TOFU Company, Novi Sad

::: Taj mirisni, areni svet zaina :::

KORISNI
DELOVI
MIRIS/UKUS UPOTREBA
KORISNO
DELOVANJE
ANELIKA
(Angelica
archangelica)
Listovi, semenke,
koren
Aromatian, slatkast Za napitke, uz kiselo
voe, za dekorisanje
jela, u sosovima; slae se
sa nanom
Povoljno deluje na organe za
varenje, ublaava greve,
stimulie krvotok, podie
imunitet, jaa jetru
ANIS
(Pimpimella
anisum)
Semenke i mladi
svei zeleni delovi
Slatkast, slian mentolu
(stajanjem brzo gubi
aromu)
Hleb, peciva, kolai,
poslastice, salate, supe,
sosove, marinade, zeleni
delovi prijaju uz
argarepu, pasulj i
krompir
Podstie varenje, ublaava
greve, slui protiv nadimanja,
protiv munine, reumatizma,
koristan za trudnice (podstie
laktaciju) i malu decu (protiv
greva); za negu koe
ASAFETIDA
(Ferula
asafoetida)
Biljna smola, u
obliku grumena ili
praha
Aroma slina luku iroka primena za slana
jela (zamena za luk)
Podstie varenje
BORAINA
bora
(Borago
officinalis)
Svea ili suva
biljka, cvetovi
Aromatian, malo podsea
na luk
Hladni napici, jela od sira i
jogurta, krastavci, salata,
sendvii, kao varivo, uz
povre
Kod upale usne upljine i desni,
za bolji rad srca i bubrega,
protiv kalja,reume i groznice,
koristan u preparatima za negu
koe
BOROVICA
kleka, venja
(Juniperus
communis)
Zrele bobice
(osuene ili
svee)
Slatkasto-mirisan,
osveavajui, pikantan
(gorkasto-smolast)
Kupus, razni sosovi,
ukiseljene namirnice,
marinade, lekoviti
preparati sa alkoholom,
ajevi
Pospeuje izluivanje vode i
tetne sastojke u organizmu i
podstie varenje, kod reume i
gihta
BOSILJAK
(Ocimum
basilicum)
Zeleni delovi
biljke, svei ili
osueni
Aromatian, osveavajui
(najmirisniji je pre
cvetanja)
Supe, jela od pasulja,
krompir, kupus,
krastavac, mlene
proizvode,
aromatizovano sire i ulja,
paradajz, razne salate.
Slae se sa ruzmarinom i
alfijom
Kod oboljenja bubrega i
mokranih puteva, deluje
protiv nadimanja, podstie
apetit, pomae kod probavnih i
disajnih tegoba, deluje
umirujue i pospeuje znojenje
CELER
(Apium
graveolens)
Kao povre i
zain, mlado lie
i koren
Jak miris Supe, salate, sosevi, za
kiseljenje namirnica
Diuretik, moe da snizi krvni
pritisak, visinu holesterola,
povoljno deluje kod psorijaze
CHILLI,
ili (Capiscum
sp.)
Svea ili suena i
mlevena paprika
estok, ljut Meksika jela, razna slana
jela, sosovi, variva, supe,
salate, sireve, marinade,
za kiseljenje krastavaca
Pospeuje varenje i krvotok,
ublaava bol, smiruje nerve,
sniava nivo triglicerida i
holesterola u krvi, pomae kod
otapanja sluzi kod prehlada. Ne
preporuuje se kod eludanih i
crevnih smetnji
CIMET,
cimetovac
(Cinnamomum
zeylanicum)
Kora drveta
cimetovca u
obliku tapia ili
mleven
Slatkast, mirisan Istonjaka jela, curry,
kolai, poslastice,
kompoti, topli napici,
mleni deserti i pirina
U manjim koliinama povoljno
deluje na nerve, pomae kod
smetnji u varenju, pri kontroli
eera u krvi, bolesti
koronarnih arterija, visokog
krvnog pritiska, jaa jetru,
pojaava apetit
CURRY,
kari
Meavina 6-15
zaina (kurkuma,
korijandar,
kumin,
kardamom,
ili,umbir,
piment...)
