KUHARICA

XXXL

crack by db
PREDJELA
PRILOZI I UMACI
VARIVA

S V I Nj E T I N A

POVRE
I J A Nj E T I N A

J U N E T I N A, T E L E T I N A, G O V E D I N A
PERAD
R I B A
D I V Lj A
M Lj E V E N O M E S O
JELA S TJESTENINOM
JELA

KRUMPIROM

JELA

S RIOM

SALATE
KOLAI
BLAGDANSKI KOLAI
ZIMNICA

KOLAI

<<<<
AMERIKE KOCKE
AMERIKI OKOLADNI KOLAII
BELINA PITA
BIJELA PITA
BLJESAK KOCKE
BREKA NEVESTA
BRZE KOCKE OD SIRA
CEZAR
COCA - COLA NITE
CRVENE KOCKE
OKOLADNA PITA
OKOLADNA ARLOTA
DOMAGOJEVE KOCKE
DEPII OD TIJESTA SA SIROM
HIBIN BISKVIT
JAFA BISKVIT
JOGURT KOLA
JON KOCKE
JULSKA PITA
KAKAO - KOCKE
KIFLICE SA SIROM
KOCKE RAFFAELO

KOKOS TANGLICE
KOLA OD GRIZA
KOLUTII OD SIRA
KRAFNE S PRAKOM ZA PECIVO
KREM PITA S BRESKVAMA
KREMNITE
KROTULE
KUGLICE OD KOKOSA
LAGANI KOLA OD BANANA
LAMBADA
LEDENI VAL
LEDENI VJETAR
LELINA PITA
LJENJAK KOCKE
MAJE OI
MAARICA
MAKARSKI RAFIOLI
MEDO KOLA
MOKRI KOLA
MORNARSKE KOCKE
PETRINJSKI KOLA
PIROKE SA SIROM

PITA OD BANANA
PLAZMA
POLJSKA PITA
PRINCES KRAFNE
PUDING ROLADA
RAFAELLO
ROII OD SIRA
RUSKE UBARE
SAVIJAA OD VRHNJA
SCHWARZWALD KOCKE
SLOENA PITA
SNJEGULJICA
ARENE KOKOS KOCKE
PANJOLSKI KOLA OD JABUKA
VABSKA TRUDLA
TIRAMISU
UTIPCI S JOGURTOM
UTIPCI SA SVJEIM SIROM
VERA NITE
VINJIN EXPRES KOLA
VRHNJEVE KIFLICE

<< popis

K O LA I
TIRAMISU
POTREBNO:
2 jaja
3/4 alice eera
1/2 alice jake crne kave
250 g sira mascarpone
18 pikota
3-4 dl tuenog slatkog vrhnja
1/2 liice gorkog kakaa
NAIN PRIPREME:
Na pari tucite 2 jaja, 1/4 alice kave i 1/2 alice eera (1 alica=2 dl). Kad se smjesa zgusne maknite
je s vatre i ohladite. Preostali eer umijeajte u kavu. Kad se smjesa ohladila dodajte joj sir i dobro
sve izmijeajte da postane glatko. U kavu moite pikote i slaite ih na prikladan tanjur. Preko njih
premaite prireenu kremu, a na nju stavite drugi sloj pikota koje ste takoer umoili u kavu.
Ukrasite debelim slojem tuenog vrhnja po kojem ste posuli kakao.

RAFAELLO
POTREBNO:
50 dag mlijeka u prahu
25 dag margarina
40 dag eera
2 dl vode ili 1 dl mlijeka
30 dag kokos brana
ljenjaci ili ueereno voe
NAIN PRIPREME:

Prokuhajte eer u tekuini i ohladite. Mlijeko u prahu, margarin i kokos brano (malo brana ostavite
po strani) pomijeajte u kompaktnu masu pa joj dodajte sirup. Stavite u friider na 15 minuta.
Oblikujte kuglice i u sredinu im utisnite ljenjak, vinju ili neko drugo voe po elji. Gotove kuglice
uvaljajte u kokos brano.
KUGLICE OD KOKOSA
POTREBNO:
40 dag keksa
15 dag maslaca ili margarina
15 dag eera u prahu
15 dag kokosova brana
4 lice ruma
1 jaje
1 liica mljevene kave
NAIN PRIPREME:
Kekse dobro izmrvimo, prelijemo rumom, dobro izmijeamo i ostavimo da stoje. Umutimo maslac sa
eerom, dodamo jaje i dobro umutimo da dobijemo pjenastu masu. Potom dodamo kokosovo brano i
kavu, sve dobro izmijeamo i pomijeamo sa natopljenim keksima. Dobro izmijeamo i od te mase
pravimo kuglice koje uvaljamo u kokosovo brano.

PUDING ROLADA
POTREBNO:
1/4 l mlijeka
1/2 omota praka za puding (vanilija)
5 lica eera
7 bjelanjaka
15 dag eera
eer od vanilije

10 dag okolade za kuhanje

6 dag brana
10 dag marmelade od malina
20 dag omekanog maslaca
1 lica kakaa
NAIN PRIPREME:
Skuhati puding od vanilije, mlijeka i eera. Zagrijati penicu na 200 stupnjeva C. Istuci vrsti snijeg
od bjelanjaka, eera i eera od vanilije. Postepeno dodavati brano i rastopljenu okoladu,
mijeajui. Smjesu (tijesto) nanijeti u posudu za peenje. Pei 10-ak minuta, zatim izvaditi, i tijesto
izvrnuti na krpu, pokriti drugom vlanom krpom i pustiti da se ohladi. Tijesto premazati marmeladom.
Maslac malo zagrijati i mijeati dok se zapjeni. Dodati mu ohlaeni puding, promijeati i nanijeti na
tijesto. Tijesto saviti (zarolati), posipati kakaom i narezati na ploke.
DEPII OD TIJESTA SA SIROM
POTREBNO:
1/2 kg brana
40 g maslaca
500 g svjeeg sira
1 jaje za premaz
1 praak za pecivo
marmelada
sol
NAIN PRIPREME:
U brano dodamo praak za pecivo, dobro izmijeamo i udrobimo maslac. Posolimo, dodamo zgnjeeni
svjei sir i brzo umijesimo prhko tijesto. Razvaljamo ga na debljinu noa i isijeemo na kvadrate.
Kvadrate nadjenemo marmeladom i savijemo u pravokutnike ili trokute. Premaemo jajem i ispeemo
u penici.

PIROKE SA SIROM
POTREBNO:
500 g lisnatog tijesta
Nadjev:
300 g svjeeg kravljeg sira
1 umanjak
sol
bjelanjak za premazivanje
NAIN PRIPREME:
Nadjev pripremite tako da zgnjeite sir, izmijeate s umanjkom, i posolite.
Tanko razvaljajte tijesto, nareite ga na kvadrate, pa po duini stavljajte nadjev. Savijte kvadrate i
slijepite ih s malo vode. Sloite na lim da se ne dotiu, premaite bjelanjkom i ispecite. Posluite tople.

UTIPCI SA SVJEIM SIROM

POTREBNO:
2 jaja
50 g maslaca
500 g svjeeg sira
150 g brana
1 lica eera
kora od limuna
ulje
NAIN PRIPREME:

Umutite maslac sa eerom, dodajte jaje i naribanu koricu limuna pa pjenasto umutite. Zatim dodajte
brano i sir i sve zajedno dobro izmijeajte. Tko pripremljenu masu vadite licom i pecite u vruem
ulju.
KRAFNE S PRAKOM ZA PECIVO
POTREBNO:
1/2 kg brana
2 jaja
100 g eera
2,5 dl mlijeka
100 g maslaca
1 praak za pecivo
kora od pola limuna
malo soli
eer u prahu
cimet
ulje
NAIN PRIPREME:
Brano izmijeajte s prakom za pecivo, izrezani maslac rasporedite po branu dodajte jaja, eer,
mlijeko, sol, koru od limuna i zamijesite elastino tijesto. Ostavite tijesto pola sata da odstoji.
Razvaljajte zatim tijesto na debljinu prsta i aom ili kalupom vadite krafne i pecite ih na vrelom ulju.
Ocijeene krafne uvaljajte u eer u prahu pomijean s cimetom.

KAKAO - KOCKE
POTREBNO:
2 jaja
1/4 dl mlijeka

250 g eera
100 g margarina
250 g brana
1 praak za pecivo
60 g kakaa
za ukras:
slatko tueno vrhnje
NAIN PRIPREME:
Mikserom mijeajte jaja sa eerom, dodajte mlako mlijeko i otopljeni margarin, pa kakao i
naposljetku brano u koje smo umijeali praak za pecivo. Ulijte u zamaeni lim, stavite u veuma
zagrijanu penicu, smanjite vatru i polako pecite 45 minuta. Ohlaen kola nareite i ukrasite slatkim
vrhnjem. Umjesto toka moete uiniti i preljev.

KREM PITA S BRESKVAMA

POTREBNO:
18 dag maslaca
2 jaja
10 dag eera
25 dag brana
malo limunove korice
NAIN PRIPREME:
Od navedenih sastojaka zamijesite prhko tijesto. Neka stoji 1 sat u hladioniku. Tijesto razvaljajte prst
debelo i stavite u tepsiju obloenu papirom za peenje. Ispecite ga svijetlo u penici zagrijanoj na 170
Celzijevih stupnjeva. U meuvremenu pripremite kremu.

Krema: 3 dl slatkog vrhnja, 2 lice eera, 1 vanilin-eer, 3 umanca, 2 liice krobnog brana, 5 dag
oguljenih i samljevenih badema, oko 50 dag zrelih bresaka. Izmijeajte slatko vrhnje, eer, vanilin
eer i umanca. Kremu kuhajte na pari dok se ne zgusne. Pred kraj umijeajte krobno brano
rastopljeno u malo mlijeka i kuhajte na laganoj vatri jo 2-3 minute. Na kraju dodajte mljevene
bademe i pustite da se krema posve ohladi. Breskve uronite na nekoliko sekundi u vrelu pa odmah u
hladnu vodu. Ogulite ih, prepolovite i sloite po peenu tijestu; premaite ohlaenom kremom. Prije
posluivanja kola dobro rashladite.
JULSKA PITA
POTREBNO:
Bijela krema:
3 lice brana
3 dl mlijeka
margarin
20 dag eera
Crna smjesa:
10 dag eera
10 dag oraha
15 dag okolade u prahu
6 jaja
1 vanili eer
NAIN PRIPREME:
Bijela krema; 3 lice brana i 3 dl mlijeka kuhati na umjerenoj vatri i mjeati mikserom dok se na
zgusne. Ohlaenoj smjesi dodati izraen margarin sa 20 dag taub eera. Sve zajedno dobro izmiksati
i izliti u tepsiju na razvuenu koru lisnatog tijesta i staviti pei. Drugu koru lisnatog tijesta ispei prije.
Na ohlaeno tijesto staviti bijelu kremu zatim peenu koru. Posipati eerom.
VABSKA TRUDLA

POTREBNO:
4
3
1
2
1
1
1
1
4
1

jaja
ae od jogurta eera
vanil eer
obina jogurta
kiselo vrhnje
aa od jogurta ulja
aa griza
praak za pecivo
kore za baklavu (deblje)
kompot od vianja

NAIN PRIPREME:
Za svaku trudlu potrebne su dvije kore, gornji biskvit smiksaj te namai njime prvu koru na to stavi
drugu koru te opet premai biskvitom i po biskvitu stavi polovicu vianja iz kompota, to sve zavij u
trudlu i stavi u protvan pei, odozgo obe tudle prelij sa malo biskvita i peci na 220 stupnjeva dok ne
potamni.
COCA - COLA NITE
POTREBNO:
Biskvit:
5 jaja
5 lica brana
4 lice eera
2 lice ulja
1/2 praka za pecivo
Krema:
1 margarin
25 dag eera
2 dl coca-cole

1/2 dl ruma
25 dag mljevenih petit keksi
NAIN PRIPREME:
Umuti se biskvit i stavi se pei na 220 stupnjeva. Kad je biskvit gotov pusti se da se ohladi i na hladan
se stavi izraena krema. Na kremu se stavi lag i ukrasi se okoladnim mrvicama.

SAVIJAA OD VRHNJA
POTREBNO:
Tijesto za savijau;
1/4 litre masnoga kiselog vrhnja
15 dag maslaca
10 dag eera
4 jaja
sok i koricu od pola limuna
malo soli
5 emlji
6 dag groica
1/4 l mlijeka
3 dag maslaca za mazanje,
maslac za lim,
3 dag eera za posipanje
Krema od vanilije;
1/4 litre mlijeka
3 umanjka
6 dag eera
pola tapia vanilije
3 dag krobnog brana
1licu maraskina

NAIN PRIPREME:
Pripremite tijesto za savijau. Za nadjev pjenasto izmijeajte maslac, umijeajte eer, zatim jedan po
jedan umanjak. emlju ogulite ili im ostruite koru i namoite u vodu. Zatim ih iscijedite i protisnite.
Dodajte ih u maslac, umijeajte jo sok i koricu od limuna, vrhnje i sol, Sve dobro promijeajte i
stavite na tijesto. Nadjev pospite groicama. Slobodan dio tijesta pokropite otopljenim maslacem, a
njime namaite i lim. Stavite u nj savijau, pa i nju namaite rastopljenim maslacem. Polu peenu
savijau prelijte mlijekom. Pei do kraja. U meuvremenu napravite kremu od vanilije: stucite
umanjke sa eerom. U mlijeku prokuhajte vaniliju. Ulijte mlijeko malo-pomalo mjeavini umanjka i
eera, a onda umijeajte krobno brano. Tucite na pari da dobijete gustu smjesu. Naposljetku
dodajte maraskino. Savijau posluite toplu s kremom od vanilije.

BLJESAK KOCKE
POTREBNO:
Biskvit:
5 umanjaka
15 dag eera
12 dag brana
5 bjelanjaka
1/2 praka za pecivo
Krema:
3,6 dl mlijeka
1 puding od vanilije
15 dag eera
5 dag okolade
malo ruma
20 dag margarina
petit keksi
alica crne kave
2 lag pjene

NAIN PRIPREME:
Biskvit smiksaj i stavi pei na 220 stupnjeva, kad je gotov ostavi da se ohladi. Krema: stavi kuhati 3 dl
mlijeka, posebno izmijeaj eer, puding i preostalo mlijeko. Tu smjesu umijeaj u vrelo mlijeko
zajedno sa okoladom. U hladno umijeaj margarin i malo ruma. Biskvit premai polovicom kreme,
petit kekse umoi u crnu kavu te slai na kremu, na kekse izlij drugu polovicu kreme, premai lag
pjenom te posipaj okoladnim mrvicama.

LJENJAK KOCKE
POTREBNO:
5 umanjaka
200 g eera
1 vanilin-eer
100 g mljevenih ljenjaka
100 g otopljene okolade
200 g putra
snijeg od 5 bjelanjaka
lag
NAIN PRIPREME:
Izradite umanjke, eer+vaniliju, pa dodajte ljenjake, okoladu, putar i bjelanjke. Kada smjesu
dobro izradite, razdvojite na dva dijela. Jedan dio ispecite, a ostatak ohladite. Kada se biskvit ohladi,
prelite ohlaenu masu preko njega i ukrasite lagom.

MOKRI KOLA
POTREBNO:
Biskvit:
3 jaja
5 lice eera

2 lice griza
2 lice kaka
9 lice mlijeka
6 lice brana
1 praak za pecivo
Preljev:
5 dl mlijeka
7 lica eera
NAIN PRIPREME:
Umutiti biskvit te ga pei 30 minuta na 180 stupnjeva. Vrui biskvit preliti prokuhanim preljevom. Na
hladno namazati lag pjenu.

OKOLADNA PITA
POTREBNO:
Tijesto:
25 dag putra
37 dag brana
10 dag eera
2 lice ruma
korica od limuna
Fila:
25 dag eera
6 umanjaka
10 dag okolade
14 dag oraha
6 bjelanjaka
NAIN PRIPREME:

Tijesto umijesi i razdjeli na dva dijela. Jedan dio razvaljaj u protvan na to stavi izmiksanu filu te preko
file drugi dio tijesta te sve zajedno ispeci.
LEDENI VJETAR
POTREBNO:
Bijela kora:
9 bjelanjaka
30 dag eera
1 lica octa
Krema:
9 umanjaka
4 lice eera
4 lice otrog brana
2,5 dl mlijeka
3 vanilija eera
1 margarin
2 slatka vrhnja (1 litra)
3 vrste voa
NAIN PRIPREME:
Priprema kore: Istui vrsti snijeg, dodati eer i ocat. Pei u velikoj tepsiji 1 sat na 150 oC na
aluminijskoj foliji. Ohlaenu koru odvojiti od Al - folije i prerezati uzdu na 3 dijela.
Priprema kreme: 2.5 dcl mlijeka stavi se da prokuha, a u to umanjak sa eerom i branom dok se ne
zgusne. U ohlaenu kremu dodati margarin i pjenasto izraditi. Posebno istui vrsto slatko vrhnje.
Ovako poloiti sve 3 puta: lag, voe, krema, kora. Sve premazati lagom.
MAKARSKI RAFIOLI

POTREBNO:
Tijesto:
1/2 kg brana
4 umanca
120 g eera
120 g maslaca
2 vanilije
kora od limuna
mlijeko po potrebi
Nadjev:
250 g badema
250 g eera
snijeg od 4 bjelanca
2 vanilije
sok i kora od limuna
cimet
oraii
rum
NAIN PRIPREME:
Tijesto: Umutiti umance sa eerom i posebno istui maslac, spojiti smijese, dodati ostale sastojke i
napraviti glatko tijesto. Razvaljati tijesto valjkom na oko 2-3 mm i izdubiti alicom na krugove. Nadjev
staviti licom u sredinu svakog kruga, presaviti jednom da dobiju oblik polumjeseca i spojiti strane
pritiskom viljuke. Namazati vrh rafiola sa malo maslaca i posuti eerom. Peci na 200 C dok ne
porumene.

LEDENI VAL
POTREBNO:
Biskvit:
7 jaja

7 lica eera
7 lica otrog brana
2 lice instant kakaa
vanilin-eer
Krema:
6 dl mlijeka
1 lica Gustina
puding od slatkog vrhnja
25 dag eera
20 dag maslaca
1 pakovanje pikota
okolada za kuhanje
8 dag margarina
vreica laga
3-4 lice marmelade od marelica
1 dcl mlijeka
lica ruma
NAIN PRIPREME:
Posebno umutiti snijeg od bjelanjaka, dodati eer i vanilin-eer. Lagano mijeati. Polako dodavati
jedan po jedan utanjak. Na kraju umijeati sasvim polako brano. Pei u blago zagrijanoj penici na
180 stupnjeva 20-30 min. krovadu obloiti papirnom folijom.
Krema: Pripremiti puding po uputama s vreice; samo dodati jo jednu licu Gustina i eera koliko je
naznaeno u receptu. Zakuhati mlijeko i ukuhati puding. Ohladiti ga i dodati predhodno umuenom
maslacu.
Gotovi ohlaeni biskvit prepoloviti i premazati polovicom kreme. Posuti instant kakaom, sloiti red
pikota i dobro ih poprskati s mlijekom pomijeanim s rumom.Posuti ih s kakaom. Nanjeti drugu
polovicu kreme i drugi sloj biskvita. Biskvit premazati marmeladom od marelice i glazirati glazurom od
okolade (otopiti okoladu za kuhanje i margarin na posve laganoj vatri).Ukra1iti lagom.

KROTULE
POTREBNO:
3 jaja
3 lice ulja
3 lice kvasine
3 lice lozovae rakije
2 lice eera
sol
brano
ulje za prenje
eer u prahu za posipanje
NAIN PRIPREME:
Jaja dobro razmutite, dodajte kvasinu, rakiju, eer i sol. Kad ste sve dobro izmijeali dodajte brano
prema potrebi da dobijete vrsto tijesto kao za rezance. Tijesto dobro izradite rukama i razvaljajte na
tanko te reite prema vlastitoj elji. Prite na ulju i jo tople pospite eerom.

PRINCES KRAFNE
POTREBNO:
100 g margarina
160 g brana
4 jaja
vanilija eer
Krema:
1/2 l mlijeka
2 umanjka
2 lice eera
2 lice brana

rum
NAIN PRIPREME:
Zakuhati 10 dl vode i dodati 100 g margarina. Kad prokuha dodati 160 g brana i na laganoj vatri
prokuhati (izmijeati) 1 min. Nakon toga dignuti tijesto, staviti na dasku i dodavati, tui 1 po 1 jaje
(ukupno 4). Jaja trebaju biti svjea. Zatim treba u posudu staviti s malom liicom 24 krafnice i pei na
sasvim zagrijanoj peci 20 minuta. Vrue razrezati polovicu sa strane i puniti kremom. Odozgo posuti sa
eeromu prahu i vanilijom.
Krema: Malo vie od 1/2 l. mlijeka zakuhati. 2 umanjka stui s 2 lice eera, dodati 2 lice brana te
izmijeati dodajui malo toplog mlijeka. Kad se dobro zamuti izliti u vrue malo zaeereno mlijeko i na
laganoj vatri mijeati dok se ne zgusne. Kada se ohladi dodati nekoliko kapljice ruma. Nakon toga
krafne se mogu puniti s kremom.

JAFA BISKVIT
POTREBNO:
4 narane
4 jaja
25 dag eera
30 dag brana
1 praak za pecivo
1-2 lice kakaa
1 dl mlijeka
1 dl ulja
3 lice marmelade
glazura od okolade
NAIN PRIPREME:
Smrznuti jednu opranu cijelu narandu. Miksati cijela jaja sa eerom, postupno dodati brano s
prakom za pecivo, kakao, mlijeko i ulje. Uliti u pleh i pei 20-25 minuta na 200 stupnjeva.

Peeni biskvit ohladiti pa prerezati po duini. Gornji komad razmrviti u posudu, naribati smrznutu
naranu, dodati marmeladu i 2-3 lice eera rastopljenog u 1 dl mlake vode. Rukama dobro izraditi
smjesu. Donji dio biskvita namoiti sokom od tri narane, na to staviti pripremljenu smjesu, poravnati i
zaliti glazurom od okolade. Kola kratko staviti u hladnjak pa rezati na kocke.

PITA OD BANANA
POTREBNO:
300 g brana
150 g eera
1 jaje
1 umanjak
1 margarin (250 g)
1 lica vrhnja
1 praak za pecivo
malo rakije
malo soli
Nadjev:
3 lice krobnog brana
3 jaja
malo soli
150 g eera
2 lice sitnog eera za snijeg
50 g maslaca
4 dl mlijeka
1 liica arome vanilije
4 banane
NAIN PRIPREME:

Brano prosijte s prakom za pecivo. Izdrobite margarin, dodajte eer, jaje, umanjak i ostale
sastojke. Tijesto se mora valjati pa se moe dodati malo brana ako je premekano. Smjesu razvaljajte
na veliinu pleha, izbodite vilicom i malo zapecite. Na tu podlogu rasporedite na krike narezane
banane. prelijte kremom pa snijegom i pecite 12 minuta. Za kremu u malo mlijeka razmutite krobno
brano, eer i umanjke. Kuhajte kremu na pari dok se ne zgusne. Maknite s vatre. Umijeajte maslac
i vaniliju. Od bjelanjaka istucite vrst snijeg i malo ga poeerite. Umjesto snijega moete prilikom
posluivanja staviti tueno slatko vrhnje.

MAARICA
POTREBNO:
Tijesto:
30 dag brana
1/2 liice praka za pecivo
10 dag margarina
10 dag eera
1 jaje
3 lice kiselog vrhnja
Nadjev:
20 dag eera
1/2 mlijeka
6 dag brana
15 dag maslaca ili margarina
1 lica kakaa
10 dag eera
3 rebra okolade
NAIN PRIPREME:

Praak za pecivo pomijeamo sa branom, pa utrljamo margarin. U branu napravimo udubljenje pa

dodamo eer, jaje, kiselo vrhnje i zamijesimo tijesto i pustimo ga da malo odstoji. Tijesto zatim
podijelimo na etiri jednaka dijela i razvaljamo valjkom prema odliku posude na kojoj e se pei.
Peemo ga na okrenutoj posudi na temperaturi 200 stupnjeva, oko petnaestak minuta. Peene kore
pustimo da se ohlade.
Nadjev: Primo eer na laganoj vatri dok ne porumeni pa mu dodamo mlijeko i kuhamo dok se eer
ne otopi. U alici razmutimo brano sa hladnim mlijekom u uspemo u vrui karamel i kuhamo da se
zgusne. Potom umutimo maslac sa eerom, dodamo kakao i polagano umijeamo ohlaenu masu.
Ovim nadjevom premaemo koru pa preko nje stavimo, i tako redom premaemo sve kore. Pritisnemo
ih da se slijepe, pa zadnju koru prelijemo otopljenom okoladom.

ARENE KOKOS KOCKE

POTREBNO:
12 lica eera
4 jaja
1 dl ulja
1 dl mlijeka
12 lica brana
1 lica kakaa
1 praak za pecivo
Nadjev:
1/2 l mlijeka
100 g kokosova brana
10 lica eera
Glazura:
50 g okolade za kuhanje
2 lice maslaca
2 lice mlijeka

1 lica maraskina
NAIN PRIPREME:
Izmjeajte umanjke i eer, dodajte ulje, mlijeko, brano s prakom za pecivo i na kraju snijeg od
bjelanjaka. Masu podijelite na dva dijela, pa u jedan dio umijeajte kakao. Tu polovicu ispecite na pola,
na nju paljivo rasporedite kuhanu kremu (brano razmutite s malo mlijeka pa skuhajte na ostatku
zaslaenog mlijeka, dodajte kokos i kuhajte jo 10 minuta pa ohladite) pa svijetlu smjesu ispecite do
kraja. Peeni kola prelijte s okoladom.

UTIPCI S JOGURTOM
POTREBNO:
1 jogurt
1 jaje
2 ae od jogurta brana
2 lice eera
naribana korica limuna
sol
NAIN PRIPREME:
Od gore navedenih sastojaka mikserom umijesimo smjesu. Od te smjese liicom zagrabimo toliko da
dobijemo utipke veliine oraha, i peemo ih na vruem ulju dokdobiju lijepu utu boju. Prije
posluivanja pospemo eerom u prahu u koji smo umijeali jedan vanilin eer.

ROII OD SIRA
POTREBNO:
100 g svjeeg kravljeg sira
100 g maslaca
150 g brana
sol

marmelada
umanjak
NAIN PRIPREME:
Od sira koji ste protisli, maslaca, brana i soli zamijesite tijesto, pa ga pustite da odstoji pola sata.
Zatim ga razvaljajte, nareite na etverokute, na svaku stanu stavite malo marmelade i savijte u
roi. Namaite umanjkom i ispecite.

OKOLADNA ARLOTA
POTREBNO:
1 kutija pikota
mlijeko za namakanje
Krema:
250 g maslaca
200 g eera u prahu
200 g okolade
7 jaja
slatko tueno vrhnje
NAIN PRIPREME:
Pikote namoite u mlijeko i njima pokrijte dno i stranice kalupa za tortu. okoladu otopite na pari.
Mijeajte dobro maslac, dodajte mu eer, pa okoladu. Umijeajte jedan po jedan umanjak, i na
kraju snijeg od bjelanjaka. Time ispunite kalup, a preostale pikote poslaite po vrhu. Stavite na
hladno 2-3 sata da se dobro stegne. Pokrijte lagom.

MAJE OI
POTREBNO:
Tijesto:
5 jaja

4 lice eera
2,5 lice kakaa
1 lica brana
1 prasak za pecivo
brano i margarin za lim
Nadjev:
3 jaja
150 g eera
150 g okolade
pola lice instant kave
1 vanilin-eer
200 g maslaca
3-4 banane
NAIN PRIPREME:
Tucite umanjke sa eerom, dodajte kakao, brano, prasak za pecivo i snijeg od bjelanjaka. Uzmite
veliki lim da tijesto bude u tankom sloju, dobro ga namaite i pobranite. Ulijte tijesto i pecite na
srednje jakoj vatri najvie 15 minuta. Iskrenite tijesto na papir posut eerom, odmah oba dua kraja
savijte prema sredini kao roladu. Ostavite da se ohladi. Za kremu kuhajte na pari jaja, eer, okoladu,
kavu i vanilin-eer. U ohlaenu smjesu umijeajte dobro izraen maslac. Paljivo odvijte tijesto,
premaite ga polovicom nadjeva i sa oba dua ruba stavite banane. Ponovo savijte s obije strane
prema sredini pa izvana namaite kremom. Kad kolac budete razrezali banane e se doimati kao oi.

KIFLICE SA SIROM
POTREBNO:
1
1
1
2
1

kg glatkog brana
jogurt
praak za pecivo
jaja
lica soli

2 lice ulja
1/2 l mlijeka
1 kvasac
2 lice eera
svjei sir i 1 vrhnje
NAIN PRIPREME:
Odvojiti malo mlakog mlijeka te ga pomijeati sa eerom i kvascem i ostaviti tu smjesu da se malo
digne. Kad se smjesa digla umijeati sve ostale sastojke i zamijesiti meko tijesto. Tijesto ostaviti u
hladnjaku oko 2h. Nakon stajanja od tijesta napraviti 4 loptice koje treba valjati u krugove i zatim
rezati te valjati u kiflice. U svaku kiflicu staviti nadjev od sira i vrhnja. Staviti kiflice u protvan, svaku
premazati s malo umanjka te na svaku staviti listi margarina, pei na 220 stupnjeva oko 15-20
minuta.

POLJSKA PITA
POTREBNO:
Tijesto:
25 dag brana
1/2 praka za pecivo
12 dag margarina
10 dag eera
1 licakakaoa
1 lica vrhnja
1 umanjak
Nadjev:
50 dag svjeeg sira
15 dag eera
5 dag margarina
3 umanjka
1 puding od vanilije

sok od 1/2 limuna

snijeg od 4 bjelanjka
NAIN PRIPREME:
Tijesto se zamijesi i podijeli na 2 dijela, 1 razvaljana kora se stavi na dno protvana na tijesto se stavi
izmiksani nadjev i preko nadjeva se stavi druga kora,sve se stavi pei na 220 stupnjeva. Hladan kola
posipati taub eerom.

JON KOCKE
POTREBNO:
Tijesto:
25 dag brana
1 umanjak
8 dag margarina
15 dag eera
1 mala lica sode
4 velike lice mlijeka
1 lica kakaoa
Nadjev:
8 dcl mlijeka
2 pudinga od vanilije
4 velike lice gustina
25 dag eera
25 dag margarina
petit keksi
NAIN PRIPREME:

Tijesto se zamijesi i podijeli u dva dijela koja se razvaljaju i peku kao kore. Mlijeko, puding, gustin i
eer se skuhaju i u hladno se doda razraeni margarin. Slae se tako da jedna kora ide dolje na nju
polovica kreme na to se slau petit keksi umoeni u mlijeko, na kekse druga polovica kreme i na kraj
se stavlja druga kora. Prelije se okoladom ili posipa taub eerom.

VINJIN EXPRES KOLA

POTREBNO:
1 kompot oienih vianja
1/2 omota praka za pecivo
14 lica brana
12 lica ulja
12 lica+0,25 l mlijeka
9 lica eera
4 jaja
2 lice kakaa
1 omot preljeva za torte
po elji:
1 lica nescaffea
2-3 kapi arome po izboru (rum ili okolada)
NAIN PRIPREME:
Izmjeamo brano, eer, ulje i mlijeko, praak za pecivo, kakao, instant kavu i aromu. Ocijedimo
vinje, sauvamo sok. Odijelimo utanjke od bjelanjaka i dodamo ih u smjesu. Istuemo vrst snijeg
od bjelanjaka pa i njih dodamo smjesi. Penicu ugrijemo na 180-190 stupnjeva. Namastimo pleh, malo
pospemo branom i izlijemo 1/2 smjese i stavimo pei. Kad se malo uhvati korica, dodamo vinje i
prelijemo ostatkom smjese. Ispeemo do kraja. Vru ispeen kola prelijemo sa 0,25 l vrueg mlijeka
(u koje po elji moemo dodati vanilin eer ili licu meda) i ostavimo da se hladi. Od soka vinje
pripravimo preljev za torte (po elji se moe dodati sasvim malo limunske kiseline) i njime prelijemo
kola.

BRZE KOCKE OD SIRA

POTREBNO:
Biskvit:
4 umanjka
8 lica eera
8 lica brana
1 praak za pecivo
1 vanilin eer
snijeg od 4 bjelanjka
Krema:
2 slatka vrhnja
2-3 lice eera
1 svjei sir
NAIN PRIPREME:
Sastojke za biskvit dobro izradite i ispecite. Kada se malo ohladi prepolovite ga, te stavite kremu od
sira, slatkog vrhnja i eera.
Ukrasite mljevenim eerom.
KOCKE RAFFAELO
POTREBNO:
1. tijesto:
5 bjelanjaka
15 dag eera
15 dag mljevenih oraha
2 lice brana
1/2 praka za pecivo

2. tijesto:
5 bjelanjaka
15 dag eera
10 dag kokosa
2 lice brana
1/2 praka za pecivo
Krema:
10 umanjaka
15 dag eera
1 puding od vanilije
4 dl mlijeka
1 margarin
NAIN PRIPREME:
Prvo i drugo tijesto ispeci odvojeno i ostavi da se ohlade. Krema: umanjke umuti sa eerom, dodaj
puding i kuhaj dok se ne zgusne. U ohlaeno dodaj dobro izraen margarin. Slai prvo tijesto od oraha
na to stavi pola kreme, na kremu stavi tijesto od kokosa te drugu polovicu kreme. Odozgo pospite
kokosom.

BELINA PITA
POTREBNO:
Tijesto:
25 dag otrog brana
10 dag eera
17 dag margarina
4 umanca
2 lice kiselog vrhnja
1 praak za pecivo
1 vanilija

Prvi fil:
15 dag mljevenih oraha
15 dag eera
Drugi fil:
50 dag svjeeg sira
25 dag eera
4 bjelanjka (snijeg)
2 lice griza
NAIN PRIPREME:
Tijesto podijeliti na dva dijela, prvi dio staviti u tepsiju, malo uzdignuti krajeve, posuti prvim filom,
pokropiti rumom i prekriti drugim filom te poklopiti drugim dijelom razvaljenog tijesta (zalijepiti
krajeve). Na kraju posuti eerom u prahu.

JOGURT KOLA
POTREBNO:
Biskvit:
4 jaja
10 dag eera
1/2 margarina
malo limunove korice
12 da brana
1/2 praka za pecivo
Krema:
3 jogurta
2 kisela vrhnja
30 dag eera
3 elatine u prahu
12 lica vode
1/2 litre slatkog vrhnja

NAIN PRIPREME:
Ispeci dva biskvita u velikom protvanu. Jogurt, vrhnje i eer izmijeaj i ostavi da stoji. elatinu ostavi
da se namoi u vodi. Slatko vrhnje izradi i sve zajedno izmijeaj. Na prvi biskvit izlij pola kreme, na
kremu stavi drugi biskvit i na njega drugu polovicu kreme.
PANJOLSKI KOLA OD JABUKA
POTREBNO:
4 jaja
20 dag eera
20 dag margarina
1 lica kakaa
1 cimet
2 vanili eera
20 dag brana
1 praak za pecivo
5-6 jabuka
NAIN PRIPREME:
Jabuke nasjeckati na tanke ploke. Sve skupa izmijeati i staviti pei jedan sat. Preliti glazurom od: 10
dag margarina, 10 dag tvrde okolade, 2 liice ulja. Pustiti da se ohladi, narezati i posluiti

VERA NITE
POTREBNO:
1 vea alica griza
1 vea alica eera
1 alica mljevenih oraha (15 dag)
1,5 alica ribanih jabuka
1 alica mlijeka

1/2 alice ulja

naribana korica limuna
1 praak za pecivo
1 cijelo jaje
Za glazuru:
1 dl mlijeka
1 okolada za kuhanje (10dag)
lica eera
lica maslaca
NAIN PRIPREME:
Izmijeati griz za eerom i orasima. Dodati naribane jabuke, mlijeko, ulje, koricu limuna, praak za
pecivo i jaje. Dobro izmijeanu smjesu uliti u namazan i posut protvan pa pei. Peeni kola preliti
glazurom: 1 dcl mlijeka zakuhati s okoladom i eerom. Kada zakuha skinuti s vatre i umijeati
maslac. Vrue preliti preko kolaa.

SCHWARZWALD KOCKE
POTREBNO:
Tijesto:
8 umanjaka
25 dag eera
25 dag oraha
2 lice otroga brana
1 lica kakaa
Glazura:
10 dag okolade
3 lice vode
8 dag margarina
dem od vianja
slatko vrhnje.

NAIN PRIPREME:
Svi se sastojci pomijeaju i ispee se tijesto. Natopi se s 1 dl ruma i prelije okoladnom glazurom.
Po glazuri se u debljem sloju namae dem od vianja, gore se stave 2 tuena slatka vrhnja i posipa se
naribanom okoladom.

SNJEGULJICA
POTREBNO:
Biskvit:
4 jaja
15 dag eera
1 vanilin eer
1 dcl ulja
1,5 dcl mlijeka
20 dag glatkog brana
vinje iz kompota
Krema:
1/2 kg svjeeg sira
1/2 l slatkog vrhnja
3-4 lice eera
1 vanilin eer
Glazura:
2 preljeva za torte
sok od vianja
NAIN PRIPREME:
Biskvit: Sve sastojke (osim vianja) izmiksati, izliti u vei kalup, gore posloiti vinje i pei.

Krema: Sve sastojke dobro izmiksati.Pripravljenu kremu namai po ohlaenom kolau, te stavi u
zamrziva 10 minuta.
Glazura: Na kremu stavi glazuru od dva preljeva za torte,napravljena u soku od vianja (recept na
poleini preljeva za torte).

KREMNITE
POTREBNO:
paket lisnatoga tijesta
8 jaja
20 dag eera
20 dag eera u prahu
3 vanilin eera
20 dag mekog brana
7 dag gustina
2 litre vode
NAIN PRIPREME:
Spei dvije kore od lisnatoga tijesta.
1,5 l vode se stavi da zakuha. 8 utanjaka izmijeati s obinim eerom i vanilin eerom. Tome
naizmjenice dodavati preostalih 0,5 l vode i mjeavinu brana i gustina uz stalno mijeanje uz pomo
miksera. Dobivenu masu uz stalno mijeanje dodavati u zakuhalu vodu i kuhati 3-5 min. Smjsu
mijeati da ne zagori. U posebnu posudu umijeati snijeg od 8 bjelanjaka i eera u prahu. Kremu
skinuti s vatre i dodati snijeg uz lagano mijeanje. Toplu kremu staviti na pripremljenu donju koru i
nakon stavljanja gornje kore koja se naree na kocke, noem zagladiti rubove. Po elji se posipa sa
eerom u prahu.

AMERIKI OKOLADNI KOLAII

POTREBNO:
25 dag maslaca
20 dag eera
1 vanilin eer
20 dag sjeckane gorke okolade
20 dag kokosa ( ili 10 dag kokosa i
10 dag sjeckanih oraha)
kora i malo soka od narane
2 jaja
25 dag brana
malo praka za pecivo
malo soli
NAIN PRIPREME:
Tui maslo sa eerom, dodati jaja, koricu, sok, sol, brano s prakom i okoladu. Na kraju ili u sve
staviti kokos ili u polovicu staviti kokos, a u drugu orahe. liicom stavljati hrpice na masni papir i to
ne preblizu jer se u toku peenja raire. Malo ih spljotiti vilicom i pei dok ne porumene - oko 15 min
na 180. Ne vaditi ih odmah iz pleha da se ne raspadnu.
BIJELA PITA
POTREBNO:
Tijesto:
5 dag margarina
25 dag brana
1/2 paketia praka za pecivo
3 velike lice brana
malo limunove korice
1 jaje
malo mlijeka
Krema:

1/2 l mlijeka
4 lice brana
20 dag margarina
25 dag eera u prahu
2 vanilin eera
malo ruma
NAIN PRIPREME:
Tijesto: Zamijesiti i razdijeliti na tri dijela, razvaljati i pei na poleini pleha. Toplo skinuti s noem.
Krema: Brano kuhati gusto u mlijeku i kad je kuhano i ohlaeno dodati 20 dag margarina, 25 dag
eera u prahu, 2 vanilin eera i malo ruma. Filati kore i rezati tek drugi dan.

Gornja kora se po elji moe namazati kremom u tankom sloju ili se moe posipati eerom u prahu.

RUSKE UBARE
POTREBNO:
Tijesto:
8 jaja
10 lica eera
10 lica brana
3 lice kakaa
praak za pecivo
4 lice vode
Krema:
1/2 l mlijeka
4 lice brana ili gustina
25 dag margarina

20 dag eera
1 vanilin eer
Ukras:
10 dag kokosa
4 rebra okolade
NAIN PRIPREME:
Tijesto: Dobro mijeaj utanjke sa eerom i 4 lice vode dodaj postepeno. Zatim, dodaj ostale
sastojke.
Krema: U mlijeko ukuhaj brano (gustin)i vanilin eer. Kad je kuhano i hladno dodaj margarin
izmijean sa eerom. Sve dobro promijeaj.
Iz tijesta rei s malom aicom kolutie koji se spajaju s kremom. Tako spojeni kolutii sa strane se
uvaljaju u kokos, a odozgo se preliju s okoladnom glazurom.

VRHNJEVE KIFLICE
POTREBNO:
1/2 kg brana
1 praak za pecivo
1 margarin i malo soli
1 kiselo vrhnje
NAIN PRIPREME:
Od svih sastojaka umijeste tijesto i stavite u hladnjak na pola sata da se ohladi.
Ohladeno tijesto razvaljajte i izrezite u etverokute. Filajte s marmeladom ili orasima i oblikujte kiflice.

LAMBADA
POTREBNO:

6 jaja
15 dag eera
1 l Fante
3 pudinga od vanilije
14 lica eera
pikote
mlijeko
6 lica brana
6 lica eera
1/2 l mlijeka
1 margarin
NAIN PRIPREME:
Ispei biskvit od 6 jaja, 15 dag eera i 15 dag brana (u veoj formi), u Fanti skuhati pudinge sa 14
lica eera, jo vrue preliti po biskvitu i odmah slagati odozgo pikote namoene u mlijeku. Ohladiti.
Od ostatka namirnica skuhati bijelu kremu, ohladiti i dodati izraen margarin. Staviti preko keksa.
Preliti okoladnom glazurom.

DOMAGOJEVE KOCKE
POTREBNO:
2 jaja
25 dag eera u prahu
7 dag okolade u prahu
1 vanilin eer
10 dag margarina
25 dag keksa
15 dag ljenjaka

1-2 lice ruma

NAIN PRIPREME:
Jaja i eer pjenasto izmijeati. Dodati okoladu, vanilin, rastopljeni margarin, mljevene kekse i
ljenjake te rum. Formu (malu) namazati s malo ulja i uliti masu. Poravnati i staviti na hladno. Preliti
okoladnom glazurom.

HIBIN BISKVIT
POTREBNO:

4 jaja
20 lica ulja
20 lica mlijeka
20 ravnih lica eera
23 lice brana
1 praak za pecivo
nutella
kokosovo brano za posipanje
NAIN PRIPREME:
Sve sastojke dobro umutiti (jaja nije potrebno odvajati), izliti u pouljeni i pobranjeni pleh, pei na 180
stupnjeva oko 20 minuta. Premazati "nutellom" i posuti kokosovim branom. Ovaj biskvit je izuzetno
jednostavan i uspijeva uvijek, te je dobra osnova za ostale kolae i slastice.

LAGANI KOLA OD BANANA

POTREBNO:
Petit buere keksi
2 pudinga od vanilije
3-4 banane
2 vreice slaga

okoladne mrvice
alica kave
NAIN PRIPREME:
U duboki pleh posloiti kekse i namoiti ih kavom. Preliti pudingom od vanilije. Na to posloiti banane
narezane na ploke. Premazati lagom i na kraju posuti okoladnim mrvicama. Ostaviti u hladnjaku
nekoliko sati prije posluivanja.
Napomena: Koliine ovise i o veliini pleha.

KOLUTII OD SIRA
POTREBNO:
25 dag svjeeg sira
25 dag brana
25 dag margarina
sol po ukusu
NAIN PRIPREME:
Zamijesiti tijesto i pustiti da odstoji na hladnom pola sata. Izvaljati tijesto i izrezati na kolutie aom.
Kolutie premazati umanjkom, pei.

LELINA PITA
POTREBNO:
25 dak brana
10 dag eera
4 jaja
17 dag margarina
1/2 praka za pecivo
1 vanilin eer

15 dag mljevenih oraha

1 svjei kravlji sir
25 dag eera
2 velike lice griza
1 vanilin eer
malo limunove korice
NAIN PRIPREME:
Zamijesi tijesto od 25 dkg brana, 10 dkg eera, 4 umanjka, 17 dkg margarina, 1/2 praka za pecivo
i 1 vanilin eera pa ga podijeli na dva dijela. Prvi dio stavi u namazani protvan i na njega fil od 15 dkg
mljevenih oraha pomijeanih sa eerom (da bude slatko po elji) i poprskanih rumom. Na orahe
namai fil od 1 svjeeg sira, 25 dkg eera, 2 vellike lice griza, snijegom od 4 bjelanjka i 1 vanilin
eerom. Odozgo stavi drugi dio tijesta pa ga malo nabodi viljukom i peci. Peeno posipaj sitnim
eerom.

PLAZMA
POTREBNO:
Tijesto:
3 jaja
3 velike lice eera
3 velike lice brana
1/2 praka za pecivo
Krema:
20 dag mljevenih petit keksa
7 dag rezanih oraha
7 dah rezanih groica
8 velikih lica eera
3 utanjka
2 dl soka od limuna (tetrapak)
Preljev:

2 lag pjene ili slatka vrhnja

NAIN PRIPREME:
Tijesto: Gusto pjenasto umutiti jaja sa eerom, umijeati brano s prakom za pecivo. Smjesu izliti u
pouljen i pobranjen pleh i pei na temperaturi od 180C. Ostavi da se ohladi. Na hladan biskvit
rasporedi filu.
Fila: Gusto pjenasto umuti utanjke i eer, umijeati orahe, kekse i groice, pa sve zajedno preliti
sokom. Kremu preliti lagom ili slatkim vrhnjem.

CRVENE KOCKE
POTREBNO:
1 kutija keksa
3 dl tuenog slatkog vrhnja
1 omot praka za puding od vanilije i
1/2 odgovarajue koliine mlijeka
1 konzerva kompota od vianja
2 crvena preljeva za tortu
rum
NAIN PRIPREME:
Napravite puding; ohlaenom umijeajte tueno slatko vrhnje. Sve kekse malo navlaite rumom;
treinu posloite u lim,nalijte pola pudinga, pokrijte keksima, zalijte preostalim pudingom i prekrijte
preostalim keksima. Ocijedite vinje iz kompota. Prema uputama na omotu nainite preljev za tortu sa
sokom od kompota. Na kola poslaite vinje, zalijte preljevom i stavite u hladnjak na tri sata.

SLOENA PITA
POTREBNO:
1 pakiranje linatog tijesta

1/2 l mlijeka
5 lica gustina
5 jaja
20 dag eera
8 dag oraha
4 lice otrog brana
1 praak za pecivo
25 dag margarina
20 dag taub eera
malo limunove ili naranine korice, ili ruma
NAIN PRIPREME:
Lisnato tijesto ispeci na okrenutom plehu na foliji - 2 kore
Biskvit:
5 umanjaka
20 dag eera dobro izmijeati i u to dodati
8 dag oraha
5 bjelanjaka snijeg
4 lice otrog brana
1 praak za pecivo
Biskivt ispei na foliji (u istom plehu kao i lisnato tijesto) kad se biskvit ohladi pokropiti s mjeavinom
mlijeka i ruma.
Fila:
25 dag margarina i 2o dag taub eera dobro izraditi u 1/2 l mlijeka ukuhati 5 lica gustina ili brana
(brano razmutiti u mlijeku da se ne naprave grudice). Smjesu skuhati i ohladiti i onda spojiti sa
smjesom margarina i eera.
U smjesu dodati malo naribane limunove, naranine korice ili malo ruma.
U pleh slagati:

lisnato tijesto, pola kreme, biskvit, ostatak kreme, lisnato tijesto. Odozgora posipati taub eerom.
KOLA OD GRIZA
POTREBNO:
4 jaja
20 dag eera
1 vanilin eer
10 dag griza
10 dag oraha(ili ljenjaka, badema,
kokosovog brana)
Preljev:
1/2 l mlijeka
3 lice eera
1 vanilin-eer
NAIN PRIPREME:
Pomijeati cijela jaja, eer, vanilin-eer, griz i orahe. Staviti u namateni manji lim i pei 15-20 min.
na srednjoj temperaturi. Zaliti preljevom (kipue mlijeko s obje vrste eera) i dopei.
Na peeno naribati okoladu.
KOKOS TANGLICE
POTREBNO:

4
1
1
1
1

jaja
aa eera
alice ulja
alice mlijeka
alica brana

2 lice kakaa
1 praak za pecivo
1 l mlijeka
1 aa eera
4 lice griza prokuhati
150 g kokosa
1 margarina
Glazura:
4 lice eera
2 lice vode
1 margarina
2 lice kakaa
NAIN PRIPREME:
4 jaja i 1 au eera- dobro umutiti, zatim dodati: 1 alice ulja,1 alice mlijeka,
1 alica brana, 2 lice kakaoa, 1 praak za pecivo, sve dobro izmjeati , odvojiti pola tijesta i zapei.
Kad je tijesto zapeeno na njega staviti filu od: 1 l mlijeka, 1 aa eera, 4 lice griza prokuhati i
toplo dodati 150 g kokosa i 1 margarina, dobro promijeati, namazati zapeenu polovinu tijesta, pa
gore preliti drugi dio tijesta, sve zajedno ispei i preliti glazurom od 4 lice eera 2 lice vode 1
margarina 2 lice kakaa- sve prokuhati.

MORNARSKE KOCKE
POTREBNO:

Tijesto:
5 bjelanjaka
20 dkg eera
20 dkg poprenih mljevenih ljenjaka
1 velika lica brana
Krema:

5 utanjaka
20 dkg eera
10 dkg margarina
2 rebra otopljene okolade
Premaz:
10 dkg margarina
10 dkg otopljene okolade
3 velike lice kuhane crne kave
malo eera po ukusu
NAIN PRIPREME:
Tijesto:
Izmiksaj snijeg od bjelanjaka, dodaj eer i ponovo miksaj da bude gusto, dodaj ljenjake i brano.
Peci u limu oko 1/2 sata na srednjoj temperaturi.
Krema:
Izmiksaj utanjke i eer te shuhaj na peri, dodaj umueni margarin i otopljenu okoladu. Namai na
ohlaeno tijesto.
Premaz:
Izmiksaj mekani margarin, dodaj otopljenu okoladu i kavu, te eer po elji, namai po kremi i vilicom
radi ukrase. Ohladi u friideru.
PETRINJSKI KOLA
POTREBNO:

20 dkg maslaca
20 dkg eera
6 utanjaka
10 dkg mljevenih oraha
10 dkg okolade u prahu

snijeg od 6 bjelanjaka
2 lag pjene
NAIN PRIPREME:
Izmiksaj omekani maslac sa eerom, dodaj utanjke, orahe, okoladu i na kraju snijeg. 1/3 smjese
ispeci u limu za peenje, ohladi i premai sa preostale 2/3 smjese. Stavi u friider do slijedeeg dana
da se stisne. Premai sa lag pjenom.

MEDO KOLA
POTREBNO:

5 pudinga od vanilije
1,5 l mlijeka
28 lica eera (ne vrhom punih)
20 dag margarina
20 dag kokosa
20 dag mljevenih oraha
20 dag mljevenih petit keksa
NAIN PRIPREME:
Skuhati 5 pudinga od vanilije u 1,5 l mlijeka, dobro ohladiti. U ohlaeno dodati dobro umuen
margarin sa 28 lica taub eera. Gornju smjesu podijeliti u tri posude, pa u prvu umijeati kokos, u
drugu kekse, a u treu orahe. U kalup okruglog (ako elite imati oblik torte) ili duguljastog oblika
(oblik kolaa) obavezno se prva stavlja smjesa od kokosa, a druge dvije smjese stavljaju se po elji.
Na kola ide lag. Dobro rashladiti.

AMERIKE KOCKE
POTREBNO:

1. biskvit:
6 jaja

7 lica eera
10 dag oraha
3 dag kokosa
4 dag brana
1/2 praka za pecivo
2 lice kakaa
2. rozi biskvit:
6 jaja
4 lice eera
2 pudinga od jagode
1/2 praka za pecivo
3. krema:
1/2 l miljeka
20 dag eera
5 lica otrog brana
1 margarin
okoladna glazura
NAIN PRIPREME:
1. istui snijeg, dodati umanjke, eer, orahe, kokos i brano prosijano s prakom za pecivo. Ispei.
2. istui snijeg, dodati ostalo i ispei.
3. eer i brano pomijeati s 1 dl mlijeka, ostatak mlijeka zakuhati i onda skuhati smjesu. ohladiti pa
dodati izraen margarin.
Na tamni biskvit staviti 1/2 kreme, pa rozi biskvit, ostatak kreme i glazuru.
BREKA NEVESTA
POTREBNO:

10 jaja

28 dag eera
15 dag eera u prahu
20 dag kokosa
sok 1/2 limuna
3 tange okolade
13 dag oraha
2 lice brana
praak za pecivo
3 dl mlijeka
puding od vanilije
1 margarin
NAIN PRIPREME:
1. bijeli biskvit: istui snijeg od 5 bjelanjaka, dodati 13 dag eera i 10 dag kokosa, 1/2 pecil praka i
limunov sok. Dobro namazati formu i pei na 180C.
2. smei biskvit: istui snijeg od 5 bjelanjaka s 15 dag eera, dodati okoladu i orahe, brano i 1/2
pecil praka. Ispei.
3.krema: u 3 dl mlijeka zakuhati puding i uliti u nj smjesu od 10 umuenih umanjaka sa 15 dag
eera u prahu da se sve dobro zgusne. Ohladiti i dodati izraen margarin.
Sloiti- smei biskvit, kremu, bijeli biskvit, kremu i posuti kokosom.
Drati na hladnom.
CEZAR
POTREBNO:
4 cijela jaja
20 dag eera
1 1/2 dl ulja

20 dag brana
1 praak za pecivo
1 dl mlijeka
3 dl mlijeka
3 june lice gustina
cijeli margarin
12-15 dag taub eera
marmelada
2 lice oraha ili okolade
NAIN PRIPREME:
Zamijeati 4 cijela jaja sa 20 dag eera i 1 1/2 dl ulja i ostaviti da odstoji 1 sat.
U smjesu dodati 20 dag brana, 1 praak za pecivo i 1 dl mlijeka. Pola smjese staviti pei, a u pola
smjese dodati malo okolade (kakaa) u prahu ili 2 lice oraha.
Kad se oba biskvita ispeku prerezati ih na pola.
Krema:
U 1 dl mlijeka umijeati 3 june lice gustina, u meuvremenu zakuhati 2 dl mlijeka u koje dodamo
mlijeko s gustinom i pustimo da zajedno prokuha.Kad se ohladi dodamo otopljeni margarin i 12-15 dag
taub eera.
Kola se "slae": smei biskvit-marmelada-krema, bijeli biskvit-marmelada-krema, smei biskvitmarmelada-krema, bijeli biskvit pa onda cijeli kola premazati kremom. Posuti okoladom ili orasima.

<<<<B L A G D A N S K I K O L A I
BAJADERA A'LA KRA
BAJADERA I
RUM-ORAH KUGLICE
OKO-KOKOS KUGLICE
ORAHOVA ROLADA
KOKOS ROLADA
RAFAELO I
RAFAELO II
ROLADA OD KEKSA
CARIGRADSKI PRUTII
BAJADERA OD KIKIRIKIJA
KIKIRIKI KOLAII
KUGLICE OD SMOKAVA
RUM KUGLICE
DVOBOJNE KOCKE
MOKA KOCKE OD KEKSA
KASATO PLOKE
MEDENA OKOLADA
MENTOL ROLICE
CHERRY KUGLICE
OKOLADA
ROLADA OD KEKSA
SALAMA
GRILA TANGICE I
GRILA TANGICE II
GLJIVICE
BOMBICE OD MRKVE I JABUKE
KRUKE
JAGODE
USHIENJE
MARASKINO KUGLICE
MARCIPAN
LJENJAK KUGLICE
ELE ROLADA
SLAVIINA ROLADA
KARAMEL KUGLICE

recepti g
MANDULAT
BIJELA BAJADERA
LUBENICE
BIJELI TROKUTI
EERI
GRINSBERGER PLOKE
KONICE
MEDENJACI I
ORAHOVI ROII
LIMUN TANGICE
BEAR NITE
BERLIN NITE
TONKINE NAPOLITANKE
GRKI KOLAII
PAPRENJACI
VANILIN KIFLICE
KOKOS KOCKE
MEDVJEE APE
OKOLADNE PUSLICE
BAKINE VANILICE
KOKOS OKO PUSLICE
SOFIJINE TANGICE
UTE TANGICE
LONDONERICE
TANGICE SA OKOLADOM
KINDA NITE
SNAHA NITE
NARANINE PLOKE
MOCCA MINJONI
NOUGAT MINJONI
PAHULJICA MINJONI
RUM MINJONI
ORAH MINJONI
KIFLICE OD KOKOSA
KOKOS PUSLICE
CIMET KIFLICE

AJNE KUGLICE
ENGLESKI KEKSI
MUESLI KEKSI
BEKE APICE
KOLAII SA MAKOM
GRIZ RUICE
GLAZIRANE VANILICE
MALI MEDENJACI
MEDVJEE APE
BOINO AJNO PECIVO
BOINI LINZERI
ZVJEZDICE S CIMETOM
RUM TORTICE
CVJETII
OKOLADNI PERECI
BRESKVICE
ORAHOVI POLJUPCI
TORTICE
OKOLADNE ZVJEZDICE
ZVJEZDICE S OKUSOM NARANE
PRALINE
ILERI
CRNE VANILICE
SLATKA ROLADA
OKOLADNE KUGLICE S RUMOM
KUGLICE OD JABUKA
KUGLICE OD KEKSA I ORAHA
OBLATNE S KAVOM
PAHULJICA OBLATNE
KARAMEL KOCKE
OBLATNE SA SMOKVAMA
VONE OBLATNE
FINI MEDENJACI
MEDENE ZVJEZDICE
HVARSKI PAPRENJACI

SLAVONSKI PAPRENJACI
ORAHOVI ROII
ANANAS HRPICE
ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA
LJUBAVNA PISMA
BRESKVICE
ZAINJENE PLOKICE
MARCIPAN KOCKE
LIMUN NITE
MEDVJEE APE II
RAFIOLI
PRINCEZICE
BIJELE APE
NON PLUS ULTRA
TRUMFOVI
KORULANSKE KUGLICE
ORASI
UBARE I
UBARE II
SVEKRVINE OI
VUKOVARSKE OBLATNE
LJENJAK TROKUTII
RUICE OD ORAHA
BLAGDANSKO VOE
MEDENA SALAMA
CITRON KEKSI
KARAMELIZIRANE HRPICE
FIRENTINCI
BADEM TORTICE
VONE KOCKE
LJENJAKOVI PUII
LEBKUCHEN
KUGLICE OD SUHIH SMOKVI
TUTTI FRUTTI MUESLI PLOICE
MIJEANO BOBIASTO VOE SA SL

<< popis B L A G D A N S K I K O L A I
Izaberi Recept
1

BAJADERA A'LA
KRAKRA
BAJADERA
A'LA
BAJADERA A'LA KRA
BAJADERA A'LA KRA
Sastojci:
A'LA KRA keksi petit beure
- BAJADERA
20 dkg mljevenih
A'LA KRA ljenjaka
- BAJADERA
20 dkg mljevenih
A'LA KRAza kreme
- BAJADERA
32 dkg margarin
BAJADERA
A'LA KRAza kuhanje
- 10 dkg okolade
A'LA KRA
- BAJADERA
2 velike lice
ruma
A'LA KRA
- BAJADERA
50 dkg eera
KRA
- BAJADERA
15 velikihA'LA
lica
vode
BAJADERA
A'LA
KRA
U veoj zdjeli izmijeati kekse, ljenjake

i margarin kao tijesto.

Skuhati
od vode i eera sirup. Gotov je kad se sa lice pone istezat tanka nit
BAJADERA A'LA KRA
umjesto kapljice. Brzo umijeati u smjesu keksa, ljenjaka i margarina.
Smjesu
podijeliti u dva dijela. U jedan dio umijeati otopljenu okoladu, a u
BAJADERA A'LA KRA
drugi rum.
U BAJADERA
protvu prvo
staviti dio sa okoladom, pa na njega dio sa rumom. Ostavit da se
A'LA KRA
ohladi.
BAJADERA A'LA KRA

BAJADERA A'LA KRA

Glazura:
A'LA KRA
- BAJADERA
10 dkg okolade
A'LA KRA
- BAJADERA
5 dkg margarina
BAJADERA
A'LA KRA
Otopiti
na pari
i preliti preko bajadere.

BAJADERA I I
BAJADERA
BAJADERA I
BAJADERA I
Smjesa:
I
- BAJADERA
25 dkg mljevenih
BAJADERA
I
- 25 dkg mljevenih

keksa
oraha

I
- BAJADERA
25 dkg putra
BAJADERA
I
- 50 dkg eera
- BAJADERA
11 velikihI lica vode
- BAJADERA
boice I ekstrata od narane
I
- BAJADERA
10 dkg okolade
za kuhanje.
eer,
ekstrat i vodu skuhati u gusti sirup i vrue umijeati u smjesu keksa,
BAJADERA I
oraha i putra.
Pola
odvojiti i umijeati otopljenu okoladu. Smjesu sa okoladom podijeliti na
BAJADERA I
pola.
BAJADERA
I
Svaku
smjesu
posebno razvaljati i sloiti; tamnu-svijetlu-tamnu.
BAJADERA I

BAJADERA I
Glazura:
I
- BAJADERA
10 dkg okolade
BAJADERA
I
- 1 dl slatkog
vrhnja
BAJADERA
I
Otopiti
na pari
i preliti preko bajadere.

RUM-ORAH KUGLICE
RUM-ORAH
KUGLICE
RUM-ORAH KUGLICE
KUGLICE
- RUM-ORAH
20 dkg taub
eera
KUGLICE oraha
- RUM-ORAH
20 dkg mljevenih
KUGLICE za kuhanje
- RUM-ORAH
10 dkg okolade
KUGLICE
- RUM-ORAH
0,3 dl ruma
RUM-ORAH
KUGLICE
- 1 bjelanjak
RUM-ORAH KUGLICE
RUM-ORAHotopiti
KUGLICE
okoladu
na pari. Dodati

ostalo i dobro izmijeati.

Oblikovati kuglice i uvaljati ih u okoladne mrvice / mljevene orahe / kristal
RUM-ORAH KUGLICE
eer po ukusu.
4

OKO-KOKOS KUGLICE
OKO-KOKOS
KUGLICE

OKO-KOKOS KUGLICE
OKO-KOKOS
KUGLICE
20 dkg keksa
OKO-KOKOS
KUGLICEbrana
10 dkg kokosovog

OKO-KOKOS
KUGLICE
25 dkg taub
eera
OKO-KOKOS
KUGLICE
1 vanili eer

OKO-KOKOS
KUGLICE
3 velike lice
ruma
OKO-KOKOS
KUGLICE
3 velike lice
putra
OKO-KOKOS
KUGLICE
10 dkg mlijene
okolade
OKO-KOKOS
KUGLICE
1,5 kavena alica vode
OKO-KOKOS KUGLICE
OKO-KOKOS
KUGLICE
Sve
osim kokosa
i keksa prokuhati i u vrue umijeati kokos i kekse.
OKO-KOKOS
Kad
se ohladiKUGLICE
oblikujte kuglice i uvaljajte ih u kokosovo brano.

ORAHOVA ROLADA
ORAHOVA
ROLADA
ORAHOVA ROLADA
ORAHOVA ROLADA
Tijesto:
ROLADA
- ORAHOVA
10 dkg taub
eera
ROLADA okolade
- ORAHOVA
10 dkg mlijene
ORAHOVA
ROLADA
- 20 dkg mljevenih
oraha
ORAHOVA
ROLADA
- 1 bjelanjak
ROLADA
- ORAHOVA
1 velika lica
ruma
ORAHOVA otopite
ROLADA na pari, umijeajte
okoladu
ORAHOVA ROLADA
ORAHOVA ROLADA
Krema:
- ORAHOVA
4 kuhanaROLADA
umanjka
ROLADA
- ORAHOVA
1 velika lica
ruma
ROLADA
- ORAHOVA
10 dkg putra
ORAHOVA
ROLADA
- 10 dkg taub
eera
ORAHOVA
ROLADA
umanjke propasirajte. Sve zajedno
ORAHOVA ROLADA

ostalo.

dobro izmijeajte.

Tijesto
razvaljajte izmeu dvije prozirne folije, premaite kremom i zavijte
ORAHOVA ROLADA
roladu.
ORAHOVA
ROLADAu okoladne mrvice / mljevene orahe / kristal eer po ukusu.
Roladu
uvaljajte

KOKOS ROLADA
KOKOS
ROLADA

KOKOS ROLADA
- KOKOS
20 dkgROLADA
kokosovog brana
- KOKOS
20 dkgROLADA
putra
- KOKOS
20 dkgROLADA
mljevenog keksa
- KOKOS
20 dkgROLADA
taub eera
KOKOS
ROLADA
- dl mlijeka
ROLADA
- KOKOS
1 bjelanjak
KOKOS
ROLADA
Sve
zajedno
dobro izmijeajte. Podijelite na dva dijela.
- KOKOS
10 dkgROLADA
okolade
KOKOS
ROLADA
okoladu otopite na pari i umijeajte u jednu polovicu.
KOKOS ROLADA

Od
tamnog dijela napravite "kobasicu". Svijetli razvaljajte na duinu "kobasice" i
KOKOS ROLADA
toliko iroko da "kobasicu" moete omotati.
KOKOSuvaljajte
ROLADA u kokosovo brano.
Poladu

RAFAELO I I
RAFAELO
RAFAELO I
RAFAELO
I
40 dkg taub
eera
RAFAELO
I
2 dl vode
RAFAELO
I
25 dkg margarina
RAFAELO
I
40 dkg mlijeka
u prahu
RAFAELO
I
15 dkg kokosovog
brana +
RAFAELO
I
20 dkg oguljenog badema

kokos za uvaljati kuglice

eer ukuhati u vodi. Uz mijeanje neka lagano kipi 10 min. Umijeati margarin,
RAFAELO I
mlijeko u prahu i kokos. Dobro izmijeati i ostaviti da se hladi.
RAFAELO
I
Od
hladnoga
oblikovati kuglice u iju sredinu se stavi 1 badem.
RAFAELO
I
Gotove kuglice uvaljati u kokosovo brano
8

RAFAELO II II
RAFAELO

RAFAELO II
RAFAELO
II
25 dkg taub
RAFAELO
II
l mlijeka

eera

II
- RAFAELO
25 dkg margarina
RAFAELO
II
- 30 dkg kokosa
+ 10 dkg za uvaljati kuglice
RAFAELO
II
- 8 velikih lica gustina
- RAFAELO
8 velikihII lica eera
- RAFAELO
oljuteniII bademi
RAFAELO
U mlijeku IIukuhati eer i gustin kao puding.
margarin
i taub pjenasto izraditi. Dodati kokos i ohlaenu kuhanu kremu. Dobro
RAFAELO II
izmijeati.
RAFAELO
II
Raditi
kuglice
u iju sredinu se stavi badem. Kuglice uvaljati u kokosovo brano.

ROLADA OD
KEKSA
ROLADA
OD
KEKSA
ROLADA OD KEKSA
- ROLADA
3 jaja OD KEKSA
KEKSA
- ROLADA
25 dkg OD
keksa
ROLADA
OD
KEKSA
- 10 dkg oraha
KEKSA
- ROLADA
15 dkg OD
taub
eera
ODmargarina
KEKSA
- ROLADA
12,5 dkg
KEKSA
- ROLADA
10 dkg OD
okolade
ROLADA
OD
KEKSA
- 1 velika lica
ruma
ROLADA
OD
KEKSA
- 2 velike lice groica
OD KEKSA
- ROLADA
1 list oblatne
ROLADA poropite
OD KEKSA sa mlijekom
Oblatnu

i rumom tako da se moe savijati.

Pola
keksa samljeti, drugu polovicu grubo izlomiti. Orahe nasjeckati. Groice
ROLADA OD KEKSA
namoiti u rum.
ROLADA
OD KEKSA
Jaja
i eer
pjenasto izmijeajte, skuhajte na pari i dobro ohladite.
ROLADA OD
KEKSA
Margarin
dobro
izradite mikserom i umijeajte ostalo.
ROLADA
OD
KEKSA
Oblatnu premaite kremom i savijte u roladu.
ROLADA
OD KEKSA
Roladu
moete
prelit okoladnom glazurom
10

CARIGRADSKI PRUTII
CARIGRADSKI
PRUTII

CARIGRADSKI PRUTII
PRUTII
- CARIGRADSKI
12 dkg meda
- CARIGRADSKI
4 bjelanjakaPRUTII
PRUTII
- CARIGRADSKI
25 dkg eera
PRUTIIoraha
- CARIGRADSKI
15 dkg sjeckanih
CARIGRADSKI
PRUTII
- 10 dkg groica
PRUTII
- CARIGRADSKI
2 lista oblatni
CARIGRADSKI
PRUTII
Bjelanjke
i eer
istui u vrsti snijeg. Skuhati na pari stalno mijeajui.
PRUTII
U CARIGRADSKI
vrue umijeati
med, orahe i groice.
CARIGRADSKI
PRUTII
Nafilati oblatne. Gornju pritisnuti. Kad se sasvim ohladi izrezati na prutie.

11

BAJADERA ODOD
KIKIRIKIJA
BAJADERA
KIKIRIKIJA
BAJADERA OD KIKIRIKIJA
BAJADERA OD KIKIRIKIJA
Smjesa:
OD KIKIRIKIJA
- BAJADERA
20 dkg margarina
BAJADERA
OD KIKIRIKIJA
- 20 dkg eera
OD KIKIRIKIJA
- BAJADERA
1 dl mlijeka
OD KIKIRIKIJA
- BAJADERA
20 dkg okolade
OD KIKIRIKIJA
- BAJADERA
20 dkg peenog,
neslanog
BAJADERA
OD
KIKIRIKIJA
- 30 dkg obinog keksa

kikirikija

Otopiti margarin, eer i okoladu. Dobro promijeati tako da nastane glatka

BAJADERAsmjesa.
OD KIKIRIKIJA
povezana
Dodati mlijeko, kikiriki i kekse. Kikiriki i kekse samljeti u flaj
maini ili ih zdrobiti valjkom za tijesto.
BAJADERA
OD KIKIRIKIJA
Izliti
u manju
protvu, poravnati i preliti glazurom od okoladu.
BAJADERA OD KIKIRIKIJA

BAJADERA OD KIKIRIKIJA
Glazura:
OD KIKIRIKIJA
- BAJADERA
10 dkg okolade
OD KIKIRIKIJA
- BAJADERA
2 velike lice
ulja
okoladu
i ulje otopiti i dobro pomijeati tako da se dobije glatka, povezana
BAJADERA OD KIKIRIKIJA
smjesa.

12

KIKIRIKI KOLAII
KIKIRIKI
KOLAII

KIKIRIKI KOLAII
KIKIRIKI KOLAII
Sastojci:
- KIKIRIKI
25 dkgKOLAII
prenog kikirikija
- KIKIRIKI
25 dkgKOLAII
margarina
- KIKIRIKI
25 dkgKOLAII
eera u prahu
KIKIRIKI
KOLAII
- 3 jaja
- KIKIRIKI
30 dkgKOLAII
mljevenih keksi
- KIKIRIKI
20 dkgKOLAII
okolade
KIKIRIKI KOLAII

Izmijeati pjenasto margarin sa eerom u prahu i jajima. Dodati mljevene

KIKIRIKIgrubo
KOLAII
kekse,
zdrobljen kikiriki i 10 dkg rastopljene okolade . Sve dobro
izmijeati.
KIKIRIKI KOLAII
Razvaljati
na cm i pol ili oblikovati "kobasicu" pa rezati na ploice od cm debljine.
KIKIRIKI
KOLAII 10 dkg okolade i 3 lice ulja.
Na
pari rastopiti
Ako je kola razvaljan preliti ga glazurom i hladno rezati na kockice ili prutie.
KIKIRIKI KOLAII
Ako su oblikovane ploice svaku do pola umoiti u glazuru.

