Analiza profitabilnosti proizvodnje mlijeka sa primjenom pravilnika i uredbe o kvalitetu

svjeeg sirovog mlijeka

Glavi M.1, Rami N.2
1
FARMA Founded by USAID/SIDA
2
Poljoprivredni zavod Tuzlanskog kantona
Saetak
Stanje u proizvodnji mlijeka obiljeavaju mali proizvodni kapaciteti poljoprivrednih gazdinstava koji
prevladavaju, s niskom proizvodnou i esto slabim kvalitetom proizvoda.
Distribucijski kanali kojima se nabavljaju osnovne sirovine za kvalitetnu proizvodnju esto nemaju
garanciju kvaliteta niti utvrene rokove dostave, proizvoai esto nemaju ni utvreno trite ime
nastaju problemi u plasmanu i naplati sirovog mlijeka.
Proizvodnja mlijeka je ekonomski vrlo zanimljiva jer se radi o svakodnevnoj proizvodnji to
omoguuje (teoretski) isto takvu realizaciju na tritu, to ubrzava obrt kapitala na gazdinstvu,
pospjeuje likvidnost (sposobnost preduzea ili farmera da podmiruje obaveze i potraivanja) i stvara
osjeaj sigurnosti u poslovanju gazdinstva (manji je rizik u odnosu na ostale stoarske proizvodnje).
Na osnovu praenja prihoda i rashoda po mjesecima lake je planirati poslovanje i razmiljati o
investicijama u poboljanje tehnologije u proizvodnom procesu. Kako bi mogli upravljati i planirati
proizvodnju mlijeka i teladi vano je s jedne strane poznavati tehnoloke pokazatelje a s druge strane
ekonomske. Na prve utjeu: genetske osobine osnovnog stada, pasmina, proizvodne karakteristike
svakog grla pojedinano, ishrana, smjetaj i dr.. Ekonomski pokazatelji zavise od: nabavne vrijednosti
junice, vijeku eksploatacije (holtajn 3-4 god, simentalac 5-7 god), likvidacijskoj vrijednosti izluene
krave (nioj kod holtajn), kvalitetu sirovog mlijeka.
Primjena pravilnika i uredbe o kvalitetu svjeeg sirovog mlijeka, veoma znaajno utjee na ekonomiku
proizvodnje sirovog mlijeka. Stimulacija i destimulacija osnovne cijene od strane preraivaa kao i
razliit nivo premija (Republika Srpska) uestvuje u ukupnom prihodu mlijeka sa 25 do 30%.
Kljune rijei: mlijeko, kvalitet, subvencija, stimulacija, destimulacija
Analysis of the profitability of milk production with the application of rules and regulations on
the quality of fresh raw milk
Glavic M.1, Ramic N.2
1
FARMA Founded by USAID / SIDA
2
Agricultural Institute of Tuzla Canton
Summary
The situation in milk production is characterized by small production capacity of farms that dominate,
with low productivity and often low quality products. Distribution channels that are supplied raw
material for production of quality often do not guarantee the quality or delivery deadlines established,
manufacturers often have no established market, which caused problems in the placement and
collection of raw milk.
Milk production is economically very interesting because it is the daily production of allowing
(theoretically) as the realization of such a market to speed up capital turnover on the farm, increases
liquidity (the ability of companies or farmers to cover the liabilities and claims) and creates a feeling
of safety in farm operations (less risk compared to other livestock production).
Based on the monitoring of income and expenditure per month is easier to plan your business and
thinking about investments in improving technology in the production process. In order to manage and
plan the production of milk and calves, it is important to know on the one hand technological
indicators on the other economic. The first effect: genetic base herd, breed, production characteristics
of each individual animals, food, accommodation and others. Economic indicators depend on: cost-of
heifer age of exploitation (3-4 yr Holstein, Simmental 5-7 years), the value extracted cows (lower in
Holstein), quality of raw milk.
Application of Rules and Regulation on the quality of fresh raw milk, a very significant impact on the
economics of production of raw milk. Stimulation and disincentives basic price of the processors as
well as different levels of premium (Republic of Srpska) participate in total revenue milk with 2530%.
Key words: milk quality, subsidies, stimulation, destimulation

