ng Nguyn Cnh Bnh, Ch tch HQT, Gim c Cng ty Alpha Books: Ti cho rng

lp k hoch kinh doanh hay m qun c ph... cng cn chun b rt k cng trc khi bt tay
thc hin.
Trc khi kinh doanh, bn cn trnh by trn giy nhng g bn nh lm, v d kin s pht
trin ca bn. C bn gm cc mc chnh: nh hng kinh doanh (chin lc); Ti chnh
(ngun vn u t, d tr thu chi tc l dng tin mt, d kin li/l); Nhn s (bn nh thu
bao nhiu ngi, chi ph lng ra sao vai tr, chc danh, nhim v ca h); Bn hng (bn
theo knh no, cch no); Hu cn (mua sm nhng g).
i vi vic m qun c ph ca bn, bn cn xy dng k hoch kinh doanh gm cc phn:
- nh hng (s khc bit ca qun ny l g, s hot ng theo kiu no, nhng quyn hay lp
tn mi)
- a im (y l vn rt quan trng) v cch trang tr/sp xp
- Ngun vn u t
- Dng tin mt (thu chi trong thng d kin s th no, c nhng khon no phi chi v d kin
doanh thu l bao nhiu)
- Marketing: bn nh qung b, qung co v li ko khch hng nh th no gm chnh sch
gi c; sn phm (c n hay ch bn c ph)
- Nhn s
Nu bn cha chc chn v k hoch kinh doanh, bn nn tm nhng ngi c kinh nghim
hng dn, gp cho bn. Bn nn tm kim m hnh qun c ph no bn ng hoc ph
hp nht vi nh hng ca bn tham kho.

Nhng iu lu khi m qun c ph

Ti cng tng tham gia kinh doanh lnh vc ny v cng rt ra c mt s kinh nghim
trong vic kinh doanh lnh vc ny:
1. Khu chun b u t:
- Nghin cu th hiu ca cc tng lp khch hng (Hc sinh, gii thanh nin tr, gii vn phng
- gii kinh doanh...)

- Trn c s th hiu la chn mt i tng khch hng ch cht ln k hoch kinh doanh
c th.
- La chn a im kinh doanh. iu ny rt quan trng v nh hng ln ti vic thnh cng
ca phng n kinh doanh. C mt a im kinh doanh tt l anh c c 40% thnh cng.
- Trn c s a im kinh doanh la chn c, lp phng n ti chnh c th. Chi ph u t
c nh, vn lu ng, phng n trin khai thi cng, thi gian thi cng d kin.
- Tham kho trn mng v cc kiu qun c ph la chn cho mnh mt tng (gu) qun c
ph m anh cho l hp l nht (To ci nhn mi, nng ng, sinh thi...) nhm ti ti a ha
nhu cu ca khch hng ch cht nhng khng b qua nhu cu chung ca i a s khch hng.
- Tm kim mt n v thit k chuyn nghip c t vn v thit k, thi cng. Phi hp vi
n v thit k c c mt bn v thit k c th (Bn v thit k, bn v kin trc, bn v
landscape).
- Tm kim n v thi cng xy dng, landscape...
2. u t v trin khai kinh doanh:
- Tin hnh k hp ng thu mt bng (bc ny c th thc hin trc).
- Trin khai thi cng cng trnh.
- Trn c s kiu kin trc ca qun la chn cc thit b trang tr v cc trang thit b kinh
doanh (bn gh, quy bar, ly, tch....).
- Ln k hoch tuyn dng nhn vin v phng n qun l kinh doanh chi tit (qun l nguyn
vt liu u vo, qun l thu ngn, iu hnh nhn vin) phng n vn hnh b my kinh doanh
c th t gi xe, l tn, phc v vin, phng thc thu ngn...
- Trc khi c s kinh doanh hon thnh khong 1 thng hoc 2 thng, ty vo iu kin thc t
tin hnh mua sm cc trang thit b cho c s kinh doanh v tin hnh tuyn dng nhn vin.
- Ln phng n tip th (bng rn, t ri, qung co...).
- Trin khai kinh doanh v iu chnh phng thc kinh doanh nu cn sao cho ti a ha li
nhun. Trn y l kinh nghim ca c nhn ti. Chc anh c c phng n kinh doanh tt
nht v thnh cng.
Phm Ninh Sn

Bn mun m qun c ph?

