Makanan

tradisional
Kuih bakul
Kuih bulan
Tang yuan
Jiao zi


Kuih Bakul atau Nian Gao atau kuih Tahun Baru Cina ialah makanan Cina yang
diperbuat daripada tepung pulut berbentuk seperti dodol. Sungguhpun boleh
dimakan bila-bila masa, secara tradisi kuih ini paling laris dimakan ketika
sambutan Tahun Baru Cina. Memakan kuih bakul dipercayai membawa tuah pada masa
perayaan ini kerana namanya "nian gao" () di mana perkataan (go)
bermaksud 'kuih' dalam nama kuih ini berbunyi sama seperti perkataan (go
) bermaksud 'tinggi' melambangkan erti "semakin tahun semakin tinggi" (
)(ninnin goshng) atau ringkasnya "setahun lagi kehidupan, setingkat lagi
kemajuan".



Kuih bulan adalah salah sebuah kuih tradisional cina. Ia dimakan semasa
Perayaan Pertengahan Musim Luruh. Pesta itu adalah bagi sembahyang qamari
dan memerhati bulan; kuih bulan dianggap sebagai satu makanan istimewa
penting pada peristiwa ini. Kuih bulan adalah ditawar antara rakan-rakan
atau kepada perhimpunan keluarga sementara meraikan pesta, satu daripada
tiga perayaan Cina yang paling penting.
Kuih bulan biasanya pastri bulat atau segi empat tepat, berukuran lebih
kurang 10 cm dalam diameter dan 4-5 sm tebal. Inti tebal selalunya
dibuat daripada isi biji teratai dikelilingi oleh satu kerak agak nipis
(2-3 mm) dan boleh mengandungi kuning telur daripada telur itik masin.
Kuih bulan adalah kaya, berat, dan tebal berbanding dengan kebanyakan kek
Barat dan pastri. Mereka biasanya dimakan dalam bahagian kecil diiringi
dengan Teh Cina.

Kuih bakul

Kuih bulan



Tngyun ialah sejenis makanan Cina yang diperbuat daripada tepung pulut.
Tepung pulut ini dicampur dengan sedikit air untuk membentuk bebola,
kemudian dimasak dan dihidangkan dalam air yang mendidih. Tangyuan
bolehlah sama ada berisi atau tanpa isi. Secara tradisi, tangyuan dimakan
ketika perayaan Yuanxiao, atau Chap Goh Meh.

Dalam sejarah, terdapat beberapa nama-nama yang berbeza telah digunakan
untuk merujuk kepada tangyuan. Semasa zaman pemerintahan Maharaja Yongle
dari Dinasti Ming, namanya dirasmikan sebagai yuanxiao yang berasal dari
perayaan Chap Goh Meh, digunakan di bahagian China Utara. Nama ini secara
harfiahnya bermaksud "Selamat malam pertama", memandangkan ia adalah
Bulan purnama pertama selepas Tahun Baru Cina, selalunya merupakan bulan
baru.
Walau bagaimanapun, di China Selatan , ia dipanggil tangyuan atau
tangtuan.Lagenda mengatakan bahawa semasa pemerintahan Yuan Shikai dari
tahun 1912 untuk 1916 , mereka tidak menyukai nama yuanxiao kerana ia
kedengaran seperti "mengeluarkan Yuan" (). Oleh itu, mereka
menukarkan namanya kepada tangyuan. Nama baru ini secara harfiahnya
bermaksud "bola bulat dalam sup". Tangtuan juga membawa erti yang sama
iaitu "ladu bulat dalam sup". Dalam kedua-dua dialek utama Cina mereka
iaitu Hakka dan Kantonis, "tangyuan" disebut sebagai "tong rhendantong
jyun". Istilah "tangtuan" (Hakka:tong ton, Kantonis:tong tyun) lazimnya
tidak digunakan dalam dialek ini.







Tang yuan








Jiaozi (transliteratsi bahasa Cina) atau gyza (transliterasi bahasa Jepun) atau
mandu (transliterasi bahasa Korea), ialah sejenis ladu Cina, dan mempunyai
sejarah tidak kurang dari tujuh ribu tahun, amat popular di China dan Jepun
dan juga di luar Asia Timur terutamanya di Amerika Utara.
Jiaozi biasanya terdiri daripada daging kisar dan/atau isian sayur yang
dibalut dalam kepingan doh nipis yang digulung, kemudian ditutup dengan
menekan sisinya agar rapat atau mengeriting. Jiaozi tidak patut
dikelirukan dengan wantan: jiaozi mempunyai kulit yang lebih tebal dan
bentuk piring berganda yang lebih leper dan oblat (serupa bentuknya dengan
ravioli), dan lazimnya dimakan dengan sos celup cuka soya (dan/atau sos
cili pedas); wonton pula kulitnya lebih nipis, berbentuk-sphera, dan
biasanya disajikan dalam kuah. Doh untuk pembungkus jiaozi dan Wonton juga
terdiri daripada bahan lain.