13

KUGLICE OD
SMOKAVA
KUGLICE
OD
SMOKAVA

KUGLICE OD SMOKAVA
KUGLICE
OD SMOKAVA
kg suhih
smokava
KUGLICE
OD SMOKAVA
10 dkg eera
+ eer za
KUGLICE
OD
SMOKAVA
20 dkg okolade u prahu
KUGLICE
OD SMOKAVA
10 dkg oraha
KUGLICE
OD SMOKAVA
1 narana
KUGLICE
SMOKAVA
1 velikaOD
lica
ruma
KUGLICE
OD
SMOKAVA
1 vanili eer
KUGLICE OD SMOKAVA

uvaljati kuglice

Smokve
i naranu sameljite. Pola oraha sameljite, pola nasjeckajte. Sve zajedno
KUGLICE OD SMOKAVA
dobro izmijeajte.
KUGLICE OD
SMOKAVA
Oblikujte
kuglice
i svaku uvaljajte u krupni kristal eer

14

RUM KUGLICE
KUGLICE
RUM
RUM KUGLICE
KUGLICE
- RUM
60 dkg
keksa
KUGLICE
- RUM
20 dkg
taum eera
KUGLICE
- RUM
25 dkg
putra ili margarina
RUM
KUGLICE
- 1 jaje
KUGLICE
- RUM
2 velike
lice pekmeza
KUGLICE
- RUM
2 velike
lice kakaa
KUGLICE
- RUM
10 dkg
okolade u prahu
RUM
KUGLICE
- 2 velike lice ruma
KUGLICE
- RUM
kristal
eer za uvaljati kuglice
RUM KUGLICE
Kekse
samljeti. Sve zajedno dobro izmijeati.
RUM
KUGLICE
Oblikovati kuglice i svaku uvaljati u krupni kristal

15

eer.

DVOBOJNE KOCKE
DVOBOJNE
KOCKE
DVOBOJNE KOCKE
KOCKE
- DVOBOJNE
4 velike oblatne
KOCKE
- DVOBOJNE
8 jaja
KOCKE
- DVOBOJNE
25 dkg keksa
DVOBOJNE
KOCKE
- 10 dkg mljevenih
oraha
KOCKE
- DVOBOJNE
20 dkg kristal
eera
KOCKE
- DVOBOJNE
20 dkg tauba
KOCKE
- DVOBOJNE
20 dkg putra
DVOBOJNE
KOCKE
- rum
KOCKE
- DVOBOJNE
10 dkg okolade
KOCKE
- DVOBOJNE
5 dkg putra
DVOBOJNE KOCKE
DVOBOJNE
Nadjev
I: KOCKE
DVOBOJNEi KOCKE
Bjelanjke
kristal eer. U vrsti aum umijeati samljevene kekse i orahe i rum.
DVOBOJNE KOCKE

DVOBOJNE
Nadjev
II: KOCKE

umanjke i taub pjenasto izmijeajte i skuhajte na pari. Putar pjenasto izradite

DVOBOJNE KOCKE
i umijeajte ohlaenu kuhanu kremu i rum.
DVOBOJNE KOCKE

Na
hrapaviju stranu oblatne namaite kremu sa orasima, poklopite drugim
DVOBOJNE KOCKE
listom, premaite ga utom kremom i postupak ponovite.
DVOBOJNE
KOCKE okrenite glaom stranom prema gore.
Zadnji
list oblatne
DVOBOJNE KOCKE

DVOBOJNEi putar
KOCKE otopite na pari i premaite povrinu.
okoladu
DVOBOJNE KOCKE

DVOBOJNE
KOCKE
Ostavite
stajati
min 2 dana.

16

MOKA KOCKE
ODOD
KEKSA
MOKA
KOCKE
KEKSA

MOKA KOCKE OD KEKSA

MOKA
KOCKE
OD KEKSA
1 kutija
keksa
(Petitt Buerre)
MOKA
KOCKE
OD
KEKSA
3 umanjka
MOKA
KOCKE
OD KEKSA
15 dkg
eera
MOKA
KOCKE
OD KEKSA
20 dkg
putra
MOKA
KOCKE
OD KEKSA
3 lice instant
kave
MOKA
KOCKE
OD
KEKSA
5 dkg mljevenih ljenjaka
MOKA
KOCKE
2 lice
rumaOD KEKSA
MOKA
KOCKE OD
KEKSA
3 dl slatkog
vrhnja
MOKA
KOCKE
OD
malo mljeveneKEKSA
kave
MOKA KOCKE OD KEKSA

umanjke i eer pjenasto izmijeajte i skuhajte na pari. Putar pjenasto izradite i

MOKA KOCKE OD KEKSA
umijeajte kuhanu kremu, ljenjake i 1 licu instant kave.
MOKA KOCKE
KEKSA u 1,5 dl vode i dodajte rum.
Ostatak
kaveOD
umutite
Sloite red keksa na tacnu, navlaite kavom sa rumom i premaite kremom.
MOKA KOCKE OD KEKSA
Tako slaite dok sve ne potroite.
Stavite
kola u friider da prenoi. Sutradan ga premaite tuenim vrhnjem i
MOKA KOCKE OD KEKSA
pospite mljevenom kavom.
17

KASATO PLOKE
KASATO
PLOKE
KASATO PLOKE

KASATO
25 dkg PLOKE
margarina
KASATO
PLOKE
25 dkg keksa (pola

mljeveno, pola izlomljeno na male komadie)

KASATO
20 dkg PLOKE
tauba
KASATO
10 dkg PLOKE
narezanih groica
KASATO
10 dkg PLOKE
nasjeckanih oraha
KASATO
PLOKE
10 dkg narezanih ele bombona
KASATO
1 jaje PLOKE
KASATO
2 velikePLOKE
lice ruma
KASATO PLOKE

Sve zajedno dobro izmijeajte. Stavite u kalup prekriven folijom ili oblikujte
KASATO PLOKE
trucu.
KASATO PLOKE

- KASATO
10 dkg PLOKE
okolade
PLOKE
- KASATO
5 dkg putra
Otopite
na pari i prelijte preko kolaa. Ako je bio u kalupu glazirajte ga nakon
KASATO PLOKE
par sati kad se stisne.
18

MEDENA OKOLADA
MEDENA
OKOLADA

MEDENA OKOLADA
MEDENA
40 dkg OKOLADA
meda
MEDENA
OKOLADA
50 dkg kakaa
MEDENA
20 dkg OKOLADA
margarina
MEDENA
10 dkg OKOLADA
nasjeckanih oraha
MEDENA
1 liicaOKOLADA
cimeta
MEDENA
OKOLADA
1 liica mljevenog klineka
MEDENA
10 dkg OKOLADA
taub eera
MEDENA
OKOLADA
2 vanilin
eera
MEDENA OKOLADA

Med
i kakao kuhati cca sata na laganoj vatri uz povremeno mijeanje. Nakon
MEDENA OKOLADA
toga makne se sa vatre i umijea se ostalo osim tauba.
MEDENA
Ulije
se uOKOLADA
dugi, uski kalup premazan uljem i posut taubom
MEDENA
OKOLADA
Kad se ohladi narezati na kocke.

19

MENTOL ROLICE
MENTOL
ROLICE

MENTOL ROLICE
MENTOL
ROLICE
1 bjelanjak
MENTOL
20 dkg ROLICE
taub eera
MENTOL
ROLICE arome
liica mentol
MENTOL
par kapiROLICE
zelene boje za hranu
MENTOL
20 dkg ROLICE
okolade za kuhanje
MENTOL ROLICE

ROLICE
U MENTOL
bjelanjak
postupno umijeajte eer. Umijeajte aromu i mijestite kao tijesto.
MENTOL ROLICE
Podijelite
na dva dijela i jedan dio obojite.
Oba
dijela tanko razvaljajte izmeu kuhinjske folije u duge uske trake. Stavite
MENTOL ROLICE
jedan na drugi i zarolajte.
MENTOL ROLICE
Nareite
na prutie.
MENTOL
Svaki
do ROLICE
pola umoite u otopljenu okoladu.

20

CHERRY KUGLICE
CHERRY
KUGLICE

CHERRY KUGLICE
CHERRY
35 dkg KUGLICE
taub eera
CHERRY
25 dkg KUGLICE
mljevenih oraha
CHERRY
10 dkg KUGLICE
okolade u prahu
CHERRY
KUGLICE
2 bjelanjaka
CHERRY
KUGLICE
2-3 lice
vinjevae
CHERRY
vinje izKUGLICE
vinjevca
CHERRY
KUGLICE
okoladne
ljuskice
CHERRY KUGLICE

istucite
snijeg od bjelanjaka. Umijeajte eer, orahe, okoladu u prahu i
CHERRY KUGLICE
vinjevau.
CHERRY KUGLICE
Oblikujte
kuglice i u svaku utisnite vinju.
CHERRYuKUGLICE
Kuglice
valjajte u okoladne ljuskice.
21

OKOLADA
OKOLADA

OKOLADA
OKOLADA
kg eera
OKOLADA
kg mlijeka u prahu
OKOLADA
5 dkg kakaa
OKOLADA
1 dl vode
OKOLADA
25 dkg margarina
OKOLADA
1 lica ruma
OKOLADA
groice, orasi, ljenjaci,
OKOLADA

bademi, naranine korice,..

Vodu
i eer prokuhati. Margarin otopiti i uliti u vodu sa eerom. Umijeati
OKOLADA
mlijeko u prahu i kakao.
OKOLADA
Izliti
u kalup namazan uljem i posuti groicama, orasima,
22

ROLADA OD
KEKSA
ROLADA
OD
KEKSA
ROLADA OD KEKSA
ROLADA OD KEKSA
Tijesto:
OD KEKSA keksa
- ROLADA
kg mljevenog
KEKSA
- ROLADA
10 dkg OD
taub
eera
ROLADA
OD
KEKSA
- 2 lice kakaa
OD KEKSA
- ROLADA
1 dl kave
ROLADA
OD KEKSA
Sve
zajedno
izmijeati.
ROLADA OD
KEKSA dvije kuhinjske folije.
Razvaljati
izmeu
ROLADA OD KEKSA
ROLADA OD KEKSA
Nadjev:
KEKSA
- ROLADA
15 dkg OD
putra
KEKSA
- ROLADA
15 dkg OD
taub
eera
OD KEKSA
- ROLADA
2 utanjka
ROLADA
OD KEKSA
- 1 lica ruma
ROLADA
OD KEKSA
Sve
zajedno
pjenato izmijeati.
ROLADA OD KEKSA
ROLADA OD
Namazati
poKEKSA
razvaljanom tijestu. Zarolati
ROLADA OD KEKSA
ROLADAju
ODprelit
KEKSA
Moete
okoladnom glazurom.

u roladu.

23

SALAMA
SALAMA

SALAMA
SALAMA
paket oblatni
SALAMA
25 dkg margarina
SALAMA
10 dkg okolade
SALAMA
75 dkg keksa, zdrobiti
SALAMA
10 dkg ljenjaka, sitno nasjeckati
SALAMA
10 dkg oraha, sitno nasjeckati
SALAMA
10 dkg badema, sitno nasjeckati
SALAMA
50 dkg suhih smokava, sitno nasjeckati
SALAMA
10 dkg groica
SALAMA
30 dkg ele bombona, sitno nasjeckati
SALAMA
1-2 lice ruma
SALAMA
mlijeka po potrebi
SALAMA

SALAMA
Sve
zajedno dobro izmijeajte. Mlijeka dodajte toliko da se smjesa povee.
SALAMA
SALAMA navlaite pomou mokre kuhinjske krpe. Nafilajte ih i savijte u roladu.
Oblatne

24

GRILA TANGICE
I
GRILA
TANGICE
I
GRILA TANGICE I
TANGICE I
- GRILA
6 umanjaka
- GRILA
20 dkgTANGICE
eera I
I
- GRILA
25 dkgTANGICE
margarina
GRILA
TANGICE
I
- 25 dkg nasjeckanih
oraha
- GRILA
25 dkgTANGICE
eera I
TANGICE I
- GRILA
2 oblatne
GRILA TANGICE I
GRILA TANGICE
umanjke,
eer I i margarin zajedno pjenasto izmijeati i skuhati na pari.
GRILA
TANGICE
I
eer
ispriti
u karamel.
Karamel i orahe umijeati u kuhanu kremu.
GRILA oblatne.
TANGICE I
Nafilati
GRILA
TANGICE
I
Kad se ohladi
preliti
glazurom od okolade.

25

GRILA TANGICE
II
GRILA
TANGICE
II

GRILA TANGICE II
GRILA
70 dkgTANGICE
eera II
GRILA
25 dkgTANGICE
putra II
GRILA
TANGICE II
8 bjelanjaka
GRILA
II
35 dkgTANGICE
sjeckanih
GRILA
II
10 dkgTANGICE
okolade
GRILA
TANGICE II
2 oblatne
GRILA TANGICE II

oraha

GRILA
TANGICE
II
eer
isprit
u karamel.
Dodat putar, bjelanjke istuene u vrsti snijeg i orahe.
GRILAna
TANGICE
Kuhati
laganojII vatri uz mijeanje cca sata.
GRILA
TANGICE
II
Vrue izliti na jednu
oblatnu i pokrit sa drugom.
GRILA prelit
TANGICE
II
Hladno
glazurom
od okolade.

26

GLJIVICE
GLJIVICE
GLJIVICE
GLJIVICE
10 dkg oljutenih mljevenih
GLJIVICE
10 dkg taub eera
GLJIVICE
1 bjelanjak
GLJIVICE
2 dkg okolade za kuhanje
GLJIVICE
10 dkg bijele okolade
GLJIVICE
crvena jestiva boja
GLJIVICE

badema
Bjelanjak blago ulupajte vilicom. Dodajte bademe i eer. Izmijeste. Odvojite
GLJIVICE
etvrtinu i u nju umijeajte otopljenu tamnu okoladu.
Od svijetle smjese oblikujte klobuke, od tamne noice. Gljivice spojite sa malo
GLJIVICE
bjelanjka tako da se zalijepe.
GLJIVICE
Otopite
bijelu okoladu, malo stavite na stranu a vei dio obojite crveno.
Obojanom
okoladom prevucite klobuke i neobojanom okoladom nacrtajte
GLJIVICE
tokice.

27

BOMBICE OD
MRKVE
I JABUKE
BOMBICE
OD
MRKVE
I JABUKE

BOMBICE OD MRKVE I JABUKE

BOMBICE
OD MRKVEi I naribane
JABUKE
50 dkg oiene
mrkve
BOMBICE
OD
MRKVE
I
JABUKE
50 dkg oienih i naribanih kiselih
BOMBICE
MRKVE
I JABUKE
2 vreiceODvanili
eera
BOMBICE
OD MRKVE I JABUKE
2 lice ulja
BOMBICE
ODod
MRKVE
I JABUKE
sok i kora
1 limuna
BOMBICE OD MRKVE I JABUKE

jabuka

BOMBICE
OD MRKVE
Sve
zajedno
staviti I uJABUKE
veu rajnglu i dinastati na laganoj vatri dok se ne zgusne.
BOMBICE
OD MRKVE
I JABUKE
Kad
se ohladi
oblikovati
kuglice, uvaljati ih u kristal eer i staviti u koarice.

28

KRUKE
KRUKE
KRUKE
- KRUKE
30 dkg samljevenih smokava
- KRUKE
4 alice mljevenih oraha
- KRUKE
20 dkg taub eera
- KRUKE
sok od 1 narane
KRUKE
KRUKE
Sve
zajedno dobro izmijeate.

Oblikujete
krukice i stavite da se sue na zraku. U svaku krukicu utaknite
KRUKE
komadi akalice kao kliak.
29

JAGODE
JAGODE

JAGODE
JAGODE
20 dkg mljevenih oraha
JAGODE
25 dkg taub eera
JAGODE
sok od jednog limuna
JAGODE
ekstrakt jagode
JAGODE
kristal eer za uvaljat jagode
JAGODE

Od svih sastojaka umijesite glatku smjesu. Oblikujte jagode, uvaljajte ih u kristal

JAGODE
eer i stavite da se sue na zraku.
JAGODE
Prije
posluivanja moete u svaku jagodu utaknut list metvice ili melice.
30

USHIENJE
USHIENJE

USHIENJE
USHIENJE
25 dkg okolade za kuhanje
USHIENJE
12,5 dkg marcipana
USHIENJE
1 bjelanjak
USHIENJE
ekstrakt mente
USHIENJE
10 dkg bijele okolade
USHIENJE
listii metvice
USHIENJE

Tamnu okoladu otopiti na pari. Umijeati marcipan i dobro izgnjeiti. Kad

USHIENJE
postane suho dodati malo bjelanjka po potrebi. Dodati ekstrakt mente po ukusu.
USHIENJEkuglice.
Oblikovati
Otopite bijelu okoladu na pari. Svaku kuglicu nabosti na akalicu i do pola
USHIENJE
uroniti u okoladu. Izvaditi akalice i u rupicu gurnuti po jedan listi.

31

MARASKINO KUGLICE
MARASKINO
KUGLICE
MARASKINO KUGLICE
MARASKINO KUGLICE
Tijesto:
KUGLICEu prahu
- MARASKINO
10 dkg okolade
KUGLICE
- MARASKINO
10 dkg taub
eera
KUGLICE
- MARASKINO
5 dkg badema
MARASKINO
KUGLICE
- 1 jaje
KUGLICE
- MARASKINO
1 lica maraskina
MARASKINO
Sve
zajednoKUGLICE
izmijeati u vrsto
MARASKINO KUGLICE
MARASKINO KUGLICE
Nadjev:
KUGLICE
- MARASKINO
2 dkg putra
KUGLICE
- MARASKINO
3 dkg taub
eera

tijesto.

KUGLICE
- MARASKINO
1 vanili eer
MARASKINO
KUGLICE
- 1 liica maraskina
KUGLICE umanjak
- MARASKINO
1 kuhan, nariban
MARASKINO
Sve
zajednoKUGLICE
dobro izmijeati.
MARASKINO KUGLICE

MARASKINO
Obje
smjeseKUGLICE
stavite u friider da se stisnu.
MARASKINO
KUGLICEoblikujte male kuglice i obucite ih u tijesto.
Od
svijetle smjese
MARASKINO
KUGLICE
Gotove
kuglice
uvaljajte u ribanu okoladu.

32

MARCIPAN
MARCIPAN
MARCIPAN
- MARCIPAN
25 dkg mljevenih badema
MARCIPAN
- 25 dkg taub eera
- MARCIPAN
2 male liice soka od limuna
- MARCIPAN
2 male liice vinjevae ili brendija
- MARCIPAN
2 bjelanjka
MARCIPAN
MARCIPAN
Bademi
moraju biti oguljeni i 2 puta samljeveni.

Sve
izmijeajte. Bjelanjke lagano potucite vilicom i dodajte ih postepeno tako da
MARCIPAN
smjesa bude ljepljiva ali ne i vlana.
MARCIPAN
Mijesite
tijesto dok ne postane glatko.
MARCIPAN

MARCIPAN
Od
marcipana moete raditi kolae i ukrase.

33

LJENJAK KUGLICE
LJENJAK
KUGLICE

LJENJAK KUGLICE
LJENJAK
KUGLICE mljevenih
20 dkg poprenih
LJENJAK
KUGLICE
30 dkg taub
eera
LJENJAK
KUGLICEokolade
2 dkg naribane
LJENJAK
KUGLICE
2 bjelanjka
LJENJAK
KUGLICE
2 lice ruma
LJENJAK
KUGLICE
cijeli ljenjaci,
popreni
LJENJAK
KUGLICE
8 dkg okolade
LJENJAK KUGLICE

ljenjaka

Mljevene ljenjake, eer, okoladu, bjelanjke i rum dobro izmijeamo.

Oblikujemo malo plosnate kuglice. U svaku utisnemo ljenjak tako da viri.
LJENJAK KUGLICE
Stavimo ih u koarice. Po vrh kuglice s ljenjakom iscrtamo reetku od otopljene
okolade.
34

ELE ROLADA
ROLADA
ELE

ELE ROLADA
ELE
ROLADA
25 dkg
eera
ELE
ROLADA
8 dkg
putra
ELE
ROLADA
15 dkg
mljevenih oraha
ELE
ROLADA
15 dkg mljevenih keksi
ELE
ROLADA
15 dkg
sitno nasjeckanih ele
ELE
ROLADA
5 dkg
nasjeckanih datulja
ELE
ROLADA
5 dkg
groica
ELE
ROLADA
5 + d dkg okolade
ELE ROLADA

bombona

ELE ROLADA
eer
sa malo vodi upinati. Dodati ostalo, dobro izmijeati i oblikovati roladu.
ELE ROLADA
Roladu
preliti sa otopljenom okoladom i posuti sjeckanim orasima.

35

SLAVIINA ROLADA
SLAVIINA
ROLADA

SLAVIINA ROLADA
SLAVIINA
1,5 aliceROLADA
mlijeka u prahu
SLAVIINA
ROLADA
1,5 alice taub eera
SLAVIINA
1/3 aliceROLADA
sjeckanih oraha
SLAVIINA
alice ROLADA
rastopljenog putra
SLAVIINA
ROLADA
2 lice soka
od narane
SLAVIINA
ROLADA
ribana kora od 1 narane
SLAVIINA ROLADA

Pomijeajte
mlijeko u prahu sa eerom i orasima. Putar rastopite i dodajte sok i
SLAVIINA ROLADA
koru narane.
SLAVIINA
ROLADA
Sve
zajedno
izmijeajte i oblikujte roladu.
SLAVIINA ROLADA

ROLADA
- SLAVIINA
10 dkg bijele
okolade
SLAVIINA
ROLADA
- sjeckani orasi
SLAVIINA
ROLADA
Roladu
prelijte
sa otopljenom bijelom okoladom i pospite sjeckanim orasima.

36

KARAMEL KUGLICE
KARAMEL
KUGLICE

KARAMEL KUGLICE
KARAMEL
KUGLICE
20 dkg taub
eera
KARAMEL
KUGLICE oraha
20 dkg mljevenih
KARAMEL
1 velika KUGLICE
lica pekmeza od vianja
KARAMEL
KUGLICE
1 bjelanjak
KARAMEL
2 velike KUGLICE
lice okolade u prahu
KARAMEL
vinje iz KUGLICE
kompota ili kandirane
KARAMEL KUGLICE

Sve
zajedno dobro izmijeati. Oblikujte kuglice kojima u sredinu utisnite po 1
KARAMEL KUGLICE
vinju. U svaku kuglicu ubodite aakalicu.
KARAMEL KUGLICE

KUGLICE
- KARAMEL
20 dkg kristal
eera
eer na laganoj vatri isprite u svijetli karamel. Kuglice umaite u karamel.
KARAMEL KUGLICE
Stavljajte ih na porculanski tanjur premazan uljem.
KARAMEL
KUGLICE
Kad
se ohlade
stavite ih u papirnate koarice.

37

MANDULAT
MANDULAT

MANDULAT
MANDULAT
4 jaja
MANDULAT
40 dkg eera
MANDULAT
25 dkg meda
MANDULAT
25 dkg badema,
MANDULAT
2 lista oblatni
MANDULAT

od toga 2/3 krupno zdrobljenih ostali cijeli

Jaja
i eer pjenasto izmijeajte. Stavite na paru i kuhajte stalno mijeajui
MANDULAT
postupno dodavajui med i bademe.
MANDULAT
Kuhajte
tako dugo dok se smjesa ne pone odvajati od kuhae.

Vrue izlijte na oblatnu, razmaite i pokrijte drugim listom oblatne. Dobro

MANDULAT
pritisnite.
MANDULAT
Drugi
dan reite na prutie.
38

BIJELA BAJADERA
BIJELA
BAJADERA
BIJELA BAJADERA
BIJELA BAJADERA
Tijesto:
BAJADERA
- BIJELA
30 dkg
eera
BAJADERA
- BIJELA
8 velikih
lica vode
BAJADERA
- BIJELA
15 dkg
mljevenih oguljenih badema
BIJELA
BAJADERA
- 15 dkg mljevenih keksi
BAJADERA
- BIJELA
15 dkg
putra
BIJELAstavite
BAJADERA
eer
da prokuha s vodom. U vrue

umijeajte orahe, kekse i putar.

Smjesu
stavite u podmazanu protvu i ravnomjerno razmaite. Ostavite da
BIJELA BAJADERA
prenoi u friideru.
BIJELA BAJADERA

BIJELA BAJADERA
Nadjev:
BAJADERA
- BIJELA
15 dkg
taub eera
- BIJELA
1 jaje BAJADERA
BIJELA
BAJADERA
- 10 dkg
putra
BIJELA
BAJADERA
- 10 dkg mljevenog keksa
- BIJELA
5 dkg BAJADERA
rastopljene okolade (crne ili bijele, po ukusu)
Pjenasto
izmijeajte jaje i eer. Dodajte putar stalno mijeajui. Umijeajte
BIJELA BAJADERA
kekse i okoladu.
BIJELA BAJADERA

BIJELA nareite
BAJADERAna kocke, stavite na njih nadjev. Stavite u friider da se stegnu.
Tijesto
BIJELA BAJADERA

BIJELA BAJADERA
Glazura:
- BIJELA
bijela BAJADERA
okolada
BAJADERA
- BIJELA
krupno
sjeckani bademi
BIJELA BAJADERA

BIJELA BAJADERA
okoladu
otopite na pari. Svaki kolai glazirajte i pospite ga bademima.

39

LUBENICE
LUBENICE
LUBENICE
- LUBENICE
25 dkg mljevenih oraha
- LUBENICE
15 dkg mljevenog keksa
- LUBENICE
25 dkg taub eera
LUBENICE
- 2 bjelanjka
- LUBENICE
1 lica ruma
- LUBENICE
jestiva crvena i zelena boja
- LUBENICE
malo crne okolade ili okoladnih mrvica za ukras
LUBENICE
- kristal eer za uvaljat
LUBENICE
LUBENICE
Orahe,
kekse, bjelanjke, eer i rum umijeajte u glatko
LUBENICE
2/3
smjese obojite crvenom bojom, 1/3 obojite zelenom

tijesto.
bojom.
Od
crvene smjese napravite vee loptice, kao za pinga. Obloite ih zelenom
LUBENICE
smjesom.
LUBENICE
Svaku
lubenicu uvaljajte u kristal eer. Ostavite ih preko noi u friideru.
LUBENICE
Idui
dan ih nareite na nite.
LUBENICE
Svakoj
niti na crvenom dijelu ucrtajte kotice ili utisnite okoladne mrvice

40

BIJELI TROKUTI
BIJELI
TROKUTI

BIJELI TROKUTI
BIJELI
TROKUTI
50 dkg
eera
BIJELI
50dkgTROKUTI
mlijeka u prahu
BIJELI
TROKUTI
2 vanili
eera
BIJELI
TROKUTI
2 alice vode
BIJELI
TROKUTI
25 dkg
margarina
BIJELI
TROKUTI
10 dkg
nasjeckanih oraha
BIJELI
TROKUTI
10 dkg
nasjeckanih ele bombona
BIJELI
TROKUTI
okolada z glazuru
BIJELI TROKUTI

eer
upinamo (ukuhamo gusto) u vodi. U vrue dodamo margarin tako da se
BIJELI TROKUTI
otopi.

Mijeajui postepeno dodajemo mlijeko u prahu tako da se ne naprave grudice.

BIJELI TROKUTI
Umijeamo vanili eer, orahe i ele bombone.
Smjesu
istresemo na protvu obloenu folijom i rastanjimo na 1 1,5 cm
BIJELI TROKUTI
debljine.
BIJELI TROKUTI
Stavimo
u friider preko noi.
BIJELI
TROKUTI
Drugi dan nareemo na trokute.
BIJELItrokut
TROKUTI
Svaki
do pola umoimo u rastopljenu okoladu.
41

EERI
EERI

EERI
EERI
10 dkg
EERI
10 dkg
EERI
10 dkg
EERI
15 dkg
EERI
10 dkg
EERI

eera
meda
margarina
kuruznih pahuljica
okolade

eer i med rastopiti na pari. Dodati margarin i okoladu i sve otopiti. Kad se
EERI
malo prohladi dodati pahuljice.
EERIvaditi eere i stavljati ih u papirnate koarice.
licom
42

GRINSBERGER PLOKE
GRINSBERGER
PLOKE
GRINSBERGER PLOKE
PLOKE
- GRINSBERGER
gotove oblatne
GRINSBERGER PLOKE
GRINSBERGER PLOKE
Krema:
- GRINSBERGER
6 umanjakaPLOKE
GRINSBERGER
PLOKE
- 25 dkg margarina
PLOKE
- GRINSBERGER
25 dkg eera
+ 25 dkg
PLOKE
- GRINSBERGER
6 lica brana
PLOKE
- GRINSBERGER
25 dkg sjckanih
oraha
GRINSBERGER PLOKE

eera

umanjke i eer izmijeati. Dodati margarin i brano. Tui na pari. U kuhanu

GRINSBERGER PLOKE
vruu kremu umijeati orahe.

GRINSBERGER
PLOKE
Drugi
dio eera
ispriti u karemel i dodati ga u gornju smjesu.
GRINSBERGER
PLOKE
Vruim filati oblatne.

43

KONICE
KONICE
KONICE
KONICE
Tijesto:
- KONICE
2 bjelanjka
- KONICE
25 dkg mljevenih oraha
- KONICE
15 dkg eera u prahu
- KONICE
10 dkg mljevenih keksi
KONICE
- malo ruma
KONICE
Sve
zajedno izmijeati u tijesto.

Njime
obloiti iznutra kalupe za konice koje smo prije toga malo namastili i
KONICE
posuli kristal eerom.
KONICE

KONICE
Nadjev:
- KONICE
2 umanjka
- KONICE
1 jaje
- KONICE
4 velike lice eera
- KONICE
1 lica vode
KONICE
- 1 lice brana
- KONICE
10 dkg okolade (moe i bez, po izboru)
KONICE
Sve
zajedno izmijeati i skuhati na pari.
U KONICE
ohlaeno umijeati jedan dobro izraen margarin.
KONICEse pune tom kremom i poklope okruglom oblatnom (tanka kao papir).
Konice

44

MEDENJACI I I
MEDENJACI

MEDENJACI I
MEDENJACI
I
60 dag brana
MEDENJACI
I
4 jaja
MEDENJACI
dl ulja I

- MEDENJACI
praska Iza pecivo
MEDENJACI
I
- 25 dag eera
I
- MEDENJACI
4 lice meda
I
- MEDENJACI
1 vanili eer
I
- MEDENJACI
malo cimeta
Zamijesiti tijesto, pustiti da odstoji, rezati tanke nite, od njih napraviti dugaki
MEDENJACI
tanki
valjak,I rezati komadie i oblikovati kuglicu izmeu dlanova. staviti na
namateni lim sa razmakom izmeu. Ispei da dobiju lijepu boju.
Tko
voli, moe dobro istui bjelanjke sa eerom, da postane gusta krema, pa u
MEDENJACI I
to uvaljati peene medenjake - tada e biti bijeli izvana.
45

ORAHOVI ROII
ORAHOVI
ROII
ORAHOVI ROII
ORAHOVI ROII
Tijesto:
ROII
- ORAHOVI
40 dag brana
- ORAHOVI
1 praakROII
za pecivo
ROII
- ORAHOVI
10 dag eera
ROII
- ORAHOVI
1 vanili eer
ORAHOVI
- 1 jaje ROII
ROII
- ORAHOVI
5 lica mlijeka
ROII
- ORAHOVI
10 dag margarina
ORAHOVI ROII
Umijesite
tijesto i stavite ga
ORAHOVI ROII
ORAHOVI ROII
Krema:
ROII
- ORAHOVI
20 dag mljevenih
oraha
ROII
- ORAHOVI
5 dag eera
ROII
- ORAHOVI
1 vanili eer
ORAHOVI
- 2-3 liceROII
ruma
ROII
- ORAHOVI
5 dag groica
ORAHOVI
ROII
Sve
zajedno
dobro izmijeati.
ORAHOVI ROII

sata u hladnjak.

Tijesto tanko razvaljati, rezati na kvadrate pa na trokute i premazati kremom.

ORAHOVI ROII
Zarolati, savinuti u roi i premazati dobro izmijeanim jajem. Ispei.

46

LIMUN TANGICE
LIMUN
TANGICE
LIMUN TANGICE
LIMUN TANGICE
Tijesto:
TANGICE
- LIMUN
5 bjelanjaka
TANGICE
- LIMUN
20 dag
eera
- LIMUN
4 liceTANGICE
brana
LIMUN
TANGICE
- 5 dkg okolade u prahu
TANGICE
- LIMUN
10 dag
oraha
LIMUN TANGICE
Bjelanjke
i eer istui u vrsti
LIMUN TANGICE
LIMUN TANGICE
Krema:
TANGICE
- LIMUN
5 umanjaka
TANGICE
- LIMUN
20 dag
eera
- LIMUN
4 liceTANGICE
brana
TANGICE
- LIMUN
1 limun
- sok i korica
LIMUN
TANGICE
- 20 dag maslaca

aum. Umijeati ostalo i ispei.

umanjke,
limun, eer i brano dobro izmijeati i kuhati na pari. Putar pjenasto
LIMUN TANGICE
izraditi, umijeati hladnu kuhanu kremu.
LIMUN TANGICE

- LIMUN
2 listaTANGICE
oblatni
LIMUN TANGICE

LIMUNkola.
TANGICE
Sloiti
Oblatna krema tijesto krema oblatna.

47

BEAR NITE
BEAR
NITE
BEAR NITE
BEARI:
NITE
Krema
- BEAR
20 dagNITE
mljevenih oraha
BEAR
NITE
- 20 dag eera u prahu
NITE
- BEAR
malo mlijeka

- BEAR
1 licaNITE
ruma
Sve zajedno dobro izmijeati. Mlijeka staviti koliko treba da se dobije gusta
BEAR NITE
kremo koja se moe mazati.
BEAR NITE

BEAR2:
NITE
Krema
- BEAR
4 jaja NITE
BEAR
- 15 dagNITE
eera u prahu
NITE
- BEAR
1 limun
sok
- BEAR
15 dagNITE
putra
Jaja
pjenasto izmijeamo sa eerom i skuhamo na pari. Putar pjenasto izradimo
BEAR NITE
i u njega umijeamo limunov sok i hladnu kuhanu kremu.
BEAR NITE

BEAR3:
NITE
Krema
BEAR
- 20 dagNITE
mljevenih smokava
BEAR
NITE
- 10 dag groica
- BEAR
10 dagNITE
eera
NITE
- BEAR
2 narane
BEAR
NITE izmijeamo.
Sve zajedno
BEAR NITE

NITE
- BEAR
4 oblatne
(pakiranje)
BEAR NITE

Oblatne
redom maemo kremama. Zadnju pritisnemo i lagano opteretimo. Npr.
BEAR NITE
praznom protvom.
48

BERLIN NITE
BERLIN
NITE
BERLIN NITE
BERLIN NITE
Tijesto:
- BERLIN
25 dagNITE
brana
- BERLIN
15 dagNITE
margarina
NITE
- BERLIN
7 dag eera
BERLIN
NITE
- praska
za pecivo
BERLIN
NITE
- 1 bjelanjak

Umijesite
prhko tijesto. Stavite ga na sata u friider. Zatim ga razvaljajte i
BERLIN NITE
stavite u protvu.
BERLIN NITE

BERLIN NITE
Krema:
- BERLIN
20 dagNITE
eera
BERLIN
NITE
- 25 dag mljevenog suncokreta (mogu i orasi ili roga)
- BERLIN
1 vaniliNITE
eer
NITE
- BERLIN
1 liica
mljevene kave
BERLIN
NITE
- 1 rebro okolade
NITEtoplog mlijeka
- BERLIN
po potrebi
BERLIN NITE
Izmijeati
u glatku smjesu i premazati je preko tijesta u protvi. Na pol ispei.
BERLIN NITE

BERLIN NITE
Biskvit:
- BERLIN
20 dagNITE
eera
BERLIN
NITE
- 3 umanjka
NITE
- BERLIN
1 dl mlijeka
- BERLIN
1,5 dl NITE
ulja
- BERLIN
20 dagNITE
brana
BERLIN
NITE
- praska za pecivo
NITE - snijeg
- BERLIN
3 bjelanjka
BERLIN NITE
umanjke
i eer pjenasto izraditi. Umijeati ostalo i vrsti snijeg od bjelanjaka.
BERLINizliti
NITE
Biskvit
na polupeeno tijesto sa kremom i ispei do kraja.
BERLIN NITE

BERLIN
Na
kolaNITE
moete staviti glazuru od okolade.

49

TONKINE NAPOLITANKE
TONKINE
NAPOLITANKE
TONKINE NAPOLITANKE
NAPOLITANKE
- TONKINE
2 oblatne
TONKINE
NAPOLITANKE
- 15 dag pekmeza
TONKINE NAPOLITANKE
TONKINE NAPOLITANKE
Tijesto:
NAPOLITANKE
- TONKINE
6 bjelanjaka
NAPOLITANKE
- TONKINE
25 dag eera
NAPOLITANKE
- TONKINE
12 dag maslaca
NAPOLITANKE
- TONKINE
15 dag groica

NAPOLITANKE
- TONKINE
15 dag brana
TONKINE NAPOLITANKE

TONKINE
NAPOLITANKE
Od
bjelanjaka
i eera istui vrsti snijeg. Umijeati otopljen putar i ostalo.
TONKINE NAPOLITANKE
Ispei.
TONKINE NAPOLITANKE

TONKINEoblatna,
NAPOLITANKE
Slagati:
pekmez, tijesto, pekmez, oblatna.

50

GRKI KOLAII
GRKI
KOLAII

GRKI KOLAII
GRKI
3 jajaKOLAII
GRKI
KOLAII
3 kavene
alice eera
GRKI
KOLAII
3 kavene
alice ulja
GRKI
KOLAII
3 velike lice meda
GRKI
KOLAII
1 vanili
eer
GRKI
KOLAII
1 kg brana
GRKI
KOLAII
1 praak
za pecivo
GRKI
KOLAII
na vrh noa sode bikarbone
GRKI
ribanaKOLAII
korica limuna
GRKI KOLAII

Jaja
i eer izmijeati. Dodati ostalo i umijesiti glatko tijesto. Staviti zamotanu u
GRKI KOLAII
foliju na sat u friider.
GRKI KOLAII
Razvaljati
i rezati kekse aom ili nekim kalupom. Stavit pe.
GRKI KOLAII
Peene
odmah vaditi iz pleha.
GRKI
KOLAII
Spojiti po dva keksa pekmezom od marelica ili vianja.
GRKI KOLAII

GRKI KOLAII
Glazura:
- GRKI
1,5 dlKOLAII
vode
GRKI
KOLAII
- 5 velikih lica eera
KOLAII
- GRKI
6 velikih
lica kakaa
KOLAII
- GRKI
1 velika
lica margarina
KOLAII
- GRKI
3 velike
lice mlijeka
GRKI
KOLAII
Glazuru prokuhati.
GRKI KOLAII

GRKI KOLAII
Kolaie
do pola umakati u glazuru i uvaljati u kokos brano.

51

PAPRENJACI
PAPRENJACI

PAPRENJACI
PAPRENJACI
30 dag margarina
PAPRENJACI
5 dl eera
PAPRENJACI
2 dl meda
PAPRENJACI
2 dl vode
PAPRENJACI
1 lica pimenta
PAPRENJACI
1 lica cimeta
PAPRENJACI
2 lice mljevenih klinia
PAPRENJACI
2 liice kardamona
PAPRENJACI
1 lica soda bikarbone
PAPRENJACI
90 dag otrog brana (po
PAPRENJACI

potrebi i vie)

Pjenasto
izmijeati margarin, eer i med. Dodati vodu, zaine, sodu bikarbonu i
PAPRENJACI
brano.
PAPRENJACI
Umijesiti
glatko tijesto. Staviti ga zamotanog u foliju da prenoi u friideru.
PAPRENJACI
Drugi
dan razvaljati, izrezati drvenim kalupina za paprenjake i ispei.
PAPRENJACI
Ako
nemate kalupe za paprenjake moete ih rezati aom ili kotaiem.
PAPRENJACI
Peene
odmah izvaditi iz pleha

52

VANILIN KIFLICE
VANILIN
KIFLICE
VANILIN KIFLICE
- VANILIN
25 dagKIFLICE
glatkog brana
- VANILIN
25 dagKIFLICE
margarina
VANILIN
KIFLICE
- 10 dag mljevenih oraha
KIFLICE u prahu
- VANILIN
7 dag eera
VANILIN KIFLICE
VANILIN KIFLICE
Zamijesiti
tijesto, napraviti

kiflice
(komadic
tijesta staviti na dasku, ravnim dlanom "rolati" tijesto da se dobije
VANILIN KIFLICE
valji i zavinuti ga na oba kraja).

Ispei i vrue posuti eerom u prahu ili ohlaene umoiti u rastopljenu

VANILIN KIFLICE
okoladu.
53

KOKOS KOCKE
KOKOS
KOCKE
KOKOS KOCKE
KOKOS KOCKE
Biskvit:
KOCKE
- KOKOS
4 utanjka
KOCKE
- KOKOS
12 lica
eera
KOCKE
- KOKOS
1 dl ulja
KOCKE
- KOKOS
1 dl mlijeka
KOKOS
KOCKE
- 12 lica
brana
KOCKE
- KOKOS
1 prasak
za pecivo
KOCKE snijeg
- KOKOS
4 bjelanjka
- KOKOS
2 liceKOCKE
kakaa
KOKOS KOCKE
Napravite
klasian biskvit. Podijelite na dva dijela i u jedan umijeajte kakao.
KOKOS KOCKE

KOKOS KOCKE
Nadjev:
KOCKE
- KOKOS
l mlijeka
- KOKOS
3 liceKOCKE
brana
- KOKOS
10 dagKOCKE
kokosova brana
KOCKE
- KOKOS
10 lica
eera
KOKOS KOCKE

U KOKOS
protvuKOCKE
uliti prvo tamno tijesto. Staviti da se malo zapee.
KOKOS
KOCKE
Na
to uliti
nadjev i pokriti ga svijetlim tijestom.
KOKOSuKOCKE
Staviti
rol da se ispee do kraja.

54

MEDVJEE APE
MEDVJEE
APE

MEDVJEE APE
MEDVJEE
APEili margarina
25 dkg putra
MEDVJEE
APE
25 dkg eera
MEDVJEE
APEeera
10 dkg vanili

(originalno bi trebala ii mast)

MEDVJEE
APE
2 jaja
MEDVJEE
APE
10 dkg mljevenih

oraha

MEDVJEE
APE
50 dkg brana
MEDVJEE
praka APE
za pecivo
MEDVJEE
APEmlijeka
2 velike lice
MEDVJEE
APEruma
1 velika lica
MEDVJEE
APE
malo cimeta
MEDVJEE
APE
ribana kora
od limuna
MEDVJEE APE

Pjenasto
izmijeajte masnou eer i jaja. Dodajte ostale sastojke i umijesite
MEDVJEE APE
srednje vrsto tijesto.
Otkidajte
male komadie i stavljajte ih u kalupe. Treba biti ispunjena samo 1/3
MEDVJEE APE
kalupa jer tijesto peenjem naraste
Kalupe
prije namastite putrom i pobranite. Stavite ih u friider da se puta
MEDVJEE APE
svrsne.
MEDVJEE APE
Ispecite.
MEDVJEE
APE u taub eer.
Peene
uvaljajte
MEDVJEE
Moraju
par APE
dana odstajati.
55

OKOLADNE PUSLICE
OKOLADNE
PUSLICE

OKOLADNE PUSLICE
OKOLADNE
PUSLICE
15 dkg brana
OKOLADNE
PUSLICE
10 dkg putra
OKOLADNE
PUSLICE oraha
10 dkg mljevenih
OKOLADNE
PUSLICE
10 dkg eera
OKOLADNE
PUSLICE ljuskica
15 dkg okoladnih
OKOLADNE
1 utanjak PUSLICE
OKOLADNE
pekmez odPUSLICE
marelica
OKOLADNE
PUSLICE
10 dkg okolade
za glazuru
OKOLADNE PUSLICE

Umijesiti
glatko tijesto. Oblikovati loptice, staviti ih na pleh i malo pritisnuti da se
OKOLADNE PUSLICE
spljote.
OKOLADNE PUSLICE
Ispei.

PUSLICE
PoOKOLADNE
dvije spajati
pekmezom i do pola ih umoiti u otopljenu okoladu.

56

BAKINE VANILICE
BAKINE
VANILICE

BAKINE VANILICE
BAKINE
20 dkgVANILICE
putra ili margarina
BAKINE
50 dkgVANILICE
brana
BAKINE
VANILICE
1 jaje
BAKINE
VANILICE
1 umanjak
BAKINE
VANILICE
4 velike
lice eera
BAKINE VANILICE
BAKINE
VANILICE
pekmez
BAKINE
VANILICE orasi
sitno sjeckani
BAKINE VANILICE

Od
svega umijesiti glatko tijesto. Razvaljati i rezati male pogaice. Svaku posuti
BAKINE VANILICE
sjeckanim orasima i ispei.
BAKINEspajati
VANILICEpo dvije sa pekmezom.
Peene
57

KOKOS OKO
PUSLICE
KOKOS
OKO
PUSLICE
KOKOS OKO PUSLICE
KOKOS
PUSLICE
15 dkgOKO
eera
KOKOS
PUSLICEbrana
15 dkgOKO
kokosovog
KOKOS
OKO PUSLICE
3 bjelanjaka
KOKOS
OKO
PUSLICE
putar za
pleh
ili papir za peenje
KOKOS
PUSLICE
20 dkgOKO
okolade
za glazuru
KOKOS OKO PUSLICE
KOKOS OKO
PUSLICE
Bjelanjke
i eer
istucite u vrsti snijeg. Umijeajte
KOKOS pomou
OKO PUSLICE
Puslice
lice stavljajte na pleh.
KOKOS
OKO
PUSLICE
Pecite ih na maloj temperaturi dok ne poute.
KOKOS OKO
PUSLICE
Ohlaene
umaite
u okoladu do pola.

58

SOFIJINE TANGICE
SOFIJINE
TANGICE
SOFIJINE TANGICE

kokos.

SOFIJINE
TANGICE
25 dkg mljevenih
SOFIJINE
12,5 dkgTANGICE
eera
SOFIJINE
1 vanili TANGICE
eer
SOFIJINE
TANGICE
1 bjelanjak
SOFIJINE
TANGICE
cimet, klineki
po
SOFIJINE TANGICE

oraha

ukusu

SOFIJINE TANGICE
Izmiksati
bjelanjak i eer u vrst snijeg. Dodati orahe i umijesiti vrsto tijesto.
SOFIJINE TANGICE

SOFIJINE TANGICE
Glazura:
TANGICE
- SOFIJINE
1 bjelanjak
SOFIJINE
TANGICE
- 25 dkg eera
- SOFIJINE
nekolikoTANGICE
kapi limunovog soka
SOFIJINE TANGICE
Izmiksati
sve u vrsti snijeg.
SOFIJINE TANGICE

SOFIJINE
Smjesu
saTANGICE
orasima razvaljati na 1 cm. Premazati glazuro. Rezati tangice.
SOFIJINE
Staviti
ih TANGICE
pei. Pei na niskoj temperaturi tako da snijeg ostane bijeli.

59

UTE TANGICE
UTE
TANGICE
UTE TANGICE
UTE TANGICE
Tijesto:
TANGICE
- UTE
15 dkg
margarina
TANGICE
- UTE
10 dkg
eera
TANGICE
- UTE
10 dkg
mljevenih oraha
UTE
TANGICE
- 4 bjelanjaka
UTE TANGICE
Pjenasto
istui margarin sa eerom. Umijeati orahe i snijeg od bjelanjaka.
UTE
Izliti
u TANGICE
protvu i ispei tako da tijesto bude blijedo uto.
UTE TANGICE

UTE TANGICE
Nadjev
I:
- UTE
dl TANGICE
mlijeka
UTE
TANGICE
- 15 dkg taub eera
TANGICE
- UTE
15 dkg
mljevenih oraha
TANGICE
- UTE
1 vanili
eer

- UTE
6 dkgTANGICE
putra
UTE
TANGICE
- 5 dkg okolade
Zakipiti
mlijeko i pofuriti orahe. margarin izmijeati sa eerom i otopljenom
UTE TANGICE
okoladom. Pomijeati obje smjese zajedno.
UTE TANGICE
Staviti
nadjev preko tijesta.
UTE TANGICE

UTE TANGICE
Nadjev
II:
TANGICE
- UTE
4 utanjka
UTE
TANGICE
- 15 dkg
taub eera
UTE TANGICE
utanjke
i eer pjenasto izraditi.
UTE preko
TANGICE
Preliti
prvog nadjeva i vratit u rol da se uhvati korica na utanjcima.

60

LONDONERICE
LONDONERICE
LONDONERICE
- LONDONERICE
30 dkg brana
- LONDONERICE
15 dkg putra
LONDONERICE
- 8 dkg eera
- LONDONERICE
3 utanjka
- LONDONERICE
2 velike lice vrhnja
- LONDONERICE
naribana korica od 1 limuna
LONDONERICE
Umijesiti glatko tijesto. Zamotati ga u foliju i staviti
LONDONERICE
Razvaljati
na cm debelo.
LONDONERICE
LONDONERICE
Nadjev:
- LONDONERICE
3 bjelanjaka
LONDONERICE
- 20 dkg eera
- LONDONERICE
20 dkg sjeckanih oraha
LONDONERICE
Istui
vrsti snijeg od bjelanjaka i eera. Umijeati
LONDONERICE
- LONDONERICE
pekmez od marelica ili vianja
LONDONERICE
LONDONERICE
Tijesto
premazati pekmezom. Staviti gore nadjev.
LONDONERICE
Ispei.

na 1 sat u friider.

orahe.

61

TANGICE SASA
OKOLADOM
TANGICE
OKOLADOM
TANGICE SA OKOLADOM
TANGICE SA OKOLADOM
Tijesto:
SA OKOLADOM
- TANGICE
8 dkg putra
SA OKOLADOM
- TANGICE
16 dkg eera
SA OKOLADOM
- TANGICE
5 dkg okolade
SA OKOLADOM
- TANGICE
8 dkg brana
TANGICE
SA OKOLADOM
- 6 bjelanjaka
TANGICEizmijeajte
SA OKOLADOM
Pjenasto
putar i eer. Umijeajte brano i vrsti snijeg od bjelanjaka.
TANGICE SA OKOLADOM
Ispecite.
TANGICE SA OKOLADOM
TANGICE SA OKOLADOM
Nadjev:
SA OKOLADOM
- TANGICE
6 umanjak
- TANGICE
1 jajae SA OKOLADOM
TANGICE
SA OKOLADOM
- 10 dkg eera
SA OKOLADOM
- TANGICE
5 dkg okolade
SA OKOLADOM
- TANGICE
10 dkg putra

Skuhajte
na pari izmijeane utanjke, jaje, eer i okoladu. Pjenasto izradite
TANGICE SA OKOLADOM
margarin. Umijeajte u njega hladnu kuhanu kremu.
TANGICE SA OKOLADOM

TANGICE
SA OKOLADOM
Peeno
tijesto
premaite pekmezom i nadjevom.
TANGICE
SA
OKOLADOM
Pospite sitno sjeckanim orasima.

62

KINDA NITE
KINDA
NITE
KINDA NITE
- KINDA
StavitiNITE
1 list oblatne u
NITE
- KINDA
Krema:
KINDA
30 dkg NITE
eera
4 KINDA
cijelaNITE
jaja
20KINDA
dkg NITE
narezanih oraha
10KINDA
dkg NITE
okolade

tepsiju (neku manju)

( ne ribati nego rezati na sitno)

NITE
1 KINDA
margarin
KINDA
NITE
1 vanilin
eer
KINDA
NITE
- Sve zajedno smijeati i kuhati, vrue prelij preko oblatne
NITE
- KINDA
Poklopi
s drugom oblatnom

63

SNAHA NITE
SNAHA
NITE
SNAHA NITE
SNAHA NITE
1.Tijesto
-

-od
6 bjelanjaka izlupaj vrsti snijeg te dodaj 13 dkg eera, 17 dkg kokosa, sok
SNAHA NITE
jednog limuna i 2 lice brana. Kad se ohladi rei na pola.
SNAHA NITE

SNAHA NITE
2.Tijesto
-

- od 5 bjelanjaka izlupaj vrsti snijeg i dodaj 13 dkg eera, 3 tange okolade,

SNAHA NITE
13 dkg ribane okolade, 13 dkg oraha i 2 lice brana. Isto rei po pola.
SNAHA NITE

NITE
- SNAHA
Krema-11
umanjaka i 20 dkg eera izlupaj sa mikserom te kuhaj na pari dok se ne
SNAHA NITE
zgusne. U hladno dodaj 25 dkg margarina.
SNAHA NITE

- Filu podijeli na pola pa u jednu polovicu stavi naribane okolade i malo oraha.
NITE na svijetli dio kolaa a drugu utu polovicu na tamni dio kolaa.
TuSNAHA
filu namai
Odozgora posipaj sa orasima.
64

NARANINE PLOKE
NARANINE
PLOKE
NARANINE PLOKE
NARANINE
PLOKE
Tijesto
-

- NARANINE
4 bjelanjka,
20 dkg oraha, 15 dkg eera, 2 lice krunih mrvica i pola lice
PLOKE
brana.
NARANINE PLOKE

NARANINE
PLOKE
Krema
- NARANINE
4 utanjka,
15 dkg eera, sok i ribana korica od 1 narane i 1 lica brana. U
PLOKE
hladnu kremu umiksaj 20 dkg margarina.
NARANINE PLOKE

-Za glazuru stavite tueno vrhnje ili jo bolje biljni lag i na svaku narezanu
NARANINE PLOKE
kocku kolaa stavite malu krikicu narane.
NARANINE PLOKE

NARANINE
PLOKEvrhunski, probajte:)
Kolai
su stvarno

65

MOCCA MINJONI
MOCCA
MINJONI
MOCCA MINJONI
MOCCA MINJONI
Tijesto:
- MOCCA
10 dkgMINJONI
eera
- MOCCA
3 jaja MINJONI
MOCCA
MINJONI
- 1 dl jake
crne kave (obine
MOCCA
MINJONI
- 1 velika lica prezli
MINJONI
- MOCCA
praka
za pecivo
- MOCCA
1 vaniliMINJONI
eer

ili instant)

Pjenasto
umutite umanjke sa eerom. Dodajte kavu, prezle i praak za pecivo.
MOCCA MINJONI
rrahlo umijeajte snijeg od bjelanjaka.
MOCCA MINJONI
Ispecite.
Hladno prereite jedanput vodoravno.
MOCCA MINJONI

MOCCA MINJONI
Nadjev:
- MOCCA
15 dkgMINJONI
eera
MOCCA
MINJONI
- 2 umanjka
MINJONI
- MOCCA
3 dkg brana
MINJONI
- MOCCA
2 dl mlijeka
MINJONI
- MOCCA
2 dl jake
crne kave
MOCCA
MINJONI
- 12 dkg putra
umanjke,
eer, brano, mlijeko i crnu kavu skuhajte kao puding u glatku
MOCCA MINJONI
kremu.
MOCCA MINJONI
Pjenasto
izmijeat putar i umijeat ohlaenu kremu.
MOCCA MINJONI

MOCCA MINJONI
Glazura:
- MOCCA
30 dkgMINJONI
okolade
MOCCA
MINJONI
- 2 dl slatkog vrhnja
okoladu otopite na pari. Slatko vrhnje zakipite i ulijte u okoladu. Mijeajte na
MOCCA MINJONI
pari tako da dobijete glatku smjese.

MOCCA MINJONI

MOCCAnafilat
MINJONIkremom. Stavit na par sati u friider da se stegne.
Tijesto
MOCCA
MINJONI
Rezati
male
kocke. Svaku nabost na vilicu i umakat u glazuru.
MOCCA MINJONI

Kad
se glazura stegne minjone iarati sa malo otopljene bijele okolade i ukrasiti
MOCCA MINJONI
okoladnim bombonima u obliku zrna kave.
66

NOUGAT MINJONI
NOUGAT
MINJONI
NOUGAT MINJONI
NOUGAT MINJONI
Tijesto:
- NOUGAT
20 dkg MINJONI
eera u kockama
NOUGAT
MINJONI
- 4 jaja
- NOUGAT
2 velikeMINJONI
lice prezli
- NOUGAT
2 velikeMINJONI
lice jake crne kave
NOUGAT
MINJONI
- 1 vanili eer
MINJONI
- NOUGAT
1 praak
za pecivo

eer
preliti sa 2 velike lice vode i kuhati dok ne posmei. Za vrijeme kuhanja
NOUGAT MINJONI
skidati pjenu.
NOUGAT
MINJONI
Pola
kuhanog
eera izliti na plou posutu taubom.
Ohlaeni
eer istucati u avanu, zatim pjenasto izmijeati sa utanjcima, dodati
NOUGAT MINJONI
ostale sastojke i vrsti snijeg od bjelanjaka.
NOUGAT
MINJONI
Uliti
u protvu
i ispei. Hladno prerezati jedanput vodoravno.
NOUGAT MINJONI

NOUGAT MINJONI
Nadjev:
MINJONIeera
- NOUGAT
pola kuhanog
- NOUGAT
5 jaja MINJONI
- NOUGAT
10 dkg MINJONI
eera
- NOUGAT
1 velikaMINJONI
lica jake crne kave
NOUGAT
MINJONI
- 10 dkg mljevenih badema
- NOUGAT
10 dkg MINJONI
mljevenih ljenjaka
- NOUGAT
15 dkg MINJONI
putra
NOUGAT
MINJONI umanjke, kavu i eer u gustu glatku kremu.
Na
pari skuhati
Kuhanom
eeru umijeati bademe i ljenjake, vratiti na vatru i dopriti. Izliti na
NOUGAT MINJONI
plou posutu taubom. Kad se ohladi istucati u avanu.

NOUGAT
MINJONIizraditi i sve tri smjese zajedno pomijeati.
Putar
pjenasto
NOUGAT MINJONI

NOUGAT MINJONI
Glazura:
- NOUGAT
30 dkg MINJONI
okolade
MINJONI
- NOUGAT
2 dl slatkog
vrhnja
okoladu
otopite na pari. Slatko vrhnje zakipite i ulijte u okoladu. Mijeajte na
NOUGAT MINJONI
pari tako da dobijete glatku smjese.
NOUGAT MINJONI

NOUGAT
MINJONI
Tijesto
nafilat
kremom. Stavit na par sati u friider da se stegne.
NOUGAT
MINJONI
Rezati male kocke. Svaku nabost na vilicu i umakat u glazuru.
NOUGAT MINJONI

NOUGAT
MINJONIstegne minjone ukrasiti sa bademima i ljenjacima.
Kad
se glazura

67

PAHULJICA MINJONI
PAHULJICA
MINJONI
PAHULJICA MINJONI
PAHULJICA MINJONI
Tijesto:
MINJONI
- PAHULJICA
8 dkg eera
MINJONI
- PAHULJICA
6 jaja
MINJONI
- PAHULJICA
5 dkg ribane
okolade
MINJONI
- PAHULJICA
2 velike lice
prezli
PAHULJICA
MINJONI
- 1 vanili eer
- PAHULJICA
prakaMINJONI
za pecivo

Pjenasto
izmijeati umanjke sa eerom. Umijeati prezle, okoladu, praak za
PAHULJICA MINJONI
pecivo i vrsti snijeg od bjelanjaka.
PAHULJICA
MINJONI
Ispei.
Hladno
dvaput vodoravno prerezati.
PAHULJICA MINJONI

PAHULJICA MINJONI
Nadjev:
MINJONI
- PAHULJICA
4 bjelanjka
MINJONI
- PAHULJICA
15 dkg eera
PAHULJICA
MINJONI oraha
- 10 dkg mljevenih
MINJONI
- PAHULJICA
vanili eer
PAHULJICAi MINJONI
Bjelanjke
eer istui u vrsti snijeg. Umijeati orahe.
PAHULJICA MINJONI

PAHULJICA
MINJONI
Sa
nadjeva
nafilati kore. Staviti kola na par sati u friider da se stisne.
PAHULJICA MINJONI

PAHULJICA
MINJONI
Izrezati
male
kocke. Premazati ih sa svih strana odvojenim nadjevom.

PAHULJICA
MINJONI mrvicama.
Posuti
okoladnim

68

RUM MINJONI
MINJONI
RUM
RUM MINJONI
RUM MINJONI
Tijesto:
MINJONI
- RUM
15 dkg
eera
RUM
MINJONI
- 4 jaja
MINJONI
- RUM
2 velike
lice prezli
MINJONI
- RUM
praka
za pecivo
MINJONI
- RUM
1 vanili
eer
RUM
MINJONI
- 1 lica ruma

Pjenasto
izmijeati umanjke i eer. Umijeati ostalo i vrst snijeg od
RUM MINJONI
bjelanjaka.
RUM MINJONI
Ispei
u plehu.
RUM
MINJONI
Hladno kalupom ili aom izrezati u pogaice.
RUM MINJONI
Ostatak
tijesta narezati u sitne kocke i preliti sa 2 velike lice ruma.
RUM MINJONI

RUM MINJONI
Nadjev:
MINJONI
- RUM
4 umanjka
MINJONI
- RUM
15 dkg
eera
MINJONI
- RUM
10 dkg
putra
MINJONI
- RUM
5 dkg
okolade
RUM
MINJONI
- 1 vanili eer
MINJONI
- RUM
2 lice
ruma
- RUM
1 dl MINJONI
mlijeka
MINJONI
- RUM
pekmez
od marelice
RUM
MINJONI
Ostatak tijesta narezati u sitne kocke i preliti sa 2 velike lice ruma.
RUM MINJONI
umanjke,
eer i mlijeko skuhati na pari u gustu, glatku kremu.
Putar pjenasto izmiksati. Umijeati hladnu kuhanu kremu, ribanu okoladu i
RUM MINJONI
tijesto.
RUM MINJONI

RUM MINJONI
Glazura:
MINJONI
- RUM
20 dkg
taub eera

MINJONI
- RUM
2 lice
ruma
RUM
MINJONI
Dugo mijeati.
RUM MINJONI

Ploice
tijesta premazati pekmezom. Stavljati hrpice nadjeva (u obliku kestena)
RUM MINJONI
preliti ih glazurom.
69

ORAH MINJONI
ORAH
MINJONI
ORAH MINJONI
ORAH MINJONI
Tijesto:
- ORAH
7 dkgMINJONI
eera
- ORAH
5 jajaMINJONI
- ORAH
5 dkgMINJONI
oraha
MINJONI
- ORAH
3 velike
lice prezli
ORAH
MINJONI
- 1 vanili eer
MINJONI
- ORAH
1 praak
za pecivo

Pjenasto istui umanjke sa eerom. Umijeati ostalo i vrst snijeg od

ORAH MINJONI
bjelanjaka.
ORAH MINJONI
Ispei.
Hladno jedanput vodoravno prerezati.
ORAH MINJONI

ORAH MINJONI
Nadjev:
MINJONI
- ORAH
10 dkg
eera
MINJONI
- ORAH
15 dkg
mljevenih oraha
- ORAH
1,5 dlMINJONI
mlijeka
MINJONI
- ORAH
15 dkg
putra
ORAH
MINJONI
- 2 lice ruma
MINJONI
- ORAH
1 vanili
eer
eer,
orahe i mlijeko gusto ukuhati. Putar pjenasto izmijeati, umijeati
ORAH MINJONI
ohlaenu skuhanu smjesu i orahe.
ORAH MINJONI
ORAH MINJONI
Tijesto
nafilati sa 2/3 nadjeva. Odozgora premazati ostatak
ORAHstaviti
MINJONI
Kola
u friider da se stegne. Izrezati male kocke.
ORAH MINJONI
ORAH MINJONI
Glazura:
MINJONI
- ORAH
30 dkg
taub eera

nadjeva.

MINJONI
- ORAH
4 lice
jake crne kave
ORAH
MINJONI
Dobro izmijeati. Glazirati minjone.
ORAH MINJONI

Ukrasno
ih iarati otopljenom okoladom (tamnom ili bijelom) i ukrasiti
ORAH MINJONI
polovicom oraha.
70

KIFLICE OD
KOKOSA
KIFLICE
OD
KOKOSA
KIFLICE OD KOKOSA
KOKOSA
- KIFLICE
40 dkgOD
brana
KOKOSA
- KIFLICE
25 dkgOD
margarina
OD za
KOKOSA
- KIFLICE
1 praak
pecivo
KIFLICE
OD
KOKOSA
- 2 jaja
KOKOSA
- KIFLICE
10 dkgOD
eera
KOKOSA
- KIFLICE
25 dkgOD
kokosa.
KIFLICE OD KOKOSA
KIFLICE ODglatko
KOKOSA
Umijesite
tijesto. Stavite
KIFLICE OD
KOKOSA
Oblikujte
kiflice.
Ispecite ih.
KIFLICEuvaljajte
OD KOKOSA
Peene
u taub eer,

71

ga nap sati u friider.

KOKOS PUSLICE
KOKOS
PUSLICE
KOKOS PUSLICE
- KOKOS
30dkg PUSLICE
kokosa
- KOKOS
30 dkgPUSLICE
eera
PUSLICE
- KOKOS
4 bjelanjka
KOKOS PUSLICE
KOKOS PUSLICE
Bjelanjke
i eer

istucite u vrsti snijeg. Umijeajte kokos.

KOKOSoblikujte
PUSLICE puslice na dobro podmazanom limu i pecite na blagoj vatri.
licom

72

CIMET KIFLICE
CIMET
KIFLICE

CIMET KIFLICE
CIMET
KIFLICE
25 dkg
brana

CIMET
KIFLICE
2 umanjka
CIMET
vanili KIFLICE
eer

CIMET
KIFLICE
1 liica
cimeta
CIMET
KIFLICE
10 dkg
mljevenih badema
CIMET
KIFLICE
20 dkg
putra
CIMET KIFLICE
CIMET
KIFLICE
Od
svega
umijesite glatko tijesto.

Stavite ga na par sati u friider.

Oblikujte
kiflice i ispecite ih. Peene uvaljajte u taub eer u koji ste umijeali
CIMET KIFLICE
malo cimeta.
73

AJNE KUGLICE
AJNE
KUGLICE
AJNE KUGLICE
KUGLICE
- AJNE
25 dkg
brana
AJNE
KUGLICE
- 20 dkg eera
KUGLICE
- AJNE
3 velike
lice meda
- AJNE
cimet KUGLICE
KUGLICE
- AJNE
klinek
AJNE
KUGLICE
- liice
sode bikarbone
AJNE KUGLICE
KUGLICE
ZaAJNE
uvaljati:
KUGLICE
- AJNE
1 bjelanjak
KUGLICE
- AJNE
10 dkg
sitno sjeckanih oraha / badema / ljenjaka
AJNE KUGLICE
AJNE KUGLICE
Zamijesite
glatko tijesto. Stavite ga na par sati u friider.
AJNE KUGLICE
Oblikujte
kuglice. Uvaljajte ih u blago tueni bjelanjak i zatim u sjeckane orahe.
AJNE KUGLICE
Ispecite.

74

ENGLESKI KEKSI
ENGLESKI
KEKSI

ENGLESKI KEKSI
ENGLESKI
KEKSI
25 dkg integralnog
brana
ENGLESKI
KEKSI pahuljica
5 dkg zobenih
ENGLESKI
KEKSI
5 dkg kukuruznih
pahuljica

ENGLESKI
KEKSI
10 dkg eera
ENGLESKI
KEKSI
1 jaje

ENGLESKI
KEKSI
1 umanjak
ENGLESKI
12,5 dkgKEKSI
putra
ENGLESKI KEKSI
ENGLESKI
KEKSI
Od
svega umijesiti
tijesto. Staviti ga
ENGLESKI
KEKSI i rezati kalupom.
Tijesto
razvaljati

na par sati u friider.

Kekse premazati umuenim umanjkom i posuti zobenim pahuljicama,

ENGLESKI KEKSI
kukuruznim pahuljicama, sesamom, sjeckanim orasima po izboru.
ENGLESKI KEKSI
Ispei.

75

MUESLI KEKSI
MUESLI
KEKSI

MUESLI KEKSI
MUESLI
18 dkgKEKSI
putra
MUESLI
KEKSI
10 dkg eera
MUESLI
KEKSI
3 velike
lice meda
MUESLI
ribana KEKSI
kora 1 narane
MUESLI
1 jaje KEKSI
MUESLI
10 dkgKEKSI
brana
MUESLI
KEKSI
35 dkg muesli.ja po ukusu
MUESLI KEKSI

Putar i eer (ako su mueslii dosta slatki smanjite koliinu eera) istucite u
MUESLI KEKSI
pjenastu
smjesu. Dodajte ostalo i umijesite tijesto. Stavite ga na par sati u
friider.
MUESLI KEKSIizreite kalupom kekse i ispecite.
Razvaljajte,
76

BEKE APICE
BEKE
APICE

BEKE APICE
BEKE
15 dkgAPICE
putra
BEKE
APICE
20 dkg taub eera
BEKE
2 jaja APICE
BEKE
15 dkgAPICE
brana

- BEKE
ribanaAPICE
korica limuna
BEKE APICE

Putar
i eer pjenasto izraditi. Dodavati postepeno jaja stalno mijeajui. Dodati
BEKE APICE
brano i umijesiti mekano tijesto.
BEKE APICE

pricom
raditi na limu (podmazanom i posutom branom) apice. Moete raditi i
BEKE APICE
vjenie.
BEKE APICE
Ispecite
ih.
BEKE APICE

Peene sa oba kraja umoite u otopljenu okoladu i pospite sjeckanim orasima ili
BEKE APICE
pistacijama.
77

KOLAII SASA
MAKOM
KOLAII
MAKOM
KOLAII SA MAKOM
KOLAII SA MAKOM
Tijesto:
MAKOM
- KOLAII
12,5 dkgSAputra
MAKOM
- KOLAII
12,5 dkgSAtaub
eera
KOLAII
SA
MAKOM
- 3 umanjka
SA MAKOM
- KOLAII
25 dkg brana
SA MAKOM
- KOLAII
na vrh noa
soli
MAKOM
- KOLAII
par kapiSA
vanilin
ekstrakta

Od
svega umijesite glatko tijesto. Zamotajte ga u foliju i stavite u friider na par
KOLAII SA MAKOM
sati.
KOLAII SAi MAKOM
Razvaljajte
izreite okrugle ploice.
KOLAII SA MAKOM

KOLAII SA MAKOM
Nadjev:
MAKOM
- KOLAII
1 velika SA
lica
meda
KOLAII
SA
MAKOM
- 0,6 dl vode
SA MAKOM maka
- KOLAII
5 dkg mljevenog
MAKOM
- KOLAII
2 velike SA
lice
taub eera
SA MAKOM
- KOLAII
ribana korica
od limuna
KOLAII
SA
MAKOM
- 1 lica soka od limuna
SA MAKOM
- KOLAII
3 dkg groica
SA MAKOMbadema
- KOLAII
5 dkg mljevenih
- KOLAII
1 jaje SA MAKOM

Mak pomijeajte sa vodom, medom, eerom i limunom. Zagrijte do kljuanja

KOLAII SA MAKOM
stalno mijeajui.
KOLAII SAostalo.
MAKOM
Umijeajte
KOLAII SA MAKOM

Svaku ploicu premaite sa ulupanim jajem. Na sredinu stavite hrpicu nadjeva.

KOLAII
SA MAKOM
Krajeve
savijte
prema sredini tako da djelomino pokriju nadjev oblikujui
trougao. Dobije se izgled trorogog vojnikog eira.
KOLAII SA MAKOM
Ispecite.

