Kulinaricni uzitki

01/2011

s Hoferjem
v sodelovanju s

najveji slovenski kulinarini portal

Kulinaricni uzitki

s Hoferjem
v sodelovanju s

najveji slovenski kulinarini portal

Kaj je lepega, kot pripraviti okusen obrok skupaj z druino ali prijatelji?
Kadar imamo na voljo vse potrebno, od sestavin do recepta, je uspeh zagotovljen.
V tej kuharski knjiici so vam na voljo zanimivi recepti, sestavine najvije kakovosti pa najdete v
Hoferjevih poslovalnicah. Ker k slastnim jedem sodi tudi dobra kapljica, smo za vas pripravili izbor
osveujoih Hoferjevih vin, ki bodo dali piko na i vaim jedem.
Dober tek in veliko zabave pri kuhanju!

Kulinarini uitki z
izdelki Hoferjevih lastnih
blagovnih znamk!
Nao ponudbo odlikuje stalna kakovost ter popolna
sveina, kar nam med drugim omogoajo neodvisne
lastne blagovne znamke. To je tudi eden izmed razlogov,
zakaj se Hoferjevi izdelki vedno znova uvrajo v sam
vrh na preverjanjih kakovosti neodvisnih organizacij
in potronikih revij. Okusne jedi so pripravljene
iz kakovostnih sestavin, zato kuhajte z izdelki
Hoferjevih blagovnih znamk in ne sprejemajte
kompromisov pri kakovosti. Naj znamke, kot so
Milfina, Okus podeelja, Almare, Le Gusto,
Gartenkrone, Natur aktiv in druge,
postanejo del vaega vsakdana!

03

Vsebina
Hoferjeve blagovne znamke

02

Recepti in vinski nasveti

Brokolijeva kremna juha

04

iroki rezanci s prekajenim lososom

05

Buke, polnjene z mletim mesom

06

Mehike fajitas s pisano zelenjavo

07

Pianji file v listnatem testu

08

Goveji zvitki z zelenjavnimi kruhovimi cmoki

09

Jota s klobaso

10

Matev s praenim kislim zeljem

11

Pohorska omleta s sadjem

12

Gibanica

13

Uitek ob kavi ...

14

Sladka pregreha ...

15

za 4 osebe

30 min

enostavno

Brokolijeva

kremna juha

Sestavine
500 g brokolija
1 srednje velik krompir
pol ebule
1 strok esna
1 lika moke
1 lica oljnega olja
kisla smetana
sol in poper

Priprava
Steblo in liste brokolija nareemo ter jih skuhamo
skupaj z olupljenim in narezanim krompirjem.
Primeamo svetlo preganje, ki smo ga pripravili
iz olja, moke in ebule, ter vse skupaj zmeljemo
z mealnikom.
Zalijemo z vodo do elene gostote, solimo, dodamo brokolijeve cvetove in sesekljan esen ter
pustimo, da rahlo vre e 10 minut in se skuhajo
tudi cvetovi.
Preden juho postreemo, jo e popopramo in po
elji dodamo kislo smetano. Zraven ponudimo
na tanke rezine narezan popeen kruh.

vinskinasvet

Minister za zdravje opozarja, da prekomerno

uivanje alkohola lahko koduje zdravju.

Laki rizling
Mller Thurgau

suho belo vino ZGO,

alk. 12 vol. %, 1 l

zelenjavi,
poda se k solatam,
ribam, perutnini ipd.

servirna
temperatura 1012 C
poreklo Avstrija
okus suho

za 4 osebe

15 min

enostavno

iroki rezanci

s prekajenim lososom

Sestavine
500 g irokih rezancev
150200 g prekajenega lososa
5 dl sladke smetane
34 stroke esna
oljno olje
peterilj
pol june kocke
parmezan

Priprava
esen stremo in ga prepraimo na olju. Nato
v ponev poloimo lososa, dodamo zdrobljeno
juno kocko in malo popraimo. Primeamo sesekljan peterilj in vse skupaj zalijemo s sladko
smetano.
Pripravljeno omako polijemo po kuhanih rezancih in jed po elji potresemo z naribanim parmezanom.

vinskinasvet

Minister za zdravje opozarja, da prekomerno

uivanje alkohola lahko koduje zdravju.

