Professional Documents
Culture Documents
Bosanci - Kulturni Profil
Bosanci - Kulturni Profil
-Kulturni profil-
Priredili:
Anita Sujoldi
Senka Boi-Vrbani
Tarik Kulenovi
Marlena Plavi
Rifet Terzi
Sadraj
01. Uvod .. 4
02. Bosanci u Hrvatskoj .. 6
03. Osnovni podaci o BiH ..
Smjetaj 9
Prirodno-geografska obiljeja .. . 9
Klima 10
Odijevanje 24
Seksualnost . 25
Nasilje .. 26
06. Obitelj .. 27
-
Razvod 29
Meugeneracijski odnosi . 30
Obrazovanje i zapoljavanje 30
07. Zdravlje 32
-
Hrana .. 34
Alkohol . 35
36
Bibliografija . 37
Zaviajni klubovi, drutva i centri 38
01. Uvod
Ukupno doseljavanje
Doseljenici iz BiH
Doseljenici iz SiCG
Unutarnje migracije
90000
80000
70000
60000
50000
40000
30000
20000
10000
0
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
Godina
Slika 1. Unutranja i meunarodna migracija stanovnitva u Republici Hrvatskoj izmeu 1991. i 2001. godine.
(Priopenja Dravnog zavoda za statistiku RH, 1997. 2002.)
.
iste godine. U svakom sluaju, ini se da je 1998.
godina obiljeena posljednjim znatnijim valom
doseljavanja iz inozemstva. S obzirom na dobnu
distribuciju, najbrojniji su pripadnici srednje
dobne skupine izmeu 20 i 40 godina starosti.
Udio starije srednje dobne skupine (40-59
godina) neto je nii, dok je udio djece, odnosno
adolescenata, u odnosu na ukupno doseljeno
stanovnitvo relativno visok.
Zagrebaka damija
Prirodno-geografska obiljeja
BiH je preteno brdsko-planinska zemlja. Kao prirodnogeografske regije izdvajaju se Sjeverna Bosna (Unska
krajina, Banjaluko-dobojsko podruje, Sjeveroistona
Bosna), Srednja Bosna (Gornje Podvrbasje, Sarajevskozenika kotlina, Gornje Podrinje) i Regije visokog kra
(Zapadna Bosna, Visoka (planinska) Hercegovina, Niska
Hercegovina).
Obradive povrine ee su u dolinama rijeka i jezera
kojima BiH obiluje. U slijevovima veih rijeka (Una, Sana,
Sava, Bosna, Neretva, Drina) nalaze se i vei gradovi
(Biha, Sanski Most, Bosanski Brod, Brko, Zenica,
Mostar, Zvornik), kao i u kotlinama.
Una
Klima
U BiH prevladava kontinentalna klima. Juni dijelovi BiH
(Hercegovina) pod utjecajem su mediteranske klime s
vruim ljetima i suhim, vjetrovitim zimama. Planinski
dijelovi zemlje imaju mjeavinu planinske i kontinentalne
klime, dugim, hladnim zimama i kratkim ljetima.
Demografska obiljeja
Prema statistikim podacima iz 1991. godine BiH je imala
4,2 milijuna stanovnika. Tri su dominantne etnike
zajednice: Bonjaci, tada pod nacionalnim imenom
Muslimani /42%/, Srbi /33%/ i Hrvati /18%/. Prema popisu
stanovnitva kategorija "Ostali" inila je oko 8%
stanovnitva. Meu "Ostalima" je, uz pripadnike
manjinskih etnikih zajednica bilo najvie Jugoslavena,
za koje se pretpostavlja da su uglavnom pripadnici etniki
mijeanih obitelji, kao i pripadnici jugoslavenskog
upravnog aparata i lanovi vladajueg Saveza komunista
Bosne i Hercegovine.