Manje ili vie ljut Jela od povra i pirina,
razni umaci, jela od
paradajza,
Pospeuje varenje, sadri
antioksidante, neki zaini u
kariju deluju antibakterijski i
protivupalno, sniava nivo
holesterola i eera u krvi,
spreava i nastajanje krvnih
ugruaka
BELI LUK
(Allium sativum)
Koristi se lukovica
i mladi listovi
Karakteristian vrlo jak
miris i ukus
Vrlo iroka primena (supe,
variva, salate, sosovi...)
Pospeuje probavu, isti
organizam, deluje protiv
crevnih upala, povoljno deluje
na kardiovaskularni sistem,
snaan je antioksidant,
spreava nastanak tumora,
sniava nivo holesterola,
spreava nastajanje krvnih
ugruaka...
Taj mirisni, sareni svet zacina - TOFU Company, Novi Sad
1 4 09.08.2012 22:14
UBAR
(Saturea
hortensis)
Svei ili sueni
zeleni delovi biljke
Aromatian, ljutog ukusa Mahunasto povre, kiseli
kupus, krompir, peciva,
slae se s majinom
duicom
Povoljno deluje na varenje,
umanjuje greve, diuretik,
podstie znojenje, deluje protiv
crevnih parazita, poremeaja
menstrualnog ciklusa,
respiratornih bolesti, svee
lie se koristi u narodnoj
medicini, spolja za smirenje
svraba i bola kod ujeda
insekata
DRAGOLJUB
(Tropaeolum
majus)
Listovi i cvetni
pupoljci
Pomalo otar, podsea na
potoarku
Salate, sendvii, sosovi,
ukiseljeni pupoljci
podseaju na kapar
Povoljno deluje na varenje,
dobar anti oksidant...
ORIGANO
(Origanum
vulgare)
Listovi, cvetovi Otar, gorkast, mirisan Salate, supe,
pizze,graak, pasulj,
paradajz, italijanska
meksika kuhinja
Protiv kalja, probavnih
tegoba, umora, stresa,
menstrualnih tegoba, konih
bolesti
UMBIR,
ingver
(Zingber
officinale)
Sve ili
osuen koren
Prijatno otar, mirisan, ljut Jela Dalekog istoka i
Indije, povre (posebno
mahunsto, bundeva,
dinja, argarepa), alge,
pirina, sosovi, voe,
kolai i poslastice, supe,
napici sa umbirom
Podstie apetit, umanjuje
muninu, pospeuje varenje,
moe pomoi u spreavanju
nekih vrsta raka, zubobolje,
preznojavanje, protiv proliva,
odsustva apetita, za jaanje
jetre, kontraindikovan je kod
iraa
ESTRAGON
(Artemisia
dranunculus)
Svei ili osueni
listovi
Blag, profinjen, gorko
slatkast
Supe, salate, jela sa
rotilja, paradajz, sosovi,
biljni maslac, sir, biljno
sire, kolai
Listovi su bogati jodom,
vitaminima A-C, podstie
varenje, izluivanje mokrae,
poremeaje menstrualnog
ciklusa, zubobolju
KARDAMOM
(Elettaria
cardamomum)
Osuene
semenke, cele ili
mlevene
Ugodno aromatino,
pikantno
Pecivo, kolai, sosovi,
salate, razna slana jela,
kisela zimnica
Podstie apetit, pospeuje
varenje, kod poremeaja
menstrualnog ciklusa,
umanjuje muninu
LOVOR
(Laurus nobilis)
List osuen ili
samleven
Miris aromatino gorak Supe, variva, sosovi,
mahunarke, marinade,
kisela zimnica,
Diuretik, neurastenija eluca,
prehlada, slabih menstruacija,
dijabetesa, prehlada
MUKATNI
ORAI
(Myristica
fragrans)
Ceo ili mleven
plod
Slatkast, mirisan, ljut Sosovi, paradajz, peciva,
kompoti, ukiseljeno
povre, pekmezi, topli
napici, povre-spana,
krompir
Povoljno deluje na varenje,
stimulans, podstie cirkulaciju,
poveanje apetita, dobro
deluje protiv umora i fizike
iznemoglosti, moe se
dodavati svim jelima
GORUICA
crna
(Brassica nigra),
bela
(Sinapis alba)
BELA SLAICA
Cele semenke
(crne ili bele) ili
mleven
Otar, ljut (crne semenke
su otrijeg ukusa)
Povre, mariniranje,
konzerviranje, sendvii,
prelivi, pikantni sosovi,
senf, majonez
