"Elelmiszer adalekok"Mit etetnek velnk?

Az lelmiszergyrtk a trvnyi elrsoknak megfelelen a termkeik fogyaszti

csomagolsn feltntetik a gyrtmny sszettelt s a felhasznlt
adalkanyagokat. Azonban sok esetben az adalkoknak csak az EGK jelzsk kerl
feltntetsre, ami egy 'E' betbl s egy hromjegy szmbl ll.
A Pajor Istvn ltal sszelltott lista abban prbl segteni, hogy mi,
kznsges halandk is megtudjuk milyen vegylet is rejlik tulajdonkppen eme
kdolt informcik mgtt.
A lista - egy lltlagosan - a 'Dsseldorfi Egyetem Gyermekrkkutat Klinikja'
ltal kiadott kzls csoportostsa alapjn kerlt sszelltsra. A klinika
egybknt nyilatkozatban hatrolta el magt ettl a 'dokumentumtl'. A
szamizdatknt terjesztett lista tartalmaz teljesen kptelen besorolsokat, ezrt
az albbi sszellts tbb helyen cfolja a kategria listban szerepl
alcmet! A citromsavat pldul a rkkeltk kz sorolja (!). Ezt nem is brtam
elnzni s az rtalmatlankhoz vezettem fel. A tbbi adalk "sttuszt" nem
vltoztattam meg.
Teht mindenkppen clszer a listt olyan mdon rtelmezni, hogy a kategria
besorolst nem, vagy ers fenntartsokkal vesszk figyelembe.

A kategria lista a szamizdat szempontjai alapjn kszlt!

rtalmatlan adalkok: E100-E199, E200-E299, E300-E399,
Gyans adalkok
Veszlyes adalkok
Egszsg krost adalkok
Rkkelt adalkok

E400-

rtalmatlan adalkok
E 100 = curcumin, turmeric
Narancssrga, aromatikus zest, a Htsindiban honos Curcuma longa
(Zingiberaceae: gymbr csald) gykerbl kivonatolt anyag.
Sok telhez adagoljk (pl. curry), termszetes antioxidns.
E 101 = riboflavin = lactoflavin = vitamin B2 - (C17 H20 O6 N4)
Napi 2 mg-ra van szksge az emberi szervezetnek.
Narancssrgs pigment s emiatt telsznezsre is hasznljk.
E 104 = quinoline yellow - (C18 H9 NNa2 O8 S2)
Vegyileg szintetizlt zldessrga sznez s mint ilyen, hasznlt stemnyekben,
nmely hs- s hal telekben, valamint dtkben.
E 132 = indigotin = (C16 H10 N2 O2) = FD&C Blue No.2 = indigo krmin
Az indigofera nvnynemzetsg klnbz fajbl kivonatolt sttkk-bbor
pigment, manapsg kmiailag lltjk el. Fleg slt telekben, stemnyekben s
lekvrokban hasznljk sznestknt.
Nmely emberekben intolerancis reakcit vlthat ki!
E 140 = klorofil (chlorophyll) s klorofilin
Nvnybl (fleg fbl s lucernbl) kivonatolt zld pigment. A zsrban oldd
klorofillal (klorofil -a s klorofil -b), zsros, olajos teleket szneznek
(margarin, sajtok, virsli bre), mg a vzben oldd klorofilinekkel sajtot,
stemnyeket s fagylaltokat szneznek.
E 151 = black PN = (C28 H17 N5 Na4 O14 S4) = brilliant black PN = brilliant
black BN
Vegyileg ellltott, vzben oldd, fekete festk.
Barna szszok, stemnyek s nmely tejtermk festsre hasznljk.
E 160 = karotinok
Eredetileg a srgarpbl kivonatolt narancs-srga szn, ma vegyi ton lltjk
el.
E 160(a): alfa-, bta- s gamma karotin (C40 H56) [a bta-karotin = provitamin
A];

E 160(b): bixin s norbixin (C25 H30 O4);

