Dietas Mini Magyar Konyha

Dits mini magyar konyha
128 sznhidrtszegny recept cukorbetegeknek s

fogykrzknak
A szerkeszt az !"ashoz#
$ receptgy%&temny'nk ( ha gy tetszik) szakcsk*ny"'nk ( e!ssorban cukorbetegeknek s
fogykrzknak +rdott, -zerkeszt&e mgis csakis a tekintetben tart&a .ditsnak/) hogy az
te!ek minim!is sznhidrtot tarta!maznak, $zt minden receptn! fe!t'ntet&'k, -zerepe! a fo0
gsokn! a ka!riartk) to"bb az e!ksz+ts ( k*zepes gyakor!athoz mrt ( ide&e is,
$ dits tudni"a!kt! e!tekint"e a k*ny"et & sz+""e! a&n!&uk mindazoknak) akik ide&ben
kezdenek "igyzni termet'k arnyossgra) szeretnk e!e&t "enni a h+zsnak,
1oha cukorbetegeknek s fogykrsoknak c+mezt'k gy%&temny'nket) s a recepteket krh0
zi ditskonyha0"ezet +rta) sem pto!ni) sem he!yettes+teni nem akar&uk a keze!or"osok e0
gyni tkezsre "onatkoz e!+rsait, Azt sem "!!a!&uk) hogy a cukorbetegsget) a szer"ezet e
s!yos .'zemza"art/ megmagyarzzuk, $z az or"osok do!ga) amit minden esetben meg is
tesznek, 1incs ugyanis mg egy betegsg) ame!y o!yannyira megk*"ete!n) hogy a beteg tisz0
tban !egyen ba&a miben!t"e!) termszet"e!) mint a cukorba&, A cukorba&osnak ugyanis fe!
ke!! fognia s tudnia ke!!) mit mirt ehet "agy nem ehet2 mib! mennyit s mirt ppen csak
annyit fogyaszthat2 mi!yen s!yos k*"etkezmnyei !ehetnek az or"osi e!+rsok megszegs0
nek) a .ti!osra csbu!snak/, 3indezt az or"os s beteg szem!yes besz!getsei tisztzzk2 a
szakcsk*ny" nem tudna "!aszo!ni,
$ k*ny" teht arra "a!) hogy az rdeke!teknek ne ke!!&enn szen"edni'k tkezs'k egyhang0
sgt!) +zte!ensgt!) *t!ette!ensgt!2 ne marad&anak hkoppon) f!"e a &!!akssa! &r k*0
"etkezmnyekt!, 128 recept'nkb! megszm!!hatat!an "!tozat !!+that *ssze) termszete0
sen a kiindu!pont az te! sznhidrttarta!ma,
1hny ki"te!t! e!tekint"e recept&eink 4 szem!yre sz!nak, 3irt5 3ert a csa!dok cukor0
ba&os tag&ra k'!*n fzni ( mond&uk ki ny+!tan ( !dozat, 6ozztehet&'k) fe!es!eges pepecse0
!s, 6a azonban !nyegben az egsz csa!d ugyanazt az te!t fogyaszt&a ( s mirt ne ehetn a
&+z%) csak ppen nem h+z!a! te!eket 0) akkor nemcsak a beteg rzi magt ke"sb betegnek)
a finomsgokb! kirekesztettnek) hanem a k'!*n b+be!dst is meg !ehet takar+tani, $z pedig
mindenkinek &, 7u!a&donkpp ez az e!gondo!s btor+totta a szerkesztt arra) hogy a !e+rsok
k*z nhny o!yan te!t is soro!&on) ame!y t*bb ba&!dssa! &r, 8em!&'k) ezek finomsga
krpto!&a a fradsgot,
9gy "!&'k) hogy az eddigieken k+"'! to"bbi indoko!st k+"n) mirt ker'!tek .egy ka!ap a!/
( c+mra&zunkon egy sapkra ( a cukrosok s a fogykrzk5 1os) nemcsak a k*zismert tny
miatt) hogy fogyni csakis a cukros) !isztes te!ekt! "a! tartzkods) *nmegtartztats rn
!ehet,
:asztro!gusi k*te!essg'nknek tart&uk) hogy fe!h+"&uk a figye!met az e!h+zs s a cukorba&
k*z*tti ( mindinkbb megmutatkoz ( szoros *sszef'ggsre, ;e"esen tud&k) hogy a fe!ntt0
kori e!h+zssa! ki0ki magra "!!a!&a a cukorbetegsg kockzatt, r"osi statisztikai adatok bi0
zony+t&k) hogy a 4< "esn! idsebb korban fe!der+tett cukorbetegsgben szen"ed "agy
.ha&!amossgot/ mr mrheten mutat frfiak s nk =<0>< szza!ka &"a! s!yosabb a ke!0
!etn!, -ok esetben a &tkony fogykra meg!!+t&a a ba& kibontakozst, 6t ezrt ke!! .egy
ka!ap a! "enni/ a cukorbetegeket a fogykrsokka!, 6tha mg ide&ben &*n a figye!mezte0
ts#
3g csak annyit? nagyon *r'!nnk) ha k*ny"'nknek nmi szerepe "o!na a cukorba& t*meges
&e!entkezsnek s az ugyancsak t*megess "!t e!h+zsi fo!yamatnak a megfkezsben, 8e0
m!&'k) hogy te!eink &+z% e!fogyaszts"a! "a!ban seg+tett'nk e c! e!rsben,
@ t"gyat) & egszsget k+"n
a szerkeszt
A$B$-$;
Begyesz*!dsg0!e"es
$!ksz+tsi id? C< perc
-znhidrttarta!on? 4< g) 1 adag 1< g,
;a!,0rt,? DC< EC<F< @G,
Hozzvalk: 20 dkg tiszttott vagy mirelit vegyes zldsg, 15 dkg tiszttott karfiol, 20 dkg
tiszttott sprga (alk!l is "#, 2 ev$kal zsr, 1 ev$kal leveszest$, 5 dkg gom%a, 1 tes&
kal s, 1 mokkskal 'iros (ray, 1 ev$kal fiomra vgott petrezselyemzld, ks)egy&
yi $rlt %ors (idy%e 1 zldpaprika, 1 paradi*som, 1 ev$kal le*s#+
A "egyes z*!dsget Eha frissG met!tre) a gombt sze!etekre) a sprgt 1 cm0es darabokra "g0
&uk) a karfio!t rzsira szed&'k, 3indezt egy'tt zs+rban megpro!&uk, He!*nt&'k msf! !iter
"+zze!, Ie!etessz'k a karfio!t) !e"es+zes+tt) Jiros Aranyat) r*!t borsot) megszzuk) s puhra
fzz'k, 3a&d hozzad&uk a karikra "gott z*!dpaprikt s paradicsomot) ezutn mg egy kis
ideig fzz'k, 7!a!s e!tt meghint&'k a "gott petrezse!yemme!,
K*!dbab!e"es kaprosan
-znhidrttarta!om? =D g) 1 adag 14)2 g,
;a!,0rt,? 1<C< E4C2< @G,
Hozzvalk? 50 dkg gyorsfagyasztott zld%a%, 1 ev$kal leveszest$, 2 ev$kal ola", 1 ev$&
kal zsr, 1 po)r te"fl, 1 ev$kal liszt, 1 teskal s, 1 *sapott teskal 'iros (ray, 1
ev$kal vgott vrs)agyma, 1 szl zellerzld, 1 ev$kal fiomra vgott kapor, 1 mokks&
kal piros paprika+
A z*!dbabot kt e"kan! o!a&ban megpro!&uk, He!*nt&'k msf! !iter "+zze!, Ie!etessz'k a !e0
"es+zes+tt) a st) a sz! ze!!erz*!det) a Jiros Aranyat) s puhra fzz'k, A zs+rb! s a !isztb!
zsem!esz+n% rntst ksz+t'nk, A forr rntsba be!eke"er&'k a finomra "gott hagymt) ma&d
a piros paprikt) s a rntssa! a !e"est bes%r+t&'k, @! fe!forra!&uk, 7!a!s e!tt a !e"esbe ke0
"er&'k a "gott kaprot s a te&f*!t, ELz!s szerint ke"s trkonyos ecette! kicsit megsa"any+that0
&uk,G
;ara!b!e"es
-znhidrttarta!om? =D g) 1 adag 14)2 g,
;a!,0rt,? 84< EC=2< @G,
Hozzvalk: 50 dkg tiszttott karal%, 2 ev$kal margari, 1 ev$kal leveszest$, 1 ev$ka&
l liszt, 1 ev$kal vgott petrezselyem, 1 po)r te"fl (vagy te"sz#, 1 teskal s (idy&
%e 1 zldpaprika, 1 paradi*som#, ks)egyyi $rlt %ors+
A kara!bt "kony met!tre meg"g&uk, 1 e"kan! margarint fe!o!"asztunk) be!etessz'k a
kara!bt) s fed a!att !assan puhra pro!&uk, 3eghint&'k a !isztte!) ezze! ha!"nyra pir+t&uk,
He!*nt&'k msf! !iter "+zze!) s hozzad&uk a !e"es+zes+tt) st) r*!t borsot) a karikra "gott
z*!dpaprikt) paradicsomot) s puhra fzz'k, 7!a!s e!tt be!eke"er&'k a "gott petrezse!y0
met s a te&f*!t, A megmaradt margarint a !e"es tete&re tessz'k,
;arfio!!e"es
-znhidrttarta!om? 42 g) 1 adag 1<)= g,
;a!,0rt,? F8< E28=< @G,
Hozzvalk: 50 dkg friss vagy mirelit karfiol, 2 ev$kal margari, 1 ev$kal liszt, 1 ev$ka&
l vgott zldpetrezselyem, 1 *sapott ev$kal leveszest$, 1 teskal s, ks)egyyi $rlt
%ors, 1 po)r te"fl+
A rzsira szedett karfio!t msf! !iter "+zben) a s"a!) a !e"es+zes+t"e!) az r*!t borssa! egy'tt
puhra fzz'k, A margarinb! s a !isztb! "i!gos petrezse!ymes rntst ksz+t'nk, A !e"est a
rntssa! bes%r+t&'k) s &! fe!forra!&uk, 7!a!s e!tt be!eke"er&'k a te&f*!t,
:omba!e"es z*!dsgge!
-znhidrttarta!om? =1 g) 1 adag 12)D g,
;a!,0rt,? D<< E2>4< @G,
Hozzvalk: 20 dkg gom%a (a kai do%ozos gom%a is alkalmas, eek a levt is fel)aszl&
)at",k#, 20 dkg tiszttott vegyes zldsg, 2 ev$kal margari, 1 ev$kal vgott petrezse&
lyemzld, 1 teskal fiomra vgott vrs)agyma, 1 ev$kal liszt, 1 teskal s, 1 mok&
kskal piros paprika, ks)egyyi $rlt %ors (idy%e 1 zldpaprika, 1 paradi*som#, 1 po&
)r te"fl+
A gombt "kony sze!etekre) a z*!dsget "kony !apokra "g&uk, 1 e"kan! margarint fe!he0
"+t'nk) be!eke"er&'k a z*!dsget) a gombt) a "*r*shagymt) s r*"id ideig egy'tt pro!&uk,
He!*nt&'k msf! !iter "+zze!) megszzuk) megborsozzuk) s be!etessz'k a karikra "gott
z*!dpap+rikt) paradicsomot) ma&d puhra fzz'k, A maradk margarinb!) !isztb! petrezse!y0
mes) papriks rntst ksz+t'nk, A rntssa! a !e"est bes%r+t&'k, 7!a!s e!tt a !e"esbe ke"er0
&'k a te&f*!t,
7'd"agda!k0!e"es
$!ksz+tsi id? =< perc
-znhidrttarta!om? 18 g) 1 adag 4)= g,
;a!,0rt,? 1<1< E424< @G,
Hozzvalk: -0 dkg sertst!d$, 2 ev$kal zsr, 1 ev$kal liszt, 1 ev$kal vgott petrezse&
lyemzld, 1 ev$kal reszelt vrs)agyma, 1 gerezd reszelt fok)agyma, 1 mokkskal reszelt
*itrom)", fl *itrom leve, ks)egyyi piros paprika, 1 %a%rlevl, 1 teskal s, ks)egyyi
$rlt kmymag, 1 dl vrs %or+
A megmosott t'dt 2 !iter "+zze!) s"a!) babr!e"!!e! puhra fzz'k, A !b! ki"essz'k) !eh%t0
&'k) ma&d hsdar!n !edar!&uk, A zs+rb! s a !isztb! s*ttbarna rntst ksz+t'nk, Ie!eke0
"er&'k a resze!t "*r*shagymt) fokhagymt) citromh&at) piros paprikt) a k*mnymagot) s
&! e!ke"er&'k, Az tsz%rt) fe!forra!t t'd!e"et a rntssa! bes%r+t&'k, Ie!eke"er&'k a !edar!t
t'dt) a "gott petrezse!ymet) a citrom !e"t s a "*r*s bort, @! fe!forra!&uk, Lz!s szerint te&0
f*!!e! ds+t&uk, Msszkben t!a!"a forrn ad&uk aszta!ra,
;e!bimb!e"es magyarosan
$!ksz+tsi id? 4= perc
-znhidrttarta!om? 4> g) 1 adag 12)2 g,
;a!,0rt,? 1<=< E44<< @G,
Hozzvalk: -0 dkg friss vagy mirelit kel%im%, 2 ev$kal zsr, 1 ev$kal liszt, 1 ev$kal
fiomra vgott vrs)agyma, 1 ev$kal fiomra vgott petrezselyemzld, 1 teskal tel&
zest$, 1 teskal s, 1 teskal piros paprika, 1 mokkskal %ors, ks)egyyi ma"ora,
ks)egyyi reszelt fok)agyma (idy%e 1 zldpaprika, 1 paradi*som# vagy 1 ev$kal le*s,
1 po)r te"fl+
A zs+rt fe!o!"aszt&uk) ebben a "*r*shagymt megpir+t&uk) ma&d a piros paprik"a! megszr&uk)
azonna! rtessz'k a ke!bimbt s a fokhagymt, $zeket r*"id ideig pro!&uk) ma&d fe!*nt&'k
"+zze!) be!erak&uk a ma&ornnt) a borsot) a !e"es+zes+tt) ksto!s utn szzuk) ma&d puhra
fzz'k, A te&f*!t a !isztte! simra ke"er&'k) s bes%r+t&'k "e!e a !e"est, 6ozzad&uk a kockra
"gott z*!dpaprikt) paradicsomot s a "gott petrezse!yemz*!det) s &! fe!forra!&uk,
-prgakrm!e"es
-znhidrttarta!om? C< g) 1 adag D)= g,
;a!,0rt,? 1<>< E4=D< @G,
Hozzvalk: -0 dkg friss vagy tiszttott kozervsprga, 2 ev$kal margari, 2 dkg va", 1 po&
)r te"sz, 2 to"ssrg"a, 1 teskal leveszest$, 1 teskal s+
A sprgt a fe&"e! !efe! "+zbe !!+t"a) de befed"e) hogy a gz a bimbt is megpuh+tsa) msf!
!iter "+zben fe!tessz'k fni, 6ozzad&uk a !e"es+zes+tt) ha ke!!) st) ezze! puhra fzz'k, H0
zs k*zben a margarinb! s a !isztb! "i!gos rntst ksz+t'nk, A !e"est a rntssa! &! bes%0
r+t&'k s fe!forra!&uk, A k*tegben kieme!t sprgk fe&t !e"g&uk s f!retessz'k, A t*rzseket
!"e! egy'tt szitn tt*r&'k, A te&sz+nt a to&ssrg&"a! e!ke"er&'k) s a !e"eshez ad&uk, A
sprgafe&eket !e"esescsszkben sztoszt&uk) rmer&'k a !e"est) a tete&re apr "a&darabokat
tesz'nk,
7*kkrm!e"es
$!ksz+tsi id? 2< perc
-znhidrttarta!om? =2 g) 1 adag 1C g,
;a!,0rt,? 1CD< E=D=< @G,
Hozzvalk: 50 dkg friss vagy gyorsfagyasztott tk, . dkg va", 1 ev$kal fiomra vgott ka&
por, 1 po)r te"sz, 1 ev$kal liszt, 2 to"ssrg"a, 1 teskal leveszest$, 1 p/pozott mok&
kskal fiomra vgott vrs)agyma, 1 teskal s, ks)egyyi piros paprika, 1 *itrom+
A "a&at fe!o!"aszt&uk) s benne a hagymt kiss megfonnyaszt&uk, 3eghint&'k kshegynyi pi0
ros paprik"a!, $zutn be!etessz'k a t*k*t, He!*nt&'k msf! !iter "+zze!) hozzad&uk a !e"es+0
zes+tt) szzuk) s puhra fzz'k, C dkg "a&b!) a kan! !isztb! "i!gos rntst ksz+t'nk, A0
mikor a t*k megpuhu!t) a rntssa! bes%r+t&'k, @! fe!forra!&uk, A t*k*t szitn tt*r&'k "agy
turmiNgpben *sszezzzuk, 6ozzke"er&'k a finomra "gott kaprot s egy citrom !e"t, A te&0
sz+nt a to&ssrg"a! e!ke"er&'k) s a !e"eshez ad&uk, EBigyzat# Amikor minden benne "an)
mr nem szabad forra!ni#G
A!ma!e"es
-znhidrttarta!om? FD g) 1 adag 1F)D g,
;a!,0rt,? ><< ECDD< @G,
Hozzvalk: 50 dkg tiszttott alma, 1 ks)egyyi $rlt fa)", 0 szem szegf1szeg, fl *itrom re&
szelt )"a, 1 po)r te"sz, 1 ev$kal gl,koo, 1 dl fe)r %or+
Az a!mt egyforma kockra "g&uk, 1 !iter "+zben a fah&at) a szegf%szeget s a f! citrom re0
sze!t h&t r*"id ideig fzz'k) ma&d tsz%r&'k, Az tsz%rt !hez hozzad&uk a g!ukonont) a koc0
kra "gott a!mt) s puhra fzz'k, Az a!ma egynegyed rszt tpassz+rozzuk, A te&sz+nt fe!0
"er&'k) be!eke"er&'k a fehr bort) s az a!mapppe! k*nnyedn hozzke"er&'k a meg+zes+tett
!hez, A !e"est h%!ni hagy&uk) ma&d csszkbe rak&uk) s hidegen ad&uk aszta!ra,
$perkrm!e"es
-znhidrttarta!om? FC g) 1 adag 1=)D g,
;a!,0rt,? 12<< E=<4< @G,
Hozzvalk: 50 dkg friss vagy mirelit tiszttott fldieper, egy kevs fa)", 2 szem szegf1szeg,
fl *itrom leve s reszelt )"a, 1 ev$kal gl,koo, 1 po)r te"sz, 1,5 dl koyak+
2<02= dkg f*!diepret porce!n t!ba tesz'nk, 3eghint&'k a g!ukonon fe!"e!, 8*nt&'k a cit0
rom !e"t) s a konyakka! meg!ocso!&uk) ezutn !!ni hagy&uk, A t*bbi epret 1 !iter "+zze!) g!u0
kononna!) fah&&a!) szegf%szegge!) citromh&&a! kb, 1< percig forra!&uk, A t%zr! !e"essz'k) az
epret tpassz+rozzuk) s a !esz%rt !ben !eh%t&'k, A te&sz+nt kemny habb "er&'k) s
k*nnyedn hozzke"er&'k a !e"eshez, A konyakos0citromos eperszemeket csszkbe rak&uk)
s rmer&'k a te&sz+nhabba! ds+tott !e"est, Hogyasztsig h%tszekrnyben tart&uk,
$:O7PAQ7$A A$B$-$;
7yk!e"es
-znhidrttarta!om? =1 g) 1 adag 12)D g,
;a!,0rt,? 1C4< E=F2< @G,
Hozzvalk: 20 dkg ty/k, 00 dkg friss vagy mirelit tiszttott vegyes zldsg, 15 dkg karfiol, 15
dkg kelkposzta, 10 dkg gyorsfagyasztott %ors, 10 dkg gom%a, 1 kis fe" vrs)agyma, 2 szem
egsz %ors, 1 kvskal s, egy kis dara% gym%r, 1 ev$kal vgott petrezselyem+
A megtiszt+tott) megmosott tykot fe!darabo!&uk, 6ideg "+zben fe!tessz'k fni) ha fe!forrt)
hab&t !eszed&'k, A "*r*shagymt) az egsz borsot) a gy*mbrt gzbe "agy t'!!be k*t"e a !e0
"esbe rak&uk, Amikor a hs mr f!ig puha) akkor be!etessz'k a "kony met!tre "gott "e0
gyes z*!dsget) a kockra darabo!t gombt) a cikkekre sze!t ke!kposztt) a rzsira szedett
karfio!t) a z*!dborst s a tykka! egy'tt puhra fzz'k, A f%szerzacskt a !b! ki"essz'k,
7!a!skor a "egyes z*!dsget a tykdarabokra ha!mozzuk) s finomra "gott petrezse!yem0
me! meghint&'k, 8mer&'k az aranysrga !e"est) s forrn ad&uk aszta!ra, A ftt tykhshoz
paradicsom0) fokhagyma0 "agy "a!ami!yen egyszer% mrtst adhatunk,
Aiba!e"es
-znhidrttarta!om? 41 g) 1 adag 1<)2 g,
;a!,0rt,? CC<< E1C8=< @G,
Hozzvalk: 20 dkg sovy (y/zott# li%a*om% vagy li%aaprlk, 00 dkg tiszttott friss vagy
mirelit vegyes zldsg, 15 dkg karfiol, 15 dkg kelkposzta, 15 dkg sprga (em okvetle kell
%ele#, egy kis fe" vrs)agyma, egy gerezd fok)agyma, 10 szem egsz %ors, 2 szem szegf1%ors,
1 teskal s, 1 teskal leveszest$, 1 kvskal petrezselyem, 1 mokkskal 'iros (&
ray+
A megtiszt+tott) megmosott) megnyzott s fe!darabo!t !ibahst hideg "+zben fe!tessz'k fni,
Amikor fe!forrt) hab&t !eszed&'k, A f%szereket ( a "*r*shagymt) fokhagymt is ( f%szerzacs0
kba tessz'k) s a forrsban !" !e"esbe rak&uk, Ie!etessz'k a !e"es+zes+tt) ha ke!!) mg st
is) to"bb a Jiros Aranyat, A !ibahst !ass t%z*n f!ig megfzz'k) ma&d a z*!dsgge! puhra
fzz'k, A !e"esb! ki"essz'k a f%szerzacskt, A ftt !ibahst t!ba rak&uk) s rha!mozzuk a
ftt "egyes z*!dsget, 6a a !e"es t! zs+rosnak bizonyu!na) pap+rsza!"t"a! zs+rta!an+t&uk, A
!e"est rmer&'k a t!ban !" hsra) s meghint&'k "gott petrezse!yemme!,
:y*ngytyk!e"es karfio!!a!