Chardonnay
Valdadige

suho belo vino ZOP,

alk. 12,5 vol. %, 0,75 l
predjedem in glavnim jedem

poda se k iz belega mesa

servirna
temperatura 68 C
poreklo Italija
okus suho

05

za 4 osebe

45 min

enostavno

Sestavine

polnjene z mletim mesom

4 manje buke
250 g mletega mesa
150 g sira
1 jajce
1 lika paradinikove mezge
1 ebula
2 stroka esna
1 lica olja
sol in poper
sladka mleta rdea paprika
1 lica margarine

Priprava
Buke operemo, jih po dolini prereemo na pol
in sredico izdolbemo z liko. Prerezane buke
posolimo in jih obrnemo z izdolbeno stranjo navzdol, da odteka voda, ki jo buke izpustijo. Priblino tretjino izdolbenega bukinega mesa sesekljamo, ker ga bomo dodali nadevu.
Maso za nadev pripravimo tako, da najprej na
olju prepraimo sesekljano ebulo. Ko zane ebula rumeneti, damo v ponev mleto meso, ki ga
zainimo s epcem soli in popra ter sladko mleto
papriko in liko paradinikove mezge. Ko izpari
vsa tekoina in je meso gotovo, ponev odstavimo
z ognja in pustimo, da se meso ohladi. Ohlajenemu mesu dodamo polovico naribanega sira,
sesekljan esen, sesekljano meso buk in 1 jajce
ter vse skupaj premeamo.
Izdolbene buke napolnimo s pripravljenim nadevom in jih damo v peka, v katerega smo prej
poloili papir za peko, namaen z margarino.
Peico ogrejemo na 200 C in buke peemo priblino 20 minut. Ko so peene, nanje poloimo
drugo polovico sira, narezanega na rezine, in jih
peemo v peici e 5 minut, da se stopi sir.

vinskinasvet

Belo vino
v tetrapaku

Minister za zdravje opozarja, da prekomerno

uivanje alkohola lahko koduje zdravju.

Bucke,

suho belo vino,

alk. 11,5 vol. %, 1,5 l
zelenjavi
poda se k ribam,
in testeninam

servirna
temperatura 810 C
poreklo Italija
okus suho

30 min + 2 h
za mariniranje

za 4 osebe

srednje
zahtevno

Sestavine
Mesni nadev
1 svinjski zrezek
1 srednje velik
pianji file
1 velika bela ebula
1 zelena paprika
1 rdea paprika
oljno olje
sol

pol ajne like ilija

epec bazilike
poper po okusu

Marinada
sok 1 limone
2 liki oljnega olja
1 strt strok esna
epec origana

Nadev
avokado
kisla smetana
1 konzerva rjavega fiola

Tortilje
400 g gladke bele moke
sol
1 jajce
malo olja
topla voda po potrebi

Priprava
V skledi zmeamo sestavine za marinado. Meso
nareemo na tanke rezine, jih stresemo v skledo
z marinado ter pustimo, da se marinirajo 2 uri.
Nato v ponvi na vroem oljnem olju popraimo
na tanke rezine narezani ebulo in papriko. Po
priblino 5 minutah dodamo marinirano meso,
ki ga zainimo e s soljo, ilijem in poprom. Vse
skupaj naj se prai okoli 10 minut.
Tortilje pripravimo tako, da sestavine zmeamo
v gladko testo in po potrebi dodamo vodo. Testo razdelimo na ve majhnih hlebkov, velikih
kot limone. Hlebke na tanko razvaljamo in jih v
ponvi na malo olja speemo kot palainke.
V peene tortilje zavijemo mesni nadev. Zraven
lahko ponudimo e avokadov pire (avokado olupimo in zmekamo), kislo smetano in pire iz rjavega fiola. Pire iz rjavega fiola pripravimo tako,
da rjavi fiol iz konzerve zmekamo in na malo
maobe na hitro prepraimo ter ga zainimo s
poprom, soljo in ilijem.

vinskinasvet

VALDHUBER

Minister za zdravje opozarja, da prekomerno

uivanje alkohola lahko koduje zdravju.