Egy trpusi fa, a Bixa orellana magjaibl kivonatolt, zsrban oldd,
vrs-barna pigment.
Bixinnel gyakran sznezik a reggelire fogyasztott gabonafle-termkeket, vajat,
margarint, sajtot, nmely fszereket, salta 'dresszing'-et, nvnyi olajokat,
de ruhaanyagot s btor-fnyestt is.
Norbixinnel fleg slt teleket, fszeroldatokat, fagylaltot,
salta-'dresszing'-et s 'dtket' szneznek. Egy, roucou nven forgalmazott,
kevsb tiszttott kivonata ennek a Bixa fnak, szintn hasznlt mint
telsznez, s nmely emberben intolerancis reakcit vlthat ki.
E 160(c): kapsanthin, a paprika piros szne (C40 H58 O3), meg kapsorubin (C40
H56 O);
E 160(d): lykopin (C40 H56);
Termszetes elfordulsa srgarpa-, rett paradicsom-, paprika-,
hecsedlibogyban s mg a srga szibarackban s sok ms gymlcsben.
E 160(e): beta-apo-8'-karotenal, s annak az szterje =
E 160(f);
Az telsznezsre hasznlt karotinokat vegyileg lltjk el.
E 161 = xanthophyllok: a termszetben elfordul narancs-srgs sznek;
E 161(a): flavoxanthin (C40 H56 O3), srga pigment;
E 161(b): lutein (C40 H56 O2), narancs-srga pigment;
E 161(c): cryptoxanthin (C40 H56 O), srga pigment;
E 161(d): rubixanthin (C40 H56 O), srga pigment;
E 161(e): violaxanthin (C40 H56 O4), srga pigment;
E 161(f): rhodoxanthin (C40 H50 O2), srga pigment;
E 161(g): canthaxanthin (C40 H52 O2), narancs-srga pigment
Manapsg, telsznezshez xanthophyllok helyett legtbbszr mestersgesen
ellltott szneket hasznlnak.
E 162 = betanin (C24 H26 O13 N2):
a cklarpbl (Beta vulgaris) kivonatolt, vzben olddo, bbor-vrs szn
Hasznljk stemnyek-, tejtermkek- s 'dtk' sznezsre.
E 163 = anthocyanok, vizben oldhat, nvnyekben (pl. szlben) megtallhat
vrs, ill. kk, avagy bbor pigmentet tartalmaz sznek;
E 163(a): cyanidin (C15 H11 ClO6) (vrs);
E 163(b): delphinidin (C15 H11 ClO7) (kk);
E 163(c): malvidin (C17 H15 ClO7) (bbor vrs);
E 163(d): pelargonidin (C15 H11 ClO5) (vrs);
E 163(e): peonidin (C16 H13 ClO6) (vrs);
E 163(f): petunidin (C16 H13 ClO7) (vrs)
E 170 = klcium karbont (= msz[k]) (CaCO2)
Sokflekppen hasznljk, stemnyekben, konyha-sban, bbitelekben,
fagylaltokban, bor ksztsnl.
E 174 = (elemi) ezst (Ag)
Mint felszni szinez stemnyek s tortk dsztsre.
E 175 = (elemi) arany (Au)
Hasonlan hasznlt mint az elemi ezst.
E 180 = lithol rubin BK (pigment rubin)
Mestersges piros szn, fleg sajtkreg sznezsre alkalmazzk.
E 200 = szorbin sav (szorbinat) (C6 H8 O2)
Hasznlt mint sav, zest s tartst (penszgomba elkerlsre) sokfajta
telben (pktelek, tejtermkek, szrtott gymlcsk, hal termkek, cukrozott
gymlcs, lekvr, stb.).
A termesztben elfordul a berkenye (Sorbus aucuparia) gymlcsben.
E 201 = ntrium szorbt (C6 N7 NaO2):
a szorbin sav ntrium sja;
Mint tartst hasznlt penszgombk ellen slt telekben, sajtokban, szrtott
gymlcskben, gymlcslben s margarinban.
E 202 = klium szorbt (C5 H6 KO2):
vizben oldd klium sja a szorat savnak
Mint baktriumok s pensz-gombk elleni tartstszer hasznlt, st-, tej-, s

hsipari termkekben, margarinban s salta dresszingekben.

