Professional Documents
Culture Documents
Kuhinjski Trikevi
Kuhinjski Trikevi
mesa, posebno divljai u umacima, ublaava dem. Evo jo korisnih saveta za besprekorno
funkcionisanje u kuhinji.
Belance
Da bi se od belanceta napravio dovoljno vrst sneg, dodaje se malo gustina i nekoliko kapi limuna.
Aluminijska folija
Tupe kuhinjske ili vrtne makaze naotrie aluminijska folija. Deset slojeva malih komada folije
naslaite jedan na drugi i proite makazama nekoliko puta.
evapi
Da masnoa ne bi prskala pri peenju, pospite je s malo soli.
okolada
Ukoliko otapate okoladu, stavite je u suvu posudu jer se u suprotnom moe zgusnuti i postati
ilava.
Deglaziranje
Dodavanjem vina u posudu u kojoj se peklo meso ili riba dobija se podloga za umak.
umbir
Oguljen koren umbira u friideru e due trajati potopljen u vino.
Dem
Jak miris mesa, posebno divljai u umacima, ublaava dem od brusnica i ribizla ili kompot uz
dodavanje kiselog vrhnja.
Glazura
Glazura e biti sjajna ako se kola premae prokuvanim pekmezom od kajsija.
Friider
Protiv neprijatnih mirisa stavite posudu sa sodom bikarbonom.
Inuni
Za "finger food" marinirane filete omotajte oko maslina, probodite akalicom, ukrasite koprom i
prelijte limunom.
Feferoni
Ulje od feferona je odlian zain za salate. Odreite peteljke i sloite u staklenu teglu, zalijte
maslinovim uljem i dodajte zaine.
Kokice
Ako drite kukuruz u zamrzivau, vie e se raspucati i bie odlinog ukusa.
Limun
Ako vam zatreba samo nekoliko kapi limunovog soka, probuite limun iglom ili akalicom, iscedite
potrebnu koliinu pa rupicu zalepite.
Ljuske
Voda s ljuskama jaja i korom banane odlino je ubrivo za sobne biljke. Poto voda potamni, zalijte
saksije.
Mikser
Ako izmiksate malo soli u mikseru nekoliko puta meseno, noevi e due ostati otri.
Jabuke
Sok od jabuka nee potamniti ako se u njega iscedi limunov sok. To vai i za iseckane jabuke ili
kruke.
Noevi
Mrlje na otrici noeva najbolje se oiste solju i limunom.
Njoke
Ukoliko ostane viak njoka, zamrznite ih na plastinom tanjiru i poto se zamrznu, stavite u
plastine vreice.
Odepljivanje
Pola oljice sode bikarbone u oljici sireta je sredstvo protiv zaepljenog slivnika. Dodajte malo
vode i priekajte sat vremena.
Paradajz
Kako bi se to lake ogulila koa sa paradajza, pomoi e stavljanje u vruu vodu na petdeset minuta. Starom paradajzu sveinu e vratiti stajanje u posoljenoj vodi tokom noi.
Soda bikarbona
Ako se raspiri plamen zbog kapanja masnoe u penici ili na rotilju, ugasiete ga posipanjem sode
bikarbone.
eer
Nekoliko klinia u eeru e mirisati lepo, ali i oterati moljce i mrave.
Testo
Metlice od miksera se nee lepiti za testo ako se prethodno namau uljem.
Umak
Da biste odstranili suvinu masnou s umaka od peenja, upijajui kuhinjski papir prevucite preko
povrine umaka. Ako se posluivanje odui, drite ga na pari iznad posude s vodom.
Vaze
Uske vaze oistite umeim tabletama za ienje proteze, koje ostavite toekom noi da deluju.
Pomoi e i aka pirina i malo sireta, koje ulijete pomou levka i zatim protresite.
Penica
Test za pregrejanu penicu - ubacite komadi papira i ako pocrni, smanjite temperaturu.
Zagorevanje
Ukoliko naseckate malo luka u posudu sa zagorelom hranom nakon zagrejavanja, lake e se
oistiti. Nalijte vode i zagrejavajte.
elatin
Ako elatin stavljate u vru krem, najpre je pola sata drite u hladnoj vodi, istisnite pa umeajte.
Za mlak krem stavlja se otopljena u mlakoj vodi sa tenou.
U nedostatku kvasca moete se posluiti pivom. Izmijeajte malo piva s branom, stavite na toplo
mjesto i priekajte da tijesto naraste.
Da se kod peenja na oko jaja ne bi razlila, na tavu prvo prospite malo soli.
CRVENI LUK da biste sauvali prerezanu polovicu, premaite prerezanu stranu maslacem.
MASLAC ILI MARGARIN naribajte na ribe, pa neete morati ekati da omekaju za pripremu
kolaa.
HRENOVKE nee popucati ako ih prije kuhanja stavite u mlijeko.
OKRUGLICE (knedle) - nee se lijepiti ako ih pripremimo sat vremena prije kuhanja.
GRAH tokom kuhanja dodajite mu samo vruu ili kljualu vodu jer e ostati dugo tvrd. Ko se
plai probavnih smetnji, morat e baciti prvu vodu u kojoj se grah kuhao, te ga nastaviti pripremati
u novoj vodi.
RIA prilikom kuhanja ostat e bijela ako joj dodate malo limunovog soka ili octa.
RIBA rijenu ribu natrljajte kukuruznim branom da biste je lake oistili od sluzi i ljuske.
AMPINJONI ako pripremate za salatu, jedan sat prije posluivanja zainite ih uljem,
nasjeckanim perunom, bosiljkom i malim enjem bijelog luka. Posolite, pobiberite i dobro
izmijeajte.