Renski rizling

kakovostno suho belo

vino ZGP, alk. 11,5 vol. %, 0,75 l
poda se k

lahkim uvodnim jedem, perutnini,

ribam, testeninam, mladim sirom

servirna
temperatura 1012 C
poreklo tajerska
okus suho

Mehike fajitas

s pisano zelenjavo

07

za 4 osebe

60 min

enostavno

Picancji file
v listnatem testu

Sestavine
1 zavitek listnatega testa (200 g)
4 pianji fileji (priblino 400 g)
4 rezine pruta
8 rezin sira
12 jajci
olje

Priprava
Listnato testo najprej odtalimo, ga na pomokani
povrini na tanko razvaljamo in razreemo na
4 dele. Pianje fileje rahlo solimo in jih
speemo na olju. Peene poloimo na kronik,
da se malce ohladijo. Nato na sredino vsakega
kosa testa poloimo en file, nanj pa rezino pruta
in 2 rezini sira.
Obloene pianje fileje zavijemo v testo in
poskrbimo, da so robovi tesno zaprti. Vsak rob
premaemo s stepenim jajcem, na koncu pa
premaemo e cel zavitek.
Zavitke poloimo v namaen peka in jih
peemo priblino 15 minut pri 230 C. Nato
zmanjamo temperaturo na 200 C in peemo
e 10 minut. Peene zavitke ponudimo s kuhano
zelenjavo.

vinskinasvet

Minister za zdravje opozarja, da prekomerno

uivanje alkohola lahko koduje zdravju.

Rosso
Toscana

suho rdee vino ZGP,

alk. 13 vol. %, 0,75 l
jedem, testeninam
poda se k mesnim
in vsem vrstam sira

servirna
temperatura ca. 17 C
poreklo Toskana, Italija
okus suho

za 4 osebe

60 min

enostavno

Sestavine
Za goveje zvitke
4 goveji zrezki
2 liki gorice
1 trdo kuhano jajce
2 kisli kumarici
1 vloena paprika
1 ebula
1 strok esna
lovor
sol in poper
1,25 dl rdeega vina
1 lica moke

Za zelenjavne
kruhove cmoke
500 g kruha od
prejnjega dne
mleko
1,5 lice olja
pol velike ebule
1 jajce
sol, poper in peterilj
50 g krunih drobtin
50 g ostre moke
100 g kuhanega korenka
50 g kuhanega graha
50 g vloene koruze
2 stroka esna

Priprava
Goveji zvitki: Zrezke potolemo ter jih solimo in
popramo. Trdo kuhano jajce in vloeno papriko
nareemo na etrtine, kisli kumarici pa prereemo po dolini na pol. Zrezke premaemo z gorico in vsakega obloimo s etrtino jajca in paprike ter polovico kumarice. Zavijemo in pritrdimo
z zobotrebcem. Zvitke popeemo na olju, dodamo ebulo in esen ter zalijemo z rdeim vinom.
Dodamo e lovor in kuhamo, dokler se meso ne
zmeha. Nato zvitke vzamemo iz ponve ter prilijemo podmet iz moke, like gorice in mrzle
vode. Omako pokuhamo, nato zvitke poloimo
nazaj v omako in jih kuhamo e 15 minut.
Cmoki: Priblino pol kg kruha nareemo na kocke, ga prelijemo z mlekom in pustimo, da se
zmeha, nato pa ga oamemo. Na olju prepraimo ebulo in esen ter ju primeamo kruhu.
Zainimo s soljo in poprom ter dodamo jajce,
peterilj, korenek, grah, koruzo, drobtine in
moko. Vse skupaj dobro pregnetemo in oblikujemo kroglice ter jih ocvremo na olju.

vinskinasvet

Minister za zdravje opozarja, da prekomerno

uivanje alkohola lahko koduje zdravju.

