A Drtpostagaamb recepttra 39.

Knyv
Gyermekek szakcsknyve
A Drtpostagalamb recepttra
29. knyv
GGYERMEKEK YERMEKEK
!AK"#K$%Y&E !AK"#K$%Y&E
'rank ()l*a
A Drtpostagaamb recepttra 39. Knyv
Gyermekek szakcsknyve
+artalom,egy-.k
/eve-et.s 0elyett...................................................................................2
Mett munkhoz tn......................................................................................3
Eszkzk, ameyek nk nem ehet munkhoz fogn.........................................3
Nagyon fontos, hogy............................................................................................4
A legknnyebben .s leggyorsabban elk.s-1t0et2 0*3eg .telek..................4
Te|sznes paradcsomeves (4 szemyre)............................................................4
|oghurtos uborkaeves (4 szemyre)...................................................................4
Kukorcasata (4 szemyre)...............................................................................5
Lahagyma-sata (4 szemyre).........................................................................5
Fokhagyms ckasata (4 szemyre)...............................................................5
Trkrm-vtozatok szendvcsre (4 szemyre)..................................................6
Mrtogatk (dresszngek)....................................................................................6
Meleg .telek ke-32 1nyenceknek.............................................................5
Meeg szendvcsek (4 szemyre)........................................................................6
St rgcsnvak, bura (8-10 szemyre)........................................................7
Aufban st h|as burgonya (4 szemyre)....................................................7
Paprks st karo (4 szemyre).......................................................................7
Tepsben st hagyma (4 szemyre)....................................................................8
Zdsges-kobszos teps (4 szemyre).............................................................8
Sa|tos rakott hs (4 szemyre)...........................................................................8
Bunds csrkecomb tepsben (4 szemyre).........................................................9
Grcsrke stben (4 szemyre).........................................................................9
Tttt puhancs (4 szemyre).............................................................................9
/6l*s7t*k8 nyalnksgok8 .3ess.gek.......................................................9:
Ss stemny (2 nagy gz-tepsre va)............................................................10
Te|fs eperkrm (4 szemyre)........................................................................10
St ama (4 szemyre)..................................................................................... 10
Gymcszse (8-10 szemyre).......................................................................11
Krmsa|tos trpudng (4 szemyre)................................................................11
Narancsos |oghurtkocsonya (4 szemyre)........................................................11
Gymcss pskta (8 szemyre)....................................................................12
Szetsnap emeetes torta (10-12 szemyre).................................................12
;as-nos t63n*valk...............................................................................9<
2
A Drtpostagaamb recepttra 39. Knyv
Gyermekek szakcsknyve
Bevezets helyett
Mr tzenhat ves s emtam, de mg azt sem tudtam, hogyan ker az asztara
egy szeet hs vagy a reggehez va szendvcskrm. Sa|nos, egy hrteen tragda
kvetkeztben evesztettem szemet. Ezutn mr senk sem tette em az tet,
senk sem csomagot nekem tzrat. "Magad uram, ha szogd nncsen!" aapon,
mndent magamnak keett eksztenem.
Ha akartam, ha nem, meg keett tanunom fzn, ugyans anny pnzem sem vot,
hogy egy hten egabb egyszer vendgben ebde|ek. Meeg tet enn pedg
naponta tancsos. Ezrt kezdetben a szksg vtt r arra, hogy bzonyos dogokat
megtanu|ak fzn, egabbs aapfokon. Ksbb pedg r|ttem arra, hogy az
tekszts nagyszer doog, tua|donkppen akots, mg ha eredmnye nem s
maradand! (Mg csak az hnyozna, hogy az te megmarad|on! Hszen akkor nem
skert |, nem zett!)
Nem gaz, hogy rkat ke etten a konyhban ahhoz, hogy egy tet megfzznk,
br az gaz, hogy vannak bonyout, sokfe munkafzst gny fogsok.
Termszetesen mndenk arra trekszk, hogy mn egyszerbben s gyorsabban
ekszthesse a mndennap teeket.
Ma mr sokfe eszkz segt a konyhban tevkenykedket, nem gy, mnt
nagyanynk de|ben, amkor vdken pdu a va|at, a szraztsztt, a beftteket
(a ma konzervek set) stb. s hzag ksztettk, s smereten vot a fksz s
kszteek vsrsnak a ehetsge. Ak mond|uk 70 vve ezett gyrag
ksztett befttet vagy ekvrt vtt haza, azt bzony a faubeek nagyon megsztk!
Kevs hztarts tahat ma Magyarorszgon, aho ne enne htszekrny s
nhny fontos, a fzst-stst segt ks konyhagp. Ezek hasznatva sznte
percekre rvdnek a hosszabb dt vagy tbb ert, energt kvete
munkafoyamatok.
E ks szakcsknyvben csupa oyan tereceptet tatok, ameyek rendkv
knnyen s gyorsan ekszthetk, s amey teeket bzonyra szvesen fogtok
efogyasztan. Arra s gondotam, hogy a manapsg oy dvatos bukon (a zsrok
ma form|n) szksges vendgvr faatokat s ekszthesstek, ne ke|en ezze
s frasztan a sokfe munkva tterhet desanytokat. Egyeten te sncs a
receptek kztt, ameyet ne tudna brmeyk gyerek ekszten. Persze esznek
kzttetek gyesek s kevsb gyesek, de bzonyra mndenknek skermnyt
|eent, ha egy tca stemnnye vagy szendvccse bszkkedhet: "gy edd, hogy
ezt n csntam!"
