BUNDEVA NA 40

NACINA
Kolekcija slanih i slatkih recepta s bundevom
juhe
glavno jelo
snack
kolaci
keksici

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATA

www.coolinarika.com/coolerica/3401

Kazalo
5
Krem juha od bundeve sa spekom
7
Krem juha od Hokkaido bundeve / buce
9
Halloween juha od bundeve i mrkve
11
Juha od bundeve
13
Supa od bundeve i praziluka
15
orba od peene mukatne tikve
17
Krem juha od ute bundeve
19
Krem juha od bue
21
Butternut squash soup with roasted pumpkin seeds - Supa od
bundeve s semenkama
23
Juha od bue i cvjetae
25
Halloween rizoto ili rizoto od bundeve
27
Rioto od bundeve i krem sira
29
Rioto s bundevom i prutom St. Danielle
31
Jesenski prilog

33
Burger od bundeve
35
Lazanje sa utom bundevom
37
Junei ragu s tikvom ......
39
Bolo-Bundeva
41
Bunica
45
Slane fritule sa bundevom i paprikom
47
Ustipci od tikve
49
British zlevka :)
51
Libiska pasteta od tikva
53
Pumpkin cheesecake bars
55
Pita od bundeve
57
Torta od bundeve
59
Brownies sa bundevom
61
Pumpkin slice
63
Kola bundevinog srca
65
Muffini s bundevom
67
Nanina bundevara

69
Pumpkin Pie
71
Pumpkin Pie - Kolac od tikve
73
Slatke palainke od bundeve
75
Pita od tikve u slatkom drutvu
77
Lisnati punjeni jastuii
79
Mirisljavo pecivo sa tikvom
81
Keksi helloween bundeva
83
SOK OD BUNDEVE
85
Ideja za punjene mini tikve

TEINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

olili

KREM JUHA OD BUNDEVE SA

SPEKOM
Zdrava i ukusna...

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 4 osobe

1/2 kg bundeve ( isjecene na

kockice )
1 glavica luka ( isjecene na
kocke )
7 dl vode
1/2 povrtne kocke za juhe
sol + papar
1 - 2 zlice vrhnja za kuhanje
( ako zelite )
100 - 150 g speka ( isjecenog
na tanke listice )
2 mrkve ( krupno rendane )

1 Bundevu, luk, pola povrtne kockice i sol kuhati u

vodi 20 - 30 min. Kratko prohladiti i izmiksati
stapnim mikserom ili u blenderu dok ne dobijete
krem masu. Dodati vrhnje ako zelite i po zelji jos
posoliti i popapriti.
2 Spek na tavi ispeci dok ne bude hrskav, izvaditi na
papir da upije visak masnoce. Masnocu koju je
spek pustio pri przenju baciti i na istoj tavi
samo kratko poprziti mrkvu, koja treba da ostane
cvrsta.
3 Malo o bundevi procitajte ovdje : http://www.
5

fitness.com.hr/prehrana/nutricionizam/Bundeva.
aspx

POSLUIVANJE

Juhu podijeliti u cetiri zdjele, odozgo staviti mrkvu i

posuti spekom. Servirati sa kruhom.

TEINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

antika777

KREM JUHA OD HOKKAIDO

BUNDEVE / BUCE
ja sam vjerovatno u proslom zivotu bila pepeljuga pa od tuda i moja opcinjenost s
bundevama i bundevinim preradevinama koje osim za ukras,poklon,koristim i u kuhinji na
sve moguce i nemoguce nacine

SASTOJCI
1 kom hokkaido bundeva cca
800 -1000 grama
1 kom luk/kapula
1 litra vode
2 kocke mesne,povrtne,kokosje,
govede (po zelji)
250 ml vrhnja za kuhanje
20 grama maslaca
1 kom zumanjka
sol

PRIPREMA
1 Bundevu ocistiti i narezati na kockice te je staviti u
lonac zajedno sa vodom i kockom te kuhati 15 min.
2 U meduvremenu isjeckati luk na kockice te ga
poprziti na maslacu da pozuti te ga dodati u juhu
te sve skuha kuhati jos 10 minuta dok bundeva
skroz ne omeksa.
3 Stapnim mikserom propasirati juhicu da se dobije
kremasta smijesa,te dodati zumanjak,sol i vrhnje te

pustiti da lagano zakipi.

POSLUIVANJE

Posluziti s prepecenim komadicima kruha.

TEINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

Elune

HALLOWEEN JUHA OD BUNDEVE I

MRKVE
Odlicna jesnjeska gusta juha, super za Halloween veceru.

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 4 osobe

900g bundeva
2 mrkva, vece velicine
1 celer stabljika
1 luk
3 cesnjak
1 kokosja kocka za juhu
6-7 stabljika svjeza ili suha
majcina dusica
1 zlicica mljeveni crni papar
maslinovo ulje
DODATAK

1 Bundevu narezite na komade, odstranite kostice.

Stavite na namascenu tavu za pecenje, posolite i
popaprite i poprskajte sa uljem.
2 Staviti peci u zagrijanu pecnicu na 250 C. Peci oko
45 minuta dok ne omekasaju i postanu smedkaste.
Zadnjih 20 minuta izvaditi i dodati cesnjak u
komadu i grancice majcine dusice staviti tako da
prekriju bundevu. Vratiti u pecnicu.
3 Kad je gotovo, izvaditi cesnjak i staviti po strani a
gancice majcine dusice baciti. Ostaviti da se malo
ohladi u onda sa zlicom odvojiti mekani dio
9

1 salica gljive
1 zlica persin
1/3 luk
25g maslac
1 zlicica secer

bundeve od kore. Koru baciti.

4 Na ulju poprziti luk, dodati sitno nasjeckani celer i
mrkvu nasjeckanu na male komade. Prziti oko 3
minute.
5 Dodati bundevu, kocku za juhu i cesnjak i zaliti sa
vodom. Ostaviti da zakuha i onda smanjiti
temperaturu i kuhati jos 5 minuta. Ostaviti da se
malo ohladi i onda staviti u blender.
6 Vratiti u lonac i posoliti po potrebi. Dodati vode
prema tome kakvu gustocu juhe volite.
7 Za dodatak juhi, poprziti na maslacu sitno
nasjeckane gljive sa sitno nasjeckanim lukom.
Dodati zlicicu secera i persin. Prziti oko 2 minute,
dok gljive ne potamne. Ovaj dodatak nije
obavezan, gljive se dodaju samo zbog narancastocrne Halloween kombinacije.

POSLUIVANJE

U juhu dodati przene gljive i dobro popapriti.

Servirati uz topli domaci kruh.

10

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Srednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME

coolinarika

75 min.

JUHA OD BUNDEVE
Jesenje sivilo i nedostatak sunanih dana jednostavno ete rastjerati juhom od bundeva
koja krijepi i grije.

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 6 osoba

700 g oiene ute bundeve

6 enjeva enjaka
4 lice maslinova ulja
2 srednja poriluka
1 granica celera
50 g rie dugog zrna
3 Povrtne kocke Podravka
1,4 l vode
sol
papar
4 lice nasjeckanog perina

1 Bundevu nareite na dugake krike i stavite na

pleh za peenje zajedno s neoguljenim enjakom i
2 lice maslinova ulja. Pecite u penici zagrijanoj na
200C oko 30 minuta, odnosno do smekaste
boje.
2 Ohladite bundevu, oistite enjak pa ih zajedno
usitnite u elektrinoj sjeckalici.
3 U posudi zagrijte preostalo ulje, dodajte narezani
poriluk i celer te pirjajte na laganoj vatri oko 5
minuta.
4 Dodajte riu, povrtne kocke, zalijte kipuom
11

vodom i kuhajte jo 15 do 20 minuta dok ria nije

kuhana.
5 Pire od bundeve umijeajte u juhu, dodajte papar,
nasjeckani perin, po potrebi dosolite i sve zajedno
kratko prokuhajte.

POSLUIVANJE

SAVJET

NAPOMENA

Po elji, juhu od bundeve posluite sa licom

kiselog vrhnja.

Umjesto rie moete upotrijebiti krumpir narezan

na sitne kockice.

Ovo moete i zamrznuti

Zamrzavanje: Juhu pripremite do kraja. Ohladite
je, rasporedite po obrocima u odgovarajue
posude s poklopcem ili plastine vreice i
zamrznite.
Odmrzavanje: Posude ili vreice s juhom uronite
na trenutak u vruu vodu kako bi se zamrznuta juha
odvojila od stijenki. Zatim je prebacite u posudu s
malo vode i zagrijavajte na laganoj vatri dok se ne
otopi.
Trajnost: 90 dana.

12

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Srednje zahtjevno

LelaRose

VRIJEME PRIPREME

30 min.

SUPA OD BUNDEVE I PRAZILUKA

Evo ideje ta skuvati od tih silnih bundeva

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 6 osoba

SASTOJCI ZA SUPU
1/2 kg oiene bundeve
2 kaike ulja
4 praziluka
1 en belog luka
1 litra supe od povra
po ukusu soli i bibera
1 list lovora
malo ruzmarina za ukras

POSLUIVANJE

Bundevu oistiti i isei na kocke, da bi se bre

ispekla. U rerni ispei bundevu, sa malo ulja, na 180
stepeni, dok ne omeka. U veoj posudi propriti
iseckani praziluk, dodati supu i zaine i staviti da
provri. Dodati ispeenu bundevu i sve samleti u
multipraktiku ili tapnim mikserom. Ukrasiti
ruzmarinom i uivati!

Divna jesenja supica

13

14

TEINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

Pomoravka

VRIJEME PRIPREME

50 min.

ORBA OD PEENE MUKATNE

TIKVE
orbe volimo na sve mogue naine, prvi put pravim orbicu od mukatne tikve da je
prvo ispeem, moj mu je oduevljen sa ovom orbicom.

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 4 osobe

1 kg mukatne tikve
2-3 granice majine duice
4-5 ena ne oljutenog belog
luka
1 glavica crnog luka
2 tapa celera
1 osrednja argarepa
2 ena belog luka
4-5 lista kadulje
500 ml supe sa kockom od
povra

1 Mukatnu tikvu oprati pa je rasei na etvrtine.

Premazati je etkicom sa maslinovim uljem pa je
posoliti i pobiberiti. Pei je u prethodno zagrajanoj
rerni na 200*C oko 25 minuta pa onda dodati
neoljutene enove belog luka i majinu duicu i
pei jo 15 minuta.
2 Dok se mukatna tikva pee, u dublji tiganj sipati
malo ulja pa dodati sitno naseckano povre, crni
luk, tapie celera,tanko narezane kolutove
argarepe i propasirani beli luk i priti na veoma
niskoj temperaturi oko desetak minuta, ali ne sme
15

500 ml vode
po elji i ukusu zaini ( biber,
vegeta,so)

da vam porumeni. Kada je povre omekalo,

dodati pola litre vode i pola litre vode sa povrtnom
kockom i pustiti da vam se kuva jo 5 do 10 minuta
dok vam povre ne omeka. Zainiti po vaoj elji.
3 Ispeenu mukatnu tikvu ostaviti da se malo
prohladi, pa kaikom skidati ispeene meso od
tikve i stavljati u skuvano povre.Koricu baciti.
Kuvati jo 5 minuta pa onda tapnim mikserom ili u
blenderu, smrviti sve i napraviti finu kremastu
orbicu.
4 Posluiti je toplu sa kockicama hleba.
5 Prijatno!!!