E 203 = klcium szorbt (CaC12 H14 O4)
Vzben kevsb oldhat tartstszer, baktericid s fungicid hatssal, fleg
felszni hasznlatban (sajtkreg, zsrpapir).
E 236 = hangyasav (formit) (HCOOH)
Ersen mar sav, a termszetben elfordul hangykban.
Mint tartst s nha mint zest hasznlt stemnyekben, lekvrokban,
gymlcstermkekben s dtkben;
Angliban tilos a hasznlata!!
E 237 = ntrium formit (HCOONa): a hangyasav ntrium sja
Mint tartst s zest hasznlt slt telekben, gymlcslevekben,
lekvrokban, zselkben s nmely tartstott zldsgben.
E 238 = klcium formit [Ca(CHO2)2]:a hangyasav klcium sja
Fehr, vzben oldhat, enyhn 'ecetes szag' por,
fleg llati takarmny tartstsra hasznljk.
E 260 = ecetsav (acett) (CH3 COOH)
Mint tartst hasznlt savanytott telekben.
E 261 = klium acett (CH3 COOK): az ecetsav klium sja
Szntelen, kristlyos por, ss, alkli zzel.
Fleg mint sav-regultor hasznlt konzervlevesekben, s mint sznezs-fixl.
E 262 = ntrium diacett (ntrium hidrogn acett) (C2 H3 NaO2 . C2 H4 O2 .
xH2O)
Fleg mint tartst hasznlt penszgomba s bizonyos baktriumok ellen,
valamint sav- s zestknt slt telekben (kenyrben is).
E 263 = klcium acett [Ca(C2H3O2)2]
Fehr, szagtalan, vzben oldd por.
Bevlt lesztgombk s baktriumok ellen, kevsb penszgombk esetben. Slt
telekben hasznljk tartstknt.
E 270 = tejsav (lactt) (C3 H6 O3)
A termszetben elfordul a sznhidrtok tejsavas erjedsnl' (tejben, hsban,
srben).
Gyakran hasznljak sav-, zest-, tartst s antioxidns-szinergisztjaknt
(bor- s tejiparban, tartstszerknt savanytott "beftt" zldsgeknl).
E 280 = propionsav (propionat) (C3 H6 O2):
bakterilis erjeds mellktermke
Mint tartst hasznlt penszgombk s bizonyos baktriumok ellen (tbbnyire
egyik sjnak alakjban), slt telekben s tejtermkekben.
E 281 = ntrium propiont (C3 H5 NaO2)
Fehr, vzben oldd, kristlyos por.
Penszgomba elleni tartstszerknt hasznljk slt telekben.
Leginkbb savas telekben hatsos.
E 282 = kalcium propiont (CaC6 H10 O4)
Penszgomba ellen hasznljk leszts kelt tsztkban, valamint tp-ptlknt is
(kalcium forrs).
E 290 = szndioxid (CO2)
"Pezsg-gz"-knt hasznlt srben s dtkben, valamint "hajt-gz"-knt
spray-knt forgalmazott telekben (tejsznhab).
E 300 = aszkorbinsav (= C-Vitamin) (C6 H8 O6):
vitamin s antioxidns, mely sok gymlcs- s zldsgben elfordul
E 301 = ntrium aszkorbt (C6 H7 NaO6):
az aszkorvinsav ntrium sja
Antioxidns-, sznmegrz- s C-vitamin forrsknt hasznljk, fleg
hstermkekben, fagyasztott hal- s tengeri termkekben, gabona termkekben s
dobozos bbi-telekben.
E 306 = termszetes, tocopherol-b kivonatok (tocopherol =E-Vitamin)
Termszetben elfordul gabonaflkben, olajds nvnyekben s zldsgekben.
Tocopherol-okat ltalban antioxidnsknt hasznljk zsros telekben (margarin,
nvnyi olajok, virslik).
E 307 = mestersgesen ellltott alfa-tocopherol
E 308 = mestersgesen ellltott gamma-tocopherol