UVOD
Na osnovu praenja prihoda i rashoda po mjesecima lake je planirati poslovanje i razmiljati o
investicijama u poboljanje tehnologije u proizvodnom procesu. Kako bi mogli upravljati i planirati
proizvodnju mlijeka i teladi vano je s jedne strane poznavati tehnoloke pokazatelje a s druge strane
ekonomske. Na prve utjeu: genetske osobine osnovnog stada, pasmina, proizvodne karakteristike
svakog grla pojedinano, ishrana, smjetaj i dr.. Ekonomski pokazatelji zavise od: nabavne vrijednosti
junice, vijeku eksploatacije (holtajn 3-4 god, simentalac 5-7 god), likvidacijskoj vrijednosti izluene
krave (nioj kod holtajn), kvalitetu sirovog mlijeka.
Primjena pravilnika i uredbe o kvalitetu svjeeg sirovog mlijeka, veoma znaajno utjee na ekonomiku
proizvodnje sirovog mlijeka. Stimulacija i destimulacija osnovne cijene od strane preraivaa kao i
razliit nivo premija (Republika Srpska) uestvuje u ukupnom prihodu mlijeka sa 25 do 30%.
Posebnu panju treba obratiti na izlaznu cijenu teleta jedne pasmine u odnosu na druge i koliko teladi
treba proizvesti po grlu osnovnog stada.
Kad sve to uzmemo u obzir dobijamo vrijednost koja upuuje na potrebne proizvodne pokazatelje,
koliku proizvodnju treba ostvariti sa simentalcem, a koliku sa holtajnom da bi poslovanje ostvarilo
dobit.
Ekonominije je i lake upravljati poljoprivrednim gazdinstvom koje neprestano analizira i planira
svoje poslovanje. Uglavnom kod proizvodnje mlijeka fiksini trokovi uestvuju sa 30 do 40%, a
varijabilni trokovi sa 60 do 70%.
Trokovi stone hrane u strukturi trokova dominiraju i mogu dosei i do 50%, kamate na posuena
sredstva mogu u velikoj mjeri poremetiti strukturu trokova tako da u takvim uvjetima nije mogue
donositi kvalitetne poslovne odluke. Veliku vanost u strukturi trokova zauzima i amortizacija (do
10% - osnovnog stada) , proizvodnih objekata i mehanizacije.
U proizvodnji mlijeka udio fiksnih trokova je 30-40% to je relativno visoko uee i zbog toga je
vano upravljati proizvodnjom u cilju degresivnog karaktera fiksnih trokova-poveanje proizvodnje
mlijeka po jedinici osnovnog stada, sniava cijenu kotanja po jedinici gotovog proizvoda - jedne litre
mlijeka.
Proizvoako prodajna (ili otkupna) cijena mlijeka je objektivni faktor na kojega proizvoa (farmer)
moe bitno utjecati kvalitetom mlijeka (sadraja mlijene masti, mlijenih proteina i higijene).
Proizvoa moe bitno utjecati na cijenu mlijeka boljom ishranom i savremenim zootehnikim
mjerama proizvodnje.
Prodajna cijena mlijeka s premijom kree se u zavisnosti o sadraju mlijene masti i proteina i
dodataka koje daju mljekare do 15% na dogovorenu cijenu mlijeka. Problem ne predstavlja niska
prodajna cijena mlijeka, ve visoka cijena kotanja mlijeka koja proizlazi iz visokih trokova
proizvodnje, kao posljedica neracionalne i niske proizvodnosti mlijeka.
Cijena mlijeka formira se na bazi sadraja mlijene masti, proteina, broja mikroorganizama i
somatskih stanica u mlijeku, dok cijena kotanja, odnosno proizvodna cijena mlijeka, zavisi od: visini
proizvodnje po kravi, broju krava u stadu, cijeni stone hrane, i drugim trokovima proizvodnje, od
tehnike opremljenosti gazdinstva i primjeni tehnolokih rjeenja. Cijena kotanja mlijeka treba biti
ispod nivoa prodajne cijene.
Poljoprivredna gazdinstva ostvaruju prihode prodajom proizvoda na tritu po trinoj cijeni, koja
zavisi od stanja trine potranje. Razlika izmeu ostvarenoga prihoda i trokova predstavlja
financijski rezultat poljoprivrednoga gazdinstva. Poljoprivredna gazdinstva odabiru onu kombinaciju
faktora proizvodnje i nivo proizvodnje pri kojoj e ostvariti najveu dobit, imajui u vidu trine
cijene proizvoda i cijene faktora proizvodnje.
Ono to je trenutno aktuelno u BiH jeste pravilnik i uredba o kvalitetu svjeeg sirovog mlijeka. Na
osnovu pravilnika mljekare u dogovoru sa proizvodjacima formiraju osnovnu cijenu mlijeka, koju na
stimuluu ili destimuliu u odgovarajuem postotku, zavisno od klase kvaliteta mlijeka.
Pri odreivanju ispravke vrijednosti mlijeko se razvrstava u onu klasu kod koje je utvrena nia
vrijednost, odnosno vei broj somatskih elija ili bakterija.
Isti kriteriji su u Republici Srpskoj i Federaciji BiH. Premija za mlijeko u Federaciji BiH 0,16
KM/litru, dok je u Republici Srpskoj, mlijeko i za premiju razvrstano u kvalitene klase 0,22 KM za E
klasu i 0,10 KM za IV klasu.

