CURRICULUM of COMPETENCY UNIT (CoCU)

Sub Sector

FOOD HORTICULTURE & INDUSTRIAL CROP

Job Area

PEMPROSESAN MAKANAN (FOOD PROCESSING)

NOSS Title

PENGELUARAN MAKANAN

Competency Unit Title

FUNGSI PENYELIAAN
Kakitangan yang berkompentensi di dalam CU ini, mengetuai dan mengendalikan kakitangan bawahan bagi
membantu syarikat mencapai matlamat organisasi. Apabila selesai CU ini, pelatih akan boleh: Kenal pasti tujuan dan perundangan berkaitan pentadbiran pengeluaran makanan
Dapatkan maklumat dan borang berkaitan pentadbiran pengeluaran makanan
Koordinasi penilaian prestasi kakitangan
Laksanakan latihan dalaman
Laksanakan mesyuarat unit
Laporkan aktiviti pentadbiran pengeluaran makanan
Training
Level
Credit Hours
AF-018-3:2014-C06
3
120
12
Duration
Attitude/Safety/
Training
Delivery
Assessment
Related Knowledge
Related Skills
Environmental
Hours
Mode
Criteria

Learning Outcome

Competency Unit ID
Work Activities
1. Kenalpasti
tujuan dan
perundangan
berkaitan
pentadbiran
pengeluaran
makanan

i.

Jenis-jenis tugasan
kerja pentadbiran
pengeluaran makanan
ii. Objektif kerja
pentadbiran
pengeluaran makanan
iii. Skop kerja
pentadbiran
pengeluaran makanan
iv. Akta-akta pekerjaan
yang berkaitan
pentadbiran
pengeluaran makanan

110

Syarahan

i.

Skop kerja
pentadbiran
pengeluaran
makanan telah
disenaraikan
dan dijelaskan
ii. Akta-akta
pekerjaan yang
berkaitan
pentadbiran
pengeluaran
makanan telah
disenaraikan
dan dijelaskan

Work Activities

Related Knowledge

Attitude/Safety/
Environmental

Related Skills
i.

Tentukan tugasan
kerja pentadbiran
pengeluaran makanan
ii. Tentukan objektif kerja
pentadbiran
pengeluaran makanan
iii. Tentukan skop kerja
pentadbiran
pengeluaran makanan
iv. Tentukan akta-akta
pekerjaan yang
berkaitan pentadbiran
pengeluaran makanan

Training
Hours

Delivery
Mode

Demonstrasi
&
Pemerhatian

Syarahan

Assessment
Criteria

Attitude:
i. Teliti ketika
mengenalpasti
tujuan dan
perundangan
berkaitan
pentadbiran
pengeluaran
makanan

2. Dapatkan
maklumat dan
borang
berkaitan
pentadbiran
pengeluaran
makanan

i.

Jenis-jenis maklumat
dan borang berkaitan
pentadbiran
pengeluaran makanan
ii. Tujuan dan kegunaan
setiap maklumat dan
borang berkaitan
pentadbiran lading
rumpai laut

111

i.

Tatacara
mendapatkan
maklumat dan
borang
berkaitan
pentadbiran
lading rumpai
laut telah
disenaraikan
dan dipatuhi

Work Activities

Related Knowledge

Attitude/Safety/
Environmental

Related Skills

Training
Hours

Delivery
Mode

13

Demonstrasi
&
Pemerhatian

iii. Tatacara
mendapatkan
maklumat dan borang
berkaitan pentadbiran
lading rumpai laut

i.

Tentukan jenis-jenis
maklumat dan borang
berkaitan pentadbiran
pengeluaran makanan
ii. Tentukan kegunaan
setiap maklumat dan
borang berkaitan
pentadbiran lading
rumpai laut
iii. Patuhi tatacara
mendapatkan
maklumat dan borang
berkaitan pentadbiran
lading rumpai laut
iv. Kumpulkan maklumat
dan borang yang
diperlukan berkaitan
pentadbiran lading
rumpai laut
Attitude:
i. Teliti dan sabar
ketika
mendapatkan
maklumat dan
borang berkaitan
pentadbiran
pengeluaran
makanan
112

Assessment
Criteria
ii. Maklumat dan
borang yang
diperlukan
berkaitan
pentadbiran
pengeluaran
makanan telah
disenaraikan
dan
dikumpulkan

Work Activities
3. Koordinasi
penilaian
prestasi
kakitangan

Related Knowledge

Attitude/Safety/
Environmental

Related Skills

i.

Standard Operating
Procedure syarikat
berkaitan penilaian
prestasi kakitangan
ii. Aliran proses penilaian
prestasi kakitangan
iii. Format penilaian
prestasi kakitangan
iv. Senarai tugas
kakitangan
v. Kriteria penilaian
prestasi kakitangan
vi. Kaedah memberi
taklimat kepada
kakitangan berkaitan
pengisian borang
penilaian prestasi
kakitangan
vii. Kaedah menyemak
borang penilaian
prestasi kakitangan
yang telah
dilengkapkan
viii. Kaedah menilai
prestasi kakitangan

i.

