BIOCHEMISTRY ASSIGNMENT

Question & Answer about Carbohydrates

one by!
"#Annisah Re$%i Rah&atia
'#Betha (utri
)#Retno Ayu (us*ita
+#Restuti ,au$iah
-#Yu.ia Martini
Q/ESTION & ANS0ER ABO/T
CARBOHYRATES
DISACCHARIDE
1. How many kinds of disaccharides do you know? (5)
2. How is Disaccharide formed from 2 Glucose (5)
3. How is Disaccharide formed from 2 Galactose (5)
4. How is Disaccharide formed from 2 annose (5)
5. How is Disaccharide formed from 2 !ructose (5)
". #hat are di$erences %etween al&ha and %eta Glycosides linka'e(5)
(. How is the hydrolases of altose (5)
). How is the hydrolases of *actose (5)
+. #hat is di$erences %etween reduction and non reduction su'ar? (5)
1,.-lease e.&lain two of functions from disaccharides (5)
/awa%an 0
1. 1. altosa
2. *aktosa
3. 4ukrosa
2. Disakarida ter%entuk dari 2 'lukosa 0
3. Disakarida ter%entuk dari 2 'alaktosa 0
5
4. Disakarida ter%entuk dari 2 manosa 0
5
5. Disakarida ter%entuk dari 2 fruktosa 0
5
". -er%edaan ikatan 6 dan 7 'likosida 0
8 9edua senyawa ini %er%eda dalam hal rotasi o&tik: kelarutan serta sifat
;sika lainnya.
8
6 (1 < 4)
(. Hidrolisis maltosa 0
). Hidrolisis laktosa 0
+. -er%edaan 'ula &ereduksi dan 'ula %ukan &ereduksi 0
Gula &ereduksi meru&akan 'ula yan' memiliki 'u'us kar%onil yan'
%er&otensi %e%as: sehin''a da&at men'alami oksidasi. 3ontoh 0 'lukosa:
'alaktosa: fruktosa: manosa: maltosa: laktosa.
Gula %ukan &ereduksi meru&akan 'ula yan' tidak memiliki =men'andun'
atom kar%n anomer %e%as: karena kar%on anomer kedua kom&onen unit
monosakarida &ada sukrosa %erikatan satu den'an yan' lain. 3ontoh 0
sukrosa.
1,.Dua fun'si disakarida 0
>utrisi 0 maltosa: sukrosa: dan laktosa %erfun'si se%a'ai nutrisi %a'i
tu%uh karena da&at menyediakan ener'i.
4ukrosa da&at di'unakan dalam &em%uatan de.tran: &emanis
dalam siru&: dan &em%uatan ta%let.
OLIGOSACCHARIDE
"# How &any %inds o1 o.i2osa33harides do you %now4
O.i2osa33harides that we %now is Ra11inose5 6erbas3ose5 issa3arides 7Su3rose5
8a3tose95 Sta3hyose
'# How is Ra1inose 1or&ed 1ro& their bui.din2 b.o3%4
Me.ibiose is a disa33haride that is 1or&ed by 2a.a3tose and 2.u3ose .in%ed
to2ether with a :7";<9 2.y3osidi3 bond# Ra11inose is a trisa33haride that is
1or&ed by atta3hin2 a 1ru3tose &o.e3u.e to &e.ibiose=s 2.u3ose &o.e3u.e with an
>7";'9 bond#
)# 0here Ra1inose 3an be 1ound4
A.. &e&bers o1 the bean 1a&i.y ha?e a hi2h 3ontent o1 ra11inose# It 3an a.so be 1ound
in other ?e2etab.es su3h as 3abba2e5 brusse.s s*routs and bro33o.i
+# 0hat is 1un3tion o1 Ra1inose4
(ro3edures 3on3ernin2 3ryo*reser?ation ha?e used ra11inose to *ro?ide hy*ertoni3ity
1or 3e.. desi33ation *rior to 1ree$in2# Either ra11inose or su3rose is used as a base
substan3e 1or su3ra.ose#and *rebioti3#