-znhidrttarta!om? CF g) 1 adag > g,
;a!,0rt,? 11>< E4>8< @G,
Hozzvalk: 20 dkg tiszttott gygyty/k, 20 dkg tiszttott friss vagy mirelit vegyes zldsg, 00
dkg karfiol, 1 kis fe" vrs)agyma, 2 gerezd fok)agyma, 10 szem egsz %ors, 2 szem szegf1&
szeg, 1 mokkskal s+
A &! megmosott gy*ngytykot megt*r*!get&'k) tepsibe rak&uk s a forr s'tben =01< perc a0
!att ts't&'k, A s'tb! ki""e a hst kuktba rak&uk) megszzuk) f%szerezz'k) s 2=0C< percig
fzz'k, A z*!dsget hasbra "g&uk) a gy*ngytykhoz tessz'k s puhra fzz'k, A karfio!t
enyhn ss k'!*n "+zben puhra fzz'k s !esz%r&'k, A megpuhu!t gy*ngytykhst a csont&ai0
r! !eszed&'k) met!tre "g&uk) s a !e"esest!ba rak&uk, 8ha!mozzuk a !e"esben ftt z*!ds0
get s karfio!t) "gott petrezse!yemme! meghint&'k) s rmer&'k a forr !e"est,
-zrnyasapr!k0!e"es
$!ksz+tsi id? C= perc
-znhidrttarta!om? 4F g) 1 adag 11)= g,
;a!,0rt,? ><< ECD8< @G,
Hozzvalk: 50 dkg *sirkeaprlk, 25 dkg friss vagy mirelit vegyes zldsg, 10 dkg gom%a, 10
dkg zld%ors, 0 ev$kal ola", 1 ev$kal liszt, 1 teskal leveszest$, 1 kvskal s, 1
mokkskal piros paprika, 1 ev$kal vgott petrezselyem, ks)egyyi $rlt %ors, 1 szl zel&
lerzld+
A szrnyasapr!kot megtiszt+t&uk) megmossuk) fe!darabo!&uk, A kockra "gott "egyes z*!d0
sget) a z*!dborst) a kockra "gott gombt) az apr!kot o!a&on kicsit pir+tgat&uk) ma&d fed
a!att puhra pro!&uk, 6a puha) !e"t e!pro!ogtat"a zs+r&ra "isszas't&'k, 3eghint&'k !isztte!)
e!ke"er&'k s megpir+t&uk, Ie!eke"er&'k a piros paprikt) fe!*nt&'k msf! !iter "+zze!) !e"es+0
zes+tt) ha ke!!) st) ma&d ze!!er!e"e!et rakunk be!e) s kszre fzz'k, 7!a!s e!tt meghint&'k
"gott petrezse!yemme!,
-ertsbecsin!t !e"es
-znhidrttarta!om? =4 g) 1 adag 1C)= g,
;a!,0rt,? 1DD< ED4C< @G,
Hozzvalk: 25 dkg sertslapo*ka, 25 dkg friss vagy mirelit vegyes zldsg, 10 dkg gom%a,
10 dkg zld%ors, 10 dkg karfiol, 2 ev$kal zsr, 1 ev$kal liszt, ks)egyyi $rlt %ors, 1
tes&kal s, 1 ev$kal vgott petrezselyem, fl po)r te"fl+
A sertshst megmossuk) !ecsurgat&uk) kockra "g&uk, A "egyes z*!dsget a gomb"a!) a
z*!dbors"a!) a darabo!t sprg"a! s a sertshssa! egy'tt zs+ron k*r'!s't&'k, He!*nt&'k ms0
f! !iter "+zze!) s f!puhra fzz'k, $kkor be!erak&uk a rzsira szedett karfio!t) s egy'tt pu0
hra fzz'k, A megmaradt zs+rb! s !isztb! "i!gos rntst ksz+t'nk, Ie!eke"er&'k a "gott
petrezse!ymet) fe!forra!&uk) s csak ezt k*"eten te&f*!*zz'k,
6sgombc!e"es
-znhidrttarta!om? D>)1 g) 1 adag 1>)8 g,
;a!,0rt,? 181< EDF<< @G,
Hozzvalk: 00 dkg darl yers serts& vagy szryas)/s, 20 dkg friss vagy mirelit vegyes
zldsg, 10 dkg gom%a, 15 dkg gyorsfagyasztott zld%ors, 15 dkg karfiol, 1 ev$kal zsr, 1
ev$kal liszt, 2 ev$kal zsemlemorzsa, 1 ev$kal vgott zldpetrezselyem, 1 teskal s,
1 teskal leveszest$, 1 to"s, 1 mokkskal 'iros (ray, ks)egyyi piros paprika, ks&
)egyyi $rlt %ors (idy%e 1 zldpaprika, 1 paradi*som#+
A gombt a "egyes z*!dsgge! egyforma apr kockra fe!"g&uk, Ks+rban z*!dbors"a!) ke!"i0
rgga! egy'tt tfuttat&uk) meghint&'k piros paprik"a!) e!ke"er&'k a Jiros Arannya!, He!*nt&'k
msf! !iter "+zze!) s hozzad&uk a !e"es+zes+tt) ha ke!!) meg is szzuk) s f!ig puhra fz0
z'k, A !edar!t hst egy to&ssa!) ke"s s"a!) borssa!) zsem!emorzs"a! *sszedo!gozzuk) kis
ideig !!ni hagy&uk) ma&d egyforma kis gombcokat form!unk) s a !e"esbe fzz'k, EAkkor
ksz) ha a ! tete&re fe!&*n,G A te&f*!t a !isztte! e!ke"er&'k s a mr ksz !e"eshez ad&uk, @!
fe!forra!&uk, 7!a!skor karikra "gott z*!dpaprik"a!) paradicsomma! d+sz+t&'k s "gott pet0
rezse!yemme! meghint&'k,
Hrankfurti !e"es
-znhidrttarta!om? 4C g) 1 adag 1<)D g,
;a!,0rt,? 1FD< ED<1< @G,
Hozzvalk: 50 dkg kelkposzta, 2 ev$kal zsr, 1 ev$kal liszt, 1 ev$kal fiomra vgott
vrs)agyma, 1 mokkskal reszelt fok)agyma, 1 mokkskal ma"ora, 1 teskal le&
veszest$, 1 teskal s, 1 ev$kal vgott zldpetrezselyem, ks)egyyi $rlt %ors, - d%
virsli (vagy )otdog&virsli#, fl po)r te"fl+
A finomra "gott hagymt egy e"kan! zs+rban f!ig megpir+t&uk, A resze!t fokhagymt is
be!eke"er&'k) ma&d be!etessz'k a met!tre "gott ke!kposztt, 3egszzuk) r*!t borssa!) ma0
&ornn"a! +zes+t&'k) s fed a!att a maga gzben pro!&uk, He!*nt&'k egy !iter "+zze!) hozz0
ad&uk a !e"es+zes+tt) s puhra fzz'k, A megmaradt zs+rb! s a !isztb! zsem!esz+n% rntst
ksz+t'nk, Ie!eke"er&'k a finomra "gott z*!dpetrezse!ymet, $zze! a rntssa! a !e"est bes%r+t0
&'k) s &! fe!forra!&uk, A "irs!ir! a brt !ehzzuk) s "kony karikra "g&uk, $gy tef!one0
dnyben ers t%z*n megforgat"a kiss megpir+t&uk) s a !e"esbe tessz'k, Ie!eke"er&'k a te&0
f*!t) s ismt fe!forra!&uk, A !e"esben !e" "irs!it egyen!en e!oszt&uk) s forrn ad&uk aszta!ra,
:u!ys!e"es ke!kposzt"a!
;a!,0rt,? 11>< E4>>< @G,
Hozzvalk: 00 dkg mar)alapo*ka, 2 ev$kal zsr, 2 ev$kal fiomra vgott vrs)agyma,
20 dkg tiszttott %,rgoya, 25 dkg tiszttott kelkposzta, 1 ks)egyyi reszelt fok)agyma, 1 te&
skal piros paprika, 1 ev$kal le*s, ks)egyyi $rlt kmymag, ks)egyyi ma"or&
a, 1 teskal s+
A forr zs+rban a finomra "gott "*r*shagymt f!ig megpir+t&uk, 6ozzad&uk a piros papri0
kt) e!ke"er&'k) s ke"s "+zze! fe!enged&'k, Juhra pro!s utn "isszas't&'k zs+r&ra, $zutn
be!erak&uk az egyen!etes kockra "gott s megmosott marhahst, Ie!eke"er&'k az r*!t k*0
mnymagot) a ma&ornnt) a st) fed a!att ke"s "+zze! !ass t%z*n f!puhra pro!&uk) s a
zs+r&ra "isszas't&'k, 6ozzad&uk az egyforma apr kockra "gott s megmosott ke!kposz0
tt) a kockra "gott burgonyt) 1)= ! "+zze! puhra pro!&uk, 7!a!s e!tt meghint&'k "gott
z*!dpetrezse!yemme!, ERdnyben z*!dpaprika0 s paradicsomkarikkka! d+sz+t&'k,G
6a!!e"es
;a!,0rt,? 82< EC44< @G,
Hozzvalk: 00 dkg to)al, 20 dkg tiszttott friss vagy mirelit vegyes zldsg, 2 *sapott ev$ka&
l margari, 1 ev$kal liszt, 1 ev$kal fiomra vgott vrs)agyma, 1 ev$kal vgott
petrezselyem, fl %a%rlevl, ks)egyyi $rlt %ors, fl po)r te"fl+ 3dy%e 1 d% zldpapri&
ka, 1 d% paradi*som (vagy le*s#, 1 teskal s, 1 teskal piros paprika+
A "egyes z*!dsget fe!he"+tett zs+rban a "*r*shagym"a! egy'tt megforgat&uk, $zutn be!eke0
"er&'k a !isztet) meghint&'k piros paprik"a!) s fe!*nt&'k msf! !iter hideg "+zze!, A !e"et a
babr!e"!!e!) r*!t borssa! f%szerezz'k) megszzuk) be!etessz'k a met!tre "gott ha!at) a
z*!dpaprikt) a paradicsomot) s egy'tt puhra fzz'k, 7!a!s e!tt a !e"est te&f*!!e! e!ke"er0
&'k) s meghint&'k "gott z*!dpetrezse!yemme!, 6a t!a!s e!tt 1 d! fehr bort adunk hozz)
mg finomabb !esz a zamata, $z a !e"es ksz+thet ms ha!fa&tb! "agy ha!ikrb! is,
Icskai csirke!e"es
-znhidrttarta!om? 2= g) 1 adag F)2 g,
;a!,0rt,? 12>< E=41< @G,
Hozzvalk: 2 d% 15&20 dkg&os *sirke*om%,, 1 ev$kal fiomra vgott vrs)agyma, 0 dkg
va", 1 teskal leveszest$, 1 *sapott ev$kal liszt, 1 mokkskal piros paprika, msfl
po&)r te"fl, 1 d% zldpaprika, 1 d% paradi*som, 1 teskal s, 2 to"ssrga+
A "a&ban megpir+t&uk a finomra "gott "*r*shagymt) s meghint&'k a piros paprik"a!, He!0
*nt&'k kb, egy !iter "+zze! s be!erak&uk a f!be"gott csirkecombokat, 6ozzad&uk a !e"es+ze0
s+tt) ha ke!!) megszzuk) ma&d puhra fzz'k, A !e"esb! kiszed&'k a csirkecombokat) ki0
csontozzuk) s met!tre "g&uk, A C dkg "a&b! s a !isztb! "i!gos rntst ksz+t'nk) ezze! a
!e"est bes%r+t&'k) s &! fe!forra!&uk, A t%zr! !e""e a !e"est tsz%r&'k, A te&sz+nt a to&ssrg0
"a! a!aposan e!ke"er&'k) s a !e"eshez ad&uk) azaz !eg+rozzuk, A met!tre "gott csirkehst t0
nyrokba "agy csszkbe rak&uk) s rmer&'k a !e"est, 1yron karikra "gott z*!dpaprik"a!
s paradicsomma! d+sz+t&'k,
@rcegu!ys
;a!,0rt,? 128< E=CD< @G,
Hozzvalk: 2 d% 20&25 dkg&os *sirke*om%, 2 ev$kal zsr, 1 ev$kal fiomra vgott vrs&
)agyma, 1 ev$kal fiomra vgott zldpetrezselyem, 1 d% zldpaprika, 1 d% paradi*som
(vagy 2 ev$kal le*s#, 1 teskal piros paprika, 1 teskal s, 20 dkg tiszttott %,rgoya,
10 dkg tiszttott friss vagy mirelit vegyes zldsg, ks)egyyi $rlt kmymag+
A megmosott csirkecombokat a forgkn! kett"g&uk) a zs+rban a finomra "gott hagymt a0
ranysrgra pir+t&uk) meghint&'k a piros paprik"a!) e!ke"er&'k) s ke"s "+zze! fe!*nt&'k, He0
d a!att puh+t"a "isszaforra!&uk zs+r&ra, 3ost be!erak&uk a megmosott) fe!darabo!t csirkecom0
bokat) az r*!t k*mnymagot) a st s ( ha frissb! ksz'! ( az egyforma kockra "gott "e0
gyes z*!dsget, ;e"s !ben ma&dnem puhra pro!&uk) ma&d 1)= !iter "+zze! fe!*nt"e kszre
fzz'k, $zutn hozzad&uk a kockra "gott burgonyt) a karikra "gott z*!dpaprikt) paradi0
csomot E"agy !ecstG) s a !e"est kszre fzz'k, 7!a!skor a !e"est meghint&'k finomra "gott
petrezse!yemz*!dde!,
K*!dsg!e"es be"ert to&ssa!
-znhidrttarta!om? 2> g) 1 adag D)2 g,
;a!,0rt,? F4< E2F8< @G,
Hozzvalk: 25 dkg tiszttott friss vagy mirelit vegyes zldsg, 20 dkg tiszttott karfiol, 0 ev$&
kal ola", 1 ev$kal vgott zldpetrezselyem, 1 teskal leveszest$, 1 teskal 'iros (&
ray, 1 teskal s, - to"s, 2 ev$kal e*et+
A friss "egyes z*!dsget fe!darabo!&uk) a karfio!t rzsira szed&'k) fe!he"+tett o!a&ba tessz'k)
s megpro!&uk, Jro!s k*zben be!eke"er&'k a Jiros Aranyat) a !e"es+zes+tt) a petrezse!yem
fe!t) ha ke!!) megszzuk s fe!*nt&'k 1)2 !iter "+zze!) ma&d fni hagy&uk, 7!a!skor a !e"est
nagyobb csszkbe "agy tnyrokba rak&uk) az e!ksz+tett be"ert to&sokka!, 3eghint&'k
"gott petrezse!yemme!) s rmer&'k a forr !e"est,
Ie"ert to&s ksz+tse? Az ecetet 1 !iter "+zze!) ke"s s"a! fe!forra!&uk, Amikor gy*ngy*z"e
forr) az egsz to&sokat fe!'t"e ( "atosan) hogy a to&ssrga ne fo!y&on szt ( a "+zbe enged0
&'k, Lgy a to&sfehr&e a srg&ra rboru!) s mega!"ad ra&ta, 6a mr a srg&t k*r'!*!e!i)
!aprkan!!a! kiszed&'k) s csszbe "agy tnyrba teme!&'k,
69-Q7$A$;
( )/sok 4kirlya5 a %lsz6 ritka *semeg"e a *saldi asztalak+ 7rga s ritk kap)at
por&tka+ 8lksztsi md"aiak kzreadsval em igereli akar",k olvasikat, )aem az
vele a *l,k, )ogy )a kltsget s fradsgot em sa"lva %lszt szereztek, azt
szakszer1e, a le&)et$ legfioma%%a t,d"k elksztei+
( %lsz vagy )tsz p*olsa: a %lszt vagy )tszt )rtyitl megtisztt",k+ ( tiszttott
%lszt ola""al s esetleg kevs m,strral alaposa %edrzsl"!k+ 9elof%a vagy al,fli%a
szorosa %e*somagol",k, s a fel)aszls el$tt egy&kt apig )1t$szekry%e rlel"!k+
Ango! b!sz+n
-znhidrttarta!om? C8 g) 1 adag >)= g,
;a!,0rt,? 122< E=12< @G,
Hozzvalk: 50 dkg p*olt %lsz (vagy )tsz#, 25 dkg gyorsfagyasztott zld%a% (vagy
kai zld%a%kozerv#, 25 dkg tiszttott sprga, 2 ev$kal ola", 1 ev$kal vgott
zldpetrezse&lyem, 1 mokkskal $rlt %ors, 1 teskal m,str, - dkg va", s+
Az e!re bepco!t b!sz+nt "agy htsz+nt beszzuk) r*!t borssa! meghint&'k) mustrra! "ko0
nyan bed*rzs*!&'k) s !!ni hagy&uk, A z*!dbabot s a megtiszt+tott sprgt k'!*n0k'!*n eny0
hn ss "+zben "agy csont!ben puhra fzz'k) a !e"t !esz%r&'k s f!retessz'k, Az o!a&at ser0
penyben fe!he"+t&'k) a b!sz+n k'!s fe!'!ett ers t%z*n szp pirosra s't&'k, -'ts k*zben a
b!sz+nt hs"i!!"a! megszrni nem szabad, A s'tb! a b!sz+nt ki""e tnyrra tessz'k) s
egy kis ideig !!ni hagy&uk, A z*!dbabot s a sprgt k'!*n0k'!*n "a&ban tfuttat&uk, 3eghint0
&'k "gott z*!dpetrezse!yemme!) s a pecsenys t! sz!re ha!mokba kirak&uk, A pihentetett
b!sz+nt !es ksse! fe!sze!ete!&'k) s a t! k*zepre szthz"a fe!rak&uk, A b!sz+nsze!etek k*0
zepnek "resnek ke!! !ennie, EA konzer" z*!dbab s a sprga !e"t "a!ami!yen !e"es ksz+t0
shez fe! !ehet haszn!ni,G
I!sz+nsze!etek gomb"a!
-znhidrttarta!om k*rette!? 1C1 g) 1 adag C2)D g,
-znhidrttarta!om k*ret n!k'!? D1 g) 1 adag 1D)D g,
;a!,0rt,? 1DF< EDC>< @G,
Hozzvalk: - szelet (k%+ 50 dkg# p*olt %lsz, 2 ev$kal ola", 20 dkg tiszttott gom%a
(vagy kai do%ozos gom%a#, 2 dkg va", 1 ev$kal zsr, 1. dkg rizs, 1 ev$kal vgott zld&
petrezselyem, 1 teskal fiomra vgott vrs)agyma, ks)egyyi $rlt %ors, ks)egyyi
%orsikaf1, s+
A bepco!t b!sz+nb! 4 egyforma sze!etet "gunk) beszzuk s meghint&'k a borsikaf%"e!, A
sze!eteket egyms tete&re rak&uk) s s'tsig !!ni hagy&uk, ;*zben pro!t rizst ksz+t'nk, A
gombt megmossuk) s sze!etekre "g&uk, A "a&at fe!he"+t&'k) s benne a hagymt megfony0
nyaszt&uk, A hagymra tessz'k a sze!etekre "gott gombt) megpir+t&uk) megszzuk) borssa!
s "gott petrezse!yemme! meghint&'k, Az o!a&at serpenyben fe!he"+t&'k) a b!sz+nsze!eteket
gyors t%z*n f!ango!osra s't&'k, A pro!t rizsb! az e!me!eg+tett t! k*zepre ngy egyforma
ha!mot form!unk, A rizsre rrak&uk a b!sz+nsze!eteket, A tete&t megppozzuk a pir+tott
gomb"a!) s azonna! az aszta!ra ad&uk,
Jro!t rizs ksz+tse? a rizst megmossuk) sz%rn !ecsurgat&uk, A zs+rt egy !bosban fe!he"+t&'k)
be!etessz'k a rizst) megszzuk) s forrsban !" kb, msf!szer annyi "+zze! fe!*nt&'k) fe!for0
ra!&uk) ma&d meghint&'k "gott z*!dpetrezse!yemme!, Aefed&'k) s s'tben "agy !ass t%z*n
kszre pro!&uk,
6agyms rost!yos burgonyakrokette!
