‫הקמפיין הבינלאומי להחלת יום צמחוני בשבוע‬

‫בשנים האחרונות מתנהל קמפיין בינלאומי להחלת יום צמחוני בשבוע – ‪Meatless Monday‬‬
‫בארה"ב‪ ,‬או ‪ Meatfree Monday‬באנגליה‪ .‬את הקמפיין המתוקשר מובילים סלבריטאים כמו פול‬
‫מקרטני ויוקו אונו‪ ,‬לצד גורמים מקצועיים שמזוהים עם המאבק בשינוי האקלים‪ .‬המסר הוא‪ :‬רוצים‬
‫לעזור להיאבק בהתחממות כדור הארץ? התחייבו ליום צמחוני אחד בשבוע – זה צעד קטן שכל‬
‫אחד מאתנו יכול לעשות כדי להפחית פליטות גזי חממה‪.‬‬

‫המזהם מס' ‪ :1‬תעשיית הבשר‬

‫ב‪ 29.11.2006-‬פרסם ארגון המזון והחקלאות של האו"ם דו"ח בשם "צלו הארוך של משק‪-‬החי‪ :‬סוגיות‬
‫ואופציות סביבתיות"‪ .‬הדו"ח קבע שחקלאות המנצלת בעלי‪-‬חיים היא מהגורמים העיקריים לנזק‬
‫סביבתי על פני כדור‪-‬הארץ‪ ,‬בכל ההיבטים‪ .‬תעשיות בעלי‪-‬החיים )הפקת מזון לחיות‪ ,‬גידול החיות‪,‬‬
‫ההרג ועיבוד מוצרים( פולטים גזי חממה יותר מכל גורם אחר – הרבה יותר מתחבורה‪ .‬לפי דו"ח‬
‫האו"ם‪ ,‬מדובר ב‪ 18%-‬מגזי החממה שנוצרים עקב פעילות אדם‪ .‬ארגון המחקר הסביבתי‬
‫‪ , WorldWatch Institute‬פרסם לאחרונה מחקר הקובע שהערכת דו"ח האו"ם נמוכה מדי‪ ,‬במידה‬
‫דרמטית‪ ,‬בכל הנוגע לפליטת גזי חממה‪ .‬לפי חישובי הארגון‪ ,‬משק‪-‬החי‪ .‬גם בישראל‪ ,‬מעלה סקירה של‬
‫פסקי דין מהשנים האחרונות כי תעשיות החי אחראיות לזיהום מים יותר מכל גורם אחר‪.‬‬

‫ד"ר פצ'אורי‬

‫הרעיון לקמפיין עלה לכותרות לפני קצת יותר משנה‪ ,‬כשד"ר ראג'נדרה פצ'אורי )‪Rajendra‬‬
‫‪ ,(Pachauri‬שעומד בראש הפאנל הבין‪-‬ממשלתי לנושא שינוי האקלים של האו"ם )‪ ,(IPCC‬קרא‬
‫לציבור לאמץ יום צמחוני בשבוע כדי לעצור את התחממות כדור הארץ‪ .‬פצ'אורי הוא כלכלן מוערך‬
‫שקיבל את פרס נובל לשלום על פעילותו הסביבתית של ‪ ,IPCC‬לצד אל‪-‬גור‪ .‬בנאום בלונדון הוא הסביר‬
‫את הקשר בין צריכת בשר לפליטת גזי חממה‪ ,‬והסביר לבריטים שאם הם יאמצו תזונה צמחונית יום‬
‫אחד בכל שבוע‪ ,‬הם יפחיתו את פליטת גזי החממה בכמות שמשתווה להורדת יותר מחמישה מיליון‬
‫מכוניות מהכביש‪ .‬כדי לסבר את האוזן‪ ,‬מדובר בצמצום פליטת גזי החממה של בריטניה ב‪ 13-‬מיליון‬
‫טונות פחמן דו חמצני‪ .‬ייתכן מאוד שהמספר הממשי גדול בהרבה‪ ,‬לפי החישוב של וורלד ווטץ'‪.‬‬

