CARNATI.

SALAMURI
SI
LEBER.
PRODUCERE SI COMERCIALIZARE de
FRANZ DOPPLER
Puteti achizitiona aceasta carte de la CARTI REGALE
Telefon: 0746.407.499, 0724.942.514
www.cartiregale.ro
Autor(i): Franz Doppler, Roman Eibensteiner
Editura: Mast
Anul apariiei: 2009
Pagini: 144+ planse color (13 x 20 cm)
Pre: 14 Lei

DESCRIERE:
Gata cu gustul de fabrica al produselor de serie: cartea va ofera cunostinte tehnice
concentrate, indrumari practice si retete testate
pentru carnati, salamuri si leber cu o nota speciala!
- Ghid pas cu pas
- Sfaturi profesioniste de la macelarie
- Retete clasice si noi.
- Capitol pentru calcularea costurilor
Franz Dopller
Maestru macelar si pedagog, cu cursuri la Hohere Bundeslehr-und Forschungsanstalt
Francisco Josephinum din Wieselburg,
si pasionat producator si reinventator de carnati.
Cuprins :
Notiuni de baza pentru producerea de carnati si salamuri
Prelungirea duratei de viata a mezelurilor
Bruhwurst (carnati opariti)
Retete de Bratwursti opariti
Retete de Fleischwurst oparit sau prajit
Dauerwurst si Rohwurst
Retete de Rohwurst
Blutwursti si Rotwurst
Retete de Blutwurst si Rotwurst
Pate de ficat in membrana (Leberstreichwurst)
Retete de pate de ficat in membrana (Leberstreichwurst)

Siilzwurst (toba si piftie)

Reteta de Siilzwurst
Pastete, pate si rulada
Retete de Pastete
Calculul costurilor

Cartea este in stare foarte buna, nefolosita.

Ne gasiti si pe Facebook: www.facebook.com/carti.regale