osvjeavajue

ljetne
www.ledo.hr
LEDO
SALATE
Mekiko
Salata od mahuna i paprike
Sastojci: za 4 osobe
450 g Ledo mahuna cijela-tanka
3 crvene rog paprike
1 glavica zelene salate
10 crnih maslina
3 mlada luka
1 suha chilli papriica
vinski ocat od crnog vina
ekstra djeviansko maslinovo ulje
sol, papar
O S V J E A V A J U E L E D O L J E T N E S A L A T E
Priprema:
1. Mahune kuhajte u dosta slane vode 7-9
minuta. Papriku nareite na trakice, a mladi luk
na kolutie. Salatu operite i nakidajte na manje
komadie.
2. U veoj zdjeli pomijeajte mahune sa
paprikom, lukom i maslinama. Salatu prelijte
umakom koji ste napravili od vinskog octa, soli,
izmrvljene chilli papriice, papra i maslinova
ulja.
3. Na kraju lagano umijeajte zelenu salatu i
posluite.
Jeste li znali?
Jedan od najvanijih sastojaka meksike salate
je chilli papriica koja je autohtona vrsta Srednje
i June Amerike. Zanimljivo je zapravo da je
otkrivena na podruju Karipskog otoja, a poznati
moreplovac Kolumbo joj je dao naziv pepper.
Samo u Meksiku postoji 100 vrsta chilli papriica.
Japan
s tunom i povrem
Japanska salata
Sastojci: za 4 osobe
500 g Ledo tuna odrezak
450 g Ledo kineska mjeavina
2 lice sezamovog ulja
mladi luk, 4 kom.
cherry rajice, 8 kom.
1 lica sjemenki sezama
Za marinadu:
2 lice sojinog umaka
1 lica likera od vianja (Cherry Brandy)
pola liice wasabi paste
Sastojci za umak:
1 lica soka od limete ili limuna
2 lice sojinog umaka
O S V J E A V A J U E L E D O L J E T N E S A L A T E
Priprema:
1. U posudi dobro izmijeati sojin umak, liker
od vianja i wasabi. Odmrznute odreske tune
preliti marinadom.
2. Na suhoj tavi kratko popriti sjemenke se-
zama i staviti ih sa strane. Zatim u istoj tavi na
ulju propirjati Ledo kinesku mjeavinu. Kada je
gotovo, povre preseliti u dublju posudu, a za-
tim na tavi prepriti odreske tune s obje strane.
3. Tunu natrgati na manje komade i dodati
u posudu s povrem. Povru i tuni pridruiti
cherry rajice i nasjeckani mladi luk te zainiti
umakom i sve dobro promijeati.
4. Salatu ukrasiti sa sjemenkama sezama.
Jeste li znali?
Wasabi ili japanski hren je korjenasto povre
koje pripada porodici kupusnjaa. Odlikuje se
otrim ljutim okusom. Pasta dobivena od wa-
sabija koristi se kao zain u pripremi sushija.
Tuni
Salata od boba
Sastojci: za 4 osobe
450 g Ledo boba
100 g crnih maslina
2 renja enjaka
1 vezica svjeeg perina
liica kima u prahu, liica mljevene
crvene paprike
sol, papar, sok 1 limuna
ekstra djeviansko maslinovo ulje
O S V J E A V A J U E L E D O L J E T N E S A L A T E
Priprema:
1. U tavi na maslinovom ulju pirjajte bob sa
nasjeckanim enjakom, kimom, paprikom, soli
i paprom. Nakon 10 minuta dodajte limunov
sok i pirjajte jo 5 minuta. Ostavite bob na
hladnom da se sastojci promu.
2. Perin krupnije nasjeckajte, masline ocjedite
i dodajte ohlaenom bobu. Salatu dobro
promijeajte i posluite.
Jeste li znali?
Tunika kuhinja neobina je mjeavina europske
i orijentalne kuhinje. Raznolike salate poput
salate od boba su svakodnevno na jelovniku
stanovnika Tunisa. Izuzetno je osvjeavajua i
lagana te vrlo brzo gotova.
Koumbija
Kolumbijska salata
s kukuruzom i avokadom
Sastojci: za 4 osobe
2 lice soka od limuna ili limete
2 lice jabunog octa
2 lice maslinovog ulja
450 g Ledo Zlatna mjeavina
400 g konzerva bijelog graha
400 g konzerva slanutka
glavica crvenog luka
svjea rajica, 1 kom
avokado, 1 kom
pola liice kumina, prstohvat ilija, sol, papar
O S V J E A V A J U E L E D O L J E T N E S A L A T E
Priprema:
1. U manjoj posudi pomijeati limunov sok,
jabuni ocat, maslinovo ulje i zaine.
