KORISNI DELOVI MIRIS/UKUS UPOTREBA KORISNO DELOVANJE ANELIKA (Angelica archangelica) Listovi, semenke, koren Aromatian, slatkast Za napitke, uz kiselo voe, za dekorisanje jela, u sosovima; slae se sa nanom Povoljno deluje na organe za varenje, ublaava greve, stimulie krvotok, podie imunitet, jaa jetru ANIS (Pimpimella anisum) Semenke i mladi svei zeleni delovi Slatkast, slian mentolu (stajanjem brzo gubi aromu) Hleb, peciva, kolai, poslastice, salate, supe, sosove, marinade, zeleni delovi prijaju uz argarepu, pasulj i krompir Podstie varenje, ublaava greve, slui protiv nadimanja, protiv munine, reumatizma, koristan za trudnice (podstie laktaciju) i malu decu (protiv greva); za negu koe ASAFETIDA (Ferula asafoetida) Biljna smola, u obliku grumena ili praha Aroma slina luku iroka primena za slana jela (zamena za luk) Podstie varenje BORAINA bora (Borago officinalis) Svea ili suva biljka, cvetovi Aromatian, malo podsea na luk Hladni napici, jela od sira i jogurta, krastavci, salata, sendvii, kao varivo, uz povre Kod upale usne upljine i desni, za bolji rad srca i bubrega, protiv kalja,reume i groznice, koristan u preparatima za negu koe BOROVICA kleka, venja (Juniperus communis) Zrele bobice (osuene ili svee) Slatkasto-mirisan, osveavajui, pikantan (gorkasto-smolast) Kupus, razni sosovi, ukiseljene namirnice, marinade, lekoviti preparati sa alkoholom, ajevi Pospeuje izluivanje vode i tetne sastojke u organizmu i podstie varenje, kod reume i gihta BOSILJAK (Ocimum basilicum) Zeleni delovi biljke, svei ili osueni Aromatian, osveavajui (najmirisniji je pre cvetanja) Supe, jela od pasulja, krompir, kupus, krastavac, mlene proizvode, aromatizovano sire i ulja, paradajz, razne salate. Slae se sa ruzmarinom i alfijom Kod oboljenja bubrega i mokranih puteva, deluje protiv nadimanja, podstie apetit, pomae kod probavnih i disajnih tegoba, deluje umirujue i pospeuje znojenje CELER (Apium graveolens) Kao povre i zain, mlado lie i koren Jak miris Supe, salate, sosevi, za kiseljenje namirnica Diuretik, moe da snizi krvni pritisak, visinu holesterola, povoljno deluje kod psorijaze CHILLI, ili (Capiscum sp.) Svea ili suena i mlevena paprika estok, ljut Meksika jela, razna slana jela, sosovi, variva, supe, salate, sireve, marinade, za kiseljenje krastavaca Pospeuje varenje i krvotok, ublaava bol, smiruje nerve, sniava nivo triglicerida i holesterola u krvi, pomae kod otapanja sluzi kod prehlada. Ne preporuuje se kod eludanih i crevnih smetnji CIMET, cimetovac (Cinnamomum zeylanicum) Kora drveta cimetovca u obliku tapia ili mleven Slatkast, mirisan Istonjaka jela, curry, kolai, poslastice, kompoti, topli napici, mleni deserti i pirina U manjim koliinama povoljno deluje na nerve, pomae kod smetnji u varenju, pri kontroli eera u krvi, bolesti koronarnih arterija, visokog krvnog pritiska, jaa jetru, pojaava apetit CURRY, kari Meavina 6-15 zaina (kurkuma, korijandar, kumin, kardamom, ili,umbir, piment...) Manje ili vie ljut Jela od povra i pirina, razni umaci, jela od paradajza, Pospeuje varenje, sadri antioksidante, neki zaini u kariju deluju antibakterijski i protivupalno, sniava nivo holesterola i eera u krvi, spreava i nastajanje krvnih ugruaka BELI LUK (Allium sativum) Koristi se lukovica i mladi listovi Karakteristian vrlo jak miris i ukus Vrlo iroka primena (supe, variva, salate, sosovi...) Pospeuje probavu, isti organizam, deluje protiv crevnih upala, povoljno deluje na kardiovaskularni sistem, snaan je antioksidant, spreava nastanak tumora, sniava nivo holesterola, spreava nastajanje krvnih ugruaka... Taj mirisni, sareni svet zacina - TOFU Company, Novi Sad 1 4 09.08.2012 22:14 UBAR (Saturea hortensis) Svei ili sueni zeleni delovi biljke Aromatian, ljutog ukusa Mahunasto povre, kiseli kupus, krompir, peciva, slae se s majinom duicom Povoljno deluje na varenje, umanjuje greve, diuretik, podstie znojenje, deluje protiv crevnih parazita, poremeaja menstrualnog ciklusa, respiratornih bolesti, svee lie se koristi u narodnoj medicini, spolja za smirenje svraba i bola kod ujeda insekata DRAGOLJUB (Tropaeolum majus) Listovi i cvetni pupoljci Pomalo