Aditivi

www.SerbiaFood.co.
yu
PRAVILNIK
O KVALITETU I USLOVIMA UPOTREBE ADITIVA U
NAMIRNICAMA I O DRUGIM ZAHTEVIMA ZA ADITIVE I
NJIHOVE MEAVINE
("Sl. list SCG", br. 56/2003, 4/2004 - dr. pravilnik, 5/2004 - ispr. i 16/2005)
I OPTE ODREDBE
lan 1
Ovim pravilnikom propisuju se kvalitet, uslovi upotrebe aditiva u
namirnicama i drugi zahtevi za aditive i njihove meavine koji moraju biti
ispunjeni u proizvodnji i prometu.
lan 2
Pojedini izrazi upotrebljeni u ovom pravilniku imaju sledee znaenje:
1) aditiv je svaka supstanca koja se, bez obzira na njenu hranljivu vrednost,
ne koristi kao namirnica niti predstavlja karakteristian sastojak namirnice,
ali se iz tehnolokih razloga dodaje namirnici u toku proizvodnje, prerade,
pripreme, obrade, pakovanja, transporta ili uvanja, i direktno ili indirektno
preko svojih meuproizvoda postaje ili moe da postane njen sastojak;
2) meavina aditiva je proizvod dobijen meanjem dva ili vie pojedinanih
aditiva, istih ili razliitih funkcionalnih svojstava, i odgovarajuih nosaa, pod
uslovom da je takvo meanje tehnoloki opravdano;
3) boje su supstance koje se koriste za bojenje namirnica, a mogu da budu
ekstrakti prirodnih sirovina i sintetski proizvedena jedinjenja, iskljuujui:
namirnice (u osuenom ili koncentrovanom obliku), arome koje sekundarno
mogu da boje prehrambene proizvode i boje koje se koriste samo za bojenje
nejestivih spoljanjih delova prehrambenih proizvoda (kora sira, omotai za
kobasice i sl.);
4) aluminijumski lakovi boja su produkti nerastvorljivi u vodi dobijeni
reakcijom boja i aluminijum(III)-oksida u vodenoj sredini;
5) konzervansi su supstance koje produavaju trajnost namirnica i tite ih od
kvarenja prouzrokovanog mikroorganizmima;
6) antioksidansi su supstance koje produavaju trajnost namirnica i tite ih
od kvarenja prouzrokovanog oksidacijom, kao to su ueglost masti i
promena boje ukljuujui i sinergiste antioksidanasa;
www.SerbiaFood.co.yu
7) kiseline su supstance koje poveavaju kiselost namirnica, odnosno daju im

kiseo ukus;
8) regulatori kiselosti su supstance koje reguliu ili odravaju pH vrednost
namirnica;
9) sekvestranti su supstance koje grade hemijske komplekse sa metalnim
jonima;
10) zgunjivai su supstance koje poveavaju viskozitet namirnica;
11) stabilizatori su supstance koje odravaju fizikohemijsko stanje namirnice
ukljuujui homogenu disperziju dve ili vie supstanci koje se ne meaju, kao
i supstance koje stabilizuju, odravaju ili pojaavaju postojeu boju
namirnice, kao i supstance koje poveavaju kapacitet vezivanja sastojaka u
namirnici, ukljuujui i formiranje unakrsnih veza izmeu proteina ime se
omoguava povezivanje sastojaka u rekonstituisanoj namirnici;
12) emulgatori su supstance koje omoguavaju formiranje ili odravanje
homogenih meavina dve ili vie faza koje se ne meaju u namirnici (kao to
su ulje i voda);
13) emulgujue soli su supstance koje omoguavaju homogeno meanje
proteina sa mastima i drugim sastojcima namirnice;
14) sredstva za eliranje su supstance koje namirnici daju konzistenciju gela;
15) humektanti su supstance koje svojim niskim stepenom vlanosti
spreavaju suenje namirnice bez obzira na atmosferski uticaj ili poboljavaju
rastvorljivost prakastih supstanci u vodenom medijumu;
16) sredstva za dizanje testa su supstance ili kombinacije supstanci koje
oslobaaju gas i na taj nain poveavaju zapreminu testa;
17) uvrivai su supstance kojima se postie ili odrava vrstina tkiva voa
i povra ili koje u reakciji sa sredstvima za eliranje formiraju ili uvruju
gel;
18) sredstva protiv zgrudvavanja su supstance koje smanjuju adheriranje
estica u prakastoj namirnici;
19) pojaivai aroma su supstance koje pojaavaju postojei ukus odnosno
miris namirnice;
20) sredstva protiv stvaranja pene su supstance koje spreavaju ili smanjuju
formiranje pene;
21) sredstva za glaziranje i lubrikansi su supstance koje se nanose na

povrinu namirnice, daju joj sjajan izgled ili obezbeuju zatitni omota;
22) sredstva za tretiranje brana su supstance koje se dodaju branu ili testu
za poboljanje pecivosti;
23) gasovi za pakovanje su gasovi koji se uvode u kontejner pre, za vreme ili
posle stavljanja namirnice a nisu vazduh;
24) propelenti su gasovi koji izbacuju namirnicu iz kontejnera a nisu vazduh;
25) zaslaivai su supstance koje se koriste za postizanje slatkog ukusa
namirnice ili kao stoni zaslaivai, iskljuujui eere i namirnice slatkog
ukusa;
26) sredstva za stvaranje pene su supstance koje omoguavaju formiranje
homogene disperzije gasne faze u tenoj ili vrstoj namirnici;
27) sredstva za poveanje zapremine su supstance koje doprinose poveanju
zapremine namirnice bez znaajnog uticaja na njenu energetsku vrednost;
28) modifikovani skrobovi su supstance dobijene hemijskim tretmanom
jestivih skrobova koji mogu da pretrpe fiziki ili enzimski tretman. U ovu
grupu ne spadaju beli i uti dekstrin, peeni i dekstrinirani skrobovi, izbeljeni
skrobovi, fiziki modifikovani skrobovi i skrobovi tretirani amilolitikim
enzimima;
29) preneseni aditivi su aditivi koji su u namirnicu doli preko jednog ili vie
sastojaka, a u samom proizvodu nemaju tehnoloku funkciju;
30) nosai aditiva i nosai rastvaraa su supstance koje se koriste za
rastvaranje, razblaivanje, dispergovanje ili fiziko modifikovanje aditiva i
omoguavaju njihovo manipulisanje, primenu ili upotrebu bez ispoljavanja
sopstvenog tehnolokog efekta;
31) namirnica je proizvod u prometu ili je namenjen za putanje u promet za
ljudsku ishranu, koji ispunjava zahteve propisa o kvalitetu i zdravstvenoj
ispravnosti namirnica, a moe da sadri i aditive pod uslovima propisanim
ovim pravilnikom;
32) nepreraena namirnica je namirnica koja nije podvrgnuta obradi koja
dovodi do bitne promene njenog prvobitnog stanja (pri emu ona moe biti:
izdeljena, servirana, odkotana, samlevena, oljutena, oiena, iseena,
usitnjena, duboko zamrznuta, zamrznuta, rashlaena, upakovana,
raspakovana i sl.);
33) preraena namirnica je svaka namirnica osim nepreraenih namirnica;
34) quantum satis znai da maksimalna dozvoljena koliina aditiva nije