Tabela 1. Kriteriji za utvrivanje klase kvaliteta mlijeka

Table 1. The criteria for determining class quality of raw milk
Kravlje sirovo mlijeko
Korekcija cijene
Klasa Somatske elije
Broj bakterija /ml (Stimulacija mljekare)
E
do 300.000
do 80.000
x 1,15 (+15%)
I
300.001 400.000 80.001 200.000 x 1,05 (+0,5%)
II
400.001 500.000 200.001 400.000 x 1,00 (0%)
III
500.001 800.000 400.001 800.000 x 0,90 (-10%)
IV
vie od 800.000
vie od 800.000
x 0,80 (-20%)
MATERIJAL I METODE
Metoda koritena u ovom istraivanju je anketa proizvoaa sirovog mlijeka i veih mljekara u Bosni i
Hercegovini, i prikupljanje stvarnih podataka o nainu plaanja i stimulisanja proizvoaa mlijeka, u
skladu sa prvilnikom i uredbom o kvalitetu sirovog mlijeka.
REZULTATI I DISKUSIJA
Postoje mnogi podaci o kalkulacijama proizvodnje sirovog kravljeg mlijeka, ali je vrlo malo
kalkulacija u kojima su sadrani svi inioci proizvodnje mlijeka. Rijetko u kalkulacijama postoji u
trokovima, zamjena krava, odnosno uvoenje junica u proizvodnju, koja objektivno predstavlja troak
od u prosjeku (24 do 26 mjeseci) a nedaje prihode. Ovaj faktor je jako bitan u trokovima proizvodnje
mlijeka, obzirom na cijenu junica u zadnjih 4 do 5 godina.
Primjena pravilnika o kvalitetu mlijeka uz vrlo mala ulaganja u proizvodnju (farmer mora uloiti samo
vie rada), jer je higijena proizvodnje glavni faktor koji utjee na proizvodnju mlijeka u skladu sa
pravilnikom.
Razlika u cijeni sirovog mlijeka koja se moe ostvariti, sa proizvodnjom po muznim grlu od 5.475
litara u laktaciji (to se postie na veim farmama), i sa muom 10 krava kree se od 9.712,05 KM u
Federaciji BiH, pa do 16.252,05 KM u Republici Srpskoj obzriom da je razlika u premiji za mlijeko E
i IV klase 0,12 KM.
Tabela 2. Kalkulacija proizvodnje mlijeka
Table 2. Calculation of milk production
VRSTA
PRIHODI
Prodaja mlijeka bruto (6.368 litara po 0,27 euro)
Tele 100 kg
Stara krava (815 eura, prihod po godini 28,3 %)
UKUPNO PRIHOD

IZNOS
1.720 euro
367 euro
231 euro
2.318 euro

TROKOVI PROIZVODNJE
Zamjena krava (junica 1.485 euro po godini 28,3 %)
420 euro
Hrana za tele
50 euro
Koncentrat
303 euro
Kabasta hrana
630 euro
Osjemenjavanje
26 euro
Veterinar
49 euro
Ostalo
79 euro
UKUPNO TROKOVI
1.557 euro
PROFIT

761 euro

PROFIT PO LITRU MLIJEKA

0,12 euro
Iz profita se moraju platiti plate radnika, krediti i jo neki nepredvieni trokovi.

Kontrolu kvaliteta svjeeg sirovog mlijeka rade registrovane laboratorije koje rade kao nezavisne
laboratorije za kontrolu sirovog mlijeka i na osnovu ovih rezultata mljekare tj. otkupljivai vre i
obraun za isplatu otkupljenog mlijeka. U Bosni i Hercegovini trenutno postoji 4 laboratorija za
kontrolu kvaliteta svjeeg sirovog mlijeka:
- Veterinarski institut Vaso Butozan Banja Luka
- Veterinarski zavod Tuzla
- Veterinarski zavod Biha
- Federalni poljoprivredni zavod Sarajevo
Osnovni problem u radu laboratorija jeste to niti jedna laboratorija nije zvanino certificarana za
analizu sirovog mlijeka.
Prema prikupljenim informacijama, od ova 4 laboratorija, o rezultatima analiza svjeeg sirovog
mlijeka na sadraj somatskih elija i bakterija u 2009. godini rezultati su slijedei:
Tabela 3. Rezultati analiza sirovog mlijeka
Table 3. The results of analysis of raw milk
Klasa mlijeka
%
Korekcija cijene
(Stimulacija
mljekare)
E
32
x 1,15 (+15%)
I
9
x 1,05 (+0,5%)
II
7
x 1,00 (0%)
III
6
x 0,90 (-10%)
IV
46
x 0,80 (-20%)
Grafikon 1. Mlijeko po kvalitetnim klasama
Graph 1. Milk per quality class

Kako se vidi u tabeli i grafikonu ak 52% (46% ima cijenu minus 20%, a 6% ima cijenu minus 10%)
mlijeka proizvedenog na farmama u BH ima cijenu koja je nia od osnovne, odnosno u svjeem
mlijeku je povean sadraj somatskih elija i bakterija. Ovo ukazuje na jako nizak nivo higijenskih
uslova u talama i higijenskog postupka mue.

