DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek

Klemi 284.

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek

Tartalomjegyzk
DPG Recepttr 284.................................................................................................1
Gymlcslevesek....................................................................................1
Tartalomjegyzk...................................................................................................... 2
Alma....................................................................................................................... 6
Almaleves 1......................................................................................................... 6
Almaleves 2......................................................................................................... 6
Almaleves 3......................................................................................................... 6
Almaleves 4......................................................................................................... 6
Almaleves 5......................................................................................................... 6
Almaleves mlnaszrppel....................................................................................6
Alms csirkeleves................................................................................................ 6
Argentin almaleves (Sopa de manzanas).............................................................7
Hideg almaleves..................................................................................................7
Joghurtos nyers almaleves...................................................................................7
Nyrsgi almaleves..............................................................................................7
Pityks almaleves.............................................................................................. 7
Romn almaleves................................................................................................ 7
AVOKADO................................................................................................................ 8
Avokadleves....................................................................................................... 8
FONYA................................................................................................................... 8
fonyakrmleves................................................................................................. 8
Nyers fonyaleves tejsznnel...............................................................................8
BANN.................................................................................................................... 8
fonys bannleves............................................................................................. 8
Bannleves.......................................................................................................... 9
BIRSALMA............................................................................................................... 9
Birsalmaleves 1................................................................................................... 9
Birsalmaleves 2................................................................................................... 9
Birsleves.............................................................................................................. 9
Hideg birsalmaleves............................................................................................ 9
Tejsznes birsalma-kmleves................................................................................9
Vanlis birsalmaleves.......................................................................................10
BODZA.................................................................................................................. 10
Bodzaleves........................................................................................................ 10
CITROM................................................................................................................. 10
Citromleves 1.................................................................................................... 10
Citromleves 2.................................................................................................... 10
Citromos kacsaaprlk leves.............................................................................10
Citromos zldbableves.......................................................................................11
Hideg citromleves 1........................................................................................... 11
Hideg citromleves 2........................................................................................... 11
Jeges citromleves.............................................................................................. 11
dt citromleves............................................................................................... 11
CSERESZNYE........................................................................................................ 12
Boros cseresznyeleves.......................................................................................12
Boros cseresznyeleves.......................................................................................12
CSIPKEBOGY....................................................................................................... 12
Csipkebogyleves.............................................................................................. 12
DI....................................................................................................................... 12
Dis joghurtleves............................................................................................... 12
EGRES................................................................................................................... 13
Boros egreskrmleves.......................................................................................13
Egresleves 1...................................................................................................... 13
Egresleves 2...................................................................................................... 13
Meleg egresleves............................................................................................... 13
Segesvri egresleves......................................................................................... 13
EPER..................................................................................................................... 14

Klemi 284.

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek
Eperkrmleves................................................................................................... 14
Eperleves........................................................................................................... 14
Hideg eperleves................................................................................................. 14
GESZTENYE........................................................................................................... 14
Gesztenye-krmleves........................................................................................14
GRGDINNYE..................................................................................................... 15
Hideg grgdinnyeleves....................................................................................15
KAJSZI................................................................................................................... 15
Srgabarackleves.............................................................................................. 15
KIVI....................................................................................................................... 15
Kivis krmleves.................................................................................................. 15
KKUSZDI........................................................................................................... 15
Kkuszos tkleves.............................................................................................. 15
KRTE................................................................................................................... 16
Krtekrmleves.................................................................................................. 16
Krteleves.......................................................................................................... 16
Kvs krtekrmleves pezsgvel.......................................................................16
MANDULA............................................................................................................. 16
Manduls tejleves.............................................................................................. 16
MLNA.................................................................................................................. 16
Dits gymlcsleves Curice mdra..................................................................16
Hideg mlnaleves.............................................................................................. 16
Nyers mlnakrm leves.....................................................................................16
Nyers mlnaleves.............................................................................................. 17
Mlnaleves........................................................................................................ 17
MEGGY.................................................................................................................. 17
Csods meggyleves........................................................................................... 17
Dits gymlcsleves........................................................................................17
Erdlyi meggyleves........................................................................................... 17
Hideg meggyleves............................................................................................. 18
Gymlcsleves IV............................................................................................... 18
Meggyes srleves (cseh)...................................................................................18
Meggyleves, 1................................................................................................... 18
Meggyleves 2.................................................................................................... 18
Meggyleves 3.................................................................................................... 18
Meggyleves 4.................................................................................................... 18
NARANCS.............................................................................................................. 19
Boros narancskrmleves....................................................................................19
Hideg narancsleves........................................................................................... 19
Narancskrm leves............................................................................................ 19
Narancsos karottakrmleves.............................................................................19
Nyri leves......................................................................................................... 20
SZIBARACK......................................................................................................... 20
Fehrboros szibarackleves...............................................................................20
Hideg szibarackleves 1....................................................................................20
Hideg szibarackleves 2....................................................................................20
Hideg szibarackleves manduls trfnkkal....................................................20
szibarackleves Yvette mdra..........................................................................20
Pezsgs szibarackleves....................................................................................20
Trs szibarackleves (grg)............................................................................21
REBARBARA.......................................................................................................... 21
Hideg rebarbaraleves........................................................................................21
SRGABARACK...................................................................................................... 21
Hideg srgabarackleves....................................................................................21
Srgabarackleves.............................................................................................. 21
Srgabarackkrm leves.....................................................................................21
SRGADINNYE...................................................................................................... 22
Dinnyeleves....................................................................................................... 22
Fokhagymaleves srgadinnyvel.......................................................................22
Hideg srgadinnyeleves....................................................................................22
Klemi 284.

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek
Hideg srgadinnyeleves grgsen...................................................................22
Hideg srgadinnyeleves (spanyol).....................................................................22
Hideg srgadinnyeleves grgsen...................................................................22
Srgadinnye leves I........................................................................................... 23
Srgadinnyeleves II........................................................................................... 23
Tejsznes hideg srgadinnyeleves......................................................................23
SOM...................................................................................................................... 23
Somos csontleves.............................................................................................. 23
SZILVA................................................................................................................... 23
Aszaltszilvaleves 1............................................................................................. 23
Aszaltszilvaleves 2............................................................................................. 24
Gesztenys szilvaleves......................................................................................24
Hideg aszaltszilva-leves.....................................................................................24
Joghurtos szilvaleves......................................................................................... 24
Keszceleves..................................................................................................... 24
Poka-leves....................................................................................................... 24
Szilvs kposztaleves........................................................................................25
Tejsznes szilvaleves.......................................................................................... 25
SZL.................................................................................................................. 25
Hideg szlleves trksen...............................................................................25
Muskotlyos szlleves......................................................................................25
Szebeni mazsols leves.....................................................................................26
Szlleves mzzel (grg).................................................................................26
VARIBILIS GYMLCSLEVESEK............................................................................26
Gymlcsleves I................................................................................................ 26
Gymlcsleves II................................................................................................ 26
Gymlcsleves III............................................................................................... 26
Gymlcsleves V................................................................................................ 27
VEGYES GYMLCSLEVESEK.................................................................................27
Egri gymlcsleves............................................................................................ 27
Erdei gymlcsleves.......................................................................................... 27
Grg gymlcsleves........................................................................................27
Grg gymlcsleves - varici, Amanda mdra...............................................27
Gymlcsleves 1............................................................................................... 28
Gymlcsleves 2............................................................................................... 28
Gymlcsleves Ani mdra.................................................................................28
Gymlcsleves Cintia mdra.............................................................................28
Gymlcsleves Jutka mdra..............................................................................28
Gymlcsleves Yvette mdra............................................................................28
Hideg grg gymlcsleves...............................................................................29
Hideg vegyes gymlcsleves.............................................................................29
Hideg vegyes gymlcsleves (spanyol).............................................................29
Joghurtos gymlcsleves...................................................................................29
Kvs-konyakos gymlcsleves.........................................................................29
Klnleges gymlcsleves.................................................................................29
Tejsznes hideg srgadinnyeleves......................................................................30
Vegyes gymlcsleves.......................................................................................30

Klemi 284.

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek

ALMA
Almaleves 1.
Hozzvalk: 1/2 kg alma, 1 dl fehrbor, 1 citrom leve, 2 dl tejfl, 15 dkg porcukor, 1
ek. liszt, 2 db szegfszeg, 1 dl tejszn, 1 mk. rlt fahj
Elkszts: Az almt megtiszttjuk, apr kockkra vgjuk, s megcsepegtetjk a
citromlvel, hogy ne barnuljon meg. 1 l vizet felforralunk a porcukorral, a
szegfszeggel, s a fahjjal. Hozzadjuk az almt, s puhra fzzk kb. 5 percig.
Hozzadunk egy csipet st, a tejflt, s jl sszekeverjk. A lisztet a tejsznnel
csommentesre keverjk, s lass forrs kzben vatosan behabarjuk vele a levest.
Jl lehtve tlaljuk.

Almaleves 2.
Hozzvalk: 50 dkg alma, 1 ek cukor, kis citromhj, 2 tojssrgja, 2 ek tejfl, 1 dl
bor, csipet s.
Az almat hmozva, felszeletelve 2 dl vizzel puhra proljuk. Feleresztjk fl liter
vizzel, a borral, beletesszk a cukrot, citromhjat, st s felforraljuk. A tojssrgkat
elkeverjk a tejfellel, s a forr levesbe keverjk. Melegen vagy hidegen tlaljuk.

Almaleves 3.
Hozzvalk: 30 dkg alma, 8 dkg cukor, 1 db citrom, fahj, szegfszeg, 1 evkanl
szjaliszt, 2 dl tejfl.
Felforralunk 1 l vizet cukorral, fahjjal, szegfszeggel. Ha forr takarklngra, lltjuk.
Az almt melegvzben megmossuk, vkonyan meghmozzuk, a maghzt kivgjuk,
kis darabokra vgjuk, az zestett vzben fed alatt felforraljuk. A szjalisztet kevs
vzben simra keverjk, a leveshez ntjk, takarklngon 10 percig fzzk. A tejflt
a leveses tlban simra keverjk, folyamatos kevers kzben hozzadjuk a levest.
Tlalhatjuk melegen, hidegen. A citrom levt tlals eltt adjuk hozz.

Almaleves 4.
A megmosott almt meghmozzuk, maghzt eltvoltjuk. Negyedekbe vgva
puhra fzzk, a fszerekkel, a cukorral s a sval. ttrjk, tejsznnel s liszttel
behabarjuk. Jl lehtve csszkben tlaljuk.

Almaleves 5.
1 kzepes mret savanyks rtesalmt meghmozunk, vkony szeletekre vgjuk,
0.5 1 hideg vzzel, kevs cukorral, kis darabka fahjjal, citromhjjal, csipetnyi sval
puhra fzzk. Tejflben elkevert liszttel behabarjuk, jra felforraljuk, s a
tnyrokba tett tojssrgra merjk. zesthetjk citromlvel, hmozott, negyedelt
srgabarackkal, re-szelt krtvel. (Ugyangy kszthetjk egresbl, ribizlibl,
cseresznybl, meggybl, szemlyenknt 100 g gymlcst szmtva, ilyenkor 1 ek.
bor is kerlhet bele.)

Almaleves mlnaszrppel
Hozzvalk: 4 nagy alma, 1 dl mlnaszrp, 4 babapiskta, s, cukor, 2 citromkarika.
A meghmozott, maghztl megszabadtott almt kockkra vgjuk, s egy liter
enyhn ss vzben feltesszk fni. Hozzadjuk a mlnaszrpt meg a
citromkarikkat, zls szerint egy-kt kanl cukorral destjk, s krlbell 15
percig fzzk. Ezutn a levesbe trdeljk a babapisktt, s egytt mg kt percig
forraljuk.
Melegen, vagy hidegen egyarnt finom.

Alms csirkeleves
Hozzvalk: 1 csirke aprlka, 1 savanyks nagy alma, fl citrom leve, 1
mokkskanl reszelt citromhj, 1 evkanl olaj, 1 evkanl finomliszt, 1 dl tejfl, 1
teskanl trkony (szrtott vagy ecetes-olajos), 1 kshegynyi trtt fehr bors,
csipetnyi cukor, zls szerint s.
A csirkeaprlkot megmossuk, leszrtjuk, s kis darabokra vgjuk. (A mjat
flretesszk, azt csak a fzs befejezse eltt tesszk a levesbe.) Fazkban

Klemi 284.

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek
felforrstjuk az olajat, s a hsdarabokat lepirtjuk rajta. Ezutn rntnk b egy
liternyi vizet, s megszzuk. Belekeverjk a reszelt citromhjat s a borsot, majd
befedjk, s puhra fzzk. Kzben az almt megmossuk, kicsumzzuk (nem
hmozzuk meg), s vkony szeletekre vgjuk. Azonnal beletesszk a levesbe. A
citromlvel kellen piknsra zestjk, s csipetnyi cukorral fszerezzk. A mjat
cskokra vgjuk, s a levesbe tesszk. ppen csak egyet forralunk rajta, ezutn
behabarjuk a liszttel simra kevert fejfllel. Vgl a trkonyt is belekeverjk, s
kevergetve ismt felforraljuk.

Argentin almaleves (Sopa de manzanas)

Hozzvalk: 50 dkg alma hmozva, nyolcadokra vgva, 1/2 citrom hja, 10 dkg
cukor, 5 dkg mazsola, 1 tojssrgja.
Az almkra ntsnk annyi vizet, amennyi ellepi. Tegyk bele a citromhjat s fzzk
20-30 percig, mg megpuhulnak. Trjk t szitn, adjuk hozz a cukrot, mazsolt,
tojssrgjt. Habvervel keverjk ki j habosra.
Melegen vagy hidegen is tlalhatjuk.

