Tablica 2.

to smijemo, a to trebamo izbjegavati kod kronine upale, ciroze jetre i hepatitisa

Preporuuje se

JUHE

Nemasne juhe od dozvoljenog mesa,

povra i ribe s ukuhanom sitnom
tjesteninom, riom ili krupicom - juhe
pripremati bez zaprke

MESA

Nemasno mlado meso pirjano u

vlastitom soku,kuhano ili peeno u foliji
ili vreici za peenje (teletina, junetina,
kuni, bijelo meso peradi bez koice)

RIBE

Bijele ribe kuhane ili peene u foliji ili

vreici za peenje ( brancin, karpina,
osli i sl.)

Masne ribe (skua, tuna,

srdela, aran, som), riblje
konzerve, lignje, dagnje,
rakovi

JAJA

Tvrdo kuhana jaja

Prena i peena jaja

MLIJEKO I
MLIJENI
PROIZVODI

Masne juhe, juhe od

kupusa, juhe od suhog
mesa, industrijske juhe

Purea prsa u
ovitku, toast
unka

Obrano mlijeko 1 % m.m.,

posni svjei sir, jogurt light, sirutka,
probiotik i ostali fermentirani mlijeni
proizvodi s manjim postotkom masti

Ne preporuuje se

Voni jogurt

Prena i pohana mesa,

dimljena mesa, salame i
trajne kobasice, patete,
mesne konzerve, masno
svinjsko i junee meso

Punomasno mlijeko, zreli,

masni sirevi, dimljeni sir,
vrhnje

KRUH I
ITARICE

Bijeli i crni kruh, dvopek,

toast,sve vrste tjestenine, valjuci,
penina i kukuruzna krupica, ria

Kruh s integralnim
itaricama, svjei,vrui
kruh i pecivo, dizana
tijesta, kroketi

POVRE I
SALATE

Krumpir (kuhani, pire, valjuci od

krumpira), pinat, blitva, tikvice,
korabica, cvjetaa, brokula, mrkva,
svjea rajica, pasirani grah , graak
i mahune Mlada salata s limunovim
sokom (cikla, zelena salata, matovilac,
maslaak, radi)

Paprika, kupus,
hren, poriluk, kiseli
kupus, krastavci, kelj,
konzervirano povre,
preni i peeni krumpir

MASNOE

Maslinovo ulje, buino ulje

Suncokretovo
ulje, margo

Svinjska i guja mast,

majoneza, maslac

SLASTICE

Biskvit, puding, krupica i ria na

mlijeku, keksi, voni kolai, med od
kestena

Palainke
(nemasne)

Kolai s puno nadjeva,

prena i dizana tijesta,
torte s kremama, orasima i
bademima

VOE

Zrelo i oljuteno svjee voe: jabuke,

banane, breskve, kompoti, kaice,
marmelada, dem, voni frape

Citrusi

Neoguljeno, nedozrelo
voe, groe, ogrozd, ribiz,
ljive, dunje, orasi, ljenjaci,
bademi, konzervirano voe

PIA

Blagi biljni ajevi (kamilica,

matinjak,metvica, sikavica), ipak,
negazirana pia, voni sokovi od
svjeeg voa

Mineralne vode

Crni ajevi, crna kava, pivo,

vino, estoka pia, gazirani
sokovi

Limunov sok, sol umjereno

Jabuni ocatrazblaeni lovor,

kopar, rumarin,
metvica, mauran,
protisnuti enjak

Crveni luk, senf, hren,

alkoholni ocat, zainska
paprika

ZAINI

12

Preporuuje
se u manjim
koliinama

Namirnice

Prirunik za pacijente

Oprez s masnoom!
Hrana poput prenih krumpiria, krafni i ipsa, izvor je lipidnih peroksida (ueglih
masti) koji su toksini za jetru, te trans-nezasienih masnih kiselina. Lipidni peroksidi
imaju snaan imunosupresivni uinak i oteuju membrane stanica jetre.
Masti kojima treba dati prednost su hladno preana ulja, poput maslinovog,
sezamovog i buinog.
PLINOVI U TRBUHU
Poznato je da se oboljeli esto ale na plinove u trbuhu odnosno pate od meteorizma
(nadutost) koja izaziva bolove u trbuhu te flatulencije (isputanje plinova kroz anus).
Glavni im je izvor plin nastao djelovanjem bakterija u kolonu pri razgradnji
neprobavljivih ugljikohidrata (disaharidi, laktoza-mlijeni proizvodi, sorbitol i manitolumjetni zaslaivai, mahunarke, mekinje, groe, ljive).
Namirnice poput graka, boba, graha, lee i soje bogate su aminokiselinom argininom
koji pomae u procesu detoksikacije amonijaka, dok s druge strane izazivaju plinove
u trbuhu. Ukoliko patite od plinova nemojte izostavljati navedene namirnice ve im
doskoite kulinarskom obradom. Naime, pranje, kuhanje, mljevenje odnosno
pasiranje moe znatno promijeniti sadraj biljnih vlakana koja su glavni krivac
nastanka plinova. Zbog toga uivajte nesmetano u protisnutom povru (mahunarke)
kao i u kaicama od voa.

