Kementerian Pelajaran Malaysia

NAMA ESWARY A/P RAJAGOPAL

NO. KAD PENGENALAN 921021-04-5344
KUMPULAN REKA BENTUK & TEKNOLOGI 1
SEMESTER 6 PISMP
PENSYARAH PEMBIMBING PUAN ZAITUN BINTI YAHAYA@YAHIA
INSTITUT PENDIDIKAN GURU
MALAYSIA,
KAMPUS PENDIDIKAN TEKNIK,
BANDAR ENSTEK,
NILAI, NEGERI SEMBILAN
PROGRAM IJAZAH SARJANA MUDA
PENDIDIKAN
(PISMP)
SEMESTER 6 AMBILAN JANUARI 2012
AMALI MASAKAN 1
BORANG A
BIL. PILIHAN MASAKAN RAMUAN UTAMA KAEDAH
1. Tart buah-buahan
(pastry rapuh
savouri)



Kulit (Cassing)
115 gram tepung gandum
10 gram serbuk badam
50 gram marjerin (dibekukan)
3 camca besar air ais
Sedikit garam

Inti (Filling)
4 camca besar coklat cair
50g blueberry
50g nenas


Membakar

BORANG C
BIL. BAHAN-BAHAN KUANTITI HARGA (RM)
Kulit (Casing)
1.
2.
3.
4.
5.
Tepung gandum
Serbuk badam
Marjerin
Garam
Air ais

115 gram
10 gram
50 gram
sedikit
3 camca besar
RM 1.00
RM 0.50
RM 0.50
RM 0.10
RM 0.10
Inti (Filling)
1.
2.
3.

Coklat cair
Blueberry
Nanas


4 camca
50g
50g

RM 3.90
RM 0.30
RM 0.30

JUMLAH RM 6.70










BORANG D
MASA SUSUNAN KERJA CATATAN
9.00 AM-
9.10 AM
MISE EN PLACE
1. Membuka tingkap.
2. Memasak air.
3. Menyediakan tong sampah yang
berlapik plastik.

Jerang air
9.10 AM-
9.20 AM
BERSIHKAN ALATAN
1. Menyediakan bahan dan peralatan.
2. Membersihkan peralatan yang perlu
digunakan.

Memgelapkankeringbagiperalat
an yang telahdibasuh.
9.20 AM -
9.50 AM
MENYEDIAKAN BAHAN
1. Menyediakan bahan-bahan untuk
membuat kulit (cassing). Antara
bahan merupakan tepung gandum,
serbuk badam, garam, marjerin dan
air ais.
2. Menyediakan bahan-bahan
membuat inti (filling). Bahan yang
diperlukan merupakan coklat cair,
blueberry, nanas
3. Potong buah-buahan dalam bentuk
dadu.
.
Menyukat bahan mengikut
kuantiti yang dikehendaki.



9.50 AM
11.00 AM
MENYEDIAKAN PASTRI
1. Menapis tepung gandum.

2. Tambah serbuk badam,garam dan
marjerin.
3. Tambah air sedikit demi sedikit.
4. Digaul hingga menjadi doh dengan
menggunakan hujung jari tanpa
tapak tangan.
5. Tabur tepung di atas meja supaya
tidak melekat.
6. Mencanai pastri.
7. Sapukan marjerin di atas acuan.
8. Mengalihkan doh ke dalam acuan.
9. Cucuk doh dengan garpu.
10. Masukkan kulit (cassing) ke dalam
ketuhar. Panaskan ketuhar dengan
suhu 180c dan15 min.
11. Masukkan pastry ke dalam ketuha
rsekali lagi. Panaskan ketuhar
Cucuk pastry di dalam acuan
dengan garpu supaya pastry
dapat dinaikkan sama rata.

dengan suhu 180c selama10 min.

11.00A
11.30AM
MENYEDIAKAN PIE PIZA
1. Masukkan coklat cair (filling) yang
disediakan ke dalam kulit (cassing)
yang telah dibakar.
2. Masukkan buah-buahan dan
menghiasnya.




11.30A
12.00PM
MENGHIDANGKAN
1. Hidangkan dalam pinggan.


Kemaskan kerja









BORANG A
BIL. PERALATAN MENYEDIA
& MEMASAK
PERALATAN MENGHIDANG
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
Mangkuk kecil
Mangkuk besar
Dulang
Pisau
Sudu
Garpu
Penapis
Acuan
Ketuhar
Torak
Berus pastri
Mangkuk adunan
Kuali
Sudip
Papan pemotong

Pinggan