Hideg almaleves
tven dkg megmosott s meghmozott jonatn almt kockkra vgunk. 1 liter
vzben 10 dkg kristlycukorral egytt feltesszk fni. Egy kis vszonzacskba
szegfszeget, citromhjat, fahjat tesznk s belelgatjuk a levesbe. 1 dl
fehrborral, sval, citromlvel zestjk. Kb. 15 percnyi fzs utn tejfls
habarssal besrtjk, tforraljuk, majd lehts utn tlaljuk.

Joghurtos nyers almaleves

20 perc
Nehzsg: 1
Hozzvalk: 50 dkg alma, 4 dl joghurt, 1-1 kshegynyi rlt fahj s szegfszeg,
csipetnyi s, zls szerint cukor
1 dl vzbe belekeverem a fszereket, s 5 percig forralom. Hagyom kihlni. Kzben
turmixpohrba ntm a jghideg joghurtot, zestem sval s cukorral, majd
hozzntm a fszeres vizet. Az almt meghmozom, kicsumzom s lereszelem,
majd az almareszelket is hozztve a fszeres joghurthoz, ppesre zzom az
egszet. A habos almalevest elhttt csszkbe osztom.

Nyrsgi almaleves
Hozzvalk: 50 dkg alma, 2 hsleveskocka, 1 fej vrshagyma, s, bors,
szerecsendi, gymbr, citrom, 1 dl tejfl.
Hslevest ksztnk hsleveskockbl, s aprra vgott vrshagymt s
gerezdekre vgott almt fznk bele, A levt leszrjk, az almt ttrjk, majd
sszekeverjk a levessel. Sval, borssal, szerecsendival, gymbrporral, citrommal
zestjk. Egy kevs tejfllel htjk le.

Pityks almaleves
Hozzvalk: 1 kg alma (birsalma is j), 20 g vaj, 1 ek. liszt, 2 tojs, 1 dl tejfel, cukor,
vanlis cukor, s, zls szerint fehrbor
A meghmozott, kimagozott gymlcst kevs vzben megfzzk, szitn ttrjk. A
vajbl s a lisztbl vilgos rntst ksztnk, felengedjk 7-8 dl vzzel, kevs sval,
cukorral, vanlis cukorral zestjk. Hozzadjuk a bort, a gymlcsprt s jl
felforraljuk. A tojsok fehrjt kemnyre verjk, megcukrozzuk, s a levesben
galuskaknt kifzzk, majd levesestlba szedjk. A tojssrgkat jl kikeverjk a
tejfllel, s lland kevers mellett a fon leveshez adjuk. A galuskkra merve
tlaljuk.

Romn almaleves
Hozzvalk: 40 dkg marhahs, 1 murok (srgarpa), 1 petrezselyemgykr, 1 kg
alma, 1 kvskanl liszt, 2 evkanl tejfl, s, cukor, zldpetrezselyem
Elksztse: A flszeletelt hst a kockkra vgott murokkal s a petrezselyemmel
hideg vzben fni tesszk, majd megszzuk. Mikor a hs megftt, leszrjk, a levt
ismt felforraljuk, beledobjuk a meghmozott s szeretekre vgott almt.

Klemi 284.

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek
Miutn az alma megpuhult, visszatesszk a hst a lbe, tejfls eresztkkel
flengedjk, szzuk, beborsozzuk, cukrozzuk, levesestlba ntjk, majd
petrezselyemzldjvel megszrjuk.

AVOKADO
Avokadleves
Hozzvalk: 1 avokadkrte, 6 dl tej, 1 citrom leve, 1 csokor friss kapor, 1
mokkskanl trtt fehrbors, s (zls szerint), csipet porcukor.
Az avokadt meghmozzuk, magjt eltvoltjuk. A gymlcshst kis darabokra
vgjuk, s a turmixgp poharba rakjuk. Rntjk a citrom. levt s a kicsavart
citrom rostos hst. Addig keverjk, amg sr pp nem lesz belle. Ezutn
hozzntjk a tejet, a fszereket s a megmosott, aprra vgott friss kaprot.
Ugyancsak tovbb keverjk, amg egynem, habos, krmszer levest nem kapunk.
Csszkben, alaposan lehtve tlaljuk. A nagy nyri melegben igen dt. Tej
helyett joghurttal is lehet kszteni, akkor termszetesen nem kell bele a citroml.

FONYA
fonyakrmleves
30 perc
Nehzsg: 1
Hozzvalk: 50 dkg fonya, 2 dl tejfl, 1 dl tejszn, 1 mokkskanl reszelt citromhj,
1 evkanl liszt, 1 szegfszeg, s s cukor, zls szerint
Az fonyt megtiszttom, megmosom, lecspgtetem, majd annyi vzben, amennyi
ppen ellepi, felforralom. Egy percnyi fzs utn szitn ttrm. A keletkezett
gymlcslevet annyi vzzel egsztem ki, hogy 8 dl legyen. A szegfszeget s a
citromhjat 1/2 dl vzben 10 percig fzm, majd leszrve hozzntm a
gymlcslhez. Csipetnyi sval s cukorral zestem, majd 5 percig egytt forralom.
Kzben a tejflt, a tejsznt s a lisztet simra keverem, ezutn besrtem vele a
forrsban lev levest. Felforralom, s csszkben tallom. Hidegen is, melegen is
nagyon finom.

Nyers fonyaleves tejsznnel

15 perc
Nehzsg: 1
Hozzvalk: 80 dkg fekete vagy vrs fonya, 2 dl tejszn, csipetnyi s, porcukor,
zls szerint
Az fonyt megmosom, lecspgtetem, majd porceln- vagy vegtlba teszem.
Rszrom a cukrot, s nhny rig hagyom llni. Ezutn leszrm, szitn ttrm,
majd a levt sszekeverem a tlban maradt lvel s a folykony tejsznnel.
Megszom, s turmixpohrban az egszet habosra keverem, s elhttt csszkben
azonnal tlalom.

BANN
fonys bannleves
Hozzvalk 6 szemlyre 4 bann, 3 evkanl citroml, 6 pohr almal, 1/4 pohr
cukor, msfl evkanl kukoricaliszt, 1/2 kiskanl fahj, kt s fl pohr sr tejfl,
2 pohr fonya.
Szt turmixoljuk a bannt a citromlvel. Beletesszk egy fazkba s hrom s fl
pohr almalvel felforraljuk. Hozzadjuk a cukrot, majd flretesszk. A maradk
almalt elkeverjk a kukoricaliszttel s hozzadjuk a leveshez. 2 percig
gyngyztetjk, majd levesszk a tzrl, s miutn kihlt a htbe tesszk. A
fahjat elkeverjk a tejfllel, s a j hideg leveshez keverjk. Vgl hozzadjuk az
fonyt, s hideg leveses tlkkban knljuk.

Klemi 284.

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek

Bannleves
Hozzvalk: 2 bann, 1 liter tej, 4 babapiskta, 2 evkanl cukor.
Elkszts: A babapisktt lereszeljk, rntjk a tejet meg egy deci vizet, a cukorral
destjk, s turmixgppel habosra keverjk. Ezutn tzre tesszk, s az elzleg
karikkra vgott bannnal egytt felforraljuk.
Melegen, vagy hidegen egyarnt finom.

BIRSALMA
Birsalmaleves 1.
Meghmozunk, kimagvalunk, szeletekre vgunk egy fl kil birsalmt, s msfl
liter vzben, amelybe 15 deka cukrot meg kevs st tettnk, nagyon puhra fzzk.
(A fzlevet egy darabka citromhjjal vagy fahjjal zestjk.) Ezutn az egszet
levvel egytt ttrjk, beledobunk kt deka vajat, s egy deci tejfl meg egy
evkanl liszt keverkvel besrtjk. Nhny perces forrals utn tlalhatjuk, de
jgbe htve is j. (Mg finomabb, ha akad a hznl maradk tojsfehrjnk: a kevs
kristlycukorral kemny habb vert fehrjbl forr tejbe vagy vzbe galuskkat
szaggatunk, s ha megfttek, a kitlalt leves tetejre tesszk.)

Birsalmaleves 2.
(4 szemlyre)
Hozzvalk: 5 dl alma ivl, 1 nagy birsalma (vagy birskrte), 3 szem szegfszeg, 1
darabka fahj, fl citrom, zls szerint kristlycukor, 1 mokkskanl s, 2 dl kefir, 1
csapott evkanl vanlis pudingpor, csipetnyi s.
A birsalmt megmossuk, meghmozzuk, gerezdekre vgjuk, kicsumzzuk, majd
ismt megmossuk, s kis fazkba tesszk. Rntjk az almalevet s beletesszk a
megmosott, hajszlvkony karikkra vgott, kimagozott citromot. Egy msik
ednybe belerakjuk a birsalma hjt s a csumjt, valamint a szegfszeget. Csak
annyi gymlcslevet ntnk r, amennyi egy ujjal lepi el a hjat. Felforraljuk, s 10
percig fzzk, majd a msik fazkban lv birsalmra szrjk a levt. A birsalms
levet felforraljuk, s 4 percig fzzk. Kzben a pudingport simra keverjk a kefirrel,
s behabarjuk vele a forrsban lv levest, csak azutn zestjk a kristlycukorral.
Elksztsi ideje: kb. 30 perc.

Birsleves
Hozzvalk: 50 dkg birs, citromhj, 10 dkg cukor, 5 dkg dara, citroml, srtett tej.
A hmozott, szeletelt, kimagozott birset citromhjjal, 1,5 l forr vzbe tesszk, fed
alatt puhra fzzk.
2/3 rszt szitn ttrjk, hozzadjuk a cukrot s a birsszeleteket, s jra felfzzk.
Beleszrjuk a dart, s kevergetve hagyjuk megduzzadni.
Srtett tejjel s citromlvel zestve, lehtve knljuk.

Hideg birsalmaleves
30 perc Nehzsg: 1
Hozzvalk: 50 dkg birsalma, 1-1 kshegynyi rlt szegfszeg, rlt fahj, rlt
gymbr, 1 dl tejszn, 1 teskanl liszt, s, cukor, zls szerint
A birsalmt meghmozom s kicsumzom, majd vkony gerezdekre vgom. 8 dl
vzbe beleteszem, beleszrom a fszereket, s csipetnyi sval, cukorral puhra
fzm. A tejsznbe belekeverem a lisztet, s a forrsban lev levest besrtem vele.
Felforralom s hagyom kihlni. Htszekrnyben jl lehtm, s csszkben
knlom.

Tejsznes birsalma-kmleves
Hozzvalk: 2 kisebb birsalma (vagy birskrte), 2 dl tejszn, 2 evkanl bzapehely,
zls szerint cukor, 1 mokkskanl trtt fahj, 1 mokkskanl s, kshegynyi rlt
szegfszeg.
A birsalmt megtiszttom, s vkony szeletekre vgom. 7 dl vzbe teszem.
Beleszrom a fszereket, megcukrozom s felforralva 5 percig fzm. A forr
levesbe belekeverem a bzapelyhet s a tejsznt, majd 10 percnyi vrakozs utn

Klemi 284.

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek
az egszet ppp turmixolom. Ha kihlt, beteszem a htszekrnybe. Tlals eltt
tkeverem, s csszkben tlalom.

Vanlis birsalmaleves
30 perc Nehzsg: 1
Hozzvalk: 60 dkg birsalma, 5 dl tej, 2 dl tejfl, fl citrom leve, 1 evkanl vanlis
pudingpor, 1 zacsk vanlis cukor, csipetnyi s, kevs porcukor
A birsalmt meghmozom, kicsumzom, s vkony gerezdekre vgom. 3 dl vzbe
belentm a citromlevelet, s a birsalmt hozzteszem. Megszom s felforralom,
majd 2 percig fzm. Kzben a tejbe belekeverem a pudingport s a tejflt, valamint
a vanlis cukrot, s rntm a birsalmra. lland kevers kzben felforralom,
ezutn zestem mg szksg szerint porcukorral s kihtm. Jghidegen, csszkbe
osztva knlom.

BODZA
Bodzaleves
Hozzvalk: 1/2 kg bodzabogy, fahj, citromhj, fehrbor, cukor, s, vaj s
burgonyaliszt.
A bodzabogykat leszedjk a szrrl, agyagednybe tesszk annyi vzzel, hogy
ellepje. A fahjjal s citromhjjal flrig forraljuk, majd szitn ttrve hozzntnk
vizet s fehrbort. Tetszs szerinti cukorral, kevs sval s vajjal felforraljuk, s
vzzel hgtott burgonyalisztet kevernk bele. jbl felforraljuk, s pirtott
zsemlekockval tlaljuk.

CITROM
Citromleves 1.
30 perc
Nehzsg: 1
Hozzvalk: 1 citrom, 2 dl tejszn, zls szerint mz vagy cukor, 1 hsleveskocka, 1
teskanl liszt
A citromot gondosan megmosom, majd hjastul nagyon vkony karikkra vgom.
Magjt eltvoltom, s rntk 8 dl vizet. Beleteszem a hsleveskockt, s a
citromot megfzm. Kzben a tejsznbe belekeverem a lisztet, s a forrsban lev
levest behabarom. Cukorral szeldtem savany zt. Felforralom. Melegen is,
hidegen is fogyaszthat, pikns leves.

Citromleves 2.
2 hsleveskockt feloldunk 1 liternyi forr vzben, s belefznk egy mark rizst.
Amg a rizs megpuhul, 2 tojs srgjt habosra keverjk 1 citrom levvel, sval,
trtt borssal zestjk s tnyrokba osztva, lland kevergets mellett rszrjk a
forr levest.