Vdm munkt s | tvgyat kvnok mnden gyereknek, ak rszn|a magt arra,
hogy szet vagy bartat megrvendeztesse sa|t kszts, nom faatokka:
Frank |a
Mieltt munkhoz ltnl
- fetten moss kezet, utca ruhdat cserd k egy oyan munkaruhra vagy
munkakpenyre, ameyben | rzed magad;
- kss magad e | moshat ktnyt, mert konyha "baeset" mndenkt rhet (p.
kmk a te|, rd frccsen a paprks mrts stb.);
- eheteg oyan ktnyt vassz, amnek nncs zsebe, mert a zseb
baesetveszyes, beeakadhat a tzhey kezegomb|aba;
- a fe|edet eheteg ksd be, mert a evesben sz ha|sz megehetsen
gusztustaan tvny;
- a k s vegyenek f sapkt;
- oyan cpt vagy papucsot hzz fe, amey a konyhakvn sem csszk;
- gondoatban tervezd meg, mt fogsz fzn;
- ha meeg tehez kszdsz, vegy e fogkesztyt, hogy a forr bost vagy a
tepst meg tudd fogn;
- egabb kt tszta konyharuht tegy kz kzebe, hogy munka kzben az asztat,
a kezedet vagy az eksztett anyagokat szksg szernt meg tudd trn;
- az tehez szksges sszes hozzvat ksztsd e, hogy munka kzben ne
ke|en k-be szaadgn a konyhb a kamrba;
3
A Drtpostagaamb recepttra 39. Knyv
Gyermekek szakcsknyve
- a papr s ceruza s egyen meetted, hogy fe tudd rn, ha vaamyen emszer
efogyott, s pton ke;
- vedd e a receptet (vagy szakcsknyvet), hogy ne ke|en ksbb maszatos
kzze szaadgn, ha efee|tend, hogyan ke foytatn az te ksztst.
Eszkzk, amelyek nlkl nem lehet munkhoz fogni
- | ksek, ameyek hasznatt desanyd megmutat|a;
- vgdeszka (vgdeszkk), ameye(ke)n bztosan vghatod, szeeteheted a
knfe nyersanyagokat (termszetesen gyeve arra, hogy a stemnyes
deszkn ne hagymt szeete|!);
- mokkskan a fszerek adagoshoz;
- anny fakan, ahny te egyszerre f a tzheyen;
- nhny evkan a kstoshoz;
- az teek |eeghez ednyzet (pdu a sataksztshez satst, az ntet
eksztshez ksebb kevert, a krmek ksztshez habver stb.).
Nagyon fontos, hogy
- pszkos, fdes zdsgft, burgonyt, egyszva nyersanyagot ne tegy ksz
vagy fksz te me;
- a nyersanyagtsztts utn a vgdeszkt forr vzben mosd e, mett rtennd
az egyb emszert;
- mnden munkafzs utn meeg vzze s szappanna moss kezet, s a
munkaasztat s trd meg; azza a ruhva, ameye az asztat trd, ne trgess
emszert, se vaamyen bos vagy ms edny szt, ezekhez, vaamnt kezed
trshez eheteg kn ruht haszn|;
- ha a konyha kvre eesk vaam, azonna vedd fe, ha a k nedves, maszatos ett,
rgtn trd fe, nehogy ecsssz ra|ta;
- vgyzz a kezedre, vagys gye| arra, hogy ne vgd e; ha mgs bekvetkezett a
baeset, akkor azonna kr| segtsget.
A legknnyebben s leggyorsabban
elkszthet hideg telek
Tejsznes paradicsomleves (4 szemlyre)
Hozzvak: f ter, ezeg | ehttt paradcsom v, 8 db kemny, frss
paradcsom, 2 d te|szn, 1 csokor zeerev, 1 mokkskan trtt fekete bors, a
paradcsomt fggen kevs porcukor, zs szernt s.
Ngy eveses csszt (vagy ksebb, fes bgrt) a hozz va ks attekke egytt
resen tegy a htszekrnybe!
A turmxgp poharba ntsd bee a te|sznt s a paradcsomevet, szrd r a
fszereket s zs szernt cukrot.
A zeercsokrot foy vz aatt mosd meg, rzd e s vgd fe aprra, ma|d szrd a
turmxba!
| zrd e a poharat (gyzd| meg ra, hogy vaban ezrtad), s a gpet ndtsd
e! Egy percg keverd, hogy | habos egyen!
A htszekrnyb vedd k a csszket, ttsd meg a paradcsomevesse, s tedd
vssza a hdegre!
A paradcsomokat egyenknt mosd meg, trgesd e s vgd fe gerezdekre!
A megtertett asztara tedd k a eveseket, s mndegyk csszbe rak|
paradcsomgerezdeket!
Meg|egyzs: ez a eves nyron, a nagy meegben gen dt, knsen akkor, ha
ezeg mnden hozzvat | ehttt. Ha nncs otthon te|szn, akkor te||e s
ekszthet, gy s nagyon nom. Ha a turmxgped csak ks rtartam, akkor
mnden hozzvat feezz meg, s kt rszetben keverd ssze!
10 perc aatt eksz.
4
A Drtpostagaamb recepttra 39. Knyv
Gyermekek szakcsknyve
Joghurtos uborkaleves (4 szemlyre)
Hozzvak: 4 d (2 pohr |oghurt, 1 ks sz kgyuborka (15-20 dkg), 1 db kzepes
nagysg ecetes (csemege) uborka, 1 csokor frss kapor, 2 gerezd fokhagyma, 1-2
evkan porcukor, 1 teskan s.
Leveses csszket vagy fes bgrket tegy be a htszekrnybe!
A kaprot mosd meg, rzd e s deszkn vgd aprra! A fokhagymagerezdeket
ugyancsak tszttsd meg s vgd fe!
A megmosott kgyuborkt h|ast karkzd nagyon vkonyra, a csemege uborkt
reszed meg az amaresze durva fokn!
Mndkt uborkt feezd meg! Az egyk fet tedd a turmxgp poharba s ntsd r a
|oghurtot!
Szrd bee a cukrot, a st s a kaprot, ma|d a fokhagymt! | zrd e a poharat s
kapcsod be a gpet! Addg keverd, amg sr ppp nem vk!
Ha a massza mr sr, nts hozz 2 dec vzet, s ezze keverd tovbb habosra!
A eveses csszkbe ntsd bee az uborks |oghurtot s tedd a tete|re a maradk
uborkt! Rgtn tad!
Meg|egyzs: a eves nagyon dt, knsen a meeg, nyr napokon. Ha egyszerre
nem fr a turmxpohrba, akkor az sszes hozzvat arnyosan e ke osztan, s
tbb rszetben sszekevern.
15 perc aatt ekszthet.
