Domaa kokoja juha

Bistre mesne juhe od davnina su se spremale u posebnim trenucima, za uvod

u sveani objed ili veeru, ponajprije svatovsku. Govorilo se; "Juha se prima
duha".
Autor: coolinarika
1h i 40min Srednje zahtjevno
Sastojci
4 osobe
1 koko
40 g mrkve
40 g perinova korijena s liem
20 g celerova korijena
20 g luka
1,5 l hladne vode
sol
papar u zrnu
Priprema
1. Oienu i opranu koko stavite kuhati u hladnu vodu zajedno s mrkvom, perinom,
celerom, nekoliko zrna papra i plokama luka popeenim na ploi tednjaka.
2. Dodajte sol i kuhajte juhu na laganoj vatri dok meso ne omeka.
3. Kuhanu koko izvadite iz juhe, a juhu procijedite. Ako je juha previe masna, treba je
ostaviti da se ohladi pa s povrine odstraniti suvinu masnou.
4. U procijeenu juhu ukuhajte domae rezance ili koji drugi dodatak.
Posluivanje
Po elji, dodajte nasjeckani perin prije posluivanja.
Savjet
Bolja i krepkija juha dobije se od starije kokoi, ali ako je meso toliko tvrdo da niti nakon
lagana kuhanja od 2-3 sata ne omeka, valja dodati malo konjaka ili rakije.
www.coolinarika.com