78

GRIZ RUICE
GRIZ
RUICE

GRIZ RUICE
GRIZ
RUICE
30 dkg
putra
GRIZ
RUICE
10 dkg
taub eera
GRIZ
RUICE
6 jaja
GRIZ
RUICE
30 dkg
griza
GRIZ
RUICE
vrsti
pekmez
GRIZ RUICE

Na pari mijeajte putar i taub. Maknite sa pare i umijeajte jedan po jedan

GRIZ RUICE
umanjak tako da smjesa bude pjenasta. Tada dodajte griz i dobro izmijeajte.
Tijesto
stavite u pricu. Na podmazanom i pobranjenom plehu istiskujte ruice.
GRIZ RUICE
U sredinu svake stavite malo pekmeza.
GRIZ RUICE
Ispecite.
79

GLAZIRANE VANILICE
GLAZIRANE
VANILICE

GLAZIRANE VANILICE
GLAZIRANE
VANILICE
30 dkg brana
GLAZIRANE
VANILICE
1 liica cimeta
GLAZIRANE
VANILICE
liice klineka
GLAZIRANE
VANILICE
2 jaja
GLAZIRANE
VANILICE
1 umanjak
GLAZIRANE
VANILICE
15 dkg eera
GLAZIRANE VANILICE

GLAZIRANE
VANILICE
Umijesite
glatko
tijesto. Stavite ga u friider na par sati.
GLAZIRANE
VANILICE
Razvaljajte i izreite polumjesece. Ispecite ih.
GLAZIRANE VANILICE

GLAZIRANE VANILICE
Glazura:
VANILICE
- GLAZIRANE
10 dkg taub
eera
GLAZIRANE
VANILICE
- 1 lica soka od limuna
GLAZIRANE
VANILICEi glazirajte kolaie.
Dobro
izmijeajte

80

MALI MEDENJACI
MALI
MEDENJACI
MALI MEDENJACI
MEDENJACI
- MALI
50 dkg
brana
MEDENJACI
- MALI
25 dkg
meda
MEDENJACI
- MALI
1 praak
za pecivo
MEDENJACI
- MALI
12 dkg
eera
MALI
MEDENJACI
- 2 liice cimeta
MEDENJACI
- MALI
2 jajeta
MEDENJACI
- MALI
10 dkg
putra
MALI MEDENJACI
MALI MEDENJACI
Umijesite
glatko tijesto. Stavite ga na par sati u friider.
MALI MEDENJACI
Oblikujte
kuglice, stavite ih na pleh i blago pritisnite.
MALI MEDENJACI
Ispecite.
MALI MEDENJACI
Moete
ih peene proarat otopljenom okoladom, svijetlom

81

MEDVJEE APE
MEDVJEE
APE
MEDVJEE APE
APE
1 MEDVJEE
alica brana
MEDVJEE
APE
praka za
pecivo
APE
MEDVJEE
alica masti
APE
1 MEDVJEE
alica eera
APE
1 MEDVJEE
alica mljevenih
oraha
MEDVJEE
APE
1 jaje
MEDVJEE APE

ili tamnom.

Zamijesiti, pei u kalupiima za ape namazanim rastopljenom mau i posutim

branom. Vrue uvaljati u eer u prahu. Pei NAJMANJE 10 dana prije Boia
MEDVJEE APE
(po tradiciji se peku 13.12. na Svetu Luciju), jer moraju omekati. uvati u
limenoj kutiji.

82

BOINO AJNO
PECIVO
BOINO
AJNO
PECIVO
BOINO AJNO PECIVO
AJNO PECIVO
50BOINO
dag maslaca
AJNOuPECIVO
25BOINO
dag eera
prahu
AJNO PECIVO
3 BOINO
bjelanjka
AJNO brana
PECIVO
70BOINO
dag glatkog
BOINO
AJNO
PECIVO
2,5 dag kakao-praha
AJNO PECIVO
1 BOINO
vanilin-eer
BOINO AJNO PECIVO

Pjenasto izmijeati maslac, dodati eer, bjelanjke, brano i vanilin eer. U

polovicu
smjese umijeati umijeati kakao. trcaljkom ili presom za kekse
BOINO AJNO PECIVO
istiskivati ruice na vlaan lim i pei na 180 stupnjeva. Po dvije tamnu i svjetlu
spajati demom.

83

BOINI LINZERI
BOINI
LINZERI
BOINI LINZERI
LINZERI
30BOINI
dag brana
BOINI
LINZERI
6 dag Gustina
LINZERI
9 BOINI
dag eera
u prahu
LINZERI
21BOINI
dag maslaca
LINZERI
6 BOINI
dag badema
BOINI
LINZERI
4 utanjka
BOINI LINZERI

Umijesiti prhko tijesto, neka se odmara u hladnjaku 1 sat. Tanko razvaljati i

praviti okrugle kekse, polovicu s rupicama. Pei na masnom papiru, 10 minuta
LINZERI
naBOINI
200 stupnjeva.
Oprezno izvaditi, a kekse s rupicama jo vrue posuti eerom
u prahu. Cijele kekse namazati marmeladom od jagoda ili vinje, i pokriti
keksima su rupicama.

84

ZVJEZDICE S CIMETOM
ZVJEZDICE
S CIMETOM
ZVJEZDICE S CIMETOM
3 ZVJEZDICE
bjelanjkaS CIMETOM
S CIMETOM
25ZVJEZDICE
dag eera
u prahu
S CIMETOM
1 ZVJEZDICE
licu mljev.
cimeta
ZVJEZDICE
S
CIMETOM
2 lice limunovog soka
S CIMETOM
25ZVJEZDICE
dag sitno
samljevenih
ZVJEZDICE S CIMETOM

badema

U vrst snijeg od bjelanjaka pomalo umijeati eer u prahu, mijeati jo 7

minuta da smjesa postane sjajna. 3 lice odvojiti za ocaklinu. U snijeg umijeati
bademe, cimet i limunov sok. To tijesto hladite 1 sat u hladnjaku u plastinoj
ZVJEZDICE
S CIMETOM
foliji.
Razvaljati
0,5 cm debelo, na povrini posutoj kristal-eerom. Izrezati
zvjezdice i poloiti ih na lim pokriven masnim papirom. Zvjezdice premazati
odvojenim dijelom snijega. Ostaviti ih na sobnoj temperaturi (najbolje preko
noi). Pei ih na 225 stupnjeva 4-5 minuta. Paziti da ocaklina ostane bijela.

85

RUM TORTICE
TORTICE
RUM
RUM TORTICE
TORTICE
10RUM
dag
eera
RUM
TORTICE
18 dag maslaca
TORTICE
2 RUM
utanjka
TORTICE
1 RUM
vanilin-eer
RUM TORTICE
limunova
korica
RUM
TORTICE
1 liica praka za pecivo
TORTICE
25RUM
dag
glatkog brana

RUM TORTICE

Maslac, utanjke i eer pjenasto izmijeati, dodati malo ruma, limunovu koricu,
temeljito izmijeati. Dodati brano s prakom za pecivo, zamijesiti tijesto,
RUM TORTICE
zamotano u foliji hladiti 2 sata. Razvaljati 2-3 mm debelo, izrezati kalupiem, i
svjetlouto ispei na 180 stupnjeva. Ohlaeno spojiti pekmezom od marelice.
RUM TORTICE

2 RUM
liceTORTICE
ruma
RUM
TORTICE
eer u prahu
RUM TORTICE

RUM TORTICE
Izmijeati
u glazuru, umoiti svaku torticu i ukrasiti polovicom kandirane trenje.

86

CVJETII
CVJETII
CVJETII
1 CVJETII
praak za pecivo
CVJETII
100 g mljevenih ljenjaka
70CVJETII
g eera u prahu
1 CVJETII
jaje
CVJETII
150
g maslaca
CVJETII
200 g brana
CVJETII
nutella
CVJETII

Umijesiti tijesto, tanko razvaljati, rezati kekse, od kojih polovicu s rupicom. Pei
naCVJETII
180 stupnjeva, 10-12 minuta. Gornje kekse posuti eerom u prahu, spajati s
ugrijanom nutellom.
87

OKOLADNI PERECI
OKOLADNI
PERECI
OKOLADNI PERECI
PERECI
14OKOLADNI
dag brana
OKOLADNI
PERECI
1/8
praka za
pecivo
OKOLADNI
PERECI
6 dag eera
OKOLADNI
vanilin
eerPERECI
PERECI
1 OKOLADNI
dag okolade

5 OKOLADNI
dag orahaPERECI
OKOLADNI
PERECI
7 dag maslaca
PERECI
1 OKOLADNI
jaje
OKOLADNI
PERECI
1/2
lice mlijeka
OKOLADNI PERECI

OKOLADNI
PERECI
Izrezati
perece,
ispei u namatenom limu.

88

BRESKVICE
BRESKVICE
BRESKVICE
3 BRESKVICE
kuhana utanjka
BRESKVICE
17,5
dag brana pola
14BRESKVICE
dag maslaca
BRESKVICE
7,5 dag eera u prahu
BRESKVICE
pola
praka za pecivo
1 BRESKVICE
vanilin eer
BRESKVICE
malo
rakije breskovae
BRESKVICE

otro, pola meko

umanca propasirajte, dodajte brano izmijeano s prakom za pecivo, maslac,

eer
u prahu, vanilin eer i breskovau. Zamijesite tijesto i ostavite ga stajati 1
BRESKVICE
sat. Oblikujte male okruglice, sloite ih na namaen pleh i pecite na temperaturi
od 160C oko 30 minuta. Kuglice ne smiju biti jako peene (ne smiju se zaariti).
BRESKVICE

BRESKVICE
Ohlaene
kuglice spajajte pripremljenom kremom
5 BRESKVICE
7,5 dag maslaca
5 BRESKVICE
7,5 dag eera u prahu
BRESKVICE
7,5 dag mljevenih oraha
BRESKVICE
Obojati
ekstraktpm od jagoda i mente i uvaljati u eer

89

ORAHOVI POLJUPCI
ORAHOVI
POLJUPCI
ORAHOVI POLJUPCI
POLJUPCI
2 ORAHOVI
bjelanjka
POLJUPCI
21ORAHOVI
dag eera

POLJUPCI
1 ORAHOVI
umanjce
ORAHOVI
lim. koricaPOLJUPCI
POLJUPCI
21ORAHOVI
dag oraha
ORAHOVI POLJUPCI

U ORAHOVI
tvrdi snijeg
dodati eer, utanjak, lim.koricu, pa na kraju orahe. Pei 30
POLJUPCI
minuta, na 150 stupnjeva.

90

TORTICE
TORTICE
TORTICE
25TORTICE
dag brana
TORTICE
3 dag kakao praha
10TORTICE
dag margarina
15TORTICE
dag eera
2 TORTICE
utanjka
TORTICE
malo sode bikarbone
TORTICE
praak
za pecivo
TORTICE
1/4
ae kiselog vrhnja
TORTICE
TORTICE na 3 mm, praviti tortice, pei na 150 stupnjeva
Razvaljati
TORTICE
TORTICE
Puniti
kremom: 1/4 l mlijeka
2 TORTICE
lice griza
1 TORTICE
vanilin eer skuhati da bude gusto. U hladno umijeati
TORTICE
12,5 dag margarina
10TORTICE
dag eera
TORTICE
TORTICE
Lijepiti
kremom, preliti glazurom od okolade.

91

OKOLADNE ZVJEZDICE
OKOLADNE
ZVJEZDICE
OKOLADNE ZVJEZDICE
ZVJEZDICE
25OKOLADNE
dag eera
20OKOLADNE
dag orahaZVJEZDICE
OKOLADNE
ZVJEZDICE
5 dag okolade

2 OKOLADNE
bjelanjka ZVJEZDICE
OKOLADNE ZVJEZDICE

U OKOLADNE
vrsti snijeg
umijeati eer, bademe, naribanu okoladu. Razvaljati, oblikovati
ZVJEZDICE
zvjezdice, pei na 150 stupnjeva. Ohlaene umoiti u okoladnu glazuru.

92

ZVJEZDICE S OKUSOM
NARANE
ZVJEZDICE
S OKUSOM
NARANE
ZVJEZDICE S OKUSOM NARANE
S OKUSOM NARANE
20ZVJEZDICE
dag brana
S OKUSOM
NARANE
6 ZVJEZDICE
dag mljevenih
oraha
S OKUSOM
NARANE
ZVJEZDICE
liice praka
za pecivo
S OKUSOM NARANE
15ZVJEZDICE
g kakao-praha
ZVJEZDICE
S OKUSOM NARANE
7,5 dag eera
S OKUSOM NARANE
1 ZVJEZDICE
vanilin eer
ZVJEZDICEkorica
S OKUSOM NARANE
naranina
S OKUSOM NARANE
1 ZVJEZDICE
jaje
ZVJEZDICE
S OKUSOM NARANE
15 dag margarina
ZVJEZDICE S OKUSOM NARANE

Umijesiti tijesto, tanko razvaljati, izrezati zvjezdice, pei na limu obloenom

ZVJEZDICE S OKUSOM NARANE
masnim papirom 10 min. na 200 stupnjeva.
ZVJEZDICE S OKUSOM NARANE

ZVJEZDICE
S OKUSOM
NARANE
7,5
dag bijele
okolade
ZVJEZDICE
S OKUSOM
NARANE
7,5
dag slatkog
vrhnja
ZVJEZDICE
S
OKUSOM
NARANE
7,5 dag maslaca
ZVJEZDICEkorica
S OKUSOM NARANE
naranina
ZVJEZDICE S OKUSOM NARANE

U zagrijanom slatkom vrhnju otopiti usitnjenu okoladu, u ohlaeno dodati

ZVJEZDICE
S OKUSOM
NARANE
izraeni
maslac
i koricu
narane. Mijeati 2-3 minute mikserom. Natrcati nadjev
na polovicu zvjezdica, pokriti preostalima, ukrasiti po elji.

93

PRALINE
PRALINE
PRALINE
9 PRALINE
dag maslaca

3 PRALINE
dag eera u prahu
PRALINE
1 vanilin eer
PRALINE
12,5
dag brana
PRALINE

Mikserom
mijeati maslac i eer, dodati brano, hladiti 15 min zamotano u
PRALINE
foliju. Razvaljati na 3 mm, izrezati krugove, pei na 200 stupnjeva 8 minuta.
PRALINE

15PRALINE
dag nugata (kinderlada)
PRALINE
7,5
dag okolade
PRALINE
3-4
lice slatkog vrhnja
PRALINE

Nugat, usitnjenu okoladu i vrhnje otopiti na pari. Izmijeati mikserom. Na

PRALINE kekse trcaljkom nanijeti nadjev. Preliti okoladnom glazurom i ukrasiti
ohlaene
komadiem ueerene trenje.

94

ILERI
ILERI
ILERI
20ILERI
dag maslaca
ILERI
28 dag brana
10ILERI
dag eera
7 ILERI
dag oraha
1 ILERI
jaje.
ILERI
ILERI
Razvaljati,
pei tortice
ILERI
ILERI puniti kremom: 10 dag
Hladno
5 ILERI
dag okolade
ILERI
2 liice kakao praha
10ILERI
dag maslaca
2 ILERI
liice crne kave
ILERIokoladnom glazurom.
Preliti

95

CRNE VANILICE
CRNE
VANILICE

eera

CRNE VANILICE
CRNE
VANILICE
400
g brana
CRNE
VANILICE
280
g maslaca
CRNE
VANILICEu prahu
140
g eera
VANILICE
2 CRNE
utanjka
CRNE
VANILICE
100 g okolade
CRNE VANILICE

Umijesiti tijesto i praviti kekse (polovicu s rupicom). Pei na 200 stupnjeva.

CRNE VANILICE
Gornji kolai preliti okoladnom glazurom, spajati kremom po elji.

96

SLATKA ROLADA
SLATKA
ROLADA
SLATKA ROLADA
ROLADA
10SLATKA
dag oraha
ROLADAu prahu
10SLATKA
dag eera
ROLADA
10SLATKA
dag okolade
SLATKA
ROLADA
2 lice ruma
SLATKA ROLADA

SLATKA ROLADA
Zamijesiti
i razvaljati na foliji.
SLATKA ROLADA

ROLADA
5 SLATKA
dag maslaca
ROLADAu prahu
10SLATKA
dag eera
SLATKA
ROLADA utanjak
1 tvrdo kuhani
ROLADA
1 SLATKA
lica ruma
SLATKA ROLADA

Pjenasto
izmijeati maslac sa eerom, dodati pasirani utanjak i rum. Razvaljati
SLATKA ROLADA
na tijesto s orasima i napraviti tanku roladu. Suiti 2 dana i rezati na ploke.

97

OKOLADNE KUGLICE
S RUMOM
OKOLADNE
KUGLICE
S RUMOM
OKOLADNE KUGLICE S RUMOM
OKOLADNE
KUGLICEtamne
S RUMOM
18,5
dag otopljene
okolade
OKOLADNE
KUGLICE
S RUMOM
1,25
dl kiselog
vrhnja
KUGLICE
S RUMOM
25OKOLADNE
dag mljevenog
keksa

KUGLICE
60OKOLADNE
ml tamnog
ruma S RUMOM
OKOLADNE
KUGLICE
RUMOM kikirikija
15 dag nasjeckanog Sneslanog
OKOLADNE
KUGLICE Smaslaca
RUMOM
18,5
dag otopljenog
OKOLADNE
KUGLICE
2,5
dag kakao
prahaS RUMOM
KUGLICE
S RUMOM
16OKOLADNE
dag eera
u prahu
OKOLADNE KUGLICE S RUMOM

KUGLICE
S RUMOM okolade, 30 g maslaca, 90 g kokosovog brana
ZaOKOLADNE
glazuru, 125
g otopljene

Otopljenu okoladu pomijeati s vrhnjem, i, nakon to se stisne u hladnjaku,

OKOLADNE KUGLICE S RUMOM
napraviti okoladne loptice.
OKOLADNE KUGLICE S RUMOM

U OKOLADNE
veoj posudi,
pomijeati kekse, rum, kikiriki, maslac, kakao i eer. Tom
KUGLICE S RUMOM
smjesom obloiti kuglice od okolade, ostaviti da se stisnu u hladnjaku.
OKOLADNE KUGLICE S RUMOM

OKOLADNE
KUGLICE
S RUMOMotopljene okolade, maslaca i kokosovog oraha.
Kuglice
umijeati
u smjesu

98

KUGLICE OD
JABUKA
KUGLICE
OD
JABUKA
KUGLICE OD JABUKA
KUGLICE
OD JABUKA
3-4
jabuke
KUGLICE
OD JABUKA
10 dag keksa
OD JABUKAoraha
10KUGLICE
dag mljevenih
OD JABUKA
10KUGLICE
dag eera
KUGLICE OD JABUKA

Jabuke naribati, posuti eerom i pirjati na laganoj vatri da ispari sav sok.
KUGLICEsitno
OD JABUKA
Dodajte
samljevene kekse i orahe i sve dobro izmjeajte. Praviti kuglice,
uvaljati u orahe.
99

KUGLICE OD
KEKSA
I ORAHA
KUGLICE
OD
KEKSA
I ORAHA
KUGLICE OD KEKSA I ORAHA
OD KEKSA
I ORAHA
15KUGLICE
dag petit
beurre
keksa
OD KEKSA I ORAHA
1 KUGLICE
lica ruma
KUGLICE
OD KEKSA
ORAHA
3-4 lice eera
u Iprahu
OD KEKSA
I ORAHA
1 KUGLICE
Vanilin eer
Dolcela
OD KEKSA oraha
I ORAHA
10KUGLICE
dag mljevenih

KUGLICE
OD KEKSA I ORAHA
100
ml mlijeka
KUGLICE OD KEKSA I ORAHA

OD KEKSAbrana
I ORAHA
5 KUGLICE
dag kokosovog
Usitniti kekse, dodati bademe, vanilin eer, eer u prahu, rum i mlijeko.
KUGLICE OD
KEKSA I ORAHA dobro promijeajte tako da dobijete kompaktnu
Oblikovati
kuglice,Smjesu
smjesu. Uvaljati u kokos.

100

OBLATNE S S
KAVOM
OBLATNE
KAVOM
OBLATNE S KAVOM
S KAVOM
- OBLATNE
75 dkg eera
OBLATNE
S KAVOM
- 3 umanjka
S KAVOM za kuhanje
- OBLATNE
10 dkg okolade
S KAVOM
- OBLATNE
0,5 dl jake
crne kave
S KAVOM
- OBLATNE
25 dkg putra
OBLATNE
KAVOM
- 1 paket Soblatni
OBLATNE S KAVOM
S KAVOM
U OBLATNE
kavi rastopiti
okladu na pari.
OBLATNE izraditi
S KAVOMumanjke sa eerom. Umijeati ohlaenu kavu s okoladom.
Pjenasto
OBLATNE izraditi
S KAVOMputar, pomijeati sa kremom sa umanjcima.
Pjenasto
OBLATNE
S KAVOMgornju staviti sa glaom stranom prema gore.
Nafilati
oblatne,
Premazati
sa kremom i posuti sa malo obine mnjevene kave ili staviit glazuru
OBLATNE S KAVOM
od okolade.

101

PAHULJICA OBLATNE
PAHULJICA
OBLATNE

PAHULJICA OBLATNE
PAHULJICA
OBLATNE
1 paket oblatni
PAHULJICA
OBLATNE
10 dkg bijele
okolade
PAHULJICA
OBLATNE
40 dkg eera
PAHULJICA
1 dl vode OBLATNE
PAHULJICA
OBLATNE
25 dkg margarina
PAHULJICA
OBLATNE
4 dl mlijeka
u prahu

za glazuru

OBLATNE
- PAHULJICA
3 vanili eera
PAHULJICA OBLATNE

eer
i vodu stavit da provri. U vrue dodajte narezani margarin, mlijeko u
PAHULJICA OBLATNE
prahu i vanili eer. Dobro izmijeajte.
Filajte
oblatne. Gornju stavite sa glatkom stranom prema gore. Po njoj premaite
PAHULJICA OBLATNE
okoladu otopljenu na pari.
102

KARAMEL KOCKE
KARAMEL
KOCKE
KARAMEL KOCKE
KOCKE
- KARAMEL
80 dkg eera
KOCKE
- KARAMEL
1 l mlijeka
KOCKE
- KARAMEL
15 dkg mljevenih
oraha
KARAMEL
KOCKE
- 2 vanili eera
KOCKE
- KARAMEL
1 paket oblatni
KOCKE
- KARAMEL
aka sitno
sjeckanih oraha
KARAMEL KOCKE
KARAMEL
KOCKEkuhajte dok se ne zgusne i sirup dobije boju
eer
i mlijeko
KARAMEL
KOCKEi umijeajte mljevene orahe i vanili eer.
Skinite
s vatre
KARAMEL
KOCKEGornju stavite sa
Filajte
oblatne.

bijele kave.

KARAMELstranom
KOCKE prema gore. Po njoj premaite filu i pospite sjeckanim orasima.
glatkom

103

OBLATNE SASA
SMOKVAMA
OBLATNE
SMOKVAMA
OBLATNE SA SMOKVAMA
SA SMOKVAMA
- OBLATNE
1 pakiranje
oblatne
SA SMOKVAMA
- OBLATNE
20 dkg sitno
nasjeckanih smokava
SA SMOKVAMA
- OBLATNE
25 dkg eera
SA SMOKVAMA
- OBLATNE
25 dkg mljevenih
oraha
OBLATNE
SA
SMOKVAMA
- 2 velike lice ruma
SMOKVAMA
- OBLATNE
2-3 liceSA
vode
SA SMOKVAMA
- OBLATNE
10 dkg okolade
za kuhanje
OBLATNE SA SMOKVAMA
OBLATNE
SA SMOKVAMA
eer
i vodu
prokuhati. Kad se zgusne

umijeati smokve, orahe i rum.

OBLATNE
SA SMOKVAMA
Filati
oblatne
i preliti sa otopljenom okoladom.

104

VONE OBLATNE
VONE
OBLATNE

VONE OBLATNE
VONE
OBLATNE
1 pakiranje
oblatni
VONE
OBLATNE
8 umanjaka
VONE
OBLATNE
1 limun
VONE
25 dkgOBLATNE
putra
VONE
25 dkgOBLATNE
eera
VONE
OBLATNE
5 velikih
lica dema po ukusu
VONE
OBLATNE
10 dkg bijele okolade za glazuru
VONE
OBLATNE
sjeckano
kandirano voe ili ele bomboni
VONE OBLATNE

za ukras

Pjenasto
izmijeajte umanjke i eer. Skuhajte na pari. U ohlaeno umijeajte
VONE OBLATNE
dem i limunov sok.
VONE
OBLATNEizradite i umijeajte u gornju smjesu.
Putar
pjenasto
VONEoblatne.
OBLATNE
Filajte
Po zadnjoj premaite otopljenu okoladu i pospite ele bombonima ili kandiranim
VONE OBLATNE
voem.
VONE OBLATNE

Moete
prvo izmijeati kuhanu kremu s putrom i limunovim sokom pa podijeliti
VONE OBLATNE
na 3 dijela i u svaki umijeati drugi dem.
105

FINI MEDENJACI
FINI
MEDENJACI

FINI MEDENJACI
FINI
MEDENJACI
2 velike
lice meda
FINI
MEDENJACI
25 dkg brana
FINI
MEDENJACI
10 dkg
eera
FINI
MEDENJACI
15 dkg
oraha
FINI
MEDENJACI
12 dkg masti (margarina,
FINI
MEDENJACI
na vrh
noa soli
FINI
MEDENJACI
cimet

putra)

FINI
MEDENJACI
ribana
korica limuna
FINI
MEDENJACI
1 velika lica ruma

FINI
MEDENJACI
3 umanjka
FINI MEDENJACI
FINI MEDENJACI
Umijesite
glatko tijesto. Stavite na par sati u friider.
FINI MEDENJACI
Razvaljajte
i reite kekse ili oblikujte polu loptice.
FINI MEDENJACI
Ispecite.

106

MEDENE ZVJEZDICE
MEDENE
ZVJEZDICE

MEDENE ZVJEZDICE
MEDENE
50 dkg ZVJEZDICE
meda
MEDENE
30 dkg ZVJEZDICE
eera
MEDENE
ZVJEZDICE
35 dkg brana
MEDENE
15 dkg ZVJEZDICE
margarina
MEDENE
10 dkg ZVJEZDICE
mljevenih badema
MEDENE
10 dkg ZVJEZDICE
mljevenih ljenjaka
MEDENE
ZVJEZDICE
10 dkg naribane okolade
MEDENE
1 jaje ZVJEZDICE
MEDENE
1 liicaZVJEZDICE
cimeta
MEDENE
1 liicaZVJEZDICE
umbira
MEDENE
ZVJEZDICE
1 praak za pecivo
MEDENE
ZVJEZDICE
kondezirano
mlijeko i bademi

za ukuras

MEDENE
ZVJEZDICE mijeajui med, eer i margarin da dobijete glatku smjesu.
Na
pari zagrijavajte

Kad
se ohladi umijeajte ostalo i izradite glatko tijesto. Stavite na par sati u
MEDENE ZVJEZDICE
friider.
Razvaljajte,
izreite kalupom zvijezdice, premaite ih kondeziranim mlijekom i
MEDENE ZVJEZDICE
ukrasite bademima.
MEDENE ZVJEZDICE
Ispecite.
107

HVARSKI PAPRENJACI
HVARSKI
PAPRENJACI
HVARSKI PAPRENJACI

HVARSKI
PAPRENJACI
1 l meda
HVARSKI
l uljaPAPRENJACI

HVARSKI
PAPRENJACI
l proeka
HVARSKI
klini uPAPRENJACI
prahu
HVARSKI
cimet u PAPRENJACI
prahu
HVARSKI
PAPRENJACI
vanilija
HVARSKI
PAPRENJACI
liica afrana
HVARSKI
PAPRENJACI
na vrh noa
papra
HVARSKI
PAPRENJACI
brana po
potrebi
HVARSKI PAPRENJACI
HVARSKI
Od
svegaPAPRENJACI
umijesite glatko tijesto. Stavite
HVARSKI PAPRENJACI
Razvaljajte
na 1 cm debljine. Kalupom za
HVARSKI
PAPRENJACI
Ispecite ih.

108

ga na par sati u friider.

paprenjake izreite kekse.

SLAVONSKI PAPRENJACI
SLAVONSKI
PAPRENJACI
SLAVONSKI PAPRENJACI
PAPRENJACI
- SLAVONSKI
25 dkg meda
PAPRENJACI
- SLAVONSKI
25 dkg brana
PAPRENJACI
- SLAVONSKI
25 dkg mljevenih
oraha
PAPRENJACI
- SLAVONSKI
20 dkg masti
SLAVONSKI
PAPRENJACI
- 2 cijela jaja
PAPRENJACI
- SLAVONSKI
cimet
- SLAVONSKI
vanilija PAPRENJACI
PAPRENJACI
- SLAVONSKI
klini
SLAVONSKI PAPRENJACI
SLAVONSKI
PAPRENJACI
Od
svega umijesite
glatko tijesto. Stavite ga u friider na par sati.
SLAVONSKI
PAPRENJACI
Razvaljajte na 1 cm debljine, kalupima za paprenjake izreite kekse.
SLAVONSKI
Ispecite
ih. PAPRENJACI
Peene pospite taub eerom.

109

ORAHOVI ROII
ORAHOVI
ROII
ORAHOVI ROII
ORAHOVI ROII
Tijesto:

ROII
- ORAHOVI
40 dkg brana
ORAHOVI
- 1 praakROII
za pecivo
ORAHOVI
ROII
- 10 dkg eera
ROII
- ORAHOVI
1 vanili eer
- ORAHOVI
1 jaje ROII
ORAHOVI
- 5 velikihROII
lica mlijeka
ORAHOVI
ROII
- 10 dkg putra
ORAHOVI ROII
Umijesite
glatko tijesto. Stavite ga na par sati u friider.
ORAHOVI
ROII i izreite kvadratie.
Tanko
razvaljajte
ORAHOVI ROII

ORAHOVI ROII
Nadjev:
ROII
- ORAHOVI
20 dkg mljevenih
oraha
ORAHOVI
ROII
- 5 dkg eera
ROII
- ORAHOVI
1 vanili eer
ROII
- ORAHOVI
2-3 velike
lice ruma (ili mlijeka)
ORAHOVI
ROII
- 5 dkg groica.
ORAHOVI
ROII
Sve
zajedno
izmijeajte.
ORAHOVI ROII

ROII
naORAHOVI
kvadratie
stavite malo nadjeva, dijagonalno ih smotajte i savijte roie.
ROII
1 ORAHOVI
jaje dobro
umutite i premaite roie.
ORAHOVI
ROII
Ispecite ih.

110

ANANAS HRPICE
ANANAS
HRPICE

ANANAS HRPICE
ANANAS
3 kolutaHRPICE
ananasa iz konzerve
ANANAS
HRPICE
1 lica soka od ananasa
ANANAS
HRPICE
3 bjelanjka
ANANAS
15 dkg HRPICE
eera
ANANAS
HRPICE
40 dkg mljevenih badema
ANANAS HRPICE

Ananas
sitno nareite. Od bjelanjaka i eera istucite vrsti snijeg, umijeajte
ANANAS HRPICE
ananac, sok i bademe.
ANANAS
HRPICEmale hrpice na podmazan pleh. Pecite na blagoj vatri.
licom
slaite

ANANAS HRPICE

ANANAS HRPICE
Glazura:
- ANANAS
15 dkg HRPICE
taub eera
HRPICE
- ANANAS
2 lice soka
od ananasa
ANANAS
HRPICE da dobijete glatku smjesu.
Dugo
mijeajte
ANANAS HRPICE

ANANASprelijte
HRPICE preko vruih kolaia.
Glazuru

111

ROMBOVI SASA
KOKOSOM
I ORASIMA
ROMBOVI
KOKOSOM
I ORASIMA
ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA
ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA
Tijesto:
SA KOKOSOM I ORASIMA
- ROMBOVI
25 dkg brana
ROMBOVI
SA KOKOSOM I ORASIMA
- 25 dkg margarina
SA KOKOSOM I ORASIMA
- ROMBOVI
15 dkg eera
- ROMBOVI
2 jaja SA KOKOSOM I ORASIMA
SA KOKOSOM
I ORASIMA
- ROMBOVI
na vrh noa
soli
ROMBOVI
SA
KOKOSOM
I ORASIMA
- 2 vanili eera
ROMBOVI
KOKOSOM
I ORASIMA
Od
svega SA
umijesite
glatko
tijesto. Stavite ga na par sati u friider.
ROMBOVI SAi KOKOSOM
I ORASIMA
Razvaljajte
poloite u
protvu.
ROMBOVI
SA KOKOSOM
I ORASIMA
Tijesto
premaite
sa nekim
kiselkastim pekmezom.
ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA
ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA
Krema:
SA KOKOSOM I ORASIMA
- ROMBOVI
15 dkg kokosa
SA KOKOSOM
I ORASIMA
- ROMBOVI
15 dkg mljevenih
oraha
ROMBOVI
SA
KOKOSOM
I ORASIMA
- 10 dkg eera
SA KOKOSOM I ORASIMA
- ROMBOVI
1 vanili eer
SA KOKOSOM I ORASIMA
- ROMBOVI
5 dkg margarina
SA KOKOSOM I ORASIMA
- ROMBOVI
3 lice vode
ROMBOVI
KOKOSOMumijeajte
I ORASIMA ostalo. Premaite po pekmezu i ispecite.
Rastopite SA
margarin,
ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA
ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA
Glazura:
SA KOKOSOM I ORASIMA
- ROMBOVI
10 dkg okolade
SA KOKOSOM I ORASIMA
- ROMBOVI
5 dkg putra
ROMBOVI
KOKOSOM
I ORASIMA
Otopite naSApari
i dobro
izmijeajte u glatku smjesu.

ROMBOVI
SA KOKOSOM
ORASIMA kolau i pospite sjeckanim orasima i kokosom.
Glazuru
premaite
poI peenom
ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA

ROMBOVI
SA KOKOSOM
I ORASIMA
Hladno
izreite
na male
rombove

112

LJUBAVNA PISMA
LJUBAVNA
PISMA
LJUBAVNA PISMA
LJUBAVNA PISMA
Tijesto:
PISMA
- LJUBAVNA
30 dkg brana
PISMA
- LJUBAVNA
15 dkg putra
LJUBAVNA
PISMA
- 5 dkg eera
PISMA
- LJUBAVNA
4 umanjka
- LJUBAVNA
prakaPISMA
za pecivo
LJUBAVNA glatko
PISMA tijesto. Stavite ga na par sati u friider.
Umijesite
LJUBAVNA
RazvaljajtePISMA
i izreite kvadrate.
LJUBAVNA PISMA
LJUBAVNA PISMA
Nadjev:
PISMA
- LJUBAVNA
4 bjelanjaka
PISMA
- LJUBAVNA
15 dkg eera
LJUBAVNA
PISMA
- 15 dkg mljevenih
badema
LJUBAVNAiPISMA
Bjelanjke
eer istucite u vrsti snijeg. Umijeajte bademe.
LJUBAVNA PISMA
LJUBAVNA
PISMA
Na
kvadrate
tijesta stavljajte hrpice nadjeva i savinite stranice kao
LJUBAVNA PISMA
Ispecite
LJUBAVNA PISMA
- LJUBAVNA
marcipanPISMA
PISMA boja
- LJUBAVNA
jestiva crvena
LJUBAVNA
PISMA
Obojite
marcipan,
razvaljajte ga i
LJUBAVNA
PISMA
reite
malena
srca.
LJUBAVNA
PISMA
Srva sa malo bjelanjaka slijepite na sred pisma, zapeatite ga.
PISMA
IliLJUBAVNA
stavite kupovna
eerna srca.

113

BRESKVICE
BRESKVICE

pismo.

BRESKVICE
BRESKVICE
Tijesto:
- BRESKVICE
1 kg brana
- BRESKVICE
6 umanjaka
- BRESKVICE
1,5 dl ulja
BRESKVICE
- 2 dkg germe
- BRESKVICE
4,5 dl mlijeka
- BRESKVICE
1 lica eera
- BRESKVICE
ribana limunova

korica
Germu, eer i 1 veliku licu brana razmutite u 2 dl toplog mlijeka. Kad se digne
BRESKVICE
umijesite
sa ostalim sastojcima. Tijesto tucite tako dugo dok se ne ponu
pojavljivati mjehuri.
Premijesite,
stavite u vandlicu, pokrijete kuhinjskom krpom i ostavite da se
BRESKVICE
digne.
BRESKVICE
Tijesto
premijesite i oblikujte kuglice veliine oraha.
BRESKVICE
Ispecite
ih. Kad se ohlade izdubite ih i stavite mrvice na stranu.
BRESKVICE
BRESKVICE
Nadjev:
- BRESKVICE
mrvice od tijesta
- BRESKVICE
15 dkg mljevene okolade
BRESKVICE
- 1 dl ruma
- BRESKVICE
10 dkg eera
- BRESKVICE
6 bjelanjaka stuenih u vrsti snijeg
- BRESKVICE
5 dkg otopljene okolade ili 2 velike lice pekmeza
BRESKVICE
Sve zajedno dobro izmijeajte.
BRESKVICE
Punite
kuglice i spajate ih po dvije zajedno.

od ljiva

Obojite
ih ekstraktom maline, banane, marelice i mentola. etvrtinu pistacije
BRESKVICE
moete zataknuti kao kliak.

114

ZAINJENE PLOKICE
ZAINJENE
PLOKICE
ZAINJENE PLOKICE
ZAINJENE PLOKICE
Tijesto:
PLOKICE
- ZAINJENE
15 dkg putra

ZAINJENE
PLOKICE
12 dkg eera
ZAINJENE
PLOKICE
1 jaje

ZAINJENE
pol liicePLOKICE
cimeta
ZAINJENE
PLOKICE
na vrh noa
mljevenog klineka
ZAINJENE
PLOKICEoraia
malo mukatnog
ZAINJENE
PLOKICE
ribana korica
1 limuna
ZAINJENE
PLOKICE
12 dkg brana
ZAINJENE
PLOKICE badema
10 dkg mljevenih
ZAINJENE
2 dkg jakoPLOKICE
sitno sjeckanih badema
ZAINJENE
PLOKICE
12 dkg prezli
ZAINJENE PLOKICE
PLOKICE
- ZAINJENE
1 umanjak
i polovice badema za ukras ili
PLOKICE
- ZAINJENE
20 dkg taub
eera i 3 lice limunovog soka i malo arancina
ZAINJENE PLOKICE
ZAINJENEglatko
PLOKICE
Umijesite
tijesto. Stavite ga na par sati u friider.
ZAINJENE PLOKICE
Razvaljajte
i izreite pravokutnike.

Svaki
premaite umuenim umanjkom . Polovice badema stavite u svaki kut po
ZAINJENE PLOKICE
jednu i jednu u sredinu plokice.
ZAINJENE
PLOKICE
Kolaie
ispecite.
ZAINJENE PLOKICE

Moete
rezati i razne oblike kalupima i peene glazirati glazurom od eera i
ZAINJENE PLOKICE
posuti arancinima.
115

MARCIPAN KOCKE
MARCIPAN
KOCKE
MARCIPAN KOCKE
MARCIPAN KOCKE
Tijesto:
KOCKE
- MARCIPAN
15 dkg mljevenih
KOCKE
- MARCIPAN
15 dkg eera
MARCIPAN
KOCKE
- 20 dkg putra
KOCKE
- MARCIPAN
4 bjelanjaka
KOCKE
- MARCIPAN
7 dkg brana

badema

istucite
vrsti snijeg od bjelanjaka i eera. Pjenasto izradite putr pa mu
MARCIPAN KOCKE
primjeajte snijeg, bademee i brano.
MARCIPAN KOCKE
Ispecite

MARCIPAN KOCKE

MARCIPAN
Nadjev
I: KOCKE
MARCIPAN
KOCKE
- 4 umanjka
KOCKE
- MARCIPAN
15 dkg eera
MARCIPAN
KOCKE
Pjenasto
izmijeajte,
premaite na tijesto i dopecite na blagoj vatri.
MARCIPAN KOCKE

MARCIPAN
Nadjev
II: KOCKE
KOCKE
- MARCIPAN
7 dkg eera
KOCKE
- MARCIPAN
7 dkg putra
KOCKE
- MARCIPAN
10 dkg okolade
MARCIPAN
Otopite na KOCKE
pari i dobro izmijeajte u glatku smjesu.
MARCIPAN po
KOCKE
Premaite
ohlaenom kolau.
MARCIPAN
KOCKE
Pospite
sitno
sjeckanim bademima.

116

LIMUN NITE
LIMUN
NITE
LIMUN NITE
LIMUN NITE
Tijesto:
NITE
- LIMUN
30 dkg
brana
LIMUN
NITE
- praka za pecivo
- LIMUN
8 dkgNITE
margarina
- LIMUN
6 dkgNITE
eera
- LIMUN
1 jajeNITE
LIMUN
NITE
- naribana
korica 1 limuna
- LIMUN
malo NITE
mlijeka po potrebi
LIMUN NITE
Umijesite
glatko tijesto. Stavite ga na par sati u friider.
LIMUN NITE
Podijelite
na 4 jednaka komada i svaki tanko razvaljate u list.
LIMUN
NITE
List ispecite na prevrnutoj protvi u kojoj ete kola slagati.
LIMUN NITE
LIMUN NITE
Nadjev:
NITE
- LIMUN
4 dl mlijeka
LIMUN
NITE
- 1 puding
okusa limuna
NITE
- LIMUN
17 dkg
margarina
NITE
- LIMUN
1 vanili
eer
- LIMUN
ribanaNITE
korica limuna

- LIMUN
2 liceNITE
limunovog soka
LIMUN
NITE
U mlijeku skuhajte puding i eer. Ohladite.
LIMUN NITE
Margarin
pjenasto izradite pa mu dodajte hladan puding, koricu i sok limuna.
LIMUN NITE

LIMUN NITE
Listove
tijesta nafilajte kremom.
Gornji
list premaite kremom i pospite sitno sjeckanom kandiranom limunovom
LIMUN NITE
koricom.

117

MEDVJEE APE
II II
MEDVJEE
APE
MEDVJEE APE II
APE II
- MEDVJEE
3 alice brana
II
- MEDVJEE
praka APE
za pecivo
APE II
- MEDVJEE
1 alica eera
MEDVJEE
APE II
- 2 alice mljevenih
oraha
MEDVJEE
APE
II
- 1 alica svinjske masti
APE II
- MEDVJEE
1 jaje
APE II
- MEDVJEE
2 lice meda
MEDVJEE
- vanilija APE II
APE II
- MEDVJEE
taub eer
MEDVJEE APE II
MEDVJEE
APE II
Od
svega umijesite
glatko

tijesto. Stavite ga na par sati u friider.

Kalupe
premaite
mau
i
pobranite.
Utisnite malo tijesta, ne vie od 2/3
MEDVJEE APE II
kalupia jer e peenjem narasti.
MEDVJEE
APE IIvree ih vadite iz kalupa i uvaljajte u taub eer.
Ispecite
apice.
118

RAFIOLI
RAFIOLI
RAFIOLI
RAFIOLI
Tijesto:
- RAFIOLI
70 dkg
RAFIOLI
- 20 dkg
- RAFIOLI
4 jaja

brana
margarina

- RAFIOLI
2 utanjka
RAFIOLI
- 6 dkg eera
- RAFIOLI
na vrh noa soli
- RAFIOLI
ribana korica limuna
- RAFIOLI
mlijeka po potrebi
RAFIOLI
Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u friider.
RAFIOLI
Tanko
razvaljajte (kao za rezance).
RAFIOLI

RAFIOLI
Nadjev:
- RAFIOLI
4 jaja
- RAFIOLI
40 dkg eera
- RAFIOLI
40 dkg mljevenih badema
RAFIOLI
- ribana korica limuna
- RAFIOLI
3 lice maraskina
- RAFIOLI
1 lica rakije
RAFIOLI
- cimet
- RAFIOLI
malo mukatnog oraia
RAFIOLI
Izmjeajte
sve zajedno.
RAFIOLI

Na
razvaljano tijesto stavljajte u redu hrpice nadjeva, preklopite ih tijestom i
RAFIOLI
reite polukrune oblike aom ili kalupom.
RAFIOLI
Ispecite.
RAFIOLIodmah na jednoj strani navlaite sa malo rakije i uvaljajte u kristal eer.
Peene
RAFIOLIodstajat nekoliko dana.
Moraju

119

PRINCEZICE
PRINCEZICE
PRINCEZICE
PRINCEZICE
Tijesto:
- PRINCEZICE
2,5 dl mlijeka
- PRINCEZICE
mali soli
PRINCEZICE
- 10 dkg margarina
- PRINCEZICE
15 dkg brana

- PRINCEZICE
4 jaja
Mlijeko i sol stavite da zakuha. Dodajte margarin i stalno mjeajte da
PRINCEZICE
dobijetepovezanu
smjesu. Uspite brano. Kuhajte stalno mijeajui tako da
dobijete smjesu kao puding.
Maknite
sa vatre i dodajte jedno po jedno jaja stalno mijeajui. kad se smjesa
PRINCEZICE
malo prohladi.
PRINCEZICE
Na
namazanu protvu stavljajte male hrpice tijesta na veim razmacima.
PRINCEZICE
Ispecite.
PRINCEZICE

PRINCEZICE
Nadjev:
- PRINCEZICE
3 utanjka
- PRINCEZICE
15 dkg eera
- PRINCEZICE
4 dkg brana
PRINCEZICE
- l mlijeka
- PRINCEZICE
7 dkg putra
- PRINCEZICE
1 vanili eer
utanjke
pjenasto izmijeajte sa eerom. Umijeajte brano i pofurite kipuim
PRINCEZICE
mlijekom. Skuhajte na pari u glatku smjesu.
PRINCEZICE
Putar
pjenasto izradite i umijeajte hladnu kuhanu kremu.
PRINCEZICE

Hladne
pricenzice vodoravno prereete i nafilate kremom pomou vreice (ili
PRINCEZICE
price) za ukraavanje. Poklopite i poklopi pospite taub eerom.
PRINCEZICE

Kako
tijesto jako navlai vlagu (postat e ilavo a ne hrskavo), princeze slaite
PRINCEZICE
prije posluivanja.
120

BIJELE APE
BIJELE
APE

BIJELE APE
BIJELE
15 dkgAPE
kokosovog brana
BIJELE
2 jaja APE
BIJELE
20 dkgAPE
eera
BIJELE
APE
25 dkg margarina
BIJELE
50 dkgAPE
brana
BIJELE
APE
1 praak
za pecivo

- BIJELE
ribanaAPE
korica limuna
BIJELE
APE
- mlijeko po potrebi
BIJELE APE
BIJELE
APE
Od
svega
umijesite

tijesto. Stavite ga na par sati u friider.

kalupe
dobor
namastite
i pospite branom. Komadie tijesta urtisnite u kalupe
BIJELE APE
samo do 2/3 jer e narasti.
BIJELE APE
Ispecite.
Jo vrue vadite iz kalupa i kad se ohlade uvaljajte u taub eer.
121

NON PLUS
ULTRA
NON
PLUS
ULTRA
NON PLUS ULTRA
NON PLUS ULTRA
Tijesto:
PLUS
ULTRA
- NON
28 dkg
brana
PLUS
ULTRA
- NON
25 dkg
putra
PLUS ULTRA
- NON
3 umanjaka
PLUS
ULTRA
- NON
5 dkg
eera
NON
PLUS
ULTRA
- 1 vanili eer
NON PLUSglatko
ULTRA tijesto i stavite ga na par
Umijesite
NON PLUS ULTRA
Razvaljajte
i izreite okrugle keksie.
NON PLUS ULTRA
NON PLUS ULTRA
Nadjev:
PLUS ULTRA
- NON
3 bjelanjka
NON
PLUS
ULTRA
- 20 dkg
eera
NON PLUSiULTRA
Bjelanjke
eer istucite u vrsti snijeg.
NON PLUS ULTRA

sati u friider.

Na
tijesto stavljajte male hrpice snijega ili ga ukrasno istisnite pricom za
NON PLUS ULTRA
ukraavanje.
NON PLUS ULTRA
Ispecite.
NON PLUS ULTRA

ULTRA sljepite kiselkastim pekmezom.

PoNON
dvaPLUS
kolaia

122

TRUMFOVI
TRUMFOVI
TRUMFOVI
TRUMFOVI
Tijesto:
- TRUMFOVI
4 jaja

- TRUMFOVI
4 dl eera
TRUMFOVI
- 1 dl ulja
- TRUMFOVI
1 dl mlijeka
- TRUMFOVI
4 dl brana
- TRUMFOVI
1 praak za pecivo
TRUMFOVI
- 2 lice kakaa
umanjke
i eer pjenasto izradite. Umijeajte ostalo i vrsti snijeg od
TRUMFOVI
bjelanjaka.
TRUMFOVI
Ispecite
u veoj protvi, tako da tijesto bude tanko.
Hladno
izrezati na okrugle ploice. Ploice navlaiti sa mlijkom i rumom. Ostatak
TRUMFOVI
tijesta zdrobiti.
TRUMFOVI

TRUMFOVI
Nadjev:
- TRUMFOVI
1 dl vode
- TRUMFOVI
10 dkg eera
TRUMFOVI
- 10 dkg kokosovog brana
- TRUMFOVI
10 dkg putra
Vodu
i eer prokuhati u gusti sirup. Putar pjenasto izraditi. Umijeati kokos,
TRUMFOVI
komadie tijesta i hladan sirup.
TRUMFOVI

TRUMFOVI
Glazura:
- TRUMFOVI
10 dkg okolade
- TRUMFOVI
5 dkg putra
TRUMFOVI
okoladu
i putar otopiti na pari i izmijeati u glatku smjesu.
TRUMFOVI

Ploice
tijesta filati kremom. Preliti glazurom i ukrasiti okoladnim mrvicama i
TRUMFOVI
kokosom.
123

KORULANSKE KUGLICE
KORULANSKE
KUGLICE
KORULANSKE KUGLICE
KORULANSKE KUGLICE
Tijesto:
- KORULANSKE
30 dkg putra KUGLICE
KORULANSKE
KUGLICE
- 12 dkg eera
- KORULANSKE
3 umanjka KUGLICE

- KORULANSKE
ribana koricaKUGLICE
limuna
KORULANSKE
KUGLICE
- 45 dkg brana
KORULANSKE
KUGLICE
Umijesite
glatko
tijesto. Stavite ga na par sati u friider.
KORULANSKE
KUGLICE
Oblikujte
kuglice
veliine oraha. Svaku u sredini izdubite pomou kuhae.
KORULANSKE
KUGLICE
Stavite
ih na protvu
i premaite tuenim umanjkom.
KORULANSKE KUGLICE

KORULANSKE KUGLICE
Nadjev:
- KORULANSKE
1 bjelanjak KUGLICE
KORULANSKE
- 1 lica eeraKUGLICE
KUGLICE
- KORULANSKE
2 vanili eera
KUGLICE
- KORULANSKE
10 dkg okolade
u prahu
- KORULANSKE
3 velike lice KUGLICE
mljevenih oraha
KORULANSKE
KUGLICE
- 2 velike lice mljevenih badema
KUGLICE
- KORULANSKE
1 vea jabuka
sitno naribana
KORULANSKE
KUGLICE
Bjelanjak
i eer
istucite u vrsti
KORULANSKE
KUGLICE
snijeg,
umijeajte
ostalo.
KORULANSKE KUGLICE

KORULANSKE
Kolaie
punte KUGLICE
nadjevom i ispecite.

124

ORASI
ORASI
ORASI
ORASI
Tijesto:
- ORASI
45 dkg margarina
- ORASI
15 dkg eera
ORASI
- 15 dkg mljevenih oraha
- ORASI
2 liice kakaa
- ORASI
2 velike lice ribane okolade
- ORASI
40 dkg brana
ORASI
- 1 praak za pecivo
ORASI
Umijesite
glatko tijesto. Stavite

ga na par sati u friider.

Komadie tijesta stavljajte u dobro podmazane i nabranjene kalupe u obliku

ORASI
orahovih polutki. Napunite kalupi so 2/3 jer e se tijesto peenjem dii.

ORASI ih.
Ispecite
ORASI

ORASI
Nadjev:
- ORASI
20 dkg margarina
ORASI
- 15 dkg eera
- ORASI
10 dkg mljevenih oraha
- ORASI
2 umanjke
- ORASI
2 lice ruma
ORASI
umanjke i eer pjenasto izradite i skuhajte na pari tako da se zgusne.
ORASI
Margarin
pjenasto izradite. Umijeajte hladnu kuhanu kremu, orahe i rum.
ORASI

ORASI sljepljujte dva i dva kolaia.

Kremom

125

UBARE I I
UBARE
UBARE I
UBARE I
Tijesto:
- UBARE
25 dkg Ibrana
- UBARE
10 dkg Imargarina
UBARE
- 20 dkg Ieera
I
- UBARE
5 dkg ribane
okolade
- UBARE
1 jaje I
- UBARE
1 liicaI kakaa
UBARE
I za pecivo.
- 1 preak
Margarin
i eer pjenasto izradite, dodajte jaje i dalje tucite dok ne dobijete
UBARE I
glatku pjenuavu svijetlu masu. Umijeajte ostalo i ispecite.
UBAREhladno
I
Peeno
tijesto izreite u okrugle ploice.
UBARE I

UBARE I
Nadjev:
I
- UBARE
2 dl mlijeka
- UBARE
15 dkg Ioraha
- UBARE
1 vaniliI eer
UBARE
- 15 dkg Ieera
- UBARE
15 dkg Imargarina

Zakipite mlijeko sa eerom i pofurite orahe. Margarin pjenasto izmijeajte i

UBARE I
umijeajte ohlaene orahe.
UBARE I

UBARE I
Glazura:
- UBARE
10 dkg Ioklade
I
- UBARE
5 dkg putra
UBARE I i putar otopite na pari i izmijeajte u glatku smjesu.
okoladu
UBARE I

I
- UBARE
grubo mljeveni
orasi za ukras
UBARE I

UBARE
I
Sa
nadjevom
spojite po dvije ploice tijesta. Kolai malo omaite naokolo.
UBARE
Okolo
gaI uvaljajte u mljevene orahe, a po vrh premaite okoladnom glazurom.

126

UBARE IIII
UBARE
UBARE II
UBARE II
Tijesto:
- UBARE
8 jaja II
II lica brana
- UBARE
7 velikih
UBARE
II lica eera
- 8 velikih
II
- UBARE
1 dl mlane
vode
II
- UBARE
malo ribane
korice limuna
II za pecivo
- UBARE
praka

Pjenasto izmijeajte umanjke i eer. Umijeajte ostalo i vrst snijeg od

UBARE II
bjelanjaka.
UBARE biskvit.
II
Ispecite
Hladan prereite jedanput vodoravno.
UBARE II

UBARE II
Nadjev:
II
- UBARE
l mlijeka
- UBARE
1 vaniliIIeer
- UBARE
4 velikeII lice eera
- UBARE
2 velikeII na vrh lice brana
UBARE
- 25 dkg IImargarina

U UBARE
mlijekuII skuhajte brano i eer kao puding.
UBARE
margarinIIpjenasto izradite i umijeajte hladnu kuhanu kremu.
UBARE II

UBARE II
Glazura:
- UBARE
10 dkg IIbijele oklade
II
- UBARE
5 dkg putra
UBARE II i putar otopite na pari i izmijeajte u glatku smjesu.
okoladu
UBARE II

II brano za ukras
- UBARE
kokosovo
UBARE II

Tijesto
nafilajte kremom (malo kreme odvojite) i kola po povrini premaite
UBARE II
sasvim tanko. Stavite u friider da se stegne.
UBARE II

Reite
kalupom ili aom male ubarice. Po rubu ih premaite sa malo kreme i
UBARE II
samo rub uvaljajte u kokos.
II
PoUBARE
vrhu kolai
premaite glazurom.
127

SVEKRVINE OIOI
SVEKRVINE
SVEKRVINE OI
OI
- SVEKRVINE
25 dkg mljevenih
ljenjaka
OI eera
- SVEKRVINE
25 dkg taub
OI
- SVEKRVINE
2 jaja
SVEKRVINE
OI korica 1 limuna
- sok i naribana
OI
- SVEKRVINE
1 vanili eer
OI ljenjak za uvaljati kuglice
- SVEKRVINE
sitno sjeckani
- SVEKRVINE
kandiraneOI
vinje
SVEKRVINE OI
SVEKRVINE
OI
Sve
sastojke
zajedno izmijeajte.
SVEKRVINE
OI
Oblikujte
kuglice
koje uvaljajte u sjeckane ljenjake.
SVEKRVINE
OI
U svakoj kuglici utisnite udubinu u koju stavite kandiranu

128

VUKOVARSKE OBLATNE
VUKOVARSKE
OBLATNE

VUKOVARSKE OBLATNE
VUKOVARSKE
1 pakiranje OBLATNE
oblatni
VUKOVARSKE OBLATNE

vinju.

VUKOVARSKE
Bijela
krema:OBLATNE
VUKOVARSKE
- 5 bjelanjakaOBLATNE
OBLATNE
- VUKOVARSKE
15 lica eera
VUKOVARSKE
Istucite
vrstiOBLATNE
snijeg od bjelanjaka i eera. Kuhajte ga na pari stalno mijeajui.
VUKOVARSKE OBLATNE

VUKOVARSKE
uta
krema: OBLATNE
VUKOVARSKE
- 5 utanjakaOBLATNE
OBLATNE
- VUKOVARSKE
20 dkg eera
OBLATNE
- VUKOVARSKE
20 dkg putra
utanjke
i eer pjenasto izmijeati. Skuhati na pari uz stalno mijeanje u glatku
VUKOVARSKE OBLATNE
kremu.
VUKOVARSKE
OBLATNE
Putar
pjenasto
izraditi i umijeati u hladnu kuhanu kremu.
VUKOVARSKE OBLATNE

VUKOVARSKE OBLATNE
Punjenje:
OBLATNE
- VUKOVARSKE
petit beure keksi
- VUKOVARSKE
crna kava OBLATNE
VUKOVARSKE OBLATNE

VUKOVARSKE OBLATNE
Glazura:
OBLATNE
- VUKOVARSKE
10 dkg okolade
- VUKOVARSKE
5 dkg putra OBLATNE
VUKOVARSKE
Otopite
ih na OBLATNE
pari i dobro izmijeajte u glatku masu.
VUKOVARSKE OBLATNE

oblatnu premaite bijelom kremom, stavite oblatnu, premaite ju utom

kremom, poloite sloj keksa natopljenih u kavu, premaite bijelom kremom,
VUKOVARSKE OBLATNE
stavite oblatnu, premaite ju utom kremom, stavite zadnju oblatnu i prelijte ju
glazurom.

129

LJENJAK TROKUTII
LJENJAK
TROKUTII
LJENJAK TROKUTII
LJENJAK TROKUTII
Tijesto:
TROKUTII
- LJENJAK
20 dkg brana
TROKUTII
- LJENJAK
10 dkg eera
LJENJAK
TROKUTII
- 5 dkg margarina

- LJENJAK
1 jaje TROKUTII
LJENJAK
TROKUTII
- 1 vanili eer
- LJENJAK
liiceTROKUTII
praka za pecivo
LJENJAK glatko
TROKUTII
Umijesite
tijesto. stavite ga na par sati u friider.
LJENJAK TROKUTII
Razvaljajte
ga i stavite u protvu. Premaite pekmezom.
LJENJAK TROKUTII

LJENJAK TROKUTII
Nadjev:
TROKUTII
- LJENJAK
10 dkg margarina
TROKUTII
- LJENJAK
10 dkg eera
LJENJAK
TROKUTII
- 20dkg ljenjaka
TROKUTII
- LJENJAK
2 lice mlijeka
TROKUTII
- LJENJAK
1 vanili eer
Ljenjake
poprite. Skinite im koicu (koliko ide trljanjem) pa pola sameljite, a
LJENJAK TROKUTII
pola sitno nasjeckajte.
LJENJAK
Otopite
naTROKUTII
vatri margarin i eer u mlijeku. Kad zakipi umijeajte ljenjake.
LJENJAK TROKUTII
Premaite
na tijesto i ispecite.
LJENJAK TROKUTII

LJENJAK TROKUTII
Glazura:
TROKUTII
- LJENJAK
10 dkg okolade
TROKUTII
- LJENJAK
5 dkg putra
LJENJAK
Otopite
naTROKUTII
pari i dobro izmijeajte u glatku smjesu.
LJENJAK TROKUTII

Ohlaenom
kolau obreite rubove. Nareite ga prvo na kvadrate, pa ih
LJENJAK TROKUTII
dijagonalno prereite na trokute.
LJENJAK
TROKUTII
Otre
kutove
umoite u glazuru.
130

RUICE OD
ORAHA
RUICE
OD
ORAHA
RUICE OD ORAHA
RUICE OD ORAHA
Tijesto:
ORAHA
- RUICE
40 dkgOD
brana
OD za
ORAHA
- RUICE
1 praak
pecivo
RUICE
OD
ORAHA
- 20 dkg margarina
- RUICE
2 jaja OD ORAHA

OD mlijeka
ORAHA
- RUICE
2-3 lice
RUICE
OD
ORAHA
- 2 lice eera
ORAHA
- RUICE
ribana OD
korica
limuna
RUICE ODglatko
ORAHAtijesto. Stavite ga na par sati u friider.
Umijesite
RUICE OD
ORAHA
Valjajte
trake
irine 15 cm ili po volje, kako velike ruice elite.
RUICE OD ORAHA

RUICE OD ORAHA
Nadjev:
ORAHA
- RUICE
20 dkgOD
oraha
RUICE
OD
ORAHA
- 12 lica mlijeka
ORAHA
- RUICE
6 lica OD
eera
ORAHA
- RUICE
1 vaniiOD
eer
OD ruma
ORAHA
- RUICE
1-2 lice
RUICE
OD
ORAHA
- 2 velike lice
prezli
RUICE
OD
ORAHA
Zakuhajte mlijeko sa eerom, umijeajte ostalo.
RUICE OD ORAHA

RUICE
OD ORAHA
Kad
se nadjev
ohladi premaite ga preko tijesta.
RUICEuOD
ORAHA Pokrijte folijom i stavite na sat u friider.
Savijte
roladu.
RUICE
OD ORAHA
Reite
otrim
noem nite debele 1-1,5 cm. Malo ih na donjoj strani stisnite.
RUICEruice
OD ORAHA
Stavite
u podmazan pleh i ispecite.
RUICE OD ORAHA

RUICE OD ORAHA
Preljev:
OD ORAHA
- RUICE
3 dl vode
ORAHA
- RUICE
25 dkgOD
eera
ORAHA
- RUICE
sok odOD
1 limuna
RUICE
OD
ORAHA
Ukuhati u sirup.

RUICE OD ORAHA
RUICEruice
OD ORAHA
Peene
polijte

131

vruim preljevom.

BLAGDANSKO VOE
BLAGDANSKO
VOE

BLAGDANSKO VOE
BLAGDANSKO
VOE
24 lijepe polovice
BLAGDANSKO
12 datulja VOE
BLAGDANSKO
VOE
12 suhih ljiva

oraha

BLAGDANSKO
VOE
10 dkg marcipana
BLAGDANSKO
VOE
malo crvene,
zelene

i ute jestive boje

BLAGDANSKO
VOE
10 dkg okolade
BLAGDANSKO
VOE
2 lice slatkog
vrhnja
BLAGDANSKO
VOE
10 dkg eera
BLAGDANSKO VOE

Marcipan
podijelite na tri dijela i svaki pastelno obojite. Dobro ga izmijesite i od
BLAGDANSKO VOE
svake treine napravite 12 jajaca.
BLAGDANSKO
VOE
Datuljama
i ljivama
izvadite kotice.
Na
mjesto kotica stavite marcipan tako da kroz prorez viri. Marcipanom spojite
BLAGDANSKO VOE
polovice oraha
okoladu
i vrhnje otopite na pari i glatko izmijeajte. 2/3 punjenih voki umoite
BLAGDANSKO VOE
do pola u okoladu.
BLAGDANSKO
VOE
eer
sa 2 lice
vode isprite u svijetli karamel. Umoite u njega preostalo voe.
BLAGDANSKO
Voe
stavite uVOE
papirnate koarice.

132

MEDENA SALAMA
MEDENA
SALAMA
MEDENA SALAMA
MEDENA SALAMA
Tijesto:
- MEDENA
25 dkg SALAMA
raenog brana
MEDENA
SALAMA
- 5 dkg glatkog brana
SALAMA
- MEDENA
5 lica meda
- MEDENA
2 jaja SALAMA
SALAMA
- MEDENA
1 praak
za pecivo
MEDENA
SALAMA
- 1 liica cimeta
SALAMA
- MEDENA
malo klinia
SALAMA
- MEDENA
2 lice ruma
MEDENA
Od
svegaSALAMA
umijesite glatko tijesto. Stavite ga u
MEDENA
SALAMA
Podijelite na tri dijela i svaki tanko razvaljajte.
MEDENA SALAMA
MEDENA SALAMA
Nadjev:
SALAMA oraha
- MEDENA
5 dkg sjeckanih

friider na par sati.

MEDENA
SALAMA
5 dkg arancina
MEDENA
SALAMA
5 dkg sjeckane

okolade

MEDENA
SALAMA
5 dkg groica
MEDENA
SALAMA smokava
5 dkg sjeckanih
MEDENA
SALAMA suhih ljivva
5 dkg sjeckanih
MEDENA
SALAMA suhih marelica
5 dkg sjeckanih
MEDENA
15 dkg SALAMA
eera
MEDENA
1 liicaSALAMA
cimeta
MEDENA SALAMA
MEDENA SALAMA
Razvaljano
tijesto premaite pekmezom i pospite nadjevom.
MEDENA
SALAMA
Savijte salame. Premaite ih tuenim umanjkom i ispecite.
MEDENA SALAMA
MEDENA
SALAMA
Hladno
reite
u koso na nite.

133

CITRON KEKSI
CITRON
KEKSI
CITRON KEKSI
CITRON KEKSI
Tijesto:
- CITRON
20 dkgKEKSI
brana
- CITRON
15 dkgKEKSI
putra
KEKSI
- CITRON
6 dkg eera
KEKSI
- CITRON
5 dkg oguljenih
mljevenih badema
CITRON
KEKSI
- naribana korica 1 limuna
CITRON KEKSI
Umijesite
glatko tijesto i stavite ga na
CITRON KEKSI
Razvaljajte
ga i reite kekse oblika po
CITRON KEKSI
Ispecite
ih.
CITRON KEKSI
CITRON KEKSI
Glazura:
- CITRON
30 dkgKEKSI
taub eera
CITRON
KEKSI
- sok 1 limuna

par sati u friider.

izboru.

U CITRON
eer umijeajte
sok. Dugo mijeajte tako da dobijete glatku sjajnu bijelu
KEKSI
masu.
CITRON KEKSI

CITRONsa
KEKSI
Spajati
glazurom po dva keksa.

Gornji keks prevui glazurom i ukrasiti citronatom ili komadiima elea od

CITRON KEKSI
limuna.
134

KARAMELIZIRANE HRPICE
KARAMELIZIRANE
HRPICE
KARAMELIZIRANE HRPICE

- 1,5 kg raznog suenog i kotunjiavog voa (orasi, ljenjaci, bademi, pistacije,

KARAMELIZIRANE
pinjoli,
groice,HRPICE
datulje, suhe marelice, smokve, suhe ljive) vee voe nareite
na komadie
- KARAMELIZIRANE
kg eera HRPICE
HRPICE
- KARAMELIZIRANE
dl vode
KARAMELIZIRANE HRPICE

eer
i vodu na laganoj vatri uprite u svijetli karamel. Umijeajte vonu
KARAMELIZIRANE HRPICE
mjeavinu.
KARAMELIZIRANE
HRPICE
Pomou
dvije lice
stavljajte hrpice u koarice za minjone.
KARAMELIZIRANE
HRPICE u ulje
lice
svaki put umoite
135

FIRENTINCI
FIRENTINCI
FIRENTINCI
- FIRENTINCI
10 dkg arancina
- FIRENTINCI
10 dkg bademovih listia
- FIRENTINCI
10 dkg groica
- FIRENTINCI
15 ueerenih treanja, nareite
FIRENTINCI
- 10 dkg eera
- FIRENTINCI
5 dkg meda
- FIRENTINCI
dl statkog vrhnja
- FIRENTINCI
1 lica ruma
FIRENTINCI
- 6 dkg gustina
FIRENTINCI
Vrhnje,
med i eera prokuhati.
U FIRENTINCI
hladno dodati ostalo.

na 4 komada

Na
papir za peenje stavljat hrpice smjese i rastanjit ih. Kolaii moraju biti
FIRENTINCI
tanki.
FIRENTINCI
Ispei.

FIRENTINCI

FIRENTINCI
Glazura:
- FIRENTINCI
10 dkg okolade
- FIRENTINCI
5 dkg putra
FIRENTINCI
Otopiti na pari i izmijeati u glatku smjesu.
FIRENTINCI

FIRENTINCI
Donju
stranu kolaia prevui glazurom i vilicom ucrtati valove.

136

BADEM TORTICE
BADEM
TORTICE
BADEM TORTICE
BADEM TORTICE
Tijesto:
- BADEM
30 dkgTORTICE
brana
BADEM
TORTICE
- 20 dkg putra
- BADEM
10 dkgTORTICE
eera
- BADEM
1 jaje TORTICE
- BADEM
ribanaTORTICE
korica 1 limuna
BADEM
TORTICE
Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u friider.
BADEM TORTICE
Razvaljajte
ga, odreite odgovarajue komade i stavite u
BADEMnapunite
TORTICE nekim demom ili ukuhanim voem.
Tortice
BADEM TORTICE
BADEM TORTICE
Nadjev:
TORTICE
- BADEM
2 utanjka
- BADEM
2 liceTORTICE
slatkog vrhnja
TORTICE
- BADEM
2 na vrh
lice mljevenih badema
BADEM
TORTICE
Izmijeajte i stavite na nadjev u torticama.
BADEM TORTICE
Ispecite.

137

VONE KOCKE
VONE
KOCKE
VONE KOCKE
VONE KOCKE
Tijesto:
- VONE
30 dkgKOCKE
brana
- VONE
20 dkgKOCKE
putra
- VONE
10 dkgKOCKE
eera

kalupe za tortice.

- VONE
1 jaje KOCKE
VONE
- ribanaKOCKE
korica 1 limuna
VONE
KOCKE
Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u friider.
VONE KOCKE
Razvaljajte
ga , poloite u protvu i premaite nekim pekmezom.
VONE KOCKE

VONE KOCKE
Nadjev:
KOCKE
- VONE
3 bjelanjaka
- VONE
15 dkgKOCKE
sitno sjeckanih badema
- VONE
15 dkgKOCKE
sitno sjeckanih oraha
VONE
KOCKE
- 15 dkg groica
- VONE
5 licaKOCKE
slatkog vrhnja
- VONE
10 dkgKOCKE
eera
- VONE
4 liceKOCKE
prezli
VONE
KOCKE
- 1 velika lica ruma
Bjelanjke
i eer istucite u vrsti snijeg, umijeajte ostalo i premaite preko
VONE KOCKE
tijesta.
VONE KOCKE

- VONE
5 dkg KOCKE
bademovih listia
VONE ih
KOCKE
Pospite
po nadjevu.
VONE KOCKE
Ispecite.
138

LJENJAKOVI PUII
LJENJAKOVI
PUII
LJENJAKOVI PUII
LJENJAKOVI PUII
Tijesto:
PUII
- LJENJAKOVI
2 jaja
LJENJAKOVI
PUII
- 12 dkg putra
PUII
- LJENJAKOVI
20 dkg brana
PUII ljenjaka
- LJENJAKOVI
10 dkg mljevenih
PUII
- LJENJAKOVI
10 dkg eera
LJENJAKOVI
PUII
- 2 lice kakaa
PUII i 1 bjelanjak
- LJENJAKOVI
sjeckani ljenjaci
LJENJAKOVI PUII

za ukras

Od
svega osim kakaa umijesite glatko tijesto. Odvojite polovicu pa u nju
LJENJAKOVI PUII
umijeajte kakao. Stavite na par sati u friider.