2. Ledo Zlatnu mjeavinu skuhati u posolje-
noj kipuoj vodi i ocijediti. Rajicu i avokado
nasjeckati na kockice, a luk na krike. Ohlaenu
Ledo Zlatnu mjeavinu pomijeati s ocijeenim
grahom i slanutkom i nasjeckanim povrem.
3. Sve preliti umakom i dobro promijeati.
Jeste li znali?
Narezani avokado na zraku lako oksidira i mijenja boju
u smeu. Kako bismo sprijeili pojavu posmeivanja
mesa preporua se poprskati ga sokom od limuna ili
limete i spremiti u zatvorenu plastinu vreicu i
pohraniti u hladnjak do trenutka posluivanja.
Itaija
arene mahune
Sastojci: za 4 osobe
300 g Ledo zelenih mahuna
300 g Ledo utih mahuna
300 g mini rajica, prepoloviti
1/2 glavice luka, narezati na tanke
polumjesece
1/2 alice usitnjenog svjeeg bosiljka
3-4 lice maslinovog ulja
1 lica aceto balsamica, sol, papar
O S V J E A V A J U E L E D O L J E T N E S A L A T E
Priprema:
1. Mahune kuhajte 10-ak minuta u veoj koliini
posoljene kipue vode pa procijedite, isperite
hladnom vodom i ostavite da se osue.
2. U veoj zdjeli pomijeajte kuhane mahune sa
narezanim rajicama, lukom i bosiljkom.
3. Izmijeajte maslinovo ulje, ocat te prstohvat
soli i papra te prelijte preko povra i dobro
promijeajte.
4. Posudu poklopiti i ohladiti u hladnjaku bar 1
sat prije serviranja.
Jeste li znali?
Bosiljak potjee sa indijskog potkontinenta, a
pretpostavlja se da je sa osvajanjima Aleksandra
Velikog doao u Makedoniju i Grku. Danas je
rasprostranjen na irem podruju Sredozemlja.
Zbog svog slatkastog i prijatnog mirisa jedan
je od omiljenijih zaina u mnogim profnjenim
kuhinjama svijeta, osobito u talijanskoj i francuskoj kuhinji.
Fancuska
Francuska salata
Sastojci: za 4 osobe
900 g Ledo mijeanog povra za salatu
1 tegla ukiseljenih krastavaca
3 jaja
1 jabuka
100 g majoneze sa smanjenim udjelom
masti
1 kiselo vrhnje
1 vrsti jogurt
liica senfa, sol, papar
O S V J E A V A J U E L E D O L J E T N E S A L A T E
Priprema:
1. Mijeano povre za salatu kuhajte 10 minuta
u kipuoj vodi pa procijedite.
2. Odvojeno skuhajte jaja, ohladite i ogulite.
Jabuku ogulite, pa zajedno s jajima i krastavci-
ma sitno nasjeckajte i pomijeajte s kuhanim
povrem.
3. Na kraju u mjeavinu dodajte majonezu,
jogurt, vrhnje i senf te sve dobro promijeajte.
Po potrebi posolite i popaprite.
4. Prije serviranja ohladite i ukrasite perinom.
Jeste li znali?
Inaica francuske salate je poznata ruska salata,
no ove dvije salate se razlikuju. Ruska salata,
uz sve ostale sastojke francuske salate, sadri
i meso. Ova salata je bila toliko popularna da
su se sastojci uvali kao najstroa tajna sve do
kuhareve smrti.
Potugl
Portugalska salata
Sastojci: za 4 osobe
400 g Ledo mediteranske mjeavine
150 g Ledo kukuruza eerca
300 g tjestenine (fusilli, koljkice, puii)
4 rajice
1 svjea paprika
maslinovo ulje
sol, papar, kiselo vrhnje,
sok od 1/2 limuna
tuna u maslinovom ulju
O S V J E A V A J U E L E D O L J E T N E S A L A T E
Priprema:
1. Ledo kukuruz kuhajte 4-6 minta, ocijedite od
vode. Tjesteninu skuhajte prema uputama na
pakiranju i isperite hladnom vodom, dobro ju
procijedite.
2. Rajicu i papriku nareite na kockice, a tunu
ocijedite od ulja (sauvajte ulje).
3. Ledo mediteransku mjeavinu propirjajte na
maslinovom ulju (koristite ulje od tune) 6-8
minuta. Pustite da se ohladi.
4. U zdjeli pomijeajte sve sastojke s kiselim
vrhnjem, zainite sa soli, paprom i limunovim
sokom. Salatu promijeajte i pustite da se dobro
ohladi.
Jeste li znali?
Baza svih jela portugalske kuhinje je
m
aslinovo ulje. S njim
najradije vole
priprem
ati ribu i plodove m
ora, pa nije
ni udo da su Portugalci u sam
om
vrhu
europskog prosjeka konzum
acije ribe po
glavi stanovnika.