POSLUIVANJE

Recept je odavde

16

TEINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

VRIJEME PRIPREME

coolinarika

30 min.

KREM JUHA OD UTE BUNDEVE

Recepti za juhu od bundeve sve su traeniji, a uspjeh jela naravno ovisi i o kvaliteti vode s kojom se
juha priprema. Juhu moete posluiti s popeenim kockicama kruha ili s cornflakesom.

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 4 osobe

2 lice maslinova ulja

70 g luka
400 g naribane ute bundeve
500 ml Prirodne izvorske vode
Studena
sol

1 Na zagrijanom ulju popecite sitno nasjeckani luk,

dodajte bundevu, malo vode i pirjajte desetak
minuta dok bundeva ne omeka.
2 Sve propasirajte, dodajte ostatak vode, posolite i
prokuhajte.

POSLUIVANJE

Posluite s kockicama popeenog kruha.

SAVJET

Umjesto kockica kruha moete dodati i cornflakes.

17

18

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Jednostavno

VRIJEME PRIPREME

vsevem

60 min.

KREM JUHA OD BUE

Fina, gusta krem juha od bue

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 6 osoba

1 bua (bundeva, tikva...) od

oko 4kg
2 srednje velika krumpira
3 renja enjaka
1 srednje velik korijen peruna
sol, papar
1 dl vrhnja za kuhanje
1 lica buinog ulja
2 velike lice prenih sjemenki
bue

1 Bui (tikvi, bundevi, kako vam drago) otrim

noem odreemo gornji deo, toliko da dobijemo
kao neki poklopac. Oistimo ga i spremimo.
2 Iz bue izvadimo meso, oistimo ga od sjemenki i
niti. Kada vadimo meso, pazimo da u bui
ostavimo oko dva cm debeli sloj, da bua osatne
kao neka zdjela.
3 Meso bue izreemo na komade, dva ili tri komada
stavimo sa strane, trebat e nam pri dovretku juhe.
Krompir ogulimo i isto tako izreemo na komade.
Korijen perina sitno nasjeckamo, usitnimo enjak.
Sve skupa stavimo u posudu i dolijemo toliko vode,
da su sastojci jedva pokriveni. Dodamo soli i papra.

19

Na laganoj vatri kuhamo dok krompir posve ne

omeka, tada posudu maknemo s vatre i ocijedimo.
Tekuinu u kojoj se kuhalo povre spremimo.
4 tapnim mikserom izmiksamo kuhanu buu,
krompir i ostalo i stavimo u dovoljno veliku posudu.
Stavimo na srednje jaku vatru i dodamo toliko
tekuine, u kojoj se sve kuhalo, da dobijemu juhu
eljene gustoe. Dodamo i zaine prema ukusu,
prvenstveno soli i papra te moda malo sjeckanom
zelenog peruna. Moemo dodati i malo vrhnja za
kuhanje, samo ga umijeamo u juhu i ostavimo
nekoliko minuta, bez da vrije.
5 Komade bue koje nismo kuhali nareemo na sitne
kmadie ili naribamo kao jabuke za savijau. Prene
sjemenke bue grubo izreemo.
6 Juhu nalijemo u izdubljenu buu, dodamo
sjeckano svee meso bue i buino ulje, lagano
promijeamo. Juhu ukrasimo cijelim i grubo
sjeckanim sjemenkama i s nekoliko kapi buinog
ulja te odmah posluimo.

20

TEINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

Nataly-85

VRIJEME PRIPREME

20 min.

BUTTERNUT SQUASH SOUP WITH

ROASTED PUMPKIN SEEDS - SUPA
OD BUNDEVE S SEMENKAMA
Supa za sve prilike, a ja je najvise volim u jesen i zimu. Fina, kremasta, okrepljujuca...
Mmmm...

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 2 osobe

1 manja bundeva ili pola vece

bundeve
2 kasike putera
1 kasika brasna (koje god
brasno zelite)
2 kasike narendanog sira
(trapist, mozzarela, koji god
sir zelite)
1 kasika zacina: sol, biber,

1 Potrebno je oljustiti bundevu, iseci je na male

kockice i skuvati. Kuvanje traje oko 15 minuta.
Nakon sto je skuvamo, stavimo je u blender i
izmiksamo. Zatim otopimo puter, dodamo sitno
iseckani crni i beli luk i izdinstamo ga. Dodamo
kasiku brasna i polako dodajemo solju mleka uz
konstantno mesanje. Mesati smesu dok ne postane
gusta i bez grudvica. Ja koristim spiralni deo od
miksera za mesanje. Nakon toga, dodamo rendani
sir i mesamo dok se sir ne otopi. Zacine mozemo
21

majoram, persun, crvena

paprika
1 solja mleka
1 solja vode (po potrebi)
2 kasike proprzenih
bundevinih semenki
1/4 glavice crnog luka
1 cesanj belog luka

POSLUIVANJE

dodati sada, a ako preferirate, mozete ih dodati i

ranije, u przeni crni i beli luk (princip kuvanja iz
Ayurvede). Na kraju dodamo bundevu i dolijemo
vodu u zavistnosti koju gustinu supe zelimo da
dobijemo.

Na kraju, dodajte przene semenke bundeve i

uzivajte!
Prijatno!

22

AUTOR RECEPTA

VRIJEME PRIPREME

vaga

45 min.

JUHA OD BUE I CVJETAE

Ako osim cvjetae, volite tikve i indijske zaine te uivate u krem juhama posebnog okusa, ovo je
recept za vas. Juha se moe pripremiti i u mikrovalnoj penici. Klasian nain svima je znan, pa u
ovdje opisati postupak za mikrovalku. Glede i unato nekim podozrivostima, vau pozornost
molim, jer juhica je zaista ekstra fina!

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 6 osoba

1 Ako nemate gotovi temeljac, napraviti ga moete

od kocke, od suenog ili zamrznutog povra ili pak
od svjeeg povra po vaem ili mojem izboru.

ZA TEMELJAC OD POVRA
1 glavica luka
1 svjea paprika
1 korijen mrkve
1 korijen perina
1/8 manjeg korijena celera
(krika)
1 manja granica ljupaca
1 lica ulja
1000 ml vode

2 Superbrzi nain je ovaj: oistite povre i nareite na

komade, pa ga sasjeckajte u elektrinom sjekau. U
posudu za mikrovalnu stavite vodu, oko prst visoko
te kuhajte 10-tak minuta, pri 600 W ili 7 minuta pri
900 W. Kada je povre omekalo, procijedite,
tekuinu vratite u posudu, ulijte preostalu vodu i
zagrijte do vrenja. Dodajte ulje i poklopite posudu.

OSTALO
550 g mukatne bue
650 g cvjetae
1 glavica luka

3 Za to vrijeme, cvjetai odstranite korijenaste

dijelove, razdijelite je na cvjetie i stavite na par
minuta u posoljenu vodu, kako bi isplivali
eventualni, nama neeljeni stanovnici (crvii). Buu
23

1 struk poriluka
1 lica ulja
5 lica vode
2 vea enja enjaka
1 liica naribanog korijena
umbira
1 liica sjemenki kima
1 liica sjemenki crne
goruice
2 liice mljevenog korijandra
2 liice mljevenog indijskog
afrana (ovdje: sadraj 1
omota Kotany)
prema okusu sol i papar
450 ml jogurta
1 lica nasjeckanih listia
korijandra

POSLUIVANJE

ogulite, licom izdubite sredinu i izvadite sjemenke,

nasjeckajte je na kockice. Oljutite luk i enjak, luk
sitno nasjeckajte, a enjak zgnjeite. Korijeni
umbira ogulite i naribajte na sitniji ribe.
4 U veliku zdjelu stavite luk, buu, cvjetau i ulje,
dodajte vodu, poklopite i kuhajte 10 minuta, pri
600 W, povremeno promijeajte.
5 Dodajte enjak, umbir i zaine i kuhajte na istoj
temp. 2 minute. Ulijte temeljac od povra,
poklopite zdjelu i kuhajte jo 8-10 minuta, pri 600
W. Procijedite, malo tekuine pomijeajte s
povrem te ga mijeajte u elektrinom blenderu da
dobijete glatku, kremastu smjesu. Takoer, juhu
moete pasirati i kroz cjedilo, povre zgnjeiti
vilicom ili smiksati tapnim mikserom.
6 U istoj zdjeli dobro promijeajte pire od povra sa
sauvanom tekuinom, zainite solju i paprom.
Primijeajte jogurt, probajte te po potrebi jo
zainite prema okusu, zagrijavajte oko 2-3 minute
pri vioj temperaturi, da bude vrue, ali ne prevrelo,
jer bi se jogurt mogao zgruati. Napomene: Ideja
je iz recepta Pikantna juha od ute repe i cjetae,
knjiica Wendy Lee: Microwave Meals, u nas
objavljena u ediciji Suvremena kuharica Mozaik
knjige: Jela iz mikrovalne penice. U receptu je
koliina repe i cvjetae od po 350 g, zbog zaina,
koji su dosta jaki, poveala sam koliine povra na
500 g neto (bundeva je vagana izrezana na
kockice, a cvjetaa bez korijena, razdijeljena na
cvjetie). Naravno, ako svi ukuani vole pikantno
zainjena jela, ni kuhari/ce se nee puno libiti pa e
juhu napraviti po uputama Wendy Lee, sa utom
repom i svim zainima, bez ublaavanja. Ukoliko
nemate sve zaine, moete ih nadomjestiti 1 licom
paste od karija.

Posluite u zagrijanim tanjurima s nasjeckanim

svjeim korijandrom, s kruhom ili bez njega. Dobar
tek!

24

TEINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

Elune

VRIJEME PRIPREME

20 min.

HALLOWEEN RIZOTO ILI RIZOTO

OD BUNDEVE
Halloween se priblizava, evo jednog super finog recepta za stravicnu veceru :) Za sve koji
ne "slave" Halloween, svejedno probajte ovaj super rizoto pogodan za jesenjske ruckove i
vecere.