PURETINA da bi meso bilo ukusnije, pola sata prije pripremanja polijte ga uljem i sokom od
limuna, te pospite rumarinom i biberom, a moete dodati i neke druge zaine na koje ste navikli.
SUPA glavicu crvenog luka prereite po pola. Ako elite smekastu boju juhe ostavite to je
mogue vie crvene ljuske, poloite prerezanu stranu na vrue kolo od pei, te ostavite da se tako
pee desetak sekundi. Odvojite noem od plotne, probodite akalicama da se ne bi raspale tokom
kuhanja i dodajte u supu sa ostalim sastojcima. To e supi dati posebani, domai miris i okus.
- U supu od kostiju dobro je dodati i lovorov list. Da iz kosti ne bi tokom kuhanja ispala modina,
otvore na kosti prije kuhanja namaite sa malo soli.
POHOVANJE po komadu prethodno istuenih jaja dodati kaiku ulja i kaiku vode, pa smjesa
nee biti pretvrda.
KROFNE dok se pre na jednoj strani, poklopiti poklopcem, a nakon to ih okrenete na drugu
stranu, prite otklopljene.
POMFRIT ako se pri u korpici, treba korpicu nekoliko puta umoiti u vrue ulje, pa tek onda u
nju staviti krompir. Tako se krompir nee lijepiti.
TORTA namazati samo dno tepsije da se ne bi tijesto podiglo na rubovima vie nego na sredini,
prethodno zagrijati penicu na srednju temperaturu. Pei prvih 15 min uz otvorena vrata penice
za irinu prsta. Ako se stavi u prevruu penicu, torta e brzo narasti i na kraju pasti.
- da biste lake nakon peenja odvojili tijesto od kalupa, namastiti i posuti kalup za tortu, stavite u
friider da se stvdrne dok pripremate tijesto.
Ako elite vei volumen torte nego inae, drite se sljedeeg postupka: koliko ima bjelanjaka,
toliko dodajte u njih kaika hladne vode te ulupajte snijeg. Takoer i u umance dodajte onoliko
kaika vode koliko ima umanaca, pa ih samo lagano promijeajte i poslije umijeajte u snijeg.
Zatim dodajte prema receptu eer, brano i ostale sastojke, ali vrlo lagano mijeajui da ne
razbijete zrak u smjesi.
SJAJNA POVRINA KOLAA postie se tako da jo vru kola u penici posipate eerom u
prahu i to pet minuta prije kraja peenja.
MLIJEKO ako ga teko podnosite kuhanog, postat e bolje, laganije i probavljivije ukoliko mu
dodate malo fine soli kad kipi. Da mlijeko ne prekipi dovoljno ga je pokriti cijedilom, pa e se podii
samo do cijedila i vratiti se nazad, a takoer pomae i ako rub posude premaete maslacem ili
margarinom.
TJESTENINA se nee lijepiti ako se u vodu za kuhanje doda malo maslaca, margarina ili ulja.
JAJA nee ispucati kod kuhanja ako ih stavimo kuhati u hladnu vodu kojoj smo dodali malo octa i
soli. Ako su jaja iz friidera, drite ih u hladnoj vodi barem pet minuta prije kuhanja dok im se ne
izjednai temperatura.
PALAINKE e biti posebno dobre ako tijestu dodamo koju kaiicu piva. A ako ellite da budu
mekane, dodajte im kiselo mlijeko ili jogurt.
OCAT ako je previe kiseo, prelijte ga u posudu i ostavite u njemu preko noi jabuku isjeckanu
na komadie. Ako je jabuka pricana, obavezno je ogulite.
LISNATO TIJESTO e biti elastinije i manje e pucati kod razvlaenja ako mu dodate malo
octa.
PRESOLJENO JELO spasite tako da u njemu desetak minuta kuhate sirove komade krompira.
KROMPIR kuhan u ljusci e biti due topao ako ga umotate u kuhinjsku krpu i stavite u
prethodno zagrijanu zdjelu. Tako ga moete na atraktivan nain i posluiti na stolu uz jelo.
JABUKE I KRUKE se zaista ne smiju mijeati, jer se onda bre osue i smeuraju.
PUDING e biti izvrstan desert ako u njega umijeate kravlji sir prethodno izmijean s malo
mlijeka.
ZAMRZNITE LUK
Malo toga moete da uradite da biste potedeli sebe, ukuane i komije neprijtnog mirisa dinstanog
luka. Ono to moete da uradite je da jednom nedeljno ili ree izdinstate veu koliinu crnog luka,
a potom ga zamrznete. Za svako naredno kuvanje samo odvojte kaikom i koristite ga normalno.
LISNATO TESTO
Ako vam lisnato testo preostane nakon upotrebe, ostatke ne bacajte. Zamesite manje komade, a u
posudi umutite jaje. Premaite testo i pospite rendanim sirom. Pecite u rerni na temperaturi od 200
C oko 10 minuta. Ovo posluenje moete servirati i toplo i hladno.
PASTA ZA OTISKE
Sve mesingane povrine u kuhinji, kvake, drae za ubruse, maramice, salvete najlake ete
odmastiti i oribati obinom pastom za zube.
KOCKICE LEDA S VOEM
Kockice leda za aperitiv bie lepe i ukusnije ako u vodu, u posudu za led, stavite tanko izrezane
kore limuna ili pomorande, vinje ili bobice groa.
SVEE BANANE
Da banane u vonoj salati ne bi pocrnele, poprskajte ih limunovim sokom i pospite prah eerom.
DA LAKE OLJUTITE PARADAJZ
Da biste lake skinuli koicu s paradajza, prelijte ga kljualom vodom. Tako e ovaj posao biti
znatno laki, a paradajz se nee raspadati.