Kukoricasalta (4 szemlyre)
Hozzvak: 1 doboz csemegekukorca (konzerv), 3 evkan marnt (ecetes-
oa|os) paradcsompaprka, 1 tubus ma|onz, 2 d te|f, 1 csokor petrezseyemzd,
1 teskan mustr, 1 teskan porcukor, 1 teskan s, 1 mokkskan trtt
fehr bors.
A mrtshoz a tubusb egy my tba nyomd az egsz ma|onzt! Keverd hozz a
te|ft, a mustrt, a st, a porcukrot s a trtt borsot! Tedd hdegre!
A petrezseyem zdet mosd meg, rzd e s vgd egszen aprra!
A paradcsompaprkt szrd e a evt s vgd egszen apr kockkra!
A mrtsba keverd bee a paradcsompaprka-kockkat s a petrezseyemzd-
darabkkat!
A konzervet bontsd k, a kukorct szrd e s tedd a satba! | keverd ssze!
Tegy ft a tete|re, s tedd be kt rra a htszekrnybe!
Meg|egyzs: brmyen prtott kenyrre vagy pkstemnnye tahatod. Nagyon
| z sata, amey vacsorra s akamas. Petrezseyemzd heyett kaporra s ehet
kszten.
20 perc aatt ekszthet.
Lilahagyma-salta (4 szemlyre)
Hozzvak: 75 dkg a hagyma, 4 evkan oa|, 1 evkan mustr, 3 evkan
borecet (vagy gymcsecet), 1 teskan s, 1 teskan porcukor, 1 mokkskan
trtt fekete bors, kshegyny reszet szerecsend.
Fterny vzet forra| fe!
A hagymkat hmozd meg, s vgd fe vkony karkkra!
Ha a vz forr, tedd bee a hagymakarkkat s vrd meg, amg |ra forr! Ezutn
szmo| assan hszg, s ntsd bee az egszet egy szrbe! Hagyd a hagymt
ecspgn!
A satahez msf dec vzben keverd e az ecetet, st, borsot, mustrt s cukrot.
Kstod meg s zestsd utna!
Szrd bee a szerecsend-reszeket s, vg az oa||a s keverd ssze!
A hagymt ntsd egy my satstba, csorgasd r az oa|os-ecetes evet s
keverd | ssze! Tegy r egy aufa apot, hogy ers ata ne tegye tnkre a
htszekrnyben ev tbb tet. Legabb kt rg red a hdegen.
Meg|egyzs: ftt vrs vagy kobsz me ktn. rdemes nagyobb mennysgben
kszten, mert csavaros tete| vegben sokg e a htszekrnyben.
25 perc aatt ekszthet.
5
A Drtpostagaamb recepttra 39. Knyv
Gyermekek szakcsknyve
Fokhagyms cklasalta (4 szemlyre)
Hozzvak: 1 teres veg ckasata, 1 tubus ma|onz, 2 d te|f, 1 fe|
vrshagyma, 1 sz tormagykr (ecetes torma nem | hozz), 4 gerezd
fokhagyma, 1 teskan s, 1 evkan porcukor, 1 mokkskan trtt fekete bors.
A mrtshoz a ma|onzt nyomd egy my tba, keverd hozz a te|ft, st,
porcukrot s a trtt borsot!
A vrshagymt tszttsd meg s vgd fe nagyon aprra! A fokhagymt tsztts
utn zzd ssze, vagy prsen nyomd t!
Mndkt hagymt keverd bee a mrtsba!
A tormt tszttsd meg, ma|d nom reszen reszed e!
A ckt szrd e a evt s vgd nagyon apr kockkra vagy cskokra, zs
szernt!
A ckt s tormt keverd a fszeres mrtsba! Legabb kt rn kereszt h|n a
htszekrnyben!
Meg|egyzs: magban vagy prtott kenyr szeetkkke tad, vagy brmyen
szraz hsfve tedd az asztara!
40 perc aatt ekszthet.
Trkrm-vltozatok szendvicsre (4 szemlyre)
Hozzvak: 30 dkg fzsros tehntr, 2 d sr te|f, 1 ks doboz (5 dkg)
fsttha-psttom (sprotn), 1 csokor petrezseyemzd, 1 csokor kapor, 1 csokor
sndng, 1 gerezd fokhagyma, 1 teskan s, 1 teskan porcukor, 1 teskan
pros fszerpaprka, 1 teskan ctrom.
My tban vva trd ssze a tehntrt, s keverd ssze a te|fe, sva s
porcukorra!
A trkrmet oszd e hromfe, s tedd hrom tkba!
Az egyk rszt keverd ssze a prospaprkva s a megtszttott, zzott
fokhagymva!
A msk adagot vegytsd ssze a kbontott s vva sztnyomott hapsttomma,
vaamnt a ctromve.
A harmadk rszt keverd e a megmosott s aprra vgott petrezseyemme,
kaporra, sndngge!
Mndhromfe trkrmet szorosan fedd be egy darab aufva, s htsd a
htszekrnyben egabb egy rn kereszt!
Meg|egyzs: kenyrre, pkstemnnye, pros retekke, zdpaprkva tedd az
asztara, aho mndenk megken magnak a szendvcst!
30 perc aatt eksz.
Mrtogatk (dresszingek)
Hozzvak: az uborks mrtogathoz 1 d tubusos ma|onz, 1 d te|f, 1 db
kzepes csemegeuborka. 1 teskan mustr, cspet s, cspet cukor. A paprks-
paradcsomos mrtogathoz 1 d ma|onz, 1 d te|f, 1 teskan paradcsompr,
1 teskan pros fszerpaprka, 1 gerezd fokhagyma, 1 kshegyny trtt fekete
bors, 1 teskan porcukor, cspet s; a rokfortos mrtogathoz 5 dkg reszet rokfort
(mrvnysa|t), 2 d ker, 1 csokor sndng, cspet porcukor (s nem ke, mert a
rokfort ss), kshegyny rt fehr bors.
Az uborks mrtogathoz keverd ssze a ma|onzt a te|fe, mustrra, sva,
cukorra!
Az uborkt nom reszen reszed e, s keverd hozz a fszeres ma|onzhez!