‫גנט‪ ,‬בלגיה‬

‫פעילים סביבתיים בעיר גנט‪ ,‬בלגיה )רבע מיליון תושבים(‪ ,‬הזמינו את פצ'אורי לבוא להרצות גם אצלם‪.‬‬
‫להרצאה הוזמנו גם חברי מועצת העיר‪ ,‬שהחליטו לעשות מעשה‪ .‬כבר חצי שנה‪ ,‬בכל יום חמישי‪ ,‬מצוין‬
‫בגנט יום צמחוני‪.‬‬
‫מה זה אומר בעצם? אין חוק שאוסר על אכילת בשר בימי חמישי – אבל מוסדות עירוניים מעודדים‬
‫צריכת מזון צמחי‪ ,‬התושבים מתלהבים ומשתפים פעולה – ובגלל הביקוש‪ ,‬גם עסקים פרטיים‬
‫מצטרפים באופן וולונטרי‪ .‬כמה דוגמאות‪:‬‬
‫מזנונים בבתי‪-‬ספר ובכל המוסדות העירוניים עוברים לתפריט צמחוני‪ .‬כך גם בבית‬ ‫‪-‬‬
‫החולים בעיר‪ .‬אם מישהו רוצה מנה בשרית‪ ,‬הוא מבקש ומקבל‪ ,‬אבל התפריט הצמחוני הוא‬
‫ברירת המחדל‪.‬‬
‫‪ 1500‬מסעדות בעיר קיבלו חומרי הסברה‪ ,‬ורבות מהן עברו לתפריט צמחוני בימי‬ ‫‪-‬‬
‫חמישי או הרחיבו את התפריט הצמחוני‪.‬‬
‫הסברה אינטנסיבית ביוזמת מועצת העיר‪ :‬סדנאות בישול‪ ,‬הרצאות על תזונה‪ ,‬על‬ ‫‪-‬‬
‫אקולוגיה‪ ,‬פעילויות לילדים‪ ,‬תחרויות זלילת המבורגרים צמחוניים‪ ,‬ועוד ועוד פעילויות‪.‬‬
‫חשוב להדגיש שבלגיה היא מדינה עם צריכת בשר גבוהה למדי‪ ,‬ואף אחד מחברי המועצה שהרימו את‬
‫הפרויקט בגנט לא היה צמחוני‪ .‬הם פשוט השתכנעו בתועלת הסביבתית של הרעיון‪ .‬וחוץ מזה‪ ,‬גם היה‬
‫להם טעים‪ :‬שבוע לפני השקת הפרויקט ארגנו להם ארוחת גורמה צמחונית של אחד השפים הידועים‬
‫באזור )פיליפ ון דן בולק(‪.‬‬
‫ב‪ 13-‬במאי התקיים אירוע ההשקה של הפרויקט‪ ,‬שהיה מאוד צבעוני ושמח‪ :‬פסטיבל בשוק של גנט‪,‬‬
‫עם הרבה הופעות‪ ,‬דוכני מזון צמחוני והדגמות בישול‪ ,‬החתמת תושבים על התחייבות להימנע מבשר‬
‫בימי חמישי‪ ,‬זירת "קרבות אוכל" וג'אגלינג פירות‪.‬‬

‫בעולם‬

‫הפרויקט של גנט סוקר בהרחבה בעיתונים הגדולים בעולם‪ ,‬וגם הקפיץ את התיירות לגנט‪ .‬עיר נוספת‬
‫‪ -‬האסלט )‪ – (Hasselt‬כבר החלה בפרויקט דומה‪ .‬גם סאו פאולו בברזיל )עיר בת יותר מ‪ 10-‬מיליון‬
‫תושבים( קיבלה החלטה על יום צמחוני בשבוע‪ ,‬ומדובר בברזילאים ‪ -‬אנשים שבשבילם אכילת בשר‬
‫היא גאווה לאומית‪ .‬פרויקטים דומים מתחילים גם בקנדה )שם מוביל את זה ארגון ‪,Earthsave‬‬
‫טייוואן‪ ,‬פינלנד‪ ,‬גרמניה‪ ,‬הולנד ובריטניה‪.‬‬

‫בארצות הברית הקמפיין הוא קצת שונה – משום שמי שמובילים אותו אינם ארגוני הסביבה‪ ,‬אלא בית‬
‫הספר לבריאות הציבור של אוניברסיטת ג'ון הופקינס‪ ,‬בשיתוף בתי ספר לבריאות הסביבה ב‪20 -‬‬
‫אוניברסיטאות נוספות‪ .‬שם‪ ,‬הנימוקים הסביבתיים מושמעים‪ ,‬אבל המטרה המרכזית היא בריאותית‪:‬‬
‫לעודד הפחתה בצריכת הבשר‪ ,‬וצריכה של מזון יותר מגוון ובריא מהצומח‪ ,‬כדי למנוע מחלות לב‪,‬‬
‫סוכרת‪ ,‬השמנה ובעיות בריאותיות נוספות שקשורות לצריכת בשר מופרזת‪ .‬הם הצליחו לצרף את כל‬
‫בתי הספר היסודיים בבולטימור לפרויקט – והיום ‪ 80‬אלף תלמידים בבלטימור מקבלים בכל יום שני‬
‫ארוחה צמחונית‪ ,‬ולומדים על תזונה בריאה‪.‬‬