Svako posebno razvaljajte. Blago utucite bjelanjka. Lagano 8samo da se ovlai)

LJENJAKOVI PUII
premaite bjelanjkom svijetlo tijesto, poloite tamno i vrsto savijte roladu.
Radite
rolade promjera 4-5 cm. Premaite ih izvana umuenim bjelanjkom i
LJENJAKOVI PUII
uvaljajte u sjeckane ljenjake.
LJENJAKOVI
PUII
Reite
na ploice
debljine 1 cm.
LJENJAKOVI
PUII
Ispecite.
139

LEBKUCHEN
LEBKUCHEN
LEBKUCHEN

Tipini Boini keksi u Njemakoj. Peku se ranije ( kod mene doma oko tjedan
LEBKUCHEN
dana
ranije), omataju u foliju (ja ne) i uvaju u hermetiki zatvorenim posudama
na hladnom. Traju par tjedana.
LEBKUCHEN
to
due stoje bolji su i meki, ali najee ne preive dugo :D
LEBKUCHEN

4 LEBKUCHEN
jaja
LEBKUCHEN
255g taubi eera
1 LEBKUCHEN
ajnu liicu ekstrakta vanilije
1/2
ajne liice mljevenih klinia (ak nemre kupit ve mljevene moe doma
LEBKUCHEN
samljet na mlinac za kavu, ali samo pupoljke!!!)
1 LEBKUCHEN
velika lica (juna) ruma
LEBKUCHEN
140g
sitno najeckane korice limuna i narane
LEBKUCHEN
ribana
korica jednog limuna
LEBKUCHEN
200g mljevenih badema
LEBKUCHEN
100g
mljevenih ljenjaka
LEBKUCHEN
pek
papir narezan na krugove promjera oko 10- 11 cm
LEBKUCHEN
cijeli
bademi
LEBKUCHEN

tui
zajedno jaja, taubi eer i ekstrakt vanilije dok smjesa ne postane vrsta i
LEBKUCHEN
kremasta
LEBKUCHEN

U LEBKUCHEN
tu smjesu dodati ostale sastojke i umijesiti vrsto tijesto
LEBKUCHEN

LEBKUCHEN
Ako
je tijesto premekano, dodati

LEBKUCHEN
jo
mljevenih ljenjaka
LEBKUCHEN

Zagrabiti
vrhom punu ajnu liicu tijesta i pomou nje formirati okrugle kekse
LEBKUCHEN
na pek papiru (centralno moraju biti vii/ deblji)
LEBKUCHEN

LEBKUCHEN
ukrasiti
cijelim bademima
LEBKUCHEN

LEBKUCHEN
staviti
na nenamaen pleh
LEBKUCHEN

LEBKUCHEN
Pei
na 125 C pol sata
LEBKUCHEN

LEBKUCHEN
Ohlaene
kekse ukrasiti glazurom od okolade ili badema.
LEBKUCHEN

LEBKUCHENglazura:
okoladna
LEBKUCHEN
200
g taubi eera
30LEBKUCHEN
g kakaa u prahu
Promijeati
kakao i eer. Dodavati vrelu vodu uz konstantno mijeanje dok se
LEBKUCHEN
ne dobije vrsta, maziva masa kojom se premazuju keksi.
LEBKUCHEN

LEBKUCHEN
Glazura
od badema:
LEBKUCHEN
200 g taubi eera
1 LEBKUCHEN
do 2 kapi ekstrakta badema
Dodavati
vrelu vodu uz konstantno mijeanje dok se ne dobije vrsta, maziva
LEBKUCHEN
masa kojom se premazuju keksi.

140

KUGLICE OD
SUHIH
SMOKVI
KUGLICE
OD
SUHIH
SMOKVI
KUGLICE OD SUHIH SMOKVI

Fini blagdanski kolai, jednostavni za pripremu, a jedinstvenog osvjeavajue vonog okusa

KUGLICE
OD SUHIH
SMOKVI
smokvi
i narane.
Preporuujemo
kuglice raditi tri do etiri dana ranije, kako bi se prije
posluivanja posue na zraku.
KUGLICE
OD SUHIH SMOKVI
500
gr smokava
ODmljevenih
SUHIH SMOKVI
50KUGLICE
gr krupno
oraha
OD SUHIH SMOKVI
1 KUGLICE
cijela narana
KUGLICE
SUHIH SMOKVI
sok
od 1/2 OD
limuna
KUGLICE
OD eera
SUHIH SMOKVI
160
gr kristal
KUGLICE
OD SUHIH SMOKVI
1/2
dcl ruma

OD SUHIH SMOKVI
2 KUGLICE
rebra okolade
Samljeti u pastu suhe smokve i cijelu naranu, pa dodavati krupno mljevene orahe, sok od
limuna,
rum, eer, rastopljenu okoladu, rukom sve dobro izmjeati. Kada su sastojci dobro
KUGLICE OD SUHIH SMOKVI
umjeani, raditi kuglice, uvaljati ih u kristal eer, stavljati u papirnate koarice. Prije
posluivanja par dana suiti na zraku

141

TUTTI FRUTTI
MUESLI
PLOICE
TUTTI
FRUTTI
MUESLI
PLOICE
TUTTI FRUTTI MUESLI PLOICE
TUTTI FRUTTI MUESLI PLOICE
Priprema:
TUTTI FRUTTI MUESLI PLOICE

1.TUTTI
Sueno
voe i oraaste plodove sitno nasjeckati. Pomijeati nasjeckano suho
FRUTTI MUESLI PLOICE
voe, oraaste plodove i familia c.m.plus.
2.TUTTI
PosutiFRUTTI
smjesu
branom i dobro pomijeati. Rastopiti maslac i dodati ga u
MUESLI PLOICE
smjesu zajedno s sokom od jabuka i medom. Na kraju dodati ulje.
3.TUTTI
MasuFRUTTI
rasporediti
ma okrugli ili etvrtasti lim. Pei u penici zagrijanoj na 180
MUESLI PLOICE
C, 30 minuta. Kada je gotovo ostaviti da se ohladi i rezati na nite.
TUTTI FRUTTI MUESLI PLOICE

TUTTI FRUTTI MUESLI PLOICE

Sastojci:
TUTTI
FRUTTI MUESLI
200
g suenog
voa PLOICE
TUTTI
FRUTTI
MUESLI
PLOICE
150 g mijeanih oraastih
plodova
TUTTI
FRUTTI MUESLI
PLOICE
300
g mueslija
Familia
c.m. plus
FRUTTI MUESLI PLOICE
50TUTTI
g brana
TUTTI
FRUTTI MUESLI PLOICE
100
g maslaca
TUTTI
FRUTTI
MUESLI PLOICE
1 dl soka
od jabuke
TUTTI
FRUTTI MUESLI
250
g tekueg
meda PLOICE
MUESLI PLOICE
1 TUTTI
velikaFRUTTI
lica maslinovog
ulja
TUTTI FRUTTI MUESLI PLOICE

TUTTI FRUTTI
MUESLI
Koliina:
priblino
20PLOICE
komada
TUTTI FRUTTI MUESLI PLOICE

TUTTI FRUTTI
MUESLI PLOICE
Trajanje
pripreme:
50TUTTI
min FRUTTI MUESLI PLOICE

142

MIJEANO BOBIASTO
VOE SA
SLATKIM
OD PALENTE
MIJEANO
BOBIASTO
VOE
SANjOKIMA
SLATKIM
NjOKIMA OD PALENTE
MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

Priprema:
MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

1.MIJEANO
Pokropite
bobice konjakom i naraninim sokom pa ostavite da se mariniraju 1
BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE
sat.
MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

2. Obloite posudu za peenje papirom za peenje. Za njoke: stavite vodu,

limunov sok, eer i maslac u duboku tavu i zakuhajte. Smanjite vatru i
MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE
postupno dodajte palentu. Kuhajte, esto mijeajui, 5 minuta da sve postane
gusto i kremasto.
MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

3. Skinite s vatre i umijesite limunovu koricu i groice s kojih ste ocijedili

naranin sok. Lopaticom uronjenom u hladnu vodu rairite palentu po papiru za
MIJEANO
BOBIASTO
SAOstavite
SLATKIM NjOKIMA
OD PALENTE
peenje
u sloj
debeoVOE
1 cm.
da se ohladi
i stisne. Zatim je razreite na 4
trokuta. Zagrijte rotilj tavu ili loni i pecite palentu na srednje jakoj vatri 1-2
minute sa svake strane da poprimi zlaanu boju.
MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

4.MIJEANO
Prebacite
bobice, zajedno s tekuinom od marinade, na 4 tanjura i posluite s
BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE
njokima od palente. Ukrasite eerom u prahu.
MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

MIJEANO
BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE
Savjet
za pripremanje
MIJEANO
VOEse
SApripraviti
SLATKIM NjOKIMA
PALENTE
Trokuti
od BOBIASTO
palente mogu
i dan OD
ranije
pa uvati u hladnjaku.
MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

Sastojci:
MIJEANO
BOBIASTO
VOE SA SLATKIM
NjOKIMA OD PALENTE
-300
g mijeanog
bobiastog
voa, primjerice
jagoda, borovnica i malina
BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE
-4MIJEANO
lice konjaka
MIJEANO
BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE
-Sok
1 narane
MIJEANO
BOBIASTO
VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE
-eer u prahu,
za posipanje
MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

ZaMIJEANO
njoke: BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE
MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

MIJEANO
BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE
-250
ml vode
MIJEANO
BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE
-Sok 1 limuna
BOBIASTO
VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE
-3MIJEANO
lice eera
u prahu
MIJEANO
BOBIASTO
VOE SA SLATKIM
-15
g polumasnog
neslanog
maslacaNjOKIMA OD PALENTE
-5MIJEANO
lica instant
palente ili semolina brana (otrog brana dobivenog iz durum
BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE
penice)
BOBIASTO
VOE SA SLATKIM
-1MIJEANO
liica naribane
limunove
korice NjOKIMA OD PALENTE

-75 g velikih groica bez kotica, 20 minuta namakanih u malo vrue vode ili
MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE
naraninog soka
MIJEANO BOBIASTO VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

MIJEANO4BOBIASTO
Koliina:
porcije VOE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

<<<<
PUNJENI FRANCUSKI KRUH 1.
PUNJENI FRANCUSKI KRUH 2.
PUNJENI FRANCUSKI KRUH 3.
HLADNI NAREZAK
BIJELE KOCKE
HLADNI KOKTEL-SENDVII
PIKANTNI PRINCES UTIPCI
SLANE LISNATE ROLICE
PATETA OD TUNE
NAMAZ OD TUNJEVINE 1.
NAMAZ OD TUNJEVINE 2.
PUII S TUNJEVINOM
NAMAZ OD SRDELA
MEDITERANSKI NAMAZ
NAMAZ OD JAJA
JAJA U UMAKU
PUNJENA JAJA
PIKANTNI ODRESCI
TOPLI SENDVII
ZAPEENI KRUH S PIKANTNIM NAMAZOM OD ZAINA
PECIVO ZA TILI AS
BRZE POGAICE
JASTUII
VRBOVEKA PERA
TROKUTI SA UNKOM
SELJAKI DORUAK
PUNJENI AMPINJONI
AMPINJONI S GORGONZOLOM
ZAPEENI AMPINJONI SA SIROM
TEAKA TRUCA

PREDJELA
BRZI HRSKAVI BUREK
QIUCHE OD PORILUKA I SLANINE
BISTRA JUHA OD PERINA I KRUMPIRA
GUSTA JUHA OD KRUMPIRA
ZAGORSKA JUHA OD KRUMPIRA
POSAVSKA JUHA OD KRUMPIRA
ZELENA JUHA OD KRUMPIRA
SICILIJANSKI KOLA OD KRUMPIRA
KRUMPIROVE KOCKE S MLJEVENIM MESOM
KRUMPIROVE KOCKE SA SLANINOM I SIROM
FINI NAMAZ OD SIRA
NAMAZ OD SVJEEG SIRA I GORGONZOLE
PIKANTNI NAMAZ OD SIRA
ZELENI NAMAZ
HLADNE KUGLICE OD SIRA
LIKA POGAA SA SIROM
ZAPEENI SENDVII SA SIROM I SJEMENKAMA
ZAPEENI KRUH SA SIROM
JASTUII PUNJENI SIROM
HLADNA BISKVIT ROLADA SA UNKOM
SLANA ROLADA
ARENA ROLADA
SONA ROLADA
ROLADA S POVREM
VATRENA ROLADA
ROLADA OD TUNJEVINE
NAMOTANA PIZZA
PAGETI PIZZA
PIZZA SA KREM SIROM I KRUMPIROM
SAVIJAA OD KRUMPIRA I SIRA

SAVIJAA SA AMPINJONIMA
SAVIJAA MEXICANA
JAMBALAYA
CRVENA JUHA OD GRAHA
JUHA OD GRAHA I PORILUKA
KREM JUHA OD GRAHA I SLANINE
SLAVONSKA JUHA OD GRAHA
MOSLAVAKA JUHA OD GRAHA
PITA OD STAROG KRUHA
ALZAKA PITA
TUROPOLJSKA PITA
PITA SA UNKOM
SLANA PITA OD GRAHA
PITA S KISELIM KUPUSOM
PITA S MESOM
PITA S MESOM I GLJIVAMA
PITA S MESOM I RIOM
KUKURUZNA ZLATNA PITA
ARENE PALAINKE
BOMBONII OD PALAINKI
ZAPEENE PALAINKE S PURETINOM
ZAPEENE PALAINKE S BLITVOM
ZAPEENE PALAINKE S GORGONZOLOM
POHANE PALAINKE
POHANE PALAINKE SA UMAKOM OD AMPINJONA
KREPKA ZAGORSKA JUHA
JUHA OD SIRA
JUHA OD KUKURUZA
JUHA OD AMPINJONA

OD AMPINJONA

<< popis

PR E D JE LA
PUNJENI FRANCUSKI KRUH 1.
SASTOJCI:

1 francuski kruh
25 dkg svjeeg sira

10 dkg kuhane unke

10 dkg sira gaude

6 kiselih krastavaca
crvene, ute i zelene paprike

Francuskom kruhu odrezati krajeve pa paljivo izdubiti unutranjost. Izdubljeni dio sitno nasjeckati te izmiksati sa
svjeim sirom. Ostale sastojke narezati na kockice i dodati izmiksanom siru. Ukoliko je smjesa prevrsta moe se
dodati malo kiselog vrhnja ili jogurta. Posoliti, sve zajedno jo jednom dobro izmijeati pa nadjenuti izdubljeni
kruh. Dobro ohladiti. U smjesu se takoer moe dodati kukuruz i graak. Posluiti narezano na tanke nite.

PUNJENI FRANCUSKI KRUH 2.

SASTOJCI:

1 kukuruzni francuski kruh

15 dkg puree unke
15 dkg sira trapista

crvene, ute i zelene paprike

4 kisela krastavca
2-3 vreice majoneze

3 kuhana jaja
5 dkg maslaca

Francuski kruh narezati na tri jednaka dijela. Zatim licom izdubiti sredinu kruha (pritom paziti da ne pukne).
Izdubljeni dio izdrobiti to sitnije. Nasjeckati pureu unku (ili dimljena purea prsa), sir, papriku, kisele krastavce
i jaja nasjeckati na sitne kockice pa pomijeati sa sredinom kruha. Dodati majonezu i sol po ukusu. Otopiti maslac
i umijeati ga, dok je jo vreo, u smjesu. Sve dobro izmijeati te napuniti francuski kruh. Staviti u hladnjak da se
dobro ohladi. Posluiti narezano na tanke nite.

PUNJENI FRANCUSKI KRUH 3.

SASTOJCI:

1 francuski kruh
20 dkg krem sira

10 dkg mlijenog namaza

15 dkg buole ili pancete

15 dkg tvrdog sira

6 kiselih krastavaca

Francuskom kruhu odrezati krajeve pa licom ili kuhaom izdubiti unutarnji dio koji potom treba izdrobiti to
sitnije. Izdubljenom dijelu umijeati krem sir (npr. ABC) i mlijeni namaz (umjesto sira i namaza moe se uzeti
kiselo vrhnje). Dobro izmijeati da se kruh povee sa sirom i namazom. Buolu (ili pancetu ili prut), sir i kisele
krastavce sitno nasjeckati, umijeati u smjesu i napuniti kruh. Dobro utisnuti. Uviti u foliju i ostaviti u hladanjaku
1 sat. Hladno staviti na podlogu i rezati. Posluiti kao hladne sendvie.

HLADNI NAREZAK
SASTOJCI:

1 aa nasjeckane kuhane unke

1 aa nasjeckanog sira Podravca
3 jaja
1 aa ulja
1 aa mlijeka

2 dcl jogurta
9 lica glatkog brana
praka za pecivo
sol i perinov list po ukusu

Jaja izmijeati cijela i posoliti. Dodati ulje, mlijeko i jogurt pa sve dobro umutiti. Zatim umijeati brano sa
prakom za pecivo i na kraju dodati unku, sir i nasjeckani perinov list. Izliti u namaen i pobranjen kalup za
kruh pa pei otprilike 1 sat na temperaturi od 170 stupnjeva. Rezati hladno.

BIJELE KOCKE
SASTOJCI:

6 dcl jogurta
3 vreice majoneze
80 g elatine

15-20 dkg unke

3 mrkve
10 manjih kiselih krastavaca

4 kuhana jaja
sol, papar

unku narezati na listie, kuhana jaja na ploke, a kisele krastavce i kuhanu mrkvu na tapie. elatinu pripremiti
prema uputstvu na omotu. Jogurt zagrijati na laganoj temperaturi, dodati mu pripremljenu elatinu, maknuti s vatre
pa umijeati majonezu i sve zajedno dobro izraditi. U lagano nauljeni pravokutni kalup za kruh najprije uliti 2-3
grabilice pripremljene smjese od jogurta. Preko smjese poslagati dio unke, ponovo preliti jogurtom pa posipati
dijelom mrkve. Mrkvu zaliti jogurtom, njega posipati dijelom kiselih krastavaca te opet preliti jogurtom. Zatim
poslagati kuhana jaja, ponovo preliti jogurt i postupak ponoviti ispoetka dok se ne potroe svi sastojci. Na vrhu
treba biti jogurt smjesa. Pripremljeno jelo ostaviti u hladnjaku da se dobro stegne. Hladno rezati na ploke.

HLADNI KOKTEL-SENDVII
SASTOJCI:

1,5 omot toast kruha

15 dkg unke

2 pakiranja Vajkrem namaza

2 pakiranja sira u listiima

kiseli krastavci
po elji ajna salama

Odgovarajui pladanj obloiti prozirnom folijom pa slagati nite tosta u 4x3 reda. Potom, tost premazati Vajkrem
namazom, poredati nite unke ili ajne salame, zatim kisele krastavce narezane na ploke i na kraju sir u listiima.
Jo jednom ponoviti postupak s tostom i ostalim sastojcima. Pripremljene sendvie u cjelosti obloiti prozirnom
folijom te ih opteretiti teim predmetom da se dobro stegnu i smanje visinu na pola. Hladne sendvie rezati na
trokute ili tapie, svaki nabosti akalicom pa posluiti.

PIKANTNI PRINCES UTIPCI

SASTOJCI:

60 dkg svjeeg sira

5-6 kiselih krastavaca
10-15 zelenih maslina

3 lice kiselog vrhnja

2 renja enjaka
limenka tunjevine

gotovo tijesto za princes utipke

sol, papar, Vegeta

enjak sitno nasjeckati, a kisele krastavce, kuhana jaja, masline i suhu vratinu narezati na male kockice. Svjei sir
pomijeati s kiselim vrhnjem i enjakom, zainiti solju i paprom pa umijeati ostale nasjeckane sastojke. Sve
zajedno dobro izraditi u povezanu smjesu te puniti gotovo tijesto za princes utipke. Vrhove utipaka premazati
mlijekom pa posipati makom, crvenom paprikom ili kimom. Ostaviti u hladnjaku da tijesto omeka i povee se sa
smjesom pa posluiti.

SLANE LISNATE ROLICE

SASTOJCI:

50 dkg lisnatog tijesta

25 dkg kuhane unke
25 dkg sira gaude

20 dkg kuhanog graka

2-3 mrkve
majoneza, senf

2-3 kisela krastavca

2-3 lice kiselog vrhnja
sol, papar

Od lisnatog tijesta, pomou modela, oblikovati i ispei rolice prema svom uobiajenom postupku. Kuhanu unku,
sir, kuhanu mrkvu i kisele krastavce narezati na male kockice. Izmijeati majonezu, senf prema ukusu i kiselo
vrhnje te zainiti solju i paprom. Dodati ostale nasjeckane sastojke pa izraditi u povezanu smjesu. Ukoliko je
smjesa prerijetka, dodati malo jestivog kroba (Gusnel) za umake. Pripremljenim nadjevom puniti rolice od
lisnatog tijesta pa posluiti hladne.

PATETA OD TUNE
SASTOJCI:

2 limenke tunjevine
kiseli krastavci
4 tvrdo kuhana jaja

kiselo vrhnje
3 renja enjaka
1 glavica luka

1 liica senfa
majoneza
sol, papar

Komadie tunjevine ocijediti od ulja. Dodati vrlo sitno nasjeckane kisele krastavce i kuhana jaja te sitno
nasjeckani luk i enjak. Majonezu, kiselo vrhnje i senf dobro izmijeati, posoliti i popapriti po ukusu pa dodati u
smjesu sa tunjevinom. Sve dobro izraditi i ostaviti u hladnjaku da se dobro rashladi. Posluiti na tostu.

NAMAZ OD TUNJEVINE 1.
SASTOJCI:

1 limenka tunjevine
3 trokuta Zdenka sira
1 vreica majoneze

3 jaja
1 liica senfa
po elji reanj enjaka i perinov list

Jaja skuhati na tvrdo, ohladiti i oljutiti. U jaku mjealicu ubaciti tunjevinu ocijeenu od ulja, jaja, trokutie sira,
majonezu i senf. Mijeati dok namaz bude bez grudica. Po elji se moe dodati malo enjaka i svjei perinov list.
Dobro ohladiti i posluiti na tostu ili pecivu.

NAMAZ OD TUNJEVINE 2.
SASTOJCI:

24 dkg tunjevine iz limenke

(za 4 osobe)
2 liice senfa

2 vreice majoneze
1 reanj enjaka
2 dcl kiselog vrhnja

perinov list
1 liica keapa
sol, papar

Tunjevinu iz limenke dobro ocijediti od ulja te ju usitniti. Potom dodati sitno nasjeckan reanj enjaka, pa redom
senf, majonezu, keap, kiselo vrhnje te zaine. Sve zajedno lagano promijeati dok se svi sastojci lijepo ne poveu
(ili izmijeati u elektrinoj sjeckalici). Dobro ohladiti. Posluiti s prepeenim kruhom. Po elji se u tunjevinu
mogu umijeati i masline punjene paprikom.

NAMAZ OD SRDELA
SASTOJCI:

25 dkg srdela iz limenke

1 glavica luka

10 dkg maslaca
2 tvrdo kuhana jaja

malo senfa, limunov sok

sol, paapr, Worcestershire umak

Luk sitno nasjeckati. Maslac pjenasto izmijeati, a tvrdo kuhana jaja i sredelu iz limenke sitno narezati ili usitniti u
elektrinoj sjeckalici. Potom, u maslac umijeati luk, jaja i ribu. Dodati senf i malo limunova soka. Sve zajedno
dobro izmijeati i ohladiti. Posluiti uz prepeeni kruh. Maslac se moe zamijeniti topljenim sirom.

MEDITERANSKI NAMAZ
SASTOJCI:

50 dkg svjeeg kravljeg sira

4 tvrdo kuhana jaja

maslinovo ulje
maslac

1 liica senfa
slani inuni (po elji)

Svjei kravlji sir, nasjeckana kuhana jaja, maslinovo ulje, senf, maslac i inune dobro izmiksati u elektrinoj
mjealici. Izraenu smjesu dobro ohladiti i posluiti na listu zelene salate.
NAMAZ OD JAJA
SASTOJCI:
(za 6 osoba)

15 dkg maslaca
4 jaja
1 lica senfa

30 dkg svjeeg sira

papar, limunov sok
1 lica nasjeckanog luka

mljevena slatka paprika

1 lica Vegete
vezica vlasca

Tvrdo skuhati jaja. Maslac pjenasto izmijeati pa mu dodati vrlo sitno nasjeckan luk, jaja nasjeckana na kockice te
senf i Vegetu. Nakon toga umijeati dobro procijeen kravlji sir, limunov sok, narezani vlasac i na kraju papar i
mljevenu slatku papriku. Sve zajedno mijeati elektrinom mjealicom kako bi nastala lagana pjenasta krema.
Rashladiti pa posluiti na tamnom kruhu.

FINI NAMAZ OD SIRA

SASTOJCI:
(za 6 osoba)

40 dkg svjeeg sira

2 dcl kiselog vrhnja
5 dkg hrena

1 kuhano jaje
7 dkg mladog luka ili vlasca
sol, papar

Svjei sir dobro iscijediti, pjenasto izmijeati, dodati mu kiselo vrhnje, hren, sol i papar te dobro izraditi. Potom u
smjesu umijeati sitno narezan mladi luk. Tvrdo kuhano jaje narezati na kockice pa posipati po namazu. Rashladiti
u hladnjaku i posluiti uz kruh sa sjemenkama.

NAMAZ OD SVJEEG SIRA I GORGONZOLE

SASTOJCI:
(za 6 osoba)

20 dkg svjeeg sira

10 dkg gorgonzole
2 lice kiselog vrhnja

1 liica vlasca
1 lica maslinovog ulja
granica timijana, sol

Gorgonzolu usitniti vilicom, umijeati ocijeen svjei kravlji sir te kiselo vrhnje pa dobro promijeati. Dodati ulje,
sol, sitno narezan timijan i vlasac pa sve zajedno dobro izraditi. Namaz posluiti s bijelim francuskim kruhom.

PIKANTNI NAMAZ OD SIRA

SASTOJCI:
(za 4-6 osoba)

25 dkg svjeeg kravljeg sira

1,5 dcl kiselog vrhnja

5 dkg luka
1 vezica vlasca

nekoliko kapi tabasca

sol, papar, kopar, perin

Kremasto izmijeati sir i vrhnje. Dodati nasjeckani luk i perin, narezani vlasac i kopar, sol, papar i nekoliko kapi
tabasca. Sve zajedno dobro izmijeati i ohladiti. Posluiti uz popeeni tost, krekere ili pecivo. Ukoliko elite da
namaz bude blai maziviji, dodati vie kiselog vrhnja.

ZELENI NAMAZ
SASTOJCI:

30 dkg svjeeg sira

1 dcl slatkog vrhnja
1 dcl kiselog vrhnja

lica nasjeckanog kopra

lica nasjeckanog perina
lica nasjeckanog vlasca

lica nasjeckanog svjeeg krastavca

sol, papar
1 lica Vegete

Svjei sir protisnuti i pomijeati sa kiselim i slatkim vrhnjem. Dodati sol, papar i Vegetu pa sve zajedno dobro
pjenasto izmijeati. Dodati nasjeckani vlasac, perin i kopar te na kraju paljivo umijeati kockice svjeeg krastvca
prethodno oguljenog i oienog od kotica. Posluiti uz pecivo i kuhanu unku ili kobasice. Umjesto krastavaca
mogu se upotrijebiti rotkvice.

HLADNE KUGLICE OD SIRA

SASTOJCI:

30 dkg svjeeg kravljeg sira

5 dkg dimljenog sira
2 trokuta topljenog sira

1 lica ribanog parmezana

sol, papar, crvena paprika
vlasac, perinov list

Svjei sir izmijeati, dodati naribani dimljeni sir, zatim topljeni sir narezan na kockice i parmezan. Sireve dobro
izmijeati, dodati sol i papar prema ukusu. Formirati kuglice i svaku s gornje strane umoiti u crvenu papriku ili
nasjeckani perin i vlasac. Sloiti na pladanj i dobro rashladiti.

PUNJENA JAJA
SASTOJCI:

10 jaja
2 lice senfa
1-2 vreice majoneze

2 dcl kiselog vrhnja

malo nasjeckanog perinovog lista
sol, papar, Vegeta

Jaja tvrdo skuhati. Ohladiti ih oistiti, svako prerezati napola i paljivo izvaditi umanjke kako bi polovice
bjelanjaka ostale cijele. Izvaene umanjke sa vilicom dobro usitniti, dodati senf, malo majoneze, soli i manji dio
nasjeckanog perinovog lista. Tom smjesom ispuniti polovice bjelanjaka te ih posloiti u zdjelu. U ostatak smjese
(dobro je da je ostane to vie) umijeati kiselo vrhnje, preostalu majonezu i Vegetu prema ukusu. Punjene
bjelanjke preliti pripremljenim umakom, po vrhu posipati paprom i preostalim nasjeckanim perinovim listom.
Posluiti hladno uz suhomesnate nareske.

JAJA U UMAKU
SASTOJCI:

10 tvrdo kuhanih jaja

2,5 dcl kiselog vrhnja
3-4 lice senfa

3-4 vreice majoneze

po 1 velika crvena i zelena paprika
vezica mladog luka, sol, papar

Kiselo vrhnje, senf i majonezu dobro izmijeati. Posoliti i popapriti pa dodati nasjeckani mladi luk i paprike. Jaja
prerezati napola i staviti u odgovarajuu posudu tako da kapice gledaju prema gore. Gotov umak preliti preko jaja
te dobro ohladiti. Posluiti uz suhomesnate nareske.

PIKANTNI ODRESCI
SASTOJCI:

30 dkg lisnatog tijesta

1 umanjak
1 lica soli

6 listova elatine
30 dkg svjeeg sira
10 dkg gorgonzole

1 lica vinjaka
5 dcl slatkog vrhnja
sol, papar, perin

Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati u etverokut 30x50 cm pa neka tako odlei 15 minuta. Umutiti umanjak,
namazati ga na tijesto te ga nabockati vilicom. Polovicu posoliti pa pei 15 minuta. Peeno tijesto razrezati napola
pa posoljenu polovicu narezati na ploke 4x10 cm. Drugu polovicu tijesta staviti na aluminijsku foliju, a krajeve
zadignuti u 5 cm visoki rub. elatinu namoiti u hladnoj vodi. Pomijeati svjei kravlji sir, izmrvljenu gorgonzolu,
vinjak, sol, papar i nasjeckani perinov list te izraditi u kremastu smjesu. elatinu iscijediti, otopiti je mijeajui na
umjerenoj temperaturi pa je primijeati siru. vrsto istui slatko vrhnje te i njega umijeati kremi. Pripremljenu
smjesu namazati u debelom sloju na peeno tijesto. Po vrhu poslagati narezano tijesto, staviti u hladanjak da se
dobro stvrdne i posluiti.

LIKA POGAA SA SIROM

SASTOJCI:

30 dkg tvrdog sira

25 dkg otrog brana
1 praak za pecivo

2 dcl kiselog mlijeka

3 jaja
1,5 dcl ulja

sol

Umutiti jaja, dodati sol, kiselo mlijeko i ulje te dobro izmijeati pjenjaom. Zatim, u tu smjesu umijeati naribani
tvrdi sir i brano izmijeano s prakom za pecivo. Cijelu smjesu izmijeati mikserom u jednolinu masu. Izraenu
smjesu uliti u okrugli kalup, koji je prethodno premazan uljem i posipan branom. Tako pripremljenu smjesu pei
na srednjoj razini, u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva, oko 30 minuta.

SICILIJANSKI KOLA OD KRUMPIRA

SASTOJCI:

1,2 kg krumpira

20 dkg parmezana

10 dkg maslaca

(za 4 osobe)

16 dkg pancete
8,5 dkg tvrdog sira
14 dkg mozzarelle

2 renja enjaka
2 dcl mlijeka
4 jaja

1 lica perina
5 dkg krunih mrvica
sol, papar

Najprije staviti kuhati krumpir u lonac sa hladnom vodom. Zatim pancetu narezati na sitne kockice i prepriti u
posudi bez masnoe. Tvrdi sir i mozzarellu takoer narezati na sitne kockice. Kada krumpir omeka, ocijediti ga,
oguliti i protisnuti. Na laganoj vatri otopiti mlijeko i maslac pa ugasiti vatru te dodati protisnuti krumpir. Zainiti
solju i paprom i izraditi pire. Zatim, u pire redom dodavati preprene kockice pancete, nasjeckane sireve i
parmezan, protisnuti enjak, umuena jaja te sjeckani perin. Kuhaom sve zajedno dobro izmijeati. Dobivenu
smjesu premjestiti u, papirom za peenje obloen kalup za tortu, ravnomjerno rasporediti te posipati krunim
mrvicama. Pei u zagrijanoj penici 60-80 minuta na temperaturi od 180-190 stupnjeva. Gotov kola prije vaenja
ostaviti u kalupu da se malo ohladi. Moe se posluiti kao hladni ili topli prilog jelima.

KRUMPIROVE KOCKE S MLJEVENIM MESOM

SASTOJCI:

80 dkg krumpira
30 dkg mljevenog mesa

1 jaje
2 dcl slatkog vrhnja

4 lice brana
ulje, sol, papar, Vegeta, perin

Krumpir naribati pa mu dodati mljeveno meso, jaje, slatko vrhnje, nasjeckani perinov list i brano. Posoliti,
popapriti, posipati Vegetom i sve dobro izmijeati u povezanu smjesu. Potom, pripremljenu smjesu istresti u
namaenu posudu za peenje, poravnati i preliti uljem. Pei u penici na srednje jakoj vatri da lijepo porumeni.
Gotovo jelo malo prohladiti, narezati na kocke i posluiti uz umak po elji ili salatu.

KRUMPIROVE KOCKE SA SLANINOM I SIROM

SASTOJCI:

75 dkg krumpira
15 dkg mesnate slanine
1 dcl mlijeka

15 dkg sira trapista

1 jaje
2 lice krunih mrvica

ulje, papar, sol

Slaninu sitno nasjeckati te popriti na ulju. Krumpir narezati na kocke i skuhati. Zatim ga ocijediti, izgnjeiti,
posoliti, dodati vrue mlijeko i izraditi pire. Potom mu dodati poprenu slaninu i dio naribanog sira trapista,
zainiti solju i paprom pa sve zajedno izmijeati u povezanu smjesu. Ovu smjesu istresti u premazan masnoom i
posipan krunim mrvicama lim za peenje, posipati ostatkom naribanog sira i pei na umjerenoj temperaturi 15-ak
minuta. Peeno jelo malo prohladiti i narezati na kocke.

TOPLI SENDVII
SASTOJCI:

1 pakiranje tosta
20 dkg tvrdog sira
20 dkg unke
5 dkg parmezana

4 jaja
2 dcl kiselog vrhnja
sol, papar
perinov list, origano

Tvrdi sir naribati, unku narezati na kockice i pomijeati sa umuenim jajima. Smjesi dodati naribani parmezan,
sol, papar, perin, origano i kiselo vrhnje. Krike tosta umoiti u mlijeko, premazati ih pripremljenim nadjevom te
zapei u penici dok ne dobiju rumenu boju. Posluiti toplo.

ZAPEENI SENDVII SA SIROM I SJEMENKAMA

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

8 ploki tamnog kruha

20 dkg tvrdog sira
1,5 dcl kiselog vrhnja

10 dkg kukuruza eerca

2 fileta kisele paprike
1 lica suncokretovih sjemenki

1 lica sjemenki bue

U dubljoj posudi izmijeati naribani tvrdi sir, kiselo vrhnje, sjemenke suncokreta i bue, kukuruz eerac i
narezane filete kiselih paprika. Ploke tamnog kruha posloiti na vei lim za peenje, popei ih oko 5 minuta, u
penici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Nakon toga, na svaku ploku kruha stavljati 1-2 lice pripremljenog nadjeva
pa zepei jo 10-ak minuta. Posluiti odmah.

ZAPEENI KRUH S PIKANTNIM NAMAZOM OD ZAINA

SASTOJCI:
(za 6-8 osoba)

svjei bijeli kruh

25 dkg maslaca

liice sjeckanog vlasca

liice usitnjene ili papriice

sol

liica sjeckanog perina

4 renja enjaka

Maslac omekati na sobnoj temperaturi i dobro izraditi vilicom. Dodati zaine, protisnuti enjak, sol te sve
zajedno jo jednom dobro promijeati. Svjee izrezane ploke kruha (francuz ili talijan) premazati zainjenim
maslacem pa ih slagati na lim za peenje. Staviti u hladnu penicu te paljivo pei nad gornjim grijaem, na
najvioj temperaturi, dok lagano ne porumene. Ukoliko se pee vie porcija za redom, vrata penice kod daljnjeg
peenja ostavljati otvorena, kako se kruh u zatvorenoj penici ne bi suio. Posluiti toplo.

ZAPEENI KRUH SA SIROM

SASTOJCI:

8 ploki kruha
2 zrele rajice
10 dkg mozzarelle

20 dkg sira gauda

10 dkg gorgonzole
2 jaja

2 dcl mlijeka
10 dkg maslaca
sol, papar

Kruh, mozzarellu i rajicu narezati na krike podjednake debljine. Jaja umutiti s mlijekom, solju i paprom. Krike
kruha slagati u kalup za peenje, naizmjence s narezanim sirom gaudom i gorgonzolom, poput crijepova na krovu.
Sve zajedno preliti mjeavinom jaja i mlijeka. Tako posloene namirnice odozgo prekriti s pripremljenim plokama
rajice i mozzarelle. Pei 30-ak minuta, u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

PECIVO ZA TILI AS
SASTOJCI:

45 dkg glatkog brana

25 dkg svjeeg posnog sira

1,5 dcl mlijeka

1 dcl ulja

1 praak za pecivo
1 liica soli

Izmijeati praak za pecivo i sol s branom, dodati svjei sir, mlijeko i ulje. Promijeati kuhaom, a zatim
elektrinom mjealicom brzo izraditi glatko tijesto. Potom, tijesto premjestiti na pobranjenu radnu plohu,
oblikovati u valjak, podijeliti ga noem na vie dijelova te praviti manja peciva (tangice, puie, kifle, klipie i
sl.). Peciva staviti u namaeni lim za peenje, premazati ih mjeavinom mlijeka i umanjka pa pei 15-20 minuta,
u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Od ovog tijesta mogu se raditi i piroke s klasinim nadjevima (unka, sir,
kiselo vrhnje), zatim se mogu umotati hrenovke ili nadjenuti mljevenim mesom i gljivama.

BRZE POGAICE

SASTOJCI:

4 jaja
2 dcl vode ili mlijeka
2 liica praka za pecivo

5 lica naribanog sira

10 dkg kuhane unke ili pancete
10 lica kukuruznog brana

sol, papar

Izmijeati jaja, vodu (ili mlijeko), kukuruzno brano (ili neko drugo) s prakom za pecivo, dodati naribani sir i
usitnjenu unku. Nainiti smjesu guu od one za palainke pa po potrebi dodati jo brana ili vode. Tavu nauljiti i
dobro ugrijati pa licom ili malom kuhaom stavljati smjesu da se pri s obje strane (kao palainke). Peene
pogaice stavljati na ubrus kako bi se upila suvina masnoa i posluiti tople uz jogurt ili kiselo vrhnje.

JASTUII
SASTOJCI:

10 dkg kobasice
10 dkg unke
20 dkg dimljenog sira

1 lica ulja
2 jaja
1 dcl kiselog vrhnja

2 lice parmezana
omot lisnatog tijesta
maslac, sol, papar

Za nadjev oguliti kobasicu pa meso usitniti vilicom i popriti s uljem. Primijeati unku narezanu na kockice,
naribani dimljeni sir, parmezan, jaja, kiselo vrhnje, sol i papar. Dugo mijeati da se dobije povezani nadjev.
Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati i rezati na kvadrate 10x10 cm, pa u sredinu nanijeti nadjev. Sredinu preklopiti
kutovima tijesta, rubove stisnuti. Jastuie poslagati na lim namazan maslacem i pei 20 minuta u penici
zagrijanoj na 200 stupnjeva.

JASTUII PUNJENI SIROM

SASTOJCI:
(oko 30 kom)

60 dkg lisnatog tijesta

6 dkg maslaca
20 dkg ribanog sira

4 lice nasjeckanog perina

liice soli
4 jaja

limunov sok
1 umanjak

Lisnato tijesto otopiti pa razvaljati na pobranjenoj radnoj plohi na 2 mm debljine. Otopiti maslac pa mu umijeati
ribani sir, jaja, nasjeckani perin, sol i limunov sok. Neka se ohladi. Iz tijesta izrezati ovale promjera 10 cm. Na
svaki staviti po jednu licu smjese od sira. Rubove tijesta namazati hladnom vodom. Tijesto preklopiti pa krajeve
dobro stisnuti. Povrinu jastuia premazati umuenim umanjkom. Poslagati ih na lim isplahnut vodom. Neka
odlee 10 minuta. Pei 12 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva, do zlatnoute boje. Neka se ohlade.

VRBOVEKA PERA
TIJESTO:

50 dkg glatkog brana

10 dkg margarina
1 vreica instant kvasca

1 jaje
3-4 dcl mlijeka
1 lica kiselog vrhnja

sol

Brano izmijeati s instant kvascem, dodati omekali margarin, sol i mlako mlijeko pa umijesiti glatko, srednje
tvrdo tijesto. Ostaviti da se malo digne. Namastiti lim za peenje veliine 40x40 cm. Tijesto zatim razvaljati tako
da njegovi rubovi vire iz lima.
NADJEV:

50 dkg svjeeg kravljeg sira

2 lice kukuruzne krupice

2-3 lice kiselog vrhnja

2 jaja

80 g margarina
sol po ukusu

Elektrinom mijealicom usitniti svjei kravlji sir. Dodati kiselo vrhnje, jaja, kukuruznu krupicu i sol pa sve
zajedno dobro izmijeati. Tijesto premazati pripremljenim nadjevom, rubove poviti prema sredini, a po povrini
raspodrediti margarin narezan na listie. Pei u penici ugrijanoj na 175 stupnjeva, otprilike 30-ak minuta, dok
pera ne porumeni.

PUII S TUNJEVINOM
SASTOJCI:

30 dkg lisnatog tijesta

30 dkg tunjevine iz limenke
1 glavica luka
limuna

5 granica perina
2 umanjka
2 lice sjemenki sezama
10 dkg tvrdog sira

2 lice mlijeka
3 lice maslinova ulja
1 liica senfa
sol, papar

Na zagrijanoj lici ulja popriti nasjeckani luk pa ga ukloniti s vatre. Tunjevinu procijediti, usitniti i primijeati
luku. Dodati zatim preostalo ulje, limunov sok, usitnjeni perin, umanjak, naribani tvrdi sir i senf. Posoliti i
popapriti te mijeati dok ne nastane povezana smjesa. Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati na pobranjenoj radnoj
povrini. Nanijeti nadjev od tune da bude udaljen 2 cm od ruba tijesta. Nainiti savijau i premazati je mlijekom s
umijeanim umanjkom. Posipati sjemenkama sezama pa ostaviti 30-ak minuta u hladanjaku da se stvrdnjava. Lim
za peenje pokriti namaenim papirom. Savijau narezati na podjednake komade debljine 2 cm. Poslagati ih na
lim tako da narezani dio bude nalik na puia. Pei 8 minuta u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva, a zatim
smanjiti temperaturu i pei jo 10-ak minuta da poprimi lijepu zlatnosmeu boju. Posluiti toplo.

TROKUTI SA UNKOM
SASTOJCI:
(za 6 osoba)

50 dkg lisnatog tijesta

3 odreska pruta
5 odrezaka kuhane unke
3 lice slatkog vrhnja

1,5 glavica luka

2 liice ulja
vezica vlasca
mukatni orai

Luk sitno nasjeckati i pirjati na ugrijanom ulju dok ne postane staklast, ali ne smije potamniti. Prut i unku usitniti
na krupnije mrvice pa im primijeati luk, vrhnje i nasjeckani vlasac. Zainiti ribanim mukatnim oraiem, a soliti
nije potrebno jer su i prut i unka slani. Lisnato tijesto razvaljati na pobranjenoj radnoj povrini na etverokut
20x40 cm. Narezati tijesto na kvadrate, stranice 8 cm. Na njih raspodijeliti pripremljeni nadjev (otprilike po jednu
punu licu). Preklopiti kvadrate da se dobije trokut i krajeve pritisnuti da se slijepe. Tanko urezati ukrasne zareze
otrim noem (ne preduboko jer bi nadjev iscurio). Premazati umuenim umanjkom razrijeenim s nekoliko kapi
vode. Lim isplahnuti hladnom vodom (ne treba ga mastiti) te poslagati trokute. Pei 12-20 minuta.

SELJAKI DORUAK
SASTOJCI:

1 manja tikvica
3 srednja krumpira
1 glavica luka

4 dcl brana
3 jaja
20 dkg sira gaude

3 lice milerama
1 praak za pecivo
krune mrvice, sol, papar, Vegeta

Na ulju propirjati sitno nasjeckan luk. Dodavati naribane krumpir i tikvicu. Zainiti i priti sve skupa 10-ak minuta
mijeajui na laganoj vatri. Maknuti s vatre pa umijeati prvo mileram, a zatim jaja te brano i praak za pecivo.
Dodati i 10 dkg naribanog sira. Sve dobro izmijeati u glatku masu koja treba biti srednje gustoe. Vatrostalnu
posudu nauljiti i dno obilato posipati krunim mrvicama. Istresti pripremljeno tijesto i, ukoliko je potrebno, malo
poravnati. Povrh svega naribati ostatak sira i pei 30-ak minuta (sir e se zapei do rumene boje, a mogue je da
pita na bockanje izgleda ljepljiva, no to ne znai da nije gotova). Ukoliko se, nakon tog vremena, odvojila od
stranica posude, pita je gotova. Pokriti kuhinjskom krpom i pustiti da se ohladi. Posluiti uz jogurt i laganu
sezonsku salatu.

PUNJENI AMPINJONI
SASTOJCI:

70 dkg ampinjona
6 trokuta topljenog sira
2 jaja

15 dkg unke ili buole

5 dcl vrhnja za kuhanje
4 renja enjaka

perinov list
sol, papar

Topljeni sir i unku narezati na kockice pa pomijeati sa jajima, 2 renja nasjeckanog enjaka i nasjeckanim
perinovim listom. Posoliti i popapriti po ukusu te nainiti jednolinu, gustu smjesu. Odvojiti peteljke od
ampinjona, narezati ih te izmijeati sa 2 renja usitnjenog enjaka. Tepsiju premazati margarinom pa u nju
poredati peteljke amipnjona. Na to posloiti klobuke od ampinjona i napuniti ih pripremljenom smjesom. Sve
skupa preliti vrhnjem za kuhanje, po elji posipati parmezanom te pei u penici 30-ak minuta na temperaturi od
180 stupnjeva. Posluiti toplo.

AMPINJONI S GORGONZOLOM
SASTOJCI:

40 dkg ampinjona
2 lice ulja

10 dkg gorgonzole
2 dcl vrhnja za kuhanje

1 lica maslaca
origano, sol, papar

ampinjone narezati na listie te ih popriti na ulju i maslacu da ishlapi tekuina. Popapriti, dodati origano. Zaliti
vrhnjem za kuhanje, dodati gorgonzolu nasjeckanu na kockice pa mijeati dok ne zakipi, a sir se ne otopi. Po
potrebi dodati malo mjeavine brana i vode kako bi nastao gusti, bijeli umak. Po elji jo popapriti te posoliti.
Odmah posluiti uz pire od krumpira, kuhane njoke ili riu (moe se posluiti iz uz naglo peeni pilei file ili
telee odreske).

ZAPEENI AMPINJONI SA SIROM

SASTOJCI:

1 kg ampinjona
10 dkg pancete
12 dkg luka

3 renja enjaka
1 liica mljevene paprike
1 lica otrog brana

20 dcl vrhnja za kuhanje

10 dkg parmezana
maslac, Vegeta, perin

ampinjone narezati na listie. Kratko popriti pancetu narezanu na kockice, dodati sitno nasjeckan luk, kratko
propirjati, dodati usitnjen enjak, posipati Vegetom te sve zajedno jo malo pirjati. Potom dodati ampinjone i
pirjati oko 5 minuta, dok dio tekuine ne ispari. Posipati mljevenom slatkom paprikom i branom pa dobro
promijeati. Zatim doliti slatko vrhnje, kratko prokuhati i umijeati nasjeckani perinov list i pola koliine
parmezana. Pripremljene gljive izliti u vatrostalnu posudu, posipati ostatkom naribanog parmezana i prekriti
tankim plokama maslaca. Pei 15-ak minuta u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Posluiti toplo uz pire od
krumpira.

HLADNA BISKVIT ROLADA SA UNKOM

BISKVIT:

5 jaja
5 lica brana

3 lice jogurta
1 praak za pecivo

5 lica vode
sol

Brano izmijeati s prakom za pecivo, dodati umanjke, vodu, jogurt i sol. Izraditi glatku smjesu. Od bjelanjaka
istui vrsti snijeg i lagano ga umijeati u pripremljenu smjesu. Tijesto izliti u lim za peenje obloen papirom za
peenje i pei 15-ak minuta na 180 stupnjeva. Peeni biskvit, zajedno sa papirom za peenje zarolati kuhinjskom
krpom i ostaviti da se potpuno ohladi.
NADJEV:

10 dkg suhe slanine

25 dkg unke

2 lice kiselog vrhnja

2-3 lice maslina

3 jaja
papar

Nasjeckanu slaninu popriti, dodati sitno narezanu unku pa uliti razmuena jaja, dobro promijeati i malo zapei.
Maknuti sa vatre, ohladiti, popapriti pa umijeati vrhnje i narezane masline. Pripremljeni nadjev premazati preko
biskvita, pa umotati u foliju. Rashladiti i narezati na ploke.

SLANA ROLADA

SASTOJCI:

3 jaja
3 dcl mlijeka
7 velikih lica brana

30 dkg margarina
20 dkg unke
20 dkg gorgonzole

2 dcl kiselog vrhnja

1 dcl mineralne vode
sol, papar

Od jaja, mlijeka brana, omekalog maragarina, soli, papra i mineralne vode nainiti smjesu za palainke. Izliti u
namaen i pobranjen veliki lim (za roladu) te pei u penici 10-ak minuta. Polupeenu, toplu smjesu premazati
nadjevom od kiselog vrhnja, sitno narezane gorgonzole i unke. Smotati u roladu te vratiti na nekoliko minuta u
penicu. Gotovu roladu rezati na nite i servirati toplo.

ARENA ROLADA
SASTOJCI:

50 dkg kora za savijae

6 lica senfa
6 lica majoneze

2 vezice blitve
8 fileta peene crvene paprike
20 dkg svjeeg sira

3 jaja
1 dcl ulja
zaini

POSTUPAK SLAGANJA:

Prve dvije kore poprskati sa uljem, sloiti jednu na drugu pa premazati sa dvije lice senfa. Preklopiti sa treom
korom i premazati sa dvije lice majoneze. Staviti etvrtu koru, poprskati uljem pa prekriti filetima peene paprike
te zarolati u roladu. Pripremljenu roladu staviti sa strane. Ponovo dvije kore poprskati sa uljem, sloiti jednu na
drugu i premazati sa dvije lice senfa. Preklopiti sa treom korom i premazati sa dvije lice majoneze. Staviti
etvrtu koru, poprskati uljem te prekriti listovima blitve. Preko blitve nanijeti prethodno pripremljenu roladu. Sve
zajedno zarolati i ostaviti sa strane. Opet dvije kore poprskati sa uljem, sloiti jednu na drugu i premazati sa dvije
lice senfa. Nanijeti treu koru, premazati sa dvije lice majoneze i prekriti etvrtom korom. Posebno umutiti dva
jaja i sir, zainiti po ukusu pa premazati etvrtu koru. Zatim na nju staviti prethodno pripremljenu duplu roladu i
sve zajedno zarolati. Tepsiju obloiti papirom za peenje, poloiti roladu i premazati umuenim jajetom. Pei u
zagrijanoj penici na 200 stupnjeva, dok ne porumeni.

SONA ROLADA
SASTOJCI:

50 dkg lisnatog tijesta

20 dkg unke

6 listova blitve
15 dkg sira gaude

1 rajica
1 jaje

1 glavica luka

2 pakiranja mozzarelle

sol, papar

Na ulju popriti nasjeckani luk, dodati narezanu blitvu, unku, rajicu i zaine. Pirjati na laganoj temperaturi, a
pred kraj dodati mozzarellu i gaudu narezanu na kockice. Pustiti da se sir otopi na laganoj vatri. Smjesom
nadjenuti razvueno lisnato tijesto, sve zarolati i premazati umuenim jajetom. Pei u prethodno zagrijanoj penici
20-ak minuta na 200 stupnjeva. Servirati toplo.

ROLADA S POVREM
SASTOJCI:

omot lisnatog tijesta

50 dkg povra
20 dkg topljenog sira

3 lice ulja
1 lica maslaca
4 dkg parmezana

origano
sol, papar

Povre (mrkva, zelena, uta i crvena paprika, luk, tikvica i sl.) narezati na kockice i tapie pa ga popirjati na
mjeavini ulja i maslaca. Ohladiti. Potom dodati topljeni sir narezan na kockice i naribani parmezan te sve dobro
izmijeati. Posoliti, popapriti, dodati malo origana. Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati, premazati namazom od
povra, saviti u rolade pa nabosti vilicom. Pei 30-ak minuta u namaenom limu, na temperaturi od 180
stupnjeva. Posluiti se moe i vrua i hladna.

VATRENA ROLADA
SASTOJCI:

50 dkg mljevenog mesa

20 dkg mjeavine povra
3 jaja

5 dkg krunih mrvica

10 dkg mesnate slanine
1 glavica luka

2 renja enjaka
sol, papar, Vegeta

Mljeveno meso izmijeati sa mjeavinom smrznutog povra, solju, paprom, krunim mrvicama i sitno nasjeckanim
lukom i enjakom. Potom dodati jaja te sve zajedno dobro izmijeati. Duguljasti kalup obloiti papirom za
peenje. Na dno posloiti tanko narezanu dimljenu slaninu, tako da lagano obuhvaa i stijenke kalupa. Preko
slanine rasporediti pripremljeni nadjev, malo poravnati, a na vrh opet posloiti slaninu. Pei u prethodno zagrijanoj
penici na 200 stupnjeva, na donjoj preki, otprilike 45-60 minuta. Posluiti sa senfom ili keapom.

ROLADA OD TUNJEVINE

SASTOJCI:

30 dkg krumpira
30 dkg konzervirane tunjevine
10 dkg suhog kruha

2 jaja
1 reanj enjaka
2 liice krunih mrvica
1 lica parmezana
1 liica Vegete mediteran

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i izgnjeiti vilicom. Dodati mu dobro ocijeenu tunjevinu, ocijeeni kruh
prethodno namoen u malo hladne vode, zatim jaja, krune mrvice, nasjeckani perin, usitnjeni enjak, naribani
parmezan i Vegetu mediteran. Sve dobro izmijeati, prema potrebi dodati zaine (sol, papar, limunov sok i korica),
a zatim rukama oblikovati roladu. Papir za peenje premazati uljem pa u njega poloiti pripremljenu roladu. Dobro
zamotati pa sve zajedno obloiti aluminijskom folijom. Krajeve zavezati koncem. U prikladnu posudu uliti toliko
vode da rolada u foliji bude pokrivena. Kuhati pokriveno na laganoj vatri 7 minuta. Nakon toga roladu paljivo
okrenuti i nastaviti kuhati jo 7 minuta. Potom roladu izvaditi iz vode i nakon nekoliko minuta paljivo skinuti
foliju i papir za peenje. Narezati hladno i posluiti uz salatu ili umak po elji

NAMOTANA PIZZA
SASTOJCI:

60 dkg brana
1 svjei kvasac
1 lica soli
1,5 dcl ulja

15 dkg margarina
3 umanjka
20 dkg sira trapista
20 dkg unke za pizzu

3 bjelanjka
sezam
l mlijeka
20 dkg salame po elji

Svjei kvasac razmrviti u malo toplog mlijeka i kad se uspjeni umijeati u brano. Posoliti, doliti ulje i ostatak
mlijeka. Zamijesiti glatko tijesto i ostaviti da se die. Zatim razdijeliti u dva dijela i razvaljati. Omekali margarin
izmijeati sa umanjcima i premazati po tijestu. Preko margarina naribati sir. unku i salamu izrezati na trake pa
posipati preko sira. Tijesto zaviti u roladu, staviti u namazanu tepsiju i premazati izlupanim bjelanjcima. Isti
postupak ponoviti i sa drugom polovinom tijesta. Vrh tijesta plitko zarezati i po elji posuti sezamom. Pei na
temperaturi od 180-20 stupnjeva. Peeno rezati na nite i posluiti toplo.

PAGETI PIZZA
SASTOJCI:

50 dkg kuhanih pageta

2 jaja
sol, papar, origano

20 dkg ampinjona
1 glavica luka
10 dkg unke za pizzu

1 rajica
keap ili sos od rajica

10 listova tvrdog sira

mljevena crvena paprika

U kuhane pagete dodati jaja, sol, papar i crvenu mljevenu papriku. Promijeati i rasporediti u namaenu
vatrostalnu posudu. Nakapati keapom, posipati origanom i posloiti polovicu sira. Na sir poredati na krike
narezan luk, narezanu salamu, gljive i rajicu. Na kraju pokriti ostalim listiima sira. Pei u penici na 200
stupnjeva, 20-ak minuta.

PIZZA SA KREM SIROM I KRUMPIROM

SASTOJCI:

tijesto za pizzu
krem sir
krumpir

mozarrella
enjak u prahu
origano ili rumarin

Krumpir skuhati pa narezati na tanke kolutove. Tijesto razvui u tepsiju i premazati sa krem sirom. Krumpire
staviti na sir te sve posipati naribanom mozzarellom, enjakom u prahu i origanom ili rumarinom. Staviti u
zagrijanu penicu i pei 10-15 minuta, na 200 stupnjeva.

TEAKA TRUCA
SASTOJCI:

1,5 kg tijesta za pizzu

mozzarella

30 dkg pruta ili dimljene unke

maslinovo ulje, svjei bosiljak

Tijesto za pizzu podijeliti na dva dijela, razvui te na njega posloiti narezanu mozzarellu, prut ili unku i
nasjeckani svjei bosiljak. Tijesto zamotati u trucu, staviti u nauljenu posudu za peenje pa nauljiti i tijesto. Isto
uiniti i sa drugim dijelom tijesta. Penicu zagrijati na 200 stupnjeva te pei 15-ak minuta. Peeno rezati na nite i
servirati toplo.

BRZI HRSKAVI BUREK

SASTOJCI:

60 dkg svjeeg kravljeg sira

6 dcl jogurta ili kiselog vrhnja

4-5 jaja
30 dkg cornfleksa

sol

Svjei sir i jogurt izmijeati, posoliti pa dodati jaja i sve dobro izraditi. Zatim umijeati cornfleks (cijeli, ne
mljeveni) te lagano mijeati dok se sve ne povee u jednolinu masu. Izliti u namaeni lim i pei 30-40 minuta u
prethodno ugrijanoj penici, na temeperaturi od 180-200 stupnjeva.

PITA OD STAROG KRUHA

SASTOJCI:

5 dcl jogurta
6 jaja
2 dcl mineralne vode

1 praak za pecivo
1 dcl ulja
nite starog kruha

sol
sjemenke sezama

Jaja pjensto izmijeati, pa lagano dodavati jogurt, ulje, mineralnu vodu i praak za pecivo. Posoliti po ukusu te
izraditi jednolinu smjesu. nite kruha sloiti u nauljeni lim, a izmeu nita, gdje ima praznina popuniti sa
komadiima kruha. Na svaku nitu stavljati nadjev, zatim sloiti drugi red kruha, pa nadjev i tako redom ponavljati
dok ima nita kruha i nadjeva. Na vrhu treba ostati nadjev. Posipati sezamom te pei u prethodno zagrijanoj
penici na 200 stupnjeva, 30-ak minuta dok ne dobije rumenu boju. Za ovu pitu se moe upotrijebiti i stari kruh
koji je prethodno osuen (kao tost) u lagano ugrijanoj penici jer kad je dobro osuen, piti daje ljepi okus.

ALZAKA PITA
SASTOJCI:

40 dkg glatkog brana

2 dkg svjeeg kvasca
2-3 lice ulja

oko 2 dcl vode

3 jaja
2,5 dcl kiselog vrhnja

20 dkg dimljene slanine

15 dkg naribanog sira
sol

Branu dodati namrvljeni kvasac, ulje, malo soli i mlaku vodu te izmijesiti glatko tijesto. Ostaviti oko pola sata da
uzlazi. Jaja izmijeati sa kiselim vrhnjem pa dodati sitno narezanu dimljenu slaninu i naribani sir. Posoliti i
popapriti prema ukusu te sve dobro izmijeati. Tijesto razvaljati i poloiti u okrugli lim tako da dio tijesta obavija i
stijenke lima te preko njega rasporediti nadjev. Pei na temperaturi od 250 stupnjeva dok ne dobije zlatnosmeu
boju. Posluiti toplo.

TUROPOLJSKA PITA
SASTOJCI:

30 dkg glatkog brana

10 dkg dimljene unke

1 reanj enjaka

10 dkg maslaca
1 glavica luka

2 dcl kiselog vrhnja

15 dkg gljiva

3 jaja
ulje, sol

Branu dodati prstohvat soli i ohlaeni maslac narezan na kockice. Sve zajedno mijeati prstima dok smjesa ne
dobije izgled krunih mrvica. Zatim dodati 1 umueno jaje, po potrebi 1-2 lice vode te izraditi jednolino tijesto.
Gotovo tijesto umotati u prozirnu foliju i ostaviti da miruje 30-ak minuta. U tavi ugrijati licu ulja, dodati
nasjeckani luk, dimljenu unku narezanu na trakice, protisnuti enjak te sve zajedno, na srednje jakoj vatri, priti
dok sastojci malo ne omekaju. Potom dodati narezane gljive i pirjati jo 10-ak minuta. Tijesto razvaljati, poloiti u
nauljeni lim za peenje i malo ga nabockati vilicom. Zatim ga preliti pripremljenim nadjevom te preliti
mjeavinom kiselog vrhnja, 2 jaja i malo soli. Pei 30-ak minuta, u penici zagrijanoj na 190 stupnjeva.

PITA SA UNKOM
SASTOJCI:

omot lisnatog tijesta

25 dkg mesnate dimljene unke
1 glavica luka

20 dkg svjeeg sira

4 jaja
2 dcl kiselog vrhnja

sol, papar

Svjei sir posoliti, popapriti, primijeati jaja i sitno nasjeckani luk, te toliko vrhnja da bude nadjev nalik na gustu
kremu. Odmrznuto lisnato tijesto utisnuti u kalup, staviti polovicu nadjeva i pokriti u kri dugake, tanke ploke
unke. Premazati preostalim nadjevom i pei pola sata na 180 stupnjeva.

KUKURUZNA ZLATNA PITA

TIJESTO:

20 dkg kukuruznog brana

1-2 lice ulja ili masti
10 dkg svjeeg sira
7 jaja
praka za pecivo

1-2 lice kiselog vrhnja

2 manje tikvice
10 listova blitve
25 dkg tvrdog sira
15 dkg unke

4 lice brana
15 dkg suhe kobasice
liice Vegete
sol

Od kukuruznog brana, ulja (ili masti), svjeeg sira, 1 jajeta, praka za pecivo i soli umijesiti glatko tijesto, a
kiselo vrhnje koristiti samo ukoliko je potrebno, odnosno samo ako se bez njega tijesto ne da lijepo povezati.
Izraeno tijesto ostaviti pola sata u hladnjaku. Zatim ga razvaljati i poloiti u namaeni lim (ako tijesto prilikom
razvlaenja pone pucati, tada ga prstima rasporediti po limu). Blitvu prokuhati, ocijediti i nasjeckati, a tikvice
naribati. Staviti ih u posudu pa dodati naribani sir i 6 umuenih jaja. Zatim primijeati nasjeckanu kobasicu i
unku. Na kraju dodati brano, Vegetu i sol te lijepo ujednaiti u glatku masu. Pei u nauljenom limu oko 35
minuta, u penici ugrijanoj na 200 stupnjeva. Posluiti toplo.

QIUCHE OD PORILUKA I SLANINE

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

25 dkg glatkog brana

12 dkg maslaca
1 lica kiselog vrhnja

25 dkg poriluka
10 dkg suhe slanine
4 jajeta

5-10 dkg sira gaude

2 dcl slatkog vrhnja
sol, papar, Vegeta

Oieni poriluk prerezati uzduno, prokuhati malo u slanoj vodi da omeka pa ga procijediti i narezati na
kolutie. Od brana, maslaca, kiselog vrhnja, jednog jajeta i soli umijesiti glatko tijesto. Ostaviti ga u hladnjaku
oko 1 sat. Nakon toga tijesto razvaljati u posudu promjera oko 20 cm, tako da i rubovi tijesta obloe stijenke
posude. Vilicom nabosti tijesto. Na tijesto najprije posipati nasjeckani poriluk, a zatim sitne kockice suhe slanine,
naribani sir, te staviti u zagrijanu penicu da se malo prosui. Nakon toga, preko pite preliti smjesu od 3 umuena
jaja, slatkog vrhnja (netueno), soli, papra i Vegete. Po povrini se moe posipati jo malo poriluka. Pei oko 30
minuta dok ne porumeni.

SLANA PITA OD GRAHA

SASTOJCI:

30 dkg bijelog graha

50 dkg tankih kora za savijau
2 glavice luka

10 dkg sira gaude

4 lice kiselog vrhnja
1 jaje

3 lice penine krupice

ulje, sol, Vegeta

Luk nasjeckati, popriti na ulju, dodati kuhani, ocijeeni i protisnuti grah, kratko popirjati pa ohladiti. Potom,
umijeati naribani tvrdi sir, kiselo vrhnje, jaje, krupicu, 2 lice ulja, Vegetu i sol. U namaeni lim stavljati po dvije
kore tijesta, svaku premazati uljem, a preko njih stavljati nadjev od graha pa postupak ponavljati dok se svi
sastojci ne potroe. Na vrhu neka budu dvije kore. Pitu preliti uljem i pei 50-ak minuta. Hladnu narezati na kocke.

PITA S KISELIM KUPUSOM

SASTOJCI:

30 dkg lisnatog tijesta

1 glavica luka
40 dkg kiselog kupusa

1 deblji odrezak unke

liice mljevene paprike
4 jaja

2 dcl kiselog vrhnja

6 granica perina
ulje, sol, papar

Kupus narezati, isprati i skuhati. Ispriti nasjeckani luk, maknuti ga s vatre pa dodati kupus, nasjeckanu unku i
perin. Izmijeati jaja s vrhnjem pa zainiti mljevenom slatkom paprikom, solju i paprom. Primijeati kupusu.
Razvaljati lisnato tijesto, utisnuti u plitki lim i rasporediti smjesu od kupusa. Od ostatka tijesta nainiti reetku pa
poslagati preko nadjeva. Pei 40 minuta na temperaturi od 200 supnjeva i posluiti toplo.

PITA S MESOM
SASTOJCI:

10 kora za savijae
75 dkg mljevenog mesa
2 glavice luka

2,5 dcl goveeg temeljca

3-4 krumpira
2 renja enjaka

svenji perina
sol, papar

Na ulju popriti nasjeckani luk i enjak, dodati nasjeckani perin, pa mljeveno meso i naribani krumpir. Zainiti
solju i paprom pa pirjati dok meso ne dobije boju, a krumpir lagano omeka. Tepsiju nauljiti pa naizmjence slagati
kore i nadjev dok se ne potroe svi sastojci. Na vrhu mora biti kora koju treba premazati uljem i zaliti goveim
temeljcem. Pripremljenu pitu pei oko 45 minuta na temperaturi 180 stupnjeva. Posluiti toplu uz sezonsku salatu.

PITA S MESOM I GLJIVAMA

SASTOJCI:

70 dkg mljevenog mesa

25 dkg luka
3 lice ulja
8 jaja

50 dkg ampinjona
5 dcl kiselog vrhnja
2 lice maslaca
30 dkg dimljene slanine

1 kg lisnatog tijesta
sol, papar, perin

Nasjeckani luk i dimljenu slaninu zajedno popriti na ulju, dodati mljeveno meso pa dalje priti. Potom primijeati
narezane gljive i zainiti solju i paprom. U namaenu posudu za peenje utisnuti polovicu razvaljanog lisnatog
tijesta, malo nabockati vilicom te nanijeti pripremljeni nadjev. Kiselo vrhnje izmijeati sa solju, nasjeckanim
perinovim listom i jajima pa time preliti nadjev. Pei 30-ak minuta u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva, da se
nadjev stisne. Nakon toga, pitu pokriti drugom polovicom listnatog tijesta, utisnuti krajeve u posudu i ispei do
kraja. Posluiti toplo.

PITA S MESOM I RIOM

SASTOJCI:

25 dkg lisnatog tijesta

30 dkg mljevenog mesa
2 tikvice
1 glavica luka

2 renja enjaka
4 lice kuhane rie
svenji perina
1 lovorov listi

2 jaja
1 umanjak
sol, papar, ulje

Luk i enjak nasjeckati. Tikvice narezati na kockice. Priti luk, enjak i tikvice na 2 lice ulja dok ne ispari
tekuina. Primijeati mljeveno meso i lovor, posoliti i popapriti. Kad se dobro zagrije poklopiti, smanjiti
temperaturu i pirjati 5 minuta. Maknuti s vatre pa primijeati riu, nasjeckani perin i jaja. Ponovo posoliti,
popapriti i dobro izmijeati. Mesni nadjev utisnuti u nauljeni kalup. Lisnato tijesto razvaljati, polegnuti na nadjev i
vrsto pritisnuti rub kalupa. Pitu premazati umanjkom pa pei 20-25 minuta na temperaturi od 210 stupnjeva.
Posluiti mlaku.

SAVIJAA OD KRUMPIRA I SIRA

SASTOJCI:

50 dkg tankih kora

60 dkg svjeeg sira
2 renja enjaka

75 dkg krumpira
dcl ulja
10 dkg maslaca

sol, papar
lica nasjeckanog perina

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i naribati. Svjei sir usitniti, posoliti i popapriti pa dodati sitno nasjeckan enjak i
perinov list. Spajati po dvije kore za savijau premazane uljem te ih puniti pripremljenim nadjevom i savijati.
Savijae posloiti u namaeni lim za peenje, premazati uljem i pei u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva, dok na
dobiju lijepu zlatnoutu boju.

SAVIJAA SA AMPINJONIMA
SASTOJCI:

omot listova za savijau

70 dkg ampinjona
10 dkg suhe slanine
8 dkg margarina

4 krike bijelog kruha

2 jaja
4 dcl kiselog vrhnja
1 manja glavica luka

2 lice senfa
2 lice Vegete
papar

Na margarinu popriti sitno nasjeckanu slaninu i luk, dodati ampinjone narezane na listie i Vegetu pa pirjati dok
ne ishlapi sva tekuina. Kruh narezati na kockice te posebno popriti. Jaja pomijeati sa kiselim vrhnjem, senfom i
paprom, preliti preko poprenog kruha pa sve dobro promijeati sa ampinjonima i nainiti povezanu smjesu.
Ostaviti da odstoji 2-3 sata. Potom, pripremljenom smjesom nadjevati listove za savijau (moe se upotrijebiti i
lisnato tijesto). Gotovu savijau premazati uljem pa pei otprilike 25 minuta, na 200 stupnjeva.

SAVIJAA MEXICANA
SASTOJCI:

kore za savijau
2 glavice luka
kg piletine
kg teletine
20 dkg sira trapista

mijeano povre (kukuruz, grah, mrkva, brokula)

svjea paprika
4 jaja
4 dcl kiselog vrhnja
sol, papar, Vegeta

Sitno nasjeckan luk pirjati na ulju dok ne postane staklast. Dodati mu narezanu papriku te piletinu i teletinu
narezanu na male kockice, zainiti pa pirjati dok ne omeka. Zatim umijeati kuhano povre. Sve dobro
promijeati da se lijepo povee i po potrebi jo zainiti. Pripremljenim nadjevom puniti dvije po dvije kore
premazane uljem, preliti smjesom od umuenih jaja i kiselog vrhnja. Na kraju posipati naribanim sirom trapistom.
Savijae zarolati, posloiti u namaen lim za peenje te pei dok ne dobiju zlatnu boju. Peeno rezati na nite i
posluiti toplo.

JAMBALAYA
SASTOJCI:

9 kora za savijae
4 dcl kiselog vrhnja
4 jaja

40 dkg ampinjona
40 dkg tvrdog sira
40 dkg kuhanih pileih prsa

1/2 praka za pecivo

sol, papar, Vegeta

Pilea prsa skuhati u slanoj vodi pa ih narezati na male kockice. ampinjone (iz limenke) i naribani sir primijeati
piletini i po potrebi dodati jo zaina.
Od jaja, kiselog vrhnja zaina i praka za pecivo nainiti namaz kojim treba premazati kore. Preko namaza stavljati
nadjev od mesa, zarolati savijae pa ih pustiti da odstoje sat vremena kako bi se svi sastojci proeli. Nakon toga ih
poprskati uljem, staviti u namaen lim i pei dok ne dobiju zlatnu boju. Posluiti toplo uz svjee rajice.