Tabela 4. DINAMIKA I STRUKTURA PRIHODA ZA GAZDINSTVO SA 10 MUZNIH GRLA

(prosjek proizvodnje u laktaciji 15 litara po kravi dnevno), E klasa, 2010. Godina
Table 4 Dynamics and structure of income farms with 10 dairy cows
(Average production in lactating 15 liters per cow per day), E Class, 2010. Year
I
0,16
0,22
3.800
4,1
15.580
0,056
3,4
12.920
0,079
0,498
1.892,40

II
0,16
0,22
3.950
4,2
16.590
0,056
3,5
13.825
0,079
0,512
2.022,40

III
0,16
0,22
4.250
3,9
16.575
0,056
3,4
14.450
0,079
0,487
2.069,75

IV
0,16
0,22
4.600
3,9
17.940
0,056
3,4
15.640
0,079
0,487
2.240,20

V
0,16
0,22
4.750
4,1
19.475
0,056
3,5
16.625
0,079
0,506
2.403,50

VI
0,16
0,22
5.350
4,0
21.400
0,056
3,5
18.725
0,079
0,501
2.680,35

VII
0,16
0,22
5.250
4,1
21.525
0,056
3,5
18.375
0,079
0,506
2.656,50

VIII
0,16
0,22
5.300
4,0
21.200
0,056
3,5
18.550
0,079
0,501
2.655,30

IX
0,16
0,22
5.000
4,2
21.000
0,056
3,6
18.000
0,079
0,520
2.600,00

X
0,16
0,22
4.500
4,2
18.900
0,056
3,6
16.200
0,079
0,520
2.340,00

XI
0,16
0,22
4.100
4,1
16.810
0,056
3,5
14.350
0,079
0,506
2.074,60

XII
0,16
0,22
3.900
4,2
16.380
0,056
3,6
14.040
0,079
0,520
2.028,00

UKUPNO

Premija FBH
Premija RS
Isoprueno mlijeka
% mlijene masti
Ukupno masnih jedinica
Cijena po masnoj jedinici
% bjelanevina
Ukupno bjelanevina
Cijena po jedinici bjelanevina
Cijena mlijeka
PRIHOD OD MLIJEKA
UKUPNO PREMIJA FBH
UKUPNO PREMIJA RS
PREMIJA OD MLJEKARE 15%

608,00
836,00
283,86

632,00
869,00
303,36

680,00
935,00
310,46

736,00
1.012,00
336,03

760,00
1,045,00
360,53

856,00
1.177,00
402,05

840,00
1.155,00
398,47

848,00
1.166,00
398,30

800,00
1.100,00
390,00

720,00
990,00
351,00

656,00
902,00
311,19

624,00
858,00
304,20

8.760,00
12.045,00
4.149,45

UKUPAN PRIHOD FBH

UKUPAN PRIHOD RS

2.784,26
3.012,26

2.957,76
3.194,76

3.060,21
3.315,21

3.312,23
3.588,23

3.524,03
3.809,03

3.938,85
4.259,40

3.894,97
4.209,97

3.910,60
4.219,60

3.790,00
4.090,00

3.411,00
3.681,00

3.041,79
3.287,79

2.956,20
3.190,20

40.572,45
43.857,45

FBH CIJENA
MLIJEKA+PREMIJA+EKLASA

0,7327

0,7488

0,7201

0,7201

0,7419

0,7362

0,7419

0,7378

0,758

0,758

0,7419

0,758

RS CIJENA
MLIJEKA+PREMIJA+EKLASA

0,7927

0,8088

0,7801

0,7801

0,8019

0,7961

0,8019

0,7961

0,8180

0,8180

0,8019

0,8180

54.750

27.663,00

Tabela 5. DINAMIKA I STRUKTURA PRIHODA ZA GAZDINSTVO SA 10 MUZNIH GRLA

(prosjek proizvodnje u laktaciji 15 litara po kravi dnevno), IV klasa, 2010. Godina
Table 5. Dynamics and structure of income farms with 10 dairy cows
(Average production in lactating 15 liters per cow per day), class IV, 2010. Year
I
0,16
0,10
3.800
4,1
15.580
0,056
3,4
12.920
0,079
0,498
1.892,40