Rujuk Standard
Operating Procedure
syarikat berkaitan
penilaian prestasi
kakitangan
ii. Fahami aliran proses
penilaian prestasi
113

Training
Hours

Delivery
Mode

Syarahan

17

Demonstrasi
&
Pemerhatian

Assessment
Criteria
i.

Taklimat
kepada
kakitangan
berkaitan
pengisian
borang
penilaian
prestasi
kakitangan
telah diberikan
ii. Borang
penilaian
prestasi
kakitangan
yang telah
dilengkapkan
telah disemak
iii. Prestasi
kakitangan
telah dinilai
iv. Borang
penilaian
prestasi
kakitangan
kepada jabatan
yang berkaitan
telah
dikoordinasikan

Work Activities

Related Knowledge

Attitude/Safety/
Environmental

Related Skills
kakitangan
iii. Tentukan format
penilaian prestasi
kakitangan
iv. Tentukan senarai
tugas kakitangan
v. Tentukan criteria
penilaian prestasi
kakitangan
vi. Beritaklimat kepada
kakitangan berkaitan
pengisian borang
penilaian prestasi
kakitangan
vii. Semak borang
penilaian prestasi
kakitangan yang telah
dilengkapkan
viii. Nilai prestasi
kakitangan
ix. Koordinasikan borang
penilaian prestasi
kakitangan kepada
jabatan yang berkaitan

Attitude:
i. Proakatif ketika
mengkoordinasi
penilaian
prestasi
kakitangan

114

Training
Hours

Delivery
Mode

Assessment
Criteria

Work Activities
4. Laksanakan
latihan dalaman

Related Knowledge
i.

ii.
iii.
iv.

v.

vi.
vii.

Attitude/Safety/
Environmental

Related Skills

Standard Operating
Procedure berkaitanl
atihan dalaman
Tajuk-tajuk untuk
latihan dalaman
Mendapatkan peserta
untuk latihan dalaman
Penyedian bahan dan
peralatan untuk latihan
dalaman
Penyediaan
lokasi/kelas untuk
latihan dalaman
Tatacara menjalankan
latihan dalaman
Kaedah mendapatkan
maklumbalas
berkaitan pencapaian
latihan

i.

ii.
iii.
iv.

v.

RujukStandard
Operating Procedure
berkaitanl atihan
dalaman
Tentukan tajuk untuk
latihan dalaman
Tentukan peserta
untuk latihan dalaman
Aturkan bahan dan
peralatan untuk latihan
dalaman
Aturkan lokasi/kelas
untuk latihan dalaman
115

Training
Hours

Delivery
Mode

Syarahan

21

Demonstrasi
&
Pemerhatian

Assessment
Criteria
i.

Bahan dan
peralatan untuk
latihan
dalaman telah
diaturkan
ii. Lokasi/kelas
untuk latihan
dalaman telah
diaturkan
iii. Latihan
dalaman telah
dijalankan
iv. Maklumbalas
berkaitan
pencapaian
latihan telah
didapatkan

Work Activities

Related Knowledge

Attitude/Safety/
Environmental

Related Skills

Training
Hours

Delivery
Mode

Syarahan

Assessment
Criteria

vi. Jalankan latihan

dalaman
vii. Dapatkan
maklumbalas
berkaitan pencapaian
latihan
Attitude:
i. Sabar dah teliti
ketika
melaksanakan
latihan dalaman

5. Laksanakan
Mesyuarat Unit

i.

Standard Operating
Procedure berkaitan
mesyuarat unit
ii. Tajuk-tajuk mesyuarat
dalaman
iii. Ahli jawatankuasa
mesyuarat
iv. Memorandum
jemputan mesyuarat
v. Minit mesyuarat yang
lalu
vi. Penyediaan
mengaturkan lokasi
mesyuarat
vii. Tatacara pengendalian
mesyuarat
viii. Minit mesyuarat
dalaman

i.

ii.

iii.

iv.

v.

116

Memorandum
jemputan
mesyuarat
telah diedarkan
Minit
mesyuarat
yang lalu telah
diedarkan
Lokasi
mesyuarat
telah diaturkan
Tatacara
pengendalian
mesyuarat
telah dipatuhi
Minit
mesyuarat
telah diambil

Work Activities

Related Knowledge

Attitude/Safety/
Environmental

Related Skills
i.

RujukStandard
Operating Procedure
berkaitan mesyuarat
unit
ii. Tentukan tajuk
mesyuarat dalaman
iii. Tentukan ahli
mesyuarat
iv. Edarkan memorandum
jemputan mesyuarat
v. Edarkan minit
mesyuarat yang lalu
vi. Aturkan lokasi
mesyuarat
vii. Patuhi tatacara
pengendalian
mesyuarat
viii. Pastikan minit
mesyuarat telah
diambil

Training
Hours

Delivery
Mode

21

Demonstrasi
&
Pemerhatian

Syarahan

Assessment
Criteria

Attitude:
i. Sabar dan teliti
ketika
melaksanakan
mesyuarat unit
ii. Patuhi tatacara
mesyuarat

6. Laporkan
aktiviti
pentadbiran
pengeluaran
makanan

i.

