Anne Wilson DIZZAS iY RATINADOS|Pizzas para fiestas stos deliciosos bocados son apreciados por todo el mundo y son lescomo canapés para cualquier ocasién. Divertidas de hacer y de sabores muy variados, haran disfrutar mucho a sus invitados. Cufias de pan pita con ajo y aceitunas Preealiente el horno a 180° C. Quite la piel exterior a 2 cabezas de ajo grandes, pdngalas en una cazuela refrac- taria, rocielas con aceite de oliva y hornéelas hasta que se ablanden, Déjelas enfriar fuera de la cazuela. Pele los ajos y apkistelos en un cuenco con un tenedor. Extienda la pasta de ajo sobre 4 panes pita pequefios, reparta por encima 120 g de aceitunas negras sin hueso picadas y una taza de queso mozzarella tallado. Horne los panes en bandejas durante 15 minutos, o hasta que el queso esté fundido y dorado. Corte cada pita en 6 cufias y sfrvalas al momento. Para 24 cus Tostadas de langostinos al pesto Corte una barra de pan del dfa anterior en rebanadas de 1 em; péngalas en tina sola capa en una bandeja de hor- no y homee a 180° C durante 10 minutos, dandoles la vuelta una vez, hasta que estén secas y crujientes, sin dorarlas, Cuando se enfrien, tintelas con % de taza de pesto (salsa de ajo, albahaca, pinones, parmesano rallado yaceite de oliva) y reparta por encima 350 g de langos- tinos pequefios (unos 4 por rebanada). Corte en lonchas finas 250 de queso boccancini y péngalas sobre los langostinos. Homee las rebanadas 10 minutos o hasta que cl queso se derrita (el bocconcini no se dora como otros quesos). Para unas 45 rebanacdas. Tridngulos de salmén ahumado Corte 2 laminas de hojaldre en 9 cuadrados cada una, y cada cuadrado en dos tridngulos. Péngalos en bandeje wprasadas y hornéelos 5 minutos a 180°C. Saquelos del horno y aplistelos ligeramente. Corte una pieza re- donda de 125 g de queso brie en 36 curias finas y ponga una sobre cada tridngulo; cubra con unas lonchitas de salmén y homéelos otros 7 minutos, o hasta que el hojaldre se dore ligeramente, Adore con ramitos de eneldo y sirva inmediatamente. Para 36 pie: Arriba a la izquierda en el sentido de las aguas del velo Ciuas de pan pita com ajo y aceitunas, Tostadas de langostinos al pestory Tridngudos de salmiin ahumelo Pizzas + Redondos de pimiento Dore ligeramente en una sartén antiadherente 125 de pimientos cortados en rodajas fina; esctirralos sobre papel absorbente. Corte 150 g de romates cereza en 4 rodajas cada uno. Reparta los pimientos, el tomate y 100 g de queso cheddar en lonchas finas sobre galletas saladas redondas (1 paquete de 250 g). Gra- ne con el grill caliente hasta que el queso burbujee y sirvalos inmediatamente. Para unos 65 redondos. Bocaditos de pizza con beicon Fria en una sartén antiadherente 6 lonchas de beicon picadas finas hasta que se doren; escrralas sobre papel absorbente. Reparta 34 de taza de salsa de pizza en 4 bases de pizza pequetias (de unos 15 cm de didmetro). Esparza el beicon y adémelas con | taza de mozzarella rallado fino. Homee a 180° C durante 15 minutos. Adémelas. con cebollino fresco, corte cada una en 8 cuflas y sirvalas. Para 32 bocaditos. Cuadraditos de pissaladiere Corte en roddajas finas 5 cebollas media- nas y sofrialas a fuego lento con 1 cu- charada de aceite unos 20 minutos, hasta que estén muy blandks y algo dorad remueva a menudo para evitar que la cebolla se peaue y se queme. Deje aparte. Extienda por igual Y de taza de pasta de aceitunas sobre 2 liminas de hojaldre y corte cada una en 36 cuadraditos pequetios. Ponga un montoncito de cebolla en cada cuadradito. Corte en cuartos [8 tomates cereza y ponga uno sobre cad cuadradito; edibralo con trocitos de anrchoa, Precaliente el homo a 180° Cy homéelos en bandejas engrasadas de 15. 