Orez cu praz si masline

1 bucata de praz potrivita

200 g. orez
100 ml. ulei de masline
100 g. masline
1 morcov
1vf.lingurita busuioc
1 vf.lingurita ghimbir praf
o legatura de patrunjel verde
sare
piper dupa gust
Prazul curatat ,spalat se toaca marunt se pune la
calit in uleiul incins.Morcovul curatat,spalat se
rade pe razatoarea mica si se pune la calit peste
praz.Orezul spalat,scurs se adauga peste praz si
morcov calind cateva minute.Dupa minute
peste orez se pun 200 ml. apa calda si se lasa sa
fiarba.!and apa a scazut se adauga cate 200 ml.
apa calda de doua ori.!and orezul este fiert
adauga maslinele si condimentele ,patrunjelul
tocat marunt ,stinge focul si acopera caratita cu
capac.
Cartofi taranesti
1 "g cartofi
# cepe
1 legatura ceapa verde
# linguri ulei
0 ml vin
sare
piper
boia de ardei cimbru
!artofii ii spalam bine cu un burete si ii punem la
fiert in apa cu sare cat sa intre furculita in ei,$i
scurgem de apa,ii trecem pe sub un jet de apa
rece si ii lasam sa se raceasca,dupa care ii
curatam de coaja si ii taiem felii. $ntr%o tigaie
adaugam putin ulei si cand s%a incalzit adaugam
ceapa tocata,lasam sa se caleasca putin dupa
care adaugam si ceapa verde tocata, condimente
dupa gust si mai lasam cca 2 min pe foc,$ntr%o
tava&unsa cu ulei'adaugam felii de cartofi
alternand cu ceapa,(daugam vinul si sare dupa
gust, Dam tava la cuptorul incalzit cca 2 min
pana se rumesc cartofii.
Supa de linte rosie
200 g linte
o ceapa alba
un morcov
o rondea telina
sare, piper, cimbru dupa gust
#0 ml ulei.
2 graunti usturoi
)intea se spala si se fierbe in apa cu sare. (m
aruncat prima apa cum a dat in clocot si am pus
alta apa. (m lasat%o la fiert cca #0 minute, dupa
care se pune la scurs intr%o strecuroare. $ntr%o
oala am pus la calit ceapa, morcovul, telina
& spalate si tocate*date prin razatoare' . !and s%
au inmuiat am adaugat lintea. (m amestecat.
Peste toate am pus apa si o parte din zeama in
care am fiert lintea. (m lasat cca 1 minute. (m
potrivit de sare. (m adaugat la final piper,
cimbru si usturoiul zdorobit.
Caponata siciliana
1 vanata mare taiata bucati
+ tulpini de telina (pio taiate
1 ardei gras rosu,fara seminte si taiat
cubulete
1 ardei gras verde
1 ceapa taiata mare
rosii mari tocate cuburi
#%+ catei de usturoi,tocati
, linguri de ulei de masline
10 g masline verzi &de preferat fara
samburi'
0 g capere scurse
2 linguri otet balsamic sau otet de vin rosu
2 linguri zahar tos
$ncingem uleiul de masline intr%o tigaie mare cu
baza grea si stabila si punem in ea bucatile de
vanata,ceapa,telina si ardeiul cu putina sare si
piper.)e sotam pe foc mare timp de minute.
(daugam rosiile impreuna cu
usturoiul,zaharul,otetul,maslinele si caperele.
)asam legumele la foc mare -%10
minute,amestecand din cand in cand.Dam la o
parte de pe foc,lasam putin sa se racoreasca si
apoi presaram busuioc tocat.
.ervim caponata cu paine de tara.
Cartofi la cuptor cu pasta de
avocado
1, "g cartofi
+% linguri de ulei
amestec de condimente format din/ sare,
piper, vegeta, susan, seminte de in,fulgi
de chili, boia dulce, curr0,ienibahar
macinat,frunze uscate de telina, marar
uscat,usturoi granulat1
1 avocado
sucul de la 1*2 lamaie
sare
usturoi granulat
!uratam cartofii, ii spalam si ii taiem dupa
preferinta.
(sezam cartofii in tava cuptorului, adaugam +%
linguri de ulei si amestecam cu mainile cartofii sa
se unga pe toata suprafata cu grasime.
Din toate ingredientele enumerate facem un
amestec de condimente pe care il repartizam
peste cartofi si din nou amestecam cu mainile
cartofii foarte bine sa se condimenteze uniform.
Dam tava la cuptor la temperatura mare pana se
rumenesc cartofii uniform.
2ructul de avocado se taie in doua, scoatem
samburele,apoi miezul cu ajutorul unei lingurite.
(sezam miezul de avocado pe o farfurie mai
intinsa, il zdrobim cu furculita si stoarcem repede
sucul de la o jumatate de lamaie, presaram sare
si usturoi granulat dupa gust, amestecam pasta
foarte bine si servim cu cartofi fierbinti.
Parjolute vegetariene de post
(falafel)
+00 g naut
o legatura patrunjel
o lingura cu varf susan
2 linguri suc lamaie
1 ligurita chimen macinat
1 lingurita turmenic
sare,piper dupa gust
1 lingura faina
+ catei usturoi
o ceapa rosie
o lingurita papri"a &optional'
ulei pentru prajit
3autul il punem la inmuiat pentru 2+ ore ,dupa
care il scugem de apa, si%l punem in blender,
adaugam toate ingredientele si %l dam totul prin
blender pana se formeaza o pasta ca in
poza,daca vi se pare un pic uscata compozitia
adaugati un pic de apa. )a sfarsit adaugam
susanul si amestecam
.e lasa 2 ore la rece,apoi se formeaza parjoalele
si se prajesc la foc iute.