ARENE PALAINKE
SASTOJCI:

deblje peene palainke

krem sir
slatko vrhnje

dimljena unka
kiseli krastavci

Krem sir izmijeati sa slatkim vrhnjem pa tom smjesom premazati palainke. Nakon toga poredati narezanu unku
i krastavce. Palainke vrsto uviti, svaku umotati u alu-foliju pa dobro ohladiti u hladnjaku. Hladne palainke
rezati na ire valjke i posluiti uz zelenu salatu.

BOMBONII OD PALAINKI
SASTOJCI:

peene palainke
50 dkg puretine
40 dkg tvrdog sira
4 dcl kiselog vrhnja

10 kiselih krastavaca
1 manja glavica luka
granice perina

Puretinu izrezati na kockice pa pirjati s lukom na laganoj temperaturi. Dodati naribani sir i zaine. Ohladiti. U
hladno umijeati kiselo vrhnje i sitno izrezane kisele krastavce. Tom smjesom nadjenuti palainke i vezati ih
perinovim listom u obliku bombona ili vreice. Posluiti uz salatu po izboru.

ZAPEENE PALAINKE S PURETINOM

PRIPREMITI:

12 slanih palainki

NADJEV:

PRELJEV:

4 kisela krastavca
80 dkg pureeg filea
Vegeta, sol, papar

mukatni orai
2 kisele crvene paprike
2 dcl kiselog vrhnja

4 dcl kiselog vrhnja

4 jaja

20 dkg tvrdog sira

sol, papar

Puree meso narezati na to manje kockice, posoliti, popapriti, posipati Vegetom pa ispei na maslacu. Ohladiti.
Dodati kiselu papriku i krastavce narezane na kockice, naribati malo mukatnog oraia te umijeati kiselo
vrhnje. Nadjevom premazati svaku palainku i smotati kao sarmicu. Poslagati u namaenu vatrostalnu posudu i
preliti posoljenom i popaprenom mjeavinom kiselog vrhnja, jaja i krupno naribanog sira. Pei u penici dok ne
dobije rumenu boju. Palainke posluiti tople uz zelenu salatu.

ZAPEENE PALAINKE S BLITVOM

SASTOJCI:
(za 5 osoba)

10 peenih palainki
10 velikih listova blitve
2 manje mrkve
2 tikvice

1 vezica mladog luka

1 glavica luka
2 renja enjaka
50 dkg svjeeg sira

20 dkg sira gaude

6 dcl kiselog vrhnja
3 jaja
8 lica ulja

Na ulju kratko propirjati nasjeckani luk, mladi luk, naribanu mrkvu, tikvice narezane na kockice i nasjeckani
enjak. Povre pirjati 5-10 minuta, malo rashladiti pa dodati svjei kravlji sir i naribanu gaudu. Na svaku
palainku staviti list blitve i pripremljeno povre sa sirom pa svaku uviti i poslagati u nauljenu vatrostalnu posudu.
Preliti mjeavinom kiselog vrhnja i jaja te zapei u penici oko 15 minuta, na 180 stupnjeva. Posluiti uz umak po
elji.

ZAPEENE PALAINKE S GORGONZOLOM

SASTOJCI:

25-30 dkg gotove mjeavine za palainke

6 dkg maslaca
3 dkg brana
5 dcl mlijeka
1,5 dcl slatkog vrhnja

15 dkg gorgonzole
5 dkg parmezana
3 jaja
liice mukatnog oraia
ulje, sol, papar

U posudi, na malo zagrijanog ulja, od mjeavine za palainke ispei 8 komada, prema uputama
na
pakiranju. U zasebnoj posudi, rastopiti maslac, dodati brano i na laganoj vatri, stalno mijeajui pjenjaom, priti
dok brano ne pone dobivati boju. Zatim u posudu, na brano, stalno mijeajui pjenjaom ulijevati mlijeko,
pazei da ne ostanu grudice. Dobivenu smjesu (beamel) zainiti solju i paprom, dodati malo naribanog mukatnog
oraia, slatko vrhnje, sve zajedno jo jednom dobro izmijeati, te maknuti s vatre da se malo ohladi. Zatim
palainke premazati pripremljenim umakom, posipati kockicama gorgonzole, naribanim parmezanom, saviti u
trokut i sloiti u, maslacem namaenu vatrostalnu posudu. U posudu uliti mlijeko, dodati jaja, zainiti solju i
paprom, pjenjaom izmijeati sastojke, te dobivenu smjesu preliti preko palainki. Na kraju posipati preostalim
kockicama sira gorgonzole i naribanog parmezana, te pei 20-ak minuta u penici zagrijanoj na 190 stupnjeva.
Posluiti toplo.

POHANE PALAINKE
SASTOJCI:

uobiajena smjesa za palainke

1 glavica luka
20 dkg unkerice
20 dkg sira gaude
10 dkg ampinjona
sol, papar i ostali zaini po elji (origano, mauran, curry i sl.)

Na ulju propirjati nasjeckani luk, nasjackanu unkericu i ampinjone. Posoliti, popapriti i po elji dodati ostale
zaine. Pirjati dok ne ishlapi tekuina koju puste ampinjoni. Zatim skinuti s vatre i ohladiti. U hladno dodati, na
kockice izrezan, sir gaudu. Takoer se mogu dodati i nasjeckani kiseli krastavci. Tom smjesom nadjenuti palainke
koje ne smiju biti jako peene i zarolati te uvrstiti akalicama. Palainke uvaljati brano, jaje i krune mrvice te
pei na vruem ulju. Posluiti toplo.

POHANE PALAINKE SA UMAKOM OD AMPINJONA

PRIPREMITI:

peene slane palainke

NADJEV:

50 dkg mljevene puretine ili piletine

1 glavica luka

mljevena slatka paprika

2 dcl pirea od rajice

sol, papar, zaini

UMAK:

jaja, brano, krune mrvice

35 dkg ampinjona
4 dcl vrhnja za kuhanje
2 trokuta sira Picok

mukatni orai
mljevena slatka paprika
sol, papar

Na ulju propirjati nasjeckani luk, dodati meso, zainiti te pirjati na laganoj temperaturi. Umijeati pire od rajice te
po potrebi doliti malo vode. Ispirjati do kraja pa ohladiti. U svaku palainku staviti 1/8 nadjeva pa uviti kao
sarmice. Palainke panirati u branu, jajima i krunim mrvicama te ispriti u vruem ulju. Za umak na ulju
propirjati ampinjone narezane na listie. Dodati vrhnje za kuhanje, sir i zaine pa sve zajedno prokuhati do kraja.
Posluiti topli umak uz pohane palainke i zelenu salatu.

BISTRA JUHA OD PERINA I KRUMPIRA

Glavicu luka srednje veliine sitno nasjeckati i zautiti na dvije lice dobro zagrijanog ulja. Kada luk dobro pouti,
dodati dvije lice sitno nasjeckanog perina, a kada se to popri, malo podliti i dodati tri srednja krumpira izrezana
na kockice. Doliti oko litru vode, posoliti i popapriti te kuhati dok krumpir ne omeka.

GUSTA JUHA OD KRUMPIRA

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

1 kg krumpira
5 dkg masti
3 dkg brana

l mlijeka
30 dkg svinjetine
1 umanjak

2 dcl slatkog vrhnja

sol i papar

Meso bez kosti narezati i kuhati u 1 litri posoljene vode. Posebno skuhati i propasirati krumpir te mu dodati
svijetlu zaprku koja je pripremljena u posebnoj posudi od masti i brana. Umijeati mlijeko, dobro promijeati te
dodati kuhano meso i juhu u kojoj se kuhalo meso. Dobro izmijeati, posoliti i popapriti. Ako je juha pregusta, po
elji dodati vode. Pustiti da kuha 10-ak minuta pa dodati umanjak pomijean sa slatkim vrhnjem. Promijeati,
pustiti kratko da provrije i posluiti.

ZAGORSKA JUHA OD KRUMPIRA

SASTOJCI:

70 dkg krumpira

2 renja enjaka

mauran, lovor, perin

(za 6 osoba)

2 dkg maslaca
5 dkg suhe slanine
5 dkg luka

2 dcl kiselog vrhnja

1 liica krobnog brana
1 lica Vegete

papar, mljevena paprika

Krumpir oguliti i narezati na kockice. Na maslacu popei luk, dodati nasjeckanu slaninu i krumpir. Maknuti s vatre
pa dodati mljevenu crvenu papriku i zaliti s 1,2 l vode. Nastaviti kuhati. Zatim dodati Vegetu, lovorov list, suhi
mauran, protisnuti enjak i papar. Kuhati na laganoj vatri dok krumpir ne omeka. Potom izvaditi lovor, a juhu
usitniti u elektrinoj sjeckalici. Na kraju, krobno brano izmijeati s kiselim vrhnjem, umijeati u juhu i sve
zajedno kratko prokuhati. Prije posluivanja juhu posipati nasjeckanim perinovim listom.

POSAVSKA JUHA OD KRUMPIRA

SASTOJCI:

3 krumpira
1,5 dcl kiselog vrhnja

2 dcl mlijeka
1 lica brana

mljeveni kumin
sol, Vegeta

Krumpir narezati na kockice, zaliti sa 6 dcl vode, posoliti i kuhati dok potpuno ne omeka. Potom mu dodati
mlijeko izmijeano s branom pa pustiti da lagano provri. U gotovu juhu umijeati kiselo vrhnje, pospati zainima i
mljevenim kuminom te pustiti da sve zajedno lagano prokuha.

ZELENA JUHA OD KRUMPIRA

SASTOJCI:

50 dkg blitve ili pinata

4 krumpira

3 dcl vrhnja za kuhanje

1,5 l vode

sol, papar

Narezanu blitvu i nasjeckan krumpir kuhati u slanoj vodi. Kad povre omeka, izmiksati ga pa dodati vrhnje za
kuhanje i sve dobro izmijeati da se lijepo povee. Po potrebi dodati jo vode, soli i papra te pustiti da jo malo
prokuha. Umjesto blitve moe se upotrijebiti cvjetaa i povrtna kocka za juhu pa e se dobiti bijela juha.

CRVENA JUHA OD GRAHA

SASTOJCI:

25 dkg graha
20 dkg suhe vratine
vezice povra za juhu

4 dcl soka od rajice

1 lica kiselog vrhnja
1 lica brana

sol, papar
kopar, Vegeta

Grah prethodnog dana namoiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i staviti kuhati u veoj koliini hladne vode,
zajedno sa sitnije narezanim povrem za juhu i narezanom suhom svinjskom vratinom (ili slaninom). Kuhati dok
svi sastojci potpuno ne omekaju. Potom dodati sok od rajice izmijean s kiselim vrhnjem i branom. Posoliti i
popapriti te dalje kuhati oko 5 minuta. Gotovu juhu posipati nasjeckanim koprom.

JUHA OD GRAHA I PORILUKA

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

3 dkg maslaca
20 dkg poriluka

70 dkg kuhanog graha

6-7 dcl vode

2 renja enjaka
Vegeta, curry, perin

Na maslacu kratko propirjati poriluk narezan na kolutie. Dodati curry, podliti s malo vode i pirjati oko 10 minuta.
Pola koliine graha usitniti u elektrinoj sjeckalici, zajedno s malo vode u kojoj se kuhao grah. Poriluku dodati
ocijeeni grah u zrnu, usitnjeni grah, nacjeckani enjak, vodu i Vegetu. Juhu zakipjeti i kuhati 5 do 10 minuta.
Posipati perinom i posluiti.

KREM JUHA OD GRAHA I SLANINE

Kuhani bijeli grah (25 dkg) protisnuti kroz tijesak. Suhu slaninu (10 dkg) narezati na kockice i popriti na ulju,
dodati nasjeckani luk (1 glavica) i enjak (2 renja) te mljevenu slatku papriku. Sve zajedno kratko popriti, a
zatim dodati protisnuti grah i onoliko vode u kojoj se grah kuhao, koliko je potrebno da nastane krem juha.
Posoliti, popapriti, dodati lovorov list i sve jo kratko prokuhati.

SLAVONSKA JUHA OD GRAHA

SASTOJCI:

50 dkg graha
20 dkg suhe slanine
2 glavice luka

4 lice brana
2 rajice
2 lice masti

sol, papar

Grah i narezanu rajicu staviti kuhati u posoljenu hladnu vodu pa kuhati jedan sat. Slaninu nasjeckati na kockice,
popriti na luku i dodati u juhu. Od masti i brana izraditi zaprku pa je takoer dodati juhi. Kuhati dok grah
sasvim ne omeka. Na kraju zainiti po ukusu.

MOSLAVAKA JUHA OD GRAHA

SASTOJCI:

20 dkg bijelog graha

1 glavica luka

mljevena slatka paprika

4 lice kiselog vrhnja

1 lica brana
ulje, sol, papar, lovorov list

Grah prethodnog dana namoiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i skuhati u veoj koliini hladne vode
zajedno s lovorovim listom. Kuhani grah ocijediti, propasirati ili usitniti mikserom. Potom ga vratiti u vodu u kojoj
se kuhao. Od nasjeckanog luka, brana i mljevene slatke paprike izraditi zaprku na ulju pa njome zapriti juhu.
Posoliti, popapriti i kuhati jo 10-ak minuta. Prije posluivanja u juhu umijeati kiselo vrhnje.

KREPKA ZAGORSKA JUHA

SASTOJCI:

10 dkg suhe svinjske vratine

(za 4 osobe)

50 dkg ampinjona
40 dkg krumpira
1 glavica luka

1 lica senfa
1 lica koncentrata rajice
2 lice brana
1 lica mljevene paprike

1 reanj enjaka
vinski ocat
sol, papar, Vegeta

Suho meso izrezati na kockice i prepriti na ulju. Dodati sitno nasjeckan luk i enjak, potom ampinjone narezane
na tanke listie, pa brano, mljevenu slatku papriku, papar, sol i Vegetu. Preliti vodom, a kad prokuha, dodati
prethodno kuhani krumpir narezan na kockice. Sve zajedno prokuhati jo nekoliko minuta, a prije posluivanja
dodati malo vinskog octa.

JUHA OD SIRA
SASTOJCI:
(za 4 osobe)

15 dkg sira gaude

5 dkg maslaca
1 glavica luka

4 dcl povrtnog temeljca

3 dcl mlijeka
2 dcl vrhnja za kuhanje

1 mrkva
vezica vlasca
sol, papar

Nasjeckani luk popriti na maslacu, posoliti pa dodati naribanu mrkvu i dalje priti dok i ona ne omeka. Posipati
branom te stalno mijeati dok brano ne dobije blagu zlatno-utu boju. Zatim, uz stalno mijeanje pjenjaom,
ulijevati topli povrtni temeljac i toplo mlijeko, pazei da ne nastanu grudice. Zainiti solju i paprom, poklopiti i
kuhati na laganoj vatri 15-ak minuta. Potom, sve zajedno izmijeati tapnim mikserom pa dodati vrhnje za kuhanje.
Sir naribati te ga uz stalno mijeanje, postupno dodavati u juhu, dok se potpuno ne rastopi.

JUHA OD KUKURUZA
SASTOJCI:

40 dkg mladog kukuruza

5 dkg suhe slanine
1 glavica crvenog luka

3 renja enjaka
3 lice ulja
vrhnje za kuhanje

voda
sol, papar, Vegeta

Na ulju popriti nasjeckani luk i vrlo sitno narezanu suhu slaninu. Dodati protisnuti enjak, a zatim i kukuruz (iz
konzerve), od kojeg odvojiti 3 lice. Nastaviti pirjati desetak minuta, a potom sve izmiksati. U izmiksanu smjesu
umijeati ostatak kukuruza doliti potrebnu koliinu vode (tako da juha ne bude ni pregusta ni prerijetka) i vrhnje za
kuhanje. Zainiti te sve zajedno jo malo prokuhati.

JUHA OD AMPINJONA
SASTOJCI:

glavice crvenog luka

20 dkg ampinjona
20 dkg krumpira

1,5 l vode
2 dcl vrhnja za kuhanje
1 lica otrog brana

1 dcl vode
maslac

Nasjeckani luk priti na maslacu do zlatoute boje. Dodati narezane ampinjone, malo posoliti i popapriti pa dodati
krumpir nasjeckan na kockice i sve preliti vodom. Kuhati dok krumpir ne omeka. Zatim, vrhnje za kuhanje,
brano i vodu dobro izmijeati te ukuhati u juhu. Dodati jo soli i papra po elji. Pustiti da prokuha i posluiti.

<<<<

VARIVA

POVRE

MAHUNE NA POSEBAN NAIN

PAPRIKE U VRHNJU
MAHUNE SA ZELENOM PAPRIKOM
SLOENAC S PAPRIKAMA
MAHUNE S KISELIM VRHNJEM
POSNI GRAH
MAHUNE NA SELJAKI NAIN
GURMANSKO VARIVO S GRAHOM
MAHUNE S PILETINOM
GRAH S TELETINOM I POVREM
MAHUNE S GOVEDINOM
LJETNI GRAH S KOBASICAMA I POVREM
LJETNI LONAC S MAHUNAMA
GRAH S KUPUSOM I UNKOM
VARIVO OD MAHUNA I TELETINE
LJUTO VARIVO OD GRAHA NA MEKSIKI NAIN
ZAPEENE MAHUNE S JAJIMA
MEKSIKI LJUTI GRAH S MLJEVENIM MESOM
MESNE MAHUNE
MEKSIKI GRAH SA SIROM I POVREM
ZAPEENE MAHUNE S KRUNIM MRVICAMA PIKANTNI VEGETARIJANSKI GRAH
ABMALCANE MAHUNE S MLADIM KRUMPIROM
PODRAVSKI GRAH S KISELIM VRHNJEM
GRAAK S JAJIMA
GRAH SA SIROM
GRAAK S MAKARONIMA
TAJERSKI GRAH SA SVJEIM SIROM I VRHNJEM
ARENI TANJUR S GRAKOM
ZAPEENI GRAH S KRUNIM MRVICAMA
GRAAK ALLA CROCHEF
GRAVE NA TAVE
BROKULA S KRUNIM MRVICMA
ZAPEENI GRAH S UMAKOM OD RAJICA
BROKULA S RIOM I SIROM
BASKIJSKA ZDJELA S GRAHOM
BROKULA S REBARCIMA
ZAPEENI GRAH SA SUHIM MESOM
ZAPEENA BROKULA
GRAH NA VIKENDAKI NAIN
POHANE PAPRIKE
VATRENI GRAH
ARENE PAPRIKE
MUSAKA OD GRAHA I JAJA
PAPRIKE PUNJENE SIROM
MUSAKA OD GRAHA I SVINJETINE
PAPRIKE PUNJENE POVREM
MUSAKA OD GRAHA I SLANINE
PAPRIKE PUNJENE KRUMPIROM
NJEMAKI SLOENAC OD GRAHA
PAPRIKE PUNJENE KRUMPIROM I SIROM
SVJEI KUPUS SA VARCIMA I GANCIMA
PAPRIKE PUNJENE GRAHOM
PRISILJENO ZELJE
PAPRIKE PUNJENE GRAHOM I ZAPEENE U AJVARU
KISELI KUPUS S KUHANOM JANJETINOM
PAPRIKE PUNJENE GLJIVAMA
PIRJANI KISELI KUPUS S KRUMPIROM
PUNJENE PAPRIKE NA HERCEGOVAKI NAIN KISELI KUPUS NA MADARSKI NAIN

VA

POVRE
KISELI KUPUS IZ PENICE
LONAC S KELJOM
ZAPEENI KISELI KUPUS
SELJAKI LONAC
KUPUS ZAPEEN S KRUMPIROM
LONAC S GOVEDINOM
SLOENAC OD KISELOG KUPUSA I KRUMPIRA SEKELI GULA
SLOENAC OD KISELOG KUPUSA I TJESTENINESEGEDINSKI PILEI GULA
SLOENAC OD KISELOG KUPUSA I RIE
PUREI GULA SA AMPINJONIMA
SARMA
GULA SA GLJIVAMA
SARMA OD KRUMPIRA
TRNJANSKI PEK-GULA
SARMA S GRAKOM
MAARSKI GULA
SARME NA AUSTRIJSKI NAIN
AMERIKI FARMERSKI GULA
SARMICE OD SVJEEG KUPUSA S TELETINOM KRUMPIR-GULA SA AMPINJONIMA
SARMICE OD KELJA
PAPRIKA OD MAHUNA
SARMICE OD KELJA I KRUMPIRA
PAPRIKA S KOBASICOM
KELJ S JUNETINOM
TELEI PAPRIKA
VARIVO OD KELJA S MESOM I MRKVOM
PAPRIKA OD KUNIA
LOVAKI KELJ S GLJIVAMA I SLANINOM
MEKSIKI PAPRIKA
MUSAKA OD KELJA
CIGANSKI PAPRIKA
NABUJAK OD KELJA
SRIJEMSKI PAPRIKA
VARIVO OD PORILUKA I AMPINJONA
RAGU OD KOBASICE
VARIVO OD PORILUKA SA SUHIM MESOM
PILEI RAGU
ZAPEENI PORILUK
RAGU OD TELETINE
VARIVO OD LEE S POVREM I VINOM
RAGU OD KUNIA
VARIVO OD JEMENE KAE
LJUTI SLAVONSKI OBANAC (originalni recept)
VARIVO S TIKVICAMA I KUKURUZOM
BRZI OBANAC
KUKURUZ SA SLANINOM
ZAPEENI OBANAC
PROLJETNI LONAC SA SVINJETINOM
KOTLOVINA
LJETNI LONAC
KOTLOVINA IZ KUHINJE
JESENSKI LONAC
KOTLOVINA IZ KUHINJE NA DRUGAIJI NAIN
ZIMSKI LONAC S KOBASICAMA
PIKANTNA KOTLOVINA
LONAC S MAHUNAMA I KOBASICOM

<< popis

VAR I VA I PO V R E
MAHUNE NA POSEBAN NAIN
SASTOJCI:

1 kg zelenih mahuna
25 dkg mladog graha

35 dkg rajica
4 lice ulja

3 renja enjaka
sol, papar, perinov list

Grah staviti kuhati, a nakon 20 minuta dodati i mahune. Kuhati jo 20-ak minuta, dok sve ne omeka. Na
maslinovom ulju pirjati oguljenu i narezanu rajicu, posoliti, popapriti te umijeati u grah i mahune. Kuhati jo 5
minuta pa posluiti kao glavno jelo, ali i kao prilog uz peenje.

MAHUNE SA ZELENOM PAPRIKOM

SASTOJCI:

1 kg mahuna
1 glavica luka
8 zelenih paprika

1-2 renja enjaka

krune mrvice
sol, papar, perin, ulje

Luk sitno nasjeckati, propirjati na vrelom ulju pa dodati oiene i narezane mahune. Mijeati minutu, dvije i
podliti vrelom vodom da se moe polako pirjati. Dodati narezane zelene paprike, nasjeckani enjak i perinov
list te poklopiti i pustiti da se lagano pirja u svom soku (paziti da ne ostane bez vode, podlijevati). Kad mahune
postanu mekane, popapriti, posoliti i dodati jo licu krunih mrvica pa zagustiti. Posluiti sa sezonskom
salatom.

MAHUNE S KISELIM VRHNJEM

SASTOJCI:

1 kg mahuna
2 svjea jaja
3 manje glavice luka

2 lice krunih mrvica

2 renja enjaka
3 tvrdo kuhana jaja

2 dcl kiselog vrhnja

perinov list
ulje, sol, papar

Mahune skuhati u expres-loncu. Luk sitno nasjeckati, popriti na ulju pa dodati usitnjeni enjak i krune
mrvice. Kratko pirjati, a zatim umijeati nasjeckani perinov list. Polovicu kuhanih mahuna posloiti u nauljeni
lim za peenje, posoliti i popapriti, a preko mahuna staviti propirjani umak. Zatim, preko umaka poredati kuhana
jaja narezana na kolutove i drugu poslovicu mahuna. Sve preliti mjeavinom umuenih jaja, kiselog vrhnja i
zaina te zapei u vruoj penici. Posluiti toplo.

MAHUNE NA SELJAKI NAIN

SASTOJCI:

80 dkg mladih mahuna

3 srednja krumpira
2 glavice luka

20 dkg suhe slanine

4 mrkve
2,5 dcl pileeg temeljca

10 dkg maslina
perinov list
sol, papar

Mahune narezati na komade dugake 3 cm. Kuhati ih u slanoj vodi oko 15 minuta pa ocijediti. Krumpir narezati
na kockice i skuhati s mahunama. Otopiti maslac pa priti slaninu narezanu na kocke, dodajui 1-2 lice pileeg
temeljca. Priti dok ne ispari sva juha, a onda dodati mrkvu narezanu na ploke i sitno nasjeckani luk. Podliti
malo juhom i kuhati dok mrkva ne omeka. Zatim umijeati mahune i krumpir te podliti preostalom juhom.
Posoliti i popapriti pa pirjati dok sve ne omeka. Posipati nasjeckanim perinom.

MAHUNE S PILETINOM
SASTOJCI:

1 kg mahuna
2-3 vea krumpira
1 rajica

1 vea glavica luka

2 renja enjaka
1 lica brana

liica ljute paprike

pileta
ulje, sol, papar

Luk i enjak sitno nasjeckati pa pirajti na malo ulja. Dodati piletinu izrezanu na komadie i dalje pirjati. Kad
meso dobije sivu boju, dodati mahune, zatim krumpir narezan na kockice te oguljenu i narezanu rajicu. Sve
zajedno izmijeati pa pirjati uz povremeno dolijevanje vode. Prije kraja kuhanja posipati mljevenom ljutom
paprikom, dodati brano i sol prema ukusu, podliti vodom do eljene koliine te pustiti da jo kuha uz lagano
vrenje, dok svi sastojci potpuno ne omekaaju.

MAHUNE S GOVEDINOM

SASTOJCI:

80 dkg konzerviranih mahuna

60 dkg govedine
3 manje glavice luka

2 renja enjaka
30 dkg rajica
1 dcl ulja

1 lica mljevene paprike

sol, papar, perin

Meso narezati na kocke, sa svih ga strana popriti da poprimi lijepu smeu boju. Luk narezati na kockice pa
dodati mesu. Pirjati poklopljeno 30-ak minuta. Potom dodati mahune narezane na manje komade, sjeckani
enjak, sol i mljevenu slatku papriku. Pirjati jo 30-35 minuta, pa dodati rajice, oguljene i narezane na 4
krike. Kuhati jo 10-15 minuta pa ako je potrebno jo zainiti i posipati nasjeckanim perinovim listom.
Posluiti sa kuhanim krumpirom.

LJETNI LONAC S MAHUNAMA

SASTOJCI:

80 dkg irokih mahuna

50 dkg krumpira
1 crvena paprika

0,5 l kokojeg temeljca

40 dkg istog pileeg mesa
1 glavica luka

2 renja enjaka
sol, papar

Krumpir narezati na kockice i kuhati u juhi, s mesom narezanim na kocke. Zainiti, dodati mahune narezane na
komade, nasjeckani luk i ustinjeni enjak. Kuhati poklopljeno 40-ak minuta. Po potrebi jo dosoliti i popapriti.
Na kraju pobraniti licom brana izmijeanom sa 2 lice maslaca i licom ulja. Sve jo kratko prokuhati, malo
ohladiti pa posluiti.

VARIVO OD MAHUNA I TELETINE

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

30 dkg teletine od buta

10 dkg luka
25 dkg pelati rajice
1 dcl soka od rajice

60 dkg utih mahuna

2 povrtne kocke
1 l vode
2 renja enjaka

10 dkg tjestenine
nasjeckani perin
sol, papar

Na ulju popei nasjeckani luk. Dodati teletinu narezanu na kockice, malo posoliti, popapriti i pirjati
podlijevajui vodom 15-20 minuta. Nakon toga dodati pelati rajice, sok od rajica i povrtnu kocku. Zaliti
vruom vodom, a kad zakipi, umijeati mahune. Kuhati na laganoj vatri oko 10 minuta. Potkraj kuhanja
umijeati nasjeckani enjak te kuhanu i ocjeenu tjestetninu. Kuhano jelo posipati nasjeckanim perinovim
listom i posluiti uz kiselo vrhnje.

ZAPEENE MAHUNE S JAJIMA

SASTOJCI:

40 dkg mahuna iz limenke

1 glavica luka
2 renja enjaka

2 lice krunih mrvica

1 dcl bijelog vina
2 jaja

6 dkg parmezana
2 dcl mlijeka
maslac, sol, papar, perin

Na laganoj vatri rastopiti maslac, dodati sjeckani luk, sjeckani perinov list, protisnuti enjak, malo posoliti i
priti dok povre ne omeka. Zatim umijeati krune mrvice i kratko ih popriti. Sve zajedno preliti bijelim
vinom, dodati ocijeene mahune, zainiti solju i paprom, po potrebi uliti malo vode te na laganoj vatri kuhati
nekoliko minuta dok se mahune dobro ne ugriju. Dno vatrostalne posude premazati maslacem i u nju staviti
pripremljene mahune. Posebno umutiti jaja, dodati mlijeko, naribani parmezan, sve zajedno izmijeati i preliti
preko mahuna. Pei 20-ak minuta u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

MESNE MAHUNE
SASTOJCI:

1 kg mahuna
1,5 dcl ulja

1 glavica luka
30 dkg mljevenog mesa

2 dcl kiselog vrhnja

sol, papar, perin

Mahune skuhati u slanoj vodi. Luk sitno nasjeckati i ispirjati na ulju, dodati mljeveno meso. Posoliti, popapriti
pa posipati nasjeckanim perinovim listom. U namaenu posudu za peenje slagati red mahuna pa red
pripremljenog mesa. Ponavljati postupak dok dok se ne potroe svi sastojci. Na kraju zaliti kiselim vrhnjem i sve
zapei u penici. Posluiti uz raeni kruh.

ZAPEENE MAHUNE S KRUNIM MRVICAMA

SASTOJCI:

80 dkg mahuna
2,5 dcl kiselog vrhnja

krune mrvice
sol, papar

Mahune skuhati u slanoj vodi, ocijediti i posloiti u namaenu posudu za peenje. Potom ih obilno posipati
krunim mrvicama, preliti kiselim vrhnjem izmijeanim sa solju i paprom i zapei u penici.

ABMALCANE MAHUNE S MLADIM KRUMPIROM

SASTOJCI:

40 dkg mahuna
2 renja enjaka
8 dkg maslaca

4 lice krunih mrvica

20 dkg mladog krumpira
sol, papar

Svjeim mahunama odrezati vrhove, peteljke i odstraniti im konce (ako ih imaju). Staviti ih kuhati u vrelu vodu,
nekoliko minuta. Krumpir narezati na deblje ploke pa takoer kuhati u slanoj vodi nekoliko minuta. Zatim,
mahune procijediti i staviti ih kuhati u istu posoljenu vodu, dok potpuno ne omekaju. Kuhano povre
procijediti u situ. Na mjeavini maslaca i maslinovog ulja popriti sitno nasjeckanu slaninu, dodati krune
mrvice, promijeati pa kratko popriti. Umijeati kuhane mahune i krumpire, sve zajedno lagano promijeati
kako se ne bi izgnjeilo te posluiti uz zelenu salatu.

GRAAK S JAJIMA
SASTOJCI:

60 dkg graka
1 glavica luka
5 kriki slanine

6 dkg maslaca
4 jaja
4 lice kiselog vrhnja

10 dkg parmezana
sol, papar, perin

Rastopiti maslac, dodati nasjeckani luk i slaninu. Priti oko pet minuta dok luk ne omeka, a slanina malo
pouti. Umijeati graak i vodu, pokriti i kuhati 10-15 minuta da graak omeka. Potom otkriti i pirjati da
tekuina ispari. Posebno izmijeati jaja s kiselim vrhnjem, umijeati naribani parmezan, posoliti i popapriti pa
kad graak postane mekan, umijeati u posudu. Mijeajui nastaviti kuhati na niskoj temperaturi dok se cijela
smjesa ne zgusne. Posluiti s prepeenim kruhom.

GRAAK S MAKARONIMA
SASTOJCI:

50 dkg graka
30 dkg makarona
1 glavica luka

1 liica brana
3 liice ulja
1 mrkva

mljevena slatka paprika

sol, papar, Vegeta

Luk nasjeckati, popriti na ulju pa dodati brano i napraviti blagu zaprku. Kada brano porumeni, posipati
mljevenom slatkom paprikom te podliti vodom. Pustiti da prokljua pa dodati nasjeckanu mrkvu, graak i
zaine. Makarone skuhati, ocijediti i staviti u posudu za posluivanje. Pripremljeni graak preliti preko
makarona, sve dobro izmijeati i posluiti.

ARENI TANJUR S GRAKOM

SASTOJCI:

20 dkg mahuna
1 mrkva
1 alica graka

1 alica kukuruza
1 velika svjea paprika
glavice luka

1 reanj enjaka
30 dkg puree unke
sol, papar, Vegeta

Mahune i mrkvu narezati na manje komade pa skuhati u slanoj vodi. Kuhano ocijediti i dodati kukuruz i zaine.
Na masnoi popriti usitnjeni luk, enjak i pureu unku narezanu na rezance, dodati narezanu svjeu papriku i
dalje priti dok ona malo ne omekaa, a zatim dodati ostalo kuhano povre. Sve zajedno pirjati podlijevajui
vodom. Na kraju zaliti jednom licom balzaminog octa, po potrebi dodati jo zaina i posluiti kao lagani ruak
ili veeru.

GRAAK ALLA CROCHEF

SASTOJCI:

40 dkg graka
2 dkg maslaca
10 dkg krumpira

1 dcl maslinovog ulja

10 dkg mrkve
10 dkg slanine

sol, papar

Na mjeavini maslaca i maslinovog ulja propirjati mrkvu narezanu na kockice, po prilici dvije minute. Zatim
dodati kockice mladog krumpira, posoliti i dalje pirjati dok mrkva i krumpir malo ne omekaju. Potom, dodati
graak, popapriti i pirjati oko 3 minute. Posebno popriti nasjeckanu slaninu na vrlo malo masnoe. U posudu za
posluivanje sloiti pirjano povre (po mogunosti bez masnoe), posipati prenom slaninom i odmah posluiti.

BROKULA S KRUNIM MRVICMA

SASTOJCI:

1,5 kg cvjetova brokule

4 lice krunih mrvica

sok od limuna

10 dkg maslaca
1 lica Vegete

1 lica ulja
2 dcl kiselog vrhnja

sol

Cvjetove brokule oprati i ostaviti u hladnoj vodi barem pola sata prije kuhanja. Zakipiti vodu, dodati Vegetu,
malo soli i limunov sok pa cvjetove prokuhati 5-7 minuta. Paljivo ih izvaditi i sloiti u zdjelu za posluivanje.
Na ulju otopiti maslac, dodati krune mrvice pa brzo popriti da malo poute. Preliti ih preko brokule. Po elji
dodati kiselo vrhnje. Posluiti uz peene odreske ili bijelo puree ili pilee meso.

BROKULA S RIOM I SIROM

SASTOJCI:

30 dkg rie
50 dkg brokule
10 tankih kriki sira

3 lice brana
5 dcl mlijeka
6 dkg maslaca

4 lice krunih mrvica

sol, papar

Cvjetove brokule skuhati s riom, ocijediti pa promijeati s 3 lice otopljenog maslaca. Posoliti i popapriti.
Preostalom otopljenom maslacu dodati brano i mijeati na laganoj vatri dok ne nastane svijetla zaprka. Zaliti
mlijekom i mijeajui kuhati da se zgusne. U vatrostalnu posudu staviti riu s brokulom, sloiti ploke tvrdog
sira, posipati krunim mrvicama pa preliti pripremljenim umakom. Pei 15-ak minuta u penici zagrijanoj na 200
stupnjeva.

BROKULA S REBARCIMA
SASTOJCI:

50 dkg brokule
50 dkg rebarca
1 glavica luka

1 lica brana
2 dcl kiselog vrhnja
5 dcl mesnog temeljca

1,5 dcl ulja

sol, papar, Vegeta

Telea ili svinjska rebarca narezati na kocke pa propirjati na ulju dok ne porumene. Po potrebi podlijevati s
mesnim temeljcem pa nakon 20 minuta dodati zeleni dio brokule. Pirjati jo 15-20 minuta, zalijevajui juhom.
Malo posoliti, dodati cvjetove brokule i sitno nasjeckani luk. Ponovo podliti juhom i sve zajedno kuhati dok
povre i meso nisu posve mekani, oko 10 minuta. Brano izmijeati s kiselim vrhnjem pa lagano umijeati u jelo.
Dodati Vegetu, dosoliti i popapriti. Prokuhati jo 10-ak minuta, protresajui posudu, kako bi cvjetovi brokule
ostali isti. Posluiti toplo.

ZAPEENA BROKULA
SASTOJCI:

80 dkg brokule
40 dkg mrkve
2,5 dcl vrhnja za kuhanje
2 lice sezama

10 dkg svjeeg sira

20 dkg tvrdog sira
3 jaja
1 lica Vegete

2 lice ulja
1 lica krunih mrvica
mukatni orai
sol, papar

Brokulu oistiti pa cvjetove odvojiti, a zelene dijelove narezati na tapie. Mrkvu narezati na tanke ploke te ju
sa zelenim dijelom brokule staviti u kipuu vodu, posoljenu Vegetom i kuhati 10 minuta. Potom dodati cvjetove
brokule pa kuhati jo 10 minuta. Procijediti. Posudu za peenje nauljiti i posipati krunim mrvicama te posloiti
povre. Izmijeati svjei sir, naribani tvrdi sir, vrhnje za kuhanje i jaja. Dodati malo mukatnog oraia,
posoliti, popapriti i preliti preko povra. Sezamove sjemenke kratko popriti u lici ulja pa posipati po jelu. Sve
zajedno zapei u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 10-15 minuta, da postane lijepe zlatnoute boje.

POHANE PAPRIKE
SASTOJCI:

5 duguljastih mesnatih paprika

5 odrezaka kuhane unke

2 jaja
brano, krune mrvice

sol, papar
ulje za prenje

Paprike oprati, obrisati i ispei u penici. Paljivo ih oguliti da se ne raspadnu pa izvaditi peteljke s koticama.
Paprike napuniti unkom i svaku uvaljati u brano, zatim u jaja izmijeana s malo mlijeka te utapkati u krune
mrvice. Ispei i posluiti vrue.

ARENE PAPRIKE
SASTOJCI:

50 dkg mljevenog mesa

1 glavica luka
1 mrkva
5 svjeih paprika

sveanj mladog luka

2 dcl kiselog vrhnja
3 jaja
2 lice ulja

30 dkg mozzarelle
mukatni orai, perin
sol, papar

Luk, mrkvu i mladi luk oistiti i usitniti. Papriku oistiti i prerezati uzduno. Usitnjeno povre popriti na ulju,
dodati mljeveno meso pa posoliti i popapriti. Posebno izmijeati jaja s kiselim vrhnjem, zainiti solju, paprom i
mukatnim oraiem te sve zajedno primijeati mljevenom mesu. Smjesom napuniti polovice paprika, posloiti
ih u nauljenu posudu za peenje i pei prvih 15 minuta, a zatim na paprike poredati narezanu mozzarellu i
nasjeckani perin i sve zapei jo 5 minuta.

PAPRIKE PUNJENE SIROM

SASTOJCI:
(za 8 osoba)

80 kg svjeeg kravljeg sira

10-12 mesnatih svjeih paprika

2 jaja
20 dkg gorgonzole

4 lice maslinova ulja

1 lica Vegete, sol

Cijele paprike prokuhati oko 5 minuta u blago posoljenoj vodi te odmah ohladiti hladnom vodom. Prerezati ih
po duljini, oistiti od sjemenki i ilica. Elektrinom mjealicom dobro izmijeati svjei kravlji sir s jajetom,
gorgonzolom narezanom na sitne kockice i Vegetom. Rasporediti nadjev u polovice paprika i staviti u nauljenu
vatrostalnu posudu. Pei 15-ak minuta u penici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva. Posluiti uz meso s rotilja ili
hladne zakuske. Manje paprike cijele puniti sirnim nadjevom, a zatim pei.

PAPRIKE PUNJENE POVREM

SASTOJCI:

8 srednje velikih paprika

20 dkg rie
30 dkg graka
1 vea glavica luka

10 dkg mrkve
15 dkg mesnate slanine
3 lice maslaca
1,5 dcl umaka od rajice

2 renja enjaka
1 lica eera, Vegeta
2 lice ulja
sol, papar, bosiljak

Paprike oistiti, odrezati im kape pa 1-2 minute blanirati u kipuoj vodi, odmah ohladiti pod vodom i osuiti.
Luk sitno nasjeckati, popriti na maslacu te dodati slaninu narezanu na kockice. Prokuhti graak i mrkvu
narezanu na kockice, da malo omekaju pa procijediti i dodati poprenu slaninu. Posebno skuhati riu u vodi s
malo maslaca i Vegete. Takoer je procijediti i dodati povru. Sve posoliti, popapriti, dobro izmijeati pa tim
nadjevom puniti paprike. Na zagrijanom ulju kratko popriti nasjeckani enjak i eer te dodati rajicu i
nasjeckani bosiljak. Pripremljeni umak staviti u posudu za peenje, preko njega posloiti napunjene paprike i
pei 30-ak minuta u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Povremeno podlijevati umakom, a ako je potrebno
dodati malo vode. Posluiti toplo uz sezonsku salatu.

PAPRIKE PUNJENE KRUMPIROM

SASTOJCI:
(za 6 osoba)

12 svjeih paprika
2 glavice luka

12 krumpira srednje veliine

3 dcl kiselog vrhnja

2,5 dcl vrhnja za kuhanje

sol, papar, Vegeta

Paprike oistiti, oprati ih i ostaviti da se ocijede. Krumpir oistiti i naribati, a luk sitno nasjeckati. Zatim krumpir
izmijeati s lukom, dodati kiselo vrhnje i vrhnje za kuhanje i zainiti solju i paprom. Sve dobro izmijeati i tim
nadjevom puniti paprike te ih slagati u vatrostalnu posudu. Dio nadjeva koji e ostati, sloiti neka se pee ispod
paprika uz dodatak nekoliko kapi ulja. Pokriti aluminijskom folijom pa prvih 15 minuta pei na 200 stupnjeva, a
nakon tog vremena, foliju maknuti, smanjiti temperaturu na 180 stupnjeva pa pei toliko dugo dok paprika ne
dobije smeu boju.

PAPRIKE PUNJENE KRUMPIROM I SIROM

SASTOJCI:

60 dkg krumpira
8 paprika srednje veliine
15 dkg tvrdog sira
1 dcl ulja

4-5 renja enjaka

15 dkg unke
1 vea glavica luka
2,5 dcl kiselog mlijeka

3-4 jaja
nasjeckani perinov list
ulje, sol, papar, Vegeta

Krupmir krupnije naribati, dodati zaine i sitno nasjeckani perin. Potom umijeati usitnjeni luk i enjak, te
pola koliine naribanog tvrdog sira. Sve zajedno dobro izmijeati pa tim nadjevom puniti oiene paprike.
Ostatak krumpira posloiti u nauljeni lim za peenje, a preko njega staviti narezanu unku i ostatak naribanog
sira. Na unku poredati nadjevenu papriku te sve zaliti sa uljem. Pei u penici dok lijepo ne porumene. Pred
kraj peenja, paprike preliti kiselim vrhnjem ili gustim jogurtom, prethodno izmijeanim s jajima te jo kratko
zapei. Posluiti toplo uz zelenu salatu.

PAPRIKE PUNJENE GRAHOM

SASTOJCI:

70 dkg graha
malo suhog mesa ili slanine
pire od rajice

2 glavice luka
10-12 paprika
2 lice ulja

2 jaja
lovorov list
sol, papar

Skuhati grah sa suhim mesom ili slaninom i lovorovim listom. Pri kraju kuhanja dodati i malo pirea od rajice.
Grah zatim ocijediti, a juhu sauvati jer e se njom kasnije preliti paprike. Luk sitno nasjeckati pa ispirjati na
malo ulja. Dodati kuhani grah, sol, papar i sve zajedno kratko pirjati. Maknuti smjesu s vatre i pustiti da se malo
ohladi. Ispasirati grah i umijeati jaja. Oiene paprike puniti smjesom, zatim ih staviti u vatrostalnu posudu i
zaliti juhom od graha, izmijeanom sa 2 lice ulja, solju, paprom i pireom od rajica. elite li da umak bude
gui, juhi dodati liicu brana rastopljenu u malo vode. Pei oko 45 minuta u penici zagrijanoj na 200
stupnjeva.

PAPRIKE PUNJENE GRAHOM I ZAPEENE U AJVARU

SASTOJCI:

6 paprika
3 ake mladog graha
2 glavice luka

1 feferon
1 reanj enjaka
2 svjee rajice

2 dcl ajvara
2 lice masti
sol, papar, perin

Mladi grah skuhati i ocijediti. Na malo masti popriti nasjeckani luk, dodati oguljenu svjeu rajicu, kuhani grah
pa sve dobro propirjati. Grahu potom dodati sitno nasjeckan perin, narezan feferon, sol i papar. Kad je sve
peeno, ohladiti smjesu. Paprike pripremiti za punjenje, preliti ih vruom vodom i odmah ohladiti. Puniti ih sa
nadjevom od graha. Nadjevene paprike posloiti uspravno u vatrostalnu posudu, izmeu njih umetnuti ajvar te
zapei u penici dok paprike ne omekaju i poprime laganu koricu.

PAPRIKE PUNJENE GLJIVAMA

SASTOJCI:

8-10 paprika
50 dkg gljiva po elji

2 glavice luka
2 alice rie

50 dkg rajice
ulje, sol, papar, perin

Na ulju popriti sitno nasjeckan luk, a kad postane staklast dodati gljive narezane na listie. Kratko propirjati pa
dodati napola kuhanu riu i sitno nasjeckan perinov list. Posoliti i popapriti te ostaviti da se ohladi.
Pripremljenim nadjevom puniti paprike i sloiti ih u vatrostalnu posudu. Rajicu uguliti, sitno narezati pa
poslagati preko paprika u posudi. Podliti s malo vode i pei u na jakoj vatri dok ne prokuha, a zatim smanjiti
temperaturu i dalje pei na laganoj vatri dok jelo ne dobije lijepu boju.

PUNJENE PAPRIKE NA HERCEGOVAKI NAIN

SASTOJCI:

svjee paprike
mljeveno meso
krumpir
mrkva

crveni luk
enjak
svjea rajica
umak od rajice

perinov list
sol, papar. Vegeta

Svjee paprike oistiti i pripremiti za punjenje. Krumpir narezati na sitne kockice. Na ulju popirjati nasjeckani
crveni luk i mrkvu pa dodati mljeveno meso. Zainiti prema ukusu i dodati krumpir, usitnjeni enjak i perinov
list. Podliti s malo vode i pirjati dok ona ne ispari, ali ne previe jer krumpir ne smije biti kuhan do kraja.
Pripremljenim nadjevom puniti paprike i svaku zatvoriti s kolutom svjee rajice. Posudu za peenje namastiti
pa preliti s toliko umaka od rajice da prekrije dno posude. Preko njega posloiti napunjene paprike. Posloene
paprike ponovo preliti umakom od rajice i pei u prethodno zagrijanoj penici. Kad paprike porumene s jedne
strane, okrenuti ih te opet malo preliti umakom od rajice te zapei do kraja. Odmah posluiti uz zelenu salatu.

PAPRIKE U VRHNJU
SASTOJCI:

1,2 kg svjeih paprika

2 dcl kiselog vrhnja

5-6 renjeva enjaka

sol, papar, Vegeta, perinov list

Svjee paprike oistiti i narezati na sitnije komade. Zatim ih priti na malo ulja (bez dodavanje vode), dok ne
omekaju. Nakon toga dodati kiselo vrhnje, usitnjeni enjak i zaine. Na kraju posipati nasjeckanim perinovim
listom. Ovo jelo se moe posluiti i toplo i hladno.

SLOENAC S PAPRIKAMA
SASTOJCI:

50 dkg mljevenog mesa

9 svjeih paprika u boji
4 manje svjee rajice

10 dkg rie
2 glavice luka
2 dcl povrtnog temeljca

2 dcl kiselog vrhnja

3 lice pirea od rajice
sol, papar, perinov list

Svjee paprike oprati, oistiti i prepoloviti. Riu kuhati 20-ak minuta u povrtnom temeljcu, a po potrebi
dolijevati vodu. Potom je primijeati mljevenom mesu te dalje dodavati nasjeckani luk, perinov list i svjee
rajice narezane na krikice. Zainiti solju i paprom. Smjesu dobro izmijeati da se svi sastojci lijepo poveu.
Potom je premjestiti u namaenu vatrostalnu posudu. Preko mesa rasporediti polovice svjeih paprika. Kiselo
vrhnje izmijeati sa pireom od rajica, malo posoliti pa ga polovicu koliine preliti preko paprika. Sloenac
nakapati s malo ulja te pei u penici na umjerenoj temperaturi, otprilike 1 sat. Nakon prvih pola sata peenja,
sloenac preliti ostatkom mjeavine kiselog vrhnja i nastaviti pei. Posluiti toplo.

POSNI GRAH
SASTOJCI:
(za 4 osobe)

40 dkg mladog graha

1 vea glavica luka
1 vea mrkva

dcl ulja
1 lica brana
3 renja enjaka

1,5 l vode
mljevena slatka paprika
sol, papar, lovorov list

Grah namakati 3 sata. Ocijediti i prokuhati u litri vode. Kad zavrije, maknuti s vatre pa opet ocijediti. U
posebnoj posudi na 2 lice ulja popriti nasjeckan luk i mrkvu. Kad luk pouti, dodati grah i 2 dcl vode.
Prokuhati 10-ak minuta. Dodati 1 lovorov list i ostatak vode te kuhati 1 sat. Na ostatku ulja kratko popriti
usitnjen enjak. Kad pouti, dodati brano. Maknuti s vatre kad brano dobije boju te dodati liice mljevene
slatke paprike. Promijeati i uliti grah. Posoliti, popapriti i kratko prokuhati. Posluiti odmah.

GURMANSKO VARIVO S GRAHOM

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

40 dkg pileih prsa

1 glavica luka
reanj enjaka
50 dkg krumpira

4 pelati rajice
1 uta paprika
1 l pileeg temeljca
2 lice maslinova ulja

15 dkg dimljene slanine

75 dkg kuhanog graha
2 manje mrkve
sol, papar, perin

Pilea prsa narezati na kockice veliine 1-2 cm. Luk i enjak usitniti, mrkvu narezati na kolutove, a krumpir, i
papriku narezati na kockice. Na zagrijanom ulju priti meso oko tri minute. Posoliti i popapriti, dodati luk,
enjak, papriku, mrkvu, krumpir i nasjeckanu slaninu te sve zajedno popriti. Preliti juhom i poklopljeno kuhati
oko pola sata. Konzervirani grah i pelate ocijediti pa 10 minuta prije kraja kuhanja dodati varivu. Po potrebi jo
zainiti i posipati nasjeckanim perinom. Odmah posluiti.

GRAH S TELETINOM I POVREM

SASTOJCI:

1 vea glavica crvenog luka

50 dkg teletine od buta
3 velike mrkve

2 dcl koncentrata rajice

65 dkg crvenog graha
10 dkg graka

1 zelena paprika
2 lice brana
Vegeta, sol, papar

Sitno nasjeckan luk ispriti na malo ulja. Kad porumeni dodati kockice mesa i pirjati dok meso ne promjeni
boju, zatim doliti vode i pustiti da sve lijepo kuha. Dodati kockice mrkve i graak (ako se koristi graak iz
konzerve onda ga treba dodati pred sam kraj kuhanja). Kad meso ve postane mekano umijeati koncentrat
rajice, sitno sjeckanu svjeu papriku i kuhani (konzervirani) grah. Zainiti solju, Vegetom i paprom te ostaviti
da sve zajedno jo malo prokuha, desetak minuta. Zatim, posebno izmijeati brano s malo vode da se dobije
masa bez grudica pa uliti u varivo. Kuhati jo par minuta da se jelo malo zgusne. Posluiti toplo uz gance ili
riu, ali i kao samostalno jelo.

LJETNI GRAH S KOBASICAMA I POVREM

SASTOJCI:

50 dkg mladog graha

2 para kranjskih kobasica
2 mrkve

4 rajice
2 paprike babure
2 glavice luka

2 renja enjaka
2 granice perinova lista
ulje, sol, Vegeta, papar

Grah oprati, staviti ga u dosta hladne vode i kuhati zajedno s kranjskim kobasicama, mrkvom narezanom na
kolutove, paprikom narezanom na rezance i nasjeckanim lukom, da potpuno omeka. U meuvremenu, na ulju
pirjati oguljenu i narezanu rajicu s nasjeckanim enjakom pa kada tekuina ispari dodati je grahu. Zainiti
prema ukusu te sve zajedno kuhati jo 10-ak minuta. Gotovo jelo posipati nasjeckanim perinovim listom i
posluiti uz zelenu salatu.

GRAH S KUPUSOM I UNKOM

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

25 dkg graha
12 dkg luka
40 dkg kiselog kupusa

1 lica rajice iz tube

20 dkg unke
mljevena slatka paprika

malo kimla
sol, papar

Dan ranije namoiti grah pa ga sutradan skuhati. Sitno nasjeckani luk popriti, dodati oprani kiseli kupus i
pekmez od rajica, zainiti paprikom i kimlom te pirjati da omeka. Potom, primijeati grah i narezanu unku pa
prokuhati da se sve povee. Posoliti i popapriti. Odmah posluiti.

LJUTO VARIVO OD GRAHA NA MEKSIKI NAIN

SASTOJCI:

60 dkg junetine bez kosti

3 glavice luka
4 renja enjaka
30 dkg crvenog graha

300 ml mesne juhe

1 crvena ljuta papriica
1 lica kukuruznog brana
40 dkg pelati rajice

1 zelena ljuta papriica

ulje, sol, papar

Luk sitno nasjeckati pa propirjati na ugrijanom ulju. Malo posoliti i na srednje jakoj vatri priti dok ne omeka.
Dodati meso narezano na male kockice, posoliti, popapriti te sve zajedno priti, po potrebi mijeajui dok ne
ispari sva tekuina koju e pustiti meso. Potom umijeati protisnuti enjak i narezanu svjeu zelenu ljutu
papriku. im jelo pusti miris, dodati nasjeckanu pelati rajicu, uliti toliko mesne juhe da pokrije sve sastojke, a
po elji dodati i narezanu svjeu crvenu ljutu papriicu. Sve zajedno dobro promijeati pa kuhati 60-ak minuta.
Posebno izmijeati 100 ml vode sa kukuruznim branom i tu mjeavinu dodati mesu. Na kraju primijeati kuhani
crveni grah iz konzerve. Prokuhati jo 10-ak minuta i odmah posluiti.

MEKSIKI LJUTI GRAH S MLJEVENIM MESOM

SASTOJCI:

60 dkg crvenog graha

60 dkg mljevene junetine
2 manje glavice luka

4 renja enjaka
6 rajica
1,5 ljuta papriica

ulje, sol, papar

Na zagrijanom ulju popriti sitno nasjeckani luk, dodati mljeveno meso i kratko propirjati. Potom, smanjiti
temeperaturu, umijeati oguljenu i usitnjenu rajicu (ili dosta koncentrata rajice) pa dalje pirjati jo 20-ak
minuta. Nakon toga dodati ocijeeni crveni grah iz konzerve i usitnjeni enjak, zainiti solju, ljutom
papriicom ili chillijem u prahu pa pustiti da sve zajedno kuha jo nekoliko minuta. Gotovo jelo posluiti sa
kuhanom riom ili palentom. U osnovni recept se moe dodati razno povre (npr. mrkva, graak, kukuruz i sl.).

MEKSIKI GRAH SA SIROM I POVREM

SASTOJCI:

50 dkg kuhanog graha

40 dkg suhe slanine
80 dkg rajice

2 paprike babure
2 glavice luka
30 dkg tvrdog sira

3 granice perinova lista

mljevena ljuta paprika
ulje, sol

Na ulju popriti slaninu nasjeckanu na kockice pa je izvaditi iz masnoe. Na istoj masnoi popriti usitnjeni luk,
narezanu papriku i rajice i zajedno pirjati 10-ak minuta. Tada umijeati kuhani grah pa jo kratko pirjati, tj. dok
se umak ne zgusne. Posoliti, posipati mljevenom ljutom paprikom, umijeati naribani tvrdi sir i perinov list te
pustiti da se sir istopi. Gotovo jelo posipati poprenom slaninom i odmah posluiti uz kukuruzni kruh.

PIKANTNI VEGETARIJANSKI GRAH

SASTOJCI:

90 dkg kuhanog graha

40 dkg kuhanog kukuruza
50 dkg pelati rajice
malo mljevenog kimla

1 glavica luka
1 alica rie
3 renja enjaka
ulje, chilli u prahu, sol, papar

Na ulju propirjati nasjeckani luk i enjak, dodati papar i sol pa pirjati jo 5 minuta. Zatim dodati rajicu, grah,
kukuruz, riu, chilli i kim. Sve dobro promijeati i pustiti da prokuha. Zatim smanjiti vatru, poklopiti i pustiti da
lagano kuha iduih 30-ak minuta dok ria ne omeka. Za vrijeme kuhanja, po potrebi dolijevati vodu. Posluiti s
kiselim vrhnjem.

PODRAVSKI GRAH S KISELIM VRHNJEM

SASTOJCI:

45 dkg graha
2 glavice luka
2 renja enjaka

2 dcl kiselog vrhnja

1 lica brana
mljevena slatka paprika

ulje, sol, papar

Grah prethodnog dana oprati, namoiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u manju koliinu hladne
vode te kuhati da potpuno omeka. Na zagrijanom ulju popriti nasjeckani luk, dodati brano, mljevenu slatku
papriku i ocijeeni kuhani grah te malo vode u kojoj se kuhao. Posoliti, popapriti i sve zajedno kratko propirjati.
Na kraju dodati kiselo vrhnje izmijeano s usitnjenim enjakom. Sve zajedno lagano izmijeati i posluiti uz
kuhano ili peeno meso, slaninu ili kobasice.

GRAH SA SIROM
SASTOJCI:

3 ploke slanine
1 glavica luka
1 limenka graha

15 dkg sira gaude

3 alice kuhane rie
3 liice ljute paprike

50 dkg rajica
1 zelena paprika
sol, papar, perin

Slaninu lagano popriti u ugrijanoj posudi, ocijediti te ostaviti sa strane. Zatim, na masnoi od slanine popirjati,
stalno mijeajui, nasjeckanu svjeu zelenu papriku, dodati joj sitno nasjeckani luk i zaine. Potom umijeati
narezanu pelati rajicu i konzervirani grah. Sve dobro promijeati i pirjati 15-ak minuta ili dok se umak ne
zgusne. Na kraju dodati naribani sir pa mijeati dok se potpuno ne istopi i povee s grahom. Odmah posluiti s
kuhanom riom i plokama slanine.

TAJERSKI GRAH SA SVJEIM SIROM I VRHNJEM

SASTOJCI:

50 dkg graha
30 dkg svjeeg sira
2 dcl kiselog vrhnja

perinov list
3 struka vlasca
sol

Grah prethodnog dana oprati, namoiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u hladnu vodu te kuhati da
potpuno omeka. Zatim ga ocijediti i premjestiti u dublju posudu. Posebno izmijeati svjei sir, kiselo vrhnje,
nasjeckani vlasac i perinov list. Smjesu posoliti pa preliti preko jo toplog graha. Gotovo jelo dobro ohladiti i
posluiti s domaim kruhom.

ZAPEENI GRAH S KRUNIM MRVICAMA

SASTOJCI:

50 dkg bijelog graha

5 zrna papra

maslac

5 lica krunih mrvica

1 lovorov list

sol, papar

Grah prethodnog dana namoiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i kuhati u veoj koliini hladne vode,
zajedno s lovorovim listom i paprom u zrnu, da potpuno omeka. Zatim ga iscijediti, ali ne potpuno, pa ga
istresti u posudu premazanu maslacem. Poravnati ga, a odozgo poslagati maslac narezan na listie. Posebno na
maslacu popriti krune mrvice pa ih preliti preko graha u posudi. Sve zajedno zapei 15-ak minuta u prethodno
zagrijanoj penici. Posluiti sa salatom od rajice.

GRAVE NA TAVE
SASTOJCI:
(za 6 osoba)

1 kg bijelog graha
4-5 glavica luka

3 renja enjaka
5-6 paprika

ulje, sol, papar, chilli

po elji 20 dkg mesnate slanine

U blago posoljenoj vodi kuhati grah, ali ne do kraja (samo da omeka). Posebno na ulju ispirjati nasjeckani luk,
dodati narezane paprike, usitnjeni enjak i obilno zainiti solju, paprom i chillijem, da se dobije pikantna
smjesa. Zatim izmijeati pripremljenu smjesu sa kuhanim grahom i po elji nasjeckanom slaninom, premjestiti u
keramiku posudu, podliti s malo vode u kojoj se kuhao grah te pei jedan sat u penici zagrijanoj na 180
stupnjeva. Posluiti uz rotilj ili peene kotlete i kobasice koji se mogu staviti na povrinu graha pa zajedno pei
s njim. Poeljno je dan prije spremanja jela grah (u originalnom receptu je tetovac, a moe posluiti i trenjevac)
namoiti u hladnoj vodi kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja.

ZAPEENI GRAH S UMAKOM OD RAJICA

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

50 dkg bijelog graha

2 glavice luka
2 renja enjaka
1 limenka pelati rajice

5-10 dkg suhe slanine

3 kobasice
2 mrkve
sol, papar, chilli

Grah namoiti preko noi. Kuhati oko 1,5-2 sata. Pred kraj kuhanja dodati mrkvu narezanu na plokice. Kuhano
ocijediti. Posebno pirjati sitno nasjeckan luk i enjak pa kad pouti dodati kobasicu narezanu na ploke i sitno
nasjeckanu slaninu. Sve zajedno pirjati dok se kobasica ne ispee s obje strane. Dodati narezanu pelati rajicu,
dobro promijeati te dalje pirjati. Prije samog kraja kuhanja, umijeati tekuinu od rajica iz limenke, zainiti pa
nakon 5 minuta skinuti s vatre. Nauljiti vatrostalnu posudu, slagati red graha, red umaka, a na kraju zavriti s
umakom. Grah zapei 40-ak minuta u penici zagrijanoj na 250 stupnjeva.

BASKIJSKA ZDJELA S GRAHOM

SASTOJCI:

50 dkg bijelog graha

40 dkg govedine
8 dcl kokoje juhe

4 mrkve
celerova korijena
4 renja enjaka

1 manja glavica kelja

ulje, sol, papar

Grah prethodnog dana namoiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, preliti kokojom juhom i kuhati 45
minuta. Meso bez kosti narezati na vee komade pa popriti na ulju. Zatim mu dodati nasjeckani enjak, mrkvu,
celer i kelj narezan na rezance, zainiti prema ukusu te sve zajedno pirjati 15-ak minuta. Potom meso i povre
premjestiti u zemljanu posudu, dodati ocijeeni grah, sve zajedno dobro promijeati, prema potrebi jo zainiti i
pei u penici. Posluiti uz sezonsku salatu.

ZAPEENI GRAH SA SUHIM MESOM

SASTOJCI:
(za 6 osoba)

50 dkg krupnog kraha

30 dkg suhog mesa
2 glavice luka
5 dkg slanine

2 svjee paprike
2 ljute papriice
liica slatke paprike
1 dcl ulja

2-3 renja enjaka

1 lica rajice iz tube
2 lice brana
sol, papar, lovorov list

Oieni grah ostaviti u vodi preko noi. Staviti ga kuhati, a kada zavrije neka kuha 15-20 minuta. Zatim ga
isprati u vruoj vodi, premjestiti u express lonac zajedno sa suhim mesom, ponovo naliti vruu vodu pa nastaviti
s kuhanjem jo 50-ak minuta (paziti da se ne prekuha, zrno treba ostati cijelo!). Posebno ispirjati sjeckani luk na
2-3 lice ulja. Dodati brano, maknuti s vatre pa umijeati mljevenu slatku papriku. Kad je grah kuhan ocijediti
ga, ali ostaviti malo tekuine u kojoj se kuhao. Izmijeati grah i suho meso s lukom, po jednom crvenom i
zelenom paprikom narezanim na kockice, nasjeckanom slaninom i usitnjenim enjakom. Posoliti, popapriti,
dodati 2 lista lovora, suhe ljute papriice i licu rajice iz tube. Ovako pripremljenu smjesu rasporediti u
keramiku ili vatrostalnu posudu, nauljiti i po potrebi doliti tekuine od graha (grah ne smije biti presuh, ali ni
previe razvodnjen). Pei 40-ak minuta u penici zagrijanoj na 200-220 stupnjeva. Jelo mora biti gusto, a u
sluaju da je prerijetko dodati brano izmijeano s malo mlake vode. Posluiti kao samostalno jelo.

GRAH NA VIKENDAKI NAIN

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

kg bijelog graha
20 dkg slanine
1 par kobasica
1 glavica luka

4 zelene paprike
5 lica ulja
2 mrkve
2 lice brana

4 renja enjaka
1 feferon
nasjeckani perin
sol, papar, Vegeta

Prokuhati grah i ocijediti prvu vodu. Ocijeenom grahu dodati polovinu sitno nasjeckane slanine, zatim sitno
narezane mrkve i tri paprike pa sitno nasjeckan luk i enjak te tri lovorova lista. Sve preliti toplom vodom i
ponovo staviti kuhati. Kada zakuha dodati drugu polovinu slanine narezanu na ploke, feferon, Vegetu i sol te
nastaviti kuhati dok grah ne omeka, a voda se gotovo iskuha. Pred kraj kuhanja dodati dvije lice nasjeckanog
perina i popapriti. U posebnoj posudi napraviti laganu zaprku pa umijeati u pripremljeni grah. U dublji lim za
peenje rasporediti polovinu graha, zatim posloiti kobasice narezane na kolute i sve prekriti drugom polovinom
graha. Po vrhu rasporediti na trake razrezanu etvrtu papriku. Staviti u zagrijanu penicu i pei na temperaturi
od 175 stupnjeva 30-ak minuta.

VATRENI GRAH
SASTOJCI:
(za 4 osobe)

40 dkg konzerviranog graha

2 dcl pasirane rajice

2 lice jestivog kroba

1 liica mljevene paprike

3-4 lice ulja

1 glavica luka

20 dkg kukuruza eerca

1 liicatabasca

sol, papar, Vegeta, perin

Na ulju kratko popei luk narezan na ploke. Posudu maknuti s vatre, dodati crvenu mljevenu papriku i zaliti s
oko 1 dcl vode pa pirjati 10-ak minuta. Nakon toga umijeati ocijeeni grah iz limenke, kukuruz, pasiranu
rajicu, jestivi krob, izmijean s malo vode i Vegetu. Sve dobro promijeati i zajedno kratko prokuhati. Na kraju
dodati papar, tabasco i nasjeckani perin, a po potrebi dodati jo oko 1 dcl vode. Pripremljeni grah staviti u
vatrostalnu posudu i zapei u penici na 200 stupnjeva, oko 20 minuta. Posluiti uz salatu po elji ili kao prilog
uz kuhane kobasice. Za ovo jelo moe se upotrijebiti i bijeli grah.

MUSAKA OD GRAHA I JAJA

SASTOJCI:

50 dkg bijelog graha

5 tvrdo kuhanih jaja
2 svjea jaja

20 dkg tvrdog sira

2 dcl kiselog vrhnja
0,5 dcl mlijeka

10 dkg maslaca
1 par suhih kobasica
sol, papar

Grah (moe i konzervirani) skuhati u slanoj vodi, a kuhana jaja narezati na ploke. U namaenu posudu za
peenje staviti pola koliine graha, na njega sloiti jaja i narezane suhe kobasice. Posipati naribanim tvrdim
sirom i poprskati otopljenim maslacem. Na to staviti drugu polovicu graha te posoliti i popapriti. Dobro
izmijeati kiselo vrhnje, mlijeko i svjea jaja. Zainiti pa tom smjesom preliti grah. Pei 30-40 minuta, u penici
zagrijanoj na 190 stupnjeva. Posluiti toplo sa salatom.

MUSAKA OD GRAHA I SVINJETINE

SASTOJCI:

50 dkg graha
40 dkg mljevene svinjetine
4 glavice luka

3 renja enjaka
2 dcl kiselog vrhnja
5 dkg sira gaude

4 lice krunih mrvica

2 granice perinova lista
ulje, sol, papar

Grah prethodnog dana namoiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i kuhati u manjoj koliini hladne vode, da
potpuno omeka. U meuvremenu na ulju popriti nasjeckani luk i enjak, dodati mljevenu svinjetinu, posoliti i
popapriti te pirjati jo 15-ak minuta. Potom posipati nasjeckanim perinovim listom. Kuhani grah ocijediti pa
polovicu staviti u namaenu posudu za peenje. Preko graha rasporediti svu koliinu pripremljenog mesa, a na
kraju opet rasporediti grah. Preliti kiselim vrhnjem, posipati naribanim sirom i krunim mrvicama za zapei u
penici.

MUSAKA OD GRAHA I SLANINE

SASTOJCI:

60 dkg bijelog graha

1 glavica luka

3-3 lovorova lista

3-4 crvene papriice

40 dkg mesnate slanine

sol, papar

Bijeli grah skuhati s krupno nasjeckanim lukom, lovorovim listom i solju. U meuvremenu, na masti popriti
dimljenu slaninu narezanu na kockice i usitnjene papriice. Kuhani grah ocijediti pa polovicu sloiti u
namaenu vatrostalnu posudu. Preko njega poslagati poprenu slaninu s papriicama te sve prekriti ostatkom
graha. Vodi u kojoj se kuhao grah dodati zaine prema ukusu pa njome preliti sloenac tako da svi sastojci budu
pokriveni. Zapei u penici i posluiti uz salatu od kiselog kupusa.

NJEMAKI SLOENAC OD GRAHA

SASTOJCI:

30 dkg graha
1 mrkva
1 glavica luka
1 dcl soka od rajice

2 dcl mlijeka
suhi kruh
5 dkg tvrdog sira
1 dcl kiselog vrhnja

1 jaje
2 lice brana
maslac, sol, papar

Grah prethodnog dana namoiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i kuhati u veoj koliini hladne vode, da
potpuno omeka. Na maslacu popriti naribanu mrkvu i nasjeckani luk, zaliti gustim sokom od rajice i kratko
prokuhati. Posebno na maslacu popriti brano, zaliti mlijekom, posoliti pa kuhati do gustoe umaka, a kad se
zgusne izmijeati s umakom od rajica. Pripremljenoj smjesi dodati kuhani grah, dobro izmijeati i zainiti
prema ukusu. Posudu za peenje premazati maslacem pa na dno poslagati nite suhog kruha prethodno
namoene u mlijeku. Preko kruha istresti mjeavinu s grahom, a na vrh opet poredati kruh. Sve zajedno preliti
mjeavinom kiselog vrhnja i jajeta, posipati naribanim tvrdim sirom i zapei u penici.

SVJEI KUPUS SA VARCIMA I GANCIMA

SASTOJCI:

1 glavica svjeeg kupusa

15 dkg varaka
1,5 l vode

1 glavica luka
50 dkg kukuruznog brana
lica masti, sol, papar

Luk sitno nasjeckati pa ga propirjati na malo masti. Dodati mu narezani svjei kupus, podliti s 1 dcl vode,
posoliti i popapriti te neprestance mijeati dok kupus ne omeka. Potom dodati varke i sve dobro izmijeati.
Zatim, u uzavrelu vodu dodati kukuruzno brano i malo soli pa mijeati gotovo cijeli sat da se ganci ne bi
uhvatili za stijenku lonca. Ohlaene gance licom stavljati na tanjur. Dodati im pripravljeni kupus, a zimi i
peene krvavice.