20 minutos 0 hasta que el hojaklre suba y quede crujiente. Sitvalos. Part 72 cuadradites. Mini pizzas de jamén y pifia ‘Con un cortapastas de 6 em, corte eftculos en 2 bases redondas de pizza de 30 em, de la variedad mas delgada, Extienda por encima 4 de taza de salsa de pizza, 150 g de mozzarella en lonchas, 100 g de jamén cocido picado y Yi mmm de pifia troceada escurrida. Métalas en el homo precalentado a 180° C durante 15 minutos. Sirvalas. Para 30 mini pizgas. Enel sentido de las agujas del rela) dese abajo ala inquierda Bocaditos de pizza con beicon, Redondis de pimiento, Mini pizzas de jamén y pina y Cuaaritos de pissaladiere. 3Base y salsa para la Pizza bases y las salsas para pizza ya preparadas puede comprarlas en muchos supermercados. Pero si desea hacerlas en casa, no podra fallar con estas sencillas recetas, rapidas y faciles de hacer. eo, B- &. oe > 2? enharinada durante 5 mi- | ta los extremos para for- nutos, o hasta que esté mar el reborde. Adorne y Base para pizza Preparacién: 20 min fina y elistica, Sihace la | cocine segin la teceta. Coccidn: segiin la receta pizza gruesa, estire la masa Para I base gruesa o con el rodillo hasta que | Variaciones: 2 finas de 30 em tenga 35 cmde diémetro. | Para una base integral: use yy Para una pizza fina, div 1% tazas de harina blan- 4 da la masa en dos porcio- | ca comin y | taza de ha- nes y estire cada una fina integral, 1 sobre de 7 g de levadura Lae ue cen ta che | Para wa base de harina de desecada 30 ca caina Randejade ) maiz: use 2tazas de har- Ys cucharadita de sal Treen Gon areite y roele- T na comtin y ¥4 taza de po- ¥ cucharadita de azvicar fk Panga nae ra lenta (sémola de maiz) J taza de agua caliente — 2 tans untae Nota: puede hacer la ma- 2 cucharadas de aceite de sa hasta 1 dia antes. Pon- oliva gala en un cuenco aceita- 2 cucharaditas de semolina do, etibrala con plistico o polenta transparente y consérvela en la nevera. Cuando la 1. Mezele la levadura, la vaya a cocinar, deje que sal, el azticar y el agua en recupere la temperatura tun cuenco pequefio; ca- | Deje reporar la mexela deleva- | ambiente, amésela suave- bralo con plastico trans- dura hasta que esté espumosa. mente 2 minutos y déle parente y deje reposar en la forma indicada, Si sélo sitio templado 10 minu- vaa hacer una pizza fina, tos, o hasta que la mezcla puede congelar la masa esté espumosa. Tamice la restante en una bolsa de harina en un cuenco congelacién bien cerrada. grande y haga un hoyo en Dura congelada hasta el centro; afiada la mezcla 4 meses. Descongélela en de levadura y mezcle la nevera la noche ante- hasta formar una masa. J | rior y deje que recupere 2. Trabéjela sobre una Remeta hacia obnjo los extremnos | la temperatura ambiente superficie ligeramente para formar el reborde. antes de darle forma, 4 Salsa de Pizza . Pref 2 10 - Cog ain @ @ “£ Para 144 tazas de salsa softia la cebolla a fuego un recipiente hermético rs lento durante 5 minutos, y guardela en la nevera 1 cucharada de aceite co hasta que esté muy hasta que la necesite; en. de oliva blanda; aftada el ajo y el congeladot se conserva 1 cebolla mediana, sofria | minuto mas, 2 meses. Si lo desea, pre~ picada fina 2. Agregue el tomate, las | pare més cantidad y con- 2 dienves de ajo, majados especias y el azticar, re- ele la que le sobre. 