Pospeuje varenje, sredstvo za
ienje, pomae kod
spreavanja raka i sranih
bolesti, u obliku obloga
pomae kod bolova
(reumatizam, artritis), kao
kupka za cikulaciju i osveenje
MAJINA
DUICA
(Thymus
serpyllum)
Granice, listovi Aromatian, osveavajui Supe, variva, marinade,
razno povre, jela sa
rotilja, paprikai,
satarai, aj
Povoljno deluje na organe za
disanje, bolesti eluca i ivaca,
poboljava probavu, korisna
kod enskih bolesti,
reumatizma, glavobolje,
nesanice
REN
(Cochlearia
armoracia)
Koren Ljut, otar Salate, kupus, topli i hladni
sosovi
Pospeuje varenje i krvotok,
antibakterijsko i protivupalno
deluje (prehlade, reumatizam,
promrzline...), povoljno deluje
na disajne organe, kod vodene
bolesti, bolesti jetre i ui,
upale debelog creva, gihta
MATINJAK
(Melissa
officinalis)
listovi Podsea na limun,
osveavajui
Supe, salate, sosovi,
vone salate, ajevi i
osveavajua pia, kolai i
peciva
Povoljno deluje na probavne i
mokrane organe, protiv
greva, proliva, prehlada,
migrene, kod sranih bolesti,
nervnih i emotivnih
poremeaja, neuralgije i
reumatizma, ujeda pela i osa
ALFIJA
(Salvia
officinalis)
Svei i osueni
listovi
Gorak, otar, aromatian Mahunasto povre, smese
za punjenje, sosovi, supe,
variva... ajevi. Slae se s
pelinom, majinom
Za negu i jaanje usne upljine,
nerava i krvi, za ispiranje grla,
protiv prehlade, smanjuje
preterano znojenje, pomae
Taj mirisni, sareni svet zacina - TOFU Company, Novi Sad
2 4 09.08.2012 22:14
duicom i lukom kod nekih menstrualnih
problema, menopauze,
povoljno deluje na kou
RUZMARIN
(Rosmarinus
officinalis)
Listii i granice Snaan, uljast Supe, dinstana jela, jela
sa rotilja, marinade,
paprikai, patlidani,
peciva, krompir
Pospeuje probavu i krvotok,
ublaava bol, smiruje ivce,
reumatskih oboljenja, prehlada,
ubrzava izluivanje ui, kupke
za jaanje organizma
KAPARI
(Capparis
spinosa)
Pupoljci Gorkast ukus Konzerviraju se u soli i
siretu, slue kao
pikantan dodatak nekim
mediteranskim jelima,
supama, sosovima i
ukiseljenom povru, za
dekorisanje jela
Pospeuje apetit
KIM
(Carum carvi)
Cele semenke ili
mleven
Jak, mirisan Supe, sir, kupus, namazi,
zelena salata, peciva i hleb
(raani), kolai i poslastice
Pospeuje probavu, jaa tonus
i peristaltiku creva, otklanja lo
dah, greve i nadutost.
Pogodan za decu
KARANFILI
(Syzygium
aromaticum,
Eugenia
aromatica)
Osueni cvetni
pupoljci, celi ili
mleveni
Prijatno otar miris Kompoti, topli napici,
likeri, jela od sira i jogurta,
slatke i krem supe, jela od
pirina, povre
Pospeuje probavu i apetit,
antiseptik i stimulans,
odstranjuje sluz, jaa jetru
KOMORA
(Foeniculum
vulgare)
Koriste se
semenke i zeleni
delovi biljke
Aromatian, podsea na
anis
Sosovi, variva, supe,
salate, kuvano povre,
hleb i peciva, italijanska
kuhinja
Pospeuje probavu, deluje
protiv greva i nadimanja,
proiava disajne puteve
MAJORAN
(Majorana
hortensis)
Listovi Slatkast, mirisan, podsea
na majinu duicu
Salate, paprika, beli luk,
paradajz, sir, sosovi,
namazi, krompir,
mahunarke, testenina,
italijanska kuhinja
Dobro deluje na nervni sistem,
glavobolje, prehlade, ublaava
razne greve, nesanice
KORIJANDER
(Coriandrum
sativum)
Koriste se
semenke i listovi
Seme podsea na mukatni
orah; list je neobian
Seme se koristi za salate,
namaze, sosove, crveni
kupus, kelj, peurke,
kompote, medenjake,
poslastice; indijska jela.
