maminajela.

com

Ruski "Medovik"
Tradicionalni ruski kola sa medom,
karamelom i orasima. Ovo je recept bez
mnogo muke u spremanju testa, fil je od
maslaca, karamelizovanog
kondenzovanog mleka (dulce de leche)i
oraha, krajnji rezultat je fantastian.
Napravite Medovik, zaboravite na njega
najmanje 24 sata a kada ga probate
neete ga vie nikada zaboraviti. :)

http://www.maminajela.com/2014/06/ruski-medovik.html

Sastojci
za korice
100 gr. maslaca
200 gr. eera
2 kaike meda
2 jaja
1 kaikica sode bikarbone
300 gr. brana + jo oko 130 do 150 gr.
fil
300 gr. maslaca
397 gr.(1 konzervica)slatkog gustog kondenzovanog mleka
100 gr. mlevenih oraha
Priprema

Konzervicu kondenzovanog mleka kuvati tri sata, pa ziti da je stalno prekrivena vodom, nikakvo buenje konzerve
ni sluajno! Ostaviti da se skroz ohladi jer bi prilikom otvaranja vrue konzerve dolo do praska zbog pritiska.
Za korice, staviti maslac, med i eer i kuvati na pari desetak minuta. Dodati sodu bikarbonu i kuvati jo jedan
minuta. Skloniti posudu sa pare i runo umeati jaja, ne treba ih prethodno mutiti. Odmah u toplo dodati 300 gr.
brana i izmeati. Smesu ostaviti u friider 30 minuta da se skroz ohladi. Smesa e biti kaasta, tako i treba,
prava tekstura testa e se dobiti dodavanjem ostatka brana.
U hladnu prethodnu smesu dodavati dodavati ostatak brana i mesiti, ja koristim mikser, ice za testo, dok se ne
dobije srednje meko i glatko testo. Malo doraditi rukom na branom posutoj podlozi tako da se testo lako odvaja
od ruku i podloge. Napraviti 9 identinih loptica.
Korice razvui kruno prenika oko 22 cm, zatim uz pomo kalupa ili tanjira obrezati testo da se dobije prenik
20,5-21 cm. Ja to radim direktno na podlozi na kojoj e se korica pei, malo posuti branom. Pei i testo koje je
viak, kasnije e se usitniti jer je potrebno za posipanje torte.
Pei u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 4 minuta da blago porumeni. Proveravati, zavisi i od rerne.
im se korica izvadi, noem proi ispod da se odvoji od pleha i lagano je skinuti. Ako su ostale mrvice na plehu
samo ih malo oistiti, ponovo posuti branom i razvijati sledeu koricu.
za fil
100 ge. oraha samleti. Odvojiti 2 kaike koje e pomeati sa mrvicama sa kojima e se torta dekorisati.
Maslac sobne temperature penasto umutiti, dodavati kaiku po kaiku karamela lagano mutei mikserom. Ostaviti
pola sata u friider da se malo stegne i filovati korice.
Na svaku koricu naneti vrhom punu kaiku fila, posuti sa dve kaike mlevanih oraha. Paziti da ostane fila za tanko
nanoenje preko cele torte, gore i okolo.
Ostatke testa, koje je peeno sa svakom korom, samleti u blenderu, dodati orahe i posuti bogato celu tortu.
Tortu ostaviti pre sluenja najmanje 24 sata na hladnom mestu a to due stoji ukusi se sve vie sjedinuju i korice
postaju meke i sonije.