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 3 osobe

RIZOTO
1 butternut bundeva
1/2 obicna ili Halloween
bundeva, manje velicine
1 luk, sitno nasjeckan
1 cesnjak
1/2 celer, (stabljika celera, ne
korijen ) sitno nasjeckan
250g arborio riza

1 Narezati bundeve na manje komade i izvaditi

kostice Poprskati sa uljem, posoliti i popapriti.
2 Peci komade bundeve oko 40 minuta u pecnici na
200 C stupnjeva. Kad je gotovo odvojiti od kore:
vaditi menaki dio sa zlicom i staviti na tanjur ili
plitku posudu. Izgnjeciti sa viljuskom
3 U tavi poprziti na ulju luk i celer oko 2 minute,
zatim dodati rizu i proprziti 1-2 minute dok ne

25

50g maslac
100ml bijelo vino
1 kokosja kocka za juhu
1/2 zlicice Vegeta ili sol
papar
50-100g Parmezan sir
GLJIVE
10 sampinjoni
1/2 luk
maslinovo ulje
1/2 zlicice Vegeta

postane staklasto, na kraju dodati cesnjak i nastaviti

prziti jos 20 sekundi. Zaliti sa vinom i promijesati,
paziti da se riza ne zalijepi.
4 Dodati kocku za juhu i potpuno otopiti . Nastaviti
kuhati 10 minuta na srednjoj temperaturi. Dodavati
vode po potrebi.
5 Zatim dodati bundevu i kuhati 10-15 minuta, cesto
mijesajuci dok riza ne omeksa.
6 Pet minuta prije kraja dodati parmezan sir i maslac,
ako je potrebno jos posoliti i dobro promijesati.
Ostaviti po strani 10 minuta i onda servirati
Gljive kao dodatak:
1 Narezati gljive na manje komade Poprziti luk dok
ne postane staklast, dodati Vegetu, gljive i nastaviti
prziti oko 3 minute dok gljive ne potamne.
2 Dodati gljive na rizoto za Halloween narancastocrni efekt :)
Butternut bundeva je kruskastog oblika: http://
www.coolinarika.com/slika/molim-svekolikopucanstvo-coolinarike-za-pomoc-u-vezi-ovihstvorenjaca-na-slici8230/

26

TEINA PRIPREME

Srednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

sssiena

VRIJEME PRIPREME

45 min.

RIOTO OD BUNDEVE I KREM SIRA

kremasta tekstura, predivna uta boja, mirisna nota kadulje i puni okus bundeve - treba li
dodati jo neto? U sezoni bundeva koja nam dolazi, ovo je zasigurno jedan od brih i
zdravijih obroka koje moete pripremiti svojim ukuanima.

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 3 osobe

400 gr oiene hokkaido

bundeve (ili neke druge koja
nema vodenu teksturu)
1 velika alica arborio rie
1 srednji luk
100 gr krem sira (tipa abc,
philadelphia i slino)
2 kocke povrtne za temeljac (+
1,3 l vode)
par listia kadulje (moe suha
ili svjea)
malo otrog brana za prenje

1 Oistite bundevu i nareite je na kockice. Polovicu

posipajte otrim branom te isprite na ulju do
zlatne boje. U ulje dodajte par listia suhe kadulje i
prite zajedno s bundevom. Kad su kockice prene,
stavite na papir da upije ulje, lagano ih posolite i
stavite na stranu.
2 Drugu polovicu nasjeckane bundeve dodajte u
temeljac koji ste pripremili tako da ste zakuhali
vodu s 2 povrtne kocke. Pustite da kuha dok
bundeva ne omeka (cca. 20 minuta).
3 Kuhanu bundevu ocijedite i od nje napravite pire.
27

kockica bundeve (priti na

ulju po izboru)
malo maslinovog ulja
sol, papar
sir grana padano ili parmezan
krupno strugan

Sauvajte temeljac u kojem se kuhala jer e vam

on posluiti za zalijevanje rie tijekom kuhanja.
4 Dok se temeljac i bundeva kuhaju, krenite s
pripremom riota: oistite i nasjeckajte luk. U
zagrijano ulje dodajte listie kadulje te ih poprite
jedno 2 minute. Nakon toga dodajte luk i pirjajte
ga dok ne omeka (cca. jedno 5 min.). Na luk
dodajte riu, malo poprite i zalijte temeljcem. Riu
kuhajte uz stalno zalijevanje vruim temeljcem dok
ne bude kuhana "al dente" (cca. 15-20 min ovisno
o tipu rie).
5 Jedno 5 minuta prije kraja kuhanja rie, u rioto
dodajte pire od bundeve i krem sir. Dobro
promijeajte i pustite da se sve sljubi jo jedno 5
minuta. Ugasite vatru i ostavite poklopljeno 2-3
minute.
6 Rioto servirajte na tanjure, posipajte ga prenim
kockicama bundeve te grubo struganim
komadiima sira grana padano ili parmezanom.
Moete dodati i sir po volji, neka bude tvri i zreliji.
7 Posluite uz svjeu salatu i au dobro ohlaenog
bijelog vina.

28

TEINA PRIPREME

Srednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

coolinarika

VRIJEME PRIPREME

25 min.

RIOTO S BUNDEVOM I PRUTOM

ST. DANIELLE
Talijani riu uzgajaju ve stoljeima i u meuvremenu su razvili fantastine recepte.
Najpoznatiji je, dakako, risotto kao dobrodoli predah od tjestenine. Ovaj je prijedlog
poseban po dodatku bundeve i pravog furlanskog tokaja!

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 4 osobe

1 l vode
2 liice Vegete
1 glavica luka
350 g rie
200 ml furlanskog tokaja
250 g oiene ute bundeve
50 g naribanog sira montasio
80 g maslaca

1 U litru kipue vode stavite Vegetu i prokuhajte pet

minuta.
2 Na polovici ugrijanog maslaca popecite sitno
nasjeckani luk dok ne postane staklast, dodajte
bundevu narezanu na kockice, podlijte dijelom
vina, pustite da ispari, pa dodajte dio
pripremljenog temeljca.
3 Kada bundeva na pola omeka, dodajte riu i

29

nastavite pirjati uz dolijevanje temeljca.

4 Pred kraj kuhanja jelo skinite s vatre, dodajte
preostalo vino i maslac, pa umijeajte naribani sir
montasio.
5 Sve zajedno dobro promijeajte, poklopite i
ostavite neka stoji oko minutu.

POSLUIVANJE

SAVJET

Rioto posluite na toplim tanjurima s prutom.

Rioto pripremajte u tavi s tankim dnom tako da,

kada je skinete s vatre, jelo odmah prestane kuhati.

30

AUTOR RECEPTA

skarapet

VRIJEME PRIPREME

30 min.

JESENSKI PRILOG
SASTOJCI
po elji bundeve
po elji krumpira
2 lice maslinovog ulja
liica vegete mediteran
po elji soli
malo vode

PRIPREMA
1 Bundevu oistiti i narezati na kockice veliine
zalogaja. Krumpir oguliti i narezati na kockice
veliine zalogaja.
2 Krumpir i bundevu staviti u tepsiju, politi
maslinovim uljem, posoliti i staviti vegetu
mediteran (ILI malo kadulje, malo rumarina, malo
timijana). Promijeati i uliti malo vode.
3 Pei na 220C dok krumpir nije gotov (tada je
bundeva ve sigurno gotova).
Ja sam ovo jela sa pekom koji se malo pekao gore
i super se slae s ovim..

31

32

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Jednostavno

VRIJEME PRIPREME

wlatka

40 min.

BURGER OD BUNDEVE
Posto je ovih dana sve u znaku bundeva, da se pridruzim. Ovaj sam recept nasla u
jednom njemackom casopisu, isprobala ga i odlucila podijeliti s vama.

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 3 osobe

600 g bundeve
1(150g) tikvica
2 kapule
1 cajna zlica senfa
2 jaja
6 zlica krusnih mrvica
sol, papar, masnoca za przenje
3 kisela krastavca
1 rajcica
listovi salate
6 peciva za hamburger
200g remulade ili drugog
umaka (npr. 150 grama

1 Oguliti bundevu (hokaido ne treba guliti), oprati

tikvice, krupno naribati i posoliti. 20 minuta ostaviti
i onda pomocu kuhinjske krpe ili gaze ocijediti od
suvisne tekucine.
2 U medjuvremenu oguliti kapulu, jednu sitno
nasjeckati, a drugu narezati na tanke kolutice.
3 Pomijesati sitno kosanu kapulu, bundevu, tikvicu,
senf, jaja, mrvice, dodati sol i papar. Od toga
oblikovati 6 burgera (cca 10 cm promjera). U tavi
prziti na vrucem ulju, sa svake strane 3-4 minute.
4 Kolutove kapule isprziti u vrucem ulju. Krastavce i
33

masnog jogurta pomijesati sa

3 zlice majoneze, zacinima
soli i paprom)

POSLUIVANJE

rajcicu narezati na ploske. Oprati i osusiti listove

salate. Hamburger peciva vodoravno presjeci,
kratko prepeci, na donju plovicu sloziti list salate,
burger, krastavce, rajcicu, przeni luk, prekon toga
raspodijeliti remuladu i toplo posluziti.

Ovo jelo svidjelo se i onima koji inace bas nisu

ljubitelji tikava, niti slicnih bezmesnih kombinacija.

34

TEINA PRIPREME

Srednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

coolinarika

VRIJEME PRIPREME

70 min.

LAZANJE SA UTOM BUNDEVOM

Neke e lazanje sa utom bundevom samo podsjetiti na nau starinsku bunicu, a svi e
moi uivati u vrlo modernome, prekrasnom okusu, neovisno o tome hoe li ga na stol
iznijeti kao predjelo, malo jelo ili kompletan obrok.

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 4 osobe

16 listova zelenih lazanja

50 ml bijelog vina
40 g parmezana
3-4 lice maslinova ulja
1 granica rumarina
250 g svjeeg kravljeg sira
100 g mrkve
150 g luka
1 kg ute bundeve
1 lica Vegete
ZA BEAMEL UMAK:

1 Na maslinovu ulju kratko popecite granicu

rumarina, izvadite je, a zatim stavite sitno naribanu
mrkvu i nasjeckani luk.
2 Kad luk postane staklast, dodajte oienu i
naribanu bundevu, zainite Vegetom i podlijte s
malo bijelog vina. Sve zajedno kratko propirjajte,
ohladite pa umijeajte ocijeen i propasiran svjei
kravlji sir.
3 Za umak beamel: Mlijeko neka zakipi. Maknite ga
s vatre i dodajte sol, bijeli papar i mukatni orai.
Na rastopljenom maslacu malo popecite brano te
35

1,5 l mlijeka
80 g maslaca
80 g Peninog otrog brana
tip 400 Podravka
sol
bijeli papar
mukatni orai

ga dodajte u vrue mlijeko i mijeajte oko 5 minuta.

4 Dno zagrijane namaene posude (vel. 3020 cm)
prelijte tankim slojem beamela, a zatim slaite red
lazanja, red beamela, red nadjeva od bundeve i
malo parmezana. Postupak ponavljajte dok ne
potroite nadjev i tijesto. Zavrite redom beamela
i nadjeva, a sve pospite preostalim parmezanom.
5 Lazanje pecite u penici 40 minuta na 180C.

POSLUIVANJE

SAVJET

NAPOMENA

MALA TAJNA

Lazanje sa utom bundevom nareite na vee

kocke i posluite uz neku sezonsku salatu.

Lazanje moete pripremiti od obinih listova tijesta

i s drugom vrstom povra.