Listovi se koriste za jela s
karijem, variva, salate i
kao ukras na sosovima
Pospeuje varenje, spreava
nadutost, povraanje, odlino
se kombinuje sa kimom i
anisom jer pojaava njihova
lekovita svojstva
BIBER
(Piper nigrum)
Crni i Beli i
Zeleni, Crveni
Semenke u zrnu
ili mleveni
Otar, ljut (beli je neto
blai od crnog)
Beli za blau aromu i
svetla jela. Crni za jau
aromu i tamna jela. Vrlo
iroka primena- marinade,
salate, supe, variva,
sirevi...
Diuretik, stimulans, smanjuje
nadutost i muninu
PAPRIKA
(Capsicum sp.)
Svei i osueni
plodovi
Vie kvaliteta mlevene
paprike--- delikatesna- vrlo
blaga i aromatina
plemenita- neto ljua i
tamnija poluslatka-blaga
svetla, crvena ljuta-
aromatina, vrlo crvena
Variva, supe, sosovi,
salate, dinstana jela,
povre...
Bogata vitaminom C, korisna
je kod prehlade, poboljava
probavu, migrene, nadrauje
probavni trakt, pa je oprezno
koristite
KUMIN
(Cuminum
cyminum)
Cele semenke ili
mleven
Otar, gorkast Indijska i meksika jela,
sir, jogurt, supe, kelj,
kiseli kupus, krompir,
supe, peciva
Pomae kod nadutosti, greva
i proliva; podstie probavu
KURKUMA
(Curcuma
domestica,
Curcuma longa)
Tropski zain,
intenzivno uta
boje, koristi se
koren u obliku
praha
Gorak, otar Sastavni deo karija i jo
nekih zainskih meavina;
za supe, prelive, sosove,
uz pirina
Deluje dezinfekcijski, povoljno
utie na sistem, povoljno utie
na krv, a spolja se koristi za
ublaavanje modrica, protiv
utice, unih kamenia i
upale une kese, regulie
metabolizam i poboljava
usvajanje belanevina
LAVANDA
(Lavandula
angustifolia)
Cvetovi i listovi Sveeg, prijatnog,
dugotrajnog mirisa
Cvet se koristi za
aromatizovanje
maramelada, za ukras
(ueereni); list se koristi
za marinade, neka slana
jela, mirisna sira, sosove
Korisna je kod nesanice,
glavobolje, vrtoglavice,
probavnih problema, raznih
upala i bolova, kod ugriza
insekata; koristi se u
preparatima za negu koe,
protiv peska u mokrai i kod
upale mokranih kanala
Taj mirisni, sareni svet zacina - TOFU Company, Novi Sad
3 4 09.08.2012 22:14
LAZARKINJA
(Galium
odoratum,
Asperula
odorata)
Koristi se suena Miris prijatan Za aj, za aromatizovanje
napitaka, posebno vina
Ublaava eludane i probleme
sa jetrom, poboljava san.
Vee koliine su tetne
LIMETA
(Citrus
aurantifolia)
Vrsta agruma
slina limunu;
koristi se sok i
narendana
(neprskana) kora
Aromatian, ukus kiseo i
osveavajui
Slino kao limun Slino kao limun
LIMUN
(Citrus limon)
Koristi se sok i
narendana
(neprskana) kora
Miris prijatan, ukus kiseo i
osveavajui
Kora se koristi za razne
napitke, poslastice, salate,
gulae; sok se koristi za
salate, supe, prelive,
napitke
Sadri mnogo vitamina C,
deluje dezinfekcijski,
antivirusno, antibakterijski,
protiv nekih vrsta raka,
pomae u kontroli holesterola
TOFU Company, Novi Sad
Taj mirisni, sareni svet zacina - TOFU Company, Novi Sad
4 4 09.08.2012 22:14