Professional Documents
Culture Documents
Kako Napraviti Domaće Jabukovo Sirće
Kako Napraviti Domaće Jabukovo Sirće
sire?
CICA
05 SEPTEMBAR 2014
4999
TAMPA
Razlika izmeu industrijskog i domaeg jabukovog sireta je takva i tolika da je teko uopte i
praviti poreenja. Osnovna razlika: domae jabukovo sire mirii na jabuke, a to se tie kiseline
mnogo vie podea na kiseliji sok od jabuke nego na mnogo kiselije industrijsko sire.
Ono to je oteavajaa okolnost za izradu domaeg vonog sireta je vreme i prostor. To znai da
je potrebno utroiti malo vie slobodnog vremena, a drugo, moe da predstavlja problem ako
nemate adekvatan prostor (podrum, upu ili ostavu) za uvanje i odleavanje sireta.
Jabuke prvo dobro operite i oistite. Obavezno bacite semenke. Oiene jabuke sameljite ili u
blenderu ili na maini na meso ili ih usitnite na neki trei nain. Samlevene jabuke stavite u
burence ili staklenu teglu (to zavisi od koliine jabuka koje imate). Jabuke dobro izgnjeite da
puste svoj sok. Izgnjeite ih ili rukama ili udarajte tj. tapkajte dnom staklene flae dok ne puste
sok.
Kada ste izgnjeili jabuke, prelijte ih vodom u kojoj ste otopili eer na sledei nain - na 5 kg
mlevenih jabuka potrebno je oko 200 g eera i najmanje 2 l vode.
komine za rakiju, sve je mnogo jednostavnije i lake. Ne morate brinuti o tome da se voe ne
ukiseli ;)
Fermentacija jabuka traje nekih desetak dana na toplom mestu - moete ih drati i na terasi na
suncu. U poetku, kada krene vrenje, jabuke e se podii na povrinu. Znak da je fermentacija
zavrena je da jabuke padnu na dno posude (naravno pod uslovom da ste sipali dovoljno vode,
kao to sam ve napomenula). Zato tih prvih desetak dana uzmite kao okvirno vreme, jer ono
moe biti moda i krae ili due u zavisnosti od toplote. U prevodu: to je toplije, proces vrenja se
bre odvija i obratno.
kojoj uvate sire formira "gljiva" - to bacite kad proceujete, ali te gljive se stvaraju i u industrijski
porizvedenom siretu, to spada u normalan proces.
Sire je za upotrebu i im ga prvi put procedite, ali kao i vino, odleavanjem ete dobiti bolji ukus i
miris. Poto sire pravim ve nekoliko godina, trenutno koristim ono od pre dve godine. Odlino
je!
Napomena: o lekovitosti i korisnosti jabukovog sireta, pogledajte sledei link jabukovo sire u
ishrani.
Napomena 2: Na isti nain moete praviti sire i od nekog drugog voa, kao npr. groa, dunja,
malina,....
2. recept
Jabukovo sire je najbolje ako se napravi od domaih, zdravih jabuka i kad
se koristi nefiltrirano i nepasterizovano.
Postoji vie naina da dobijete ovo fenomenalno zdravo sire. Moete koristiti cele
jabuke, ali i ostatke ove voke poput kora ili sredine.
Prvo emo pokuati sa ostacima voke, sredinom, korama. Na ovaj nain pojedete
jabuke, a dobijete i sire. Uz to, proces je bri od standardnog i treba vam dva
meseca da dobijete svoje domae jabukovo sire.
Potrebno vam je: velika tegla, ostaci jabuka (domaih ili organskih, birajte
bar treinu slaih jabuka) i gua gaza.
Ostatke jabuke ostavite na otvorenom. Poprimie smeu boju. Ne brinite, to je,
upravo, ono to elite. Sada ih stavite u teglu i napunite je vodom. Poto ostatke
jabuka moete dodavati u teglu i u narednih par dana, najbolje bi bilo da ostavite
prostora u tegli. Pokrijte je gazom i ostavite na toplom i tamnom mestu. Nakon
nekoliko dana primetiete da se sadraj tegle zgusnuo i da se pojavila sivkasta
skrama (gljiva) na povrini. Kada ovo vidite nemojte dodavati vie ostataka jabuke, a
smesu ostavite na mesec dana (ili vie) zbog fermentacije. (Gljivu skidate). Ve
nakon mesec dana moete poeti testiranje. Probajte sire, proverite da li je dovoljno
jako za vas. Ukoliko vam odgovara, procedite smesu i sire sipajte u sterilisane flae.
