Recept I

1.
PIJANA NEVJESTA
Biskvit: (peci 30 minuta na 175C)

3 jaja - moe posebno bjelanjke
9 lica ulja
9 lica eera
9 lica mlijeka
9 lica brana
1 vanilin eer
1 praak za pecivo
4 lice kakaoa
Zavri:
3 dcl mlijeka
4 lice eera
5 lica ruma - politi po biskvitu
Skuhati dva pudinga od vanilije i preliti ga po mlanome biskvitu.

Na kraju istuci dva slatka vrhnja u lag te premai preko pudinga.
2.
JETRENA PATETA
kg pileih jetrica - dinstati na glavici luka, ohladiti i dodati 2 tvrdo

kuhana jaja. Sve samljeti, dodati liicu senfa, biber, soli po ukusu i 200 g
masnoe (putar, mast ili margarin). Sve zajedno izmiksati.
3.
SIROVE KOCKE
Biskvit: (mijeati i pei na 175C)

3 jaja
6 lica brana
6 lica eera
1 lica ulja
1 lica ruma
1 vanilin eer
praka za pecivo
Fila:
2 vrhnja (1 slatko + 1 kiselo)
kg sira (svjeeg kravljeg)
1 vanilin eera
Dobro izmijeaj s vilicom.
Kad je biskvit peen, filu prelij po jo vruem biskvitu. Po elji fila
se moe upotrebiti kod torte od sira. Treba samo dodati 10 dkg nasjeckane
okolade.
4.
6 umanjaka
40 dkg eera
2 vanilin eera
OKOLADNI LIKER
istui
U litru kipueg mlijeka stavi 10 dkg okolade, pa ostatak mase. Kada

se to sve skupa ohladi dodaj 2 dcl ruma.
5.
UBARICE
8 umanjaka - mijeati sa
40 dkg eera - dodati
2 lice vode
1 lica kakaoa
praka za pecivo
25 dkg mekanog brana
snijeg od 8 bjelanjaka
Hladno rezati s okruglim modelom, svaku prerezati na pola i filati.
Krema:
1 mlijeka
6 lica otrog brana - kuhati na pari
Posebno izraditi 25 dkg margarina i 25 dkg eera u prahu. Sve
zajedno izraditi s gornjom hladnom masom. Filati kremom u sredini i
uokolo, te uvaljati u kokos. Gore se stavi glazura od okolade
6.
LEDENO NEBO
7 bjelanjaka
7 lica eera
7 lica brana
praka za pecivo
Kad se ohladi, biskvit zaliti s 1 dcl mlijeka
Krema:
7 umanjaka
7 lica eera
7 lica brana
7 dcl mlijeka - sve kuhati
U ohlaenu kremu umijeaj cijeli margarin. Namai na biskvit, te
premai lagom ili aumom (snijeg s kuhanim eerom).
7.
KOLA OD KOKOSA
5 dkg margarina
4 umanjka
20 dkg eera
12 dkg brana
4 bjelanjka (snijeg)
malo praka za pecivo
mlijeka po potrebi
Krema:
20 dkg eera
4 lice vode
10 dkg okolade
15 dkg margarina
10 dkg kokosa
Skuhati kremu i preliti po vruem kolau.
8.
KUGLICE OD SMOKAVA
50 dkg smokava (mljevenih)

25 dkg kristal eera
2 table ribane okolade
10 dkg oraha
1 dobro oprana, samljevena narana
1 lica ruma
1 vanilin eer
malo limuna
Sve skupa izmijeati, praviti kuglice, uvaljati u kristal eer i staviti
da se sui.
9.
3 dcl vode
14 dkg margarina
PRINCEZ KRAFNE
kuhati
te dodati
1 praak za pecivo
dobro izraditi, dodati 6 jaja, jedno po jedno i iza svakoga dobro izraditi.
Krema:
6 jaja
25 dkg eera
34 dkg mekog brana
1 puding od vanilije
l mlijeka
Zakuhati l 1 mlijeka, dodati izraenu masu, te sve zajedno kuhati.
U mlano dodati 5 vanilin eera i 1 margarin. Posebno izraditi 1 lag.
Tijesto ispei, prerezati na pola i filati kremom i lagom. Moe se
upotrebiti okoladni puding, a poklopci se glaziraju okoladom.
10. RUM KUGLICE

60 dkg keksa (pettit buerre)
20 dkg eera
1 margarin
1 jaje
2 dobre lice pekmeza
2 lice kakaoa
10 dkg okolade
1 vanilin eer malo ruma
Zamijesiti i praviti kuglice. Uvaljati u kristal eer i suiti na zraku.
11. FINI BISKVIT

6 umanjaka
12 lica eera
6 lica vode
1 dcl ulja
12 lica brana
1 praak za pecivo
Biskvitno tijesto je pogodno za dodavanje voa (trenje, breskve,
rozine i sl.).
12. BAJADERE
1 dcl vode
30 dkg eera
12 dkg margarina
25 dkg keksa
10 dkg kokosa
10 dkg oraha malo ruma
Izrada na ravnoj plohi na kojoj se moe drati i rezati (taca ili slino)
Glazura:
3 lice vode
3 lice eera
10 dkg okolade
8 dkg margarina
Postupak:
Prokuhati vodu i eer. Pofuriti kekse te dodati ostali materijal. Kada
je dobro izraeno, namoimo ruke u mlaku vodu i pritiemo smjesu (do
debljine prsta) na plohu. Preliti s glazurom kad se stvrdne. Rezati u obliku
bajadere.
13. UPAVCI
2 cijela jaja
25 dkg eera
5 dkg margarina
30 dkg brana
2 dcl mlijeka
1 praak za pecivo
Izmijeaj i peci. Kad je tijesto peeno, izrei na sitne kockice.
Fila:
4 rebra okolade (10 dkg)
1 margarin
25 dkg eera
8 lica mlijeka (2 dcl mlijeka)
Margarin istopiti i dodati eer i mlijeko, te na kraju okoladu.
Kocke uvaljati u filu, a onda u kokosovo brano (20 dkg brana).
14. KOLUTII
ajni kolutii (Kra) se namau u mlijeku. Od njih se radi sendvi sa
filom izmeu. Nakon toga se uvaljaju u kokosovo brano, te rupice zapune
okoladom (rastopljenom).
Fila:
1 margarin
4 umanjka
15 dkg eera u prahu
1 vanilin eer
malo ruma
10 dkg kokosovog brana
15. MAK NITE

Mjera je jogurtova alica.
2x brano
2x mlijeko
lx ulje
2 jaja
1 praak za pecivo
1 vanilin eer
2x eer
2x mak
Glazura:
7 dkg okolade
5 dkg maslaca
7 dkg eera
5 malih ica vode
kuhati 5 minuta
To je jo mogue napraviti i s rogaima, kokosom ili orasima.
16. MAKICA
15 dkg maslaca
7 umanjaka
25 dkg eera u prahu
- mijeati 15 minuta i dodati koru od limuna
5 dkg rozina namoenih u rumu
2 dkg mrvica od keksa
dodati praka za pecivo
25 dkg maka
pei sata
Kad se ohladi staviti glazuru
Glazura:
7 dkg okolade
5 dkg maslaca
7 dkg eera
5 malih lica vode
kuhati 5 minuta
10
17.
BLANKA KOCKE
4 umanjka
9 dkg eera (obini sitni)
3.5 dkg otrog brana
7.5 dkg oraha
4 bjelanjka
vrlo malo praka za pecivo
malo limunove kore
Iz toga ispeci oblatne na jakoj vatri (200C, 10-12 minuta, pazi da ne
presui). Ispeci etiri oblatne, a to je masa za jednu oblatnu.
Fila:
1 litra mlijeka
5 umanjaka
20 dkg eera
25 dkg putra
8 lica otrog brana
10 dkg rastopljene okolade (stavi po ukusu)
Od te litre mlijeka ostavi za razmutiti umanjak, eer i brano te to
sve izmiksaj i ukuhaj u ostatak kipueg mlijeka. Kad je ukuhano i
ohlaeno dodaj rastopljenu okoladu i putar. Filaj oblatne i te ostavi za
namazati gornju plohu koju moe poslije posipati naribanom okoladom
ili mljevenim orasima. Ako ima prenih ljenjaka dodaj ih mljevene u
kremu.
11
18. NABUJAK OD BIJELOG KRUHA I SIRA

400 g bijelog kruha
250 g ementalerskog sira u ne odvie tankim krikama
3 jaja,
1 mlijeka
liice soli
po jedan prstovet bijelog papra i naribanog mukatnog oraia
za kalup: maslac
Penicu ugrijemo na 200C. Vatrostalan kalup namaemo
maslacem. Bijeli kruh nareemo na podjednako tanke krike. Krike sira
nareemo da budu malo vee od kruha. Jaja razmutimo s mlijekom, solju,
paprom i oraiem. Krike kruha naizmjence s krikama sira sloimo u
kalupu poput crjepova na krovu, prelijemo ih mjeavinom jaja i mlijeka i
peemo u prethodno ugrijanoj penici oko 30 minuta, da povrina postane
hruskava i zlatno - smee boje.
19.
JE
2 kutije pikota
Fila:
20 dkg putra
2 lice eera u prahu
3 umanjka
3 lice hladne kuhane kave
2 bjelanjka - snijeg
6 lica eera
mijeati
tui na pari
To se ohladi i doda na gornju masu i sve promijea. U oko jednu litru

hladne kave (ili kakaoa), malo eera i malo ruma se namau pikote te
slau naizmjence sloj pikota, sloj kreme. Na kraju oblikovati i ukrasiti s
bademima.
12
20.
SAMOBORSKE KREMNITE
11 mlijeka (oduzmi 3 do 4 dcl i ostalo skuhaj u posudi s debljim dnom da

se krema kod kuhanja ne zagori)
6 bjelanjaka
10 dkg eera
6 umanjaka
6 dkg mekanog brana
7 dkg eera
1 vanilin eer
1 juna lica navrh gustina
Dok se mlijeko hladi, istuci snijeg od 6 bjelanjaka, te utuci 10 dkg
eera. Stavi u posudu za miksanje 6 umanjaka i 8 dkg eera koje miksaj
do gustoga. Nakon toga dodaj brano i vanilin eer (bez prestanka
miksanja) i razrjeuj s nekuhanim mlijekom. Dobro izmiksaj. Stavi posudu
s veim dijelom mlijeka na vatru te uz mijeanje ulij to u mlijeko. Mijeaj
po dnu (najbolje s icom za tuenje snijega) i kad zakipi kuhaj 4-5 minuta.
U vruu kremu umijeaj snijeg. To izlij u kalup gdje je na dnu lisnato
tijesto prethodno izrezano na kockice te prekrij s lisnatim tijestom, takoer
izrezanim na kockice. Pusti da se dobro ohladi.
21.
LIKER OD CRNOG RIBIZA
kg ribiza
l vode
1 litra rakije
40 dkg eera
U pola litre vode staviti ribiz i skuhati ga te propasirati. Pustiti preko
noi. Procijediti kroz fino cjedilo, zagrijati na 90C. Dodati rakiju.
13
22. BAKALAR S KRUMPIROM

kg bakalara
1 kg krumpira, oguljenog, narezanog na ploke
2.5 dcl vrueg ulja (ili 1 dcl obinog i dcl maslinovog)
5 velikih lica mrvica
5 enja enjaka, sitno kosanog
3 velike lice kosanog perina,
sol, papar po ukusu i malo bijelog vina
Hvar, 1870. g.
Bakalar dobro istucite, zatim prelijte vodom i neka stoji preko noi
(moe i dvije noi, samo treba promijeniti vodu). Operite ga, oistite i
kuhajte u vodi, kojoj ste dodali vina, dok omeka. Oistiti ga od sitnih
koica. U protvanu namazanim uljem, slai naizmjence red krumpira, red
bakalara (poni i zavri s krumpirom). Svaki red posipaj mrvicama,
enjakom, perinom, biberom, solju i uljem. Kada je sve sloeno, sve to
zalij s vodom gdje se bakalar kuhao, ali ne vie od predzadnjeg reda
krumpira. Pokrij alu-folijom i peci na 200C dok krumpir bude mekan.
Kad je peeno, s velikom licom skoi da usitni krumpir.
14
23. PITA OD KESTENA

Tijesto:
15 dkg putra
18 dkg brana
3 lice vode
1 umanjak
Tijesto se umijesi (bez eera), te se prepolovi na dva dijela i ostavi
da odstoji oko pola sata, pa se tanko razvalja.
Fila:
4 umanjka
21 dkg obinog eera
30 dkg kestena
malo ruma i snijeg od 5 bjelanjaka
1 vanilin eer
Miksaj umanjke, eer, kesten i rum. U to umijeaj snijeg, te izlij na
donju polovicu tijesta i pokrij s preostalom polovicom te stavi da se pee.
Na vrh se moe staviti okoladna glazura. Tijesto se moe upotrebiti za
kremnite ako nema lisnatog tijesta.
15
24. KESTEN NITE

U 60 dkg kesten pirea, dodati 10 dkg eera, 1 veliku licu ruma, 5
dkg margarina. Sve dobro umijesiti. Gotovu masu staviti na vlanu krpu,
istanjiti i staviti gore kremu, zatim oblikuj trokut.
Krema:
10 dkg putra,
3 rebra omekane okolade,
15 dkg eera.
Sve zajedno izmijeati, staviti kremu na masu, oblikovati trokut i
preliti okoladnom glazurom i staviti na hladno mjesto. Krema se moe
upotrebiti na smeem biskvitu str. 1 (pijana nevjesta).
25.
BOHEM KOCKE
15 bjelanjaka
40 dkg eera
10 dkg okolade u prahu ili 3 dkg kakaoa
15 dkg otrog brana
15 dkg mljevenih oraha
Od te mase ispei na obrnutom protvanu 10 -14 kora.
Krema:
15 umanjaka
10 dkg eera
10 dkg otrog brana
dodati 1 mlijeka
kuhati na pari
Izraditi posebno 1 margarin, 20 dkg eera u prahu i dodati u

gornju ohlaenu masu. Dobro izraditi sve zajedno i filati.
16
26.
KAKAO NITE
10 dkg masti
25 dkg eera
25 dkg brana
2 dcl mlijeka
4 dkg kakaoa
praak za pecivo
3 umanjka i
snijeg od 3 bjelanjka
Ovo ispei, prerezati po debljini i nadjenuti ovom kremom:
5 dcl mlijeka
3 lice brana
14 dkg eera
14 dkg putra
Brano razmutiti u malo mlijeka, sve dobro promijeati i skuhati.
Nadijevati tek kada se krema ohladi ! Smee biskvitno tijesto s masti kada
nemamo pri ruci margarin.
17
27.
ORAHOVE PUSLICE
3 bjelanjka
21 dkg eera u prahu
20 dkg oraha,
malo vanilije
Snijeg dobro istuci, pa utuci eer i onda dalje tuci na pari dok
postane toplo. U tu toplu masu lagano umijeaj orahe. Od toga radi puslice
i slai ih na lim i sui na temperaturi oko 100C.
28. NO I DAN
12 bjelanjaka
snijeg
24 lice eera
podijeli u dva dijela
1.dio
20 dkg oraha
3 lice brana
2. dio
20 dkg kokosa
3 lice brana
pei na oblatne
Krema:
12 umanjaka
25 dkg eera kuhati na pari. U hladno dodati 20 dkg margarina, dobro
izraditi i filati.
Gore staviti glazuru od okolade.
18
29.
PADOBRANCI OD KOKOSA
Istuci snijeg od 4 bjelanjka sa 35 dkg eera, zatim tuci na pari dok

postane toplo, zatim dodaj 30 dkg kokos brana i jednu (junu) licu soka
od limuna. Izmijeaj te pravi puslice. Posui ih na temperaturi od oko
100C, pazi da ne poute. Napravi kremu i lijepi dva i dva zajedno.
Krema:
1 dcl mlijeka,
2 umanjka,
10 dkg eera,
1 lica brana,
vreice vanilin eera,
12 dkg putra ili margarina.
30. TORTA OD SMOKAVA

Tijesto:
10 bjelanjaka
20 lica eera
25 dkg smokava (izrezanih)
15 dkg oraha (izrezanih)
7 dkg brana
1 praak za pecivo
Krema:
10 umanjaka
10 lica eera
10 dkg okolade
U hladnu masu dodati 1 margarin dobro izraen. Tijesto prerezati po
sredini, filati po sredini i okolo.
19
31.
LONDONER NITE
14 dkg putra
3 umanjka
3 lice eera mijeaj sve skupa, zatim dodaj
14 dkg brana
(praak za pecivo)
Polagano promijeaj i stavi pei. Peeno tijesto, kad ga izvadimo iz
penice, namaemo finim pekmezom i stavimo filu.
Fila orah:
14 dkg eera
Fila kokos:
4 bjelanjka
25 dkg eera
14 dkg kokosa
sok od limuna
20
32.
ARBO NITE
Tijesto:
25 dkg putra ili 15 dkg masti
2 lice eera
40 dkg brana
1 germa
Germu rastopi u 1 dcl mlijeka, dodaj malo sode bikarbone, zajedno
umijesiti i razdijeli u tri dijela. Svaki dio tanko razvaljaj, te pusti da odstoji
barem jedan sat te onda peci. Namai s finim pekmezom i posipaj s filom
te natopi rumom ili kokosovim sokom ili likerom. Nakon peenja, na
hladno dodaj glazuru.
Fila:
25 dkg eera
25 dkg oraha ili maka
Glazura:
10 dkg okolade
10 dkg putra
okoladu i putar stavi u posudu koja se stavi u drugu posudu s
vodom. Obje posude stavi na plou elektrinog tednjaka koja je ukljuena
na najmanju snagu. Mijeaj, te kada je rastopljeno prelij preko kolaa.
21
33. BEKE NITE

Tijesto:
8 jaja
30 dkg eera
12 dkg otrog brana
1 praak za pecivo
Krema:
litre mlijeka
5 umanjaka
3 lice otrog brana
20 dkg putra
20 dkg eera
10 dkg okolade ili 10 dkg prenih mljevenih ljenjaka
(malo ruma, vanilije, malo finog pekmeza od marelice)
2 vanilin eera
malo ruma
U malo mlijeka razmuti umanjke, eer i brano. Zakuhaj u ostatak
mlijeka. Kad se ohladi dodaj putar i ljenjake. Masu za tijesto peci u
oblatne (3 do 4) ili u komadu. Kocke se mogu premazati istom kremom i
posipati mljevenim ljenjacima ili staviti glazuru od okolade. Ili dvije
oblatne i u sredini krema - zbog lake izvedbe.
Glazura:
20 dkg okolade
25 dkg putra
Rastopiti glazuru na pari.
22
34. PODRAVKA KOCKE

Tijesto:
6 jaja
25 dkg eera
1 dcl ulja
1 praak za pecivo
14 dkg brana
2 lice gustina
3 dcl crne kave, samo malo zaslaene ili rum aroma
3 lice vode
Nadjev:
2 dcl mlijeka
4 umanjka
20 dkg eera
1 vanilin eer
2 lice brana
1 maslac ili margarin
aum:
6 bjelanjaka
25 dkg eera
Ocaklina:
4 rebra okolade
2 lice eera
1 lica ulja
5 lica vode
Za tijesto istuci umanjke sa eerom, uljem i 3 lice vode. Dodaj
brano, gustin, praak za pecivo i snijeg. Ispeci. U meuvremenu za nadjev
skuhaj mlijeko, izmijeaj umanjke sa eerom i na kraju brano. Mijeati
do gustog. U ohlaeno dodati maslac.
Tijesto (ohlaeno) razrei, dobro natopi kavom i napuni nadjevom te
poklopi drugim tijestom. Za aum najprije istuci eer s bjelanjcima i
skuhaj na pari ili mikrovalnoj penici. Odmah premai kola, a na aum
prelij ocaklinu. Za ocaklinu najprije skuhati vodu sa eerom, rastopiti
okoladu, ali ne kuhati, te sve dobro izmijeati s uljem. Umjesto ulja mogu
se staviti listii od margarina.
23
35. KIFLICE 1
kg brana
1 germa,
1 lica eera - izmijeati dok ne postane tekue i onda izliti u brano
1 mala lica soli
l dcl ulja
2.5 dcl toplog mlijeka
izraditi mikserom
Ostaviti 15 min. da stoji, premjesiti, napraviti etiri kugle (neka
odstoje 15 minuta) i razvaljati u krug, razrezati i napraviti kifle. Namazati
cijelim jajetom.
36.
KOLA OD SIRA BEZ PODLOGE
4 jaja
37.5 dkg eera
1 vanilin eer
12.5 dkg margarina
1 kg svjeeg sira
1 puding od vanilije
2 lice griza
sok od 1 limuna
1 praak za pecivo
10 dkg groica
malo soli
Pei 45 minuta u okruglom kalupu za torte na 200C.
24
37. KIFLICE 2
75 dkg brana
1 paketi svjee germe (kocka)
1 praak za pecivo
1 jaje
1 lica soli
3 lice eera
3 dcl mlijeka
2 alice od crne kave ulja
Sve skupa zamijesiti. Napraviti 6 loptica. Svaku lopticu razvaljati i
rezati ovako.
Ostaviti da stoji 45 minuta. Gore premazati bjelanjkom
25
38. KIFLICE 3
1 kg brana
2 umanjka
l mlijeka
2 dcl ulja
2 lice eera
1 germa malo soli
39.
PIINGER TORTA
5 jaja
35 dkg eera
Dobro izmiksati i kuhati na pari sata.
Posebno izmijeati 15 dkg putra i 10 dkg okolade. 20 dkg badema
malo pofuriti, skinuti koicu, u rolu prepei te samljeti na sitno
(multipraktik). Kada je krema raskuhana, staviti bademe i ohladiti. Nakon
toga staviti okoladu i putar. Filati u oblatne.
To je koliina za manje oblatne. Za veu koliinu, samo putar ostaje
isti, npr.:
8 jaja
55 dkg eera
30 dkg okolade
70 dkg badema
26
40. KRAFNE
1 kg brana
7 umanjaka
15 dkg eera
10 dkg ajnog maslaca
malo soli
1 lica ruma
1 vanilin eer
do l mlijeka
1 germa
Umijesi i peci u dubokom ulju.
41. TORTA OD NARANI

Ispei biskvit od 6 jaja, izrezati ga na sitne kockice u veu
posudu. Skuhati 2 vanilin pudinga te na hladno izraditi s 1 margarinom i
20 dkg eera u prahu, istresti na biskvitne kockice. Dodati 1 kg narani
izrezanih na kockice i 10 dkg groica (koje su bile namoene u vodi da
omekaju). Sve zajedno izmijeati i gnjesti rukama te sve zajedno istresti u
kalup (zdjelu) namazanu uljem. Ostaviti da se dobro ohladi, istresti na tacu
i namazati s 2 laga.
27
42.
TORTA OD BANANA
Tijesto:
6 jaja
6 velikih lica eera
6 velikih lica brana
praak za pecivo
Krema se skuha od:
1 litra mlijeka
eera po elji
vanilin eer
5 lica brana
6 umanjka
Tijesto se preree na tri dijela, a banane po duini. Slae se tijesto,
krema, banane. Na gornju koru isto doe krema i banane i to se sve
premae aumom od:
6 bjelanjaka
30 dkg eera
par kapi limunovog soka
Pola auma staviti u kremu, a drugu polovicu na vrh tijesta. Posipati
rastrganom okoladom.
28
43.
VONI KOLA
12 dkg eera mijeati s 2 umanjka. U to dodati postepeno 1

licu ulja i 3 lice kipue vode. Na kraju 12 dkg brana u koje se stavi na
vrhu noa praak za pecivo (1/4 praka). Sada polagano umijeati snijeg
od dva bjelanjka.
Krema
Istui 6 bjelanjaka i dodati 6 lica eera te dalje tui da se dobije
vrsti aum. Zatim izmiksaj 6 umanjaka, 4 lice eera, 1 lica gustina, 5
lica brana (glatkog) i 1 vanilin eer. Zakipi litru mlijeka. Od te litre
izuzmi 23 dcl te to sve izmiksaj. Ukuhaj u ostatak kipueg mlijeka. Neka
kipi lagano 2-3 minute uz stalno mijeanje. Po biskvitu postavi voe iz
kompota i zaliti kremom. Biskvit je dobar kad nema dosta jaja u
hladnjaku.
44. TORTA RUSKA SALATA

12 bjelanjaka
12 lica eera
6 umanjaka
6 lica brana
12 lica oraha
Krema: 6 umanjaka
3 lice eera
2 vanilin eera
6 lica brana
l mlijeka
kuhati
u hladno dodati
20 dkg nasjeckanih oraha
10 dkg groica
15 dkg nasjeckanih ele bombona
20 dkg margarina
20 eera u prahu
Sve zajedno dobro izraditi, presjei tortu na pola i filati.
Preljev : 3 dcl mlijeka
kuhati na pari
3 lice brana
malo vanilije ili limuna
29
45. MAJE OI
5 umanjaka posebno razmutiti s 5 lica eera, dodati 3 lice mekog
brana i 2 tangice okolade (ili kakao). Lagano umijeati snijeg od 5
bjelanjaka. (rum, vanilin eer i limunova korica)
Pei 10 15 min. Peeno savijte s obje strane krpom i pustite da se
ohladi.
Fila:
2 cijela jaja umutiti na pari sa 10 dkg eera. Posebno pomijeati 12
dkg putra i 3 tangice okolade. Umijeati s jajima i eerom. Dodati rum i
limunov sok. Biskvit se razvije i namae kremom, poslau banane, zavije i
prekrije ostatkom kreme.
46. PITA OD SIRA

1 alica eera (aa od jogurta)
2 jaja, mijeati uz dodavanje
alice ulja
alice brana
praka za pecivo
alice mlijeka
Pola mase staviti pei, zatim staviti filu i ostatak mase.
Fila:
1 kg sira
2 vanilin eera
eera po volji
2-3 lice vrhnja
2-3 lice griza
po elji sok i korica od limuna ili narane.
30
47. LANA PICA

kg otrog brana
1 jogurt
1 praak za pecivo
1 jaje
1 mala lica soli
1 lica eera
germe namoiti u mlijeku sa
licom brana
1 lica mlijeka u prahu
Razvaljati tijesto, rezati u kocke na koje se stavi sir i unka, ketchup.
Pei na ulju.
48.
TRUDLA OD AMPINJONA
35 dkg ampinjona prodinstati na 4 dkg putra i 4 dkg slanine te

staviti sa strane. 2 nite kruha izrezati na kockice i prepriti.
2 dcl vrhnja, 1 cijelo jaje, lica senfa, lica vegete, malo papra
izmiksati i preliti preko kruha. Neka odstoji 2-3 sata. Izmijeati sve s
izdinstanim ampinjonima i filati listove.
31
49.
LEPINJE
30 dkg brana
2/3 lice mlijeka u prahu
malo soli
namoiti manje od germe
Umijesi i peci na vruem ulju.
50.
DUNAVSKI VALOVI
25 dkg omekanog maslaca pjenasto izmijeati. Dodati 20 dkg

eera, 1 vanilin eer i malo soli mijeajui da smjesa bude jednolina.
Jedno po jedno umijeati 5 jaja. 38 dkg brana i 9 g praka za pecivo
pomijeati i licu po licu dodavati tijestu. 2/3 tijesta odvojiti i izliti u
namaen protvan. 2 g kakaoa dodati preostalom tijestu zajedno s 1 licom
mlijeka te ga sa licom stavljamo povrh svijetlog tijesta.
Ocjediti vinje iz kompota (1 doza kompota od vianja) i sloiti po
vrhu tijesta. To sve skupa staviti pei na temperaturu od 175 200C, 35
40 minuta. Kad je peeno, ostaviti da se dobro ohladi.
Skuhati puding od vanilije na l mlijeka i 10 dkg eera. Pustiti da
se ohladi uz ee mijeanje da se ne napravi korica. Pjenasto izmijeati 25
dkg maslaca i u njega umijeati licu po licu ohlaeni puding (pazei da
ni puding ni maslac ne budu prehladni jer bi se smjesa zgruala). Po elji u
kremu se moe dodati ruma. Ohlaeni kola ravnomjerno premazati
kremom.
Na vrh kreme sloiti Petitt Buerre kekse koji navlae sa sokom od
vianja. Na sve to staviti okoladnu glazuru.
20 dkg okolade izlomiti na komadie, dodati malo maslaca i
neprestano mijeajui zagrijavati u vodenoj kupelji na blagoj vatri dok ne
nastane jednolina smjesa.
32
51. ZELENI RIOTO S JAJIMA