1 lata de 425 g de tomate mueva y deje cocer a fues natural triurado go lento 10 minutos, | cucharadita de hasta que se reduzea y se calbahaca seca lasal y la | cucharadita de pimienta que dese onégamo seco remueva. Déjela enfriar , J cucharadita de azicar antes de usarla, sal y pimienta al gusto Nota: La salsa se puede 1. Caliente el aceite en hacer hasta con 2 dias de Remueve el tomate y las aspecias una cazuela mediana y antelacién. Pongala en hasta que la salsa se espese. ‘Aiengue se pueden comprar hechas as bases y las sasas, es diverido preparanlas ino mismo. Ast se pueden utilizar ingredientes frescos, como los ilustrados cerriba.Pizzas qui estan todas sus pizzas favoritas, incluyendo la de jamén y pitta y la stiper suprema. También encontrar adornos maravillosos y originales, asi como pan pita y focaccia usados como bases. ot Stiper suprema 1, Precaliente el horno a Preparacion: 20 min ae ee one a ae ee an a una bandeja de 30cm oe ligeramente aceitada y extienda bien la salsa, y Caliente el aceite en una cue sartén y softia el pimien- 1 bose de pizea de 30.0m toy los champifiones a rea fuea0 medio durante 1 porcién de salsa de pizza Z MUNOs seaetve comprada 2. Espolvoree tres cuartas I cucharada de aceite de partcs del queso sobre la oliva base y reparta el softito 1 pimiento verde mediano, por encima, Reparta bead) luego regularmente el 100 g de champifiomes jamon, el chorizo blanco, pequerios, cortadlos en elsalami, s lataas aceitunas i taza de queso mozzarella | con el queso restante. ralladlo 3. Hornéela durante I Toncha de 45 g de jeonin 30 minutos, o hasta qui Geel vere la base esié crujiente y taste Lien dorada y se haya fundido 45 g de. chenizo blaneo, en el queso. Cértela en rodajas finas cuias y sirvala bien 30 ge lonchas de sailarni, caliente. cortadas en cuarios 2rodajas de pina, escurridas | Nota? los adores ¢ y comtadas en trozos ingredientes se pueden ‘grandes adaptar al gusto aftadien- 2 cucharadas de aceitienas do guindilla picada, negras deshuesieles, anchoas, carne picada ccortadas en rodaias U otros quesos. saiper suprema 6 2 Pizzas +Pizzas de pollo con salsa Satay Preparacién: 20 min Coccién: 25 min Raciones: 6 2 filetes de pechuga de pollo 6 panes pita pequetios 1 cebolla roja mediana, en rodajas finas 1 laia de 400 g de mazorcas de matz pequetias % de taza de albahaca fresca picada Salsa Satay 2 cucharaditas de accite 1 cebolla pequenia picada fina 4 de cucharadita de crarcuma 4¥4de cucharadita de chile en polvo 4 de cucharadita de ajo en poleo Ys cucharadita de azticar morena araditas de salsa de de mantequilla cacahue de taza de leche de coco 1. Precaliente el horno a 210° C. Quite al pollo el exceso de grasa y los ner- vios. Llene a medias una sartén grande con agua y hagala hervir. Agregue el pollo, baje el fuego y Pizza de mariscos (aba) y de pollo con salsa Satay © Pizzas @ déjelo cocer a fuego muy lento durante 7 minutos, diindole una vez la vuel- ta. Séquelo de la sartén y déjelo enfriar aparte. 2. Para la salsa Satay: rego lento durante 2 minutos. Aia- da la ctircuma, el chile y el ajo; sofria I minuto més, Agregue el azticar, la soja, la mantequilla de cacahuete y la leche de coco} remueva a fuego lento durante 1 minuto, hasta que los ingredientes aan mezclado. Pase mezcla a um cuenco y 6jela enfriar apart 3, Corte el pollo frio en lonchas finas. Reserve un tercio de la salsa satay y ponga el pollo con el resto de la salsa; remueva para que se moje ligera- mente por todas partes. 4. Unte el pan pita con la salsa que habia reservado. Ponga las rode de cebolla, las mazor de mate y la mezcla del pollo sobre las base de pita. Horr te 15 minutos, o hi que las bases estén eru- jientes. Espolvoree con la albaha picada y sirv se har dg fresca Nota: hay panes pita de distintos tamaiios y son excelentes como bases Pizza de mariscos Preparaeién 10 mitt Coccién: 20 min Raciones: 4-6 1 base de 30 em de pi comprada ¥6 tara de salsa de pi comprada 1 lata de 170 g de carne de cangrejo, bien escurrida 200 g de langostinos pelados I lara de 100 g de ostras 4 de taza de queso mozzarella rallado pimienta negra recién molida, al gusto 1 cucharada de hojas frescas de orégano 1. Precaliente el horno a 210°C. Ponga la base de pieza en una bandeja de horno y extienda la sa por encima procurando que quede bien cubierta toda la base. 2. Reparta luego la came de cangrejo sobre la salsa. Esparza los langos- tinos sobre el cangrejo y ponga las Espolvoree con el queso morzarella. 