Prema statistikim podacima iz 2001. godine broj
stanovnika iznosio je 3.9 milijuna, od toga Bonjaka 48%,
Srba 37% i Hrvati 14% (imi, 2004.). Zbog rata i ratnih
djelovanja BiH ima privremene i trajne demografske
gubitke od oko 1 1,5 milijuna stanovnika. Procjene
poginulih se kreu oko 250 tisua ljudi (od toga cca 90.
000 Srba, 140.000 Bonjaka i 20.000 Hrvata), to je
otprilike broj stanovnika Splita ili Rijeke. Procjenjuje se da
je oko 1 milijun ljudi, dakle svaka etvrta osoba, bila u
izbjeglikom statusu tijekom rata i nakon njega. Toni
podaci o tome koliko se od tog broja ljudi trajno nastanilo
u novom mjestu boravka, a koliko je povratnika, nisu nam
poznati.
Treskavica
Bjelanica
10
11
04. Kultura
Kulturu i identitet bilo koje etnike skupine, pa tako
bonjake i bosansko-hrvatske, treba sagledavati unutar
specifinih povijesnih promjena, dogaaja i utjecaja.
Zajednika kulturna obiljeja Bosanaca i Hrvata u
Hrvatskoj izrastaju iz zajednikog povijesnog razvoja i
iskustva koje se temelji na slavenskom etnikom
podrijetlu i utjecaju germanskog kulturnog kruga.
Ipak, za bosansku je kulturu presudan bio viestoljetni
orijentalni utjecaj Osmanskog Carstva koji je svoj trag
ostavio prije svega islamiziranjem stanovnitva, a
posredno je utjecao i na razvoj umjetnosti, kulture i jezika.
S obzirom na viegeneracijsku prisutnost u Hrvatskoj,
zanimljiva je otpornost bosanskog identiteta koja je
prisutna i kod bosanskih katolika i muslimana. Zasebni
bosanski identitet osnaen je zbog rata i priljeva brojnih
izbjeglica. No, i u mirnodopskim razdobljima, zbog
teritorijalne blizine i snanih obiteljskih veza, taj identitet
stalnim obnavljanjem ostaje jak.
Kulturno nasljee Bosne, uvjerenja i drutveni obiaji
temelje se na multikonfesionalnoj i jedinstvenoj kulturnoj
tradiciji u kojoj se isprepliu razliite vjere i etniciteti. Tone
Bringa, autorica djela Biti musliman na bosanski nain,
pie: "Ni bonjaki, ni hrvatski, ni srpski identitet ne moe
se u potpunosti razumjeti ako se vee samo sa islamom
ili kranstvom, nego se mora razmatrati u specifinom
bosanskom kontekstu, koji je proizaao iz zajednike
historije i teritorija Bosanaca, kako islamskog, tako i
kranskog porijekla." (Bringa, 1995).
12
13
14
Katedrala u Sarajevu
(zavrena 1889. godine).
Fotografija: Ruchan Ziya
15
16
17
Jezik i komunikacija
U BiH su tri slubena jezika: bosanski, hrvatski i srpski
koji se koriste u slubenoj komunikaciji. Slubena su i dva
pisma: irilica i latinica, koja u svakodnevnoj praksi
prevladava.
Bosanski jezik danas postoji kao standardni jezik
utemeljen na tokavskoj ijekavskoj varijanti koji je vrlo
slian hrvatskom jeziku, s nekim fonetskim, leksikim i
stilistikim posebnostima. Bosanski jezik je relativno
ujednaen i nije toliko rastoen podrunim narjejima ili
govorima kao hrvatski (akavski, kajkavski, tokavski) u
kojem su meudijalektne razlike vee nego one izmeu
dvaju standardnih jezika.