-# 0hat is 6erbas%ose4
6erbas%ose is *ent sa33haride 3onsistin2 o1 three &o.e3u.es o1 2a.a3tose5" &o.e3u.e
o1 2.u3ose5" &o.e3u.e o1 1ru3tose#
<# How is 6erbas%ose 1or&ed 1ro& their bui.din2 b.o3%4
6erba3ose 3an be 1or&ed by O@ a @ @2a.a3to*yranosy.@7" @A <9@B O@ a @
@2a.a3to*yranosy.@7" @A <9@C ' @ O@ a @ @2.u3o*yranosy.@7" @A '9@ b @
@1ru3to1uranoside
D# 0here 6erbas%ose 3an be 1ound4
In se?era. o1 bean#
E# 0hat is 1un3tion o1 6erbas%ose4
Contro..in2 3ho.estero.5 .owerin2 b.ood su2ar 5redu3e de*ression and in hi2h *urity
1or use in resear3h#
F# 0hat is Sta3hyose4
Sta3hyose is a tetra sa33haride 3onsistin2 o1 two >@@2a.a3tose units5 one >@@
2.u3ose unit5 and one :@@1ru3tose unit seGuentia..y .in%ed as
2a.7>";<92a.7>";<92.37>"H':91ru#
"I# How is Sta3hyose 1or&ed 1ro& their bui.din2 b.o3%4
Sta3hyose is 1or&ed by two >@@2a.a3tose units5 one >@@2.u3ose unit5 and one :@@
1ru3tose unit seGuentia..y .in%ed as 2a.7>";<92a.7>";<92.37>"H':91ru#
""# 0here Sta3hyose 3an be 1ound4
In soybeans#
"'# 0hat is 1un3tion o1 Sta3hyose4
Coo*erate with ba3i..us bi1idus ba3teria to 1or& a 2ood ba3teria 1or hu&an body#
He.* to in3rease taste and *re?ent dryness o1 1ood#
POLYSACCHARIDE
"# 0hat is di11eren3es between ho&o *o.ysa33harides and Hetero *o.ysa33harides47-9?
(erbedaan dari Ho&o*o.isa%arida dan Hetero*o.isa%arida ter.eta% *ada banya%nya
Ju&.ah unit &onosa%arida yan2 &e&bentu% *o.ysa%arida# Ho&o*o.isa.%arida hanya
&en2andun2 satu Jenis unit &onosa%arida5 sedan2%an hetero*o.isa%arida &en2andun2
dua atau .ebih Jenis unit &onosa%arida yan2 berbeda#

'# Gi?e two eKa&*.e stru3ture o1 *o.ysa33harides 7-9?
)# How is rea3tion to brea%down o1 a&y.ose to be their bui.din2 b.o3%4 7-9
(e&e3ahan o.eh >@a&i.ase *ada a&i.osa terdiri atas ' taha*!
L Taha* de2radasi 3e*at yan2 &en2hasi.%an &a.totriosa dan &a.tosa
*e&e3ahan taha* *erta&a ini ditandai den2an *enurunan ?is%ositas yan2 3e*at dan
hi.an2nya
%e&&a*uan *ewarnaan iodin terhada* a&i.osa
@ Taha* de2radasi .a&bat terhada* o.i2osa%arida &en2hasi.%an 2.u%osa dan &a.tosa
(e&e3ahan o.eh >@a&i.ase terhada* a&i.o*e%tin a%an &en2hasi.%an de%strin BM
7berat &o.e%u.9 rendah dan &a.tosa dan o.i2osa%arida yan2 .ebih besar#
Setia* &o.e%u. >@a&i.ase &en2andun2 satu ion CaMM yan2 *erannya tida% .an2sun2
untu% *e&bentu%an en$i& substrat5 teta*i &endu%un2 &o.e%u. en$i& &e&bentu%
%eadaan o*ti&u& 2una a%ti?itas dan stabi.itasnya#
+# 0hat is 1un3tion o1 a&y.ose4 7-9 ?
,un2si dari a&y.osa ada.ah seba2ai *o.isa%arida si&*anan da.a& tu&buhan dan
&anusia# A&y.osa &ono&er@&ono&er 2.u%osa *enyusunnya dihubun2%an den2an i%atan
> "@+# Bentu% *ati yan2 *a.in2 sederhana ada.ah a&i.osa5 yan2 hanya &e&i.i%i rantai
.urus#
-# 0hat is di11eren3es between Stru3ture o1 a&y.ose and a&y.o*e3tin47-9?