3. Muela directamente la pimienta por encima de Ja pizga preparada. Hor- néela durante 20 minu- tos, o hasta que se haya fundido el queso y la corteza de la pizza quede crujiente, Esparza por hojas de si lo desea y sirva la pizza inmediatamente.Pizza vegetariana Preparaciim: 20 min + la base y la salsa Coccién: 25 min Para una pizza de 30cm Ye porcién de salsa de pizza (pagina 5) 1 base fina de pizza de harina de integral (pag. 4) 1 pimiento rojo pequeiio, bicado fino | pimiento verde pequetio, picado fino 75 g de champifiones pequeiios, contados en Kiminas | taza de trozos de pitta, bien escurridos 1 lata de 270 g de granos de mats, bien escurridos 1 taza de queso mozzarella rallado 1 cucharadita de hierbas secas variadas 1. Precaliente el homo a 210° C. Extienda la salsa de pizza sobre la base, reparta el pimiento verde y Tojo y pong los champifiones encima, 2. Reparta los trozos de pifia y los granos de mafz sobre los champifiones, y luego espolvoree el qu por igual sobre la pizza. Finalmente, espolvoree con las hierbas 3. Homéela durante 25 minutos, o hasta que la masa esté bien dorada. Déjela reposar durante 5 minutos, esrtela en cufas y sirvala. 10 Stiper Pizza de carne Preparacién: 20 mint la bas salsa Coecién: 35 min Raciones: 4-6 4 lonchas de beicon, en cuadraditos de 2 cm 350 g de carne magra de vaca picada 1 porcin de salsa de pizza (pagina 5) 1 base gruesa de pit (pagina 4) 100 ¢ de lonchas de salami, comtadas en cuias 150 g de lonchas dle jamén cocido, en cwadraditos de 2om 1 taza de queso mozzarella vallado 1. Precaliente el homo a 210° C. Fria el beicon sin aceite en una sartén tiadherente a fuego medio durante 4-5 minu- tos hasta que se dore. Retirelo de la sartén y sralo sobre papel absorbente 2, Fria la came en la mis- ma sartén a fuego medio durante 5 minutos, hasta que se dote y casi todo el jugo se haya evaporado. Deshaga con un tenedor los grumos que se formen durante la coccién. Agre- gue a la sartén la salsa de que se enfrie. jenda la m« de carne frfa sobre la * Pizzas y Gratinavos ¢ de la pizza. Reparta el icon, el salami y el jamén sobre la came y espolvoree con el queso. Hornéela durante 25 minuitos, o hasta que la masa esté bien dorada. Déjela reposar durante 5 minutos antes de cortarla en curtas y servirla. Pizza de beicon y huevo Preparacin: 15 min Coccién: 25 min Raciones: 4 8 lonchas de beicon | taza de salsa de pizza ya preparada 4 bases individuales de pizza ya preparadas 1 taza de queso cheddar rallade 4 huevos pequeiios 4 de waza de queso cheddar rallado, extra mas ramitas de orégano fresco, para adomnar 1. Precaliente el horno una temperatura de 210° C. Quite la corteza al beicon y cértelo en cuadraditos de 2 em. Caliente una sartén an- tindherente y fria el bei- con a fuego medio durante 5 minutos 0 hasta que ligeramente dorado y ctujiente, Retirelo de la 3. Hornéela durante 20 minutos hasta que se cuaje el huevo, se funda > esté dorada rocfelas con queso. Haga un hueco pequefio en el queso. Casque con cul- dado el huevo en el hue- romper la yema. a huevo con el sartén y esciirralo sobre za sobre las hases y pongalas en una bandeja de homo. Reparta el beicon entre las bases yPizza en molde