Keap

Domai keap, divnog ukusa, odline konzistencije...

Vreme je za spremanje zimnice pa evo i mog recepta za keap.
RECEPT
KOMENTARI

/slika/689919/
Priprema
Teina: Srednje zahtjevno
1. Paradajz samleti na maini,sipati sadraj u erpu i kuvati da se ukuva na pola.Onda
dodati:eer,so,sire,origano,konzervans i vinobran i kuvati jo 15minuta.
2. Pre nego to se dodaju svi ovi sastojci u peradajz odvojiti oko 400ml kuvanog paradajza i u njemu
razmutiti gustin.
3. Kad prodju 15minuta sipati razmueni gustin u erpu sa keapom, lepo promeati i pustiti da provr
(samo jedan klju).Odmah sipati u zagrejane flae,zatvoriti flae i umotat ih u neku tkaninu.Take
umotane ostaviti do sutradan(da se ohlade).
Sastojci
15kg paradajza
1kg eera
150 grsoli
3 kaikeorigana
200ml sira alkoholnog
10gr konzervansa
malo vinobrana
200gr gustin ja stavila manje oko 150gr)
ALATI

Osnovno tijesto za pite

Znam da ima ovakvih recepata nemojte misliti da prodajem toplu vodu, ovo
objavljujem samo da bih mogla lakse uredjivati "varijacije" na temu. Mada,
pretpostavljam da je mladim domacicama korisno da ovo nauce ukoliko zele da prave
domace pite :)

/slika/454095/
Priprema
Vrijeme pripreme: 90 min
Teina: Sloeno
Neka vas ne brine vrijeme potrebno za pripremu recepta radi se o ukupnom vremenu
zamjesivanja, stajanja, premjesivanja, opet stajanja, nadolazenja sve do filovanja pite.
Upozorenje za neiskusne: prije pocetka pravljenja pite, obucite nesto staro od odjece, jer
cete po zavrsetku biti masni i brasnjavi :P
Da krenemo:
1. brasno treba da bude prosijano, sobne temperature, u dubljoj zdjeli vangli.
2. rukom napravimo udubljenje u brasnu, u njega stavimo so i jaje. lijevom rukom cemo
sipati vodu, malo po malo, a desnom rukom mijesamo (ne viljuskom, ne varjacom, nego
rukom, prstima).
3. dakle, malo po malo sipamo vode, desnom rukom mijesamo i mijesimo ostatak brasna
opkoljava smjesu koju mi mijesimo. sami cemo odrediti kolicinu tijesta koja nam je
potrebna za obrok. od ove, navedene kolicine treba da dobijemo tri jufke to je dosta za
veliku tepsiju (promjera 50).
4. mijesimo i dosli smo do kolicine tijesta koja nam je dovoljna prekidamo sa dodavanjem
vode, sada mijesimo sa obje ruke. u vangli imamo jos brasna oko tijesta i neka ga, trebace
nam kasnije. tijesto se vec poprilicno scvrsnulo ne treba pretjerivati sa posipanjem
brasnom, da ne postane pretvrdo. da bismo to izbjegli, ovo jos nedovrseno tijesto izvadimo
iz zdjele i desetak minuta mijesimo na radnoj povrsini, povremeno, dok za to postoji
potreba, posipajuci ispod tijesta pomalo brasna dok ne prestane da bude ljepljivo.
5. od ukupne kolicine tijesta odvojimo tri lopte jufke. pojedinacno svaku dobro
premijesimo i ostavimo da odmaraju desetak minuta.

/slika/88106/

6. nakon deset minuta, ponovo premijesimo sve tri jufke odmah cete pod rukom osjetiti
da je tijesto znatno mekanije i podatnije. jos jednom formiramo jufkice, premazemo ih
uljem i ostavimo na toplome da odmaraju oko sat vremena.
7. sto, na kome cemo razvlaciti kore, prekrijemo starim stoljnjakom ili carsafom. sredinu
pospemo sa malko brasna. uzmemo jufku, pobrasnimo oklagiju i razvucemo oklagijom koliko
god je to moguce. promjer jedne osrednje jufke kad se ovako razvuce ne bi trebalo da
prelazi 40-50 cm.
8. na sporetu drzimo u serpici toplo ulje (ili mast) temperature 30-40 stepeni. toplim
uljem (2-3 kasike) preprskamo razvucenu jufku i razmazemo rukom po cijeloj povrsini ovo
je vazno, da nam tijesto ne bi pucalo dok se razvlaci.