‫כל הפרויקטים האלה תופסים תאוצה לקראת ועידת האקלים בקופנהאגן – פול מקרטני‪ ,‬שגויס לקמפיין‬
‫הבריטי וגם חיבר לו שיר חמוד‪ ,‬ינאם ב‪ 3-‬בדצמבר בפני הפרלמנט האירופי‪ ,‬בכנס לקראת ועידת‬
‫קופנהאגן‪ .‬בריז'ט ברדו פנתה לנשיא הנציבות האירופית בבקשה להכריז על יום צמחוני בוועידה‪ .‬אחד‬
‫מסגני הנשיא של הפרלמנט האירופי‪ ,‬אדוארד מקמילן סקוט‪ ,‬חישב ומצא שאם כל אזרחי האיחוד‬
‫ישתתפו בפרויקט‪ ,‬זה יהיה שווה ערך להורדת ‪ 35‬מיליון מכוניות מהכביש )מבחינת פליטת גזי חממה(‪.‬‬

‫בישראל‬

‫ומה קורה בישראל? דו"ח מקינזי שהוגש לפני כמה שבועות למשרד להגנת הסביבה הציע יעד של‬
‫הפחתת צריכת הבשר בישראל ב‪ ,20%-‬והרעיון לאמץ "שני צמחוני" מקומי‪ ,‬ברמה הלאומית או‬
‫העירונית‪ ,‬עלה לדיון בפורומים שונים‪ .‬מי שלא המתין להחלטות הרשמיות הוא מגזין "על השולחן"‪,‬‬
‫שכבר בקיץ יזם פרויקט "שני צמחוני" במסעדות ‪ 40 -‬מסעדות הצטרפו לפרויקט‪ ,‬חלקן גם מסעדות‬
‫בשר מובהקות )אל‪-‬באבור‪ ,‬בלק אנד בורגר(‪ .‬המסעדות התחייבו להרחיב את היצע המנות הצמחוניות‬
‫שלהן בימי שני‪ .‬בקנה מידה ישראלי‪ ,‬אפשר לומר שיום צמחוני בשבוע שקול להשבתת יותר מ‪-‬‬
‫‪ 612,000‬מכוניות פרטיות )בהסתמך על החישוב של פצ'אורי בהשוואה שטחית של מספר התושבים‬
‫בבריטניה ובישראל(‪.‬‬
‫מבחינת החשיבות הבריאותית – רק לאחרונה פורסמו נתונים של מרכז המחקר והמידע של הכנסת‪,‬‬
‫שהראו שישראל במקום השלישי באירופה מבחינת השמנת ילדים ונוער‪ ,‬ו‪ 30%-‬מהמבוגרים בישראל‬
‫סובלים מהשמנת יתר‪ .‬על פי הערכה של משרד הבריאות‪ ,‬כבר היום עלות הטיפול בהשמנה ובמחלות‬
‫הנלוות לה מסתכמת ב‪ 10-‬מיליארד שקל בשנה‪ .‬צריכת הסיבים של ישראלים היא כמחצית בלבד‬
‫מהצריכה המומלצת‪ ,‬וסיבים קיימים רק במזונות מהצומח‪.‬‬
‫מטרתו של יום צמחוני אינה להפוך את התושבים לצמחונים‪ ,‬אלא להפחית את סך‪-‬כל צריכת הבשר‪,‬‬
‫ולעודד תזונה בריאה וסביבתית יותר‪ .‬זאת בכלל הזדמנות להתעניין יותר במה שאנחנו אוכלים‪ :‬האם‬
‫זה מזון מקומי או מיובא? אורגני או מרוסס? מלא או מעובד? מהם תנאי החיים של בעלי‪-‬חיים‬
‫בתעשיית המזון?‬
‫יום שני צמחוני עשוי להיות היעד האסטרטגי החשוב ביותר של הקהילה הסביבתית בישראל‪ ,‬משום‬
‫שאין שום מהלך אחר שמשתווה לו ביחס בין עלות ותועלת‪ .‬להוריד ‪ 612,000‬מכוניות מכבישי ישראל‬
‫או לשכנע ישראלים לוותר על טיסות לנופש בחו"ל יהיה אולי בלתי אפשרי‪ .‬לעומת זאת‪ ,‬הניסיון של גנט‬
‫מלמד שבמהלך משותף של הממשלה והארגונים‪ ,‬אפשר לשכנע אוכלוסייה שלמה של אוכלי‪-‬בשר‬
‫לנהוג באחריות‪ ,‬לצמצם את הצריכה‪ ,‬ולהשיג אפקט סביבתי אדיר‪ .‬זה לא מחייב הרבה משאבים מצד‬
‫הארגונים הירוקים או הממשלה‪ ,‬זה לא מחייב ללכת ראש בראש מול בעלי ההון‪ ,‬וזה אפילו לא מחייב‬
‫אנשים לשנות מהותית את אורח החיים שלהם‪ .‬מספיק שבסיסי צה"ל או מפעל ההזנה בבתי הספר‬
‫יעברו ליום צמחוני בשבוע‪ ,‬כדי להשיג תועלת השקולה לסגירת עשרות מפעלים מזהמים‪ .‬זו הזדמנות‬
‫להיאבק בהתחממות הגלובלית במאמצים צנועים יחסית‪.‬‬