Jiao zi

Ketupat
Nasi lemak
Sate
Lemang

Ketupat ialah sejenis hidangan daripada nasi atau pulut yang dibungkus
dengan daun kelapa dan direbus dalam periuk yang terkenal di Malaysia,
Indonesia serta beberapa negara Asia Tenggara lain.
Ketupat ada disebut dalam kesusteraan Melayu, Hikayat Indraputra, yang
tarikh ditulis dicatat sebagai 1700, tetapi kisahnya wujud secara lisan
sebelum tarikh tersebut.
Jenis ketupat bergantung kepada bahan yang digunakan dan daun yang
digunakan untuk membuat bungkusannya. Ketupat pulut ialah ketupat yang
mengunakan beras pulut sebagai bahan asasnya, manakala ketupat nasi
dibuat daripada beras. Biasanya dibungkus dengan daun kelapa.











Ketupat
Nasi lemak merupakan makanan tradisi bagi Melayu kegemaran bagi orang
Malaysia. Ianya juga boleh di temui di Singapura, Indonesia dan Brunei.
Nasi Lemak dapat ditemui di semua bahagian Malaysia dan juga Singapura.
Di Indonesia, nasi lemak lazimnya ditemui di pesisir timur Sumatera,
terutama di Riau, Jambi dan Sumatera Utara. Nasi lemak merujuk kepada nasi
yang dimasak dengan menggunakan santan kelapa, bagi menambah rasa
lemaknya. Kadangkala daun pandan dimasukkan semasa nasi lemak dimasak
bagi menambahkan aromanya. Di Indonesia Nasi lemak dipercayai di
perkenalkan oleh pekerja(TKI) dan Mahasiswa yang pernah menetap mahupun
bekerja di Malaysia.
Sir Richard Olof Winstedt telah menulis mengenai "nasi lemak" di Malaysia
pada tahun 1909 dalam bukunya "The Circumstances of Malay Life".
[2]

Nasi lemak biasanya dihidangkan dengan telur, timun, ikan bilis
goreng ,kacang goreng dan sambal. Tetapi kini nasi lemak dijual dengan
pelbagai lauk yang termasuk tetapi tidak terhad kepada daging, ayam,
sotong, udang, limpa, dan hati (lembu). Kaum Cina tempatan juga ada yang
memasak nasi lemak dengan lauk khinzir
[3]

Nasi Lemak lazim disebut demikian di Semenanjung Melayu dan pantai timur
Sumatera. Sementara di Jakarta hidangan yang mirip nasi lemak dikenali
dengan nama nasi uduk, sedangkan di Jawa Tengah dengan nama sega liwet
atau nasi liwet. Di Aceh hidangan yang mirip nasi lemak disebut nasi guri
Sate dicipta oleh para pedagang jawa yang menjual daging bakar di pinggir
jalan pada abad 19.
[perlu rujukan]

Selain sate lembu dan ayam yang popular, terdapat beberapa jenis sate lain
yang dijual, antaranya:



Nasi lemak
Sate
[1]
(ejaan lama Satay) ialah sejenis makanan yang dicucuk dengan lidi.
Secara khususnya, sate dibuat daripada kepingan daging yang dicucuk pada
lidi kelapa / buluh dan dibakar menggunakan api arang kayu.
Sate dicipta oleh para pedagang jawa yang menjual daging bakar di pinggir
jalan pada abad 19.
[perlu rujukan]

Selain sate lembu dan ayam yang popular, terdapat beberapa jenis sate lain
yang dijual, antaranya:
Lemang merupakan sejenis masakan tradisi yang disukai ramai. Lemang
dijual sepanjang tahun, tetapi lebih meluas pada hari perayaan seperti
hari-hari raya. Di Malaysia, lemang telahpun direkodkan sebagai hidangan
istimewa sejak 1864 lagi.
[1]
,
[2]
Lemang juga merupakan makanan orang asli
Negrito yang ada di Kelantan.
[3]