Taboule
#rosii
1ceapa
1ardei gras rosu
+linguri ulei de masline
1ceasca cous%cous
2cesti cu apa
1lingura pasta de rosii
1lingura zeama de lamaie
coaja rasa de lamaie
1lingurita menta uscata
1lingurita busuioc uscat
sare
piper
4osiile,ceapa,ardeiul,curatate,spalate,taiate
cubulete mai mari,le punem in vasul cu ulei incins
sa se caleasca putin,adaugam pasta de
rosii,apa,sare,piper,zeama si coaja de
lamaie,menta,busuioc iar dupa #%+min de fiert
adaugam cous%cousul5 6punem capacul si oprim
focul1 dupa 10min amestecam usor cu o furculita
apoi se poate servi.
Maioneza de Avocado
1 avocado
zeama de la 1*+ 7 1*2 de lamaie &dupa
cat de acru va place'
2 lingurite de mustar &eu am folosit Dijon'
+% linguri de ulei &eu am folosit ulei de
masline, puteti sa folositi la fel de bine ulei
de floarea soarelui, de rapita, de samburi
de struguri etc.'
sare si piper alb macinat
(vocado se taie in doua pe lungime, patrunzand cu
lama cutitului pana la sambure, apoi se rasuceste usor
una dintre jumatati care se va desprinde imediat. )oviti
usor samburele cu lama cutitului, rotiti putin, atat cat
sa se desprinda samburele de pulpa fructului apoi
scoateti%l afara.
!u ajutorul unei linguri scobiti toata pulpa fructului din
coaja si puneti%o intr%un blender &sau intr%un castron,
unde sa o prelucrati cu blenderul de mana'. (daugati
de la inceput 2 linguri bune de zeama de lamaie, daca
va mai fi nevoie pentru gust, mai adaugati la final. .e
da la blender pulpa de avocado pana se transforma
intr%o pasta foarte fina, apoi se adauga tot mustarul si
uleiul cate 1 lingura, pe rand, mi8and bine de fiecare
data. .osul obtinut va avea e8act te8tura unei
maioneze. (sezonati%l dupa gust cu sare, piper alb
macinat si zeama de lamaie dupa cat de acru va
place..e serveste maioneza de avocado imediat, cu
orice va place, iar ceea ce ramane se pastreaza pentru
1%2 zile la frigider cu o folie alimentara aplicata direct
pe suprafata sosului, pentru a evita pe cat posibil
o8idarea. Daca adaugati 2 catei de usturoi fin zdrobiti,
obtineti cel mai bun sos aioli posibil. Oricum, cu usturoi
sau fara, va promit eu ca sosul asta o sa va placa, nu
are cum sa nu va incante. (tentie, insa, chiar daca
este o maioneza 1009 vegetala, are destul de multe
calorii, asa incat nu e recomandat sa abuzati de ea,
moderatia ramane principiul de baza chiar si in cazul
preparatelor conforme postului. Pofta buna:
Chiftelute cu soia si cartofi
20 g soia maruntita
2 cartofi mari
2 linguri de faina 100 g faina1
# catei de usturoi
2 linguri de apa
2 linguri de ulei
sare
piper
$ntr%o oala se pune apa la fiert1 cand apa da in
clocot, se pune soia si 1 lingurita de vegeta si se
lasa 10 minute la foc potrivit. Dupa ce s%a fiert,
prin strecuratoare scurgi soia de apa.
(poi, cureti cartofii de coaja, ii speli si ii dai prin
razatoarea mare1 dupa care ii storci cu mana de
amidon &ca si cum ai stoarce merele'. )a fel
procedezi si cu soia/ dupa ce s%a scurs de apa, o
storci cu mana cat mai tare de apa.
.eparat, intr%un bol pui cartofii si soia stoarse de
apa, faina, usturoi pisat, sare, piper si amesteci1
pui apa si ulei si continui sa mesteci pana se
obtine o compozitie omogena. !u o lingurita iei
din compozitie si faci chiftelute cu mana &ai grija
sa ai mainile umede tot timpul' si le pui pe o
farfurie intinsa presarata cu faina. $ei o tigaie, pui
ulei si lasi sa se incalzeasca uleiul1 cand uleiul
este fierbinte, pui chiftelutele si le lasi la prajit la
foc potrivit &stai langa ele si cand prind culoare
pe partea cu uleiul le intorci pe cealalta parte'.
!and sunt gata, le asezi frumos pe o farfurie
intinsa pe care ai pus un servetel, ca sa absoarba
uleiul ramas pe ele.
ntre timp! pune cartofii "n coaj# la fiert$
C%nd sunt gata! cur##&i de coaj# i
zdrobete&i ca pentru piure$
'$ Scurge de ap#! c%t mai bine! granulele de
soia i pune&le "ntr&un castron "mptreun# cu
piureul de cartofi! verdeaa tocat# foarte fin!
usturoiul dat pe r#z#toarea fin#! sare i
piper dup# gust i formeaz# chifteluele$
($ T#v#lete chiftelele de post cu soia printr&
un amestec de f#in# i pesmet ("n proporia
pe care i&o doreti) i pr#jete&le "n ulei
"ncins$ Scoate&le apoi pe un ervet de h%rtie
pentru a absorbi e)cesul de ulei$
*$ +ac# nu te gr#beti i&i doreti un
preparat mai dietetic! pune chiftelele
t#v#lite pe o tav# tapetat# cu h%rtie de copt
i d#&le la cuptorul "ncins p%n# cap#t# o
culoare rumen#$