Standar Nasional Indonesia

Minyak jagung sebagai minyak makan

ICS
Badan Standardisasi Nasional
SNI 01-3394-1998
Prakata
Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-3394-1998, Minyak jagung sebagai inyak
akan ini eru!akan re"isi SNI 01-3394-1994, Minyak jagung sebagai ba#an
akanan$
%enyusunan Standar Nasional Indonesia ini diaksudkan untuk &
a) elindungi !rodusen'
b) endukung !erkebangan industri agrobase'
() enunjang eks!or non igas
Standar ini disusun berdasarkan #asil !eba#asan ra!at teknis, !ra konsensus !ada
bulan No"eber 199) dan terak#ir diruuskan dala *a!at +onsensus Nasional
!ada bulan Maret 199, di -e!arteen %erindustrian dan %erdagangan$ .adir dala
ra!at-ra!at tersebut /akil-/akil dari !rodusen, konsuen, !eneliti dan instansi
!eerinta# yang terkait$
Standar ini diteta!kan ole# 0adan Standar Nasional - 0SN !ada tanggal 1) Mei 1998
dengan S+ 10120SN-12.+203298$
%enerbitan standar ini dilakukan setela# e!er#atikan seua asukan dari
berbagai !i#ak$ +ritik dan saran untuk !enye!urnaan standar ini disa!aikan
ke!ada &
0adan Standardisasi Nasional
4edung Manggala 5anabakti 0lok I6, 7t$ 4
8l$ 8end$ 4atot Subroto, Senayan
8akarta 101,0, 9-ail & bsn:bsn$(o$id

i
Daftar isi
.alaan
%rakata $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ i
-a;tar isi $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ ii
1$ *uang lingku! $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ 1
1$ <(uan $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ 1
3$ -e;inisi $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ 1
4$ Syarat utu $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ 1
3$ =ara !engabilan (onto# $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ 1
)$ =ara uji $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ 1
,$ =ara !engeasan $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ 10
8$ Syarat !enandaan $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ 10

ii
SNI 01-3394-1998
Minyak jagung sebagai minyak makan
1 Ruang lingku
Standar ini eli!uti a(uan,de;inisi, syarat utu, (ara !engabilan (onto#, (ara uji,
syarat !enandaan dan (ara !engeasan untuk inyak jagung sebagai inyak
akan$
! "#uan
- SNI 01-3191-1991, Minyak nabati, penentuan wama
- SNI 01-0111-1993, Bahan tambahan makanan
- SNI 19-0419-1989, Petunjuk pengambilan contoh cairan dan semi padat
- SNI 01-1891-1991, Cara uji makanan dan minuman
- SNI 19-189)-1991, Cara uji cemaran logam
- SNI 01-3333-1994, Cara uji minyak dan lemak
3 Definisi
Minyak jagung sebagai inyak akanan adala# inyak yang di!erole# dari
lebaga biji jagung (ee mays !) dan tela# engalai !roses !eurnian dengan
atau tan!a !enaba#an ba#an taba#an yang dii>inkan$
4 Syarat mutu
Syarat utu inyak jagung sebagai inyak akan sesuai dengan tabel 1$
$abel 1 Sesifikasi ersyaratan mutu
N%& 'enis uji Satuan Persyaratan
1 1 3 4
1 +eadaan
1$1 5arna - +uning
1$1 0au dan rasa - Noral
1 <ir dan kotoran, (b2b) ? Maks$ 0,10
3 0ilangan !eroksida Meg @
1
2kg Maks$ 10
4 <sa leak bebas
(sebagai asa oleat),
(b2b) ? Maks$ 0,1
3 0ilangan Iod ("ijs) g Iod2100g 103 A 18
) +o!osisi <sa
7eak
(4=)
)$1 = 11 & 0 ? B 0,3
)$1 = 14 & 0 ? B 0,3
)$3 = 1) & 0 ? 9 A 14