Ovo moete i zamrznuti

Zamrzavanje: Jelo pripremite do 5. koraka
postupka, ohladite i u tepsiji zamrzavajte 2 sata.
Tepsiju nakratko umoite u vruu vodu, izvadite iz
nje lazanje te ih, zapakirane u vreicu, vratite u
zamrziva.
Odmrzavanje: Lazanje izvadite iz vreice te ih u
tepsiji odmrzavajte na sobnoj temperaturi oko 2
sata. Pokrivene aluminijskom folijom pecite ih na
180C oko 40 minuta.
Trajnost: 30 dana.

Kad pripremate umak beamel, obavezno se

koristite pjenjaom da se ne bi stvorile grudice.
Prije slaganja lazanja s vruim beamelom tijesto
nije potrebno prethodno prokuhati.

36

TEINA PRIPREME

Srednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

arasic

JUNEI RAGU S TIKVOM ......

ta napisati, imam vremena, kuham , junetina, bundeva i crveni Portugizac ... evo vam
ideje, mada mislim da je janjetina bolja, ako ju imate stavite .......

SASTOJCI
1 kg juneeg ramsteka
manja limenka pelata (2-3
oguljene rajice)
4-5 manjih glavica luka (ili 7-8
ljutika)
cca 200 gr tikve hokaido ili
druge
1-2 lista lovora
4-5 esnja enjaka
3-4 dl crvenog vina
(Portugizac)
2 liice kukuruznog krobnog
brana
sol, papar, ili

PRIPREMA
1 Nasjecite meso krupnije, ako imate vremena
marinirajte u soji, ulju, kosti i koice odvojite za juhu
...
2 Tikvu, pelate, luk,enjak nasjecite takoer krupnije
..
3 Meso na masnoi poprite, posolite poparite,
dodajte malo ilija po ukusu te dodajte luk, nakon
toga enjak i lovor ... pirajte kratko ..
4 Zatim, prelitjte vinom, i eventualno vodom da
prelije sastojke.... pirjajte cca 30 minuta, dodajte
tikvu i rumarin i pirjajte jo cca 20 minuta ....
37

rumarin

POSLUIVANJE

poveite umak s krobnim branom.. zainite do

kraja ..

ganci, tjestenina, pire, ria ...

38

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Jednostavno

MaReno

BOLO-BUNDEVA
Jesenski bolognese umak

SASTOJCI
400 gr. mijeano mljeveno
meso
400 gr. istog mesa bundeve
(ja sam koristila butternut)
1 luk
2 enja enjaka
1 mrkva
2 velike lice koncentrata
rajice
100 ml crvenog vina
300 ml pasirane rajcice
500 ml povrtnog temeljca
po ukusu soli, bibera
1 mala lica eera
1 lovorov list

PRIPREMA
1 Bundevu i mrkvu naribajte na sitno. Luk i enjak
oistite i nareite. Maslinovo ulje ugrijte u posudi
za kuhanje - lagano popriti prvo mljeveno meso pa dodati luk i enjak. Meso malko zainite sa soli
i biberom.
2 Kad je meso dobilo malko boje, dodajte koncentrat
od rajice i crveno vino i mijeajte dok ne izlapi
malko vino.
3 Sada dodajte pasiranu rajicu i temeljac, pa
naribanu bundevu i mrkvu kao i sve ostale zaine,
malko soli, papar (po ukusu) i malu licu eera.
Povremeno mjeajui, pustiti da krka lagano, od
prilike pola sata. (Ako je potrebno dodajte u toku

39

sueni zainski bilja 1 mala

lica oregano, 1/2 male lice
timijana i maurana
malko maslinovog ulja

POSLUIVANJE

kuhanja jo malko temeljca ili pasirane rajice)

Posluite sa kuhanom pastom i naribanim

parmezanom! Dobar tek !

40

AUTOR RECEPTA

monchislava

VRIJEME PRIPREME

120 min.

BUNICA
Godinama sam samo promatrala baku i mamu kako prave bunicu, a sad je doao red i
na mene. Pa eto gamoja prva bunica po njihovom receptu :) Neka vas ne plai duina
recepta. Ja sam samo to preciznije eljela objasniti itav postupak.

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 4 osobe

NADJEV
VUENO TIJESTO
500 g namjenskog brana za
tanka tijesta (ili glatkog)
prstohvat soli
5 lica ulja
300 ml mlake vode
malo ulja za premazivanje
tijesta
NADJEV
250-300 g naribane, posoljene
i ocijeene bue/bundeve

1 Za jednu porciju bunice dovoljna vam je jedna

mala bundeva. Nju ogulite, prepolovite, izvadite
sjemenke i naribajte (a moete na placu kupiti ve
oisenu i naribanu, kao ja). Naribanu bundevu/
buu dobro posolite i ostavite da malo odstoji kako
bi pustila vodu (kao kad spremate tikvice). Zatim je
dobro ocijedite rukama, a onda stavite u istu
kuhinjsku krpu, napravite zaveljaj pa rukama jo
stiite kako bi sva suvina voda iscurila.
2 Tako pripremljena bundeva formirat e se u grudu,
41

250 g svjeeg sira

400 g kiselog vrhnja
1 jaje
sol
*I JO...*
ulje za premazivanje
razvuenog tijesta
maslac za peenje

pa prstima odvajajte dio po dio kako biste razdvojili

niti i stavljajte u zdjelu u kojoj ete pripremati
nadjev.
3 Bui sada dodajte propasirani sir i vrhnje i posolite
po ukusu (ali pazite, bua je ve slana, pa
preporuam da probate nadjev kako biste
ustanovili koliko soli jo treba). Dodajte jaje i dobro
promijeajte dok ne dobijtete homogenu smjesu.
TIJESTO
1 U posudu uspite brano, sol i ulje pa dodajte mlaku
vodu. Meni je bilo potrebno mrvicu manje od 300
ml, ali sve ovisi o kvaliteti brana. Dakle, ako vam je
presuho slobodno dodajte jo vode, ako se pak
tijesto lijepi dodajte jo brana.
2 Od tih sastojaka zamijesite mekano glatko tijesto
koje se ne lijepi. Oblikujte ga u kuglu, lagano
premaite sa vrlo malo ulja, vratite ga u posudu,
prekrijte istom krpom i ostavite da odmara oko 30
min.
3 Nakon toga na pobranjenom stolnjaku prvo
valjkom za tijesto malo stanjite tijesto.
4 Zatim ga paljivo rukama tanko razvucite poevi
od sredite prema rubovima tijesta, kreui se u
svim smjerovima. Znai, skinete sav nakit, ruke
provuete ispod tijesta i od sredine dlanovima
okrenutim prema gore polako i njeno ruke
pomiete prema sebi rasteui tijesto. Malo ete
se nahodati oko stola dok tijesto ne razvuete u
svim smjerovima, ali isplati se ;) Tijesto razvucite
preko cijelog stola tako da rubovi vise sa strane.
5 Zadebljane rubove tijesta odstranite pa razvueno
tijesto pokropite sa uljem i lagano i paljivo
premaite, najbolje dlanovima. Premazuje se uljem
jer je tijesto jako tanko i postoji velika mogunst da
e se osuiti i lomiti ako ne radite dovoljno brzo, a
ulje to spreava.
6 Na pripremljeno tijesto sada rasporedite nadjev u
tankom ravnomjernom sloju. Najbolje da nadjev
uzimate prstima i rasporeujete ga po tijestu kako
42

biste izbjegli grudice i kako bi bue bilo

podjednako po cijelom tijestu. Postupak
razvlaenja i punjenja tijesta.
7 Sada pomou stoljnjaka zarolate tijesto poevi od
ire strane. Znai zarolamo s jedne strane do
sredine, a onda i sa suprotne strane do sredine. To
izgleda ovako. Moje baka i mama uvijek su tijesto
uvijale tako, sa obje strane, a vi naravno moete
tijesto zarolati samo s jedne strane do kraja, tako
da izgleda kao trudla.
8 Tako dobivenu bunicu sada reite na komade
eljene veliine. Mi to radimo pomou malog
tanjuria tj. pomou ruba tanjuria. Rub tanjuria je
tup, pa kada njime reemo tijesto rez se sam od
sebe skupi tj. zatvori i nadjev ne curi van.
9 Dobivene komade slaemo u namaen pleh jedan
do drugog. Znai ne ostavljamo prazni prostor
izmeu komada. Na svaki komad bunice prije
peenja stavimo tanki listi maslaca
10 Bunicu peemo u zagrijanoj penici na 180-190
stupnjeva oko 30 min, tj. dok ne dobije lijepu boju i
ne bude onako fino hrskava.
11 Dok je jo vrua, pomou otrog noa odvojimo
komade, slaemo ih na tanjur i odmah posluimo.

POSLUIVANJE

Ja koristim namjensko brano za tanka tijesta jer je

ono bogatije glutenom i samim time je tijesto onda
elastinije i podatnije pa nema problema sa
razvlaenjem.
Neki bunicu i trukle vole zaliti vrhnjem prije
peenja, to je isto jako fino. Tada je korica onako
mekana. Meutim, kod nas u obitelji bolje prolaze
ove hrskave varijante, pa zato stavljamo maslac
prije peenja.
Kod nas u Zagorju bunica se obino posluuje
poslije ruka, kao neka vrsta slanog deserta, a
nakon nje slijede slatki kolai. Mi ju obino jedemo
za uinu ili veeru, a vi ju moete posluiti i kao
toplo predjelo.
43

Moete ju i zamrznuti. Znai, sloite ju u pleh,

pokrijete folijom i stavite u zamrziva. Prije peenja
ju ne odmrzavate ve samo posloite po njoj
maslac i peete vruoj penici. Ako oekujete
goste, bunicu moete napraviti dan ranije i staviti
u hladnjak. Prije nego to gosti dou, posloite po
njoj maslac i gurnete u penicu.
A evo kako ju je napravila Hjerte. :)

44

TEINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

Elune

VRIJEME PRIPREME

15 min.