hondo Preparacion: 15 min + la base y la salsa Coccién: 30 min Raciones: 4-6 1 porcién de masa para hacer base de pz (pagina 4) 250 de carne picada de ceseko veel Ys porciin de salsa de pi (pagina 5) | pimiento rojo mediano picado fino | pimiento verde mediano, picado fino 75 g de champitiones pequeitos, cortados en laminas 350 g de tomates pera, en rodajas 4 de taza de aceitunas terdes rellenas de pimiento, en rodajas 1 tazas de queso mozzarella rallado ¥5 taza de queso parmesamo rallado @ Pizzas y Gratinapos + | cucharada de aceite de oliva 1, Precaliente el horno una temperatura de 210° C. Unte con aceite un molde desmontable de 26 cm. Enharine la base y las paredes con harina de maiz y sacuda la sobrante. Estire la masa con el rodillo y forre la base y 4 partes de las paredes. Remeta un poco los extremos para formar el reborde. 2. Caliente una sartén antiadherente y saltee la came a fuego medio de 3.a5 minutos hasta que se dore; deshaga los gru- mos con un tenedor. Escurra el jugo sobrante y déjela enfriar. 3. Extienda la salsa de pizza sobre la base preparada; ponga encima la came y reparta los pimientos y los champi- fiones por igual. Dis- ponga decorativamente el tomate, reparta las aceitunas y espolvoree los quesos mozzarella y parmesano rallados. 4. Unte el borde de la masa con el aceite y meta la pizza en el horno a 210°C durante 25 minutos, o hasta que se funda el queso y la masa esté bien dorada. Déjela teposar 5 minutos antes de cortarla en cufias; sirvala inme- diatamente. Nota: la masa de pizza que se obtiene en esta ‘s mucho mds a normal © ©@ Pizza en mole hondo Estire La masa y forre la base 9 las paredes del molde; remeta el extremo de la masa para hacer el bord 12 Deshaga los grumos con un tenedor mientras se do- ra la came a fuego medio. Pizzas & Esparza sobre la carne el pimiento pica Después de cubrir la pizza con el queso rallado, pin- de y los champintones en léminas. te el borde de la masa con aceite. 13Pizza a la griega Preparacién: 20 min+ la salsa Coceién: 20 min Raciones 1 manojo de espinacas (500 g) 50 gde aceitunas negras (kale (pagina 5) 4 panes pita redondos, de 17 cm 44 de taza de pasas 44 de taza de pitiones 200 g de queso feta 1. Precaliente el homo a 210° C. Blimine los tallos de las espinacas y lave bien las hojas en « zrande, tépela y ct a fuego lento hasta que se ablanden; rem vezen cu del fuego y de 2. Escurra hien las espi- nacas y cértelas en jul na. Quite los huesos a las aceitunas y cértelas en cuartos. B la dle pizza sobre los panes cas por igual sobre la salsa 3. Esparza sobre las espi« nacas las aceitunas, las pasas y los pifiones. Des- menuce el queso por riba) y aa la griega ca de werdutas y queso de cabra * Pizzas encima y ponga las pi en bandejas de homo, Métalas en el horno du- rante 15 minutos, o hasta que el queso esté dorado ¥ las bases crujientes, Sirvalas inmediatamente. Pizza de verduras y queso de cabra Preparacién: 30 min+ la base Coccién: 35 min Raciones: 4-6 1 pimiento rojo medicno 2 cucharadltas de aceite de oliva 1 cebolla pequena, picada fina 2 dientes de ajo, majados 2 calabacines medianos 2 berenjenas medianas delgadas 2 tomates medianos, en rodajas 1 base fina de (peigina 4) ¥éde taza de albahaca fresca, en tiras finas sal y pimienta 100 g de batatas, en rodajas finas aceite de oliva, e: 100 g de queso lonchas 1. Precaliente el homo a 210° C. Corte los pimien- tos en cuartos, quiteles pepitas y la membrana, pdngalos con la piel arriba en una placa de homo y gratinelos 5 m nutos, hasta que la piel se ponga negra. Saquelos del horno, cubralos con un paito limpio y deje que se enfrien, Una vez frios, quiteles la piel y cortelos en tiras de 1 cm. una cazuela peque sofria la cebolla a fu lento durante 4 minutos, o hasta que se Atiada el ajo y sofria 1 minuto mis. Déjelo enfriar 3. Con un pelaverduras, corte los calabacines y las herenjenas, a lo largo, en rodajas finas; cértelas lue- go por la mitad. Reparta el tomate sobre la base de pizza; extienda la mezcla de cebolla sobre el toma- te. Espolvoree con la albahaca, sal y pimienca. 