-znhidrttarta!om k*rette!? 112 g) 1 adag 28 g,
-znhidrttarta!om k*ret n!k'!? =2 g) 1 adag 1C g,
;a!,0rt,? 12C< E=1F< @G,
Hozzvalk: - szelet (k%+ 50 dkg# magas )tsz, . ev$kal ola", 2 d% mirelit %,rgoyakro&
kett, 2 d% kzepes agysg/ tiszttott vrs)agyma, ks)egyyi $rlt %ors, 1 teskal liszt,
fl teskal )/sp,)t, s+
A magas htsz+nb! ngy egyforma sze!etet "gunk) gyengn megszzuk) megborsozzuk) s'0
ts e!tt f! r"a! meghint&'k hspuh+t s"a!) ma&d egyms tete&re rak&uk, A "*r*shagym0
b! "kony sze!eteket "gunk) meghint&'k ke"s !isztte!) s r*"id ideig pihentet&'k, Az o!a&at
serpenyben fe!he"+t&'k) a fagyott kroketteket pirosra s't&'k) sz%r!aptta! kieme!&'k) ma&d t0
!a!sig me!egen tart&uk, Sgyanebben a forr o!a&ban aranysrgra) ropogsra s't&'k a !iszte0
zett) karikkra "gott "*r*shagymt, A !esz%rt o!a&at serpenyben &ra fe!forrs+t&uk) a rost0
!yossze!eteket pirosra s't&'k) me!eg+tett t!ra szed&'k, ;*r rak&uk a burgonyakrokettet) a s'!t
hagymt pedig a hssze!etekre ha!mozzuk,
;a!ocsai rost!yos
-znhidrttarta!om k*rette!? 1F< g) 1 adag 4< g,
-znhidrttarta!om k*ret n!k'!? C2 g) 1 adag 8 g,
;a!,0rt,? 18D< ED8=< @G,
Hozzvalk: k%+ -0 dkg rostlyos, 2 ev$kal zsr, 2 ev$kal fiomra vgott vrs)agyma,
20 dkg tar)oya, 1 *sapott teskal piros paprika, ks)egyyi reszelt fok)agyma,
ks)egyyi $rlt kmymag, ks)egyyi kak,kkf1, - d% zldpaprika, 0 d% paradi*som (vagy
0 ev$kal le*s#, 1 teskal liszt, s+
A 4 sze!et rost!yost ki"er&'k) inas rszt be"agda!&uk) beszzuk) !isztbe mrt&uk) s a zs+r na0
gyobbik fe!ben e!s't&'k) ma&d akkora !bosba tessz'k) hogy "g'! minden hozz"a! is be0
!efr&en, Az e!s'tshez haszn!t zs+rban a hagymt aranysrgra megpir+t&uk) hozzad&uk a
piros paprikt) a k*mnymagot) a kakukkf'"et) a fokhagymt) ke"s "+zze! fe!*nt&'k s fe!for0
ra!&uk) ma&d r*nt&'k a rost!yosra, 3egszzuk) s mg annyi "izet *nt'nk r) hogy e!!ep&e,
Hed a!att !assan pro!&uk, Rdnknt megforgat&uk) ha sz'ksges) ke"s "izet *nt'nk utna, A
hs puhu!sa e!tt hozzad&uk a cikkekre "gott z*!dpaprikt) paradicsomot E"agy !ecstG) s
+gy kszre pro!&uk, 7!a!skor a rost!yossze!etek tete&re *nt&'k a !ecss p*rk*!tszaftot) kari0
kra "gott z*!dpaprik"a! d+sz+t&'k) s k*retknt tarhonyt adhatunk,
A tarhonya e!ksz+tse? a megmaradt zs+rt !bosban fe!he"+t&'k) be!etessz'k a tarhonyt) s pi0
rosra pir+t&uk) megszzuk) kshegynyi piros paprik"a! meghint&'k) ma&d the"+t&'k) s forrs0
ban !") ktszer annyi "+zze! fe!*nt&'k, He!forra!&uk) s !ass t%z*n megpro!&uk,
J*rk*!t rost!yos hziasszony mdra
$!ksz+tsi id? =C< perc
-znhidrttarta!om k*rette!? 12< g) 1 adag C< g,
-znhidrttarta!om k*ret n!k'!? D< g) 1 adag 18 g,
;a!,0rt,? 11=< E48C< @G,
Hozzvalk: - szelet (k%+ -0 dkg# rostlyos, 1,5 ev$kal zsr, 2 ev$kal fiomra vgott v&
rs)agyma, 0 ev$kal le*s, -0 dkg tiszttott friss vagy mirelit vegyes zldsg, 20 dkg tiszt&
tott %,rgoya, 1 teskal liszt, 10 dkg gom%a, ks)egyyi $rlt kmymag, ks)egyyi ma&
"ora, 1 teskal piros paprika, 1 ev$kal metl$)agyma+
A rost!yossze!eteket a ka!ocsai rost!yoshoz hason!an e!ksz+t&'k s e!s't&'k, A "*r*s0
hagymt az e!s'tsb! "isszamaradt zs+rban aranysrgra pir+t&uk, 3eghint&'k piros paprik0
"a!) ke"s "+zze! fe!*nt&'k, Ie!etessz'k az r*!t k*mnymagot) ma&ornnt) s &! fe!forra!"a
a rost!yosokra *nt&'k, 3egszzuk) s annyi "izet t*!t'nk hozz) hogy e!!ep&e) ma&d fed a!att
f!puhra pro!&uk, A z*!dsget) ha friss) hasbokra "g&uk) a rost!yosokra tessz'k) 2< perc
m!"a hozzad&uk a hasbokra "gott burgonyt) a nagyobb kockkra "gott gombt) a !ecst)
s az egszet kszre pro!&uk, 7!a!skor a rost!yosokat t!ra rak&uk) a z*!dsges) gombs)
burgonys ragut a tete&re ha!mozzuk) s meghint&'k finomra "gott met!hagym"a!,
K*!dsges marhafe!s!
-znhidrttarta!om k*rette!? 1F< g) 1 adag 4< g,
-znhidrttarta!om k*ret n!k'!? F< g) 1 adag 1= g,
;a!,0rt,? 1D<< ED14< @G,
Hozzvalk: - szelet (k%+ -0 dkg# mar)afelsl, 0 ev$kal ola", 1 *sapott ev$kal liszt, 25
dkg tiszttott friss vagy mirelit vegyes zldsg, 1. dkg makari, 1 teskal fiomra vgott
)agyma, fl *itrom leve, ks)egyyi reszelt *itrom)", 1 mokkskal kak,kkf1, fl
%a%rlevl, fl po)r te"fl, 1 mokkskal leveszest$, 1 dl fe)r %or+
A fe!s!sze!eteket ki"er&'k) ha sz'ksges) be"agda!&uk) beszzuk) !isztbe mrt&uk) s kt e"0
kan! forr o!a&ban pirosra e!s't&'k) ma&d megfe!e! nagysg !bosba rak&uk, A "*r*shagy0
mt az o!a&ban megfonnyaszt&uk) s fe!*nt&'k "+zze!, Ie!etessz'k a babr!e"e!et) a kakukkf'0
"et) a citromh&at) s fe!forra!&uk, 8*nt&'k a hsra) s hozzad&uk a !e"es+zes+tt, 3egszzuk)
s annyi "+zze! t*!t&'k fe!) hogy e!!ep&e) ma&d fed a!att !assan pro!&uk, A "egyes z*!dsget
"izezett fehr borban ma&dnem puhra fzz'k) a hshoz t*!t&'k) s egy'tt kszre pro!&uk, A
te&f*!t a maradk !isztte! simra) ma&d a hs!be ke"er&'k, Mitrom!"e! +zes+t&'k) s &! fe!for0
ra!&uk, ELz!s szerint egy ke"s trkonyecette! +zes+thet&'k,G
3akarni ksz+tse? egy fazkban kb, msf! !iter "izet s"a! fe!forra!unk, A makarnit r*"id
darabokra t*rde!&'k) be!etessz'k a forrsban !" "+zbe) e!ke"er&'k) !assan puhra fzz'k,
-z%r"e! !esz%r&'k) hideg "+zze! !e*b!+t&'k) !ecsurgat&uk, $"kan!nyi o!a&on a makarnit t0
forrs+t&uk,
:yergyi rost!yos
-znhidrttarta!om? C2 g) 1 adag 8 g,
;a!,0rt,? 2<D< E8F>< @G,
Hozzvalk: - d% 12 dkg&os rostlyos& vagy mar)afelslszelet, 5 ev$kal ola", 1 ev$kal fi&
omra vgott vrs)agyma, 5 ev$kal ola", 1 ev$kal fiomra vgott vrs)agyma, 1 mok&
kskal reszelt *itrom)", 1 kvskal *itroml, ks)egyyi reszelt szere*sedi, 20 dkg
tiszttott gom%a (vagy 1 do%oz kai gom%a#, 1 po)r te"fl, 1 dl fe)r %or, 1 teskal liszt, 1
ev$kal fiomra vgott petrezselyem, s+
A rost!yossze!eteket ki"er&'k) inas rszt be"agda!&uk) gyengn beszzuk) s !isztbe mrt&uk,
Az o!a&at serpenyben fe!he"+t&'k) s benne a hssze!eteket e!s't&'k) ma&d !bosba trak&uk,
$zutn a sze!etekre ke"s "izet "agy csont!e"et *nt'nk, Az o!a&ban a finomra "gott "*r*s0
hagymt megfonnyaszt&uk) s hozzad&uk a resze!t citromh&at s a citrom !e"t, He!enged&'k
fehr borra!) fe!forra!&uk) s r*nt&'k a rost!yosokra, Amikor a hs mr ma&dnem puha) hoz0
zad&uk a sze!etekre "gott s megpir+tott gombt) a resze!t szerecsendit) ma&d egy'tt puhra
pro!&uk, A te&f*!t a !isztte! simra ke"er&'k) s a rost!yosokra *nt&'k, 3eghint&'k "gott pet0
rezse!yemme!) s &! fe!forra!&uk,
7*!t*tt rost!yos
$!ksz+tsi id? F= perc
-znhidrttarta!om k*rette!? 14= g) 1 adag CF)2 g,
-znhidrttarta!om k*ret n!k'!? 4= g) 1 adag 11)C g,
;a!,0rt,? 2=<< E1<=<< @G,
Hozzvalk: - szelet (k%+ 50 dkg# rostlyos, 2 ev$kal zsr, 10 dkg f!stlt )/s vagy f!stlt
tar"a, 1. dkg makari, 1 to"s, 1 po)r te"fl, 1 ev$kal liszt, 1 ev$kal le*s, 1
mokkska&l piros paprika, ks)egyyi fok)agyma, fl dl te"+
A rost!yossze!eteket "konyra ki"er&'k) beszzuk, A f'st*!t hst !edar!&uk "agy nagyon ap0
rra "g&uk) kis !bosba tessz'k) meghint&'k f! kan! !isztte!) kicsit megszzuk) f! deci te&&e!
fe!*nt&'k) ma&d be!eke"er&'k a to&st s !!and ke"ers me!!ett kenhet ppet fz'nk be!!e,
$zutn a finomra "gott "*r*shagymt msf! e"kan! zs+rban aranysrgra pir+t&uk) meg0
hint&'k a piros paprik"a!) hozzad&uk a !ecst) fe!*nt&'k ke"s "+zze!) s fe!forra!&uk, A ki"ert
rost!yossze!etekre rken&'k a kih%!t sonks ppet) sz!eit beha&t&uk) fe!g*ngy*!&'k) egyenknt
f!iba csomago!&uk) s ednyben) s'tben k*zepes hfokon 801< percig e!s't&'k, A s'tb!
ki""e ttessz'k !bosba) r*nt&'k a forr p*rk*!t!e"et) szzuk) s annyi "izet adunk hozz)
hogy e!!ep&e) ezutn puhra pro!&uk, A .csomagokat/ a !b! kiszed&'k) a te&f*!t a maradk
!isztte! e!ke"er&'k) fe!forra!&uk) a mrtst hozzsz%r&'k) s me!egen tart&uk, A rost!yosokat
kicsomago!&uk) ferdn fe!sze!ete!&'k) t!ra rak"a a mrtst r*nt&'k, ;*retknt makarnit "agy
spagettit adhatunk, EA makarni ksz+tst !sd? z*!dsges marhafe!s!sze!etn!,G
Japriks fe!s!sze!et z*!dbabba!
-znhidrttarta!om? =C g) 1 adag 1C)2 g,
;a!,0rt,? 1C8< E=D>< @G,
Hozzvalk: - szelet (k%+ -0 dkg# felsl, 2 ev$kal zsr, 1 ev$kal fiomra vgott vrs&
)agyma, 1 teskal liszt, 1 mokkskal piros paprika, fl po)r te"fl, 2 d% zldpaprika, 1
d% paradi*som (vagy 1 ev$kal le*s#, 1 tasak mirelit zld%a%+
A fe!s!sze!eteket ki"er&'k) beszzuk, Aisztbe mrt&uk) s forr zs+rban e!s't&'k) ma&d !bos0
ba ttessz'k, A zs+rban a "*r*shagymt megfonnyaszt&uk) meghint&'k piros paprik"a!) s ke0
"s "+zze! fe!*nt&'k) fe!forra!&uk) s a fe!s!sze!etekre *nt&'k, A paradicsomot s a z*!dpapri0
kt cikkekre "g&uk) s a rost!yosokra tessz'k) megszzuk s f!ig megpro!&uk, A z*!dbabot
a f!ig megpuhu!t rost!yosokka! egy'tt puh+t&uk, A maradk !isztet a te&f*!!e! e!habar&uk) s a
rost!yos z*!dbabos !e"t ezze! bes%r+t&'k, @! fe!forra!&uk, 7!a!skor a rost!yosokat t!ra
rak&uk) rha!mozzuk a mrtsos z*!dbabot,
Jro!t marhafart z*!dsgge!
$!ksz+tsi id? F= perc
;a!,0rt,? 1CD< E=D=< @G,
Hozzvalk: 50 dkg mar)afart$, 00 dkg tiszttott friss vagy mirelit vegyes zldsg, 1 ev$kal
vgott vrs)agyma, 1 gerezd reszelt fok)agyma, - ev$kal ola", fl %a%rlevl, 1 teskal
kak,kkf1, 2 ev$kal paradi*somp!r, 1 ev$kal liszt, 1 dl vrs %or, 2 dkg va", 1 mokks&
kal gl,koo, 15 dkg gom%a, s+
A hst beszzuk) forr o!a&ban mindkt o!da!n pirosra s't&'k, Stna ki"essz'k az o!a&b!) s
!bosba tessz'k, Az o!a&ban barnra pir+t&uk a g!ukonont) ma&d be!etessz'k a !isztet s megpi0
r+t&uk, 6ozzad&uk a "*r*shagymt) a fokhagymt) a babr!e"e!et) kakukkf'"et) borsot) s
mg egy kis ideig pir+t&uk, Bg'! be!eke"er&'k a paradicsomp'rt) "*r*sbort) fe!*nt&'k kb, f!
!iter "+zze!) t*bbsz*r megke"er&'k) s &! fe!forra!&uk, Az e!s't*tt hsra r*nt&'k a mrtst)
megszzuk) s abban f!ig megpro!&uk2 ma&d az apr+tott "egyes z*!dsget) gombt a hsra
rak&uk) egy'tt puh+t&uk, A puha hst a mrtsb! ki"essz'k) "kony sze!etekre "g&uk) e!me0
!eg+tett t!on a z*!dsges mrtssa! t!a!&uk) o!"asztott "a&&a! meg!ocso!&uk, ;*ret n!k'! fo0
gyaszthat,
$rd!yi tokny
-znhidrttarta!om burgony"a!? DD g) 1 adag 1>)2 g,
;a!,0rt,? 14<< E=88< @G,
Hozzvalk: 50 dkg sovy mar)alapo*ka, 2 dkg f!stlt szaloa, 1 ev$kal zsr, 2 ev$kal
vgott vrs)agyma, 1 gerezd reszelt fok)agyma, 2 ev$kal paradi*somp!r, 1 dl fe)r %or,
00 dkg tiszttott %,rgoya, ks)egyyi ma"ora, 1 d% zldpaprika, s+
A so"ny marha!apockt megmos"a ceruza "astagsg cs+kokra "g&uk, Horr zs+rban megpi0
r+t&uk a "*r*shagymt) fokhagymt, $zutn fe!*nt&'k a borra!) ma&d be!etessz'k a paradicsom0
p'rt) s fe!forra!&uk, Ie!eke"er&'k a hscs+kokat) borssa!) ma&ornn"a! megf%szerezz'k) s
!efed"e pro!&uk, E6a a hs zs+r&ra "isszas'!) mindig ke"s "izet *nt'nk a!) nehogy !eg&en,G
A f'st*!t sza!onnt apr kockkra "g&uk s megpir+t&uk, 6a a hs megpuhu!t) hozzad&uk a
pir+tott sza!onnakockkat) a karikra "gott z*!dpaprikt) s mg egyszer &! fe!forra!&uk, ;*0
retknt ss burgonyt adhatunk) s r*"id szaftta! t!a!&uk,
3szrostokny
-znhidrttarta!om k*rette!? 1FF g) 1 adag 41)= g,
-znhidrttarta!om k*ret n!k'!? FF g) 1 adag 1F)= g,
;a!,0rt,? 224< E>4<< @G,
Hozzvalk: -0 dkg sovy mar)alapo*ka, 0 d% virsli, 2 ev$kal zsr, 2 ev$kal vgott v&
rs)agyma, 1 ev$kal paradi*somp!r, 1 dl fe)r %or, 1 mokkskal $rlt %ors, 1 ks)egy&
yi ma"ora, s, 1 d% zldpaprika, 1 d% paradi*som, 20 dkg tar)oya+
6ason!an ksz'!) mint az erd!yi tokny) azza! az e!trsse!) hogy "irs!it adunk hozz, A
"irs!it 20C cm "astagsg darabokra "g&uk) ke"s zs+rban tpir+t&uk) ezutn az e!ksz'!t to0
knyba ke"er&'k) s egy'tt fe!forra!&uk, ;*ret n!k'! is fogyaszthat, A tarhonya e!ksz+tst
!sd a ka!ocsai rost!yosn!,
3a&ornns marha!apocka
-znhidrttarta!om k*rette!? 1D2 g) 1 adag 4C g,
-znhidrttarta!om k*ret n!k'!? D2 g) 1 adag 18 g,
;a!,0rt,? 2<<< E84<< @G,
Hozzvalk: 50 dkg mar)alapo*ka, kt ev$kal zsr, kt ev$kal vgott vrs)agyma, 1 e&
v$kal liszt, 1 teskal ma"ora, ks)egyyi $rlt %ors, 1 d% paradi*som, 1 d%
zldpapri&ka, 1 dl te"fl+
A !apockt megmossuk) cs+kokra "g&uk, Az aprra "gott "*r*shagymt a zs+rban megpir+t0
&uk) ezutn hozzad&uk a hst, Iorssa!) ma&ornn"a! f%szerezz'k, 3egszzuk) ke"s "izet a0
dunk hozz) s !efed"e pro!&uk, Jro!s k*zben be!etessz'k a karikra "gott z*!dpaprikt)
paradicsomot Eha friss nincs) akkor mire!itetG) s puhra fzz'k, A !isztte! e!ke"er&'k a te&f*!t)
s ezze! a toknyt behabar&uk) ma&d &! fe!forra!&uk, ;*ret n!k'! fogyaszthat,
Aecss tokny
-znhidrttarta!om? 1< g) 1 adag 2)= g,
;a!,0rt,? 12<< E=<4< @G,
Hozzvalk: 50 dkg mar)al%szr, 2 ev$kal zsr, 0 ev$kal vgott vrs)agyma, 1 teska&
l piros paprika, 5 d% paprika, 0 d% paradi*som (vagy .&2 ev$kal le*s#, ks)egyyi re&
szelt fok)agyma, s+
A marha!bszrt megmossuk) "kony cs+kokra "g&uk, Az aprra "gott "*r*shagymt a zs+r0
ban megpir+t&uk) hozzad&uk a fokhagymt) a piros paprikt, $!ke"ers utn ke"s "+zze! fe!0
*nt&'k) fe!forra!&uk, 6ozzad&uk a hst) megszzuk) s fed a!att ma&dnem puhra pro!&uk,
EJro!s k*zben mindig csak ke"s "izet *nts'nk r) nehogy !eg&en,G 6ozzad&uk a cikkekre
"gott z*!dpaprikt) paradicsomot) s ezze! kszre pro!&uk a toknyt, A !nek s%r%nek ke!!
!ennie, ;*ret n!k'! fogyaszthat,
Debreceni tokny
-znhidrttarta!om? D< g) 1 adag 1D)= g,
;a!,0rt,? 21<< E882< @G,
Hozzvalk: -0 dkg mar)afart$ vagy :lapo*ka, 2 ev$kal zsr, 0 ev$kal vgott
vrs)agy&ma, ks)egyyi fok)agyma, 1 teskal piros paprika, 2 d% zldpaprika, 1 d%
paradi*som (vagy 2 ev$kal le*s#, s, 00 dkg tiszttott %,rgoya, - d% de%re*ei+
6ason!an ksz'!) mint a !ecss tokny) csak azza! az e!trsse!) hogy a debrecenit C cm "as0
tag darabokra "g&uk, A tokny !e"b! egy ke"eset egy ednybe tesz'nk) ebben a debrecenit
&! fe!forra!&uk) s a toknyba be!eke"er&'k, ;*retnek ss burgonyt adhatunk) s z*!dpapri0
ka0karikkka! d+sz+thet&'k,
K*!dsges tokny
-znhidrttarta!om? C2 g) 1 adag 8 g,
;a!,0rt,? 1<4< E4CF< @G,
Hozzvalk: 50 dkg mar)alapo*ka, 0 ev$kal ola", 2 ev$kal fiomra vgott vrs)agyma,
1 ev$kal paradi*somp!r, 2 ev$kal le*s, 05 dkg vegyes zldsg, 1 mokkskal %azsali&
kom, ks)egyyi reszelt fok)agyma, 1 teskal vgott zellerzld, s, 2 paprika, 2 paradi&
*som+
A marhahst megmossuk) !ecsurgat&uk) s sz!es met!tre "g&uk, A "*r*shagymt az o!a&ban
megpir+t&uk) ezutn hozzad&uk a fokhagymt) a paradicsomp'rt, $zeket egy'tt is pir+t&uk)
ma&d ke"s "+zze! fe!*nt&'k) s puhra pro!&uk, 6a zs+r&ra s'!t) a megmosott hst be!erak&uk)
meghint&'k bazsa!ikomma! E"agy r*!t borssa!G) megszzuk) s f!ig megpuh+t&uk, A hasbra
"gott "egyes z*!dsget a toknyhoz ad&uk, Annyi "izet *nt'nk r) hogy ma&dnem e!!ep&e, He0
d a!att puhra pro!&uk, A z*!dpaprikt) paradicsomot cikkekre "g&uk) s a !ecs"a! egy'tt
mg egyszer &! fe!forra!&uk, 7!a!skor t%z!! t!ba *nt&'k) s meghint&'k "gott ze!!erz*!d0
de!,
-a"any marhahsrudak
-znhidrttarta!om rizzse!? 1DF g) 1 adag 44 g,
-znhidrttarta!om k*ret n!k'!? DF g) 1 adag 1> g,
;a!,0rt,? 1DD< ED4C< @G,
Hozzvalk: 50 dkg mar)alapo*ka, 0 ev$kal ola", 0 ev$kal aprra vgott vrs)agyma,
1 ev$kal liszt, 1 po)r te"fl, 1 mokkskal kak,kkf1, 1 teskal zsr, 20 dkg rizs, ks&
)egyyi $rlt %ors, 1 *itrom leve, s+
A marhahst megmossuk) !ecsurgat&uk) s centi "astag cs+kokra "g&uk, A finomra "gott "*0
r*shagymt az o!a&ban aranysrgra megpir+t&uk, Ie!etessz'k a hst) megszzuk) kakukkf%"e!
meghint&'k) ke"s "+zze! fe!*nt&'k s fed a!att pro!&uk, 6a a !e"t e!forrta) ke"s "+zze! to0
"bb puh+t&uk, 6a mr om!s) a !isztet a te&f*!!e! e!ke"er&'k) a hs !e"t ezze! behabar&uk) cit0
rom!"e! sa"any+t&uk) ezutn &! fe!forra!&uk, 7!a!skor pro!t rizst adunk hozz,
-$87Q-69-ITA ;Q-KUA7 Q7$A$;
;*mnyes serts!apocka srgarp"a!