Citromos kacsaaprlk leves

Hozzvalk: 1 pecsenyekacsa aprlka, 1 csokor leveszldsg (petrezselyemzld,
srgarpa, zeller), 1 csokor petrezselyemzld, 1 citrom, 2 dl tejfl, 1 kis fej
vrshagyma, 1 mokkskanl majornna, 2 evkanl olaj, 1 ppozott teskanl
finomliszt, zls szerint s s trtt bors, csipetnyi cukor.
A megmosott, letiszttott kacsaaprlkot darabjaira vgjuk. A zldsget
megtiszttjuk, megmossuk, s hasbokra metljk, a citrom srga hjt nagyon
vkonyan lehmozzuk, s felcskozzuk. Leveses fazkba ntjk az olajat, rtesszk a
finomra aprtott vrshagymt, majd egy-kt percig pirtjuk, rlocsolunk 2 evkanl
vizet. Felforrstjuk, rtesszk a hsdarabokat, amit hirtelen, ers lngon, minden
oldaln tpirtunk. Ezutn felntjk b msfl liternyi vzzel, s felforraljuk.
Megszzuk, megborsozzuk, beletesznk 1 teskanlnyi citromhjcskot, s kis
lngon addig fzzk, amg a habjt egszen elfvi. Csak ekkor tesszk bele a
zldsget, s egszen puhra fzzk. (Aki nem szereti a levesben a csontos hst,
csontozza ki s vgja fel cskokra, gy tegye vissza a lbe.) Kzben beleszrjuk a
Klemi 284.

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek
majornnt s a nagyon finomra metlt petrezselyem zldet. A lisztet a tejfllel s a
citrom kicsavart levvel simra keverjk, majd a megftt levest behabarjuk.
Kevergetve felforraljuk, vgl csipetnyi cukorral zestjk.

Citromos zldbableves
Megtiszttunk, kis darabokra vgunk 40 deka zldbabot, s msfl liter vzben
feltesszk fni. Beletesznk 1-1 szl megtiszttott, ngybe vgott srgarpt meg
petrezselyemgykeret, egy darabka citromhjat, s megszzuk. Amikor a bab
megpuhul, t deka vajbl egy ppos evkanl liszttel vilgos rntst ksztnk,
besrtjk vele a levest, s beledobunk kt pr karikra vgott virslit. (Ha manyag
burkolja a virslit, azt elzleg lehzzuk rla.) Egy csapott evkanl lisztet simra
kevernk kt deci tejfllel, s tsztaszrn keresztl, kzben kevergetve, a. levesbe
ntjk, gy nem lesz csoms. Mg 34 percig fzzk, s egy kevs citromlvel
savanytva tlaljuk. Kellemesen dt, pikns nyri leves, ha virsli nlkl ksztjk,
hidegen is tlalhatjuk.

Hideg citromleves 1.
Hozzvalk: 1 l sr, 1 veg fehrbor, 35 dkg cukor, 6 db tojssrgja, 1 evkanl
liszt, 2 db citrom hja.
A srt a borral s a cukorral felfzzk. A tojssrgkat egy evkanl liszttel, kevs
borral vagy vzzel tltszv keverjk, hozzadjuk a 2 citrom cukorral lereszelt
hjt, az egszet sszekeverjk az elksztett lvel, s felforraljuk. Szitn ttrjk,
jl lehtjk, mandulacskkal tlaljuk.

Hideg citromleves 2.
Hozzvalk: 2 dl fehrbor, 5 dkg cukor, 1 vanliard, kurkuma, citromf, 2 db citrom
hja, 4 dl forralt tej, 4 dl tejszn, s.
A cukrozott fehrborban negyed rig fzzk a vanlit, a kurkumt, a citromfvet
s a kt citrom vkonyan reszelt hjt. Leszrjk, lehtjk. Kzvetlenl tlals eltt
sszekeverjk a forralt, s lehttt, hideg tejjel, a tejsznnel s zls szerint kicsit
szzuk. Csszbe tltjk s citromfvel dsztve tlaljuk.

Jeges citromleves
Hozzvalk: 4 dl kefir (vagy joghurt, tejfl), 3 dl tej, 1 citrom (vagy narancs,
mandarin) leve, 1/2 citrom reszelt hja, zls szerint cukor (vagy mestersges
destszer), csipetnyi s, jgkocka.
A citromlevet a reszelt citromhjjal egytt turmixgp poharba tesszk, majd
rntjk a kefirt. Cukorral s sval zestjk, ezutn egy-kt percig keverjk. Ha mr
j habos, akkor ntjk hozz a tejet, s ismt sszekeverjk. Nhny rn t a
htszekrnyben elhttt leveses csszk mindegyikbe tesznk nhny
jgkockt, s erre ntjk r a citromlevest. A nyri nagy melegben rendkvl dt,
s levesknt is, dtitalknt is fogyaszthatjuk. Kszthetjk joghurttal s
cskkentett zsrtartalm tejjel vagy tejfllel is, aszerint, hogy szmolnunk kell-e a
kalrikat. Friss citroml helyett tehetnk bele veges citromlevet. Aki nem szereti
a savany zeket, ksztheti narancslvel vagy mandarin-lvel is.

dt citromleves
Hozzvalk: 4 dl kefir (vagy joghurt), 1 citrom, 1 csokor friss kapor, zls szerint
porcukor, 1 mokkskanl s, kshegynyi trtt fehr bors.
A citromot forr vzben megmossuk, majd a kls srga hjt (a fehr rsz ne
kerljn bele, klnben keser lesz a leves) hajszlvkonyan lehmozzuk. A hjat
cskokra aprtjuk, s kt deci vzbe tesszk. Kis lngon 5 percig befedve forraljuk.
Fed alatt hagyjuk kihlni. Turmixgp poharba ntjk a mr kihlt citromhjas
vizet a ftt citromhjcskokkal egytt, s belecsavarjuk a citromlevet. Annyi
porcukorral zestjk, hogy ne legyen des, csak kellemesen savanyks, pikns.
Sval s fehr borssal fszerezzk, majd addig keverjk, amg a citromhj cskok
egszen apr foszlnyokk zzdnak. Ekkor belentjk a kefirt, beleszrjuk a
megmosott s felaprtott kapor felt. Habosra keverjk. Ezutn a citromlevessel teli
turmixpoharat betesszk a htszekrnybe, s jghidegre htjk. Kzvetlenl
tlals eltt a levest ismt habosra keverjk, elosztjuk az elzleg lehttt

Klemi 284.

10

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek
csszkben, s mindegyik adag tetejre szrunk a megmaradt kaporbl. Nhny
jgkockt is beledobhatunk. Rendkvl dt, klnsen jlesik a nyri nagy
melegben.

CSERESZNYE
Boros cseresznyeleves
40 perc
Nehzsg: 2
Hozzvalk: 50 dkg cseresznye, 1,5 dl vrsbor, 10-12 dkg cukor, 1 dl tejfl, 1
evkanl rizsliszt (vagy burgonyaliszt, esetleg bzakemnyt), kis darabka fahj, 3
szem szegfszeg, csipetnyi s.
A megmosott cseresznyt kimagozom, s 7 dl vzbe beleteszem. Hozzrakom a
fszereket s felforralom, majd t percig fzm. Ezutn belentm a bort s a
cukrot, vgl a liszttel simra kevert tejfllel lland kevers kzben behabarom.
Lehtve, csszkbe adagolva tlalom.

Boros cseresznyeleves
4 szemlyre
Hozzvalk: 50 dkg cseresznye (vagy meggy), 1/2 citrom leve, zls szerint
kristlycukor, 1 s 1/2 dl szraz vrsbor, 1 s 1/2 dl tejszn, 1 evkanl finomliszt,
kis darabka citromhj, kis darabka fahj, 3 szem szegfszeg, csipet s.
Elksztse: a cseresznyt megmosom, leszedem a szrt s kimagozom. 5 dl
vzbe beleszrom a st, a citromhjat, a fahjat s a szegfszeget. 5 percig
forralom, ezutn leszrm, s a levet visszantm a fazkba. A lisztet simra
keverem a tejsznben.
Elksztse: a cseresznyt - kicsurg levvel egytt - a fszerezett lbe teszem.
Hozzntm a citrom kicsavart levt. Annyi cukorral zestem, hogy kellemesen
pikns maradjon. Felforralom, s 5 percig fzm. Ezutn belentm a lisztes
tejsznt, s tovbbi 5 percig forralom, vgl a bort is belentm, de ezzel mr nem
forralom. (Fehr borral is kszthet. Ha a bor des, tbb citroml kell bele, hogy
pikns legyen.)

CSIPKEBOGY
Csipkebogyleves
Hozzvalk: 25 dkg csipkebogy, fahj, citromhj, bor, tetszs szerint cukor, 2
szelet kalcs
Friss, kimagozott, megmosott csipkebogyt vzben a fahjjal, citromhjjal s kevs
hja nlkli kalccsal puhra fznk. Ppp keverjk, szitn ttrjk. Kevs borral
s cukorral jbl felforraljuk. A csipkebogylevesnek j srnek kell lennie.
Ktszerslttel tlaljuk.

DI
Dis joghurtleves
Hozzvalk: 10 dkg tiszttott, nagyon finomra darlt di, 4 dl joghurt, 2 gerezd
fokhagyma, 1 csokor friss kapor, 1 evkanl porcukor, 1 csapott teskanl s, 1
kshegynyi trtt fehr bors.
Turmixgp poharba ntjk a joghurtot s a dit. Hozztesszk a megtiszttott
fokhagymagerezdeket s a megmosott, aprra vgott kaprot. Addig keverjk, amg
habos, ppszer massza lesz belle. Ezutn hozzntnk ngy deci nagyon hideg
vizet, s ismt sszekeverjk. Elhttt csszkbe tlalva, azonnal knljuk.

Klemi 284.

11

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek

EGRES
Boros egreskrmleves
30 perc
Nehzsg: 1
Hozzvalk: 50 dkg egres, 2 dl szraz fehrbor, 1 dl tejfl, 1 teskanl liszt, 1
mokkskanlnyi reszelt citromhj, csipetnyi s, zls szerint cukor (vagy egyb
destszer)
A megtiszttott egrest annyi vzbe teszem, amennyi ellepi, s sval zestve puhra
fzm. Ezutn szitn ttrm. A sr gymlcslevet felntm a borral, s annyi
vzzel egsztem ki, hogy 9 dl-nl ne legyen tbb. Ekkor beleteszem a citromhjat,
jbl felforralom, s a lisztes tejfllel behabarom. Cukorral zestem, s felforralom.
Ha kihlt, a htszekrnybe teszem nhny rra, s hidegen, csszkbe ntve
knlom.

Egresleves 1.
Hozzvalk: 30 dkg egres, 10 dkg cukor, 1 evkanl szjaliszt, 2 db tojs.
1 l vizet felforralunk cukorral. Az egrest megtiszttjuk, szrazrszt lecspjk,
szrkanlon megmossuk. A forr cukros vzben felforraljuk. A szjalisztet kevs
meleg vzben simra keverjk, a leveshez ntjk, 10 percig takarklngon fzzk. A
megmosott tojst feltjk, kettvlasztjuk, a fehrjbl habot vernk,
hozzkeverjk a srgjt. Folytonos kevers kzben hozzntjk a levest.
Tlalhatjuk melegen, hidegen.
Ha feleannyi vizet s 4 db tojst hasznlunk fl hozz, kitn hideg gymlcskrm.

Egresleves 2.
Hozzvalk: 50 dkg egres, 5 dkg vaj, 1 dl tejfl, egy tojssrgja, s, cukor.
A megtiszttott egrest a vajban addig proljuk, mg a szemek sztpukkadnak. Akkor
feleresztjk 1 l hideg vzzel, megzestjk s felforraljuk. A tlban simra keverjk a
tojssrgjt a tejfllel, majd vatosan rmerjk a forr levest. Melegen s hidegen
egyarnt tlalhatjuk.

Meleg egresleves
Hetvent dkg egrest megtiszttunk, s 1 liter vzben feltesszk fni. Sval,
kristlycukorral zestjk. Kb. 15 perces fzs utn tejfeles habarssal besrtjk,
majd tforraljuk. Ezutn turmixgpben sztverjk s csszkben, egressel s
tejsznhabbal dsztve azonnal tlaljuk.

Segesvri egresleves
Hozzvalk: 1 kg marhahs, 3 murok, 2 petrezselyemgykr, 1 kisebb zeller, 1
kzepes fej hagyma, 3-4 cssze egres, 1 ek petrezselyemzldje, 3 ek liszt, 2 dl tejfl
vagy tejszn, s, cukor
E recept - mint sok ms trsa - szintn a mlt szzadi fzsi szoksokat rizte meg
szmunkra.
Elksztse: A marhahst s a leveszldsget 3 liter vzben kevs sval addig
fzzk, amg a hs megpuhul. A levet leszrjk. A letiszttott, megmosott egrest a
lben addig fzzk, amg srgs szne lesz. Vigyzzunk, nehogy tlfzzk, mert a
bogyk felhasadhatnak! A fvs vgn beletesszk a finomra vagdalt
petrezselyemzldjt. A tejsznt a liszttel simra kavarjuk, s ezzel a levest besrtve
mg egyszer felfzzk. zls szerint megcukrozhatjuk. A hst szeletekre vgjuk, a
tlba rendezzk, kenyrszeletekkel krlrakjuk, s a forr leveset rntjk. A
zldsgekkel egytt tlaljuk.
Vltozatok: Egyes vidkeken az egrest szitn ttrve keverik vissza a levesbe.
Msutt az egres-mennyisg hromnegyedt ttrik, egynegyedt pedig egszben
hagyva, az elkszlt telbe teszik Kszthet alig rett ribizkbl vagy aprszem,
savanyks szlbl is.

Klemi 284.