propisana, ali se aditiv koristi prema principima dobre proizvoake prakse u
koliini koja nije vea od potrebne da se postigne eljeni tehnoloki efekat pri
emu aditiv ne menja prirodu, sastav i kvalitet proizvoda da bi zavarao
konzumenta;
35) bez dodatog eera znai bez dodatih mono-saharida ili di-saharida ili
druge namirnice upotrebljene za zaslaivanje;
36) sa smanjenom energetskom vrednou znai sa energetskom vrednou
umanjenom za najmanje 30% u odnosu na energetsku vrednost iste ili sline
namirnice;
37) dijetetski suplementi su namirnice koje dopunjuju normalnu ishranu i
predstavljaju koncentrovane izvore vitamina, minerala ili drugih supstanci sa
hranljivim ili fiziolokim efektom, pojedinano ili u kombinaciji, a u prometu
su u doziranim oblicima dizajnirane da se uzimaju u odmerenim pojedinanim
koliinama (kapsule, pastile, tablete, pilule, kesice praka, ampule tenosti,
boice za doziranje u kapima i sl.);
38) dijetetske namirnice za posebnu medicinsku namenu su posebno
preraene ili formulisane namirnice namenjene za potpunu ili deliminu
ishranu pacijenata pod medicinskim nadzorom sa ogranienom, smanjenom
ili poremeenom sposobnou unosa, digestije, apsorpcije, metabolizma i
ekskrecije obinih namirnica odnosno pojedinih njihovih sastojaka ili sa
drugim medicinski odreenim nutricionim zahtevima koji ne mogu da se
zadovolje modifikacijom normalne ishrane, upotrebom drugih dijetetskih
namirnica ili njihovom kombinacijom;
39) infant formulae su dijetetske namirnice specijalno formulisane za odojad
tako da u potpunosti zadovolje njihove nutricione potrebe u prvih etiri do
est meseci ivota;
40) follow-om formulae su dijetetske namirnice specijalno formulisane za
odojad stariju od etiri meseca tako da ine glavni tean sastojak njihove
ishrane u periodu postepenog prelaska na normalnu ishranu;
41) hrana za odojad i malu decu su dijetetske namirnice za odojad stariju
od etiri meseca i malu decu namenjene za delimino zadovoljenje njihovih
nutricionih potrebe u periodu postepenog prelaska na normalnu ishranu
iskljuujui infant formulae i follow-on formulae;
42) snek proizvodi su pikantni proizvodi od krompira, ita, mlinskih
proizvoda, skroba, jezgrastog voa, semenki i sl.;
43) ita za doruak su instant proizvodi od ita (korn fleks, pahuljice od ita,
proizvodi od soje ili mekinja, ekstrudirani proizvodi od mlinskih proizvoda i
njihove meavine i sl.).
lan 3
Aditivi u namirnicama, prema ovom pravilniku, razvrstani su na sledee
kategorije:
1) boje;
2) konzervansi;
3) antioksidansi;
4) kiseline;
5) regulatori kiselosti;
6) zgunjivai;
7) stabilizatori;
8) emulgatori;
9) emulgujue soli;
10) sredstva za eliranje;
11) humektanti;
12) sredstva za dizanje testa;
13) uvrivai;
14) sredstva protiv zgrudvavanja;
15) pojaivai aroma;
16) sredstva protiv stvaranja pene;
17) sredstva za glaziranje;
18) sredstva za tretiranje brana;
19) propelenti;
20) zaslaivai;
21) sredstva za poveanje zapremine;
22) modifikovani skrobovi.
Prema funkcionalnom svojstvu u namirnici aditivi sa Pozitivne liste aditiva iz
Priloga 1 koji je odtampan uz ovaj pravilnik i ini njegov sastavni deo
svrstani su u kategorije iz ta. 1. do 21. stava 1. ovog lana.
Bez obzira na funkcionalno svojstvo u namirnici aditivi sa Dopunske liste modifikovani skrobovi iz Priloga 1 svrstani su u kategoriju iz take 22. stava
1. ovog lana.
lan 4
U aditive, u smislu ovog pravilnika, ne spadaju:
1) supstance za pripremanje vode za pie;
2) proizvodi koji sadre pektin, a dobijaju se iz osuene usitnjene pulpe
jabuke, odnosno kore citrus plodova, dejstvom razblaenih kiselina, a zatim
deliminom neutralizacijom natrijumovim i kalijumovim solima ("teni
pektin");
3) baze za vakae gume;
4) beo ili uti dekstrin, peen ili dekstriniran skrob, skrob modifikovan
tretmanom kiselinama ili bazama, izbeljen skrob, fiziki modifikovan skrob i
skrob tretiran amilolitikim enzimima;
5) amonijum-hlorid;
6) krvna plazma, jestivi elatin, hidrolizati proteina i njihove soli, kazeinati,
kazein i drugi proteini mleka i gluten;
7) aminokiseline i njihove soli izuzev glutaminske kiseline, glicina, cisteina i
cistina i njihovih soli;
8) enzimi osim onih koji imaju tehnoloka svojstva kao to su lizozim i
invertaza;
9) inulin.
lan 5
Aditivi, u smislu ovog pravilnika, koriste se za sledee namene:
1) za ouvanje hranljive vrednosti namirnice, osim kada namirnica nije bitan

elemenat uobiajene ishrane a aditiv je neophodan u proizvodnji namirnica
za grupe sa posebnim dijetetskim zahtevima;
2) za obezbeivanje neophodnih sastojaka ili konstituenasa za proizvode
namenjene osobama sa posebnim dijetetskim zahtevima;
3) za poboljanje i ouvanje kvaliteta, stabilnosti ili organoleptikih osobina
proizvoda pri emu aditiv ne sme da menja prirodu, sastav i kvalitet
proizvoda;
4) za obezbeivanje pomoi u proizvodnji, preradi, pripremi, tretiranju,
pakovanju, transportu ili uvanju proizvoda, pri emu aditiv ne sme da se
upotrebljava za prikrivanje neispravnih sirovina, loih (ukljuujui i
nehigijenskih) tehnolokih postupaka ili prakse.
lan 6
Ministar za unutranje ekonomske odnose obrazuje savetodavno telo od
predstavnika naunih i strunih ustanova koje stalno prati ponovno
vrednovanje aditiva sa pozitivne liste i proirivanje njihove primene u skladu
sa novim naunim saznanjima kroz uestvovanje u radu meunarodnih
organizacija koje donose preporuke i standarde o aditivima.
lan 7
Aditivi i njihove meavine dodaju se namirnicama pod sledeim uslovima:
1) ako su ukljueni u Pozitivnu listu aditiva iz Priloga 1;
2) ako njihov kvalitet odgovara uslovima kvaliteta aditiva iz Priloga 2 koji je
odtampan uz ovaj pravilnik i ini njegov sastavni deo;
3) ako se dodaju namirnicama pod uslovima propisanim ovim pravilnikom.
lan 8
Za meavine aditiva koje su dozvoljene ovim pravilnikom proizvoa pre
poetka proizvodnje donosi proizvoaku specifikaciju.
Proizvoaka specifikacija iz stava 1. ovog lana, pored podataka iz lana 9.
ovog pravilnika, sadri i kratak opis tehnolokog postupka proizvodnje, vrstu
i koliinu upotrebljenih sirovina izraenu u mernim jedinicama ili procentima,
kao i izvetaj o hemijskoj i mikrobiolokoj ispravnosti izvrenoj u ovlaenoj
laboratoriji sa strunim miljenjem.
Evidencija o donesenim proizvoakim specifikacijama za meavine aditiva iz

stava 1. ovog lana sadri sledee podatke:
1) evidencijski broj specifikacije;
2) naziv meavine aditiva i trgovako ime - ako ga proizvod ima;
3) datum donoenja specifikacije;
4) datum i nalaz izvrenog laboratorijskog ispitivanja;
5) datum poetka proizvodnje po proizvoakoj specifikaciji;
6) namenu za koju je meavina aditiva predviena;
7) koliinu svake komponente u meavini prema opadajuem redosledu
upotrebljenih koliina izraenu u jedinicama mase ili zapremine ili u
procentima u odnosu na neto koliinu.
lan 9
Aditivi i njihove meavine koje nisu namenjene krajnjem potroau stavljaju
se u promet samo ako na omotu ili kontejneru sadre itke, jasne i
neizbrisive sledee podatke:
1) naziv aditiva i njegov E broj prema Pozitivnoj listi aditiva po opadajuem
redosledu u odnosu na njegovu masu u meavini. Ako su aditivu dodate
druge supstance ili sastojci namirnica koji omoguavaju: skladitenje,
prodaju, standardizaciju, dispergovanje ili drugi aditivi kao nosai, navodi se
naziv aditiva i njegov E broj prema Pozitivnoj listi aditiva pa ostali sastojci po
opadajuem redosledu u odnosu na njihovu masu u meavini;
2) oznaku "za korienje u hrani" ili "zabranjeno za korienje u hrani" ili
blie obavetenje o nameni;
3) ako je potrebno, posebne uslove uvanja i upotrebe;
4) uputstvo za upotrebu, ako bez njega nije mogua pravilna upotreba
aditiva;
5) oznaku are ili partije;
6) naziv i sedite proizvoaa ili subjekta koji je proizvod upakovao (ako
proizvod ne pakuje proizvoa) ili uvoznika i distributera, kao i zemlju
porekla ako je aditiv uvezen;
7) procenat svakog sastojka koji ima koliinski ogranienu vrednost u