Govorni jezik, "bosanski dijalekt" odlikuje se nainom
naglaavanja i specifinim rijeima, meu kojima
prevladavaju brojni orijentalizmi. Za razliku od mnogih
hrvatskih govora, u bosanskom se uva jasna razlika
izmeu uzlaznih i silaznih naglasaka. Osim toga,
posebna karakteristika bosanskih govora je pomicanje
naglaska na enklitiku (npr. izraz u Bosni izgovara se
/bosni/ a ne /ubsni/ kao u tokavskim hrvatskim
govorima. U tom govoru su esto sauvani glasovi h i f,
koji u hrvatskom jeziku nedostaju, pa se tako esto uje
lahko, mehko za razliku od hrvatskog lako, meko i slino.
Bosanski jezik je otvoren i multikulturalan. Jednu desetinu
njegova jezinog fonda ine posuenice iz stranih jezika,
posebno iz arapskog, turskog i perzijskog jezika. U
pravilu bosanski je jezik otvoreniji prema posuenicama i
esto doputa dvije varijante karakteristine za hrvatski i
srpski jezik. Govor nam "otkriva" ovjeka iz Bosne,
neovisno o nacionalnoj zajednici kojoj pripada. U namjeri
da pokau razliitost, pripadnici srpske i hrvatske
nacionalne zajednice u BiH kao "novogovor" ponekad
koriste srpski i hrvatski jezik, no naglasak otkriva njihovu
bosansku pripadnost.
U neverbalnoj komunikaciji rukovanje predstavlja uvodni
dio. Mukarci se rukuju na poetku i na kraju susreta. U
muslimanskim obiteljima koje slijede neovahabitski
obrazac ponaanja doputeno je rukovanje s mukarcem,
dok sa enom mukarac koji joj nije suprug ne smije imati
nikakav fiziki kontakt, pa tako ni rukovanje ne dolazi u
obzir. Ako ena sama ponudi ruku, u redu je prihvatiti je,
no, mukarac ne smije prvi pruati ruku. Vahabizam je
islamski reformistiki pokret nastao u drugoj polovici 18.
stoljea. Odlikuje se puritanskom interpretacijom islama.
Neovahabizam se javlja u sedamdesetim godinama 20.
stoljea.
bosanski
hrvatski
kahva/kafa/kava
kava
taka
toka
minut
minuta
planet
planeta
ta je rekao?
to je rekao?
Ko ide?
Tko ide?
Treba da radim.
Trebam raditi.
hiljada
tisua
januar/sijeanj
sijeanj
sto/hastal
stol
hefta/sedmica
tjedan
nogomet/fudbal
nogomet
voz
vlak
tanjir
tanjur
19
Popularna kultura
Bosna i Hercegovina je sredite popularne kulture koja je
obiljeila 20. stoljee u jugoslavenskim okvirima, a njezini
najuspjeniji predstavnici ostvarili su svjetski uspjeh.
Predstavnici bosanske popularne kulture ostvarili su
znaajne rezultate u knjievnosti, glazbi i filmu.
Bosanska pripovjedna tradicija nala je svoj odraz i u
knjievnosti. Bosanski pisci su esto dosizali vrhove
svjetske knjievnosti.
U prvoj polovici 20. stoljea izdvajaju se Alija Nametak,
Read Kadi, Edhem Mulabdi, Aleksa anti, Musa
azim ati, Antun Branko imi Najslavniji bosanski
autor 20. stoljea je Ivo Andri iji je roman "Na Drini
uprija" nagraen Nobelovom nagradom za knjievnost
1961.godine. Uz njega, cijela generacija slavnih pisaca
obiljeila suvremenu bosansku knjievnost. Meu njima
se svakako istiu Mehmed Mea Selimovi, Hasan Kiki,
Isak Samokovlija, Skender Kulenovi, Branko opi. Oni
pripadaju uvjetno nazvanoj ratnoj i poratnoj knjievnosti, s
obzirom obzirom na to da je u njihovim djelima esto kao
motiv bio prisutan 2. svjetski rat.
Poslije njih slijedi "poslijeratna generacija", koje su
znaajni predstavnici Mehmedalija Mak Dizdar, Tvrtko
20
21
22
Teferi
SARAJEVSKI IFTAR
Redoslijed jela je poseban,izvan osnovnih
zijafetskih pravila i glasi: iza vrueg jela dolazi
hladno i obratno; iza slanog jela dolazi slatko i
obratno. Preduvod u iftar je ledeno erbe (sok
od meda i crvene rue ulbereerke s ledom).