12

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek

EPER
Eperkrmleves
Hozzvalk: 40 dkg eper vagy szamca, 2 dl szraz fehrbor, 2 dl tejszn, 4 dl tej, 2
dl kefir, 1 evkanl kukoricakemnyt (vagy bzakemnyt, esetleg burgonyaliszt),
1 citrom leve s reszelt hja, 1 zacsk vanlis cukor, zls szerint kevs porcukor,
csipetnyi s.
A kukoricakemnytre rntm a tejet, beleszrom a reszelt citromhjat s a st,
majd kis lngra tve lland kevers kzben besrtem. Ezutn hagyom kihlni.
Kzben a gymlcst megmosom, lecspgtetem s kicsumzom. Nhny szp
szemet flreteszek, a tbbit turmixgp poharba ntm a kefirrel, a tejsznnel, a
borssal, a citromlvel, a porcukorral, a vanlis cukorral s a mr kihlt sr tejes
masszval. Az egszet addig keverem, amg habos, ppes nem lesz. Ez utn finom
szrn tengedem, hogy a magvai ne kerlhessenek bele a levesbe. Jl lehttt
csszkbe osztom, tetejre teszem a flretett, flbevgott eperszemeket, s jl
lehtve knlom. Mlnbl, ribizkbl ugyangy kszthet, rendkvl dt, hideg
leves. (Nem szabad hogy des, inkbb pikns legyen!)

Eperleves
10 perc
Nehzsg: 1
Hozzvalk: 40-50 dkg eper (nem baj, ha az eper mr nem teljesen p), 2 dl
vrsbor, zls szerint 10-15 dkg cukor, csipetnyi s, 2 dl tejfl.
8-10 szem p epret kivlogatok s flreteszem "levesbettnek". A tbbit
megmosom, lecspgtetem, kicsumzom, s sszeturmixolom a vrsborral, a
tejfllel, 3 dl vzzel s annyi cukorral, hogy kellemesen des legyen. Jl behtve,
csszkbe adagolva knlom, a leves tetejn a flretett eperszemekkel.

Hideg eperleves
Nyolcvan dkg tiszttott epret 1 liter vzben 10 dkg porcukorral, csipetnyi sval,
fahjjal s szegfszeggel feltesszk fni. zestjk 1/2 dl vodkval vagy konyakkal.
Kb. 5 perces fzs utn szitn ttrjk, 1 dl tejsznnel dstjuk.
Hts utn eperszemekkel csszben tlaljuk.

GESZTENYE
Gesztenye-krmleves
Hozzvalk: 15 dkg gesztenyemassza (des is lehet), 3 dl tejszn, 1 evkanl
tkezsi bzakemnyt, 1 evkanl gombalevespor, 1 evkanl rum, 1
hsleveskocka, 1 mokkskanl trtt fehr bors, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor
petrezselyemzld, kevs s.
A gesztenyemasszt simra keverem 2 dl tejsznnel s 1 dl vzzel. Ezutn
hozzkeverem a bzakemnytt s a gombalevesport, majd kis fazkba ntm.
Folytonosan kevergetve felforralom, ezutn felntm mg 4 dl vzzel. Beleteszem a
hsleveskockt, a megtiszttott s sszezzott fokhagymt valamint a trtt borsot.
Ismt felforralom, vgl a rummal s a finomra metlt petrezselyemzlddel zestve,
a lngrl lehzom s befedem. Tlals eltt a megmaradt tejsznbl kemny habot
verek, s a leveses csszkbe nttt forr leves tetejre egy-egy kanl hideg habot
teszek. Azonnal kell fogyasztani, mert a tejsznhab nagyon gyorsan elolvad.

GRGDINNYE
Hideg grgdinnyeleves
A grgdinnyt kimagozzuk, kis kockkra vgjuk, s turmix ednybe helyezzk.
Egyni zls szerint hozzadunk vrs bort, porcukrot s citromlevet. Ezutn
ppestjk, s 2-3 rra htbe tesszk.
A cssze aljban dinnyegolykkal tlaljuk.

Klemi 284.

13

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek

KAJSZI
Srgabarackleves
Hozzvalk: (4 szemlyre) 1 kg srgabarack, 1 csipet rlt fehrbors, 15 dkg
porcukor, 1 db citrom reszelt hja, 2 db szegfszeg, 1 dl fehrbor, 1 csipet rlt
fahj, 2 dl tejszn
Elkszts: A srgabarackot kimagozzuk, meghmozzuk, kb. negyedrszt apr
kockkra vgjuk. Mlyebb veg vagy porcelntlba tesszk, kb. 5 dkg porcukorral
megszrjuk, s 1 rra htszekrnybe tesszk. A tbbi barackot feldaraboljuk, s
a maradk 10 dkg porcukorral, a szegfszeggel, a fahjjal, a fehrborssal s a
reszelt citromhjjal 1 l vzben puhra fzzk, majd kicsit lehtjk. Alaposan
tturmixoljuk, s kihtjk. Hozzadjuk a bort, tejsznt, egy csipet st, s jl
sszekeverjk. Beletesszk a kockra vgott barackot, megkeverjk, s fl rra
htbe tesszk.

KIVI
Kivis krmleves
Hozzvalk ngy szemlyre: 20dkg kivi, 1 alma, 1 cs. vanlis cukor, fl
mokkskanl destszer, 1 csipetnyi menta, 1 ek zabpehelyliszt, 1 pohr joghurt
A kivit s az almt meghmozzuk, kockra vgjuk, illetve a kivibl ngy szeletet
eltesznk dsztsre. A gymlcsket az destszerrel s a vanlis cukorral 1liter
vzben feltesszk fni, s forrs utn maximum 1-2 percig fzzk. Ezutn
elturmixoljuk, a zabpehelylisztet a joghurttal simra keverjk, s a gymlcspppel
egytt sszeforraljuk. Tlalskor kiviszeletekkel s mentalevllel dsztjk. Hidegen
s melegen egyarnt finom.

KKUSZDI
Kkuszos tkleves
Hozzvalk (6 szemlyre): 2 kg puha hs tk, s, 2 evkanl cukor, 13 dkg
jhagyma, 10 dkg cseresznyeparadicsom. 12 db garnlark (feje s pnclja
nlkl), 6 db kicsi tk a tlalshoz, 4 dkg rlt szezmmag, 4 dl nem destett
kkusztej, 6 dl narancsl, 1 csom zld koriander, 5 dkg friss drzslt gymbr. 1 db
kockkra vgott chilipaprika, 1 zld citrom leve s finomra reszelt hja, friss, rlt
szerecsendi, 1 evkanl rlt paprika.
A tkt hasbokra vgjuk, magozzuk ki s hmozzuk meg. Sval s cukorral egy
lbasban keverjk ssze, s az elmelegtett stbe tesszk, s 200 C-on 30-40
percig stjk. Utna finoman keverjk pr llagra. Az jhagymt vgjuk finom
karikkra, valamint a paradicsomot felezzk, a garnlarkot kifejtjk pncljbl, s
a hst kikaparjuk.
A kicsi tkk tetejt vgjuk le s belezzk ki, majd a kivgott felleten keresztl a
szezmot rakjuk bele. 10 percig 200 C-on melegtsk. A prt a kkusztejjel s a
narancslvel 5 percig fzzk. A korianderlevl egy rszt vgjuk aprra. A
gymbrt, a chilit, a citrom levt s hjt a levesbe tesszk, sval s
szerecsendival fszerezzk.
A garnlt s az jhagymt hozzadjuk, s levesszk a tzhelyrl. 3 percig hagyjuk
llni, majd a koriandert s a paradicsomot adjuk hozz. A tkbe tve tlaljuk,
paprikval megszrjuk, s korianderrel dsztjk.
Elksztsi id: 70 perc

KRTE
Krtekrmleves
Hozzvalk: 50 dkg krte, 15 dkg cukor, 5 dkg liszt, 1 dl fehrbor, 2 dl tejszn, 2 dl
tejfl, 1 dl vz, 1 db citrom, 2 szem szegfszeg, kevs fahj, csipet s

Klemi 284.

14

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek
A hjtl s maghztl megtiszttott krtket apr kockkra vgjuk. A forrsban
lv vzbe citromot csavarunk, s a fszerekkel, a cukorral puhra fzzk.
Beletesszk a fehrbort, a tejflt, a tejsznt, a liszttel simra keverjk, a levesbe
habarjuk, s jl flforraljuk. Utnzestjk, s lehtjk. Tlalskor tejsznhabbal
dsztjk.

Krteleves
Hozzvalk: 75 dkg krte, 2 dl joghurt, 1 ek liszt, cukor, s
A meghmozott, felszeletelt krtt forrsban lev vizben felfzzk. A joghurtot
simra keverjk a lisztteles lland kevers mellett, a megftt krtre ntjk. Csipet
st s zls szerint cukrot tesznk bele.

Kvs krtekrmleves pezsgvel

Hozzvalk: 4 db krte, 1 dl presszkv, 2 teskanl reszelt citromhj, 3 dl tejszn,
3 dl pezsg, 2 evkanl cukor, ananszzslya
Elkszts: A megtiszttott krtket tejsznnel, kvval, cukorral, citromhjjal
habosra turmixoljuk, majd vatosan hozzkeverjk a pezsgt. Htben lehtjk.
Tlalskor a leves csszbe tltjk, tejsznhabbal s ananszzslyval dekorljuk.

MANDULA
Manduls tejleves
Hozzvalk: 10 dkg mandula, 1 liter tej, 1 tojssrgja, 5 dkg porcukor, csipet s, 1
narancs, zls szerint des tejsznhab.
A forrzott, tiszttott mandult darljunk le. Dolgozzuk ssze a tojs srgjval,
porcukorral, kb. 1 dl tejjel. Forraljunk fel 9 dl tejet csipetnyi sval s lassan,
llandan kevergetve a krmes anyagot adjuk hozz s kis lngon mg mindig
kevergetve, 3-4 percig fzzk.
Tlalsnl tegynk 1 narancs karikt a leves tetejre, erre nagy halom des
tejsznhabot.

MLNA
Dits gymlcsleves Curice mdra
Meggyet felteszek fzni (fagyasztottat vagy frisset) egsz fahjjal s szegfszeggel,
aztn meggyes ivjoghurtot 1 evkanl liszttel simra keverem, s belekeverem a
levesbe. Ha ditzik valaki, destszerrel, ha nem: cukorral lehet desteni.
Tlalskor tejsznhabbal is lehet dszteni, ennek azonban mr semmi kze a
dithoz.

Hideg mlnaleves
Hozzvalk: 2 szemlyre: 5 dkg cukor, fl citrom leve, 3 dl mlnal, 30 dkg mlna.
A gymlcst megtiszttjuk, megmossuk, a felt zls szerint megcukrozzuk, s
jgre tesszk. A cukrozatlan rszt szitn ttrjk, 3 dl mlnalt, 12 dl vizet fl citrom
levvel elkeverve rntjk. Ezutn hozzkeverjk a flretett, cukrozott mlnt.
Nhny rra htbe tesszk.
Mlna helyett vehetnk ribiszkt, egrest vagy szamct is.

Nyers mlnakrm leves

15 perc
Nehzsg: 1
Hozzvalk: 25-30 dkg mlna, 1 dl mlnaszrp, 6 dl tej, 2 dl tejszn, csipetnyi s.
A mlnbl nhny p szemet kivlogatok, s flreteszem. A tbbit megmosom,
lecspgtetem, s turmixgpbe tltm a mlnaszrppel, a tejsznnel s a tejjel
egytt. Habosra keverem, majd finom szitn tszrm, hogy a mlna magjai ne
kerlhessenek a levesbe. Elhttt csszkbe ntm, tetejn elosztom a flretett
mlnt s rgtn knlom.

Klemi 284.

15

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek

Nyers mlnaleves
Hozzvalk: 30 dkg mlna, 10 dkg porcukor, egy csipet s, 2 tojssrgja.
A porcukorral meghintett mlnt, lefedett porcelnednyben, nhny rig llni
hagyjuk, majd beletesszk a st, s simra keverjk benne a tojssrgkat.
Jghidegen knljuk.

Mlnaleves
Hozzvalk: (4 szemlyre) 80 dkg mlna, 1/2 citrom leve, 30 dkg porcukor, 1 mk.
rlt fahj, 3 dl vrsbor
Elkszts: A mlnt megtiszttjuk, megmossuk.
Negyedrszt kb.
5 dkg
porcukorral meghintjk, s htszekrnybe tesszk. A maradk porcukrot kb. fl
liter vzzel felforraljuk, rntjk a maradk mlnra, s sszeturmixoljuk.
Hozzadjuk a vrsbort, alaposan sszekeverjk, vegtlba ntjk, majd
belekeverjk a citrom levt s a fahjat. A levesben elosztjuk a mlnaszemeket, s
2-3 rra visszatesszk a htszekrnybe. Tejsznhabbal dsztjk.

MEGGY
Csods meggyleves
Hozzvalk: 50 dkg j rett meggy, 2 dl tejszn, 1 dl vrs bor, 1 citrom leve s hja,
10-15 dkg cukor, zls szerint, 4 szem szegfszeg, 1 csapott teskanl burgonyaliszt
vagy bzakemnyt, 1 mokkskanl rlt fahj, csipetnyi s.
A meggyet megmossuk, szrt leszedjk s kimagozzuk. Kicsurg levvel egytt kis
fazkba tesszk, majd 5 dl vizet rntnk. A citromlevet is belecsorgatjuk, s a fele
reszelt citromhjjal, szegfszeggel, fahjjal, valamint sval zestjk. Annyi cukrot
szrunk bele, amennyitl mg nem vlik nagyon dess. 10 percig kis lngon
forraljuk, ezutn hozzntjk a bort. Ismt felforraljuk, kzben a burgonyalisztet a
tejsznnel simra keverjk s belentjk a forrsban lv levesbe. Folytonosan
kevergetve tovbb forraljuk, s mg 5 percig fzzk. Az elkszlt levest befedjk, s
hagyjuk kihlni. Ezutn a htszekrnyben legalbb fl napig htjk.

Dits gymlcsleves
Meggyet felteszek fzni (fagyasztottat vagy frisset) egsz fahjjal s szegfszeggel,
aztn meggyes ivjoghurtot 1 evkanl liszttel simra keverem, s belekeverem a
levesbe. Ha ditzik valaki, destszerrel, ha nem: cukorral lehet desteni.
Tlalskor tejsznhabbal is lehet dszteni, ennek azonban mr semmi kze a
dithoz.