namirnici odreenu odgovarajuim propisom, odnosno odgovarajue uputstvo
u vezi sa tim ogranienjem. Ako se isto kvantitativno ogranienje odnosi na
grupu sastojaka koji se koriste pojedinano ili u kombinaciji, zajedniki
procenat moe da bude dat kao jedan broj;
8) neto koliinu (masu ili zapreminu) proizvoda, a za aditive u tabletama i
broj tableta u pakovanju;
9) druge podatke od interesa za korisnika.
Podaci iz take 1. i ta. 4. do 7. stava 1. ovog lana mogu da se daju i uz
dokumentaciju koja se dostavlja uz isporuku ili pre isporuke aditiva, s tim da
oznaka "namenjeno za proizvodnju namirnica a ne za prodaju krajnjem
potroau" mora da bude vidno istaknuta na omotu ili kontejneru.
lan 10
Aditivi koji su namenjeni za prodaju krajnjem potroau stavljaju se u
promet samo ako na omotu ili kontejneru imaju itko, jasno i neizbrisivo
navedene sledee podatke:
1) naziv pod kojim se proizvod puta u promet, a koji sadri naziv aditiva i
njegov E broj prema Pozitivnoj listi aditiva ili opis proizvoda koji je dovoljno
jasan da omogui njegovo razlikovanje od slinih proizvoda;
2) podatke iz lana 9. stav 1. ta. 1. do 6. i take 8. ovog pravilnika;
3) rok trajanja ili oznaku "upotrebljiv do..." (mesec i godina);
4) druge podatke od interesa za potroaa.
lan 11
Pored odredaba l. 9. i 10. ovog pravilnika primenjuju se i propisi i standardi
koji se odnose na: oznaavanje, merenje i granice odstupanja od deklarisane
koliine, kao i propisi kojima se regulie klasifikacija, pakovanje, oznaavanje
i transport opasnih supstanci.
l. 12 i 13
(Brisani)
lan 14
Obavezno je isticanje oznake "genetski modifikovan" na deklaraciji pored
oznake aditiva koji je genetski modifikovan, ili sadri genetski modifikovane
organizme. Ova oznaka moe da bude istaknuta i u fusnoti ispod liste

sastojaka povezana zvezdicom (*) sa aditivom na koji se odnosi slovima
najmanje iste veliine kao za listu sastojaka.
lan 15
Aditivima se mogu dodavati razliite supstance i namirnice kao to su eeri,
kuhinjska so, dekstrini, skrobovi, voda i sl. za potrebe njihove
standardizacije, dispergovanja, rastvaranja ili uvanja s tim da njihov kvalitet
odgovara posebnim propisima o kvalitetu i u upotrebljenoj koliini nisu tetni
po zdravlje ljudi.
lan 16
Etilen-oksid ne moe se koristiti za potrebe sterilizacije u aditivima za
prehrambene proizvode.
II POSEBNE ODREDBE
lan 17
Aditivi koji u koloni 3. Pozitivne liste aditiva iz Priloga 1 imaju navedeno
funkcionalno svojstvo: "boja" i koji zadovoljavaju uslove kvaliteta iz Priloga
2, mogu se kao boje koristiti u namirnicama pod uslovima propisanim l. 18.
do 25. ovog pravilnika.
lan 18
Sledee boje sa pozitivne liste aditiva ne prodaju se direktno potroau:
1) E 123 Amarant;
2) E 127 Eritrozin;
3) E 128 Crvena 2G;
4) E 154 Braon FK;
5) E 160b Anato, biksin, norbiksin;
6) E 161g Kantaksantin;
7) E 173 Aluminijum;
8) E 180 Litolrubin BK.
lan 19
Sledee boje sa pozitivne liste aditiva koriste se za peatiranje mesa i
oznaavanje mesnih proizvoda:
1) E 155 Braon HT;
2) E 133 Brilijant plava FCF;
3) E 129 Alura crvena AC;
4) meavine boja E 133 Brilijant plava FCF i E 129 Alura crvena AC.
lan 20
Za dekorativno bojenje i peatiranje ljuske jajeta koriste se samo boje sa
Pozitivne liste aditiva.
lan 21
Za bojenje namirnica mogu da se koriste i aluminijumski lakovi boja sa
Pozitivne liste aditiva.
Sadraj boje u aluminijumskom laku mora da odgovara sadraju u
proizvoakoj specifikaciji.
Aluminijumski lakovi boja za namirnice moraju da zadovoljavaju posebne
uslove kvaliteta iz Priloga 2 za upotrebljene boje i mogu da sadre najvie:
- 0,5 % materija nerastvorljivih u hlorovodoninoj kiselini;
- 0,2 % materija koje se ekstrahuju etrom (u neutralnoj sredini).
lan 22
Namirnice koje ne mogu da sadre dodate boje navedene su u Prilogu 3
tabela 1 koji je odtampan uz ovaj pravilnik i ini njegov sastavni deo, osim
ako je to posebno navedeno u tabelama 2, 3 ili 5 istog priloga.
Namirnice kojima se mogu dodavati samo odreene dozvoljene boje i uslovi
njihove upotrebe navedeni su u Prilogu 3 tabela 2.
Boje dozvoljene za upotrebu samo u odreenim namirnicama i uslovi njihove
upotrebe navedeni su u Prilogu 3 tabela 3.
Boje dozvoljene za upotrebu u svim namirnicama, osim u namirnicama

navedenim u Prilogu 3 u tabelama 1 i 2, po principu quantum satis navedene
su u tabeli 4 istog priloga.
Boje koje se mogu upotrebljavati pojedinano ili u kombinaciji u odreenim
namirnicama i uslovi njihove upotrebe navedeni su u Prilogu 3 tabela 5.
lan 23
Maksimalne koliine dozvoljenih boja, navedene u Prilogu 3, odnose se na
koliinu osnovne bojene materije iz preparata boje (aditiva) u namirnici
pripremljenoj za upotrebu prema uputstvu.
lan 24
Kod namirnica koje predstavljaju meavinu dve ili vie namirnica, osim
namirnica navedenih u Prilogu 3 tabela 1, ako nije drukije propisano,
dozvoljeno je prisustvo boja kao prenesenih aditiva u koliini koja nije vea
od maksimalno dozvoljene u jednom sastojku meavine ili u koliini koja ne
sme da prekorai maksimalno dozvoljenu koliinu boje za meavinu
namirnica navedenu u Prilogu 3 ako je namirnica namenjena za korienje
samo u pripremi meavine dva ili vie sastojaka.
lan 25
Ako se aditiv E 170 u namirnici ne koristi kao boja, ve zbog drugih
tehnolokih svojstava, uslovi njegove upotrebe dati su u Prilogu 5 tabele 2, 3
i 6 koji je odtampan uz ovaj pravilnik i ini njegov sastavni deo.
lan 26
Aditivi iz Priloga 1 koji u koloni 3. Pozitivne liste aditiva imaju navedeno
funkcionalno svojstvo "zaslaiva" i zadovoljavaju uslove kvaliteta iz Priloga
2, mogu da se prodaju krajnjem korisniku kao stoni zaslaivai ili da se
upotrebljavaju u proizvodnji namirnica pod uslovima propisanim l. 27. do
30. ovog pravilnika.
lan 27
Zaslaivai ne mogu da se dodaju u dijetetske namirnice za odojad i malu
decu.
lan 28
Maksimalne koliine dozvoljenih zaslaivaa, navedene u Prilogu 4 koji je
odtampan uz ovaj pravilnik i ini njegov sastavni deo, odnose se na koliine
zaslaivaa u namirnicama pripremljenim za konzumiranje prema uputstvu