35 dkg rie
6 jaja
4 dkg margarina
1 mala glavica luka
6 dcl juhe
70 dkg pinata
sol, papar, enjak, perin
Oprati i skuhati pinat te ga nasjeckati. Posebno skuhati riu na juhi i
pomijeati sa pinatom. Posoliti, popapriti, zatim oljutiti i popriti luk.
Namazati vatrostalnu zdjelu i staviti riu, poravnati i napraviti 6 udubina
(za jaja). Zapei na 180C.
52. LAZANJE
tijesto - 20 x 15 cm 6 listova
Nadjev: kg mljevenog mesa
1 glavica luka
4 enja enjaka
2 mrkve
perin, origano, biber, sol, rajica
Dinstati luk, zatim naribanu mrkvu i meso te dodati sve zaine.
Pripremiti beamel:
6 dkg putra
3 lice brana
svjetla zaprka
zaliti s 4 dcl mlijeka i paziti da se ne zgrudi i da ne bude pregusto

(malo gue od smjese za palainke)
Namazati etvrtastu vatrostalnu posudu margarinom, na dno
staviti tijesto, zatim beamel pa meso i tako tri reda. Gore staviti tijesto, pa
beamel te parmezan. Ostaviti najmanje 6 sati u hladnjaku.
Zapei do zlatno-ute boje.
33
53.
AJ OD LANA PROTIV IRA NA

ELUCU
Uzeti 33 dkg lana, oistiti i oprati, te staviti u 3 l hladne vode Staviti

na vatru uz stalno mijeanje. Kad zavrije mora lagano kipiti 3 sata uz
mijeanje. Kad je kuhano staviti u pasirau (za kuhanu rajicu) i za svaki
obrok ispasirati 2-3 june lice te razmutiti u mlakom kuhanom mlijeku.
To treba piti 2-3 dana. Ne smije se nita jesti niti piti, osim kuhanog
mlijeka (koliko hoete). Nakon 2 3 dana uzimanja lana jesti samo laganu
hranu (griz na mlijeku, kuhanu riu pileu juhu i kuhanu piletinu, jaja
mekano kuhana, kompot i lagano povre koje ne napuhava). To jesti
barem mjesec dana te nakon toga prelaziti na svu ostalu hranu. Obavezno
prestati puiti i piti alkohol najmanje 6 mjeseci (ili uope). Izbjegavati
kiselu hranu i pie (jogurt, limun, rajicu, kiseli kupus, muzirajue sokove
itd.).
54.
KRAMPOGAICE
kg brana
1 digo kvasac
2 umanjka biber, sol
6 dkg masti
Uzme se 30 dkg mljevenih varaka i pomijea s 10 dkg brana.
Dignuto tijesto se podijeli na tri dijela. Ta treina se razvalja, podijeli na
dva jednaka dijela. Jedan dio se naulji, posipa se varcima te poklopi
drugim dijelom. I tako jo dva puta. Odmah se ree aom i pee.
34
55. KNEDLI
l mlijeka zakuhati s
10 dkg putra
malo soli
Po malo ukuhati 40 dkg brana. Odmaknuti s vatre i dodati 3 cijela
jaja. Kada se ohladi praviti knedle.
56. STARA BEKA OKOLADNA TORTA

8 umanjaka
1 vanilin eer
15 dkg eera
8 bjelanjaka
10 dkg mrvica
10 dkg ribane okolade
10 dkg mljevenih ljenjaka
Sok:
4 lice erija ili proeka
30 dkg marmelade od marelica
Ocaklina:
1 jaje, 6 dkg maslaca
20 dkg eera u prahu
Postupak:
Premazati maslacem kalup. Pjenuavo umijeati umanjke, vanilin
eer i 7.5 dkg eera. Istui vrsti snijeg sa 7.5 dkg eera - mora biti
vrst da se moe rezati noem. Oprezno umijeati snijeg u umanjke.
Pomijeati mrvice, naribanu okoladu i ljenjake pa to dodati smjesi.
Staviti smjesu u kalup te ispei (30 40 minuta). Ohlaeno prerezati
vodoravno u tri lista. Dva dijela premazati razmoenom marmeladom i
sloiti ih jedan na drugi, a treim ih dijelom poklopiti. Rastopiti naribanu
okoladu, dodati jaje i eer u prahu. Rastopiti biljni maslac i umjeavati
ga kap po kap u okoladu da postane pjenuavo. Premazati tortu, te rezati
kada se dobro osui.
35
57.
4 umanjka
10 dkg eera u prahu
10 dkg otrog brana
korica limuna
vanilin eer
Krema:
2 dcl mlijeka
2 lice otrog brana
15 - 20 dkg eera
1 umanjak
vanilin eer i malo ruma
ORAHOVE NITE
mijeati i dodati 4 lice jake prave kave
zavri
Biskvit navlaiti s kavom i malo ruma, te preliti okoladnom

glazurom.
36
58. TORTICE
50 dkg brana
6 dkg kakaoa
20 dkg margarina
30 dkg eera
4 umanjka
prstovet sode bikarbone
praak za pecivo
pola ae kiselog vrhnja
To sve zajedno umijesi na dasci i pravi tortice. Razvaljaj na 3 mm
debljine. Pei na laganoj vatri, 150C
Krema:
l mlijeka
4 lice bijelog griza
2 vanilin eera
Skuhati da bude gusto. Kad je kuhano, mijeaj dok se ohladi. Kad se
ohladi umijeaj 25 dkg margarina i 20 dkg eera u prahu. Moe se
koristiti i krema od nugat kocki (str. 101).
Glazura:
7 dkg margarina
7 dkg okolade
Tortice lijepiti s kremom!!
37
59. FINE KOCKE

18 dkg brana
18 dkg eera
18 dkg putra
18 dkg oraha
3 cijela jaja
praka za pecivo
Sve dobro izmijeati i pei.
Glazura:
20 do 25 dkg eera u prahu rastopiti s rumom i mijeati na laganoj
vatri. Glazuru izliti na topli peeni kola.
Kada se ohladi rezati na kocke.
60. KRAFNE
5 umanjaka
60 dkg brana
4 dcl mlijeka
1 dcl eera
7 dkg masti
1 germa
Umijesiti, razvaljati, rezati aom i pei u dubokoj masnoi.
38
61. PERECI
kg brana
1 margarin
1 germa
1 vrhnje
1 jaje
malo soli
Istui jedno jaje i premazati perece. Moe se staviti kim ili sezam.
Protvan namazati i pobraniti.
62.
PELINJI BOD
Tijesto:
50 dkg brana
2 dkg kvasca
5 dkg eera
2 dcl mlijeka
2 jaja
5 dkg maslaca
malo soli
Fila 1.
5 lica meda
10 dkg maslaca
12 dkg eera
20 dkg badema
nasjeckanih na tapie
Fila 2.
1 puding od vanilije l mlijeka
2 lice eera
10 dkg maslaca
3 lice eera u prahu
Postupak:
Zamijesiti tijesto s kvascem, neka se die 30 minuta. Zagrijati
penicu na 200C. Rastopiti na slaboj vatri med i eer te dodati tome
bademe i kratko prokuhati. Neka se smjesa ohladi. Razvaljati dignuto
tijesto, staviti ga na maslacem namazan lim, pa premazati smjesom od
meda. Pei kola 30 minuta.
Skuhati puding i ohladiti (mijeati ga dok se ne ohladi). Pjenasto
umijeati maslac te mu umijeati licu po licu pudinga i eera u prahu.
Peeno tijesto razrezati po pola, nafilati ga i rezati u kocke.
39
63. KROKETI OD KRUMPIRA

l kg krumpira (kuha se u ljusci)
22 dkg brana
Ako krumpir trai vie vode onda se doda jo brana. Dodaj jedno
jaje i jednu licu mlijeka i malo soli. Zamijesi dok je krumpir jo vru i
radi krokete.
64. SLADOLEDNA TORTA S

LJENJACIMA
Krema:
2 slatka vrhnja
15 dkg eera
5 dkg nugata
32 oguljena cijela ljenjaka
Tijesto:
4 umanjka
4 bjelanjka
4 dkg gustina
12 dkg eera
10 dkg brana
15 dkg prenih mljevenih ljenjaka
maslac za kalup
Postupak:
Penicu zagrijati na 180C. Umijeati pjenuavo kremu. 6 dkg eera
sa umanjcima, 6 dkg s bjelanjcima (vrsti snijeg). U to prosijati brano i
gustin. Dodati 6 dkg mljevenih ljenjaka i dobro promijeati. Pei tijesto
25 30 minuta. Nakon 24h prerezati, polovicu vratiti u kalup, stjenke
obloiti folijom. vrsto istui 1/4l slatkog vrhnja sa eerom. Otopiti nugat
u vodenoj kupelji, pustiti da se malo ohladi pa ga jo tekueg izmijeati s 5
dkg mljevenih ljenjaka i lagom. Uliti u kalup, pokriti drugom polovicom.
Smrzavati tortu 5-10 sati. Kad je torta smrznuta izvaditi je iz kalupa.
vrsto istui preostalo slatko vrhnje i ukrasiti tortu lagom i cijelim
ljenjacima.
40
65. REIS-KOCH
20 dkg rie i
1l mlijeka se skuha.
Kada se ohladi umijeaj u hladnu riu:
8 dkg margarina
8 dkg eera
4 umanjka
Od 4 bjelanjka napravi snijeg, dodaj malo korice od limuna. To se
stavi na tepsiju (namazanu i posipanu mrvicama) i zapee. Vrue posipati
eerom u prahu i pokropiti malinovim sokom. Mogu se dodati rozine ili
u sredinu peene (pirjane) jabuke s cimetom.
66. OKOLADNA SRCA

25 dkg eera
20 dkg badema
5 dkg okolade
2 bjelanjka
eer, mljevene bademe i naribanu okoladu umijeati u vrsti
snijeg. Smjesu razvaljati u tanku koru. Oblikovati (izrezati) srca i pei u
namaenom protvanu oko pola sata na 150C. Peena hladna srca umoiti
u okoladnu glazuru i staviti hladiti.
41
67. BAJADERA
50 dkg eera,
10 lica vode i
2 lice ruma prokuhati.
U tome toplom otopiti 20 dkg margarina i dodati 20 dkg mljevenih
oraha i 20 dkg mljevenih keksi. Ta se smjesa podijeli u dva dijela. U jedan
dio dodati 10 dkg rastopljene okolade. Tu smjesu staviti prvu u uljem
premazani protvan. Smjesu dobro stisnuti uz protvan. Zatim staviti svjetli
dio, te ga takoer dobro stisnuti i poravnati. Napravi glazuru od 10 dkg
okolade i 7 dkg margarina. Kada se okolada stisne (ali ne do kraja)
izrezati tangice i ostaviti u protvanu da se okolada stisne do kraja.
68.
BISKUPSKI KOLA
14 dkg eera
4 umanjka
kora od narane
5 dkg sjeckanih badema
10 dkg groica
5 dkg sjeckane okolade
14 dkg brana
Izmijeati sve i pei na 180 190C
42
69. SLADOLED TORTA

10 umanjaka mijeaj s 25 dkg sitnog eera. Dodaj 1 margarin, 10
dkg omekane okolade i snijeg od 10 bjelanjaka.
Stavi u modlu namazanu uljem i staviti u hladnjak da se stegne.
70. SLADOLED
35 dkg eera
35 dkg iskosanog voa u multipraktiku (ne jako sitno) i
2 bjelanjka miksaj 20 minuta.
Posebno izradi dvije lag pjene i zatim sve zajedno pomijeaj i stavi
na led.
71. KIFLE S PRELJEVOM OD OKOLADE

60 dkg glatkog brana
20 dkg margarina
14 dkg eera u prahu
2 cijela jaja
malo soli
Izmiksanu smjesu umijesiti u brano i staviti pei. Ohlaene kiflice
namakati u rastopljenu okoladu (20 dkg) i putar (20 dkg).
43
72.
IZLAZAK SUNCA
Prvi dio:
14 dkg margarina
15 dkg eera
3 umanjka
10 dkg oraha
3 lice brana
praka za pecivo
naribaj koricu od limuna
Drugi dio:
4 bjelanjka
4 lice eera
1 lica ulja
4 lice brana
praka za pecivo
Trei dio:
4 umanjka
1 cijelo jaje
4 lice eera
4 lice brana
praka za pecivo
Umutiti prvi dio i staviti u tepsiju, na njega odmah drugi, zatim trei
i sve zajedno peci u srednjoj tepsiji. Kad je peeno skuhaj 2 dcl vode, 5
lica eera, sok od limuna, ruma po elji te preliti preko toplog kolaa.
Nakon toga premazati razrijeenom marmeladom i preliti glazurom od
okolade.
44
73.
MUNCHMALLOW
Biskvit:
5 umanjaka
2 dcl eera
1.5 dcl ulja
2 dcl mlijeka
2 dcl brana
1 praak za pecivo
2 lice kakaoa
Ispei 45 minuta na 180C.
Krema:
5 bjelanjaka i 2 dcl eera izmiksaj u vrsti snijeg i stavi na peeni
kola te jo malo zapeci dok bjelanjci lagano ne poute. Na hladno staviti
glazuru (lagano topiti) od 10 dkg okolade i 3-4 lice ulja.
74.
2 dcl vode
40 dkg eera
2 vanilin eera
KINDER LADA
zakipiti
Dodati 1 margarin i razmutiti ga. Maknuti sa vatre i ukuhaj kg

mlijeka u prahu. U jednu polovicu dodati 10 dkg okolade za kuhanje i
uliti u flaice.
45
75.
RAFAELLO KUGLICE
1 dcl vode
20 dkg eera
margarina
Prokuhati i na laganoj vatri po malo dodavati 20 dkg mlijeka u prahu
i 20 dkg kokosa. Kad se smjesa ohladi praviti kuglice i uvaljati u kokos.
Po elji u sredinu kuglice staviti badem, ljenjak, orah, vinju i sl.
76.
25 dkg brana
20 dkg putra
10 dkg eera
2 lice vode
1 jaje sok od limuna
BOSANSKA PITA
zamijesi glatko tijesto i
razdijeli u dva dijela
Fila:
5 umanjaka
20 dkg eera
25 dkg oraha
malo ruma
5 bjelanjaka
46
77. BISKVITNI KOLA S KREMOM OD

PUDINGA
Biskvit:
4 umanjka izmiksaj s
30 dkg eera i dodaj
10 junih lica vode
20 dkg brana
praka za pecivo
Krema:
2 pudinga (okolada ili vanilija)
1 margarin
lag
Jaja mijeati skupa sa eerom da smjesa jako naraste.
78.
VEDSKA PITA
4 umanjka
4 lice eera
7 lica brana
7 lica vode
1 lica ulja
6 dkg putra
1 vanilin eer
1 praak za pecivo
Dobro izraditi, staviti u protvan, po tome posipati 20 dkg oraha,
pokropiti s rumom i na sve to staviti snijeg od 4 bjelanjka i 7 lica eera.
47
79. KAKAO TORTA

Tijesto:
4 umanjka
25 dkg eera
2 lice kakaoa izmijeaj te dodaj:
20 dkg brana
2 dcl mlijeka
1 praak za pecivo
1 alica (za crnu kavu) ulja
Biskvit ispeci, razrei i namai sa filom.
Fila (izmiksaj):
4 bjelanjka
20 dkg eera
dcl vode
Preko svega glazura od okolade.
48
80. OKOLADNI LIKER II

Prokuhaj:
l mlijeka
kg eera
6 dkg kakaoa
1 vanilin eer
te na kraju dodaj 2 dcl ruma
81. BEEJSKE KIFLICE

50 dkg brana
24 dkg maslaca
25 dkg eera
2 umanjka
1 liica praka za pecivo
1 vanilin eer
dcl mlijeka
Umijesiti tijesto. Kad se tijesto poinje odvajati od posude,
oblikovati kiflice i pei na 180C. Tople uvaljati u vanilin eer i eer u
prahu.
49
82.
TIJESTO ZA PICU
40 dkg brana
germe
malo ulja
malo soli
2-2.5 dcl mlane vode
Umijesi. Moe se koristiti i tijesto od langoica (str. 108).
83. BAKLAVA S JABUKAMA

35 dkg jabuka
20 dkg oljutenih i krupnije samljevenih badema
3 lice eera
malo mljevenih klinia
45 dkg tanko vuenog tijesta
10 dkg maslaca
za preljev:
limun
10 dkg eera
liice cimeta
Maslacem namastiti okrugli kalup, promjera 25 cm. Zagrijati penicu
na 180C. Jabuke oguliti, oistiti, krupno nasjeckati, poeeriti, te
promijeati klinie i bedeme. Utisnuti list tijesta da pokrije dno i stjenku,
namazati ga maslacem, te jednako utisnuti i namazati jo jedan list tijesta.
Preostalo tijesto narezati na krugove, promjera 25 cm, pa ih slagati: svaki
list namazati maslacem i posipati jabukama. Na vrhu neka bude 6-7
praznih listova, koje takoer treba namastiti. Zaliti preostalim maslacem te
pei 30 minuta. Zatim povisiti temperaturu na 200C, zarezati baklavu
otrim noem i pei jo 10 minuta. U meuvremenu oprati limun i narezati
na tanke kolutie, pa skuhati u sirupu od eera i 2 dcl vode s cimetom.
Vrelim sirupom zaliti baklavu im se izvaditi iz penice. Neka odlei satdva da se sirup upije.
50
84.
PARF TORTA
Biskvit: 4 jaja
4 lice eera
4 lice brana
4 lice ulja
1 pecilini praak
10 dkg oraha - ako ima
Parfe krema - vanilija
3 dcl mlijeka - zakipi
4 umanjka
15 dkg eera
3 vanilin eera
15 g elatine ili v. lica i
3 slatka vrhnja
tropsko voe
miksaj
Parfe krema - okolada

3 dcl mlijeka - zakipi
12 dkg eera
4 umanjka
20 dkg okolade - otopi
15 g elatine ili v. lica i
3 slatka vrhnja
tropsko voe
miksaj
Postupak:
Ispeci biskvit u posudi veliine 4 do 5 l. Napravi preljev od jednog cijelog jajeta, jedne lice
eera, malo ruma (po ukusu), te dobro razmuti i dodaj okolade po elji (ne previe da preljev ne
bi bio pregust), te mijeaj na laganoj vatri dok se okolada ne otopi. To ohladi i prelij po hladnom
biskvitu.
Nakon toga kuhaj kremu (za kremnite) koja se sastoji od:
1l mlijeka (oduzmi 3 do 4 dcl i ostalo skuhaj u posudi s debljim dnom da se krema kod kuhanja ne
zagori)
6 bjelanjaka
10 dkg eera
6 umanjaka
6 dkg mekanog brana
7 dkg eera
1 vanilin eer
1 juna lica gustina navrh
Dok se mlijeko hladi, istuci snijeg od 6 bjelanjaka, te utuci 10 dkg eera. Stavi u posudu za
miksanje 6 umanjaka i 8 dkg eera koje miksaj do gustoga. Nakon toga dodaj brano i vanilin
eer (bez prestanka miksanja) i razreuj s nekuhanim mlijekom. Dobro izmiksaj. Stavi posudu s
veim dijelom mlijeka na vatru te uz mijeanje ulij to u mlijeko. Mijeaj po dnu (najbolje sa icom
za tuenje snijega) i kad zakipi kuhaj 4 - 5 minuta. U vruu kremu umijeaj snijeg i stavi vruu
kremu na hladan biskvit. Nakon toga posudu dobro protresi da krema sjedne.
Namoi elatinu s 5 lica mlake vode. Ostavi stajati najmanje 5 minuta, te za to vrijeme
oisti voe i posloi po hladnoj kremi od kremnita.
Parfe krema:
U kipue mlijeko ukuhaj izmiksane umanjke, eer i vanilin eer. Odmah smanji vatru na
minimum i mijeaj jo 10 minuta (ne smije zakipiti). Skini s vatre i dok je vrue umijeaj otopljenu
elatinu. Mijeaj dok se ne ohladi. Dok se krema hladi napravi lag od 3 slatka vrhnja (bez eera).
Polagano umijeaj kremu u lag te izlij na voe. Posudu malo protresi i zagladi povrinu.
Stavi tortu u duboko zamrzavanje najmanje 3 sata. Najbolje je ostaviti tortu u zamrzivau preko
noi. Tortu izvadi najmanje 3 sata prije upotrebe. Nakon prvih pola sata odvoji noem tortu od
posude te ju istresi i vrati na pladanj. Nakon tri sata torta mora biti u obinom hladnjaku te posluuj
hladno. Ukrasi po elji.
P.S. Ako izbacimo elatinu i masu zamrznemo dobili smo odlian sladoled.
51
85. KREMNITE 1
1l mlijeka
6 jaja
12 dkg brana
15 dkg eera
1 vanilin eer
1 LEDO lisnato tijesto
Postupak:
8 dcl mlijeka
7 dkg eera
1 vanilin eer
kuhati
Izmijeati 6 umanjaka, 8 dkg eera, zatim dodavati naizmjence 12

dkg brana i 2 dcl hladnog mlijeka. U kipue mlijeko (8 dcl) dodati utu
smjesu. Kuhati na laganoj vatri uz stalno mijeanje. Kad se zgusne jo 5
minuta mijeati. Maknuti s vatre i u kipuu smjesu dodati snijeg od 6
bjelanjaka i lagano izmijeati s kuhaom. To se izlije na kore.
Kad se tijesto razvalja izpikati s viljukom.
52
86. JUICE
1 kg narani - oguliti
Koru kuhati s malo vode 15 minuta. Nakon to se ohladi izmiksa se
kora i srednji dio narane. Zatim se uz mijeanje kuha 15 do 30 minuta.
Dodati 6 dkg citrikuma (ekstrakt limuna u prahu) i ostaviti 48h
poklopljeno da stoji. Uzeti 9 l vode i prokipiti s 1 kg eera te u ohlaeno
umijeati gornju mjeavinu.
87.
ODREZAK "BARUN TRENK"
60 dkg svinjetine od buta

4 dkg kulena
1 tvrdo kuhano jaje
4 lice ulja
ajvar
20 dkg ampinjona
sol, enjak
2 lice kiselog vrhnja
ljuta papriica, vino po elji, perin
1 lica gustina
1 lica Vegete
Pripremiti 4 odreska i malo ih natui. Premazati ih ajvarom, staviti sa
svake strane po dvije nite kulena i etvrtinu jajeta. Odreske savij i
privrsti akalicom. Savijene odreske malo posoliti i prepriti sa svih
strana. Dodati ljutu papriicu i dolijevati vodu po potrebi, pa dinstati dok
ne omekaju. Izvaditi ih na tanjur kao i paprike, a na preostaloj masnoi
prepriti ampinjone, dodati enjak, vegetu i doliti vode. Vratiti odreske i
neka se jo zajedno pirja. Pod kraj dodati po elji malo vina, vrhnje u koje
je umijean gustin (ako je prerijetko) i posipati perinom.
Posluiti uz kuhani slani krumpir ili pire krumpir i kuhano povre.
53
88.
PITA OD KOKOSA S JABUKAMA
45 dkg brana
1 cijeli margarin
4 umanjka
15 dkg eera
1 praak za peenje
Umijesi. Tijesto podijeliti u dva dijela. Jedan dio staviti u protvan i
namazati pekmezom. Na pekmez staviti prodinstane jabuke, 4 do 5
komada (na margarinu s malo limunovog soka). Snijeg od 4 bjelanjka
izmijeati s 15 dkg eera i 15 dkg kokosa i to staviti preko jabuka. Drugi
dio tijesta naribati po kolau (na ribe za jabuke). Staviti pei.
89.
GUSARSKI BROD
40 dkg ramsteka bez kosti

8 dkg unke
8 dkg kiselih krastavaca
sol, papar, senf, ulje za prenje
4 krike bijelog kruha
1 jaje
6 dkg pruta
4 paroge iz konzerve
10 dkg sira ementalera
8 kom maslina
Vegeta
Ramstek narezati na etiri deblja odreska pa svaki dobro istui
batom. Posipati Vegetom, premazati senfom i na svaku polovicu stavi
unku narezanu na rezance i ribane krastavce. Zatim odreske preklopiti i
uvrsti akalicama i pei na rotilju ili u tavi na malo ulja.
Krike kruha umoiti u umueno jaje i popriti na ulju. paroge
umotati u ploke pruta pa ih kratko popriti na masnoi. Na krike
prenog kruha staviti meso, na meso staviti paroge, a na vrh nabosti
tapi od ranjia na koji staviti tanke krike sira te masline na jednu i
drugu stranu. Na ugrijani pladanj lijepo sloiti prilog od povra, rie i
krumpira i na to poredati brodice od mesa. Izmeu mesa staviti polovicu
ljuske od jajeta napunjenu alkoholom (konjak) i zapaliti. Zapaljenim
alkoholom preliti jelo onog trena kad se stavlja na stol.
54
90.
LELITA PITA
25 dkg brana
10 dkg eera
15 dkg margarina
1 vanilin eer
1. fila
15 dkg oraha
12 dkg eera
povlaiti rumom
2. fila
kg sira (svjeeg)
25 dkg eera
2 lice griza
1 vanilin eer
U protvan staviti jedan dio tijesta. Na tijesto staviti 1. filu te na nju 2.
filu i na kraju ostatak tijesta. Pei na umjerenoj vatri.
55
91.
1 dcl vode
1 dcl ulja
prstovet soli
PRINCEZ UTIPCI
zakipjeti te
po malo dodavati 12 dkg otrog brana te lagano mijeati (kao

gance) oko 5 minuta. Ohladiti! U ohlaenu smjesu dodati 4 jaja (jedno po
jedno). Prvo staviti jedno jaje i to dobro umijeati na gance. Kad je jaje
nestalo tek onda dodati drugo. Protvan premazati margarinom. Ako su jaja
prevelika masa moe biti premekana. Poeljno je da su sva jaja iste
(srednje) veliine. Na vlaiti ruke te medu dlanovima napraviti kuglice
veliine oraha. Staviti kuglice na protvan u veim razmacima, oko 4 do 5
komada. Prije peenja penicu zagrijati na 125 do 150C (ako jako pee,
pei tako dugo dok se ne iscijedi sva masnoa - moraju biti suhe).
Prerezati horizontalno na polovice.
Fila:
20 dkg kristal eera
2 cijela jaja
2 umanjka
Dobro izmiksati, dodati 8 dkg brana u tu masu. 4 dcl mlijeka kuhati
i dodati 1 vanilin eer. Od preostala 2 bjelanjka istui vrsti snijeg. Kad
se dobro izmiksa i kad mlijeko zakipi izlijati masu u mlijeko i stalno
mijeati dok se ne zgusne. Maknuti s vatre i u vruu masu umijeati vrsti
snijeg. U tu kremu dodati malo ruma i malo korice od limuna. Posebno
napraviti lag od slatkog vrhnja (ne iz vreice).
Na donju polovicu stavi kremu, pa lag te na kraju poklopac.
56
92.
VIDA KOLA
2 jaja izmijeati s 2 dcl eera. U dobro izmijeano dodati:

1 dcl mlijeka
1 dcl ulja
1 dcl brana
1 praak za pecivo
2 dcl mljevenih oraha
2 dcl griza
4 naribane jabuke
Protvan premai i peci, a kada se ohladi filati.
U 3 dcl ( l) mlijeka dodati 10 dkg eera i zakuhaj. Kad zakipi
dodaj puding od vanilije. Kad je mlano dodaj 10 (15) dkg margarina.
Posuti mljevenim orasima. Peeno tijesto navlaiti s razrijeenom
rumovom aromom.
93. KAUBOJSKI GRAH

kg junetine ili svinjetine za gula
2 glavice luka
2-3 mrkvice
1 lovorov list
perin, celer, malo papra i paprike po ukusu
soli, rajica
Meso se izree na kockice i stavi malo prodinstati na luku i ostalom
povru, zatim se stavi grah i sve zalije toplom vodom, te kuhati. Kad je
kuhano napraviti "tanku" zaprku i staviti dosta rajice.
57
94.
MARGITA TANGICE
Istui snijeg od 6 bjelanjaka, u to utui 20 dkg eera, izmijeaj s 20

dkg mljevenih oraha, 2 lice brana i praka za pecivo. Margarinom
premazati lim, posipati s krunim mrvicama (prezli) i pei na laganoj vatri
150C 15 do 20 minuta. Ostaviti na limu dok se ne ohladi.
Fila:
6 umanjaka
25 dkg eera
10 dkg margarina
10 dkg okolade
malo ruma
Prokuhati na laganoj vatri i preliti po tijestu. Rezati na tangice. Kod
serviranja na vrh staviti lag. Umjesto laga moe se staviti filu iz recepta
Drakov kola (str. 60).
95. SALENJACI
kg brana
25 dkg sala
1 germa
Odvojiti 16 dkg brana i zamijesiti sa salom. U ostalo brano staviti
malo soli, eera, 2 umanjka, jedno cijelo jaje i s mlakim mlijekom
zamijesiti mekano kao za buhtle. Ostaviti da se digne. Razvaljati jedno i
drugo, te narezati na kvadratie. Sloiti po slici:
58
96. TORTA OD LJENJAKA

6 umanjaka
21 dkg eera u prahu
21 dkg ljenjaka (oguljenih, proprenih, samljevenih)
Krema:
3 cijela jaja
15 dkg eera kuhati na pari dok se ne zgusne i dodati
10 dkg okolade
u hladno 10 dkg margarina
97.
PITA OD ORAHA S BISKVITOM
Prhko tijesto
25 dkg margarina
35 dkg brana
12 dkg eera
2 cijela jaja
rum, malo mlijeka
Biskvit:
5 umanjaka
15 dkg eera
10 dkg brana
5 bjelanjaka (kao snijeg)
vanilin eer za posipanje
Nadjev:
20 dkg oraha
20 dkg eera
10 dkg groica
1 dcl mlijeka
rum
Najprije se umijesi prhko tijesto pa se razvalja na veliinu tepsije i
stavi se pei. Kad je na pola peeno izvadi se iz penice, ohladi se, namae
nadjevom i prelije biskvitnom smjesom i ponovo stavi pei. Kad je
peeno, izree se na etvorine i posipa vanilin eerom.
Za nadjev se orasi oiste, samelju ili sitno nasjeckaju, izmijeaju sa
eerom, preliju vruim mlijekom, dodaju groice i rum po ukusu.
59
98.
DRAKOV KOLA
20 dkg brana
17 dkg eera
3 umanjka
2 lice kakaoa
1 alica mlijeka
1 dcl ulja
1 praak za pecivo
1 liica cimeta
limunova korica
Fila:
3 bjelanjka
2 dcl eera
2 jabuke zapeene (pirjane) umijeamo jo vrue u tvrdi snijeg
Glazura:
3 rebra okolade
3 lice eera
1 lica mlijeka
maslac
Umijesiti tijesto, pei na 180C. U meuvremenu istui bjelanjke sa
eerom pa umijeati naribane jabuke. Time nafilati peeno tijesto.
Ostaviti da se malo posui. Preliti glazurom smijeanom na pari.
P.S. Nadjev je pogodan za pjenu u alici koju glaziramo okoladom.
60
99. KOLA OD JOGURTA

Mjera je jogurtova alica.
2x eer
4x brano
2 praka za pecivo
4 jaja
2x jogurt
2x ulje
2 vanilin eera
aka rozina
P.S. Masu moemo podijeliti na dva dijela. U drugi dio stavimo 3

lice okolade i napravimo mramorni kola.
100. PIKANA GOVEDINA

1 2 kg govedine (ili junetine) od buta
5 10 dkg suene/dimljene slanine (hamburger)
2 glavice luka (vee)
2 3 mrkve
1 vezica perina i celera
2 3 lovorova lista
2 3 enja enjaka
1 2 dcl crnog vina
pire od rajice (oko 2 dcl)
soli papar
Meso posoliti i popariti po ukusu. Narezati slaninu i enjak na tanke
listie i napikati meso sa svih strana. Luk narezati na kolutie i lagano
priti na masnoi. Zatim se u istu posudu stavi priti napikano meso. Kada
se sa svih strana zapri izvaditi ga van. Mrkvu narezati na kolutie i
propriti. Zatim se doda, perin, celer, rajica, lovor, luk i ostale mirodije.
Stavi se pei dok meso ne postane mekano.
Peeno meso rezati na tanke ploke - sloiti na lim. Povre se
propasira i napravi se umak. Umak preliti preko mesa i jo jedanput
prokuhati u penici. Po elji, u gotov umak dodati vrhnja za kuhanje.
61
101. KREMA OD OKOLADE

l mlijeka
20 g bijelog brana
50 g eera
4 tange okolade
Uliti zaslaeno mlijeko u posudu i staviti na tednjak. okoladu
izribati i razmutiti u malo mlijeka, takoer i brano. Kad mlijeko zavrije
usipati razmuenu okoladu i brano. Sve se dobro promijea i kuha na
laganoj vatri dok se ne zgusne. Sipati u ae te kad se malo ohladi staviti u
hladnjak. Prije sluenja ukrasiti lagom.
102. MEKSIKANCI
40 dkg teleih odrezaka ili svinjske peenice
granica rumarina
maslac, ulje, sol
Nadjev:
2 krike kuhanog mesa
2.5 dkg kuhane unke
2.5 dkg salame
2.5 dkg parmezana
1 jaje
sol, mukatni orai, suho bijelo vino
Fino samljeti kuhano meso, unku, salamu, dodati sir, sol, mukatni
orai i jaje pa sve dobro promijeati. Istui odreske mesa, pa ih
premazati namazom mljevenog mesa, zaviti ih i svaki uvrstiti akalicom.
Zagrijati na vatri licu ulja i 2.5 dkg maslaca i priti zavitke dok ne
porumene sa svih strana. Tada ih pokropiti vinom i pustiti da na jakoj
vatri vino brzo ispari. Neka se pirjaju neko vrijeme dok ne dobiju lijepu
smekastu boju.
Posluiti ih tople s pire krumpirom ili kuhanom riom.
62
103. SACHER PITA

15 dkg putra
13 dkg eera
4 umanjka
mijeati
dodati
5 dkg okolade
Sve izmijeati i pei u zagrijanoj penici na 200C do 30 minuta.
Hladni kola premazati jako tanko s pekmezom od marelica. Na to doe
glazura od okolade. Moe se po pekmezu posipati mljevenim (ili
kosanim) orasima.
104. NICLI OD RIBE

Staviti ribu u kipuu vodu da malo prokipi (5 10 minuta). Odvojiti
meso od kostiju i samljeti. Takoer samljeti i crvenog luka, malo
mekanog kruha i perina. Sve dobro izmijeati i dodati 1 2 jajeta, bibera
i Vegete. Oblikovati nicle i uvaljati u krune mrvice. Pei.
Ako je masa rijetka prije peenja, dodati malo krunih mrvica i
izmijeati.
63
105. "MARCIPAN" KOCKE

Tijesto I
15 dkg maslaca
15 dkg oraha
7.5 dkg brana
dobro se izmijea i pee
Tijesto II
5 umanjaka
15 dkg eera se izmijea i kad je prva masa skoro gotova, premae se i jo
malo pee na laganoj vatri.
Krema:
15 dkg eera skuhati s malo mlijeka. Kad se smjesa ohladi doda se
izraeni (izmiksani) cijeli maslac. Premai kola kremom i posipaj
mljevenim orasima. Ostavi 2 dana na hladnom mjestu.
106. ODRESCI OD OKOLADE

3 cijela jaja izmiksati s 1 licom eera, dodati 13 lica ulja, 10 lica
mlijeka, 13 lica brana, 1 praak za pecivo. Sve se izmijea i pee i
dobijemo uti biskvit. Za smei biskvit je sve isto samo se doda 1 lica
okolade u prahu ili kakaoa. Smei biskvit se ispee i izmrvi. U njega se
iscijedi sok od 4 narane i stavi 4 lice pekmeza (marelica). Sve se
izmijea i stavi na uti biskvit. Gore glazura od okolade.
64
107. PITA OD OKOLADE

25 dkg brana
25 dkg margarina
1 umanjak
4 lice vode
To se dobro izmijea i stavi na hladno mjesto sata. Zatim se
podijeli na dva dijela i izvalja na veliinu protvana. Jedno tijesto staviti na
dno, nafilati i poklopiti s drugim.
Fila:
5 umanjaka
20 dkg eera
1 vanilin eer izmijeati i dodati
sok od 1 limuna
Pei!
65
108. KOCKE OD LJENJAKA (teta Mira)

Od 6 bjelanjaka napraviti snijeg i dodati 20 dkg kristal eera te
mijeati dalje. Zatim dodati 20 dkg mljevenih ljenjaka. Ljenjake treba
prethodno cijele malo propriti i meu prstima oljutiti. To sve izmijeati i
staviti pei na protvan prethodno namazan i posut branom. Ispei!
Nadjev:
6 umanjaka
mijeati na pari dok ne postane gusto
20 dkg eera u prahu
10 dkg okolade
Posebno izmiksati 20 dkg putra te pomijeati s gornjim sastojcima i
sve zajedno preliti u protvan na polupeeno tijesto. Staviti ponovo u
penicu da se lagano dopee 10 do 15 minuta. Na vrh staviti okoladnu
glazuru. Hladno rezati na kocke.
109. LONDONERI II
Tijesto:
Nadjev:
35 dkg brana
18 dkg putra
20 dkg eera
3 umanjka
4 lice ruma
14 dkg eera
pikantni pekmez
malo korice od limuna
malo vode - ako je potrebno
Tijesto se umijesi i stavi pei. Ne pee se do kraja. Kad se lagano
zarumeni, izvaditi ga iz penice i jo vrue namazati pekmezom. Orasi,
rum i pola eera se zatim posipa po pekmezu. Na kraju se stavi snijeg i
druga polovica eera. Vratiti u penicu i pei na niskoj temperaturi dok se
lagano ne zarumeni. Vrue razrezati. Hladi se na sobnoj temperaturi.
66
110. KOLA S ORASIMA

16 dkg maslaca
16 dkg eera (10 dkg)
16 dkg oraha
6 dkg brana
5 bjelanjaka
pei 35 minuta na 150C
Maslac i eer dobro izmijeati, dodati brano, orahe i sve zajedno

pomijeati te na kraju dodati snijeg
Fila I:
5 umanjaka
16 dkg eera
2 velike lice brana
suiti 15 do 20 minuta na 100 do 125C
Pjenasto umijeati i zaliti na ve prije peeno tijesto. Sve zajedno

staviti ponovo u penicu na laganu vatru da se osui.
Fila II
25 dkg oraha
16 dkg eera (10 dkg)
6 dkg maslaca
1 dcl (alica) mlijeka
1 vanilin eer
Orahe i eer pofuriti vruim mlijekom, a u mlakoj fili otopiti maslac
i sve zajedno lagano namazati na prethodno peeno tijesto i filu I te
ostaviti vani da se ohladi. Na vrh posipati jo malo mljevenih oraha. Rezati
tek drugi dan kad se potpuno stisne. Moe se rezati aom u obliku
mjeseca.
67
111. JELENINE KOCKE

1 omot lisnatog tijesta - razvaljati i ispei na okrenutom limu
Tamno tijesto:
5 jaja
20 dkg eera
8 dkg oraha
1 praak za pecivo
4 lice brana
Krema:
5 dcl mlijeka
5 lica gustina ili glatkog brana - kuhati
Posebno tui 20 dkg eera u prahu s 30 dkg margarina te na kraju
sve zajedno promijeati kad je mlijeko i brano hladno.
- lisnato tijesto
- krema
- biskvit
- krema
- lisnato tijesto
68
112. KOLA NA METRE

4 umanjka
24 dkg eera
1.5 dcl ulja
1.5 dcl vode
25 dkg brana
1 praak za pecivo
4 bjelanjka za snijeg
Izmijeati smjesu te ju podijeliti na dva dijela. U jedan dio staviti 2
male lice kakaoa. Uliti smjese u dva kalupa. Ispei prvo svjetliji, pa
tamniji dio.
Krema:
8 dcl mlijeka
25 dkg eera
2 pudinga od vanilije
2 umanjka
To ukuhati te kad se ohladi dodati 25 dkg dobro izmiksanog putra.
Izrezati na komade po duini. Slagati naizmjenino svijetli dio, kremu,
tamni dio. Na kraju ostatkom kreme premazati kola izvana te preko toga
preliti glazurom od okolade.
P.S. Po tijestu se moe staviti kuhano voe. Tijesto je pogodno za
mramorni kola.
69
113. MAK NITE

14 dkg maslaca
17 dkg eera
5 umanjaka
17 dkg maka
malo cimeta
korica i sok od limuna
Sve dobro izmijeati te polako pei na 150 do 175C oko 30 do 40
minuta. Kada je gotovo staviti gore glazuru od okolade.
Glazura:
6 dkg eera
3 velike lice vode
3 tange okolade
ukuhati te kad je kuhano dodati
5 dkg putra
malo ulja
Protvan dobro namazati uljem i posuti branom. Kada je peeno
izrezati pa ukrasiti.
70
114. KARUZO NITE

14 dkg putra
14 dkg eera
10 dkg okolade
7 dkg brana
4 umanjka
10 dkg oraha (ili mak ili kokos)
Umijesiti te dodati snijeg od 4 bjelanjka. Ispei i rezati na nite.
115. KIFLI
kg putra
80 dkg brana
malo soli
2 lice eera
malo mirisa od limuna (korica)
To sve dobro izmijeati rukama (predrobiti) zatim se doda
2 umanjka
1 cijelo jaje
2 dkg germe (rastopljene u malo mlijeka).
S time umijesiti tijesto na tvrdo. Filati s orasima, makom, sirom, ... te
pei.
71
116. JULKA NITE

Jedno lisnato tijesto ispei (prethodno dobro izpikati s vilicom), a
drugo sirovo staviti na protvan, dok se napravi biskvit.
Biskvit:
5 umanjaka
25 dkg eera
2 epa ruma
dodati:
5 lica otrog brana
praka za pecivo
10 dkg ljenjaka ili oraha uz malo kakaoa
od 5 bjelanjaka snijeg
Tu masu izlij u protvan i zajedno peci, a kad je hladno namai finim
pekmezom pa stavi kremu:
l mlijeka
2 vanilin eera
5 lica otrog brana
To skuhati i u hladno umijeati 20 dkg margarina. Poklopiti s
peenim tijestom. Ohladiti u hladnjaku i drugi dan rezati na tangice.
72
117. TRIGLAV KOLA (od keksa)

kg keksa
25 dkg margarina
20 dkg eera u prahu
2 umanjka
3 rebra rastopljene okolade
Kekse moiti u crnu kavu s rumom i slagati jedan red keksa pa jedan
red pripremljene kreme. Ukrasiti okoladnim mrvicama.
118. KOLA ZA IZLITI

2 jaja
2 lice masti
4 lice eera
2 lice pekmeza
2 lice mljevenih oraha
8 lica brana
9 lica mlijeka
1 cijeli praak za pecivo
1 vanilin eer
Sve izmijeati, izliti u protvan i ispei.
73
119. KARUZO PLOKE

25 dkg maslaca
14 dkg eera
4 umanjka
2 lice kakaoa
7 dkg brana
od 4 bjelanjka vrsti snijeg
okoladna glazura.
Postupak:
Maslac dobro izmijeati. Dodati eer te ih skupa umutiti u pjenastu
masu. Masi dodavati jedan po jedan umanjak i nastaviti mijeati. Kada je
masa dobro pjenasta, dodati joj okoladu, orahe i brano. Lagano umijeati
snijeg. Masu izvui na namazan i branom posut lim. Pei na laganoj vatri
(125 - 150C) oko 40 do 45 minuta i jo vrue preliti okoladnom
glazurom. Kada se glazura stisne rezati na tangice.
74
120. RUM NITE

6 umanjaka
20 dkg eera
15 dkg putra
2 lice kakaoa
1 praak za pecivo
1 dcl mlijeka
do 6 bjelanjaka snijeg
Izmijeaj i peci. Kad je peeno prelij s:
20 dkg eera
2 dcl vode
kuhati i kad je kuhano dodaj
1 dcl ruma
Tuci na pari:
1 jaje
7 dkg eera
7 dkg okolade
7 dkg putra
Prelij preko ohlaenog tijesta.
75
121. VEDSKE KOCKE

uto tijesto:
25 dkg brana
16 dkg eera
ili
4 umanjka
2 dcl mlijeka
2 male liice praka za pecivo
4 jaja
30 dkg eera
10 lica vode
20 dkg brana
praka za pecivo
Bijelo tijesto:
4 bjelanjka miksaj u vrsti snijeg i umijeaj
25 dkg eera u prahu
1 vanilin eer
Prije peenja posipati ljenjacima.
Ispei obje mase svaku za sebe (180C 15 do 30 minuta). Izmiksaj 4
dcl slatkog vrhnja i namai po utom tijestu. Poklopi s drugom polovicom
tako da ljenjaci budu odozgo. Glazirati okoladom.
122. EUROKREM
Prokuhati:
4 dcl vode
25 lica eera
Kad se ohladi u jo mlako dodati:
margarina
25 lica mlijeka u prahu
Masu prepoloviti za bijelo i smee. U bijelo - 2 vanilin eera, u
smee - 2 lice kakaoa
76
123. CRVENKAPICA
Biskvit:
5 umanjaka
20 dkg eera
Zajedno izraditi, dodati
10 dkg margarina
1 kiselo vrhnje
10 lica brana
1 praak za pecivo
5 bjelanjaka izmutiti u snijeg i lagano umijeati
Zapee se na par minuta i nakon toga se dodaju vinje (koliina po
elji). Pei do kraja na 220C
Krema:
75 dkg svjeeg sira
4 lice eera
6 listia elatine
(staviti u mlaku vodu 5-6 minuta, prvo pomijeati s malo sira, a zatim
umijeati u ostatak)
3 dcl tuenog slatkog vrhnja
Preljev:
3-4 dcl soka od vianja
4 lice eera
2 preljeva za torte
77
124. DVOBOJNE KOCKE

4 velike oblatne
8 jaja
1 kutija plazma keksa
10 dkg oraha
20 dkg kristal eera
20 dkg eera u prahu
25 dkg maslaca
3 vanilin eera
malo ruma
10 dkg okolade
nekoliko kapi ulja
Postupak:
Istui vrsti snijeg od bjelanjaka, umijeati kristal eer i tui dok se
eer otopi. Umijeati mljevene kekse i orahe. Za drugu kremu umijeati
umanjke sa eerom u prahu i vanilin eerom. Umijeati izraeni
maslac, te zajedno mijeati da postane pjenasto. Svaka krema nalazi se u
svojoj posudi. Hrapavi dio oblatne navlaite razvodnjenim rumom. Na prvi
list staviti polovicu smee kreme, metnuti drugi list, navlaiti ga rumom te
namazati utom kremom i tako redom. Posljednji list okrenuti glatkom
stranom prema gore. Preliti ga otopljenom okoladom i uljem. Neka odlei
najmanje dva dana.
78
125. MOKA TORTA OD KEKSA

1 kutija keksa Petitt Buerre
3 umanjka
15 dkg eera
20 dkg maslaca
3 lice instant kave
2 lice ruma
3 dcl tuenog slatkog vrhnja
malo mljevene kave za ukras
Postupak:
Na pari kuhati umanjke sa eerom. Dobro mijeati dok se kuha.
Kada se smjesa zgusne, maknite je sa tednjaka, umijeajte maslac narezan
na listie, zatim liicu instant kave i ljenjake. Preostalu instant kavu
otopite u 1 dcl vrue vode i dodajte rum. Time natopite kekse. Slagati
kekse u redove, a svaki red premazati ohlaenom kremom. Njome
namazati tortu i izvana, pa stavite u hladnjak nekoliko sati. Idui dan
premazati tortu tuenim slatkim vrhnjem i posipati mljevenom kavom.
79
126. KASATO
1 margarin
20 dkg izmljevenih Petitt Buerre keksa
20 dkg eera u prahu
10 dkg narezanih groica
10 dkg ele bombona
1 cijelo jaje
2 lice ruma
Gornja smjesa se dobro izmijea i stavi u kalup te u hladnjak. Dan
kada se koristi moe se preliti i okoladnom glazurom.
80
127. ZAGREBAKA PITA

30 dkg brana
10 dkg eera
15 dkg margarina
1 jaje
1 praak za pecivo
mlijeka po potrebi (1 - 2 lice)
2 lice kakaoa
To sve skupa zamijesiti i podijeliti na dva dijela te razvaljati. Pei na
branom posipanom limu.
Krema:
1l mlijeka
6 umanjaka
6 lica eera
6 lica brana
umanjke izmijeati sa eerom, zatim dodati postepeno brano.
Dodati mlijeka da je tekue. Ostalo mlijeko zakipiti te ukuhati kremu
(postupak kuhanja kremnita). Kad je kuhana ohladiti je.
Izradimo:
1 margarin
2 vanilin eera
limunov sok
Kad je krema hladna, postepeno se dodaje izraen margarin, stavi na prvi
sloj tijesta, pokrije drugim. Na to se stavlja bijela glazura:
6 bjelanjaka
18 lica eera
malo limunovog soka (po potrebi)
Tui na pari dok se ne stvrdne.
Polovicu pripravljenog auma se moe dati u kuhanu kremu.
81
128. SRNEI HRBAT

15 dkg okolade
15 dkg margarina
15 dkg eera
7 dkg oraha
5 dkg brana
4 jaja
2 lice mlijeka
2 liice praka za pecivo
pekmez
Glazura:
15 dkg eera
3 dkg margarina
3 dkg kakaoa
2 lice vode
Pjenasto izmijeati margarin, dodati eer, jaja i rastopljenu
okoladu. Postepeno pomijeati brano, praak za pecivo i mlijeko. Na
kraju umijeati mljevene orahe. Staviti u namazan rebrast oblik i pei oko
1 sat na 200C.
U meuvremenu umijeati kakao i eer s vrelom vodom dok masa
ne postane glatka. Zatim dodati rastopljeni margarin. Tom glazurom preliti
kola premazan pekmezom. Ukrasiti bademima.
82
129. OKOLADNA SALAMA

20 dkg okolade
12 dkg eera
5 dkg limuna
5 dkg badema
2 lice ruma
1 jaje
1 vanilin eer
kristal eer
okoladu razmekati nad parom. Istui jaje sa eerom, dodati
mljevene orahe, vanilin eer, sitno nasjeckani limun i bedeme. U smjesu
umijeati razmekanu okoladu i poprskati rumom. Zatim na dasci posutoj
kristal eerom oblikovati salamu. Ostaviti preko noi da odstoji u
hladnjaku. Nakon toga salamu izrezati na tanke ploke.
83
130. TORTA OD SIRA

Tijesto:
3 umanjka
3 lice hladne vode
1 dcl eera mijeati da se zapjeni
3 bjelanjka
3 lice hladne vode ( praka za pecivo)
napraviti snijeg
To se pomijea i doda 2 dcl brana i praak za pecivo.
Fila:
l mlijeka
6 umanjaka
2 cijela jaja
7 ploica elatine
18 dkg eera
5 dkg groica
Filu kuhati do vrenja. Ne smije zakipiti! Stalno mijeati. Kad se
ohladi doda se 25 dkg sira i l tuenog vrhnja i (aroma) ruma.
P.S. Fila odgovara vanilin arloti.
84
131. GLAZURA OD LIMUNA

20 dkg eera u prahu
3 lice mlijeka
2 lice limunovog soka
eer u prahu preliti vruim mlijekom i dodati limunov sok. Dobro
izmijeati da smjesa bude pjenasta i glatka.
132. GLAZURA OD MANDARINE

35 dkg eera
3 mandarine
limunova korica
Rastopiti eer na vatri. Dodati naribanu limunovi koricu i sok od
mandarina. Dobro izmijeanu vruu glazuru preliti preko peenog kolaa.
133. HLADNI UMAK OD HRENA

Naribati hren, dodati malo eera, malo octa, sol i kiselo vrhnje
(punomasno - crveno pakovanje "Dukat"). Smijeati i staviti u hladnjak.
Moe stajati sve dok se ne pojede.
85
134. SESTRIN KOLA

1 kutija keksa Petitt Buerre
1 l mlijeka
5 jaja
17 lica eera
5 lica brana
2 dcl vode
1 dcl ruma
Umutiti umanjke s 5 lice eera i brana. Umuenu smjesu staviti u
kuhano mlijeko i mijeati dok se ne zgusne. Posebno istui vrst snijeg od
bjelanjaka i dodati mu uz neprestano mijeanje 6 lica eera. Potom 6
lica eera prokuhati s vodom i u to umijeati u snijeg. Kekse namakati u
rumu i mlijeku. Slagati red keksa pa uta krema, pa opet red keksa. Na
kraju prekriti bijelom kremom. Posluiti hladno.
P.S. Za podlogu moe se koristiti i biskvit od 3 jaja.
86
135. KUGLICE "CHERRY"

20 dkg oraha
10 dkg okolade
10 dkg eera
1 bjelanjak
ueerene vinje
Umijesiti mljevene orahe, naribanu okoladu i eer te dodati malo
istuen bjelanjak. Smjesu uzimati licom. Od nje oblikovati kuglice tako
da se u sredinu stavi ueerena vinja. Kuglice uvaljati u kristal eer.
Neka preko noi odstoje na zraku.
136. KUGLICE OD SMOKAVA

30 dkg suhih smokava
15 dkg eera u prahu
5 dkg eera
1 narana
1 rebro okolade
Oprati i posuiti suhe smokve, potom ih samljeti i pomijeati sa
eerom u prahu, naraninim sokom i naribanom naraninom korom te
naribanom okoladom. Od dobro umijeane smjese oblikovati kuglice i
uvaljati ih u kristal eer. Neka odstoje preko noi.
87
137. BAKLAVA S GRIZOM

30 dkg griza
25 dkg margarina
10 dkg groica
3 lice eera
2 jaja
praka za pecivo
Preljev:
50 dkg eera
7 dcl vode
1 vanilin eer
Pomijeati margarin sa eerom, dodati jedno po jedno jaje, zatim
griz, orahe groice i praak za pecivo. Pecite na tihoj vatri. Ispeen kola
izreite na kocke. Zatim kuhati na laganoj vatri, neprekidno mijeajui
eer s vodom 10 minuta. Zaliti kola mlakim sirupom od eera.
P.S. Baklava e biti bolja ako se doda 3 lice meda i sok od jednog limuna.
88
138. UDO TORTA

30 dkg eera
20 dkg brana
10 dkg oraha
10 lica vode
4 jaja
1 narana
1 praak za pecivo
Nadjev:
16 dkg eera
16 dkg oraha
14 dkg maslaca
4 umanjka
4 dcl slatkog vrhnja
Izmijeati umanjke sa eerom, dodavajui licu po licu vode. U
pjenastu smjesu dodati mljevene orahe, brano, praak za pecivo, pola
naribane naranine korice i vrsti snijeg od bjelanjaka. Pei u namaenom
obliku za tortu 30 minuta na 180C. U meuvremenu pjenasto istui
maslac sa eerom i umanjcima te dodati mljevene orahe, naranin sok i
drugu polovicu naribane korice. Time filati tortu koja je razrezana po pola.
Ukrasiti tuenim slatkim vrhnjem.
89
139. OKOLADNI POLJUPCI

20 dkg mljevenih badema
15 (5) dkg vanilin eera
2 bjelanjka
2 rebra (4 dkg) okolade za glazuru keksa
Istui vrst snijeg od bjelanjaka, dodati bademe, vanilin eer i
naribanu okoladu. Kad je dobro izmijeano, liicom vaditi i slagati
poljupce. Osuiti ih u toploj penici.
140. PLOKE OD GRIZA