otar, podsea na potoarku Salate, sendvii, sosovi, ukiseljeni pupoljci podseaju na kapar Povoljno deluje na varenje, dobar anti oksidant... ORIGANO (Origanum vulgare) Listovi, cvetovi Otar, gorkast, mirisan Salate, supe, pizze,graak, pasulj, paradajz, italijanska meksika kuhinja Protiv kalja, probavnih tegoba, umora, stresa, menstrualnih tegoba, konih bolesti UMBIR, ingver (Zingber officinale) Sve ili osuen koren Prijatno otar, mirisan, ljut Jela Dalekog istoka i Indije, povre (posebno mahunsto, bundeva, dinja, argarepa), alge, pirina, sosovi, voe, kolai i poslastice, supe, napici sa umbirom Podstie apetit, umanjuje muninu, pospeuje varenje, moe pomoi u spreavanju nekih vrsta raka, zubobolje, preznojavanje, protiv proliva, odsustva apetita, za jaanje jetre, kontraindikovan je kod iraa ESTRAGON (Artemisia dranunculus) Svei ili osueni listovi Blag, profinjen, gorko slatkast Supe, salate, jela sa rotilja, paradajz, sosovi, biljni maslac, sir, biljno sire, kolai Listovi su bogati jodom, vitaminima A-C, podstie varenje, izluivanje mokrae, poremeaje menstrualnog ciklusa, zubobolju KARDAMOM (Elettaria cardamomum) Osuene semenke, cele ili mlevene Ugodno aromatino, pikantno Pecivo, kolai, sosovi, salate, razna slana jela, kisela zimnica Podstie apetit, pospeuje varenje, kod poremeaja menstrualnog ciklusa, umanjuje muninu LOVOR (Laurus nobilis) List osuen ili samleven Miris aromatino gorak Supe, variva, sosovi, mahunarke, marinade, kisela zimnica, Diuretik, neurastenija eluca, prehlada, slabih menstruacija, dijabetesa, prehlada MUKATNI ORAI (Myristica fragrans) Ceo ili mleven plod Slatkast, mirisan, ljut Sosovi, paradajz, peciva, kompoti, ukiseljeno povre, pekmezi, topli napici, povre-spana, krompir Povoljno deluje na varenje, stimulans, podstie cirkulaciju, poveanje apetita, dobro deluje protiv umora i fizike iznemoglosti, moe se dodavati svim jelima GORUICA crna (Brassica nigra), bela (Sinapis alba) BELA SLAICA Cele semenke (crne ili bele) ili mleven Otar, ljut (crne semenke su otrijeg ukusa) Povre, mariniranje, konzerviranje, sendvii, prelivi, pikantni sosovi, senf, majonez Pospeuje varenje, sredstvo za ienje, pomae kod spreavanja raka i sranih bolesti, u obliku obloga pomae kod bolova (reumatizam, artritis), kao kupka za cikulaciju i osveenje MAJINA DUICA (Thymus serpyllum) Granice, listovi Aromatian, osveavajui Supe, variva, marinade, razno povre, jela sa rotilja, paprikai, satarai, aj Povoljno deluje na organe za disanje, bolesti eluca i ivaca, poboljava probavu, korisna kod enskih bolesti, reumatizma, glavobolje, nesanice REN (Cochlearia armoracia) Koren Ljut, otar Salate, kupus, topli i hladni sosovi Pospeuje varenje i krvotok, antibakterijsko i protivupalno deluje (prehlade, reumatizam, promrzline...), povoljno deluje na disajne organe, kod vodene bolesti, bolesti jetre i ui, upale debelog creva, gihta MATINJAK (Melissa officinalis) listovi Podsea na limun, osveavajui Supe, salate, sosovi, vone salate, ajevi i osveavajua pia, kolai i peciva Povoljno deluje na probavne i mokrane organe, protiv greva, proliva, prehlada, migrene, kod sranih bolesti, nervnih i emotivnih poremeaja, neuralgije i reumatizma, ujeda pela i osa ALFIJA (Salvia officinalis) Svei i osueni listovi Gorak, otar, aromatian Mahunasto povre, smese za punjenje, sosovi, supe, variva... ajevi. Slae se s pelinom, majinom Za negu i jaanje usne upljine, nerava i krvi, za ispiranje grla, protiv prehlade, smanjuje preterano znojenje, pomae Taj mirisni, sareni svet zacina - TOFU Company, Novi Sad 2 4 09.08.2012 22:14 duicom i lukom kod nekih menstrualnih problema, menopauze, povoljno deluje na kou RUZMARIN (Rosmarinus officinalis) Listii i granice Snaan, uljast Supe, dinstana jela, jela sa rotilja, marinade, paprikai, patlidani, peciva, krompir Pospeuje probavu i krvotok, ublaava bol, smiruje ivce, reumatskih oboljenja, prehlada, ubrzava izluivanje ui, kupke za jaanje organizma KAPARI (Capparis spinosa) Pupoljci Gorkast ukus Konzerviraju se u soli i siretu, slue kao pikantan dodatak nekim mediteranskim jelima, supama, sosovima i ukiseljenom povru, za dekorisanje jela