dari 10 1
SNI 01-3394-1998
$abel (lanjutan)
C) -ikeas dala kaleng
* +ara engambilan #%nt%,
=ara !engabilan (onto# sesuai dengan SNI 19-0419-1989, Petunjuk
pengambilan contoh cairan dan semi padat$
- +ara uji
-&1 Penyiaan #%nt%,
%enyia!an (onto# uji kiia sesuai dengan SNI 01-3333-1998, Cara uji minyak dan
lemak, butir #$%$
-&! .ea/aan
-&!&1 0arna
=ara uji /arna sesuai dengan SNI 01-3191-1991, Minyak nabati, penentuan warna$
-&!&! 1au /an rasa
=ara uji bau dan rasa sesuai dengan SNI 01-1891-1991, Cara uji makanan dan
minuman, butir %$#$
dari 10
)$4 = 1) & 1 ? B 0,3
)$3 = 1) & 0 ? 0,3 4,0
)$) = 18 & 1 ? 14 A 41
)$, = 18 & 1 ? 34 A )1
)$8 = 18 & 3 ? B 1,0
)$9 = 10 & 0 ? B 1,0
)$10 = 10 & 1 ? B 0,3
)$11 = 11 & 0 ? B 0,3
)$11 = 14 & 0 ? B 0,3
, 0a#an taba#an akanan
,$1 <ntioksidan
Sesuai SNI 01-0111-1993 dan
!eraturan %erenkes No$
,112Menkes2%er2ID21998
8 =earan loga
8$1 Eibal (%b) g2kg Maks$ 0,1
8$1 0esi (Fe) g2kg Maks$ 1,3
8$3 Eebaga (=u) g2kg Maks$ 0,1
8$4 Seng (Gn) g2kg Maks$ 40,0
8$3 Eia# (Sn) g2kg Maks$ 40,02130,0
C)
8$) *aksa (.g) g2kg Maks$ 0,03
9 =earan arsen (<s) g2kg Maks$ 0,1
2
SNI 01-3394-1998
-&3 "ir
=ara uji air sesuai dengan SNI 01-3333-1998, Cara uji minyak dan lemak, butir &$
-&4 .%t%ran
-&4&1 Prinsi
%enyaringan kotoran yang terda!at di dala inyak, dan !enibangan$
-&4&! Peralatan
-&4&!&1 Nera(a analisis, ka!asitas 100 g, ketelitian 0,1 g
-&4&!&! =a/an gooch (ka(a asir) No$ 4 1$
-&4&!&3 @"en
-&4&!&4 %o!a "akun
-&4&!&* 4elas !iala, ka!asitas 130 l$
-&4&3 Pereaksi
%etroleu ben>en yang eiliki titik didi# 40
o
= A )0
o
=$
-&4&4 +ara kerja
-&4&4&1 Eibang (onto# lebi# kurang 10 g ke dala gelas !iala$
-&4&4&! Eaba#kan ,3 l larutan !etroleu ben>en ke dala (onto#, dan !anaskan
di atas !enangas air #ingga leaknya larut$
-&4&4&3 Saring larutan dengan enggunakan (a/an gooch yang suda# diketa#ui
bobotnya sabil dibantu alat !o!a "aku$
-&4&4&4 =u(i (a/an gooch bebera!a kali dengan 10 l larutan !etroleu ben>en$
-&4&4&* +eringkan (a/an gooch beserta isinya di dala o"en !ada su#u 101
o
= 1
o
=
selaa 43 enit$
-&4&4&- -inginkan (a/an gooch di dala desikator selaa 10 enit, lalu ditibang$
-&4&4&2 Hlangi !engeringan, !endinginan dan !enibangan #ingga selisi# bobot
antara bebera!a !enibangan tidak elebi#i 0,0003 g$
-&4&4&8 %enentuan dilakukan dua kali !ada (onto# uji yang saa$
-&4&* Per,itungan
+adar kotoran dinyatakan sebagai !ersentase bobot !er bobot &
M
#
- M
%
I ------------- J %''(
M
dari 10 3
SNI 01-3394-1998
+eterangan &
M adala# bobot (onto# uji (g)'
M
%
adala# bobot (a/an gooch (g))
M
#
adala# bobot (a/an gooch beserta isinya (g)$
-&* 1ilangan er%ksi/a
=ara uji bilangan !eroksida sesuai dengan SNI 01-3333-1998, Cara uji minyak dan
lemak, butir *$
-&- "sam lemak bebas
=ara uji asa leak bebas sesuai dengan SNI 01-3333-1998, Cara uji minyak dan
lemak, butir +$
-&2 1ilangan i%/
=ara uji bilangan iod sesuai dengan SNI 01-3333-1998, Cara uji minyak dan lemak,
butir ,$
-&8 .%m%sisi asam lemak
-&8&1 Prinsi
<sa-asa leak yang suda# terbebas dari trigliseridanya da!at di!isa#kan
dengan !enggaraan se#ingga lebi# uda# larut dala air$
4ara dari asa leak yang ter!isa# keudian dile!askan kebali enjadi asa