Cm thy nhu cu thiu sn chi trm trng, cc bn tr c cht vn ua nhau kinh doanh qun
c ph. Nhng nhiu qun khai trng honh trng, bn li ht hiu. V sao h tht bi? Di y
l mt vi ghi nh nu bn ang c nh kinh doanh loi hnh ny.
Gii hn khch - sai lm!
"C ph Bo" -&nbspmt qun c ph rt nhiu bo, dnh ring cho dn bo ch gp g, c, tm
t liu v bnh lun. Nghe mi th u rt hp dn, mi, nhng qun vng n... qun lng. V
ng ch khng hiu mt iu n gin.
Thi i Internet, mun tm thng tin ch ln mng search vi giy l xong. Khng ai m t liu
nh thi cc c. Phng vin ngi qun l chuyn phim, hng ht c g l sc i lm ngay
ch u phi ... c bo c. Th l qun m ra, i tng tim nng ca qun thy khng c g
"nng" , cn i tng khc cng chng tm c g hay ho trong ci qun khng dnh cho
mnh. Vy l... i!
C bao nhiu loi qun?
Nu phn loi tm thi c th chia qun lm 4 loi:
C ph c tnh: mang nhng nt tnh cch c o, khi bc vo l thot khi khng gian bn
ngoi, khch phi ngc nhin v nh v mt khng gian l.
C ph vn: khung cnh t nhin thong mt, ring t cho cc i tm s.
C ph bnh dn: cho ngi lao ng, bn b thn thit v l ch m mi ngi n ri i rt
nhanh.
C ph thng thc: l ni ch dnh thng thc c ph, dnh cho nhng ngi "snh ming".
Ngoi ra c th k n c ph ca nhc, c ph thi trang... nhng khng cn bn lm.
C ph "i chng" ln ngi
Nu chun b i tm a im m qun, bn ng nhc cng ngh n 2 loi qun: c ph
vn v c ph thng thc. Chng vt ngoi kh nng ca bn. C ph vn tuy vn ban u
khng ln: ch khong 10-20 triu dnh cho bn gh (thng l bng gh g, my), vi chu cy
cnh l lo xo ... ngu trang, vi tm mnh ngn cch cc , cn li tin u t cho nguyn
liu gii kht, m thanh khng nhiu. i tng vo qun khng phi l i tng thm nh
cht lng nc ung v m thanh. H cn khng gian ring t, thong mt, th l ! Nhng
khng gian y, nu khng phi l ti sn sn c th bn hy ngh n s tin khng l i thu mt
bng.
C ph thng thc ch dnh cho ngi kinh doanh c ph chuyn bit. Th nht, vn ban u
ln ti c trm triu hc c k xo pha ch c ph rang xay, mua my xay, rang, dng c
pha ch, ly tch chuyn dng, pha ring cho nhng khch am hiu v c ph v ch ung c ph
ngon n hon ho. Nh nhng hng c ph rang xay trn ph Triu Vit Vng hin nay, th
mnh ca h l gia truyn, s dng ht c ph mi. Nhng im yu ca h li l khng gian c,
cht v phc v u oi. Loi qun ny cn thi gian di kim mt thng hiu, tt nht nn b

qua.
Vn t, a im khng c, m qun loi g?
Ch bn c ph khng th thu rt kh b chi. V th ngi ta thng kt hp c ph mua sm (v
d nh qun c ph trn tng 3 siu th Fivimart), c ph kt hp thm m vin, thi trang, c
ph kt hp n nh, n fastfood, c ph trong rp phim cho ngi ch n gi chiu, c ph trong
ca hng sch bo khch mua sch v c lun... Mc d nhng quy c ph trong ca hng,
siu th khng ln nhng doanh thu rt cao, v chnh nhn vin bn hng cng cn mt ch
th gin sau khi ng cho hng c ngy.
iu tra cho thy nhng ngi dn lao ng bnh thng trong thnh ph ln n qun c ph
mi tun trung bnh 3-4 ln. Ch vi khong 10 triu ng u t cho quy c ph nh, km thm
kh nng thng thuyt vi ni bn mun t qun th c th c c mt qun c ph i
chng vi lng khch hng tim nng rt ln.
Theo SVVN
C ph khng mua ch ngi