Erdlyi meggyleves
Hozzvalk: 1 kg meggy, 10 dkg cukor, 2 tojssrgja, 1 cssze tejszn, pici s, 1
citrom
Elksztse: A felftt vzbe beletesszk a megmosott s kimagozott meggyet, s 10
percig fzzk. Flretesszk, sval, citromlvel, cukorral zestjk s beletesszk a
tejfllel elkavart tojssrgt.
Vltozatok: Ugyangy kszl ribizlibl is. Sok hznl a ribizlit tpasszrozva teszik a
levesbe.
Megjegyzs: Nemes konyhn, hogy a meggy gazdag aromjt kiemeljk, mg
hozzntik a meggymagok vrsborban kevs fahjjal, szegfszeggel s vanlival
kiftt levt is. Az ilyen finomra ksztett leves tetejre kicsit cukrozott
tojsfehrjehab is kerl, amelybe frissen pirtott s trt mandult kevernek.

Hideg meggyleves
Nyolcvan dkg kimagozott meggyet 1 l vzzel, a magozsnl kicsurgatott meggylvel
feltesszk fni. Kristlycukorral, sval s kis vszonzacskba helyezett
szegfszeggel, fahjjal s citromhjjal zestjk.
Kb. 10 perces fzs utn tejfls habarssal besrtjk, s pr percig tovbb
forraljuk. A fszerzacskt kivesszk, a levest jl lehtjk s hideg csszben a
gymlccsel s kis piskta karikkkal tlaljuk.

Klemi 284.

16

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek

Gymlcsleves IV.
Kimagozom a meggyet, fahjjal, kevs cukorral, szegfszeggel fszerezem,
feltltm vzzel addig, hogy ppen ellepje. Ezutn felforralom, de elg egy fl
percig forralni. Ekkor hideg tejben elkeverek egy kis lisztet, ezzel behabarom, mg
kt percig fzm, majd leveszem. Ha szobahmrskletre hlt, htbe teszem.
Nhny ra mlva fogyaszthat. Nagyon finom, fogyasztskor tejflt is lehet bele
keverni.

Meggyes srleves (cseh)

Belevalk: 1 veg vilgos sr, 1 dl fekete (barna) sr, fl kil meggy, 15 dkg cukor,
1 citrom, 2 dl tejszn, 1 ek. kukoricaliszt, gymbr, s, fahj.
A kimagozott meggy felt a srrel, a tejsznnel, a cukorral, a citrom levvel s
reszelt hjval, a gymbrrel, a sval s a fahjjal turmixoljuk. Ezutn egy fazkban
forraljuk fel a keverket, keverjk simra a lisztet 1 dl vzzel s a barna srrel, s ezt
is ntsk bele a forr levesbe. Kevergetve forraljuk ki. A meggy msik felt is
beletesszk, s flrehzzuk hlni a levest. Ha kihlt j pr rn t, htben jegeljk.
(J mg ribizlibl s nem tl rett srgabarackbl is.)

Meggyleves, 1.
30 perc
Nehzsg: 1
Hozzvalk: 50 dkg meggy, kis darabka citromhj, 2 szegfszeg, 2 dl tejfl, 1
teskanl liszt, csipetnyi s, zls szerint cukor
A meggyet megmosom, lecspgtetem, szrt kitpdesem s kimagozom. 1
evkanl meggymagot 1/2 dl vzben 10 percig forralok, majd leszrm s 6 dl
vzhez ntve, kevs cukorral, sval, a citromhjjal, szegfszeggel felforralom s 5
percig fzm. Kzben a lisztet a tejflbe keverem, s a forrsban lev levest
behabarom. A citromhjat s a szegfszeget kidobom belle. Ha mr nem meleg,
htszekrnybe tve htm nhny rn t, s csszkben, jghidegen tlalom.

Meggyleves 2.
30 perc
Nehzsg: 2
Hozzvalk: 50 dkg meggy, 2 dl knny vrsbor, 2 dl tejszn, 1 teskanl liszt, 1-1
kshegynyi rlt gymbr, rlt fahj, 1 mokkskanl reszelt citromhj, zls szerint
cukor, csipetnyi s
A meggyet megmosom, lecspgtetem, kimagozom, majd 5 dl vzbe beleteszem.
cukorral, sval s a fszerekkel ppen csak egyet forralok rajta, ezutn a bort
hozzntm, a lisztet simra keverem 1 dl tejsznnel s behabarom vele a boros
levest. Ha mr nem meleg, htszekrnyben htm. Tlals eltt a maradk
tejsznbl kemny habot verek, s a csszkbe nttt leves tetejre egy-egy
kanlnyi habot rakok. Rgtn kell fogyasztani, mert a hab hamar sztolvad.

Meggyleves 3.
Hozzvalk: 50 dkg meggy, 15 dkg cukor, 1 dl tejfl, 1 ek liszt, s, fahj, citromhj.
A meggyet 1,5 l ss, cukros vizben 2-3 percig fzzk a citromhjjal es a fahjjal
egytt, majd a tejflben simra elkevert liszttel besrtjk. Nhny percig forraljuk,
melegen vagy hidegen tlaljuk.

Meggyleves 4.
Hozzvalk: 1/2 kg meggy, cukor, szegfszeg, fahj, tejfl
A kimagozott meggyet annyi vizzel teszem fel, amennyi ppen csak ellepi. zls
szerint cukrozom, s a fszerekkel egytt megfzm. 1 pohr tejflt sszekeverem
kb. 1 1/2 evkanl simaliszttel s annyi vizzel, hogy tejszn srsg legyen, s a
forrsba lv leveshez ntm. Kevers mellett felforralom. Ha kell, utna zestek.

Klemi 284.

17

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek

NARANCS
Boros narancskrmleves
Hozzvalk: 3 kzepes narancs, fl dl narancsszrp, 1 dl szraz fehrbor, 1 evkanl
finomliszt, 2 dl tejszn, 2 kockacukor, 1 kshegynyi rlt szegfszeg, 1 mokkskanl
s.
A narancsokat forr vzben megmossuk, majd az egyiknek a hjt a kockacukrokkal
ledrzsljk. A narancsolajos cukrot kis fazkba rakjuk. Rntjk a narancsszrpt
s 3 dl vizet. Beleszrjuk a st s a szegfszeget, ezutn felforraljuk. Kzben a
narancsokat meghmozzuk. Kettt kzlk karikkra vgunk, a karikkat pedig kis
kockkra aprtjuk. Kicsurg levt felfogjuk, s a harmadik narancs kiprselt levvel
egytt a levesbe ntjk. A narancskockk felt is a leveshez tesszk. A tejsznben
simra keverjk a lisztet, majd a forrsban lv levest behabarjuk vele. Legalbb 5
percig forraljuk, kzben folyamatosan kevergetjk, vgl a bort is hozzntjk. Mr
csak egy pillanatig forraljuk. Tlals eltt a megmaradt narancskockkat a leveses
csszkbe elosztjuk, s a forr levet rmerjk. A csszkre vagy az alttre
dsztskppen tehetnk egy-egy karika narancsot vagy darabka narancshjat.
mentalevllel tlaljuk.

Hideg narancsleves
Hozzvalk: 5 db narancs, kevs porcukor, 27 dkg cukor, 1/2 veg fehrbor, 1 db
citrom.
Hmozzunk meg 2 narancsot, vgjuk vkony szeletekre, szrjuk meg porcukorral.
Fl liter vzben feloldjuk a 27 dkg cukrot, beletesznk - jl megmosva - kevs
narancshjat, a fl veg bort, s 3 narancs s 1 citrom tszrt levt. Jl elkeverve
hozzadjuk a szeletekre vgott narancsot, s jgre tesszk. Kis biszkviteket
(ktszerslt, piskta) adunk hozz.

Narancskrm leves
30 perc
Nehzsg: 2
Hozzvalk: 5 dl narancsl (vagy juice), 1 teskanl reszelt narancshj, 1 nagy
narancs, 5 dkg mazsola, 1 dl tejfl, 2 dkg vaj, 1 csapott evkanl liszt, zls szerint
2-3 evkanl cukor, 1-1 kshegynyi rlt fahj s rlt szegfszeg, csipetnyi s.
A vajat habzsig hevtem a liszttel, majd felntm a narancslvel, s lland
kevers kzben felforralom. Beleszrom a fszereket s a st, majd 5 percnyi
forrals utn finom szrn tszrm. Ezutn 2 dl vzzel felengedem, s jbl
felforralom. Kzben a narancsot meghmozom, s egy centis karikkra vgva apr
kockkra metlem, majd leveses csszkbe osztom. A forrsban lv levesbe
belekeverem a kevs vzzel simra kavart tejflt, majd cukorral zestem. ppen
csak egyet forralok rajta, beleszrom a leszrazott s megmosott mazsolt, s egy
percnyi fzs utn lefedve hagyom 10 percig. Ezutn a csszkbe ntm s
melegen knlom. Hidegen is fogyaszthat.

Narancsos karottakrmleves
(Velout de Carottes a l'orange)
4 szemlyre - elkszts: 10 perc - fzs: 30 perc
Hozzvalk: 450 g srgarpa, 1 hagyma, 3 ek. olvaolaj, 1, 5 l hsleves, 1 narancs
reszelt hja, 4 tojssrgja, reszelt edami sajt
Hmozzuk meg a rpt s vgjuk apr kockkra. A hagymt tiszttsuk meg s
aprtsuk finomra. Futtassuk meg az olajon a rpt s hagymt. Adjuk hozz a
hslevest s a narancshjat s fzzk kis lngon 30 percig. Turmixoljuk le.
Minden levesestlba tegynk egy tojssrgjt s reszelt sajtot. Erre merjk a
levest.

Nyri leves
Hozzvalk: 0, 5 kg rpa, 3 dkg vaj vagy margarin, 1, 5 dl narancs juice, 3
zldsgleveskocka, 1 kis fej vrshagyma, 3-4 teskanl kakukkf, s, bors, tejfl s
szerecsendi a tlalshoz.

Klemi 284.

18

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek
A felszeletelt rpt gyakori kevergets mellett kb. 10 percig vajon proljuk. Kzben
a leveskockkbl 1, 5 liter levest ksztnk, amit a narancslvel s a felszeletelt
hagymval egytt hozzadunk a rphoz. Felforraljuk, fszerezzk kakukkfvel,
sval s borssal, majd lefedve, kzepes lngon addig fzzk, amg a rpa meg nem
puhul. A levest kihtjk, jl sszeturmixoljuk, majd tlals eltt jra felmelegtjk.
Tejfllel s reszelt szerecsendival tlaljuk.

SZIBARACK
Fehrboros szibarackleves
Hozzvalk: 50 dkg szibarack (lehet beftt is), 1 dl fehrbor, 1 tojs, 1 dl tejfl, 2
kanl zsemlemorzsa, 10 dkg cukor, s, bettnek 1 zsemle.
Az szibarackot megmossuk, meghmozzuk, kimagozzuk s felszeleteljk. (A
befttet, ha olyan, csak fel kell szeletelni.) Fele rszt a borral lentve fed alatt
puhra proljuk. Kzben egy liter, csipetnyi sval zestett vizet felforralunk, a
zsemlemorzst beleszrjuk, s a maradk szibarackot puhra fzzk benne.
Ezutn az egszet szitn ttrjk, a borban prolt barackra ntjk, megcukrozzuk,
s mg egyszer felforraljuk. Tlals eltt a tojssal, meg egy kevs levessel simra
kevert tejfllel gazdagtjuk.
Szrazon, vagy vajon pirtott zsemle-kockval tlaljuk, de ez el is maradhat belle.

Hideg szibarackleves 1.
Nyolcvan dkg meghmozott s kis kockkra vgott szibarackot pr percig fzzk.
zestjk porcukorral, 1 dl des fehrborral, citromlvel, sval s szegfszeggel.
Ezutn turmixgppel ppestjk. 2-3 rn t, htjk, s egszben hagyott
szibarackkockkkal tlaljuk.

Hideg szibarackleves 2.
Hozzvalk: 6 db szibarack, kb. 1/2 kg cukor, 1 veg fehrbor, 2 citrom leve
A meghmozott szibarackokat vkony szeletekre vgjuk, kb. 15 dkg cukorral
megszrjuk. Egy liter vzben feloldjuk a maradk cukrot, hozzntjk a bort s a 2
citrom levt. Jl sszekeverve beletesszk a szeletekre vgott szibarackot, lehtve
tlaljuk.

Hideg szibarackleves manduls trfnkkal

Hozzvalk: 1 kg szibarack, 30 dkg porcukor, 5 dl szraz fehrbor, 2 db citrom.
Tszta: 10 dkg tr, 10 dkg vaj, 10 dkg liszt, 10 dkg rlt mandula, 2 db tojs.
Az szibarackot megtiszttjuk, felt apr kockra vgjuk, a msik felt szitn
ttrjk s hozzadjuk a fehrborhoz. A kockra vgott szibarackra porcukrot
szrunk, a citromlvel meglocsoljuk, rntjk a bort, htjk. A trbl, vajbl,
lisztbl s az rlt mandulbl tojssal tsztt gyrunk. Apr pogcskat
szaggatunk s megstjk. Tlalskor, az elhttt, csszkbe mert, leves tetejre
tesszk a tsztkat.

szibarackleves Yvette mdra

Ugyangy ksztem, mint a meggylevest, csak a vgn sszeturmixolom az
egszet.
Levesbettnek tejsznhab galuskkat adok. Ez igen egyszer, habszifonban vanlis
cukorral sszekevert tejsznhabot ksztek, s ezt nyomom a levesbe.