Modra
frankinja

suho rdee vino ZOP,

alk. 12,5 vol. %, 1 l
mesnim jedem,
poda se k lahkim
perutnini in blagim sirom

servirna
temperatura 1618 C
poreklo Avstrija
okus suho

Goveji zvitki

z zelenjavnimi kruhovimi cmoki

09

Slovenske ne
al
tradicion e
t
o
r
dob
za 4 osebe

45 min

enostavno

Jota

s klobaso

Sestavine
500 g kislega zelja
34 lovorovi listi
1 klobasa
6 srednje velikih krompirjev
juna kocka
pol stroka esna
1 konzerva rjavega fiola
3 lice ocvirkov
poper
sol po elji

Priprava
Kislo zelje najprej oplaknemo z vodo, e noemo,
da je prekislo, nato pa ga skupaj z lovorovimi listi v vodi kuhamo okoli 15 minut. Ko je skuhano,
vodo odlijemo.
Olupljen in na kose narezan krompir skuhamo
skupaj s klobaso, juno kocko in esnom, nato
pa preostalo tekoino prelijemo v drugo posodo.
Krompir zmekamo z mekalnikom, mu dodamo
zelje z lovorovimi listi in zalijemo s tekoino, ki
smo jo prej prihranili. e je potrebno, dodamo e
malo vode. Primeamo fiol in pogrete ocvirke
ter zainimo s poprom.

vinskinasvet

BAJNOF

Minister za zdravje opozarja, da prekomerno

uivanje alkohola lahko koduje zdravju.

Cviek

suho rdee vino, alk. 10 vol. %,

priznano tradicionalno
poimenovanje, 1 l
divjaini,
poda se k svinjini,
klobasam in peenki

servirna
temperatura 810 C
poreklo Dolenjska
okus suho

Slovenske ne
al
tradicion e
t
o
r
dob
za 4 osebe

Za matev
1 ploevinka temnega fiola
5 srednje velikih krompirjev
5 strokov esna
2 zvrhani lici zaseke
sol in poper

s praenim kislim zeljem

in prekajenimi svinjskimi rebri

Za praeno kislo zelje

100 g slanine
100 g ebule
500 g kislega zelja
olje
sol in poper
lovorov list

Priprava
Matev: Fiol odcedimo in ga zmeljemo v mealniku. Nato olupimo krompir in ga skuhamo v
osoljeni vodi. Zaseko prepraimo v ponvi, da se
stopi maoba, nato dodamo sesekljan esen.
Vse skupaj zlijemo k mletemu fiolu ter dodamo
sol, poper in odcejen krompir. Nekaj vode prihranimo, e bo matev pregost. Dobro zmeljemo.
Praeno kislo zelje: V ponvi razpustimo na koke sesekljano slanino in na njej prepraimo ebulo. Po potrebi prilijemo malo olja. Primeamo
oprano kislo zelje in zalijemo z vodo, da se zelje ne smodi. Vekrat prilijemo vodo, da se zelje
dui, dodamo lovorjev list ter sol in poper. Kuhamo tako dolgo, da zelje postane mehko.
Postreemo skupaj s prekajenimi svinjskimi rebri.

vinskinasvet

KAVREI

Refok

Minister za zdravje opozarja, da prekomerno

uivanje alkohola lahko koduje zdravju.

enostavno

Matev

Sestavine

kakovostno suho rdee

vino ZGP, alk. 12 vol. %, 0,75 l
poda se k

50 min

mesnim jedem, suhim mesninam, rdeemu mesu in divjaini

servirna
temperatura 1618 C
poreklo Primorska
okus suho

11

Slovenske ne
al
tradicion e
t
o
r
dob
za 2 osebi

enostavno

Pohorska omleta

Sestavine

s sadjem

Za testo
6 jajc
2 lici sladkorja
1 vanilijev sladkor
6 lic moke
6 lic mleka
nastrgana limonina lupina
Za nadev
150 g borovnic ali
katerega koli drugega sadja
250 ml sladke smetane
marmelada
50 g sladkorja v prahu

