η κατανάλωση ή χρήση νερού,που μπορεί να είναι είτε το πόσιμο νερό, είτε νερό που χρησιμοποιείται σε εγκαταστάσεις αναψυχής (κολυμβητήρια, λουτήρες, υδρομασάζ, εγκαταστάσεις σπα, ιαματικές πηγές, πάρκα με δραστηριότητες στο νερό), είτε τα θαλάσσια ύδατα και τα στάσιμα γλυκά νερά. Τα νερά συνήθως μολύνονται από τα

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Available Formats

    PDF, TXT or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    Report this Document
    Γαστρεντερίτιδες από τα φαγητά(/index.php/giatriko-2/34166-gastrenteritidesapo-ta-fagita) Γράφτηκε από τον/την Δώρα Μαδαρού(/index.php/component/contact/contact/3) Κατηγορία: Γιατρικό(/index.php/giatriko-2) Δημοσιεύτηκε: 16 Ιανουαρίου 2014 Εμφανίσεις: 49 Άρθρα της Δώρας Μαδαρού (/index.php/component/tags/tag/5-dora-madaroy) 0 Comments(http://www.exothema.gr/index.php/giatriko-2/34166-gastrenteritides-apo-ta-fagita#disqus_thread) Ο βιοπαθολόγος – μικροβιολόγος Ιωάννης Παπαδάκης μιλά στην Έχω Θέμα και τη Δώρα Μαδαρού και μας συμβουλεύει τι να προσέχουμε! Tροφιμογενείς λοιμώξεις ή αλλιώς τροφιμογενή νοσήματα, αποτελούν μια ευρεία ομάδα λοιμώξεων, που καταγράφονται σε μεγάλη συχνότητα τόσο σε αναπτυσσόμενες όσο και σε αναπτυγμένες χώρες (παγκόσμια εξάπλωση). Ουσιαστικά, πρόκειται για νοσήματα που προκαλούνται από κατανάλωση τροφίμων ή νερού, τα οποία έχουν επιμολυνθεί με παθογόνους μικροοργανισμούς ή τοξίνες. -Ποια είναι η συχνότητα εμφάνισης των τροφιμογενών λοιμώξεων; Ενδεικτικά, σύμφωνα με το CDC (Centers for Disease Control and Prevention), υπολογίζεται ότι στις ΗΠΑ ένας στους τέσσερις κατοίκους θα νοσήσει από τροφιμογενή λοίμωξη ετησίως (κυρίως άτομα που ανήκουν στις ευπαθείς ομάδες των ηλικιωμένων, των παιδιών και των ανοσοκατασταλμένων). Οι τροφιμογενείς λοιμώξεις αρκετά συχνά εμφανίζονται επιδημιολογικά με τη μορφή επιδημιών. -Πόσα είδη τροφιμογενών λοιμώξεων υπάρχουν και ποια είναι τα πιο συνηθισμένα παθογόνα που προκαλούν τέτοιες λοιμώξεις; Στη διεθνή επιστημονική βιβλιογραφία έχουν καταγραφεί περισσότερα από250 τροφιμογενή νοσήματαμε παγκόσμια διασπορά. Τα τροφιμογενή νοσήματα που αναγνωρίζονται και ταυτοποιούνται συχνότερα οφείλονται κυρίως σε βιολογικούς παράγοντες, όπως παθογόνα βακτήρια (καμπυλοβακτηρίδιο, σαλμονέλλα, σιγκέλλα, κολοβακτηρίδια, λιστέρια, υερσίνια, δονάκια), τοξίνες βακτηρίων(χρυσίζων σταφυλόκοκκος, κλωστηρίδια, βάκιλοι), ιοί (νοροϊοί, ροταϊοί, αδενοϊοί, ιός ηπατίτιδας Α, αστροϊοί, εντεροϊοί) και σπανιότερα παράσιτα(αμοιβάδα, λάμβλια, κρυπτοσπορίδιο, τοξόπλασμα, έλμινθες) και μύκητες(κάντιντες, μυκοτοξίνες). Εκτός από τους βιολογικούςπαράγοντες, τροφιμογενή νοσήματα μπορεί να προκληθούν και από φυσικούς και Γαστρεντερίτιδες από τα φαγητά http://www.exothema.gr/index.php/giatriko-2/34166-gastrenteritides-ap... 1 of 5 17/1/2014 2:06 πμ χημικούςπαράγοντες. -Ποιες είναι οι πηγές μόλυνσης και ποιές τροφές παρατηρούνται πιο συχνά μολυσμένες μεμικρόβια; Η κύρια πηγήτροφιμογενών ασθενειών είναι ηκατανάλωση επιμολυσμένων τροφίμωνπου έχουμε καθημερινά στο διαιτολόγιο μας. Δυνητικά επικίνδυνα τρόφιμα,που ενοχοποιούνται για την πρόκληση τροφιμογενών λοιμώξεων, είναι το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά, το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα οστρακοειδή, τα μαλάκια, οι σπόροι και γενικά τα φυτικά προϊόντα και φρούτα. -Ποιοι είναι οι παράγοντες που συμβάλλουν στην επιμόλυνση των τροφίμων; Επιμέρους παράγοντες που συμβάλλουν στην αυξημένη επίπτωση επιμολύνσεωνστις παραπάνω κατηγορίες τροφίμων είναι η υψηλή περιεκτικότητα τους σε πρωτεΐνες και υγρασία, το ουδέτερο ή ελαφρά όξινο pH, η υψηλή θερμοκρασία και υγρασία περιβάλλοντος παραγωγής και συντήρησης, η υπερβολική και πολύωρη έκθεση των τροφίμων στον ατμοσφαιρικό αέρα (ανάπτυξη αερόβιων μικροοργανισμών). Οι ανάρμοστες συνθήκες κατάψυξης και συντήρησης, μαγειρέματος και αναθέρμανσης των τροφίμων, καθώς και οι επιμολύνσεις από τους χειριστές τροφίμων συμβάλλουν με τη σειρά τους στην ανάπτυξη παθογόνων στα τρόφιμα, ακόμα και σε βιομηχανικό επίπεδο. -Ποιος είναι ο ρόλος του νερού στην πρόκληση τέτοιων λοιμώξεων; Εκτός από τα τρόφιμα, σημαντικός παράγοντας πρόκλησης τροφιμογενών ασθενειών αποτελεί η κατανάλωση ή χρήση νερού,που μπορεί να είναι είτε το πόσιμο νερό, είτε νερό που χρησιμοποιείται σε εγκαταστάσεις αναψυχής (κολυμβητήρια, λουτήρες, υδρομασάζ, εγκαταστάσεις σπα, ιαματικές πηγές, πάρκα με δραστηριότητες στο νερό), είτε τα θαλάσσια ύδατα και τα στάσιμα γλυκά νερά. Τα νερά συνήθως μολύνονται από τα