Ne brinite ukoliko je sire mutno, ak e biti i nekog taloga od jabuka i to je
sasvim u redu. Ukoliko vam se to ne dopada, moete sire procediti kroz
gustu gazu ili pamunu pelenu.
Ukoliko pravite sire sa celim jabukama, princip je gotovo isti. Jabuke trebate
narezati na krike, takoe preliti vodom i ostaviti pokriveno gazom na tamnom i
toplom mestu. Proces traje due est meseci. Primetiete pojavu gljive. Moete je
skidati i baciti, ali u narodu postoji verovanje da je ova gljiva vrlo dobra kao obloga
kod raznih upala.
Nakon est meseci, tenost procedite i prespite u veu teglu i ostavite jo etiri do
est pokriveno gazom. Nakon toga je spremno za korienje.
Takoe, moete za vreme procesa sazrevanja staviti platnenu kesicu sa majinom
duicom u smesu da biste obogatili ukus.
RECEPT 3
JABUKOVO SIRE je izvanredan lek kome uvaeni strucnjaci pripisuju udotvornu moc i smatraju da
ono treba da postane deo svakodnevne ishrane, a evo i nekoliko recepata koji su se pokazali
veoma uspeni u lecenju pojedinih smetnji i bolesti.
kroz vieslojnu gazu i ponovo sipati u ciste boce.Cuva se na hladnom i tamnom mestu, a rok upotrebe
mu je prakticno neogranicen.
Ustanovljena je optimalna doza jabukovog sirceta koju treba uzeti u toku jednog dana. To je rastvor od
2 kaike sirceta u mlakoj, prethodno prokuvanoj vodi, uz dodatak dve kaike meda. Ovaj eliksir
pomae kod bolesti grla, kod neuredne probave, slabe cirkulacije i razmene materija u organizmu.
Preporucuje se i kod bolesti srca, bubrega i krvnih sudova. Prema nekim izvorima, dobro se pokazao
u povecanju plodnosti - kao kod ljudi tako i kod ivotinja, i u lecenju nocnog mokrenja kod dece.
Dokazano je i da jabukovo sirce sniava povieni krvni pritisak i da je odlican saveznik u ocuvanju
vitke linije.
Protiv svraba na koi preporucuje se spoljna upotreba razblaenog sirceta, a trljanje i masiranje ovim
rastvorom izvanredno prija i potpuno zdravim osobama. Osim osecanja sveine koje dugo traje,
ovakve "kisele kupke" daju koi mekocu, vlanost i zdravo
rumenilo.
U svojstvu obloga ili sredstva za utrljavanje, jabukovo sirce
se takode primenjuje kod proirenih vena; u kombinaciji sa
unutranjom upotrebom sirceta, prelaskom na zdraviju
ishranu i cicenjem organizma, postiu se dobri rezultati.
Na isti nacin, jabukovo sirce olakava i neke reumatske
bolesti i otklanja osecaj stalnog umora, na koji se ali sve
vie ljudi.
Nerazblaenim jabukovim sircetom ispira se grlo kod prvih
znakova prehlade, a vrlo je preporucljivo poneti na put
(pogotovu leti) bocicu sirceta da bi se sprecile nelagodnosti
u probavi koje se obicno vezuju za promenu vode i hrane.
U ishrani sportista, ali i intelektualaca, jabukovo sirce i
njegova kombinacija sa medom trebalo bi da zauzmu vano mesto. Ovo sirce je prebogato kalijumom,
a on utice na rad miica i nerava, a ucestvuje i u biohemijskim procesima na celijskom nivou.
Ako ste sa svojim lekarom iskljucili druge uzroke, a osecate slabost, pospanost, grcenje i bolove u
miicima, verovatno vam samo nedostaje kalijum; kura sa jabukovim sircetom dace ubrzo odlicne
rezultate.