II
0,16
0,10
3.950
4,2
16.590
0,056
3,5
13.825
0,079
0,512
2.022,40

III
0,16
0,10
4.250
3,9
16.575
0,056
3,4
14.450
0,079
0,487
2.069,75

IV
0,16
0,10
4.600
3,9
17.940
0,056
3,4
15.640
0,079
0,487
2.240,20

V
0,16
0,10
4.750
4,1
19.475
0,056
3,5
16.625
0,079
0,506
2.403,50

VI
0,16
0,10
5.350
4,0
21.400
0,056
3,5
18.725
0,079
0,501
2.680,35

VII
0,16
0,10
5.250
4,1
21.525
0,056
3,5
18.375
0,079
0,506
2.656,50

VIII
0,16
0,10
5.300
4,0
21.200
0,056
3,5
18.550
0,079
0,501
2.655,30

IX
0,16
0,10
5.000
4,2
21.000
0,056
3,6
18.000
0,079
0,520
2.600,00

X
0,16
0,10
4.500
4,2
18.900
0,056
3,6
16.200
0,079
0,520
2.340,00

XI
0,16
0,10
4.100
4,1
16.810
0,056
3,5
14.350
0,079
0,506
2.074,60

XII
0,16
0,10
3.900
4,2
16.380
0,056
3,6
14.040
0,079
0,520
2.028,00

UKUPNO

Premija FBH
Premija RS
Ipsorueno mlijeka
% mlijene masti
Ukupno masnih jedinica
Cijena po masnoj jedinici
% bjelanevina
Ukupno bjelanevina
Cijena po jedinici bjelanevina
Cijena mlijeka
PRIHOD OD MLIJEKA
UKUPNO PREMIJA FBH
UKUPNO PREMIJA RS
CIJENA OD MLJEKARE - 20%

608,00
380,00
378,48

632,00
395,00
404,48

680,00
425,00
413,95

736,00
460,00
448,04

760,00
475,00
480,70

856,00
535,00
536,07

840,00
525,00
531,30

848,00
530,00
531,06

800,00
500,00
520,00

720,00
450,00
468,00

656,00
410,00
414,92

624,00
390,00
405,60

8.760,00
5.475,00
5.532,60

UKUPAN PRIHOD FBH

UKUPAN PRIHOD RS

2.121,92
1.893,92

2.249,92
2.012,92

2.335,80
2.090,80

2.552,16
2.252,16

2.682,80
2.397,80

3.000,28
2.679,28

2.965,20
2.650,20

2.972,24
2.654,24

2.880,00
2.580,00

2.592,00
2.322,00

2.315,68
2.069,68

2.246,40
2.012,40

30.860,40
27.605,40

FBH CIJENA
MLIJEKA+PREMIJA - KLASA

0,5584

0,5696

0,5496

0,5496

0,5648

0,5608

0,5648

0,5608

0,5760

0,5760

0,5648

0,5760

RS CIJENA
MLIJEKA+PREMIJA - KLASA

0,4984

0,5096

0,4919

0,4919

0,5048

0,5008

0,5048

0,5008

0,5160

0,5160

0,5048

0,5160

54.750

27.663,00

Tabela 6. DINAMIKA I STRUKTURA PRIHODA ZA GAZDINSTVO SA 10 MUZNIH GRLA

(prosjek proizvodnje u laktaciji 15 litara po kravi dnevno). Uporedni prikaz mlijeka E klase i IV klase, 2010. Godina
Table 6. Dynamics and structure of income farms with 10 dairy cows
(Average production in lactating 15 liters per cow per day). Comparative overview of milk E class and class IV, 2010. Year
I

II

III

IV

VI

VII

VIII

IX

XI

XII

UKUPNO

UKUPAN PRIHOD FBH E klasa

UKUPAN PRIHOD FBH IV
klasa
RAZLIKA

2.784,26
2.121,92

2.957,76
2.249,92

3.060,21
2.335,80

3.312,23
2.552,16

3.524,03
2.682,80

3.938,85
3.000,28

3.894,97
2.965,20

3.910,60
2.972,24

3.790,00
2.880,00

3.411,00
2.592,00

3.041,79
2.315,68

2.956,20
2.246,40

40.572,45
30.860,40

662,34

707,84

724,41

760,07

841,23

938,57

929,77

938,36

910,00

819,00

726,11

709,80

9.712,05

UKUPAN PRIHOD RS E klasa

UKUPAN PRIHOD RS IV klasa
RAZLIKA

3.012,26
1.893,92
1.118,34

3.194,76
2.012,92
1.181,84

3.315,21
2.090,80
1.224,41

3.588,23
2.252,16
1.336,07

3.809,03
2.397,80
1.411,23

4.259,40
2.679,28
1.580,12

4.209,97
2.650,20
1.559,77

4.219,60
2.654,24
1.565,36

4.090,00
2.580,00
1.510,00

3.681,00
2.322,00
1.359,00

3.287,79
2.069,68
1.218,11

3.190,20
2.012,40
1.177,80

43.857,45
27.605,40
16.252,05

Tabela 7. Razlika u prihodima E klasa i IV klase

Table 7. The difference in income betvween E class and IVclass
Litara
FBH
RS
E KLASA IV KLASA RAZLIKA E KLASA IV KLASA RAZLIKA
15 lit/grlo/dnevno 40.572,45 30.860,40
9.712,05
43.857,45 27.605,40 16.252,05