PRISILJENO ZELJE
SASTOJCI:

glavica svjeeg kupusa

alica pirea od rajica
alica kuhanog graha

komad mesne slanine

lica octa
glavice luka

1 lica masti
mljevena slatka paprika
sol, papar

Nasjeckani svjei kupus staviti u vodu u koju se odmah dodaje malo octa i ve kuhani grah te slanina. Posoliti i
popaprit pa kuhati dva sata. Od nasjeckanog luka, masti i brana pripremiti zaprku, dodati pire od rajica i malo
tekuine od kuhanja pa sve umijeati u varivo i kuhati jo 20-ak minuta na laganoj vatri. Uz prisiljeno zelje
posluiti pire krumpir.

KISELI KUPUS S KUHANOM JANJETINOM

SASTOJCI:

1 kg kiselog kupusa
20 dkg dimljene slanine
temeljac od juhe

koncentrat rajice
1 glavica luka
kuhana janjea rebrica

mljevena slatka paprika

sol, papar

Na vrlo malo ulja popriti nasjeckan luk te pomalo dolijevati temeljac dok luk gotovo ne nestane. Dodati slaninu
narezanu na sitne kockice. Lagano je propirjati pa onda dodati i narezan kupus. Posoliti i popapriti. Pirjati na
laganoj vatri oko pola sata uz povremeno podlijevanje temeljcem da se kupus ne isui. Kad kupus omeka,
dodati malo mljevene slatke paprike te malo koncentrata rajice. Posluiti toplo s kuhanim janjeim rebricama.

PIRJANI KISELI KUPUS S KRUMPIROM

SASTOJCI:

50 dkg krumpira
40 dkg kiselog kupusa
4 glavice luka

30 dkg mesnate slanine

1 dcl bijelog vina
mljeveni kumin, mast, sol

Na zagrijanoj masti popriti nasjeckani luk, zatim dodati narezani kupus, posipati mljevenim kuminom pa uz
dolijevanje tople vode, pirjati oko 1 sat. Potom dodati naribani krumpir i slaninu u komadu. Zaliti bijelim vinom
i s toliko vode da svi sastojci budu pokriveni te zajedno kuhati jo oko sat vremena. Prema potrebi jelo dosoliti.
Gotovo jelo premjestiti u dublju posudu za posluivanje, a na vrh posloiti slaninu narezanu na odreske.

KISELI KUPUS NA MADARSKI NAIN

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

30 dkg dimljenog mesa

3 glavice luka
50 dkg kiselog kupusa

1 svjea crvena paprika

40 dkg krumpira
8 dcl kokoje juhe

1,5 dcl kiselog vrhnja

2 lice mljevene paprike
ulje, sol, papar, kiml

Meso narezati na kockice. Luk nasjeckati i popriti da postane staklast pa dodati meso i ispriti ga. Posoliti i
popapriti. Primijeati vrlo sitno narezan kiseli kupus, kiml i mljevenu ljutu crvenu papriku. Pirjati 20 minuta.
Dodati narezani krumpir i zaliti pripremljenom kokojom juhom. Kuhati da sve omeka. Svjeu papariku
narezati na kockice, umijeati je kupusu pa kuhati jo 5 minuta. Na kraju dodati kiselo vrhnje i po elji, posuti
listiima maurana.

KISELI KUPUS IZ PENICE

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

80 dkg kiselog kupusa

10 dkg suhe masnije slanine
2 renja enjaka

2,5 dcl bijelog vina

10 dkg pancete
10 dkg kuhane unke

kim, papar

Kiseli kupus narezati, ocijediti, preliti vodom i staviti kuhati. Kad zavrije, kuhati 15 minuta. Kuhani kupus
ocijediti, dodati masniju slaninu narezanu na kockice i protisnuti enjak pa sve dobro izmijeati. Dno
vatrostalne posude obloiti tankim plokama pancete, preko njih rasporediti polovicu kuhanog kupusa, popapriti
i posloiti ploke unke. Na kraju prekriti ostatkom kupusa, posipati kimom i preliti bijelim vinom. Pei u
zagrijanoj penici na 200 stupnjeva 30-ak minuta.

ZAPEENI KISELI KUPUS

SASTOJCI:

70 dkg kiselog kupusa

100 ml vode
1 kg krumpira
6 dkg suhe slanine
1 lica senfa
2 umanca
1 glavica luka
50 ml ulja
2 dkg maslaca
Kiseli kupus narezati
rezance ikobasica
po potrebi ga oprati.
Na krunih
ulju popei
nasjeckani luk
i slaninuorai,
pa dodati
3 paranakranjskih
2 lice
mrvica
mukatni
sol brano.
Primijeati kiseli1kupus,
posipati
ga
Vegetom
i
zaliti
vodom.
Pirjati
15-ak
minuta
na
laganoj
vatri.
U
lica brana
2 lice Vegete
1 dcl vrhnja za kuhanje
meuvremenu krumpir narezati na kockice, skuhati ga i ocijediti. Kuhani krumpir i maslac propasirati, dodati
umuene umance, vrhnje za kuhanje i naribani mukatni orai pa sve dobro promijeati. Pirjani kiseli kupus
staviti u vatrostalnu posudu, dodati pripremljeni pire i popapriti. Kobasice koso narezati na deblje ploke,
premazati ih senfom s jedne strane pa posipati krunim mrvicama. Zatim ih rasporediti po krumpiru te sve
pokapati preostalim uljem. Tako pripremljeno jelo staviti u penicu zagrijanu na 200 stupnjeva i zapei 15-ak
KUPUS
minuta. ZAPEEN S KRUMPIROM
SASTOJCI:

1 kg kiselog kupusa
60 dkg krumpira

1 lica krunih mrvica

4 jaja

10 dkg maslaca
sol, papar

Glavicu kupusa razrezati na nekoliko dijelova pa ga 25 minuta kuhati u kipuoj, slanoj vodi da potpuno omeka.
Potom ga ohladiti i sitno narezati. Krumpir narezati na manje komade, skuhati u slanoj vodi, a zatim ga
propasirati u pire. Posoliti i popapriti prema ukusu te ga izmijeati s kiselim kupusom. umanca dobro izmijeati
i dodati kupusu, a bjelanjke izraditi u vrsti snijeg pa i njih lagano umijeati. Vatrostalnu posudu dobro
premazati maslacem, posipati krunim mrvicama te pripremljenu smjesu istresti u posudu. Pei 30-ak minuta u
penici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

SLOENAC OD KISELOG KUPUSA I KRUMPIRA

SASTOJCI:

70 dkg rezanog kiselog kupusa

2 glavice luka
2 lice masti
3 lice naribanog sira

20 dkg dimljene unke

pire od krumpira
sol, papar

Luk sitno nasjeckati pa popriti da malo pouti. Zatim mu primijeati narezani kiseli kupus te pirjati
podlijevajui vodom. Posoliti i popapriti. Posebno nainiti pire od krumpira prema svom uobiajenom receptu.
Potom, premjestiti kupus u vatrostalnu posudu, a preko njega rasporediti pire u hrpicama. Zatim posloiti unku
narezanu na iroke rezance i sve posipati naribanim sirom. Staviti u penicu zagrijanu na 250 stupnjeva i vrlo
kratko zapei dok jelo ne dobije boju. Posluiti odmah.

SLOENAC OD KISELOG KUPUSA I TJESTENINE

SASTOJCI:

30 dkg tjestenine
40 dkg dimljenog mesa
20 dkg sira ementalera
1 glavica luka
1 lica margarina

60 dkg kiselog kupusa

25 dkg rajica
2 dcl vrhnja za kuhanje
sol, papar

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi tako da ne bude premekana. Meso narezati na kockice, sir naribati, luk sitno
nasjeckati. Na rastopljenom margarinu ispirjati luk, dodati narezani kiseli kupus i ostaviti da se pirja na laganoj
vatri pet minuta. Rajice rasetvoriti i oprezno izmijeati s kiselim kupusom. Posoliti i popapriti. Penicu
zagrijati na 200 stupnjeva. Kupus, tjesteninu, meso i sir izmijeati te staviti u namaen lim. Sloenac preliti
vrhnjem za kuhanje te zapei u penici oko pola sata. Posluiti odmah.

SLOENAC OD KISELOG KUPUSA I RIE

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

15 dkg rie dugog zrna

35 dkg svinjskog buta
10 dkg luka
1 reanj enjaka
15 dkg suhe slanine
1 lica ulja, sol, papar

30 dkg tankih kobasica

60 dkg kiselog kupusa
1 dcl mlijeka
1 dcl kiselog vrhnja
1 liica ljute mljevene paprike
liice slatke mljevene paprike

Riu skuhati u blago posoljenoj kipuoj vodi. Svinjski but narezati na manje kocke, a luk, enjak i slaninu na
sitne kockice. Slaninu popei i izvaditi iz masnoe, na kojoj odmah popei meso, podliti s malo vode, posoliti i
popapriti te pirjati dok meso ne omeka. Posebno, na ulju propirjati luk, enjak i slatku mljevenu papriku.
Kobasice narezati na kolutie i kratko popei. Mesu dodati slaninu, propirjani luk, enjak, papriku i kobasice.
U vatrostalnu posudu slagati red kiselog kupusa, red pripremljenog mesa i kobasica, posipati riom. Postupak
ponoviti, a zavriti riom. Mlijeko, kiselo vrhnje, ljutu papriku, sol i papar dobro izmijeati i preliti preko
pripremljenog sloenca. Vatrostalnu posudu pokriti aluminijskom folijom i pei u penici zagrijanoj na 180
stupnjeva 60-ak minuta. Posluiti toplo. Za ovaj recept mogu se koristiti peenice ili debrecinke.

SARMA
SASTOJCI:

1 velika glavica kiselog kupusa

2 glavice luka
3 renja enjaka
1 kg mljevene svinjetine
mljevena slatka paprika

1 jaje
10 dkg mesnate slanine
5 dkg brana
15 dkg rie
suho meso

po elji pire od rajice

masnoa
sol, papar

Luk sitno nasjeckati i propirjati na masti. Dodati mu usitnjeni enjak pa jo popriti samo da pusti miris. U
mljeveno meso dodati riu, nasjeckanu slaninu, mljevenu slatku papriku, jaje i prstohvat nasjeckanog perinovog
lista. Zainiti solju i paprom. Smjesu dobro izmijeati da se zaini promu. Potom dodati popreni luk i enjak.
Listove kupusa odvojiti od glavice pa ih puniti pripremljenim nadjevom i oblikovati sarme (ukoliko je kupus
prekiseo, listove isprati hladnom vodom). Ostatak kupusa narezati na tanke rezance. Na dno posude za kuhanje
staviti dio narezanog kupusa kako se sarma ne bi primila za dno. Zatim posloiti sarme, a preko njih ostatak
narezanog kupusa. Dodati suho meso i crvenu papriku te sve podliti vodom da prekrije sarme. Kuhati
poklopljeno, a kada sarma zavrije, smanjiti vatru pa kuhati jo oko 2-2,5 sata. Kuhanoj sarmi umijeati
pripremljenu zaprku: vrelom ulju dodati brano te stalno mijeati da ne zagori. Posipati mljevenom slatkom
paprikom i kratko popriti. Dodati hladne vode i po elji, malo pirea od rajice pa jo kratko prokuhati. Sarmu
sa zaprkom kuhati jo 15-ak minuta. Jelo posluiti toplo uz pire od krumpira.

SARMA OD KRUMPIRA

SASTOJCI:

35 dkg krumpira
1 vea glavica kiselog kupusa
1 glavica luka

4 lice rie
1 jaje
1 lica brana

mljevena slatka paprika

2 granice perinova lista
ulje, sol, papar

Luk sitno nasjeckati i popriti na ulju, a krumpir oguliti pa mu redom dodavati: popreni luk, riu, jaje i
nasjeckani perinov list. Posoliti, popapriti i dobro izmijeati u povezanu smjesu. Pripremljene listove kupusa
nadjevati pripremljenim krumpirom te oblikovati kao sarme od mljevenog mesa. Sloiti ih u prikladnu posudu,
zaliti s toliko vode da svi sastojci budu pokriveni pa kuhati oko 1 sat. U kuhanu sarmu dodati zaprak od brana
i mljevene slatke paprike poprenim na ulju te jo kratko prokuhati i posluiti.

SARMA S GRAKOM
SASTOJCI:

1 glavica kiselog kupusa

50 dkg mljevenog mesa
1 vee suho pecivo
5 dcl instant juhe
1 jaje

15 dkg graka
1 glavica luka
15 dkg slanine
ulje, sol, papar

Glavicu kupusa prokuhati 3 minute u slanoj vodi pa je izvaditi i obrisati. Luk sitno nasjeckati. Mljeveno meso
izmijeati s jajetom, izdrobljenim pecivom smekanim u malo vode, usitnjenim lukom i grakom. Zainiti sve
solju i paprom. Smjesu rasporediti na listove kupusa te oblikovati sarme. Prepriti sarme u ulju, sa svih strana.
Potom dodati juhu i kuhati sve oko 45 minuta. Preostali kupus narezati na trake. Slaninu sitno narezati pa je
prepriti. Zatim joj dodati narezani kupus te sve pirjati 20-ak minuta. Zainiti solju i paprom. Sarme posluiti na
pirjanom kupusu.

SARME NA AUSTRIJSKI NAIN

SASTOJCI:

1 glavica kiselog kupusa

50 dkg mljevenog mesa

10 dkg slanine
5 dcl instant juhe

1 mrkva, 5 dkg rie

jaje, sol, papar, ulje

Riu skuhati u slanoj vodi. Mrkvu sitno naribati pa priti s pola koliine mesa na malo ulja. Posoliti i popapriti.
U ohlaeno umijeati preostalo mljeveno meso. Primijeati kuhanu riu, 2 lice vode i jaje te po potrebi dosoliti
i popapriti. Razdijeliti listove kupusa te ih kuhati 3 minute u provreloj vodi. Potom ih isprati hladnom vodom.
Od pripremljenog mesa i kupusa izraditi sarme pa ih poslagati u nauljeni lim da budu u jednom sloju. Sve pokriti
vrlo tanko narezanom slaninom i preostalim listovima kupusa. Zaliti juhom, staviti u penicu pa sve pei oko sat
i pol na 175 stupnjeva. Po potrebi dolijevati malo vrele juhe ili vode.

SARMICE OD SVJEEG KUPUSA S TELETINOM

SASTOJCI:
(za 5-6 osoba)

glavica kupusa srednje veliine

kg krupno mljevene teletine
10 dkg mesnate slanine

sredina od lizike
2 dcl kiselog vrhnja
7,5 dcl goveeg temeljca

oko 1 kg krumpira
2 jaja
ulje, sol, papar

Glavicu kupusa kuhati u slanoj vodi oko 5 minuta, ocijediti i ohladiti. Odvojiti 10 lijepih, cijelih listova, a
ostatak kupusa tanko narezati. Pripremiti govei temeljac. Slaninu sitno narezati, propriti na ulju, dodati
mljeveno meso i pirjati. Dodati narezan kupus i jo sve zajedno propirjati. Zainiti pa ohladiti. Potom umijeati
jaja i smrvljenu sredinu peciva i sve dobro izraditi. Na svaki list kupusa staviti dio nadjeva pa oblikovati
sarmice. Sarmice poslagati u posudu, preliti goveim temeljcem te kuhati 20-ak minuta. Posebno skuhati
krumpir narezan na kockice u slanoj vodi, ocijediti ga. U duboku zagrijanu posudu odloiti kuhane sarmice i
kockice krumpira, sve zaliti juhom u kojoj su se kuhale i preliti kiselim vrhnjem. Posipati perinom i odmah
posluiti.

SARMICE OD KELJA
SASTOJCI:

1 mala glavica kelja

40 dkg mljevenog mesa
1 glavica luka

2,5 dcl juhe od mesa

1 liica senfa
15 dkg ampinjona

1 suho pecivo
1 jaje
sol, papar, ulje

Glavicu kelja prokuhati 3 minute u provreloj vodi pa iscijediti. Pecivo razdrobiti i natopiti u malo vode.
Izmijeati mljeveno meso s pecivom, jajem, nasjeckanim lukom i narezanim gljivama. Zainiti solju, paprom i
senfom. Listove kelja puniti mesnom smjesom te oblikovati sarmice. Priti ih na vruem ulju. Zatim dodati juhu
i ostaviti da se kuha 50-ak minuta. Uz sarmice po elji posluiti krumpir i umak od gljiva. Preostali kelj usitniti,
ispirjati i posluiti kao prilog od povra.

SARMICE OD KELJA I KRUMPIRA

SASTOJCI:

1 glavica kelja
50 dkg krumpira
2 jaja

unka narezana na ploke

1 lica krunih mrvica
10 dkg naribanog sira

6 perinovih granica
parmezan, margarin
sol, papar, ulje

Krumpire skuhati, ocijediti i nainiti pire. Dodati 2,5 dkg maragarina i 2 lice ulja. Zatim umijeati jedno po
jedno jaje i naribani sir. Posoliti i popapriti prema ukusu te sve dobro izmijeati. Listove kelja prokuhati u
provreloj vodi 10-ak minuta pa ih ocijediti. Na svaki list kelja polegnuti tanku ploku unke, a na sredinu
rasporediti nadjev od krumpira. Listove smotati u sarmice. Slagati ih u dobro namaenu vatrostalnu posudu,
posipati krunim mrvicma i parmezanom te nakapati uljem. Jelo pei 15 minuta u penici zagrijanoj na 180
stupnjeva.

KELJ S JUNETINOM
SASTOJCI:

1 glavica kelja
50 dkg junetine
1 mrkva

2 glavice luka
1 svjea paprika
lica mljevene paprike

1 reanj enjaka
1 lica brana
ulje, sol, papar

Luk sitno nasjeckati pa popriti na ulju. Dodati meso narezano na kocke, sve pirjati podlijevajui vodom oko 45
minuta dok meso ne omeka. Dodati kelj narezan na rezance i mrkvu narezanu na kolutie. Pirjati jo 10 minuta.
Pobraniti licom brana, posipati mljevenom slatkom paprikom i posoliti. Zatim dodati sitno nasjeckan enjak
pa sve zaliti vodom da prekrije jelo. Poklopiti i kuhati oko 30 minuta. Posluiti odmah.

VARIVO OD KELJA S MESOM I MRKVOM

SASTOJCI:

70 dkg kelja
3 mrkve
1 glavica luka

50 dkg svinjetine
1 dcl mlijeka
2 lice brana

2 granice perina
ulje, Vegeta
sol, papar

Kelj narezati na ire rezance i prokuhati 10-ak minuta u posoljenoj vodi. Meso narezati na manje komade, a
mrkvu na kolutie. Na zagrijanom ulju popriti nasjeckani luk, mrkvu i meso pa dodati ocijeeni kelj, zaliti
vodom u kojoj se kuhao kelj i ako je potrebno, dodati jo vode da sve bude pokriveno. Posoliti, popapriti i
kuhati da meso i povre potpuno omekaju. Potom umijeati brano razmueno s mlijekom, posipati Vegetom i
nasjeckanim perinovim listom te jo kratko prokuhati.

LOVAKI KELJ S GLJIVAMA I SLANINOM

SASTOJCI:

80 dkg kelja
25 dkg gljiva po izboru
15 dkg mesnate slanine

2 glavice luka
2 dcl crnog vina
mast, sol, papar

2 lice krunih mrvica

Na zagrijanoj masti popriti slaninu narezanu na kockice, zatim dodati nasjeckani luk i gljive narezane na listie
pa zajedno pirjati kratko vrijeme. Potom dodati kelj narezan na vee komade. Sve zaliti crnim vinom i s toliko
vode da svi sastojci budu pokriveni. Posoliti, popapriti pa kuhati na srednje jakoj vatri dok sve potpuno ne
omeka, a po potrebi doliti malo tople vode. U zgotovljeno jelo umijeati na masti poprene krune mrvice i
kuhati zajedno jo 5 minuta. Posluiti uz domai kukuruzni kruh.

MUSAKA OD KELJA
SASTOJCI:

1 kg kelja
40 dkg mljevenog mesa
1 jaje
1 glavica luka

2 renja enjaka
1 nita suhog kruha
5 dkg suhe slanine
5 dkg maslaca

1 lica rajice iz tube

2 lice krunih mrvica
1 lica Vegete
ulje, sol, papar

Kelj narezati na vee komade. Zakipiti malo vode, dodati Vegetu pa kuhati kelj 30-35 minuta. Za to vrijeme
napraviti nadjev: na maslacu popriti sitno nasjeckani luk, dodati nasjeckani enjak i mljeveno meso. Sve
pirjati 5 minuta da meso pobijeli. Kruh namoen u malo mlijeka dobro ocijediti i umijeati mesu pa ohladiti. U
ohlaeno meso dodati jaje, posoliti i popapriti, dodati sitno narezanu slaninu. Posudu za peenje premazati
maslacem, posuti krunim mrvicama pa slagati red kelja, red nadjeva, zavriti keljom. Rajicu iz tube razrijediti
sa 4-5 lica vode, promijati sa dvije lice ulja i preliti preko musake. Posuti malo krunim mrvicama, staviti
nekoliko listia maslaca te pei u penici na 170 stupnjeva, 35-40 minuta. Uz musaku posluiti krumpir kuhan u
slanoj vodi.

NABUJAK OD KELJA
SASTOJCI:

1 vea glavica kelja

50 dkg mljevenog mesa

4 jaja
1 glavica luka

krune mrvice, mukatni orai

sol, papar, perin

Kelj narezati na rezance, skuhati i dobro ocijediti. U meuvremenu sitno nasjeckati luk, propirjati ga na ulju pa
dodati mljeveno meso, sol i papar te pirjati 20-ak minuta. Nakon pirjanja malo prohladiti pa izmijeati s kuhanim
keljom. Umijeati umanca, nasjeckani perinov list i malo mukatnog oraia te po potrebi jo zainiti. Na
kraju paljivo umijeati vrsti snijeg od bjelanjaka. Posudu za peenje premazati margarinom, posipati krunim
mrvicama pa rasporediti smjesu od kelja i mesa. Pei 30-ak minuta u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

VARIVO OD PORILUKA I AMPINJONA

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

50 dkg poriluka
10 dkg suhe slanine
2 mrkve
2-3 krumpira

20 dkg ampinjona
1 glavica luka
2 renja enjaka
2 liice gustina

1 lica pirea od rajice

mljevena slatka paprika
sol, papar, perin

Poriluk i ampinjone oisititi i narezati na kolutie. Krumpir i mrkvu narezati na kockice. Na ulju popriti sitno
nasjeckan luk, dodati slaninu narezanu na kockice i kratko popriti. Umijeati prstohvat mljevene slatke paprike,
dodati krumpir i zaliti vodom. Nakon 10-ak minuta dodati ampinjone, poriluk i pire od rajica te zainiti.
Posebno pomijeati gustin s malo vode tako da nastane gusta smjesa. Kad je povre kuhano, varivu umijeati
gustin. Pustiti da prokuha nekoliko minuta uz neprestano mijeanje. Posluiti odmah.

VARIVO OD PORILUKA SA SUHIM MESOM

SASTOJCI:

50 dkg poriluka
4 krumpira
35 dkg suhih svinjskih rebara

1 glavica luka
2 lice brana
mljevena slatka paprika

perinov list
mast, papar, sol

Poriluk narezati na plokice i kuhati ga u posoljenoj kipuoj vodi 10 minuta, a zatim ga ocijediti. Potom u
posudu staviti poriluk, krumpir narezan na kockice i narezana svinjska rebra. Zaliti vodom da sve bude
pokriveno i kuhati da meso i povre potpuno omekaju. Tada dodati zaprku: na masti popriti brano, dodati
nasjeckani luk, malo popriti pa umijeati mljevenu slatku papriku. Posoliti, popapriti i sve zajedno kuhati jo
pet minuta. Gotovo jelo posipati nasjeckanim perinovim listom.

ZAPEENI PORILUK
SASTOJCI:

3 vea poriluka
30 dkg svinjetine
2 lice brana

3 dcl mlijeka
2 dcl vrhnja za kuhanje
2 jaja

2 rajice
po 3 lice maslaca i ulja
sol, papar, perin

Poriluk narezati na vee komade i kuhati 2-3 minute u maloj koliini slane vode. Ocijediti ga i posloiti u
vatrostalnu zdjelu premazanu maslacem. Meso nasjeckati na kockice ili tapie, popriti na ulju, zaliti s malo
vode i pirjati 30-ak minuta. Posoliti i popapriti pa ga staviti preko poriluka. Sve posipati sitno nasjeckanim
perinovim listom. Zatim, brano lagano zautiti na maslacu pa stalno mijeajui dolijevati mlijeko da nastane
gusti umak. Umijeati i vrhnje za kuhanje. Ukoliko je umak pregust, dodati 2-3 lice mlijeka. Posoliti i popapriti
pa pripremljenim umakom preliti meso i poriluk. Ukrasiti plokama rajica i sve zajedno zapei u penici
zagrijanoj na 200 stupnjeva, dok ne poprimi lijepu, zlatnu boju.

VARIVO OD LEE S POVREM I VINOM

SASTOJCI:

25 dkg lee
20 dkg mesnate slanine
2 glavice luka
1 mrkva

2 renja enjaka
2 paprike babure
3 rajice
1 dcl bijelog vina

mljevena slatka paprika

1 lica brana
ulje, sol, papar

Leu prethodnog dana oprati, namoiti u hladnu vodu, a sutradan je ocijediti, staviti u dosta hladne vode i kuhati
s mrkvom narezanom na kolutie da potpuno omeka. Potom na zagrijanom ulju popriti slaninu narezanu na
kockice, dodati nasjeckani luk i enjak, narezane paprike i rajicu pa zajedno pirjati da ispari tekuina. Tada
dodati ocijeenu leu, posipati branom i mljevenom slatkom paprikom. Zaliti vinom i vodom u kojoj se lea
kuhala, tako da sve bude pokriveno, posoliti, popapriti i sve zajedno kratko prokuhati.

VARIVO OD JEMENE KAE

SASTOJCI:

20 dkg jemene kae

20 dkg suhe slanine
2 krumpira

2 tikvice
20 dkg graka
1 glavica luka

perinov list
ulje, sol, papar

Povre oistiti, oprati i narezati na kockice. Na ulju popriti sitno narezanu slaninu, dodati nasjeckani luk i jo
priti. Zatim umijeati narezano povre pa sve zajedno kratko propirjati. Zaliti vodom da sve bude pokriveno,
posoliti, popapriti i im pone kipjeti dodati dobro opranu jemenu kau. Kuhati na srednje jakoj vatri da se
jeam i povre potpuno skuhaju. Za vrijeme kuhanja, prema potrebi doliti tople vode. Zgotovoljeno jelo posipati
nasjeckanim perinovim listom.

VARIVO S TIKVICAMA I KUKURUZOM

SASTOJCI:

75 dkg tikvica
20 dkg kukuruza
2 paprike babure

2 renja enjaka
1 glavica luka
4 rajice

1 dcl kiselog vrhnja

ulje, sol, papar

Na zagrijanom ulju popriti nasjeckani luk i enjak, dodati narezane rajice i zajedno kratko pirjati. Nakon toga
dodati tikvice narezane na kockice, paprike narezane na rezance i zrna kukuruza. Posoliti, zaliti vodom da svi
sastojci budu pokriveni i kuhati dok svi sastojci potpuno ne omekaju. Zgotovljeno jelo popapriti pa umijeati
kiselo vrhnje. Posluiti kao samostalno jelo ili uz kosane odreske, kuhano meso ili ribu.

KUKURUZ SA SLANINOM
SASTOJCI:

5 nita mesnate slanine

2 dkg maslaca
1 glavica luka

1 zelena paprika
60 dkg kukuruza
20 dkg tikvica

1,5 dcl slatkog vrhnja

sol, papar

Slaninu nasjeckati na ploke pa popriti da bude hrskava. Izvaditi je i ocijediti na papirnatom runiku. Na
maslacu priti, povremeno mijeajui sitno nasjeckan luk i papar dok ne omeka. Dodati kukuruz, poklopiti i
kuhati na laganoj vatri 10 minuta. Potom umijeati nasjeckane tikvice i slatko vrhnje. Posoliti i popapriti pa
kuhati poklopljeno jo 10 minuta ili dok povre ne omeka. Na kraju, u povre umijeati pripremljenu slaninu,
provjeriti zainjenost te posluiti.

PROLJETNI LONAC SA SVINJETINOM

SASTOJCI:

40 dkg svinjetine
20 dkg gljiva
4 lice ulja
2 svjee paprike

4 rajice
8 dcl kokojeg temeljca
1 lica krobnog brana
2 lice bijelog vina

origano, perinov list

sol, papar

Na dvije lice ulja popriti usitnjen luk i nasjeckane gljive pa priekati da ispari sva tekuina. Zatim dodati
papriku narezanu na kockice, oguljene komade rajica i kokoju juhu. Sve sastojke promijeati te kuhati na
laganoj vatri 20-ak minuta. Na preostalom ulju popriti narezano meso i dodati ga povru. Posoliti, popapriti,
posipati origanom i nasjeckanim perinovim listom, podliti vinom pa kuhati dok sve ne omeka. Pri kraju
kuhanja umijeati krobno brano, pustiti da prokuha i posluiti toplo.

LJETNI LONAC
SASTOJCI:

30 dkg puke kobasice

1 manja glavica cvjetae
1 poriluk

15 dkg graka
3 rajice
2 lice ulja

4 dcl instant juhe

sol, papar

Na zagrijanom ulju popriti usitnjeni poriluk. Dodati oguljene komade rajica, dijelove cvjetae, graak i juhu.
Posudu pokriti i kuhati 10-ak minuta. Zatim dodati kobasice narezane na ploke, sol, papar i prema potrebi jo
juhe. Nastaviti kuhati jo 10-ak minuta pa posluiti s domaim kruhom.

JESENSKI LONAC
SASTOJCI:

50 dkg teletine

4 mlada poriluka

1 uta paprika

30 dkg svinjetine
8 krumpira
4 mrkve

1 glavica luka
2 nite mesnate slanine
4 lice kiselog vrhnja

perinov list, celer

sol, papar u zrnu
1 lovorov list

Luk nasjeckati pa ga priti sa sitno narezanom slaninom, da postane staklast. Primijeati papriku narezanu na
rezance i dalje priti da omeka. Meso narezati na kocke, dodati luku te mijeati da sa svih strana dobije boju.
Potom zaliti sa 3 litre vode, dodati 12 zrna papra, celer te perinov i lovorov list. Kad jelo jako provri, posoliti,
poklopiti lonac i smanjiti temperaturu. Neka se kuha 1 sat. Zatim, dodati krumpir, mrkvu i poriluk narezane na
vee komade pa kuhati jo pola sata. Po potrebi jelo jo dosoliti, a prema ukusu se moe malo zakiseliti
jabunim octom. Posluiti toplo, uz kiselo vrhnje.

ZIMSKI LONAC S KOBASICAMA

SASTOJCI:

50 dkg krumpira
2 mrkve

25 dkg kobasica za kuhanje

origano, perinov list

ulje, sol, papar

Poriluk prorezati po duini pa samo bijeli dio nasjeckati i kratko popriti na ulju, zajedno sa narezanim
kobasicama. Potom u lonac slagati u slojevima povre i poprene kobasice s porilukom, svaki sloj posoliti,
popapriti i posipati mljevenim origanom. Preliti uljem, zaliti vodom da sve bude pokriveno i kuhati dok povre
potpuno ne omeka. Za vrijeme kuhanja, po potrebi doliti tople vode, a posudu samo protresti. Zgotovljeno jelo
posipati nasjeckanim perinovim listom i posluiti toplo.

LONAC S MAHUNAMA I KOBASICOM

SASTOJCI:

30 dkg kranjskih kobasica

1 svjea paprika

50 dkg smrznutih mahuna

50 dkg krumpira

6 dcl instant juhe

sol, papar,

Usitnjeni krumpir staviti u provrelu juhu. Nakon 15 minuta kuhanja dodati mahune, kobasice narezane na
kolutie i svjeu papriku narezanu na rezance. Pustiti da sve kuha jo 10-ak minuta. Na kraju umijeati sol i
papar pa posluiti jo toplo.

LONAC S KELJOM

SASTOJCI:

40 dkg svinjetine
30 dkg kelja
1 struk povra za juhu

1 poriluk
2 lice ulja
8 dcl instant juhe

perinov list
sol, papar

Oieni kelj narezati na rezance pa jo na kockice. Korjenasto povre takoer narezati na kockice, poriluk na
kolutie, a meso usitniti na komadie. Na zagrijanom ulju popriti poriluk, dodati meso, korjenasto povre i
juhu. Kuhati na umjerenoj vatri dok sve ne omeka. Na kraju dodati sol i papar, posipati nasjeckanim perinovim
listom i posluiti.

SELJAKI LONAC
SASTOJCI:

1 kg krumpira
50 dkg mrkve
1 glavica luka

15 dkg suhe slanine

20 dkg goveeg buta
10 dkg suhe kobasice

4 lice ulja
1 lica konzervirane rajice
sol, papar, perin, voda

Na zagrijanom ulju popriti sitno narezanu slaninu i usitnjeni luk, dodati komadie mesa i pirjati dok govedina
ne omeka. Zatim dodati narezanu kobasicu, mrkvu i krumpir narezane na poloke te razmuenu rajicu, sol i
papar. Lagano zagrijavati postupno dolijevajui vodu. Sve sastojke dobro promijeati i kuhati na umjerenoj vatri
50-ak minuta. Na kraju kuhanja posipati nasjeckanim perinom i posluiti toplo.

LONAC S GOVEDINOM
SASTOJCI:

20 dkg govedine bez kostiju

1 poriluk
20 dkg ampinjona

20 dkg mrkve
1 lica maslaca
3 dcl instant juhe

1 lica limunovog soka

sol, papar

Mrkvu narezanu na ploke staviti u malo provrele slane vode i kuhati na umjerenoj vatri 15-ak minuta.
ampinjone narezati na listie pa navlaiti limunovim sokom. Na zagrijanom maslacu kratko popriti posoljene i
popaprene komadie mesa. Zatim ih izvaditi i ostaviti na toplome. Na istu masnou dodati ampinjone te ih
popriti da poprime lijepu boju. Zatim umijeati poriluk narezan na kolutie i ocijeenu mrkvu. Sve sastojke
promijeati i pirjati oko 5 minuta. Dodati polovicu juhe, posoliti, popapriti i vratiti meso u posudu. Pustiti da sve
kratko prokuha pa dodati preostalu juhu i nepoklopljeno kuhati dok ne ispari viak tekuine. Kad meso i povre
omeka, zgotoviti jelo i posluiti toplo s pirjanom riom.

SEKELI GULA
SASTOJCI:

80 dkg svinjskog buta

1 kg kiselog kupusa
3 glavice luka
10 dkg suhe slanine

2 dcl kiselog vrhnja

4 renja enjaka
2 lice brana
1 lica mljevene paprike

2 lice koncentrata rajice

2 lice masti
voda prema potrebi
sol, papar, kim

Na zagrijanoj masti priti usitnjeni luk dok ne pouti. Zatim dodati meso narezano na kockice, malo soli i slatku
mljevenu papriku. Sve sastojke promijeati i pustiti da se meso pirja u vlastitom soku dok ne porumeni. Dodati
papar, kim, slaninu narezanu na kockice, usitnjeni enjak, razmuenu rajicu, naribani kiseli kupus i toliko
vode da prekrije sadraj pa kuhati dok meso ne omeka. Tijekom kuhanja jelo promijeati i prema potrebi dodati
jo vode. Gotovi gula preliti kiselim vrhnjem izmijeanim s branom, pustiti da prokuha i posluiti s pireom od
krumpira.

SEGEDINSKI PILEI GULA

SASTOJCI:

1,20 kg piletine
2 glavice luka
2 mrkve

50 dkg krumpira
3 rajice
mljevena slatka paprika

kumin, kopar
mast, sol, papar

Pile oistiti, oprati i narezati na komade. Na masti popriti nasjeckani luk i mrkvu narezanu na kolutie. Posipati
mljevenom slatkom paprikom i kuminom pa dodati narezano meso. Posoliti, zaliti vodom i pirjati na srednje
jakoj vatri da meso upola omeka. Tada dodati krumpir narezan na kockice, nasjeckane rajice i toliko vode da
sve meso bude pokriveno pa kuhati da sve potpuno omeka. Zgotovljeno juno jelo posipati nasjeckanim
koprom i posluiti uz salatu po elji.

PUREI GULA SA AMPINJONIMA

SASTOJCI:

35 dkg pureih prsa

30 dkg ampinjona
1 glavica luka

10 dkg mesnate slanine

1 mrkva
1 lica brana

perinov list
Vegeta
ulje, sol, papar

Na ulju popriti slaninu narezanu na rezanie, dodati meso narezano na kocke te zajedno jo kratko popriti.
Potom iz masnoe izvaditi poprenu slaninu i meso pa drati na toplome. Na istoj masnoi popriti ampinjone
narezane na listie, dodati naribanu mrkvu i zajedno pirjati 10-ak minuta. Potom, vratiti poprenu slaninu i
meso, zaliti vodom da sve bude prekriveno, posoliti i kuhati da sve potpuno omeka pa posipati Vegetom.
Posebno, u malo hladne vode razmutiti brano te dodati jelu i sve zajedno kratko prokuhati. Zgotovljeni gula
posipati nasjeckanim perinovim listom.

GULA SA GLJIVAMA
SASTOJCI:

70 dkg gljiva po izboru

5 dkg suhe slanine
1 glavica luka
2 mrkve

4 renja enjaka
1 dcl kiselog vrhnja
1 liica krobnog brana
20 dkg krumpira

1 dcl bijelog vina

3 lice ulja
mauran, lovor, ocat
sol, papar, perin, Vegeta

Na zagrijanom ulju popriti nasjeckanu slaninu i luk, a nakon toga i mrkvu. Zatim dodati narezane gljive
(ampinjoni, bukovae i sl.) i dobro ih popriti. Posipati Vegetom pa sve pirjati uz dolijevanje vrue vode. Kad
gljive napola omekaju, dodati lovorov list, mauran, malo posoliti i nastaviti lagano kuhati. Pred kraj kuhanja,
gula popapriti. Primijeati krobno brano izmijeano s malo vode, zatim kiselo vrhnje, nasjeckani enjak i
perin pa dodati malo octa. Posebno skuhati krumpir narezan na kocke pa ga primijeati gotovom gulau. Jo
kratko prokuhati i posluiti.

TRNJANSKI PEK-GULA
SASTOJCI:

20 dkg mesnate slanine

75 dkg krumpira

1 reanj enjaka
2 lice kiselog vrhnja

2 glavice luka
lovorov list, mljeveni kumin

mljevena slatka paprika

ulje, sol, papar

Na zagrijanom ulju popriti slaninu narezanu na kockice pa dodati nasjeckani luk i zajedno kratko priti. Potom
dodati narezani krumpir, posipati nasjeckanim enjakom i mljevenom slatkom paprikom. Posoliti, popapriti,
dodati lovorov list pa zaliti vodom da sve bude pokriveno. Kuhati na srednje jakoj vatri dok krumpir potpuno ne
omeka. Po potrebi za vrijeme kuhanja dolijevati vodu, jer je ovaj gula juno jelo. Na kraju kuhanja u gula
umijeati kiselo vrhnje i posipati kuminom.

MAARSKI GULA
POTREBNO:

1 kg goveeg buta
50 dkg luka
2 renja enjaka

15 dkg suhe slanine

2 lice slatke paprike
1 lica ljute paprike

2 zrele rajice
2 dcl goveeg temeljca
sol, papar, ulje ili mast

Na masnoi popriti komadie slanine, dodati usitnjeni luk, narezane komadie mesa, malo soli i obje mljevene
paprike te pirjati u vlastitom soku dok meso ne porumeni. Zatim dodati malo kima, usitnjeni enjak i papar. Sve
sastojke dobro promijeati, dodati usitnjene rajice te toliko govee juhe da ih prekrije pa kuhati na laganoj vatri
dok meso ne omeka. Tijekom kuhanja povremeno dolijevati tekuinu, ve prema tome koliko gust gula elite.
Posluiti s kuhanim povrem.

AMERIKI FARMERSKI GULA

SASTOJCI:

90 dkg govedine
3 glavice luka
1 reanj enjaka

1 mrkva
20 dkg graka
1,5 dcl soka od rajice

3 krumpira
1 lica brana
mast, sol, papar, lovor

Mrkvu, krumpir i meso narezati na kockice. Na masti popriti nasjeckani luk i enjak, dodati narezano meso i
kratko popriti. Nakon toga dodati mrkvu i lovorov list, zaliti vodom da sve bude prekriveno pa kuhati da meso i
povre potpuno omekaaju. Pred kraj kuhanja dodati graak i narezani krumpir te skuhati do kraja. Tada dodati
brano razmueno u soku od rajice, posipati nasjeckanim perinom i sve zajedno kratko prokuhati.

KRUMPIR-GULA SA AMPINJONIMA
SASTOJCI:

50 dkg krumpira
1 glavica luka
slatka mljevena paprika
1-2 lice brana

30 dkg ampinjona
1 dcl kiselog vrhnja
hladna voda, ulje
sol, papar

Krumpire oguliti i narezati na krike. Kratko propirjati na ulju glavicu nasjeckanog luka, dodati krumpir i pirjati
10-ak minuta. Posipati slatkom mljevenom paprikom i branom te odmah zaliti hladnom vodom. Posoliti,
promijeati i pustiti da kuha. ampinjona narezati na listie, popriti na ulju pa dodati gulau. Kad sve ponovo
provri, umijeati kiselo vrhnje prethodno promijeano. Sve zajedno jo kratko prokuhati i odmah posluiti kao
glavno jelo.

PAPRIKA OD MAHUNA
SASTOJCI:

1 kg mahuna
15 dkg slanine
25 dkg luka

2 liice mljevene paprike

1 lica koncentrata rajice
2 renja enjaka

1 lica masti
sol, papar

Na masti popriti sitno narezanu slaninu. Dodati usitnjeni luk, enjak, mahune, zaine, razmuenu rajicu i
vodu prema potrebi. Kuhati na laganoj vatri dok povre ne omeka. Dotjerati okus pa posluiti uz domae
kobasice. Po elji se kobasice mogu narezati na ploke i skuhati u paprikau.

PAPRIKA S KOBASICOM
SASTOJCI:

25 dkg kranjske kobasice

1 glavica luka
2 svjee paprike
4 lice ulja

2 liice mljevene paprike

oko 1 l instant juhe
1 vei krumpir
12 maslina punjenih paprikom

1 lovorov list
perinov list
sol

Na zagrijanom ulju popriti usitnjeni luk dok ne postane ukast. Dodati kobasice narezane na kolutie i
usitnjene paprike pa propirjati. Zatim dodati slatku mljevenu papriku, juhu, usitnjeni krumpir i lovorov list. Sve
zajedno kuhati na laganoj vatri dok krumpir ne omeka. Desetak minuta prije kraja kuhanja dodati narezane
masline i malo soli te zgotoviti jelo. Gotov paprika posipati nasjeckanim perinovim listom i odmah posluiti.

TELEI PAPRIKA
SASTOJCI:

50 dkg teletine
1 glavica luka
3 lice ulja

1 alica vrganja
lica koncentrata rajice
2 liice mljevene paprike

1 lica brana
voda prema potrebi
sol, papar, lovorov list

Na ulju popriti usitnjeni luk, dodati teletinu narezanu na kocke i pirjati u vlastitom soku dok ne porumeni.
Zatim dodati usitnjene vrganje i nastaviti pirjati 10-ak minuta. Zatim umijeati razmueni koncnetrat rajice,
lovorov list, zaine i vodu prema potrebi. Kuhati na laganoj vatri 40-ak minuta, povremeno podlijevajui vodom.
Na kraju umijeati licu brana razmuenu u malo vode, nakratko prokuhati i posluiti s njokima.

PAPRIKA OD KUNIA
SASTOJCI:

1,2 kg kunia
20 dkg luka
3 lice masti

2 lice mljevene paprike

2 dcl kiselog vrhnja
voda prema potrebi

sol, papar

Meso narezati na komade, posoliti pa pustiti da malo odstoji. Na zagrijanoj masti popriti usitnjeni luk pa dodati
mljevenu slatku papriku i narezane komade kunia. Pustiti da se pirja u vlastitom soku dok ne porumeni. Potom
dodati papar i toliko vode da prekrije svo meso. Kuhati na laganoj vatri dok meso ne omeka. Tijekom kuhanja,
jelo promijeati i doliti jo vode, ve prema tome koliko gust paprika elite. Pred kraj kuhanja umijeati kiselo
vrhnje, pustiti da provri i posluiti uz krokete od krumpira.

EKI PAPRIKA
SASTOJCI:

50 dkg junetine
30 dkg luka

4 srednja krumpira
3-4 kisela krastavca

1 lica mljevene paprike

1 lica brana

2 lice ulja

1 lica Vegete

sol, papar, voda po potrebi

Nasjeckani luk popriti na ulju i kad malo pouti dodati mljevenu slatku papriku i junetinu narezanu na kockice.
Zainiti i pokriveno pirjati na laganoj vatri bez podlijevanja da sok postane bistar. Tada posipati branom, zaliti
vodom i kuhati na laganoj vatri 20-ak minuta. Kad je meso gotovo mekano dodati krumpir narezan na kockice i
prema potrebi jo vode. Nastaviti kuhati jo 20 minuta pa dodati kisele krastavce narezane na ploke, dotjerati
okus i zgotoviti jelo.

MEKSIKI PAPRIKA
SASTOJCI:

90 dkg teletine
2 glavice luka
20 dkg kukuruza eerca

12 dkg graka
2 paprike
3 lice masti

1 lica koncentrata rajice

2 dcl kiselog vrhnja
1 lica mljevene paprike, sol

Na masti popriti usitnjeni luk da postane staklast. Dodati meso narezano na kockice, mljevenu slatku papriku i
razmueni koncentrat rajica. Pirjati podlijevajui vodom i kuhati 30-ak minuta dok meso gotovo posve ne
omeka. Zatim dodati usitnjenu svjeu papriku, kukuruz i graak iz limenke. Kuhati jo 10-ak minuta i prema
potrebi dodati jo vode. U gotovo jelo umijeati kiselo vrhnje, dotjerati okus i posluiti.

CIGANSKI PAPRIKA
SASTOJCI:

35 dkg svinjetine
35 dkg junetine
50 dkg luka
2 renja enjaka

4 paprike
10 dkg suhe slanine
1 lica masti
2 lice mljevene paprike

5 rajica
1 lica krobnog brana
1 l instant juhe
sol po ukusu

Slaninu narezati na kockice i popriti na masti. Dodati usitnjeni luk, svjeu papriku narezanu na rezance i
sjeckani enjak pa pirjati dok povre ne omeka. Meso narezati na kockice i dodati povru. Nakon toga
umijeati mljevenu slatku papriku, sol i juhu te kuhati oko 45 minuta dok meso ne omeka. U meuvremenu
oguliti rajice i narezati na krike pa ih 15 minuta prije kraja kuhanja umijeati u paprika. Na kraju umijeati
licu krobnog brana razmuenog u malo vode i prokuhati. Ako je paprika suvie rijedak umijeati jo brana i
zgotoviti jelo. Posluiti kao glavno jelo s domaim kruhom.

SRIJEMSKI PAPRIKA
SASTOJCI:

80 dkg svinjetine
1 glavica luka
5 dkg dimljene slanine
10 dkg mrkve

20 dkg paprike
1 ljuti feferon
2 renja enjaka
1 dcl ulja

2 lice koncentrata rajice

2 lice mljevene paprike
voda prema potrebi
sol, papar, perin

Nasjeckani luk i slaninu popriti na ulju. Dodati naribanu mrkvu, meso i svjee paprike narezane na kocke.
Ravnomjerno promijeati i kad poprimi boju, zaliti vodom. Kad zakipi, smanjiti vatru i poklopljeno kuhati 30-ak
minuta. Primijeati koncentrat rajice, usitnjeni enjak i zaine. Kuhati jo 20 minuta podlijevajui vodom.
Prema potrebi dotjerati okus i posipati nasjeckanim perinom. Posluiti s tjesteninom.

RAGU OD KOBASICE
SASTOJCI:

4 dcl kukuruza
50 dkg kobasice
4 glavice luka

2 crvene kisele paprike

25 dkg ampinjona
1 lica pekmeza od rajice

2 lice brana
5 dcl instant juhe
sol, papar, maslac

Kobasicu oguliti, narezati i popriti na maslacu. Dodati nasjeckani luk, svjee paprike narezane na rezance i
gljive narezane na listie pa ispriti. Posipati branom i jo malo priti da dobije boju. Potom primijeati juhu i
pekmez od rajica. Kad jako provri, dodati kukuruz iz limenke te kuhati jo 10-ak minuta. Posoliti, popapriti i
posluiti s tjesteninom.

PILEI RAGU
SASTOJCI:

1 pile
1 glavica luka
2 lice otrog brana

20 dkg graka
4 mrkve
1 l vode

nasjeckani perinov list

Na ulju popriti sitno nasjeckan luk i mrkvu. Dodati pile narezano na male komade te graak. Pirjati 15-ak
minuta, podlijevajui toplom vodom. Kad piletina omeka, dodati litru tople vode. Kad zakipi, posoliti, popapriti
i zagustiti s branom izmijeanim s malo vode. Posebno izmijeati 1 jaje, 2-3 lice otrog brana i malo soli pa
umutiti okruglice i dodati u kipuu juhu. Ostaviti na vatri dok okruglice ne omekaju. Posipati nasjeckanim
perinovim listom i posluiti.

RAGU OD TELETINE
SASTOJCI:

2 kg teletine
30 dkg vrganja
3 glavice luka

5 renjeva enjaka
1 l mesne juhe
1 l vrhnja za kuhanje

maslac, maslinovo ulje

brano
sol, papar, perinov list

Narezanu teletinu popriti na mjeavini maslaca i ulja, dodati nasjeckani luk, usitnjeni enjak i zaine. Kratko
propirjati pa umijeati vrganje narezane na listie i nasjeckani perinov list. Jelo potom premjestiti u vatrostalnu
posudu, preliti mesnom juhom i pei u penici. Kad meso postane gotovo potpuno mekano, zaliti ga vrhnjem za
kuhanje, prethodno izmijeanim sa malo brana. Ispei do kraja pa odmah posluiti uz kuhanu palentu.

RAGU OD KUNIA
SASTOJCI:

1,2 kg kunia
3-4 glavice luka
2 svjee paprike
1 reanj enjaka

oko 2 dcl bijelog vina

1 liica senfa
1 liica ajvara
ljuta mljevena paprika

sol, papar, Vegeta

ulje ili mast
perinov i lovorov list

Meso narezati na komade, posoliti, popapriti i pustiti da malo odstoji. Na masnoi popriti sitno nasjeckan luk i
paprike narezane na rezance. Odmaknuti u stranu povre pa dodati komade mesa i propriti ih s obje strane.
Potom promijeati meso s povrem, zainiti solju, paprom i Vegetom, dodati senf, ajvar te nasjeckani perinov i
lovorov list. Podliti vinom i, prema potrebi vodom pa pirjati na laganoj vatri otprilike jedan sat. Pred kraj
kuhanja jo zainiti kako bi ragu bio blago ljut i posluiti uz kuhanu palentu i zelenu salatu.

LJUTI SLAVONSKI OBANAC (originalni recept)

SASTOJCI:

40 dkg svinjetine
20 dkg teletine
20 dkg junetine
30 dkg krumpira
1 glavica luka
2 liice koncentrata rajice
1 liica krobnog brana

2 renja enjaka
1 ljuti feferon
1 lovorov list
1 liica ljute mljevene paprike
50 ml bijelog vina
ulje, sol, papar

Na ulju kratko popriti nasjeckani luk. Smanjiti vatru, umijeati mljevenu ljutu papriku pa dodati 1 dcl tople
vode. Zatim dodati meso narezano na kocke, lovorov list, koncentrat rajice, nasjeckani enjak i ljuti feferon.
Lagano promijeati te pirjati podlijevajui vodom. Vode u posudi mora biti toliko da pokriva sve sastojke. Kad
meso gotovo omeka, dodati krumpir narezan na kocke pa sve zajedno kuhati jo oko 15 minuta. Na kraju
kuhanja umijeati krobno brano razmueno s bijelim vinom. Jelo lagano promijeati, pustiti da provrije i
odmah posluiti. Slavonski obanac je vrlo ljuto jelo, tako da se moe pripremati i s manjom koliinom ljute
mljevene paprike i bez ljutog feferona.

BRZI OBANAC
SASTOJCI:

1 kg mesa po izboru (3 vrste)

2 glavice luka
2 renja enjaka
Fant dodatak za obanac

1 lica Vegete
2 l hladne vode
1 lica slatke paprike
lice senfa

1 ljuti feferon
2 lice masti
sol, papar

Na masti popriti sitno nasjeckan luk i enjak do zlatnoute boje. Posebno, u hladnoj vodi dobro izmijeati Fant
dodatak sa Vegetom i slatkom mljevenom paprikom, pa pripremljenu smjesu dodati poprenom luku. Pustiti da
prokuha, dodati 3 vrste mesa narezanog na kockice te dalje kuhati dok meso ne omeka. Tijekom kuhanja, prema
potrebi dolijevati vodu, tako da je bude malo iznad mesa. Potom dodati ljuti feferon, a prije samog kraja
kuhanja, po elji umijeati senf. Jo kratko prokuhati, po potrebi jo zainiti i odmah posluiti uz kukuruzni
kruh.

ZAPEENI OBANAC

SASTOJCI:

60 dkg svinjetine
2 glavice luka
2 lice krobnog brana
2 renja enjaka
liice maurana
2,5 dcl mesnog temeljca

2 dcl piva
1 svjea crvena paprika
2 lovorova lista
20 dkg krumpira
1 vezica perina
ulje, sol, papar

Meso od svinjskog buta narezati na kockice, zainiti solju i paprom, posipati krobnim branom, dobro
izmijeati pa ostaviti na stranu. Na ulju zajedno pirjati nasjeckani luk i enjak, pa im enjak pusti miris,
dodati meso i sve zajedno kratko priti. Potom, meso zaliti pivom, dodati lovorov list i mauran te ostaviti da
zavrije. Sastojke zatim, prebaciti u vatrostalnu posudu, dodati kockice krumpira i crvenu papriku narezanu na
rezance pa sve zajedno podliti s toliko vode da prekrije sastojke. Jo jednom dobro promijeati i pei otprilike 1
sat, u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

KOTLOVINA
SASTOJCI: 2 kg svinjskih kotleta ili vratine
1 lica Vegete pikant
80 dkg ampinjona
25 dkg luka

50 dkg svjee paprike

40 dkg pelati rajice
10 kranjskih kobasica
3 dcl bijelog vina

mljevena paprika
ulje, sol, papar

Kotlete nasoliti, popapriti i posipati Vegetom pikant pa ostaviti da stoje oko sat vremena. U posudi u kojoj e se
pripremati kotlovina dobro zagrijati ulje. Popei pripremljene odreske s jedne i druge strane. Nakon toga, kotlete
podliti sa malo vode izmijeane sa mljevenom slatkom paprikom i pirjati dok ne omekaju. Kad meso omeka,
staviti ga na rub metalnog tanjura, a u preostali umak dodati sitno nasjeckani luk, narezanu svjeu papriku i
nasjeckane pelati rajice. Ponovo podliti vodom i pustiti da prokuha. Potom dodati kobasice, podliti vinom,
dobro promijeati i nastaviti kuhati. Pred kraj kuhanja dodati oiene ampinjone. Provjeriti zainjenost i
posluiti uz kuhani krumpir.

KOTLOVINA IZ KUHINJE
SASTOJCI:
(za 4 osobe)

40 dkg svinjskih kotleta

4 para kobasica

1 zelena paprika
mljevena slatka paprika

mljevena ljuta paprika

5 dkg svinjske masti

1-2 glavice luka

1 crvena paprika

4 dcl bijelo vina

1 lovorov list

sol, papar

Povre oistiti i oprati. Luk narezati na tanke trakice, a svjee paprike na kockice. U velikoj posudi ugrijati licu
svinjske masti i na njoj s obje strane kratko priti svinjske kotlete i kobasice. Popreno meso i kobasice odloiti
sa strane. Na masnou od prenja dodati licu svinjske masti, usitnjeni luk i paprike, mljevenu slatku i ljutu
papriku te sve zajedno, na laganoj vatri, priti dok povre malo ne omeka. Sastojke zatim, preliti bijelim vinom,
a kada zavrije, kuhati dok se ono napola ne reducira. Potom, u posudu vratiti popreno meso, dodati lovorov list
i uliti toliko vode da prekrije sve sastojke. Zainiti solju i paprom te na laganoj vatri kuhati jo 40-ak minuta.

KOTLOVINA IZ KUHINJE NA DRUGAIJI NAIN

SASTOJCI:

2 kg svinjskih kotleta
15 dkg luka
2 renja enjaka

30 dkg svjee paprike

30 dkg svjee rajice
1 dcl bijelog vina

500 ml vode
mljevena slatka paprika, Vegeta
ulje, sol, papar, ljuti feferon

Luk sitno nasjeckati i popei na zagrijanom ulju. Dodati nasjeckani enjak, narezanu papriku i rajicu, ljuti
feferon, mljevenu slatku papriku pa kratko propirjati. Zaliti vinom i vodom, dodati Vegetu i kuhati 10-ak minuta.
Potom dodati meso pa kuhati jo 50-ak minuta. Kad je meso veim dijelom gotovo, izvaditi ga na toplo. Na
umak od peenja dodati 80 dkg krumpira izrezanog na tapie, narezane zelene paprike i svjee rajice. Kad
krumpir omeka, dodati nasjeckani celerov list te po potrebi posoliti i popapriti. Na kraju umijeati 1 dcl
umuenog kiselog vrhnja pa u prilog vratiti meso. Odmah posluiti.

PIKANTNA KOTLOVINA

Svinjski kare (2,5 kg) rastui batiem, posoliti, popapriti, premazati senfom. Poslagati u posudu, dodati 2-3
lovorova lista i origano te preliti sa uljem (2 dcl). Na vrh posude narezati 3 svjee paprike, 3 svjee rajice i mrkvu
(50 dkg) pa pustiti da odstoji u hladnjaku preko noi. U tanjuru za kotlovinu otopiti mast (4 lice) i ulje (4 lice) te
popriti nasjeckani luk (1 velika glavica). Zatim poslagati meso s povrem i kuhati na laganoj vatri oko 2 sata.
Podlijevati vodom i pivom. Kad je meso veim dijelom gotovo, dodati kuhani krumpir, zainiti prema ukusu te
kuhati do kraja. Posluiti odmah.

<<<< J E L A S T J E S T E N I N O M
NJOKI S GORGONZOLOM
NJOKI SA TUNJEVINOM
AROMATINI NJOKI U UMAKU OD AMPINJONA
NJOKI S UMAKOM OD RAJICA
NJOKI S PORILUKOM
NJOKI IZ PENICE
NJOKI ZAPEENI SA SIROM I PRUTOM
KRPICE S VRHNJEM
KRPICE SA ZELJEM I KISELIM VRHNJEM
SUKANA KOA
LAZANJE
RASUTE LAZANJE
ZAPEENI KANELONI
TORTELLINI S UMAKOM OD SIRA
TORTELLINI CARBONARA
TORTELLINI U UMAKU OD AMPINJONA
TORTELLINI S POVREM
GRATINIRANI TORTELLINI
MAKARONI S UMAKOM OD PORILUKA I AMPINJONA
MAKARONI S UMAKOM OD KRUMPIRA
MAKARONI S PURETINOM I VRGANJIMA
MAKARONI NA RIMSKI NAIN
ZAPEENI MAKARONI S JOGURTOM
ZAPEENI MAKARONI SA SIROM I GLJIVAMA
ZAPEENI SLOENAC OD MAKARONA
MUSAKA OD MAKARONA
REZANCI U FINOM UMAKU
REZANCI U LAGANOM UMAKU
REZANCI SA SIROM I JAJIMA
REZANCI SA SLANINOM
REZANCI S GLJIVAMA
REZANCI S POVREM I MESOM
REZANCI S KELJOM
ZAPEENI REZANCI SA AMPINJONIMA
ZAPEENI REZANCI SA TUNJEVINOM I SIROM
PAGETI S GORGONZOLOM
PAGETI S 4 VRSTE SIRA
PAGETI S JAJIMA I SLANINOM
PAGETI S PAPRIKOM I SIROM
PAGETI U UMAKU OD PILETINE

JELA

KRUMPIROM

NEMASNI PEENI KRUMPIR

KRCKAVI KRUMPIR
ZAPEENI KRUMPIR
ZAPEENI KRUMPIR SA AMPINJONIMA
KREMASTI KRUMPIRI
DOMAI KRUMPIR S VEGETOM
KRUMPIR S VRHNJEM
KRUMPIR S RIOM I KOBASICOM
KRUMPIR S JAJIMA
PEKARSKI KRUMPIR S JAJIMA
VICARSKI KRUMPIR SA SIROM
ISTARSKI KRUMPIR
KRUMPIR S PIVOM
GORIKI KRUMPIR
BJELOVARSKI KRUMPIR
KRUMPIR NA RIBARSKI NAIN
PRIMORSKI KRUMPIR S PAPRIKOM
MLADI KRUMPIR S PERINOVIM LISTOM
KRUMPIR NA UMARSKI NAIN
GRATINIRANI KRUMPIR S LUKOM I SIROM
PIRE OD KRUMPIRA S JAJIMA
ZELENI PIRE OD KRUMPIRA
KRUMPIROV SLOENAC SA UNKOM
KRUMPIROV SLOENAC S JAJIMA
SLOENAC S KRUMPIROM I SIROM
TALIJANSKI SLOENAC S KRUMPIROM I SIROM
ZAGORSKI SLOENAC OD KRUMPIRA
VEGETIN SLOENAC OD MLADOG KRUMPIRA
ZIMSKI SLOENAC OD KRUMPIRA
ARENI SLOENAC OD KRUMPIRA

JELA

S RIOM

RIA SA SIROM
RIA S KRUMPIROM
RIA S KOMADIIMA PILETINE
RIA NA DALMATINSKI NAIN
OBOJENA RIA
RIZI-BIZI
RIA U UMAKU OD RAJICE, ORIGANA I ENJAKA
RIA SA SUHIM KOBASICAMA
RIA SA GRAHOM
RIA S TUNJEVINOM
RIA NA MILANSKI NAIN
ZAPEENA RIA NA PROLJETNI NAIN
ZAPEENA RIA S GOVEDINOM
ZAPEENA RIA S OSLIEM
RIOTO OD POVRA
RIOTO SA SLANUTKOM
RIOTO S PORILUKOM I KOBASICOM
RIOTO S MOZZARELLOM I SUHIM GLJIVAMA
RIOTO S VRHNJEM
LOVAKI RIOTO
PROSJAKI RIOTO
RIOTO NA BAKIN NAIN
RIOTO SA UNKOM
RIOTO S PRUTOM
RIOTO S PANCETOM I KRUMPIRIMA
RIOTO S PANCENTOM I SVINJETINOM

<< popis

JE LA

KRUMPIROM

NEMASNI PEENI KRUMPIR

SASTOJCI:

1 kg krumpira
1 lica soli

dcl ulja
2 l vode

1 reanj enjaka

Krumpir oguliti, izrezati ga u etvrtine i staviti ga kuhati u posoljenu hladnu vodu. Dok se
krumpir kuha, u penici zagrijavati lim sa uljem (lim mora biti dobro zagrijan, a ulje vrue prije
nego to se dodaju krumpiri). Kad se na krumpiru pone stvarati bijela pjena, maknuti ga s vatre,
ocijediti u cjedilu i brzo premjestiti u vrui lim s uljem. Dobro ga izmijeati da se sa svih strana
obavije s vruim uljem i vratiti u penicu. Pei na 160 stupnjeva dok ne dobije rumenu boju.
Povremeno ga protresti za vrijeme peenja. Posluiti uz zeleni ili crveni radi ili zelenu salatu.

KRCKAVI KRUMPIR
SASTOJCI:

6 veih krumpira
1 lica maslaca

1 lica parmezana
1,5 dcl kiselog vrhnja

20 dkg kukuruznih pahuljica

vezica vlasca, sol, papar

Oieni krumpir narezati na ploke, posoliti ga i popapriti te poslagati u namaenu vatrostalnu

posudu. Maslac otopiti, dodati mu sitno narezani vlasac, naribani parmezan i malo posoljeno i
popapreno kiselo vrhnje. Sve dobro izmijeati pa preliti preko krumpira. Kukuruzne pahuljice
staviti u kuhinjsku krpu, izdrobiti ih rukama i posipati preko preljeva i krumpira. Pei pola sata u
penici zagrijanoj na 200 stupnjeva, a nakon pola sata promijeati i dalje pei dok krumpir ne
omeka. Peeni krumpir po elji posipati nasjeckanim perinovim listom i mljevenom crvenom
slatkom paprikom.

ZAPEENI KRUMPIR

SASTOJCI:

1,5 kg krumpira
4,5 dcl jogurta
3 dcl vrhnja za kuhanje

2 jaja
15 dkg tvrdog sira
masnoa za peenje

sol, papar
Vegeta

Krumpir oguliti i narezati na tanke ploke. Zainiti ga prema ukusu sa solju, paprom i Vegetom.
Posudu za peenje nauljiti pa posloiti pripremljene krumpire. Potom izmijeati jaja sa jogurtom,
vrhnjem za kuhanje i naribanim tvrdim sirom. Dodati soli, papra i Vegete, sve zajedno dobro
promijeati pa preliti preko krumpira u posudi. Pei oko 1 sat, odnosno dok krumpir potpuno ne
omeka i dobije rumenu boju, u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Posluiti sa zelenom salatom.
Ovo jelo se moe pripremiti i bez tvrdog sira.

ZAPEENI KRUMPIR SA AMPINJONIMA

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

60 dkg kuhanog krumpira

1,5 dcl kiselog vrhnja
50 dkg ampinjona
1 dcl vrhnja za kuhanje
1 glavica luka
lica krunih mrvica
1,5 dcl povrtne instant juhe
2 lice maslaca

1 jaje
1 reanj enjaka
10 dkg tvrdog sira
sol, papar

Krumpir kuhati u ljusci oko 25 minuta, isprati ga hladnom vodom, oguliti i ostaviti da se ohladi.
Zatim ga narezati na tanke ploke. Gljive narezati na listie. Luk i enjak nasjeckati i popriti na
maslacu, dodati gljive, lagano pirjati pa doliti juhu. Zatim umijeati kiselo vrhnje i vrhnje za
kuhanje te posoliti i popapriti. Umak skinuti s vatre i umijeati jaje. Lim za peenje namastiti,
posipati krunim mrvicma i posloiti dio krumpira. Prekriti ih sa 5 dkg naribanog sira i dijelom
umaka od gljiva. Po svemu posloiti ostatak krumpira, a vrh prekriti ostatkom umaka. Pei 20-ak
minuta. Nakon 10 minuta peenje posipati preostalim naribanim sirom te pei dok ne dobije lijepu
boju.

KREMASTI KRUMPIRI

SASTOJCI:
(za 6 osoba)

20 manjih krumpira
4 glavice luka
2 lice maslaca
2 lice senfa

2 lice brana
400 ml mlijeka
20 dkg ribanog sira
1 liica Vegete pikant

20 dkg mini rajica

25 dkg suhe slanine
sol, papar
svjei timijan, vlasac

Luk narezati na kolutove i pirjati ga na laganoj vatri na maslacu. Kad postane staklast, dodati senf
i brano, promijeati pa zaliti s mlijekom. Mijeati dok se ne dobije smjesa bez grudica, a potom
dodati sir i opet sve dobro promijeati da se sir istopi pa maknuti s vatre. Krumpire narezati na
etvrtine (ako su vei, onda na osmine), staviti ga u posudu u kojoj e se pei. Dodati mu slaninu i
rajice i posoliti. Preliti smjesom od luka, sve dobro promijeati, zainiti, pokriti aluminijskom
folijom i staviti u penicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pei 30-ak minuta. Nakon 30 minuta
maknuti foliju, promijeati pa smanjiti na 180 stupnjeva i pei jo pola sata ili dok krumpir ne
postane mekan. Po elji, desetak minuta prije kraja izvaditi iz penice i nabosti tortilja ips
ravnomjerno po cijeloj povrini pa jo malo zainiti ako je potrebno. Tortilja ips (posebno od
sira) daje poseban okus krumpirima. Posluiti uz zelenu salatu kao glavno jelo, ali i kao prilog
mesu.

DOMAI KRUMPIR S VEGETOM

SASTOJCI:

1 kg krumpira
50 ml ulja
10 dkg suhe slanine

20 dkg crvenog luka

1 lica Vegete

Krumpir i luk oguliti, narezati na ploke, posipati Vegetom i promijeati. Staviti u namaen lim te
pei 20-ak minuta u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Nakon toga, po krumpiru rasporediti
ploke narezane suhe slanine i nastaviti pei jo 20-ak minuta, na 180 stupnjeva. Prije peenja
krumpiru se moe dodati i crvena mljevena paprika. Peeni krumpir posluiti uz zelenu salatu.

KRUMPIR S VRHNJEM

SASTOJCI:

1 kg krumpira
6 dcl vrhnja za kuhanje

15-20 dkg tvrdog sira

1 reanj enjaka

sol, papar

Oieni krumpir narezati na ploke, posoliti ga i popapriti te posloiti u namaenu vatrostalnu

posudu. Preko njega posipati protisnuti ili nasjeckani enjak te naribani tvrdi sir. Na kraju preliti
vrhnjem za kuhanje te pei u prethodno zagrijanoj penici na 175 stupnjeva, dok krumpir sasvim
ne omeka i dobije rumenu boju.

KRUMPIR S RIOM I KOBASICOM

SASTOJCI:

1 kg krumpira
4 lice rie
3-4 kobasice za kuhanje

2 glavice luka
2 renja enjaka
5 dcl vode

ulje, sol, papar, Vegeta

1 liica soli

Sirovi krumpir narezati na ploke debljine 3-4 mm, zainiti ga. Kobasice narezati na ploke, a luk
i enjak sitno nasjeckati. U nauljeni lim staviti sloj krumpira, dio luka i enjaka, posipati
Vegetom i dijelom rie pa staviti kobasicu i preostali luk, enjak i riu. Zainiti, poredati
preostali dio krumpira i napricati uljem. Pei 20-ak minuta u prethodno zagrijanoj penici na 190
stupnjeva, dok krumpir ne pone dobivati rumenu boju. Posebno prokuhati vodu i sol, preliti
preko krumpira pa pei jo 30-ak minuta dok krumpir potpuno ne omeka. Posluiti toplo uz
salatu.

KRUMPIR S JAJIMA
SASTOJCI:

6 jaja
kg krumpira

3 lice kiselog vrhnja

3 lice maslaca

1 lica krunih mrvica

sol, perinov list

Jaja tvrdo skuhati, ohladiti i narezati na kolutove. Krumpir skuhati napola pa ga isto tako narezati
na kolutove. U namaenu vatrostalnu posudu slagati red krumpira pa red jaja. Svaki red poprskati
rastopljenim maslacem i zavriti s redom krumpira. Sve preliti s kiselim vrhnjem izmijeanim sa
krunim mrvicama i licom sitno nasjeckanog perinovog lista. Zapei u penici dok vrhnje i
krumpir ne dobiju rumenu boju.

PEKARSKI KRUMPIR S JAJIMA

SASTOJCI:

80 dkg krumpira
6 jaja

2,5 dcl kiselog vrhnja

ulje, sol, perinov list

Krumpir skuhati u ljusci, ohladiti, a zatim oguliti i narezati na kolutove. U prikladnu namaenu
posudu za peenje posloiti narezani krumpir i posoliti ga. Preliti ga mjeavinom umuenih jaja,
kiselog vrhnja, nasjeckanog perinovog lista i 3 lice ulja. Pei 15-ak minuta u prethodno
zagrijanoj penici. Gotovo jelo posluiti uz kiselo mlijeko ili salatu po elji.

VICARSKI KRUMPIR SA SIROM

SASTOJCI:

1 kg krumpira
30 dkg sira ementalera

2 glavice luka
5 dcl mesne juhe

liice mukatnog oraia

maslac, sol

Krumpir oguliti, oprati i narezati na ploke. Istresti ga u dublju posudu pa mu dodati na maslacu
popren nasjeckani luk, sir narezan na male tapie i naribani mukatni orai. Posoliti pa
izmijeati u povezanu smjesu i istresti u namaenu posudu za peenje, poravnati i zaliti mesnom
juhom. Na vrh staviti nekoliko listia maslaca. Pei u prethodno zagrijanoj penici da tekuina
potpuno ispari, a krumpir omeka. Gotovo jelo posluiti kao prilog uz meso ili ribu ili kao
samostalno jelo uz salatu.