Pospeuje apetit KIM (Carum carvi) Cele semenke ili mleven Jak, mirisan Supe, sir, kupus, namazi, zelena salata, peciva i hleb (raani), kolai i poslastice Pospeuje probavu, jaa tonus i peristaltiku creva, otklanja lo dah, greve i nadutost. Pogodan za decu KARANFILI (Syzygium aromaticum, Eugenia aromatica) Osueni cvetni pupoljci, celi ili mleveni Prijatno otar miris Kompoti, topli napici, likeri, jela od sira i jogurta, slatke i krem supe, jela od pirina, povre Pospeuje probavu i apetit, antiseptik i stimulans, odstranjuje sluz, jaa jetru KOMORA (Foeniculum vulgare) Koriste se semenke i zeleni delovi biljke Aromatian, podsea na anis Sosovi, variva, supe, salate, kuvano povre, hleb i peciva, italijanska kuhinja Pospeuje probavu, deluje protiv greva i nadimanja, proiava disajne puteve MAJORAN (Majorana hortensis) Listovi Slatkast, mirisan, podsea na majinu duicu Salate, paprika, beli luk, paradajz, sir, sosovi, namazi, krompir, mahunarke, testenina, italijanska kuhinja Dobro deluje na nervni sistem, glavobolje, prehlade, ublaava razne greve, nesanice KORIJANDER (Coriandrum sativum) Koriste se semenke i listovi Seme podsea na mukatni orah; list je neobian Seme se koristi za salate, namaze, sosove, crveni kupus, kelj, peurke, kompote, medenjake, poslastice; indijska jela. Listovi se koriste za jela s karijem, variva, salate i kao ukras na sosovima Pospeuje varenje, spreava nadutost, povraanje, odlino se kombinuje sa kimom i anisom jer pojaava njihova lekovita svojstva BIBER (Piper nigrum) Crni i Beli i Zeleni, Crveni Semenke u zrnu ili mleveni Otar, ljut (beli je neto blai od crnog) Beli za blau aromu i svetla jela. Crni za jau aromu i tamna jela. Vrlo iroka primena- marinade, salate, supe, variva, sirevi... Diuretik, stimulans, smanjuje nadutost i muninu PAPRIKA (Capsicum sp.) Svei i osueni plodovi Vie kvaliteta mlevene paprike--- delikatesna- vrlo blaga i aromatina plemenita- neto ljua i tamnija poluslatka-blaga svetla, crvena ljuta- aromatina, vrlo crvena Variva, supe, sosovi, salate, dinstana jela, povre... Bogata vitaminom C, korisna je kod prehlade, poboljava probavu, migrene, nadrauje probavni trakt, pa je oprezno koristite KUMIN (Cuminum cyminum) Cele semenke ili mleven Otar, gorkast Indijska i meksika jela, sir, jogurt, supe, kelj, kiseli kupus, krompir, supe, peciva Pomae kod nadutosti, greva i proliva; podstie probavu KURKUMA (Curcuma domestica, Curcuma longa) Tropski zain, intenzivno uta boje, koristi se koren u obliku praha Gorak, otar Sastavni deo karija i jo nekih zainskih meavina; za supe, prelive, sosove, uz pirina Deluje dezinfekcijski, povoljno utie na sistem, povoljno utie na krv, a spolja se koristi za ublaavanje modrica, protiv utice, unih kamenia i upale une kese, regulie metabolizam i poboljava usvajanje belanevina LAVANDA (Lavandula angustifolia) Cvetovi i listovi Sveeg, prijatnog, dugotrajnog mirisa Cvet se koristi za aromatizovanje maramelada, za ukras (ueereni); list se koristi za marinade, neka slana jela, mirisna sira, sosove Korisna je kod nesanice, glavobolje, vrtoglavice, probavnih problema, raznih upala i bolova, kod ugriza insekata; koristi se u preparatima za negu koe, protiv peska u mokrai i kod upale mokranih kanala Taj mirisni, sareni svet zacina - TOFU Company, Novi Sad 3 4 09.08.2012 22:14 LAZARKINJA (Galium odoratum, Asperula odorata) Koristi se suena Miris prijatan Za aj, za aromatizovanje napitaka, posebno vina Ublaava eludane i probleme sa jetrom, poboljava san. Vee koliine su tetne LIMETA (Citrus aurantifolia) Vrsta agruma slina limunu; koristi se sok i narendana (neprskana) kora Aromatian, ukus kiseo i osveavajui Slino kao limun Slino kao limun LIMUN (Citrus limon) Koristi se sok i narendana (neprskana) kora Miris prijatan, ukus kiseo i osveavajui Kora se koristi za razne napitke, poslastice, salate, gulae; sok se koristi za salate, supe, prelive, napitke Sadri mnogo vitamina C, deluje dezinfekcijski, antivirusno, antibakterijski, protiv nekih vrsta raka, pomae u kontroli holesterola TOFU Company, Novi Sad Taj mirisni, sareni svet zacina - TOFU Company, Novi Sad 4 4 09.08.2012 22:14