Priprava
Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor stepemo, nato pa dodamo trd sneg beljakov, limonino lupino in moko. Biskvitno maso vlijemo v
2 namaena okrogla pekaa in jo peemo pri
180 C tako dolgo, da postane zlato rumena.
Omleti e topli prepognemo. Ohlajeni premaemo z marmelado, stepeno sladko smetano in
potresemo z borovnicami ali drugim sadjem.
Omleti spet prepognemo, rob okrasimo s smetano in ju potresemo s sladkorjem v prahu.

vinskinasvet

LJUTOMERAN

Rumeni mukat

Minister za zdravje opozarja, da prekomerno

uivanje alkohola lahko koduje zdravju.

40 min

kakovostno sladko belo

vino ZGP, alk. 10,5 vol. %, 0,75 l
poda se k razlinim sladicam
servirna
temperatura 1012 C
poreklo tajerska
okus sladko

Slovenske ne
al
tradicion e
t
o
r
dob
za 4 osebe

Za nadev
150 g skute
1 jajce
3 lice sladkorja
2,5 dl sladke smetane
3 lice sladkorja
1 jajce

Priprava
Najprej v mlano mleko nadrobimo kvas, dodamo sladkor in pustimo vzhajati. Nato v ponvi raztopimo maslo, prilijemo mleko in dodamo jajce
ter vse skupaj razvrkljamo. Vzhajan kvas vlijemo v moko in dodamo e maso iz masla, mleka
in jajca. Zmeamo z mealnikom, da dobimo
gladko testo, ki ga pustimo vzhajati.
Ko je testo vzhajano, ga razvaljamo v krog, ki naj
bo malo veji od pekaa, in ga s pomojo valjarja
poloimo v peka.
Prvi nadev pripravimo iz skute, jajca in sladkorja,
ki jih dobro premeamo. Namaemo ga na testo
in poravnamo.
Za drugi nadev zmeamo smetano, jajce in sladkor ter vse skupaj polijemo po skuti.
Peemo pri 200 C, dokler se na vrhu na nekaterih mestih ne naredi rjava skorjica. Gibanica je
najbolja, e jo ponudimo e toplo.

vinskinasvet

DIPLOMAT

Minister za zdravje opozarja, da prekomerno

uivanje alkohola lahko koduje zdravju.

Frizzante jagoda

alk. 6,3 vol. %, 0,75 l

poda se k

kanapejem, pecivu in sladicam, odlino je tudi kot aperitiv

servirna
temperatura 68 C
poreklo Avstrija
okus

enostavno

Gibanica

Sestavine
Za testo
250 g moke
kvas
mleko
1 lika sladkorja
1 jajce
maslo
sol

60 min

aromatizirana meana
pijaa iz jagodnega vina

13

ob kavi ...
k
e
t
i

Kava je jutranji obred, je prilonost za druenje, je

prijetna navada in sladko razvajanje. Ker v Hoferju radi
razvajamo svoje kupce, smo poskrbeli za pestro ponudbo
kav, ki zadovolji tudi najzahtevneje ljubitelje kave.
e prisegate na pravo turko kavo, pokusite prvovrstne
kavne meanice nae lastne blagovne znamke Aromatica. Na voljo so vam vrste Classic, Gold in Premium, ki
se razlikujejo po vsebnosti kave vrste Arabica. Arabico
odlikujeta njena aroma in intezivnost okusa in je najbolj
kakovostna vrsta kave.
Za tiste, ki vam bolj ugaja okus instantne kavne meanice,
imamo na voljo instantne kave znamke Amaroy.
Kavno meanico v skodelici preprosto prelijete z vrelo vodo in kava je pripravljena!
e se elite pri ritualu pitja kave tudi posladkati, so kapuini znamke Belmont iz nae ponudbe kot nala za vas. Kavno aromo kapuinov dopolnjujejo pestri okusi, kot so okolada, vanilija in karamela.
Polepajte si dan s skodelico Hoferjeve kave!