1. Predjelo: Razni recelji (slatko od treanja,
narani, ruice..), travniki sir, bosman i
bademli kolai.
VEERA:
2. orba
3. imbur (toplo slano jelo)
4. unlari (hladno slatko jelo)
5. Bamja
6. Fini evab s dunjama (slatko hladno jelo)
7. Zeljanica (slano toplo jelo)
23
Odijevanje
Nema specifinog obrasca oblaenja odreenog nekom
od nacionalnih ili vjerskih zajednica kod Bosanaca.
Adolescenti, kao i druge dobne skupine stanovnitva,
slijede modne trendove koje diktira industrija. U enskom
odijevanju kod Bonjakinja se izdvaja noenje papua, te
ire (komotnije) odjee. Tijekom blagdana i javnih
sveanosti Bonjakinje nose dosta nakita, preteno
zlatnog. Vjerojatno je cilj istaknuti imunost obitelji (da se
vidi nam imetak, bogatstvo).
Zanimljivo je da u nekim dijelovima Bosne Hrvatice
tetoviraju ruke i druge vidljive dijelove tijela kranskim
simbolima. Ovaj vrlo stari obiaj, imao je posebno
znaenje u vrijeme turske vladavine kao znak sjeanja na
posljednju bosansku kraljicu Jelenu, a moe se tumaiti i
kao znak otpora islamizaciji. Zadrao se sve do
dananjeg doba.
Noenje marame prisutno je kod ena svih vjerskih
zajednica. Tradicionalno, marame nose starije ene i
uglavnom u ruralnoj populaciji. Marama simboliki
oznauje kako je rije o moralnoj, bogobojaznoj eni,
vrijednoj potovanja i tako prua dodatnu zatitu eni.
24
Seksualnost
U bosanskoj sredini drutveno poeljno seksualno
ponaanje je heteroseksualno i monogamno u skladu sa
svim prisutnim religijama.
Islam, za razliku od katolike dogme, ne tretira seks kao
grijeh koji se prakticira iskljuivo radi reprodukcije. Za
muslimane, seks je ibadet (boji dar). Stoga je
heteroseksualna seksualnost dapae podravana, ali
iskljuivo u okvirima brane zajednice. Otuda i koncepcija
enidbe i udaje u mladoj dobi. Na taj nain se
seksualnost kanalizira u drutveno prihvatljive okvire. S
druge strane, preljub predstavlja jedan od najteih
prijestupa. Naa je pretpostavka da je primarni razlog taj
to preljub naruava stabilnost zajednice. Primat koji
islam stavlja na opstanak zajednice pomae nam u
razumjevanju otrih kazni predvienih za prijestupnike.
Tradicionalno, u skladu s drutvenim normama, veina
bosanskih djevojaka i mladia, osobito muslimanskih, nije
imala puno prilike za druenje sa suprotnim spolom prije
enidbe, a spolni odnosi prije braka bili su zabranjeni. U
tom smislu bili su prilino zatieni od opasnosti preranog
stupanja u spolne odnose, neprikladnih veza i drugih
moguih traginih posljedica. U brak su pak stupali mladi,
djevojke ve od 16 godine.
25
Nasilje
Nasilje ne predstavlja poeljan obrazac ponaanja u
bosanskoj sredini. Iako je BiH stoljeima bila izloena
raznim nasilnim djelovanjima (ratovi, okupacije, bune,
ustanci) u mirnim razdobljima individualno nasilje nije
uestalo. Kao specifikum Bosanaca izdvaja se sklonost
prema upotrebi noa ("akija") u nasilnim rjeavanjima
sukoba. Najee je rije o kafanskim tunjavama
izazvanim kombinacijom prekomjerne konzumacije
alkohola i kafanskim pjesmama.