Kava da ili ne?

Istraivanje objavljeno u asopisu Archives of Internal Medicine pokazuje da kava
ublaava tetan utjecaj alkohola na jetru te da moe pomoi u prevenciji ciroze, ali nije
poznato da li je za to zasluan kofein ili neki drugi sastojak kave.
to je sa oboljelima od ciroze jetre i hepatitisa?
Danas je vrsto utvrena uloga jetre koja jedina metabolizira odnosno razgrauje
kofein. Dok je razgradnja kofeina u zdravih ispitanika u prosjeku trajala 3,8 sati, u
jetrenih bolesnika za razgradnju iste koliine kofeina bilo je prosjeno potrebno 19 sati.
Prema tome, metabolizam ili mijena kofeina u kroninih jetrenih bolesnika znatno je
usporen, to vie, to je jetra tee oteena. Dakle, s obzirom na navedeno ukoliko imate
cirozu jetre nastojte izbjegavati konzumiranje pia koja sadre kofein.

GDJE SE SKRIVA KOFEIN

Coca cola (1l)
Limenka Red Bulla (250ml)
Kava espresso (45ml)
Kava turska (85 ml)
Kava instant (170 ml)
Kava bez kofeina (alica)
Ledeni aj (340 ml)
aj indijski iz vreice (170 mg)

130 mg
90 mg
100 mg
40-70 mg
60-100 mg
3-4 mg
70 mg
40-60 mg
Dijetoterapija kod bolesti jetre

13

Tablica 3. Jelovnik kod kronine upale jetre, ciroze jetre i hepatitisa

DORUAK

UINA 10 h

RUAK

UINA 16 h

VEERA

1.
dan

Bijela kava
(cikorija)
Purea prsa
u ovitku
Pecivo
Voe

2 dl soka od
cikle i mrkve

Pilea juha
Pirjana piletina
Restani krumpir
s perinom
Salata od radia

Peena jabuka

Bracin peen u
foliji
Blitva leo s
maslinovim uljem

2.
dan

aj od metvice
Med
Margo s
omega 3
Kruh

2 dl sirutke

Govea juha
Telei naravni
Rizi-bizi
Salata od
ribane cikle
s limunovim
sokom

Kompot kruka

Pilei ujuak s
noklicama

aj od ipka
Kuhano jaje
Svjei sir posni
Pecivo

Pire jabuka

Varivo od
mijeanog
povra
(cvjetaa,
brokula, mrkva,
krumpir,
korabica) s
pureim mesom
Voni biskvit

Jogurt light

Griz na mlijeku
s cimetom
Banana

Kompot
breskva

Govea juha
Kuhana junetina
Pire krumpir
Umak od mrkve i
rajice

Petit keksi
aj

Purea prsa s
artiokama i
maslinovim uljem

aj kamilica
Marmelada
Margo light
Kruh

2 dl sirutke

Riblja juha
Kuhani file oslia
Kuhani krumpir
s perinom
Tikvice leo
s maslinovim
uljem

Voni frape

ganci sa sirom

aj od sikavice
Purea toast
unka
Probiotik
Pecivo

Kompot
jabuka

Juha od piletine
Peena piletina
Pire krumpir
Pire pinat

Puslice

Mlijeko
Corn flaks
Voe

Sok od cikle i
mrkve

Juha od povra
Pirjana teletina
Valjuci
Salata od
matovilca s
rajicom

Puding vanilija

3.
dan

4.
dan

5.
dan

6.
dan

7.
dan

14

Prirunik za pacijente

Probiotik

Tjestenina s
mljevenim mesom
Salata od
matovilca

Jogurt light

Junei gula
Zelena salata s
celerom
karpina peena
u foliji
Povre leo s
maslinovim uljem

Pesticidi, aditivi...
Tragovi pesticida u hrani nakupljaju se u jetri i mogu uzrokovati kronina oteenja
jetre. Vrlo je vano temeljito prati voe i povre te oguliti koru, kako biste izbjegli
nepoeljne toksine spojeve. Takoer, nastojte izbjegavati procesirane namirnice i
to vie konzumirajte svjee pripremljenu hranu.