Khng phi ghin, nhng khng c tch c ph sm, vi anh Quang (qun 3, TP
HCM), l thiu thiu ci g . Sng cui nm, cng vic nhiu, li s con mun gi,
anh chn gii php gh qun c ph Passio mua v xch i. Trong khi ch n ,
anh tranh th nhm nhi c ph
"C ph Passio ra i p ng cho nhu cu ", ng on nh Hong, ch qun
c ph dng mua-ri-i-ngay (take away) cho bit.
ngh v mt loi c ph tinh khit thng thc theo mt phong cch hin i c
hnh thnh t nm 2004. Theo chn ngi Php, c ph du nhp vo Vit Nam v
tr thnh th thc ung quen thuc, mt nt vn ho ca ngi Vit.
Tuy nhin, khong t thp nin 80 th k 20, khi cuc sng ca ngi Vit b bn
kh khn ca nn kinh t bao cp, ci th tiu khin c ph sng tuy vn cn duy tr
nhng c nh rang xay c ph v ngi tiu dng cng chp nhn mt loi c ph
c pha trn nhiu loi nguyn liu v hng liu nh b, u nnh, nc mm... ch
vi mc tiu l h gi thnh n mc thp nht v to cm gic m c nht cho
ngi ung. S tho thun v tnh nh mt gi tr tinh khit ca c ph, mt loi
thc ung c tn vinh l kim cng en ca nhn loi.
"Chng ti cho rng, khi nn kinh t Vit Nam hi nhp ngy cng su hn, nhanh
hn, ton din hn vo nn kinh t th gii, th nhp sng cng nghip s l c hi
cho c ph "i ngay" pht trin", ng Hong ni.
Su thnh vin, tui tc c phn chnh lch. Ngi tr nht mi qu 20, ngi ln

nht xp x 40. Lch tui, khc ngnh ngh, nhng h cng chung mong c l cung
cp cho th trng mt loi c ph ti ng ngha vi mt phong cch phc v khc
bit hon ton.
Ngy 27/12/2006, trn ng Nguyn Th Minh Khai, qun 1, qun c ph u tin
trong h thng Passio ra i.
Phong cch hin i
"Khc vi cc kiu n lin, c ph ny vn gi khu v nh c ph phin", anh Quang
ni. cng l iu m ng Hong v cc thnh vin trong nhm t ra khi xy
dng m hnh c ph "i ngay" ny.
"Ngon, v sinh, khu v gn gi nhng th hin di phong cch v hnh thc ca
phng Ty", ng Hong cho bit.
Gi tr mang li cho khch hng nh nhm u t xc nh l gi ph hp v phc
v chuyn nghip, nhanh, tin li. Thc n ca qun cng phong ph. Khch c th
la chn c ph pha my theo kiu Passiopuccino (Cappuccino bng tuyt) hay
c ph pha kiu truyn thng Vit Nam hay tr lnh kt hp kem. Mn n chnh l
bnh panini, mt loi bnh m .
"Hnh thc tuy l vi ngi dng Vit Nam nhng nhn c ch bin ph hp, lun
nng gin khi n", ng Hong cho bit.
"Khi x hi tin dn ti cng nghip, nhp sng s phi nhanh hn. Lc , Passio s
pht trin", ng Hong ni. nhn rng m hnh c ph "i ngay", theo ng
Hong, s p dng kinh doanh kiu nhng quyn. "Ch vi khong ngoi 200 triu,
bt k ai c kht khao kinh doanh v cam kt cng pht trin vi Passio l c th
tr thnh ch nhn ca mt ca hng trc thuc Passio", ng ni.
"Ngoi ra, Passio cng l ngi nh chung cho tt c ngi lao ng, k c l sinh
vin lao ng thi v trong h thng u c th u t vo chnh ni mnh ang
cng hin vi s tin quy m rt nh", ng Hong cho bit thm.
Kinh doanh qun caf cao cp: Lo "th trong gic ngoi"!

Trong lc cc ng ch lng caf VN ang tranh u vi nhau, tung ht cc chiu

ht khch ra dng th ng kia, trong mn m i gia caf Starbucks - tp on
s hu hng ngn chui ca hng caf ln khp th gii dm ng th trng VN,
chun b k cng tin qun vo trong giai on VN hu WTO.