10 dkg griza
10 dkg pekmeza od ribiza
10 dkg mrvica
10 dkg eera
5 dcl mlijeka
2 jaja
2 dkg margarina
Kad mlijeko prokuha, dodati margarin, eer i griz uz mijeanje.
Gustu smjesu izlijati i rastanjiti na oko 1 cm. Ohlaeni griz izrezati na
ploke, umoiti u umueno jaje pa u mrvice i priti na vrelom ulju. Peene
ploke posipati eerom, a na sredinu staviti malo pekmeza.
90
141. PUNJENE LIGNJE

1 kg lignji
Sitno narezati krakove i jednu do dvije lignje. Dodati:
2 velike lice mrvica
3 enja enjaka (sitno narezanog)
2 liice kosanog perina
malo bibera
malo soli
2 lice vegete
Lignje puniti i zatvoriti s akalicom. Pei na tavici 10 minuta na
jednoj i 10 minuta na drugoj strani. Poslui s tartar sosom.
142. TARTAR SOS

1 majoneza
1 kiselo vrhnje
malo senfa (po ukusu)
sitno kosanog perina
sitno kosanog krastavca
malo sitno kosanog luka ili (bolje) enjaka
91
143. KOLA OD SNIJEGA

7 bjelanjaka
30 dkg eera
7 dkg brana
10 dkg kokosa
1 velika oblatna
Krema:
7 umanjaka
15 dkg eera
1 lica kakaoa
1 margarin
Glazura:
10 dkg okolade
10 dkg margarina
Istui bjelanjke u vrst snijeg, dodati eer, kokos i brano te izliti na
oblatnu i lagano pei. umanjke istui, dodati eer, kakao te kuhati na
pari dok se ne zgusne, te ohladiti i izmijeati s izraenim margarinom.
Kremu premazati preko peenog hladnog donjeg dijela te staviti glazuru.
92
144. KOLA S JABUKAMA

4 umanjka
20 dkg eera
10 dkg margarina izmiksati, te dodati
20 dkg brana
12 lica mlijeka
vanilin eer
praak za pecivo
Tijesto se pee 15 minuta na 180C. U meuvremenu pripremite
kilogram oienih i na kockice izrezanih jabuka. Propirjati ih s 20 dkg
eera i rasporediti po ispeenom tijestu. Na jabuke se stavi tvrdo tueni
snijeg od etiri bjelanjka u koji je umijeano 6 lica eera u prahu i sve to
zapei dok snijeg ne porumeni. aum u datom obliku je pogodan za omlete
i ostale pite.
93
145. KAKAO NITE

20 dkg brana
20 dkg eera
20 dkg maslaca
4 lice kakaoa
4 umanjka
1 praak za pecivo
2 dcl mlijeka
Za premaz:
20 dkg eera u prahu
eer, umanjak i maslac mijeati, dodati zajedno pomijeano brano
i kakao te praak za pecivo. Pei, te kad je kola skoro peen, vadi se i
premae pekmezom i snijegom. Vraa se u penicu i na laganoj vatri se
ispee do kraja.
94
146. KOLA OD MAKA

Pomijea se:
1 alica brana
1 alica maka
1 alica mlijeka
1 alica eera
alice ulja
2 jaja
1 praak za pecivo
1 vanilin eer
korica od limuna
i stavi se pei. Kad je kola peen, poprska ga se s rumom.
95
147. KOLA OD JABUKA S PRELJEVOM

OD OKOLADE
Pjenasto umutiti:
4 umanjka
1 alica eera
od 4 bjelanjka stui snijeg
Pomijeati snijeg sa umanjcima i eerom, a zatim dodati:
1 alicu peninog griza
alice ulja
2 lice okolade u prahu
1 praak za pecivo
5 sitno nastruganih jabuka
1 vanilin eer
Pouljiti protvan i ugrijati penicu na 150C te pei tijesto oko 30
minuta. Kad je peeno preliti s:
5 dkg margarina
10 dkg okolade
96
148. COCA COLA NITE

5 umanjka
5 lica eera
5 lica brana
3 lice kipue vode
praka za pecivo
Smutiti i pei.
Fila:
10 dkg margarina
15 dkg eera u prahu
10 dkg oraha
25 dkg "ALBERT" keksa
4 lice ruma
2 dcl Coca-Cole
Glazura:
10 dkg okolade
8 dkg margarina
97
149. EKE KOCKE

14 dkg maslaca
14 dkg oraha ili ljenjaka (mljevenih)
14 dkg eera
7 dkg brana
2 rebra okolade (ili 2 lice kakaoa)
4 umanjka
Maslac i eer dobro izmijeati, zatim dodati umanjke, te pomalo
dodavati ostalo (orahe, okoladu, zatim po licu brana pa po licu
snijega) uz mijeanje. U brano pomijeati malo praka za pecivo. Lim
namazati maslacem i posipati branom. Rezati jo toplo na male kockice.
Izrezano prelij ocaklinom:
25 dkg eera
1 aa ruma
1 aa vode
Sve dobro izmijeati i prelij po kolau. Na sredinu svake kocke stavi
polovicu ljenjaka (ili oraha).
98
150. LEDENA TORTA (Adi)

4 jaja
4 dkg elatine
20 dkg okolade za kuhanje
1.3 l slatkog vrhnja
14 dkg eera u prahu
10 dkg margarina
2 vanilin eera
rum ili rum aroma po ukusu
Jaja tuci s margarinom na pari, dodaj u hladnoj vodi rastopljenu
elatinu. Smjesu ohladi uranjanjem u posudu s hladnom vodom. Istuci
slatko vrhnje te ulij ohlaenu masu od jaja i elatine. Razdijeli na dva
dijela.
U jedan dio stavi vanilin eer i rum. Izlij na biskvitnu podlogu. U
drugi dio dodaj rastopljenu okoladu, dobro izmijeaj i izlij na vanilijevu
masu. Ohladi preko noi.
okoladu rastopimo s 10 dkg biljne masti ili ulja. Drugi dan
pokrijemo s biskvitom (debljina rolade), premaemo sa lagom ili kremom
za tortu na tanko. Prelijemo s okoladnom glazurom (10 dkg okolade i 10
dkg biljne masti ili ulja, rastopiti u mikrovalnoj ili na pari).
Biskvitna podloga:
6 jaja
11 lica brana
9 lica eera
1 praak za pecivo
1 vanilin eer
Potrebno je ispei dvije podloge. Jedna za dolje i jedna za gore. Ako
radite tortu u okrugloj posudi, biskvit se moe napraviti i od 8 jaja i onda
je to koliina za obje podloge.
99
151. SACHER TORTA

Tijesto:
14 dkg maslaca
16 dkg eera
18 dkg okolade
8 jaja
12 dkg (18 dkg) brana
3 dkg kakaoa
Fila:
glazura od okolade
Maslac dobro izmijeati, zatim dodati eer, nakon toga razmekanu
okoladu (okolada se nariba prije razmekavanja), umanjke (jedan po
jedan) i na kraju vrst snijeg naizmjence s branom.
Kalup za tortu premazati, posipati mrvicama (branom) i izlijati
smjesu. Tortu pei na temperaturi od 185C oko 1 sat. Kad se ohladi,
razrezati je na pola, premazati tankim slojem marmelade i preliti
pripremljenom glazurom od okolade.
Napomena: Tortu okrenuti, jer je donja strana ravna i ljepa Sastojci
su za kalup promjera 26 cm.
100
152. NUGAT KOCKE

Sastojci za 12 kocki:
8 umanjaka
10 dkg eera
4 bjelanjka
8 dkg brana
2 dkg gustina
4 dkg kakaoa
l mlijeka
1 omot praka za puding od vanilije
2 umanjka
15 dkg eera
25 dkg maslaca
10 dkg nugata (eurokrem, nugatino i sl.)
10 dkg okoladne ocakline
6 ueerenih treanja
Zagrijati penicu na 220C. Mijeati umanjke s 5 dkg eera da se
pone pjeniti, a od bjelanjaka i preostalog eera istui vrst snijeg.
Izmijeati zajedno. U to prosijati brano, gustin i kakao. Biskvitno tijesto
razmazati na pergament papir i pei 8 do 10 min. na srednjoj preki.
Ispeeno tijesto iskrenuti na krpu, odstraniti pergament i pustiti da se
ohladi. Prorezati ga na tri dijela. Skuhati puding s mlijekom, umanjcima i
eerom. Neka se ohladi. Mijeati maslac da se pone pjeniti, pa mu licu
po licu umijeati puding i omekani nugat. Nafilati tijesto iznutra i
namazati izvana kremom i preliti otopljenom ocaklinom. Narezati na 12
kocki, ukrasiti kremom i trenjama.
101
153. MAARICE
Tijesto:
30 dkg brana
male alice praka za pecivo
10 dkg margarina
1 jaje
10 dkg eera
Krema:
20 (10) dkg eera
l mlijeka
6 dkg brana
15 dkg maslaca
1 lica kakaoa
10 dkg eera
okoladna glazura
U brano pomijeano s prakom za pecivo razmrviti margarin.
Napraviti jamicu i dodati eer, jaje i vrhnje, te umijesiti tijesto. Ohlaeno
tijesto razvaljati u etiri tanka, jednaka lista. Dobivene listove tijesta pei
na okrenutom protvanu na temperaturi od oko 200C oko 15 minuta pa ih
ohladiti. Kremu razdijeliti na tri dijela i premazati listove tijesta, te sloiti
jedan na drugi. Lagano pritisnuti i na kraju preliti okoladnom glazurom.
Kad se glazura osui, rezati kola na ploke.
Krema:
eer staviti u posudu i priti na laganoj vatri do tamnoute boje.
Dobiveni karamel zaliti mlijekom, kratko kuhati dok se karamel ne rastopi,
dodati razmueno brano, te kuhati dok se ne zgusne. Ovako pripremljenu
smjesu staviti hladiti. Maslac sa eerom i kakaom pjenasto izmijeati i
dodati gornjoj smjesi.
102
154. CRNEVE GLAVE

4 umanjka
30 dkg eera
20 dkg brana
10 lica hladne vode
1 praak za pecivo
vrsti snijeg od 4 bjelanjka
Tui umanjke i eer dok ne postane pjenasto, dodati vodu i orahe, a
zatim naizmjence brano i snijeg. Pei u dosta velikom protvanu. Preko
peenog biskvita iscijediti sok od 1 limuna.
1. krema
l mlijeka
3 lice brana
20 dkg eera
5 umanjaka
Kuhati dok ne postane gusto. Kad se ohladi dodati 15 dkg pjenasto
izmijeanog margarina. Na hladni biskvit stavi kremu, a na sve to stavi red
petitt buerre keksa namoenih u mlijeku.
2. krema
5 bjelanjaka (snijeg)
16 lica eera i
sok od 1 limuna
tui na pari i staviti preko keksa
Preljev:
4 rebra okolade
1 lica vode
5 dkg margarina
ili
7 lica "Kra Expressa"

3 lice vode
3 lice eera
10 dkg margarina
103
155. RIOTO OD BUKOVAA

Izdinstati 10 dkg luka, pileta nasjeckati na komadie te prepriti
na luku 10 do 15 minuta (podlijevati da ne zagori). Dodati 1 licu vegete,
nasjeckane bukovae ( kg min.) poklopiti i ostaviti 5 minuta. Dodati 3
dcl rie te lagano kuhati uz dodavanje vode dok ria ne omeka. Dodati 2
enja enjaka i aku perina.
156. PUNJENE PALAINKE

25 dkg bijelog mesa - prsa
1 lica vegete
4 dkg margarina
1-2 kisela krastavca i/ili paprike (moe i crvene)
1 dcl kiselog vrhnja
157. SOK OD KUPINA

3 kg voa
1 l vode
2 limuntusa (ekstrakt limuna)
Kupine izgnjeiti i ostaviti s vodom i limuntusom do sutra. Pasirati.
Dodati na svaku litru soka kilogram eera, prokuhati i rashlaeno stavljati
u boce.
104
158. UTE TANGICE

15 dkg margarina
10 dkg eera
10 dkg brana
4 bjelanjka
Prvi nadjev:
dcl mlijeka
1 vanilin eer
6 dkg maslaca
2 tangice okolade
Drugi nadjev:
4 umanjka
15 dkg eera u prahu
Pjenasto umutiti margarin sa eerom, dodati orahe, brano i snijeg
od bjelanjaka. Masu izliti u namazan i branom posut pleh i pei dok
tijesto ne bude zlatno-ute boje. U meuvremenu staviti na tednjak
mlijeko sa eerom da prevrije, dodati orahe i vanilin eer. Kada se malo
ohladi, masi dodati maslac umoen s rastopljenom okoladom. Ovim
nadjevom filati koru, a odozgo staviti umanjke umoene sa eerom u
prahu. Vratiti u penicu da se uhvati kora. Ohlaen kola rezati na
tangice.
105
159. RUM NITE II

4 jaja
20 dkg eera
20 dkg brana
1 praak za pecivo
1.5 dcl mlijeka
15 dkg oraha ili 2 lice kakaoa
umanjke mutiti s 20 dkg eera, dodati mlijeko i postepeno
dodavati brano pomijeano s prakom za pecivo, orahe (mljevene) ili
kakao i na kraju lagano umijeati snijeg od 4 bjelanjka. Kada je kola
peen preliti ga sa slijedeim sirupom:
2 dcl vode kuhati sa
20 dkg eera dok bude dosta gusto i dodati
1.5 dcl ruma.
Kola preliti dok je jo topao. Kad malo upije, preliti ga s glazurom:
10 dkg okolade lagano istopiti i u vruu okoladu dodati
10 dkg maslaca ili margarina izrezanog na listie.
Na vrh se moe staviti voe sa eleom.
106
160. LJENJAK TORTA

25 dkg prenih ljenjaka
9 bjelanjaka - snijeg
25 dkg kristal eera
2 june lice otrog brana
1 lica kakaoa
na vrhu noa praka za pecivo
Fila:
9 umanjaka kuhati na pari sa
9 lica eera
1 vanilin eer
25 dkg izraenog putra
15 dkg otopljene okolade ili 10 dkg u prahu
Vanilin eer, putar i okoladu dodati u mlaku kremu i jo mijeati
do hladnog da bude to pjenastije.
Prene ljenjake oljutiti prstima i samljeti. Napraviti vrsti snijeg od
bjelanjaka u koji dodati eer i nastaviti miksati. Postepeno dodavati, licu
po licu, mljevene ljenjake s branom, kakaom i malo praka i lagano
mijeati. NE MIKSATI. Pei u namaenom i branom posutom kalupu na
temperaturi od oko 150 - 175C u trajanju od oko 40 - 45 minuta.
Tortu filati, namazati kremom i izvana i posuti mljevenim ili kosanim
ljenjacima.
Napomena:
Od date mase dobije se niska torta pa se moe poveati s dodatkom
mase tijesta, ali kreme ima dovoljno od navedene koliine.
P.S. Krema je pogodna za roladu.
107
161. LANGOICE
1 kg brana
2 jogurta
2 jaja
2 dcl mlijeka
1 kocka germe
1 praak za pecivo
1 lica ulja
1 lica soli
Zamijesiti sve zajedno, dodavati mlijeko po potrebi. PVC vreicu
nauljiti, staviti tijesto u vreicu i sve zajedno staviti u hladnjak. Nakon
jedan sat moe se pei. Moe stajati tjedan dana.
162. LEPINJICE
2 jogurt
1 liica soli
1 praak za pecivo
brano po potrebi
1 jogurt
2x brano
1 praak za pecivo
2 lice ulja
Umijesiti, staviti u hladnjak oko sata. Pei na puno ulja kao krafne.
108
163. MEDENA PITA

Tijesto:
3 jaja
25 dkg eera
3 lice meda
Mijeati na vatri dok ne zakuha (ne smije zagoriti). Kada se masa
ohladi stavi se u nju
75 dkg brana
3 lice masti i
1 lica sode bikarbone (ili praak za pecivo) te se zamijesi tijesto.
Tijesto se podijeli u 4 dijela, malo se promijesi svaki dio, razvalja i
pee na okrenutom protvanu. Da bi se lake razvaljalo stavi se u tijesto
malo mlijeka. Do pola se razvalja na stolu, a do kraja na plehu.
Kore staviti na ravnu plohu.
Krema:
25 dkg eera
25 dkg maslaca pjenasto mijeati uz dodavanje
1 vanilin eera.
Skuhati 6 dcl kipueg mlijeka i 8 lica brana (brano se razmuti u
nekoliko lica mlijeka oduzetog od 6 dcl). U ohlaenu smjesu dodaje se
maslac i eer i dobro se izmiksa, podijeli u tri dijela i fila.
Kola mora odstajati jedan dan. Odozgo se posipa eerom u prahu.
Na gotov kola staviti irok i teak predmet da stisne kola.
109
164. KOLA OD MRKVE

3 jaja
3 dcl eera
2 male lice cimeta
1 mala lica soli
1 vanilin eer
2 dcl ulja
5 dcl ribane mrkve (3 velike)
2 dcl kokosa
10 dkg groica
10 dkg sjeckanih oraha
5 dcl brana
2 male lice praka za pecivo
Pjenasto umutiti jaja i eer, pa sve ostale sastojke redom. Uliti u
namazan i branom posut kalup za kuglof ili tortu ili u dva vea dugoljasta
oblika. Pei na 170C oko 1h. Ohladiti, istresti iz kalupa i posipati
eerom u prahu. Peeno premai marmeladom, glaziraj okoladom.
110
165. LEDENO NEBO

7 bjelanjaka
7 lica eera
7 lica brana
Ispei i zaliti s
2 dcl mlijeka.
Krema:
7 umanjaka
7 lica eera
6 lica brana
Ukuhati u 7.5 dcl mlijeka. U ohlaeno dodati 1 margarin i 1 vanilin
eer. Kremu namazati na biskvit, a na kremu 2 lag pjene.
111
166. ABESINCI
14 dkg maslaca
14 dkg eera
14 dkg oraha
7 dkg brana (otrog)
1 rebro krupno ribane okolade
Sve umutiti i sasuti u podmazani pleh i pei. Peeno ohladiti i dok je
mlako premazati sa atoom od 4 umanjka umuena s 7 vreica vanilin
eera i 7 dkg eera. Premazati i staviti u penicu na laganu vatru (70C)
da se sui. Kada se osui i ohladi staviti odozgo filu:
10 dkg maslaca
10 dkg eera
10 dkg oraha koji se prethodno pofure jednom alicom vrueg mlijeka
malo ruma
Odozgo posipati orasima ili okoladom. Po vrhu se moe staviti lag.
112
167. PIINGERI (okoladne tortice)

Potrebne su vee oblatne i fila:
4 jaja
30 dkg eera + vanilin eer
20 do 30 dkg okolade za kuhanje
2 do 3 alice (za crnu kavu) mlijeka
ruma po okusu i na kraju
1 margarin
Fila se kuha na pari oko h. Ohladiti, dodati margarin i lagano
popunjavati oblatne. Sloiti tako jednu na drugu dok se ne iskoriste svih
pet listova, a potom na gornji staviti neto iroko i teko da se slijepe.
Rezati ih drugi dan u obliku kockica ili rombova. Ili ispei biskvit od 3 jaja
i filati kremom.
168. KUGLICE OD SIRA

30 dkg kravljeg sira
5 dkg dimljenog sira
2 trokuta "ZDENKA" sira
1 lica parmezana
sol, papar
Sve izmijeati, raditi kuglice i moiti ih u crvenu papriku, vlasac i
perin (samo jednu polovicu).
113
169. KOKOS KIFLICE

20 dkg kokos brana
20 dkg eera
kg brana
1 praak za pecivo
2 jaja
1 margarin
Brano, margarin, eer, jaja, praak za pecivo i vrhnje umijesiti.
Ako je premekano dodati jo brana. Oblikovati kiflice i pei. Ne smiju se
jako zarumeniti.
170. RAFAELLO KOCKE

Tijesto:
6 bjelanjaka
15 dkg eera u prahu
3 lice brana
Tui bjelanjke sa eerom, dodati brano i kokos. Pei na laganoj
vatri oko 20 minuta.
Krema:
2.5 dcl mlijeka
6 umanjaka
15 dkg eera
3 lice gustina
Kuhati na pari i u mlaku smjesu dodati 20 (30) dkg margarina.
Tijesto premazati kremom i nakon 2 sata rezati na kocke. Posuti kokosom.
114
171. KUGLICE S KREMOM

25 dkg eera u prahu
3 rebra okolade
1 bjelanjak
3 lice ruma
Fila:
12.5 dkg maslaca
1 umanjak
4 lice eera u prahu
1 vanilin eer
Orahe i eer pomijeati s bjelanjkom, rastopljenom okoladom i
rumom. Masu dobro ujednaiti. Za filu umijeati maslac, umanjak, eer i
vanilin eer. Pustiti da se masa stegne i onda raditi kuglice i to tako da se
malo smjese rastanji na dlanu, stavi malo file i oblikuje u kuglicu. Uvaljati
u orahe ili eer.
172. KOCKE OD MAKA

Pofuri 25 dkg maka s 4 do 5 lica prokuhanog mlijeka i 10 dkg
eera. Rashladiti i dodati 7 umanjaka, 25 dkg eera, 21 dkg margarina.
Dalje dodavati koricu od limuna i narane, sok od narane, 2 lice
pekmeza od marelice, 2 lice mrvica, 7 dkg badema i snijeg od 7
bjelanjaka. Sve izmijeaj. Ugrijati penicu na 200C i kad se stavi kola
unutra smanjiti na 150C i pei 45 do 50 minuta. Ocaklina: otopi 10 dkg
okolade i dodaj 3 liice margarina jednu po jednu tako da se dobro
umijea. Preliti preko vrueg kolaa.
115
173. KOKOS TORTA

1. kora
5 bjelanjaka
15 dkg eera
12.5 dkg oraha
3 tange okolade
Umutiti i pei na laganoj vatri.
2. kora
5 bjelanjaka
15 dkg eera
14 dkg kokosa
sok od 1 limuna
Umutiti i pei na laganoj vatri.
Fila:
10 umanjaka
20 dkg eera
1 vanilin eer
Kuhati na pari dok se ne zgusne. U hladno dodati 25 dkg margarina.
Tortu posuti kokosom.
116
174. FINI MJESECI

15 dkg putra
15 dkg eera
1 limun
15 dkg oraha
8 dkg brana
5 (2) jaja
praka za pecivo
Mijeati putar sa eerom, dodati koricu od limuna, orahe, brano i
snijeg od 5 bjelanjaka. Tijesto pei na jakoj vatri, ali ne do kraja. U
meuvremenu mijeati 5 umanjaka sa 20 dkg eera i vanilin eerom, pa
s tim premazati napola ispeeno tijesto te vratiti ponovo u penicu i
zasuiti. Na hladno staviti kremu.
Krema:
10 dkg oraha
15 dkg eera
1 () dcl mlijeka
10 (20) dkg putra
korica od limuna
2 lice okolade u prahu
U kipue mlijeko staviti orahe i eer te zakuhati i ohladiti. Time
premazati peeno tijesto, a poslije posipati kosanim orasima i rezati u
polumjesece.
117
175. BRESKVICE
Tijesto
6 kuhanih umanjaka (protisnutih kroz cjediljku ili sito)
35 dkg brana (pola otrog - pola mekanog)
28 dkg putra
15 dkg eera u prahu
1 praak za pecivo
2 vanilin eera
Zamijesiti tijesto i pustiti da stoji 1 sat. Ponovo promijesiti i
oblikovati male kuglice te ispei. Razrezati ih te ohlaene lijepiti kremom:
10 dkg eera u prahu
10 dkg putra
10 dkg oraha
P.S. Kreme je dosta za dvije mase
176. KETCHUP
5 kg paradajza
kg crvenog luka
7 enja enjaka
1 vezica perina
vezice celera
5 komada babura paprike
Sve to kuhati, pa pasirati. Dodati 10 dkg eera, soli i ljutine po
ukusu, malo origana, klineka i malo cijelog bibera.
118
177. MEDENJACI
1 kg mekanog brana
40 dkg eera
25 dkg meda
5 jaja
3 liice sode bikarbone, cimet, mljevenih klineka
Umijesiti tijesto i raditi kuglice veliine oraha. Pei na pobranjenom
protvanu. Sloiti ih rjee da se ne zalijepe.
178. PATETA OD TUNJEVINE

1 maslac ()
4 kisela krastavca (2)
15 dkg kuhane (preane) unke (5)
3 tvrdo kuhana jaja (1)
2 liice parmezana ili 2 topljena sira Zdenka
1 liica senfa
1 konzerva tunjevine
Omekati maslac, nasjeckati krastavce, unku, jaja, dodati ostalo, te
ulje iscijediti iz konzerve. Sve dobro izmiksati. Staviti soli i papra po
ukusu.
119
179. BAKLAVA
Fila:
80 dkg oraha
20 dkg eera dobro izmijeati
Sirup:
35 dkg eera
7 dcl vode
vanilin eer
sok od jednog limuna
Prokuhati. Uzeti "LEDO" (60 dkg) lisnato tijesto, rairiti ga i izrezati
po dimenzijama protvana. Na poetku staviti 4-5 listova pa filu i po jedan
sloj tijesta izmeu file (debljine oko 3 do 5 mm - na suho). Na kraju opet
staviti 4-5 listova. Izrezati u kocke ili rombove. Rastopiti 1 margarin te ga
uliti u rezove. Pei. Vrui kola natopiti hladnim sirupom. Neka malo
odstoji na hladnom.
180. KAVA KOCKE

6 umanjaka
20 dkg eera
1 vanilin eer lica mljevene kave
praka za pecivo
2 lice brana
malo ruma
Izmijeati i ispei.
Krema:
25 dkg putra
20 dkg eera u prahu
2 male lice mljevene kave
Biskvit natopiti s 1 dcl hladne kave, namazati kremom i preliti
okoladnom glazurom.
120
181. APICE OD LJENJAKA

1 praak za pecivo
35 dkg ljenjaka
30 dkg eera
25 dkg margarina
10 dkg masti
2 cijela jaja
Dobro izmijesiti. Dobro namastiti posudice i posipati ih branom.
Pei na 150C. Dobro je imati posudica za dvije ture peenja (dok se jedne
peku, druge se filaju).
182. MALA OREHNJAA

25 dkg brana
20 (10) dkg maslaca ili 10 dkg masti
3 umanjka
6 lica mlijeka
1 germa
1 lica eera
Iz toga umijesiti tijesto. Razdijeliti ga u tri dijela i razvaljati ga na
tanko kao za rezance.
Fila:
25 dkg oraha
25 dkg eera
3 bjelanjka snijeg (moe i 4)
Izmijeati i staviti treinu na jednu treinu tijesta. Odmah pei.
121
183. JASTUK
Ispei biskvit od 6 jaja i dva puta ga prerezati. Te nite treba dobro
natopiti rumom i pobacati po njima krpice finog pekmeza. Svaku nitu
preko pekmeza namazati kremom i slagati jednu na drugu.
Krema:
6 umanjaka mijeati s 6 lica eera i malo vanilin eera. Zatim se
doda 3 lice brana i 8 dcl mlijeka. To se sve kuha na pari i mijea dok ne
bude gusto.
aum:
6 bjelanjaka tue se u snijeg sa 30 dkg eera nad parom. Tue se 15
minuta. Tim aumom premae se cijeli kola.
184. PITA OD CRNE KAVE

Tijesto:
10 dkg putra
12 dkg brana
Umijesiti s hladnom i slanom vodom. Ostaviti stajati na hladnom.
Fila:
6 umanjaka mijeati (due) s 15 dkg eera. Dodati 6 dkg naribane
okolade, 40 zrna crne kave, 10 dkg oraha i snijeg od 6 bjelanjaka.
Nafilati tijesto i ispei.
122
185. MALAKO TORTA

