STANDARD OPERATING

PROCEDURES
How to Make A Dorayaki
Arranged by:
NUR WINDA SARI
NURUL FUADI PRATIWI
RAGEL ELICYA
RAHMAD AFFANDI
REGINA PONSA
RERY KHUMAIRA ZAINAL
RESKY SEON
C!a""# Gr$%& : 'C#(
Tea)*er : Mr+ M%,-.n.n A)*-ad/ S+S
VOCATIONAL HIGH SCHOOL OF
CHEMICAL ANALYST
MAASSAR
!"#$
HO% TO MAE A DORAYAI
&'a(a)e*e Re+ ,ea) Pa)-ake.
STANDARD OPERATING PROCEDURES
O) %e+)e*+ay/ Se(te01er !$
t2
/ !"#$
PURPOSE
To make a Dorayaki cake well.
SCOPE AND APPLICABILITY
The following procedure can be used wherever quality Dorayaki cake. It's good to make dorayaki
on an electric pan so that cakes turn evenly brown.
INTRODUCTION
Dorayaki is a pancake-like cake originated from Japan. If you are familiar with Japanese cartoon from the
!"s# you probably know this dessert from the anime character Doraemon who is cra$y about Dorayaki.
Dorayaki is best described as a dessert sandwich with anka %red bean filling between two slices of
pancake&# and it tastes sweet. 'ere's the steps to make Dorayaki.
INGREDIENTS
( eggs
)! g raw sugar
* tbsp honey
*+( tsp baking soda
,! ml water
*-! g cake flour
butter
*!!g red bean paste
,! ml whipping cream chilled in fridge
*+( tbsp sugar
plastic
PROCEDURES
*. .i/ the egg# raw sugar# and honey. 0dd the baking soda that has been poured with ,!ml water. .i/
well.
(. 1ut the cake flour into the egg mi/ture through a sieve. .i/ well. 2est it for -! minutes.
-. 1ut a little amount of margarine on the pan and spread it. Turn on the stove.
3. Drop the batter with -., inches diameter for each pancake. 4hen the bubbles pop up on the surface
of the batter flip it. 4ait for about *! minutes. Take the it and cover with kitchen towel to keep it
moist.
,. 5ow let's make the filling. 1ut the whipping cream into a bowl# then mi/ with *+( tbsp sugar on a
bowl of ice water using electric mi/er for about (-- minutes.
6. 2emove the whipping cream bowl from ice water. 7ently mi/ it with red bean paste.
. Take ( pancakes put the paste between them %with the light brown side facing up&# then lightly press
them into a dorayaki shape. 4rap dorayaki with plastic wrap until ready to serve.
8.akes 3 or , dorayaki cakes.
TIPS
If you want to make the original dorayaki# you don't have to add it with whipping cream.
9se low heat when making pancakes.
0dd some water to the batter to get the ideal thickness. %about ( tbsp&
9se whisk for mi/ing the batter.
:ou can use a paper towel to spread the margarine before turning on the stove.
Don't forget to make the pancake in even number.%optional&
4hen resting the batter# you can cover it using plastic wrap.
If you don't eat it on the same or ne/t day %keep it in a cool place&# wrap the dorayaki in plastic
wrap and put in a ;iploc bag to store in the free$er for up to a month.
ADAPTED FROM:
http<++www.wikihow.com+.ake-Dorayaki
http<++www.=ustonecookbook.com+recipes+dorayaki-=apanese-red-bean-pancake+
>020 .?.@90T Dorayaki %Japanese 2ed @ean 1ancake&
12AB?D92 A1?20BI BT05D02 1ada 2abu# Beptember (3# (!*3
TUJUAN
9ntuk membuat kue dorayaki dengan baik.
RUANG LINGKUP DAN PENERAPAN
1rosedur berikut dapat digunakan dimanapun kualitas Dorayaki kue. 0da baiknya untuk membuat
dorayaki pada panci listrik sehingga kue mengubah merata coklat.
PENGANTAR
Dorayaki adalah kue pancake seperti berasal dari Jepang. Jika 0nda sudah familiar dengan kartun Jepang
dari !# 0nda mungkin tahu makanan penutup ini dari karakter anime Doraemon yang tergila-gila
dorayaki. Dorayaki digambarkan sebagai sandwich dessert dengan anka %kacang merah mengisi antara
dua potong pancake&# dan rasanya manis. @erikut langkah-langkah untuk membuat dorayaki.
BAHAN
( butir telur
)! g gula mentah
* sdm madu
*+( sdt baking soda
,! ml air
*-! g tepung terigu protein
mentega
*!!g pasta kacang merah
,!ml whipping cream dingin di lemari es
7ula *+( sdm
plastik
PROSEDUR
*. >ampur telur# gula mentah# dan madu. Tambahkan soda kue yang telah dituangkan dengan air ,!ml.
0duk rata.
(. 1asang tepung terigu ke dalam campuran telur melalui saringan. 0duk rata. Istirahat selama -!
menit.
-. 1asang =umlah sedikit margarin di panci dan menyebarkannya. 'idupkan kompor.
3. Jatuhkan adonan dengan diameter -#, inci untuk setiap pancake. Cetika gelembung muncul di
permukaan adonan flip itu. Tunggu sekitar *! menit. @awa dan tutup dengan handuk dapur untuk
tetap lembab.
,. Bekarang mari kita membuat mengisi. .asukkan whipping cream ke dalam mangkuk# lalu
campurkan dengan *+( sdm gula pada baskom berisi air es menggunakan mi/er listrik selama sekitar
(-- menit.
6. Depaskan mangkuk whipping cream dari air es. Dembut mencampurnya dengan pasta kacang merah.
. 0mbil ( pancake menempatkan pasta antara mereka %dengan sisi coklat muda menghadap ke atas&#
maka ringan menekan mereka ke dalam bentuk dorayaki. @ungkus dorayaki dengan bungkus plastik
sampai siap untuk melayani.
8 .embuat 3 atau , kue dorayaki.
TIPS
Jika 0nda ingin membuat dorayaki asli# 0nda tidak perlu menambahkannya dengan whipping
cream.
7unakan api kecil saat membuat pancake.
Tambahkan air ke adonan untuk mendapatkan ketebalan yang ideal. %sekitar ( sdm&
7unakan sikat kecil untuk mencampur adonan.
0nda dapat menggunakan handuk kertas untuk menyebarkan margarin sebelum menyalakan
kompor.
Jangan lupa untuk membuat pancake dalam genap. %Apsional&
Cetika beristirahat adonan# 0nda dapat menutupinya dengan bungkus plastik.
Jika 0nda tidak makan pada hari yang sama atau berikutnya %menyimpannya di tempat yang
dingin&# membungkus dorayaki dalam bungkus plastik dan dimasukkan ke dalam kantong plastik
untuk menyimpan dalam free$er selama sampai satu bulan.
DIADAPTASI DARI:
http<++www.wikihow.com+.ake-dorayaki
http<++www.=ustonecookbook.com+recipes+dorayaki-=apanese-red-kacang-pancake+