N r caf sao
Sau my ngy lang thang trong cc qun caf ti Si Gn mt ngi bn l Vit kiu
c t v ngc nhin: Caf Si Gn sang hn c c, bn ti thy kh tm c
qun ln nh y!.
Tht ra, tng caf cao cp ch mi xut hin ti Si Gn trong vng vi nm nay, ni
theo cch ca gii kinh doanh caf: ang c s chuyn dch c cu trong vic u
t. qua ri ci thi ch cn vi ci bn ci gh l ra mt qun caf, by gi mun
c n qun phi c u t ln, thm ch phi t cc tiu ch c khch
hng phong sao (cha c t chc thm nh sao nh khch sn, nh hng nn
sao ny l do khch hng truyn ming).
Ni n caf sao hin nay dn snh c ph u thuc nm lng nhng a ch
hot, c th p ng cc tiu ch nh a im (v tr) p, c phong cch ring v
s am hiu khch hng Theo cc nh u t, p ng c tiu ch trn trong
tay nh u t phi c t nht t 5 - 6 t ng. Thm ch con s u t thc lun cao
hn mc ny. in hnh nh qun Zenta (Q.1) xut hin vo u nm 2006 khin
ngi ta git mnh: c tng s vn u t hn 16 t ng (cha k tin thu t).
Tng t, ti TP.HCM cng mc ln hng lot qun caf a tin ch khc nh
Planet, K&ampK, Ritar, Yesterday Trong , Yesterday c xem l thng hiu
thc thi, ang t mt qun thuc hng trung lu ng Nguyn nh Chiu
xut hin li trong mt t th v qui m mi: ln v cao cp hn trn ng Nguyn
Thng (Q.3).
Khng ch dng li mc p ng nhu cu th trng, hin cc nh u t bt
u ch tm vo vic u t chui h thng caf vi nhng phn khc ring ca
mnh. Nh Highland ang nh vo cc cao c vn phng, Sao (MTV) th li ko
dn chi, cn Yesterday nhm vo doanh nhn Caf khng cn l cuc chi ca
nhng tay ngang.
Thng nh gii nh hi
Trong ln sng u t mi trn, phi k n cnh chim u n khuy ng phong
tro caf bc t nh hin nay l Windows. Vo nhng nm 2000, khi th trng caf
cn o ut vi nhng qun bnh dn, sang lm th cng c Trung Nguyn th
Windows ra i. Phong cch trang tr l, v tr p v dch v tt Windows
lm nn cn st caf sao.
Song mt lnh vc kinh doanh bo b khng bao gi c cc nh u t yn.
Mt thi gian sau th thng phong li ri vo cc ni khc, nhng a im mi
hn v tung ra nhiu chiu ht khch l hn C th, trong lng caf lun c

nhng vng ua.

&nbspAnh Tm, mt doanh nhn thng xuyn phi dng n qun caf giao t
v th gin cho rng, c ch ng ti TP.HCM qun caf phi lun t lm mi
mnh, tuy nhin khng c mt phong cch ring. Ngoi ra, cn phi c bit
ch trng n yu t am hiu tm l khch hng nh o to nhn vin nh r thi
quen ca tng khch v bit khch hng nh lm g.
Cn ch mt qun caf sao ti Q.10 cng cho hay, phng n gi khch ca anh
l tng cng cc tin ch xung quanh nh chng trnh m nhc c gu ring, phc
v thm thc n nh, thay i thit k ni tht
c chiu hn, mt s ng ch khc cn dng c n chn di, ngi sao in
nh, ca nhc ni ting lm nn cho qun nhm thu ht khch vo. Nhng
cnh tng ny khng l g vi nhng ngi thng xuyn i qua cc qun ln xung
quanh khu vc h con Ra (Q.1) vo bui chiu. Cc ngi sao ny ch n y ngi
chi, ung caf v c hng lng.
c vo qun ung caf cng ng cp vi cc ngi sao th cn g 'och' bng l l gii ca mt nh kinh doanh.
Th trong gic ngoi"
Theo mt ngun tin ring ca VietNamNet, Starbucks (M) thng hiu ang s hu
gn 3.000 qun caf ti 37 quc gia ang ln k hach thm nhp th trng VN.
y l chui ca hng caf hot ng theo kiu Mc Donald's, c mt trn th
trng hn 35 nm.
Tuy khng c chn di nh ai nhng Starbucks ni ting vi sn phm caf c
hng thm quyn r, cung cch phc v chuyn nghip v cht lng ng nht
trn ton h thng.
Cng cn nhc thm, vo nm 2004 khi Trung Quc cho php cc cng ty 100% vn
nc ngoi c gia nhp th trng bn l th n nay, sau 2 nm Starbucks c
khong 200 ca hng ti y.
c bit, Starbucks m rng hot ng bng cch mua li mt cng ty Hng
Kng - doanh nghip c trong tay 60 qun caf. Ngay ti Seattle (M) Starbucks
cng mua li cng ty High Grown Investment Group Ltd. v thn tnh lun c
H&ampQ Asia Pacific.
Chng ta hy cng ch xem i th nng k n t nc M ny s lm cho cc ch

qun caf cao cp ti VN au u nh th no?