-er%edaan antara amylosa dan amylo&ectin adalah onomer8monomer
'lukosa &enyusunnya dihu%un'kan den'an ikatan 6 184 untuk amylosa
dan meru&akan &ati yan' &alin' sederhana dan %erantai lurus: 1milosa
mem%entuk senyawa kom&leks %erwarna %iru den'an iodium.#arna ini
meru&akan u?i untuk men'identi;kasi adanya &ati.
sedan'kan untuk amylo&ectin %entuk &ati le%ih kom&leks dan
amylo&ectin meru&akan &olimer %erca%an' den'an ikatan 6 18" &ada titik
&erca%an'an.
<# Gi?e the stru3ture o1 G.y3o2en 7-9?
G.i%o2en &eru*a%an *o.i&er 2.u%osa den2an i%atan > 7"@<9
D# How is rea3tion to brea%down o1 G.y3o2en to be their bui.din2 b.o3%4 7-9
eretan rea%si hidro.isis 2.i%o2en &enJadi 2.u%osa5 %e&ba.i &enJadi su&ber ener2i#
Meru*a%an *roses %atabo.is&e 3adan2an su&ber ener2i# En$i& uta&a ! G.i%o2en
1os1ori.ase5 &e&e3ah i%atan "@+ 2.i%o2en# Se.anJutnya en$i& trans1erase a%an
&e&indah%an ) residu 2.u%osi. dari 3aban2 ter.uar %e 3aban2 .ain# (e&indahan ini

H
O
OH
H
OH H
OH
CH
2
OH
H
O H
H
OH H
OH
CH
2
OH
H
O
H H H
O
O
H
OH H
OH
CH
2
OH
H
H
H
O
H
OH H
OH
CH
2
OH
H
OH
H
H
O
O
H
OH H
OH
CH
2
OH
H
O
H
"
<
-
+
)
"
'
a&y.ose

H
O
OH
H
OH H
OH
CH
2
OH
H
O H
H
OH H
OH
CH
2
OH
H
O
H H H
O
O
H
OH H
OH
CH
2
H
H H
O
H
OH H
OH
CH
2
OH
H
OH
H H
O
O
H
OH H
OH
CH
2
OH
H
O
H
O
" +
<
H O
H
OH H
OH
CH
2
OH
H
H H
O
H
OH H
OH
CH
2
OH
H
H
O
"
OH
)
+
-
'
a&y.o*e3tin
&enyebab%an titi% 3aban2 "@< ter*a*ar# I%atan "@< a%an di*utus o.eh debran3hin2 en$y&e
7 a&i.o B"@<C2.u%osidase 9#
Trans1erase dan ebran3hin2 en$y&e a%an &en2ubah stru%tur ber3aban2 2.i%o2en
&enJadi .urus &e&bu%a Ja.an untu% *e&e3ahan se.anJutnya o.eh 1os1ori.ase
&en2hasi.%an 2.u%osa " *hos*hat
G.i%o2en M (" G.u%osa " (hos*hat M G.i%o2en
7n residu9 7n@" residu9
E# 0hat is 1un3tion o1 G.y3o2en4 7-9
,un2si G.i%o2en
G.i%o2en &eru*a%an *o.i&er 2.u%osa den2an i%atan > 7"@<9# (o.isa%arida ini
&eru*a%an 3adan2an ener2i *ada hewan dan &anusia yan2 disi&*an di hati dan otot
seba2ai 2ranu.a# G.i%o2en seru*a den2an a&i.o*e%tin#
F# 0hat is di11eren3es between Stru3ture o1 Chitin and G.y3o2en47-9
Stru%tur %itin terdiri atas &ono&er 2.u%osa den2an 3aban2 yan2 &en2andun2
nitro2en# Nitin &urni &enyeru*ai %u.it5 na&un a%an &en2eras %eti%a di.a*isi den2an
%a.siu& %arbonat %itin Jauh .ebih &iri* den2an se.u.osa# G.i%o2en .ebih &iri* se*erti
a&y.o*e3tin na&un 2.i%o2en .ebih banya% *er3aban2annya disbandin2 a&y.o*e3tin#
"I# Gi?e the stru3ture o1 Chitin 7-9
Nitin ada.ah *o.isa%arida .inear yan2 &en2andun2 N@aseti.@@2.u%osa&ina teri%at L:#
(ada hidro.isis5 %itin &en2hasi.%an '@a&ino@'@deo%si@@2.u%osa#
""# How is rea3tion to brea%down o1 Chitin to be their bui.din2 b.o3%4 7-9
Nitinase ada.ah en$i& yan2 da*at &en2%ata.isis rea%si de2radasi 7*e&e3ahan9 %itin
den2an &e&oton2 i%atan 2.i%osidi% antara residu N@aseti.2.u%osa&in 7&ono&er
