Minuman ringan

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.

Lompat ke: pandu arah, cari

Pelbagai minuman ringan di rak pasar raya.

Minuman ringan ialah minuman yang tidak mengandungi alkohol. Ia seringnya berkarbonat
dan juga biasanya diminum secara sejuk. Minuman ringan yang paling umum ialah kola, air
berperisa, air membuih, teh ais, teh manis, lemonad, skuasy, dan punc buah.
Istilah "ringan" digunakan sebagai lawan kepada istilah "keras", iaitu minuman beralkohol.
Umumnya, istilah itu juga membayangkan minuman yang tidak mengandungi susu atau hasil
tenusu. Namun coklat panas, teh panas, kopi, air paip, jus, dan susu kocak juga tidak
tergolong dalam minuman ringan.
Banyak minuman ringan berkarbonat kini disediakan dalam dua versi, iaitu dipermanis
dengan gula atau dipermanis dengan pemanis tak berkalori.

Isi kandungan

1 Sejarah
o 1.1 Minuman berkarbonat
o 1.2 Perintis dispenser minuman
o 1.3 Dispenser minuman lwn minuman ringan berbotol
o 1.4 Industri pembotolan minuman ringan

1.4.1 Pengeluaran automatik botol kaca

2 Lihat juga

3 Rujukan

4 Pautan luar

1.4.2 Home-Paks dan mesin layan diri

Sejarah
Minuman ringan dapat dikesani sejarahnya kepada air mineral yang ditemui di mata air.
Masyarakat kuno percaya bahawa mandi di mata air dan/atau minum air mineral dapat
menyembuhkan banyak penyakit. Ahli sains awal yang mengkaji air mineral termasuk Geber,
Alkindus, Rhazes, Paracelsus, Robert Boyle, Friedrich Hoffmann, Antoine Laurent Lavoisier,
Hermann Boerhaave, William Brownrigg, Gabriel F. Venel, Joseph Black, dan David
Macbride.
Minuman ringan terawal ialah serbat yang dikembangkan oleh ahli kimia Arab dan pada
asalnya dihidangkan di Timur Dekat Zaman Pertengahan. Ia merupakan minuman ringan
yang diperbuat daripada buah-buahan, herba, atau bunga hancur.[1] Sejak sekitar 1265, suatu
minuman popular yang dikenali sebagai Dandelion & Burdock muncul di England, diperbuat
daripada bunga dandelion (Taraxacum officinale) dan akar burdok (Arctium Lappa) tertapai,
dan secara semula jadi berkarbonat. Minuman itu (mirip dengan Sarsaparila) masih
disediakan pada hari ini, tetapi ia kini diperbuat daripada perisa dan air berkarbonat kerana
Safrol dalam resepinya yang asal didapati mengandungi karsinogen.[2]
Minuman ringan (tak berkarbonat) dipasarkan buat kali pertama di dunia Barat pada abad ke17. Ia diperbuat daripada air dan jus lemon yang dipermanis dengan madu. Kemudian pada
1676, syarikat Compagnie des Limonadiers yang berpusat di Paris, Perancis diberikan
monopoli untuk menjual minuman ringan lemonad. Penjual jalanannya memikul tangki
lemonad dan menjual minuman itu dalam bentuk cawan kepada orang Paris.

Minuman berkarbonat
Pada akhir abad ke-18, ahli sains mencapai suatu kemajuan yang penting dalam mereplikakan
air mineral berkarbonat semula jadi. Pada 1767, Joseph Priestley dari England menemui satu
kaedah untuk memasukkan karbon dioksida ke dalam air demi menghasilkan air berkarbonat
[3]
apabila beliau menggantungkan semangkuk air suling di atas setong bir di sebuah kilang
bir tempatan di Leeds, England. Air berkarbonat (juga dikenali sebagai air soda) yang
direkanya ialah komponen yang asas dan penting dalam kebanyakan minuman ringan.
Priestley mendapati bahawa air yang diperlakukan sedemikian berasa harum lalu
menghidangkannya kepada kawan-kawan sebagai minuman yang menyegarkan. Pada 1772,
beliau menerbitkan sebuah kertas kerja yang berjudul Impregnating Water with Fixed Air
(Mengisi tepu Air dengan Udara Tetap). Dalam karyanya itu, beliau menghuraikan bahawa
beliau menitiskan minyak vitriol (kini dikenali sebagai asid sulfurik) pada kapur untuk
menghasilkan gas karbon dioksida lalu menggalakkan gas itu melarut di dalam sebiji
mangkuk air yang teraduk.[4]