(VietNamNet)

Ch tim c ph Internet

Cyber caf l qun c ph cung cp im truy cp mng Internet cng vi cc latte

v mn c ph sa ca . Cyber caf u tin c m vng vnh San Francisco
nm 1991, v t nhng nh hng nh th mc ln nh nm trong c nc..
Qun c ph cung cp nhng a CD-ROM a phng tin thng tin i chng hin
i nht, khch hng c th dng th chng bng cch a chng vo mt ci my
ngay cnh ch ngi.
Ngoi vic phc v c ph v mt h thng mng Internet, mt s qun c ph cn
bn my tnh v phn mm. Hu ht nhng Cyber caf i hi mt s u t ti
chnh ln hn mt ca hng bnh thng bi ngoi cc my m v quy thanh
ton tin, bn phi lp t nhiu h thng my tnh thuc loi cao cp c kt ni vi
mng Internet tc cao. M, vn u t cho mt ca hng loi ny vo khong
75 100.000 la. y l mt loi hnh kinh doanh mi nn i hi u t nhiu
thi gian v chi ph cho vic qung co, khuyn mi.
Lng bng
Nh bt c nh hng no, n c th mt vi nm mi thu c li. Duy tr vic kinh
doanh i hi phi c nhiu tin. Nhng mt th trng tt, cc Cyber caf c
th mang li li nhun hn 100.000 la mi nm.
Nhn vo tng lai
y c th l mt hnh thc gii tr tip tc gy n tng trong tng lai, nhng cg
c th l mt s thch k quc nht thi. S lng Cyber caf ang pht trin nhanh
nhiu thnh ph khc, cc ng ch ang kim c tin. Nhng tng lai liu mi
ngi c tip tc tr tin thm him mng Internet mt qun c ph vn y nh
th hay khng?
Yu cu v trnh
Bn phi c mt kin thc su v my tnh v mng Internet. Ngoi ra bn phi gii
v k thut, phi c kh nng iu hnh mt doanh nghip, t vic cn i s sch
n vic qun l nhn vin.
Nhn xt chung
y l mt d n thng mi c ri ro, v vy bn phi sn sng chp nhn tht bi.
V gi gic: hu ht cc Cyber caf m ca sm v ng ca mun, c ngha l bn
phi t nguyn gim bt thi gian ngh ngi ca mnh trong mt thi gian.

Cyber caf xut x t M ri nhanh chng lan ra cc nc khc. Kiu qun c ph

ny nhanh chng b vo cc nc hu , trong c Vit nam. Ngi ta con
l vn ha ca x hi tin hc ha. Loi qun c ph ny khng ch bn ung
m cn kinh doanh mt phn dch v tin hc, ni ngi ta c th va n ung, va
tr chuyn, li vn c ngi bn my tnh gi th, lt web hay chi game.
Ngoi ra, Cyber caf cn kim thm bng cch t vn, bn my tnh, marketing
sch v tp ch lin quan n tin hc, ng thi cn c th c dch v thit k trang
web.
Trch t "100 ngh t gi trong th k XXI"

Kinh doanh qun c ph : u t mo him

Vn u t cho mt qun c ph cc khu vc trung tm TPHCM hin nay c th n c chc t
ng v cc ch qun thng d nh ly li vn ch sau 1-2 nm kinh doanh. Kinh doanh qun
c ph tng l mt ngh nhn h v d ht bc, tuy nhin rt d khin ngi b vn phi au
u vi bi ton li nhun nhiu n s.
Gn ba nm trc, gii tr Si Gn ho hc r nhau n mt a ch c ph hng c thnh
ph lc by gi: Viets Top, qun 1. Qun ny ni ting v s tin u t vo y nghe u ln
n 5-7 t ng v nht l li thit k theo m hnh nh cao tng lp rp ton knh mu trong
sut. Viets Top xy dng m hnh qun c ph hin i, phc v cng lc nhiu i tng c s
thch v nhu cu khc nhau, vi tng khng gian ring bit. Tng trt c dnh cho gii tr
thch s no nhit, si ng vi nhng mn trnh din hip-hop ca cc tay chi nghip d. Cc
tng trn c nhng khu vc dnh cho gii cng s, hoc ngi c s thch nhm nhi c ph v
ngm ng ph
Nhng ch mt thi gian khng lu sau , Viets Top phi sang qun v kinh doanh thua l.
Nguyn nhn, theo nhn nh ca gii kinh doanh c ph, l do Viets Top c phc v nhiu
i tng c nhu cu v s thch khc nhau trong cng mt khng gian nn rt cuc, chng i
tng no thc s hi lng hay tha mn trn vn. Chng hn, ngi thch m mng bn ly c
ph cn khng kh lng ng, nhc m du nn d trong qun dnh mt khu vc ring bit vn
khng trnh khi s chung ng vi nhng khu vc n o, no nhit khc. Trong khi nhng
khch tr thch nhc si ng th khng gian tng trt li khng ln h tha sc vy vng.
Ngoi ra, cu trc knh ca ta nh thot trng c v hin i, to cm gic c gii thot khi
ng ph n o, nhim nhng vo ma nng n li khin ngi ta ngt ngt nh ang tm
hi!
S tht bi ca Viets Top khng v th m lm chn bc gii kinh doanh c ph. Si Gn vn
tip tc xut hin nhng qun c ph c bi tr l mt, dch v a dng v khng gian c
thit k honh trng hn hn Viets Top phc v nhng khch hng tr ang ngy cng i hi
cao hn. Cui nm ri, c ph MGM (gn ng t Nguyn nh Chiu-L Qu n, qun 3) vi