A fokhagymt tszttsd meg s zzd ssze!
A paradcsomos-paprks mrtogathoz a ma|onzt keverd smra a te|fe, s
kavard ssze zzott fokhagymva, paradcsomprve, paprkva, sva, cukorra
s trtt borssa!
Reszed meg a rokfortot s keverd a kerbe! zestsd cspet cukorra, borssa s az
aprra mett sndngge!
Mndhrom mrtst takard e aufva, s egabb egy rra tedd a
htszekrnybe!
6
A Drtpostagaamb recepttra 39. Knyv
Gyermekek szakcsknyve
Meg|egyzs: mndenfe nyers s st zdsget, burgonyt vagy ftt vrst ehet
beemrtogatn.
30 perc aatt eksz.
Meleg telek kezd nyenceknek
Meleg szendvicsek (4 szemlyre)
Hozzvak: 12 db vkonyra szeetet szendvcskenyr vagy brmyen kenyr, 10
dkg vkonyra szeetet fstt sa|t, 5 dkg |uhtr, 10 dkg sonka, 10 dkg va|, 1 ks
doboz m|psttom (5 dkg), 1 db savanyks ama, 2 db zdpaprka, 2 db to|s, s,
trtt bors, mustr, zs szernt, 10 dkg reszet sa|t.
A megmosott to|st tedd ks bosba, s 10 percg fzd, hogy kemny egyen!
Vgd fe a sonkt vkony cskokra, a zdpaprkt mosd meg, s vgd k a csum|t;
aprtsd fe cskokra, a paradcsomot metd vkony karkkra!
Az amt h|ast vgd vkony karkkra! A m|psttomot vedd k a dobozb, s
vva trd ssze!
A kenyrszeeteket emeegtett stben vagy grstben mndkt odaukon
prtsd meg!
Kzben a ftt to|sokat hmozd meg s karkzd fe!
Ngy szeet prtott kenyeret ken| meg va||a, oszd e ra|tuk a sonkacskokat s
takard be amaszeetekke!
Tovbb ngy szeet kenyeret ken| meg |uhtrva, tgy r|uk zdpaprkacskokat,
ma|d kemnyto|s-karkkat!
A maradk kenyereket va|azd meg, kend fe a m|psttomot, s bortsd be
paradcsomkarkkka!
Az sszes szendvcset tedd tcra, szrd meg reszet sa|tta, tedd forr stbe, s
hagyd sn, amg a sa|t megovad!
60 perc aatt eksz.
Slt rgcslnivalk, bulira (8-10 szemlyre)
Hozzvak: 1 kg burgonya, 1 kg vastag srgarpa, 1 kg nem fs karab, oa| a
stshez.
A burgonyt s a karabt hmozd meg, a srgarpt csak kapard meg! | mosd
meg az sszes zdsget!
Tszta ruhva trgesd meg mndegyket, s vgd ngybe a karabt!
Gyaud e az egszet, gy vszonyag egyforma vastagsg karkk esznek bee!
| egy terny oa|at nts nagy stserpenybe s forrstsd fe (vagy a megfee
mennysg oa||a kapcsod be az oa|st kszket)!
A zdsget kana adagod a forr oa|ba, gy nem frccsen k! Az oa| forrsa
panatg se szn|n meg, mert ss heyett csak gzben fog prodn a stnva.
A ropogsra st zdsget szrkana vedd k s rakd paprtrkzve bet
tcra, hogy a fs oa|at a papr feszv|a!
Meg|egyzs: a st zdsgeket nem szabad megszn vagy efedn, mert
megpuhunak, s evet eresztenek! Knfe z mrtogatkba ehet ket
beemrtogatn, amt nagy adag paprszavta ksretben ta| me!
60 perc aatt ekszthet.
Alufliban slt hjas burgonya (4 szemlyre)
Hozzvak: 8 szp nagy, hbtan burgonya, 10 dkg fstt sa|t, 2 d te|f, s s
trtt bors, zs szernt.
A burgonykat aaposan mosd meg s trd szrazra!
Darabonknt csomagod be aufba, s tedd bee egy megfee nagysg
tepsbe! A st 10 percg forrsod|on resen, csak ezutn tod be a burgonyt a
tepsn! Kzepesn kcst ersebb ngon s|n 40 percg.
Fogkesztyve hzd k a tepst! Kesztyve bontsd k a burgonykat gy, hogy fes
rszk szabad egyen!
7
A Drtpostagaamb recepttra 39. Knyv
Gyermekek szakcsknyve
Vgd be a burgonyk tete|t, a vgatba rak| sa|tszeeteket, s a tepst tedd vssza a
stbe, mg a sa|t rovad a krumpra! A tepst kvve mnden tnyrra kt ks
csomagot tegy, amt k-k maga fog te|fe eocson, s a fszerekke
meghnten!
Meg|egyzs: a burgonyt h|ast, vagy ank s ehet fogyasztan. Ktn s ocs
vacsora egy cssze teva.
70 perc aatt ekszthet.
Papriks slt karfol (4 szemlyre)
Hozzvak: 1 kg karo, 4 d te|f, 2 evkan szt, 4 evkan oa|, 2 gerezd
fokhagyma, 1 teskan s, 1 teskan pros fszerpaprka, 1 mokkskan trtt
fekete bors.
A karot tszttsd meg a ks eveet s szedd szt rzsra!
A rzskat tedd angyos vzbe, hogy az eseteg benne ev apr rovarok k|||enek
bee!
A rzskat | csurgasd e! Va|azz k egy kzepes tepst!
A sztet, prospaprkt, te|ft, st s borsot keverd ssze a ks tban!
A karorzskat mrtogasd egyenknt a keverkbe s tedd a tepsre, | szorosan
egyms me!
A fokhagymt tszttsd meg s zzd ssze, ma|d keverd az oa||a egytt a te|fbe!
A keverket egyenetesen ocsod r a karora! A tepst szorosan fedd e aufva!
A stt gy|tsd be, hagyd 10 percg meegedn, ma|d 30 percg prod benne az
tet kzepes ngon, aztn vedd e a ft s ssd prosra a tete|t!