Rusija
Ruska salata s tjesteninom
Sastojci: za 4 osobe
450 g Ledo mjeanog povra za
francusku salatu
150 g Ledo kukuruza eerca
200 g unke u vlastitom soku narezane
na kockice
300 g tjestenine
200 g kiselih krastavaca,
narezanih na kockice
150 g polutvrdog sira (gauda, trapist)
2 tvrdo kuhana jaja
maslinovo ulje
sol, papar, kiselo vrhnje, 2 liice
majoneze i liica senfa
O S V J E A V A J U E L E D O L J E T N E S A L A T E
Priprema:
1. Ledo mijeano povre za francusku salatu i
kukuruz eerac kuhajte u posoljenoj vodi
8-10 minuta te ocjedite. Tjesteninu skuhajte
prema uputama na pakiranju, ocjedite i
isperite vodom.
2. U zdjeli pomijeajte narezanu unku, kisele
krastavce, sir i jaja s kiselim vrhnjem,
majonezom i senfom. Dodajte ohlaeno i
dobro ocijeeno povre i tjesteninu. Posolite,
popaprite i zainite maslinovim uljem i
limunovim sokom po ukusu. Dobro
promijeajte i ostavite salatu u hladnjaku
barem 30 minuta prije posluivanja.
Jeste li znali?
Salata koju danas poznajemo pod nazivom fran-
cuska salata inaica je ruske salate koju je jo u
19. stoljeu osmislio kuhar Olivier u renomiranom
restoranu u Moskvi. Ruska salata ili Salata Olivier
je originalno sadravala telei jezik, kavijar, koma-
die jastoga i kapare.
Maroko
Salata s kuskusom i povrem
Sastojci: za 4 osobe
jedna i pol alica kuskusa
450 g Ledo graak mrkva
Ledo luk kockice, 2 lice
alice groica
4 lice maslinova ulja
2 lice limunovog soka
1 reanj enjaka
1 liica mljevenog kumina
1 liica mljevenog korijandra
pola liice mljevenog umbira u prahu
1 liica soli
crvena paprika, 1 kom
nasjeckani perinov list
O S V J E A V A J U E L E D O L J E T N E S A L A T E
Priprema:
1. Pomijeati kuskus s groicama i preliti
kipuom vodom ili temeljcem. Pokriti i pustiti
da stoji 10 do 15 minuta.
2. U meuvremenu skuhati Ledo graak i
mrkvu u kipuoj slanoj vodi dok ne omekaju.
U zdjelici dobro izmijeati ulje, limunov sok,
protisnuti enjak i zaine. Kuskus promijeati
vilicom, dodati kuhano povre, luk i narezanu
papriku.
3. Preliti umakom od ulja i zaina, posuti peri-
novim listom i sve dobro izmijeati.
Jeste li znali?
Kuskus je drobljena sitna vrsta tjestenine koja je nastala
na podruju sjevernog Alira u razdoblju izmeu 11. i
13. stoljea. ini okosnicu prehrane stanovnika Sjeverne
Afrike, Bliskog istoka, i Sicilije. Granule kuskusa su
malene stoga se ne moraju kuhati u velikoj koliini vode.
Marokanci tradicionalno pripremaju kuskus na pari
koja je zasluna za laganu teksturu ove tjestenine.
Kina
Salata od brokule i cvjetae
Sastojci: za 4 osobe
450 g Ledo brokule
450 g Ledo cvjetae
1 smrvljena suha chilli papriica ili
sitno nasjeckana svjea (odstranite joj
ilice i sjemenke)
reanj enjaka sitno nasjeckanog
jabuni ocat
ekstra djeviansko maslinovo ulje
sol, papar, soja sos, 1/4 liice
naribanog svjeeg umbira
liica sjemenki sezama
O S V J E A V A J U E L E D O L J E T N E S A L A T E
Priprema:
1. Brokulu i cvjetau kuhajte u slanoj vodi 6-8
minuta. Kada je povre kuhano premjestite ga
u zdjelu s ledenom vodom. Dobro ga ocjedite.
2. U zdjeli pomijeajte chilli papriicu, enjak,
umbir, 3 liice soja sosa, maslinovo ulje
i 2 lice jabunog octa.
3. U umak dodajte ohlaeno povre, dobro
promijeajte, posolite i popaprite po ukusu.
4. Pri serviranju salatu posipajte sa sjemenka-
ma sezama.
Jeste li znali?
Brokula i cvjetaa pripadaju porodici krstaica
kao i rotkvica, kelj, prokulice i kupus.
Cvjetaa je nastala u 15. stoljeu, a brokula
otprilike 100 godina kasnije na podruju Italije.