4. Coloque la bo calabactn y la be sobre la pizea y pintelos ligeramente con aceite. Reparta el pimientoy él queso por encima y pinte ligeramente con aceite el borde de la masa. Mérala en el horno durante 25 minutos, o hasta que la masa esté dorad: Cértela en cutias y sirvala inmediatamente. ata, el Nota: el queso de cabra tiene un sabor algo fuerte y dcido que no agrada a todo el mundo. Sustitt yalo por queso feta, mas suave, silo prefierePizza picante de Santa Fe Preparacién: 15 min + la hase Coccién: 25 min Raciones: 4 350 g de tomates, picados finos 3 cebolletas, cortadas en rodajas finas 2 cucharadas de cilantro fresco picado fino 1 cucharada de aceite de oliva 1 eucharadita de vinagre de vino tinto | diente de ajo, majado 1 base fina de pizza integral (pxigina 4) (60 ge salchich picante, en tivas cortas y finas 4 de taza de chiles jalapenos cembotellados, en rodajas escurridos de taza de queso cheddar rallado hojas de orégano, para amar 1. Precaliente el horno a 210°C. Mezcle en un cuenco pequefio el toma- te, las cebolletas, el ci- lantro, el aceite, el vina- gre y el ajo. Deje reposar durante 10 minutos. 2. Escurra esta mezcla de tomate y extiéndala sobre la base de pizza. Reparta por encima el salchichén y los chiles y espolvoree con el queso. Homee la pizza durante 25 minutos, hasta que la 16 @ Pizzas vy Gratinavos @ masa esté dorada y crujiente. Adémela con orégano si lo desea. Cér- tela en cufias y sitvala inmediatamente. Pizza de pollo asado con salsa barbacoa Preparacién: 20 min + la base y la salsa Cocciéin: 25 min Raciones: 4 & 4% porcidn de masa para base de pizza de mate, (pagina 4) % porciin de salsa de pizza (pagina 4) 4 de taza de salsa para barbacoa ¥% pollo a la barbacoa asado ° 1 cebolla roja mediana, en rodajas 1 taza de queso gruyere rallado 80 g de tomates cereza, en cuartos I cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de peril fresco picado 1. Precaliente el homo a 210° C. Unte 2 bande- jas de horno con aceite y espolvoréelas con hari- na de maiz. Divida en dos partes la masa y esté- relas con el rodillo para formar dos bases redon- das de 17 em; ponga las bases en las bandejas. Mezcle bien la salsa de pizza con la salsa harba- coa tienda regular- mente la mezela sobre las bases. 2. Quite los huesos al pollo y corte la carne en trozos. Esparza la cebolla sobre las bases de pizza y espolvoree por encima la mitad del queso. Distribuya los trozos de pollo sobre el queso y reparta por encima el tomate. 3. Extienda el queso restante sobre las pizzas yunte el horde de la masa con el aceite. Hor- néclas durante 25 mi- nutos, o hasta que se doren. Rocielas con el perejil picado y sirvalas, Pizza a los cuatro quesos Preparacion: 15 min + la salsa Coecién: 10 min Raciones: 4-6 = 125 gde queso camembert 125 g de queso azul 100 g de queso boceoneini (pagina 56) 4 porcidn de salsa de pizza (peigina 5) 1 base redonde de pizzei de 26cm ¥ de taza de queso parmesano, vallado en tivas inas I cuchavadita de aceite de oliva @ Pizzas ¢ Ao) me Desde arriba: Pizza picanie de Santa Fe, Pizza a los cuatro quesos, Pizza de pollo asado con salsa barbacoa 1, Precaliente el horno a | 2. Extienda la salsa de 210°C, Corte el queso | pizza sobre la base y camembert en dados reparta el camembert y el pequerios de Tem, des- | queso azul sobre la salsa. menuce el queso azul y | Coloque las lonchitas de corte el bocconcini en boccomcini sobre la pizza y lonchas finas. espolvoree el parmesano. Unte con el aceite el borde de la masa. 3. Homéela durante 10 minutos, o hasta que se fundan los quesos. Dgjela reposar durante 5 minutos y sirvala.