Pezsgs szibarackleves
15 perc
Nehzsg: 1
Hozzvalk: flliteres veg szibarackbeftt levvel egytt, 3 dl fldes pezsg,
csipetnyi s.
A leszrt gymlcs felt apr kockkra vgom s flreteszem. A tbbit az sszes
levvel ppesre turmixolom s jl lehtm. Kzvetlen tlals eltt a jgbehttt
pezsgvel felengedem, s hideg csszkben elosztom. A tetejre teszem a flretett
szibarack-kockkat, s elhttt csszkben azonnal knlom.

Klemi 284.

19

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek

Trs szibarackleves (grg)

Hozzvalk: b fl kil szibarack, 10 dkg porcukor, 15-20 dkg tehntr, 4 dl tej, 1
dl tejszn, kevs mz, 2 citrom.
A tiszttott szibarackok egyharmadt (a kemnyebb rszeket) meglocsoljuk a
citromok levvel. A msik rszt turmixoljuk a tejjel, a tejsznnel s a trval.
Belekeverjk a porcukrot s a mzet is s jl lehtjk. Tlalskor beletesszk a
flretett szibarackot, s reszelt citromhjjal szrjuk meg.

REBARBARA
Hideg rebarbaraleves
35 perc
Nehzsg: 1
Hozzvalk: 75 dkg rebarbaraszr, 1 dl tejszn, 1 dl tej, 1 teskanl bzakemnyt
(vagy kukoricaliszt), 1 mokkskanl reszelt citromhj, zls szerint cukor, s,
csipetnyi rlt gymbr
A megmosott rebarbaraszrrl lehntom a hjt, s 2 cm-es darabkkra vgom.
Negyed rszt flreteszem, s a tbbit 8 dl vzben sval, cukorral, reszelt
citromhjjal sztfzm, majd leturmixolom. A flretett rebarbart beleteszem a
gymlcslbe, s lland kevers kzben behabarom a liszttel s a tejjel elkevert
tejsznnel. Felforralom, ezutn zls szerint cukorral zestem s htve, csszkbe
knlom.

SRGABARACK
Hideg srgabarackleves
Nyolcvan dkg kimagozott s hmozott srgabarackot 8 dl vzben s 3 dl
fehrborban puhra fzzk. zestjk csipetnyi sval s porcukorral.
Mikor a barack megpuhult, akkor ttrjk s a fzlevhez 1 dl tejsznt adva, jl
elkeverjk. Htve, barack kockkkal, tejsznhabbal tlaljuk.

Srgabarackleves
Hozzvalk: (4 szemlyre) 1 kg srgabarack, 1 csipet rlt fehrbors, 15 dkg
porcukor, 1 db citrom reszelt hja, 2 db szegfszeg, 1 dl fehrbor, 1 csipet rlt
fahj, 2 dl tejszn
Elkszts: A srgabarackot kimagozzuk, meghmozzuk, kb. negyedrszt apr
kockkra vgjuk. Mlyebb veg vagy porcelntlba tesszk, kb. 5 dkg porcukorral
megszrjuk, s 1 rra htszekrnybe tesszk. A tbbi barackot feldaraboljuk, s
a maradk 10 dkg porcukorral, a szegfszeggel, a fahjjal, a fehrborssal s a
reszelt citromhjjal 1 l vzben puhra fzzk, majd kicsit lehtjk. Alaposan
tturmixoljuk, s kihtjk. Hozzadjuk a bort, tejsznt, egy csipet st, s jl
sszekeverjk. Beletesszk a kockra vgott barackot, megkeverjk, s fl rra
htbe tesszk.

Srgabarackkrm leves
25 perc
Nehzsg: 2
Hozzvalk: flliteres veg srgabarackbeftt (vagy 40 dkg friss srgabarackbl
ksztett kompt), fl dl barackplinka (ha gyerekek is esznek belle, akkor 1
teskanlnyi plinkaaroma), kevs cukor (csak akkor, ha nem elg des a beftt), 1
dl tejszn, csipetnyi s.
A leszrt, kimagozott srgabarackot 2 dl-nyi levvel egytt sszeturmixolom, majd
annyi vzzel tltm fel, hogy a l sszesen 8 dl legyen. A turmixpohrba visszatltve
a sval, kevs cukorral zestem, s belentm a barackplinkt (vagy az aromt).
Mg egyszer tkeverem. A tejsznbl kemny habot verek, majd a csszkbe osztott
krmleves tetejre egy-egy evkanl tejsznhabot teszek.

Klemi 284.

20

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek

SRGADINNYE
Dinnyeleves
Hozzvalk: 1 db srgadinnye, 2 dl tejszn, 50 g mz, 2 dl muskotlyos bor, 10 g
friss gymbr, 100 g tejsznhab, 20 g pirtott mandula, mentalevl
A srgadinnye felt 1/2 x 1/2 cm-es kockkra vgjuk. A tbbi dinnyt turmixoljuk le.
A tejsznt, a mzet, a muskotlyos bort nagyon finomra vgott friss gymbrt jl
sszekeverjk. Hozzadjuk a leturmixolt dinnyt. Ha nem elg pikns, kis
porcukorral, citromlvel tegyk zletess. vatosan belekeverjk az apr kocka
dinnye darabkkat, ez lesz a leves bettje. Nagyon jl lehtjk. Hideg csszben
tlaljuk. Tejsznhab rozettt tesznk r, pirtott mandulval megszrjuk, s menta
levllel dsztjk. Lehet mg ezt az lmnyt fokozni? Igen! Egy gombc fagylaltot
tegynk tlalskor a levesbe. Mindezt dinnyekehelyben, jggyon tlaljuk. Nos?
Ugye hogy fensges?

Fokhagymaleves srgadinnyvel
Hozzvalk:
1 kicsi, j rett srgadinnye, 6 dl szraz fehrbor, 1 szelet
meghmozott fehr kenyr, 2 evkanl darlt fehr (hmozott) mandula, 3
evkanl olvaolaj, 2 gerezd egszen friss, mg zld fokhagyma, kshegynyi s s
rlt fehr bors
A srgadinnyt flbevgom, kimagozom, s az egyik darabot apr kockkra vgva,
a htszekrnybe teszem. A msik felt nagyobb darabokra aprtom, s turmixgp
poharba rakom. Hozzteszem a darlt mandult, a sztmorzsolt kenyeret, az olajat
s a zzott fokhagymt, ezutn pedig sval, borssal fszerezem. 2 dl bort rntk,
s ppesre trm. A megmaradt bort is hozzntve, addig keverem, amg egynem
leves lesz belle. Tlalskor nhny darabka jgbe httt dinnyekockt valamint
egy-egy jgkockt az elhttt leveses csszkbe osztok, s a levet rntm.

Hideg srgadinnyeleves
(2 szemlyre)
Egy nagyobb srgadinnyt kis kockkra vgunk. Porcukorral, 1/2 dl konyakkal, 2 dl
des fehrborral, 2 dl tejsznnel, citromlvel turmixgpben ppesre dolgozzuk.
Htjk, tlalskor mg egyszer tkeverjk a gppel. Felvert tejsznhabbal dsztjk.

Hideg srgadinnyeleves grgsen

Hozzvalk: 1 kg srgadinnye, 2 dl fehrbor, 3 cl triple sec, 3 cl konyak, 1 db citrom,
2 dl tejszn.
A kettvgott srgadinnybl karalbvjval kis golycskkat frunk ki. vegtlba
tesszk, meglocsoljuk a borral, triple-seckel, konyakkal s a citromlvel.
A srgadinnye fennmarad rszt a tejsznnel egytt turmixgpbe ntjk s
ppestjk. Hozzszrjk a golycskkon lv levet. Tlalskor elhttt csszkbe
ntjk, s mindegyikbe 5-6 srgadinnyegolyt tesznk.
Elksztsi id: 40 perc

Hideg srgadinnyeleves (spanyol)

Hozzvalk:
30-35 dkg j rett, des srgadinnye, 1 szelet fehr kenyr
meghmozva, 2 evkanl hjtl megtiszttott, darlt fehr mandula, 6 dl szraz
fehrbor, 1 gerezd fokhagyma, 3 evkanl olvaolaj, csipetnyi s, csipetnyi bors.
A srgadinnyt meghmozzuk, magjt kikotorjuk, majd a dinnye felt apr kockkra
vgva flretesszk. A msik felt nagyobb darabokra aprtjuk, turmixgpbe tesszk
a darlt mandulval, a sztmorzsolt kenyrrel, az olajjal, a sval, borssal s a zzott
fokhagymval. A bort is rntjk, s az egszet addig forgatjuk, mg a keverk
ppes lesz. A sr levest legalbb kt rig htjk. Tlals eltt az elhttt
levesescsszkbe tesznk 2 jgkockt, elosztjuk benne a flretett dinnyt s
rntjk a levest.

Hideg srgadinnyeleves grgsen

Hozzvalk: 1 kg srgadinnye, 2 dl fehrbor, 3 cl triple sec, 3 cl konyak, 1 db citrom,
2 dl tejszn.

Klemi 284.

21

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek
A kettvgott srgadinnybl karalbvjval kis golycskkat frunk ki. vegtlba
tesszk, meglocsoljuk a borral, triple-seckel, konyakkal s a citromlvel.
A srgadinnye fennmarad rszt a tejsznnel egytt turmixgpbe ntjk s
ppestjk. Hozzszrjk a golycskkon lv levet. Tlalskor elhttt csszkbe
ntjk, s mindegyikbe 5-6 srgadinnyegolyt tesznk.
Elksztsi id: 40 perc

Srgadinnye leves I.
Hozzvalk: 2 kzepes srgadinnye, 1 liter tej, 1 dl tejszn, porcukor, rlt fahj,
vanlis cukor, citroml, 2 evkanl durvra vgott mandula.
A srgadinnye klsejt alaposan megmossuk, majd szrazra trljk, s
cikkcakkban kettvgjuk. A ngy fl dinnye magvas belsejt kikaparjuk, a srga
belt pedig rszben karalbvgval, rszben evkanllal kikanalazzuk. A forms
gmbcskkbl flliternyit flretesznk a tbbi dinnyebelet hideg tejjel
sszeturmixoljuk, kzben porcukorral, vanlis cukorral, fahjjal, s nhny csepp
citrommal zestjk. Turmixols utn belekeverjk a tejsznt, majd a srgadinnye
gmbcskket. A dinnye hjba adagolva tlaljuk, s megszrjuk durvra vgott
mandulval.

Srgadinnyeleves II.
1 kg srgadinnyt megtiszttunk. A negyedt kis kockkra vgjuk, egy kanlnyi
cukorral s fl deci konyakkal bepcoljuk. (Konyak nem volt itthon, csak ktfle
viszki, egy darabig prblgattam, hogy melyikkel harmonizl inkbb. Behtjk. A
dinnye 3/4 rszt kb. 7 deci vzben, citromhjjal, nhny szegfszeggel, egsz
fahjjal, zls szerinti cukorral, csipetnyi sval megfzzk. sszeturmixoljuk, eltte a
fszereket s a citromhjat kidobjuk belle. Ha kihlt, elkeverjk 3 dl tejsznnel s 3
dl fehrborral. Kevs rlt borssal zestjk. Jghidegen tlaljuk, "levesbettknt" a
szeszben pcolt dinnyedarabkk szolglnak.

Tejsznes hideg srgadinnyeleves

Hozzvalk: 1 nagyobb srgadinnye, 1 pohr tejszn, fl liter tej, 1 evkanl mz, 2
evkanl cukor, (lehetsg szerint) 2 db kivi.
Elksztse: A tejet felfzzk, s a tzrl levve lassan hozzkeverjk a tejsznt.
Beletesszk a mzet s a cukrot. Hagyjuk kihlni, de tbbszr megkeverjk. A
srgadinnyt s a kivit lehmozzuk, kockra illetve szeletekre vgjuk, s a kihlt
masszba keverjk. Lehtve tlaljuk.

SOM
Somos csontleves
Hozzvalk: 1 kg csont, 60 dkg hs, 3 murok, 2 petrezselyemgykr, 10 dkg zsr, 2
tojsos tszta, 5 dkg vaj, 20 dkg som
Elksztse: A csontokat leforrzzuk, majd hideg vzben lass tzre tesszk fni. A
hst egszben, s ha flig megftt, a zldsgeket is beletesszk. Ha elkszlt, a
levest leszrjk, a csontokat eldobjuk, a hst s a zldsget flretesszk. A tsztt
kisujjnyi vastagra simtjuk, s elbb forr zsrban aranysrgra pirtjuk, majd a
levesben puhra fzzk. A kockkra vgott hst s felvgott zldsgeket a levesbe
visszatesszk, s a tzrl levve tlalskor 2 tojs srgjt kevernk el benne.
A somot tlals eltt pr perccel forr vajon megfuttatjuk, keveset proljuk s kln
tlon tlaljuk.

SZILVA
Aszaltszilvaleves 1.
Hozzvalk 2-3 szemlyre: 50 dkg aszaltszilva, 1 dl tejfl, 2 evkanl cukor, liszt,
fahj, citromhj, s, darlt di
A folyvzben megmosott aszaltszilvt prold meg egy kevs cukros vzben. (A lbe
tegyl egy csipet st is.) Ha megpuhult, ntsd fel 6-7 dl vzzel, adj hozz rlt
fahjat, kevs reszelt citromhjat, esetleg mg egy kis cukrot is. Egy evkanl
Klemi 284.

22

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek
lisztbl s a tejflbl kszts habarst, s ezzel srtsd be a levt. Mg egyszer
forrald ssze, s a tlalskor adj a tetejre darlt dit.

Aszaltszilvaleves 2.
Hozzvalk: 20 dkg asztalt szilva, 8 dkg cukor, fahj, szegfszeg, 1 evkanl
szjaliszt, 2 db tojssrgja, vagy 2 evkanl sovny tejpor.
Az aszalt szilvt meleg vzben jl megmossuk, 1 l hideg vzben cukorral, fahjjal,
szegfszeggel puhra fzzk. A szjalisztet kevs hideg vzben simra keverjk, a
levesbe ntjk, 10 percig takarklngon fzzk. A tojssrgjt a leveses tlban
kikeverjk, folyamatos kevers kzben hozzntjk a levest. Tlalhatjuk melegen,
hidegen. Ha tojs helyett tejport hasznlunk, azt kevs levessel simra keverjk, a
levessel sszeforraljuk.