John Mervin Nooth yang juga orang Inggeris kemudian memperbaik reka cipta Priestley dan
menjual radasnya kepada farmasi untuk kegunaan komersil. Kemudian, Torbern Bergman,
seorang ahli kimia Sweden, mereka sebuah radas yang dapat menghasilkan banyak air
mineral tiruan daripada kapur dengan menggunakan asid sulfurik. Jns Jacob Berzelius yang
juga ahli kimia Sweden kemudian menambah perisa (rempah, jus, dan wain) pada air
berkarbonat pada akhir abad ke-18.

Perintis dispenser minuman

Rencana utama: Dispenser minuman
Air mineral buatan, biasanya dikenali sebagai "air soda", serta dispenser minuman amat
sangat popular sewaktu diperkenalkan di Amerika Syarikat. Mulai dari 1806, Benjamin
Silliman, profesor kimia di Yale University, mempergunakan radas Nooth untuk
mengeluarkan air soda dan menjual airnya di New Haven, Connecticut. Para ahli perniagaan
di Philadelphia dan Bandaraya New York juga turut serta menjual air soda pada awal 1800an. Kemudian pada 1830-an, John Matthews dari Bandaraya New York dan John Lippincott
dari Philadelphia mula mengeluarkan dispenser minuman. Kedua-dua mereka itu amat
berjaya dan membina banyak kilang besar untuk memasang siap dispenser minuman.

Dispenser minuman lwn minuman ringan berbotol

Bekas Amerika Syarikat pada 2008. Pelbagai saiz daripada 8-67.6 auns bendalir Amerika
Syarikat (237 ml -2 l) dalam bentuk tin, botol kaca, dan botol plastik.
Meminum air mineral, baik yang semula jadi mahupun tiruan, dianggap sebagai satu amalan
yang sihat. Ahli farmasi Amerika yang menjual air mineral kemudian menambah herba dan
bahan kimia pada air mineral tak berperisa dengan menggunakan kulit kayu birch (lihat bir
birch), dandelion, sarsaparila, pati buah-buahan, dan bahan-bahan lain. Perisa juga ditambah
untuk memperbaik rasanya.
Farmasi yang menyediakan dispenser minuman kemudian menjadi sebahagian budaya
Amerika yang popular, dengan banyak orang Amerika sering mengunjungi kaunter minuman
setiap hari. Minuman botol hanya merupakan sebahagian kecil pasaran Amerika pada abad
ke-19, akibat masalah yang dihadapi oleh industri kacanya ketika itu. Namun kebanyakan
minuman ringan sewaktu itu dijual dan diminum di kaunter minuman, biasanya di farmasi
atau kedai ais krim. Pada awal abad ke-20, jualan minuman botol naik dengan ketara.

Kemudian pada separuh kedua abad ke-20, minuman tin diperkenalkan dan menjadi
sebahagian pasaran yang penting.

Industri pembotolan minuman ringan

Botol minuman berkarbonat menghadapi banyak tekanan daripada kandungan gasnya,
dengan para pereka gigih berusaha untuk mencegah karbon dioksida atau gelembung
daripada ke luar. Melebihi 1,500 paten Amerika Syarikat difailkan, baik untuk gabus
mahupun tutup botol, untuk botol minuman berkarbonat pada tempoh awal perkembangan
industri pembotolan. Akhirnya pada tahun 1892, "Crown Cork Bottle Seal" (Materi Botol
Gabus Crown) dipatenkan oleh William Painter, seorang pengendali bengkel mesin di
Baltimore. Kaedahnya merupakan kaedah pertama yang paling berjaya untuk mengekalkan
gelembung di dalam botol.
Pengeluaran automatik botol kaca
Pada 1899, paten pertama untuk mesin peniup kaca bagi pengeluaran automatik botol kaca
dikeluarkan. Botol kaca yang lebih awal kesemuanya ditiup secara insani. Empat tahun
kemudian, mesin peniup kaca yang dipatenkan itu siap dibina dan digunakan buat kali
pertama oleh perekanya, Michael Owens, yang juga pekerja Libby Glass Company. Dalam
tempoh beberapa tahun, pengeluaran botol kaca meningkat daripada 1,400 botol sehari
sehingga sekitar 58,000 botol sehari.
Home-Paks dan mesin layan diri
Pada dekad 1920-an, "Home-Paks" pertama direka. "Home-Paks" ialah karton enam-pek
yang umum yang diperbuat daripada kadbod. Mesin layan diri juga muncul pada dekad 1920an.