E 309 = mestersgesen ellltott delta-tocopherol

E 322 = lecithin (= phosphatidyl-cholin)
Termszetben elfordul tojssrgjban s magvakban. Ellltjk szjabab
hulladkbl.
Az egyik leggyakrabban hasznlt teladalk, mint emulzifikl, stabilizl s
szinergiszta antioxidnsok szmra.
E 325 = ntrium lactt (C3 H5 NaO3): a tejsav ntriumsja;
Hasznlt mint sav-szablyoz, nyirkost s antioxidnsok szinergisztja
stemnyekben, sajtokban, lekvrban s margarinban;
E 326 = klium lactt (C2 H5 COOK . xH2O)
Sav-szablyoz-, nyirkost- s antioxidnsok szinergisztjaknt hasznlt
stemnyekben, lekvrban, zselkben s margarinban.
E 327 = klcium lactt (CaC6 H10 O6, vagy : CaC6 H10 O6 . 5H2O)
Fehr, kristlyos por.
Hasznlt sav-szablyoz-, nyirkosit-, emulzifikl-, antioxidnsok
szinergisztjaknt s 'kemnyt'-szerknt lekvrban, konzerv gymlcsben s
zldsgekben, stemnyekben, sajtokban.
E 330 = citromsav (C6 H8 O7): termszetesen elfordul sav, fleg citrusflkben
Tbbnyire melasz fermentlsa tjn lltjk el.
Nagyon sok telben s italban hasznlt, mint sav, antioxidns szinergiszta.
Szjpensz, szjgyullads ellenszere.
E 331 = ntrium citrtok
Srn hasznljk antioxidns-, sav-szablyoz, emulzifikl sk-, zestk-,
szekvesztrlk- s antioxidns szinergisztjaknt (tejtermkekben, dtkben).
E331(a): natrium dihidrogen citrat (C6 H7 O7 Na)
E331(b): dinatrium citrat (C6 H5 O7 HNa2)
E331(c): trinatrium citrat (C6 H5 O7 Na3)
E 332 = klium citrtok [trikalium citrat (C6 H5 K3 O7) s klium dihidrogn
citrt (C6 H7 KO7) ]
A citromsav kt kliumsja gyakran hasznlt sav-szablyozknt alkoholos- s
dtitalokban, stemnyekben s lekvrokban, mint emulzifikl sok sajtban.
A trikalium citrat mint antioxidns s szekvesztrl is hasznlt.
E 333 = klcium citrtok:
monoklcium citrt [CaH4(C6 H5 O7)2 .H2O];
diklcium citrt [Ca2 H2(C6 H5 O7)2 . 3H2O];
triklcium citrt [Ca3(C6H5O7)2 . 4H2O]
Hasznljk gymlcs- s zldsgtermkekben s nvnyi olajokban, mint kemnyt
s ropogst szert s mint szekvesztrlt.
Lekvrokban, dtkben s borokban mint sav-szablyozt, emulzifiklknt,
zestknt stemnyekben. Sajtokban a dikalcium citrtot emulzifikl sknt.
E 334= borsav (L-tartrt) (C4 H6 O6)
Termszetben elfordul szlben.
Hasznljk savknt, antioxidnsknt, zestknt, pektin szlestst
elsegt-, szekvesztrl s antioxidns szinergisztjaknt, borokban, kakaban,
csokoldtermkekben, lekvrban, dtkben, konzerv gymlcskben, -zldsgekben
s -levesekben.
E 335 = ntrium tartrtok:
monontrium tartrt (C4 H5 O6 Na . H2O);
dinatrium tartrat (C4 H4 O6 Na2 . 2H2O)
Hasznljk antioxidnsknt, sav-szablyozknt, emulzifikl sknt,
szekvesztrlknt s antioxidns szinergisztjaknt, stemnyekben, lekvrokban
s dtkben.
E 336 = klium tartrtok:
klium hidrogn tartrt (C4 H5 KO6) (=tartrat krm);
Fehr, kristlyos por, kellemesen savany z.
Sav-szablyozknt hasznljk lekvrban s ntrium bikarbonttal kelt-tsztban,
valamint borksztsnl.
diklium tartrat (C4 H4 K2 O6)
Ss z, fehr, kristlyos por, mint antioxidns hasznlt sajtban s
sajttermkekben.