dengan !engasaan$ <sa-asa leak yang terle!as keudian diurnikan dan
di!isa#kan elalui kroatogra;i gas$
-&8&! Pereaksi
-&8&!&1 3arutan kalium ,i/r%ksi/a4 .56 10 N
Eibang sebanyak 3,)1 g kaliu #idroksida, larutkan dala 3 l air suling, aduk
sa!ai larut sabil didinginkan, setela# dingin taba#kan air suling dan #i!itkan
sa!ai tanda garis !ada labu ukur 10 l$
-&8&!&! =a!uran larutan etanol-dietil eter (3&1 "2")$
-&8&!&3 7arutan !etroleu eter (30-)0K=)$
-&8&!&4 3arutan asam kl%ri/a 14* N&
%i!et 1,)3 l asa klorida !ekat, larutkan sa!ai 10 l dengan air suling$
-&8&!&* .e!tana, untuk k#roatologra;i
-&8&!&- Metanol yang engandung kurang dari 0,3? (2) air
-&8&!&2 Natriu sul;at an#idrat
-&8&!&8 3arutan .56 /alam metan%l 1 N&
7arutkan 3,) g +@. dala 100 l etanol$
dari 10 4
SNI 01-3394-1998
-&8&3 Peralatan
-&8&3&1 .r%mat%grafi yang /ilengkai /engan integrat%r 7
-ete(tor & -rame Ioni.ation /etector 0-I/1
+olo & 4elas, ukuran 4,1 J 3,1 0I/1
+olo ka!iler
Isi kolo & #'( /23S !ada chromosorb, "4" )0280 mesh atau
setara, te!eratur aksiu 113
o
=$
4as !eba/a & Nitrogen
Su#u a/al kolo & 100K=
Su#u ak#ir kolo & 180K=
Su#u injeksi & 110K=
Su#u dete(tor & 110K=
Hkuran & 3 Ll
-&8&3&! "lat-alat gelas
7abu leak, (orong !eisa#, labu ukur, 9rleneyer, re;luks, !engaduk agnet,
9rleneyer berulut se!it$
-&8&3&3 %enangas air
-&8&3&4 5accum rotary e6aporator
-&8&3&* Nera(a analitik
-&8&3&- Eabung dala (inlet tube) untuk engalirkan gas nitrogen
-&8&4 +ara kerja
-&8&4&1 Penyabunan lii/ /an embebasan asam lemak
-&8&4&1&1 Penyabunan
a) Eibang kira- kira 1 gra (onto# asukan ke dala 9rleneyer$
b) Eaba#kan 30 l (a!uran larutan etanol & dietil eter (3&1) "2") dan 0,3 l +@.
10 N
() 7etakkan labu !ada !enangas air yang endidi# selaa 1 ja dengan
!endingin tegak (jika !erlu taba#kan lagi etanol agar "oluenya teta!)$
d) -inginkan dan taba#kan M30 l air untuk eng#aslkan larutan sabun yang
engandung 30? etanol-air$
e) Eaba#kan ,3 l !etroleu eter (30-)0)K= dala (orong !eisa# sabil
diko(ok dengan kuat dan biarkan sealaan, atau sa!ai larutan tersebut
jerni# dan eisa#kan bagian atas terdiri dari !etroleu eter dan sterol-sterol
(kolesterol) dan bagian ba/a# adala# air-alko#ol dengan gara-gara kaliu
dari asa leak$
;) %inda#kan ;ase !etroleu eter yang engandung sterol untuk diteta!kan
dengan gas kroatogra;i atau se(ara kolorietri$
g) =u(i bagian ba/a# dengan !etroleu eter sebanyak 3 kali keudian !isa#kan
untuk analisa asa leak$
-&8&4&1&! Pembebasan asam lemak
a) 0agian ba/a# yang tela# di!isa#kan tadi, taba#kan 10 l .=l 1,3 (lan ,3 l
!etroleu eter I lalu ko(ok dan biarkan sa!ai larutan tersebut jerni# dan
eisa#$
dari 10 5
SNI 01-3394-1998
b) Fase bagian atas adala# !etroleu eter yang engandung asa leak$ Fase
bagian ba/a# di(u(i dengan !etroleu eter sebanyak 3 kali, keudian
!isa#kan$
() +e dala !etroleu yang engandung asa leak taba#kan 30 l air
sebagai !en(u(i, lalu ko(ok, keudian ;ase air yang terda!at di bagian ba/a#
dibuang$
d) %etroleu eter dikeringkan$
-&8&4&! Metilasi
-&8&4&!&1 Metilasi /engan 183
a) Eaba#kan 0F3-etanol ke dala asa leak (1002100 g asa leak da!at
dietilasi dengan 3 l !ereaksi)$
b) -idi#kan !ada !enangas air yang berisi air endidi# selaa 1 enit$ %inda#kan