Zbog rata bosanska je populacija dola u posjed oruja
svih vrsta, tako da se hladno oruje rjee koristilo, a
zamijenili su ga puke i pitolji te razne vrste eksploziva u
kriminalnim i politikim obraunima. S obzirom na to da je
rije o patrijarhalnom drutvu, snaga i tjelesna spremnost
su meu Bosancima neto to zasluuje potovanje.
26
06. Obitelj
Struktura obitelji
Obitelj je osnova bosanske zajednice. Prosjena veliina
bosanske obitelji prelazi okvire proste reprodukcije (dvoje
djece u nuklearnoj obitelji) i, iako se institucija obitelji sve
vie nuklearizira, poeljni natalitet je i dalje troje ili vie
djece u nuklearnoj obitelji.
Domainstvo ine ljudi koji jedu za istim stolom. Iako je
drutvena mrea ire obitelji jo uvijek jako prisutna i
razraena, sve je rjea pojava da ira obitelj (dvije ili vie
nuklearnih obitelji) dijeli jednu kuhinju, ve je trend da
udana ena ima svoju kuhinju. Taj je trend raireniji u
gradovima, nego na selu, no obrasci koje diktiraju gradovi
uzimaju maha i na selu. Prema Popisu stanovnitva iz
2001. urbanog je stanovnitva u BiH 43%, a ruralnog
57%. Usporedbe radi, u Hrvatskoj taj je omjer 58%
urbanog prema 42% ruralnog stanovnitva. U proirenu
nuklearnu obitelj spadaju i lanovi starije ivotne dobi,
esto oni koji su ostali bez ivotnog partnera, kao i samci.
Bosanski je rat (1992. 1995.), potiui drutvenu
solidarnost unutar etnikih zajednica zahvaenih ratom,
usporio proces fragmentiranja irih obitelji, no nakon rata
taj se trend nastavio. Koliko je do danas uzeo maha u
bosanskohercegovakom drutvu, bez podataka je teko
precizno definirati. No, moemo ustvrditi kako je
proirena nuklearna obitelj prevladavajui oblik
organizacije obitelji u BiH.
Kao organizacijski oblik, obitelj ima "glavu kue" ili
"domaina". Zbog patrijarhalne strukture, uobiajeno je
da "glava kue" bude mukarac. Zbog islamske kulture,
mukarac predstavlja obitelj u javnoj sferi, dok je za enu
rezervirana "sfera privatnog" "unutarnji prostori" kue i
obitelji.
Nije rijetkost da je ena stvarni "vladar obitelji" i "glava
kue". U obiteljima od Bosanske krajine do Sandaka
ene vode poslove domainstva, dok mukarac figurira
kao "glava kue".
27
28
Razvod
I razvod braka predstavlja sastavni dio ivota. S obzirom
na to da islam od poetaka dozvoljava i regulira razvod
braka, kao i podjelu imovine suprunika (kao
"najodvratniju, a ipak dozvoljenu" ljudsku aktivnost), tako
je i pristup razvodu braka kao zajednice dvoje ljudi
realniji. Ne pretpostavlja se da e par ostati zajedno sve
dok ih smrt ne rastavi, iako se veinom brakovi sklapaju
29
Meugeneracijski odnosi
Bosanci, kao tradicionalno drutvo, vrednuju starije i
godine donose autoritet znanja i vjerovanja u njihovu
pravilnu prosudbu. U modernom drutvu punom
promjena, taj je autoritet bio poljuljan jer "stariji ne
razumiju nove stvari", no vjerojatnije je da je rije o obliku
meugeneracijskog sukoba, prisutnog u svakoj generaciji
i svakoj populaciji.
Rat i porae su zbog biolokih gubitaka, u kojima su veliki
udio imali stari i nemoni, doveli na drutvenu scenu
mlai narataj koji je naglo stekao veliku drutvenu mo.