-znhidrttarta!om? 4< g) 1 adag 1< g,
;a!,0rt,? 21=< E><C< @G,
Hozzvalk: 50 dkg sertslapo*ka, 50 dkg tiszttott friss vagy mirelit srgarpa, 1 ev$kal
zsr, 1 teskal vgott petrezselyemzld, 0 dkg va", ks)egyyi $rlt kmymag, s+
A megmosott hst s"a! bed*rzs*!&'k) s egy ideig !!ni hagy&uk) ma&d beken&'k zs+rra!, $zu0
tn be!erak&uk egy s'tednybe) ke"s "izet *nt'nk r) s takarkra !!+tott) e!re beme!eg+tett
s'tben gyakori !ocso!gatssa! megs't&'k, Amikor a hs mr megpuhu!t) r*!t k*mnymagga!
meghint&'k s s't&'k, A hss'ts k*zben a srgarpt ke"s ss "+zben puhra pro!&uk, Jro0
!s utn a srgarpr! a "izet te!&esen !eforra!&uk) ma&d hozzad&uk a "a&at) a "gott petre0
zse!ymet) s &! fe!he"+t&'k, 7!a!skor a hst "kony sze!etekre "g&uk, A hssze!eteket szt0
hz"a egy pecsenyst!ra he!yezz'k) s k*r'!rak&uk a pro!t srgarp"a!, -a!ta!e"!!e! d+0
sz+thet&'k,
-ertskara& karott"a! t*!t"e
;a!,0rt,? 1F8< ED<=< @G,
Hozzvalk: 50 dkg ki*sotozott sertskara", 1 d% 15 *m agysg/ f$tt srgarpa, 1 ev$kal
zsr, 50 dkg zld%ors, 0 dkg va", ks)egyyi $rlt %ors, 1 teskal vgott petrezselyemzld,
1 kis fe" vrs)agyma+
A sertskara&t "kony peng&% ksse! fe!szr&uk, A ny+!sba beto!&uk a f!ig megftt srgar0
pt, $zutn a hst s"a!) zs+rra! bed*rzs*!&'k) s'tednybe rak&uk) ke"s "izet *nt'nk hozz,
A "*r*shagymt egszben me!! tessz'k) s nem t! forr s'tben !!and !ocso!gatssa! pu0
hra) pirosra s't&'k, Am+g a hs s'!) a z*!dborst ke"s ss "+zben puhra pro!&uk) ha puha) a
"izet !esz%r&'k) s rtessz'k a "a&at) meghint&'k a "gott petrezse!yemme!) az r*!t borssa! s
&! the"+t&'k, 7!a!s e!tt a hst !!ni hagy&uk) "konyan fe!sze!ete!&'k, Bigyzzunk arra)
hogy a rpa ne essen ki a hs k*zepb!,
:yu!ai sertskara& pro!t a!m"a!
;a!,0rt,? 18=< EDDD< @G,
Hozzvalk: 50 dkg *sot lk!li sertskara", 15 dkg vkoy gy,lai kol%sz, 1 ev$kal zsr,
. d% (k%+ ;0 dkg# rtesalma, 2 szem szegf1szeg, 1 dl fe)r %or, 2 szem szegf1%ors, s+
A sertskara&t "kony peng&% ksse! fe!szr&uk) a ny+!sba a gyu!ai ko!bszt beto!&uk, A hst
s"a! bed*rzs*!&'k) zs+rra! megken&'k) ma&d s'tednybe rak&uk, Azutn hozztessz'k a szeg0
f%borsot) egy ke"s "izet) s !!and !ocso!s me!!ett szp pirosra s't&'k, ;*zben az a!mt
megmossuk) az a!mamaghzat kiszr"a! kiszr&uk) 1 cm "astag sze!etekre "g&uk) ma&d t%z0
!! ednyben egyms me!! rak&uk, 3eg!ocso!&uk a borra!) 1 d! "+zze!) be!etessz'k a szegf%0
szeget) s s'tben megpro!&uk, A sertskara&t "konyan fe!sze!ete!&'k) pecsenyst!ra he!yez0
z'k) k*rberak&uk az a!masze!etekke!) s a s'!t zs+r&t a hs me!! *nt&'k,
-ertso!da!as te&sz+nes para&&a!
-znhidrttarta!om? 14 g) 1 adag C)= g,
;a!,0rt,? 2=>< E1<8D< @G,
Hozzvalk: .0 dkg sovy sertsoldalas, 50 dkg gyorsfagyasztott para", 1 po)r te"sz, 2
dkg va", ks)egyyi reszelt fok)agyma, ks)egyyi $rlt %ors, ks)egyyi $rlt szegf1%ors, s+
A sertso!da!ast megmossuk) s"a! bed*rzs*!&'k) s'tednybe he!yezz'k) "izet *nt'nk r) s
s'tben !!and !ocso!gats me!!ett szp pirosra s't&'k, A gyorsfagyasztott para&t kio!"aszt&uk)
a "a&at egy ednyben fe!he"+t&'k) be!etessz'k a fokhagymt) s e!ke"er&'k, 6ozztessz'k a !e0
"b! kinyomkodott para&t) az r*!t borsot) az r*!t szegf%borsot) a te&sz+nt) ma&d &! *sszefor0
ra!&uk, 7!a!skor az o!da!ast fe!darabo!&uk) t!ra rak&uk) s !e*nt&'k a te&sz+nes para&&a!, A hs
zs+r&"a! meg!ocso!&uk) s nagyon forrn ad&uk aszta!ra,
-'!dkara& s't"e) sa!t"a!
-znhidrttarta!om? <)1 g) 1 adag < g,
-znhidrttarta!om k*ret n!k'!? D1 g) 1 adag 1D)D g,
;a!,0rt,? 18>< ED>C< @G,
Hozzvalk: 20 dkg %$rs s!ld$kara", 2 ev$kal zsr, 1 ks)egyyi $rlt kmymag, s, -
fe" tiszttott salta, egy ev$kal ket*),p, 2 ev$kal ola", 1 ks)egyyi reszelt fok)agyma, 1
f$tt kemy to"s+
7epsiben "izet forra!unk) ebbe tessz'k br"e! !efe! a kara&t) s nhny percig forra!&uk, A
"+zb! ki""e) a brt hegyes) !es ksse! egy irnyban s%r%n be"agda!&uk, Stna a kara& a!&t
s o!da!t megszzuk) meghint&'k a k*mnymagga!, 7epsibe tessz'k gy) hogy a br*s o!da!a
f*!'! marad&on, 3eg!ocso!&uk a zs+rra!) s nem t! forr s'tben a s'!t zs+r&"a! idnknt meg0
!ocso!"a) szp pirosra s't&'k, A tepsiben maradt zs+rhoz ke"s "izet *nt'nk) &! fe!forra!&uk)
ma&d t!a!skor a hshoz ad&uk, 7!a!skor a br*s kara&t "kony peng&%) !es ksse! fe!sze!e0
te!&'k) "igyz"a) nehogy a br a hsr! !eszakad&on,
-a!ta ksz+tse? a sa!tt &! megmossuk) ngyfe! be"g&uk) s !ecsurgat&uk, ;b, C d! "izet
s"a!) az o!a&&a!) a resze!t fokhagym"a! &! fe!forra!unk, E6a a dita megengedi) a !e"et g!u0
kononna! des+thet&'k,G A t%zr! !e""e h%"*s he!yen te!&esen kih%t&'k, ;ih%!s utn a fe&es
sa!tkat a be"gs mentn kiford+t&uk) sa!tst!kkra he!yezz'k) meg!ocso!&uk a sa!ta !e"0
"e!) meghint&'k a ketchuppa!) s to&ssze!etekke! d+sz+t&'k,
;*mnyes pro!t ma!accomb
-znhidrttarta!om? 12= g) 1 adag C1)2 g,
;a!,0rt,? 1>2< E8<F< @G,
Hozzvalk: 20 dkg *sot lk!li mala**om%, 2 ev$kal zsr, 10 dkg vegyes zldsg, 1 kis fe"
vrs)agyma, 1 mokkskal $rlt kmymag, 1 teskal liszt, 1 ev$kal paradi*somp!&
r, ks)egyyi reszelt fok)agyma, 1 dl fe)r %ors, kak,kkf1+
A ma!accombot) mint a k*t*z*tt sonkt) zsinegge! k*r'!k*t*zz'k s megszzuk, 3egfe!e!
nagysg !bosban fe!o!"aszt&uk a zs+rt) be!etessz'k a karikra "gott "egyes z*!dsget) e0
gszben a hagymt) a fokhagymt) s kiss tpro!&uk, $rre rak&uk a megk*t*z*tt s beszott
hst, 3eghint&'k k*mnymagga!) egy ke"s kakukkf%"e!) ma&d betessz'k a s'tbe, 3ikor a
comb szpen megpiru!t) kieme!&'k) a z*!dsgre hint&'k a !isztet) s megpir+t&uk, Jir+ts utn
be!eke"er&'k a paradicsomp'rt s a fehr bort, Stna fe!*nt&'k 2 d! "+zze!) a hst "isszatesz0
sz'k) s !efed"e) s'tben !assan puhra pro!&uk, 7!a!s e!tt a hsr! !e"essz'k a zsineget)
fe!sze!ete!&'k) t!ra rak&uk s me!!*nt&'k tsz%r"e a hs pro!!e"t,
-ertscs'!*k k+nai z*!dbabba!
$!ksz+tsi id? == perc
-znhidrttarta!om? C= g) 1 adag 8)D g,
;a!,0rt,? CCD< E141=< @G,
Hozzvalk: 20 dkg em t/l kvr %$rs serts*s!lk, 1 ev$kal zsr, 2 do%oz kai zld%a%&
kozerv, 1 ks)egyyi %ors, - szem szegf1%ors, 1 fe" vrs)agyma, - dkg va", 2 dkg reszelt &
vri sa"t, s+
A sertscs'!k*t megtiszt+t&uk) az inas rszeket !e"g&uk) megmossuk) megt*r*!get&'k) s"a!
bed*rzs*!&'k) !bosba rak&uk) rtessz'k a zs+rt) ke"s "izet *nt'nk me!!) hozzad&uk a szeg0
f%borsot) s !efed"e !!and !ocso!gats me!!ett pro!&uk, 3indig csak annyi fo!yadkot *n0
t'nk hozz) hogy !e ne g&en, Amikor a cs'!*k puhu!ni kezd) e!me!eg+tett s'tbe tessz'k) s
szp pirosra s't&'k, A s'tb! ki""e egy kis ideig !!ni hagy&uk, A hst a cs'!*kcsontr! "a0
tosan !efe&t&'k) hogy szt ne szakad&on, A cs'!*kcsontot t%z!! t!ra he!yezz'k) a hst ferdn
fe!sze!ete!"e "isszarak&uk, A z*!dbab !e"t !esz%r&'k) a z*!dbabot rha!mozzuk a cs'!*khsra)
meghint&'k a resze!t sa&tta!) kis "a&darabokat sze!'nk r) s s'tben szp pirosra s't&'k,
7*!t*tt sertssze!et
-znhidrttarta!om? CF g) 1 adag > g,
;a!,0rt,? 212< E8><< @G,
Hozzvalk: - szelet (k%+ 50 dkg# serts)/s, 15 dkg soka vagy f!stlt tar"a, 1 ev$kal zsr,
15 dkg gom%a, vz%e ztatott, ki*savart fl zsemle, 1 to"s, 1 ev$kal vgott petrezselyem, 1
po)r te"fl, 1 ks)egyyi 'iros (ray, $rlt %ors, s, 0 dkg va", kevs vgott vrs)agyma+
A hsb! ngy egyforma sze!etet "gunk) ki"er&'k) szzuk s f!rerak&uk, A sonkt !edar!&uk)
a gombt megmossuk) megtiszt+t&uk) s nagyon aprra *ssze"g&uk, A finomra "gott hagy0
mt a "a&ban megfonnyaszt&uk, 6ozzad&uk a gombt) zs+r&ra "isszas't&'k) be!eke"er&'k a
dar!t sonkt) a zsem!t) a t*r*tt borsot) to&st) a "gott petrezse!ymet) a Jiros Aranyat) s &!
*sszedo!gozzuk, A sertssze!eteket kiter+t&'k) megken&'k a "agda!kka!) *sszecsa"ar&uk)
fog"&"a! "agy hst%"e! *sszet%zz'k) megszzuk, -erpenyben a zs+rt fe!he"+t&'k) s a hst
szp pirosra s't&'k, 6ozzad&uk a te&f*!t) &! *sszeforra!&uk) ma&d a hsokat t!ra he!yezz'k)
meg!ocso!&uk a szaftta!) s "gott petrezse!yemme! meghint&'k, 6a a dita megengedi) riszk*0
retet adhatunk hozz,
-ertsdagad z*!dsgge! t*!t"e
-znhidrttarta!om? >2 g) 1 adag 2C g,
;a!,0rt,? 288< E12<>< @G,
Hozzvalk: .0 dkg sertsdagad, 0 egsz to"s, 15 dkg ko*kra vgott friss vagy mirelit ve&
gyes zldsg, 10 dkg f$tt friss vagy kozerv zld%ors, 10 dkg ko*kra vgott, ey) ss&*it&
romos vz%e f$tt gom%a, 1 ev$kal zsr, 2 dkg va", 2 d% ztatott ki*savart zsemle, 1 ev$ka&
l zldpetrezselyem, 1 mokkskal $rlt %ors, ks)egyyi *som%or, s+
A sertsdagadt az ismert mdon t*!tsre e!ksz+t&'k, A to&st a "a&&a!) s"a! habosra kike0
"er&'k, Ie!etessz'k a zsem!t) a "egyes z*!dsget) a gombt) a z*!dborst) a petrezse!ymet) a
csombort) s *sszeke"er&'k, A t*!te!ket bet*!t&'k a dagad 'regbe) a ny+!st hst%"e! "agy
crn"a! !ezr&uk, A hst s"a! bed*rzs*!&'k) megken&'k a zs+rra!) tepsibe "agy &naiba rak0
&uk) s ( hason!an a t*!t*tt sertsdagadhoz ( megszurk!"a kszre s't&'k, -'ts utn egy i0
deig !!ni hagy&uk) "konyan fe!sze!ete!&'k) pecsenyst!ra rak&uk) s k*ret n!k'! ad&uk asz0
ta!ra, He&es sa!tt adhatunk hozz,
Iakonyi sertssze!et ga!usk"a!
-znhidrttarta!om k*rette!? >4 g) 1 adag 2C)= g,
-znhidrttarta!om k*ret n!k'!? 24 g) 1 adag F g,
;a!,0rt,? 22>< E>F1< @G,
Hozzvalk: - szelet (k%+ 50 dkg# serts)/s, 1 ev$kal zsr, 1 teskal piros paprika, 15
dkg megmosott, megtiszttott, ko*kkra vgott gom%a, 1 ev$kal fiomra vgott )agyma, fl
ev$&kal liszt, 1 po)r te"fl, 1 d% zldpaprika, s, 20 dkg mirelit gal,ska+
A sertssze!eteket &! ki"er&'k) megszzuk) !isztbe mrt&uk) s forr zs+rban e!s't&'k) ma&d
!bosba ttessz'k, Az e!s'tshez haszn!t zs+rban a finomra "gott hagymt aranysrgra pi0
r+t&uk, 6ozzad&uk a piros paprikt) ezze! e!ke"er&'k) ezutn kb, 2 d! "+zze! fe!*nt&'k) &! fe!0
forra!&uk, A gombt egy ke"s zs+rban nagy !ngon tpir+t&uk) s a hssze!etekre tessz'k, A
forrsban !" p*rk*!tszaftot a hsra *nt&'k) s a hst a gomb"a! egy'tt puhra pro!&uk, A
te&f*!t a maradk !isztte! e!ke"er&'k) r*nt&'k a hsra) &! fe!forra!&uk, A hssze!eteket t!ra
rak&uk) be"on&uk a gombs mrtssa!) z*!dpaprika0karikkka! d+sz+t&'k) s ga!uskt adhatunk
hozz,
:ombs sertsborda csben s't"e
-znhidrttarta!om? 21 g) 1 adag =)2 g,
;a!,0rt,? 2C>< E1<<C< @G,
Hozzvalk: - szelet (k%+ 50 dkg# serts%orda, 25 dkg tiszttott, szeletelt gom%a, 1 ev$kal
zsr, 1 teskal fiomra vgott vrs)agyma, 1 ev$kal fiomra vgott petrezselyemzld, 1
teskal liszt, 1 mokkskal $rlt %ors, 5 dkg trappista sa"t, 1 po)r te"fl, s+
A sertsbordkat ki"er&'k) megszzuk, A zs+rt serpenyben fe!he"+t&'k, A sertsbordkat
megs't&'k) ma&d t%z!! t!ba rak&uk, A s'!t zs+r&ban a finomra "gott "*r*shagymt meg0
fonnyaszt&uk) hozzad&uk a sze!etekre "gott gombt) s zs+r&ra pir+t&uk, 3eghint&'k r*!t
borssa!) "gott petrezse!yemme!, Ie!eke"er&'k a !isztet) a te&f*!t) s &! fe!he"+t&'k) ha sz'ks0
ges) eset!eg ke"s "izet *nt'nk hozz, @! fe!forra!&uk, E-%r% gombamrts !esz be!!e,G A
mrtssa! a t%z!! t!on !" sertsbordkat !e*nt&'k) meghint&'k a resze!t sa&tta!) s s'tben
szp pirosra s't&'k, Azonna! ad&uk aszta!ra,
$gri sertsborda
-znhidrttarta!om? 41 g) 1 adag 1<)2 g,
;a!,0rt,? 214< E8>8< @G,
Hozzvalk: - szelet (k%+ 50 dkg# serts%orda, 2 d% de%re*ei, 1 teskal liszt, 2 ev$kal
zsr, 1 teskal paradi*somp!r, ks)egyyi $rlt %ors, 50 dkg tiszttott, gyal,lt vrsk&
poszta, ks)egyyi $rlt kmymag, 1 kise%% fe" vrs)agyma, 1 teskal e*et, 1 ev$kal
vgott petrezselyem, 1,5 dl vrs %or, s+
A sertsbordkat ki"er&'k) megszzuk) megborsozzuk) !isztbe mrt&uk) s e"kan!nyi fe!he0
"+tett zs+rban mindkt o!da!t e!s't&'k, Abosba tessz'k) s a s'!t zs+r&b! paradicsomp'r0
"e! egy ke"s !isztte! s%r% pecsenye!e"et ksz+t'nk) ezt a hsra *nt&'k) s fed a!att puhra p0
ro!&uk, ;*zben msik !bosban zs+rt he"+t'nk) abba tessz'k a karikra "gott hagymt) k*0
mnymagot) megszzuk) s be!etessz'k a gya!u!t kposztt, 3egszzuk) ecetezz'k) s !ass
t%z*n ke"s "+zze! f!ig megpuh+t&uk, 6ozzad&uk a "*r*s bort) ma&d ismt !efed"e te!&esen
kszre pro!&uk, A debreceniket megfzz'k) hosszban kett"g&uk) kakastar&szer%en be"ag0
da!&uk) s ke"s zs+rban pirosra s't&'k, 7!a!skor a kposztt a t! k*zepre ha!mozzuk)
meghint&'k a "gott petrezse!yemme!) a kposztra sorban rrak&uk a sertsbordkat) minden
egyes bordra debrecenit he!yez'nk) s a hs!"e! meg!ocso!&uk,
Knkai sertssze!et
-znhidrttarta!om? FC g) 1 adag 1=)D g,
;a!,0rt,? 1D2< ED22< @G,
Hozzvalk: -0 dkg sovy serts)/s, 1 teskal paradi*somp!r, fl ev$kal liszt, 2 ev$&
kal zsr, .0 dkg tiszttott, gyal,lt vrskposzta, 25 dkg savay/ alma, 1,5 dl olaszrizlig
%or, 1 teskal e*et, 0 dkg f!stlt szaloa, s+
A hst ki"er&'k) megszzuk) !isztbe mrt&uk) s a fe!e zs+rban e!s't&'k, A sze!eteket !bosba
tessz'k) a paradicsomp'rt a s'!t zs+rban kiss megpir+t&uk) meghint&'k !isztte!) fe!*nt&'k kb,
msf! deci "+zze!) f! deci borra!, @! fe!forra!&uk) a hsra *nt&'k) s puhra pro!&uk, A gya0
!u!t kposztt gyengn megszzuk) s !!ni hagy&uk, A f'st*!t sza!onnt "kony cs+kokra
"g&uk) s a maradk zs+rra! "i!gosra pir+t&uk) ma&d "+zze! ke"ert ecette! fe!*nt&'k, ;icsa"ar0
&uk a beszott kposztt) s az e!bbi !hez ad&uk, $zutn fed a!att pro!&uk, Jro!s k*zben
hozztessz'k a megtiszt+tott s hasbokra "gott a!mt) az 1 d! bort) s ezze! egy'tt a kposz0
tt puhra pro!&uk,
-ertssze!et z*!dbabba!
-znhidrttarta!om? => g) 1 adag 14)D g,
;a!,0rt,? 148< EF21< @G,
Hozzvalk: - szelet (k%+ 50 dkg# serts)/s, 1 ev$kal zsr, 1 ev$kal fiomra vgott vrs&
)agyma, 1 ev$kal fiomra vgott petrezselyem, fl ev$kal liszt, 2 d% zldpaprika, 1 d%
paradi*som, 1 teskal piros paprika, .0 dkg tiszttott dara%olt friss vagy mirelit zld%a%,
s, fl po)r te"fl+
A sertssze!eteket ki"er&'k) be"agda!&uk) megszzuk) !isztbe mrt&uk) s forr zs+rban e!s't0
&'k, Abosba trak&uk, A zs+rban finomra "gott hagymt pir+tunk) meghint&'k piros paprik0
"a!) fe!*nt&'k egy ke"s "+zze!) fe!forra!&uk) s a hsra *nt&'k, A z*!dbabot megmossuk) r0
tessz'k a hsra) megszzuk) s a hssa! egy'tt puhra pro!&uk, Amikor a hs s a z*!dbab
megpuhu!t) a !isztb! s a te&f*!b! habarst ksz+t'nk, 6ozzad&uk a hshoz) be!erak&uk a ka0
rikra "gott z*!dpaprikt s paradicsomot) s az egszet &! fe!forra!&uk, 7!a!skor a hssze0
!eteket t!ra rak&uk) be"on&uk a z*!dbabos mrtssa!) s "gott petrezse!yemme! meghint&'k,
-ertssze!et karfio!!a!