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF, TXT or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    Download as pdf or txt
    22 views5 pages

    Γαστρεντερίτιδες Από Τα Φαγητά

    Uploaded by

    Giannis Papadakis
    Γαστρεντερίτιδες από τα φαγητά(/index.php/giatriko-2/34166-gastrenteritidesapo-ta-fagita) Γράφτηκε από τον/την Δώρα Μαδαρού(/index.php/component/contact/contact/3) Κατηγορία: Γιατρικό(/index.php/giatriko-2) Δημοσιεύτηκε: 16 Ιανουαρίου 2014 Εμφανίσεις: 49 Άρθρα της Δώρας Μαδαρού (/index.php/component/tags/tag/5-dora-madaroy) 0 Comments(http://www.exothema.gr/index.php/giatriko-2/34166-gastrenteritides-apo-ta-fagita#disqus_thread) Ο βιοπαθολόγος – μικροβιολόγος Ιωάννης Παπαδάκης μιλά στην Έχω Θέμα και τη Δώρα Μαδαρού και μας συμβουλεύει τι να προσέχουμε! Tροφιμογενείς λοιμώξεις ή αλλιώς τροφιμογενή νοσήματα, αποτελούν μια ευρεία ομάδα λοιμώξεων, που καταγράφονται σε μεγάλη συχνότητα τόσο σε αναπτυσσόμενες όσο και σε αναπτυγμένες χώρες (παγκόσμια εξάπλωση). Ουσιαστικά, πρόκειται για νοσήματα που προκαλούνται από κατανάλωση τροφίμων ή νερού, τα οποία έχουν επιμολυνθεί με παθογόνους μικροοργανισμούς ή τοξίνες. -Ποια είναι η συχνότητα εμφάνισης των τροφιμογενών λοιμώξεων; Ενδεικτικά, σύμφωνα με το CDC (Centers for Disease Control and Prevention), υπολογίζεται ότι στις ΗΠΑ ένας στους τέσσερις κατοίκους θα νοσήσει από τροφιμογενή λοίμωξη ετησίως (κυρίως άτομα που ανήκουν στις ευπαθείς ομάδες των ηλικιωμένων, των παιδιών και των ανοσοκατασταλμένων). Οι τροφιμογενείς λοιμώξεις αρκετά συχνά εμφανίζονται επιδημιολογικά με τη μορφή επιδημιών. -Πόσα είδη τροφιμογενών λοιμώξεων υπάρχουν και ποια είναι τα πιο συνηθισμένα παθογόνα που προκαλούν τέτοιες λοιμώξεις; Στη διεθνή επιστημονική βιβλιογραφία έχουν καταγραφεί περισσότερα από250 τροφιμογενή νοσήματαμε παγκόσμια διασπορά. Τα τροφιμογενή νοσήματα που αναγνωρίζονται και ταυτοποιούνται συχνότερα οφείλονται κυρίως σε βιολογικούς παράγοντες, όπως παθογόνα βακτήρια (καμπυλοβακτηρίδιο, σαλμονέλλα, σιγκέλλα, κολοβακτηρίδια, λιστέρια, υερσίνια, δονάκια), τοξίνες βακτηρίων(χρυσίζων σταφυλόκοκκος, κλωστηρίδια, βάκιλοι), ιοί (νοροϊοί, ροταϊοί, αδενοϊοί, ιός ηπατίτιδας Α, αστροϊοί, εντεροϊοί) και σπανιότερα παράσιτα(αμοιβάδα, λάμβλια, κρυπτοσπορίδιο, τοξόπλασμα, έλμινθες) και μύκητες(κάντιντες, μυκοτοξίνες). Εκτός από τους βιολογικούςπαράγοντες, τροφιμογενή νοσήματα μπορεί να προκληθούν και από φυσικούς και Γαστρεντερίτιδες από τα φαγητά http://www.exothema.gr/index.php/giatriko-2/34166-gastrenteritides-ap... 1 of 5 17/1/2014 2:06 πμ χημικούςπαράγοντες. -Ποιες είναι οι πηγές μόλυνσης και ποιές τροφές παρατηρούνται πιο συχνά μολυσμένες μεμικρόβια; Η κύρια πηγήτροφιμογενών ασθενειών είναι ηκατανάλωση επιμολυσμένων τροφίμωνπου έχουμε καθημερινά στο διαιτολόγιο μας. Δυνητικά επικίνδυνα τρόφιμα,που ενοχοποιούνται για την πρόκληση τροφιμογενών λοιμώξεων, είναι το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά, το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα οστρακοειδή, τα μαλάκια, οι σπόροι και γενικά τα φυτικά προϊόντα και φρούτα. -Ποιοι είναι οι παράγοντες που συμβάλλουν στην επιμόλυνση των τροφίμων; Επιμέρους παράγοντες που συμβάλλουν στην αυξημένη επίπτωση επιμολύνσεωνστις παραπάνω κατηγορίες τροφίμων είναι η υψηλή περιεκτικότητα τους σε πρωτεΐνες και υγρασία, το ουδέτερο ή ελαφρά όξινο pH, η υψηλή θερμοκρασία και υγρασία περιβάλλοντος παραγωγής και συντήρησης, η υπερβολική και πολύωρη έκθεση των τροφίμων στον ατμοσφαιρικό αέρα (ανάπτυξη αερόβιων μικροοργανισμών). Οι ανάρμοστες συνθήκες κατάψυξης και συντήρησης, μαγειρέματος και αναθέρμανσης των τροφίμων, καθώς και οι επιμολύνσεις από τους χειριστές τροφίμων συμβάλλουν με τη σειρά τους στην ανάπτυξη παθογόνων στα τρόφιμα, ακόμα και σε βιομηχανικό επίπεδο. -Ποιος είναι ο ρόλος του νερού στην πρόκληση τέτοιων λοιμώξεων; Εκτός από τα τρόφιμα, σημαντικός παράγοντας πρόκλησης τροφιμογενών ασθενειών αποτελεί η κατανάλωση ή χρήση νερού,που μπορεί να είναι είτε το πόσιμο νερό, είτε νερό που χρησιμοποιείται σε εγκαταστάσεις αναψυχής (κολυμβητήρια, λουτήρες, υδρομασάζ, εγκαταστάσεις σπα, ιαματικές πηγές, πάρκα με δραστηριότητες στο νερό), είτε τα θαλάσσια ύδατα και τα στάσιμα γλυκά νερά. Τα νερά συνήθως μολύνονται από τα