nm tng lu c sc cha c ngn ngi theo tng khng gian ring, c khai trng. Trc
l c ph Sao (ng Phm Ngc Thch) cng lng ly v kiu sa khng km, vi d nh
pht trin thnh chui nm qun TPHCM.
Nhng qun c ph hin i v b th nh vy thng c vn u t 5, 10 thm ch 20 t ng
hay hn na, kho ht khch th khong 1-2 nm l sc thu hi vn. Nhng lm c iu
ny, cc ch qun trc phi cn nhc rt k nhiu yu t ri ro trong kinh doanh: thu mt
bng, thit k v trang tr qun, chi ph nhn vin Ty theo quy m v a im, tin thu mt
bng hng thng c th dao ng t 2.000-3.500 la M n gp 10 ln, 20.000-35.000 la
M. Thm vo , tin u t cho xy dng, trang tr, mua sm trang thit b c th ln n c
chc t ng nn cc hp ng thu nh thng ko di 5-10 nm thi gian khu hao chi
ph u t. Ty vo thi hn hp ng m tin t cc mt bng c th dao ng t su thng
n mt nm. Nhng hp ng ngn hn, 3-5 nm, thng cc ch qun khng xy dng kin c
m ch s dng nhng vch ngn bng thch cao.
Trc y, khi Si Gn bt u xut hin mt vi qun c ph c u t vi quy m ln, gii
ch cc qun ny phao tin hp ng thu mt bng qun ko di n vi chc nm. Tht ra
y ch l cch cc qun t qung b mnh, bi nhng ai trong ngnh kinh doanh dch v u
bit xu hng th trng thay i rt nhanh. l cha ni n nhng ri ro khng th lng
trc. Mt thi, ng Nguyn Vn Tri ti no cng nhn nhp nhng qun c ph a sc mu.
Th nhng khi on ng trn c nng cp sa cha, cc qun ny bng ri vo tnh trng
kinh doanh m, c qun sang li mt bng, c qun phi thu nh quy m hot ng Chi ph
trang tri cho mt qun c ph cng khng phi t, ngoi tin in nc, cn phi tnh n lng
cho nhn vin phc v, m c khi ln n c 100 ngi. Mt ch qun cho bit lng trung bnh
ca nhn vin phc v khong 2-2,5 triu ng/thng, lm vic theo ca. Ch mt qun c ph
qun 1 cho bit vn c nhng nhn vin phc v c tr lng c bit v c ngoi hnh kh, c
ngoi ng v kh nng giao tip. Lng ca h khng di 5 triu ng/thng. Vi chi ph nh
th, gii bi ton doanh thu hng ngy nhanh chng t im ha vn xem ra khng d.
Tuy nhin, khi nhm phc v gii tr th cng phi chp nhn thch thc: sc hp dn ca
qun c khi cng ch ko di n thi im ha vn, do tnh hay thay i ca gii tr v th
trng n r cc m hnh kinh doanh mi. Sa sang, u t mi theo nh k; t tm cho mnh
mt gu ring; thay i chng trnh, thc n l nhng cch thng thng m cc qun vn
dng tn ti v c li nhun. C qun m ra khu vc c sn nhiu qun cng loi, tm
cch ly khch c sn ca mt qun khc ang c du hiu i xung. C qun do c chng t
ng cp b tin thu nhng chic xe tay ga cho phi nng c ngy trc qun; hoc mi
nhiu ngi mu n ngi ung c ph min ph Tuy nhin khng phi bao gi nhng chiu
ny cng thnh cng.
Cn b Nguyn Phi Vn, Gim c iu hnh Gloria Jeans Coffees Vietnam, cho bit s ch
kinh doanh sn phm c ph, khng kinh doanh ch ngi v gii tr v s d tht bi. Vi vn u
t ban u cho mt ca hng c ph Gloria Jeans khong 250.000 la M, b Vn cho rng s
t im ha vn ch sau hai nm.
Cc n s v li nhun trong bi ton u t kinh doanh c ph l iu m khng phi ai cng c
th gii mt cch d dng.