za upotrebu.
lan 29
Prisustvo zaslaivaa kao prenesenih aditiva dozvoljeno je, ako nije drukije
propisano, u namirnicama bez dodatog eera, sa smanjenom energetskom
vrednou, meavinama dve ili vie namirnica, za niskokalorijske dijete, ili sa
produenim rokom upotrebe, u koliini koja nije vea od maksimalno
dozvoljene u jednom sastojku meavine ili ako se namirnica koristi u pripremi
meavine dva ili vie sastojaka, u koliini koja nije vea od maksimalno
dozvoljene za meavinu namirnica navedenu u Prilogu 4.
lan 30
Kada se aditivi: E 420, E 421, E 950, E 951, E 953, E 957, E 959, E 965, E
966 i E 967 u namirnicama ne koriste kao zaslaivai, ve zbog drugih
tehnolokih svojstava, uslovi njihove upotrebe dati su u Prilogu 5 u tabeli 5.
lan 31
Aditivi iz Priloga 1 koji u koloni 3. Pozitivne liste aditiva imaju navedena
sledea funkcionalna svojstva: "konzervans", "antioksidans", "kiselina",
"regulator kiselosti", "sekvestrant", "zgunjiva", "stabilizator", "emulgator",
"emulgujua so", "sredstvo za eliranje", "humektant", "sredstvo za dizanje
testa", "uvriva", "sredstvo protiv zgrudvavanja", "pojaiva arome",
"sredstvo protiv stvaranja pene", "sredstvo za glaziranje", "sredstvo za
tretiranje brana", "gas za pakovanje", "propelent", "sredstvo za stvaranje
pene" ili "sredstvo za poveanje zapremine" i koji zadovoljavaju uslove iz
Priloga 2 ovog pravilnika, mogu se koristiti u namirnicama kao aditivi sa
napred navedenim funkcionalnim svojstvima pod uslovima upotrebe
propisanim l. 32. do 40. ovog pravilnika.
lan 32
U namirnicama navedenim u Prilogu 5 tabela 1 ne mogu se upotrebljavati
aditivi iz lana 31. ovog pravilnika osim sledeih gasova za pakovanje E 290,
E 938, E 939, E 941, E 942, E 948 i E 949 ako to nije posebno navedeno u
tabelama 2, 3, 4, 5 ili 7 istog priloga.
Aditivi iz lana 31 ovog pravilnika navedeni u Prilogu 5 tabela 2 dozvoljeni su
za upotrebu u svim namirnicama po principu quantum satis, osim u
namirnicama navedenim u Prilogu 5 tabele 1 i 3 i dijetetskim namirnicama za
odojad i malu decu.
Namirnice u kojima je dozvoljena upotreba samo odreenih aditiva iz Priloga
5 tabela 2 i uslovi njihove upotrebe navedeni su u tabeli 3 istog priloga.
Uslovi upotrebe konzervanasa i antioksidanasa u namirnicama navedeni su u

Prilogu 5 tabela 4.
Uslovi upotrebe u namirnicama ostalih aditiva iz lana 32. ovog pravilnika
koji nisu navedeni u Prilogu 5 u tabelama 2 i 4 navedeni su u tabeli 5 istog
priloga.
Aditivi iz lana 31. ovog pravilnika navedeni u Prilogu 5 tabela 6 mogu se
upotrebljavati kao nosai aditiva ili nosai rastvarai uz navedene uslove
upotrebe.
Uslovi upotrebe aditiva u dijetetskim namirnicama za odojad i malu decu
navedeni su u Prilogu 5 tabela 7.
lan 33
Maksimalno dozvoljene koliine aditiva iz lana 32. ovog pravilnika navedene
u Prilogu 5 odnose se na koliine aditiva u namirnicama u prometu, ako nije
drukije propisano.
lan 34
Za namirnice koje predstavljaju meavinu dve ili vie namirnica, izuzev
namirnica navedenih u Prilogu 5 tabela 1 i dijetetskih namirnica za odojad i
malu decu, ako nije drukije propisano, dozvoljeno je prisustvo aditiva iz
lana 31. ovog pravilnika kao prenesenih aditiva u koliini koja nije vea od
maksimalno dozvoljene u jednom sastojku meavine ili ako se namirnica
koristi u pripremi meavine dva ili vie sastojaka, u koliini koja nije vea od
maksimalno dozvoljene koliine aditiva za meavinu namirnica navedenu u
Prilogu 5.
Za namirnice kojima je dodata aroma dozvoljeno je prisustvo prenesenih
aditiva iz arome u koliini koja nije vea od maksimalno dozvoljene za
upotrebljenu aromu pod uslovom da ti aditivi nemaju tehnoloko svojstvo u
finalnom proizvodu.
Koliina aditiva u aromama ne sme biti vea nego to je potrebno da se
obezbedi kvalitet i zdravstvena bezbednost arome i omogui njeno uvanje.
Prisustvo aditiva u aromama ne sme da dovede u zabludu potroaa niti da
predstavlja rizik po njegovo zdravlje. Ako prisustvo aditiva u namirnici kao
posledica njegovog dodavanja aromi ima tehnoloku funkciju u samoj
namirnici, takav aditiv smatra se kao aditiv namirnice, a ne kao preneseni
aditiv iz arome.
lan 35
Kada se aditiv E 170 u namirnici koristi kao boja, uslovi njegove upotrebe
dati su u Prilogu 3 tabela 4.
Kada se aditivi: E 420, E 421, E 950, E 951, E 953, E 957, E 959, E 965, E
966 i E 967 u namirnici koriste kao zaslaivai, uslovi njihove upotrebe dati
su u Prilogu 4.
lan 36
Nitriti i nitrati sa oznakom "za upotrebu u hrani", stavljaju se u promet samo
kao homogene meavine sa kuhinjskom solju ili zamenama za kuhinjsku so, i
to kao: so za salamurenje, nitritna so za salamurenje i nitritna so za
salamurenje sa 1 % alitre.
Homogena meavina natrijum-hlorida ili zamene za kuhinjsku so i najvie 3
% natrijum-nitrata (E 251) ili kalijum-nitrata (E 252) stavlja se u promet pod
nazivom "so za salamurenje".
Homogena meavina natrijum-hlorida ili zamene za kuhinjsku so i 0.5 % do
0,6 % natrijum-nitrita (E 250) ili kalijum-nitrita (E 249), stavlja se u promet
pod nazivom "nitritna so za salamurenje".
Homogena meavina natrijum-hlorida ili zamene za kuhinjsku so i 0,5 % do
0,6 % natrijum-nitrita (E 250) ili kalijum-nitrita (E 249) i 0,9 % do 1,2 %
natrijum-nitrata (E 251) ili kalijum-nitrata (E 252) stavlja se u promet pod
nazivom "nitritna so za salamurenje sa 1 % alitre".
lan 37
Meavine aditiva u ijem su sastavu soli za salamurenje ne mogu da sadre
proteine, hidrolizate proteina i druge proteinske preparate, zaine, ekstrakte
zaina i etarska ulja zbog opasnosti od stvaranja toksinih proizvoda.
lan 38
Nitritna so za salamurenje, odnosno nitritna so za salamurenje sa 1 %
alitre, stavljaju se u promet samo u originalnom pakovanju, u vrstom i
dobro zatvorenom kontejneru.
Deklaracija za nitritnu so za salamurenje, odnosno nitritnu so za salamurenje
sa 1 % alitre, mora da sadri oznake: "panja - otrov", "drati na suvom
mestu", podatke o sastavu soli i uputstvo za upotrebu i uvanje.
Odredba stava 2. ovog lana odnosi se i na so za salamurenje, s tim to
deklaracija ne mora da sadri oznaku "panja - otrov".
lan 39
Natrijum-nitrit (E 250) i kalijum-nitrit (E 249) namenjeni za proizvodnju

nitritne soli za salamurenje, odnosno nitritne soli za salamurenje sa 1 %
alitre moraju da se uvaju i doziraju u posebnoj prostoriji u kojoj ne mogu
da se dre druge namirnice i dozvoljen je pristup samo licima koja se bave
proizvodnjom tih soli, odnosno meavina.
lan 40
Natrijum-nitrit (E 250) i kalijum-nitrit (E 249) prodaju se samo pravnim
licima koja proizvode nitritne soli za salamurenje, odnosno nitritne soli za
salamurenje sa 1 % alitre u originalnom pakovanju u vrstoj i dobro
zatvorenoj ambalai.
Deklaracije za natrijum-nitrit (E 250) i kalijum-nitrit (E 249) moraju da
sadre i podatak o koliini aktivne supstance i upozorenje "otrov" i
"zabranjeno za korienje u hrani" ispisane krupnim slovima.
III PRELAZNE I ZAVRNE ODREDBE