Grafikon 2. Ukupan prihod od prodaje mlijeka (KM) E klasa i IV klasa

Graph 2. Total revenue from sale of milk (KM) E Class and IV Class

Tabela 8. DINAMIKA I STRUKTURA PRIHODA ZA GAZDINSTVO SA 10 MUZNIH GRLA

(prosjek proizvodnje u laktaciji 17 litara po kravi dnevno) E klasa 2010 godina
Table 8. Dynamics and structure of income farms with 10 dairy cows
(Average production in lactating 17 liters per cow per day), E Class, 2010. Year
I
0,16
0,22
4.410
4,1
18.081
0,056
3,4
14.994
0,079
0,498
2.196,18

II
0,16
0,22
4.560
4,2
19.152
0,056
3,5
15.960
0,079
0,512
2.334,72

III
0,16
0,22
4.850
3,9
18,915
0,056
3,4
16.490
0,079
0,487
2.361,95

IV
0,16
0,22
5.210
3,9
20.319
0,056
3,4
17.714
0,079
0,487
2.537,27

V
0,16
0,22
5.360
4,1
21.976
0,056
3,5
18.760
0,079
0,506
2.712,16

VI
0,16
0,22
5.950
4,0
23.800
0,056
3,5
20.825
0,079
0,501
2.980,95

VII
0,16
0,22
5.860
4,1
24.026
0,056
3,5
20.510
0,079
0,506
2.965,16

VIII
0,16
0,22
5.900
4,0
23.600
0,056
3,5
20.650
0,079
0,501
2.955,90

IX
0,16
0,22
5.600
4,2
23.520
0,056
3,6
20.160
0,079
0,520
2.912,00

X
0,16
0,22
5.110
4,2
21.462
0,056
3,6
18.396
0,079
0,520
2.657,20

XI
0,16
0,22
4.710
4,1
19.311
0,056
3,5
16.485
0,079
0,506
2.383,26

XII
0,16
0,22
4.500
4,2
18,900
0,056
3,6
16.200
0,079
0,520
2.340,00

UKUPNO

Premija FBH
Premija RS
Ipsorueno mlijeka
% mlijene masti
Ukupno masnih jedinica
Cijena po masnoj jedinici
% bjelanevina
Ukupno bjelanevina
Cijena po jedinici bjelanevina
Cijena mlijeka
PRIHOD OD MLIJEKA
UKUPNO PREMIJA FBH
UKUPNO PREMIJA RS
PREMIJA OD MLJEKARE 15%

705,60
970,20
329,43

729,60
1.003,20
350,21

776,00
1.067,00
354,29

833,60
1.146,20
380,59

857,60
1.179,20
406,82

952,00
1.309,00
447,14

937,60
1,289,20
444,77

944,00
1.298,00
443,38

896,00
1.232,00
436,80

817,60
1.124,20
398,58

753,60
1.036,20
357,49

720,00
990,00
351,00

9.923,20
13.735,40
4.700,50

UKUPAN PRIHOD FBH

UKUPAN PRIHOD RS

3.231,21
3.495,81

3.414,53
3.688,13

3.492,48
3.783,48

3.751,72
4.064,32

3.976,58
4.298,18

4.380,39
4.736,80

4.347,53
4.699,13

4.353,20
4.696,99

4.244,80
4.580,80

3.873,38
4.179,98

3.494,35
3.776,95

3,411,00
3.681,00

45.960,45
49.772,65

FBH CIJENA
MLIJEKA+PREMIJA+EKLASA

0,7327

0,7488

0,7201

0,7201

0,7419

0,7362

0,7419

0,7378

0,758

0,758

0,7419

0,758

RS CIJENA
MLIJEKA+PREMIJA+EKLASA

0,7927

0,8088

0,7801

0,7801

0,8019

0,7961

0,8019

0,7961

0,8180

0,8180

0,8019

0,8180

62.020

31.336,75

Tabela 9. DINAMIKA I STRUKTURA PRIHODA ZA GAZDINSTVO SA 10 MUZNIH GRLA

(prosjek proizvodnje u laktaciji 17 litara po kravi dnevno) IV klasa 2010 godina
Table 9. Dynamics and structure of income farms with 10 dairy cows
(Average production in lactating 17 liters per cow per day), class IV, 2010. Year
I
0,16
0,10
4.410
4,1
18.081
0,056
3,4
14.994
0,079
0,498
2.196,18