Carta organisasi
syarikat pengeluaran
makanan
ii. Format laporan aktiviti
pentadbiran
117

i.

Format laporan
aktiviti
pentadbiran
pengeluaran
makanan telah

Work Activities

Related Knowledge

Attitude/Safety/
Environmental

Related Skills

Training
Hours

Delivery
Mode

Demonstrasi
&
Pemerhatian

pengeluaran makanan
iii. Kriteria laporan aktiviti
pentadbiran
pengeluaran makanan
iv. Tatacara menyediakan
laporan aktiviti
pentadbiran
pengeluaran makanan

i.

Tentukan carta
organisasi
pengeluaran makanan
ii. Tentukan format
laporan aktiviti
pentadbiran
pengeluaran makanan
iii. Tentukan criteria
laporan aktiviti
pentadbiran
pengeluaran makanan
iv. Sediakan laporan
aktiviti pentadbiran
pengeluaran makanan
Attitude:
i. Jujur dan teliti
ketika
melaporkan
aktiviti
pentadbiran
pengeluaran
makanan

118

Assessment
Criteria
ditentukan
ii. Kriteria laporan
aktiviti
pentadbiran
pengeluaran
makanan telah
ditentukan
iii. Laporan aktiviti
pentadbiran
pengeluaran
makanan telah
disediakan

Employability Skills
Core Abilities

Social Skills

01.01
01.02
01.03
02.01
02.03
02.04
02.05
03.01
03.02
03.03
03.04
03.05
03.06
03.07
06.01
06.02
06.03
06.04
01.04
01.05
01.06
02.06
02.07
02.08
03.08
04.01
04.02
04.03
04.04
04.05
06.05
06.06
01.07

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Identify and gather information.

Document information procedures or processes.
Utilize basic IT applications.
Interpret and follow manuals, instructions and SOP's.
Communicate clearly.
Prepare brief reports and checklist using standard forms.
Read / Interpret flowcharts and pictorial information.
Apply cultural requirement to the workplace.
Demonstrate integrity and apply practical practices.
Accept responsibility for own work and work area.
Seek and act constructively upon feedback about work performance.
Demonstrate safety skills.
Respond appropriately to people and situations.
Resolve interpersonal conflicts.
Understand systems.
Comply with and follow chain of command.
Identify and highlight problems.
Adapt competencies to new situations / systems.
Analyse information.
Utilize the Internet to locate and gather information.
Utilize word processor to process information.
Write memos and letters.
Utilize Local Area Network (LAN) / Intranet to exchange information.
Prepare pictorial and graphic information.
Develop and maintain a cooperation within work group.
Organize own work activities.
Set and revise own objectives and goals.
Organize and maintain own workplace.
Apply problem solving strategies.
Demonstrate initiative and flexibility.
Analyse technical systems.
Monitor and correct performance of systems.
Utilize database applications to locate a process information.

119

Communication skills
Conceptual skills
Interpersonal skills
Learning skills
Leadership skills
Multitasking and prioritising
Self-discipline
Teamwork

01.08
01.09
01.10
01.11
02.09
02.10
02.11
03.09
03.10
03.11
03.12
03.13
03.14
03.15
03.16
03.17
04.06
04.07
05.01
05.02

Utilize spreadsheets applications to locate and process information.

Utilize business graphic application to process information.
Apply a variety of mathematical techniques.
Apply thinking skills and creativity.
Prepare flowcharts.
Prepare reports and instructions.
Convey information and ideas to people.
Manage and improve performance of individuals.
Provide consultations and counselling.
Monitor and evaluate performance of human resources.
Provide coaching / on-the-job training.
Develop and maintain team harmony and resolve conflicts.
Facilitate and coordinate teams and ideas.
Liaise to achieve identified outcomes.
Identify and assess client / customer needs.
Identify staff training needs and facilitate access to training.
Allocate work.
Negotiate acceptance and support for objectives and strategies.
Implement project / work plans.
Inspect and monitor work done and / or in progress.

120

Tools, Equipment and Materials (TEM)

ITEMS
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.

RATIO (TEM : Trainees)

Borang penilaian prestasi

Format rekodperibadi
Senarai semak penilaian prestasi
Standard Operating Procedure
Komputer
Modul latihan
Alat bantuan mengajar
Jadual latihan
Senarai peserta latihan
Format minit mesyuarat
Format memorandum mesyuarat

1:1
1:1
1:1
1:1
1:5
1:1
1:20
1:1
1:1
1:1
1:1

References
REFERENCES
1.

Syed Abdillah S. A & A. Abu Kassim - Potensi Pembangunan Barangan Model Berasaskan Industri Pemprosesan Makanan di Malaysia Laporan
MARDI No. 197), ISBN 967-936-408-9

121