(a!uran ini ke dala (orong !eisa# (lan taba#kan M 30 l !etroleu eter
dan 10 l air, lalu ko(ok, la!isan bagian ba/a# dibuang$
() Ha!kan !etroleu eter !ada su#u di ba/a# 40K= dan asa leak yang
terbentuk dien(erkan sa!ai 1 l dengan !etroleu eter$ 7alu diinjeksikan ke
alat kroatogra;i gas$
-&8&4&!&! Metilasi tana 183
a) Eibang kira-kira 4 g leak ke dala labu dasar bulat atau erleneyer$ 8ika
inyak atau asa leak tersebut terasuk asa leak yang engandung lebi#
dari 1 ikatan rangka!, disarankan untuk engeluarkan udara dari etanol dan
labu tersebut bebera!a enit$
b) Eaba#kan 40 l etanol, 0,3 l larutan +@. dan batu didi#$
() +en(angkan kondesor re;luks, aduk dan didi#kan larutan #arus enjadi jerni#$
*eaksi uuya selesai setela# 3 enit -10 enit$
d) -inginkan 9rleneyer dengan air yang engalir dan !inda#kan isinya ke dala
(orong !eisa#$
e) 0ilas 9rleneyer dengan 10 l #e!tana, keudian !inda#kan ke dala (orong
!eisa#$
;) Eaba#kan air kira-kira 40 l, ko(ok dan biarkan eisa#$ Senya/a ester akan
berada !ada la!isan !aling atas #e!tana, !isa#kan$
g) 9kstrak lagi la!isan yang engandung air dengan 10 l #e!tana$
#) 4abung kedua ekstrak dan (u(i dengan 13 l air$ %isa#kan dan keringkan
larutan ester dengan natriu sul;at an#idrat$
i) Saring elalui benang /ol ke dala 9rleneyer berulut se!it dan ua!kan
larutan se#ingga enjadi ,0 l, di atas !enangas air sabil dialiri gas nitrogen$
7alu diinjeksikan ke alat kroatogra;i gas$
-&8&* Per,itungan
.itung konsentrasi tia! ko!onen sebagai !resentasi berat dari etil ester dengan
enentukan !resentasi yang di/akili ole# tia! area di ba/a# asing-asing !un(ak
(peak) dengan ruus berikut &
i
? asa leak I ----------- J 100

dari 10 6
SNI 01-3394-1998
+eterangan
i adala# area di ba/a# !un(ak ko!onen I'
adala# area di ba/a# seua !un(ak$
.asil ditulis dengan satu desial
-&9 "nti%ksi/an
-&9&1 Prinsi
%enentuan kandungan antioksidan-antioksidan dengan (ara !eisa#an asing-
asing ko!onen dengan enggunakan kroatogra;i (air kinerja tinggi dan
ebandingkannya dengan standar$
-&9&! Peralatan
-&9&!&1 3radient !i7uid Chromatograph, yang dilengka!i dengan recorder !en(atat
10-", !i!a loop injeksi untuk 10 Ll (onto# dan alat !engukur detector !ada 180 n$
-&9&!&! +olo 8P!C, stainless, !anjang 130 l,4,) i$d$, dikeas dala
lichrosorb 10 L *%-18 (9$ Mark, -arstadt, 4erany) atau yang setara$ 4unakan
Nguard (olunN jika di!erlukan , jenis antioksidan #arus dida!at !ada !eisa#an
kroatogra$
-&9&!&3 4alas !iala !yreJ
E
30 l dan 130 l
-&9&!&4 =orong !eisa# (se!arator) 113 l dan 130 l
-&9&!&* 7abu ukur, 30 l dan 100 l
-&9&!&- 7abu dasar bulat (labu didi#) 130 l )$9$1$, 4elas ukur bertutu!, 10 l
-&9&3 Pereaksi
-&9&3&1 %elarut, didestilasikan dala gelas, <setonitril 8P!C grade, 1-!ro!anol dan
#eksana$
-&9&3&! 8P!C obile !#ase, !elarut 8P!C grade atau yang setara &
a) <Ouabides, ditaba# 3? asa asetat$
b) <setonitril, ditaba# 3? asa asetat$
-&9&3&3 Standar <ntioksidan & 0.< ((a!uran dari 1 dan 3 isoner), 0.E, E0.P,
7onoJ-100, E.0% dan %4 (di!erole# dari polyscience Corp$, Niles, I!$9S4) ' (N/34
-ood chemicals code: ;e<erence Standard) atau yang setara$