Gesztenys szilvaleves
30 perc
Nehzsg: 2
Hozzvalk: 20 dkg aszalt szilva, 10 dkg gesztenyemassza, 10-15 dkg cukor, fl
citrom leve, csipetnyi s s csipetnyi trtt bors.
A tbbszr megmosott aszalt szilvt 8 dl vzbe teszem s felforralom. 5 percnyi
forrals utn beleteszem a fszereket s a szilva puhulsig fzm. Ezutn
leszrm, s a szilvt kimagozva visszateszem a levbe. A gesztenyemasszt kevs
szilvalvel folysra keverem, majd a forrsban lv levest lland kevers kzben
behabarom. Felforralva, melegen tlalom.

Hideg aszaltszilva-leves
Hozzvalk: 20 dkg aszalt szilva, 2 dl tejfl, 3 evkanl bzapehely, 1-2 evkanl
mz, fl citrom leve s reszelt hja, kis darabka fahj, 3 szem szegfszeg, 1
mokkskanl s.
Az aszalt szilvt elz este tbbszr vltott vzben megmosom, majd annyi tiszta,
hideg vzbe ztatom, amennyi jl ellepi. Msnap a levt leszrm. A szilvt
kimagozom, s vkony cskokra vgom. Az ztat vizet sszesen 8 dl-re egsztem
ki, majd beleszrom a szegfszeget, a citrom reszelt hjt, a fahjat s a st.
Felforralva 10 percig fzm, csak ezutn teszem bele a bzapelyhet s a szilvt.
Tovbbi 5 percnyi forrals utn a levbl kiveszek 1 dl-nyit, amit simra keverek a
tejfllel, a citromlvel s a mzzel. A keverket belentm a levesbe, s ismt
felforralom. (Nem szabad tl desnek lennie, inkbb pikns legyen.) Ha egszen
kihlt, befedve teszem a htszekrnybe. Elhttt csszkben tlalom.

Joghurtos szilvaleves
Hozzvalk: 2 pohr joghurt, 10 dkg cukor, 3 dl vz, 1 mokkskanl fahj, 20-25 dkg
kimagozott, ngybe vgott szilva.
Felfzzk a cukrot vzzel, s a kihlt szirupot mixerben keverjk ssze a joghurttal,
fahjjal. A feldarabolt szilvt hozzadva behtjk.

Keszceleves
Hozzvalk: 2 mark kimagozott szilva, 2 ek. cukor, pici s, 1 dl tejfl, 1 ek. liszt, kis
fahj
A szilvt felengedjk annyi vzzel, amennyi ellepi, hozzadjuk a cukrot, s 15 percig
fzzk. Ha megftt a lisztbl s tejflbl habarst ksztnk, s behabarjuk a levest.
jra flforraljuk, kis fahjjal zestjk. Melegen s hidegen is fogyaszthat. Kszlhet
aszalt gymlcsbl, meggybl, cseresznybl, almbl.

Poka-leves
Hozzvalk: 6 kiskanl olaj, 25 dkg kimagozott szilva (aszalt szilva vagy szilvabeftt
is lehet), 1 db zldsggykr s a zldje, 2 db kzepes nagysg srgarpa, zls
szerint cukor, citroml, tejfl, s.
Palacsintatszta a leveshez: 10 dkg liszt, 3 db egsz tojs, csipetnyi
szdabikarbna, 1 dl tej, 1 kiskanl rlt fahj, kevs olaj.
Elkszts: A srgarpt s a zldsggykeret vkony karikkra vgjuk, s az
olajban megproljuk. Felntjk vzzel, beletesszk a szilvt, zls szerint cukrot,
citromlevet, kevs st. Amg a zldsg proldik, elksztjk a palacsintt. A lisztbe
Klemi 284.

23

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek
beleverjk a 3 egsz tojst, s kevs tejjel, a fahjjal s egy csipetnyi
szdabikarbnval csommentesen sszekeverjk. Hozzadjuk a maradk tejet,
hogy a massza elg hg legyen. Az egszet egyben forr olajban mindkt oldaln
kistjk. Ha kihlt, kockkra vgjuk, s beletesszk a tnyrokba. Erre szedjk r a
kzben megftt levest. Aprra vgott zldsgzldjvel dsztjk. zls szerint tejfllel
zesthetjk. A palacsintatsztba ne tegynk cukrot, mert odag!

Szilvs kposztaleves
Hozzvalk: 1 kg savany kposzta, 1 l kposztal, 2 ek zsr (vagy 4 kanl olaj),
negyed cssze liszt, 1 hagyma, 1 kanl paprika, 1 cssze tejfl, 25 dkg aszalt szilva,
s, bors, 1 tojs, csipetnyi trkony
Elksztse: Mossuk meg a kposztt, csavarjuk ki, majd tegyk fel fni 2 liter felefele vzbe s kposztalbe. Hozzuk forrsba. Mikor a kposzta majdnem ksz, adjuk
hozz az aszalt s kimagozott szilvt, s fzzk tovbb lass tzn. Vgjuk finomra a
hagymt, s a fele zsron proljuk addig, mg veges lesz, kzben szzuk meg, hogy
"srjon", s adjuk hozz a leveshez. Ksztsnk knny, vilgos rntst a zsrral s
liszttel, s mikor ksz, adjuk hozz a finomra vgott trkonyt. Hzzuk flre, simtsuk
el egy merkanl levessel, adjuk hozz a paprikt, keverjk el, majd ntsk az
egszet lassan a leveshez. Lobbantsuk meg.
Keverjk ssze a tojst a tejfllel, egy kanlnyi levessel s mieltt tlaljuk, keverjk
bele. zestsnk utna sval s borssal.

Tejsznes szilvaleves
25 perc
Nehzsg: 1
Hozzvalk: 8 dl szilvabeftt leve (vagy aszalt szilva leve), 2 dl tejszn, 8-10 szem
szilva, 5 dkg darlt di, 1 evkanl liszt, kevs cukor vagy mz, csipetnyi s, 3 szem
sszetrt szegfszeg.
A szilvalbe beleteszem a szegfszeget s a st. Felforralom, majd belekeverem a
liszttel elhabart tejsznt. Forrals kzben llandan kevergetem, majd megkstolom,
hogy kell-e mg kln desteni. Ezutn hozzadom a darlt dit, ppen csak egyet
forralok rajta, majd ha kihlt, a htszekrnyben jl lehtm. Tlals eltt a
szilvaszemeket aprra vgom, s az elhttt csszkbe tve a hideg levest
rmerem.

SZL
Hideg szlleves trksen
Hozzvalk: 20 db szllevl, 3 g fahj, 3 g szegfszeg, 25 dkg szl, 1 dl tejfl, 2 dl
tejszn, 5 dkg liszt, 3 cl mz, 2 dl must, 1 dl tejszn, s.
A jl megmosott szlleveleket vkony metltre vgjuk. Csipetnyi sval, fahjjal,
szegfszeggel zestett, 1 l forr vzbe tesszk a leveleket, majd 4-5 percnyi fzs
utn hozzadjuk a megmosott szlszemeket.
A tejflt sszekeverjk a tejsznnel, majd a liszttel s kevs vzzel simra keverjk.
Ezzel a forrsban lv levest besrtjk, kevs mzzel kiss deskss zestjk,
majd rntjk a mustot. Rvid ideig, 2-3 percig forraljuk, majd jl kihtjk.
Elhttt csszkben tlaljuk, tetejt tejsznhabbal dsztjk.
Elksztsi id: 50 perc

Muskotlyos szlleves
15 perc
Nehzsg: 1
Hozzvalk: 50 dkg szl, 3 dl muskotlyos bor, 1 dl tejszn, fl citrom leve, s s
cukor, zls szerint
A szlt megmosom, leszemezem, majd a felt flreteszem, s csak annyira trm
ssze a gymlcst, hogy a magja mg egyben maradjon. Ez utn szitn
tnyomom, hogy csak a gymlcsl kerljn a levesbe. A szllevet, a bort s mg
2 dl vizet a citromlvel, sval, cukorral sszekeverem, s a htszekrnyben jl

Klemi 284.

24

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek
lehtm. A tejsznbl vert kemny habbal fogyaszts eltt lazn elkeverem, s az
elhttt csszkbe rakott szlszemekre ntm.

Szebeni mazsols leves

Hozzvalk: 1 tyk, 3 murok, 2 petrezselyemgykr, 1 kzepes zeller, 10 dkg
mazsola, 10 dkg apr szl, 1 pohr tejfl, 15 dkg egres, kevs citromhj, fahj, 4
db szegfszeg, 5 dkg vaj, 2 ek. liszt, s
Rgi falusi szsz lakodalmak msodik napjnak ebdje volt. Ersen fszerezett volta
miatt szsz korhelylevesnek is nevezhet. Savanyks zt citromlvel adhatjuk meg.
Elksztse: A tykot a leveszldsggel 3 liter enyhn ss vzben puhra fzzk s
leszrjk. A mazsolt s az aprszlt kevs levesben puhra fzzk.
Egy msik fazkban az egrest, citromhjat s a tbbi fszert kevs vzben addig
fzzk, amg az egres megsrgul, majd szitn ttrjk.
A vajbl s lisztbl vilgos rntst ksztnk, s ezzel a levest berntjuk.
A ftt mazsolt s az ttrt, fszeres egrest hozzadjuk a lhez, s prszor
fellobbantjuk. Tejflt adunk hozz, s a feldarabolt hssal forrn tlaljuk.

Szlleves mzzel (grg)

Hozzvalk: 10 dkg des szl, 1 liter szll, 2 citrom, 3-4 ek. mz, 2 dl tejszn, 3
dl tej, 8-10 babapiskta, 10 dkg juhtr, 2 tojssrgja, mentalevl.
A tejet, a mentt, a trt, s a reszelt pisktt turmixoljuk, beletesszk a citromok
reszelt hjt s kiprselt levket is. A mzet szintn turmixoljuk a tejsznnel, a
tojssrgval s a szllvel. sszedolgozzuk egy tlban a kt keverket, s
behtjk. Flbevgott, s ha kell, magozott szlszemekkel dsztjk.

VARIBILIS GYMLCSLEVESEK
Gymlcsleves I.
Egy fazk vz, bele cukor, citroml, egsz fahj, szegfszeg, zls szerint. Els forrs
utn bele a gymlcs, ami tetszik. 2-3 perc utn bele az albbi: fl cssze tejben
elkevert vanlis pudingpor, egyszer megforralod, utna lezrod a gzt.
Ennyi, ez nagyjbl tz perc.

Gymlcsleves II.
(Alma, illetve meggy-, vegyes gymlcs (szilva, meggy, cseresznye) leves)
n a megmosott almt (Kb. 1 kg, de nlunk nagyon fogy!) meghmozom, cikkekre
vgom, s cukros vzben megfzm. Szegfszeget s pici citromlevet teszek bele.
Majd 1-2 evkanl lisztet, kikeverek 1-2 doboz tejfllel, (ez mindig a mennyisgtl
fgg). Ezt a lisztes tejflt n sszekeverem a gymlcsleves forr levvel, (gy nem
kap ssze), majd belentm, s az egszet jl sszeforralom, mikzben llandan
kevergetem.
A tbbi gymlcst is gy ksztem el, csak a meggyet, cseresznyt, szilvt,
kimagozom. Tudom, hogy ez nem szakszer lers, de ez nlam jl bevlt recept, s
szerintem nem bonyolult. (Lehet dstani tejsznnel, tojssrgjval, kinek-kinek
zlse s slya szerint!)

Gymlcsleves III.
Nagyon szeretem a gymlcslevest. Valami egyszer s finomra gondoltam.
Vegyl a piacon minden fle gymlcst, cukorral, fahjjal, egy kis szegfszeggel
fzd meg, majd egy tejsznes habars, s ha lehttted, mr fogyaszthat is!

Gymlcsleves V.
Tetszleges mennyisg, s fajta, gymlcsbl kszl. Megmosva, megtiszttva,
esetleg feldarabolva beleteszed egy ednybe gy, hogy kb. flig legyen az edny,
felengeded vzzel, cukorral, fahjjal, szegfszeggel s citromlvel zested. Kb. 20
percig fzd. Majd 2-3 dl tejsznben csommentesen elkeversz egy vanlia
pudingport. Kanalanknt hozzadsz nhny kanl levest (csak a levt), lass
forrals s folytonos kevers kzben a leveshez adod, hagyod picit sszefni (kb. 2
percnyi kevers kzben) s ksz. Lehtve, tejsznhabbal s egy szem dekoratv

Klemi 284.

25

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek
gymlcst a hab kzepre helyezve tlalod. rdemes tbbet fzni, mert a
melegben, htben trolva nagyon j rjrni.

VEGYES GYMLCSLEVESEK
Egri gymlcsleves
Hozzvalk: 75 dkg gymlcs vegyesen (pldul szibarack, szl, alma, krte stb.,
lehet fagyasztott gymlcs is), 2 dl tejszn, 1 dl tej, 1 dl fldes vrs bor, 1 citrom
vkonyan levgott kls srga hja s kicsavart leve, fl zacsk vanlis pudingpor,
zls szerint cukor s s, 4 szem szegfszeg, kis darabka fahj.
A gymlcst megmossuk, letiszttjuk, kimagozzuk, s aprra vgjuk. Negyedrszt
flretesszk, a tbbit kis fazkba rakjuk, s rntnk 8 dl vizet. Hozzadjuk a
fszereket s a citromhjat, belentjk a citromlevet s felforraljuk. A forrstl
szmtott 5 percig fzzk. A flretett, nyers gymlcst turmixgpben egszen
ppesre trjk, majd sszekeverjk a pudingporral, a tejjel s 1 dl folykony
tejsznnel. A pudingos gpet a forrsban lv levesbe ntjk, kzben folyamatosan
kevergetve a bort is hozzntjk. Ismt felforraljuk. Kt perc mlva az ednyt a
tzrl lehzzuk, s kevs cukorral zestjk, majd kihtjk. Idnknt felkeverjk,
hogy ne brsdjn meg a teteje. A mr egszen kihlt levest htszekrnyben j
hidegre lehtjk, s az elzleg ugyancsak lehttt leveses csszkbe osztjuk. A
megmaradt tejsznbl (cukor nlkl) kemny habot vernk, s mindegyik adag
tetejre egy kis tejsznhabpttyt nyomunk. Egy-egy darabka gymlccsel dsztve
knljuk.