(Ngun : Thi bo Kinh t SG)

h nht bn cn phi lp mt bng tnh ton v chi ph.
Chi ph c nh: Tin thu mt bng kinh doanh, tin mua sm trang thit b, ph
ng k kinh doanh, tranh tr, bin bng, chi ph cho marketing, qung co, chi ph
nguyn liu trong thi gian u, chi ph t xut
Th hai
chi ph hng thng: tin thu nhn cng, in, nc, thu, cc khon phi ng gp
khc, qung co, v.v...
Th ba: vn lu ng > chi ph hng thng
Vn d phng ri ro: xc nh ca hng bn c th tn ti trong bao lu.
Th t: d kin doanh thu
Xc nh lng khch trung bnh mt ngy, gi c trung bnh mt sn phm hay
lng tin khch hng s tiu khi vo ca hng. C th lp bng d kin ring cho
tun st thc bi lng khch cui tun thng ng hn, ngoi ra nh ch gi
cao im bn hng. T xc nh c doanh thu theo thng ri tr i chi ph c
nh tr tip tin ti u t cho nguyn liu bn cn li nhun.
th nm
Lp tip bng cn i li nhun v vn lu ng xc nh c im ha vn,
im thu li nhun ca ca hng. im ha vn ng ngha vi thi gian thu hi vn.

Nn nh y ch l d kin nn bn c th lp nhiu bng v so snh vi s vn c

th huy ng xc nh quy m ca ca hng.
Huy ng vn th c nhiu phng thc khc nhau: nh vay, hp tc, mi phng
thc c nhng u nhc im ring ty bn la cn v cn nhc phng thc no
hp l v kh quan nht i vi bn thn.
Th 6 lp k hoch kinh doanh.
Vic ny phc tp v nhiu vn tuy nhin nu m hnh ca bn nh th c th ch
cn tp trung vo mt s vn chnh
M qun cafe khng thnh vn nhng vn l m ra lm g, mi kh khn
thun li khi m nh th no: cn kho st k cng s liu v i tng khch hng
khu vc nh m, s lng cc i th cnh tranh cng ngnh l cc qun cafe v
qun gii kht, nng lc ca cc qun v lu lng khch ca tng qun....nu
c s liu s kt lun c tim nng lm hay khng, nu lm th u t vn
mc no c th cnh tranh vi cc i th i trc. Cc k hoch marketing v
chin lc kinh doanh, cui cng mi tnh n phong cch qun, iu ny tt yu l

phi tt ri. C nhiu phong cch la chn tuy theo i tng khch hng: lch s,
sang trng chuyn nghip hay m cng, dn d, phong cch l....
Sau khi lp bn k hoch kinh doanh gii quyt c tt c cc khu ra th bt
u tin hnh.
Bc 7 trin khai k hoch.

Bc 1: T xc nh li mnh
Trong bc ny, bn s phi xc nh r:
- Chc chn nh kinh doanh ca bn l nghim tc. iu ny rt quan trng.
- Bn c th u t mc ti a l bao nhiu? (v ti chnh, thi gian...)
- Ai c th l ngi cung cp thm vn cho bn nu cn
Bc 2: Th trng
Trong bc ny bn s phi xc nh:
- Kiu (loi hnh cafe) m bn s kinh doanh? Ci ny chc l bn r: cafe sn vn,
cafe hp, cafe...Quyt nh loi hnh ny s lin quan n a im kinh doanh, s
vn u t...Theo ti y l quyt nh quan trng nht trong k hoch ca bn y
v loi hnh cafe no cng c i tng khch nht nh, vn ch l h c bit n/
s n qun ca bn hay khng.
- Hy xem th trong khu vc d nh kinh doanh ca bn c bao nhiu qun cafe
loi tng t. i khi khng c qun no bn cnh cha hn l iu tt, nhiu
qu cng cha chc hay. Bn TP HCM chc bit khu Bc Hi ri y: rt nhiu
qun nh nhau song lm n cng khng t! Tuy nhin theo ti, nu bn chn loi
hnh cafe sn vn hay dnh cho th h @ (copy ca ai :acute: ) th cng t qun
trong khu vc cng tt.
Bc 3: Nh cung ng?
- Bn s mua cafe, bn gh, ly tch... u? Vi kiu dng, nhn hiu g, gi no, c
ph hp vi loi hnh qun ca bn khng?. Bn nn suy ngh k cng trong bc
ny v n nh hng n ti tin ca bn.
- Nhn vin u? c cn o to c bit khng?
Bc 4: Tng tng thnh cng v tin vo iu ! :acute:
- Hi, trong bc ny cng vic ca bn l tnh ton thu chi, li l, thi gian thu hi
vn, cn bao nhiu khch m bo c li nhun....Tt c phi c tnh ton.
Theo ti, nn tnh ton theo hng lc quan v hy tin vo iu !!!