/slika/88108/
9. e, sada zavrcemo rukave, i nauljenih ruku, poput italijanskih pica majstora ;) krecemo da
vrtimotijesto i jos

/slika/88110/
10. opalaaaaa sada vec imamo znatno vecu povrsinu tijesta, koje vec polako poprima oblik
kore, koju razvlacimo preko stola ovako

/slika/88112/
11. kad smo tijesto razvukli preko cijelog stola, onda mozemo preci na filovanje. ali o
tome drugi put :) :) :) ubrzo

/slika/88113/

Posluivanje
masna i brasnjava ali zadovoljna, jer tijesto nije pucalo, fino se razvlacilo :)
a sad slijede varijacije na temu :) :) :)
slatka posna slavska pita
dvije slane pite
tikvenjaca
visnjasta pita
naravno, sve ove pite se mogu praviti i sa kupovnim korama (sto i ja radim, kad sam u
manjku sa vremenom) :)
Sastojci

Klasicno tijesto za domacu pitu

cca 1 kgmekog bijelog brasna
malosoli
1 komjaje
1/2 ltople vode
Jo slika

/slika/839483/

/slika/839487/

/slika/839491/
Prijavi se i javi nam svoje dojmove!
207 komentara do sada
Pogledaj sve komentare
1.

gagasrce08.04.12.12:45offline

198
arolija!!! Pravila sam treinu mere, sa treinom jajeta Pola integralno, pola
belo brano, a testo se razvlai ko vaka... Eno sad mi se pee zeljanica. Bie i
malo sa vinjama, razvui u od okrajaka, samo da doooobro odstoji!
Faja za recepat
p.s. sad vidim da i Godiva pominja vaku, nisam prepisivala, ivota mi..
2.

gagasrce08.04.12.13:20offline

199
Boanstveno...
3.
200

galadria04.05.12.12:55

hvala hvala i hvala za recept jos mi nikada do sada tijesto za pite nije ispalo! ovo
je genijalno i tako lako jos jedanput hvala
4.

TashaNa04.05.12.15:39offline

201
Hvala svima
5.

Ba mi je drago to uivate u izradi domaih kora za pitu!

gogakiddy05.05.12.21:09

202
TasaNa opet kod mene pita,a svaki put sve bolja i bolja....Hvala
6.

TheCovics23.05.12.06:02

203
Pozelio sam ovo napraviti ali sam zabrljao stvar jer je tjesto debelo a i valjao sam
ga bocom....nista drugi put cu kupiti pitu i osloboditi se suvisnog rada za
nista.................kakva steta a tako lijepo izgleda na slikama.........
7.

stefica5028.05.12.13:29online

204
Jako dobar recept,i sama radim tjesto za pitu ,ali nikad nisam stavljala jaje ,e sad
cu isprobati i ovu varijantu,,,
8.

mikiriki12.07.12.18:20

205
Danas sam prvi put u zivotu sama napravila domacu pitu, po ovom receptu...ispala
je fantasticno!!! Hvala na super slikovitim objasnjenjima, bez njih sigurno ne bi
uspjela...a ako moze laik kao ja, onda moze i bilo ko drugi da ju napravi...svaka
cast!
9.

jj-0025.09.12.14:41online

206
Odlicno. Pravila sma je davno, davno sa mojom bakom. Tj. ja sma se pojavljivala
kada dodje do razvlacenja i tada sam bila tu da vucem krajeve i pravim rupe
Bas
se dugo nisam usudjivala da se sama upustim u ovu avanturu. Ispalo je odlicno!
Hvala za detaljan postupak.
10.
207

TashaNa25.09.12.14:52offline

jj-00 - isto ide i moja pria, i ja sam sa mojom bakom ba na isti nain poela da
rukotvorim oko pita
Ba mi je milo da si se usudila i da ti je dobro ispala!
Hvala i svima ostalima na lijepim rijeima!!!