*enyusun %itin9# En$i& ini da*at di*ero.eh dari berba2ai &a%h.u% hidu*5 se*erti ba%teri5
hewan ?ertebrata5 &o.us%a5 artro*oda5 tu&buhan5 a.2a5 dan bebera*a Jenis 3endawan
tertentu# (ada inse%ta 7seran22a9 dan 3rusta3ea 7udan2@udan2an95 en$i& %itinase ber*eran
da.a& *roses e%disis 7*er2antian %u.it95 sedan2%an *ada tu&buhan tin2%at tin22i5 en$i&
ini di2una%an seba2ai *ertahanan terhada* ha&a dan *ato2en tu&buhan# Nitinase terdiri
dari dua Jenis5 yaitu endo%itinase yan2 da*at &e&oton2 se&ua ba2ian *ada %itin5 dan
e%so%itinase yan2 hanya &e&oton2 uJun2 ter&ina.@N 7uJun2 a&ina9 *ada &o.e%u. %itin#
A*.i%asi dari en$i& ini ada.ah seba2ai senyawa anti@1un2i#
"'# 0hat is 1un3tion o1 Chitin47-9? seba2ai *o.isa%arida stru3tura.
Nitin ada.ah suatu *o.isa%arida yan2 &iri* den2an se.u.osa5 den2an *ersen %e.i&*ahan
no&or dua sete.ah se.u.osa# Nitin ada da.a& dindin2 se. Ja&ur dan &eru*a%an substansi
&endasar da.a& e%sos%e.etons dari crustasea5 seran22a5 dan .aba@.aba# Stru%tur %itin
san2at identi% den2an se.u.osa# (erbedaannya ada.ah ada *en22antian 2u2us OH *ada
%arbon C@' dari &asin2@&asin2 unit 2.u%osa den2an sebuah 2u2us @NHCOCH
)
# Su&ber
uta&a %itin ada.ah 3an2%an2 %eran2# (en22unaan %o&ersia. dari %itin &e.i*uti *.asti%
*&bun2%us &a%anan"+#
")# 0hat is di11eren3es between Stru3ture o1 a&y.ose and Ce..u.ose47-9
(erbedaan stru%tur antara a&i.osa dan 3e.u.oasa di.ihat dari i%atan 2.i%osidanya 5 %a.au
a&y.oasa &ono&er &ono&er 2.u%oasanya dihubun2%an den2an i%atan > "@+ sedan2%an
3e.u..osa dihubun2%an den2an i%atan "5+=@:@@2.u%osa#
"+# Gi?e the stru3ture o1 Ce..u.ose 7-9?
"-# How is rea3tion to brea%down o1 Ce..u.osa to be their bui.din2 b.o3%4 7-9
0a.au*un se.u.osa si1atnya %eras dan %a%u5 na&un se.u.osa da*at diro&ba% &enJadi $at
yan2 .ebih sederhana &e.a.ui *roses 3e..u.o.ysis# Ce..u.o.ysis ada.ah *roses &e&e3ah
se.u.osa &enJadi *o.isa%arida yan2 .ebih %e3i. yan2 disebut den2an 3e..odeKtrins atau
se*enuhnya &enJadi unit@unit 2.u%osa5 ha. ini &eru*a%an rea%si hidro.isis# Narena
&o.e%u. se.u.osa teri%at %uat antar satu &o.e%u. den2an &o.e%u. .ainya 53e..u.o.ysis
re.ati1 su.it bi.a dibandin2%an den2an *e&e3ahan *o.isa%arida .ainnya# (roses 3e..u.o.isis
terJadi *ada siste& *en3ernaan seba2ian hewan &e&a&ah bia% ru&inansia untu%
&en3erna &a%anan &ere%a yan2 &en2andun2 se.u.osa# (roses 3e..u.o.isis dibantu o.eh
en$i& se.u.ase
En$i& yan2 di2una%an untu% &e&be.ah hubun2an 2.i%osidi% di 2.i%osida hidro.isis
se.u.osa ter&asu% endo@a3tin2 se.u.ase dan 2.u3osidases eKo@a%tin2# En$i& tersebut
biasanya di%e.uar%an seba2ai ba2ian dari %o&*.e%s &u.tien$i& yan2 &un2%in ter&asu%
do3%erins dan se.u.osa &odu. &en2i%at# /ntu% *roses se.u.o.i.sis a%an diJe.as%an *ada
2a&bar di bawah ini!
