500 gram dinging rawon (biasanya daging sapi)

5 daun bawang, di iris/cincang halus

6 siung bawang merah, iris halus
2 liter air
5 lembar daun jeruk
2 batang serai
sendok teh garam
! sendok teh gula
"inyak #oreng secukupnya
$umbu yang dihaluskan
! sendok teh merica bulat
2 sendok teh ketumbar
% siung bawang putih
% cm jahe
& cm kunyit
% cm lengkuas
2 mata asam 'awa
5 buah kluwek hitam yang manis dan gurih
$ahan untuk membuat sambal
% buah cabe merah
2 siung bawang merah
sendok terasi goreng
! sendok teh garam
sendok th gula
00 gram tauge pendek