E 337 = klium-ntrium tartrt (= ntrium klium L-tartrt, Rochelle so'k) (C4

H4 KNaO6 . 4H2O);
Tej- s hstermkekben hasznljk sav-szablyoz-, emulzifikl s-,
szekvesztrl-, stabilizl- s antioxidns szinergisztjaknt.
E 400 = algs sav (alginic acid) (C6 H8 O6)
Srgs-fehr, szlas por, vzben csak rszben olddik.
Klnbz fajtj barna algkbl kivonatolt, stabiliztorknt hasznljk
fagylaltban, tejes pudingokban, srben s dtkben (utbbiakban:
hab-stabiliztor), srtnek dtkben s levesekben, bevonkent hal- s
hstermkekben, valamint mestersges virsli-brknt, (az orvostudomnyban pedig
[gsi-]sebek befedsre).
E 401 = ntrium algint (C6 H7 O6 Na)n (= algin, sodium polymannuronate)
Vzben jl oldd, srgs por.
Hasznljk bevonknt stemnyeken, mint emulzifiklt s srtt pudingokban,
szszokban s dtkben.
Fagylaltban megakadlyozza a jgkristlyok kpzdst.
E 402 = klium algint (C6 H7 O6 K)n (= algin)
Vzben knnyen olddik.
Emulzifikl-, zselst-, stabilizl- s srtszerknt hasznljk, ftt
sonkhoz, trkhoz, krmes sajtokhoz, stemnyekhez, savanytott zldsgekhez,
kevesebb cukorral eltett lekvrokhoz, konzerv gymlcshz s -zldsghez,
virslibrhz, tejsznhabhoz.
E 403 = ammnium algint (C6 H7 O6 NH4)n
Srgs-fehr, szlas por, vzben knnyen olddik.
Emulzifikl-, stabilizl-, srt- s zsel-szerknt hasznljk sajtban,
fagylaltban, savanytott zldsgekben, konzerv zldsgekben s joghurtban.
E 404 = klcium algint [(C6 H7 O6)2Ca]n
Fehr-srgs, szlas por,vzben nem teljesen olddik.
Mint emulzifiklt, stabilizlt, srtt s zselstt hasznljk mestersges
krmekben, des zselkben s fagylaltban.
E 405 = propyln glykol algint (= hydroxypropyl alginat) (C9 H14 O7)n
Vzben jl olddik.
Hasznljk emulzifikl-, zselst szer-, oldszer-, stabilizl- s
srtknt, salta-szszok- ('dressing') s ms szszokhoz, sr- s dtkben,
s klnbz telzestk- s sznezkhz.
E 406 = agar (= agar-agar; nvnyi zsel)
Klnbz fajta vrs algkbl kivonatolt,
srt- s zselst szerknt hasznljk, slt telekhez, tej- s
hstermkekhez, beftt gymlcskhz s lekvrokhoz.
Az emberi emsztrendszeren keresztlhalad anlkl, hogy lebomolna vagy
felszvdna.
E 410 = carob enyv/gummi/gyanta (= locust bean gum)
A szentjnoskenyr fa (Ceartonia siliqua) magjnak termszetes kivonata.
Hasznljk srtknt, stabilizlknt s anyagszerkezet mdostknt,
fagylaltokhoz, pkstemnyekhez s ms zselkhez.
E 412 = guar enyv/gumi/gyanta
Az Indiban honos Cyamopsis tetragonolobus fa magjnak kivonata.
Enyhn srga, vzben knnyen oldd por,
mint stabilizl s srt hasznlt savany szszok, slt telek, sajtok,
levespor, fszer oldatok, fagylalt s dtk ksztshez, valamint hasznlt a
kozmetika- festk- s gygyszeriparban.
E 413 = traganth (=tragacanth; gum dragon)
A Kis-zsiban, Grgorszgban s Dl-Amerikban honos Astragalus fajok [fleg:
A.gummifer] (Fabaceae)-bl kivonatolt gyanta.
Mr j 2000 ve hasznljk, lltlag anti-cancerogn hatsa is van.
Mint emulzifiklt, stabilizlt s srtt hasznljk a porra rlt gyantt.
E 414 = gummiarabicum (= Kordafan gum, acacia, gum senegal)
Klnbz akcfajtk (fleg az Acacia senegal)-bl kivonatolt gyanta,
szrtott, rlt llapotban vzben knnyen olddik, szntelen, ztelen,
szagtalan vegylett. Gyakran hasznlt emulzifiklknt, stabilizlknt s

srtknt, stemnyekben, kenyrben, srben, zselkben.