;a!,0rt,? 188< ED8>< @G,
Hozzvalk: - szelet (k%+ 50 dkg# serts)/s, .0 dkg tiszttott karfiol, 1 ev$kal ola", - dkg
va", . dkg reszelt trappista sa"t, 1 teskal liszt, 1 mokkskal szere*sedi, 1 po)r te"fl,
1 to"ssrga, s+
A sertssze!eteket ki"er&'k) inas rszt be"agda!&uk) beszzuk) !isztbe mrt&uk) s forr o!a&0
ban pirosra s't&'k) ma&d t%z!! t!ba rak&uk, A karfio!t rzsira szed&'k) s enyhn ss "+zben
puhra fzz'k) !esz%r&'k) &! !ecsurgat&uk) s ngyfe! e!oszt"a) a t!on !" hssze!etekre ha!0
mozzuk, ;ez'nkke! kp a!akra formzzuk, A te&f*!t a to&ssrg"a!) resze!t szerecsendi"a!
e!ke"er&'k) be"on&uk "e!e a t!on !e") karfio!!a! ha!mozott hssze!eteket, A tete&t meghint0
&'k resze!t sa&tta!, A "a&at rcsipked&'k) s s'tben szp pirosra megs't&'k, Azonna! ad&uk
aszta!ra,
-ertssze!et z*!dsgge! s't"e
;a!,0rt,? 182< EDF4< @G,
Hozzvalk: - szelet (k%+ 50 dkg# serts)/s, 25 dkg tiszttott, ko*kra vgott friss vagy mirelit
vegyes zldsg, 1 ev$kal ola", 1 ev$kal margari, 10 dkg f$tt friss vagy kozerv zld%or&
s, 15 dkg gom%a, 1 teskal liszt, 1 teskal 'iros (ray, 1 ev$kal petrezselyemzld, 15
dkg gpsoka, 5 dkg reszelt sa"t, 2 dkg va", ks)egyyi $rlt %ors, s+
A sertssze!eteket ki"er&'k) be"agda!&uk) megszzuk) !isztbe mrt&uk) s az o!a&ban szp pi0
rosra) kszre s't&'k, 7%z!! t!ra rak&uk, A margarint serpenyben fe!he"+t&'k) hozzad&uk a
kockra "gott gombt) s megpir+t&uk, Jir+ts utn be!etessz'k a ftt "egyes z*!dsget) a
z*!dborst) az r*!t borsot) a Jiros Aranyat) megszzuk) meghint&'k "gott z*!dpetrezse!yem0
me!) s az anyagokat &! *sszeke"er&'k, A pro!t z*!dsget a hssze!etekre ha!mozzuk, A hs
tete&n !e" z*!dsget a sonkasze!etekke! betakar&uk) resze!t sa&tta! meghint&'k) "a&at csipke0
d'nk r) s s'tben pirosra s't&'k, -z!as z*!dpetrezse!yemme! d+sz+t&'k,
-ertssze!et kertsz!eny mdra
-znhidrttarta!om? =8 g) 1 adag 14)= g,
;a!,0rt,? 14C< E=>8< @G,
Hozzvalk: - szelet (k%+ 50 dkg# serts)/s, 1 ev$kal zsr, 15 dkg gom%a, 15 dkg zld%ors,
1 teskal liszt, 5 d% zldpaprika, - d% paradi*som (vagy -0 dkg le*s#, 1 ev$kal aprra
vgott friss trkoy, 0 dkg va", 2 d% f$tt to"s, 1 mokkskal paradi*somp!r, 1 ks)egyyi
$rlt %ors, s+
A hssze!eteket ki"er&'k) be"agda!&uk) megszzuk) !isztbe mrt&uk) s egy ke"s forr zs+rban
pirosra s't&'k) ma&d t%z!! t!ra he!yezz'k, A "isszamaradt zs+rba be!etessz'k a paradicsom0
p'rt) s rozsdsra pir+t&uk, He!*nt&'k 1 d! "+zze!) s &! fe!forra!&uk, 8sz%r&'k a hssze!etek0
re) s ebben !assan pro!&uk puhra, ;*zben a megtiszt+tott s kockra "gott gombt) z*!d0
paprikt) a friss borst) a kockkra "gott paradicsomot a megmaradt zs+rban megpro!&uk,
-zzuk) hozzad&uk a trkonyt) s az egszet &! *sszeforra!&uk, $zt a ragut a sze!etekre ha!0
mozzuk, 7ete&re rresze!&'k a ftt to&st) arra "a&darabokat tesz'nk, 3g egyszer fed a!att
fe!he"+t&'k) s forrn ad&uk aszta!ra,
Hrankfurti sertsborda
-znhidrttarta!om? CC g) 1 adag 8)2 g,
;a!,0rt,? 14C< EF<<< @G,
Hozzvalk: - szelet (50 dkg# serts%orda, 1 ev$kal zsr, .0 dkg kelkposzta, 1 mokkska&
l $rlt %ors, 1 mokkskal ma"ora, 1 teskal fiomra vgott vrs)agyma, 1 teska&
l paradi*somp!r, 1 teskal liszt, 2 d% virsli, ks)egyyi $rlt kmymag, s+
A ke!kposztt k'!s !e"e!eit! megszabad+t&uk, ;*zept &! megmossuk) s ngy egyforma
cikkre "g&uk, :yengn ss) k*mnymagos "+zben ma&dnem puhra fzz'k, A !b! kiszed0
&'k s !ecsurgat&uk, A sertsbordkat ki"er&'k) szzuk) s serpenyben forr zs+rban e!s't"e
!bosba rak&uk, A zs+rban a paradicsomp'rt) a finomra "gott hagymt megpir+t&uk) meghint0
&'k !isztte!) ismt pir+t&uk) ma&d kb, 2 d! "+zze! fe!*nt&'k) s &! fe!forra!&uk, 8*nt&'k a !bos0
ban !" sertsbordkra) megszzuk) meghint&'k a borssa!) ma&ornn"a!) k*mnymagga!)
ma&d fed a!att pro!&uk, Jro!s k*zben a sertsbordkat az edny egyik o!da!ra rak&uk, Az
'res o!da!ba berak&uk az e!fz*tt ke!kposztacikkeket) s egy'tt kszre pro!&uk, A "irs!ir! a
brt !ehzzuk) "kony karikkra "g&uk, -erpenyben ke"s zs+rban tfuttat&uk) s rtessz'k a
megpro!t sertsbordkra, 7!a!skor a sertsbordkat pecsenys0 "agy t%z!! t!ra rak&uk, A
sertsbordk tete&re egy0egy ke!kposztacikket he!yez'nk,
3eNiki sertsragu
-znhidrttarta!om k*rette!? 121 g) 1 adag C< g,
-znhidrttarta!om k*ret n!k'!? F< g) 1 adag 1= g,
;a!,0rt,? 2C4< E>82< @G,
Hozzvalk: -0 dkg sertslapo*ka, 2 ev$kal zsr, 10 dkg gom%a, 20 dkg friss vagy mirelit
zld%ors, 10 dkg rizs, 1 ev$kal petrezselyemzld, 1 ev$kal fiomra vgott vrs)agyma,
1 teskal piros paprika, 1 teskal paradi*somp!r, 2 d% zldpaprika, 1 d% paradi*som
(vagy 1 p/pozott kal le*s#, s+
A serts!apockt megmossuk) !ecsurgat&uk) apr kockkra "g&uk, $gy e"kan! zs+rt !bos0
ban fe!he"+t'nk) be!etessz'k a finomra "gott hagymt) s aranysrgra pir+t&uk, 3eghint&'k
piros paprik"a!) fe!*nt&'k ke"s "+zze!) &! fe!forra!&uk, Ie!erak&uk a hst) megszzuk) s fe0
d a!att !assan pro!&uk, 3indig csak annyi "izet *nt'nk a!) hogy !e ne g&en, A gombt meg0
mossuk) megtiszt+t&uk) s akkora kockkra "g&uk) mint a hst, Amikor a hs puhu!ni kezd)
be!eke"er&'k s kiss be!epir+t&uk a paradicsomp'rt) hozzad&uk a gombt) a z*!dborst) s
pro!&uk, ;*zben a z*!dpaprikt "kony karikkra) a paradicsomot kockkra "g&uk) nhny
paprikakarika ki"te!"e! a raguhoz ad&uk) s kszre pro!&uk, 7!a!skor a ragut t%z!! t!ra
rak&uk) a megmaradt z*!dpaprika0karikkka! d+sz+t&'k) meghint&'k "gott petrezse!yemme!) s
k'!*n k*retknt pro!t rizst adhatunk hozz,
-ertstokny pro!t z*!dbors"a!
-znhidrttarta!om? D8 g) 1 adag 1>)= g,
;a!,0rt,? 2F<< E1<>2< @G,
Hozzvalk: 50 dkg sertslapo*ka, 50 dkg kozerv& vagy mirelit zld%ors, 1 ev$kal zsr, -
dkg va", 2 ev$kal fiomra vgott vrs)agyma, 1 ev$kal fiomra vgott zldpetrezse&
lyem, 1 ev$kal paradi*somp!r, 1 mokkskal $rlt %ors, 1 dl fe)r %or, ks)egyyi $rlt
szegf1%ors, s+
A megmosott) !ecsurgatott sertshst ceruza "astagsg cs+kokra "g&uk, A zs+rt !bosban fe!0
he"+t&'k) s ebben a finomra "gott hagymt aranysrgra pir+t&uk, 6ozzad&uk a hst) az r*!t
borsot) megszzuk) s amikor f!ig puha) be!eke"er&'k a paradicsomp'rt) s a toknnya! e0
gy'tt kiss megpir+t&uk, He!*nt&'k a borra!, 6a sz'ksges) ke"s "+zze! pto!&uk) "igyz"a) ne0
hogy nagyon h+g !egyen a !, 3a&d az egszet kszre pro!&uk, A tokny ksz+tse k*zben a
z*!dborst ss "+zben megfzz'k) !e"t te!&esen beforra!&uk) rtessz'k a "a&at) meghint&'k ke0
"s r*!t szegf%borssa!) "gott petrezse!yemme!) s az egszet &! the"+t&'k, 7!a!skor a
z*!dborst a pecsenyst! egyik o!da!ra rak&uk) a msik o!da!ra a toknyt) s sa!ta!e"!!e!
d+sz+t&'k,
-ertspapriks hziasan
-znhidrttarta!om? F4 g) 1 adag 1F g,
;a!,0rt,? 2<F< E8F=< @G,
Hozzvalk: -0 dkg sertslapo*ka, 0 dkg va", 20 dkg ko*kra vgott vegyes zldsg (mirelit#,
10 dkg zld%ors, 10 dkg tiszttott, ko*kra vgott gom%a, 2 d% zldpaprika, 1 d%
paradi*som, 1 ev$kal vgott petrezselyemzld, 1 ev$kal fiomra vgott vrs)agyma, 1
teskal pi&ros paprika, 1 po)r te"fl, 1 ev$kal liszt, s+
A hst megmossuk) !ecsurgat&uk) ma&d egyforma kockkra "g&uk, Ks+rban a finomra "gott
"*r*shagymt aranysrgra pir+t&uk, 3eghint&'k a piros paprik"a!) ke"s "+zze! fe!*nt&'k) s
&! fe!forra!&ukk, $zutn be!etessz'k a hst) megszzuk s k*zben megke"er"e) !efed"e pro!0
&uk, 3iutn a !e"e !eftt) ke"s "+zze! pto!&uk, Abosban a "a&at fe!o!"aszt&uk) be!etessz'k a
z*!dsget) gyengn megszzuk) s ke"s "+zze! pro!ni kezd&'k, Amikor puhu!ni kezd) hoz0
zad&uk a gombt) z*!dborst) a cikkekre "gott z*!dpaprikt) paradicsomot, 6a ksz) akkor a
z*!dsget a hshoz tessz'k) a !isztet a te&f*!!e! e!ke"er&'k) ma&d r*nt&'k a hsra) s &! fe!0
forra!&uk, 7!a!skor t%z!! t!ra tessz'k) s meghint&'k "gott petrezse!yemme!,
-ertssze!et ke!bimb"a!
-znhidrttarta!om? C4 g) 1 adag 8)= g,
;a!,0rt,? 14>< EF2=< @G,
Hozzvalk: -0 dkg serts*om%, 1 do%oz mirelit kel%im%, 1 ev$kal liszt, 1 ev$kal mar&
gari, 1 kvskal paradi*somp!r, ks)egyyi ma"ora, egy kevs 'iros (ray, )y
szem kmymag, s+
A sertssze!eteket ki"er&'k) inas rszt be"agda!&uk) beszzuk) ma&d !isztbe mrt"a forr zs+r0
ban e!s't&'k, $zutn trak&uk egy t%z!! t!ba, A serpenyben !e" zs+rban a paradicsomp'0
rt egy kiss tpir+t&uk, ;e"s "+zze! fe!*nt&'k) fe!forra!&uk) s rsz%r&'k a hssze!etekre, 3eg0
hint&'k ma&ornn"a! s k*mnymagga!) megszzuk) ezutn puhra pro!&uk, ;*zben a ke!0
bimbt ke"s ss "+zben megfzz'k s !esz%r&'k, A margarint fe!he"+t&'k) hozzad&uk a ke!0
bimbt) s ers t%z*n tfuttat&uk, A t!ban !" hssze!etekre ha!mozzuk a ke!bimbt) tete&re
Jiros Aranyat nyomunk) s !efed"e kszre pro!&uk,
7e&sz+nes sertsragu z*!dsgge!
;a!,0rt,? 2<>< E8DD< @G,
Hozzvalk: -0 dkg sertslapo*ka, 00 dkg tiszttott s ko*kkra vgott mirelit vegyes zldsg,
20 dkg rzsira szedett karfiol, 1 ev$kal fiomra vgott zellerzld, 1 ev$kal margari, 1
*sapott ev$kal liszt, 1 po)r te"sz, 1 *itrom leve, fl %a%rlevl, 1 mokkskal kak,kkf1,
s+
A sertshst megmossuk) !ecsurgat&uk) egyforma apr kockkra "g&uk) !bosba rak&uk) hoz0
zad&uk a "egyes z*!dsget) a babr!e"e!et) a kakukkf'"et) megszzuk) s annyi "+zze! fe!*nt0
"e) hogy e!!ep&e) f!puhra fzz'k, $kkor be!erak&uk a karfio!t) s kszre fzz'k, Hzs k*z0
ben a margarinb! s a !isztb! "i!gos rntst ksz+t'nk) s bes%r+t&'k "e!e a ragut, 3eghint0
&'k "gott ze!!erre!) +z!s szerint citrom!"e! +zes+t&'k) s &! fe!forra!&uk, 7!a!skor hozzad0
&uk a te&sz+nt,
7*!t*tt sze!et habart to&ssa!
;a!,0rt,? C1C< E1C1C< @G,
Hozzvalk: .0 dkg sertsdi, 0 to"s, fl po)r te"sz, 15 dkg gom%a, 1 *sapott ev$kal fi&
omra vgott vrs)agyma, 1 teskal piros paprika, 1 teskal liszt, 1 po)r te"fl, 2 dkg
va", 1 ev$kal zsr, 1 d% zldpaprika, 1 teskal fiomra vgott trkoy, s+
A sertsdit ngy egyforma darabra sze!&'k, 6egyes ksse! fe!szr&uk a sze!eteket) s a k*ze0
pbe nagy ny+!st tg+tunk, A to&sokat zomncozott ednybe 't&'k) megszzuk) be!eke"er&'k
a te&sz+nt) s t%z*n !!and ke"ersse! ppet fz'nk be!!e, A t%zr! !e""e a hssze!etek ny+0
!st ezze! megt*!t&'k) fog"&"a! bet%zz'k) megszzuk) s forr zs+rban e!s't&'k) ma&d ki0
szed&'k) f!rerak&uk, Sgyanebben a zs+rban a hagymt aranysrgra pir+t&uk) meghint&'k piros
paprik"a!) ke"s "izet *nt'nk r) s "isszaforra!&uk zs+r&ra, A t*!t*tt hssze!eteket a zs+rba
tessz'k) ke"s "izet *nt'nk r) megszzuk) s !efed"e !assan pro!&uk, Rdk*zben a gombt
megtiszt+t&uk) megmossuk) a szrt aprra *ssze"g&uk) a gombafe&eket beszzuk) s o!a&ban
megs't&'k, Az aprra "gott gombt a hssa! puhra pro!&uk, A hsokat kiszed&'k) a te&f*!t a
!isztte! e!habar&uk) a szafthoz ad&uk) s &! fe!forra!&uk, A sze!etekb! a fog"&t ki"essz'k) a
tete&re rrak&uk a s'!t gombafe&eket) be"on&uk a mrtssa!) paprikakarikkka! d+sz+t&'k) a tr0
konnya! meghint&'k) s a tete&re a "a&at rcsipked&'k,
69-- $:O7PAQ7$A$;
:ombs tokny pro!t ke!bimb"a!
-znhidrttarta!om? 48 g) 1 adag 12 g,
;a!,0rt,? 2DD< E11FC< @G,
Hozzvalk: 50 dkg sertslapo*ka vkoy rsze, 20 dkg tiszttott szeletelt gom%a, 1 ev$kal
zsr, . dkg va", 1 po)r te"fl, 1 teskal liszt, 1 ev$kal fiomra vgott vrs)agyma, 1 e&
v$kal fiomra vgott petrezselyem, 1 mokkskal trtt %ors, 1 mokkskal *som%or, 1
do%oz mirelit kel%im%, 1 teskal leveszest$, s+
A serts!apockt megmossuk) !ecsurgat&uk) ceruza "astagsg cs+kokra "g&uk, A zs+rt !bos0
ban megforrs+t&uk) be!etessz'k a finomra "gott "*r*shagymt) s aranysrgra megpir+t&uk,
6ozzad&uk a hst) tpir+t&uk) s ut!ag megszzuk, ;e"s "izet *nt'nk a!) s gyakori ke"e0
rsse! fed a!att ma&dnem puhra pro!&uk, 6ozztessz'k a gombt) a borsot) a csombort) s a
puh+tst befe&ezz'k, ;*zben a ke!bimbt ke"s "+zze!) s"a!) !e"es+zes+t"e! megpro!&uk, A
te&f*!t a !isztte! e!ke"er&'k) s a toknyt bes%r+t&'k) &! fe!forra!&uk, 7!a!s e!tt a ke!bimbt
"a&ban megforgat&uk) s k'!*n t%z!! t!on ad&uk aszta!ra,
-z%zs'!t +zes mrtssa!
-znhidrttarta!om? 22 g) 1 adag =)= g,
;a!,0rt,? 1F8< ED<=< @G,
Hozzvalk: 50 dkg sertssz1zpe*seye (vagy serts*om% vkoy rsze#, 2 ev$kal zsr, 1
*itrom, s, 1 mokkskal ma"ora, 1 mokkskal kak,kkf1, ks)egyyi %azsalikom, 20
dkg tiszttott friss vagy mirelit vgott vegyes zldsg, 1 po)r te"fl, fl %a%rlevl, 1 kis fe"
vkoy karikra vgott vrs)agyma, kevs m,str+
A t%z!! t!at "konyan kizs+rozzuk) a "gott "egyes z*!dsget) a "*r*shagymt a t! a!&ra
ter+t&'k) erre rtessz'k a "konyra sze!ete!t hsokat) !e*nt&'k forr zs+rra!) s e!me!eg+tett s'0
tben !assan "i!gosra pir+t&uk, 3egszr&uk ma&ornn"a!) kakukkf%"e!) bazsa!ikomma!) s a
hsb! kis'!t pecsenye!"e! !!andan !ocso!gat"a) ha sz'ksges) !efed"e puhra pro!&uk, A
!e"t a z*!dsgr! !esz%r&'k) kb, 2 d! "izet E"agy maradk hs!e"est "agy csont!e"etG *nt'nk
hozz, Ie!etessz'k a babr!e"e!et) s forra!&uk, A te&f*!t a !isztte! simra ke"er&'k) ezze! bes%0
r+t&'k a z*!dsges !e"et) &! fe!forra!&uk) ma&d tt*r&'k "agy turmiNo!&uk) citrom!"e! s ke"s
mustrra! +zes+t&'k,
7*!t*tt paprika kposzt"a!
;a!,0rt,? 14=< EF<>< @G,
Hozzvalk: 00 dkg sovy darlt serts)/s, .0 dkg ki*savart savay/ kposzta, 1 ev$kal
zsr, - dkg vz%e f$tt rizs, 1 to"s, - d% zldpaprika, 1 *sapott ev$kal liszt, ks)egyyi re&
szelt fok)agyma, 1 po)r te"fl, 1 mokkskal piros paprika, 1 mokkskal $rlt %ors, 1
mokkskal ma"ora, s, 1 kis fe" vrs)agyma+
A z*!dpaprikt megmossuk) maghzt kiszed&'k) ha ers) ereit kikapargat&uk, A finomra "0
gott "*r*shagymt megforrs+tott zs+rban megfonnyaszt&uk) meghint&'k paprik"a!) be!etesz0
sz'k a kicsa"art kposztt) ha sz'ksges) megszzuk) "izet t*!t'nk hozz) ma&d a resze!t fok0
hagym"a! megpro!&uk, A dar!t hst a ftt rizzse!) to&ssa!) borssa!) ma&ornn"a! *sszedo!0
gozzuk) s a paprikkba t*!t&'k, A kposztt az edny egyik o!da!ba hzzuk) az 'res rszbe
berak&uk a paprikkat) s az egszet kszre pro!&uk, A te&f*!!e! a !isztet simra ke"er&'k) s
bes%r+t&'k "e!e a kposztt, @! fe!forra!&uk,
7*!t*tt ke!kposzta
;a!,0rt,? 2<F< E8F=< @G,
Hozzvalk: - d% 20&25 deks kis kelkposzta, 25 dkg sovy f!stlt *om%, - dkg ss vz%e
f$tt rizs, trtt %ors, 1 mokkskal ma"ora, 1 ks)egyyi kmymag, 1 to"s, 1 po)r
te"fl, - dkg reszelt trappista sa"t, . dkg va", s+
A megtiszt+tott) megmosott ke!kposztkat enyhn ss "+zben ma&dnem puhra fzz'k, B+z0
b! ki"essz'k) !ecsurgat&uk) a torzss rszt kiskan!!a! ki"&&uk) "igyz"a) hogy a ke!kposz0
tafe& szt ne essk, A f'st*!t combot a ftt rizzse! !edar!&uk) r*!t borssa!) ma&ornn"a!) s0
"a!) k*mnymagga!) to&ssa! e!ke"er&'k) s a ke!kposzta'regekbe t*!t&'k, A t%z!! t!at "0
konyan ki"a&azzuk) rrak&uk a t*!t*tt ke!kposztkat) te&f*!!e! meg!ocso!&uk) meghint&'k re0
sze!t sa&tta!) a maradk "a&at rcsipked&'k) s s'tben szp pirosra s't&'k, Azonna! t!a!&uk,
7*!t*tt kposzta!e"! csben s't"e
-znhidrttarta!om? FD g) 1 adag 1F)D g,
;a!,0rt,? 1C4< E=F2< @G,
Hozzvalk: -0 dkg sovy darlt serts)/s, 5 dkg ss vz%e f$tt rizs, 1 ev$kal liszt, 1
mokkskal $rlt %ors, 1 mokkskal szegf1%ors, 1 ev$kal fiomra vgott friss kapor, 1
to"s, 1 po)r te"fl, - dkg reszelt sa"t, s, 2 kis levl savay/ kposzta, 1 ev$kal zsr+
A dar!t sertshst a ftt rizzse!) a borssa!) a szegf%borssa!) a to&ssa!) s"a! e!ke"er&'k, A k0
poszta!e"e!ekbe egyformn e!oszt&uk) s hason!an) mint a t*!t*tt kposztt becsomago!&uk,
7%z!! t!ba rak&uk) megszzuk) s !efed"e ke"s "+zze! puhra pro!&uk, A zs+rb!) !isztb!