Maslinovo ulje
Svi znamo da je maslinovo ulje najdragocjeniji dar
Mediterana koje obiluje dobrim masnoama.
Po
kemijskoj
strukturi
najvanija
je
jednostrukonezasiena oleinska kiselina (6585%) zbog koje je maslinovo ulje najzdravije.
Stabilnost maslinovog ulja pripisujemo fenolnim
komponentama, a vitamin E i beta-karoten
zastupljeni su u povoljnom omjeru s velikim
postotkom iskoristivosti u organizmu.
Maslinovo ulje ima povoljan uinak na jetru
i crijeva na taj nain to aktivira kontrakciju
unog mjehura te time pojaava peristaltiku
tankog i debelog crijeva. Novija istraivanja
dokazuju prisustvo fenola oleokantala koji ini
oko 10% ukupnih fenolnih sastojaka. Oleokantal
djeluje kao prirodno protuupalno sredstvo, a
ima snagu i karakteristike koje u velikoj mjeri
odgovaraju popularnim lijekovima protiv bola,
tvrde istraivai sa Monell Chemical Senses
Centera u Philadelphiji.

oe
ja m jetre
o
k
a
i
Hran ti bolest ana
a
v
r
er ir
pogo hol, konz prena
Alko masna i tilja
Hra
o
a,
ubla na koja
hran hrana s r
mo
it
jela,
Arti i bolest e
ij
o
per ka, masla etre
in, m
rkva ak,
, cikl
a
Dijetoterapija kod bolesti jetre

15

Bolesti jetre i ljekovito bilje

ajevi od metvice (Mentha piperita), kamilice,
matinjaka (Mellissa officinalis) sprjeavaju povraanje,
gadljivost i podrigivanje, to je esto u nekih bolesnika s
akutnim hepatitisom.
aj od matinjaka: licu matinjakova lia prelijte sa
decilitrom kipue vode, poklopite, pola sata ohladite i
procijedite. Svaki sat uzmite licu aja, mlakog, toplog
ili hladnog zaslaenog medom.
aj od sikavice (Sylibum marianum)
Jo iz 16. i 17. stoljea potjeu podaci o povoljnom
utjecaju sikavice na jetru. Aktivna tvar koja je zasluna
za pozitivne uinke ove biljke je silimarin. Silimarin je
flavonoid koji se istrauje kao potencijalna pomo kod
svih oblika bolesti jetre jer mijenja vanjsku grau stijenki
jetrenih stanica, potie obnovu stanica nakon oteenja
te aktivira enzime koji u jetri razgrauju otrovne tvari.
Pripravci od sjemenki povoljno utjeu na masnu jetru,
cirozu jetre i kod kroninih bolesti jetre.

Jedite mrkvu!
Indijski su znanstvenici otkrili da mrkva osigurava
zatitu jetre. Utvreno je da kod laboratorijskih ivotinja
ekstrakt mrkve pojaava djelovanje nekih enzima koji
ubrzavaju detoksikaciju jetre.
Sok od mrkve i cikle za osvjeenje i regeneraciju
U sokovnik stavite svjeu ciklu, mrkvu, jabuku i celer.
Ocijeeni sok zainite s par kapi limuna.

Maslaak (Taraxacum officinale) prvi na popisu

namirnica
Osim vrlo ukusne salate u kojoj uivamo osobito u
proljee, maslaak je odlina i ljekovita biljka. Iako
kod kue u vrtu imamo puno maslaka nemojmo ga
smatrati nepoeljnim korovom ve izvrsnim izvorom
vitamina C i kalija. Listovi maslaka djeluju diuretiki
upravo zbog toga ga nazivaju istaem krvi. Poznat
je i po tome to pospjeuje rad jetre.
Maslaak moete pripremiti kuhanjem na pari listova i
cvjetova, kao kod pripreme pinata.

16

Prirunik za pacijente

Tamno zeleno povre

Radi, rukola, ratika i sve tamno zeleno lisnato
povre odlian su izvor klorofila i drugih fitokemikalija
koje posjeduju itav niz pozitivnih utjecaja na zdravlje.
Klorofil djeluje kao ista krvi i jetre, a brojni
antioksidansi tite od razornog utjecaja slobodnih
radikala.