Nagy ltalban nem mrgez, de van feljegyzs vele szembeni intolerancia
reakcikrl.
E 420 = szorbitol (= D-glucitol; D-szorbit) (C6 H14 O6)
Hasznlt mint nyirkost-, old- s dest szer.
A termszetben elfordul gymlcskben (pl. alma, krte).
Mint teladalkot viszont fleg vegyileg lltjk el, glukzbl.
Felhasznljk pkstemnyek, dessgek (fleg cukormentes raggumik), kvpor,
fagylalt, dtk, szrtott gymlcsk s reszelt kkuszdi gyrtshoz
E 421 =mannitol (C6 H14 O6)
Fehr, kristlyos, vzben oldhat cukor.
A termszetben elfordul sok nvnyben, az lelmiszeriparban hasznltat algkbl
vonjk ki, vagy vegyileg lltjk el invert cukorbl (=glukz s fruktz
vegylete).
Felhasznljk nyirkost-, dest- s 'tmeget-kpz' (bulking agent) szerknt,
dessgekben s rggumi bevonknt.
Nagy mennyisgben fogyasztva hasmenst okozhat!
E 422 = glycerol (= glicerin) (C3 H8 O3)
Mint nyirkost, kikristlyosodst meggtl, ken- s oldszer s dest
hasznlt.
Termszetben elfordul sok nvnyben.
Nagy mennyisgben vegyileg lltjk el klnbz eljrsokkal,
felhasznljk pkstemnyek, desssgek, rlt kkuszdi gyrtshoz,
oldszerknt sznezkhz, zestkhz s kenszerknt lelmiszert kezel
gpekben.
Nagy mennyisgben fogyasztva megemelheti a vr cukor szintjt, fejfjst s
rosszulltet okozhat!
E 440 = pektinek s pekttok (= termszetes polysaccharidok; cukrok)
Termszetben elfordulnak nvnyekben, fleg gymlcskben.
Kivonatoljk alma-, citrom-, narancs- s rpa hulladkbl.
Hasznljk emulzifikl-, zselz-, stabilizl- s srt adalkknt.
Magt a pektint hasznljk, vagy annak sit
E440(a) = klium- s ntrium pektt, vagy
E440(b) = amidlt pektint.
Felhasznljk dessgek-, lekvr-, fagylalt-, dtk- s tartstott (konzerv)
telek gyrtshoz.
Az orvostanban hasmens s vrzsek ellen hasznljk.
E 471 = zsrsavak mono- s digliceridjei [pl.: gliceril monostearat (C21 H42 O4)
]
Gyakran hasznljk emulzifikl- stabilizl- s zestszerkent, pkstemnyek(inc. kenyr), fagylalt-, lekvr-, margarin-, salta krmek- s felvert krmek
ksztsekor.
Lehetnek enyhn folykonytl kemny, viasz-szerig. Hideg vzben nem oldhatk,
forr vzben sztznak s oldhatk nvnyi olajokban.
E 472 = zsirsavak mono- s digliceridjei, valamint ecet-, tej-, citrom-, bor- s
diacetyltartar-savnak a sav-szterjei
E 472(a) = acetogliceridek,
E 472(b) = lactogliceridek,
E 472(c) = citrogliceridek,
E 472(c) = tartarogliceridek s
E 472(e) = acetyltartargliceridek
emulzifiklk s stabilizlk
Hasonl az olddsi- s fizikai adottsguk az 'E471'-es anyagokhoz.
Felhasznljk vd bevonrtegknt hsokon, dikon, gymlcskn,
szekvesztrlknt olajokban s zsrokban, emulzifikl- s stabilizlknt
csomagolt porokban (levespor, stb.), kenszerknt lelmet kezel gpekben, s
oldszerknt telzestkhz s telsznezkhz.
E 473 = zsrsavak szaharz szterjei
Emulzifiklknt s stabilizlknt hasznlt kaka- s csokold termkekben,
dessgekben s margarinban.

E 474 = szaharz-gliceridek
(zsrsavak mono- s digliceridjeinek szaharzzal alkotott szterjei)
Emulzifiklknt, stabilizlknt hasznlt kaka- s csokold termkekben,
dessgekben s margarinban.
E 475 = zsrsavak poliglicerol szterjei
Szintetikus emulzifikl s stabilizl anyagok.
Vzben s olajban is olddnak, felhasznljk ktszersltek, stemnyek, tortk,
margarin, lecsomagolt por alak, des uttelek (pl. pudingpor) ksztshez s
salta dresszingben.
Kategria lista

Gyans adalkok
E 150 = karamella
gy ksztik, hogy kulnbz cukrokat: sacharz, glkz, maltz vagy kemenyitt
megfelelen felhevtik, vagy ammniummal kezelik.
E 153 = carbo medicinalis, azaz: faszn, nvnyi eredet szn
Errl -rdekes mdon- azt rja a knyvem, hogy tbb llamban, kztk az USA-ban
is, tilos a hasznlata, mert felttelezetten rkkelt. (?)
E 171 = titanium-dioxid (fehr festk alapanyaga)
E 172 = vas hidroxid (FeHO2), vas oxid (Fe2 O3), vas oxidul (FeO) = "rozsds
vas"
E 173 = alumnium (festk stemnyek tetejre)
Taln mgsem egszen veszlytelen --> Alzheimer kr!
E 241 = ntrium tetrabort (Na2 B4 O7)
Fehr por, antioxidns.
E 477 = zsrsavak propylen-glikol szterje
Mint emulzifikl s stabilizl hasznlt.
Kategria lista
Veszlyes adalkok
E 102 = tartrazine
Nagyban hasznlt, kmiailag elllitott narancssrga festanyag.
E 110 = 'sunset yellow FCF' (C16 H10 N2 Na2 )7 S2)
Kmiailag ellltott vrses-srga festkanyag.
E 120 = cochineal = krmin, krmin-sav (C22 H20 O13)
Egy bbor-vrs anyag, melyet a Coccus cacti-bol nyernek (ez egy pajzstet).
E 124 = Ponceau 4R (C20 H11 N2 NaO10 S3)
Kmiailag ellltott sttvrs festk.
Japnban mr 1977 ta be van tiltva.
Kategria lista
Egszsg krost adalkok:
----------Blpanaszokat okozk:
E 220 = kn dioxid (SO2) valamint knes sav (H2 SO3)
Gyakran mint antioxidns, tartst hasznlt.
E 221 = ntrium szulfit (Na2 SO3)
Tartstszerknt hasznljk, vzben kndioxidd bomlik.
E 222 = klium hidrogn szulfit (KHSO3)
Tartst szer.
E 223 = ntrium metabiszulfit (Na2 S2 O5)
Tartst, antioxidns. Oldatban kndioxidot ad le.
E 224 = klium metabiszulfit (K2 S2 O5)
Tartst, antioxidns.