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF, TXT or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    Download as pdf or txt
    of 5

    http://www.exothema.gr/index.php/giatriko-2/34166-gastrenteritides-ap...

    (/index.php/giatriko-2/34166-gastrenteritidesapo-ta-fagita)
    / (/index.php/component/contact/contact/3) :
    (/index.php/giatriko-2) : 16 2014 : 49

    (/index.php/component/tags/tag/5-dora-madaroy)

    0 Comments (http://www.exothema.gr/index.php/giatriko-2/34166-gastrenteritides-apo-ta-fagita#disqus_thread)


    !
    T ,
    ,
    ( ).
    ,
    ,
    .
    - ;
    , CDC (Centers for Disease Control and Prevention),

    (
    , ).
    .
    -
    ;
    250
    .
    , (, , ,
    , , , ), ( , ,
    ), (, , , , , ) (,
    , , , ) (, ).
    ,
    1 of 5

    17/1/2014 2:06

    http://www.exothema.gr/index.php/giatriko-2/34166-gastrenteritides-ap...

    .
    - ;

    .
    ,
    ,
    , , , , , ,
    , .
    -
    ;

    , pH,
    ,
    ( ).
    , ,
    ,
    .
    - ;
    ,
    , ,
    (, , , , , ),
    . .
    - ;
    ,
    .

    , ,
    , .
    - ;

    .
    - ;
    ,
    , ,
    .
    (, )
    .
    - ;
    ,
    ,
    .
    2 of 5

    17/1/2014 2:06

    http://www.exothema.gr/index.php/giatriko-2/34166-gastrenteritides-ap...


    .
    -
    ;


    :
    -
    - (
    ),
    - (

    )
    - (

    ).
    - ;

    , , ,
    , , ,
    .
    ,

    ,
    , , ,
    , shock .
    - ;

    ,
    ,
    , .

    .
    - ;
    ;
    ,
    , (), :
    - , ,
    ,
    / ,
    .
    - .
    - , (..
    )
    - .
    - .
    - .
    - .
    - .
    - .
    3 of 5

    17/1/2014 2:06

    http://www.exothema.gr/index.php/giatriko-2/34166-gastrenteritides-ap...

    -
    .
    -
    .
    - .
    -

    .
    -
    ,
    .
    -
    .
    -
    ,

    -
    ,

    .
    ,
    , (), .

    4 of 5

    .
    -
    mail: giannispapadakis1979@windowslive.com (mailto:giannispapadakis1979@windowslive.com)

    17/1/2014 2:06

    http://www.exothema.gr/index.php/giatriko-2/34166-gastrenteritides-ap...

    ,
    .

    ();

    ,
    ? ?
    ?


    KoolNews


    Newage 20

    (http://www.exothema.gr/index.php/giatriko-2/34166-gastrenteritides-apo-tafagita#startOfPage)
    Share

    Tweet

    (http://pinterest.com/pin/create/button/?url=http://www.exothema.gr/index.php/giatriko-2/34166gastrenteritides-apo-ta-fagita&media=http://www.exothema.gr/&description= )
    (http://digg.com/submit?url=)

    5 of 5

    Share

    11

    17/1/2014 2:06

    You might also like