lan 41
Danom stupanja na snagu ovog pravilnika prestaje da vai Pravilnik o
kvalitetu i drugim zahtevima za aditive i njihove meavine za prehrambene
proizvode ("Slubeni list SRJ", br. 32/2001).
Danom stupanja na snagu ovog pravilnika prestaju da vae odredbe koje se
odnose na uslove upotrebe aditiva u sledeim pravilnicima:
1. Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za jestivo biljno ulje i masti,
margarin i druge masne namaze, majonez i srodne proizvode ("Slubeni list
SRJ", br. 54/99 i 20/2000);
2. Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za enzimske preparate za
prehrambene proizvode ("Slubeni list SRJ", br. 12/2002);
3. Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za arome za prehrambene
proizvode ("Slubeni list SRJ", br. 52/2002);
4. Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za pomona sredstva u proizvodnji
prehrambenih proizvoda ("Slubeni list SRJ", br. 62/2002);
5. Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za jestivo maslinovo ulje i jestivo
ulje komine masline ("Slubeni list SRJ", br. 54/99);
6. Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za vino ("Slubeni list SRJ", br.
54/99 i 39/2002);
7. Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za sirovu kafu, proizvode od kafe i

surogate kafe ("Slubeni list SRJ", br. 35/2001 i 49/2001);
8. Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za senf ("Slubeni list SRJ", br.
3/2001);
9. Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za osveavajua bezalkoholna
pia, sirupe i prakove za osveavajua bezalkoholna pia i soda-vodu
("Slubeni list SRJ", br. 3/2001, 3/2002, 10/2002, 22/2002, 35/2002,
53/2002 i 58/2002);
10. Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za kuhinjsku so i so za
prehrambenu industriju ("Slubeni list SRJ", br. 39/2001);
11. Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za pekarski kvasac ("Slubeni list
SRJ", br. 9/2002);
12. Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za sire ("Slubeni list SRJ", br.
17/2002);
13. Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za mleko, mlene proizvode,
kompozitne mlene proizvode i starter kulture ("Slubeni list SRJ", br.
26/2002);
14. Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za ribe, rakove, koljkae,
morske jeeve, morske krastavce, abe, kornjae, pueve i njihove proizvode
("Slubeni list SRJ", br. 6/2003);
15. Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za jestive peurke i proizvode od
jestivih peuraka ("Slubeni list SCG", br. 31/2003);
16. Pravilnik o kvalitetu voa, povra i peurki ("Slubeni list SFRJ", br. 28/79
i 53/87);
17. Pravilnik o kvalitetu zaina, ekstrakata zaina i meavina zaina
("Slubeni list SFRJ", br. 4/85 i 84/87);
18. Pravilnik o kvalitetu belanevinastih proizvoda i meavina belanevinastih
proizvoda za prehrambenu industriju ("Slubeni list SFRJ", br. 41/85);
19. Pravilnik o kvalitetu kakao proizvoda, proizvoda slinih okoladi, krem
proizvoda i bombonskih proizvoda ("Slubeni list SFRJ", br. 23/88, 63/88,
36/89, 21/90 i "Slubeni list SRJ", br. 41/93);
20. Pravilnik o kvalitetu jaja i proizvoda od jaja ("Slubeni list SFRJ", br.
55/89);
21. Pravilnik o kvalitetu piva ("Slubeni list SFRJ", br. 91/91 i "Slubeni list
SRJ", br. 7/92 i 88/94);
22. Pravilnik o kvalitetu eera ("Slubeni list SFRJ", br. 7/92);
23. Pravilnik o kvalitetu kakao proizvoda i okolade ("Slubeni list SRJ", br.
41/93);
24. Pravilnik o kvalitetu supa, sosova, dodataka jelima i srodnih proizvoda
25. Pravilnik o kvalitetu proizvoda od mesa ("Slubeni list SFRJ", br. 29/74,
13/78, 41/80 i 55/91);
26. Pravilnik o kvalitetu proizvoda od mesa pernate ivine ("Slubeni list
SRJ", br. 55/91);
27. Pravilnik o kvalitetu proizvoda od voa, povra, peurki i pektinskih
preparata ("Slubeni list SFRJ", br. 1/79, 20/82, 38/89, 74/90, 46/91 i
"Slubeni list SRJ", br. 33/95 i 58/95);
28. Pravilnik o kvalitetu ita, mlinskih i pekarskih proizvoda, testenina i brzo
smrznutih testa ("Slubeni list SRJ", br. 52/95);
29. Pravilnik o kvalitetu keksa i proizvoda slinih keksu ("Slubeni list SFRJ",
br. 68/78 i 63/79);
30. Pravilnik o kvalitetu vonih sokova, koncentrisanih vonih sokova, vonih
nektara, vonih sokova u prahu i srodnih proizvoda ("Slubeni list SRJ", br.
33/95);
31. Pravilnik o uslovima u pogledu zdravstvene ispravnosti dijetetskih
namirnica koje se mogu stavljati u promet ("Slubeni list SFRJ", br. 4/85,
70/86 i 69/91);
32. Pravilnik o kvalitetu skroba i proizvoda od skroba za prehrambene svrhe
33. Pravilnik o kvalitetu prirodne mineralne vode ("Slubeni list SRJ", br.
45/93 i 76/93);
34. Pravilnik o kvalitetu kafe i surogata kafe, aja, zaina, pekarskog kvasca,
praka za pecivo, praka za puding, dijetetskih proizvoda i aditiva ("Slubeni
list SFRJ", br. 13/78, 20/80, 41/80, 45/81, 52/86, 33/89, 39/89 i "Slubeni
list SRJ", br. 7/93 i 68/93);
35. Pravilnik o kvalitetu jestivih ulja, masti biljnog i ivotinjskog porekla,

margarina i njima srodnih proizvoda ("Slubeni list SRJ", br. 25/92)
36. Pravilnik o kvalitetu supa, sosova, dodataka jelima i srodnih proizvoda
37. Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za jaka alkoholna pia i ostala
alkoholna pia ("Slubeni list SRJ", br. 4/2003).
lan 42
Ovaj pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objavljivanja u
"Slubenom listu SCG".
Samostalni lanovi Pravilnika o izmenama i dopunama

Pravilnika o kvalitetu i uslovima upotrebe aditiva u
namirnicama i o drugim zahtevima za aditive i njihove
meavine
("Sl. list SCG", br. 16/2005)
lan 9
Odredbe ovog pravilnika koje se odnose na uslove upotrebe zaslaivaa E
952 ciklamska kiselina i njene Na i Ca soli primenjivae se od 1. januara
2006. godine.
lan 10
Ovaj pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objavljivanja u
"Slubenom listu SCG".
Prilog br. 1
Pozitivna lista aditiva
E broj
Naziv aditiva
Funkcionalna svojstva
E 100 Kurkumin
Boja
E 101 Riboflavini:
(i) Riboflavin
Boja
(ii) Riboflavin-5'-fosfat
E 102 Tartrazin
Boja
E 104 Hinolin uta
Boja
E 110 Sunset uta FCF (Oran uta S)
Boja
E 120 Koenila, karminska kiselina, karmin
Boja
E 122 Azorubin (Karmoizin)
Boja
E 123 Amarant
Boja
E 124 Ponso 4R (Koenila crvena A)
Boja
E 127 Eritrozin
Boja
E 128 Crvena 2G
Boja
E 129 Alura crvena AC
Boja
E 131 Patent plava V
Boja
E 132 Indigotin (Indigo karmin)
Boja
E 133 Brilijant plava FCF
Boja
Hlorofili i hlorofilini:
E 140 (i) Hlorofili
(ii) Hlorofilini
Boja
Bakarni kompleksi hlorofila i hlorofilina:

E 141 (i) Bakarni kompleksi hlorofila
Boja
(ii) Bakarni kompleksi hlorofilina
E 142 Zelena S
Boja
E 150a Karamel obini
Boja
E 150b Karamel kaustino sulfitni
Boja
E 150c Karamel amonijani
Boja
E 150d Karamel amonijano sulfitni
Boja
E 151 Brilijant crna BN, Crna PN
Boja
E 153 Biljni ugalj
Boja
E 154 Braon FK
Boja
E 155 Braon HT
Boja
Karoteni:
E 160a (i) Meani karoteni
(ii) Beta-karoten
Boja
E 160b Anato, biksin, norbiksin
Boja
E 160c Paprika ekstrakt, kapsantin, kapsorubin Boja

E 160d Likopen
Boja
E 160e Beta-apo-8'-karotenal (C30)
Boja
E 160f
Etil estar beta-apo-8'-karotenske kiseline

Boja
(C30)
E 161b Lutein
Boja
E 161g Kantaksantin
Boja
E 162 Cvekla crvena, betanin
Boja
E 163 Antocijani
Boja
E 170 Kalcijum-karbonat
boja, sredstvo protiv

zgrudvavanja, stabilizator
E 171 Titan-dioksid
Boja
E 172 Oksidi i hidroksidi gvoa
Boja
E 173 Aluminijum
Boja
E 174 Srebro
Boja
E 175 Zlato
Boja
E 180 Litolrubin BK
Boja
E 200 Sorbinska kiselina
konzervans
E 202 Kalijum-sorbat
konzervans
E 203 Kalcijum-sorbat
konzervans
E 210 Benzojeva kiselina
konzervans
E 211 Natrijum-benzoat
konzervans
E 212 Kalijum-benzoat
konzervans
E 213 Kalcijum-benzoat
konzervans
E 214 Etil-r-hidroksibenzoat
konzervans
E 215 Natrijum-etil-r-hidroksibenzoat
konzervans
E 216 Propil-r-hidroksibenzoat
konzervans
E 217 Natrijum-propil-r-hidroksibenzoat
konzervans
E 218 Metil-r-hidroksibenzoat
konzervans
E 219 Natrijum-metil-r-hidroksibenzoat
konzervans
E 220 Sumpor-dioksid
konzervans, antioksidans
E 221 Natrijum-sulfit
E 222 Natrijum-hidrogensulfit
E 223 Natrijum-metabisulfit
konzervans, antioksidans,
sredstvo za tretiranje brana
E 224 Kalijum-metabisulfit
E 226 Kalcijum-sulfit
E 227 Kalcijum-hidrogensulfit
konzervans, antioksidans,
uvriva
E 228 Kalijum-hidrogensulfit
E 234 Nizin
konzervans
E 235 Natamicin
konzervans
E 239 Heksametilentetramin
konzervans
E 242 Dimetildikarbonat
konzervans
E 249 Kalijum-nitrit
konzervans
E 250 Natrijum-nitrit
konzervans
E 251 Natrijum-nitrat
konzervans
E 252 Kalijum-nitrat
konzervans
E 260 Siretna kiselina
konzervans, kiselina
E 261 Kalijum-acetat
konzervans, regulator
kiselosti
E 262 Natrijum-acetati:
(i) Natrijum-acetat
(ii) Natrijum-hidrogenacetat (natrijum-
konzervans, regulator
kiselosti, antioksidans
diacetat)
E 263 Kalcijum-acetat
konzervans, stabilizator,
regulator kiselosti
E 270 Mlena kiselina
konzervans, kiselina
E 280 Propionska kiselina
konzervans
E 281 Natrijum-propionat
konzervans
E 282 Kalcijum-propionat
konzervans
E 283 Kalijum-propionat
konzervans
E 284 Borna kiselina
konzervans
E 285 Natrijum-tetraborat (boraks)
konzervans
E 290 Ugljen-dioksid
konzervans, gas za
pakovanje
E 296 Jabuna kiselina
kiselina
E 297 Fumarna kiselina
kiselina
E 300 Askorbinska kiselina
antioksidans
E 301 Natrijum-askorbat
antioksidans
E 302 Kalcijum-askorbat
antioksidans
Estri masnih kiselina i askorbinske

kiseline:
E 304
(i) askorbilpalmitat
(ii) askorbilstearat
antioksidans
E 306 Ekstrakt bogat tokoferolima
antioksidans
E 307 Alfa-tokoferol
antioksidans
E 308 Gama-tokoferol
antioksidans
E 309 Delta-tokoferol
antioksidans
E 310 Propilgalat
antioksidans
E 311 Oktilgalat
antioksidans
E 312 Dodecilgalat
antioksidans
E 315
Eritorbinska kiselina (izoaskorbinska

kiselina)
antioksidans
E 316
Natrijum-eritorbat
(natrijum-izoaskorbat)
antioksidans
E 320 Butilhidroksianizol (BHA)
antioksidans
E 321 Butilhidroksitoluen (BHT)
antioksidans
E 322 Lecitini
antioksidans, emulgator
E 325 Natrijum-laktat
antioksidantni humektant,
regulator kiselosti, sredstvo
za poveanje zapremine
E 326 Kalijum-laktat
antioksidans, regulator
kiselosti
E 327 Kalcijum-laktat

za tretiranje brana
E 330 Limunska kiselina
kiselina, antioksidans
Natrijum-citrati:
Mononatrijum-citrat
E 331
Dinatrijum-citrat
Trinatrijum-citrat
regulator kiselosti,
antioksidans, emulgator,
stabilizator
E 332 Kalijum-citrati:
(i) Monokalijum-citrat
antioksidans, stabilizator
(ii) Trikalijum-citrat
Kalcijum-citrati:
(i) Monokalcijum-citrat
E 333
(ii) Dikalcijum-citrat
(iii) Trikalcijum-citrat
antioksidans, uvriva
E 334 L(+)-Vinska kiselina
Natrijum-tartarati:
E 335 (i) Mononatrijum-tartarat
(ii) Dinatrijum-tartarat
stabilizator, antioksidans
Kalijum-tartarati:
E 336 (i) Monokalijum-tartarat
(ii) Dikalijum-tartarat
E 337 Kalijum-natrijum-tartarat
E 338 Fosforna kiselina
Natrijum-fosfati:
(i) Mononatrijum-fosfat
E 339
(ii) Dinatrijum-fosfat
(iii) Trinatrijum-fosfat
emulgujua so, emulgator,
stabilizator, humektant
Kalijum-fosfati:
(i) Monokalijum-fosfat
E 340
(ii) Dikalijum-fosfat
(iii) Trikalijum-fosfat
stabilizator, humektant
Kalcijum-fosfati:
(i) Monokalcijum-fosfat
E 341
(ii) Dikalcijum-fosfat
(iii) Trikalcijum-fosfat

za tretiranje brana,
uvriva, sredstvo protiv
zgrudvavanja, sredstvo za
dizanje testa, humektant
Magnezijum-fosfati:
E 343 (i) Monomagnezijum-fosfat
(ii) Dimagnezijum-fosfat

protiv zgrudvavanja
E 350 Natrijum-malati:
E 351 Kalijum-malat
regulator kiselosti
Kalcijum-malati:
E 352 (i) Kalcijum-malat
(ii) Kalcijum-hidrogenmalat
regulator kiselosti
E 353 Metavinska kiselina
E 354 Kalcijum-tartarat
regulator kiselosti
E 355 Adipinska kiselina
regulator kiselosti
E 356 Natrijum-adipat
regulator kiselosti
E 357 Kalijum-adipat
regulator kiselosti
E 363 ilibarna kiselina
regulator kiselosti
E 380 Triamonijum-citrat
regulator kiselosti
Kalcijum-dinatrijumE 385 etilendiamintetraacetat (kalcijumdinatrijum-EDTA)
antioksidans, konzervans
E 400 Alginska kiselina
zgunjiva, stabilizator,
sredstvo za eliranje,
emulgator
E 401 Natrijum-alginat
emulgator
E 402 Kalijum-alginat
emulgator
E 403 Amonijum-alginat
emulgator
E 404 Kalcijum-alginat
sredstvo protiv stvaranja
pene, emulgator
E 405 Propan-1,2-diolalginat
zgunjiva, emulgator
stabilizator
E 406 Agar
zgunjiva, sredstvo za
eliranje, stabilizator,
emulgator
E 407 Karagenan
emulgator
E 407a Obraene eueuma alge
emulgator
Guma iz semena rogaa