Perin
Perin je zbog svog karakteristinog mirisa izvrstan
zain, te vrlo vrijedna i hranjiva namirnica. U 100
g sirovog lia ima ak 1600 mg mineralnih tvari.
Polovica od toga je kalij, a ostalo je eljezo, kalcij,
mangan, bakar i magnezij. Sadri vitamin C i vitamin
B12.
U antici se silno cijenila njegova snaga kod ubrzanja
rada bubrega i mjehura, dok je danas poznato da
povoljno djeluje i na bolesti jetre. Koristi se kao aj
od listova ili sok od korijena ali svakako je najukusniji
kao dodatak jelima preliven maslinovim uljem i
enjakom.

Artioka
Na ljekovitost artioke prvi je, jo u 1. stoljeu prije
Krista, upozorio rimski pisac i veliki poznavatelj bilja
Plinije Stariji.
Artioka je povre koja spada u porodicu glavoika
zajedno s ljekovitim biljem sikavicom i ikom.
Zajedniko svojstvo im je visok udio tvari silimarina
i inulina koje imaju zatitan uinak na jetru. Redovito
konzumiranje artioke stimulira funkciju jetre i
smanjuje razinu masnoa i kolesterola u krvi, a
ovaj uinak moe se zahvaliti visokom udjelu tvari
cinarina.
Munina, osjeaj napetosti i nadimanja, koji su
esto prisutni kod bolesti jetre mogu se smanjiti
konzumiranjem artioka.

Dijetoterapija kod bolesti jetre

17

Recepti
PUREA PRSA S ARTIOKAMA

PILEI UJUAK

Potrebne namirnice:
- artioka i limun
- enjak protisnuti
- perin list
- maslinovo ulje
- purea prsa

Potrebne namirnice:
- piletina (bijelo meso bez koe)
- mrkva, celer i perin korijen
- jaja
- brano glatko ili gustin
- penina krupica
- ulje

Priprema:
t
"SUJPLBNB
PETUSBOJUF
WBOKTLF
ESWFOF

listove, odreite peteljke i otre vrhove pa ih
namoite u hladnoj vodi s limunovim sokom.
t
/BLPO
QBS
NJOVUB
JI
PDJKFEJUF
QBMKJWP

rastvorite, napunite mjeavinom perina
i enjaka, nakapajte maslinovim uljem, a
zatim listove stisnite jedan uz drugi.
t
4MPJUF
JI
OBPQBLP
V
OBVMKFOV
WBUSPTUBMOV

posudu, prelijte mjeavinom ulja i vode tako
da budu prekrivene tekuinom. Pecite u
penici zagrijanoj na 180C oko sat vremena.
t
1VSFB
QSTB
OBSFJUF
OB
UBOLF
PESFTLF

Lagano ih pirjajte na mjeavini maslinova
ulja i vode sa svake strane. Da bi artioke bile
mekane, tijekom peenja moraju biti potpuno
uronjene u mjeavinu maslinova ulja i vode.

Priprema:
Piletini odvojite kou i izreite je na kockice.
Povre izribajte i pirjajte na malo ulja, uz
blago podlijevanje vodom. Dodajte piletinu
i nastavite pirjati. Kada meso omeka
dodajte jo vode, a prethodno napravljenu
smjesu za noklice (od jaja, brana i penine
krupice) dodajte u ujuak. Pustite sve
zajedno da lagano kuha, dok noklice ne
budu kuhane. Na kraju dodajte malo soli i
kosanog perina.

JUNEI GULA S KRUMPIROM

Potrebne namirnice:
- nemasno junee meso
(izrezano na kockice)
- mrkva (uta i crvena)
- celer
- perin korijen i list
- krumpir
- ulje
- brano (glatko) ili gustin

18

Prirunik za pacijente

Priprema:
Povre izribajte i pirjajte na malo ulja, uz blago
podlijevanje vodom. Kada dobijete zlatno-utu
boju dodajte meso i malo posolite. Pirjajte
dvadesetak minuta, uz blago dolijevanje vode,
a po elji moete dodati pasiranu rajicu.
Kada meso omeka dodajte krumpir kojeg ste
prethodno izrezali na kockice. Sve zajedno
kuhajte dok krumpir ne omeka. Dodajte
brano razmueno u malo vode, ostavite na
laganoj vatri oko 5 minuta. Na kraju dodajte
malo soli i kosanog perina.