Meg|egyzs: a |z tet magban s, de nnep kretknt s tahatod.
60 perc aatt ekszthet.
Tepsiben slt hagyma (4 szemlyre)
Hozzvak: 1 kg vrshagyma, 2 d te|f, 4 evkan oa|, 1 evkan szt, 1
teskan s, 1 mokkskan rt szerecsend-vrg, 1 mokkskan trtt fekete
bors.
A stt gy|tsd be!
A vrshagymt hmozd meg, s deszkn vgd egy cent vastag karkkra!
Az sszes hagymt szrd bee egy oa||a kkent tepsbe, smtsd egyforma vastagra
a tete|t s szd meg!
A te|fben keverd e a sztet, szrd bee az sszes fszert!
A keverket kend fe a hagymra!
Fedeten tedd a forr stbe s ssd 20 percg, amg a hagyma tete|e kss
megpru!
Meg|egyzs: ss vzben ftt burgonyva vagy frss kenyrre tad ezt az gen
egyszer, m nagyon |z tet!
30 perc aatt ekszthet.
Zldsges-kolbszos tepsi (4 szemlyre)
Hozzvak: 1 kg vegyes zdsg (kebmb, karo, srgarpa, zdbab stb.), 4 pr
ks debrecen (vagy egyb kobsz), 10 dkg reszet fstt sa|t, 2 d te|f, 1
teskan s, 1 mokkskan trtt fekete bors.
A stt gy|tsd be!
A zdsgeket tszttsd s mosd meg, ma|d | cspgtesd e! Szrd bee egy
kzepes nagysg, kkent tepsbe!
A te|fben keverd e a st s a borsot, ma|d egyenetesen ocsod r a zdsgre!
A kobsz brt hzd e, vgd karkkra s szrd r a te|fs zdsgre! Hntsd meg
reszet sa|tta!
Takard be a tepst aufva, s tedd forr stbe, s 30 percg prod kzepes
ngon!
Vedd e ra a ft s ssd mg pr percg!
Meg|egyzs: vgyzz, nehogy nagyon megbarnu|on a tete|n ev sa|t, mert akkor
keser esz! Nagyon egyszer s knnyen kszthet te, ehet ebd vagy vacsora.
Hagymasata nagyon | hozz.
8
A Drtpostagaamb recepttra 39. Knyv
Gyermekek szakcsknyve
Egy ra aatt ekszthet.
Sajtos rakott hs (4 szemlyre)
Hozzvak: 4 nagy szeet sertstar|a (csont nk), 4 nagyon vkony szeetre
vgott csszrhs (10 dkg-n nem tbb), 2 db zdpaprka, 10 dkg reszet sa|t, 1
nagy fe| hagyma, 1 evkan mustr, 1 teskan s, 1 mokkskan trtt fekete
bors.
Gy|tsd be a stt!
A hsszeetek mndkt odat kend meg mustrra, szd meg, borsozd meg!
Tszttsd meg a hagymt, mosd meg a zdpaprkt!
Tedd a hsokat egy ks kva|azott tepsbe, szorosan egyms me!
A hsszeetek tete|re karkzz a hagymb, s rakd meg vkony
paprkaszeetekke!
Mndegyk hsra borts r egy szeet csszrhst, s a tepst szorosan zrd e
aufva!
Tedd az egszet forr stbe, s 40 percg prod kzepes ngon, ezutn vedd e a
ft s prtsd meg a tete|t!
Szrd r a reszet sa|tot, s csak anny dre tedd vssza a stbe, amg a sa|t
megovad ra|ta!
Meg|egyzs: brmyen burgonyakrette s satva nagyon nom.
60 perc aatt eksz, kzben megstheted me a burgonyt s sszethatod a
satt.
Bunds csirkecomb tepsiben (4 szemlyre)
Hozzvak: 4 szp csrkecomb, 4 evkan zsememorzsa, 5 evkan oa|, 1 egsz
to|s, 2 evkan te|, 3 evkan szt, 1 teskan s.
Gy|tsd be a stt! Kszts e egy megfee mret tepst, s az a|t kend k 2
evkan oa||a.
A csrkecombokat a forgkn vgd kett, gy 8 darab esz! Mndegyket szd meg
mndkt odan s mrtsd sztbe!
A to|st a te||e verd | habosra, s forgasd meg benne a sztes hsdarabokat, ma|d
azonna hempergesd meg a zsememorzsban!
A bundzott hsdarabokat rakd egyms me a tepsbe!
A maradk oa|at kentoa kend a hsok tete|re s a tepst fedd e aufva!
Tod az egszet forr stbe, s kzepes ngon prod 30 percg!
Vedd e a ft a tepsr, s anny deg prtsd, amg a tete|e szp pros-barnra
nem s!
Meg|egyzs: pontosan oyan esz, mntha sok oa|ban st vona, csak |va
egyszerbben kszthet s nem ke meette n. Satt s kretet kn| me!
60 perc aatt ekszthet, kzben megfzheted a kretet s sszethatod a
satt s.
Grillcsirke stben (4 szemlyre)
Hozzvak: 1 nagyobb csrke, 1 db savanyks ama, 4 evkan oa|, 1 teskan s,
1 mokkskan trtt bors.
A stt gy|tsd be, s kszts e egy akkora tepst, amekkorba a csrke beefr!
A szrnyast btsd e kv-be s csurgasd k bee a vzet! Ruhva trd
szrazra, ma|d a hast be szd meg!
Az amt mosd meg, vgd ngybe, s a csum|t-maghzt vgd k!
Az amadarabokat tedd a csrke hasba! A szrnyast meve efe fektesd a
tepsbe! Kvr szd s borsozd meg, ma|d kend be kt evkan oa||a!
A csrkt fedeten tod be a forr stbe, s ers ngon ssd 20 percg, ma|d
smt kend be oa||a!
A ngot mrsked kzepesre, s a csrkt hagyd a stben 40 percg! Kzben
egyszer-ktszer fordtsd meg, de vgyzz, ne gesd meg magad!
A megst csrkt hagyd 15 percg phenn, csak aztn darabod fe!