II
0,16
0,10
4.560
4,2
19.152
0,056
3,5
15.960
0,079
0,512
2.334,72

III
0,16
0,10
4.850
3,9
18,915
0,056
3,4
16.490
0,079
0,487
2.361,95

IV
0,16
0,10
5.210
3,9
20.319
0,056
3,4
17.714
0,079
0,487
2.537,27

V
0,16
0,10
5.360
4,1
21.976
0,056
3,5
18.760
0,079
0,506
2.712,16

VI
0,16
0,10
5.950
4,0
23.800
0,056
3,5
20.825
0,079
0,501
2.980,95

VII
0,16
0,10
5.860
4,1
24.026
0,056
3,5
20.510
0,079
0,506
2.965,16

VIII
0,16
0,10
5.900
4,0
23.600
0,056
3,5
20.650
0,079
0,501
2.955,90

IX
0,16
0,10
5.600
4,2
23.520
0,056
3,6
20.160
0,079
0,520
2.912,00

X
0,16
0,10
5.110
4,2
21.462
0,056
3,6
18.396
0,079
0,520
2.657,20

XI
0,16
0,10
4.710
4,1
19.311
0,056
3,5
16.485
0,079
0,506
2.383,26

XII
0,16
0,10
4.500
4,2
18,900
0,056
3,6
16.200
0,079
0,520
2.340,00

UKUPNO

Premija FBH
Premija RS
Ipsorueno mlijeka
% mlijene masti
Ukupno masnih jedinica
Cijena po masnoj jedinici
% bjelanevina
Ukupno bjelanevina
Cijena po jedinici bjelanevina
Cijena mlijeka
PRIHOD OD MLIJEKA
UKUPNO PREMIJA FBH
UKUPNO PREMIJA RS
CIJENA OD MLJEKARE - 20%

705,60
441,00
439,24

729,60
456,00
466,94

776,00
485,00
472,39

833,60
521,00
507,45

857,60
536,00
542,43

952,00
595,00
596,19

937,60
586,00
593,03

944,00
590,00
591,18

896,00
560,00
582,40

817,60
511,00
531,44

753,60
471,00
476,65

720,00
450,00
468,00

9.923,20
6.202,00
6.267,35

UKUPAN PRIHOD FBH

UKUPAN PRIHOD RS

2.462,54
2.197,94

2.597,38
2.323,78

2.665,56
2.385,72

2.863,42
2.562,80

3.027,33
2.705,73

3.336,76
2.979,76

3.309,73
2.958,13

3.308,72
2.954,72

3.225,60
2.889,60

2.943,36
2.636,76

2.660,21
2.377,61

2.592,00
2.322,00

34.992,60
31.271,40

FBH CIJENA
MLIJEKA+PREMIJA - KLASA

0,5584

0,5696

0,5496

0,5496

0,5648

0,5608

0,5648

0,5608

0,5760

0,5760

0,5648

0,5760

RS CIJENA
MLIJEKA+PREMIJA - KLASA

0,4984

0,5096

0,4919

0,4919

0,5048

0,5008

0,5048

0,5008

0,5160

0,5160

0,5048

0,5160

62.020

31.336,75

Tabela 10. DINAMIKA I STRUKTURA PRIHODA ZA GAZDINSTVO SA 10 MUZNIH GRLA

(prosjek proizvodnje u laktaciji 17 litara po kravi dnevno) Uporedni prikaz mlijeka E klase i IV klase 2010 godina
Table 10. Dynamics and structure of income farms with 10 dairy cows
(Average production in lactating 17 liters per cow per day). Comparative overview of milk E class and class IV, 2010. Year
I

II

III

IV

VI

VII

VIII

IX

XI

XII

UKUPNO

UKUPAN PRIHOD FBH E klasa

UKUPAN PRIHOD FBH IV
klasa
RAZLIKA

3.231,21
2.462,54

3.414,53
2.597,38

3.492,48
2.665,56

3.751,72
2.863,42

3.976,58
3.027,33

4.380,39
3.336,76

4.347,53
3.309,73

4.353,20
3.308,72

4.244,80
3.225,60

3.873,38
2.943,36

3.494,35
2.660,21

3,411,00
2.592,00

45.960,45
34.992,60

768,67

817,15

826,92

888,30

949,25

1.043,63

1.037,80

1.044,48

1.019,20

930,02

834,14

819,00

10.967,85

UKUPAN PRIHOD RS E klasa

UKUPAN PRIHOD RS IV klasa
RAZLIKA

3.495,81
2.197,94
1.297,87

3.688,13
2.323,78
1.364,35

3.783,48
2.385,72
1.397,76

4.064,32
2.562,80
1.501,52

4.298,18
2.705,73
1.592,45

4.736,80
2.979,76
1.757,04

4.699,13
2.958,13
1.741,00

4.696,99
2.954,72
1.742,27

4.580,80
2.889,60
1.691,20

4.179,98
2.636,76
1.543,22

3.776,95
2.377,61
1.399,34

3.681,00
2.322,00
1.359,00

49.772,65
31.271,40
18.501,25

Tabela 11. Razlika u prihodima E klasa i IV klase

Table 11. The difference in income betveen E class and IVclass
Litara
17 lit/grlo/dnevno