Biskvit:
35 dkg eera mijeati s 6 umanjaka. U to dodavati postepeno 12
lica vrele vode. Zatim dodati 35 dkg brana u koje se stavi praka za
pecivo. Na kraju dodati snijeg od 6 bjelanjaka.
Biskvit ispei te razrezati na pola (horizontalno), namazati jednu
polovicu finom pekmezom, te poklopiti natrag drugom polovicom. Biskvit
izrezati na sitne kockice (oko 1x1 cm x visina biskvita). Te kockice se
slau na pladanj u oblik torte kakav elimo. Svaki sloj biskvita treba
natopiti sirupom te nafilati filom da zapuni praznine izmeu kockica
biskvita (namjerno ih slaemo da imaju razmaka). Na kraju tortu
namaemo filom i izvana i ukrasimo.
Fila:
6 cijelih jaja i 25 dkg eera tui na pari i na hladno dodati 30 dkg
mljevenih oraha i l kiselog vrhnja.
Sirup:
l limunade (1 vei limun),
eera po volji i malo ruma.
123
186. PITA OD ORAHA

Tijesto:
15 dkg putra
20 dkg brana
1 umanjak
4 lice vode
malo soli
Umijesiti i ostaviti da odstoji dok se priredi fila.
Fila:
5 umanjaka
6 bjelanjaka
18 dkg eera u prahu
2 tange okolade
10 dkg oraha
Sve izmiksati i preliti preko tijesta pa ispei.
187. FINA KREMA

4 cijela jaja
20 dkg eera
1 vanilin eer
4 ploice okolade (10 dkg)
25 dkg putra
Cijela jaja, eer i rastopljena okolada tuku se na vatri dok smjesa
dobro zakipi, a onda se doda vanilin eer. Kad je smjesa hladna doda se
dobro izraeni putar.
Rolada:.
6 jaja
9 lica eera
18 lica brana
1 praak za pecivo
1 vanilin eer
124
188. SALENJACI
kg sala zamijesiti s 24 dkg brana. Pustiti da stoji na hladnom.
Zamijesiti drugo tijesto od kg brana, 3 lice ruma, 2 umanjka, malo
soli i malo hladne vode. To se tri puta zajedno premjesi.
189. OKOLAD PITA

Tijesto:
15 dkg putra
30 dkg brana
1 jaje
sok od limuna
malo soli
2 lice mlijeka
2 lice eera
Fila:
14 dkg eera
14 dkg oraha
6 umanjka
3 table okolade
tangice - dolje tijesto, gore fila, pita - tijesto gore i dolje, fila izmeu.
125
190. RAM TRUDL

Umijesi i razvaljaj tijesto za trudlu. Nafilaj te zamotaj i peci.
Fila:
6 umanjaka miksati sa 20 dkg eera, te dodati dvije mjerice
domae vrhnje i snijeg od 6 bjelanjaka.
191. VANILIN KIFLICE

25 dkg brana
15 dkg putra
10 dkg eera
10 dkg oraha
1 malo jaje ili bjelanjak
1 vanilin eer
Sve skupa umijesiti, raditi kiflice i pei.
192. GLAJGEVIHT
30 dkg eera
30 dkg putra
30 dkg brana
1 praak za pecivo
1 limunov sok i kora
6 jaja
Mijeati umanjke, eer i putar, dodati sok i koricu od limuna, zatim
snijeg, brano i praak za pecivo. Dobro izmijeati, izlijati u protvan,
dodati trenje (nije obavezno) te ispei. Kad je peeno izrezati te uvaljati u
mljevene orahe.
126
193. POGAA
1 kg brana (glatko)
15 dkg eera
3 umanjka
1 cijelo jaje
8 lica ulja
2 germe
5 dkg domaeg putra
mlijeka po potrebi
Tijesto sklofati zatim promijesiti, zavezati u salvetu i kad se digne
izvrnuti na namazan protvan. Zatim zarezati po povrini i premazati sa
umanjkom razmuenim u malo mlijeka i eeru.
194. BEKA TORTA

12 jaja
20 dkg brana
45 dkg obinog eera
22 dkg oraha
1 ploica okolade
1 praak za pecivo
Jaja i eer umijeati pjenasto, dodati praak, brano, orahe i
okoladu. Sve zajedno izmijeati. Po malo umjeavati snijeg. Pei u dva
kalupa. Filati finom kremom.
195. LJEPLJENCI I
30 dkg otrog brana
10 dkg eera u prahu
10 dkg margarina ili 15 dkg putra
1 umanjak
vrlo malo praka za pecivo
Sve umijesi, a ako je suho dodaj malo vode.
127
196. LJEPLJENCI II
30 dkg brana
20 dkg putra
5 dkg eera
1 umanjak
Postupak:
Najprije se gornja strana (s rupom) posipa eerom u prahu, zatim se
donja strana namae finim pekmezom i tek tada se lijepe polovice zajedno.
197. FINO TIJESTO ZA PITU

30 dkg brana
20 dkg putra
2 lice vode
2 umanjka
2 (3) lice eera
praka za pecivo
198. FILA ZA PITU I

6 umanjaka
25 dkg eera dugo mijeati pa dodati
3 rebra naribane okolade
13 dkg oraha
3 lice ruma
199. FILA ZA PITU II

4 umanjka mijeati s
10 dkg eera te dodati
1 licu mrvica namoenih u rumu
1 rebro naribane okolade
15 dkg oraha
128
200. NITE OD ORAHA

25 dkg eera
8 jaja
3 lice mrvica navlaenih u
3 lice ruma
korica od limuna
25 dkg oraha
201. KEKSI NA MAINU

1 kg brana
40 dkg putra
25 dkg eera
2 umanjka
dcl ruma
praka za pecivo
malo vrhnja
202. KOLA OD PEKMEZA

20 dkg masti
20 dkg eera
3 umanjka
3 velike lice pekmeza
25 dkg brana
malo sode bikarbone ili praak za pecivo
Sve dobro izmijesi i peci na umjerenoj vatri.
129
203. BAJADERA TANGICE

1 dcl vode
40 dkg eera
13 dkg margarina, to sve zajedno zakipiti i kipue politi po
25 dkg mljevenih keksa (Pettit Buerre)
malo ruma
Sve zajedno dobro izmijeati i staviti u kalup.
Glazura:
3 tange okolade
5 dkg putra
Zakipiti i brzo preliti.
204. NITE OD MAKA

20 dkg margarina
25 dkg maka
40 dkg eera
4 cijela jaja
4 dcl mlijeka
2 praka za pecivo
kora ili sok od limuna
40 dkg brana
130
205. AJVAR
5 kg crvene paprike oistiti od sjemenki, 2 kg patliana se oguli i
razree na deblje nite. Napraviti blagu octenu rastopinu. U njoj prokuhati
prvo papriku pa zatim patliane. Napola ohlaeno samljeti na mainu za
meso s najmanjim rupicama. Dodati 4 do 5 ljutih feferona ili 2 ili
papriice, 4 vee lice papra, 15 enja enjaka, malo soli, malo eera i
sve kuhati na 1 l ulja do maksimalno 2 sata. Vrue staviti u flaice,
odmah zatvarati, te polako hladiti. Papar se stavlja na kraju u cijelu masu.
206. MLINCI
30 dkg otrog brana
1 jaje
malo soli
umijesiti s l mlake vode
131
207. BIJELA PITA

Tijesto:
1 margarin
25 dkg brana
3 lice vode
1 lica eera
malo soli
Umijesiti tijesto te razdijeliti ga na dva dijela.
Fila:
6 cijelih jaja tui s
25 dkg eera, zatim dodati
25 dkg pofurenih oraha
3 lice mrvica prelivenih rumom
malo kore od limuna
3 naribane jabuke
malo groica (nije nuno)
malo okolade u prahu
Izmijeati, staviti u protvan tijesto pa filu pa opet tijesto i ispei.
Kad se ohladi stavi se limunov led:
14 dkg eera u prahu
1 bjelanjak
sok od limuna
132
208. VONI KOLA

2 jaja
10 dkg eera
izmiksati te dodati
10 dkg badema ili ljenjaka, oraha...
oko 1 kg kruaka oguliti i narezati na ploke.
Protvan namazati i posipati branom ili mrvicama. Poslagati ploke
kruaka, malo ih posipati eerom i cimetom. Na to izlijati masu i staviti
pei. Na hladno staviti lag.
209. KARAMEL NITE

16 dkg margarina i 15 dkg eera mijeati s 3 cijela jaja. U 3 lice
mlijeka rastopiti praak za pecivo te to umijeati u kg brana. Tu smjesu
umijeati u margarin, eer i jaja. Dodati jo miris vanilije (vanilin eer)
te zamijesiti. Razdijeliti u etiri jednaka dijela, razvaljati te pei na donjoj
strani protvana.
Nadjev:
25 dkg eera priti na vatri dok ne postane sme. U vrui eer stavi
3 lice brana. To pomalo priti i dodavati l mlijeka. U vrue dodati 3
lice eera. U mlako dodati 10 dkg margarina i filati. Na kraju prelij
okoladnom glazurom.
133
210. ROLADA OD ORAHA

6 umanjaka
10 dkg eera
12 dkg oraha
3 dkg brana
1 lica gustina
praka za pecivo
Fila:
2 dcl mlijeka
2 umanjka
3 lice brana
3 lice eera
2 vanilin eera
Sve skuhati, dodati margarina dok je vrue.
211. DOMAI KUKURUZNI KRUH

1 kg kukuruznog brana (prosijanog)
1 kg mekanog bijelog ili krunog brana
1 kocka svjee germe
2 lice eera
1 lica masti
4 dkg soli
Najprije izmrviti germu, staviti eer i 2 lice bijelog brana i 1 dcl
vode. To sve izmijeati i ostaviti na toplom da se digne. Za to vrijeme
pofuriti kukuruzno brano s 1 l kipue vode i dobro promijeati. Kada se
ohladi do mlakog izmijeati s mekanim branom na dasci. Sada dodati
germu koja se pomalo dignula, te dodati 1 licu masti i sol. Sve zajedno
izmijesiti s l mlake vode. Napraviti otprilike oblik protvana, koji se
prethodno namae mau te staviti tijesto u njega. Tijesto se treba dizati
malo iznad ruba protvana. Penicu treba ugrijati na 250C i pei 10
minuta, te nakon toga smanjiti temperaturu na 200C i pei oko sata da
se pri tome ne otvara penica. Nakon tih sata izvaditi zaareni kruh,
pokriti ga aluminijskom folijom i pei jo sat i 20 minuta.
134
212. MOKA NITE

20 dkg eera
20 (23) dkg oraha
10 bjelanjaka snijeg
lica brana ili kakaoa
Uvrstiti snijeg, dodati eer i orahe i pei na laganoj vatri.
Krema:
10 umanjaka
7 dkg eera
1 lica jake crne kave
Kuhati na pari, kad se zgusne ohladiti i dodati
20 dkg putra
25 dkg eera
malo vanilije
Premazati tijesto kremom i posuti orasima u sredini i izvana.
213. ROLADA S OKOLADOM

Mijeati u zdjeli 12 dkg mljevenih oraha, 15 dkg eera u prahu, 1
bjelanjak i 5 dkg rastopljene okolade. To izmijeati, zatim stol posuti
eerom u prahu i na njemu razvaljati smjesu. Od te smjese dobije se etiri
salame.
Za kremu mijeati 1 umanjak s 10 dkg maslaca, 12 dkg eera u
prahu. Tu kremu namazati na smjesu razvaljanu na stolu. Zaviti te posipati
eerom i staviti na hladno.
135
214. BRIONI
Tijesto:
Mijeati 4 umanjka i 20 dkg eera, dodati 8 lica kuhane jake crne
kave, 10 dkg oraha, snijeg od 5 bjelanjaka i 15 dkg otrog brana.
Krema:
3 dcl mlijeka i 3 lice brana skuhati i ohladiti. 20 dkg margarina, 15
dkg eera u prahu, 1 umanjak i 1 vanilin eer dobro izmijeati i dodati
ohlaenoj smjesi.
Glazura:
rastopiti 10 dkg okolade, dodati 10 dkg margarina
215. SEDMO NEBO

Tijesto:
15 dkg brana, 8 dkg putra, 1 umanjak, malo eera, malo soli,
praka za pecivo (moe i malo vie od pola), 2 lice vrhnja ili mlijeka
umijesi i razvaljaj, te stavi u namazan protvan.
Fila:
4 umanjka, 15 dkg eera, 10 dkg mljevenih oraha, snijeg od 4
bjelanjka izmijeaj, stavi na tijesto te sve lagano peci.
Krema:
10 dkg eera u prahu, 15 dkg putra, 1 umanjak, 1 vanilin eer, 4
lice (velike) jake crne kave. Smjesu namai po peenom kolau i posipaj
narezanim orasima.
136
216. ANEOSKI KOLA

alica griza
alice mlijeka
4 naribane jabuke
alica eera
alica mljevenih oraha
1 jaje
alice ulja
1 praak za pecivo
rum
groice
Izmijeati sve navedene sastojke i uliti u protvan. Staviti u toplu
penicu te pei na 180 do 200C.
Preljev:
Na laganoj vatri (da ne prokuha) otopiti 10 dkg okolade s 3 lice
vode, 2 lice eera i 8 dkg maslaca. Preliti preko mlanog kolaa.
137
217. TORTA OD ORAHA

8 cijelih jaja
20 dkg eera kuhati na pari dok se ne zgusne, maknuti s vatre i tui jo
oko sata
6 dkg krunih mrvica pokropljenih rumom
1 lica otrog brana
Fila:
25 dkg putra pjenasto izradi zajedno s
15 dkg eera u prahu, te u tu masu dodati:
u 1 dcl vrueg mlijeka dodaj
6 dkg mljevenih oraha i
1 vanilin eer
Postupak:
Jaja i eer kuhati na pari oko 15 minuta, maknuti s vatre i tui
(miksati) jo oko sata. U tu masu dodati orahe, mrvice i brano. Masu
dobro kuhaom promijeati i sipati u premazan i branom posut oblik za
tortu. Staviti pei na 150C oko 40 - 45 minuta. Ohlaenu tortu prerezati
na tri dijela i filati kremom iznutra i izvana. Ukrasiti po elji.
138
218. MAK NITE - TRUCA

7 umanjaka
15 dkg putra
25 dkg eera u prahu
7 dkg mljevenog maka
Fila:
10 dkg putra
10 dkg eera u prahu
1 jaje
5 dkg rastopljene okolade
Postupak:
umanjke miksati sa eerom u pjenastu masu. Dodati putar i
miksati jo oko 15 minuta. Dodati orahe i mak i na kraju lagano kuhaom
umijeati snijeg. Masu istresti na protvan (ne veu od 20 na 30 cm - moe
manja) podmazan i posut branom. Pei na 175 - 200C oko 35 - 40
minuta. Ohladiti u protvanu, paljivo istresti na papir, prerezati po duini,
filati iznutra i izvana. Dobivena truca premazana kremom moe se
ukrasiti ribanom okoladom, mrvicama u boji ili po vlastitom ukusu.
139
219. KESETEN NITE

Biskvit od 4, 5 ili 6 jaja
90 dkg oienih i skuhanih kestena
20 dkg eera u prahu
4 vanilin eera
15 dkg putra
8 dcl mlijeka
4 dcl slatkog vrhnja (lag)
(rum ili aroma ruma)
Skuhati i oistiti kestene. Oiene kestene zgnjeiti i staviti kuhati u
mlijeko sa ipkom vanilije ili vanilin eerom. Kuhati, neprekidno
mijeajui oko 20 minuta (paziti jer jako prica -preporuka - poklopiti i
mijeati s malo odignutim poklopcem). Masa e biti gusta kao ganci.
Propasirati izraeni putar i eer i sve zajedno dobro promijeati. Tu masu
premazati po biskvitu. Staviti u hladnjak da se malo stisne i rezati na
kocke. lag staviti za ukras na svaku kocku ili premazati sve prije rezanja.
P.S. Bolje je ako se 2 dcl laga umijea u ohlaenu kestenovu kremu.
Glazura je okoladna.
140
220. NITE (KOCKE) OD ORAHA

16 dkg putra
16 dkg eera
16 dkg oraha
6 dkg brana
5 bjelanjaka
Putar i eer dobro izraditi, dodati brano, orahe i sve zajedno
promijeati. Na kraju dodati snijeg. Staviti pei na temperaturu od 175 do
200C oko 30 minuta (nedopeeno!)
Fila:
5 umanjaka
16 dkg eera
2 velike lice brana
Sve zajedno izmijeati i staviti na polupeeno tijesto. Sve zajedno
ponovo staviti u penicu na laganu vatru (50 do 75C) dok se ne osui.
Premaz:
25 dkg oraha
16 dkg eera u prahu
6 dkg putra
1 dcl mlijeka
1 vanilin eer
Orahe i eer pofuriti mlijekom. U mlaki premaz otopiti putar te time
premazati kola u protvanu i ostaviti vani da se ohladi. Na to posuti malo
mljevenih oraha. Tek drugi dan rezati kada se potpuno stisne.
P.S. Bolje je ako na vrh stavimo tijesto od pijane nevjeste (str. 1).
141
221. OLGA NITE

8 umanjaka mijeati sa
14 dkg eera
3 slabe liice otrog brana
praka za pecivo
Pei na laganoj vatri 100 do 150C oko 40 minuta.
Fila:
12 dkg putra
10 dkg oraha
8 dkg eera u prahu
1 umanjak
Glazura:
1 bjelanjak umijeati u vrsti snijeg i dodati 2 lice eera i malo
soka od limuna tui na pari. Tom glazurom premazati kola. Na vrh
okoladnu glazuru.
142
222. PARFE KOCKE

Biskvit od 4 jaja (za protvan oko 20 - 30 cm). Na peeni i ohlaeni
biskvit namazati slijedee:
3 cijela jaja
15 dkg eera
Kuhati na pari dok se ne zgusne. Skinuti s vatre i u vrue dodati 15
dkg okolade. Ohladiti i dodati 13 dkg putra prethodno dobro izraenog.
Posebno izmiksati 2 lag pjene ili 2 slatka vrhnja u lag i runo mijeajui
lagano dodavati ohlaenoj okoladnoj kremi. Tu kremu premazati na
ohlaeni i rumom pokropljeni biskvit. Staviti u hladnjak da se stisne.
Ukrasiti po volji lagom ili okoladom. Ako izostavimo margarin i kremu
smrznemo, dobijemo sladoled.
223. TORTA OD ORAHA II

10 jaja
32 dkg eera
32 dkg oraha
2 do 3 lice ruma
8 lica krunih mrvica namoenih u rum
2 lice brana
Ispei i hladno prerezati na 4 dijela.
Fila:
15 lica oraha skuhati s
15 lica mlijeka
10 lica eera
U hladnu masu umijeaj prethodno izraen cijeli putar (25 dkg). Na
pari kuhaj miksajui 2 cijela jaja s 2 lice eera dok se ne zgusne. Kada se
ohladi dodaj gornjoj fili. Tortu filaj iznutra i izvana i pospi orasima.
143
224. MALA OREHNJAA ILI

MAKOVNJAA
40 dkg glatkog brana
12 dkg putra ili margarina
malo soli
2 lice eera
1 vanilin eer
3 umanjka
1 cijelo jaje
1 germa (razmuena u 2 - 3 lice mlijeka)
naribane korice od limuna
Postupak:
Branu dodati putar i meu rukama razmrviti. Dodati sol, eer i
koricu od limuna. Dobro izmijeaj prstima, napraviti u sredini mjesta i
dodati umanjke, jaje, vrhnje i mlijeko s dignutom germom. Zamijesiti
(rukama) tijesto i ostaviti dizati na toplom pokriveno krpom oko 1 sat.
Tijesto razdijeliti u 2 ili 3 dijela te razvaljati svaki u tanki mlinac i filati.
Fila:
kg mljevenih oraha ili 40 dkg maka U mljevene orahe (mak)
dodati 20 dkg eera i pofuriti s malo mlijeka. U filu skosati koricu od
narane i dodati groice (nije obavezno). Staviti filu na razvaljano tijesto
i zarolati u trucu. Poredati truce na pleh premazan otopljenim putrom i
pei oko 40 minuta na 150 - 175C.
144
225. OKOLADNE NITE

15 dkg maslaca
15 dkg eera dobro izraditi i dodati
5 umanjaka jedan po jedan
15 dkg otopljene okolade
15 dkg brana
1 praak za pecivo
5 bjelanjaka snijeg
Pei u kalupu ili plehu namaenom i posutim branom. Ohlaeno
tijesto prerezati na tri dijela. Dva lista premazati demom od marelica i
preko pekmeza staviti filu.
Fila:
13 dkg putra
6 dkg eera
1 jaje (kuhati na pari sa 1 licom eera)
5 dkg otopljene okolade
Filom premazati dva lista, a na gornji (trei) list staviti glazuru od
okolade.
226. SLAVONSKE KOBASICE NA

SAMOBORSKI NAIN
Na kilogram svinjetine ( kg hamburger slanine, kg vratine) se
stavlja:
2 dkg soli
1 dkg slatke crvene paprike
1 dkg istog enjaka
manja kavena liica eera
manja kavena liica papra
ljute paprike po ukusu
Ukoliko se smanjuje koliina crvene paprike poveati koliinu eera
u jednakom omjeru (eer daje boju).
145
227. ILERI
20 dkg putra
28 dkg brana
10 dkg eera
7 dkg oraha
1 cijelo jaje
Zamijesiti tijesto i razvaljati tanko i malom aom izrezivati krugove.
Pei na laganoj vatri da ostanu svjetli.
Krema:
10 dkg eera
2 tange okolade
2 liice kakaoa
10 dkg putra
2 liice crne kave
Peene i kremom premazane ilere namakati u okoladnu glazuru.
228. PUH TANGICE

45 dkg eera
15 lica vode i
20 dkg margarina prokuhati da provrije te dodati
25 dkg mljevenih keksa
10 dkg groica
10 dkg nasjeckanih oraha
2 - 3 lice kakaoa ili okolade u prahu
Sve zajedno dobro promijeati sa sirupom te premazati na malu
oblatnu. Kada se ohladi staviti okoladnu glazuru.
146
229. ORAH NITE

12 dkg eera
7 dkg putra
5 umanjaka
4 tange okolade
5 bjelanjaka snijeg
Postupak:
eer i putar dobro izraditi i dodavati jedan po jedan umanjak, dalje
dobro izraditi i dodati razmekanu okoladu, orahe i na kraju lagano
mijeajui snijeg. Manji pleh dobro namazati, posuti branom i pei na
laganoj vatri (oko 125C) oko 40 - 45 minuta. Peeni kola posipati
mljevenim orasima.
230. KAKAO KOLA

20 dkg putra ili margarina
4 umanjka
30 dkg eera
6 dkg kakaoa
1 praak za pecivo
40 dkg otrog brana
litre mlijeka
malo naribane korice od limuna
4 bjelanjka snijeg
Postupak:
Putar i eer dobro izraditi, dodati umanjke dalje pjenasto
izmijeaj. Na tu smjesu dodati brano, kakao praak tako da se prosijava
na masu. Dodati koricu od limuna, dobro promijeati te dodati mlijeko.
Opet dobro promijeati te dodati snijeg lagano mijeajui masu. Pleh
namazati i posipati branom. Masu sipati u pleh i pei na 150 - 175 oko
45 minuta.
147
231. KOLUMBO PUSLICE

25 dkg eera
sata mijeati sa
3 bjelanjka
nad parom
Dodati 25 dkg samljevenih mandula i sve zajedno promijeati.

Nainiti kuglice i u svaku se stavi oguljena mandula. Pee se 10 do 15
minuta na srednje jakoj vatri. Pleh treba namazati i posipati branom.
232. TANGICE OD ORAHA (teta Mira)

2 bjelanjka vrsti snijeg
malo soka od limuna
25 dkg eera
U polovicu ove bijele mase umijeati 21 dkg mljevenih oraha i malo
ruma. Napraviti dugaku tanku trucu i gore premazati preostali snijeg.
Staviti suiti, ali ne i pei (100C). Prije nego se stavi suiti izrezati na
tangice.
P.S. Bijela masa ide iznad orahove.
148
233. RUM NITE

6 bjelanjaka snijeg
12 dkg eera
1-3 lice brana
Postupak:
Izraeni snijeg tui dalje sa eerom, dodati mljevene orahe i brano.
Masu sipati u manji pleh i pei na 150C oko 25 do 30 minuta. Ohlaeno
prerezati po duini i filati svaku posebno.
Fila:
Na pari kuhati
3 umanjka
6 dkg eera
1 lica brana
1 vanilin eer
1-2 lice ruma
1 dcl mlijeka
Ohlaenu filu pomijeati s prethodno izraenih
8 dkg putra
2 lice ruma
Na tu filu premazati:
15 do 20 dkg eera mijeati u dubokom tanjuru s
2 - 3 lice ruma
i malo limunovog soka.
Gornje noem nanijeti na filu i mazati dok eer ne otvrdne.
149
234. BANANICE
80 dkg eera
2 dcl vode
3 vreice elatine
1 dcl hladne vode
kuhati 10'
rastopiti 10'
Kad eer prokuha, doda se elatina i miksa. Doda se boice

arome od banane, te se miksa do pjenaste smjese. Pleh se namae
margarinom i brzo razmae. Kad se ohladi, stavi se glazura od okolade.
Ree se nakon 3 dana.
Varijanta 1. Na tijesto staviti 20 dkg eera, 1 vreicu elatine,
aroma napravi bananice. Na vrh voni nadjev, lag i glazura.
Varijanta 2. Na tijesto staviti breskve (trenje) ili slino, te 2 kom
pudinga sa 7 dcl mlijeka i margarina. Bananice iz varijante 1. s
pudingom suprotne boje i glazura.
235. SONI KOLA

Tijesto:

10 dkg kokosa
10 dkg groica
1 dcl ulja
4 jaja
1 praak za pecivo
Preljev:
20 dkg eera
2 dcl vode
Glazura: 1 lag pjena

3 lice mljevenih oraha
Postupak:
Sve sastojke staviti u zdjelu, izmiksati i staviti pei. U meuvremenu
prokuhati vodu i eer. Kad je kola peen, jo vrueg preliti vruim
preljevom. Na ohlaeni kola stavi lag pjenu i ukrasi mljevenim orasima.
150
236. KESTEN KOCKE

Tijesto:
14 dkg eera
3 umanjka
1 cijelo jaje
miksati, kad je pjenasto dodati
2 rebra ribane okolade

14 dkg pasiranih kestena
Sve promijeati i lagano umijeati snijeg od 3 bjelanjka. Pei u limu
koji je namazan i pobranjen.
Fila:
10 dkg margarina
14 dkg eera
pjenasto umijeati, te dodati
1 vanilin eer
1 lica ruma
35 dkg pasiranih kestena skuhati s mlijekom
Sve dobro promijeati. Filu premazati na hladno tijesto, staviti lag
(2dcl) i preliti glazurom od okolade.
Varijanta II
- crveni ele ili masa bananica i crvena glazura
- voe narana ili kivi
- masa kremnita
- tijesto
151
237. AMERIKE KOCKE

Orahovo tijesto:
6 umanjaka
7 lica eera
10 dkg oraha
3 dkg kokosa
4 dkg brana
praka za pecivo
6 bjelanjaka
Priprema:
Istui snijeg od bjelanjaka, dodati
umanjke, eer, orahe i kokos te brano
pomijeano s prakom za pecivo.
Jaja sa eerom miksati da naraste te
dodaj orahe i kokos i na kraju brano
pomijeano s prakom za pecivo i peci na
160C, 30min
Ruiasto tijesto:
4 umanjka
3 lice eera
2 pudinga od jagode
praka za pecivo
3 bjelanjka
Priprema:
Bjelanjke istui u vrst snijeg, dodati
umanjke, eer i puding u prahu pomijean
s prakom za pecivo. Tijesta pei odvojeno.
Jaja sa eerom mijeati da naraste i
dodati eer i puding u prahu pomijean s
prakom za pecivo. Tijesta pei odvojeno.
Krema:
l mlijeka
20 dkg eera
5 lica otrog brana
1 margarin
Priprema:
eer i brano promijeaj s 1 dcl
mlijeka. Preostalo mlijeko staviti da zakipi i
uliti u pripremljenu smjesu. U ohlaenu
kremu dodati margarin i dobro izraditi.
Glazura:
3 rebra okolade
3 lice mlijeka
3 lice sitnog eera
7 dkg margarina
Na orahovo tijesto staviti pola kreme,

zatim ruiasto tijesto i ostatak kreme.
Preliti glazurom.
152
238. JAJA NA OKO

Tijesto:
1 jaje
2 alice (od crne kave) eera
1 alica mlijeka
1 alica ulja
3 alice brana
1 praak za pecivo
Sve umutiti i ispei na 180C.
Skuhati:
2 vanilin pudinga u
7 dcl mlijeka
malo eera
U toplo dodati dva plava kisela vrhnja. Po kremi naslagati polovice
marelica ili breskava (iz kompota).
Preliti preljevom:
2 dcl vode
2 velike lice eera
1 preljev za torte
zakipiti i vrue preliti po kolau
153
239. MAK NITE II