+ Pizzas vy Grarinapos & Prepare una bandejd antiadhorente. Chiela con aceite y espoluaree con polenta o semolina, 18 Agregue la salsa y las judas rojas ala sartén com la cebolla sofritay la carne pica dorada @ Pizzas ¢ Mis pedo que Texas Preparacién: 20 min + la base Coccién: 30 min Raciones: 6-8 2 cucharadlitas de aceite vegetal I cebolla mediana, picada fina 500 g de came magra de tuca, picada 114 tazas de salsa para tacos 1 aia de 425 ede judies rojas, enjuagadas y escterriclas J porcion de masa para base de pizza (pagina 4) 1 taza de queso m rd 2 cgquacates inedianos, en rodajias Ystava de nate agria ella 1. Precaliente el homo a 210°C. Unte con aceite una bandeja antiadhe- rence de 25x38 cm y éspolvoree!con polenta 6 con semolina, 2. Caliente aceite en una. sartén y sofria la cebolla a fuego medio 2 minutos ‘hasta que se ablande. Agregue la came y fifala durante 9 minutos hasta que esté dorada y se haya evaporado casi todo el jugo. Afiada la salsa para tacos y las judias y re- mueva pare mezclar todo. Pase la mezcla a un cuen- co para que se enfrie. 3. Estire la masa con el » hasta formar un. Angulo de 25x38 cm. Péngalo en la bandeja preparada y remeta los extremos para hacer el borde. Extienda la mezcla fria sobre la base y espol- voree el queso. Hornée la pizza 25 minutos hasta que la masa esté bien dorada. 4, Cologue las rodajas de aguacate en dos filas a lo largo de la pizza y corte ésta en cuadrados; sirva- los con un montoncito de nata agria Pong la masa en la bora, rémee los extremos pa- 1a hacer et borde +y extienda la mexcla de carne Cueto ia pizaa esté homeada, coloque por encima dos flas de rodajes de aguacate. 19Pizzas individuales al Pesto Preparacién: 20 min + la base Coecién: 20 min Raciones: 6 Ys porcién de masa para base de pizza (pagina 4) 6 lonchas de jamén serrano, cortadas a lo ancho en tiras de 2m 6 corazones de alcachofa, cortados en cuartos 100 g de bocconcini, en lonchas Pesto 1 taza de hojas de albahaca fresca A de taza de pirtiones 2 dientes de ajo 44 de taza de queso parmesano en tiras de taza de aceite de oliva 1. Precaliente el horno a 210° C. Unte con aceite 2 bandejas de homo y es- polvoréelas con polenta o semolina. Divida la masa en 66 partes y estfrelas con el rodillo para formar ba- ses redondas de 13 cm. 2. Para el pesto: ponga en la picadora la alba- haca, los pifiones, el ajo y el queso; bétalos 1 minu- to hasta que estén bien picados. Sin apagar el motor, vierta el aceite en hilillo fino y contintie batiendo hasta que la mezcla esté homogénea. 20 + Pizzas y Gratinapos ¢ 3. Extienda el pesto sobre cada base y reparta el jamén, las alcachofas y el bocconcini. Hornéelas du- rante 20 minutos, hasta que el queso se haya fundido y las bases estén doradas y crujientes. Sirvalas inmediatamente. Pizza de aceitunas con cebolla Preparaciém: 25 min + la base Coccién: 55 min Raciones: 4 2 cucharadas de aceite de oliva 3 cebollas grandes, en rodajas 2 pimientos rojos grandes % de taza de aceitmas negras deshuesadas 2 dientes de ajo, majados I cucharada de alcaparras 4% de taza de aceite de oliva, extra Y% porcién de masa para base de pizza (pdgina 4) Y taza de queso parmesano rallado 1. Precaliente el homo a 210° C. Unte con aceite 2 fuentes de horno y es- polvoréelas con semolina © polenta. Caliente el aceite en una cazuela grande y sofria la cebolla a fuego lento 15 minutos hasta que esté muy blan- da; remueva de vez en cuando. Suba el fuego y sofriala a fuego medio 15 minutos més, hasta que se dore. Enftfela. 