E KLASA
45.960,45

FBH
IV KLASA
34.992,60

RAZLIKA
10.967,85

E KLASA
49.772,65

RS
IV KLASA
31.271,40

RAZLIKA
18.501,25

Tabela 12. Razlika u prihodima proizvodnje 15 i 17 litara mlijeka po kravi dnevno i klasa kvaliteta
Table 12. The difference in income betveen production 15 and 17 liter milk per cow per day and quality class
Litara
17
15

E KLASA
45.960,45
40.572,45

FBH
IV KLASA
34.992,60
30.860,40

RAZLIKA
10.967,85
9.712,05

E KLASA
49.772,65
43.857,45

RS
IV KLASA
31.271,40
27.605,40

RAZLIKA
18.501,25
16.252,05

Grafikon 3. Ukupan prihod od prodaje mlijeka (KM) E klasa i IV klasa, proizvodnja 15 i 17 litara mlijeka po kravi dnevno
Graph 3. Total revenue from sale of milk (KM) E Class and IV Class, production 15 and 17 liter milk per cow per day

Primjer software za balansiranje obroka proizvodnja 17 litara mlijeka

Primjer software za balansiranje obroka proizvodnja 15 litara mlijeka

LITERATURA
1. Barekovi, D. (1996.): Osnove teorije proizvodnje i trokova. Ekonomski fakultet u Osijeku,
Osijek.
2. Caput, P. (1996.): Govedarstvo. Celeber, Zagreb.
3. ai Z., Kalit S., Antunac N., ai M. (2003.): Somatske stanice i imbenici koji utjeu na
njihov broj u mlijeku. Mljekarstvo 53 (1) 23.-36.
4. Havranek Jasmina, V. Rupi (2003.): Mlijeko od farme do mljekare. Hrvatska mljekarska
udruga, Zagreb.
5. Ivki, Z. i sur (2006.).: Znaajke broja somatskih stanica u profitabilnoj proizvodnji mlijeka,
Stoarstvo, 60, (1) 59-63
6. Jovanovi, R. (1998.): Ishrana krava, Univerzitet u Novom Sadu, Poljoprivredni fakultet, Novi
Sad.
7. Kari, M., I. tefani (1999.): Trokovi i kalkulacije u poljoprivredi. Ekonomski fakultet u
Osijeku, Osijek.
8. Kalit, S., Kosteli, A., tafa, Z., Feldhofer, S., Grgi, Z. (2000.): Kako postii kakvou svjeeg
sirovog mlijeka zadanu pravilnikom, Hrvatska mljekarska udruga, Zagreb.
9. Lonari, R., K. Zmai (2004.): Utjecaj liberalizacije na trite stoarskih proizvoda.
Ekonomski vjesnik, br. 1-2: 43.-52.
10. Miji, P., I. Kneevi (2003.): Novi naini vrednovanja kravljeg mlijeka u Republici
Hrvatskoj. Poljoprivreda, 9, (1), 52.-55.
11. Ministarstvo poljoprivrede, vodoprivrede i umarstva F BiH, (2009.): Uredba o kvalitetu
svjeeg sirovog mlijeka i nainu utvrivanja cijene svjeeg sirovog mlijeka i osnovne odredbe.
12. Ministarstvo poljoprivrede, vodoprivrede i umarstva F BiH, (2010.): Uputstvo za ostvarenje
novanih podrki u primarnoj poljoprivrednoj proizvodnji.
13. Ministarstvo poljoprivrede, umarstva i vodoprivrede RS, (2009.): Pravilnik o kvalitetu
svjeeg sirovog mlijeka.
14. Ministarstvo poljoprivrede, umarstva i vodoprivrede RS, (2010.): Pravilnik o uslovima i
nainu ostvarivanja novanih podsticaja za razvoj poljoprivrede i sela.
15. Rimac, D., M. Domainov, J. Haluka, J. Bari, Tatjana Oroli, J. umanovac (2005.):
Proizvodnja mlijeka na obiteljskim gospodarstvima. Prirunik za proizvoae Vukovarskosrijemske upanije, Vinkovci.
16. Tumpej, M. (2002.): Higiensko pridobivanje mleka, Strokovna publikacija, Zdruenje
govedorejcev Slovenije, Domale.