7 umanjaka
25 dkg eera
25 dkg maka
praka za pecivo
12 dkg groica
1 lica krunih mrvica
malo ruma
15 dkg margarina
naranina kora
Ispei. Namazati pekmezom od marelica i staviti okoladnu glazuru.
240. BARICA NITE

10 dkg margarina
5 umanjaka
mijeati
Dodati
20 dkg eera u prahu
10 dkg oraha
1 praak za pecivo
2 dcl mlijeka
2 lice ruma
Masu staviti u veliki protvan i pei, ali ne do kraja. Istui jako vrsti
snijeg od 5 bjelanjaka, dodati
8 lica eera
5 lica pekmeza od marelice
Sve zajedno istui i staviti na tijesto. Pei na 100C (150C) oko
sata. Na sve poslije staviti okoladnu glazuru.
154
241. ROLADA
Biskvit:
7 jaja
7 lica eera
7 lica otrog brana (namjensko)
1 praak za pecivo (2 praka za pecivo)
1 lica kakaoa
na vrh noa cimeta
korica limuna
1 vanilija
Miksati bjelanjke i postepeno dodavati eer. Kada je vrsti snijeg,
dodavati po jedan umanjak. Kroz sito prosijati brano, praak, kakao i
cimet, te postepeno uz mijeanje dodavati u miksanu smjesu. Protvan
dobro premazati margarinom i pobraniti. Peeni biskvit izvrnuti na krpu
posutu eerom, odmah filati i zarolati. Filati se moe pekmezom, raznim
kremama u koje se moe dodati razno voe.
Fila: (postupak kremnita)
l mlijeka
2 lice brana (3 lice)
2 lice eera (3 lice)
12 dkg maslaca
1 cijelo jaje
sok od limuna
Od l mlijeka malo odvojiti da se d razmutiti brano. Ostalo
mlijeko staviti kuhati. Kad zakipi, dodati eer i ukuhati brano (kuhati 3
minute). Kremu treba mijeati dok se ne ohladi, da se ne napravi korica. U
hladnu kremu dodati jaje, sok od limuna i izraeni maslac. Ovom kremom
premazati biskvit i zarolati krpom i pustiti da stoji u krpi dok se ne ohladi.
U kremu se moe dodati usitnjeno voe.
155
242. OSVJEAVAJUI NABUJAK (Adi)

Tijesto:
36 dkg margarina
40 dkg eera
8 jaja
30 dkg otrog brana
20 dkg kukuruznih pahuljica
2 praka za pecivo
sol
Izraditi margarin, dodati eer, jaja i mijeati da se sve povee.
Dodati sve ostalo i pei 30 min na 160C. Kad je peeno dobro navlaiti.
Preljev:
6 dcl jabunog soka
sok od 2 limuna
Tijesto je mogue navlaiti takoer i s kuhanim i ohlaenim vinom
to se radilo prije mnogo godina i tu su slasticu zvali trijet. Koristilo se
heljdino brano.
156
243. NABUJAK OD KRUAKA (Adi)

Tijesto:
23 dkg margarina
23 dkg eera
4 jaja
45 dkg brana
2 praka za pecivo
2 dcl mlijeka
15 dkg okolade u prahu
1 lica kakaoa
6 dkg kukuruznih pahuljica
1 kg kruaka
Margarin umijeati s eerom, dodati jaje po jaje, pa mlijeko i
sve ostalo. Pola tijesta uliti u namaen protvan, po tijestu sloiti
oiene polovice kruaka i preliti ostatkom tijesta. Pei 45 minuta
na 160C.
Ohlaeno premazati marmeladom od marelica i preliti
okoladnom glazurom ili limunovim ledom (strana 133).
157
244. LEDENO NEBO II

Tijesto:
7 bjelanjaka
7 lica eera
7 lica brana
Krema:
7 umanjaka
7 lica eera
6 lica brana
3 vanilin eera
7 dcl mlijeka
25 dkg margarina
4 dcl slatkog vrhnja + 2 uvrivaa za lag
okoladne mrvice za ukras
Postupak:
Ispei biskvit i hladan preliti s 2 dcl prokuhanog mlijeka. Kremu skuhati i
u ohlaeno dodati izraen margarin. Premazati tijesto kremom te tuenim
slatkim vrhnjem s dodatkom uvrivaa za lag. Ukrasiti okoladnim
mrvicama.
158
245. PRINCEZ KRAFNE II

Tijesto:
2 dcl vode
2 dcl ulja
malo soli
zakuhati
Dodati 20 dkg brana i kuhati dok se ne pone odvajati od posude.

Ohladiti i dodavati jedno po jedno jaje, ukupno 6 jaja. Na protvan
napraviti kuglice i pei. Prerezati po pola i filati prvo kremom, a onda
lagom.
Krema:
l mlijeka
7 dkg brana
12 dkg eera
4 jaja
vanilin eer
Jednim dijelom hladnog mlijeka razraditi brano, treinu eera,
vanilin eer i umanjke. Ostatak mlijeka zakuhati. Kipue uliti u
razraenu masu i kuhati dok se ne zgusne. Bjelanjke i ostatak eera istui
u vrst snijeg, staviti u vruu smjesu i izmijeati.
246. POGAICE OD SIRA

25 dkg brana
20 dkg margarina
25 dkg sira
praka za pecivo
malo soli
Namazati jajem, posipati parmezanom i pei.
159
247. TORTA OD BANANA

Tijesto:
6 jaja (umanjci + snijeg)
30 dkg eera
2 lice hladne vode
13 dkg brana
praka za pecivo
17 dkg oraha
malo limunove korice
Izmijeati i pei u kalupu od kuglofa. Prerezati po horizontali na tri
dijela. Svaku treinu tijesta navlaiti kod slaganja. Sloiti redom biskvit,
krema, voe, biskvit, krema, voe, biskvit. Izvana se jo namae kremom.
Krema:
1 l mlijeka
5 velikih lica gustina (na vrh) razmutiti u
1 dcl hladne vode
2 vanilin eera
1 margarin
25 dkg eera u prahu
malo soka od limuna
2 dcl mlijeka
malo ruma
za navlaiti tijesto
Kao voe su primarno banane, ali moe i kivi, jabuke, jagode i sl.
160
248. KOKOS PITA

Tijesto:
4 jaja
12 lica eera
1 dcl ulja
1 dcl mlijeka
12 lica brana
1 praak za pecivo
Podijeliti u dva dijela. U jedan staviti 2 lice kakaoa.
Krema:
l mlijeka
3 lice brana
10 dkg kokosa
10 lica eera
Crni biskvit pei do pola, staviti kremu, pa preliti drugom polovicom
tijesta. Na kraju staviti okoladnu glazuru.
bijelo tijesto
krema
crno tijesto
161
249. HOBOTNICA (na salatu)

-
oistiti i kuhati 1 sat (probati s viljukom da li je mekana)

ohladiti i oprati s prstima (pod hladnom vodom da se crno ispere)
izrezati na kolutie
crveni luk (narezati to sitnije), perin i enjak, pola maslaca +
suncokretovo ulje, ocat, biber i ako treba sol
moe se promijeati s kuhanim krumpirom
250. HOBOTNICA (u rolu)

Oistiti glavu i oi. Oprati pod vodom, staviti u (vrui) rol 15 minuta
u posudi s poklopcem da pusti vodu koja se baci. Premjestiti u protvan s
krumpirom (krupno narezan) i malo ulja. Preliti s malo maslinovog ulja.
Izmeu krumpira staviti malo enjaka i malo perinovog ili lovorovog
lista. Ne soliti.
Pokriti folijom i pei 1 sat na 180C. Nakon toga otkriti i jo pei
otkriveno 15 minuta. Probati krumpir i dosoliti ako treba.
251. FRITULE
2 jogurta
16 lica brana
4 lice eera
1 praak za pecivo
1 vanilin eer
3 lice ruma
2 jaja
malo soli
Pei u dubokoj masnoi.
162
252. KRAFNE III

1 kg brana
1 germa
1 umanjak
1 aku eera
1 liica soli ne jako na vrh
"za palac" margarina
6 dcl mlijeka
dcl ruma
korica limuna
2 vanilin eera
Umijesiti i razvaljati na prst debelo, staviti pekmez te preklopiti i
obrezati aom umoenom u rum. Ako se fila naknadno, razvalja se na 2
cm debelo.
Pei u dubokoj masnoi.
253. KRAFNE IV
1 kg brana
7 umanjaka
15 dkg eera
10 dkg maslaca (rastopljenog)
malo soli
malo ruma
1 vanilin eer
do l mlijeka
1 germa
U 1 dcl mlijeka razmutiti germu s 1 liicom eera i liicom brana
te pustiti da se digne. U zdjelu staviti brano i ostale sastojke, dodati
dignutu germu i sve zajedno dobro istui. Odmah razvaljati na
pobranjenom stoljnjaku u debljinu prsta. S aom izrezati krafne i staviti
naopako na krpu. Pokriti krpom i ostaviti dizati oko 1 sat (ili manje).
Staviti pei opet naopako u srednje vrue ulje (poklopljeno). Pei do
zlatno ute boje, a zatim ih okrenuti i pei do kraja bez poklopca.
163
254. SMOTULJCI OD RIOTA S POVREM

400 g riota s povrem
4 jaja
2 lice ribanog parmezana
5 lica brana
80 g krunih mrvica
2 dcl ulja
listovi zelene salate
sol
Priprema smjese:
Staviti rioto u zdjelu, dodati mu 2 tuena jaja i parmezana pa sve
dobro promijeati viljukom. Treba dobiti suhu smjesu. Ako su jaja velika
i previe razrijede smjesu, dodati jo ribanog parmezana ili licu krunih
mrvica. Po elji se u smjesu moe staviti i malo afrana otopljenog u 2
lice slatkog vrhnja.
Prenje kroketa:
U posudi za prenje zagrijati ulje (paziti da se ne dimi ubaciti
mrvicu kruha te ako je ulje odgovarajue temperature mrvica e dobiti
zlaanu boju a pri tom nee pocrniti).
Odvajati smjesu licom i oblikovati rukama plosnate krokete. Svaki
uvaljati u brano, u preostala 2 jajeta i krune mrvice. Raditi paljivo da se
kroketi ne raspadnu.
- Priti ih u ulju oko 3 minute.
- Okrenuti ih jedanput s dvije viljuke.
- Vaditi ih iz ulja upljikavom licom na papirnati kuhinjski runik da
pokupi suvinu masnou.
- Posipati ih solju i sloiti na pladanj obloen opranim i posuenim
listovima zelene salate
164
255. SMOTULJCI S TIKVICAMA

100 g kuhane rie
4 tikvice
2 limuna
50 g tunjevine u ulju
1 rajica
vlasac
sol i papar
Mariniranje tikvica:
tikvice lagano ostrugati i oistiti
oprati ih i uzduno narezati na ploke debljine 3-4 mm
sloiti ih na tanjur, preliti limunovim sokom i pustiti ih oko 20
minuta
nakon toga ocijediti limunov sok i ostaviti za poslije
tikvice posuiti papirnatim kuhinjskim runikom te ih posoliti i
popapriti
ostaviti da stoje 10 minuta
Zainjavanje rie:
ocjediti tunjevinu od ulja iz konzerve
natrgati je viljukom u sitne komadie
oprati rajicu, prepoloviti je, istisnuti sjemenke i suvian sok
narezati je na sasvim sitne kockice
vlasac oprati, posuiti i karicama sitno nasjeckati
umijeati u riu, tunjevinu, rajicu i vlasac
zainiti riu s polovicom limunovog soka
Izrada smotuljaka:
raspodijeliti nadjev po plokama tikvica
smotati tikvice u male smotuljke
ako se tikvice ne dre uz nadjev, privrstiti ih akalicom
Posluiti odmah
165
256. PATETA (Adi)

2 jaja
2 luka
kg jetrica
20 dkg slanine
3 dcl juhe
2 dkg elatine
papar
2 liice soli
timijan
enjak
lovor
Luk nasjeckati i ispriti. Dodati zaine i juhu pa elatinu. Sve
zajedno dobro izmiksati (multipractic ili Mixy)
Posebno samljeti jetra i slaninu
Prvo izmijeati slaninu sa zainima i lukom te poslije dodati
samljevena jetra.
Napuniti u alice i staviti u vodenu kupku. Pokriti i kuhati jedan sat.
P.S. Umjesto svinjskih jetrica moe se staviti meso (za mesnu patetu) ili
pilea jetrica (za pileu patetu).
Za due skladitenje (3 mjeseca) napraviti patetu bez jaja.
166
257. PRELJEVI ZA SALATE dressings (Adi)

Dressing od jogurta:
1 jogurt
2 tvrdo kuhana jaja
razrijeen ocat
papar, sol perin, drobnjak
Muslin dressing:
1 kiselo vrhnje
2 lice majoneze
1 lica senfa
lice hrena
osnovni preljev (ulje, ocat, sol)
Zeleni dressing
1 jogurt
2 lice majoneze
1 lica senfa
1 svjei krastavac
1 zelena gomolja (kuhana)
papar, sol, drobnjak
Liptovski dressing
20 dkg svjeeg sira
1 kiseli krastavac
glavice luka
1 jogurt
kapare, papar, sol, crvena paprika, perin
Dressing Vinagrette
2 jaja
1 kiseli krastavac
glavice luka
2 lice majoneze
lice kapare
ocat
167
258. SLANCI
1 kg otrog brana
2 margarina
2 germe
3.5 dcl mlijeka
lica eera
Umijesiti tijesto, dignuti ga, 2 - 3 puta zgnjeiti pa poklopiti (u
plastinoj posudi za dizanje tijesta). Raditi dugake valjuke koji se nareu
na dijelove od oko 5 6 cm. Rijetko slagati na protvan koji ne smije biti
pobranjen. Premazati umanjkom, staviti sezam, kim i sl.
Na kraju posoliti.
Pei 30 min. na 200C.
259. SALZBURKI LINJACI (Adi)

Tijesto:
6 bjelanjaka snijeg
3 lice eera
2 lice brana
2 umanjka
3 lice margarina
1 vanilin eer
Oblik linjaka na protvanu
Istui vrsti snijeg sa eerom te dodati umanjak, margarin pa brano i

vanilin eer.
at ili vrue brusnice i voni sladoled
2 jaja
1 dcl bijelog vina
2 lice eera, sve zajedno kuhati na pari
Posuti obilno eerom u prahu.
168
260. MINESTRONE
Sastojci za 4-6 osoba:
125g graha
2 lice maslinova ulja
1 luk (nasjeckati)
2 mrkve (narezati na kockice)
400 g rajice
1 lica koncentrata rajice
1 reanj enjaka (zgnjeiti)
1.5 l temeljca (kokojeg ili od povra kocka za juhu)
250 g poriluka narezati
125 g kelja tanko narezati
1 celer
2 lice rie (ili sitnog tijesta)
ribani parmezan
sol i papar
Staviti grah u veliku posudu, preliti ga hladnom vodom i ostaviti da
se moi preko noi. Ocijediti grah, staviti ga u posudu i preliti hladnom
vodom. Kuhati ga najmanje 10 minuta na jakoj vatri, a potom jo 35
minuta na laganoj ili dok ne omeka. U meuvremenu zagrijati ulje u
veoj posudi, dodati luk, celer i mrkvu. Tri minute priti na jakoj vatri,
stalno mijeajui. Dodati rajice, koncentrat, enjak, te sol i papar.
Poklopljeno lagano kuhati 20 minuta, povremeno promijeati. Uliti
temeljac, poklopiti i lagano kuhati jo 15 minuta. Dodati poriluk, kelj, riu
(ili tijesto) te kuhani i ocijeeni grah, pa kuhati jo 20 minuta.
169
261. GRAH SALATA (zimnica)

2 kg mladog graha
2 kg zelene rajice
2 kg rog paprike (malo crvene, malo zelene)
1 glavica enjaka
2 vezice perina (lie)
2 dcl ulja
2 dcl jabunog octa
dcl alkoholno octa
malo eera
papra i feferona po ukusu
Grah oistiti, oprati i staviti kuhati u posoljenu vodu. Dok se grah
kuha, pripremiti papriku, oistiti i narezati na rezance (2 cm duge i 0.5 cm
iroke), a rajicu narezati na male kockice (1x1cm). Perin i enjak
isjeckati na sitno. Kad je sve to gotovo, u posudu staviti ulje, zagrijati ga i
na zagrijano staviti sve dinstati (osim graha). Dinstati 10-15 minuta i
nakon toga dodati ocijeeni grah i ostale dodatke (feferon, sol, papar, malo
eera i ocat)., te nastaviti dalje dinstati 10-15 minuta. Stavljati u vrue
staklenke, na vrue zatvoriti te mlake staviti u toplu penicu ili zamotati u
deku do jutra.
170
262. BOINA PITA OD SIRA

Tijesto:
35 dkg otrog brana
12 dkg margarina
15 dkg eera
2 umanjka
1 praak za pecivo
2 velike lice kiselog vrhnja
limunova korica
rum, vanilin eer
Praak za pecivo promijeati s branom, umijesiti margarin,
umanjke, vrhnje i umijesi glatko tijesto koje podijeli na dva dijela
Fila:
kg sira
15 dkg eera
1 lica brana
1 vanilin eer
malo groica u rumu
limunova korica i malo soka
171
263. SUMA KOCKE

Tijesto:
4 umanjka
20 dkg eera
15 dkg putra
20 dkg brana
3 rebra okolade
1 praak za pecivo
2 dcl mlijeka
4 bjelanjka snijeg
Preljev:
20 dkg eera
1 dcl vode
1 dcl ruma
Zakipiti i neka kipi tri minute. Hladnim preliti hladni kola.
Glazura:
10 dkg eera u prahu
3 lice mlijeka
4 rebra okolade
malo putra
172
264. JOGURT PITA

Tijesto:
30 dkg brana
17 dkg margarina
3 umanjka
1 cijelo jaje
praak za pecivo
vanilin eer
Umijesiti te podijeliti na dva dijela.
Fila:
3 bjelanjka
15 dkg eera
vanilin eer
5 lica brana
3 jogurta
2 kisela vrhnja
Napraviti snijeg od bjelanjaka, dodati eer i brano. Na kraju se doda
lica po lica jogurta i vrhnja.
173
265. ROLADA OD KESETENA

kg kesten pirea
18 dkg eera u prahu
10 dkg putra
5 dkg mljevenih oraha ili badema
1 vanilin eer
rum
Masu dobro izraditi i nakon toga pola mase izmijeati s okoladom u
prahu. Prvo svjetlu masu razvaljati na mokru krpu u oblik protvana, pa na
nju razvaljati obojenu masu, pa povlaei mokru krpu zarolati. Tako
dobivenu trucu glazirati sa:
3 rebra okolade
3 lice vode
otopiti na vatri i dodati 5 dkg putra i okolade u prahu (3-4 lice) i mijeati
da se dobije izraena masa. Glaziranu okoladu ohladiti i ukrasiti lagom.
266. TORTA OD KESTENA

1 kg oienog, kuhanog kestena
20 dkg eera
25 dkg margarina
malo ruma
1 biskvitne oblatne
Pomijeati pire sa eerom, dodati rum, te izraeni margarin. Svaku
oblatnu natopiti mlijekom u koje se stavi malo ruma. Nafilati oblatne i
preliti glazurom od okolade.
174
267. KESTEN PIRE

1 kg oienog, kuhanog kestena
20 dkg eera
rum
Pomijeati eer s kestenom, dodati rum i pustiti da odstoji 20
minuta. Nakon toga protjerati smjesu kroz sito ili pasirku. Servirati u ae
na stalku i ukrasiti lagom.
268. AJVAR
7 kg paprike
5 kg rajice
20 dkg enjaka
30 dkg eera
4 dcl octa
soli i ljutine po ukusu
269. CIKLA
1 l octa
1 lica soli
1 kg eera
Skuhati ocat, ciklu naribati (narezati) i zaliti hladnom tekuinom, te
zatvoriti.
175
270. KETCHUP
2.5 kg rajice
5 paprika
3 glavice crvenog luka
3 enja enjaka
1 celerov list
1 perinov list
ljuti feferoni po elji
Sve zajedno skuhati i propasirati. Dodati sol, eer i biber po elji te
jo malo kuhati da prokipi.
271. POGAICE OD SIRA

25 dkg sira
30 dkg brana
25 dkg margarina
praak za pecivo
malo soli
Izmijeati, te ostaviti preko noi u hladnjaku. Razvaljati na ~1cm
debljine, rezati pogaice, te premazati umanjkom. Posoliti po elji.
272. OKOLADNE RUM KUGLICE

700 g blok okolade
250 g slatkog vrhnja
8 cl finog ruma
200 g nasjeckanih oraha
100 g kokos brana
okoladu isjeckati na sitne komadie. Slatko vrhnje zagrijati, u njemu
kipiti okoladu, dodati rum i orahe. Masu staviti u hladnjak da se stisne.
Od te mase raditi kuglice i na kraju uvaljati u kokosovo brano.
176
273. MAJMUNSKE NITE

Biskvit:
6 umanjaka
6 lica eera (4 lice eera)
3 lice otrog brana
3 lice kakaoa
praak za pecivo,
snijeg od bjelanjaka
Izmijeati, izliti u protvan, ispei 15 20 min na 150 180C.
Ispeeno natopiti rumom ili sokom od limuna.
Krema:
6 dcl mlijeka
6 lica otrog brana
15 dkg eera
5 tangi okolade
margarina
Dvije do tri banane narezati na kolutie i namoiti u limunov sok.
Biskvit razrezati po pola te staviti pola kreme, poslagati kolutie banane,
staviti ostatak kreme i prekriti drugom polovicom tijesta.
274. SALATA RIMINI

-
tjestenina
kukuruz
paprika
poriluk
zelje
brokula
purea prsa
sir
ulje
ocat
zaini
177
275. RAFAELO KUGLICE

2 dcl vode
kg eera
1 margarin
kg mlijeka u prahu
200 g kokosa
Vodu prokuhati i staviti eer. Kad se istopi stavi se margarin. Kad se i
margarin istopi u vrue se stavi mlijeko u prahu i kokos. Smjesa se ohladi i
rade se kuglice s ljenjakom u sredini.
276. KALIFORNIJSKA SALATA

-
peena piletina
kiseli krastavci
majoneza
celer
senf
jogurt
crvena svjea paprika
zaini (papar i sol)
178
277. CROASAN
60 dkg otrog brana
3 dcl mlijeka
1 dcl ulja
1 mala lica soli
1 velika lica eera
1 kocka germe
moe jo 2 umanjka
Zamijesiti.
1 margarin, razdijeliti na 5 dijelova. Mora biti mekan za mazanje.
Tijesto razdijeliti u 6 dijelova te ostaviti dizati 15 minuta. Svaki dio
rastegnuti i razvaljati. Prvih pet dijelova mazati margarinom i slagati jedan
na drugi. Zadnji se ne mae margarinom. Tako sloeno se razvalja u veliki
krug i razree na 32 dijela. Ti dijelovi se namotaju od ireg prema uem
(eventualno neim napune, okolada, pekmez, topljeni sir sa npr. Buolom
i sl.). Namotane ostaviti da se diu oko 2 sata. Prije peenja premazati
jajetom.
Tijesto
Margarin
Tijesto
Margarin
Tijesto
Margarin
Tijesto
Margarin
Tijesto
Margarin
Tijesto
Nadjev:
2 dcl mlijeka
15 dkg mljevenog maka
15 dkg eera
5 dkg groica
1 vanilin eer
korica limuna
179
278. JAFFA TORTA

Biskvit:
5 jaja
8 lica eera
2 lice brana
8 lica oraha
Bijela krema:
U l mlijeka ukuhati
4 lice brana
4 lice eera
2 vanilin eera
Ispei dva tanka

biskvita
Kad se ohladi, dodati 20 dkg margarina

izraenog s 10 dkg eera u prahu
Crna krema:
1 dcl mlijeka
4 lice eera prokuhati i u to staviti
kada se ohladi dodati margarina i tri rebra otopljene okolade
Svaki biskvit prerezati na pola i natopiti sa sokom od narane. Slagati:
kora bijela krema jaffa keksi natopljeni u soku od narane kora
crna krema kora bijela krema kora jaffa keksi kora. Okolo
namazati s crnom kremom.
180
279. PISLI
Tijesto:
6 jaja
6 lica eera
6 lica brana
1 praak za pecivo
Ispei biskvit i hladan narezati na male kolute.
Fila:
5 jaja
1 margarin
6 lica eera
ruma po elji
Jaja skuhati i izvaditi umanjke te ih propasirati i izmijeati s
margarinom, eerom i rumom. Na jedan koluti sa svake strane staviti filu
i oblikovati kuglicu. Ostaci biskvita se osue i izmrve te se u te mrvice
uvaljaju kuglice.
280. BAKLAVA OD MAKA

30 dkg kora za baklavu
3 jaja
1 posudice eera (od jogurta)
1 jogurt
aa ulja
3 vanilin eera
1 praak za pecivo
25 dkg maka
malo groica
Sve izmiksati i filati po korama. Izrezati i pei. Po peenom preliti
preljevom od 3 ae eera, 4 ae vode i sok od 1 limuna i izribati koricu.
181
281. OKOLADNE NITE "Very good"

25 dkg margarina
35 dkg kristal eera
8 umanjaka
6 dkg brana
malo ruma
8 bjelanjaka
10 dkg krupno nasjeckanih oraha
okoladu rastopiti na pari, mikserom dobro promijeati margarin,
rastopljenu okoladu i eer te postupno dodavati jedan po jadan
umanjak, brano, mljevene orahe i rum. Sve dobro promijeati. U tu
smjesu potom mikserom na najmanjoj brzini umijeati snijeg od 8
bjelanjaka. Smjesu uliti u namaen i pobranjen protvan. Posuti sve
krupno nasjeckanim orasima i pei na 170C oko 40 minuta.
282. BOINA KAVA

Za est velikih alica potrebno je:
4 velike lice eera
2 velike lice kakaa
4 velike lice instant kave
1 liica cimeta
lag (lica na svaku alicu)
okoladne mrvice po elji
est dcl. kipue vode
U jednoj veoj posudi izmijeati sve suhe sastojke. Zakipiti vodu
zaliti i staviti da smjesa zakipi jednu minutu. Dodati lag pjenu i mrvice na
vrh ili cimet po elji. Posluiti sa suhim keksima.
182
283. TORTA - ROLADA OD MALINA

Tijesto:
10 dkg eera u prahu
6 jaja
6 dkg brana
1/2 praka za pecivo
ispei dva lista
Napomena: tijesto moe biti zamijenjeno receptom od neke druge rolade.