Lihat juga

Ade

Bir beralkohol rendah

Fizz Keeper

Minuman ringan diet

Pracampur dan pascacampur

Senarai minuman ringan mengikut negara

Rujukan
1.

Juliette Rossant (2005), The World's First Soft Drink, Saudi Aramco World,
September/October 2005, pp. 36-9

2.

Chris Milliken (2007). British Soft Drinks Since 1960. University of

Cambridge

3.

Mary Bellis (2009-03-06). "Joseph Priestley - Soda Water - Joseph Priestly".

Inventors.about.com. Capaian 2009-06-08.

4.

http://www.truetex.com/priestley-1772impregnating_water_with_fixed_air.pdf

Pautan luar
Pengertian soft drink dalam Wiktionary bahasa Melayu, sebuah kamus bebas.

The Great Pop vs. Soda Controversy

The Soda Pop Mashup!

Health Focus: Toxins in Soft Drinks

State Laws & Regulations Governing Beverage Sales in Schools, American Beverage
Association (PDF format)

"Beverage group: Pull soda from primary schools", USAToday, August 17, 2005

Kategori:

Minuman ringan

Buka akaun

Log masuk

Rencana

Perbincangan

Baca

Sunting

Lihat sejarah

Laman Utama

Tinjau

Hal semasa

Rencana rawak

Perhubungan

Tentang Wikipedia

Portal masyarakat

Perubahan terkini

Hubungi kami

Menderma

Bantuan

Kedai Kopi

Cetak/eksport
Alatan
Bahasa lain

Asturianu

Bahasa Indonesia

Dansk

Deutsch

English

Espaol

Esperanto

Euskara

Franais

Hrvatski

/inuktitut

slenska

Italiano

Lietuvi

Nhuatl

Nederlands

norsk (bokml)

norsk (nynorsk)

Polski

Portugus

Romn

Simple English

Slovenina

Suomi

Svenska

Tagalog

Winaray

emaitka

Laman ini diubah buat kali terakhir pada 09:14, 13 Mei 2012.

Teks disediakan dengan Lesen Creative Commons Pengiktirafan/Perkongsian Serupa;

terma-te

Yoghurt
Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Yoghurt atau yogurt, adalah susu yang dibuat melalui fermentasi bakteri. Yoghurt dapat
dibuat dari susu apa saja, termasuk susu kacang kedelai. Tetapi produksi modern saat ini
didominasi susu sapi. Fermentasi gula susu (laktosa) menghasilkan asam laktat, yang
berperan dalam protein susu untuk menghasilkan tekstur seperti gel dan bau yang unik pada
yoghurt. Yoghurt sering dijual apa adanya, bagaimanapun juga rasa buah, vanilla atau coklat
juga populer.

Daftar isi

1 Sejarah

2 Etimologi 'yoghurt'

3 Isi

4 Jenis yoghurt
o 4.1 Yoghurt Dahi
o 4.2 Dadiah atau Dadih
o 4.3 Labneh atau Labaneh
o 4.4 Bulgarian (" ")
o 4.5 Minuman yoghurt
o 4.6 Kefir