"<# 0hat is 1un3tion o1 3e..u.ose47-9
,un2si dasar se.u.osa ada.ah untu% &enJa2a stru%tur dan %e%a%uan ba2i tana&an#
Se.u.osa bertinda% seba2ai %eran2%a untu% &e&un2%in%an tana&an untu% &enahan
%e%uatan &ere%a da.a& berba2ai bentu% dan u%uran yan2 berbeda# Itu.ah sebabnya
dindin2 se. tana&an %a%u dan tida% da*at berubah@berubah bentu%# Ce.u.osa &eru*a%an
%o&*onen uta&a *enyusun dindin2 se. tu&buhan# Se.u.osa ada.ah *o.isa%arida yan2
terdiri dari rantai .inier dari bebera*a ratus hin22a .ebih dari se*u.uh ribu i%atan :7";+9
unit @2.u%osa# Se.u.osa ada.ah %arbohidrat uta&a yan2 disintesis o.eh tana&an dan
&ene&*ati ha&*ir <IO %o&*onen *enyusun stru%tur %ayu# Se.u.osa &eru*a%an serat@
serat *anJan2 yan2 bersa&a@sa&a he&ise.u.osa5 *e%tin5 dan *rotein &e&bentu% stru%tur
Jarin2an yan2 &e&*er%uat dindin2 se. tana&an# @ See &ore at!
htt*!PPwww#%a&usG#3o&P'I"'PIFPse.u.osa@*en2ertian@dan@
de1inisi#ht&.Qsthash#iCtQ"RNt#d*u1
"D# 0hy we 3an=t de2raded o1 3e..u.ose4 7-9
0e 3an not de2raded o1 3e..u.ose be3ause we 3an=t ha?e 3e..u.ose en$y&e# Sadi
%arena &anusia tida% &e&*unyai en$i& 3e..u.ose &a%a tida% da*at &ende2radasi
3e.u.osa5 .ain ha.nya den2an hewan5 hewan &e&*unyai en$y&e se.u.osa sehin22a
bias &ende2raded 3e.u.osa#su&bernya dari *enJe.asan ibu &u%tini2sih
Re1erensi
Ca&*be.. and ree3e# Bio.o2y# Edi E
8ehnin2er5 (rin3i*.e o1 Bio3he&istry# Ed +
0i%i*edia tentan2 star3h5 2.i%o2en5 %itin dan se.u.osa
IDENTIFICATION OF CARBOHYDRATES
"# How &any %inds test 1or 3arbohydrates 4
Genera. test 1or 3arbohydrates! &o.is3h# Rea3tions o1 redu3in2 su2ars! ,eh.in25
Benedi3t5 Bar1oed5 To..ens# Tests 1or Indi?idua. Carbohydrates! O$ason5 bia.5
Se.iwano115 Iodine
'# 0hat di11eren3es between benedi3t test and Mo.is3hTs test4
Tes &o.is3h di.a%u%an untu% &enentu%an ada tida%nya %arbohidrat *ada suatu $at#
sedan2%an benedi3t uJi %arbohidrat berdasar%an 2u.a *eredu%si5 untu% &en2etahui
adanya 2u2us a.dehid atau %eton da.a& suatu .arutan %arbohidrat#
)# How the *rin3i*.e o1 Mo.is3hTs test4 Tes Mo.is3h terdiri atas .arutan aLna1to. da.a&
a.%oho.# Si%a *erea%si ini dita&bah%an %e da.a& .arutan 2.u%osa5 %e&udian
dita&bah H
'
SO
+
*e%at &a%a a%an terbentu% dua .a*isan $at 3air# (ada batas antara
%edua .a*isan itu terbentu% 3in3in warna un2u a%ibat terJadi rea%si %ondensasi antara
aLna1to. dan 1ur1ura. 71ur1ura. terbentu% a%ibat dehidrasi 2.u%osa o.eh H
'
SO
+
9#