"i!gos rntst ksz+t'nk, A kapor fe!t be!eke"er&'k) ma&d fe!*nt&'k a !esz%rt pro!!"e!,
6ozzad&uk a te&f*!t) s s%r% mrtst forra!unk be!!e, A mrtssa! a kposztt be"on&uk) re0
sze!t sa&tta! meghint&'k) s e!me!eg+tett s'tben szp pirosra s't&'k, 7!a!skor a maradk
"gott kaporra! meghint&'k,
7*!t*tt kara!b
-znhidrttarta!om? 122 g) 1 adag C<)= g,
;a!,0rt,? 2<=< E8F1< @G,
Hozzvalk: 2 d% egyforma kzpagysg/ zsege karal%, 05 dkg sovy darlt serts)/s,
1 d% ztatott, ki*savart zsemle, 1 ev$kal liszt, 1 mokkskal %ors, 1 po)r te"sz, 1 ev$ka&
l fiomra vgott petrezselyem, egy kevs reszelt szere*sedi, s, 5 dkg va"+
A kara!bt !ehmozzuk) k*zept ki"&&uk) gyengn ss) forr "+zben nhny percig fz"e kis0
s fe!puh+t&uk) kiszed&'k) !eh%t&'k, A dar!t sertshst a zsem!"e!) a borssa!) a resze!t szere0
csendi"a!) egy ke"s petrezse!yemme!) e"kan!nyi te&sz+nne! *sszedo!gozzuk) s a kara!0
bkat megt*!t&'k, A kara!bb! ki"&t rszeket aprra "g&uk, A megt*!t*tt kara!bkat "a&&a!
"konyan kikent t%z!! ednybe rak&uk) bebor+t&uk az *ssze"gott kara!b"a!) megszzuk)
s ke"s "+zze! "agy csont!"e! puhra pro!&uk, A megmaradt "a&b! s !isztb! "i!gos petre0
zse!ymes rntst ksz+t'nk, A rntssa! a !e"et bes%r+t&'k) &! fe!forra!&uk) te&sz+nne! ds+t&uk)
s a kara!bkra *nt&'k,
-ertsk*r*m0becsin!t
$!ksz+tsi id? F< perc
-znhidrttarta!om? F1 g) 1 adag 1=)2 g,
;a!,0rt,? 2D<< E11C4< @G,
Hozzvalk: 0 d% kzepes agysg/ sertskrm, 00 dkg aprtott friss vagy mirelit vegyes
zldsg, 10 dkg kozerv zld%ors, 10 dkg aprtott tiszttott gom%a, 15 deka rzsira szedett
karfiol, 1 ev$kal fiomra vgott petrezselyem, 1 ev$kal liszt, fl po)r te"sz, 1 to"ssr&
ga, s+
A k*rm*ket gondosan megtiszt+t&uk) fe!darabo!&uk) s ss "+zbe fe!tessz'k fni, ;b, 4< perc a0
!att takarkon) fed a!att puhra fzz'k, 7%zr! !e""e a tete&n sz zs+rt !eszed&'k) s ebben
a "egyes z*!dsget) a kockra "gott gombt) a z*!dborst megpro!&uk, Amikor a !e"t e!ft0
te) meghint&'k a !isztte!) a petrezse!yemme!) s fe!ereszt&'k a !ezs+rozott k*r*m!"e!, Ie!etesz0
sz'k a karfio!t) s a k*r*mme! egy'tt kszre fzz'k, 7!a!s e!tt a te&sz+nt a to&ssrg&"a!
e!ke"er&'k) hozzad&uk a becsin!thoz) s +gy ad&uk aszta!ra, EStnforra!ni nem szabad) mert a
forra!st! a te& kicsapdik,G
-za!ont'd
-znhidrttarta!om? 14 g) 1 adag C)= g,
;a!,0rt,? 1=<< EFC<< @G,
Hozzvalk: 1 kg sertst!d$ (a szvvel egy!tt#, 1 ev$kal zsr, 1 ev$kal liszt, 1 ev$kal fi&
omra vgott vrs)agyma, 1 kis fe" vrs)agyma (egsz%e#, 1 *itrom, 2 %a%rlevl, .&;
szem egsz %ors, 10 szem kapri%ogy, s, e*et, 1 ev$kal m,str, 1 mokkskal reszelt fok&
)agyma+
A t'dt megtiszt+t&uk) megmossuk) s a kis fe& "*r*shagym"a!) a babr!e"!!e! annyi "+zze!
tessz'k fe! fni) hogy e!!ep&e, Hed a!att puhra fzz'k) ma&d !eh%t&'k) s "kony met!tre
"g&uk) f!retessz'k, He!forrs+tott zs+rban a !isztte! "i!gosbarna rntst ksz+t'nk) be!etesz0
sz'k a finomra "gott "*r*shagymt) fokhagymt) egy babr!e"e!et) a citrom !eresze!t h&t)
az aprra "agda!t kapribogyt, 3indezt egy'tt &ra fe!forrs+t&uk) utna azonna! fe!*nt&'k a
t'd !e""e!) s &! fe!forra!&uk, 3ustrra!) ecette!) citrom!"e! +zes+t&'k) ma&d *sszeke"er&'k a
"gott t'd"e!, Rsmt fe!forra!&uk, 7e&f*!!e! ds+that&uk,
Jir+tott sertsm& gomb"a!
-znhidrttarta!om? 2< g) 1 adag = g,
;a!,0rt,? 1<D< E44>< @G,
Hozzvalk: 50 dkg sertsm", 1 p/pozott kal vrs)agyma, 1 mokkskal $rlt %ors, 1
mokkskal ma"ora, 20 dkg gom%a, 2 d% zldpaprika, 2 d% paradi*som, s, zsr+
A m&at ceruza "astagsg cs+kokra "g&uk, $"kan!nyi zs+rt megforrs+tunk) be!eke"er&'k a
finomra "gott "*r*shagymt) s megfonnyaszt&uk, Ie!etessz'k a m&at) a hagyms zs+ron
megfuttat&uk) hozztessz'k a karikkra "gott z*!dpaprikt) paradicsomot) a megtiszt+tott)
kockkra "gott gombt) e!ke"er&'k) !efed&'k, 20C perc m!"a a fedt !e"essz'k) borssa!) ma0
&ornn"a! megf%szerezz'k) s nagyon ers t%z*n kszre pir+t&uk, 7!a!s e!tt megszzuk,
Jaradicsomos sertsnye!"
;a!,0rt,? 1C>< E=8C< @G,
Hozzvalk: -0 dkg sertsyelv, 10 dkg tiszttott friss vagy mirelit vegyes zldsg, 1 kis fe" v&
rs)agyma, 1 ev$kal liszt, 1 ev$kal zsr, 2 do%oz paradi*somp!r, s, 1 teskal gl,ko&
o+
A sertsnye!"eket megmossuk) fazkba rak&uk) annyi "izet *nt'nk r) hogy e!!ep&e) z*!dsg0
ge!) hagym"a!) s"a! puhra fzz'k, Hzs utn a brt !ehzzuk) "konyan fe!sze!ete!&'k)
t%z!! t!ra rak&uk) s me!egen tart&uk, A megforrs+tott zs+rra! "i!gos rntst ksz+t'nk, Ie0
!eke"er&'k a paradicsomp'rt) z*!dsget) fe!*nt&'k a nye!" fz!e""e!) megszzuk) simra
ke"er&'k) s nhny percig forra!&uk, :!ukononna! des+t&'k) s a fe!sze!ete!t nye!"re *nt&'k,
-ertsnye!" gombamrtssa!
-znhidrttarta!om? 21 g) 1 adag =)2 g,
;a!,0rt,? 1D1< ED18< @G,
Hozzvalk: -0 dkg sertsyelv, 25 dkg tiszttott, szeletekre vgott gom%a, 1 ev$kal
fiomra vgott petrezselyem, 1 mokkskal $rlt %ors, 1 *sapott ev$kal fiomra vgott
vrs)agy&ma, 1 teskal liszt, . dkg va", fl po)r te"sz, s+
A nye!"et az ismert mdon megfzz'k) brt !ehzzuk) fe!sze!ete!&'k) s t!ra rak&uk,
:ombamrts ksz+tse? A finomra "gott "*r*shagymt fe!me!eg+tett "a&on megfonnyaszt0
&uk, Ie!etessz'k a sze!etekre "gott gombt) s ers t%z*n megpir+t&uk, 3eghint&'k !isztte!)
megborsozzuk) s ismt tpir+t&uk, 8*nt&'k a te&sz+nt) a nye!" fz!e"b! annyit) hogy a
mrts s%r% marad&on) megszzuk) s a "gott petrezse!ymet be!eke"er&'k, @! fe!forra!&uk) a
fe!sze!ete!t nye!"re *nt&'k) s +z!s szerint Jiros Aranyat csepegtet'nk r,
-ertsnye!" kapormrtssa!
-znhidrttarta!om? 1= g) 1 adag C)D g,
;a!,0rt,? 14D< EF1D< @G,
Hozzvalk: -0 dkg sertsyelv, 1 ev$kal zsr, 1 teskal liszt, 1 ev$kal fiomra vgott
kapor, 1 teskal fiomra vgott )agyma, 1 mokkskal piros paprika, 1 po)r te"fl, s+
A nye!"et az ismertetett mdon megfzz'k) brt !ehzzuk) fe!sze!ete!&'k) s t!ra rak&uk,
;apormrts ksz+tse? A zs+rra!) a !isztte! "i!gos rntst ksz+t'nk, A "*r*shagymt) ma&d a
kapor fe!t) to"bb a piros paprikt be!eke"er&'k) fe!*nt&'k a fz! egy rsz"e!) be!etessz'k
a te&f*!t) megszzuk, 1hny percig forra!&uk, A nye!"re *nt&'k) meghint&'k "gott kaporra!)
s +gy ad&uk aszta!ra,
Disznsa&t formban
;a!,0rt,? 2F<< E1<>2< @G,
Hozzvalk: 50 dkg *sot lk!li *s!lk)/s, -0 dkg serts%$r, 15 dkg f!stlt )/s, 1 teskal
$rlt %ors, 2 szem egsz %ors, 0 *ikk reszelt fok)agyma, 1 kis fe" vrs)agyma, 1 teska
ma"ora, 1 teskal piros paprika, 1 d% marilt, ko*kra vgott paprika, s+
A hsokat s a perzse!t sertsbrt fazkba rak&uk, Ie!etessz'k az egsz borsot) a fe& "*r*s0
hagymt) fe!*nt&'k annyi "+zze!) hogy e!!ep&e) fe!tessz'k fni) s !ass t%z*n puhra fzz'k,
Amikor megpuhu!t) !esz%r&'k) h%!ni hagy&uk, A hst hidegen met!tre "g&uk) be!eke"er&'k az
r*!t borsot) a ma&ornnt) a piros paprikt) a fokhagymt) a kockra "gott marin!t paprikt)
szzuk) s annyi !e"et *nt'nk r) hogy ppen e!!ep&e az zgerincformban, 6%tszekrnyben
"agy h%"*s kamrban megdermeszt&'k, A k*nny% kibor+ts rdekben a formt egy pi!!anatra
forr "+zbe mrt&uk) ma&d me!eg+tett peng&% ksse! fe!sze!ete!&'k,
-ertskocsonya
-znhidrttarta!om? < g) 1 adag < g,
;a!,0rt,? 2<D< E8F>< @G,
Hozzvalk: 2 d% megtiszttott s feldara%olt sertskrm, -0 dkg sovy sertsl%szr)/s, 10
szem egsz %ors, 1 kzepes agysg/ vrs)agyma, -&5 gerezd fok)agyma, s+
A megtiszt+tott k*rm*ket s a hst megmossuk) fazkban annyi "+zze! tessz'k fe! fni) hogy
e!!ep&e, 6a fe!forrt) hab&t !eszed&'k, $zutn hozzad&uk a hagymt) a fokhagymt) a borsot)
+z!s szerint st) s !ass t%z*n ( hogy csak gy*ngy*zz*n ( puhra fzz'k, A megpuhu!t hs
!e"t !esz%r&'k) a kih%!t hst a t!a!ednyekbe arnyosan e!oszt&uk) rmer&'k a kocsonya!e0
"et) s h%"*s he!yen "agy h%tszekrnyben megdermeszt&'k, 7!a!skor meghint&'k r*!t
borssa! s piros paprik"a!,
Bese"e! pro!t z*!dbabba!
;a!,0rt,? 2<>< E8DD< @G,
Hozzvalk: - d% sertsvese, 0 d% vel$, 1 teskal zsr, 1 *sapott ev$kal fiomra vgott
vrs)agyma, 1 mokkskal $rlt %ors, 1 mokkskal ma"ora, 1 mokkskal piros
paprika, 1 tasak vagy do%oz mirelit zld%a%, . dkg va", 1 ev$kal fiomra vgott petrezse&
lyem, s, kevs 'iros (ray+
A "esket kett"g&uk) a fehr mirigyeket kimetssz'k, A t*bbi hst met!tre "g&uk) !eforrz0
zuk) !esz%r&'k) s !angyos "+zze! !e*b!+t&'k, A "e!t !angyos "+zben megmrt&uk) hrtyit!
megtiszt+t&uk) s aprra *ssze"g&uk, A z*!dbabot ke"s ss "+zben fed a!att puhra pro!&uk)
rtessz'k a "a&at) a "gott petrezse!yem fe!t) s megforrs+t&uk, A forr zs+rba be!etessz'k a
finomra "gott "*r*shagymt) a met!tre "gott "est) s nhny percig !assan pro!&uk) ma&d
zs+r&ra "isszas't&'k) hozzad&uk a "e!t) az r*!t borsot) a ma&ornnt, 3egszzuk) meghint0
&'k piros paprik"a!) s kszre pir+t&uk, 7!a!skor a pro!t z*!dbab me!! rak&uk a "ese"e!t,
A z*!dbabot a Jiros Arannya!) a "e!t "gott petrezse!yemme! d+sz+t&'k,
KVADHQAQ;) HWK$AQ;$; 8P17P- 1QA;UA
;apros z*!dbabfze!k
-znhidrttarta!om? D1 g) 1 adag 1D)D g,
;a!,0rt,? 18D< ED8=< @G,
Hozzvalk: 1 kg mirelit vagy kozerv zld%a%, 2 ev$kal zsr, 1 ev$kal fiomra vgott
vrs)agyma, 1 ev$kal fiomra vgott kapor, 1 po)r te"fl, s, - szelet (k%+ -0 dkg#
serts&)/s+
A zs+rt a !bosban megforrs+t&uk) ebben a hagymt megfonnyaszt&uk) meghint&'k piros papri0
k"a!) be!etessz'k a z*!dbabot) megszzuk) s nhny percig forgat&uk, $zutn fe!*nt&'k any0
nyi "+zze!) hogy e!!ep&e) s fed a!att puhra pro!&uk, A z*!dbab negyedrszt tt*r&'k "agy
turmiNgppe! ppes+t&'k) s%r+tnek a z*!dbab!be tessz'k a te&f*!!e! egy'tt) s ke"erget"e fe!0
forra!&uk, 7!a!s e!tt be!etessz'k a kaprot) +z!s szerint ke"s trkonyecette! +zes+thet&'k, A
sze!et hsokat ki"er&'k) szzuk) s tef!onednyben pirosra s't&'k,
7*kfze!k
-znhidrttarta!om? F> g) 1 adag 1D)2 g,
;a!,0rt,? >D< E4<D< @G,
Hozzvalk: 1 kg friss vagy gyorsfagyasztott gyal,lt tk, 1 ev$kal fiomra vgott kapor, 1
ev$kal zsr, 1 po)r te"fl, 1 ev$kal fiomra vgott vrs)agyma, 1 teskal piros pap&
rika, s, e*et, 1 d% zldpaprika, 1 d% paradi*som (vagy kt ev$kal le*s#+
A !bosban fe!he"+tett zs+rban a "*r*shagymt megpir+t&uk) meghint&'k piros paprik"a!) r0
tessz'k a t*k*t) megszzuk) s fed a!att f!ig megpro!&uk, A z*!dpaprikt) paradicsomot
megmossuk) kraikkra "g&uk) s a t*kh*z tessz'k, ;icsit megecetezz'k) s puhra pro!&uk,
Ie!eke"er&'k a te&f*!t, A fze!k kisebbik rszt ppesre t*r&'k Eezze! s%r+t'nkG) ebbe tessz'k
a "gott kaprot, Az egszet e!ke"er&'k) s &! fe!forra!&uk, 7'k*rto&ssa! t!a!hat&uk,
Qdeskposzta0fze!k
-znhidrttarta!om? FF g) 1 adag 1F)= g,
;a!,0rt,? 14=< EF<>< @G,
Hozzvalk: 20 dkg tiszttott, ko*kkra vgott fe"es kposzta, -0 dkg sovy sertsfe")/s, 1 e&
v$kal liszt, 1 ev$kal fiomra vgott vrs)agyma, 1 mokkskal %ors, 1 po)r "og),rt,
zls szerit *som%or, 1 ev$kal zsr, s+
A sertsfe&hst megmossuk) s apr kockkra meg"g&uk, A "*r*shagymt a forr zs+rban
megpir+t&uk, 6ozzad&uk a hst) a borsot) a csombort) megszzuk) s ke"s fo!yadkka! f!ig
megpro!&uk, A kposztt a hshoz ke"er&'k) de csak annyi fo!yadkot *nt'nk r) amennyi a
puhra pro!shoz sz'ksges, A !isztet a &oghurtta! e!ke"er&'k) s bes%r+t&'k "e!e a fze!ket)
ma&d &! fe!forra!&uk, 7!a!skor a fze!ket t!kkba tessz'k) +z!s szerint finomra "gott friss
trkonnya! "agy finomra "gott ze!!erz*!dde! megszrhat&uk,
;e!bimb "irs!i"e!
;a!,0rt,? 11F< E48D< @G,
Hozzvalk: 2 do%oz mirelit kel%im%, . dkg va", 1 mokkskal $rlt %ors, 1 teskal tr&
koy fiomra vgva, 1 ev$kal ket*),p, s, - d% )otdogvirsli+
A ke!bimbt ke"s ss "+zben puhra gz*!&'k, A "irs!ir! a brt !ehzzuk) "kony karikra
"g&uk) megforrs+tott "a&ban megfuttat&uk a trkonyt) a ke!bimbt) s az egszet tpro!&uk,
Wr*!t borssa! meghint&'k) t%z!! t!ra ha!mozzuk) s ketchuppa! meg!ocso!&uk,
;posztafze!k f'st*!t tar&"a!
-znhidrttarta!om? F2 g) 1 adag 1=)= g,
;a!,0rt,? 1>4< E814< @G,
Hozzvalk: 20 dkg gyal,lt fe"es kposzt, - szelet (k%+ 00 dkg# yers f!stlt tar"a, 1 *sapott e&
v$kal liszt, 1 ev$kal fiomra vgott vrs)agyma, 1 *sapott teskal piros paprika, 1
mokkskal ma"ora, 1 mokkskal kapor, 1 mokkskal kak,kkf1, 1 ev$kal zsr, fl
%a%rlevl, s, e*et, fl po)r te"fl+
A zs+rban a hagymt megfonnyaszt&uk) meghint&'k piros paprik"a!) rtessz'k a gya!u!t k0
posztt) megszzuk) be!etessz'k a ma&ornnt) a kakukkf'"et) a babr!e"e!et) s fed a!att ke0
"s "+zze! pro!&uk, Amikor a kposzta puhu!ni kezd) be!etessz'k a f'st*!t tar&a sze!eteket) s
egy'tt puhra pro!&uk, A tar&asze!eteket ki"essz'k) t!a!sig me!egen tart&uk, A te&f*!t a !iszt0
te! e!ke"er&'k) a fze!ket ezze! bes%r+t&'k) &! fe!forra!&uk) egy ke"s ecette! +zes+t&'k, A t!0
ban a fze!ket meghint&'k a "gott kaporra!) s a tete&re rrak&uk a tar&asze!eteket,
;poszta paradicsomban pro!"a
-znhidrttarta!om? =8 g) 1 adag 14)= g,
;a!,0rt,? FC< E2F4< @G,
Hozzvalk: ;0 dkg gyal,lt fe"es kposzta, . ev$kal paradi*somp!r, 1 ev$kal zsr, 1 kis
fe" vkoy karikra vgott vrs)agyma, 1 mokkskal piros paprika, ks)egyyi szegf1&
%ors, s, 1 teskal zellerzld+
A karikra "gott hagymt zs+rban megfonnyaszt&uk) meghint&'k paprik"a!) be!etessz'k a
kposztt) megszzuk) a szegf%borssa! meghint&'k) s ma&dnem puhra pro!&uk, 6ozzke"er0
&'k a ke"s "+zze! h+g+tott paradicsomp'rt) s kszre pro!&uk, 7!a!skor be!etessz'k a ze!0
!erz*!det,
1yri !ecss gomba
;a!,0rt,? 8C< EC48< @G,
Hozzvalk: 20 dkg gom%a, 0 d% zldpaprika, 2 d% paradi*som, 1 ev$kal fiomra vgott
vrs)agyma, 10 dkg agolszaloa, 1 *sapott ev$kal zsr, ks)egyyi piros paprika, s+
A gombt megtiszt+t&uk) megmossuk) s kockkra "g&uk, A z*!dpaprikt) a paradicsomot
megmossuk) maghzt) csum&t kiszed&'k) s kockkra "g&uk, Az ango!sza!onnt cs+kokra
"g&uk) s a zs+rban ts't&'k, Ie!etessz'k a "*r*shagymt) s megfonnyaszt&uk, 6ozzad&uk a
z*!dpaprikt) a kockkra "gott gombt) megszzuk) s fed a!att r*"id ideig pro!&uk, Jro0
!s utn be!eke"er&'k a piros paprikt) hozztessz'k a paradicsomot) s az egszet kszre pir+t0
&uk, 7!a!skor t%z!! t!ra rak&uk) s azonna! aszta!ra ad&uk,
6PKR-KP81OA-;ITA ;Q-KUA7 Q7$A$;
@rces'!t karott"a!