(Karuba guma)
emulgator
E 410
E 412 Guar guma
emulgator
E 413 Tragakant guma (Tragakanta)
emulgator
E 414 Akacija guma (Arapska guma)
emulgator
E 415 Ksantan guma
emulgator
E 416 Karaja guma
emulgator
E 417 Tara guma
zgunjiva, stabilizator
E 418 Gelan guma
sredstvo za eliranje
Sorbitol:
E 420 (i) Sorbitol
(ii) Sorbitolni sirup
zaslaiva, humektant,
zgunjiva, antioksidans,
stabilizator, emulgator,
sredstvo za poveanje
zapremine
E 421 Manitol
poveanje zapremine,
sredstvo protiv zgrudvavanja
E 422 Glicerol
humektant, zgunjiva,
uvriva
Konjak:
E 425 (i) Konjak guma
(ii) Konjak glukomanan
zgunjiva, emulgator,
stabilizator
E 431 Polioksietilen(40)stearat
emulgator
E 432
Polioksietilensorbitanmonolaurat
(polisorbat 20)
emulgator
E 433
Polioksietilensorbitanmonooleat
(polisorbat 80)
emulgator
E 434
Polioksietilensorbitanmonopalmitat
(polisorbat 40)
emulgator
E 435
Polioksietilensorbitanmonostearat
(polisorbat 60)
emulgator
E 436
Polioksietilensorbitantristearat
(polisorbat 65)
emulgator
Pektini:
E 440 (i) Pektin
(ii) Amidovan pektin
sredstvo za glaziranje
E 442 Amonijum-fosfatidi
emulgator
E 444 Saharozaacetatizobutirat
emulgator, stabilizator
E 445 Glicerolski estri smole drveta
Difosfati:
(i) Dinatrijum-difosfat
(ii) Trinatrijum-difosfat
E 450 (iii) Tetranatrijum-difosfat
(v) Tetrakalijum-difosfat
(vi) Dikalcijum-difosfat
(vii) Kalcijum-dihidrogen-difosfat
emulgator, emulgujua so,

stabilizator, sredstvo za
dizanje testa, humektant
Trifosfati:
E 451 (i) Pentanatrijum-trifosfat
(ii) Pentakalijum-trifosfat
zgunjiva, emulgujua so
Polifosfati:
(i) Natrijum-polifosfat
E 452 (ii) Kalijum-polifosfat
(iii) Natrijum-kalcijum-polifosfat
(iv) Kalcijum-polifosfat

humektant, regulator
kiselosti
E 459 Beta-ciklodekstrin
stabilizator, zgunjiva
Celuloze:
E 460 (i) Mikrokristalna celuloza
(ii) Celuloza u prahu
emulgator, stabilizator,
zgunjiva, sredstvo protiv
poveanje zapremine
E 461 Metilceluloza
stabilizator, sredstvo protiv
poveanje zapremine
E 463 Hidroksipropilceluloza
stabilizator
E 464 Hidroksipropilmetilceluloza
stabilizator
E 465 Etilmetilceluloza
stabilizator
Karboksimetilceluloza
E 466 Natrijum-karboksimetilceluloza
Celulozna guma
emulgator, sredstvo za
poveanje zapremine
E 467 Etilhidroksietilceluloza
emulgator
E 468
Unakrsno vezana
natrijumkarboksimetilceluloza
Enzimski hidrolizovana
E 469 karboksimetilceluloza
Enzimski hidrolizovana celulozna guma
E 470a
Natrijumove, kalijumove i kalcijumove

soli masnih kiselina
zgunjiva, stabilizator
E 470b Magnezijumove soli masnih kiselina
E 471 Mono- i digliceridi masnih kiselina
E 472a
Estri siretne kiseline i mono- i

diglicerida masnih kiselina
E 472b
Estri mlene kiseline i mono- i diglicerida

masnih kiselina
E 472c
Estri limunske kiseline i mono- i

diglicerida masnih kiselina
E 472d
Estri vinske kiseline i mono- i diglicerida

masnih kiselina
E 472e
Estri mono- i diacetilvinske kiseline i

mono- i diglicerida masnih kiselina
E 472f Meoviti estri siretne i vinske kiseline i
mono- i diglicerida masnih kiselina

E 473 Estri saharoze i masnih kiselina
emulgator
E 474 Saharozogliceridi
emulgator
E 475 Poliglicerolni estri masnih kiselina
emulgator
E 476 Poliglicerolpoliricinoleat
emulgator
E 477 Propan-1,2-diolni estri masnih kiselina
emulgator
Termiki oksidovano sojino ulje u

E 479b interakciji sa mono- i digliceridima
masnih kiselina
emulgator
E 481 Natrijum-stearoil-2-laktilat
E 482 Kalcijum-stearoil-2-laktilat
E 483 Steariltartarat
E 491 Sorbitanmonostearat
emulgator
E 492 Sorbitantristearat
emulgator
E 493 Sorbitanmonolaurat
E 494 Sorbitanmonooleat
E 495 Sorbitanmonopalmitat
emulgator
Natrijum-karbonati:
(i) Natrijum-karbonat
E 500
(ii) Natrijum-hidrogenkarbonat
(iii) Natrijum-seskvikarbonat

za dizanje testa, sredstvo
protiv zgrudvavanja
Kalijum-karbonati:
E 501 (i) Kalijum-karbonat
(ii) Kalijum-hidrogenkarbonat
stabilizator
Amonijum-karbonati:
E 503 (i) Amonijum-karbonat
(ii) Amonijum-hidrogenkarbonat

za dizanje testa
Magnezijum-karbonati:
(i) Magnezijum-karbonat
E 504
(ii) Magnezijum-hidroksid-karbonat
(Magnezijum-hidrogenkarbonat)
sredstvo protiv
zgrudvavanja, regulator
kiselosti, stabilizator
E 507 Hlorovodonina kiselina
kiselina
E 508 Kalijum-hlorid
sredstvo za eliranje
E 509 Kalcijum-hlorid
uvriva
E 511 Magnezijum-hlorid
uvriva, stabilizator
E 512 Kalaj(II)-hlorid
antioksidans, stabilizator
E 513 Sumporna kiselina
kiselina
Natrijum-sulfati:
E 514 (i) Natrijum-sulfat
(ii) Natrijum-hidrogensulfat
regulator kiselosti
Kalijum-sulfati:
E 515 (i) Kalijum-sulfat
(ii) Kalijum-hidrogensulfat
regulator kiselosti
E 516 Kalcijum-sulfat
sredstvo za tretiranje
brana, uvriva
E 517 Amonijum-sulfat
sredstvo za tretiranje
brana, stabilizator
E 520 Aluminijum-sulfat
uvriva
E 521 Aluminijum-natrijum-sulfat
uvriva, regulator
kiselosti
E 522 Aluminijum-kalijum-sulfat
uvriva, regulator
kiselosti, stabilizator,
sredstvo za dizanje testa
E 523 Aluminijum-amonijum-sulfat
uvriva, regulator
kiselosti, stabilizator
E 524 Natrijum-hidroksid
regulator kiselosti
E 525 Kalijum-hidroksid
regulator kiselosti
E 526 Kalcijum-hidroksid
uvriva
E 527 Amonijum-hidroksid
regulator kiselosti
E 528 Magnezijum-hidroksid
stabilizator
E 529 Kalcijum-oksid

za tretiranje brana
E 530 Magnezijum-oksid
sredstvo protiv
zgrudvavanja, regulator
kiselosti
E 535 Natrijum-heksacijanoferat(II)
E 536 Kalijum-heksacijanoferat(II)
E 538 Kalcijum-heksacijanoferat(II)
E 541 Natrijum-aluminijum-fosfat, kiseli
emulgator, sredstvo za
dizanje testa
E 551 Silicijum-dioksid
E 552 Kalcijum-silikat
E 553a
(i) Magnezijum-silikat
(ii) Magnezijum-trisilikat
E 553b Talk
sredstvo protiv
glaziranje
E 554 Natrijum-aluminijum-silikat
E 555 Kalijum-aluminijum-silikat
E 556 Kalcijum-aluminijum-silikat
E 558 Bentonit
E 559 Aluminijum-silikat (Kaolin)
E 570 Masne kiseline
sredstvo protiv
glaziranje, sredstvo protiv
stvaranja pene
E 574 Glukonska kiselina
kiselina, sredstvo za dizanje

