BUJABES SUPA

POTREBNO JE
manji celer, 2 argarepe, srednja glavica crvenog luka, 2 svea paradajza oljutena (bez koice),
2 g afrana u prahu, 3 ena belog luka, 3 dl belog vina, 2 granice sveeg ruzmarina
Riba: morski pas 100 g, brancin file 100 g, kampi 4 kom., gambori 4 kom., dagnje 100 g,
(neoiene), kamenarke 100 g (neoiene), prstaci 100 g (neoiene)
PRIPREMA
U riblji fond, po mogustvu od glava grdobe, dodavati krupno rendano povre, a potom svu ribu,
koljke, gambore i kampe. Kuvati na tihoj vatri dok povre i meso budu skladno ukuvani, oko 30
min. Najee se servira sa tostom, odnosno sendviem u tost hlebu koji je prethodno namazan
puterom i rezanim sirom zagrejanim u tosteru.

ORBA OD KARFIOLA
POTREBNO JE
500 g karfiola, 70 g brana, 60 g putera, 1 dcl pavlake, 1,5 l bujona, 2 dcl mleka, 2 umanca,
malo mukatnog oraia, so, beli biber
PRIPREMA

Oprani karfiol kuvati u vreloj vodi izmeu 8 i 10 minuta, a zatim ocediti vodu. U erpu sa duplim
dnom staviti puter i kada se puter zagreje, dodati brano uz stalno meanje. Kada se masa
izjednai, zaliti je bujonom. Potom dodati karfiol, so, rendani mukatni orai, biber i polako
kuvati na tihoj vatri 45 min. Kada se karfiol skuva, propasirati ga, dodati mleko i kuvati oko 5 min.
Skinuti potom sa poreta i dodati pavlaku i umanca. Pri serviranju po elji dodati krutone od
hleba i ruice od karfiola.

SUPA OD LUKA
POTREBNO JE
4 kaike putera, 5-6 glavica luka iseckanog na rebarca, kaika eera, kaika brana, 3/4
kaiice timijana, 6 olja govee supe, so, biber, 1/2 olje belog vina ili erija, 6-12 komada
francuskog hleba (u zavisnosti od irine vekne), 12 listia provolone sira (mogu da se koriste i
grijer ili mocarela),
perun
PRIPREMA
Na puteru priti luk na srednjoj vatri oko 10 minuta. Posuti eerom i priti par minuta. Smanjiti
temperaturu i priti jo pola sata, meajui povremeno da ne zagori. Luk treba da bude potpuno
mekan i karamelisan. Dodati brano i timijan, promeati i naliti goveom supom. Poveati

temperaturu, ostaviti da provri, pa smanjiti i kuvati na tihoj vatri 30 minuta. U poslednjih 15 minuta
sipati vino. Dodati so i biber po ukusu. Tostirati parie francuskog hleba. Sipatu supu u inije, pa
ih poreati na pleh. U svaku iniju staviti po jedno ili dva pareta hleba i odozgo narendati sira.
Staviti u rernu na najjau da se sir istopi. Posuti sa malo peruna i sluiti.

KREM SUPA OD KROMPIRA

POTREBNO JE
900 g krompira, 1 dl ulja, 100 g luka, 50 g argarepe, 30 g celera u listu, 40 g peruna u listu, 3 l
supe od teleih kostiju, 1 dl kisele pavlake, malo bibera i soli
PRIPREMA
Na ulju se propri luk, doda aragarepa i ponovo propri. Tada se doda oljuteni krompir izrezan
na kockice, pa se sve skupa propri. Zalije se sve supom od teletine (moe da bude i od povra) i
pusti da lagano kuva. Tokom kuvanja doda se krupno seckani perun i celer. Kad je povre
kuvano, supa se izmiksa tapnim mikserom, te se ponovo prokuva i zaini. Na kraju se doda
kisela pavlaka.

PILEA KREM SUPA

POTREBNO JE
4 kom. pileih prsa (oko 350 g), 3 mlada luka, 2 luka (manje glavice), 2 paprike (crvena i uta),
150 ml pavlake za kuvanje, 1 l kokoje supe, so, biber
PRIPEMA
Pilea prsa iseci na trakice. Luk sitno iseckati, a paprike na kockice. Sve sjediniti, a paralelno
skuvati kokoju supu od kocke. Na ugrejanom ulju desetak minuta dinstati piletinu i sve povre.
Dodati supu, posoliti i zabiberiti i kuvati 20 min. Kada je supa skuvana, dodati pavlaku, promeati
i jo malo kuvati.
Povezane teme: obe, recepti, saveti