---------Emsztsi zavarokat okozk:

E 338 = foszforsav, ortofoszforsav (H3 PO4)
Sav-regultorknt hasznlt.
E 339 = ntrium ortofoszftok: 3 alakban hasznlt:
E339(a) ntrium dihidrogn ortofoszft = (NaH2 PO4),
E339(b) dintrium hidrogn ortofoszft = (Na2 H PO4) s
trintrium ortofoszft= (Na3 PO4)
Sav-regultor-, emulzifikl-, stabiliztor- s antioxidns szinergisztnak
hasznljk.
E 340 = klium ortofoszftok:
E 340(a) klium dihidrogn ortofoszft = (KH2PO4),
E 340(b) diklium hidrogn ortofoszft = (K2 HPO4),
E 340(c) triklium ortofoszft = (K3 PO4),
Sav-regullk, emulzifikl sk s antioxidns szinergisztk.
E 341 = klcium ortofoszftok:
E 341(a)= [Ca(H2 PO4)2],
E 341(b)= (CaHPO4),
E 341(c)= [Ca3(PO4)2 . H2O]
Emulzifikl sk, keltetk (tsztaban), nedvessg-elnyelk pl. cukorban.
E 450 =
E 450(a) es (b) =klium di- s bifoszftok
Sav-regultorok, emulzifikl sk, antioxidns szinergisztk, s
E450(c) = ntrium polifoszftok =[(NaPO3)n]
Emulzifikl sk s stabiliztorok, fleg hal, hs s tejtermkekben.
E 461 = metil cellulz
Emulzifikl, srt, zsel-szer slt telekben, fagylaltban salta
dresszing-ben, valamint a gygyszeriparban is hasznlt mint laxatv.
E 463 = hidroxi propil cellulz
Emulzifikl, stabilizl, srt, bevon anyag.
E 465 = MEC = metil-etil cellulz
Emulzifikl, zsel-szer, stabilizl,srt.
E 466 = CMC = ntrium karboximetil-cellulz
Zsel-szer,stabilizl s srt.
Gyakran hasznlt telekben, a farma- s kozmetikai iparban is.
llatksrletekben szubkutn szveti daganatokat idzett el!
E 407 = carrageenan = chondrus kivonat = Irish moss
A Chondrus crispus nev tengeri moszat (alga) kivonata.
Srt, tejtermkekben, italokban, levesekben, lekvrban.
1972 ta az USA-ban beismertk, hogy nem 'biztonsgos'.
------------Brbetegsgeket okozk:
E 230 = difenil (C6 H5 C6 H5)
Fehr por gombairt hatssal.
Tartstszer, fleg friss citrus gymlcsk csomagolsban hasznlt.
E 231 = 2-hidroxi-bifenil (C6 H5 C6 H4 OH)
Baktericid, fungicid hats.
E 232 = natrium-bifenil-2-il oxid (C6 H5 C6 H5 ONa)
Fungicid tartst, fleg friss citrus gymlcsn hasznlt.
E 233 = thiabendazol (C10 H7 N3 S)
Fungicid tartst, tbb fajta friss gymlcs klsejn, valamint nmely
hsetelekben is hasznlt.
--------B12 vitamint krostk:
E 200 = szorbit-sav (C6 H8 O2)
A madrberkenye (Sorbus aucuparia) gymlcsnek kivonata, avagy kmiai ton
ellltott.
Mint sav, zest s tartst szer hasznlt (fungicid hats).
--------Koleszterin krostk:
E 320 = butillt hidroxi-anizol (C11 H16 O2) = BHA
Kmiailag ellltott antioxidns, sokfle telben hasznlt (olaj, margarin,
stemnyek).
Angliban tilos csecsem-telben hasznlni.