Takoer, zbog velikih biolokih gubitaka oeva, u mnogim
obiteljima su majke preuzele i ulogu oeva.
Meusobna skrb i briga, pa tako i briga o starijim
osobama, tradicionalno je prisutna u bosanskom drutvu i
dijaspori. Uz islamsku i kransku osnovu koja nalae
brigu prema roditeljima, starijima, bolesnima i
nemonima, moemo traiti i ekonomski motiv. Naime,
starije osobe najee do smrti zadravaju vlasnitvo nad
imovinom, to im daje dodatnu mo nad mlaim
lanovima obitelji.
Obrazovanje i zapoljavanje
Desetljee nakon zavretka Bosanskog rata (1992.
1995.), preko 40% stanovnitva BiH je nezaposleno i ivi
na rubu egzistencije, u vremenu kada je "svaki posao
dobar, ako se plaa" teko je govoriti o stavovima prema
zapoljavanju. Ipak, kao ideal ostaje stalni posao s
redovitom plaom. Takav oblik zapoljavanja i rijeeno
stambeno pitanje predstavljaju dokaz sposobnosti i odraz
blagostanja.
Uobiajeno je da se Bosanci zapoljavaju mladi, nakon
zavrenog zanata i srednje kole. Djeca od malih nogu
pomau u domainstvu i ue se radnim navikama. U
obiteljima radnikog podrijetla oekivano je prvo
zapoljavanje nakon zavretka srednje kole. U
obiteljima gdje je prva generacija studenata i fakultet
slui kao podloga za prijelaz iz radnike u srednju klasu,
studiranje se ponegdje ne vrednuje kao rad. Ono se
smatra odlaganjem stupanja na trite radne snage i
javljaju se negativni stereotipi prema studentima ("Kad
30
31
07. Zdravlje
U islamu zdravlje se smatra najveim bojim
blagoslovom i stoga se o njemu treba brinuti i odravati
ga. Kuran i hadisi sadre tekstove koji ukazuju kako
openito treba uvati zdravlje i kako se brinuti za
pojedine dijelove tijela. Posebna panja posveena je
higijeni i svakodnevnom odravanju istoe uiju, oiju,
nosa, kose i spolnih organa, a temeljno pravilo je pranje
ruku prije jela.Tako, osim duhovnih razloga, i
ramazanski post djeluje na ienje organizma i
odravanje zdravlja. Koncept zdravlja u islamu odnosi
se na mentalno, fiziko i drutveno zdravlje i sastavni je
dio vjere i predanosti Bogu. Slaba i bolesna osoba ne
moe obavljati svoje dunosti prema Bogu, obitelji i
zajednici, kao to to moe zdrava i snana osoba. Ovaj
holistiki pristup zdravlju povezan je s prirodnim
lijeenjem i pravilnom prehranom koja omoguuje
odravanje ravnotee organizma, preventivnim
metodama i izbjegavanju tetnih tvari i ponaanja.
Upotreba prirodnih lijekova i raznih trava ima dugu
tradiciju u Bosni, a i danas joj mnogi pribjegavaju
osobito kod prehlada, grlobolja i slinih smetnji. Kako
navodi Hangi (1906) "nai Muslimani se peru najmanje
pet puta na dan svjeom vodom iz vrela i potoka, oni se
esto kupaju i ivu priprosto i vrlo umjereno, a ako
obole, prvo su im hladni oblozi, onda metvica, bokvica,
kopriva, slijez, po-ganeva i druge trave... Osim toga
prave oni razne mehleme, kojima uspjeno lijee ne
samo rane, nego i razne unutranje bolesti".
esma u Travniku.
