SOJINI ODRESCI

* 100 gr. sojinih nicli, 50 gr. senfa, razni zaini (biber,

origano, lovor, miroija, kim), 50 gr. brana, 50 gr. prezli, ulje i jedno
jaje.
Odreske staviti u etvorostruko veu koliinu vode koja vri.
Vodu predhodno zainiti kombinacijom raznih zaina po ukusu (biber,
origano, lovor, miroija, kim) ili koncentratom supe. Kuvati desetak
minuta, dok odresci ne postanu mekani, zatim ocediti vodu. Svaki
odrezak premazati sa jedne strane senfom, uvaljati u brano, jaje i
prezle, pa priti. Kad je ispohovano poreati u iniju i na jo tople
odreske narendati sir po ukusu, dodati keap, majonez.
SOJINI LOVAKI ODRESCI
* 100 gr. sojinih nicli, 50 gr. senfa, razni zaini (biber,
origano, lovor, miroija, kim), 50 gr. brana, 50 gr. prezli, ulje, jedno jaje,
500 gr. valjuki, 200 gr. ampinjona, 100 gr. prake umke, aa kisele
pavlake i pola vezice perunovog lia.
Odreske staviti u etvorostruko veu koliinu vode koja vri.
Vodu predhodno zainiti kombinacijom raznih zaina po ukusu (biber,
origano, lovor, miroija, kim) ili koncentratom supe. Kuvati desetak
minuta, dok odresci ne postanu mekani, zatim ocediti vodu. Svaki
odrezak premazati sa jedne strane senfom, uvaljati u brano, jaje i prezle,
pa priti. Kad su odresci ispohovani staviti ih u pripremljeni sos i kuvati
jo par minuta.
Dok su se pripremali odresci treba pripremiti valjuke i sos.
Sos se priprema tako to se peurke iseckaju na listie i propre na malo
ulja. Na kraju se doda umka seckana na rezance i ona malo propri pa
doda kaika brana i takoe malo propri, a onda dodati pavlaku i kad se
masa sjedini, dodaju se odresci. nicle u sosu krkaju 5-6 minuta.
Valjuke obarimo u slanoj vodi. U tiganj stavimo malo ulja,
preprimo prezle pa stavimo oseene valjuke i njih malo proprimo uz
stalno valjanje kako bi pokupile prezle.
KROKETI OD SOJINIH LJUSPICA
* 100 gr. sojinih ljuspica, 400 gr. krompira, 100 gr. tvrdog
sira, 50 gr. prezli, 3 kaike peninog brana, dva jaja, ulje, jedna
kaka meanih zaina: biber, so, perunovo lie itd.
Krompir se dobro opere i stavi u slanu vodu da se kuva.
Kad je krompir kuvan, oljuti se, propasira i doda mu se ulje, ljuspice
soje (predhodno natopljene u vodi i posle oceene), umueno jaje i
zaini. Sve dobro izmeati i od mase formirati male valjuke. Uvaljati ih
u brano, zatim u jaje i prezle. Krokete ispriti na ulju. Poslagati ih u
posudu i dok su jo topli preko njih nastrugati sir.

*
margarina, 3
so, ulje.

PATETA OD SOJE
1 kg. sirove soje u zrnu, 1 kg. crnog luka, 1/2 kg.
kesice mlevenog bibera, 500 gr. senfa,

Soja se opere u nekoliko voda, potopi u 3 litra vrele vode i

ostavi preko noi da nabubri uz menjanje vode 3 do 4 puta, tako to se
procedi ohlaena i nalije ponovo vrelom vodom. Crni luk se sitno isee,
dobro posoli, pobiberi i ostavi da prenoi.
Soja se kuva dok zrno ne omeka da bi se to bolje
samlela. Luk se propri dok ne postane staklast. Zatim se samelje na
najsitniju ajbnu samo soja, a zatim soja i luk zajedno. U samlevenu
masu se doda senf i rastopljen margarin, dobro izmea, ako je
potrebno dosoli i pobiberi. Pateta se razlije u manje posude i uva u
friideru.

GURMANSKA MUSAKA
*
veza mladog luka, jedan praziluk, 200 gr.
peureka, 150 gr. ljuspica od soje, 750 gr. krompira,
1 dl. supe, 2 jaja, 2 dl. kisele pavlake, maslinovo
ulje, so, biber, zain C.
Luk se isecka i propri na malo ulja. Kad je luk upola gotov
dodaju se peurke seene na ploke, biber, so i zain C. Kad su peurke
upola gotove, doda se soja (predhodno namoena u vodi). Masa se
prespe u vatrostalni sud gde je prvi red od krompira seen tanko na
kolutove, pa fil, pa opet krompir. Najmanje tri reda krompira i dva reda
fila. Musaka se prelije supom i pee 15 do 20 minuta. Onda se prelije
razmuenim jajima i pavlakom i pee jo 20 minuta.

Napomena: Umesto supe i pavlake moe mleko.

POSNI MAJONEZ

* Dve kaike sojinog brana, od deci do dva deci vode, 2

dl. ulja, kaiica senfa, so, beli biber, sok od jednog
limuna;
Brano se dobro umuti sa vodom da ne bude grudvica, a
zatim posoli i kuva dok se ne zgusne. Skine se sa vatre, pa kad se
ohladi, postepeno, (kao kod obinog majoneza od jaja) uz stalno
meanje, dodaje ulje. Kad majonez dobije eljenu gustinu, doda se
limunov sok, senf, biber i dobro izmuti. Prespe u teglu, poklopi i ostavi
do upotrebe.
Napomena: Moe se dodati sitno seckani kiseli krastavac,
seckan perunov list i miroija ili seckane maslinke. Mogue
su razne konbinacije, zavisno od jela kome je ovaj majonez
prilog.

PRAZILUK PUNJEN SIROM OD SOJE

* Dva struka praziluka, 250 gr. sira od soje, dve kaike
peninog brana, dve kaike brana od soje, malo piva,
100 gr. susama, meavina zaina (suvi list peruna i
miroije; mleveni: biber, lorber, karanfili i umbir), so, ulje
za pohovanje, kaika sireta, mleveni biber i majonez od
soje.

Praziluk

se isee na komade od deset santimetara i

varjaom izvadi srce tako da ostanu po dva sloja na svakom komadu.
Isto se ponovi i sa izvaenim unutranjim listovima barem jo jednom.
Tako pripremljeni praziluk se ubaci u posoljenu i zakiseljenu kipuu
vodu i posle jednog minuta se izvadi i potopi u hladnu vodu pa izvadi u
cedinjku.

Sir

se isee na tapie, duine i debljine kako moe da se

stavi u izdubnjeni praziluk, pospe meavinom zaina sa sve etiri
strane i ispri na ulju, vodei rauna da sa svih strana bude pren. Sir
se posle toga ubaci u prazi luk, uvalja prvo u brano, pa u pripremljenu
masu za pohovanje, zatim se pospe susamom i pri na umereno
zagrejanom ulju.

Masa

za pohovanje se pravi na sledei nain: izmea se

penino i sojino brano i razmuti sa pivom tako da se dobije gua
masa. Masa se posoli i pobiberi.

Slui

se toplo uz majonez od soje u koji se mogu ubaciti

seckani kiseli krastavci i zelene maslinke.