Erdei gymlcsleves
Hozzvalk: 1 kg vegyes erdei gymlcs, 1 kg cukor, 1 veg vrsbor, 10 g egsz
fahj, 5 g bors, 2 rd vanlia, 2 g reszelt narancshj, a dsztshez szrtott
gymlcsszeletek.
Elksztse: A cukrot serpenyben karamellizljuk. Felntjk a borral, hozzadjuk a
fszereket, s t percig forraljuk. A gymlcsket hozzadjuk, egyszer hagyjuk
felforrni, majd tlaljuk.

Grg gymlcsleves
7 dl hideg narancslt sszekevernk 1 dl tejsznnel, 20 dkg kockra vgott
szibarackkal (konzerv), s 10 dkg ribizlivel (mirelit is j). Jl behtjk, s
jgkockkkal, friss mentalevllel tlaljuk.

Grg gymlcsleves - varici, Amanda mdra

Hozzvalk: 1 l rostos gymlcsl (neknk legjobban narancslvel zlik, azt hiszem,
az eredetiben is ez van), 3 dl tejszn, 2 cs. vanlis cukor, legalbb 3 fle gymlcs,
amit kis kockkra vgunk.
A gymlcsket nem kell megfzni. n egy 2 l-es vegbe szoktam tlteni, lezrom
s be a htbe. A fogyaszts eltti napon kell elkszteni, ez alatt tbbszr
sszekeverem, pontosabban "sszeltygtetem" az vegben.
Napokig elll, r lehet jrni, nem romlik, csak egyre finomabb lesz. n 2 veggel
ksztek egyszerre, mert akkor nekem is jut s legalbb 2 alkalomra elegend.
Befttbl, vagy nyers, mirelit s beftt keverkbl is lehet kszteni.
A mai, pl. a kvetkezkbl llt: grgdinnye-, srgadinnye gmbk (karalb
kifrval),
1 alma, 1 narancs felkockzva, nhny szem mlna s tavalyrl kimaradt
lefagyasztott egres.
Mg ltvnynak is szp. Az igaz, hogy a tejszn nem kalriamentes, viszont nagyon
kevs benne a cukor.

Gymlcsleves 1.
2 dl vizet 1 evkanl kristlycukorral 1-2 szem szegfszeggel, krmnyi
fahjdarabkval s kis szelet citromhjjal felforralunk. A felforrt vzbl a fszereket
leszrjk, majd beletesznk 10 dkg rtelemszeren megtiszttott s feldarabolt
gymlcst (srga- vagy szibarackot, meggyet, cseresznyt, almt, krtt,

Klemi 284.

26

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek
nagyobbaknak epret,), s 5-10 percig fzzk. (Finomabb a leves, ha ezutn a
gymlcs felt turmixoljuk, majd a turmixolt gymlcst jra a levesbe tesszk.)
Egy zacsks vanlis pudingporbl 1 csapott evkanlnyit elkevernk 1 dl tejjel. A
pudingos tejet a levesbe ntjk. A levest folyamatosan kevergetve mg egyszer
felforraljuk. Kis tlkban tejsznhabrzsval dsztve tlaljuk.

Gymlcsleves 2.
Hozzvalk: 3-4 szemlyre: 50-70 dkg gymlcs, 2 dl tejfl, 2 evkanl cukor, fahj,
liszt, s
Egy-msfl liter vizet forralj fel a cukorral, fahjjal s egy csipet sval. Tedd bele a
megmosott gymlcst (meggyet, cseresznyt, szilvt, feldarabolt krtt, almt), s
forrald fel jra. A tejflbl kt teskanl liszttel kszts habarst, add hozz, majd
jra forrald ssze. Lehtve tlald. Ha tiszta meggylevest ksztesz, akkor tegyl
bele bven vanlit is - megri

Gymlcsleves Ani mdra

Mindig aktulis gymlcsbl, vagy a tlre elrakott meggy s alma keverkbl
fzm. A titka a gyenge habars, s n mg hozzteszek valamilyen pudingbl egy
evkanlnyit, s ezzel fzm fel. zesteni egsz fahjjal, szegfszeggel,
szegfborssal, citromkarikval, zls szerinticukorral.

Gymlcsleves Cintia mdra

Brmilyen gymlccsel j, de szerintem eperrel s szibarackkal a legfinomabb. 25
dkg
Trt, 2 dl tejsznnel, 1 kg gymlccsel, mzzel/porcukorral sszeturmixolunk, majd
3/4 liter tejet tesznk bele. Beleszrunk egy kevs gymlcsdarabkt, s jl
behtjk.

Gymlcsleves Jutka mdra

Almaleves, illetve meggy-, vegyes gymlcs (szilva, meggy, cseresznye) leves
A megmosott almt (Kb. 1 kg, de nlunk nagyon fogy!) meghmozom, cikkekre
vgom, s cukros vzben megfzm. Szegfszeget s pici citromlevet teszek bele.
Majd 1-2 evkanl lisztet, kikeverek 1-2 doboz tejfllel, (ez mindig a mennyisgtl
fgg). Ezt a lisztes tejflt n sszekeverem a gymlcs eves forr levvel, (gy nem
kap ssze), majd belentm, s az egszet jl sszeforralom, mikzben llandan
kevergetem.
A tbbi gymlcst is gy ksztem el, csak a meggyet, cseresznyt, szilvt,
kimagozom. Tudom, hogy ez nem szakszer lers, de ez nlam jl bevlt recept, s
szerintem nem bonyolult. (Lehet dstani tejsznnel, tojssrgjval, kinek-kinek
zlse s slya szerint!)

Gymlcsleves Yvette mdra

Mindenfle gymlcst sszevgok (narancs, mandarin, bann, kivi), nhnyat
beftt formjban teszek bele - persze levvel egytt! :-) (cseresznye, meggy,
anansz). Ha almt vagy krtt is akarok beletenni, akkor azt eltte megfzm
fahjjal, szegfszeggel, cukorral. Szval ezeket belentm egy nagy tlba,
megcukrozom s beteszem a htbe, hogy egy kicsit sszerjen. (Szerintem egy kis
sherry sokat lendt az zn, de ki is maradhat) Vgl 1-2 dl tejsznt ntk hozz s
felntm szi- vagy srgabaracklvel.
Minl tbbfle gymlcs van benne, annl jobb, de szerintem a bann s a meggy
kihagyhatatlanul finom benne!

Hideg grg gymlcsleves

Hozzvalk: 2 l. narancs juice (100%), 0.5 l. tejszn friss gymlcsk :narancs, szl,
bann, kkusz, eper stb. zlstl fggen, de lehet konzerv is. 5-8 cl Triple Sec (ha
nem teszel bele, akkor gymlcsszirupot vagy valamilyen destt)
Elkszts: A juice-t, a tejsznt, a Triple Sec-et sszekeverjk, majd beletesszk a
kockra vgott gymlcsket. 1-2 rra a htbe tesszk. Tlalskor tejsznhabot
tesznk a tetejre, s megszrhatjuk egy kis fahjjal.

Klemi 284.

27

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek

Hideg vegyes gymlcsleves

Hozzvalk: , 1 dl vrs bor, 1 darabka fahj, 3 szem szegfszeg, 8 dl narancs juice,
2 dl vegyes (vagy egyb, tetszs szerinti) gymlcsl, 1 dl tejszn, 1/2 dl triple sec,
10 dkg mlna vagy eper, 10 dkg szibarack, 10 dkg narancs, 10 dkg mandarin, 10
dkg szl, fl citrom, 10 dkg krte, 1 mokkskanl s.
A borba beletesszk a fahjat, a szegfszeget s a st; legalbb 5 percig forraljuk.
Leszrjk, s a levet az elhttt narancslhez ntjk. Belecsorgatjuk a
gymlcslevet, a tejsznt, a likrt, a citrom tszrt levt s jl sszekeverjk.
Az sszes gymlcst megmossuk, kicsumzzuk, kimagozzuk s egyforma, apr
kockkra vgjuk. Elhttt leveses csszkben elosztjuk a gymlcst, majd
rntjk a levet. Jghidegen tlaljuk, esetleg egy-kt jgkockt tesznk minden
adagba.

Hideg vegyes gymlcsleves (spanyol)

Hozzvalk: , 1 dl vrs bor, 1 darabka fahj, 3 szem szegfszeg, 8 dl narancs juice,
2 dl vegyes (vagy egyb, tetszs szerinti) gymlcsl, 1 dl tejszn, 1/2 dl triple sec,
10 dkg mlna vagy eper, 10 dkg szibarack, 10 dkg narancs, 10 dkg mandarin, 10
dkg szl, fl citrom, 10 dkg krte, 1 mokkskanl s.
A borba beletesszk a fahjat, a szegfszeget s a st; legalbb 5 percig forraljuk.
Leszrjk, s a levet az elhttt narancslhez ntjk. Belecsorgatjuk a
gymlcslevet, a tejsznt, a likrt, a citrom tszrt levt s jl sszekeverjk.
Az sszes gymlcst megmossuk, kicsumzzuk, kimagozzuk s egyforma, apr
kockkra vgjuk. Elhttt leveses csszkben elosztjuk a gymlcst, majd
rntjk a levet. Jghidegen tlaljuk, esetleg egy-kt jgkockt tesznk minden
adagba.

Joghurtos gymlcsleves
Hozzvalk: 1 l gymlcss ivjoghurt. 1 doboz ananszkonzerv, 1 doboz
szibarackbeftt, 2 bann, 200 g idnygymlcs
A joghurtba levvel egytt belekeverjk a darabokra vgott konzervgymlcsket, a
karikra vgott bannokat, a kimagozott, szksg esetn feldarabolt, friss
gymlcsket. Jl sszekeverjk, nhny rra htszekrnybe tesszk.

Kvs-konyakos gymlcsleves
Hozzvalk: 3 db szibarack, 2 db kiwi, 1 frt kkszl, 1 csomag hidegen
kszthet vanlis pudingpor, 4 dl tej, 1 dl tejszn, 1 dl presszkv, 1 dl konyak, 3
evkanl porcukor
Elkszts: A vanlis pudingport tejjel, kvval, konyakkal, porcukorral simra
keverjk, hozzadjuk a szp egyenletes darabokra vgott gymlcsket s a
leszemezett szlt, majd htbe tesszk. Tejsznhabbal dsztve tlaljuk.

Klnleges gymlcsleves
Hozzvalk: 1,5 l rostos gymlcsl (nlunk legjobban a narancs vagy a meggy
zlik), lehet vegyesen is, 3 cs. vanlis cukor, 3 dl tejszn, nyers gymlcsk (mirelit,
konzerv is j termszetesen).
Vkonyra felszeleteljk a kemnyebb gymlcsket, kockkra is vghatjuk a
puhbbakat. Egy 2,5 l-es vegbe ntjk a gymlcsleveket, tejsznt, beletesszk a
vanlis cukrot, jl elkeverjk s utna a gymlcsket is. Nylonnal letakarjuk,
rtesszk a csavaros vegtett, s a htbe tesszk msnapig. Nhnyszor
fejtetre lltva kiss tkeverjk.
Fantasztikusan finom, legjobb a 3. nap. Brmily furcsa, a nyers gymlcsk- br
ropogsak maradnak - nem tnnek nyersnek. Legalbb 4-5 fle gymlcst clszer
hasznlni hozz. Legyen kzte valamilyen karakteres is, pl. nhny szem mlna,
eper.
Ezt a mennyisget 2 napra osztom el, ten fogyasztjuk. Azonnal megennk az
egszet, de nem kapjk meg.

Tejsznes hideg srgadinnyeleves

Hozzvalk: 1 nagyobb srgadinnye, 1 pohr tejszn, fl liter tej, 1 evkanl mz, 2
evkanlnyi cukor, (lehetsg szerint) 2 db kivi.

Klemi 284.

28

DPG Recepttr 284.

Gymlcslevesek
Elksztse: A tejet felfzzk, s a tzrl levve lassan hozzkeverjk a tejsznt.
Beletesszk a mzet s a cukrot. Hagyjuk kihlni, de tbbszr megkeverjk. A
srgadinnyt s a kivit lehmozzuk, kockra illetve szeletekre vgjuk, s a kihlt
masszba keverjk. Lehtve tlaljuk.

Vegyes gymlcsleves
25 perc
Nehzsg: 1
Hozzvalk: 50-60 dkg, lehetleg tbbfle idnygymlcs, 15-20 dkg cukor, 2 dl
tejfl, 2 evkanl citroml, 1 evkanl rizs- vagy kukoricaliszt, 1 mokkskanl
reszelt citromhj, csipetnyi s.
A gymlcsket megmosom, lecspgtetem, kimagozom s megtiszttom, illetve
feldarabolom. 7 dl vzbe beleszrom a citromhjat, a cukrot, s a st, belentm a
citromlevet, majd felforralom, csak ezutn teszem hozz a gymlcsket. 5 percig
forralom, s behabarom a lisztes tejfllel. Lehtm, s a htszekrnyben hagyom
nhny rn keresztl. Jl lehttt csszkben tlalom.

Klemi 284.

29