SLANE FRITULE SA BUNDEVOM I

PAPRIKOM
Prema jednom azijskom receptu, samo ja sam malo zamijenila sastojke jer je originalni
recept slatka verzija, ja sam napravila slanu verziju. :)

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 4 osobe

TIJESTO
1 salica brasno
1 zlicica kvasac
1/2 - 1 zlicice sol
1 zlicica secer
1 jaje
1 prasak za pecivo
2/3 salice toplo mlijeko
POVRCE I OSTALI
SASTOJCI

1 Ovo mozete napraviti sa bilo kojom vrstom

bundeve, ja sam koristila tri razlicite mini bundeve.
Nije bitno ako imate samo jednu vrstu. Umjesto
bundeve probajte i sa krumpirom i mrkvom.
2 Bundevu narezite na kriske i odstranite kostice i
vlakna. Ako su prevelike, mozete ih narezati na
manje komade. Staviti na tavu za pecenje i
poprskati uljem. Ja koristim maslinovo. Peci na
200 C stupnjeva oko 30 minuta.
3 Kad je bundeva gotova, izvaditi i ostaviti da se
45

1 salica bundeva
1/2 paprika
2 zlice korijander
1 zlica persin
1/2 zlicice chilli u prahu
1/2 zlicice papar
ulje za przenje

malo ohladi, zatim sa zlicom vaditi mekani dio a

koru baciti.
4 Jos malo izgnjeciti sa viljuskom i staviti u manju
zdjelu da se ohladi.
Tijesto
1 U zdjelu staviti brasno pomijesano sa praskom za
pecivo i dodati sol.
2 U salicu do pola naliti tople vode [ ne vruce!]
dodati kvasac i secer i dobro promijesati. Ostaviti
da miruje 5-10 minuta.
3 Dodati kvasac u sredinu brasna i sa kuhacom malo
promijesati. Zatim dodati jaje i polako dodavati
toplo mlijeko i mijesati.
4 U tijesto sada dodati zgnjecenu bundevu,
nasjeckan persin i korijander, nasjeckanu papriku,
chilli papricicu po izboru, chilli u prahu i popapriti.
Dobro promijesati i ostaviti na toplome oko 45
minuta da se kolicina udvostruci. Ukoliko
nemozete naci korijander onda stavite duplu
kolicinu persina.
5 U dublju tavu dodati ulje treba biti barem 2-3cm
duboko, i kad je ulje vruce vaditi sa malom zlicicom
tijesto i peci oko 1-2 minute svaku stranu ili dok ne
nabubri i dobije lijepu zlatnu boju.
6 Kad je gotovo stavljati na papirnati ubrus da upije
ulje.

POSLUIVANJE

Servirajte uz slatkasti umak, moze cak i samo uz

ketchup, ali najbolje su uz kiselo vrhnje. :)

46

AUTOR RECEPTA

VRIJEME PRIPREME

korcula

30 min.

USTIPCI OD TIKVE
Za moj 50-ti recept sam odabrala ove ustipke , valjda ce biti bolje za 100-ti

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 5 osoba

1 kg. tikve
2 jaja
1 zlicica vegete
dosta bijelog papra
1 mali crveni luk
po ukusu soli
po potrebi brasna
maslinovo ulje 2 case
1/2 prasaka za pecivo

POSLUIVANJE

1 Oguliti tikvu i izribati , ne cijediti je , dodati vegetu ,

papar , jaja i sol . 2. U manjoj tavici isprziti malu
glavicu luka u jako malo ulja , dodati je smjesi kad
se je ohladila . 3. Dodati , po potrebi , brasno , ja
sam 5 saka . 4. Ugrijati ulje , zlicom umocenom u
vodu dodavati smjesu .
2 Sok koji pusti tikve sluzi umjesto vode .

Skoro mi je izgnjila tikva u frizideru , a ja i suprug

ogladnili . Nabrzinu sam izmislila ove ustipke . Ako
znate za njihovo postojanje javite .

47

48

AUTOR RECEPTA

una64

VRIJEME PRIPREME

30 min.

BRITISH ZLEVKA :)
Ovaj je recept nastao kao pokusaj da se domaci, balkanski sastojci iz jednoga od
mnogobrojnih tradicionalnih recepata za zlevku/zlevanku/zaljevak/proju/livacu zamijene
sastojcima koje cesto koristim u Engleskoj. I rezultat nije razocarao!

SASTOJCI
1/2 narancaste tikvice
(butternut squash)
1 manja zelena tikvica
sol
grubo mljeveni papar
2 jaja
7-8 zlica obicnoga brasna
7-8 zlica fino mljevenoga
kukuruznog brasna
2-3 zlice ribanoga sira
chedara
2-3 zlice ribanoga sira
haloumi

PRIPREMA
1 Tikvice naribati i posoliti, ali ih ne treba ocijediti jer
ce sok iz njih pomoci brasnu da se bolje poveze.
2 Dodati zacine po zelji, ribane sireve, vec malo
izmucena jaja, creme fraische, ulje i na kraju brasno
pomijesano s mrvicom praska za pecivo.
3 Zagrijati pecnicu na 180 C i staviti zlevku u
prethodno namascenu i pobrasnjenu okruglu
posudu. Peci oko pola sata ili dok ne porumeni
(provjeriti cackalicom).

49

1 zlica maslinovog ulja

100 ml creme fraische
1 zlica susenoga zacinskog
bilja po zelji (persin, origano
itd.)
1/2 zlicice praska za pecivo

POSLUIVANJE

Mjere u receptu nisu striktne. Ako imate vise

tikvica i ako vam je smjesa gusca, mozete dodati
jos malo vrhnja ili u suprotnom malo brasna itd.
Pokusala sam zamijeniti obicne tikvice
narancastima, nas domaci sir ili fetu chedarom i
haloumijem, a umjesto vrhnja koristila sam creme
fraische. Nadam se da ce vam se svidjeti
posluzeno uz casu jogurta ili cak kao dodatak
umjesto kruha nekom finom saftu! (Moze se
podgrijati u mikrovalnoj sljedeci dan.)

50

AUTOR RECEPTA

liljanailieva

LIBISKA PASTETA OD TIKVA

Nije na odmet da se zna i za ovaj recept, gledala ja na TV znaci televiziska pasteta.

SASTOJCI
NAMIRNICE ZA 4 PORCIJE
400-500 gr. tikva
1 zlicica kim
1 zlicica kimion
1/2 zlicica biber
po ukus soli
sok od 1 zeleni limun
100 ml. ulje
1 glava cesnjak
malo mleveni crni biber
PRILOG
3 filije narezane kruh
malo ulje
mallo cesnjak

PRIPREMA
1 Ocistite tikvu i narezajte na komade, stavite da se
kuha u posudu u koju dodate 100-150 ml. voda.
2 U mali tiganj podpecite zacine-kim, kimion crni
biber.
3 Stavite u blender, dodajte cesnjak i sve zajedno
samleti.
4 Napravite pire od vec skuvanu tikvu, osolite
dodajte mleveni biber malo, iscedite sok od limuna,
pa dodate smesa koja ste dobili u blender, dodajte
ulje i sve to dobro izmesajte. Samo jedan dio
pripreme Za dodatak

51

malo persin
malo beli mleveni biber,
ruzmarin, kurkuma, materka
ili onaj od zacine koji volite vi

POSLUIVANJE

5 Isprzite narezani kruh do njihove hrumkavosti na

tiganj u koji ste stavili malo ulja, zacinite sa mleveni
beli biber, cesnjaka i ostale zacine. Servirajte sa
pastetom.

Ja sam danas pravila od ono malo tikve sto mi

ostalo od juce, ispekla kruh od bundeve od juce
koji sam spremila bila, kombinacija mi se jaaaako
dopala. Nisam imala kurkuma nit kimion, samlela
malo vise biber zajedno sa kimom, za mene bar
bilo je iznenadjenje kad sam shvatia da mogu ovo
da jedem, ali nisam verovala, sve mislila
Daprobam, pa sta bude nek bude, a ono gle
ukusna ova pastetica,
Kad sam pekla kruh u ulje sam stavila sve te
zacine ja stavila persin i majcinu dusicu, i ukus
neverovatan! Mi spremamo ovde nafore od kruha,
ne na ovaj nacin, ovo je za mene novina

52

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Jednostavno

ARI26

PUMPKIN CHEESECAKE BARS

Jedan fini kolac od kojega cijel kuca mirisi kada se pece :-)

SASTOJCI
TIJESTO
2 solje brasna (solja 235 ml)
1 solja smedjeg secera
230 g maslaca (omeksanog na
sobnoj temp.)
1.5 solja pecans ili oraha
1/4 male kasike soli
1 mala kasika cimeta
FIL
450 g krem sira(ja koristim
philadelphia)
1.5 solja secera
1 solja pirea od bundeve
4 jajeta
3 male kasike cimeta
2 male kasike djumbira
2 male kasike vanila extrakta

PRIPREMA
1 U zdjelu staviti brasno,secer ,sol i maslac i mikstati
dok ne dobijemo mrvicastu smjesu.Na kraju dodati
pecans ili orahe i pomijesti da se sve sjedini. Jednu
trecinu smjese ostaviti na stranu.Ostatak tijesta
rasporediti rukama po podmazanoj tepsiji velicine
33x23 cm. Tijesto peci 15 minuta na 175 stepeni.
Izvaditi da se malo prohladi.
2 Za to vrijeme pripremiti fil. U zdjelu staviti sir koji
smo ostavili petnaestak minuta na sobnoj
teperaturi da omeksa,secer,pire od bundeve,jaja
koja smo prethodno malo umutili viljuskom,cimet,
djumbir i vanilu i miksati dok ne dobijemo glatku
masu(ja ponekad dodam jednu saku oraha i u fil).
Fil preliti preko prohladjenog tijesta,pa izmrvite
ostatak tijesta po filu.
3 Peci oko 40-45 minuta ovisno od pecnice na 175
stepeni. Ostaviti kolac da se potpuno ohladi prije
53

rezanja.

54

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Srednje zahtjevno

coolinarika

VRIJEME PRIPREME

90 min.

PITA OD BUNDEVE
Dva sloja prhkog tijesta i nadjev uvijek je asocijacija na slatke, vone ili sirne pite. Za
promjenu pripremite slanu, gdje se isprepliu slatkast okus bundeve, slani okus feta sira i
miris metvice. A tek boje!

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 8 osoba

ZA TIJESTO:
300 g Peninog glatkog
brana tip 550 Podravka
300 g Peninog otrog brana
tip 400 Podravka
2 jaja
1 liica soli
300 ml mlijeka
1 liica Praka za pecivo
Dolcela
50 ml maslinova ulja

1 Na zagrijanom ulju propirjajte fino nasjeckani luk,

dodajte bundevu narezanu na kockice i pirjajte dok
tekuina ne ispari. Ostavite da se malo ohladi, a
zatim joj dodajte metvicu, smrvljeni feta sir i
razmuena jaja.
2 Umijesite tijesto, podijelite ga na dva dijela i
razvaljajte. Jedan komad razvaljanog tijesta
poloite na nauljenu tepsiju (veliine 2034 cm),
po tijestu rasporedite nadjev i poklopite drugim
dijelom tijesta.
3 Tijesto premaite maslinovim uljem i pecite do
55

ZA NADJEV:
800 g oiene ute bundeve
2 lice maslinova ulja
2 fino nasjeckana luka
sol
papar
1/2 lice fino nasjeckane
metvice (ili 1 liica suhe)
300 g feta sira
3 jaja

zlatnosmee boje na temperaturi 170-180C oko

35 do 40 minuta.

POSLUIVANJE

Pitu posluite toplu, po elji s kiselim vrhnjem.

SAVJET

Metvicu moete zamijeniti majinom duicom.

56

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Srednje zahtjevno

coolinarika

VRIJEME PRIPREME

90 min.

TORTA OD BUNDEVE
Spoj jednostavnosti bundeve i egzotike cimeta i umbira, pretvorit e ovu slasnu tortu u
neto posebno.