5 Pranala Luar

Sejarah
Ada bukti bahwa produk susu budidaya telah diproduksi sebagai makanan selama paling
sedikit 4500 tahun, sejak milenium ke-3 SM. Yoghurt paling pertama kemungkinan
terfermentasi secara spontan oleh bakteri liar yang hidup pada tas kulit kambing yang dibawa
oleh bangsa Bulgar, orang nomadik yang mulai bermigrasi ke Eropa pada abad ke-2 M dan
akhirnya menetap di Balkan pada akhir abad ke-7. Sekarang, banyak negara memiliki

yoghurtnya sendiri, walaupun sampai sekarang belum ada bukti yang jelas mengenai siapa
yang menemukan yoghurt.
Teori bahwa yoghurt digunakan oleh orang-orang Turki kuno didasarkan pada buku Diwan
Lughat al-Turk oleh Mahmud Kashgari dan Kutadgu Bilig oleh Yusuf Has Hajib yang ditulis
pada abad ke-11. Pada kedua buku, kata yoghurt disebutkan dan digambarkan sebagaimana
yang digunakan oleh orang Turki nomadik, dengan kata yoghurt digambarkan dalam berbagai
bagian. Juga, pertama kali orang Eropa mengenal yoghurt dapat dilihat pada sejarah klinik
Perancis ketika Francis I menderita diare yang mematikan dan tidak ada dokter Perancis yang
mampu menyembuhkannya. Namun, sekutunya Suleiman si Hebat mengirim seorang dokter,
dan dengan bantuan yoghurt ia dapat disembuhkan dan orang Eropa dipercaya mengenal
yoghurt untuk pertama kalinya dengan insiden itu.
Yoghurt tetap menjadi makanan di Asia Selatan, Asia Tengah, Asia Barat, Eropa Tenggara
dan Eropa Tengah hingga 1900. Teori yang belum dibuktikan oleh biologis Rusia bernama
Ilya Ilyich Mechnikov bahwa konsumsi berat yoghurt-lah yang menyebabkan rentang hidup
petani Bulgaria yang panjang.
Mechnikov yang mempercayai Lactobacillus penting untuk kesehatan, berusaha
memopulerkan yoghurt sebagai bahan makanan di Eropa. Wiraswastawan yang bernama
Isaac Carasso tertarik untuk membuat industri yoghurt. Pada 1919, Carasso memulai yoghurt
komersial di Barcelona, menamakan bisnisnya Danone berdasarkan nama anaknya. Di
Amerika Serikat, lebih dikenal dengan nama Dannon.
Yoghurt dengan tambahan selai buah diciptakan untuk melindungi yoghurt dari pembusukan.
Ini dipantenkan pada 1933 oleh Radlick Mlkrna di Praha.

Etimologi 'yoghurt'
Kata diambil dari bahasa Turki yourt (pengucapan: [jurt]) diambil dari kata sifat youn,
yang berarti padat dan tebal, atau dari kata kerja yourmak, yang berarti memijat dan
kemungkinan berarti membuat padat aslinya bagaimana yoghurt dibuat.

Isi
Yoghurt dibuat dengan memasukkan bakteri spesifik ke dalam susu di bawah temperatur
yang dikontrol dan kondisi lingkungan, terutama dalam produksi industri. Bakteri merombak
gula susu alami dan melepaskan asam laktat sebagai produk sisa. Keasaman meningkat
menyebabkan protein susu untuk membuatnya padat. Keasaman meningkat (pH=4-5) juga
menghindari proliferasi bakteri patogen yang potensial. Di Amerika Serikat, untuk dinamai
yoghurt, produk harus berisi bakteri Streptococcus salivarius subsp. thermophilus dan
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
Pada kebanyakan negara, produk mungkin disebut yoghurt hanya jika bakteri hidup ada di
produk akhir. Produk yang telah dipasteurisasi, yang tidak punya bakteri hidup, disebut susu
fermentasi (minuman).
Yoghurt yang telah dipasteurisasi memiliki rentang hidup yang panjang dan tidak
membutuhkan kulkas.

Yoghurt kaya akan protein, beberapa vitamin B, dan mineral yang penting. Yoghurt memiliki
lemak sebanyak susu darimana ia dibuat.
Karena struktur laktosa yoghurt dirusak, maka yoghurt bisa dikonsumsi orang yang alergi
terhadap susu. Yoghurt kaya dengan vitamin B.

Jenis yoghurt
Yoghurt Dahi
Yoghurt Dahi dari subkontinen India dikenal dengan rasanya yang unik. Istilah Inggris untuk
yoghurt spesifik di Bangladesh, India, dan Pakistan adalah curd.

