Autor: neumorna

jo jedan recept za somun

Evo jo jedan koji sam nala u asopisu, a koji izlazi pred Ramazan i pun je
svih onih specijaliteta koji se prave specijalno za Ramazan i Bajram. Sarajevo
ima svoje mirise, a jedan od najljepih je onaj koji se iri iz pekara razbacanih
po starom dijelu grada. U srcu Baarije, uz Begovu damiju nalazi se pekara
Imaret. To je mjesto gdje Sarajlije svraaju kasno, pri povratku kui, kako bi
kupili vrue kifle. U ovoj, ali i drugim pekarama, posebno je velika guva u
odabranom muslimanskom mjesecu ramazanu. Miris somuna u ramazanskim
danima za mnoge Sarajlije jedan je od najsnanijih doivljaja grada. Sastojci
somuna su brano,kvasac, voda i so. Tijesto se na dugoj drvenoj lopati ubacuje
u pe, gdje se somuni peku izmeu 45 sekundi i jedne minute. Upravo zbog te
jednostavnosti, o kvaliteti somuna uglavnom odluuje vatra na kojoj se prave.
Miris se za kratko vrijeme iri cijelom mahalom. Svako ima svoju pekaru za
koju vjeruje da se ba tu prave najbolji somuni. Oni su i neizostavni dio
porcije evapa...
Sastojci
1 kg finog bijelog brana
10 g germe/kvasca
malo soli
po potrebi mlake vode

Jednostavno
Priprema
1. Kvasac razmutite u mlakoj vodi i ostavite na toplom mjestu 15-20 minuta. Brano
posolite po ukusu, izdubite i dodajte nabujali kvasac. Zamijesite malo rjjee tijesto
dodajui mlaku vodu. Ostavite tijesto da odstoji. Nakon toga premijesite i oblikujte
lopticu.
2. Oblikovati tijesto kao za picu i iglom za pletenje koju ste pokvasili (ili stavite iglu u
mokru gazu/krpu) pravite are na somunu. Prije peenja posuti sa malo urokota.
3. Somun pei na jakoj vatri, po mogunosti u krunoj pei, samo par 2-3 minute. Ja sam
pekla u pekau za picu. Moe i u rerni ako nemate nijedno od ovo dvoje.

www.coolinarika.com