- Tn qun? ( thng hiu )

- Ci "hn" - "bn sc" ca qun l g ?
- Phong cch - trng phi no?
- i tng khch hng, c im tnh cch, ti tin, li sng...?
- Phn khc - nh v ca qun?

- Qun ( thng hiu ca qun ) s i v u?

....
T duy k my cu hi ny, sau chng ta trao i tip!
V Th tc
-Bn vn phi khai bo vi c quan thu ni bn m qun c ph, ngi ta s hng dn bn
nhng yu cu c th
-Ngoi ra bn cng phi ng k vi trung tm y t ni bn m bn c cam kt v v sinh an
ton thc phm
Thc ra em th cha tng m qun hay t kinh doanh ci g nn kinh nghim ko c nhiu lm.
Nhng ng trn phng din l mt khch hng thng xuyn ngi cafe (v l dn kinh doanh
m) th em xin c kin th ny.
Th nht cc bc c nh b tin ta lm ci g th cn nghin cu cho k nu ko l th mt tin
ca mnh. Vy nn nu ch hc hi kinh nghim trn din n th ko n thua my u v n nh
l thuyt y, thc t mun hnh mun v lm. Ti sao cc bc ko dnh thi gian i la c cc
qun cafe nh, va hc hi kinh nghim ca ngi ta, va quan st xem h lm tt ch no, cha
tt ch no rt kinh nghim cho mnh.
Th hai cn iu tra th trng, th hiu khch hng ph hp vi a im nh m v phong
cch phc v trang tr...
Ch n cht lng dch v. iu ny quan trng lm nh. Cht lng y l c n ung
v phc ph khch. Em ang HN, thy rng DV km lm. ung th tu qun thi, c quan
trng honh trng lm nhng vo ung chng ra g. Thc ra ung ngon th i khi qan ko
cn c mt bng tt lm nhng ngi ta vn n.
Cn phc v ah, khch ch di c c, ma ng ngoi bc ny th nn mang ra mt cc nc
m th tt hn l mt cc nc lnh ngt. Nu c th th mt loi nc g c bit nhng c
v mi hoc v (ko cn t cc bc tn chi ph). Ngi ta s nh v thng u i hn.
Mang ra th nc ung ko ph hp vi khch gi. iu ny ht sc nn trnh. Phc v nhit
tnh, nh nhn v khun mt lun mn ci. i tri i, my a phc v m mt c nh m l
y. Cha k gi mi ko thy phc v u... Cn nhiu lm.
Em m i, qun no ung d ko quay li. Phc v d ko cng t mt lun. Cha k c m
cn loan bo cho thin h bit qun d ko bao gi vo na,hehe
ng nhin cng loan bo ri
l thin ca em thi nh
Em cng c tng ny nhng va ra trng ko c vn nn c t t

Chc bn thnh cng!

. Qun tt th

T cng nh m qun cafe y. Mun m qun cafe cho tht n tng trc ht
phi c a im thun li, ph hp vi tng thit k ca mnh ci . Ch cc
bn th no t khng bit, ch ch t (Vinh-Ngh An)tm c mt a im m
qun cafe cho n phong cch mt t l cc k kh. V t ngh l cc thnh ph
khc cng nh th c thi. a s cc qun ni ting thnh ph u l cc qun c
khng gian rng ri thong mt, c cy ci, nhc nho..., c ngha l mun c mt
qun c khng gian by t trang tr th phi c "t". Ban u t cng nh m
qun mu m hoa l t. Nhng ri ngh tm c mt a im thoi mi l cc k
kh, c tm c th gi cng "hn tri", th nn t quyt nh m qun cafe Wifi,
khng i hi phi c a im rng lm, bn trong cng khng cn phi by bin
mu m g, ch cn bn gh c cho n hin i, mang phong cch cng ngh
thng tin mt cht l oc. Ci quan trng nht ca cafe Wifi l tc mng, v kho
phn mm ca my ch phi phong ph v cp nht, v quan trng hn l ngi
qun l qun cng nh phc v bn phi bit mt t kint hc v cng ngh thng tin
lc cn c th t vn ci t cho khch nu oc yu cu. T c i cht kin nh
th chia s vi cc bn

http://www.lamchame.com/forum/showthread.php/106207-H%E1%BB%8Fi-kinh-nghi
%E1%BB%87m-m%E1%BB%9F-qu%C3%A1n-cafe?
s=d52aa367ebb279dfd22d9a47608a18bb