SASTOJCI
ZA TIJESTO:
150 g Peninog otrog brana
tip 400 Podravka
150 g Peninog glatkog
brana tip 550 Podravka
200 g maslaca
2 umanca
liice soli
1-2 lice vrhnja
liice Praka za pecivo
Dolcela
ZA NADJEV:
500 g oiene ute bundeve

PRIPREMA
1 Umijesite prhko tijesto i ostavite ga stajati na
hladnom mjestu oko 30 minuta.
2 Bundevu nareite na kockice i skuhajte u mlijeku.
3 Skuhanu bundevu propasirajte pa je izmijeajte
elektrinom mjealicom sa eerom, jajima,
cimetom, umbirom i maslacem.
4 Prhko tijesto razvaljajte i njime obloite namaen
kalup za peenje. Po tijestu rasporedite nadjev i
pecite ga u penici zagrijanoj na 180C oko 30
minuta, zatim 15 do 20 minuta na temperaturi od
140C.
57

600 ml mlijeka
100 g eera
1 Vanilin eer Dolcela
1 liica naribanog korijena
umbira
1 liica cimeta u prahu
3 jaja
50 g maslaca

POSLUIVANJE

SAVJET

Tortu posluite dobro rashlaenu i narezanu na

krike.

Umjesto eera moete upotrijebiti med.

58

TEINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

tamarichka

BROWNIES SA BUNDEVOM
okolada i bundeva odlian su par :) Brzi, sezonski prigodni, soni i mirisni kolaii s
kojima se moete poigrati pa napraviti i u obliku muffinaZa ivannnicu, ljubiteljicu
ovakvih "muffin receptia" i dragu prijateljicu!

SASTOJCI
115 g maslaca
170 g okolade
220 g brana
1 liica praka za pecivo
150 g (smeeg) eera
4 jaja
1 lica ruma
300 g pirea od bundeve
60 ml ulja
1 i pol liica mjeavine
zaina za medenjake
sjeckani ljenjaci/orasi/
bademi

PRIPREMA
1 Recept je sa stranice Marthe Stewart , uz neke
moje izmjene. Znam da ivannnica voli ovakve stvari
pa sam joj ve neko vrijeme htjela pokloniti neto
slino, ovaj recepti je prava prilika jer je cimetnobundevasto-okoladno-miriljav :) Mirisi koji se
ire kuhinjom dok se ovi browniesi peku neodoljivo
podsjeaju na jesen i nadolazee blagdane! Pa
krenimo:
2 Penicu ugrijte na 180 Celsiusa.
3 Na najslabijoj vatri otopite okoladu s maslacem. U
jednoj posudi izmjeajte brano s pzp, a u drugoj
59

pjenasto izmiksajte jaja sa eerom i rumom pa

dodajte mjeavinu brana.
4 Smjesu podijelite na dva jednaka dijela, u 1 dio
umijeajte rastopljenu okoladu, a u drugi pire od
bundeve, zaine i ulje.
5 U namaten i papirom obloen etvrtasti pleh
rasporedite pola okoladne smjese, na to polovicu
smjese od bundeve, zatim ostatak okoladne
smjese i na kraju ostatak smjese od bundeve.
Noem ili akalicom proarajte smjesu ukrug,
kako biste dobili mramorni uzorak (moj nije ba
potpuno mramorni, nisam dovoljno proarala) i
posipajte sjeckanim ljenjacima, bademima,
orasima (ja sam posipala bademima).
6 Pecite 40-45 min. pa tople browniese izreite na
kocke

POSLUIVANJE

Ovo moete raditi i u kalupima za muffine. Kolaii

su iznutra divni, soni, a izvana se stvori lagana
koricadivota! Jednom sam bila probala
kombinaciju okolade i bundeve i oduevila se,
prava jesenska i mirisna kombinacija! Ako nemate
gotovu mjeavinu zaina za medenjake,
upotrijebite cimet, malo klinia, mukatnog
oraia, limunove korice.
By hatsepsut By lipa moja Meriumambrozijae

60

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Jednostavno

ARI26

PUMPKIN SLICE
Jesen je i obozavam da pravim kolace sa bundevom i mirise cimeta i djumbira. Jedan
jednostavan ,ukusan i socan kolac od kojega mirisi cijela kuca kada se pece.

SASTOJCI
KORE
6 jaja
2 solje secera (solja 235 ml)
425 g pirea od bundeve
1 1/2 solja brasna
2 male kasike praska za pecivo
1/2 male kasike soli
2 male kasike cimeta
1 mala kasika muskatnog
orascica
1 mala kasika djumbira
FIL
700 g krem sira

PRIPREMA
1 Za kore dobro umutiti jaja sa secerom pa dodati
pire od bundeve .Miksati dok se ne sjedini pa
dodati brasno pomjesano sa praskom za pecivo,
soli,cimetom ,djumbirom i muskatnim orahom.
Miksati dok se sve ne sjedini.
2 Podmazati i posuti brasnom (ja obicno u jednu
stavim papir za pecenje)dvije tepsije velicine 40x
26 cm.Izliti tijesto u tepsije i peci na 180 stepeni 15
minuta.Provjeriti cackalicom da li je peceno.
Ostaviti pecene kore da se ohladi.
3 Za fil dobro umutiti maslac i krem sir koji treba
ostaviti 20 tak minuta da omeksa na sobnoj
61

180 g maslaca
1 kasika vanila ekstrakta
2 solje secera u prahu
2 solje mljevenig pecan ili
oraha

temperaturi.Dodati vanila ekstrakt i secer u prahu i

dobro umutiti.Na kraju dodati orahe ili pecans i
izmjesati da se sjedini.
4 Premazati malo vise od polovine fila preko
ohladjene kore,preklopiti drugom korom pa
premazati ostatkom fila.Na kraju posuti mljevenim
orasima.Ostaviti da se dobro ohladi prije sluzenja.

62

AUTOR RECEPTA

VRIJEME PRIPREME

bgd

60 min.

KOLA BUNDEVINOG SRCA

Neizostavna asocijacija na jesenje dane jeste bundeva! Inae, ja oboavam ovo udo i
redovno je koristim dok je imam u obilju tokom jeseni.

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 6 osoba

4 jaja
100 g eera
3 kaike peene i ispasirane
bundeve (pire od bundeve)
100 g margarina
150 g brana
100 g peenih lenika
100 g okolade za kuvanje
50 g margarina
3 kaike ruma
4 kaike mleka
3 kaike eera

Ispei bundevu (manje pare), pa kada je

peena, viljukom propasirati i ohladiti. Umutiti jaja,
pa dodati eer i nastaviti muenje dok smesa ne
pobeli. Umutiti magrarin, pa u to dodati prethodno
umuenu smeu, dobro umutiti, dodati brano, za
aku lomljene okolade i lenika, pa sve sjediniti. U
kalup za kolae, koji je prekriven pek-papirom,
sipati smesu i pei u prethodno ugrejanoj rerni na
150 stepeni C oko 45 minuta. Za to vreme
pripremiti fil u manju erpu usuti mleko, eer i
margarin, meati dok se nerastopi, a onda dodati
rum i skloniti sa vatre. Kada je fil prohlaen u njega
dodati istucane lenike (ili mlevene, ako vie volite)
i preliti kola time. Kola moe biti vru kada se
63

preliva, ali preporuujem da se makar 10 minuta

prohladi. Tako preliven kola dekorisati po elji i
ostaviti u hladniju prostoriju, pa saekati da se skroz
ohladi. Zatim se moe staviti u friider.
Preporuujem, da ako ga drite u friideru, pre
posluenja odstoji nekih 20 minuta van, jer u
suprotnom moe biti tvri nego to jeste.

64

TEINA PRIPREME

Srednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

VRIJEME PRIPREME

coolinarika

50 min.

MUFFINI S BUNDEVOM
Spremate li s jezovitim oduevljenjem Halloween party, dopustite muffinima da zavladaju
vaim mislima i tijelom. Hipnotizirajte goste slatkom aromom kolaa, omamite ih mirisom
cimeta i bundeve i dozovite duh urnebesnog partijanja.

SASTOJCI
200 g oiene ute bundeve
300 g Peninog otrog brana
tip 400 Podravka
1 Praak za pecivo Dolcela
1 liica cimeta u prahu
120 g eera u prahu
3 jaja
50 ml mlijeka
50 ml ulja
50 g groica
maslac za premazivanje
kalupa
50 g eera u kocki

PRIPREMA
1 Bundevu stavite u posudu i dodajte tek toliko vode
da je prekrije. Kuhajte na laganoj vatri. Nakon
kuhanja ocijedite suvinu tekuinu.
2 Jo toplu bundevu usitnite u elektrinoj sjeckalici.
Brano promijeajte s prakom za pecivo, cimetom
i eerom.
3 Posebno elektrinom mjealicom istucite jaja,
dodajte mlijeko, ulje i bundevu. Postupno
umijeavajte brano i groice.
4 Kalupe za muffine premaite maslacem. Napunite
65

ih pripremljenom smjesom, pospite grubo tucanim

eerom (eer u kocki) i pecite u penici
zagrijanoj na 180C oko 20 minuta.

POSLUIVANJE

SAVJET

Tople muffine izvadite iz kalupa i posluite uz topli

napitak.

Kalupe za muffine nemojte smjesom puniti do

kraja.

66

AUTOR RECEPTA

VRIJEME PRIPREME

BikiNL2007

120 min.

NANINA BUNDEVARA
Ovo je recept moje naneKao detetu mi je tako dugo trajalo to kuvanje fila, pa sam
obletala oko sporeta i stalno ponavljala isto: "Kada ce biti gotova? Nanina bundevara nije
bila ko "slika" niti je to njoj bilo vazno, ali ukusSocna i puna fila to su bili njeni glavni
aduti

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 6 osoba

1.5kg neoljustene bundeve

450 gr. tankih kora za pitu
200gr. secera
125gr. butera
300gr. mleka
2 kesice vanilin secera
5 celih jaja
1dl. ulja
malo korice limuna
po ukusu cimeta

1 Bundevu ocistiti i izrendati. Zagrejte 2 kasike ulja u

vecu serpu ( po mogucnosti sa duplim debljim
dnom zepter na primer ). Ovo je iz razloga sto
ce se bundeva prziti bar 45 minuta i da ne bi
zagorela.
2 Dodajte bundevu i 10 minuta przite uz blago
mesanje. Dodajte secer, vanilin secer, cimet i koricu
od limuna Polako mesajuci dodajte i mleko i tako
kuvajte bundevu oko 45 minuta.

67

100gr. secera u prahu za

posipanje

3 Kada je gotovo ostavite da se prohladi. Umutite 5

celih jaja, sa omeksalim buterom i dodajte u
ohladjenu bundevu.
4 Podmazite limeni pleh visine 5 cm i velicine cca
3320 cm i slozite prve tri kore ( svakoj dodajte
pola kasike ulja). Nakon tri kore i ulja dolazi fil.
Dobra 1.5 kutlaca fila , zatim dve kore ( opet
izmedju ulje ), zatim opet fil i tako dok ne utrosite
sav fil i kore. Najbolje je da izbrojite kore, jer na
kraju treba opet da stavite 3 kore.
5 Nanina bundevara je zitka i nista ne smeta kada fil
prelazi preko zavrsne kore. Ja nju namerno pored
ulja premazem i filom koji provirava iz uglova.
6 Ostavite bundevaru da malo upije fil kore, oko 30
minuta.
7 Zagrejte pecnicu na 225 st. i pecite oko 40 minuta.
Vrucu prsnite vodom i ostavite pod alu folijom
da se ohladi. Ohladjenu pospite secerom u prahu.