Kakovost, ki jo
okusi!

Premium
Gre za meanico prvovrstnih kav iz Srednje
in June Amerike z dodatkom najboljih
afrikih kav. Poln, vendar blag okus in
aroma jo uvrata med kave, primerne
za celodnevno poivitev.

200 g
st iz

ovo
Kak

Aroma
Okus
Intenzivnost

15

90%

Arabica
10% Robusta

Gold
Je meanica praenih kav, pridelanih
v Srednji Ameriki in Indiji. Je blagega
kremnega okusa, zato je odlina
celodnevna lahkotna poivitev.

100 g
Aroma
Okus
Intenzivnost

80%

Arabica
20% Robusta

Classic
Je meanica praenih kav, pridelanih v
Vietnamu in Indiji. Gre za mono kavo,
zato jo priporoamo kot jutranjo kavo.

100 g/500 g

Sladka
pregreha ...
okolada ima visoko hranilno vrednost, a naj
vam to ne pokvari uitkov ob sladkanju, saj
jo ljudje e od nekdaj cenijo zaradi njenega
poivljajoega uinka, afrodizine moi in
okusa, ki povea obutek ugodja.

Mousse temna okolada

Prestine temne okolade Moser Roth iz najkakovostnejega kakava vas bodo razvajale z boanskim
okoladnim moussom in zanimivimi polnili.
Pokusite klasino okolado ali tako s pomaranami
ali vinjami in ilijem ter se prepustite hrani bogov.

5 x 37,5 g

Aroma
Okus
Intenzivnost

70%

Arabica
30% Robusta

Lastne blagovne
znamke

Ve kot

Hoferjev recept za uspeh!

Hoferjeva ponudba je veinoma sestavljena iz izdelkov lastnih blagovnih
znamk. Stojimo za njimi, saj pri oblikovanju ponudbe stremimo k raznolikosti
in najviji kakovosti izdelkov. Naa skrivnost je v tem, da so nae blagovne
znamke neodvisne, zato lahko zagotovimo trajno kakovost in popolno
sveino, in to po izjemno ugodnih cenah. Prepriajte se sami!

Blagovna znamka Milfina predstavlja Hoferjevo

ponudbo mlenih dobrot. e elite kakovost
na vai mizi, izberite Milfino!

Izdelki blagovne znamke Natur aktiv so pridelani na ekoloki

nain v skladu s strogimi zakonskimi doloili.
Z izdelki Natur aktiv v korak z zdravjem!

Z lahko linijo New Lifestyle se vam dobremu in pestremu okusu ni

treba odrei. Manj sladkorja, manj maob,
manj kalorij brezskrben uitek!

Recepte, ki smo jih nekoliko prilagodili, so v sodelovanju z internetnim portalom kulinarika.net prispevali naslednji uporabniki portala: ddarinka (brokolijeva kremna juha), Mijan (buke, polnjene
z mletim mesom), katka0 (pianji file v listnatem testu), geo (goveji zvitki), galja (zelenjavni kruhovi cmoki), mojke (jota), DUANKA (matev), Matejci (praeno kislo zelje), Sladana (pohorska
omleta) in Dorothea (gibanica). Slike so simboline in so predlogi za serviranje. Za napake v tisku
ne odgovarjamo. Vse pravice pridrane.
Koncept in grafina izvedba: Strobl + Strobl Advertising, Ljubljana.
Fotografije: ms. foto.group, Linz.

v Sloveniji

Blagovna znamka Okus podeelja je sinonim za

visokokakovostno, svee pakirano meso, ki vam
nudi neomejene monosti priprave obrokov.

www.hofer.si