ISTARSKI KRUMPIR

SASTOJCI:

1 kg krumpira
20 dkg pruta
1 lica krunih mrvica

10 dkg tvrdog sira

4 lice pirea od rajica
3-4 renja enjaka

ulje, sol, papar, perin

Prut narezati na tanke listie, izmijeati ga sa sitno nasjeckanim perinom, enjakom i

razmuenim pireom od rajice. Krumpir narezati na ploke pa ga posuti krunim mrvicama i
paprom. Zatim ga dobro izmijeati sa smjesom od pruta, staviti u nauljen lim za peenje te
posipati naribanim tvrdim sirom. Pei 60-ak minuta u prethodno zagrijanoj penici.

KRUMPIR S PIVOM
Krumpir (60 dkg) i luk (20 dkg) narezati na tanke plokice. Vatrostalnu posudu namastiti pa
slagati redove krumpira i luka, a svaki sloj posoliti i popapriti. Izmijeati pivo (2,5 dcl) i kiselo
vrhnje (2-3 lice) i time preliti krumpir. Po vrhu jo rasporediti listie maslaca, staviti u penicu
zagrijanu na 180 stupnjeva i pei 70-ak minuta.

GORIKI KRUMPIR
SASTOJCI:

1 kg krumpira
2 renja enjaka

3 rajice
2 paprike babure

1 dcl kiselog vrhnja

sol, papar, perin

Krumpir oguliti, narezati na tapie pa ga malo popriti na zagrijanom ulju. Potom dodati oguljene
i narezane rajice i paprike narezane na rezance. Zainiti pa pirjati, uz dolijevanje vode, da povre
potpuno omeka. Gotovom jelu dodati usitnjeni enjak, perinov list te kiselo vrhnje. Provjeriti
zainjenost pa pustiti da sve zajedno pirja oko 5 minuta na laganoj vatri. Posluiti s mesom ili
ribom.

BJELOVARSKI KRUMPIR

SASTOJCI:

1 kg krumpira
10 dkg suhe slanine

3 jaja
2 glavice luka

2 dcl kiselog vrhnja

ulje, sol

Krumpir skuhati u ljusci. Jo toplog ga oguliti, staviti u dublju posudu i izgnjeiti vilicom.
Posebno na ulju popriti slaninu narezanu na kockice, dodati joj nasjeckani luk te zajedno jo
malo priti. Potom dodati kiselo vrhnje prethodno izmijeano s jajima, posoliti i dalje kratko
pirjati. Gotovim umakom preliti izgnjeeni krumpir, lagano promijeati pa posluiti uz kuhano
meso ili ribu i salatu.

KRUMPIR NA RIBARSKI NAIN

SASTOJCI:

1 kg krumpira

2 renja enjaka

ulje, sol, papar, perin

Krumpir oguliti i narezati na kolutove. U prikladnu posudu uliti 3 lice ulja, dodati narezani
krumpir, posipati nasjeckanim enjakom i perinovim listom. Posoliti i popapriti, zaliti s toliko
vode da svi sastojci budu pokriveni i kuhati na srednje jakoj vatri da krumpir potpuno omeka.
Ukoliko je potrebno, za vrijeme kuhanja doliti malo tople vode, a posudu umjesto mijeanja jela,
samo lagano protresti. Gotovo jelo posluiti uz ribu, prena jaja ili salatu po elji.

PRIMORSKI KRUMPIR S PAPRIKOM

SASTOJCI:

75 dkg mladog krumpira

1 zelena paprika

1 crvena paprika
3 renja enjaka

rumarin
ulje, sol, papar

Sitniji mladi krumpir ostrugati, oprati i skuhati u slanoj vodi. Potom ga popriti na zagrijanom
ulju 4-5 minuta pa mu dodati papriku narezanu na rezance i nasjeckani enjak te zajedno priti
jo 5-8 minuta. Tada dodati malo rumarina, zainiti prema ukusu i dobro izmijeati. Posluiti
toplo kao prilog uz peenu janjetinu.

MLADI KRUMPIR S PERINOVIM LISTOM

SASTOJCI:

80 dkg mladog krumpira

perinov list

ulje, sol

Mladi krumpir ostrugati, oprati, vee komade narezati na etvrtine i skuhati u slanoj vodi. Potom
ga iscijediti, premjestiti u dublju posudu, preliti zagrijanim uljem, posoliti i posipati nasjeckanim
perinovim listom. Zatim posudu poklopiti pa je nekoliko puta dobro protresti. Posluiti toplo uz
mlado povre (npr. mrkva, graak, mahune).

KRUMPIR NA UMARSKI NAIN

SASTOJCI:

1,5 kg krumpira
5 dcl vrhnja za kuhanje
2 dcl mlijeka

1 dcl ulja
1 vreica juhe od gljiva
perinov list

sol, papar, Vegeta

po elji tvrdi sir

Krumpir narezati na ploke. Zainiti solju, paprom i Vegetom pa dobro promijeati. Koncentrat
juhe od gljiva paljivo izmijeati sa vrhnjem za kuhanje, pazei da ne ostanu grudice, pa dodati
mlijeko i ulje te sitno nasjeckani perinov list. Sve zajedno dobro izmijeati. Krumpir posloiti u
okruglu vatrostalnu posudu za peenje te ga preliti pripremljenim umakom. Pei 40-ak minuta u
penici prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva. Nakon tog vremena, krumpir izvaditi iz penice,
obilato posipati naribanim tvrdim sirom pa vratiti u penicu i pei jo 10-ak minuta, da se sir
otopi. Posluiti kao glavno jelo sa zelenom salatom. Ovo jelo se moe pripremiti i bez tvrdog sira.

GRATINIRANI KRUMPIR S LUKOM I SIROM

SASTOJCI:

1 kg krumpira
4 glavice luka
30-40 dkg topljenog sira

1 umanjak
5 dkg maslaca
2 rajice srednje veliine

2 renja enjaka
sol, papar

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti ga pa narezati na ploke debljine 1 cm. Luk i topljeni sir (npr.
Zdenka ili Buco) na narezati na tanke ploke. Okruglu vatrostalnu posudu premazati maslacem u
debljem sloju. Potom, u nju posloiti jedan red krumpira, zatim red luka te red sira. Rajice
takoer izrezati na ploke pa ih posloiti preko sira. Posoliti, popapriti i posipati usitnjenim
enjakom. Postupak slaganja krumpira, luka i sira ponavljati dok se ne potroe svi sastojci. Vrh
krumpira premazati umuenim umanjkom i obloiti komadiima maslaca. Jelo pei u penici
zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 20 minuta, odnosno dok sir i maslac ne dobiju lijepu koricu. Za
ovo jelo rajice se mogu zamijeniti i svjeim paprikama.

PIRE OD KRUMPIRA S JAJIMA

SASTOJCI:

1 kg krumpira
4 jaja

2 dcl kiselog vrhnja

5 dkg parmezana

1 lica maslaca
sol, papar

Krumpir narezati na kockice i skuhati u slanoj vodi. Potom ga ocijediti i protisnuti kroz tijesak za
krumpir. Dodati maslac, zatim jedno po jedno umance stalno mijeajui pa naribani parmezan i
kiselo vrhnje. Na kraju umijeati vrsti snijeg od bjelanjaka i papar. Pripremljenu smjesu istresti u
namaenu posudu za peenje te na umjerenoj temperaturi pei 10-ak minuta. Posluiti uz umak.

ZELENI PIRE OD KRUMPIRA

SASTOJCI:

75 dkg krumpira
dcl mlijeka

1 lica parmezana
perinov list

maslac, sol

Krumpir narezati na kocke i skuhati u slanoj vodi. Zatim ga ocijediti, dosoliti i izgnjeiti vilicom.
Potom dodati vrue mlijeko i liicu maslaca pa izmijeati u jednolinu smjesu. Na kraju umijeati
naribani parmezan i nasjeckani perinov list pa jo jednom sve dobro izmijeati. Posluiti toplo.

KRUMPIROV SLOENAC SA UNKOM

SASTOJCI:

70 dkg krumpira
25 dkg kuhane unke
1 glavica luka

2 jaja
2 dcl kiselog vrhnja
3 rajice

2 lice naribanog sira trapista

2 granice perinova lista
ulje, sol, papar

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i narezati na ploke. Luk sitno nasjeckati, rajice oguliti i narezati
na kockice pa zajedno na zagrijanom ulju pirjati oko 10 minuta. Kuhanu unku narezati na tanke
rezance. U prikladnu namaenu posudu istresti polovicu narezanog krumpira, posoliti, popapriti,
posipati poprenim lukom i rajicama. Preko rajica rasporediti narezanu unku i pokriti
preostalim krumpirom. Kiselo vrhnje izmijeati s umuenim jajima, naribanim sirom trapistom,
nasjeckanim perinovim listom i uljem pa preliti preko sloenca. Pei 15-ak minuta u prethodno
zagrijanoj penici i posluiti uz salatu po elji.

KRUMPIROV SLOENAC S JAJIMA

SASTOJCI:

1 kg krumpira
4 tvrdo kuhana jaja
2 sirova jaja

15 dkg unke
2 dcl kiselog vrhnja
10 dkg tvrdog sira

1 lica krunih mrvica

2 granice kopra
ulje, sol

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i narezati na ploke. unku narezati na tanke rezance, a kuhana
jaja na kolutove. U namaenu vatrostalnu posudu posutu krunim mrvicama, istresti polovicu
narezanog krumpira, poravnati ga, a preko krumpira poslagati narezana kuhana jaja i unku te
posoliti. Preliti polovicom mjeavine kiselog vrhnja, umuenih jaja, dvije lice ulja i nasjeckanog
kopra. Zatim, poklopiti drugom polovicom krumpira i sve preliti ostatkom mjeavine od kiselog
vrhnja. Vrh sloenca posipati naribanim tvrdim sirom. Pei 15-ak minuta u zagrijanoj penici i
odmah posluiti.

SLOENAC S KRUMPIROM I SIROM

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

1 kg krumpira
1,25 dcl kokoje juhe
1,25 dcl slatkog vrhnja

50 dkg polumasnog sira

1 lica nasjeckanog luka
3 dkg maslaca

1 reanj enjaka
mukatni orai
sol, papar, perin

Oguljene krumpire narezati na kockice te spustiti u provrelu slanu vodu. Kuhati 4-5 minuta pa
isprati pod mlazom hladne vode i obrisati. Sir sitno narezati, umijeati ga u slatko vrhnje i juhu te
zainiti. Luk nasjeckati i ispriti u vatrostalnoj posudi. Primijeati nasjeckani enjak i krumpire
te zaliti smjesom vrhnja i sira. Pei 20 minuta u penici zagrijanoj na 220 stupnjeva. Zatim
smanjiti na 180 stupnjeva i pei jo 40-50 minuta. Posipati nasjeckanim perinovim listom i
posluiti.

TALIJANSKI SLOENAC S KRUMPIROM I SIROM

SASTOJCI:

80 dkg krumpira
30 dkg mozzarelle

5 dkg parmezana
30 dkg rajice

2 granice perina
ulje, sol, papar

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i narezati na deblje ploke. Mozzarellu narezati na kockice. U
prikladnu namaenu posudu slagati u redove narezani krumpir pa svaki red posipati kockicama
mozzarelle i nasjeckanog perinovog lista, posoliti i popapriti. Odozgo preliti narezanim i na ulju
poprenim rajicama i posipati naribanim parmezanom. Sloenac kratko zapei u prethodno
zagrijanoj penici. Posluiti kao samostalni obrok uz zelenu salatu ili kao prilog prenoj ribi.

ZAGORSKI SLOENAC OD KRUMPIRA

SASTOJCI:

1 kg krumpira
3-4 hrenovke
2 jaja

10 dkg sira Bilogorca

2 dcl vrhnja za kuhanje
3 dkg maslaca

mukatni orai

Krumpir skuhati, oguliti ga i narezati na krike. Jaja umutiti, dodati naribani sir, vrhnje za kuhanje
i malo mukatnog oraia. Vatrostalnu posudu namazati maslacem pa u nju naizmjence slagati
slojeve krumpira i narezanih hrenovki, a svaki sloj posoliti i popapriti. Sloenac dovriti slojem
krumpira pa ga podliti umakom od jaja. Zainiti komadiima maslaca i zapei 30-ak minuta u
penici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

VEGETIN SLOENAC OD MLADOG KRUMPIRA

SASTOJCI: 50 dkg teletine od buta
(za 4 osobe) 1 kg mladog krumpira
30 dkg poriluka

3 liice Vegete Twist krumpir

5 dkg luka
3,5 dcl slatkog vrhnja

10 dkg sira gaude

maslac, ulje
Vegeta, sol, papar

Oieni krumpir i poriluk narezati na tanke ploke. Lim za peenje premazati maslacem, a zatim
po dnu i rubovima rasporediti treinu krumpira. Posipati ga Vegetom Twist krumpir, a zatim
rasporediti treinu poriluka. Posipati ga paprom i ponoviti postupak jo jedanput. Zavriti slojem
krumpira pa sve zajedno preliti slatkim vrhnjem. Lim prekriti aluminijskom folijom i pei u
penici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 35 minuta. U meuvremenu na zagrijanom ulju kratko
popriti nasjeckani luk, a zatim dodati meso narezano na rezance. Posipati Vegetom i pirjati
podlijevajui ga vodom dok ne omeka. Lim izvaditi iz penice, pa na vrh staviti pripremljeno
meso, posipati naribanim sirom i zapei 10-ak minuta. Posluiti uz sezonsku salatu.

ZIMSKI SLOENAC OD KRUMPIRA

SASTOJCI:

70 dkg krumpira
2 manja poriluka
20 dkg ampinjona

2 renja enjaka
15 dkg suhe slanine
1 dcl bijelog vina

2 dcl kiselog vrhnja

10 dkg tvrdog sira
maslac, sol

Krumpir izrezati na ploke, a poriluk na kolutie. Kuhati zajedno u slanoj vodi, ocijediti,
promijeati i sloiti u namaenu vatrostalnu posudu. Nasjeckanu slaninu popriti na maslacu pa
dodati usitnjeni enjak i gljive narezane na listie, podliti bijelim vinom. Pred kraj pirjanja
umijeati kiselo vrhnje, nasjeckani perinov list i posoliti. Tom smjesom preliti poriluk i krumpir,
posipati naribanim tvrdim sirom te kratko zapei u penici.

ARENI SLOENAC OD KRUMPIRA

SASTOJCI:

50 dkg krumpira
25 dkg mrkve
40 dkg mljevenog mesa

2 glavice luka
2 rajice
2 dcl kiselog vrhnja

2 jaja
2 granice perinova lista
ulje, sol, papar

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i narezati na tanke ploke. Mrkvu narezati na kolutove pa je
skuhati u slanoj vodi. Na ulju popriti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso i pirjati da meso
potpuno omeka. Potkraj pirjanja dodati oguljene i na kockice narezane rajice. Posoliti i
popapriti prema ukusu. U namaenu posudu za peenje slagati u slojevima narezani krumir,
mrkvu, meso te zavriti krumpirom. Svaki sloj malo posoliti i posipati nasjeckanim perinovim
listom. Sve zajedno preliti mjeavinom kiselog vrhnja, jaja i malo ulja. Kratko zapei u prethodno
zagrijanoj penici. Posluiti uz salatu od matovilca.

<< popis

JELA

S RIOM

RIA SA SIROM
SASTOJCI:
(za 4 osobe)

35 dkg rie
15 dkg sira gaude
3 dkg maslaca

1 dcl kiselog vrhnja

6 dcl beamel umaka
15 dkg gorgonzole

sol, papar

Sireve narezati na kockice pa gorgonzolu umijeati u gotov beamel umak te posoliti i popapriti. Riu
skuhati u slanoj vodi, procijediti je i zainiti s narezanim maslacem i gaudom. U vatrostalnu posudu
premazanu maslacem sloiti tri reda rie kombinirajui ih s tri reda umaka od gorgonzole. Preliti sa
kiselim vrhnjem i pei 10-ak minuta u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Posluiti odmah.

RIA S KRUMPIROM
SASTOJCI:
(za 4 osobe)

35 dkg rie
40 dkg krumpira
7 lica maslinova ulja

30 dkg tvrdog sira

25 dkg pelati rajica
1 glavica luka

vezica perina
sol, papar

Krumpir narezati na kockice, a luk sitno nasjeckati. Na ulju pirjati luk, pelati rajice i nasjeckani perin.
Dodati krumpir, posoliti i popapriti pa doliti 1-2 grabilice vrue vode. Kuhati na laganoj vatri uz esto
mijeanje. U meuvremenu skuhati riu u slanoj vodi. im krumpir bude gotov, dodati mu kuhanu riu i
naribani tvrdi sir. Sve dobro promijeati. Jelo dovriti neprekidno mijeajui, po potrebi jo posoliti i
popapriti i odmah posluiti.

RIA S KOMADIIMA PILETINE

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

30 dkg rie
50 dkg pileih prsa

0,5 dcl bijelog vina

1 glavica luka

ulje, maslac
brano

20 dkg sitnih rajica

2 krumpira

0,5 l pilee juhe

1 reanj enjaka

sol, papar, perin

Nasjeckani enjak i dio luka priti na ulju. Dodati piletinu uvaljanu u brano pa priti oko 5 minuta.
Posoliti, popapriti, doliti vino. Dodati kockice rajice i krumpira i nasjeckani perin, zainiti te kuhati oko
30 minuta. Posebno popriti ostatak nasjeckanog luka i riu, dodati vrelu juhu, pokriti i ostaviti 20-ak
minuta u penici zagrijanoj na 190 stupnjeva. Izvaditi riu iz penice, zainiti je maslacem, solju i paprom.
Premjestiti je u tanjure i posluiti uz pripremljeno pilee meso.

RIA NA DALMATINSKI NAIN

SASTOJCI:

35 dkg rie
1 glavica luka
15 dkg slanine

2 dcl ukuhane rajice

1 l instant juhe
sol, papar, parmezan

Na zagrijanom ulju popriti usitnjeni luk i narezanu slaninu. Dodati riu, sol, papar i juhu pa kuhati 20-ak
minuta. Tijekom kuhanja umijeati ukuhanu rajicu. Gotovu riu posipati naribanim parmezanom i
posluiti toplu.

ZELENA RIA
SASTOJCI:

1 vea alica rie

2 lice maslaca
1 glavica luka

6 svjeih paprika
1 reanj enjaka
3 alice instant juhe

4 dkg parmezana
sol, papar

Riu priti na maslacu dok ne pouti. Svjeu papriku, luk i enjak samljeti u elektrinoj sjeckalici pa
dodati rii i kuhati oko 3 minute. Zatim, zainiti solju i paprom te zaliti instant juhom. Sve sastojke dobro
promijeati i kuhati oko 25 minuta, odnosno dok tekuina ne ispari, a ria postane mekana. Kuhanu riu
posipati naribanim parmezanom i posluiti.

OBOJENA RIA
SASTOJCI:

1 alica rie
20 dkg ampinjona
po 1 zelena i crvena paprika
2 lice ulja
1 lica Vegete

1 limenka kukuruza eerca

3 tikvice
1 poriluk
sol, papar

Na zagrijanom ulju propirjati nasjeckani bijeli dio poriluka, dodati sjeckane paprike, ploke tikvica i
usitnjene ampinjone pa posipati s malo Vegete. Na kraju dodati ocijeeni kukuruz i kuhanu riu.
Promijeati i zainiti solju i paprom. Posluiti kao glavno jelo ili kao prilog peenom mesu.

RIZI-BIZI
SASTOJCI:
(za 4 osobe)

35 dkg rie
10 dkg slanine
20 dkg graka

4 dkg maslaca
1,2 l mesne juhe
1 glavica luka

5 dkg parmezana
1 lica ulja
sol, perinov list

Luk i perin sitno nasjeckati, a slaninu narezati na kocke. Na mjeavini 2 dkg maslaca i ulja pirjati luk,
slaninu i polovinu perina, dok luk ne omeka, ali ne smije porumeniti. Dodati graak, posoliti pa
mijeajui ulijevati vruu juhu i ostaviti za zakipi. Potom dodati riu i kuhati 15-18 minuta, mijeajui s
vremena na vrijeme. Zatim skinuti s vatre, zainiti preostalim maslacem narezanim na komadie,
preostalim nasjeckanim perinom i naribanim parmezanom. Sve dobro promijeati i posluiti toplo.

RIA U UMAKU OD RAJICE, ORIGANA I ENJAKA

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

35 dkg rie
40 dkg pelati rajica
5 lica maslinva ulja

1 reanj enjaka
15 dkg mozzarelle
sol, papar

Mozzarellu narezati na kockice, a enjak nasjeckati to sitnije. Na 3 lice ulja propirjati enjak, dodati
mu pelati rajice i kuhati na jakoj vatri dok ne nastane gusti umak. Posoliti i popapriti. Riu skuhati u
slanoj vodi pa ju preliti umakom od rajice. Sve premjestiti u vatrostalnu posudu premazanu licom ulja,
protresti kako bi se sadraj ravnomjerno rasporedio i odozgo poslagati kockice mozzarelle, origano i
ostatak ulja. Pei u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva dok se mozzarella na rastopi i ne porumeni.
Posluiti toplo.

RIA SA SUHIM KOBASICAMA

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

35 dkg rie
20 dkg suhe kobasice

5 dkg parmezana
6 dkg maslaca

sol

Riu skuhati u slaoj vodi. U meuvremenu, oguliti kobasice, usitniti ih vilicom i bez zaina ih ispriti na
laganoj vatri dok ravnomjerno ne porumene. Izvaditi ih i odloiti na papirnati runik kako bi se upio viak
masnoe. Rii potom dodati komadie smekanog maslaca, poprene kobasice i naribani parmezan. Po
potrebi dodati soli, sve dobro promijeati i posluiti toplo.

RIA SA GRAHOM
SASTOJCI:

20 dkg rie
25 dkg konzerviranog graha
1 glavica luka
2 renja enjaka
2 rajice

oko 5 dcl instant juhe

10 dkg suhe slanine
1 lica nasjeckanog perinovog lista
malo origana
ulje, sol, papar

Na zagrijanom ulju popriti usitnjeni luk i slaninu narezanu na kockice. Dodati oguljenu i narezanu
rajicu, usitnjeni enjak te malo origana. Zainiti solju i paprom. Sve sastojke dobro promijeati i
propirjati dok ne ispari suvina tekuina. Zatim dodati instant juhu i riu te kuhati oko 20 minuta. Desetak
minuta prije kraja kuhanja umijeati grah iz konzerve pa zgotoviti jelo i posipati nasjeckanim perinovim
listom. Posluiti toplo.

RIA S TUNJEVINOM
SASTOJCI:

20 dkg rie
30 dkg tunjevine
1 dcl maslinova ulja
2 lice maslaca

2 rajice
10 maslina
3 renja enjaka
1 dcl crnog vina

oko 5 dcl instant juhe

1 lica nasjeckanog perina
sol, papar

Tunjevinu iz limenke ocijediti, usitniti vilicom pa popei na zagrijanom maslinovom ulju. Zatim dodati
riu, crno vinu, instant juhu, sol, papar, usitnjeni enjak te oguljenu i narezanu rajicu. Sve sastojke
dobro promijeati i kuhati na laganoj vatri 20-ak minuta. Tijekom kuhanja, jelo povremeno promijeati i
prema potrebi dodati jo instant juhe. Pri kraju umijeati maslac i narezane masline pa zgotoviti jelo.
Gotov rioto posipati nasjeckanim perinovim listom i posluiti.

RIA NA MILANSKI NAIN

SASTOJCI:

25 dkg rie
10 dkg luka
3 dcl bijelog vina

6 dkg maslaca
4 dkg parmezana
2 dcl govee juhe

sol, papar

Na zagrijanom maslacu popriti nasjeckani luk, dodati riu i priti da se dobro ugrije. Posoliti, popapriti
pa dodati bijelo vino i goveu juhu. Kuhati uz stalno mijeanje dok ria ne omeka. Kuhanoj rii
umiijeati naribani parmezan i maslac narezan na komadie. Sve zajedno paljivo promijeati, jo malo
ostaviti na vatri pa posluiti.

ZAPEENA RIA NA PROLJETNI NAIN

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

35 dkg rie
20 dkg graka

glavice luka
2 lice maslinova ulja

2 velike nite unke

2 jaja
5 dkg parmezana

5 dkg maslaca
2 mrkve
sol, papar, perinov list

Luk, mrkvu i perin sitno nasjeckati. Na 3 dkg maslaca popriti luk, dodati graak i kuhati ih u nekoliko
lica vode 10-minuta na laganoj vatri. Dodati usitnjenu mrkvu i unku narezanu na kockice, posoliti,
popapriti i promijeati. Riu skuhati u slanoj vodi pa ju preliti pripremljenim umakom te jajima prethodno
izmijeanim sa prstohvatom soli, papra i nasjeckanog perina. Staviti u vatrostalnu posudu premazanu
maslacem, protresti kako bi se sadraj u njoj ravnomjerno rasporedio. Posipati naribanim parmezanom i
dodati preostale komadie maslaca. Pei u prethodno zagrijanoj penici na 200 stupnjeva, dok gornji sloj
ne porumeni. Posluiti toplo.

ZAPEENA RIA S GOVEDINOM

SASTOJCI:

25 dkg rie
1 vea glavica luka
6 dcl mesne juhe
4 lice ulja
8 dkg parmezana

15 dkg graka
45 dkg kuhane govedine
2 jaja
1,5 dcl mlijeka
sol, papar, mauran

Riu oprati i dobro procijediti. Luk sitno nasjeckati pa popriti na ulju. Dodati ocijeenu i osuenu riu te
stalno mijeajui priti dok ne postane staklasta. Doliti mesnu juhu i ostaviti da zakipi. Neka kuha 15
minuta na niskoj temperaturi. Kuhano govee meso narezati na kockice pa pomijeati s riom. Dodati
graak, sol, papar i mauran. Sve dobro izmijeati te premjestiti u dobro namaenu vatrostalnu posudu.
Jaja umutiti s mlijekom i naribanim parmezanom pa preliti preko rie. Zapei 20-ak minuta u penici
zagrijanoj na 180 stupnjeva.

ZAPEENA RIA S OSLIEM

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

35 dkg rie
20 dkg fileta oslia

25 dkg pelati rajica

10 dkg suenih gljiva

1 glavica luka
1 mrkva
1 lica krunih mrvica

6 lica maslinova ulja

sol, papar

Oienu i opranu ribu narezati na komadie. Luk i mrkvu sitno nasjeckati pa popriti na 3 lice
maslinova ulja. Dodati namoene i narezane gljive te jo kratko priti. Zatim umijeati usitnjene rajice i
kuhati 10-ak minuta pa dodati filete oslia, sol i papar te kuhati jo 3-4 minute. Na kraju posipati
nasjeckanim perinovim listom. Pripremljenim umakom preliti riu kuhanu u slanoj vodi i sve dobro
izmijeati. Staviti u nauljenu vatrostalnu posudu, posipati krunim mrvicama i nakapati preostalim uljem.
Jelo pei 15 minuta u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva, dok ria na povrini ne porumeni. Posluiti
toplo.

RIOTO OD POVRA
SASTOJCI:
(za 4 osobe)

2 dcl rie
4,5 dcl vode
2 glavice luka
1 reanj enjaka

1 velika crvena paprika

1-2 vee rajice
po 1 tikvica i patlian
mljevena crvena paprika

maslinovo ulje
sol, papar, origano

Riu kuhati u slanoj vodi 15 minuta (ne smije biti kuhana do kraja), ocijediti, ali neka ostane neto vode.
Na ulju popriti sitno nasjeckani luk i papriku narezanu na kockice, dodati oguljenu, na kockice narezanu
rajicu i pirjati. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodati narezane tikvice i patlian. Zatim umijeati
riu s malo vode u kojoj se kuhala, zainiti i skuhati do kraja. Posluiti toplo uz pohane puree nicle i
zelenu salatu.

RIOTO SA SLANUTKOM
SASTOJCI:

30 dkg rie
15 dkg kuhanog slanutka
10 dkg kuhane mrkve

oko 7,5 dcl instant juhe

3 lice maslaca
1,5 dcl maslinova ulja

4 renja enjaka
prstohvat maurana
sol, papar, perin

Na zagrijanom maslinovom ulju propirjati usitnjeni enjak, dodati riu i mijeati dok ne postane staklasta.
Zatim dodati instant juhu, prethodno kuhanu mrkvu i slanutak te sol i papar. Posipati nasjeckanim
perinovim listom, sve sastojke dobro promijeati pa kuhati povremeno mijeajuji, oko 20 minuta. Prema
potrebi, tijekom kuhanja dolijevati juhu. Potkraj umijeati maslac, malo maurana i posluiti.

RIOTO S PORILUKOM I KOBASICOM

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

35 dkg rie
15 dkg svjee kobasice
20 dkg poriluka

1 l mesnog temeljca
2 lice ulja
5 dkg maslaca

1 dcl bijelog vina

parmezan, sol, papar

Poriluk narezati na tanke kolutove. Kobasicu oguliti, zgnjeiti pa ju popriti na ulju. Dodati poriluk i
zajedno pirjati na laganoj vatri. Zatim dodati riu, neka se sjedini s ostalim sastojcima, zaliti vinom, a kad
ishlapi, nastaviti kuhati rioto postupno dodavajui prokljuali temeljac. Maknuti s vatre pa umijeati
preostali maslac i dvije lice ribanog parmezana. Ostaviti da poiva par minuta pa posluiti toplo.

RIOTO S MOZZARELLOM I SUHIM GLJIVAMA

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

35 dkg rie
20 dkg mozzarelle
15 dkg suhih gljiva
1 glavica luka

1 dcl kiselog vrhnja

4 dkg maslaca
1 l mesnog temeljca
parmezan, bosiljak

1 dcl bijelog vina

perin, sol, papar

Namoiti i omekati gljive u mlakoj vodi otpirilike 15 minuta, procijediti ih i narezati na komadie. Sitno
nasjeckani luk pirjati na laganoj vatri s maslacem, dodati gljive, posoliti, popapriti, dodati bosiljak pa
pustiti da gljive upiju zaine. Umijeati riu, popriti zaliti vinom i kad ono ispari zapoeti s kuhanjem
rie, podlijevajui je s vrelim temeljcem licu po licu. Ugasiti vatru, izmijeati riu s kiselim vrhnjem,
nascjekanom mozzarellom i naribanim prmezanom. Po potrebi jo posoliti i popapriti i odloiti
poklopljeno nekoliko minuta.

RIOTO S VRHNJEM
SASTOJCI:
(za 4 osobe)

40 dkg rie
1 dcl kiselog vrhnja
50 dkg maslaca

maslinovo ulje
1 l mesnog temeljca
7 dkg parmezana

glavice luka
2 dcl bijelog vina
sol, papar

Nasjeckani luk popriti na ulju i kad pone utjeti dodati riu. Posoliti, popapriti, zaliti bijelim vinom i
kad ono ispari, pojaati vatru pa nastaviti kuhati riu, podlijevajui ju mesnim temeljcem, licu po licu.
Prije samog kraja kuhanja dodati kiselo vrhnje i naribani parmezan. Po potrebi dodati jo zaina i odmah
posluiti.

LOVAKI RIOTO
SASTOJCI:
(za 4 osobe)

30 dkg rie
20 dkg pileih prsa
15 dkg kelja
20 dkg gljiva

1 dcl bijelog vina

2 lice ulja
1 l mesnog temeljca
6 dkg maslaca

5 dkg parmezana
glavice luka
sol, papar

Luk sitno nasjeckati i popriti na 2 dkg maslaca, dodati meso narezano na kockice i dalje priti dok ne
pozlati sa svih strana, otprilike dvije minute na jakoj vatri. Dodati riu, propirjati, zaliti vinom, i kad
ispari, nastaviti kuhati postupno dodavajui zakipjeli temeljac. Kelj narezati na listie, prokuhati ga u
kipuoj vodi i ocijediti. Posebno priti gljive 2-3 minute na ulju, posoliti i popapriti pa ih zajedno s keljom
dodati riotu. Sve zajedno pirjati dok ria ne bude kuhana, zainiti maslacem i ribanim parmezanom. Jo
jednom dobro promijeati, po potrebi i zainiti te odmah posluiti.

PROSJAKI RIOTO
SASTOJCI:
(za 4 osobe)

35 dkg rie
1 l pileeg temeljca
30 dkg pileeg mesa

5 dkg maslaca
1 glavica luka
1 mrkva

2 dcl bijelog vina

ribani parmezan
sol, papar

Luk i mrkvu sitno nasjeckati i pirjati na 3 dkg maslaca. Pojaati vatru, dodati pilee meso narezano na
komadie i priti dok ne pouti sa svih strana. Zaliti vinom pa pustiti da ispari, posoliti i popapriti te
nastaviti kuhati na slabijoj vatri dodavajui pilei temeljac ako je potrebno. Nakon 50-ak minuta dodati
riu, malo zakipjelog temeljca, kuhati mijeajui i postupno dodavati ostatak temeljca. Maknuti s vatre,
dodati preostali maslac i ribani parmezan, dobro promijeati i ostaviti da odstoji dvije minute u
poklopljenoj posudi pa posluiti.

RIOTO NA BAKIN NAIN

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

30 dkg rie
15 dkg luka
1 dcl ulja

50 dkg teletine
1 liica pirea od rajice
1 l vrue vode

1 dcl bijelog vina

4 dcl vode
klini, perin, sol, papar

Sitno nasjeckani luk pirjati na zagrijanom ulju do zlatnoute boje. Dodati meso narezano na kockice i sve
zajedno kratko propirjati. Zatim umijeati pire od rajice, klini i sol. Sve lagano izmijeati i podliti sa 4
dcl vode te pirjati na laganoj vatri, oko 60 minuta. Riu oprati, dodati mesu, podliti vinom i vruom
vodom pa poklopiti. Kad ria omeka, popapriti i dodati nasjeckani perin. Rioto posipati naribanim
parmezanom i odmah posluiti.

RIOTO SA UNKOM
SASTOJCI:

35 dkg rie

5 dcl beamel umaka

1 dcl bijelog vina

( za 4 osobe)

15 dkg unke
1 l mesnog temeljca
3 dkg maslaca

1 glavica luka
1 vreica mozzarelle
ribani parmezan

2 lice ulja
sol, papar

Luk sitno nasjeckati i pirjati na laganoj vatri s maslacem i uljem. Dodati riu, zaliti s bijelim vinom, a kad
ono ispari, nastaviti kuhati uz postupno dodavanje prokljualog mesnog temeljca. Povremeno promijeati.
Kuhanoj rii dodati ribani parmezan i sve dobro izmijeati. Posebno istopiti mozzarellu narezanu na
kockice s gotovim beamel umakom i tim preljevom preliti rioto. Na kraju dodati unku narezanu na
rezance pa sve dobro promijeati da se svi sastojci lijepo poveu. Posluiti odmah.

RIOTO S PRUTOM
SASTOJCI:
(za 4 osobe)

35 dkg rie
10 dkg pruta
1 glavica luka

4 dkg maslaca
1 dcl bijelog vina
4 lice kiselog vrhnja

1 l mesnog temeljca
1 umanjak
ribani parmezan

Na 2 dkg maslaca popriti sitno nasjeckan luk, ali ne tako da pouti. Potom dodati polovicu nasjeckanog
pruta, pustiti da porumeni pa dodati riu i kuhati 1-2 minute mijeajui. Riu zaliti bijelim vinom i
pojaati vatru kako bi ishlapilo. Pustiti da se rioto kuha na umjerenoj vatri, postupno mu grabilicom
dodavati temeljac. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodati preostali nasjeckani prut i promijeati kako
bi se sastojci sjedinili. Kuhanu riu maknuti s vatre pa umijeati umanjak, kiselo vrhnje i preostali maslac
natrgan na komadie. Na kraju dodati 2 dkg ribanog parmezana, sve paljivo promijeati kuhaom i pustiti
rioto da nakratko odstoji u pokrivenoj tavi. Posluiti toplo. Po elji se u rioto, pred kraj kuhanja moe
dodati 1 alica konzerviranog graka.

RIOTO S PANCETOM I KRUMPIRIMA

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

35 dkg rie
10 dkg pancete
2 tikvice
1 glavica luka

1 veliki krumpir
3 dkg maslaca
1 crvena paprika
1 dcl bijelog vina

2 lice ulja
1 l povrtnog temeljca
naribani parmezan
sol, papar, perin

Krumpir, pancetu, tikvice i papriku oistiti i narezati na kockice. Na mjeavini ulja i maslaca popriti sitno
nasjeckan luk i pancetu. Dodati tikvice, papriku i krumpir pa posoliti i popapriti. Promijeati i pirjati pet
minuta. Potom dodati riu, propirjati, zaliti vinom i pustiti da ono ispari. Nastaviti kuhati postupno
dodavajui prokljuali temeljac. Na kraju dodati 2 dkg ribanog parmezana, promijeati i posipati
nasjeckanim perinovim listom. Posluiti odmah.

RIOTO S PANCENTOM I SVINJETINOM

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

35 dkg rie
20 dkg mljevene svinjetine
5 nita dimljene pancete

2 zelene paprike
1 glavica luka
1 l pileeg temeljca

1 reanj enjaka
ulje, maslac
sol, chilli, origano

Usitnjeni luk i enjak popriti na ulju, dodati mljeveno meso, sol i chilli prema ukusu pa priti
povremeno mijeajui. Dodati papriku narezanu na kocke, poklopiti i tako kuhati pet minuta. Potom dodati
riu i nastaviti kuhati uz postupno dodavanje zakipjelog temeljca. Posebno popriti dimljenu pancetu
narezanu na plokice. Na kraju kuhanja riotu dodati 2 dkg maslaca, origano i poprenu pancetu. Dobro
promijeati pa ostaviti da odstoji dvije minute. Posluiti toplo.

<< popis J E L A S T J E S T E N I N O M

NJOKI S GORGONZOLOM
SASTOJCI:

50 dkg smrznutih njoka

10 dkg gorgonzole

2,5 dcl slatkog ili kiselog vrhnja

1 lica maslaca ili 2 lice ulja

Njoke skuhati u slanoj vodi u kojoj je dodano par kapi ulja. Gorgonzolu narezanu na kockice rastopiti na
maslacu tako da ne bude grudica. Maknuti s vatre pa umijeati slatko ili kiselo vrhnje. Mijeati dok se ne
dobije jednolina masa za umak. Pripremljen umak preliti preko kuhanih njoka i posluiti.

NJOKI SA TUNJEVINOM
SASTOJCI: 1 limenka tunjevine
1 lica maslaca
2,5 dcl vrhnja za kuhanje
(za 4 osobe) 50 dkg smrznutih njoka 4 listia sira gaude sol, papar
Njoke skuhati u slanoj vodi. Na laganoj vatri otopiti maslac pa dodati vrhnje za kuhanje. Tunjevinu ocijediti od
ulja, razmrviti je, umijeati u vrhnje pa pustiti 1-2 minute da prokuha na laganoj vatri. Nakon toga dodati
nasjeckani sir gaudu i mijeati par minuta da se otopi i povee s umakom. Posoliti i popapriti prema ukusu.
Gotov umak preliti preko njoka i odmah servirati uz zelenu salatu.

AROMATINI NJOKI U UMAKU OD AMPINJONA

SASTOJCI: 50 dkg smrznutih njoka
2 glavice luka

20 dkg ampinjona
2 dcl vrhnja za kuhanje

1 reanj enjaka
sol, papar, perin

Luk usitniti i popriti na ulju. Dodati narezane ampinjone pa zainiti solju i paprom. Zatim umijeati usitnjeni
enjak. Priti na laganoj vatri 15 minuta pa dodati vrhnje za kuhanje i lagano pirjati jo 5 minuta. Njoke
skuhati, procijediti te preliti umakom od ampinjona. Posipati perinom i posluiti.

NJOKI S UMAKOM OD RAJICA

SASTOJCI:

80 dkg njoka
50 dkg pelati rajice

3 renja enjaka
1 liica suenog bosiljka

8 dkg parmezana
ulje, sol, papar

U prikladnoj posudi ugrijati maslinovo ulje, dodati izgnjeene i neoljutene renjeve enjaka te ih na laganoj
vatri priti 1-2 minute, da puste aromu. Zatim, enjak izvaditi iz posude, a u nju dodati nasjeckanu pelati
rajicu i sueni bosiljak. Posoliti i popapriti, sve zajedno dobro izmijeati te na laganoj vatri pirjati 10-ak
minuta. Za to vrijeme kuhati njoke u dosta vrele, slane vode, dok ne isplivaju na povrinu. Kuhane njoke
ocijediti, umijeati u pripremljeni umak od rajica, lagano izmijeati i posipati naribanim parmezanom. Odmah
posluiti.

NJOKI S PORILUKOM
SASTOJCI:

50 dkg njoka
2 mrkve
1 tikvica

50 dkg poriluka
3 svjee paprike u boji
2 dcl povrtne juhe

4 lice maslinova ulja

6 dkg maslaca
5 lica slatkog vrhnja, sol, papar

Poriluk i tikvicu narezati na tanke kolutie, mrkvu na tapie, a paprike na kockice. Maslac otopiti pa dodati
maslinovo ulje. Zagrijati i dodati povre, povremeno mijeajui i zalijevajui povrtnom juhom, pirjati 10-15
minuta. Posoliti, popapriti pa umijeati slatko vrhnje. U posebnoj posudi skuhati smrznute njoke, procijediti ih
i dodati u pripremljeno povre. Lagano promijeati i posluiti toplo.

NJOKI IZ PENICE
SASTOJCI:
(za 4 osobe)

50 dkg smrznutih njoka

2,5 dcl vrhnja za kuhanje
10 dkg unke

10 dkg svjeeg kravljeg sira

2 jaja
10 dkg sira trapista

sol, papar, Vegeta

Smrznute njoke poredati po dnu namaene posude za peenje. Posebno izmijeati jaja, vrhnje za kuhanje,
naribani sir trapist, svjei sir te nasjeckanu unku i zaine. Sve dobro izmijeati da se lijepo povee pa smjesu
preliti preko njoka. Pei u prethodno zagrijanoj penici na 200 stupnjeva oko 45 minuta. Obavezno je da njoki
budu smrznuti jer tada bolje upijaju nadjev. Odmah posluiti.

NJOKI ZAPEENI SA SIROM I PRUTOM

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

60 dkg smrznutih njoka

20 dkg pruta
30 dkg ampinjona

20 dkg sira edamera

2 dcl vrhnja za kuhanje
bijelo vino, sol, papar, ulje, parmezan

Prut izrezati na rezance, a ampinjone na ploke i prepriti na ulju. Podliti bijelim vinom i vrhnjem za
kuhanje. Posoliti i popapriti. Njoke blanirati u kipuoj slanoj vodi dok ne isplivaju na povrinu. Zatim iz
ocijediti, dobro izmijeati s umakom pa posloiti u nauljenu vatrostalnu posudu. Potom ih obloiti sirom
narezanim na ploke i posipati parmezanom. Pei u penici dok jelo ne porumeni.

KRPICE S VRHNJEM
SASTOJCI:

7 dcl brana
2 jaja

2 dcl kiselog vrhnja

1 lica masti

1 jaje
sol, voda, perinov list

Od brana, jaja, vode i malo soli zamijesiti tijesto. Potom ga razvaljati i ostaviti da se prosui, a zatim ga
narezati na krpice i skuhati u slanoj vodi. Na zagrijanoj masti promijeati nasjeckani perinov list pa dodati
ocijeeno tijesto. Jaje izmijeati s kiselim vrhnjem, preliti preko krpica, dobro promijeati i kratko propirjati,
pazei da se ne zarumeni. Gotovo jelo posoliti i jo toplo posluiti.

KRPICE SA ZELJEM I KISELIM VRHNJEM

SASTOJCI:

40 dkg krpica
1 glavica luka
50 dkg svjeeg kupusa

3 lice masti
1,5 dcl povrtnog temeljca
kiselo vrhnje

1 lica eera
sol, papar

Luk sitno nasjeckati i priti na masti do zlatnoute boje. Posipati eerom pa pustiti da se karamelizira. Dodati
svjei kupus narezan na rezance te i njega malo popriti. Podliti povrtnim temeljcem, zainiti solju i paprom pa
poklopiti i pirjati 20 minuta. Za to vrijeme, u vreloj vodi kuhati krpice od tijesta 4 minute. Kuhane krpice
procijediti, pomijeati sa pripremljenim kupusom i malo ostaviti da se zaini promu. Jelo posluiti s kiselim
vrhnjem.

SUKANA KOA
Zakuhati 1 litru vode, dodati prstohvat soli i 2 lice masti. Posudu maknuti s vatre pa lagano umijeati 20 dkg
glatkog brana uz neprestano mijeanje. Dodati 1 liicu mljevene slatke paprike i kuhati na laganoj vatri, uz
stalno mijeanje, 10-ak minuta. Na preostaloj masnoi popei 10 dkg luka narezanog na listie. Sukanu kou iz
cjeline odvajati licom na komadie i posluiti s pripremljenim lukom.

LAZANJE
POTREBNO:
MESO:

16-20 listova tjesta za lazanje (koji se ne moraju kuhati)

2 glavice luka
2 renja enjaka
4 lice ulja
60 dkg mljevene svinjetine
malo koncentrata rajice
sol, papar, origano, perin

BEAMEL:

3 lice margarina
5 lica brana
1,2 l mlijeka
mukatni orai
naribani parmezan
sol, papar

Na ulju popirjati nasjeckani luk, dodati meso i protisnuti enjak pa pirjati dok ne ishlapi sva tekuina.
Zainiti, dodati malo koncentrata rajice i ispirjati do kraja.
Za beamel otopiti margarin, dodati brano, zaliti mlijekom i kuhati dok se ne zgusne. Posoliti i obilno naribati
mukatnim oraiem, a po potrebi i popapriti. U nauljeni lim za peenje najprije staviti sloj beamel umaka.
Potom sloiti listove za lazanje, jedan do drugoga, a na njih rasporediti dio mesnog nadjeva pa ponovo preliti s
malo beamel umaka. Opet staviti sloj tijesta, meso pa beamel umak i tako ponavaljati dok se ne potroe svi
sastojci. Na vrhu mora biti tijesto, a preko njega sloj umaka. Sve obilno posipati parmezanom. Pei oko 20
minuta na 200 stupnjeva.

RASUTE LAZANJE
SASTOJCI:

25 dkg listova za lazanje

30 dkg pileih prsa
30 dkg graka

2 dcl bijelog vina

1 glavica luka
1 lica koncentrata rajice

3 lice ulja
sol, papar

Graak skuhati i ocijediti. Na ulju popriti sitno nasjeckan luk pa dodati graak i pilee meso narezano na
krupnije kocke. Posoliti, popapriti, podliti bijelim vinom i kuhati, sve dok ne ispari tekuina. Zatim dodati
kocnentrat rajice izmijean s malo mlake vode pa kuhati jo 10-ak minuta. Listove za lazanje narezati na
trakice razliite irine te ih skuhati u slanoj vodi. Ocijeene listove pomijeati s pripremljenim umakom.
Posluiti toplo.

ZAPEENI KANELONI
SASTOJCI:

40 dkg mljevenog mesa

2 lice ulja
2 lice maslaca
1 glavica luka

5 dkg suhe slanine

1 mrkva
1 manji korijen celera
2 dcl crnog vina

5 dkg suhih gljiva

3 lice koncentrata rajice
instant juha ili voda
gotovi kaneloni, sol, papar

Na zagrijanoj mjeavini ulja i maslaca popriti usitnjenu slaninu i luk. Dodati mljeveno meso, ribani celer,
mrkvu i suhe gljive prethodno namoene u vodi. Sve sastojke pirjati povremeno dolijevajui malo instant juhe
ili vode. Potkraj dodati razmueni koncentrat rajice, crno vino, sol i papar te pirjati dok ne ispari sva tekuina.
Gotove kanelone skuhati prema uputi na omotu pa svaki komad puniti pripremljenim nadjevom te slagati u
namaenu vatrostalnu posudu. Sloene kanelone preliti s 2 dcl mlijeka, obloiti sa dvije lice namrvljenog
maslaca, posipati s 4 dkg ribanog parmezana i pei 20 minuta u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Posluiti
toplo. Umjesto navedenog preljeva, kaneloni se mogu preliti i beamel umakom.

TORTELLINI S UMAKOM OD SIRA

SASTOJCI:

50 dkg tortellina
1 glavica luka
1 reanj enjaka

2 lice kiselog vrhnja

10 dkg sira trapista
1,5 dcl bijelog vina

1 lica maslaca
3 dcl vode
sol, papar, mukatni orai

Nasjeckani luk i enjak popriti na maslacu. Doliti bijelo vino i vodu pa priekati da prokljua. Zatim
umijeati kiselo vrhnje, naribani sir trapist, posoliti i popapriti. Kuhati na laganoj vatri. Tortelline skuhati u
slanoj vodi i ocijediti. Pomijeati ih s umakom od sira, posipati naribanim mukatnim oraiem i posluiti
toplo.

TORTELLINI CARBONARA
1 Pakiranje gotovih tortellina skuhati prema uputi na omotu pa ih procijediti. Na manjoj koliini ulja popriti
15 dkg sitno nasjeckane unke. Poprenoj unki umijeati kuhane tortelline i maknuti s vatre. Posebno
izmijeati 3-4 dcl kiselog vrhnja i 2 jaja, zainiti solju pa preliti preko tortellina i unke. Sve zajedno dobro
promijeati, vratiti na vatru i lagano pirjati jo nekoliko minuta. Gotovo jelo posipati naribanim parmezanom i
nasjeckanim perinovim listom.

TORTELLINI U UMAKU OD AMPINJONA

SASTOJCI:

50 dkg tortellina
10 dkg dimljene slanine
3 dcl kiselog vrhnja

30 dkg ampinjona
2 umanjka
1 jaje

1 poriluk
sol, papar

U prokljualoj vodi kuhati tortelline 8 minuta. Popriti slaninu narezanu na kockice, preliti je kiselim vrhnjem
i kratko prokuhati. ampinjone narezati na listie i umijeati u umak. Izmijeati jaje i umanca. Umak maknuti
sa vatre pa dodati umuena jaja. Posoliti i popapriti. Poriluk narezati na kolutie i takoer dodati umaku.
Kratko prokuhati te pripremljenim umakom preliti tortelline.

TORTELLINI S POVREM
SASTOJCI:

3 vreice gotovih tortellina

4 lice maslaca

4 dkg parmezana
20 dkg ampinjona

50 dkg konzerviranog graka

sol

Tortelline skuhati prema uputi na pakiranju. ampinjone narezati na tanke ploke i propirjati na 2 lice
maslaca. Kad ispari tekuina, dodati ocijeeni graak pa pirjati oko 1 minutu. Potom dodati kuhane tortelline i
preostali maslac te mijeati na laganoj vatri dok se maslac potpuno ne otopi. Pripremljeno jelo posluiti s
naribanim parmezanom.

GRATINIRANI TORTELLINI
SASTOJCI:

40 dkg tortellina
1 reanj enjaka
20 dkg mozzarelle

2 dcl pasirane rajice s bosiljkom

6 dkg maslaca
8 dkg parmezana

maslinovo ulje
sol

Torteline skuhati, prema uputama na pakiranju, u dosta slane i vrele vode u koju je dodan jedan prerezan reanj
enjaka i malo maslinovog ulja. Vatrostalnu posudu za peenje premazati polovicom koliine maslaca te u nju
premjestiti tortelline. Prekriti ih mozzarellom narezanom na kockice, preliti umakom od rajice i posipati
svjee naribanim parmezanom. Preostali maslac posloiti preko rajice i parmezana. Sve zajedno pei u penici
zagrijanoj na 220 stupnjeva, otprilike 15 minuta.

MAKARONI S UMAKOM OD PORILUKA I AMPINJONA

SASTOJCI:

25 dkg ampinjona
50 dkg makarona
2 poriluka

2 lice maslaca
4 lice parmezana
2,5 dcl kiselog vrhnja

3 renja enjaka
2 glavice luka
sol, papar

Rastopiti licu maslaca pa popriti nasjeckani luk, dodati usitnjeni enjak i kiselo vrhnje, posoliti i popapriti.
Sve zajedno pirjati 10-ak minuta. Poriluk (samo bijeli dio) narezati na tanke kolutove i umijeati u umak.
Nasjeckane ampinjone ispriti na ostaku maslaca, dodati ih umaku, dobro promijeati pa sve kuhati jo koju
minutu. Pripremljeni umak izmijeati s kuhanim makaronima i posipati naribanim parmezanom.

MAKARONI S UMAKOM OD KRUMPIRA

SASTOJCI:

40 dkg makarona
75 dkg krumpira
2 glavice luka

50 dkg rajica
4 lice ulja
4 dkg parmezana

sol, papar
perinov list

Makarone kuhati u slanoj vodi 9-12 minuta. Na zagrijanom ulju propirjati nasjeckani luk i naarezani krumpir.
Nakon 10 minuta dodati sol, papar, nasjeckani perinov list te poparenu, oguljenu i usitnjenu rajicu. Posudu
poklopiti, neka se umak kuha oko pola sata. Gotovim umakom preliti ocijeene makarone i posluiti s
naribanim parmezanom.

MAKARONI S PURETINOM I VRGANJIMA

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

2 dkg suhih vrganja

5 dkg unke
1 glavica luka
40 dkg makarona

50 dkg pureih prsa

4 lice ulja
6 lica rajice
3 lice vrhnja za kuhanje

3 lice krobnog brana

sveanj perina
sol, papar

Vrganje omekati u 5 dcl vrue vode. Ocijediti ih i narezati na krupne komade, a vodu sauvati. Purea prsa
narezati na male komadie, posoliti, popapriti i priti na vruem ulju oko 3 minute. Nasjeckani luk i unku
pirjati na masnoi na kojoj se prethodno prila puretina. Dodati gljive, vodu u kojoj su omekale, koncentrat od
rajica i vrhnje za kuhanje. Posoliti, popapriti i pustiti da se kuha jo 5 minuta. Kad umak prokuha, dodati
krobno brano i nasjeckani perin. U tome podgrijati purea prsa i po potrebi dodati jo zaina. Makarone
skuhati, ocijediti i posluiti uz umak i meso.

MAKARONI NA RIMSKI NAIN

SASTOJCI:

50 dkg makarona
5 dkg maslaca
2 jaja

20 dkg konzerviranog graka

1 glavica luka
10 dkg slanine

5 dkg parmezana
sol, papar

Makarone skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Na maslacu popriti nasjeckani luk i slaninu. Jaja izmijeati s
naribanim parmezanom, dodati graak pa umijeati poprenoj slanini i luku. Sve zajedno dobro promijeati,
zainiti prema ukusu i jo kratko priti. Pripremljeni umak preliti preko kuhanih makarona i odmah posluiti
uz sezonsku salatu.

ZAPEENI MAKARONI S JOGURTOM

SASTOJCI:

50 dkg makarona
3 jaja

1 l mlijeka
4 dcl jogurta

2,5 dcl ulja

sol

Makarone skuhati u slanoj vodi pa ih procijediti. Jaja umutiti i izmijeati jogurtom i mlijekom. Zatim umijeati
ulje, zainiti prema ukusu pa sve dobro izmijeati u jednolinu smjesu i preliti preko kuhanih makarona. Jo
jednput dobro promijeati, staviti u namaenu vatrostalnu posudu pa pei 20-minuta u penici zagrijanoj na
180-200 stupnjeva. Posluiti uz salatu po elji.

ZAPEENI MAKARONI SA SIROM I GLJIVAMA

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

40 dkg tjestenine
4 dcl maslinova ulja
30 dkg ampinjona

1 lica senfa
6 dcl mlijeka
3 dkg brana

20 dkg sira gaude

2,5 dkg parmezana
sol, papar, Vegeta

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Na ulju propirjati narezane ampinjone. Posipati ih branom i
promijeati. Lagano zalijevati mlijekom uz mijeanje i prokuhati jo 5 minuta. U umak dodati Vegetu, senf, sol,
papar i naribani sir te kuhati jo 1-2 minute, dok se umak ne zagusne. Tjesteninu staviti u namaenu
vatrostalnu posudu, preliti ju umakom, posipati naribanim parmezanom i staviti u prethodno zagrijanu penicu
da se zapee. Posluiti s jednostavnim ili mijeanim salatama. Voditi rauna da se makaroni ne skuhaju do
kraja jer e se dokuhati u penici.

ZAPEENI SLOENAC OD MAKARONA

SASTOJCI:

25 dkg duih makarona

1 kg poriluka
20 dkg tvrdog sira
10 dkg unke

10 dkg slanine
4 jaja
1 kg rajica
2 dcl vrhnja za kuhanje

6 lica ulja
mukani orai
majina duica
sol, papar

Makarone kuhati u slanoj vodi 7-10 minuta. Poriluk narezati na kolutie, posoliti, popapriti i ispirjati na 3 lice
ulja. Posebno kratko popriti narezne unku i slaninu. Vatrostalnu posudu premazati preostalim uljem i na dno
sloiti polovicu makarona. Makarone posipati s 2 lice naribanog sira pa rasporediti propirjani poriluk. Zatim
ponovo posipati sir te dodati poprenu slaninu i unku. Na tako sloene sastojke rasporediti preostale
makarone pa preko njih preliti jaja umuena s vrhnjem za kuhanje, solju, paprom i mukatnim oraiem. Na
kraju sloiti polovice poparenih i oguljenih rajica, premazati licom ulja i posipati majinom duicom.
Sloenac zapei u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva dok ne dobije rumenu boju. Odmah posluiti.

MUSAKA OD MAKARONA

SASTOJCI:

30 dkg makarona
50 dkg mljevenog mesa
1 glavica luka

3 renja enjaka
2,5 dcl kiselog vrhnja
2 jaja

2 lice koncentrata rajice

sol, papar
prstohvat suhog perina

Na ulju pirjati nasjeckani luk dok ne postane staklast pa mu dodati mljeveno meso. Kad pusti sokove, dodati
sol, papar, licu koncentrata rajice i perin. Pirjati da se zgusne, dodati narezani enjak i priti jo minutu.
Skuhati i ocijediti tjesteninu pa pola koliine staviti u namaeni lim za peenje. Zatim prekriti mesom i
ostatkom tijesta. Jaja umutiti s kiselim vrhnjem, licom koncentrata rajice i malo soli. Preliti preko tijesta i
zapei u prethodno zagrijanoj penici 20-ak minuta.

REZANCI U FINOM UMAKU

SASTOJCI:
(za 6 osoba)

50 dkg irokih rezanaca

4 dkg maslaca ili margarina
20 dkg preane unke

2 lice Vegeta Twist tjestenina

6 dcl slatkog vrhnja

iroke rezance skuhati i ocijediti. Na maslacu popei preanu unku narezanu na kocke. Umijeati Vegetu
Twist tjestenina, uliti slatko vrhnje i kratko prokuhati. Dodati rezance, lagano promijeati, a po potrebi dodati
jo malo vode u kojoj su se kuhali rezanci. Posluiti toplo.

REZANCI U LAGANOM UMAKU

SASTOJCI:

50 dkg irokih rezanaca

1 lica Fant smjese za lazanje
1 limenka pelati rajice

1 svjea paprika
1 glavica luka
kocka za juhu

origano, parmezan
1 dcl vode

Luk sitno nasjeckati pa popriti na ulju. U elektrinoj sjeckalici usitniti pelati rajice iz limenke i narezanu
svjeu papriku. Tu usitnjenu masu primijeati luku, dodati origano, juhu u kocki i Fant smjesu za lazanje
prethodno prokuhanu u 1 dcl vode. Sve dobro izmijeati, lagano prokuhati pa preliti preko tjestenine. Posipati
parmezanom i odmah posluiti.

REZANCI SA SIROM I JAJIMA

SASTOJCI:

50 dkg irokih rezanaca

2 jaja

30 dkg svjeeg sira

1,5 dcl kiselog vrhnja

3 liice ulja
sol

Rezance skuhati u slanoj vodi, ocijediti pa izmijeati s vruim uljem i posloiti u vatrostalnu posudu. Svjei sir
izmijeati sa kiselim vrhnjem, jajima i solju. Dobivenu smjesu izmijeati sa rezancima u vatrostalnoj posudi i
sve zajedno pei 20-ak minuta, u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

REZANCI SA SLANINOM
SASTOJCI:

40 dkg irokih rezanaca

15 dkg dimljene slanine

3 dcl soka od rajica

2-3 lice jogurta

nasjeckani bosiljak
ulje, sol, papar

Rezance skuhati u slanoj vodi, a u meuvremenu nasjeckati slaninu i popriti je na malo masnoe. Zaliti sokom
od rajica pa kuhati da se umak malo zgusne. Potom dodati jogurt i jo kratko pirjati. Pripremljeni umak
izmijeati s ocijeenim rezancima, zainiti solju i paprom, posipati nasjeckanim bosiljkom i odmah posluiti.

REZANCI S GLJIVAMA
SASTOJCI:

50 dkg rezanaca
30 dkg unke

40 dkg ampinjona
2 dcl kiselog vrhnja

4 dkg parmezana
ulje, sol, mauran

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi. ampinjone narezati na listie pa ih na ulju malo propirjati. unku narezati na
kockice, primijeati gljivama te zajedno jo pirjati. Potom dodati ocijeene kuhane rezance, preliti kiselim
vrhnjem, zainiti prema ukusu i sve zajedno dobro promijeati. Na kraju posipati naribanim parmezanom i
odmah posluiti.

REZANCI S POVREM I MESOM

SASTOJCI:

30 dkg rezanaca
2 glavice luka
1 reanj enjaka

po 2 crvene i zelene paprike

60 dkg mljevenog mesa
2 lice ulja

4 rajice
sol, papar
masline

Luk i enjak sitno nasjeckati. Paprike narezati na rezance pa ih zajedno s lukom i enjakom pirjati na ulju
oko 5 minuta. Povre izvaditi iz ulja. Ostatku masnoe doliti jo malo ulja pa popriti mljeveno meso. Zatim,
propirjano povre vratiti na vatru, dodati rajicu narezanu na kockice i zainiti solju i paprom te pirjati
poklopljeno 10-ak minuta. Rezance skuhati u slanoj vodi, ocijediti ih i preliti pripremljenim umakom. Po elji,
jelo ukrasiti narezanim maslinama i odmah posluiti.

REZANCI S KELJOM
SASTOJCI:

25 dkg irokih rezanaca

15-20 dkg mesnate slanine

2 lice maslaca
1 velika glavica kelja

10 dkg mozzarelle
ulje, sol, papar

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi, ocijediti, ali dio vode ostaviti sa strane. Kelju odstraniti tvrde dijelove i
narezati na to tanje rezance. Na ulju popriti listie slanine i dodati kelj. Pirjati dok kelj ne omeka pa
primijeati tjesteninu s malo vode od kuhanja. Dodati maslac i mozzarellu narezanu na listie. Dobro
promijeati i po potrebi jo posoliti i popapriti. Odmah posluiti uz peene kotlete, ali i kao samostalno jelo.

ZAPEENI REZANCI SA AMPINJONIMA

SASTOJCI:

50 dkg irokih rezanaca

25 dkg svjeeg sira
20 dkg ampinjona
10 dkg kiselih krastavaca

2 dcl mlijeka
5 dkg maslaca
2 jaja
liice mljevene paprike

15 dkg tvrdog sira

1 liica origana
ulje, sol, papar

Rezance skuhati u slanoj vodi i ocijediti. U nauljenu posudu za peenje posloiti polovicu tjestenine izmijeane
s mlijekom. Posebno izmijeati narezane konzervirane ampinjone, nasjeckane kisele krastavce, 20 dkg svjeeg
sira i kockice maslaca pa tu smjesu nanijeti preko pageta u posudi. Posipati mljevenom slatkom paprikom,
origanom, posoliti i popapriti. Na kraju rasporediti ostatak pageta. Sve zajedno poprskati uljem i pei 20-ak
minuta u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Umutiti jaja, dodati im naribani tvrdi sir i malo origana pa time
preliti jelo i vratiti u penicu da se dopee jo 10-ak minuta.

ZAPEENI REZANCI SA TUNJEVINOM I SIROM

SASTOJCI:

50 dkg irokih rezanaca

50 dkg tunjevine iz limenke

4 jaja
3 svjee rajice

20 dkg sira gaude

ulje, sol, papar

Tjesteninu skuhati u veoj koliini vrele, slane vode u koju je dodana liica ulja. Ocijediti je i staviti na
stranu. Tunu iz limenke ocijediti od ulja i samo malo isprati hladnom vodom. Zatim, umutiti jaja pa im dodati
tunjevinu i kuhano tijesto. Zainiti solju i paprom te promijeati. Rajice nakratko uroniti u vrelu vodu pa im
oguliti koru. Tako pripremljene rajice narezati na kolutove. U lagano namaenu vatrostalnu posudu slagati
sloj po sloj smjesu tijesta i tunjevine i kolutove rajica. Na kraju nabujak prekriti plokama ili naribanim sirom
gaudom. Pei u zagrijanoj penici na 225 stupnjeva, na srednjoj razini, oko 15 minuta. Posluiti toplo uz
zelenu salatu.

PAGETI S GORGONZOLOM
SASTOJCI:

40 dkg pageta
15 dkg gorgonzole

15 dkg kuhane unke

2 dcl vrhnja za kuhanje

maslac, ulje, sol, papar

4 dkg parmezana

pagete skuhati u slanoj vodi al dente. Zagrijati 2 lice ulja, dodati nasjeckanu gorgonzolu pa mijeati na
laganoj vatri da se sir otopi. Zatim umijeati vrhnje za kuhanje i usitnjenu unku, prethodno poprenu na lici
maslaca. Zainiti solju prema ukusu. Pripremljeni umak jo kratko mijeati na vatri pa preliti preko ocijeenih
pageta i posluiti s naribanim parmezanom.

PAGETI S 4 VRSTE SIRA

SASTOJCI:

50 dkg pageta
3 lice maslaca
5 lica brana

5 dcl mlijeka
10 dkg sira ementalera
10 dkg sira gaude

8 listia topljenog sira

8 dkg parmezana
sol, papar,

Od maslaca i brana nainiti svijetlu zaprku. Dolijevati mlijeko lagano mijeajui kako se ne bi stvorile
grudice. Sve vrste sira narezati na manje komadie pa ih dodati branu i mlijeku. Sve zajedno mijeati
pjenjaom, na najnioj temperaturi, dok se sirevi potpuno ne istope. Zainiti solju i paprom. Pripremljeni umak
preliti preko pageta kuhanih u slanoj vodi i odmah posluiti.

PAGETI S JAJIMA I SLANINOM

pagete (50 dkg) skuhati u slanoj vodi u koju se doda i par kapi ulja. Staviti ih na toplo mjesto. Mesnatu
slaninu (20 dkg) narezati na kockice te ju lagano popriti samo da se otopi masnoa. Jaja (2 komada) dobro
umutiti pa dodati toploj tjestenini, stalno mijeajui kako bi se jaja ravnomjerno rasporedila. Zatim, jednako
mijeajui, dodati slaninu i njenu otopljenu masnou. Sve dobro izmijeati, posoliti i posipati nasjeckanim
perinom. Posluiti uz zelenu salatu.

PAGETI S PAPRIKOM I SIROM

SASTOJI:

40 dkg pageta
po 2 ute, zelene i crvene paprike

10 dkg sira gaude

1 liica sezama

1 lica ulja
sol, papar, rumarin

Sjemenke sezama popriti bez masnoe. Nasjeckane svjee paprike popriti na vruem ulju. Sir sitno naribati
pa polovicu umijeati u pirjano povre, dobro promijeati i zaniti. Povre izmijeati sa pagetima kuhanim u
slanoj vodi. Staviti u posudu za posluivanje, posipati prenim sezamom i preostalim sirom te odmah posluiti.

PAGETI U UMAKU OD PILETINE

SASTOJCI:

50 dkg pageta
3 rajice
40 dkg pileih prsa
40 dkg ampinjona

1 glavica luka
2 renja enjaka
3 liice maslaca
20 dkg sira trapista

2 dcl kiselog vrhnja

1,5 dcl bijelog vina
3 lice ulja
sol, papar

Gljive narezati pa ispriti na ulju zajedno s nasjeckanim lukom i enjakom. Piletinu narezati na manje komade
pa je dodati gljivama i pirjati dok ne omeka. Naribani sir trapist pomijeati s kiselim vrhnjem i mijeati na
laganoj vatri dok se ne dobije gusti umak. Potom, u umak umijeati pripremljenu piletinu i gljive te zaliti
vinom. Sve zajedno kratko prokuhati da ispari suvina tekuina, zainiti solju i paprom. Gotov umak preliti
preko kuhanih pageta i posluiti toplo.

SALATE

<<<<

LJETNA SALATA
SALATA SA SVJEIM SIROM
OPSKA SALATA
SALATA OD KUKURUZA I PAPRIKE
SALATA OD RIE
KRUMPIR SALATA S PRELJEVOM
SALATA OD KRUMPIRA I VRHNJA
SALATA OD KRUMPIRA S KRASTAVCEM
BRZA KRUMPIR-TUNA SALATA
ARENA SALATA
KRUMPIROVA PEK-SALATA
POSEBNA KRUMPIROVA SALATA
SALATA OD KRUMPIRA I GRAHA
PIKNIK-SALATA OD GRAHA
MIJEANA SALATA OD GRAHA
SALATA OD CRVENOG GRAHA I TJESTENINE
UREVAKA SALATA
MEKSIKA SALATA

MEKSIKA SALATA S DODATKOM MESA

PANJOLSKA SALATA SA UNKOM
SALATA OD MAKARONA
SALATA TOSCANA
SALATA OD PUIA I GRAKA
SALATA OD TIJESTA I KUKURUZA
DANSKA SALATA
MIJEANA MESNA SALATA
SALATA OD GOVEDINE
SALATA OD GOVEDINE I PAPRIKA
SALATA OD GOVEDINE I AMPINJONA
SALATA OD PILEIH PRSA
ARENA SALATA OD TUNJEVINE
SALATA OD TUNJEVINE I CRVENOG RADIA
SALATA OD TUNJEVINE I RIE
SALATA OD TUNJEVINE NA MEKSIKI NAIN
SALATA OD HOBOTNICE
PRELJEVI ZA SALATE (DRESSING)

<< popis S A L A T E

LJETNA SALATA
SASTOJCI:

4-5 jaja
20 dkg mozzarelle
40 dkg zelene paprike

40 dkg svjeih krastavaca

40 dkg rajice
ulje, ocat, sol, papar

Jaja skuhati na tvrdo, oguliti ih i narezati na ploke. Mozzarellu, svjeu papriku, krastavce i rajicu narezati,
izmijeati pa dodati narezana kuhana jaja. Salatu posoliti, popapriti, doliti ulje i ocat te lagano izmijeati.
Dobro ohladiti i izvaditi neposredno prije posluivanja.

SALATA SA SVJEIM SIROM

SASTOJCI:

1 kg rajica
alica luka

25 dkg svjeeg sira

1 reanj enjaka

1 lica senfa
sol, papar, ulje, ocat, perin

Rajicu i luk tanko narezati pa ih paljivo pomijeati. Dodati svjei kravlji sir. Posebno izmijeati sitno
nasjeckan enjak, senf, ocat, sol i papar. Postupno dodavati ulje i mijeati dok se svi sastojci ne sjedine.
Zainiti dodatnim octom i posipati nasjeckanim perinom.

OPSKA SALATA
SASTOJCI:

35 dkg rajice
4 svjee paprike
1 suha ljuta paprika

20 dkg krastavaca
2 glavice luka
15 dkg feta sira

ulje, ocat, sol

Svjee rajice, paprike i krastavce oistiti i tanko narezati pa lagano pomijeati. Luk narezati na plokice, a
suhu ljutu papriku sitno nasjeckati te ih dodati povru. Salatu zainiti solju, uljem i octom i na kraju
umijeati feta sir, narezan na kockice ili ga naribati po povrini salate.

