O

PE

NIN

G PREV

IE

OF THE SEA

ON THE LAND

Ro a ste d oys ter s , pre se rve d l e m on,

c h i l i bu t ter

Ch icke n live r to a st, pickle d gre en

straw be r r y mo sta rda

S t. Au gu s t ine pink shri mp

L a mb ta r ta re , crispe d quin o a , yo g u r t

Oc to pu s , bu t ter b e ans, char re d

p ep p er s

Ca rbo n a ra o f e sca rgo t, n e ttle

ta glia te lle , pa n ce tta di te sta

W h o l e c rab s alad , gri l l e d ci tr us,

avo c a do

M a r row bo n e s, frie d ca pe r s,
h o r se ra dish sa lt

S o f t s hell c rabs , ve ge tab l e ste ms,

c o u r ou ge bu t ter

Ra bbit sa usa ge , E n glish pe a s, pe a nu t s

T h e pig, summe r squa sh pure e , to m a to

W h o l e f is h, s tewe d tom atoe s,

em b er ed olive oi l

Ch icke n , grille d le mo n ,
dir ty co r n me a l (half / whole)

C o n su mi n g raw o r u n d erco o k e d b ee f m a y
i n c re a se y o u r r is k o f fo o d b o r n e illn e s s

Dr y-a ge d ste a k , sprin g o n io n ,

ch imich ur ri

OF THE LAND

Tw i c e- c ooked rad i sh, butte r, se a sal t

Ro a ste d swe e t co r n , co r n silk but te r

H ei rl o om tomatoe s, b ur nt b re ad mayo,
c h e e se

Summe r squa sh pa ppa rde lle ,

e mbe re d h e rb butte r

B e e ts , fer mented top s, yogur t

Bro cco li, cre a me d ko h lra bi, e spe l e t te

E m b er- k illed s alad , sal t & smoke b e l l y,

c i d er

Spro ute d So n o ra n w h e a t so urdo u g h

bre a d w ith butte r

Po t ato es A ligot (half / whole)

DESSERT

Bl ue be r r y co r n po n e , po pco r n ice cre a m

Rasp be r r y fo o l, pe ca n ca ke
A mbr os i a of e m be re d Luxardo ma r sh ma llow, ro a ste d co co nut, bin g ch e r ries
Mal te d chocol ate chess pie , w h iskey cre a m, sa lte d ca ra me l
Butte r milk pie

Executive Ch e f

C h ef d e C u i si n e

E xecu t i ve P a st ry Chef

ASHLEY CHRISTENSEN

SAM JETT

ANDREW ULLOM

105 w. hargett st., raleigh, nc 27601

(984) 242- 0218 a c -r es ta ura n ts . c o m /d t