testa, antioksidans
E 575 Glukono-delta-lakton
kiselina, sredstvo za dizanje

testa, antioksidans
E 576 Natrijum-glukonat
antioksidans
E 577 Kalijum-glukonat
regulator kiselosti
E 578 Kalcijum-glukonat
uvriva, antioksidans
E 579 Gvoe(II)-glukonat
stabilizator
E 585 Gvoe(II)-laktat
stabilizator
E 620 Glutaminska kiselina
pojaiva arome
E 621 Mononatrijum-glutaminat
pojaiva arome
E 622 Monokalijum-glutaminat
pojaiva arome
E 623 Kalcijum-diglutaminat
pojaiva arome
E 624 Monoamonijum-glutaminat
pojaiva arome
E 625 Magnezijum-diglutaminat
pojaiva arome
E 626 Guanilna kiselina
pojaiva arome
E 627 Dinatrijum-guanilat
pojaiva arome
E 628 Dikalijum-guanilat
pojaiva arome
E 629 Kalcijum-guanilat
pojaiva arome
E 630 Inozinska kiselina
pojaiva arome
E 631 Dinatrijum-inozitat
pojaiva arome
E 632 Dikalijum-inozitat
pojaiva arome
E 633 Kalcijum-inozitat
pojaiva arome
E 634 Kalcijum 5'-ribonukleotidi
pojaiva arome
E 635 Dinatrijum 5'-ribonukleotidi
pojaiva arome
E 640 Glicin i njegove natrijumove soli
pojaiva arome
E 650 Cink-acetat
sekvestrant
E 900 Dimetilpolisiloksan

pene, sredstvo protiv
zgrudvavanja, emulgator
E 901 Pelinji vosak, beo i ut
E 902 Kandelila vosak
E 903 Karnauba vosak
E 904 elak
E 905 Mikrokristalan vosak
sredstvo za glaziranje,
pene
E 907 Hidrogenizovan poli-1-decen
E 912 Estri montanske kiseline
E 914 Oksidovan polietilenski vosak
E 920 L-Cistein
E 927b Karbamid
E 938 Argon
gas za pakovanje
E 939 Helijum
gas za pakovanje
E 941 Azot
gas za pakovanje
E 942 Azot(I)-oksid
gas za pakovanje, propelent,

antioksidans
E 943a Butan
propelent
E 943b Izobutan
propelent
E 944 Propan
propelent
E 948 Kiseonik
gas za pakovanje
E 949 Vodonik
gas za pakovanje
E 950 Acesulfam K (kalijum-acesulfam)
zaslaiva, pojaiva arome
E 951 Aspartam
E 952 Ciklamska kiselina i njene Na i Ca soli
zaslaiva
E 953 Izomalt
zaslaiva, sredstvo protiv

poveanje zapremine,
E 954 Saharin i njegove Na, K i Ca soli
zaslaiva
E 955 Surkaloza
zaslaiva
E 957 Taumatin
E 959 Neohesperidin DC
E 962 Aspartam-acesulfam SO
Maltitol:
E 965 (i) Maltitol
(ii) Maltitol sirup
emulgator
E 966 Laktitol
zaslaiva, zgunjiva
E 967 Ksilitol
emulgator
E 999 Kvilaja ekstrakt
stabilizator
E 1103 Invertaza
stabilizator
E 1105 Lizozim
konzervans
E 1200 Polidekstroza
stabilizator, zgunjiva,
humektant, sredstvo za
poveanje zapremine
E 1201 Polivinilpirolidon
stabilizator, sredstvo za
poveanje zapremine
E 1202 Polivinilpolipirolidon
stabilizator
E 1505 Trietilcitrat
stabilizator
E 1517 Glicerildiacetat (diacetin)
stabilizator
E 1518 Gliceriltriacetat (triacetin)
humektant
E 1519 Benzil alkohol
nosa rastvara za arome
E 1520 Propan-1,2-diol (propilenglikol)
humektant, sredstvo za
glaziranje
DOPUNSKA LISTA - MODIFIKOVANI SKROBOVI

E 1404 Oksidisan skrob
E 1410 Monoskrobfosfat
E 1412 Diskrobfosfat
E 1413 Fosfatiran diskrobfosfat
E 1414 Acetilovan diskrobfosfat
emulgator, zgunjiva
E 1420 Acetilovan skrob
E 1422 Acetilovan diskrobadipat
E 1440 Hidroksipropilskrob
emulgator, zgunjiva
E 1442 Hidroksipropildiskrobfosfat
E 1450 Skrob-natrijum-oktenilsukcinat
stabilizator, zgunjiva,
emulgator
E 1451 Acetilovan oksidisan skrob
Sledei

Aditivi

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Aditivi

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

www.SerbiaFood.co.

7) kiseline su supstance koje poveavaju kiselost namirnica, odnosno daju im

21) sredstva za glaziranje i lubrikansi su supstance koje se nanose na

34) quantum satis znai da maksimalna dozvoljena koliina aditiva nije

1) za ouvanje hranljive vrednosti namirnice, osim kada namirnica nije bitan

Evidencija o donesenim proizvoakim specifikacijama za meavine aditiva iz

7) procenat svakog sastojka koji ima koliinski ogranienu vrednost u

organizme. Ova oznaka moe da bude istaknuta i u fusnoti ispod liste

Boje dozvoljene za upotrebu u svim namirnicama, osim u namirnicama

zaslaivaa u namirnicama pripremljenim za konzumiranje prema uputstvu

Uslovi upotrebe konzervanasa i antioksidanasa u namirnicama navedeni su u

Natrijum-nitrit (E 250) i kalijum-nitrit (E 249) namenjeni za proizvodnju

III PRELAZNE I ZAVRNE ODREDBE

7. Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za sirovu kafu, proizvode od kafe i

35. Pravilnik o kvalitetu jestivih ulja, masti biljnog i ivotinjskog porekla,

Samostalni lanovi Pravilnika o izmenama i dopunama

E 104 Hinolin uta

E 110 Sunset uta FCF (Oran uta S)

E 120 Koenila, karminska kiselina, karmin

E 122 Azorubin (Karmoizin)

E 124 Ponso 4R (Koenila crvena A)

E 129 Alura crvena AC

E 131 Patent plava V

E 132 Indigotin (Indigo karmin)

E 133 Brilijant plava FCF

Bakarni kompleksi hlorofila i hlorofilina:

E 150a Karamel obini

E 150b Karamel kaustino sulfitni

E 150c Karamel amonijani

E 150d Karamel amonijano sulfitni

E 151 Brilijant crna BN, Crna PN

E 153 Biljni ugalj

E 160b Anato, biksin, norbiksin

E 160c Paprika ekstrakt, kapsantin, kapsorubin Boja

E 160e Beta-apo-8'-karotenal (C30)

Etil estar beta-apo-8'-karotenske kiseline

E 162 Cvekla crvena, betanin

boja, sredstvo protiv

E 172 Oksidi i hidroksidi gvoa

E 200 Sorbinska kiselina

E 210 Benzojeva kiselina

E 260 Siretna kiselina

E 270 Mlena kiselina

E 280 Propionska kiselina

E 284 Borna kiselina

E 285 Natrijum-tetraborat (boraks)

E 296 Jabuna kiselina

E 297 Fumarna kiselina

E 300 Askorbinska kiselina

Estri masnih kiselina i askorbinske

E 306 Ekstrakt bogat tokoferolima

Eritorbinska kiselina (izoaskorbinska

E 320 Butilhidroksianizol (BHA)

E 321 Butilhidroksitoluen (BHT)

regulator kiselosti, sredstvo

E 330 Limunska kiselina

E 334 L(+)-Vinska kiselina

E 338 Fosforna kiselina

regulator kiselosti, sredstvo

regulator kiselosti, sredstvo

E 353 Metavinska kiselina

E 355 Adipinska kiselina

E 363 ilibarna kiselina

Kalcijum-dinatrijumE 385 etilendiamintetraacetat (kalcijumdinatrijum-EDTA)