Lemang sering dihidangkan bersama rendang atau serunding. Orang
Minangkabau juga menggemari lemang, sehinggakan kota seperti Tebing
Tinggi dikenal dengan julukan "Kota Lemang".
Lemang diperbuat daripada beras pulut dan santan yang dimasukkan ke dalam
ruas buluh yang dilapik dengan daun pisang, sebelum dibakar sehingga masak.
Kaedah memasak menggunakan buluh merupakan kaedah kaum asli memasak di
Malaysia.
[4]
. Lemang juga merupakan makanan kegemaran kaum asli Malaysia
seperti kaum Negrito,
[5]
dan suku Semai.
[6]


sate


lemang

lemang
Kari
Roti canai
Capati
Putu mayang









Kari ialah nama untuk berbagai-bagai hidangan berempah yang terkenal di
Bangladesh, India, Sri Lanka, Indonesia, Malaysia, Thailand, dan negara-negara
yang lain di Asia Selatan dan Asia Tenggara. Serupa dengan teh, kari yang berasal
daripada India merupakan salah satu daripada beberapa hidangan yang benar-benar
bersifat "Se-Asia". Konsep kari kemudian dibawa ke Barat oleh penjajah-penjajah
British di India pada abad ke-18. Walaupun demikian, hidangan-hidang kari di
Eropah dan Amerika Syarikat jarang dipanggil sedemikian dalam bahasa asli
masing-masing di sana.


Roti canai atau roti jenis leper yang berbentuk bulat ini, merupakan satu
makanan kegemaran di Malaysia. Ia dimakan sebagai makanan pagi, tengahari,
petang, dan malam. Sering kali dimakan bersama dengan teh tarik, atau teh
ais.Biasanya dihidangkan dengan kuah dal atau parpu atau kari dengan
sambal ikan bilis.
Penggunaan perkataan canai dalam bahasa Melayu dibelakang roti adalah
hasil dari tingkahlaku pencanai roti tersebut dalam meleperkan,
menganginkan dan menebar doh roti. Ada juga menyatakan perkataan canai
dibelakang roti ini asalnya dari jenis dal yang digunakan bersama roti
ini, yakni "Channal". Pada versi yang lain, perkataan canai ini datangnya
dari nama bandar Chennai, India disebabkan ramai pencanai roti ini
kebanyakkan berasal dari sana pada ketika kebanjiran orang India di
Malaysia.
Roti canai di India dan Singapura, ia lebih dikenali sebagai roti pratha.
Rupa roti pratha dengan roti canai adalah sama dan bentuknya masih lagi
bulat.


Kari
Roti canai


Chapati, Capati, Chappati atau Chapathi adalah roti rata yang tidak beragi (juga
dikenali sebagai roti) dari Nepal, India dan Pakistan.
[1]
Ia adalah topik makanan
di Asia Selatan dan juga di kalangan ekspatriat Asia Selatan dan di seluruh
dunia. Versi hidangan yang juga boleh didapati di Asia Tengah dan Tanduk Afrika
di negara-negara seperti Kenya, Tanzania dan Uganda, dengan roti rata laobing
dihidangkan sebagai variasi tempatan di China.













Capati





Putu mayam merupakan makanan tradisional India yang telah mendapat
sambutan yang mengalakkan dari semua bangsa dan kini turut dinikmati oleh
semua kaum di Sri Lanka, Malaysia dan Singapura sebagai snek.
Proses menghasilkan putu mayam terdiri daripada mengaul tepung beras atau
tepung idiyappam dengan air/atau santan, dan menekan doh melalui acuan
bagi menghasilkan utusan seperti mee. Ia dikukus, biasanya dengan
tambahan air pandan wangi sebagai perisa. Putu mayam ini dihidangkan
bersama kelapa parut dan gula perang atau gula kabung atau gula Melaka
atau guna nisan.
Di Malaysia dan Singapura, putu mayam dan seumpama dengannya biasanya
dijual sebagai makanan jalanan dari gerai penjaja, atau motorsikal, juga
dibuat di rumah, dan dihidangkan sejuk. Di Indonesia, putu mayam dikenali
sebagai Putu mayang.
Asal hidangan ini kemungkinannya dari Tamil nadu, selatan India, di mana
mee tepung beras yang sama dihidangkan bersama gula dan kelapa, dan
kadangkala dengan pisang juga, sebagai iddiyappam. Hidangan ini dimakan
sebagai makan pagi bersama dengan sayuran berkuah atau aviyal, aau kari
ikan, dll. Kesukaan bagi hidangan putu mayam, putu piring, atau cendol
yang agak manis dengan hidangan berperisa juga biasa di Malaysia dan
Singapore. Iddiyappam biasa terdapat di Kerala, Tamil Nadu, dan negeri
selatan India, termasuk juga Sri Lanka. Tepung iddiyapam halus yang dijual
secara perdagangan turut dijual sebagai cara mudah menghasilkan kesemua
hidangan ini.


Putu mayang