32
33
Hrana
Prehrana Bosanaca svakako je uvjetovana osmanskim
nasljeem i islamom. injenica je, meutim, da se mnoga
jela u Bosni, koja imaju orijentalno porijeklo, razlikuju od
tih jela u istonim zemljama jer imaju odreeni peat
karakteristian za Bosnu (Lakii, 1988). Bosanska
kuhinja predstavlja kulinarsku tradiciju svih naroda BiH,
izgraenu na bosanskohercegovakoj kulturi u kojoj se
orijentalni utjecaji isprepliu sa zapadnjakim, a kroz dug
period odomaivanja jela Istoka i Zapada, pa ak i
susjedstva, modificirana su u toj mjeri da se slobodno
mogu nazvati bosanska jela.
Bosanska jela u veini sluajeva su lagana, jer se
preteno kuhaju i pirjaju sa malo vode, po pravilu supafonda (nalijevaju se temeljcem bistrom juhom) pa tako
imaju prirodni sok, odnosno umak koji u sebi nema nimalo
zaprke. Orijentalni zaini se dodaju u malim kolinama, i
uglavnom su standardni (biber, aleva paprika) tako da oni
ne umanjuju slast i ukus mesa niti bitno transformiraju
kompletan doivljaj samog jela (Lakii, 1988). U tom
pogledu jela bosanske kuhinje odgovaraju i suvremenim
zahtjevima medicine jer su veoma prirodna, s dosta
povra, voa, mlijeka i mlijenih proizvoda. Meso peeno i
kuhano takoer se vrlo esto jede, najvie janjetina,
teletina i piletina.
U karakteristina bosanska jela ubrajaju se dolme, paprike
i drugo povre punjeno mesom, kao i jela od kuhanog
kupusa i mesa kalja i bosanski lonac.
Moda najkarakteristinije jelo bosanske kuhinje
predstavljaju razne pite. Tijesto se razvlai u vrlo tanke
kore (jufke) koje se pune mesom (burek), sirom (sirnica),
pinatom (zeljanica), krumpirom (krompirua, kumpirua),
tikvom (misiraa, misira-pita), jajima (jajua), orasima i
medom (baklava) itd. Zanimljivo je shvaanje kako je pita
s mesom (burek) muka pita, dok su sve ostale enske.
Poznata je izreka kako: "Sve su pite pitice, a samo je
burek pitac." (muka pita).
U novoj sredini prenose se stari prehrambeni obiaji u
kojima razliite vrste pita prevladavaju kao uestala hrana.
Takoer, mnoga su jela bosanske kuhinje ve odavno
zaivjela u Hrvatskoj kao standardna jela, kao to su npr.
sarma, satara, punjena paprika, musaka, burek, ajvar,
uve, evapii, baklava, kajgana, kajmak
Dnevni ritam prehrane ukljuuje doruak kao lagani
jutarnji obrok, ruak kao sredinji dnevni obrok i veeru
kao posljednji dnevni obrok. Moemo razlikovati
svakodnevni ruak u kojem prevladavaju razne vrste
variva i jela koja se "jedu kaikom" i sveani ruak koji
predstavlja vrhunac dokazivanja kulinarskog umijea
kuharice. Sveani ruak ima vie jela. Poinje se s
mesnim narescima i sirevima, slijede pite, zatim peeno
meso s prilozima, kuhani obrok, najee razne vrste
BEGOVA ORBA
Potrebno je:
1/2 kg kokojeg mesa
20 dag mrkve
korijen celera i perina
50 g bamije
20 g rie
2 dl pavlake (vrhnja)
3 umanjka
sok od limuna
sol
Priprema:
Meso i povre stavite u vodu, posolite i
skuhajte. Kada je gotovo, supu (juhu)
procijedite, povre i meso izreite na kocke i
ponovo vratite u supu. Stavite na vatru i
dodajte kuhanu riu i bamiju. Prije serviranja
u orbu dodajte limun, vrhnje i umanjce.
34
Alkohol
TUFAHIJE
5 jabuka (delies)
500 g vanilin eera
0,5 l vode
0,25 l skorupa ili slatkog kajmaka
150 g eera
100 g oraha
50 g badema
1 limunova kora
35
36
BIBLIOGRAFIJA:
1.