9
A Drtpostagaamb recepttra 39. Knyv
Gyermekek szakcsknyve
Meg|egyzs: csrkeova (ha van) nagyon szpen fe ehet vgn (taban ngy
darabra szoks osztan - hosszban s keresztben evgva) Satt ne fee|ts e,
knn hozz!
80 perc aatt ekszthet, de nem ke meette n.
Tlttt pufancs (4 szemlyre)
Hozzvak: 4 db nagy puhancs (vagy nagy zseme), 5 dkg reszet sa|t, 10 dkg
przs vagy krnon, 1 d te|f, 1 csokor petrezseyemzd, 1 evkan oa|, 1
gerezd fokhagyma, 1 mokkskan s, kshegyny trtt bors, 1 to|s.
A puhancsok tete|r vg| e egy vkony apot, a beket kskana v|d k s
tpkedd aprra!
A przst (krnont) - mutn brt ehztad - aprtsd fe nagyon apr darabokra!
My tba sd bee a to|st, keverd ssze az apr stemnyb-, s przs
darabokka!
ntsd r a te|ft, az aprra vgott petrezseyem zdet, s fszerezd sva s
borssa!
| keverd ssze, vg add hozz a megtszttott s sszezzott fokhagymt s a
reszet sa|tot!
Gy|tsd be a stt!
A to|sos masszt ttsd bee a puhancsok regbe! | ppozd meg a
stemnyeket!
Rakd ket tepsre s tod be a stbe! 20 percg ssd!
A stb kvve mndegykre tedd r a fretett kaapokat, kentoa oa|ozd meg
s nhny percre tedd vssza a stbe!
Meg|egyzs: ne fee|ts me satt knn!
60 perc aatt eksz.
Bulistik, nyalnksgok, dessgek
Ss stemny (2 nagy gz-tepsire val)
Hozzvak: 1 doboz mret va|as-evees tszta (50 dkg), 5 dkg dart db, 2
evkan daratan mk, 5 dkg reszet sa|t, 1 to|s, kevs s, szt.
A fagyos tsztt a konyhban hagyd feengedn! Kzben ks tkkban ksztsd e a
dt, mkot, reszet sa|tot!
A to|st sd bee egy bgrbe s verd fe habosra!
A gyrtbt hntsd meg 3 evkan sztte!
A feengedett tsztt vgd fbe! Ameyk darabba nem dogozo, azt tedd a
htszekrnybe, hogy ne puhu|on meg tsgosan!
A msk darabot ny|tfva ny|tsd 3 mm vastagra! Kzben gyakran sztezd meg,
hogy ne ragad|on a fra!
A kny|tott tszta egsz feett kend be a fevert to|ssa! Szr| meg egy svot
dva, egyet mkka, egyet reszet sa|tta, s szd meg az egszet!
Dereyevgva vgd fe hossz cskokra, vagy pogcsaszaggatva szrd k a
tsztt!
A nagy stemnyes tepsbe vatosan, szes peng| ksse anyva, hzagosan
tedd a tsztkat egyms me!
A tepst tedd forr stbe, de a ngot azonna vedd kcsre! 10-15 percg ssd,
aztn vedd k s mg forrn szedd tcra egy szes peng| ks segtsgve! (A
msk tsztadarabot ugyangy ksztsd e!)
Meg|egyzs: csak akkor szabad enn bee, ha mr kht.
60 perc aatt ekszthet.
Tejfls eperkrm (4 szemlyre)
Hozzvak: 50 dkg eper, 4 d sr te|f, 2-3 evkan porcukor, cspet s.
Az eperszemek csum|t vedd k, s a gymcst | mosd meg!
Lecspgtets utn vogass k bee 12 szp szemet, s tedd fre!
A maradk epret vva trd ssze!
10
A Drtpostagaamb recepttra 39. Knyv
Gyermekek szakcsknyve
A te|fbe keverd a porcukrot, egy cspet st, s add hozz az sszetrt epret! Az
egszet | keverd ssze!
A krmet kanaazd ngy szp tapas pohrban vagy komptos tkba, s dsztsd
fe a fretett eperszemekke!
Legabb kt rra tedd a htszekrnybe!
Meg|egyzs: ak nem ha|amos az ehzsra, kevs te|sznhabba s fedszthet az
eperkrmet. | hdegen ker|n az asztara.
20 perc aatt ekszthet.
Slt alma (4 szemlyre)
Hozzvak: 4 szp nagy ama, 10 dkg srgabarackekvr, 1 d mz, 1 evkan va|.
A stt gy|tsd be!
Az amkat mosd meg, a maghzukat szrd k amakszr segtsgve!
A kv|t amkat tedd egyms me egy tepsre, amt a va| feve ezeg kkent!
A vzze kss hgabb kevert barackekvrt csurgasd az amk regbe!
A megmaradt barackekvrt keverd ssze a mzze!
Tedd stbe az amkat, s addg ssd, amg a h|uk rncosodn nem kezd!
Ekkor vedd k a stb s kend meg ket a ekvros mzze! Vsszatve addg ssd,
amg a rst mzt barna s veges esz a kse|k! A stb kvve mg egyszer
kend meg ket, ma|d |ra ssd nhny percg, de gye|, nehogy megg|enek!
Meg|egyzs: csak akkor knd, ha mr te|esen kht! Ha maradt kevs ekvr, tedd
az ama me! Mndenk sa|t kezeg mrtogat|a ma|d bee a st ama darab|at.
30 perc aatt ekszthet.
Gymlcszsel (8-10 szemlyre)
Hozzvak: 1 zacsk eper z gymcskocsonyapor, 1 doboz narancsz
gymcskocsonyapor, 50 dkg pros szn gymcs (eper, mna, meggy,
cseresznye), 50 dkg srga gymcs (narancs, barack stb.), zs szernt 2-3
evkan porcukor.
A gymcsket mosd meg, ha szksge, magozd k (a befttet szrd e) s vgd
aprra! Tedd a htszekrnybe!
Kszts e kt nagy aufa tct, btsd k s tedd a htszekrnybe!
Mndkt fa|ta gymcskocsonyaport kn-kn szrd egy-egy teres bosba!