2. Corte los pimientos a lo largo en cuartos y qui- te las semillas y la mem- brana. Péngalos con la piel hacia arriba en una placa de horno y gratine- los durante 5 minutos, hasta que la piel se ponga negra. Séquelos del hor- no, cibralos con un pafio limpio y deje que se en- frfen. Ya frfos, pélelos y cértelos en tiras de 1 cm. 3, Ponga las aceitunas, el ajo y las alcaparras en la picadora y tritdrelos unos 30 segundos. Sin apagar el motor, vierta el aceite en hilillo fino y bata has- ta que la mezcla esté ho- mogénea. Divida la masa en Cuatro partes y estfrelas con el rodillo para formar cuatro bases cuadradas de 15 cm. Extienda la mezcla de aceitunas sobre las bases, dejando un reborde de 2 ‘cm sin untar, y pongalas en las bandejas. 4. Reparta la cebolla so- bre las aceitunas y espol- voree con el queso. Coloque las tiras de pimiento diagonalmente y hornee las pizvas duran- te 20 minutos, hasta que la masa esté dorada. Cor- telas en cufias y sfrvalas inmediatamente. za de aceitunas con cebolla (arriba) ¥ Pizzas individuales al pesterPizza de tomate y Mozzarella Preparacién: 15 min Coecion: 25 min 250 g de tomates cereza, pertidos per la mitad 4 quesos bocconeini, en cuartos | diente de ajo, majado 1 cucharada de aceite de oliva 1 pan focaccia ovalado de 24am Yeporcién de salsa de pizza (peigina 5) sal y pimienta negra molida 2 cucharaditas de hojas de orégano fresco 1 cucharadita de ramitos de romero fresco te el horno a le bien en un cuenco mediano los tomates, los bocconcini, el ajo y el aceite. 2. Ponga la focaccia en tuna bandeja de homo, ‘intel salsa y hor- éela durante 5 minutos rela del horno y re parta por encima la m cla de tomate: ponga sal y 2 al gusto. Hor- pimi Expolvoree con el oré no y el romero, cértela en vala enseguida cumas natrinad Pizza de tomate y mozzarella * Pizzas Pizza con queso Feta marinado Preparacicn: 20 min + hase Coccién: 25 min Raciones: 4-6 4 de taza de tomates secos 1 diente de ajo, majado 1 cucharada de piriones 44 de taza de aceite de oliva 200 g de espinacas 1 hase fina de pi harina integral (xigina 4) 1 cebolla roja mediana, en rodajas finas 2 tomates medianos, cortados en cutias 8 filetes de anchoa, cortados en tiras fnas 150 g de queso feta marinado, escurrido y desmenuzado 1. Precaliente el horno a 210°C. Ponga los to- mates secos en un cuen- co pequeno y ciibralos con agua hirviendo. Dejelos reposar durante 5 minutos y esctirralos bien. Ponga en la bati- dora los toma cl ajo y los pifiones; batalos durante 20 segundos, 0 hasta que estén bien picados. Sin apagar el motor, vierta el aceite en hilillo fino y contintie batiendo hasta que la tm secos, zcla esté homogénea. Pizza con queso feta ‘amniba) ¥ 2. Quite los tallos a las espinacas y lave bien las hojas en agua fifa; pongalas en una cazuela grande sélo con el agua que les quede de lavarlas. Tay uela y cuézalas a fuego lento, removiéndolas de vez en cuando, hasta que se ablanden. Una vez reblandecidas, retirelas del fuego, déjelas enfriar y séquelas sobre papel absorbente. 3. Extienda la me: de los toma sobre la base de pi Ponga una capa de hojas enteras de espinaca y reparta por encima la cebolla; corte las cunias de tomate en cuartos y coléquelos por encima 4. Distribuya de forma equitativa las tiras de anchoa por encima del tomate y reparta el queso feta previamente desmenuzado. Hornee la pizza durante 25 minutos aproximadamente, hasta que vea que la masa esti bien dorada. Cértela en cufias y ala inmediatamente. la Wes SeCOS