+# How we 3an %now the Mo.is3hTs test is *ositi?e4 Hasi. rea%si sa&*e. den2an *erea%si
&o.is3h a%an &en2hasi.%an *rodu% %ondensasi un2u#
-# 0hat di11eren3es between benedi3t test and ,eh.in2 test4 (erea%si Benedi3t banya%
di2una%an untu% uJi 2.u%osa da.a& urine dibandin2%an *erea%si ,eh.in2# Si%a da.a&
urine terda*at asa& urat atau %reatinin5 senyawa ini da*at &eredu%si ,eh.in25 teta*i
den2an *erea%si Benedi3t tida% terJadi redu%si#
<# How the *rin3i*.e o1 ,eh.in2 test4 (erea%si ,eh.in2 terdiri atas dua &a3a& .arutan5
yaitu .arutan ,eh.in2 A dan ,eh.in2 B# 8arutan ,eh.in2 A ada.ah
.arutan CuSO
+
5 sedan2%an ,eh.in2 B ada.ah .arutan %a.iu&@natriu&@tartrat dan NaOH
da.a& air# a.a& identi1i%asi %arbohidrat5 ion Cu
'M
diredu%si &enJadi ion Cu
M
# a.a&
suasana basa dienda*%an seba2ai Cu
'
O#
Cu
'M
M Narbohidrat ; Cu
'Cu
M
M'OH
L
; Cu
'
O7s9 M H
'
O
Enda*an &erah bata
D# How we 3an %now the ,eh.in2 test is *ositi?e4 Sa&*e. y2 te.ah direa%si%an den2an
*erea%si 1eh.in2 .a.u di*anas%an a%an &enJadi %unin2 atau &erah te&ba2a o%sida dan
&e&bentu% enda*an#
E# how we 3an di11erentiate o1 redu3tion su2ar with ,eh.in2 test4 test redu%si da.a&
suasana basa5 yaitu test 1eh.in2# (rinsi* rea%si dari &etoda 1eh.in2 ada.ah da.a&
suasana basa 2u.a@2u.a redu%si a%an &eredu%si ion %u*ri &enJadi %u*ro dan a%an
&en2enda* da.a& bentu% Cu'O yan2 berwarna &erah bata#
F# 0hat di11eren3es between Bar1oed test and Se.iwano1 test4 (erea%si bar1oed is used
to dete3t the *resen3e o1 &onosa33haride 7redu3in29 su2ars in so.ution# Sedan2%an
Se.iwano1 untu% &en2identi1i%asi adanya %arbohidrat yan2 &e&*unyai 2u2us %eton#
"I# How the *rin3i*.e o1 Bar1oed test 4 Bar1oed &eru*a%an 3a&*uran etanoat 7asetat9
asa& dan te&ba2a 7II9 asetat5 .a.u direa%si%an den2an sa&*e. dan di*anas%an a%an
&en2hasi.%an enda*an &erah te&ba2a 7II9 o%sida yan2 &enunJu%%an adanya 2u.a
*eredu%si# Rea%si a%an ne2ati1 den2an adanya 2u.a disa%arida %aren tes ini %husus
untu% &onosa%arida#
""# How we 3an %now the Bar1oed and Se.iwano1 test are *ositi?e4 test se..iwano1 hasi.
rea%si &enunJu%an *ositi1 %arbohidrat Ji%a terbentu% warna &erah bata# test bar1oed
rea%si dinyata%an *ositi1 Ji%a terbentu% enda*an berwarna &erah bata#
"'# How we 3an di11erentiate o1 redu3tion su2ar with Bar1oed test4 Test redu%si da.a&
suasana asa&5 yaitu test bar1oed ber1un2si untu% &e&beda%an &ososa%arida dan
disa%arida# Rea%si dinyata%an *ositi1 Ji%a terbentu% enda*an berwarna &erah bata#