Mndegykre nts 4-4 d vzet, s hagyd zn 10 percg!
Ks ngon, foyamatos kevers kzben mndkettt meegtsd angyosra s hagyd,
hogy kh|n!
Ha mr hdeg, de mg nem kocsonysodk, ttsd vee fg az autckat s tedd
20 percre a htszekrnybe!
Ezutn vedd e |ra, nyomkodd bee a gymcsket (a pros kocsonyba a pros, a
srgba a srga gymcst)!
Tedd |ra htszekrnybe anny dre, amg a gymcsk "beedermednek" a be!
Ezutn a maradk t s ntsd bee, s egabb 3 rn t, hagyd dermedn!
A megdermedt gymcszset vatosan bortsd r egy stemnyes deszkra, s
tetszs szernt aakzatokra vgd fe!
Meg|egyzs: A eg|obb, ha ez nap kszted e, s csak msnap vgod fe.
Te|sznhabba, de magban s nagyon nom csemege.
90 perc aatt ekszthet.
Krmsajtos trpuding (4 szemlyre)
Hozzvak: 25 dkg fzsros tehntr, 20 dkg te|szn krmsa|t, 2 d te|f, 1 zacsk
te|sznhabpor, 2 evkan zseatnpor, 1 d te|, 2-3 evkan porcukor, 1 zacsk
vans cukor.
A zseatnport szrd bee egy ks bosba, ntsd r a te|et, s hagyd zn 10 percg!
Ks ngon, and kevers kzben meegtsd meg! Feforran nem szabad. Ha a
zseatn feoddott, tedd fre!
A te|sznhabport a zacskn ev utasts szernt vzze vagy te||e verd kemny
habb!
11
A Drtpostagaamb recepttra 39. Knyv
Gyermekek szakcsknyve
A trt tban vva trd ssze, add hozz a krmsa|tot s a te|ft, zestsd a
vans- s a porcukorra, s keverd ssze!
Ha a trs massza mr sma, habverve vatosan add hozz a te|sznhabot, s
csorgasd bee a mr kht, de mg nem kocsonys zseatnt! Addg keverd-forgasd,
amg mr nem tszk kn a hab!
Egy zgerncformt be| k akkora fopackka, hogy a kt odan eg|on! Smtsd
bee trs krmet!
Kcst tgesd meg a forma a|t, hogy a buborkok ksz|anak bee! A tete|t
gaztsd egyenesre!
Borts r egy fopackapot s tedd a htszekrnybe! Legabb f napg dermeszd!
Tas ett bortsd r egy hosszks tra, knnyedn kcsszk ma|d a pudng!
Ovatosan hzd e a fopackot, vgd fe u||ny szeetekre, s tedd kstnyrokra!
Meg|egyzs: magban s nagyon |, de ovasztott csokodva vagy te|sznhabba
entve mg nomabb dessg.
60 perc aatt ekszthet.
Narancsos joghurtkocsonya (4 szemlyre)
Hozzvak: 2 pohr (4 d |oghurt), 1 zacsk narancsz gymcskocsonya-por, 2
narancs vagy mandarn, 3-5 evkan porcukor, zs szernt, 1 mokkskan reszet
narancsh|, cspet s.
A narancsz kocsonyaport a zacskn ev ers szernt ksztsd e, s hagyd
khn!
A narancsot aaposan mosd meg, trgesd e, s nagyon apr yuk reszen
reszed e a srga h|t, hmozd e a fehr bund|t, ma|d szedd szt gerezd|ere!
A |oghurtot keverd ssze a porcukorra s a reszet narancsh||a, s ntsd hozz a
kht, de mg nem kocsonys narancszset!
Kszts e egy my aufa tct. Bed k fopack darabba gy, hogy eg
pereme s egyen!
ntsd bee a |oghurtos kocsonya fet s nyomkodd bee a narancsgerezdeket!
Vg kend r a maradk kocsonyt! Takard be egy fva, s egabb f napg
dermeszd a htszekrnyben!
Tas ett bortsd deszkra, vatosan hzd e ra a ft s vgd fe tetszs
szernt aakzatokra!
Meg|egyzs: msfa|ta gymccse s ekszthet nom dessg, am te|sznhabba,
vagy a nk s fogyaszthat.
60 perc aatt ekszthet.
Gymlcss piskta (8 szemlyre)
Hozzvak: 1 szgetes, kszen vett psktaap, 1 zacsk eper z
gymcskocsonya-por, 50 dkg eper, 25 dkg eperdzsem.
A gymcskocsonyaport szrd egy bosba s nts r 3 s f d vzet! Hagyd zn
10 percg!
Ks ngon, foytonos kevers kzben meegtsd fe, de ne forrad! Ha a por feovadt,
hzd e a tzr s hagyd khn!
A psktt tedd bee egy akkora tepsbe, amekkorba szorosan beefr (a teps
egyen magasabb, ha a pskta nagyobb, vg| e bee, hogy beefr|en)!
Az eperdzsemet kend a pskta tete|re s tedd hdegre!
A gymcst mosd meg, csum|t szedd k, s szemenknt nyomkodd egyms
me a dzsembe!
A kht, de mg nem kocsonys zset kanaanknt ntsd a gymcsre, hogy
te|esen befed|e! Legabb f napg hagyd a htszekrnyben!
Tas ett a tepsben vgd fe kockkra vagy tgaap aak szeetekre!
Tedd stemnyestra, s gy knd!
Meg|egyzs: brmyen gymcsb nagyon nom. Ak gyesebb, az apokra vg|a
a psktt s a apokat eperdzsemme megkenve heyez e a tepsben.
45 perc aatt ekszthet.
12
A Drtpostagaamb recepttra 39. Knyv
Gyermekek szakcsknyve
Szletsnapi emeletes torta (10-12 szemlyre)
Hozzvak: 2 db kszen vsrot, nagy psktakarka, a csokodkrmhez: 20 dkg
tcsokod, 10 dkg va| vagy margarn, 3 evkan porcukor, cspet s, msf d te|;
a dkrmhez: 15 dkg dart db, 10 dkg va| vagy margarn, 10 dkg porcukor, 1 d
te|, 2 evkan srgabarackekvr, cspet s, a dsztshez f dszemek,
csokodpaszta.