Peci u namazanom limu i na papiru kao roladu. Kad je peeno razrezati na
trake jednake irine (okomito). Vrlo je vano da sve trake budu jednake
duljine i irine.
Krema:
mala flaica ema od malina
1 alica tuenog slatkog vrhnja
5 dkg bijele okolade za kuhanje
5 dkg putra ili maslaca
em staviti u posudu dodati tueno slatko vrhnje, maslac sobne
temperature i rastopljenu okoladu. Sve zajedno izmijeati i staviti u
hladnjak na dva sata.
Glazura:
10 dkg bijele okolade za kuhanje
10 dkg maslaca ili putra
1/2 alice tuenog slatkog vrhnja
Postupak:
Tijesto ohladiti i namazati sa ohlaenom kremom. Zarolati prvi dio
(kao roladu) i staviti u centar tace. Drugi dio namazati i omatati oko prvog,
formirati kao obru i tako nadograivati dok ne bude gotovo. Kad je torta
formirana preliti glazurom i ukrasiti malinama i ribanom bijelom
okoladom.
183
284. TORTA OD JABUKA I CRNOG RIBIZA

1 paket lisnatog tijesta
1/2 kg jabuka
25 dkg crnih ribiza (moe i zamrznutih)
10 dkg eera
2 lice Amareta - likera ili ruma
5 dkg ema od marelice
Postupak:
Tijesto razvaljati kao za trudlu, zavisi kako je lim veliki otprilike
40x15 cm. Uzdignuti rubove kad se stavi u lim da se sok ne razlije da sve
ostane u tijestu. Jabuke oguliti i izrezati na tanke krike i dodati eer i
ribize. Tijesto malo pokropiti putrom i staviti mjeavinu jabuka i ribiza,
staviti pei oko 40 min. na 180C . em i Amareto dobro izmijeati
zajedno, po elji staviti vie likera i na vrue preliti. Pustiti da se ohladi i
posipati eerom u prahu.
285. PUNJENI PARADAJZI

8 paradajza (srednje veliine)
500g mljevenog teleeg mesa
manja glavica sitno isjeckanog luka
enjak, slanina, vegeta, sol, papar, perin
2 istuena jaja
Paradajze oprati i prerezati malo ispod peteljke i izdupsti meso
paradajza van. Paradajz okrenuti prema dolje da sav sok iscuri van. Na
malo ulja staviti luk i nasjeckanu slaninu, kad se zarumeni dodati meso
kad meso pusti sok skinuti sa vatre i dodati dva tuena jaja, perin i
enjak. Tom smjesom puniti paradajze i poklopiti ih sa dijelom paradajza
koji ste odrezali na poetku. Staviti u protvan politi maslinovim uljem i
peci na srednjoj vatri oko 40 min.
184
286. OKOLADNI KOLA OD SIRA

Sastojci:
1 kutija graham krekera
25 dkg mlijenog namaza ili nekog sira koji je slian i moe se tako
razmazati (Cream cheese)
1 jaje
1 lica vanilin ekstrakta
10 dkg eera
masno kiselo vrhnje
paket voa iz kompota po elji, jagode, kivi, ananas.
10 lica rastopljenog putra
Glazura:
8 dkg okolade
8 dkg putra
Postupak:
Krekere samljeti ili smrviti i umijeati sa rastopljenim putrom, staviti
na dno namazanog lima ili modula. Dobro pritisnuti po dnu. Sir mora biti
omekali (sobne temperature), izmijeati ga sa vrhnjem i ostalim
sastojcima. Jaje razdvojiti, bjelanjak dodati na kraju. Voe staviti po
krekerima i na voe izlijati smjesu. Peci oko 45 min. na umjerenoj vatri
Kad je peeno dobro ohladiti i na ohlaeno staviti okoladnu glazuru.
Ukrasiti voem.
185
287.
RIBLJI NAMAZ
1 krem juha od ampinjona iz konzerve

2 vreice elatine
konzerva kampa ili tune
2 velike lice majoneze
3 komada mladog luka
1 celer
250g sirnog namaza (cream cheese)
Staviti juhu na laganu vatru i priekati dok zakipi. U meuvremenu u

posudu staviti ribu i sitno nasjeckati celer, luk i majonezu i sve zajedno
dobro izmijeati. Sir mora biti sobne temperature. Kad juha zakipi dodati
smjesu sa ribom i sir i skinuti sa vatre. Kad se sir rastopi, dodati elatinu,
brzo mijeajui. Smjesa se odmah stavlja u modul koji je prethodno
prelijan hladnom vodom. Ostaviti preko noi da se dobro ohladi. Mazati na
kreker ili domai kruh, posluiti kao predjelo.
288. MAKARON SALATA

500g kuhanih makarona (puia ili slino)
2 srednje kuhane mrkvice
1 crvena paprika (slatka)
150g nasjeckanog pruta ili slanine
150g majoneze
perin
sol, papar i malo vegete
Skuhati tjesteninu i malo ohladiti, pokriti folijom ili neim drugim da
se ne napravi kora. Prut ili slaninu dobro ispei na tavi, ocijediti iz ulja i
masti, te dobro ohladiti. Sitno nasjeckati papriku i staviti u tjesteninu,
dodati meso, na ribe naribati mrkvicu (sitno kao za hren) i sve zajedno
izmijeati s majonezom. Ukrasiti sa perinom i dobro ohladiti.
186
289. CESAR SALATA

glavica zelene salate
5 nita bijelog tost kruha
malo sueni kravlji sir
dressing
5dkg pruta
Tost izrezati na sitne kockice i staviti u rol i dobro osuiti. Oistiti
salatu, pustiti da se malo ocijedi i dodati kruh, sir zdrobljen na sitne
komadie i prut, izrezan na komadie. Sve zajedno izmijeati i preliti
dressingom.
Dressing:
50 ml vrhnja
2 lice majoneze
2 lice vinskog octa
2 lice maslinovog ulja
pola glavice vrlo sitno nasjeckanog luka i
2 enja enjaka (prokuhati u vruoj vodi 2 minute)
liica senfa
liica soli
liica papra
liica vegete
jedan komad mladog luka i zeleni dio
Sve zajedno izmijeati i ostaviti preko noi, drugi dan preliti po salati.
Napomena: izvrsno uz lazanje.
187

Biskvit:
4 jaja pjenasto umijeati s
10 dkg eera, dodati
12 dkg brana i
praka za pecivo
Biskvit prerezati na pola.
Krema:
1kg oienog kestena
20 dkg eera
25 dkg putra
l mlijeka
2 vanilin eera
malo ruma
Kesten skuhati sa eerom i mlijekom te dodati vanilin eer i rum.
Izmiksati u pire, ohladiti, dodati dobro izraen putar. Napraviti lag od
1dcl slatkog vrhnja s dcl mlijeka i 2 lice eera.
Sloiti ovako:
- okoladna glazura
- marmelada
- biskvit
- lag
- krema
- biskvit
Glazura:
10dkg okolade
3 lice ulja
188
291. VINAGORSKI KIFLI

1kg brana
30 dkg margarina
30 dkg eera
1 praak za pecivo
3 cijela jaja
malo soli
Zamijesiti. Praviti kobase te rezati i raditi kiflice. Namoiti u
razmueno jaje, zatim u eer i narezane orahe.
292. MEDENJACI
40 dkg otrog brana
15 dkg margarina
20 dkg eera
2 jaja
2 lice ruma
1 lica cimeta
2 3 lice meda
praka za pecivo
Zamijesiti gornje i pustiti tijesto stajati 1 sat na hladnom (hladnjak).
Izvaditi i oblikovati rukom kuglice i stavljati u namaen protvan i gore
utisnuti komadi oraha ili groicu.
189
293. BEKE KOCKE

15 dkg okolade otopiti
4 jaja
10 dkg eera
20 dkg maslaca
2 lice brana
praka za pecivo
umanjke i eer miksati. Dodati rastopljenu okoladu, maslac,
brano i praak za pecivo. Sve dobro izmiksati i dodati snijeg od
bjelanjaka. Pei do 30 minuta na 130C. U l slatkog vrhnja kuhajui
rastopiti 25 dkg okolade. Lagano kuhati da bude skoro kao puding. Malo
ohladiti. Jo topli biskvit natopiti s malo (1/2 alice) mlijeka i ruma (3 4
lice). Malo ohlaenu kremu preliti preko toplog biskvita i ostaviti da se
krema stisne. Dobro je kola ispei dan prije.
294. NADJEVEN PIJETAO U GNIJEZDU

Za 8 osoba:
1 pijetao
30 dkg svinjetine
20 dkg teletine ili mlade junetine
25 dkg bataka od pijetla
6 dkg putra
25 dkg dimljene slanine
2 jaja
2 dcl vrhnje
6 dkg kuhanog jezika
8 dkg gljiva
4 dkg kiselih krastavaca
1 dcl bijelog vina
Odvojimo meso od kosti. Meso bataka koristimo za nadjev. Prsno

meso izreemo na kocke i koristimo ga za stavljanje u nadjev. Navedeno
meso sameljemo, dodamo vrhnje, jaja i zaine. Umijeamo s kockama
prsnog mesa, jezikom, gljivama i krastavcima. Masu zavijemo u pijetlovu
kou na kojoj je jo ostalo neto mesa. Zaijemo, poveemo trakom
ispeemo do zlatno ute boje, po mogunosti u krunoj pei u glinenoj
posudi.
190
295. LEPTIRII SA PINATOM I GLJIVAMA

Za 4 osobe:
40 dkg tjestenine
10 dkg pinata
15 dkg pruta
15 dkg uzgojenih gljiva
6 dkg maslinovog ulja
0.2 dkg enjaka

5 dkg parmezana
20 dkg govee juhe
0.12 dkg kroba
sol, papar
Skuhani i ocijeeni pinat sitno isjeckati (multipractic). U tavi na

maslinovom ulju ispriti prut izrezan na trakice, sitno isjeckan enjak te
dodati gljive. Nakon nekoliko minuta tome dodati pinat, juhu, krob, te
posoliti i popapriti. Ostaviti jo kratko vrijeme da se sastojci spoje. Skuhati
tijesto "al dente" i posluiti ga s umakom i ribanim parmezanom.
296. TROBOJNO TIJESTO S PATLIANIMA

I KOBASICOM
Za 4 osobe:
40 dkg trobojnih makarona
15 dkg patliana
15 dkg kobasica
15 dkg crvenog luka
1 dcl bijelog vina
30 dkg rajice
5 dkg maslinovog ulja
5 dkg parmezana
0.6 dkg bosiljka
sol, papar
Sitno nasjeckati crveni luk, patliane narezati na kockice, a kobasicu

na ne ba pretanke krike. Sve popriti na maslinovom ulju. Doliti vino i
na laganoj vatri pustiti da ispari. Dodati rajicu, prethodno oljutenu,
narezanu i oienu od kotica, bosiljak, sol i papar. Skuhati tijesto "al
dente" i posluiti s umakom i parmezanom.
191
297. KOLJKE S RAJICOM I MASLINAMA

Za 4 osobe:
40 dkg tijesta u obliku koljkica
28 dkg oienih gambera (raia)
12 dkg crnih maslina
20 dkg rajica
2 dcl maslinovog ulja
0.4 dkg mladog luka (zeleni dio)

0.4 dkg majine duice
0.4 dkg perina
sol, papar
Maslinama izvaditi kotice, narezati ih. Rajicama skinuti koicu,

izrezati ih na kockice i oistiti od kotica. Stabljike od mladog luka
isjeckati. U sve dodati raie, nasjeckanu majinu duicu, perin te
maslinovo ulje. Posoliti i popariti po elji. Posluiti s tijestom skuhanim
"al dente".
298. VONI KOLA

Krema:
l slatkog vrhnja
15 dkg eera
2 vanilin eera
2 jogurta
2 paketia elatine (izmijea se s jogurtom)
Sloiti ovako:
- preljev od elatine
- voe (vinje, ribiz, breskve)
- krema
- biskvit
192
299. ZELENI REZANCI S 4 VRSTE SIRA

Za 2 osobe:
Tijesto:
1 jaje
5 dkg smrznutog pinata
20 dkg otrog brana
malo maslinovog ulja
Pomijeati maslinovo ulje, jaja i pinat te dodati brano. Tijesto
dobro izmijeati da postane glatko. Zamotati ga u prozirnu foliju i pustiti
ga da odstoji na hladnom 30ak minuta. Razvaljati ga na 1mm debljine,
izrezati ga na trake 1 1,5 cm te kuha u 10 15 minuta.
Umak:
5 lica maslinovog ulja
3 lice brana
5 dkg sira Gauda
4 dkg sira Algautaller
4 listia topljenog sira Happy Cow
2 vreice ribanog parmezana
malo francuskog perina za ukras
mlijeko
Napraviti zaprku. Pri tom paziti da brano ne pocrni. Brzo
mijeajui dolijevati mlijeko malo po malo. Paziti da se ne stvore grudice.
Sve vrste sira narezati na male komadie te dodati u brano i mlijeko.
Mijeati s pjenjaom dok se sir ne rastopi. Tako spravljen umak preliti po
tijestu, posipati parmezanom i ukrasiti perinom.
Napomena: sireve otapati na najnioj temperaturi.
193
300. PAPRIKA (zimnica)

6 kg paprike
4 l octa
2 l vode
150g eera
150g soli
3 dcl ulja
Mjeavinu prokuhati i u njoj kuhati papriku 4 6 minuta. Ulje
dodati u svaku partiju. Ohladiti i staviti u iste staklenke, zaliti tekuinom
u kojoj su se kuhale paprike i koju treba na kraju jo jednom prokuhati.
Staklenke zatvoriti i ostaviti na tamnom mjestu.
301. DIGANO
3 dcl domaeg vrhnja
1 kg otrog brana
1 dcl ulja
2 ake eera
1 germa
1 liica praka za pecivo
1 mala liica soli
3 umanjka
1 cijelo jaje
3 dcl mlijeka
Umijesi tijesto i ostavi dizati. Razvaljati i filati s kg maka.
194

Krema:
1l mlijeka
45 dkg eera
12 umanjaka
15 lica brana
1 vanilin eer
malo ruma
Izmiksati umanjke, eer, dodati brano i malo mlijeka (odvojiti od
ove 1l). Zakipiti ostatak mlijeka te umijeati umanjke uz stalno
mijeanje. U hladno umijeati 60 dkg putra i po elji mljevenih prenih
ljenjaka.
Tijesto:
4 jaja
15 dkg eera
15 dkg brana
15 dkg ljenjaka
malo ulja
1 lica ruma
1 praak za pecivo
303. PANCEROTE
1 kg brana
l mlijeka
1 jaje
malo soli (1 mala lica)
2 dcl ulja
1 germa (dignuti s 3 male lice eera, 1 velikom licom brana i malo
mlijeka)
Tijesto se pusti da odstoji sata, razvalja se, naprave se krugovi,
napune nadjevom i poklope (u obliku polumjeseca). Budui da je tijesto
ljepljivo, pobrani se, ali se to brano skine prije peenja. Pei na plehu na
masnom papiru 20 25 minuta na 170C.
Nadjev: sir, gljive, unka, rajice, mata
195
304. VALOVI SIENNE

Tijesto:
3 cijela jaja
15 lica eera
15 lica ulja
15 lica mlakog mlijeka
15 lica brana ( otrog, glatkog)
1 praak za pecivo
1 flaica kompota od vianja (750g)
2 lice kakaoa
Krema:
4 lice eera
l mlijeka
margarina
Izmiksati te odvojiti polovicu. U jednu polovicu se stavi kakao. uta

smjesa se pee do pola, pa se izvadi i na to stave vinje bez soka i odmah
na to crni biskvit. Ispee se do kraja. Na vrui kola se izlije sok od
vianja, ali prethodno izbuiti vilicom. Na ohlaen kola se stavlja krema.
Na vrhu se prelije glazurom.
305. KIFLICE (Ana)

600g glatkog brana
500g margarina
400g kokosa
1 praka za pecivo
4 cijela jaja
2 vanilin eera
24 dkg eera
196
306. RIA S TUNOM

30 dkg rie posebno skuhati, ocijediti i isprati pod mlazom tople vode
1 velika konzerva tune ocijediti
1 velika crvena paprika
1 velika zelena paprika
1 glavica luka
2 enja enjaka
sol, papar, nasjecka perinov list
1 lica limunovog soka
malo majine duice
malo mukatnog oraia
4 lice majoneze i ulje od tune preliti preko rie.
307. LIGNJE IZNENAENJA

90 dkg oienih liganja
10 dkg nasjeckanog luka
4 enja enjaka
15 dkg ampinjona u slanom

2 krumpira
5 zelenih i 5 crnih maslina
Vegeta, sol, biber, govee kocke ili 1.5 dcl govee juhe, limunov sok ili
bijelo vino, nasjeckan perin.
Lignje preprimo na naglo na maslinovom ulju. Krumpir skuhamo
narezan na kockice. Narezani luk ostaklimo te dodamo sve dodatke i na
kraju jo preprene lignje.
Alufoliju namaemo sa razmuenim jajetom, zavinemo rubove i
napravimo 4 jastuia.
2
Peemo u penici 20 do 30
minuta na 150C.
1
4
Jelo serviramo s crnim vinom
alufolija
i dobrom mijeanom salatom.
3
197
308. APE OD KOKOSA

25 dkg maslaca
30 dkg kokosa
25 dkg eera
1 alica ulja
2 alice (za crnu kavu) mlijeka
praka za pecivo
brano po potrebi
malo maslaca i brana za modlice
Zamijesiti tijesto, brana dodati toliko da se ne lijepi, a da ne bude
tvrdo. Pei u modlicama za ape. Ukrasiti rastopljenom okoladom.
309. KOLA OD JOGURTA

4 jaja
2 ae jogurta
2 ae eera
1 aa ulja
4 ae brana
2 praka za pecivo
2 lice kakaoa
198
310. MEDENJACI
20 dkg eera
25 dkg masti
30 dkg meda
80 dkg brana
vanilin eer
korica limuna
rum
(raditi vrlo male kuglice)
4 cijela jaja miksaj sa eerom i dodaj sve ostalo. 2 liice soda bikarbone
(bez vrha) i 2 liice cimeta isto bez vrha.
Kada je sve izmiksano staviti u hladnjak 1h-1.5h. Pravi male kuglice. Peci
na 180C 15min.
311. TRUCA
60 dkg mesa - svinjetina
2 nite starog kruha - namoen u mlijeku (istisnuti)
2 jaja, malo papra, soli, 2 zuba enjaka, mauran, prena glavica luka,
perin, malo Vegete
(2 lice soje)
- oblikuje se truca, posipa s branom i zagladi mokrom rukom
- u protvan stavi ulje, a prije peenja i vodu za 1 prst
- odozgora namazati sa senfom
- pei 1-1,15h na 250C, polijevati saftom
AKO TI PREVIE PEE, SMANJI PENICU NA 220C
Mesnoj masi moemo dodati zrna mladog kukuruza i komadie slanine, ili
uzdu poloimo hrenovku.
199
312. PEKMEZ OD SMOKAVA

1 kg zelenih smokava
30 dkg eera
1 komadi vanilije
malo limunove korice
malo vode ili ae crnog vina
Zelene, ne prezrele smokve obriu se istom mokrom krpom i sloe u
posudu. Odozgo se pospe eer, komadi vanilije i malo, na sitno izrezane
(ili naribane) limunove korice. Zalije se s vrlo malo vode ili crnog vina
(1/2 ae). Kuha se na laganoj vatri 2h i ostavi hladiti do drugog dana.
Ohlaeno se stavi u staklenku i nalije se lica ruma, zavee se i spremi.
313.
MEDENE KOCKE
2 alice brana
1 alica eera
1 alica mlijeka
3 lice ulja
5 lica pekmeza
1 mala liica sode bikarbone
1 lica mjeavine za medenjake Kotany
Sve to izmiksati. Pola mase izlij u protvan i zapeci do pola, na to izlij
rastopljenih 10dkg okolade sa 5 lica pekmeza. I na to izliti drugu
polovicu mase i ispei kola do kraja. Kad se ohladi, preliti okoladnom
glazurom.
200
314.
PRHKA OREHNJAA
Tijesto:
1 vreica suhog kvasca ili 3 dkg svjeeg kvasca
40 dkg brana
28 dkg margarina
1 jaje
1 utanjak
6 dkg eera
Nadjev:
40 dkg oraha
2 lice meda
15 dkg eera
limunova korica
8 dkg groica
rum
cimet, mukatni orah
2-3 dl mlijeka
jaje za premazivanje
eer za posipanje
Kvasac pomijeajte s malo brana, eera i mlakog mlijeka i ostavite na
toplom mjestu da se digne. Margarin dobro izmrvite u branu, dodajte jaje,
utanjak, eer i dignuti kvasac, te umijesite tijesto. Ostavite da odstoji
h. Zatim tijesto kratko premijesite i razreite na 6 komada. Svaki
razvaljajte (oko 35x25cm), premaite nadjevom i savijte male savijae.
Sloite jednu pokraj druge u namaenu tepsiju i premaite izmijeanim
jajem. Pecite oko 45 min na temperaturi od oko 190-200C. Peenu toplu
orehnjau poeerite.
Nadjev: Mljevene orahe prelijte kipuim mlijekom, dodajte med, eer,
groice, limunovu koricu, rum, cimet i mukatni orah. Sve dobro
promijeajte i ohladite.
201
315.
DIJETNA TORTA
- za eluane bolesnike, alergiare, djecu u vrtiima i osobama na

oporavku
4 bjelanjka
4 lice eera
1 lica ulja
4 lice brana
praka za pecivo
U snijeg dodaj eer i dobro istuci. Dodaj ostalo. Peci 15 do 20 minuta na
160C.
1 litra bistrog vonog soka
10 dkg eera
sok od 1 limuna
4 dkg elatine
50 dkg voa po elji (jagode, marelice ili jabuke)
Izmjeamo sok i eer i zagrijemo na 80C. Dodamo namoenu elatinu i
limunov sok. Biskvit obloimo s voem i zalijemo s mlanim eleom.
Stvrdnemo u hladnjaku i ukrasimo po elji. Mogue i s tuenim slatkim
vrhnjem.
202
raznobojne mrvice ili ele bonboni
lag
ele
voe
biskvit
316.
MOKRI KOLA
Biskvit:
izmiksati 3 cijela jaja + 12 lica eera
Dodati:
12 lica brana (glatko)
12 lica mlijeka
6 lica ulja
5 lica kakaa
1 praak za pecivo
Sve skupa zmiksati i pei na cca 180 - 200 C (ovisi o penici) cca 20-tak
min.
Preljev:
Topao kola preliti s 1 l mlijeka u koje se ukuha 6 lica eera i 2 vanili
eera. Kad se kola ohladi premazati ga sa lagom i posuti okoladnim
mrvicama i/ili mljevenim orasima: ili preliti s okoladnom glazurom pa
gore lag.
317.
MEDENA PITA
Tijesto:
1 jaje
3 dkg masti (putra)
1 liica sode
2 liice meda (ili jedna juna)

15 dkg eera
3 lice mlijeka
Sve zajedno izmijeati i zavriejti. Toplo dodati u 45 dkg otrog brana.

Umijesiti tijesto, podijeliti na tri dijela, ostaviti da malo odstoji na toplom.
Ispei u protvanu s donje strane (tijesto razvaljati odmah na protvanu,
rastrackati namaenim rukama).
Krema:
l mlijeka
4 lice griza
20 dkg eera
1 vanilin eer
skuhati
U ohlaeno dodati 20 dkg izraenog putra (margarina). Prije mazanja

kreme, tijesto pokropiti mlijekom. Na vrh, glazura od okolade.
203
318.
PATICADA
Sastojci:
junetine od rue
5-6 glavica luka
10-12 suhih ljiva
2 dcl gustog crnog vina
malo ulja, sol
10 zrna papra
2 klinia
enjak, vinski ocat, malo pancete
Za njoke:
skuhaj bijeli krumpir (ne mladi) te ga dobro izgnjei, dodaj 1 jaje, malo
ulja, dodaj u to parmezan, dodaj otro brano
Pretpriprema:
Meso oprati i ocijediti. Dan ranije staviti ga u vinski ocat. Slaninu narezati
na prutie. Nasjeckati luk i enjak. Oprati ljive i ocijediti ih. Staviti
kuhati krumpir za njoke. Meso prije pripremanja dobro nabosti slaninom,
posoliti i premazati uljem, pa tako pripremljeno neka odstoji najmanje 2
sata.
Priprema:
Meso zapei naglo sa svih strana na vruem ulju. Izvaditi ga iz posude pa
na ulju na kojem se prilo kratko popriti luk s enjakom i perinom.
Vratiti meso u posudu, dodati Vegetu pa dinstati poklopljeno otprilike 4
sata uz povremeno dolijevanje malih koliina mjeavine vode i vina.
Napola omekalu mesu dodati razmuljenu rajicu i ljive. Prije nego to
zavrimo kuhati umijeamo lovorov list, rumarin i popaprimo. Ako treba
malo dosolimo. Izvadimo meso, nareemo ga na ploke i posluimo na
zagrijan tanjur. Umak protisnemo kroz sito, prokuhamo ga i prelijemo
preko mesa. Kao prilog posluimo kuhane njoke.
204
319.
PATICADA S NJOKIMA (za 8-10 osoba)
Sastojci:
2 kg govedine ili junetine od buta
2 dag suene slanine
20 dag luka
15 dag korijena perina
15 dag mrkve
5 dag korijena celera
2 enja enjaka
2 dag pirea od rajice
2 dag ulja, 2 lice VEGETE

6 suhih ljiva, 6 suhih smokava, 1
jabuka
3 dcl crnoga vina
2 lice senfa, sol, papar
lovorov list, iglice rumarina,
majina duica
Za njoke:
50 dag bijeloga krumpira
1 jaje, 6 dag margarina i sol
15-20 dag brana
Priprema njoka:
Krumpir oguliti i protisnuti dok je jo vru.Dodati brano, margarin, jaje i
posoliti. Tijesto podijeliti na 2-3 dijela, oblikovati u valjke i rezati na
jednake komade. Njoke kuhati u slanoj vodi oko 10 min.
Pretpriprema:
Meso oprati i ocijediti. Slaninu narezati na prutie. Nasjeckati luk i
enjak. Oprati povre, oistiti ga i narezati na prutie. Oprati ljive i
smokve i ocijediti ih. Oprati jabuku, narezati na etvrtine, odstraniti
kotice. Staviti kuhati krumpir za njoke. Meso dobro nabosti slaninom,
posoliti, premazati senfom i uljem, pa tako pripremljeno neka odstoji
najmanje 2 sata.
Priprema:
Meso zapei naglo sa svih strana na vruem ulju. Izvaditi ga iz posude pa
na ulju na kojem se prilo kratko popriti luk s enjakom, mrkvom,
perinom i celerom. Vratiti meso u posudu, dodati Vegetu pa dinstati
poklopljeno otprilike 2 sata uz povremeno dolijevanje malih koliina
mjeavine vode i vina. Napola omekalu mesu dodati razmuljenu rajicu,
ljive, smokve i jabuku. Prije nego to zavrimo kuhati umijeamo lovorov
list, rumarin, majinu duicu i popaprimo. Ako treba malo dosolimo.
Izvadimo meso, nareemo ga na ploke i posluimo na zagrijan tanjur.
Umak protisnemo kroz sito, prokuhamo ga i prelijemo preko mesa. Kao
prilog posluimo kuhane njoke.
205
320.
SACHER TORTA (Dobro jutro Hrvatska)
Sastojci za 12 kriki:
18 dkg okolade
14 dkg maslaca
16 dkg eera
8 jaja
12 dkg brana
1 vanilin eer
Punjenje i preljev:
1 liica maslaca
Priprema torte:
Pjenasto umutimo maslac, dodajemo omekanu okoladu, eer i vanilin
eer pa sve dobro izradimo. Zatim umijeamo brano, jedno po jedno
umance te rahlo umijeamo vrsto tuen snijeg od bjelanjaka. Kalup za
tortu namaemo maslacem i pobranimo pa u nj istresemo smjesu i
peemo u zagrijanoj penici na 150C otprilike sat vremena. Peeni biskvit
izvadimo iz penice, skinemo obru od kalupa i pustimo da se ohladi.
Tortu prereemo po pola te obije polovice premaemo marmeladom i
poklopimo polovice. Ostali dem zagrijemo na laganoj vatri s malo vode i
njime premaemo cijelu tortu izvana. Kada se caklina ohladi.
Priprema glazure:
eer i vodu stavimo u lonac s debelim dnom. Mijeamo na laganoj vatri
dok se ne rastopi. Pustimo da vrije 1 minutu. Dodamo okoladu i maslac i
mijeamo dok se sve ne spoji. Kuhamo na slaboj vatri 3- 5 minuta.
Glazurom prelijemo tortu i paletnim noem je brzo zagladimo po povrini
torte. Suviak pustimo neka se prelije niz stranice torte.
206
321.
VONI KOLA
Ispeci biskvit od 7 jaja (ovisno o veliini protvana)