Bringa, T. (1995.): Being Muslim the Bosnian Way-Identity and Community in a Central Bosnian Village.
Princeton: Princeton New Jersey.
2.
Crkveni-Boji, J. /ur./ (2001.): Statistiki ljetopis Republike Hrvatske. Zagreb: Dravni zavod za statistiku
Republike Hrvatske.
3.
Crkveni-Boji, J. /ur./ (1998.): Narodnosni i vjerski sastav stanovnitva Hrvatske 1880.-1991. po naseljima.
Zagreb: Dravni zavod za statistiku Republike Hrvatske.
4.
5.
oli S., Sujoldi A. (1995.): Neki aspekti i pretpostavke akulturacije prognanih i izbjeglih obitelji na otoku
Hvaru, Migracijske teme, 11/1:37-52.
6.
7.
Filipovi, M. /ur./ (1982.): "Bosna i Hercegovina". U: Enciklopedija Jugoslavije Svezak 2 Bje Crn. Zagreb:
Jugoslavenski leksikografski zavod. Str. 108-375.
8.
Hadijahi, M. Tralji M. i ukri, N. (1977.): Islam i Muslimani u Bosni i Hercegovini. Sarajevo: Starjeinstvo
islamske zajednice u SR Bosni i Hercegovini.
9.
Hamidullah, M. (1993.): Uvod u islam. Zagreb: Meunarodna zajednica za pomo muslimanima Bosne i
Hercegovine.
10. Hangi, A. (1906.): ivot i obiaji muslimana u Bosni i Hercegovini. Sarajevo: Naklada Danijela A. Kajona.
11. Imamovi, M. (1997.): Historija Bonjaka. Sarajevo: Bonjaka zajednica kulture.
12. Kolesari V. (ur.) (1994.): Kvaliteta ivljenja prognanika. Izvjetaj s IV. Ljetne psihologijske kole, Veli Loinj
1993. Odsjek za psihologiju Filozofskog fakulteta, Zagreb.
13. Lakii, A. (1988.): Bosanski kuhar. Tradicionalno kulinarstvo u Bosni i Hercegovini. Sarajevo: Svjetlost.
14. Lewis, B. (1998.): The Multiple Identities of the Middle East. London: Phoenix.
15. Maovi, S. (1997.): Islamska gledita: Izabrani lanci i referati. Zagreb: Meihat Islamske zajednice u
Hrvatskoj.
16. Menari, S. (1986.): Bosanci. A kuda idu Slovenci nedeljom?. Beograd: Filip Vinji.
17. Mufti, E. (1993.): Obiaji Bosanskih Muslimana. Zagreb: Kaj.
18. Nametak, A. (1994.): Sarajevski nekrologij. Zurich: Bonjaki institut & Nakladni zavod Globus
19. Omerbai, . ef. (2001.): Udbenik islamskog vjeronauka za 7. i 8. razred osnovne kole. Zagreb: Meihat
Islamske zajednice u Hrvatskoj.
20. Paali, M.: Kulturne tekovine Bosne i Hercegovine. http://www.bosnafolk.com/
21. Sujoldi, A., De Lucia A., Rudan V., and Szirovicza L. /ur./ (2005.): Searching for Identity in a Changing
World. Zagreb: Croatian Anthropological Society.
22. imi, D. (2004.): Geografski almanah svijeta 2004./2005. Feletarov geografski almanah. Broj 1, Meridijani,
Samobor.
23. Turner, B. S (2003.): "Class, generation and Islamism: towards a global sociology of political Islam", British
Journal of Sociology; Vol. 54 Issue 1, str. 139-147.
24. http://www.bosanska-posavina.com/
25. http://www.travnik.ba/
26. http://www.zg-medresa.hr
27. http://www.cyberbulevar.com/kuhar/
28. http://islamic-world.net/papers/islamic_holistic_medicine.doc
29. http://www.trekearth.com/gallery/Europe/Bosnia_and_Herzegovina/
30. http://djed.blog.ba
37
38