POSLUIVANJE

Nadam se da vas vreme pripreme nece uplasiti, jer

sam to sve zajedno sa
przenjem, odmaranjem i pecenjem uracunala
Ono sto meni dodje najteze je samo rendanje
bundeveali
i za to ima leka uposlite svog dragog na
primer?!

68

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Srednje zahtjevno

vanili

PUMPKIN PIE
Mama mi je vec puuuuuno pricala o nekom bajnom kolacu od bundeva, kojeg je jela u
Americi. Uzitak za sva cula!!!!!! Tekstura nadjeva pjenasta, bez direktnog okusa tikvice,
zato finih zacina, onih za medenjake, kod kojih se osjeca sam neki ukupni okus, ne
prepoznaje se pojedine, a tek miris.jedan san!!!!

SASTOJCI
PRHKO TIJESTO
200g brasna
1 zlicica praska za pecivo
75g secera
prstohvat soli
100g hladnog maslaca u
tankim kriskicama
1 zumanjak
2 zlice limunovog soka

PRIPREMA
1 Pomijsati brasno sa soli, praskom za pecivo i
secerom. Dodati maslac, mijesati (mikserom) dok
ne postane mrvicasto, dodati limun i jaje pa
rukama mijesiti ( hladnim rukama). Tijesto staviti
30 minuta u frizider.
2 Meso od bundeve narezano na kockice staviti na
lim oblozen papirom za pecenje i peci na 190
stupnjeva cca. 30 minuta. Izvasiti iz pecnice i malo
ohladiti, pa mikserom za piriranje izpirirati.

NADJEV

69

700g mesa od bundeve

180g secera
1 zlicica cimeta
1 1/2 zlicice dumbira,
mljevenog
prstohvat mljevenog klincica
3 jaja pomijesanih
200g krem sira (moze i bez
masnoce)

POSLUIVANJE

3 Pire pomijesati sa ostalim sastojcima za nadjev.

4 Na namasceni kalup za pie ili tart (ako nema onda
noramalan), od 26 cenitmetara presjeka, staviti
razvaljano tijesto. Rub sa viljuskom izbosti, dobije
se dekorativni kraj.
5 Nadjev staviti na tijesto i peci 60 do 70 minuta na
175 stupnjeva. Za one koji nemaju pie kalup 10
minuta odstajati i onda rub kalupa skinuti.

Pire od tikvica se moze i kupiti, iz konzerve. Ovo

mi je najbolji recept za prhko tijesto, jos nikada mi
nije bilo tako dobro. Poslluziti hladno, po volji sa
malo tucenog polumasnog vrhnja.

70

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Jednostavno

VRIJEME PRIPREME

Sheikha

30 min.

PUMPKIN PIE - KOLAC OD TIKVE

Super ukusan kolac koji ce zadovoljiti skoro svaciji ukus.

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 8 osoba

TIJESTO
200 g brasna
1/2 kasicice soli
50 g putera isjecenog u
komadice
80 ml vode
FIL
500 g pirea od pecene tikve
150 g secera
1 kasicica mljevenog cimeta
1 kasicica mljevenog dzumbira
1/2 kasicice mljevenog
muskatnog orascica

1 Tijesto: Zagrijte rernu na 190 stepeni Celzijusa. U

posudu pomijesajte brasno i sol. Zatim dodajte
komadice putera. Uz pomoc sjeckalice za tijesto
(moze i kasika posuditi kao zamjena) lagano
sjeckajte kroz brasno i puter, dok se ne pomijesaju
dobro i dobijete grudvice velicine
graska. Poprskajte jedan dio te smjese sa 1 kasikom
vode i to pritiscite sa viljuskom. Tu navlazenu
smjesu pomjerite u jadan dio posude i onda drugi
dio poprscite sa vodom i pritiscite viljuskom. Tako
sve radite dok ne iskoristite svu vodu. Kad ste svu
vodu upotrijebili, smjesu skupite i lagano je
pritiscite rukama dok se ne pretvori u loptu. Na
pobrasnjenoj povrsini, lagano pritisnite tijesto.
Razvijte na sirinu 30ak cm. Potrebna vam je tepsija

71

1/2 kasicice mljevenih klincica

1/2 kasicice soli
3 kom jaja
250 ml mlijeka
PRELIV
100 g suhih brusnica
100 g oraha (polovica)
100 g secera
100 ml slatkog vrhnja
10 g putera
1 kasicica vanilije

sirine 22 cm. Prabacite tijesto preko tepsije, lagano

pritiskajuci ga unutra. Ivice tijesta uspravite uz ivicu
tepsije
2 Fil: U posudu pomijesajte pire od tikve, secer,
cimet, dzumbir, sol, muskatni orascic i klincice.
Dodajte jaja koja ste prethodno malo izlupali.
Mijesajte da dobijete jednolicnu smjesu. Zatom
postepeno dadajite mlijeko mjesajuci, dok ne
dobijete ujednacenu masu.Lagano ulijte fil preko
tijesta.Da biste zastitili fil od prekomjernog
tamnjenja, prekrijte kolac sa folijom i pecite 30
minuta. Zatim otkrijte kolac i pecite dodatnih 25 ili
30 minuta ili dok cackalicu koju ste zaboli u sredinu
smjese ne izvadite cistu. Kada je kolac gotov,
pokrijte ga i ostavite da se hladi 2 sata.
3 Preliv: U posudi otopiti secer, mjesati lagano. Prziti
toliko dugo da postane tamno zlatne boje. Zatim
dodati zagrijano vrhnje, pa onda i maslac. Nastaviti
kuhati neprestano mjesajuci, dok se sav secer ne
istopi u vrhnju i maslacu. Skinuti sa vatre kada se
smjesa pocne zgusnjavati. Kad se smjesa ohladi
dodati vaniliju, brusnice i orahe i dobro promijesati.

POSLUIVANJE

Prilikom posluzivanja, kolac pospite prelivom od

brusnica i oraha.

72

TEINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

tigerlilly47

SLATKE PALAINKE OD BUNDEVE

Vezano uz temu tjedna, jedne neobine i fine palainke! Recept je iz priloga dnevnih novina.

SASTOJCI
220 g brana
200 g pire od bundeve
350 ml mlijeka
1 jaje
3 lice eera
1 vanilin eer
2 lice limunova soka, ribana
limunova korica
1 liica soda bikarbone
2 liice praka za pecivo
1 liica cimeta
prstohvat soli
par kapi ruma

PRIPREMA
1 Bundevu razreite na etvrtine i stavite pei u
penicu zagrijanu na 200 stupnjeva 35-40 minuta
dok ne omeka. Peenu bundevu prohladite,
licom sastruite meso te usitnite da dobijete pire.
2 Pomijeajte brano sa eerom, prakom za
pecivom, vanilin eerom, soda bikarbonom,
cimetom i prstohvatom soli. Jaje posebno umutite
sa mlijekom, limunovim sokom, koricom limuna,
pireom od bundeve i par kapi ruma. Lagano
mjeajui dodajte suhe sastojke. Smjesu ostavite
da odstoji pola sata.
3 Palainke pecite na zagrijanom ulju na laganoj vatri
dok ne porumene, sa svake strane otprilike minutu.
Posluite ih prelivene medom, okoladom...
Dobar tek :)

73

74

TEINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

Thika

PITA OD TIKVE U SLATKOM

DRUTVU
..recept sam pronala u jednom asopisu...izgledom me privukla...sastojci su me natjerali
da je pripremim. Uz moje izmjene rezultat me ugodno iznenadio, nisam mislila da e biti
toliko ukusna. Preporuam da probate ovu prekrasnu pitu...miriljavi sastojci su se
prekrasno posloili...tikva, svjei sir, ljenjak, mak, cimet, limun...

SASTOJCI
Biskvit:
160 g mljevenih Petit beurre
keksa
50 g mljevenih prenih
ljenjaka
50 g mljevenog maka
40 g eera
70 g maslaca (sobne temp.)
1 lica ulja

PRIPREMA
1 Biskvit: Sve sastojke izmjeamo da se promu. Ako
vam, bude suho dodajte jo vode. Prstima
utisnemo u kalup za pite. Ja sam radila u kalupu
promjera 26 cm. Peemo na 170 stupnjeva desetak
minuta. Ostavimo da se ohladi dok pripremamo
nadjev.
2 Nadjev: Tikvu ogulimo, prokuhamo u vodi,
izgnjeimo te ohladimo. Jaja, eer i vanilin eer
75

4 lice vode
Nadjev:
300 g tikve
200 g svjeeg sira
3 jaja
120 g eera
1 vanilin eer
3 lice brana
cimet, sol
korica 1 limuna(pola stavimo
u biskvit, pola u nadjev)
mljeveni eer ili mak za posip

POSLUIVANJE

dobro izmiksamo. Umijeamo svjei sir, pire od

tikve, brano, malo limunove korice, na vrh noa
cimeta i soli.
3 Izlijemo nadjev preko ohlaenog biskvita i peemo
na 170 stupnjeva 1h. Kad je gotova, malo pustiti da
se ohladi i posuti sa mljevenim eerom ili makom.
Jednako je ukusna i topla i hladna.

* koristila sam mukatnu tikvu ali jednako ukusno je

i sa hokaido tikvom
* pekla sam u kalupu za pite promjera 26cm.
Moete pei i u kalupu za torte, prilagodite veliinu
ovisno koliku debljinu pite elite

76

AUTOR RECEPTA

VRIJEME PRIPREME

cvijetic8

90 min.

LISNATI PUNJENI JASTUII

Fino , fini jestivi jastuii od lisnatog tijesta punjeni na novi nain !! Sa buom i orasima :)

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 8 osoba

Izrada tijesta
OSNOVNI SASTOJAK
1 omot zamrznutog lisnatog
tijesta
1 kom bundeve ili bue ( za
ovaj recept ne treba cijela )
NADJEV
25-30 dag. peene bundevebue
5 lica mljevenih oraha
5 lica eera ( ne na vrh )
1 vreica vanilin eera
1/2 vreice korice od limuna
2 kom. jaja ( bjelanjci +

1 odmrznuto tijesto razvaljajte na pobranjenoj

radnoj povrini na veliinu 3535 cm. (ovisi o
veliini modlice , ima ih veih i manjih )
2 od svakog komada lisnatog tijesta meni izae 9
krugova , te jo oko 8 kom. od onih ostataka kada
se ponovo tijesto premijesi slika 6.
nadjev:
1 bundeva se ispee u penici. Kako vam ne treba
cijela , jedan dio slobodno pojedite , jer je veoma
zdrava.