-&9&3&4 7arutan standar & -inginkan seua larutan antioksidan dire;rigerator dan
ter#indar (a#aya$
Sia!kan seua larutan dengan 1-!ro!anol Q asetonitril (1&1)
dari 10 7
SNI 01-3394-1998
a) 7arutan stok (1 g2l)$ -engan teliti tibang dan !inda#kan asing-asing 30
g antioksidan ke dala labu ukur 30 l, larutkan, en(erkan sa!ai tanda garis
dan ko(ok$
b) 7arutan standar (0,01 g2l I Lg2l)$ %i!et 1 l larutan stok2(adangan ke dala
labu ukur 100 l, en(erkan sa!ai tanda garis dan ko(ok$
-&9&3&* %elarut untuk ekstraksi$ 8enu#kan #eksana dan asetonitril dengan engo(ok
selaa 1 enit dan !isa#kan$ 4unakan !elarut jenu# ini untuk ekstraksi berikut,
ke(uali ada tujuan k#usus$
-&9&4 +ara kerja
-&9&4&1 9kstraksi minyak
a) Eibang dengan teliti 10 g inyak ke dala gelas !iala 30 l dan se(ara
kuantitati; !inda#kan ke labu ukur 100 l, bilas gelas !iala dengan #eksana$
9n(erkan sa!ai tanda garis dengan #eksana dan (a!urkan$
b) %i!et 13 l RaliOuotR ke dala (orong !eisa# 113 l dan ekstrak dengan 3 !orsi
: 30 l asetonitril$ 8ika terbentuk eulsi, #ilangkan eulsi tersebut dengan
ebiarkan (orong !eisa# tersebut di atas air #angat selaa 3 detik - 10
detik$ +u!ulkan ekstrak dala (orong !eisa# 130 l dan biarkan ekstrak
engalir !erla#an ke dala labu didi# 130 l untuk e!eruda# !eisa#an
titik-titik inyak dari #eksana$
=<E<E<N - %ada saat ini ekstrak asetonitril 130 l da!at disi!an sealaan
dala keadaan dingin re;rigerator$
() Ha!kan ekstrak asetonitril sa!ai 3-4 l dengan enggunakan labu !engua!
dengan !enangas air !ada su#u tidak lebi# dari 40K=$ %engua!an #arus suda#
selesai selaa kurang dari 10 enit$
=<E<E<N - +e#ilangan E0.P da!at terjadi !ada !engua!an terlalu laa$
4unakan sisti "aku yang e;isien dan !endinginan dengan air es untuk
engurangi /aktu !engua!an$
d) 4unakan !i!et sekali !akai, !inda#kan (a!uran asetonitril dan inyak ke
dala gelas ukur 10 l$
0ilas /ada# dengan sedikit asetonitril tidak jenu# dan !inda#kan bekas bilasan
ke dala gelas ukur tersebut enggunakan !i!et sa!ai terku!ul 3 l$
0ilas !i!et dan teruskan ebilas /ada# (<laks) tersebut ke dala gelas ukur
sa!ai te!atnya terku!ul 10 l$ =a!urkan seua isi gelas ukur tersebut$
=<E<E<N - .indari !enundaan analisis setela# !enyia!an (onto# karena
ke#ilangan E0.P da!at terjadi$
dari 10 8
SNI 01-3394-1998
-&9&4&! 9kstraksi lemak atau s,%rtening
a) Eibang dengan teliti 10 g leak atau shortening ke dala labu ukur 130 l$
7arutkan (onto# dengan enaba#kan kira-kira 30 l #eksana, !anaskan
!erla#an jika !erlu$ 9n(erkan sa!ai tanda garis dan ko(ok$
%i!et 13 l NaliOuotN ke dala (orong !eisa# 113 l$
() 7anjutkan ekstraksi se!erti (are kerja 1 (b)
-&9&4&3 .r%mat%grafi
a) Sia!kan alat kroatogra;i (air kinerja tinggi !ada &
- kondisi o!erasional k#usus, sensiti6e detector, 0,03 <HFS' /aktu konstan, 0'
su#u kaar, ke(e!atan alir & 1 l2enit$
4unakan linier gradient, dari 30 ? (b) dala (a) sa!ai 100? (b) selaa 10
enit, keudian selaa 4 enit di!erta#ankan !ada 100? (b) !ada
ke(e!atan alir 1 l2enit$
- 4unakan linier gradient dari 30? (b) dala (a) sa!ai 100? (b) selaa 10
enit, keudian selaa 4 enit di!erta#ankan !ada 100? (b) !ada
ke(e!atan alir 1 l2enit$
- +#usus untuk (onto#, naikkan ke(e!atan alir sa!ai ) l2enit !ada 100?