Dadiah atau Dadih

Dadiah dijual di Pasar Bukittinggi

Dadiah di tabung bambu dari dekat

Dadiah atau Dadih adalah yoghurt tradisional dari Sumatera Barat yang dibuat dari susu
kerbau. Dadiah difermentasi dalam tabung bambu.

Labneh atau Labaneh

Yoghurt Labneh dari Lebanon adalah yoghurt yang telah dipadatkan yang digunakan untuk
sandwich. Minyak olive, potongan mentimun, olive, dan berbagai macam herba hijau
kadang-kadang ditambahkan. Labneh dapat ditebalkan lagi dan digulung membentuk bola,
lalu diawetkan dalam minyak olive, dan difermentasi untuk beberapa minggu. Terkadang
digunakan beserta bawang bombay, daging, dan kacang untuk Lebanese pie atau Kebbeh
balls.

Bulgarian (" ")

Yoghurt Bulgaria, umumnya dikonsumsi apa adanya, populer karena rasa, aroma dan
kualitasnya. Kualitas muncul dari Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus
strain yang digunakan di Bulgaria dan Macedonia. Produsen yoghurt Bulgaria mengambil
langkah untuk melindungi trademark yoghurt Bulgaria di Eropa dan untuk membedakannya
dengan produk lain yang tidak mengandung bakteri hidup.
Yoghurt Bulgaria dan Macedonia seringkali disaring dengan cara menggantungnya pada
pakaian untuk beberapa jam untuk mengurangi kadar air. Hasil yoghurtnya lebih creamy,
kaya dan lembut pada rasanya karena peningkatan lemak. Menggantungnya semalaman
menghasilkan yoghurt yang terkonsentrasi mirip dengan keju krim. Yoghurt juga digunakan
untuk menyiapkan salad susu Bulgaria. Versi komerial yoghurt saringan ada.
Sup dingin populer yang dibuat dBulgarian (" ") === Yoghurt Bulgaria,
umumnya dikonsumsi apa adanya, populer karena rasa, aroma dan kualitasnya. Kualitas
muncul dari Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus strain yang digunari
yoghurt populer pada musim panas di Bulgaria, Macedonia, dan Turki. Disebut tarator dan
cack, berturut-turut, dibuat dengan Ayran, mentimun, bawang putih, dan kenari tanah di
Bulgaria dan umumnya tidak memakai kenari di Turki.

Minuman yoghurt
Lassi adalah semacam minuman berbasis yoghurt yang asal mulanya dari subkontinen India
(seperti India, Pakistan dan Bangladesh), biasanya dibuat asin atau manis. Lassi asin biasanya
diberi rasa cumin yang dibakar dalam tanah dan cile pepper; sedangkan rasa manis dengan
rosewater, lemon, mangga atau jus buah lainnya. Minuman berbasis yoghurt lainnya,
minuman asin yang disebut ayran, populer di Azerbaijan, Turki, Bulgaria, Macedonia,
Kazakhstan dan Kyrgystan. Dibuat dengan cara mencampur yoghurt dengan air dan
menambah garam. Minuman sama yang dikenal tan di Armenia dan "Laban Ayran" di Syria.
Minuman yang mirip, Doogh, populer di Timur Tengah antara Lebanon dan Iran; berbeda
dari ayran karena menambah herb, biasanya mint, dan dikarbonisasi, biasanya dengan air
seltzer??. Di AS, minuman berbasis yoghurt seringkali dijual dalam nama seperi "yoghurt
smoothie" atau "drinkable yoghurt".
Minuman yoghurt yang populer di Kanada, Inggris, dan Irlandia, disebut Yop yang dijual di
supermarket dan toko-toko tertentu.

Kefir

Kefir adalah minuman susu fermentasi berasal di Kaukasus. Beberapa peternakan Amerika
menawarkan minuman yang disebut "kefir" untuk beberapa tahun dengan rasa buah tapi
tanpa karbonisasi atau alkohol. Hingga 2002, bernama seperti "drinkable yoghurt" dan
"yoghurt smoothie" telah diperkenalkan.