;a!,0rt,? 18F< ED81< @G,
Hozzvalk: 1 d% k%+ 1 kg&os "r*e, 1 ev$kal zsr, 0 szl zldpetrezselyem, 1 d% alma, 50
dkg karotta (vagy srgarpa#, - dkg va", 1 ev$kal vgott petrezselyemzld, s+
A &rct megtiszt+t&uk) &! megmossuk) ruh"a! megt*r*!&'k) beszzuk, Ie!s 'regbe be!e0
tessz'k a megmosott egsz a!mt s a sz!as petrezse!ymet) ma&d hst%"e! a comb a!s rsz0
hez szor+t"a odaers+t&'k, 7epsibe t"e o!"asztott zs+rra! megken&'k, 1em t! forr s'tbe
tessz'k, :yakori !ocso!gatssa!) forgatssa! szp pirosra s't&'k) ma&d egy kis ideig !!ni hagy0
&uk, Am+g a csirke s'!) a karottt a megtiszt+ts) megmoss utn kockkra "g&uk) a !bosban
megszzuk) s annyi "izet *nt'nk r) hogy ppen e!!ep&e, $zutn fed a!att puhra fzz'k, A0
mikor !e"t e!ftte) be!eke"er&'k a "a&at s a "gott petrezse!yemz*!det) s t!a!sig me!egen
tart&uk, A megs'!t &rct egyforma darabokra "g&uk,
-zarde!!s &rce
;a!,0rt,? 1>>< E8C=< @G,
Hozzvalk: k%+ 1 kg&os "r*e, 5 dkg va", fl ev$kal liszt, 10 dkg tiszttott, ko*kkra vgott
friss vagy mirelit vegyes zldsg, 1 dl fe)r %or, fl po)r te"sz, 1 to"ssrg"a, 1 teskal
fiomra vgott vrs)agyma, ks)egyyi $rlt %ors, fl *itrom, 1 teskal 'iros (ray, 1 e&
v$kal szardellapaszta, 1 teskal fiomra vgott zldpetrezselyem, s+
A megtiszt+tott &rct nyo!c darabra "g&uk) 2 d! "+zze! fe!tessz'k fni) ma&d be!etessz'k a
kockkra "gott z*!dsget) a finomra "gott "*r*shagymt) az r*!t borsot) megszzuk) s fe0
d a!att puhra pro!&uk, A "a&b!) a !isztb! "i!gos rntst ksz+t'nk) fe!*nt&'k a fehr borra!)
s ezt a &rce !e"be ke"er"e bes%r+t&'k, 7!a!s e!tt a te&sz+nt a to&ssrg&"a!) a szarde!!a0
paszt"a!) a Jiros Arannya! e!ke"er&'k) s a ksz &rchez ad&uk, 7o"bb forra!ni nem szabad,
7!a!skor a &rcedarabokat !e*nt&'k a z*!dsges mrtssa!) "gott z*!dpetrezse!yemme! meg0
hint&'k,
7%zde!t kappan E"agy tykG
;a!,0rt,? C11< E1C<F< @G,
Hozzvalk: 1 d% k%+ 1,5 kg&os kappa vagy ty/k, 10 dkg vkoy *skokra vgott f!stlt sza&
loa, 1 ev$kal zsr, )y szl zldpetrezselyem, s, -0 dkg dia%etik,s %ef$tt (krte#+
A megtiszt+tott kappant E"agy tykotG megmossuk) s szrazra t*r*!get&'k, A cs+kokra "gott
f'st*!t sza!onn"a! a me!!t) a comb&t spke!t%"e! megt%zde!&'k) beszzuk, A has'regbe
sz!as z*!dpetrezse!ymet tesz'nk, 7epsibe rak"a megken&'k a zs+rra!) ke"s "izet *nt'nk a!)
s s%r%n !ocso!gat"a) forgat"a szp pirosra s't&'k, Diabetikus k*rtebeftte! ad&uk aszta!ra,
Iecsin!t &rce z*!dsgge!
-znhidrttarta!om? 4D g) 1 adag 11)D g,
;a!,0rt,? 188< ED8>< @G,
Hozzvalk: - d% (k%+ 20 dkg# "r*e*om%, . dkg va", 1 ev$kal liszt, 00 dkg friss vagy mirelit
vegyes zldsg, 1 mokkskal $rlt %ors, 1 ev$kal fiomra vgott petrezselyem, fl po)r
te"sz, 15 dkg kel%im%, fl *itrom leve, kevs %azsalikom, s+
A combokat megmossuk) fe!darabo!&uk, 3ego!a&ozott tef!onserpenyben a kockkra "gott
z*!dsgge! egy'tt megpir+t&uk) ma&d megszzuk) t*r*tt borssa!) bazsa!ikomma! +zes+t&'k) fe!0
enged&'k "+zze!) s a ke!bimb"a! egy'tt puhra fzz'k, A "a&b!) a !isztb! petrezse!yemme!
"i!gos rntst ksz+t'nk) s bes%r+t&'k "e!e a &rce !e"t, @! fe!forra!&uk, 6ozzke"er&'k a te&0
sz+nt) a f! citrom !e"t) s forrn ad&uk aszta!ra,
3andu!s t*!t*tt csirke
;a!,0rt,? C<8< E12>C< @G,
Hozzvalk: k%+ 1,2&1,- kg&os *sirke, 1 d% ztatott, ki*savart zsemle, 2 to"s, 0 dkg va", 1
mok&kskal $rlt gym%r, 1 teskal fiomra vgott petrezselyem, 1 ev$kal zsr, 15
dkg )&mozott mad,la, 00&-0 dkg kgy,%orka, ks)egyyi $rlt %ors, s, zls szerit 'iros
(ray (szezo%a kis mag/, tmr ,%orka#+
A csirkt megtiszt+t&uk s szrazra t*r*!&'k, Irt a t*!t*tt csirkhez hason!an fe!!az+t&uk, A
mandu!t !eforrzzuk) hideg "+zze! !eha&azzuk) s "kony met!tre "g&uk, A kicsa"art zsem0
!t a to&ssa!) a "a&&a!) a mandu!"a!) s"a!) a "gott z*!dpetrezse!yemme!) a gy*mbrre! &! e!0
ke"er&'k) s a csirkt megt*!t&'k, Ieszzuk) zs+rra! bed*rzs*!&'k) s nem t! forr s'tben s%0
r%n !ocso!"a kszre s't&'k, Jihentet&'k) ma&d fe!darabo!&uk, Az uborkt "kony sze!etekre
"g&uk) gyengn beszzuk) a t!ra tett csirke k*r rak&uk) s minden sze!etre Jiros Aranyat
p*ttyent'nk,
Jir+tott csirke z*!dbabba!
-znhidrttarta!om? 4= g) 1 adag 11)2 g,
;a!,0rt,? 1D=< EDC=< @G,
Hozzvalk: k%+ 20 dkg&os *sirke, 0 ev$kal ola", - dkg va", 1 ev$kal trkoy, 1 tasak mi&
relit zld%a%, 1 po)r kefir, s, 1 *sapott teskal $rlt %ors+
A megtiszt+tott csirkt 8 darabra "g&uk) s a pir+tott csirkhez hason!an e!ksz+t&'k, A z*!d0
babot egy ke"s ss "+zben puhra pro!&uk, A !e"t te!&esen beforra!&uk, A kefirt a finomra
"gott trkonnya!) a z*!dbabba!) egy ke"s r*!t borssa! *sszeke"er&'k) s k'!*n t!on) o!"asz0
tott "a&&a! meg!ocso!"a ad&uk aszta!ra,
Jir+tott csirke sa!t"a!
;a!,0rt,? 2=1< E1<=4< @G,
Hozzvalk: 20 dkg&os *sirke (vagy - d% *om%#, 0 ev$kal ola", 0 dkg va", 1 teskal liszt,
1 teskal paradi*somp!r, s, 1 mokkskal $rlt %ors, 1 teskal fiomra vgott petre&
zselyem+ Hozzvalk a salt)oz: - fe" salta, 10 dkg ma"oz, 2 f$tt kemy to"s, . szem pi&
ros retek, fl po)r kefir, 1 mokkskal szere*sedi, s+
A megtiszt+tott szrnyast gy ksz+t&'k e!) mint a pir+tott csirkt) ma&d zs+r&b! ki"essz'k) s
me!egen tart&uk, A "isszamaradt pecsenye!hez ke"er&'k a paradicsomp'rt) kiss megpir+t0
&uk) be!etessz'k a !isztet) ismt pir+t&uk) kb, 1)= d! "+zze! fe!*nt&'k, @! fe!forra!&uk s !esz%r0
&'k, A megtiszt+tott s megmosott fe&es sa!tt !ecsurgat&uk) s met!tre "g&uk, A retket kari0
kkra) a to&st kockkra sze!&'k, A ma&onzt a kefirre!) a resze!t szerecsendi"a!) s"a! e!ke0
"er&'k) az *ssze"gott anyagokat be!etessz'k, Aega!bb 1 rt rni hagy&uk) k'!*n t!a!&uk,
:ombs &rcecomb
-znhidrttarta!om? 24 g) 1 adag F g,
;a!,0rt,? 1CF< E=D1< @G,
Hozzvalk: - d% (k%+ 20 dkg# "r*e*om%, 20 dkg megtiszttott, ko*kra vgott gom%a (vagy 1
kis do%oz kai kozervgom%a#, 1 ev$kal fiomra vgott vrs)agyma, 1,5 ev$kal zsr, 1
ev$kal leveszest$, 1 teskal liszt, 1 po)r te"fl, 1 p/pozott mokkskal $rlt %ors, s,
1 *s+ petrezselyem+
A &rcecombokat megmossuk) a forgkn! ktfe! "g&uk, A finomra "gott gombt a hagy0
m"a! egy'tt !bosban megforrs+tott zs+rban megfonnyaszt&uk) a csirkecombokat be!etesz0
sz'k) megszzuk) s tpir+t&uk, ;b, 2 d! "izet tesz'nk a!, 6a fe!forrt) hozzad&uk a !e"es+zes+0
tt) az r*!t borsot) s !ass t%z*n puhra pro!&uk, A te&f*!t a !isztte! simra ke"er&'k) bes%r+t0
&'k "e!e a &rce !e"t) be!etessz'k a petrezse!ymet s &! fe!forra!&uk,
Jir+tott csirkecomb a!m"a!
-znhidrttarta!om? D4 g) 1 adag 18)= g,
;a!,0rt,? 12F< E=2>< @G,
Hozzvalk: - d% (k%+ 20 dkg# *sirke*om%, 0 ev$kal ola", 1 teskal fiomra vgott zeller,
1 dl fe)r %or, 1 *itrom, - alma, s+
A csirkecombokat megmossuk) a forgkn! be"agda!&uk) s szrazra t*r*!&'k, A pir+tott csir0
k"e! megegyez mdon e!ksz+t&'k, A combokat t%z!! t!ra rak&uk) meg!ocso!&uk sa&t pe0
csenye!e""e!, Az a!mt megtiszt+t&uk) maghzt ki"&&uk) karikkra "g&uk) citrom!"e!) bor0
ra! meg!ocso!&uk) a csirkecombokra ha!mozzuk) s s'tben &! the"+t&'k, Horrn ad&uk aszta!0
ra,
;acsacomb kposzt"a!
;a!,0rt,? C=1< E14D4< @G,
Hozzvalk: ;0 dkg sovy ka*sa*om%, ;0 dkg ki*savart savay/ kposzta, 1,5 ev$kal zsr,
1 p/pozott ev$kal fiomra vgott vrs)agyma, 1 po)r te"fl, 1 ev$kal liszt, 1 mokks&
kal $rlt kmymag, 1 teskal piros paprika, 1 teskal %azsalikom, s+
A megmosott kacsacombokat a forgkn! ktfe! metssz'k, A zs+rt !bosban fe!he"+t&'k) be!e0
tessz'k a hagymt) megpir+t&uk) meghint&'k piros paprik"a!) r*!t k*mnymagga!) bazsa!i0
komma!) s a hst be!etessz'k, 3egszzuk) ke"s "izet *nt'nk a!) C< percnyi pro!s utn
be!eke"er&'k a sa"any kposztt) a hst) s puhra pro!&uk, A te&f*!t a !isztte! simra ke"er0
&'k) s az te!hez ad"a &! fe!forra!&uk, 7!a!skor ke"s te&f*!!e! meg!ocso!&uk) s idnyben
z*!dpaprika0) paradicsomkarikkka! d+sz+thet&'k,
Jro!t kacsa0 "agy csirkem&
;a!,0rt,? 121< E=<8< @G,
Hozzvalk: 50&.0 dkg szryasm", 2 ev$kal zsr, . szem egsz %ors, 1 kzepes agysg/,
karikkra vgott vrs)agyma, s+
A m&akat az eset!eges ept! "atosan megtiszt+t&uk, -'ts e!tt kb, 1 rt hideg te&es "+zben
ztat&uk, A "+zb! ki""e) szrazra t*r*!&'k) !bosba tess'k a zs+rra!) a sze!etekre "gott hagy0
m"a!) borssa!) eset!eg csipetnyi piros paprik"a!) s annyi "izet *nt'nk r) hogy f!ig e!!ep&e,
-'tben "agy t%z*n fed a!att egyszer0ktszer megford+t"a addig pir+t&uk) ameddig a "+z e!
nem pro!og) s a kacsa0 "agy csirkem& meg nem puhu!, $kkor a fedt !e""e !ocso!gat"a pi0
rosra s't&'k,
;*ret? paradicsomos reteksa!ta, Hozzvalk: 50 dkg rett paradi*som, 2 ev$kal e*et, 5
szem retek, 1 mokkskal *ayee&i %ors, 1 ev$kal ola", 1 teskal vgott petrezselyem,
'iros (ray, s+
A paradicsomot) a retket "kony sze!etekre "g&uk) s "!takoz"a '"egtnyrkkra adago!&uk)
meghint&'k cayenne0i borssa!, Az ecetb!) sb!) a Jiros Aranyb! ke"s "+zze!) csipetnyi g!u0
kononna! sa!ta!e"et ksz+t'nk, 3eg!ocso!&uk "e!e a t!on !" sa!tkat) meghint&'k "gott
petrezse!yemme!) s o!a&at csepegtet'nk r,
:ombs pu!ykatokny
-znhidrttarta!om? 112 g) 1 adag 28 g,
;a!,0rt,? 1>D< E82D< @G,
Hozzvalk: .0 dkg p,lyka sz)/s, 1 ev$kal fiomra vgott vrs)agyma, 1 p/pozott ka&
l zsr, 1 teskal piros paprika, 1 po)r te"fl, < ev$kal liszt, 1 d% paradi*som, 15 dkg
tiszttott, szeletekre vgott gom%a+
A pu!ykahst megmossuk) cs+kokra "g&uk, A hagymt forr zs+rban megpir+t&uk) be!etessz'k
a piros paprikt) hozzad&uk a hst) megszzuk) s ers t%z*n zs+r&ra pir+t&uk, ;e"s "izet *n0
t'nk a!) s t*bbsz*ri ke"ergets me!!ett puhra pro!&uk, Ie!etessz'k a fe!sze!ete!t gombt)
azza! zs+r&ra pro!&uk, A te&f*!t f! e"kan! !isztte! simra habar&uk) be!eke"er&'k a tokny0
ba) f! d! "+zze! fe!ereszt"e fe!forra!&uk, 7!a!skor a toknyt paradicsomkarikkka! d+sz+t&'k,
K*!dsges zzaragu
;a!,0rt,? 1CF< E=D1< @G,
Hozzvalk: fl kg szryasz/za, 00 dkg mirelit vegyes zldsg, 15 dkg mirelit zld%a%, 20
dkg ko*kkra vgott vargya& vagy sampiyogom%a, 1 ev$kal fiomra vgott vrs)agy&
ma, 2 ev$kal zsr, ma"ora, 'iros (ray, 1 *sapott ev$kal fiomra vgott zellerzld,
s+
A zzt &! megmossuk) egyformra "g&uk) s forrsban !e" "+zben pr percig fzz'k) ma&d
!esz%r&'k) !ecsurgat&uk, Horr zs+rban a hagymt megfonnyaszt&uk, Ie!etessz'k a zzt) meg0
szzuk) s zs+r&ra pir+t&uk, ;b, 2 d! "+zze! f!ig puhra pro!&uk, $kkor ker'! be!e a z*!dsg) a
z*!dbab) a gomba, 6a a zza megpuhu!t) ma&ornn"a! +zes+t&'k, 7!a!skor a ragut meghint0
&'k a "gott ze!!erre!) Jiros Aranyat csepegtet'nk r,
6AAQ7$A$;
Hogas csben s't"e
-znhidrttarta!om? 2= g) 1 adag F)2 g,
;a!,0rt,? 1D<< ED14< @G,
Hozzvalk: .0 dkg szlka s %$r lk!li fogas (vagy fagyasztott tegeri)alfil#, 2 dkg va", 1
teskal liszt, 1 dl fe)r %or, fl %a%rlevl, 1 mokkskal reszelt szere*sedi, 1 po)r te"&
fl, 5 dkg reszelt trappista sa"t, s+
A ha!at fe!sze!ete!&'k, A bort kb, 1 d! "+zze! h+g+t&uk) be!etessz'k a babr!e"e!et) a ha!sze!ete0
ket) f!i"a! betakar&uk) s s'tben kb, 1< percig pro!&uk, EA pro!st fe!tt!en'! zomncozott
ednyben "gezz'k,G A ha!sze!eteket a !b! kiszed"e) "a&&a! "konyan kikent t%z!! t!ba
rak&uk, A pro!!e"et beforra!&uk) s h%!ni hagy&uk, A !isztet a te&f*!!e! simra ke"er&'k) be!e0
tessz'k a szerecsendit) s a kih%!t pro!!"e! *sszeke"er&'k, 8*nt&'k a ha!sze!etekre) meg0
hint&'k resze!t sa&tta!) "a&at csipked'nk r) s s'tben szp pirosra s't&'k,
7%zde!t ponty te&f*!*sen
-znhidrttarta!om k*rette!? =D g) 1 adag 14 g,
-znhidrttarta!om k*ret n!k'!? <) 1 adag <,
;a!,0rt,? 2<>< E8DD< @G,
Hozzvalk: .0 dkg tiszttott poty, 5 dkg *skokra vgott f!stlt szaloa, 5 dkg va", 1 po)r
te"fl, 1 mokkskal piros paprika, 2 ev$kal ola", 1 mokkskal liszt, 25 dkg ko*kkra
vgott f$tt %,rgoya, 1 teskal vgott petrezselyem, s, 1 teskal fiomra vgott vrs&
)agyma+
A ha!sze!eteket a sza!onnacs+kokka! megt%zde!&'k) beszzuk) s forr o!a&ban k*r'!s't&'k)
ma&d kieme!&'k, Az o!a&ban a hagymt megpir+t&uk) meghint&'k piros paprik"a!) s kb, 1 d!
"+zze! mintegy 1< percig forra!&uk, A !isztet a te&f*!!e! simra ke"er&'k) bes%r+t&'k "e!e a pap0
riks !e"et) s fe!forra!&uk, A mrtst a t%z!! t!ra tett ha!sze!etekre *nt&'k) s nhny percre
forr s'tbe tessz'k, A burgonyt a "a&ban tfuttat&uk) meghint&'k "gott petrezse!yemme!) s
k'!*n ad&uk a ha!hoz,
:ombs ponty
;a!,0rt,? 122< E=12< @G,
Hozzvalk: - szelet (k%+ .0 dkg# tiszttott poty, 20 dkg gom%a, 2 ev$kal ola", 1 mokkska&
l $rlt %ors, 1 teskal liszt, 1 ev$kal vgott petrezselyem, 1 teskal fiomra vgott
vrs)agyma, 1 po)r te"fl, s+
A ha!sze!eteket beszzuk) s forr o!a&ban pirosra s't&'k) ma&d t%z!! t!ra rak&uk, Az o!a&ban
a finomra "gott hagymt megfonnyaszt&uk) a fe!sze!ete!t gombt hozzad&uk) megszzuk)
borssa! meghint&'k) s zs+r&ra pir+t&uk, 3eghint&'k a !isztte!) a "gott petrezse!yemme!, Ie!e0
tessz'k a te&f*!t) s kb, f! d! "+zze! egy'tt fe!forra!&uk, A ha!sze!etekre r*nt"e mg = percig
forra!&uk, Horrn t!a!&uk,
Jonty z*!dsgge!