A csokodkrmhez trd ssze a csokodt, ntsd r a te|et, s ks ngon, foyton
keverve, ovaszd meg!
Ha mr te|esen sma, keverd bee a st s a cukrot! Hagyd khn!
Tedd t kevertba, add hozz a darabokra vgott va|at s keverd habosra!
Az egyk psktakarkt tedd egy vgdeszkra, s ap|ban vgd hrom karkra (ez
csak | es ksse ehetsges)!
Az as tortaapot tedd egy tortstra s kend meg a csokods krmme! Heyezd
r a msodk apot s ezt s kend meg!
Vg a harmadk apot rtve nemcsak a tete|t, de a torta odat s kend be a
krmme!
A msodk psktakarkra tegy a tortn ktu||nyva ksebb tnyrt; ennek
mentn vgd krbe, amt egy ksebb apot kapsz! A ees psktt tedd fre!
A ks tortt s vgd fe hrom apba!
Ksztsd e a dkrmet: a va|at a cukorra keverd habosra, etve addg, amg a
cukor eovad benne, ma|d ntsd bee a te|et, szrd bee a dt s keverd addg,
amg krmm nem vk a massza!
A tortaap as ap|t kend meg a dkrmme, ma|d a msodk apot rbortva ken|
arra s egy rteget!
Vg eszd r a harmadk apot s a tortt te|esen bekenve, aptta vatosan
anyva tedd a csokods torta kzepre!
A fretett psktt morzsod szt s a tortk odat, tete|t szrd meg gy, hogy a
krmb semm se tsszon k!
Szpen dsztsd fe dszemekke, csokodpasztva vagy egyb mdon,
fantzd szernt!
Legabb egy napra tedd a htszekrnybe!
Meg|egyzs: ha nem fr e a htszekrny egy pocn, vedd k a kvetkez pocot s
gy tedd be, desanyd bzonyra nem fog haragudn rte!
Nem knny ekszten az emeetes tortt, de azrt mgscsak prbd meg, htha
sker! Beeszrhatsz a tete|be gyertykat, s azokat meggy|tva gazn
tvnyos s |z "megepets" esz.
Hasznos tudnivalk
Az oa||a bn| vatosan! Hogy mkor eg forr az oa|, azt a kvetkez mdon
tudhatod meg: a serceg oa|ba szr| egy cspetny sztet! Ha a szt esz az edny
a|ra, mg nem oyan forr, hogy brmt s stn ehessen benne. Ha vszont habot
vet s thatan s, akkor mr | forr, beeteheted a stn va emszert. gye|
arra, hogy vzes nyersanyagot ne tgy az oa|ba, mert hrteen fehabzk s k s
futhat az ednyb! Ez pedg gs sebet vagy tzet okozhat! Teht, ha krumpt
stsz, a fevgott krump hasbokat mndg tasd fe tbbrteg szavtn vagy
paprtrn! |, ha a serpeny eg magas, s a beenttt oa| csak a feg r, gy
sts kzben kevsb futhat k.
Egyeten darabka szraz sa|tot se dob| e soha, mert megreszeve szmtaan
tehez hasznhat. Inkbb gy|tsd ssze, tartsd a myhtben, gy knnyen
megreszehet. Ha egy recepthez ama szksges, akkor azon mndg aroms, |z,
nkbb savanyks, mnt des amt ke rten. A |onatn, az Idared s a borz
amk pdu ktnen hasznhatk mndenfa|ta ams tehez, de a Starkng, a
Goden fa|tk nem akamasak, mert kevsb zesek, s hamar sztfnek.
Ha mret vagy hzag fagyasztott zdsget hasznsz, azt mg fagyottan
beeteheted a forrsban ev ss vzbe, gy nhny perc aatt megf.
Szervezetnknek gen nagy szksge van a vtamnokra, s ezek kz s az egyk
egfontosabb a C-vtamn. Sa|nos, az ekszts sorn a C-vtamn hamar
tnkremegy, mert fny s h hatsra ebomk. Ezrt a fzs sorn oyan
13
A Drtpostagaamb recepttra 39. Knyv
Gyermekek szakcsknyve
konyhatechnkra ke trekedn, ameye mn tbbet meg tudsz menten bee.
Ha gyorsan s kevs ben vagy gzben prood meg a C-vtamn-tartam
emszereket, akkor kevesebb megy tnkre bee. Ezrt haszn| kuktafazekat,
ameyben, gzben, vagy kevs vzben prohatod meg a fzekfket. Ebben a
fzs d |eentsen ecskken, sznte percek aatt eksztheted az teeket. Sok C-
vtamnt tartamaz emszerek: a egtbb gymcs, knsen a ctrusfk
(narancs, mandarn, ctrom stb.), kztk s a egtbbet tartamaz a grapefrut, a
zdpaprka, paradcsom, a savany kposzta, a cspkebogy, de sok tahat az
egyb zdsgekben s.
Sokfe dessget ehet ekszten ank, hogy fsegesen cukroznd. Bzonyra
t s tud|tok, hogy a cukor nem a egegszsgesebb doog, knsen, ha sokat
fogyasztunk bee. A gymcsk maguk s tartamaznak cukrot: sokszor ez a
mennysg s eg ahhoz, hogy |z, nem meygsen des nyanksgokat
kszthessnk bek.
Azok az dessgek, desszertek teknthetk az egszsges tpkozs rszenek,
ameyek sok gymccse s csak kevs cukorra, sztte s zsradkka ksznek.
Persze az ember a-nya nem mndg kpes arra, hogy tudomnyosan
tpkozzk, nha-nha ehet "bnzn", pdu egy szetsnap torta kedvrt.
Iyenkor azonban nem rt, ha dupn mostok fogat!
Egyetek mn tbb nyers gymcst, rostos zdsget, amey egyrszt nagyon |t
tesz a fogaknak, msrszt segt a gyomor munk|nak, harmadrszt pedg nem
hza. Vg, de nem utossorban, sokfe vtamnt s svny st tartamaz,
ameyek semm mssa nem ptohatk!
14