USA eredmnyek (llatksrletek) azt sugalljk, hogy bizonyos karcinomk ellen

vdhet ?!?
---------Idegrzkenysget okozk:
E 311 = octil gallat (C15 H22 O5)
Kmiailag ellltott antioxidns, llati zsrokban s nvnyi olajokban
hasznlt.
Egyeseknl gasztrik intolerancit vlt ki.
Angliban tilos csecsem-telben hasznlni.
E 312 = dodecil gallat (C19 H30 O5)
Kmiailag ellltott antioxidns, hasznlt sajt-, margarin-, llati zsrok- s
nvnyi olajok ellltsakor.
Gyomor- s blirritcit okozhat egyeseknl.
Angliban tilos csecsem-telben hasznlni.
Kategria lista
Rkkelt adalkok:
E 131 = patent blue V =(C27 H31 N2 NaO7 S2)
Kmiailag ellltott, zldes-kk sznez.
Hasznlt mint sznest stemnyekben, lekvrokban s nmely hs ksztmnyben.
Hasznlata megengedett a legtbb eurpai llamban, de betiltott az USA-ban.
E 142 = green S =(C27 H25 N2 NaO7 S2)
Mestersgesen ellltott zldes-kk festk.
Hasznljk szneznek tbbek kztt lekvrokban s zldbors konzervekben.
Valsznleg enyhe karcinogn hatas!
E 210 = benzoe sav =(C6 H5 COOH)
Gyakran hasznlt tartstszer, baktericid es fungicid hatssal.
A termszetben elfordul sok nvnyben s azoknak magjaiban, fleg nizs magban,
fahjban, szegfszegben s szilvban.
Iparilag toluin-bl lltjk el oxidcival.
Nmely emberben intolerancit vlthat ki, s felttelezik, hogy 'hiperaktivits'
oka gyerekekben! Mivel vzben kevsb olddik, gyakran inkbb ntriumos sjt, a
ntrium-benzot-ot hasznljk.
E 211 = ntrium benzot =(C7 H5 NaO2)
Baktericid s fungicidos tartst szer.
Savany telek tartstsra hasznljk (lekvr, befttek, savany uborka,
gymlcslevek).
Nmely emberben intolerancit vlthat ki!
E 213 = klcium benzot =[Ca(C7 H5 O2)2 x 3 H2 O]
Baktriumok s penszgombk (fleg leszt) elleni tartstszer, melyet hal
telekben, lekvrok-, margarin, savanytott zldsgflkben s italokban
hasznlnak. Vzben oldva benzoe savat kpez.
Nmely embereknl intolerancit vlthat ki!
E 214 = etil para-hidroxibenzot = etil 4-hidroxibenzot =(C9 H10 O3) = metil
paraben
E 215 = az etil 4-hidroxibenzot ntrium sja
E 216 = propil paraben = propil 4-hidroxibenzot =(C10 H12 O3)
E 217 = a propil 4-hidroxibenzot ntrium sja
Az E 214- E 219 mint 'paraben'-ek ismertek.
Fleg penszgombk s lesztgombk elleni tartstszerek.
Gyakran hasznljk, sokfle telben.
Nmely embereknl intolerancit vlthatnak ki!
E 239 = hexamin =(C6 H12 N4)
Egy benzol derivatv, mely lassan lebomlik formaldehid-re (HCHO: ez pedig
1987-ta elismerten "valszn karcinogn az emberben" s nem ppen telbe
val!!).
Ers fungicida s valsznleg enyhn karcinogn!!
Hasznlata betiltott az USA-ban s sok ms llamban trvnyileg szorosan
behatrolt teltermkek tartstsra szabad csak hasznlni (hal s haltermkek,

kavir, bizonyos sajtok).

E 123 = amaranth
Mestersgesen ellltott stt piros sznez.
Hasznlt lekvrok, konzerv gymlcsk s nmely tengeri termk sznezsre, s
nagyon gyakran dtkben.
Az USA-ban 1976 ta betiltotta az FDA a hasznlatt teltermkekben,
gygyszerekben s kozmetikai szerekben.
Az USA-n kvl betiltottk: Grgorszgban, Ausztriban, Finnorszgban s
Norvgiban, valamint a volt SU-ban s Jugoszlviban.
Kategria lista
A listt sszelltotta: Pajor Istvn
(Pietermaritzburg, KwaZulu/Natal, 1998)

Vissza a lap tetejre