larutan (b) selaa 3 enit, atau sa!ai li!id non!olar (eluted)$
- Hntuk (onto# dan standar, kebalikan !ada kondisi 30? (b) selaa 1 enit
!ada 1 l2enit, dan biarkan base line, tekanan dan ko!osisi phase
mobile stabil, eerlukan sekitar 10 enit$
- 8alankan blank gradient (tan!a injeksi)$
- .arus tidak ada peak yang ran(u (inter<ering), jika peak yang ke(il tidak
da!at di#ilangkan, seua tinggi peak lain #anus dikoreksi$
b) Injeksi 10 ikroliter larutan (onto# yang suda# disia!kan$
() Injeksi 10 ikroliter larutan standar$
d) Identi;ikasi peak dengan ebandingkannya dengan /aktu retensi standar$
=<E<E<N - @ktil gallat (di!erole# dan p<alt. and Sauer, Inc$, stam<ord, C=9S4), jika
ada da!at S(oeluteN dengan Iono:-%'', teta!i da!at di!isa#kan dengan N.
1
@
et#anol gradientN sebagai berikut & 30? (() (etanol dengan 3? asa asetat)
dala (a) (.
1
@ dengan 3? asa asetat) sa!ai 100? (() selaa 10 enit$ 8ika
kedua Iono:-%'' dan oktil gallat ada, da!at dilakukan !er#itungan yang te!at$
e) 7akukan deterinasi larutan dengan larutan blanko, ganti #eksana-inyak
dengan 13 l #eksana$ Eeruskan ekstraksi se!erti !ada (ara kerja 1(b)$
Injeksikan 10 ikroliter larutan blanko, dan !rogra !elarut se!erti dijelaskan$
Peak yang ran(u (inter<ering) dengan deterinasi antioksidan dan lain tidak
bole# ada$ 4unakan kroatogra;i blanko sebagai a(uan, tentukan tinggi rata-rata
peak dari (onto# antioksidan dari 1 (du!lo) injeksi dan rata-rata tinggi !eak dari
antioksidan dari dua kali (du!lo) injeksi sebelu dan sesuda# (onto#$
dari 10 9
SNI 01-3394-1998
-&9&* Per,itungan
.itung konsentrasi antioksidan sebagai berikut &
; : Cs
4ntioksidan,mg>kg 0ppm1 I ------------- J /
;? : ":
+eterangan &
; dan ;? adala# tinggi peak (onto# dan standard'
Cs adala# konsentrasi standar dala Lg2l'
": adala# berat (onto# dala g2l 10 l dala ekstrak ak#ir'
/ adala# ;aktor !engen(eran, jika larutan yang diinjeksi dien(erkan$
=<E<E<N - Hntuk antioksidan lain diteta!kan dengan etode lain yang standar$
-&10 +emaran l%gam
=ara uji (earan loga sesuai dengan SNI 19-189)-1991, Cara uji cemaran logam$
-&11 +emaran arsen
=ara uji (earan arsen sesuai dengan SNI 19-189)-1991, Cara uji cemaran logam,
butir ,$
2 +ara engemasan
%roduk dikeas dala /ada# yang tertutu! ra!at, tidak di!engaru#i atau
e!engaru#i isi, aan selaa !enyi!anan dan !engangkutan$
8 Syarat enan/aan
Syarat !enandaan sesuai dengan Hndang-undang *I No$ 13 ta#un 1991 tentang
+ese#atan serta !eraturan tentang label dan !eriklanan yang berlaku$
dari 10 10