;a!,0rt,? 12D< E=CC< @G,
Hozzvalk: - szelet (k%+ .0 dkg# tiszttott poty, 2 ev$kal ola", 00 dkg friss vagy mirelit ve&
gyes zldsg, 10 dkg kozerv zld%ors, 1 ev$kal vgott petrezselyem, - dkg va", 1 teska&
l *ayee&i %ors, 1 teskal liszt, s+
A ha!sze!eteket beszzuk s f!rerak&uk, A "egyes z*!dsget) ha friss) "konyra fe!met!&'k)
s"a!) ke"s "+zze! puhra pro!&uk, A ha!sze!eteket !isztbe mrt&uk) ma&d o!a&ban szp pirosra
s't&'k) me!egen tart&uk, A megpuh+tott z*!dsget a z*!dbors"a! egy'tt "a&ban megforgat&uk)
meghint&'k "gott petrezse!yemme!, A ha!sze!eteket megszr&uk a cayenne0i borssa!) s a
z*!dsget rha!mozzuk,
Jonty kapros mrtsban
;a!,0rt,? 1<C< E4C2< @G,
Hozzvalk: - szelet (k%+ .0 dkg# tiszttott poty, 1 teskal fiomra vgott vrs)agyma, 1
mokkskal piros paprika, 1 po)r te"fl, 1 *sapott ev$kal liszt, 1 ev$kal fiomra
vgott kapor, s, zsr+
A ha!sze!eteket beszzuk) s forr zs+rban megforgat&uk, A zs+rban a hagymt megpir+t&uk)
megpaprikzzuk) megke"er&'k) 1 d! "izet *nt'nk a!) fe!forra!&uk) s be!erak&uk a ha!sze!ete0
ket, A !isztte! e!ke"ert te&f*!!e! a !t bes%r+t&'k) a kaprot be!eke"er&'k) s fe!forra!&uk,
Iakonyi harcsasze!et
;a!,0rt,? 14F< EF1C< @G,
Hozzvalk: - szelet (k%+ .0 dkg# filzett, y/zott )ar*sa (vagy tegeri )al#, 20 dkg tiszttott
s ko*kkra vgott gom%a, 1 po)r te"fl, 1 *sapott ev$kal liszt, 1 ev$kal zsr, 0 dkg va",
1 *sapott ev$kal fiomra vgott vrs)agyma, 1 mokkskal piros paprika, 1 ev$kal fi&
omra vgott petrezselyem, 1 teskal 'iros (ray, s+
A ha!sze!eteket beszzuk) s !!ni hagy&uk, A finomra "gott "*r*shagymt forr zs+rban
megfonnyaszt&uk) meghint&'k piros paprik"a!) be!etessz'k a Jiros Aranyat) e!ke"er&'k) meg0
szzuk) s ke"s "+zze! fe!*nt"e fe!forra!&uk, A forrsban !e" !be be!erak&uk a ha!sze!eteket)
s kb, =08 percig fzz'k) ma&d !aptkan!!a! kiszed&'k, A gombt a "a&ban megpir+t&uk) s a
!hez ad&uk, A te&f*!t a !isztte! simra ke"er&'k) a mrtst bes%r+t&'k "e!e, @! fe!forra!&uk)
"isszarak&uk a ha!sze!eteket) s kszre pro!&uk, 7!a!skor a bakonyi mrtst a ha!sze!etekre
mer&'k) s "gott petrezse!yemme! meghint&'k,
Jontykocsonya
-znhidrttarta!om? < g) 1 adag < g,
;a!,0rt,? 88< ECF>< @G,
Hozzvalk: 2 szelet (k%+ 20 dkg# tiszttott poty, 2 d% kzepes agysg/, karikkra vgott v&
rs)agyma, 1 paradi*som, 2 d% zldpaprika, 1 d% *sereszyepaprika, 1 mokkskal piros
paprika, s, 0 d% )alfe"+
;ocsonyhoz a t'k*rponty a !eg&obb) mert a hst kiss "astagabb br bor+t&a) s nagyobb az
eny"tarta!ma, A pontyfe&ekb! a kopo!tyt s a keser%fogat kiszed&'k, A fe&eket akkora e0
dnybe rak&uk) hogy e!fr&en benne a karikkra "gott "*r*shagyma s kb, 2 !iter "+z, A !t
fe!forra!"a) gyenge t%z*n 4<04= percig gy*ngy*z"e fzz'k a paradicsomma! s a paprik"a!,
Stna !esz%r&'k) !!ni hagy&uk s zs+rta!an+t&uk, 3a&d az e!z!eg fe!sze!ete!t s beszott ha!0
sze!eteket a !ben puhra fzz'k) !aptkan!!a! kiszed&'k) kocsonyst!ba rak&uk, A !be ke0
"er&'k a sztmorzso!t cseresznyepaprikt) a piros paprikt) s nhny percig forra!&uk, Horra0
!s utn tiszta aszta!kendn tsz%r&'k) pap+rsza!"t"a! te!&esen zs+rta!an+t&uk) a ha!sze!etekre
mer&'k) s h%"*s he!yen megdermeszt&'k, EHzs utn e"kan!nyi kocsonya!e"et szed&'nk
tnyrra) hogy megdermed0e, 6a nem) akkor ad&unk hozz egy ke"s zse!atint,G
K*!dsges pontykocsonya
-znhidrttarta!om? 1F g) 1 adag 4 g,
;a!,0rt,? >8< E411< @G,
Hozzvalk: 2 szelet (k%+ 20 dkg# tiszttott poty, 0 )alfe", 1 kis fe" vrs)agyma, 1 d% paradi&
*som, 1 %a%rlevl, 10 szem egsz %ors, 20 dkg friss vagy mirelit vegyes zldsg, 1 d% f$tt to&
"s, 1 kis dara% e*etes ,%orka, 1 mokkskal fiomra vgott petrezselyem, s+
A ha!fe&eket a mr !e+rt mdon megtiszt+t&uk, A ha!sze!eteket beszzuk) s !!ni hagy&uk, A fe0
&eket a hagym"a!) a borssa!) a babr!e"!!e!) a "egyes z*!dsgge! kb, 4<04= percig !assan fz0
z'k) ppen hogy csak gy*ngy*zz*n, A ha!darabokat a !be rak&uk) kb, 801< percig fzz'k) !a0
ptkan!!a! t!kkba szed&'k, A !e"et !esz%r&'k) zs+rta!an+t&uk) megszzuk s e!ke"er&'k, 8u0
hn &b! tsz%r&'k) s a tete&n sz zs+rt pap+rsza!"t"a! te!&esen !eszed&'k, A "egyes z*!d0
sget "kony met!tre) az uborkt s a paradicsomot "kony sze!etekre) a to&st ngy cikkbe
"g&uk) sztadago!&uk, 8mer&'k a tiszta kocsonya!e"et) s h%"*s he!yen "agy h%tszekrny0
ben megdermeszt&'k,
7*!t*tt hek
;a!,0rt,? 1>>< E8C=< @G,
Hozzvalk: 2 d% )ek, 2 kemy s 1 yers to"s, 1 dl te", 10 dkg va", 1 mokkskal $rlt
%ors, 1 *itrom reszelt )"a, 1 d% zsemle, 1 ev$kal fiomra vgott petrezselyem, 1 mokkska&
l reszelt szere*sedi, s+
A heket fe!o!"aszt&uk) megtiszt+t&uk) s a gerinccsontot be!se&e fe!! k*r'!"g&uk) kieme!&'k,
A t*!te!khez a "a& fe!t a nyers to&ssa! habosra kike"er&'k) megszzuk) megborsozzuk) hoz0
zke"er&'k az *ssze"agda!t kemny to&sokat) a finomra "gott petrezse!ymet) a resze!t cit0
romh&at) a resze!t szerecsendit meg a te&be ztatott) kicsa"art) *sszemorzso!t zsem!t, A ha!
has'regt e ke"erkke! megt*!t&'k) a ny+!st crn"a! *ssze"arr&uk, ;+"'!r! megken&'k o!0
"asztott "a&&a!) "kony zs+rpap+rba csomago!&uk) s t%z!! t!ban) nem t! forr s'tben meg0
s't&'k, 7!a!s e!tt r*"id ideig pihentet&'k) a pap+rb! kibont&uk) a crnt kihzzuk) s a ha!at
"konyra fe!sze!ete!"e t!a!&uk, ;'!*n t!kban tartrmrtst adunk me!!,
-AAP7ABAM-8P;
=lrertsek elker!lse vgett: a salta *sak a )azai sz)aszlat%a "elet savay/sgot+ (z
al%%i saltk yers 4takarmyok5+ >a*sorra pedig em koplaltatsi szdkkal kl",k+
8llekez$leg: zletes, de mgsem )izlal laktatak+
@oghurtos karfio!sa!ta
;a!,0rt,? 11C< E4D4< @G,
Hozzvalk: 1 po)r "og),rt vagy kefir, 00 dkg rzsira szedett f$tt karfiol, 2 fe" felmetlt fe&
"es salta, 5 d% felkarikzott retek, 1 mokkskal $rlt fe)r%ors, 1 ks)egyyi *,rrypor, 20
dkg vkoy metltre vgott f!stlt sa"t, *itroml, s, 1 ev$kal ola"+
A &oghurtot "agy kefirt az r*!t borssa!) a curryporra!) a citrom!"e!) s"a! e!ke"er&'k, A kar0
fio!t) a !askra "gott sa!tt s a f'st*!t sa&tot) a retket rzogatssa! ke"er&'k *ssze, A &oghur0
tos mrtst r*nt&'k) o!a&&a! meg!ocso!&uk) kb, msf!0kt rt r!e!&'k,
;efires z*!dsges sa!ta
;a!,0rt,? D2< EC<2< @G,
Hozzvalk: 20 dkg f$tt dara%olt kozerv zld%a%, 20 dkg tiszttott, ko*kkra vgott alma, 15
dkg apr ko*kkra vgott ,%orka, 1 po)r kefir, $rlt %ors, 1 *itrom, - f$tt to"s, 1 teskal
'iros (ray, 1 ev$kal ola", s, 1 ev$kal fiomra vgott zellerzld+
A kefirt a borssa!) a Jiros Arannya!) s"a!) a citrom!"e! e!ke"er&'k, A z*!dbabot) az a!mt) az
uborkt s a "gott ze!!erz*!det *sszerzzuk, A mrtst r*nt&'k) cikkekre "gott ftt kemny
to&ssa! d+sz+t&'k) r!e!&'k,
-a&tsa!ta
;a!,0rt,? C<=< E1281< @G,
Hozzvalk: 15 dkg f!stlt sa"t, 20 dkg vri sa"t, 10 dkg edami sa"t, 15 dkg trappista sa"t, 10
dkg )mozott ,%orka, 10 dkg marirozott paprika, 15 dkg f$tt zld%ors, 1 kis t,%,s ma"o&
z, 1 po)r te"fl, 1 mokkskal fiomra vgott petrezselyem, s, egy kevs m,str+
A ma&onzt a te&f*!!e!) s"a!) a mustrra! s a "gott petrezse!yemme! simra ke"er&'k, A sa&0
tokat) az uborkt) a marin+rozott paprikt egyforma kockkra "g&uk) s a z*!dbors"a! egy'tt
a mrtsba tessz'k, Bgott petrezse!yemme! meghint&'k) r!e!&'k, 1agyon !aktat,
Bitaminsa!ta
;a!,0rt,? =<< E21<< @G,
Hozzvalk: 20 dkg ko*kkra vgott zldpaprika, 15 dkg kemy paradi*som ko*kkra vg&
va, 0 fe" salta ko*kkra vgva, 2 piros retek karikkra vgva, 20 dkg ko*kra vgott ,%orka,
1 *itrom leve, 1 mokkskal *ayee&i %ors, 1 teskal fiomra vgott friss kapor, 1 *sa&
pott teskal 'iros (ray, 2 ev$kal ola", 1 ev$kal almae*et, 1,5 dl fe)r %or, 1 *sapott
teskal gl,koo, s+
A fehr bort az ecette!) a Jiros Arannya!) az o!a&&a!) a cayenne0i borssa!) a kaporra!) a g!uko0
nonna!) a citrom!"e!) s"a! e!ke"er&'k, A sa!taanyagokra a !t r*nt&'k) *sszer!e!&'k,
3a&onzes gombasa!ta
;a!,0rt,? 214< E8>8< @G,
Hozzvalk: -0 dkg tiszttott gom%a, 20 dkg ko*kkra vgott marirozott paprika, 1 *itrom
leve, 1 teskal m,str, 1 teskal fiomra vgott vrs)agyma, 1 mokkskal fe)r %ors,
1 teskal fiomra vgott petrezselyem, 20 dkg ma"oz, fl po)r te"sz, s+
A gombt megmossuk) enyhn ss) citromos "+zben megfzz'k) !esz%r&'k) s kockkra "g0
&uk, A ma&onzt a hagym"a!) a borssa!) a mustrra! s a megmaradt citrom!"e! simra ke"er0
&'k) megszzuk) be!e"egy+t&'k a te&sz+nt) ma&d a gombt s a paprikt, Bgott petrezse!yem0
me! d+sz+t&'k,
3a&onzes "egyes sa!ta
-znhidrttarta!om? FF g) 1 adag 1F)= g,
;a!,0rt,? C<>< E12>D< @G,
Hozzvalk: 20 dkg f$tt zld%ors, 15 dkg f$tt srgarpako*ka, 15 dkg ko*kkra vgott f$tt
gom%a, 20 dkg ko*kkra vgott kemye%% )/s/ krte, 15 dkg ko*kra vgott *semege,%or&
ka, 20 dkg apr ko*kkra vgott kemy sa"t, kis t,%,s vagy 20 dkg ma"oz, fl po)r te"&
sz, 1 *itrom leve, 2&0 ev$kal ket*),p, 1 teskal friss trkoy, 2 fe" metltre vgott fe"es
salta, s+
A ma&onzt a citrom!"e!) s"a!) a ketchuppa!) a trkonnya!) a te&sz+nne! simra ke"er&'k, A
kockkra "gott anyagokat a mrtssa! !e*nt&'k) r!e!&'k,
Sborks karfio!sa!ta
-znhidrttarta!om? =< g) 1 adag 12)= g,
;a!,0rt,? 242< E1<1F< @G,
Hozzvalk: 1 kg rzsira szedett f$tt karfiol, 20 dkg ma"oz, 1 po)r "og),rt, 1 kvskal
piros paprika, 2 d% zldpaprika, 2 d% *semege,%orka, 10 dkg reszelt sa"t, s+
A ma&onzt a &oghurtta!) s"a! e!ke"er&'k, A karfio!rzst) a fe!darabo!t z*!dpaprikt) az ubor0
kt sa!tst!ba rak&uk) a &oghurtos mrtst r*nt&'k) meghint&'k resze!t sa&tta! s piros papri0
k"a!, Jihentet&'k,
Birs!i0 "agy prizsisa!ta
-znhidrttarta!om? 2D g) 1 adag F)D g,
;a!,0rt,? C<<< E12F<< @G,
Hozzvalk: . d% le)/zott %$r1, karikkra vgott virsli vagy 50 dkg prizsi, 20 dkg ma"oz,
fl po)r te"fl, 0 ko*kkra vgott alma, 2 fe" metltre vgott salta, 1 teskal m,str, 1 te&
skal fiomra vgott trkoy, k%+ 1 dl fe)r %or, s+
A ma&onzt a te&f*!!e!) a mustrra!) s"a!) a trkonnya!) a fehr borra! e!ke"er&'k, EA mrts ne
!egyen t! s%r%#G Ie!eke"er&'k a "irs!it) az a!mt) a sa!tt,
D$--K$87$;
(z orvosok amellett vaak, )ogy "o%%, )a a *,kor%eteg : *sak/gy, mit a kemye fogy&
k/rz : tel"ese elszokik az des zt$l, mert amg kv"a, kye el*s%,l+
?a*soli kye%%, mit azt megfogadi+ 8 kis ktet szerkeszt$i em ilye krlel)etetleek+
(z al%%iak%a )y ala*soya%% sz)idrttartalm/ desszert re*ept"t ad",k+ @m mi,t
tekitettel vagy,k a *,kor%eteggel, fogyk/rssal egy!tt tkez$ *saldra, va a re*eptek k&
ztt veszlyese%% 4fa"s/ly/5 is+ 8zek%$l ik%% *sak kstolyi adagot egye az ritett+
Ban+!is trkrm
;a!,0rt,? =C< E222< @G,
Hozzvalk: 25 dkg flzsros te)t/r, 2 dl te", 0 dkg valis p,digpor, 2 to"sfe)r"e, 1 te&
skal gl,koo, 1 kis dara% valiar/d, - szem kimagozott dia%etik,s meggy+
A 2 d! te&et a krmporra! e!ke"er&'k) be!etessz'k a "an+!iarudat) s kemny krmm fzz'k,
;iss kih%t&'k, A trt tt*r&'k) s a krmme! habosra ke"er&'k, A to&sfehr&b! g!ukonon0
na! kemny habot "er'nk) s a krmbe k*nnyedn be!e"egy+t&'k, A krmet ngyfe! adago!0
&uk) tete&t a diabetikus meggyszemekke! d+sz+t&'k) beh%t&'k,
Msoko!ds trkrm
;a!,0rt,? F2< E2F<< @G,
skal gl,koo, 1 ev$kal kaka+
Sgyangy ksz'!) mint a "an+!is trkrm) de a kakat fzs e!tt ke"er&'k a hideg te&be,
;"s trkrm
-znhidrttarta!om? 1F g) 1 adag 4 g,
;a!,0rt,? 4>< E2<=< @G,
skal gl,koo, 1 dl er$s feketekv, 1 szem dia%etik,s $szi%ara*k+
A krmet az e!bbiekke! azonosan ksz+t&'k) de a k"t fzs e!tt ke"er&'k a te&be, A pohr0
ba adago!t krmet diabetikus szibaracksze!etekke! d+sz+t&'k,
Juncs+z% trkrm
;a!,0rt,? FF< E2DD< @G,
skal gl,koo, fl dl r,m vagy &aroma, fl ara*s reszelt )"a, egy kevs reszelt *itrom&
)"+
A krmet az e!bbiekke! azonos mdon ksz+t&'k) azza! a k'!*nbsgge!) hogy a resze!t na0
rancsh&at) a citromh&at s a rumot fzs utn ke"er&'k a krmbe, Joharakba adago!"a) tete0
&t narancssze!etekke! d+sz+t&'k,
Mitromos trkrm
;a!,0rt,? =8< E24C< @G,
Hozzvalk: 25 dkg flzsros te)t/r, 2 dl te", 0 dkg *itromos p,digpor, 2 to"sfe)r"e, 1
teskal gl,koo, 1 ev$kal *itroml, fl *itrom reszelt )"a, 0 dkg dia%etik,s reszelt *so&
kold+
A krm az e!bbiekke! azonos mdon ksz'!) azza! a k'!*nbsgge!) hogy a citrom !e"t s re0
sze!t h&t fzs utn ke"er&'k a krmhez, A poharakba adago!t krmet resze!t csoko!d"a!
meghint&'k,
7*k*s trkrm
-znhidrttarta!om? CD g) 1 adag >)2 g,
;a!,0rt,? F2< E2F<< @G,
Hozzvalk: 25 dkg flzsros te)t/r, 2 dl te", 10 dkg ttrt s!t$tk, 2 to"sfe)r"e, 1 tes&
kal gl,koo, 1 ev$kal *itroml, egy kevs reszelt *itrom)", 0 dkg karamells p,digpor
A te&et a pudingporra! e!ke"er&'k) s krmm fzz'k, Az tt*rt t*k*t s az tt*rt trt a krm0
be ke"er&'k, A to&sfehr&t a g!ukononna! kemny habb "er&'k) hozzad&uk a citrom!t) a
citrom h&t) s k*nnyedn a krmhez "egy+t&'k, 7nyrokba adago!"a a tete&t hmozott cit0
romsze!etekke! d+sz+t&'k,
-a&tos trkrm
;a!,0rt,? 128< E=CD< @G,
Hozzvalk: 25 dkg flzsros te)t/r, 2 dl te", 2 *sapott ev$kal liszt, s, 1 mokkskal
reszelt szere*sedi, 10 dkg reszelt f!stlt sa"t, 5 dkg va", 1 to"ssrga, 1 teskal fiomra
vgott metl$)agyma+
A te&et a "a&&a!) s"a! fe!forra!&uk) s !!andan ke"er"e a !isztet be!efzz'k, A kenhet ppet
kih%t&'k, Az tt*rt trt a pppe!) a resze!t szerecsendi"a!) a to&ssrg"a! habosra ke"er&'k,
U"egtnyrra rak&uk) sa!ta!e"!!e! d+sz+t&'k) s met!hagym"a! meghint&'k,
7rkrm naranccsa!
;a!,0rt,? ==< E2C1< @G,
Hozzvalk: 25 dkg flzsros te)t/r, 2 dl te", 0 dkg *itromos p,digpor, 2 to"sfe)r"e, 1
teskal gl,koo, 1 ev$kal reszelt ara*s)", fl *itrom leve+
$!ksz+tsi md&a azonos az des+tett trkrmek"e!) csak ezt narancsh&&a! s citrom!"e! +0
zes+t&'k,
;"fe!f&t E8 adag#G
-znhidrttarta!om? 228 g) 1 adag 2> g,
;a!,0rt,? 248< E1<41< @G,
Hozzvalk: 10 dkg va", 15 dkg liszt, 0 dkg $rlt kv vagy es*af, 1 r/d valia, fl liter te",
10 dkg gl,koo, 2 to"s+
A k"fe!f&t ksz+tse megegyezik a csoko!dfe!f&t"a!, A k'!*nbsg) hogy az r*!t k"0
b! "agy nescafb! k"s%r+tmnyt csin!unk) s a te&be ke"er&'k, 7!a!sa megegyezik a
csoko!dfe!f&t"a!,
Vntet ksz+tse? f! !iter te&) 1 e"kan! !iszt) 2 to&ssrga) F dkg g!ukonon) 2 c! rum) f! rd
"an+!ia,
A to&ssrg&t a g!ukononna!) a !isztte! s 2 d! te&&e! simra ke"er&'k, A C d! te&et a "an+!i"a!
fe!forra!&uk) s az e!ke"ert to&ssrg&hoz ad&uk, ;e"ers me!!ett *sszefzz'k, Aeh%t&'k) s a
rumot be!edo!gozzuk,
Msoko!dtorta E1< sze!etG
-znhidrttarta!om? 2=< g) 1 adag 2= g,
;a!,0rt,? 248< E1<41< @G,
Hozzvalk: 5 to"s, 12 dkg gl,koo, 10 dkg liszt, 2 dkg kaka, 10 dkg va"+
A to&sokat kett"!aszt&uk, A to&sok srg&t = dkg g!ukononna!) C dkg kaka"a! habosra ke0
"er&'k, A fehr&ket = dkg g!ukononna! kemny habb "er&'k, A to&sfehr&e hab&t a srg&0
hoz tessz'k) s k*nnyedn e!"egy+t&'k a !isztte!, A tortaformt fkonyan ki"a&azzuk) ki!isztez0
z'k) bet*!t&'k a masszt) s e!me!eg+tett) nem t! forr s'tben kb, 2<02= percig s't&'k, A s'0
tb! ki""e !eh%t&'k, A "a&at 8 dkg g!ukononna! s a kaka"a! habosra ke"er&'k, A kih%!t
tortatsztt kett"g&uk) k*z ken&'k a "a&krm nagyobbik fe!t) a tete&t s o!da!t a "issza0
maradt "a&krmme! be"on&uk) d+sz+t&'k) beh%t&'k) s 1< egyen! sze!etre fe!"g&uk,
Mitromtorta E1< sze!etG
-znhidrttarta!om? 2=< g) 1 adag 2= g,
;a!,0rt,? 141< E=>2< @G,
Hozzvalk: 5 to"s, 10 dkg liszt, 12 dkg gl,koo, reszelt *itrom)", 1 *itrom leve+
A torta ksz+tse megegyezik a csoko!dtort"a!) csak abban k'!*nb*zik) hogy a kakapor
he!yett resze!t citromh&at ke"er'nk a srg&ba,
Ba&krm ksz+tse? 1< dkg "a&at) 8 dkg g!ukonont) 1 citrom !e"t ke"s resze!t citromh&&a!
habosra ke"er'nk) a krmme! megt*!t&'k) be"on&uk, 7ete&t "konyra metszett) hmozott cit0
romsze!etekke! d+sz+t&'k,
1arancstorta E1< sze!etG
-znhidrttarta!om? 2=8 g) 1 adag 2=)8 g,
;a!,0rt,? 21=< E><C< @G,
Hozzvalk: 5 to"s, 12 dkg gl,koo, 10 dkg liszt, 10 dkg va", reszelt *itrom)", ara*s)",
1 d% ara*s+
A torta ksz+tse megegyezik a citromtort"a!) csak a torta tete&t narancssze!etekke! d+sz+t0
&'k,

Dietas Mini Magyar Konyha

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Dietas Mini Magyar Konyha

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Dits mini magyar konyha

128 sznhidrtszegny recept cukorbetegeknek s

You might also like