77

umanjci )
za posip eer u prahu

2 za nadjev peenoj bundevi odstranite koru , te

meso bundeve izgnjeite vilicom i u ohlaeno
dodajte umanjke , mljevene orahe , eer + v. +
limunovu koricu te sve promijeajte runo , a
moete i mikserom slika 1. .
3 bjelanjcima dodajte prstohvat soli , te ih izradite u
vrst snijeg i dodajte smjesi .
4 modlicom ili aom izrezujte krugove te na sredinu
stavite 1 liicu nadjeva slika 2..
5 ako radite modlicom , krajeve pritisnite , otvorite
modlicu i jastui je napunjen slika 2., 3., 4.. U
sluaju da izrezujete krugove aom, preklopite
krug na pola i vilicom utisnite na rubovima .
6 jastuie poslaite na tepsiju na koju ste stavili
papir za peenje slika 5. i pecite u zagrijanoj penici
na 200 C oko 20-30 min. ovisi o struji !
7 ispeene jastuie posipati eerom u prahu

POSLUIVANJE

Napomena
Kad imam bundevu , obino je isjeem na 1/8 te
jo svaku kriku na pola
da se bre ispee.
Vie od polovice pojedemo , a ostatak spremim za
savijae ili za
ove jastuie ili kiflice.
Od ovog nadjeva mi uvijek ostane smijese, te je
pospremim u manju plastinu posudu i zamrznem .
Kad se odmrzne opet se moe upotrijebiti
kao nadjev za kiflice ili jastuie.
Dobivene jastuie moete , a i ne morate
premazati jajetom.
( meni je ostao umanjak od pogaica , pa sam
jedan dio premazivala )

78

AUTOR RECEPTA

arma

MIRISLJAVO PECIVO SA TIKVOM

Happy Halloween !!! Budite pazljivi, sigurni a prije svega sretni i veseli na ovaj najveci
djeciji praznik u godini

SASTOJCI
250 gr. bijelog brasna
150 gr. crnog brasna
250 gr. tikve
1 kasika kvasca
1 kasika secera
250 ml. mlijeka
1 jaje
2 kasike maslaca
4 kasika braon secera
1 kasikica soli
2 kasikice cimeta
1 kasikice karanfilcica
1/2 kasikica djumbira
1/2 kasikica muskantnog

PRIPREMA
1 Kvasac, mlijeko(pola kolicine) i 1-u kasiku secera
ostaviti da uskvasa.
2 Tikvu ocistiti, izrezati na kriske, unutrasnju stranu
premazati sa maslacem, te stavljajuci unutrasnju
stranu tikve prema dole, peci u pecnici na 200
stepeni oko pola sata.
3 Tikvu prohladiti a zatim izvaditi pire i promijesati.
4 Brasno prosijati, dodati so, mirisljave zacine, secer,
tikvu, jaje, i rastopljen maslac.
5 Sa preostalim mlijekom i vodom umijesiti tijesto
79

orascica

srednje tvrdoce (tijesto ce biti malo ljepljivo) i

ostaviti da nadolazi(duplo).
6 Tijesto podijeliti na dva dijela, i na pobrasnjenoj
povrsini jos jednom premijesiti.Tijesto zatim razvuci
u dva kruga.
7 Tijesto tj. krugove prebacite u pomasten pleh u
kojem cete peci.
8 Eh, sada uz svu Vasu mastu oblikujte tikve. Uz
pomoc bilo kojeg oblika, pravite oci, nos, usta
9 Od izdvojenog tijesta napravite peteljke pa
koristeci malo vode pricvrstite ih za tikvu.
10 Tijesto narezati dijagonalno nekoliko puta,
premazati sa jajetom i malo mlijeka te ostaviti na
ponovo nadolazi. Na obraze stavite sjemenke(ja
sam stavila cujrukot).
11 Peci u predhodno zagrijanoj pecnici 180 stepeni
oko 20 min, tj. dok Vam fino ne porumeni.

POSLUIVANJE

Posto sam ovo radila u skoli, nazalost nemam

postupak izrade. Naravno da umjesto 2 tikve, Vi
mozete praviti i vise manjih

80

AUTOR RECEPTA

Dariya

VRIJEME PRIPREME

45 min.

KEKSI HELLOWEEN BUNDEVA

Recept sam pronala na netu, malo izmijenila i evo ga. Meni su se te "spooky" bundevice
jako svidjele.

SASTOJCI
TIJESTO:
140 g maslaca (sobne
temperature)
200 g glatkog brana
50 g eera u prahu
1 jaje
naribana korica jedne
narane
1 lica svjeeg naraninog
soka
KREMA:
50 g eera
1 dl slatkog vrhnja za lag

PRIPREMA
TIJESTO:
1 Pjenasto izmijeati maslac, te mu dodati prosijano
brano i eer u prahu i dobro izmijeati. Jo dodati
naribanu naraninu koricu i sok.
2 Smjesu umijesiti runo, zamotati u prozirnu foliju i
ostaviti 1 h u hladnjaku.
3 Nakon toga tijesto razvaljati na malo pobranjenoj
povrini na irinu oko 3 mm. Izrezati krugove
promjera 6 cm. (Ja sam uspjela izrezati 30
krugova.)

81

50 g okolade
1 puding od okolade
35 g margarina

4 Malim otrim noem izrezati lice na polovici

krugova. Drugu polovicu ostaviti kakva je. Sve
prebaciti u lim za penicu obloen papirom za
peenje.
5 Od ostatka tijesta napraviti stapke (ono gore na
bundevi) i zalijepiti ih na lice bundeve.
6 Noem s okruglim vrhom izbrazdati lice da izgleda
kao bundeva.
7 Pei u zagrijanoj penici na 180C 15-tak minuta tj.
dok ne dobiju svijetlo smei rub.
8 Izvadite iz penice, ostavite da se malo prohlade i
stvrdnu u limu, a onda prebacite na reetku da se
ohlade do kraja.
KREMA:
1 eer otopite na vatri dok ne dobije smeu boju,
tada polako ulijte 1 dl vrhnja za lag i mijeajte.
eer e se ponovno stvrdnuti, ali e se i otopiti
dok se bude grijalo.
2 Kad se eer potpuno otopi dodajte okoladu,
margarin i prah pudinga neprestano mijeajui.
3 Skinite s vatre i ostavite da se ohladi.
4 Lijepite ohlaenom kremom jedan krug i jedno
lice. Stavite malo deblji sloj (oko 5 mm) kreme, pa
lagano stisnite da krema krene kroz otvore na licu.
Original recept

POSLUIVANJE

Od ostatka tijesta ja sam pravila i spooky face:

izrezala sam krugove (3, 5 cm), epom od
flomastera izrezivala oi, prorezala usta i samo
rastegnula lice da bude strano. Probala sam i
duhove.

82

AUTOR RECEPTA

vanesax

SOK OD BUNDEVE
Ovaj fini soki sam pila davno kod prijateljice u Novom Sadu. Mislila sam da je domai od kajsije.
Kako se blii Halloween, dobro ga je imati u svojoj virtuelnoj kuvarici. Recepti sam pronala, malo
ga prilagodila i nesebino ga delim sa vama :)

SASTOJCI
3 kg bundeve
4.5 litre vode
500 gr eera
3-4 kesice limuntusa
ili umesto jedne kesice
nacediti soka od 2-3 limuna

PRIPREMA
1 Bundevu isei na kockice i skuvati je u 2, 5 litra
vode. Ostaviti da se ohladi
2 Posebno skuvati ostatak vode sa 500 grama
eera. Ohladiti i to i dodati limuntus i po elji
limunov sok.
3 Bundevu ispasirati ili ubaciti u blender i pomeati
obe smese.
4 Izliti u iste flae i uvati u friideru do 7 dana.
5 Ako elite da vam stoji due, dodajte soku
konzervans.
6 (Ja nigde ne upotrebljavam konzervans, pa se
nisam raspitala koja je koliina potrebna :/ )

83

84

AUTOR RECEPTA

una64

VRIJEME PRIPREME

30 min.

IDEJA ZA PUNJENE MINI TIKVE

Jesen je pocela zestoko, pa nam i organizam trazi malo jacu, ali ipak zdravu hranu. Evo
nekoliko ideja za punjene male sarene tikve.

SASTOJCI
nekoliko sarenih mini tikvi
par kapi maslinova ulja
sol, papar (za slanu verziju)
nekoliko razlicitih vrsta
punjenja, po izboru

PRIPREMA
1 TIKVE BEZ PUNJENJA: tikvama fino odrezati
poklopac, izdubiti ih zlicom, lagano posoliti i
popapriti, spricnuti malo maslinova ulja i staviti ih u
pecnicu, prethodno zagrijanu na 170-180 C. Peci
pokrivene poklopcicem oko 20 minuta, zatim ih
otkriti i peci jos 10-ak minuta da se fino zapeku.
Naravno, sto veca tikva vrijeme pecenja je dulje.
2 TIKVE PUNJENE COUS-COUSOM S
CHORIZO KOBASICOM: dok se tikve,
pripremljene kao pod brojem 1, peku 20-ak minuta,
pripremiti cous-cous na klasican nacin, na ulju
izdinstati malo luka, crvenu papriku isjeckanu na
male komadice, sitne kockice chorizo kobasice i na
85

kraju dodati cous-cous. Po zelji dodati chilli ili

papar, ali biti oprezan sa solju, jer je chorizo slana
kobasica. Napuniti tikve i zapeci ih u pecnici do
kraja jos 10-ak minuta.
3 TIKVE PUNJENE SIROM GRUYERE: u
ociscene (i jos nepecene!) tikve naribati gruyere sir,
dodati vrhnje za kuhanje (da se otprilike napune
2/3 tikve), zaciniti muskatnim orascicem, zatvoriti
poklopcicem i staviti u pecnicu. Sve ostalo kao pod
1 (otklopiti i zapeci pred kraj). Kada je tikva pecena,
zlicom sastrugati unutarnji dio, pomijesati s
otopljenim sirom i jesti kao juhu (recept iz emisije
River Cottage).
4 TIKVE PUNJENE RIZOTOM SA
SPAROGAMA: pripremiti rizoto sa sparogama
prema omiljenom receptu, napuniti dopola
zapecene tikve i peci kao pod 1.
5 TIKVE PUNJENE HELJDOM S ORASIMA:
izdinstati heljdu na malo luka i ulja, poklopiti,
ostaviti da se skuha i pred sam kraj dodati mljevene
orahe i ruzmarin (mjera za orahe: polovica kolicine
od kolicine heljde). Napuniti dopola zapecene
tikve i peci kao pod 1.
6 TIKVE PUNJENE QUINOOM SA
SPINATOM: pripremiti quinou prema receptu i
odabrati povrce koje cete joj dodati (meni je
idealna kombinacija quinoa sa spinatom). Napuniti
dopola zapecene tikve i peci kao pod 1.
7 SLATKE TIKVE S CIMETOM: ociscene tikve
lagano posuti smedim secerom, cimetom, dodati
mrvicu maslaca, poklopiti i peci kao pod 1.

86

87

88