Krema
-
od litre mlijeka odvojiti 2 dcl i u to umuti 5 lica brana, 6 lica

eera, 1 jaje, 2 vanilin eera i dva pudinga od vanilije
sve to ukuhati u ostatak od litre mlijeka
kad se dobro ohladi, pomijeati s 20 dkg margarina
Na kremu poslagati voe, te na voe izliti prozirni preljev za torte.
322.
TIJESTO ZA REZANCE
kg brana (glatko)
5 jaja
malo soli
323.
TIJESTO ZA IROKE REZANCE ILI

KRPICE
70 dkg otrog brana

1 jaje
malo soli
Umijesiti s malo manje od 3 dcl mlake vode. Potroiti jo 10 dkg brana za
posipanje.
207
324. MEDENJACI II
7 lica vode
7 lica eera
7 lica meda
skuhati
Time pofuriti 55 dkg glatkog brana i dodati 1 liicu sode bikarbone i

liicu cimeta. To se dobro pomijea i ostavi stajati. U mlaku masu
pofurenog brana se doda 3 umanjka, jedan po jedan i dobro promijea.
Smjesa mora biti mekana. Ostavi se stajati nekoliko sati (moe i cijelu
no). Istanji se tijesto na cca 5..6mm i ree oblikom. Pei u plitkom
protvanu.
Premaz:
3 bjelanjka
18 dkg eera
Vanilin eer
Istui na pari i premazati peene medenjake i suiti na zraku.
325. KREMA ZA MAARICU (Neda)

7 dcl mlijeka
30 dkg eera
8-10 dkg brana
8-10 dkg kakaa
Promijeati pa dodati malo mlijeka, a

zatim staviti sve u mlijeko
U vruu kremu umijeati izmiksan 1 margarin.
208
326. BISKVIT ZA FINU TORTU

8 jaja
30 dkg eera
12 dkg brana
14 dkg oraha
10 dkg okolade
327. KREMA ZA FINU TORTU

l mlijeka
5 lica otrog brana
15 dkg eera
2 vanilin eera
4 utanjka
malo ruma
U hladno dodati 20 dkg putra
328. BRESKVICE (Neda)

75 dkg otrog brana
30 dkg eera
20 dkg margarina
3 umanjka sirovi
Raditi kuglice kao za medenjake (lagano pritisnuti) te ispei. Kada se
ohlade izdupsti liicom. U tu smjesu (smrvljenu) dodati 10-15 dkg
mljevenih oraha, malo ruma, 1 vanilin eer, malo pekmeza. Time filati
udubljenja i spajati dvije po dvije. Ekstraktom od jagode nakapati jednu
polovicu do eljene boje. Drugu polovicu namoiti u vodu i odloiti na
papirnati runik da upije viak vode. Nakon toga uvaljati u eer.
209
329. SIRUP ALOE VERA ("za zdravlje")

7 dcl crnog vina ("drepeva krv")
l alkohola (75%)
30 dkg aloe (samljeti)
30 dkg meda u sau
25 dkg cikorije "FRANK"
Sve sastojke izmijeati i staviti u tamnu flau, na hladno mjesto da odstoji
5 dana. Zatim smjesu procijediti.
Sirup piti prvih pet dana tri puta po jednu malu liicu sirupa prije jela.
Nakon petog dana piti tri puta po jednu veliku licu prije jela.
Kura se moe ponoviti 3 puta s pauzama od mjesec do dva.
330. AJ PROTIV KALJA

2.5 dcl vode
1 ploka limuna
1 lica smeeg eera
Kuhati 3 minute i maknuti s vatre. Dodati
1 liicu majine duice
1 liicu trputca
Ostaviti do jedne minute, pa procijediti.
331. SIRUP OD CIKLE

2 kg naribane cikle (kao jabuka)
2.2 kg eera
2 vanilin eera
80g limunske kiseline
2 l vode
Kuhati ciklu s vodom do vrenja, ocijediti, dodati eer i kiselinu i mijeati
na vatri dok se eer ne otopi. Kad zakipi, gotovo je.
210
332. SALATA S POHANIM PILEIM PRSIMA U PIVSKOM

TIJESTU I DRESINGOM OD VRHNJA I FINIH TRAVA
(Story)
glavica zelene salate
aka rikole i matovilca
40 dkg pileih prsiju
2-3 jaja
brano
0.1 dcl piva
sol, papar
vrhnje
fine trave - zainsko bilje vlasac, perin, kopar, bosiljak
Oistite listove zelene salate i dekorativno sloite u posudu (zdjelu)
Piletinu uvaljajte u pripremljeno pivsko tijesto (pomijeajte pivo, jaja,
prstohvat soli i brano po potrebi da dobijete gustu smjesu) i ispecite u
dubokoj masnoi. Peene pilee pritie posloite po salati i prelijte
dresingom od vrhnja i finih trava.
333. KIFLICE (NET)

90 dkg brana
1 germa
2 dcl ulja
l mlijeka
2 lice eera
2 lice soli
Tijesto podijeliti u 6..8 kugli. Filati po elji, prije peenja premazati
jajetom.
211
334. BRKOVI
Tijesto:
35 dkg brana
15 dkg margarina
4 utanjka
1 praak za pecivo
6 lica mlijeka
2 lice eera
Fila:
4 bjelanjka
15 dkg eera
15 dkg oraha
1 lica kakaa
335. PITA OD SIRA

Tijesto:
40 dkg brana
3 utanjka
10 dkg margarina
2-3 lice vrhnja
1 praak za pecivo
Fila:
10 dkg eera
3 bjelanjka
2 lice griza
malo ulja
vanilin eer
naribana korica limuna
kg svjeeg kravljeg sira
212
336. JAPANSKI VJETAR

Kore
8 bjelanjaka
30 dkg eera
2 lice octa
Ovu smjesu podijelite u dva

dijela te ispecite dvije kore
Prva fila:
l mlijeka
8 umanjaka
3-4 lice eera
4 lice brana
1 margarin
Skuhati i u hladno dodati

margarin i ljenjake
pofurene s 1 dcl mlijeka
Druga fila:
2 lag kreme od vanilije koje napraviti po uputama na vreici ali s hladnim
mlijekom i onda filati.
Prvu i drugu filu podijeli u dva dijela. Slagati prvo dolje kora, pa fila od
ljenjaka, fila od vanilije, kora, fila od ljenjaka, fila od vanilije.
Ukrasiti narezanim ljenjacima (cca 5 dkg).
337. LAMBADA KOCKE

Biskvit:
4 jaja
14 dkg eera
15 dkg brana
4 lice vode
1 vanilin eer
Krema I
2 dcl soka od
narane
7 dcl vode
5 lica eera
Krema II
l mlijeka
5 lica gustina
1 vanili eer
15 dkg eera
margarin, rum
Na topli biskvit staviti vruu kremu I, pettit buere kekse, kremu II i ukras
po elji.
213
338. PATICADA II
2 kg junetine od buta
20 dkg slanine (pancete)
20 dkg crvenog luka
senf
25 dkg mrkve
15 dkg korjena perina
10 dkg korjena celera
2 enja enjaka
2 lice Vegete
1 polukisela jabuka
8 dkg pasirane rajice

3 dcl kvalitetnog suhog crnog vina
5 suhih smokava
6 suhih ljiva
majina duica
lovor
papar
rumarin
sol
Meso nabosti slaninom rezanom na tapie po duljini vlakana u

podjednakim razmacima i posoliti ga, premazati senfom i uljem i ostaviti
preko noi (a najmanje dva sata).
Zagrijati na dovoljno prostranoj posudi ulje, pa odlealo meso naglo
zapei sa svih strana kako bi se zatvorile pore. Odloiti meso, a na istom
ulju popriti luk dok lagano ne zauti, dodati mrkvu, perin, celer
nasjeckani na ploke i pri kraju nasjeckani enjak (prenje korjenja neka
traje 10ak minuta). Vratiti meso, posuti Vegetom pa poklopljeno pirjati 2
sata povremeno dodavati mjeavinu (1:1) vina i vode. Kada je meso napola
omekalo, dodati rajicu, sjeckane smokve, ljive i jabuku. Neto prije
zavretka dodati lovor, majinu duicu, rumarin i papar. Na kraju meso
izvaditi, narezati na ploke i staviti na toplu pliticu. Umak propasirati (ili
izmiksati u multipracticu), prokuhati i preliti preko mesa (ako je rijedak,
zgusnuti s malo brana).
Kao prilog su na prvom mjestu njoki, pa linjaci ili okruglice od kruha.
Ako podnosite miris klinia, meso nabodite s nekoliko istih prije
odleavanja.
214
339. FRITULE OD JOGURTA (Posluh)

1 jogurt
10 lica brana
3 lice eera
1 jaje
1 praak za pecivo
1 lica rakije
naribana korica limuna
ulje za prenje
eer u prahu za posipanje
Sve sastojke dobro izmijeati. Malom licom stavljati tijesto u vrue ulje i
priti do zlatnoute boje. Ocijediti na upijajuem papiru i posipati eerom
u prahu.
340. PRIMORSKE FRITULE (Gastronaut)

2 dkg maslaca
2 dcl mlijeka
0.5 dcl rakije
korica od limuna
sol
5 dcl ulja za prenje
kg brana
20g kvasca
2 jaja
8 dkg groica
5 dkg eera
2.5 dkg eera u prahu
U posudu staviti prosijano brano, sol umanjke, eer, groice,

rastopljeni maslac, pola kliine rakije i koricu limuna. U posebnoj posudi
rastopiti malo eera i kvasac i 1 dcl mlijeka i ostavit na toplom da se
kvasac digne. Tada ga dodati u brano i doliti toliko mlijeka da tijesto bude
tako mekano da se moe vaditi licom. Kuhaom dobro izmijeati tijesto i
stavljati licom da se pri u vruem ulju. Kod preenja svaki komad
okretati da sa svih strana porumeni. Prene fritule posloiti na tanjur,
poprskati preostalom rakijom i posipati eerom u prahu.
215
341. KINDER PINGUI

Tijesto :
3 umanjka
3 lice eera
3 lice brana
praka za pecivo
1 lica kakaa
3 lice tople vode
3 bjelanjka
Krema:
1 elatina u prahu
Ispei dvije kore to je masa za jednu
Istui slatko vrhnje i dodati elatinu
Premaz:
20 dkg okolade
2-3 kapi ulja
margarina
1 dcl vode
Slagati:
okoladna glazura
Biskvit
Pola kreme
okolada
Pola kreme
Biskvit
216
342. LEDENI VJETAR

Bijela kora:
9 bjelanjaka
30 dkg eera
1 velika lica jabunog octa
Pei na masnom papiru na 150C oko 1 sat. Ohlaenu koru prerezati na tri
dijela.
Krema:
9 umanjka
4 lice eera
4 lice otrog brana
2.5 dcl mlijeka
3 vanilin eera
1 margarin
Margarin dodati u ohlaenu kremu

Voe po elji. Slagati kora krema voe slatko vrhnje i tako redom.
217
Kazalo:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
53.
54.
55.
56.
57.
58.
59.
60.
61.
62.
63.
64.
65.
66.
67.
68.
69.
70.
71.
72.
73.
74.
75.
76.
77.
78.
79.
80.
81.
82.
83.
84.
85.
86.
87.
88.
89.
90.
91.
92.
93.
94.
95.
96.
97.
98.
99.
100.
101.
102.
PIJANA NEVJESTA
JETRENA PATETA
SIROVE KOCKE
OKOLADNI LIKER
UBARICE
LEDENO NEBO
KOLA OD KOKOSA
KUGLICE OD SMOKAVA
PRINCEZ KRAFNE
RUM KUGLICE
FINI BISKVIT
BAJADERE
UPAVCI
KOLUTII
MAK NITE
MAKICA
BLANKA KOCKE
NABUJAK OD BIJELOG KRUHA I SIRA
JE
SAMOBORSKE KREMNITE
LIKER OD CRNOG RIBIZA
BAKALAR S KRUMPIROM
PITA OD KESTENA
KESTEN NITE
BOHEM KOCKE
KAKAO NITE
ORAHOVE PUSLICE
NO I DAN
PADOBRANCI OD KOKOSA
TORTA OD SMOKAVA
LONDONER NITE
ARBO NITE
BEKE NITE
PODRAVKA KOCKE
KIFLICE 1
KOLA OD SIRA BEZ PODLOGE
KIFLICE 2
KIFLICE 3
PIINGER TORTA
KRAFNE
TORTA OD NARANI
TORTA OD BANANA
VONI KOLA
TORTA RUSKA SALATA
MAJE OI
PITA OD SIRA
LANA PICA
TRUDLA OD AMPINJONA
LEPINJE
DUNAVSKI VALOVI
ZELENI RIOTO S JAJIMA
LAZANJE
AJ OD LANA PROTIV IRA NA ELUCU
KRAMPOGAICE
KNEDLI
STARA BEKA OKOLADNA TORTA
ORAHOVE NITE
TORTICE
FINE KOCKE
KRAFNE
PERECI
PELINJI BOD
KROKETI OD KRUMPIRA
SLADOLEDNA TORTA S LJENJACIMA
REIS-KOCH
OKOLADNA SRCA
BAJADERA
BISKUPSKI KOLA
SLADOLED TORTA
SLADOLED
KIFLE S PRELJEVOM OD OKOLADE
IZLAZAK SUNCA
MUNCHMALLOW
KINDER LADA
RAFAELLO KUGLICE
BOSANSKA PITA
BISKVITNI KOLA S KREMOM OD PUDINGA
VEDSKA PITA
KAKAO TORTA
OKOLADNI LIKER II
BEEJSKE KIFLICE
TIJESTO ZA PICU
BAKLAVA S JABUKAMA
PARF TORTA
KREMNITE 1
JUICE
ODREZAK "BARUN TRENK"
PITA OD KOKOSA S JABUKAMA
GUSARSKI BROD
LELITA PITA
PRINCEZ UTIPCI
VIDA KOLA
KAUBOJSKI GRAH
MARGITA TANGICE
SALENJACI
TORTA OD LJENJAKA
PITA OD ORAHA S BISKVITOM
DRAKOV KOLA
KOLA OD JOGURTA
PIKANA GOVEDINA
KREMA OD OKOLADE
MEKSIKANCI
1
1
2
3
3
4
4
5
5
6
6
7
8
9
9
10
11
12
12
13
13
14
15
16
16
17
18
18
19
19
20
21
22
23
24
24
25
26
26
27
27
28
29
29
30
30
31
31
32
32
33
33
34
34
35
35
36
37
38
38
39
39
40
40
41
41
42
42
43
43
43
44
45
45
46
46
47
47
48
49
49
50
50
51
52
53
53
54
54
55
56
57
57
58
58
59
59
60
61
61
62
62
103.
104.
105.
106.
107.
108.
109.
110.
111.
112.
113.
114.
115.
116.
117.
118.
119.
120.
121.
122.
123.
124.
125.
126.
127.
128.
129.
130.
131.
132.
133.
134.
135.
136.
137.
138.
139.
140.
141.
142.
143.
144.
145.
146.
147.
148.
149.
150.
151.
152.
153.
154.
155.
156.
157.
158.
159.
160.
161.
162.
163.
164.
165.
166.
167.
168.
169.
170.
171.
172.
173.
174.
175.
176.
177.
178.
179.
180.
181.
182.
183.
184.
185.
186.
187.
188.
189.
190.
191.
192.
193.
194.
195.
196.
197.
198.
199.
200.
201.
202.
203.
204.
SACHER PITA
NICLI OD RIBE
"MARCIPAN" KOCKE
ODRESCI OD OKOLADE
PITA OD OKOLADE
KOCKE OD LJENJAKA (teta Mira)
LONDONERI II
KOLA S ORASIMA
JELENINE KOCKE
KOLA NA METRE
MAK NITE
KARUZO NITE
KIFLI
JULKA NITE
TRIGLAV KOLA (od keksa)
KOLA ZA IZLITI
KARUZO PLOKE
RUM NITE
VEDSKE KOCKE
EUROKREM
CRVENKAPICA
DVOBOJNE KOCKE
MOKA TORTA OD KEKSA
KASATO
ZAGREBAKA PITA
SRNEI HRBAT
OKOLADNA SALAMA
TORTA OD SIRA
GLAZURA OD LIMUNA
GLAZURA OD MANDARINE
HLADNI UMAK OD HRENA
SESTRIN KOLA
KUGLICE "CHERRY"
KUGLICE OD SMOKAVA
BAKLAVA S GRIZOM
UDO TORTA
OKOLADNI POLJUPCI
PLOKE OD GRIZA
PUNJENE LIGNJE
TARTAR SOS
KOLA OD SNIJEGA
KOLA S JABUKAMA
KAKAO NITE
KOLA OD MAKA
KOLA OD JABUKA S PRELJEVOM OD OKOLADE
COCA COLA NITE
EKE KOCKE
LEDENA TORTA (Adi)
SACHER TORTA
NUGAT KOCKE
MAARICE
CRNEVE GLAVE
RIOTO OD BUKOVAA
PUNJENE PALAINKE
SOK OD KUPINA
UTE TANGICE
RUM NITE II
LJENJAK TORTA
LANGOICE
LEPINJICE
MEDENA PITA
KOLA OD MRKVE
LEDENO NEBO
ABESINCI
PIINGERI (okoladne tortice)
KUGLICE OD SIRA
KOKOS KIFLICE
RAFAELLO KOCKE
KUGLICE S KREMOM
KOCKE OD MAKA
KOKOS TORTA
FINI MJESECI
BRESKVICE
KETCHUP
MEDENJACI
PATETA OD TUNJEVINE
BAKLAVA
KAVA KOCKE
APICE OD LJENJAKA
MALA OREHNJAA
JASTUK
PITA OD CRNE KAVE
MALAKO TORTA
PITA OD ORAHA
FINA KREMA
SALENJACI
OKOLAD PITA
RAM TRUDL
VANILIN KIFLICE
GLAJGEVIHT
POGAA
BEKA TORTA
LJEPLJENCI I
LJEPLJENCI II
FINO TIJESTO ZA PITU
FILA ZA PITU I
FILA ZA PITU II
NITE OD ORAHA
KEKSI NA MAINU
KOLA OD PEKMEZA
BAJADERA TANGICE
NITE OD MAKA
63
63
64
64
65
66
66
67
68
69
70
71
71
72
73
73
74
75
76
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
85
85
86
87
87
88
89
90
90
91
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
104
104
105
106
107
108
108
109
110
111
112
113
113
114
114
115
115
116
117
118
118
119
119
120
120
121
121
122
122
123
124
124
125
125
126
126
126
127
127
127
128
128
128
128
129
129
129
130
130
205.
206.
207.
208.
209.
210.
211.
212.
213.
214.
215.
216.
217.
218.
219.
220.
221.
222.
223.
224.
225.
226.
227.
228.
229.
230.
231.
232.
233.
234.
235.
236.
237.
238.
239.
240.
241.
242.
243.
244.
245.
246.
247.
248.
249.
250.
251.
252.
253.
254.
255.
256.
257.
258.
259.
260.
261.
262.
263.
264.
265.
266.
267.
268.
269.
270.
271.
272.
273.
274.
AJVAR
MLINCI
BIJELA PITA
VONI KOLA
KARAMEL NITE
ROLADA OD ORAHA
DOMAI KUKURUZNI KRUH
MOKA NITE
ROLADA S OKOLADOM
BRIONI
SEDMO NEBO
ANEOSKI KOLA
TORTA OD ORAHA
MAK NITE - TRUCA
KESETEN NITE
NITE (KOCKE) OD ORAHA
OLGA NITE
PARFE KOCKE
TORTA OD ORAHA II
MALA OREHNJAA ILI MAKOVNJAA
OKOLADNE NITE
SLAVONSKE KOBASICE NA SAMOBORSKI NAIN
ILERI
PUH TANGICE
ORAH NITE
KAKAO KOLA
KOLUMBO PUSLICE
TANGICE OD ORAHA (teta Mira)
RUM NITE
BANANICE
SONI KOLA
KESTEN KOCKE
AMERIKE KOCKE
JAJA NA OKO
MAK NITE II
BARICA NITE
ROLADA
OSVJEAVAJUI NABUJAK (Adi)
NABUJAK OD KRUAKA (Adi)
LEDENO NEBO II
PRINCEZ KRAFNE II
POGAICE OD SIRA
TORTA OD BANANA
KOKOS PITA
HOBOTNICA (na salatu)
HOBOTNICA (u rolu)
FRITULE
KRAFNE III
KRAFNE IV
SMOTULJCI OD RIOTA S POVREM
SMOTULJCI S TIKVICAMA
PATETA (Adi)
PRELJEVI ZA SALATE dressings (Adi)
SLANCI
SALZBURKI LINJACI (Adi)
MINESTRONE
GRAH SALATA (zimnica)
BOINA PITA OD SIRA
SUMA KOCKE
JOGURT PITA
ROLADA OD KESETENA
TORTA OD KESTENA
KESTEN PIRE
AJVAR
CIKLA
KETCHUP
POGAICE OD SIRA
OKOLADNE RUM KUGLICE
MAJMUNSKE NITE
SALATA RIMINI
131
131
132
133
133
134
134
135
135
136
136
137
138
139
140
141
142
143
143
144
145
145
146
146
147
147
148
148
149
150
150
151
152
153
154
154
155
156
157
158
159
159
160
161
162
162
162
163
163
164
165
166
167
168
168
169
170
171
172
173
174
174
175
175
175
176
176
176
177
177
275. RAFAELO KUGLICE

276. KALIFORNIJSKA SALATA
277. CROASAN
278. JAFFA TORTA
279. PISLI
280. BAKLAVA OD MAKA
281. OKOLADNE NITE "Very good"
282. BOINA KAVA
283. TORTA - ROLADA OD MALINA
284. TORTA OD JABUKA I CRNOG RIBIZA
285. PUNJENI PARADAJZI
286. OKOLADNI KOLA OD SIRA
287. RIBLJI NAMAZ
288. MAKARON SALATA
289. CESAR SALATA
291. VINAGORSKI KIFLI
292. MEDENJACI
293. BEKE KOCKE
294. NADJEVEN PIJETAO U GNIJEZDU
295. LEPTIRII SA PINATOM I GLJIVAMA
296. TROBOJNO TIJESTO S PATLIANIMA I KOBASICOM
297. KOLJKE S RAJICOM I MASLINAMA
298. VONI KOLA
299. ZELENI REZANCI S 4 VRSTE SIRA
300. PAPRIKA (zimnica)
301. DIGANO
303. PANCEROTE
304. VALOVI SIENNE
305. KIFLICE (Ana)
306. RIA S TUNOM
307. LIGNJE IZNENAENJA
308. APE OD KOKOSA
309. KOLA OD JOGURTA
310. MEDENJACI
311. TRUCA
312. PEKMEZ OD SMOKAVA
313. MEDENE KOCKE
314. PRHKA OREHNJAA
315. DIJETNA TORTA
316. MOKRI KOLA
317. MEDENA PITA
318. PATICADA
319. PATICADA S NJOKIMA (za 8-10 osoba)
320. SACHER TORTA (Dobro jutro Hrvatska)
321. VONI KOLA
322. TIJESTO ZA REZANCE
323. TIJESTO ZA IROKE REZANCE ILI KRPICE
324. MEDENJACI II
325. KREMA ZA MAARICU (Neda)
326. BISKVIT ZA FINU TORTU
327. KREMA ZA FINU TORTU
328. BRESKVICE (Neda)
329. SIRUP ALOE VERA ("za zdravlje")
330. AJ PROTIV KALJA
331. SIRUP OD CIKLE
332. SALATA S POHANIM PILEIM PRSIMA U PIVSKOM
TIJESTU I DRESINGOM OD VRHNJA I FINIH TRAVA (Story)
333. KIFLICE (NET)
334. BRKOVI
335. PITA OD SIRA
336. JAPANSKI VJETAR
337. LAMBADA KOCKE
338. PATICADA II
339. FRITULE OD JOGURTA (Posluh)
340. PRIMORSKE FRITULE (Gastronaut)
341. KINDER PINGUI
342. LEDENI VJETAR
178
178
179
180
181
181
182
182
183
184
184
185
186
186
187
188
189
189
190
190
191
191
192
192
193
194
194
195
195
196
196
197
197
198
198
199
199
200
200
201
202
203
203
204
205
206
207
207
207
208
208
209
209
209
210
210
210
211
211
212
212
213
213
214
215
215
216
217

Recept I

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Recept I

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

1.

Biskvit: (peci 30 minuta na 175C)

Skuhati dva pudinga od vanilije i preliti ga po mlanome biskvitu.

kg pileih jetrica - dinstati na glavici luka, ohladiti i dodati 2 tvrdo

Biskvit: (mijeati i pei na 175C)

U litru kipueg mlijeka stavi 10 dkg okolade, pa ostatak mase. Kada

Skuhati kremu i preliti po vruem kolau.

50 dkg smokava (mljevenih)

10. RUM KUGLICE

11. FINI BISKVIT

15. MAK NITE

To je jo mogue napraviti i s rogaima, kokosom ili orasima.

18. NABUJAK OD BIJELOG KRUHA I SIRA

To se ohladi i doda na gornju masu i sve promijea. U oko jednu litru

11 mlijeka (oduzmi 3 do 4 dcl i ostalo skuhaj u posudi s debljim dnom da

LIKER OD CRNOG RIBIZA

22. BAKALAR S KRUMPIROM

23. PITA OD KESTENA

24. KESTEN NITE

Izraditi posebno 1 margarin, 20 dkg eera u prahu i dodati u

Istuci snijeg od 4 bjelanjka sa 35 dkg eera, zatim tuci na pari dok

30. TORTA OD SMOKAVA

33. BEKE NITE

34. PODRAVKA KOCKE

KOLA OD SIRA BEZ PODLOGE

Ostaviti da stoji 45 minuta. Gore premazati bjelanjkom

41. TORTA OD NARANI

12 dkg eera mijeati s 2 umanjka. U to dodati postepeno 1

44. TORTA RUSKA SALATA

46. PITA OD SIRA

47. LANA PICA

35 dkg ampinjona prodinstati na 4 dkg putra i 4 dkg slanine te

25 dkg omekanog maslaca pjenasto izmijeati. Dodati 20 dkg

51. ZELENI RIOTO S JAJIMA

zaliti s 4 dcl mlijeka i paziti da se ne zgrudi i da ne bude pregusto

AJ OD LANA PROTIV IRA NA

Uzeti 33 dkg lana, oistiti i oprati, te staviti u 3 l hladne vode Staviti

56. STARA BEKA OKOLADNA TORTA

Biskvit navlaiti s kavom i malo ruma, te preliti okoladnom

59. FINE KOCKE

63. KROKETI OD KRUMPIRA

64. SLADOLEDNA TORTA S

66. OKOLADNA SRCA

69. SLADOLED TORTA

71. KIFLE S PRELJEVOM OD OKOLADE

Dodati 1 margarin i razmutiti ga. Maknuti sa vatre i ukuhaj kg

77. BISKVITNI KOLA S KREMOM OD

79. KAKAO TORTA

80. OKOLADNI LIKER II

81. BEEJSKE KIFLICE

83. BAKLAVA S JABUKAMA

Parfe krema - okolada

Izmijeati 6 umanjaka, 8 dkg eera, zatim dodavati naizmjence 12

ODREZAK "BARUN TRENK"

60 dkg svinjetine od buta

PITA OD KOKOSA S JABUKAMA

40 dkg ramsteka bez kosti

po malo dodavati 12 dkg otrog brana te lagano mijeati (kao

2 jaja izmijeati s 2 dcl eera. U dobro izmijeano dodati:

93. KAUBOJSKI GRAH

Istui snijeg od 6 bjelanjaka, u to utui 20 dkg eera, izmijeaj s 20

96. TORTA OD LJENJAKA

PITA OD ORAHA S BISKVITOM