SALATA OD KUKURUZA I PAPRIKE

SASTOJCI:

60 dkg kukuruza eerca

po 2 crvene, ute i zelene paprike

3 glavice luka
sol, papar, ulje, vinski ocat

Kukuruz ocijediti, paprike oistiti i narezati na rezanie. Luk narezati na kolutie. Pomijeati ulje s vinskim
octom, solju i paprom pa dodati sve druge sastojke. Sve zajedno dobro izmijeati i posluiti uz hladne
zakuske.

SALATA OD RIE
SASTOJCI:

3 alice kuhane rie

20 dkg tvrdog sira
1 alica kukuruza eerca

po 1 crvena i zelena paprika

1 vea glavica luka
20 dkg unke

sol, papar
ulje, ocat

Svjee paprike, luk, sir i unku narezati na kockice pa ih izmijeati sa riom, grakom i kukuruzom
eercem. Sastojke zainiti solju, paprom, uljem i octom, sve zajedno dobro promijeati i posluiti hladno.

KRUMPIR SALATA S PRELJEVOM

SASTOJCI:

kg krumpira
2-3 glavice luka
alice jogurta
alice lagane majoneze

2 liice senfa
1 renja enjaka
liica nasjeckanog perina
ocat, sol, papar

Krumpir skuhati i narezati na kocke. Luk narezati na plokice, a enjak to sitnije nasjeckati. Izmijeati
jogurt, laganu majonezu i senf, zainiti solju, paprom i octom, posipati nasjeckanim perinom pa sve dobro
izmijeati u glatku masu. Preljev preliti preko krumpira izmijeanog s lukom. Sve zajedno dobro promijeati
i uvati na hladnom do posluivanja.

SALATA OD KRUMPIRA I VRHNJA

SASTOJCI:

kg krumpira
1 glavica luka

2 dcl kiselog vrhnja

3-4 jaja

1 lica perina
sol, ocat

Krumpir oprati, skuhati s korom pa ga oguliti i narezati na kocke. Jaja tvrdo skuhati, odvojiti umanjke,
propasirati ih i pomijeati s malo octa, kiselim vrhnjem, nasjeckanim perinovim listom i sitno narezanim
lukom. Bjelanjke takoer sitno nasjeckati pa zajedno s krumpirom umijeati u pripremljeni umak od kiselog
vrhnja. Posoliti i sve jo jednom dobro promijeati te posluiti hladno.

SALATA OD KRUMPIRA S KRASTAVCEM

SASTOJCI:

1 kg krumpira
2,5 dcl mesne juhe
2 glavice luka

10 dkg majoneze
4 lice jogurta
2-3 krastavca

2 lice vinskog octa

sol, papar

Krumpir skuhati s korom, oguliti i narezati na plokice. Zaliti vruom mesnom juhom, poklopiti pa ostaviti
da stoji sata. Luk sitno nasjeckati, svjee krastavce narezati na tanke plokice te ih s lukom umijeati
krumpiru. Pomijeati majonezu s jogurtom, octom, solju i paprom pa zainiti salatu. Posipati vlascem i
dobro ohladiti.

BRZA KRUMPIR-TUNA SALATA

SASTOJCI:

8 krumpira

4 tvrdo kuhana jaja

(za 4 osobe)

2 limenke tunjevine

ulje, sol, papar

Krumpir oistiti, narezati na kockice i skuhati. U meuvremenu skuhati i jaja, a tunjevinu iscijediti iz ulja.
Kuhani krumpir ocijediti, izmijeati s tunjevinom i nasjeckanim kuhanim jajima. Zainiti solju i paprom te
preliti maslinovim uljem. Sve dobro izmijeati i ohladiti.

ARENA SALATA
Koliinu potrebnih sastojaka odabrati po elji.
Najprije skuhati krumpir u ljusci. Ohladiti ga, a zatim narezati na kockice ili ploke. Primijeati mu
nasjeckane kisele krastavce. Potom, na rezance narezati crveni luk, a svjeu papriku (crvenu, utu i zelenu)
na kocke. Luk i papriku dodati krumpiru. Na kraju primijeati na kockice narezan parizer ili neku drugi
salamu. Takoer se moe dodati i narezani tvrdi sir. Sve sastojke preliti mjeavinom majoneze, kiselog
vrhnja i lice senfa. Salatu posoliti i popapriti prema ukusu i dobro izmijeati.

KRUMPIROVA PEK-SALATA
SASTOJCI:

50 dkg krumpira
10 dkg suhe slanine

2 glavice luka
1 lica senfa

ulje, vinski ocat

sol, papar, perin

Krumpir skuhati u ljusci, jo toplog ga oguliti i narezati na plokice. Slaninu narezati na kockice, popriti na
ulju pa dodati sitno nasjeckan luk i zajedno priti kratko vrijeme. Potom dodati sol, papar, ulje, vinski ocat i
senf te kada zakipi preliti preko krumpira. Sve zajedno lagano izmijeati pa posipati nasjeckanim
perinovim listom. Posluiti uz prenu ribu, mesna jela ili jela s rotilja.

POSEBNA KRUMPIROVA SALATA

SASTOJCI:

1 kg krumpira

2 kisela krastavca

1 dcl kiselog vrhnja

1 liica kumina
1 glavica luka

4 lice vinskog octa

4 lice kiseline od krastavaca

15 dkg suhe slanine

sol, papar

Krumpir u ljusci skuhati u slanoj vodi, u koju je dodana liica kumina. Oguliti ga, ohladiti pa ga narezati
na ploke. Luk i kisele krastavce nasjeckati te ih primijeati krumpiru. Dodati vinski ocat, sol, papar te
kiselinu iz staklenke kiselih krastavaca. Sve zajedno dobro izmijeati. Na kraju umijeati kiselo vrhnje i
nasjeckanu slaninu. Posudu pokriti, ostaviti jedan sat u hladnjaku te posluiti.

SALATA OD KRUMPIRA I GRAHA

SASTOJCI:

5 krumpira
30 dkg graha

2 granice perinova lista

1 lovorov list

2 lice vinskog octa

ulje, sol, papar

Grah kuhati s lovorovim listom dok potpuno ne omeka. Potom ga ocijediti. Krumpir posebno skuhati u
ljusci, oguliti i narezati na ploke. U dubljoj posudi izmijeati krumpir i grah, preliti marinadom od soli,
papra, ulja i octa, posipati nasjeckanim perinovim listom i dobro izmijeati. Dobro rashlaenu salatu
posluiti s kuhanim kobasicama ili hrenovkama.

PIKNIK-SALATA OD GRAHA
SASTOJCI:

25 dkg konzerviranog graha

15 dkg makarona
1 kisela paprika

1 kiseli krastavac
20 dkg kuhane unke
granica kopra

2 granice perina
ulje, ocat
sol, papar

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi, ocijediti je pa istresti u dublju posudu i preliti uljem. Dobro je izmijeati i
ohladiti. Potom joj dodati ocijeeni grah, unku, papriku i krastavac narezane na kockice, nasjeckani
perinov list i kopar. Zainiti solju i paprom, preliti uljem i octom pa sve zajedno lagano izmijeati i
rashladiti.

MIJEANA SALATA OD GRAHA

SASTOJCI:

30 dkg bijelog graha

30 dkg smeeg graha

2 glavice luka
20 dkg mesnate slanine

1 reanj enjaka
ulje, ocat, sol, papar

Grah ocijediti, luk narezati na tanke plokice, a enjak to sitnije nasjeckati. Slaninu narezati na kockice pa
ju ispriti da postane hruskava i smea. Izvaditi kockice iz masnoe i ostaviti da se ohlade. Pomijeati grah,
luk, enjak i kockice slanine te zainiti uljem, octom, solju i paprom. Sve zajedno dobro izmijeati,
poklopiti pa ostaviti 20 minuta da se sastojci promu. Posluiti hladno.

SALATA OD CRVENOG GRAHA I TJESTENINE

SASTOJCI:

1 limenka crvenog graha

1 limenka kukuruza eerca
kg tjestenine u obliku manica

glavice luka
1 limenka tunjevine
ulje, ocat, sol, papar

Tjesteninu skuhati, ali ne premekano pa ju ocijediti i isprati. U posudu staviti iscijeen crveni grah i
kukuruz eerac, dodati tjesteninu, komadie tune i luk izrezan na male plokice. Zainiti uljem i octom te
posoliti i popapriti prema ukusu. Posluiti hladno.

UREVAKA SALATA
SASTOJCI:

30 dkg graha
1 glavica luka

20 dkg svjeeg kupusa

1 dcl buinog ulja

dcl octa
sol i papar

Grah skuhati prema uobiajenom postupku i ocijediti ga. Luk nasjeckati na kockice, kupus narezati na
rezance pa ih premjestiti u posudu s grahom. Posoliti i popapriti. Zainiti buinim uljem i octom. Ostaviti
preko noi u hladnjaku. Salatu posluiti uz hladnu svinjsku peenku.

MEKSIKA SALATA
SASTOJCI:

po 1 velika crvena i zelena paprika

15 dkg kukuruza eerca
15 dkg konzerviranog crvenog graha

1 glavica luka
ulje, ocat, sol, chilli u prahu
po elji 25 dkg tvrdog sira

Kukuruz i grah isprati pod mlazom hladne vode, a paprike izrezati na manje komadie. Papriku, grah i
kukuruz izmijeati, dodati luk narezan na polokice te zainiti prema ukusu sa solju, chillijem, uljem i
octom. Po elji umijeati tvrdi sir narezan na manje kocke. Sve dobro promijeati i ohladiti.

MEKSIKA SALATA S DODATKOM MESA

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

40 dkg pileih prsa

150 ml majoneze
150 ml jogurta
1 liica chillija

liica koncentrata rajice

glavice luka
liica mljevene paprike
1 svjea crvena paprika

1 svjea zelena paprika

15 dkg kukuruza eerca

Piletinu skuhati u slanoj vodi i narezati na kockice. Posebno izmijeati majonezu, jogurt, koncentrat rajice,
zaine i luk narezan na plokice te nakratko ostaviti da se sastojci stope. Piletinu pomijeati s kukuruzom i
narezanim svjeim paprikama, preliti pripremljenim umakom i sve dobro promijeati da se svi sastojci
promu. Posluiti uz kukuruzni kruh.

PANJOLSKA SALATA SA UNKOM

SASTOJCI:

4 krastavca srednje veliine

20 dkg unke

2 dcl jogurta
1 dcl kiselog vrhnja

1 liica senfa
sol, papar, chilli

Svjee krastavce oguliti i narezati na kockice ili ploke. unku nasjeckati pa je pomijeati s krastavcima.
Jogurt, kiselo vrhnje i senf dobro izmijeati, posoliti, popapriti i posipati chillijem u prahu pa preliti preko
unke i krastavaca. Sve zajedno dobro promijeati i prije posluivanja dobro ohladiti.

SALATA OD MAKARONA
SASTOJCI:

50 dkg makarona
1 aa nasjeckane unke
1 aa nasjeckanog sira gaude

1 vreica majoneze
2 dcl kiselog vrhnja
aa nasjeckanih kiselih krastavaca

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi. Isplahnuti je u hladnoj vodi i ocijediti. U velikoj posudi pomijeati
tjesteninu, majonezu i kiselo vrhnje. Dodati unku, sir, kisele krastavce i ustinjeni enjak pa dobro
izmijeati. Zainiti solju i paprom, a po potrebni i uljem i octom. Posluiti hladno.

SALATA TOSCANA
SASTOJCI:

50 dkg tjestenine (sitnih puia)

30 dkg salame od pureih prsa
aa kukuruza eerca

aa nasjeckane kuhane mrkve

aa ukiseljenih luica ili svjeeg luka
sol, 2 vreice lagane majoneze

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi te je isprati i ocijediti. Zatim je izmijeati sa kukuruzom eercem,
nasjeckanom salamom od pureih prsa, mrkvom te nasjeckanim kiselim luicama ili svjeim lukom. Salatu
preliti laganom majonezom, posoliti prema ukusu i posluiti hladno.

SALATA OD PUIA I GRAKA

SASTOJCI:

25 dkg puia
20 dkg unke

20 dkg mrkve
20 dkg graka

4 dcl kiselog vrhnja

sol, papar

Puie skuhati u slanoj vodi, ocijediti i ostaviti da se ohlade. Dodati im nekoliko kapi ulja da se ne slijepe.
Mrkvu narezati na kockice pa s grakom skuhati 10-ak minuta u slanoj vodi i ocijediti. unku narezati na
rezance. Izmijeati puie sa povrem i unkom te preliti kiselim vrhnjem prethodno izmijeanim sa solju i
paprom. Posluiti hladno.

SALATA OD TIJESTA I KUKURUZA

SASTOJCI:

25 dkg rezanaca
10 dkg dimljene slanine

25 dkg safalade
1 crvena i zelena paprika
25 dkg kukuruza eerca
ulje, ocat, sol, papar

Rezance skuhati u slanoj vodi tako da ostanu vrsti (10 minuta), ocijediti ih i isprati vruom vodom. Slaninu
i safaladu narezati na kockice pa ih priti na ulju dok ne poprime zlatnoutu boju. Svjee paprike narezati
rezance i pomijeati ih s tjesteninom. Potom dodati ohlaenu slaninu i slafaladu, ulje i ocat, zainiti te sve
zajedno dobro promijeati. Posluiti hladno.

DANSKA SALATA
SASTOJCI:

45 dkg smrznutih mrkvica i graka

25 dkg tjestenine
40 dkg suhe kobasice

1 velika glavica luka

20 dkg majoneze
1 kiseli krastavac

2 dcl jogurta
sol, papar

Smrznuto povre skuhati u slanoj vodi, ocijediti ga i ostaviti da se ohladi. Tjesteninu takoer skuhati, pazei
da se ne raskuha, isprati je i ocijediti. Kobasici oguliti kou i narezati je na kockice. Luk narezati na
plokice, a kiseli krastavac na kocke. Pomijeati majonezu, jogurt i zaine. Sve sastojke izmijeati s
umakom, pokriti i ostaviti 30-ak minuta da se promu i posluiti hladno.

MIJEANA MESNA SALATA

SASTOJCI:

15 dkg graka

20 dkg salame od pileih prsa

sol, papar

2 svjee crvene paprike

15 dkg kukuruza eerca

1 glavica luka
10 dkg tvrdog sira u komadu

ulje, ocat

Graak skuhati u slanoj vodi pa ga procijediti i ostaviti da se hladi. Papriku narezati na kockice, salamu i sir
na rezance, a luk na ploke. Zatim izmijeati graak, papriku, salamu, kukuruz, luk i sir. Zainiti solju,
paprom, uljem i octom, sve dobro promijeati i posluiti. Po elji se u gotovu salatu moe umijeati 1 liica
ljutog senfa.

SALATA OD GOVEDINE
SASTOJCI:

1 kg kuhane govedine
4 tvrdo kuhana jaja

2 dcl kiselog vrhnja

1 lica senfa

mladi luk
ulje, papar, sol

Kuhanu govedinu narezati na kockice ili rezance. Iz svakog jajeta izvaditi umanjak, a bjelanjke narezati na
kockice. umanjke propasirati, dodati ulje i ocat prema ukusu pa senf te mijeati 5 minuta. Dodati zatim
kiselo vrhnje i sve dobro izmijeati. Tim umakom preliti govedinu pa dodati narezan mladi luk i nasjeckane
bjelanjke. Salatu dobro promijeati i ostaviti na hladnom, jedan sat, da se svi sastojci lijepo promu.

SALATA OD GOVEDINE I PAPRIKA

SASTOJCI:

50 dkg kuhane govedine

6 kiselih paprika

6 tvrdih rajica
2 glavice luka

3 renja enjaka
sol, papar, ulje, ocat, perin

Kuhanu govedinu izrezati na manje komade. Paprike i rajicu izrezati na kockice. Luk i enjak sitno
nasjeckati. Sve sastojke dobro izmijeati, zainiti solju, paprom, uljem i octom pa jo jednom dobro
promijeati i posluiti hladno.

SALATA OD GOVEDINE I AMPINJONA

SASTOJCI:

50 dkg kuhane govedine

staklenka kiselih ampinjona

6 kiselih krastavaca
2 liice senfa

1 glavica luka
sol, papar, ulje, ocat

Meso izrezati na manje komade, a ampinjone i krastavce na kolutove. Luk sitno nasjeckati i sve zajedno
pomijeati. Zainiti da bude pikantno. Salatu ostaviti u hladanjaku da se dobro ohladi.

SALATA OD PILEIH PRSA

SASTOJCI:

50 dkg pileih prsa

8 kiselih krastavaca

2 male glavice luka

15 dkg sira gaude

4 lice senfa
sol, papar, ulje,ocat

Luk narezati na tanke ploke, meso na kockice ili rezance, krastavce takoer na kockice, a sir na tapie.
Izmijeati senf, ocat, ulje, sol i papar pa tom marinadom preliti sve sastojke. Salatu dobro izmijeati, po elji
posipati nasjeckanim perinom pa posluiti na listu salate.

ARENA SALATA OD TUNJEVINE

SASTOJCI:

2 limenke tunjevine
50 dkg tjestenine (tri colori)

crvena i zelena paprika

majoneza, kiselo vrhnje

kiselo vrhnje
sol

Tjesteninu skuhati i ocijediti. Svjee paprike i dimljeni sir narezati na kockice pa ih izmijeati sa
tjesteninom. Potom dodati komadie tunjevine ocijeene iz ulja. Sve preliti mjeavinom majoneze i kiselog
vrhnja, posoliti prema ukusu, sve zajedno lagano promijeati i servirati.

SALATA OD TUNJEVINE I CRVENOG RADIA

SASTOJCI:

1 manja glavice zelene salate

2 limenke tunjevine

1 glavica crvenog radia

1-2 renja enjaka

15 dkg feta sira

ulje, ocat, sol

Zelenu salatu i crveni radi oistiti, oprati i narezati na manje komade. Tunjevinu ocijediti iz ulja pa ju
dodati salati i radiu. Zatim umijeati i nasjeckani ili naribani feta sir. Zainiti prema ukusu sa solju, uljem,
octom i nasjeckanim enjakom. Salatu dobro izmijeati i odmah posluiti.

SALATA OD TUNJEVINE I RIE

SASTOJCI:

2 dcl rie
25 dkg graka

25 dkg kukuruza eerca

2 limenke tunjevine

1 vreica majoneze
2 dcl tekueg jogurta

Riu skuhati bez masnoe i ohladiti, tunu ocijediti i narezati na komadie. Lagano izmijeati sve sastojke,
preliti mjeavinom majoneze i jogurta pa po potrebi dodati soli. Jo jednom sve zajedno lagano promijeati i
posluiti hladno.

SALATA OD TUNJEVINE NA MEKSIKI NAIN

SASTOJCI:

40 dkg crvenog graha

30 dkg kukuruza eerca

25 dkg zelene paprike

12 dkg kuhane mrkve

2 limenke tunjevine u ulju

ulje, sol, chilli papriica

Mrkvu i svjee paprike narezati na kockice pa ih izmijeati sa grahom, kukuruzom i neocijeenom

tunjevinom. Zainiti solju i chillijem u prahu. Sve dobro izmijeati i posluiti hladno. Ukoliko je salata
presuha, dodati malo ulja, a umjesto chilli papriice moe posluiti i ljuti feferon. Po elji se moe dodati i
malo octa.

SALATA OD HOBOTNICE
SASTOJCI:

1 kg hobotnice
kg krumpira

2 glavice luka
1 reanj enjaka

nasjeckani perin
ulje, aceto balsamico, sol, papar

Hobotnicu dobro oprati, natui batiem za meso, a zatim staviti kuhati u slanu, hladnu vodu i kuhati oko 1-1
sat ili 25 minuta u express loncu. Posebno skuhati krumpir. Luk narezati na plokice, a enjak sitno
nasjeckati. Kuhanu hobotinicu ostaviti da se hladi u vlastitom soku. Potom je narezati na male komadie,
kao i kuhani krumpir. Izmijeati hobotnicu s krumpirom, dodati luk i enjak, posipati nasjeckanim
perinom te zainiti prema ukusu. Ostaviti na hladnom da se marinira i posluiti uz masline.

PRELJEVI ZA SALATE (DRESSING)

PRELJEV OD JUGURTA
SASTOJCI:

2 dcl jogurta
2 tvrdo kuhana nasjeckana jaja
ocat
sol, papar, nasjeckani perin

MUSLIN PRELJEV
SASTOJCI:

2 dcl kiselog vrhnja

1 lica senfa
2 lice majoneze
lice naribanog hrena
ulje, ocat, sol

ZELENI PRELJEV
SASTOJCI:

2 dcl jogurta
1 lica senfa
2 lice majoneze
1 svjei nasjeckani krastavac
sol, papar, nasjeckani perin i vlasac

LIPTOVSKI PRELJEV

SASTOJCI:

20 dkg svjeeg sira

1 nasjeckani kiseli krastavac
glavice usitnjenog luka
2 dcl jogurta
sol, papar, mljevena paprika, nasjeckani perin

PRELJEV VINAGRETTE
SASTOJCI:

2 jaja
1 nasjeckani kiseli krastavac
glavice usitnjenog luka
2 lice majoneze
lice kapara
ocat

PRILOZI I UMACI

<<<<
OKRUGLICE OD KRUHA 1.
OKRUGLICE OD KRUHA 2.
KUKURUZNE OKRUGLICE
KRUMPIROVI KROKETI SA SIROM
KROKETI OD RIE
PUNJENI KROKETI OD RIE
KROKETI OD RIE I SIRA
ODRESCI OD SIRA
OKRUGLICE OD POVRA
OKRUGLICE OD TUNJEVINE
OKRUGLICE OD TUNJEVINE I RIE
ZAPEENE GRIZ OKRUGLICE
POGAICE OD KRUMPIRA
POPECI OD KRUMPIRA I SLANINE
ROII OD KRUMPIRA
KRUMPIROVE PAPRENE LOPTICE
POPECI OD RIE
POPECI OD GRAHA
POPECI OD KUKURUZA
POPECI OD KISELOG KUPUSA

POPECI OD SVJEEG SIRA

LAGANI TARTAR UMAK
TARTAR UMAK SA SIROM
PIKANTNI TARTAR UMAK
UMAK OD JAJA
SMEI UMAK OD JAJA
UMAK OD SIRA
UMAK OD SIRA I JOGURTA
UMAK OD 4 VRSTE SIRA
BEAMEL UMAK S GORGONZOLOM
UMAK OD VRHNJA I GLJIVA
UMAK OD GRAHA
UMAK OD GRAHA S KISELIM VRHNJEM
UMAK OD GRAHA S HRENOM
HLADNI UMAK OD HRENA
UMAK OD POVRA
JEDNOSTAVAN UMAK OD TUNJEVINE
FINI UMAK UZ ROTILJ
ZELENI UMAK
AURORA UMAK

<< popis P R I L O Z I I U M A C I

OKRUGLICE OD KRUHA 1.
SASTOJCI:

60 dkg kruha
1 glavica luka
6 dkg maslaca

5 dkg suhe slanine

4 dcl mlijeka
4 jaja

sol, papar, Vegeta

mukatni orai
vezica perina

Kruh narezati na kockice i kratko popei na maslacu. Posebno popriti nasjeckanu slaninu i luk, pa ih dodati
kruhu. Jaja, mlijeko i Vegetu dobro razmutiti pa preliti preko kruha. Dodati, sol, papar, naribani mukatni
orai i nasjeckani perin te sve lagano izmijeati. Smjesu ostaviti da poiva 20 minuta. Zatim je ponovno
promijeati i vlanim rukama oblikovati okruglice. Kuhati ih u slanoj, kipuoj vodi oko 15 minuta, odnosno
dok ne isplivaju na povrinu posude. Posluiti uz pikantne umake, gulae ili paprikae. Na opisani nain
smjesa se moe oblikovati u valjak, zamotati u ubrus (ili aluminijsku foliju) posipan krunim mrvicama i
kuhati u slanoj, kipuoj vodi oko 25 minuta, nakon ega se ree na ploke. Ubrus u kojem se kuha smjesa od
kruha treba biti vlaan kako bi se smjesa mogla bolje oblikovati i zavezati.

OKRUGLICE OD KRUHA 2.
SASTOJCI:

80 dkg suhog kruha

2 jaja
1 glavica luka

2 renja enjaka
3 dcl vode
perinov list

krune mrvice
sol, papar, Vegeta

Kruh narezati na kockice. Jajima dodati zaine i nasjeckan perinov list. Zatim umijeati mlijeko pa sve
zajedno preliti preko kockica kruha. Ostaviti da odstoji 15-ak minuta. Potom, smjesu dobro izmijeati, rukom
oblikovati okruglice pa ih uvaljati u krune mrvice. Okruglice kuhati u slanoj vodi, sve dok ne isplivaju na
povrinu posude. Posluiti uz umake ili gulae.

KUKURUZNE OKRUGLICE

SASTOJCI:

7,5 dcl mlijeka

kukuruzna krupica (palenta)

2 jaja
10 dkg maslaca

prstohvat soli
20 dkg slanine

Mlijeko prokuhati, posoliti pa dodati toliko kukuruzne krupice, koliko je potrebno da se dobije gusta smjesa.
Kada je smjesa napola ohlaena, dodati jaja, maslac i nasjeckanu pancetu. Po elji se moe dodati i malo
naribanog parmezana. Smjesu, zatim, dobro promijeati i oblikovati okruglice. Potom ih panirati na uobiajen
nain (mogu se samo uvaljati u jaja) i priti na ulju. Posluiti uz umak ili paprika po elji.

KRUMPIROVI KROKETI SA SIROM

SASTOJCI:

75-1 kg krumpira
10-15 lica brana
2 umanjka

4 dkg margarina
20 dkg tvrdog sira
1 lica Vegete

sol, mukatni orai

brano, krune mrvice
2 jaja za paniranje

Tvrdi sir narezati na prutie dugake oko 4 cm. Krumpir oguliti, narezati na vee kocke i skuhati u slanoj
vodi. Potom ga ocijediti i protisnuti zajedno sa margarinom. Dodati Vegetu, brano i umanjke pa umijesiti
glatko tijesto. Po potrebi dodati jo malo brana. Zatim, dijelom pripremljene smjese omotati svaki pruti sira,
uvaljati u brano pa u razmuena jaja i na kraju u krune mrvice. Krokete priti u vruem ulju dok ne dobiju
rumenu boju s obje strane.

KROKETI OD RIE
SASTOJCI:

40 dkg rie
2 jaja

2 manje glavice luka

krune mrvice, perin

sol, papar, Vegeta

po elji 5 dkg parmezana

Riu skuhati u slanoj vodi, ocijediti je bez ispiranja pa je propirjati na ulju s nasjeckanim lukom. Po potrebi
dodati jo soli, zatim papar, Vegetu, nasjeckani perin, krune mrvice i jaje. Sve zajedno dobro izmijeati pa
od dobivene smjese oblikovati krokete ili kuglice. Po elji se u smjesu moe dodati naribani parmezan.
Krokete uvaljati u krune mrvice, pustiti da poivaju 30-ak minuta pa ih priti u dubokoj masnoi.

PUNJENI KROKETI OD RIE

SASTOJCI:

40 dkg rie
2,5 dkg maslaca
2 jaja

10 dkg unke
8 dcl temeljca
10 dkg tvrdog sira

krune mrvice
brano
sol, papar

Riu propirjati na zagrijanom maslacu, priti nekoliko minuta uz mijeanje. Zatim dodati temeljac po izboru
pa kuhati dok ne ishlapi sva tekuina. Zainiti prema ukusu. Kuhanu riu ocijediti bez ispiranja i ohladiti.
unku i tvrdi sir izrezati na male kockice ili naribati. Hladnu riu izmijeati s jednim jajetom, prethodno malo
razmuenim. Od pripremljene smjese oblikovati loptice, a svakoj loptici u sredinu utisnuti komadi sira i
unke. Loptice zatvoriti sa svih strana, lijepo ih oblikovati pa svaku uvaljati najprije u brano, potom u
razmueno jaje i na kraju u krune mrvice pa ih ostaviti da poivaju 30-ak minuta. Priti na zagrijanom ulju i
stalno okretati kako bi sa svih strana dobile ravnomjernu zlaanu boju.

KROKETI OD RIE I SIRA

SASTOJCI:
(za 6 osoba)

20 dkg rie
10 dkg svjeeg sira
5 dkg brana

3 jaja
praka za pecivo
mukatni orai

sol, papar, Vegeta

perinov list

Riu kuhati s jednom licom Vegete. Procijediti je bez ispiranja i ohladiti. Potom, u riu dodati svjei sir,
jedno jaje, brano pomijeano s prakom za pecivo, svjee nasjeckan perinov list, mljeveni areni papar,
malo ribanog mukatnog oraia te soli i Vegete prema ukusu. Sve zajedno dobro promijeati pa od
pripremljene smjese oblikovati krokete eljene veliine. Krokete uvaljati najprije u brano, zatim u razmuena
jaja te na kraju u krune mrvice pa ih ostaviti da poivaju 30-ak minuta. Pei na vrelom ulju dok kroketi ne
dobiju rumenu boju sa svih strana.

ODRESCI OD SIRA

SASTOJCI:

2 alice krunih mrvica

1 alica tvrdog sira
alice kukuruzne krupice
1 alica svjeeg sira

2-3 lice pirea od rajice

1 jaje
sol, papar
Vegeta

Pomijeati redom sve sastojke, zainiti, te umijesiti glatku smjesu. Potom, od pripremljene smjese oblikovati
odreske, uvaljati ih u krune mrvice i pei na zagrijanom ulju, s obje strane dok ne porumene. Odreske
posluiti tople s majonezom, razblaenom jogurtom i zelenom salatom.

OKRUGLICE OD POVRA
SASTOJCI:

1 velika mrkva
10 dkg graka
10 dkg kelja
crvene paprike

6-7 lica brana

5 dkg kukuruza eerca
1 reanj enjaka
4 komada mladog luka

3 jaja
1 liica currya
sol, papar, ulje

Povre oistiti i oprati. Mrkvu grubo naribati ili nasjeckati, papriku narezati na kockice, listove kelja na tanke
rezance, a mladi luk na tanke kolutie. Povre staviti u posudu, dodati zaine te dobro promijeati. Zatim,
naizmjenino umijeati jaja i brano te sve dobro izraditi. Smjesu ostaviti 30 minuta da odstoji te provjeriti
moe li se oblikovati. Po potrebi dodati jo brana. Od smjese oblikovati jednake okruglice pa ih priti u
dubokoj masnoi. Peene staviti na kuhinjskom papiru.

OKRUGLICE OD TUNJEVINE
SASTOJCI:
(20-ak komada)

2 krumpira
30 dkg tunjevine u ulju

10 dkg dvopeka
5 dkg parmezana

2 jaja
sol, papar

Krumpir skuhati s korom, oguliti pa protisnuti gnjeilicom za krumpir. Tunjevinu procijediti od ulja i takoer
usitniti. Krumpiru primijeati tunjevinu, dodati samljeveni dvopek, naribanni parmezan i jaja. Posoliti i
popapriti prema ukusu pa izraditi glatku smjesu. Potom, oblikovati kuglice veliine malo veeg oraha.
Ukoliko je smjesa premekana dodati jo mljevenog dvopeka, a ako je pak pretvrda, malo vode. Okruglice
posloiti u nauljenu vatrostalnu posudu ili na papir za peenje i pei u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva,
20-ak minuta, odnosno dok okruglice ne dobiju ukastu koricu. Tijekom peenja nekoliko ih puta protresti
rukom. Posluiti sa povrem ili umakom po izboru.

OKRUGLICE OD TUNJEVINE I RIE

SASTOJCI:

10 dkg tunjevine iz limenke

2 jaja
10 dkg sira trapista

5 lica brana
2 renja enjaka
10 dkg kuhane rie

sol, papar, Vegeta

perinov list
ulje za prenje

Jaja umutiti pa dodati ocijeenu tunjevinu, nasjeckan perinov list, brano, sitno nariban sir i nasjeckani luk.
Na kraju umijeati riu. Zainiti solju, paprom i Vegetom pa izraditi glatku masu. Pripremljenu smjesu vaditi
licom te pei kao okrugle utipke u vruem ulju.

ZAPEENE GRIZ OKRUGLICE

SASTOJCI:

30 dkg penine krupice

2 umanjka
1 jaje
1 limenka pelati rajice
2 lice maslinova ulja

1,5 dcl mlijeka

3 dkg maslaca
10 dkg dimljenog sira
2 renja enjaka
liica eera

2 liice Vegete
nasjeckani perin
maslac za premazivanje
20 dkg mozzarelle
mljeveni bosiljak, Vegeta

U dublju posudu staviti peninu krupicu, razmuene umanjke, jaje, mlijeko, otopljeni maslac, naribani
dimljeni sir, perin i Vegetu. Sve dobro izmijeati i ostaviti stajati 15-20 minuta. Potom, od pripremljene
smjese oblikovati okruglice i kuhati ih u slanoj vodi, 10-ak minuta. Potom ih ocijediti i posloiti u vatrostalnu
posudu premazanu maslacem. Posebno, na maslinovom ulju pirjati pelati rajice, dodati eer, nasjeckani
enjak, bosiljak i Vegetu pa sve zajedno pirjati oko 10 minuta. Okruglice preliti pripremljenim umakom od
rajica, po povrini rasporediti narezanu mozzarellu i zapei u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 15
minuta. Posluiti toplo uz zelenu salatu.

POGAICE OD KRUMPIRA
SASTOJCI:

1,5 kg krumpira
30 dkg glatkog brana
2 jaja

1 reanj enjaka
2 dcl vrueg mlijeka
1 dcl ulja

1 lica Vegete
sol, papar
mauran

Oguljeni krumpir sitno naribati. Preliti vruim mlijekom i pustiti da kratko odstoji. enjak nasjeckati vrlo
sitno, dodati brano, jaja i Vegetu. Posoliti i popapriti pa dobro promijeati. Oblikovati tanke pogaice i ispei
na ulju tako da porumene s obje strane. Posluiti vrue.

POPECI OD KRUMPIRA I SLANINE

SASTOJCI:
(za 6 osoba)

1 kg kuhanih krumpira
15 dkg mesnate dimljene slanine
1 glavica luka
2 jaja

3 dkg maslaca
2 lice brana
sol, papar

Luk oistiti i nasjeckati. Slaninu sitno narezati te ju priti bez dodatne masnoe zajedno s lukom, da sve
postane staklasto i sasvim malo pouti. Neka se ohladi u cjedilu, da iskapa to vie masnoe. Krumpir skuhati
u ljusci, oguliti i krupno naribati pa pomijeati s ohlaenim lukom i slaninom te branom i jajima. Posoliti i
popapriti. Zagrijati maslac s malo ulja pa stavljati po licu smjese, malo razmazati da dobije oblik popeka i
priti na umjerenoj temperaturi. Posluiti uz umak od sira.

ROII OD KRUMPIRA
SASTOJCI:

5 velikih krumpira
4 dkg maslaca
1 jaje

1 lica kiselog vrhnja

5 lica brana
sol, papar, krune mrvice

Krumpire oguliti i skuhati u slanoj vodi. Potom ih ocijediti, protisnuti pa dodati omekali maslac, cijelo jaje i
kiselo vrhnje. Posoliti, popapriti te dobro izmijeati. Na kraju dodati brano. Umijesiti glatko tijesto,
razdijeliti na nekoliko hrpica i svaku razvaljati u duguljasti valjak. Rezati ukoso noem na prst dugake
komade, uvaljati ih u krune mrvice, savinuti u roi pa ispei u vruem ulju. Posluiti sa sezonskom
salatom.

KRUMPIROVE PAPRENE LOPTICE

SASTOJCI:

80 dkg krumpira
1 jaje
5 renjeva enjaka

5 dkg mesnate slanine

10 dkg margarina
prstohvat mukatnog oraia

perinov list
ulje, sol, papar

Krumpir skuhati u ljusci, jo toplog oguliti i odmah protisnuti kroz tijesak. Kad se potpuno ohladi, dodati jaje,
poprenu slaninu narezanu na kockice, polovicu omekalog margarina, nasjeckani enjak i perinov list,
posoliti, popapriti i dodati naribani mukatni orai. Sve dobro izmijeati pa uzimati manje koliine tijesta i
oblikovati loptice veliine oraha. Sloiti ih u namaeni lim i na svaku lopticu stavtiti vrlo malo margarina.
Pei u zagrijanoj penici 10-ak minuta i posluiti toplo ili hladno.

POPECI OD RIE
SASTOJCI:

20 dkg rie
1 manja glavica luka
3 lice ulja

1 dcl bijelog vina

oko 5 dcl instant juhe
2 umanjka

4 dkg parmezana
maslac
sol, papar

Na ulju popriti usitnjeni luk, dodati riu i mijeajui priti dok ne postane staklasta. Nakon toga dodati bijelo
vino i dalje mijeati. Kad ria upije vino, doliti instant juhu, malo posoliti pa sve promijeati i kuhati na
laganoj vatri, 20-ak minuta. Tijekom kuhanja, prema potrebi dolijevati jo juhe, ali oprezno jer ria mora
ostati razmjerno suha. Gotovu riu malo prohladiti pa umijeati umanjke i naribani parmezan. Od rie
oblikovati popeke pa ih naglo ispriti na zagrijanom maslacu. Peene popeke posipati usitnjenim perinom i
posluiti s umakom od gljiva.

POPECI OD GRAHA
SASTOJCI: 30 dkg bijelog graha
5 dkg suhog mesa
1 lica naribanog sira

2 lice krunih mrvica

1 jaje
sol, papar

po 1 lica perina i naribanog sira

1 glavica luka

Kuhani bijeli grah izgnjeiti vilicom ili protisnuti kroz tijesak pa mu dodati nasjeckano suho meso, naribani
tvrdi sir, nasjeckani luk i perinov list, jaje i krune mrvice. Posoliti i popapriti pa sve zajedno dobro
izmijeati u povezanu smjesu. Od pripremljene smjese oblikovati popeke te ih priti s obje strane, u dubokoj
masnoi. Posluiti uz varivo od povra.

POPECI OD KUKURUZA
SASTOJCI:

25 dkg konzerviranog kukuruza

10 dkg konzerviranog graka

2 lice brana
10 dkg tvrdog sira

2 jaja
sol, papar, ulje

Konzervirani kukuruz i graak ocijediti pa ih s branom, jajima, solju i paprom izmijeati u jednolinu,
povezanu smjesu. Pripremljenu smjesu grabiti licom, izliti u vrue ulje, malo pritisnuti kako bi nastao oblik
popeka te ih ispriti s obje strane. Naribanim tvrdim sirom posipati vrue popeke, kako bi se otopio i
odmah posluiti.

POPECI OD KISELOG KUPUSA

SASTOJCI:

20 dkg kiselog kupusa

5 dkg luka
10 dkg mesnate slanine

12 dkg topljenog sira

3 dkg brana
1 umanjak

1 cijelo jaje
ulje, sol, papar

Luk i slaninu sitno nasjeckati. Zajedno priti na malo ulja, da sve dobije boju. Ocijediti masnou. Kiseli
kupus isprati, dobro iscijediti i sitno narezati. Luk i slaninu pomijeati s branom, sirom narezanim na
kockice, jajetom i umancem pa primijeati kupus, papar i po potrebi sol. Dobro izmijeati i oblikovati
popeke. Priti ih po 4 minute s obje strane te odlagati na papirnati ubrus.

POPECI OD SVJEEG SIRA

50 dkg svjeeg sira, 3-4 lice brana, 2-3 jaja i sol izmijeati u glatku masu. Ugrijati ulje i licom stavljati
popeke. Kad su peeni s jedne strane, okrenuti ih i lagano pritisnuti da se poravnaju. Posluiti se mogu i
topli i hladni.

LAGANI TARTAR UMAK

SASTOJCI:

15 dkg laganog mlijenog namaza

2 lice kiselog vrhnja
2 lice lagane majoneze

3 kisela krastavca
1-2 renja enjaka
1 liica perina u prahu

Kisele krastavce i enjak dobro usitniti. Posebno mijeati mlijeni namaz, kiselo vrhnje i laganu majonezu.
Glatkoj smjesi dodati usitnjene krastavce i enjak. Sve dobro izraditi, po potrebi dodati soli, posipati
perinom u prahu i posluiti hladno uz razna jela. Umjesto svjeeg enjaka, moe se uzeti 1 liica enjaka
u prahu, a po elji se u umak moe umijeati par kapi limunovog soka.

TARTAR UMAK SA SIROM

SASTOJCI:

30 dkg majoneze
10 dkg svjeeg kravljeg sira
2 tvrdo kuhana jaja

1 kiseli krastavac
vezica vlasca
sol, papar

Majonezu i sir izmijeati u glatku smjesu, dodati sitno nasjeckana kuhana jaja i nasjeckani kiseli krastavac pa
zainiti solju i paprom. Na kraju umijeati sitno nasjeckan vlasac. Posluiti hladno.

PIKANTNI TARTAR UMAK

SASTOJCI:

glavice luka
1 reanj enjaka
2 mala kisela krastavca
bijelo vino

2 dcl kiselog vrhnja

5 dkg majoneze
perin, vlasac, kopar
sol, papar

Kiselo vrhnje i majonezu dobro izmijeati pa dodati vrlo sitno nasjeckan luk, enjak i kisele krastavce.
Posoliti i popapriti po ukusu, dodati malo kvalitetnog bijelog vina te obilno perina, vlasca i kopra. Sve
zajedno izmijeati u glatku masu. Ovom umaku potrebnu kiselinu daju kiseli krastavci i vino pa ne treba
stavljati limun.

UMAK OD JAJA
SASTOJCI:

3 lice maslaca
3 lice brana
3 dcl mlijeka

2 tvrdo kuhana jaja

sol, papar

Maslac zagrijati na laganoj vatri pa umijeati brano (ne priti!), dodati mlijeko i kuhati na laganoj vatri, dok
umak ne postane dovoljno gust. Kuhanim jajima odvojiti umanjke, izdrobiti ih vilicom, a bjelanjke sitno
nasjeckati. U skoro kuhani umak dodati sol, papar i jaja pa sve zajedno jo malo prokuhati na laganoj vatri.
Odmah posluiti.

SMEI UMAK OD JAJA

SASTOJCI:
(za 6 osoba)

6 jaja
2 liica senfa

2 liice aceta balsamica

4 dcl kiselog vrhnja

sol, papar

Jaja tvrdo skuhati, ohladiti i oistiti. umanjke vilicom usitniti (bjelanjci ovdje ne trebaju) pa izmijeati s
kiselim vrhnjem. Potom dodati senf i aceto balsamico. Izraditi jednolinu masu, po elji zainiti solju i
paprom te posluiti uz jela od mesa.

UMAK OD SIRA
SASTOJCI:

15 dkg gorgonzole
20 dkg svjeeg kravljeg sira

2 dcl kiselog vrhnja

papar

Gorgonzolu narezati na kockice, dodati joj svjei sir i kiselo vrhnje. Sve dobro izmijeati elektrinom
mjealicom. Zainiti paprom i solju prema ukusu te odmah posluiti uz suhomesnate nareske.

UMAK OD SIRA I JOGURTA

SASTOJCI:

20 dkg svjeeg masnijeg sira

2 umanjka

Vegeta
2 lice maslaca

0,5 dcl jogurta

papar, perin

Svjei sir staviti u elektrinu mjealicu pa usitniti. Na laganoj vatri zagrijati maslac, dodati mu usitnjen sir i
promijeati. Poeljno je da sir bude masniji kako bi se lijepo otopio, a po elji se moe dodati i sira trapista.
Zatim dodati jogurt, skinuti sa vatre pa umijeati umanjke, Vegetu i sitno nasjeckani perin. Sve zajedno
blago promijeati pa vratiti na vatru, samo da prokljua. Odmah posluiti uz njoke, tjestenine ili musake.

UMAK OD 4 VRSTE SIRA

SASTOJCI:
(za 6 osoba)

5 dcl vrhnja za kuhanje

30 dkg gorgonzole
2 trokutia topljenog sira
vreica parmezana

10 dkg mlijenog namaza

malo vlasca ili perina
Vegeta
sol i papar po elji

Vrhnje za kuhanje izmijeati sa gorgonzolom i topljenim sirom narezanima na komadie pa lagano kuhati uz
stalno mijeanje, dok se sav sir ne rastopi. Dodati malo vlasca ili suenog perina i Vegete te maknuti sa vatre.
Potom dodati parmezan i mlijeni namaz. Sve dobro izmijeati da se svi sastojci lijepo poveu. Posluiti uz
meso, povre, ali i kao osnovni umak uz kuhane njoke ili tjesteninu.

BEAMEL UMAK S GORGONZOLOM

SASTOJCI:
(za 6 osoba)

6 dkg maslaca
5 dkg otrog brana

10 dkg gorgonzole
1 l mlijeka

mukatni orai
sol, papar

Na zagrijanom maslacu kratko popei brano i postupno dolijevati mlijeko uz neprekidno mijeanje. Pustiti da
provrije, umijeati natrganu gorgonzolu, dodati papar, naribani mukatni orai i sol pa kuhati oko 5 minuta.
Posluiti toplo tjesteninu po izboru.

UMAK OD VRHNJA I GLJIVA

SASTOJCI:

1 l vrhnja za kuhanje
2 trokuta sira Picok
2 renja enjaka
1 kocka za juhu od gljiva

40 dkg gljiva po izboru

1 dcl bijelog vina
papar, ulje
mukatni orai, perin

Na ulju pirjati gljive narezane na listie dok ne ishlapi tekuina. Dodati nasjeckani enjak i kocku za juhu,
podliti vinom i vodom (po potrebi) pa kratko prokuhati. Zatim, umijeati vrhnje za kuhanje, narezane trokute
sira i zaine. Kratko prokuhati i posluiti uz kuhane njoke ili povre kuhano na pari.

UMAK OD GRAHA
SASTOJCI:
(za 6 osoba)

5 dkg maslaca
5 dkg luka
2 renja enjaka

10 dkg sira trapista

1 dcl mlake vode
3 liice ljutog ajvara

25 dkg smeeg graha

1 liica soli

Na zagrijanom maslacu kratko propirjati nasjeckani luk i enjak. Dodati kuhani grah i naribani sir te mijeati
dok se sir ne rastopi. Mjeavinu malo ohladiti, a zatim usitniti u elektrinoj sjeckalici. Nakon toga dodati joj
sol, ajvar i vodu pa sve zajedno dobro izmijeati.
Po elji se u umak moe nasjeckati kiselo povre (npr. krastvci, paprika, feferon i sl.). Umak posluiti uz
krekere ili tacose te uz prena mesa ili jela s rotilja.

UMAK OD GRAHA S KISELIM VRHNJEM

SASTOJCI:

20 dkg bijelog graha

1 mrkva
1 perinov korijen

2 dcl kiselog vrhnja

2 granice perinova lista
1 paprika babura

1 liica limunova soka

sol, papar

Grah prethodnog dana namoiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u hladnu vodu i kuhati zajedno
s oienom i narezanom mrkvom, perinovim korijenom i paprikom, dok sve potpuno ne omeka. Zatim,
kuhani grah i povre ocijediti i propasirati. Dodati kiselo vrhnje, limunov sok i nasjeckani perinov list.
Posoliti, popapriti pa dobro izmijeati. Pripremljeni umak posluiti s kuhanim jajima, mesom ili ribom.

UMAK OD GRAHA S HRENOM

SASTOJCI:

25 dkg graha
1 lica naribanog hrena

2 lice kiselog vrhnja

1 lica limunova soka

ulje, sol

Grah prethodnog dana namoiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u hladnu vodu i kuhati dok
potpuno ne omeka. Zatim, kuhani grah ocijediti i propasirati. Dodati kiselo vrhnje, ulje limunov sok i
naribani hren. Posoliti i ukoliko je potrebno radi gustoe umaka, dodati malo vode u kojoj se kuhao grah. Sve
zajedno lagano izmijeati pa posluiti s ribom ili peenim mesom.

HLADNI UMAK OD HRENA

Svjei hren sitno naribati, dodati mu sol i eer prema ukusu. Potom umijeati kiselo vrhnje i malo octa. Sve
sastojke dobro izmijeati u povezanu smjesu pa ohladiti u hladnjaku. Posluiti uz kuhanu unku ili
suhomesnate nareske.

UMAK OD POVRA
SASTOJCI:

2 vezice povra za juhu (mrkva, celer, perin)

2 dcl jogurta

1 jaje
senf, sol, papar

Povre oistiti, oprati, skuhati i nasjeckati to sitnije (moe se i naribati ili usitniti u elektrinoj sjeckalici).
Jaje tvrdo skuhati pa ga propasirati. Mijeati majonezu i jogurt postupno dodavati usitnjeno povre. Zainiti
prema ukusu i umijeati senf. Sve dobro izmijeati pa posluiti uz mesno peenje ili kuhanu govedinu.

JEDNOSTAVAN UMAK OD TUNJEVINE

SASTOJCI:

1 limenka tunjevine u ulju

2 dcl kiselog vrhnja

mljevena crvena paprika

Vegeta, sol, papar

Tunjevinu ocijediti, ali ne do kraja i staviti u duboku posudu. Ako su preveliki komadi tune potrebno ih je
malo vilicom usitniti. Zatim dodati kiselo vrhnje (crveno), Vegetu i mljevenu crvenu papriku. Umak prokuhati
na laganoj vatri, po elji zainiti solju i paprom i ostaviti da se ohladi i poprimi gustu masu. Po elji posipati
ribanim parmezanom. Posluiti uz kuhanu riu.

FINI UMAK UZ ROTILJ

SASTOJCI:
(za 4 osobe)

2 dcl kiselog vrhnja

3 lice majoneze
1 reanj enjaka

1 lica limunovog soka

sol, papar

U posudi dobro izmijeti kiselo vrhnje s majonezom pa dodati limunov sok, protisnuti reanj enjaka te sol i
papar. Sve dobro izraditi u jednolinu, glatku masu. Po elji, umaku se moe dodati menta ili vlasac. Tako
pripremljen umak posluiti uz povre sa ara te meso i ribu s rotilja.

ZELENI UMAK
SASTOJCI:

4-5 tvrdo kuhanih jaja

1 dcl vinskog octa
1 dcl vode

1 dcl ulja
lica senfa
1 dcl kiselog vrhnja

lica eera
lica Vegete
vlasac, papar, perin, kopar

Izmijeati vinski ocat i vodu, dodati eer i Vegetu pa sve kratko prokuhati i ohladiti. U meuvremenu sitno
nasjeckati tvrdo kuhana jaja i perin, a kopar i vlasac sitno narezati. Ohlaenoj mjeavini octa i Vegete dodati
senf, ulje, nasjeckana jaja, perin, kopar i vlasac. Zatim umijeati kiselo vrhnje, zainiti paprom i sve dobro
izmijeati. Po elji dosoliti. Pripremljeni umak staviti na hladno mjesto da odstoji 1-2 sata. Zeleni umak se
moe koristiti kao preljev kuhanom povru, kuhanom mesu ili kao preljeve za razne svjee salate.

AURORA UMAK

SASTOJCI:
(za 6 osoba)

5 dkg maslaca
1 liica limunovog soka
50 ml slatkog vrhnja
2 dkg brana
10 dkg koncentrata rajice

2,5-3 dcl mlijeka

mukatni orai
tabasco, bosiljak
sol, papar, Vegeta

Maslac rastopiti na laganoj vatri, dodati brano, malo ga popei, zaliti hladnim mlijekom i kuhati oko 5
minuta, stalno mijeajui. Umijeati mukatni orai, malo soli, Vegetu, koncentrat rajice, malo tabasca i
slatko vrhnje. Sve jo kratko prokuhati pa na kraju dodati limunov sok i bosiljak. Po potrebi umak razrijediti s
malo vode. Posluiti toplo uz bijelu ribu i povre.

<<<<

PERAD
PEENO PILE
PRIMORSKO PILE
NADJEVENO PILE
HRSKAVA PILETINA
PEENA MLADA PILETINA
ZAPEENA PILETINA S RIOM
PILETINA S KISELIM KUPUSOM
PILE U UMAKU OD ENJAKA
PILETINA S GLJIVAMA I KRUMPIROM
PIRJANA PILETINA
PILETINA S POVREM
PILETINA S PAPRIKAMA
PILETINA U UMAKU OD VRHNJA I SENFA
PILETINA TERELI
ZAPEENA PILETINA SA SIROM
GRATINIRANA PILEA PRSA
ZAPEENA POHANA PILETINA
TORTILJE PUNJENE PILETINOM
ZAPEENA MEKSIKA PILETINA

SONA PURICA S MLINCIMA

PUNJENA PURICA
NOVOGODINJI PURAN
PURETINA U TIJESTU
ZAPEENA PUREA PRSA
ZAPEENA PURETINA U UMAKU OD SENFA
ZAPEENA PURETINA S MOZZARELLOM I MASLINAMA
ROLANI PUREI ODRESCI S UMAKOM
PUNJENA PURETINA U SNJENOM UMAKU
PUREI FILE PUNJEN PRUTOM I FETA SIROM
PUREI SVICI U HLADNOM UMAKU
PUREI ODRESCI NA PLEMIKI
PURETINA S MOZZARELLOM
PIRJANA PUREA PRSA SA SENFOM
ISTARSKI GVACET OD PURETINE
MARINIRANA GUSKA
GUSKA U UMAKU OD VRHNJA
PATKA PUNJENA AMPINJONIMA
PATKA NA PODVARKU

<< popis P E R A D

PEENO PILE
SASTOJCI:

1 pile
1 glavica luka
1 svjea rajica

krumpir
1 svjea paprika
ampinjoni

mrkva, graak
prokulice
sol, papar

Cijelo pile nasoliti, povre oistiti i narezati na krupnije komade. U penici, na malo masnoe zapei pile da
dobije boju, dodati jo masnoe, podliti vodom pa dodati povre. Pile vratiti u penicu i pei pola sata,
pokriveno aluminijskom folijom. Zatim dodati krumpir narezan na etvrtine, skinuti aluminijsku foliju pa dalje
pei dok se krumpir potpuno ne ispee, a pile dobije lijepu boju. Peeno meso narezati na komade i posluiti sa
zelenom salatom.

PRIMORSKO PILE
SASTOJCI:

1 pile teko 1,5 kg

1 kg rajica
2 glavice luka

7 renjeva enjaka
3 lice maslinova ulja
1 lovorov list

1 granica rumarina
majina duica, kadulja
sol, papar

Cijelo pile posoliti i popapriti iznutra. U trbunu upljinu pileta staviti jedan cijeli oljuteni reanj enjaka i
majinu duicu. Staviti u posudu za peenje pa oko pileta poslagati 5 neoljutenih renjeva enjaka. Zaliti
licom ulja, posoliti, popapriti i posipati majinom duicom. Staviti u hladnu penicu i zagrijavati do 200
stupnjeva. Pei 1 sat i 15 minuta, povremeno podlijevajui najprije vodom, a zatim vlastitim sokom. U
meuvremenu, rajice zarezati u kri, preliti kipuom vodom, oguliti i nasjeckati ih. Sitno nasjeckati i luk.
Zagrijati preostalo ulje, primijeati luk i priti 5-6 minuta na srednjoj temperaturi, da pouti. Primijeati
rajice, usitnjeni preostali reanj enjaka i malo eera. Posoliti, popapriti, primijeati zainsko bilje, svezano
u svenji. Kad smjesa provri, smanjiti temperaturu i kuhati 20-ak minuta, mijeajui. Na kraju izvaditi
svenji zainskog bilja. U posudu u kojoj se peklo pile uliti 1 dcl hladne vode i zagrijavati mijeajui da se
otopi karamelizirani sloj na dnu. Pritom izgnjeiti renjeve enjaka da izie omekala sredina. Prokuhati sok
od peenja, da se zgusne pa ga primijeati rajicama. Kratko zajedno prokuhti pa po potrebi dodati soli i papra.
Pile posluiti vrue, okrueno umakom od rajica. Kao prilog posluiti kuhanu riu.

NADJEVENO PILE
SASTOJCI:

1 pile
20 dkg unke
10 dkg dimljene slanine

20 dkg rie
1 glavica luka
2 dcl bijelog vina

1 svenji perina
ulje, sol, papar

Riu skuhati u veoj koliini slane vode, pazei da ostane vrsta. Iscijediti je. Nasjeckani luk i slaninu ispriti
na ulju (po elji se moe dodati i 10 dkg usitnjenih pileih jetrica). Potom primijeati kuhanu riu i nasjeckani
perinov list. Skinuti sa vatre i zainiti solju i paprom. Pripremljenim nadjevom napuniti pile, a otvor zatvoriti
akalicama. Pile staviti u lim za peenje, zaliti uljem pa pei 1 sat i 50 minuta, u penici zagrijanoj na 200
stupnjeva. Za vrijeme peenja, meso prelijevati vinom i okretati 3-4 puta. Meso i nadjev posluiti s peenim
krumpirima te salatom po izboru.

HRSKAVA PILETINA
SASTOJCI: 1 kg pileeg mesa za pohanje

10 dkg kukuruznog brana

2 dcl ulja, sol, papar, Vegeta

Komade piletine natrljati zainima i Vegetom, uvaljati u brano i staviti u lim s vrelim uljem. Pei u penici
zagrijanoj na 200 stupnjeva, 30-ak minuta. Kad je napola peeno, meso okrenuti. Posluiti uz peeni krumpir i
zelenu salatu. Za aromatiniji okus piletine moe se koristiti Vegeta Twist piletina.

PEENA MLADA PILETINA

SASTOJCI:

1 pile
5 dkg brana

3-4 dcl mlijeka

Vegeta twist piletina

1 dcl ulja
sol, papar

U dublju zdjelu staviti piletinu narezanu na vee komade, preliti je mlijekom i ostaviti stajati oko sat vremena.
Izvaditi meso iz mlijeka, posuiti papirnatim ubrusom i uvaljati u brano pomijeano s Vegetom Twist piletina.
Kratko ga popei sa svih strana, na malo ulja, a zatim staviti u zagrijanu penicu i pei 35-40 minuta na 180200 stupnjeva. Peenu piletinu posluiti odmah uz rizi-bizi ili neki drugi prilog.

ZAPEENA PILETINA S RIOM

SASTOJCI:

80 dkg pileih bataka i zabataka

3-4 lice ulja
15 dkg luka
25 dkg svjee rajice

30 dkg svjee paprike

5 dcl vode
1 povrtna kocka
35 dkg rie

2 liice Vegete
2 dcl soka od rajice
nasjeckani perin
sol, papar

Na zagrijanom ulju popei pilee meso, posipati solju, paprom i Vegetom, podliti s malo vode i pirjajte 15-ak
minuta. Meso izvaditi iz posude i staviti na toplo mjesto. Na istoj masnoi popei nasjeckani luk i kratko ga
popirjati. Dodati rajice narezane na kockice, a zatim i papriku narezanu na vee kocke pa zajedno pirjati 10ak minuta. Posebno zakipiti vodu, dodati povrtnu kocku i kuhati 2 minute. Riu rasporediti u vatrostalnu
posudu, po rii posloiti pripremljenu piletinu, pirjano povre i zaliti izmijeanim kuhanim temeljcem sa
sokom od rajica. Ovako pripremljenu riu pei u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 30-ak minuta. Gotovo
jelo posipati nasjeckanim perinom i posluiti uz zelenu salatu. Tijekom pirjanja povru se mogu dodati
narezane tikvice i nasjeckani enjak.

PILETINA S KISELIM KUPUSOM

SASTOJCI:

4 batka sa zabatkom
50 dkg kiselog kupusa
5 dkg pancete

mesni temeljac
1 glavica luka
2 lovorova lista

Vegeta Twist piletina

sol, papar,

Pilee meso natrljati Vegetom Twist piletina i ostaviti da odstoji pola sata. Potom ga naglo ispei na ugrijanom
ulju, da lijepo porumeni. Piletinu izvaditi, a na isto ulje dodati sitno nasjeckan luk i pancetu. Kratko popriti pa
dodati kiseli kupus narezan na rezance i podliti mesnim temeljcem. Zainiti, dodati lovorov list te pirjati 20-ak
minuta. Zatim, kupus premjestiti u vatrostalnu posudu, utisnuti u njega pilee meso, podliti mesnim temeljcem
pa pei 30-ak minuta, u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Tijekom peenja paziti da ne ispari sva tekuina i
da je meso uvijek utisnuto u kupus jer e se inae isuiti. Posluiti uz pire od krumpira.

PILE U UMAKU OD ENJAKA

SASTOJCI:

pile teine 1,30 kg

2 lice parmezana

2-3 renja enjaka

3 dcl kiselog vrhnja

1 pilea kocka za juhu

sol, papar

Pile narezati na vie dijelova pa posloiti u dobro namaenu vatrostalnu posudu, tako da koica bude okrenuta
prema gore. Posoliti, popapriti, posipati protisnutim enjakom i naribanim parmezanom. Pileu kocku
namrviti u kiselo vrhnje pa tu smjesu preliti oko pileta u posudi. Pei 60-ak minuta, u penici zagrijanoj na 200
stupnjeva. Tijekom peenja, pile esto zalijevati umakom od peenja. Posluiti s kuhanom riom i zelenom
salatom.

PILETINA S GLJIVAMA I KRUMPIROM

SASTOJCI:

6 veih pileih bataka

1,5 kg krumpira

1,5 glavica luka

3 dcl kiselog vrhnja

25 dkg gljiva
ulje, brano, sol, perin

Pilee batke prorezati kod zglobova, posoliti, uvaljati u brano i lagano ispriti. Meso odloiti sa strane, a na
istoj masnoi zautiti nasjeckani luk. Dodati narezane gljive. Kad gljive omekaju, posipati solju i paprom.
Potom uliti kiselo vrhnje te grijati do vrenja. Krumpir skuhati u slanoj vodi i narezati na ploke. Namastiti
vatrostalnu posudu, na dno rasporediti kuhani krumpir, zatim poslagati piletinu i na kraju gljive. Poklopiti
posudu i pei 30-ak minuta, a potom otklopiti i pei dok gornji sloj ne porumeni.

PIRJANA PILETINA
SASTOJCI:

1 pile
4 lice maslaca
4 glavice luka

1 dcl bijelog vina

2 svjee paprike
2 lice koncentrata rajice

2 dcl jogurta
mukatni orai
sol, papar, voda

Pile narezati na manje komade pa pei na maslacu dok ne pouti. Meso izvaditi i drati na toplom mjestu. Na
istom maslacu popriti usitnjeni luk, dodati popeenu piletinu i zaliti vodom. Posoliti, popapriti, posipati
naribanim mukatnim oraiem, pa umijeati narezanu svjeu papriku. Sve sastojke dobro promijeati i pirjati
na laganoj vatri, postupno dolijevajui vodu. Kad meso omeka ocijediti sok te u njega umijeati koncentrat
rajice i jogurt. Dobro izmijeati pa umak preliti preko mesa i odmah posluiti.

PILETINA S POVREM
SASTOJCI:

1 kg pileih prsa (filea)

2 velike svjee paprike

3 tikvice
20 dkg ampinjona

mljevena slatka paprika

ulje, sol, papar, perin

Svjee paprike i oguljene tikvice narezati na kocke veliine 2x2 cm. Piletinu takoer narezati na kockice,
posoliti pa popriti na ulju. Kad je piletina gotovo peena, dodati narezane paprike i tikvice te dalje pirjati.
Zatim dodati ampinjone narezane na listie. Po potrebi podliti s malo vode i zainiti solju, paprom i
mljevenom slatkom paprikom. Sve zajedno lagano promijeati, pustiti da kratko prokuha pa posluiti sa pireom
od krumpira ili kuhanom riom i zelenom salatom.

PILETINA S PAPRIKAMA
SASTOJCI:

1 pile
3 velike paprike
1 dcl maslinova ulja

2 renja enjaka
1 dcl bijelog vina
2 rajice

komadi ljute papriice

2 glavice luka
sol, papar, perin

Piletinu narezati na komade. Paprike oistiti i narezati na rezance. Luk i enjak oistiti i sitno nasjeckati. Na
polovici ulja pirjati luk dok ne omeka. Zatim dodati preostalo ulje i piletinu pa priti 6-8 minuta, s jedne i
druge strane. Potom umijeati nasjeckani enjak i ljutu papriicu te jo kratko pirjati. Uliti zatim, vino pa
kuhati dok se tekuina ne smanji na pola. Dodati narezane paprike i sve dobro zainiti solju i paprom. Nakon
3-4 minute umijeati oguljenu i nasjeckanu rajicu. Smanjiti vatru, poklopiti posudu pa kuhati, uz esto
mijeanje, dok piletina ne omeka. Na kraju umijeati nasjeckani perinov list. Posluiti uz kuhani krumpir ili
riu.

PILEI ODRESCI U UMAKU

SASTOJCI:

4 vea komada pileih prsa

2 dcl bijelog vina

4 dcl vrhnja za kuhanje

40 dkg ampinjona

10 dkg maslaca
sol, papar

ampinjone oistiti, izrezati na listie pa ispirjati na masnoi. Pilea prsa narezati na odreske, po potrebi ih
potui batiem za meso, posoliti, popapriti i ispei na maslacu s obje strane. Podliti bijelim vinom pa dalje
pirjati dok ono ne ispari. Zatim dodati vrhnje za kuhanje i ispirjane ampinjone, promijeati i zajedno kuhati na
laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Prema potrebi dodati jo zaina i posluiti s kuhanim njokima.

PILETINA U UMAKU OD VRHNJA I SENFA

SASTOJCI:

6 filea pileih prsa

1 reanj enjaka
1 dcl bijelog vina

5 dcl vrhnja za kuhanje

2 liice senfa
maslinovo ulje

mukatni orai
sol, papar

Odreske pileih prsa, zainiti, popei na maslinovom ulju sa svake strane oko 5 minuta, dok ne postanu
rumeni, izvaditi iz masnoe i drati na toplom mjestu. Na preostalom ulju popriti usitnjeni enjak, dodati
bijelo vino i nasjeckani perin. Pirjati na laganoj vatri oko 2 minute pa umijeati vrhnje za kuhanje, senf i
zaine. Kuhati mijeajui jo nekoliko minuta, dok se svi sastojci ne poveu. Potom, vratiti meso u umak,
kuhati jo 5 minuta i odmah posluiti uz kuhano povre ili popeke od krumpira.

PILETINA TERELI
SASTOJCI:

6 filea pileih prsa

1 alica rie
30 dkg ampinjona

20 dkg graka
20 dkg tvrdog sira
glavice luka

maslac, brano
sol, papar
bijelo vino

Riu i graak skuhati odvojeno u slanoj vodi, a nakon kuhanja pomijeati i staviti u namaenu vatrostalnu
posudu. Pilei file posoliti, uvaljati u brano, prepriti na maslacu i ostaviti na toplome. Na istoj masnoi
popirjati nasjeckani luk, dodati ampinjone narezane na listie pa dalje pirjati, dok sok ne ispari. Zatim podliti
sa malo bijelog vina. Meso, potom, vratiti u umak, pustiti da zakuha, kratko pirjati te ga opet ostaviti sa strane.
Ispirjane ampinjone preliti preko rie i graka u vatrostalnoj posudi, preko njih poredati ispreno meso i sve
zajedno pei u prethodno zagrijanoj penici, 10-15 minuta. Nakon toga, meso posipati naribanim sirom, vratiti
u penicu i pei dok se sir ne rastopi. Posluiti uz zelenu salatu.

ZAPEENA PILETINA SA SIROM

SASTOJCI:
6 filea pileih prsa
6 listia topljenog sira

4 dcl vrhnja za kuhanje

2 dcl kiselog vrhnja

sol, papar
ulje, brano, jaja

Pilei file zainiti solju i paprom, uvaljati najprije u brano, zatim u umuena jaja te u krune mrvice i ispriti
na vruem ulju. Potom ih poslagati u blago nauljenu vatrostalnu posudu. Na svaki odrezak sloiti po jedan
listi topljenog sira pa sve preliti zainjenim umakom od slatkog i kiselog vrhnja. File zapei u penici,
ugrijanoj na 180 stupnjeva, 35-45 minuta, odnosno dok povrina ne poprimi zlatno-smeu boju. Odmah
posluiti uz pire od krumpira i zelenu salatu.

GRATINIRANA PILEA PRSA

SASTOJCI:

6 filea pileih prsa

20 dkg suhe vratine

20 dkg tvrdog sira

4 dcl kiselog vrhnja

ulje
sol, papar, Vegeta

Pilei file zainiti solju, paprom i Vegetom te lagano ispriti na ulju. Potom ih poslagati u namaenu
vatrostalnu posudu. Preko filea posloiti narezanu suhu vratinu i posipati krupno naribanim tvrdim sirom. Sve
zajedno preliti s posoljenim kiselim vrhnjem izmijeanim s uljem, na kojem se peklo meso pa zapei u
prethodno zagrijanoj penici, dok se sir ne rastopi, a vrhnje dobije rumenu boju. Posluiti toplo uz pire od
krumpira i zelenu salatu pomijeanu s crvenim radiom.

ZAPEENA POHANA PILETINA

SASTOJCI:

60 dkg pileeg filea

2 lice Vegete
20 dkg krunih mrvica

5 jaja
20 dkg sira edamera
2 dcl kiselog vrhnja

ulje za prenje
sol, papar

Tanko narezanu piletinu posipati solju, paprom i Vegetom. Meso uvaljati u krune mrvice, zatim u 4 razmuena
jaja, pa ponovo u krune mrvice. Priti ih u zagrijanom ulju do svijetlo-ute boje. Pohano meso slagati u
vatrostalnu posudu i posipati naribanim sirom edamerom. Sloiti i drugi red mesa, pa sir i na kraju preliti
kiselim vrhnjem pomijeanim s preostalim jajetom. Zapei u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 20-ak
minuta. Meso narezati na kocke i posluiti toplo uz zelenu salatu. Umjesto sira edamera, moe se upotrijebiti
bilo koji sir koji se dobro topi.

TORTILJE PUNJENE PILETINOM

SASTOJCI:

5 zelenih svjeih paprika

4 crvene svjee paprike

1 pakiranje tekue rajice

2 limenke crvenog graha

sir gauda
sol, papar, chilli

3 komada pileih prsa

3 glavice luka

2 limenke kukuruza eerca

kiselo vrhnje

gotove tortilje
zelena salata

Jednu glavicu luka prerezati pa polovice narezati na listie. Preostale dvije glavice luka sitno nasjeckati.
Svjee paprike i pilea prsa narezati na rezanie. Nauljiti dvije prikladne posude te u jednoj pirjati sjeckani
luk, a u drugoj, istovremeno, pirjati luk narezan na listie. Kad luk pone dobivati boju, u posudu sa sjeckanim
lukom dodati meso, a u drugu posudu dodati narezanu papriku. Zainiti oba nadjeva u posudama pa pirjati dok
meso i paprike potpuno ne omekaju, a zatim smjesu s paprikom primijeati smjesi s piletinom te dodati
ocijeeni grah, kukuruz eerac i pasiranu rajicu. Sve zajedno lagano promijeati, umijeati umueno kiselo
vrhnje, pustiti da jo malo prokuha i po potrebi dodati jo zaina. Tako pripremljenim nadjevom puniti gotove
tortilje, posipati naribanim sirom gaudom, a na vrh staviti listove zelene salate. Tortilje uviti i odmah posluiti.

ZAPEENA MEKSIKA PILETINA

SASTOJCI:

6 filea pileih prsa

30 dkg tvrdog sira

2 dcl kiselog vrhnja

1 dcl mlijeka

2 glavice luka
sol, papar, maslac, ljuti feferon

Pilea prsa posoliti i popapriti pa ispriti na masnoi. Posebno ispirjati sitno nasjeckani luk i ljuti feferon i
ohladiti. Potom izmijeati pirjani luk sa mlijekom, kiselim vrhnjem i polovicom naribanog sira te nainiti gustu
smjesu. U nauljenu vatrostalnu posudu poloiti isprenu piletinu. Preliti je pripremljenim umakom i posipati s
preostalim krupno naribanim sirom. Meso zapei u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva, dok se sir ne rastopi i
dobije laganu koricu. Posluiti toplo uz riu s kukuruzom eercem i salatom od peenih crvenih paprika.

SONA PURICA S MLINCIMA

SASTOJCI:

purica teine 3-4 kg

12 dkg puree jetrice
20 dkg ampinjona
4 nite kruha

5 renjeva enjaka
15 dkg svjeeg sira
10 lica maslaca
8 lica ulja

6 dcl kokoje juhe

perinov list
sol, papar
mlinci

mlijeko

4 dcl bijelog vina

Kruh narezati na kockice, malo navlaiti mlijekom i ostaviti neka se moi. enjak i perin sitno nasjeckati.
Pureu jetru i ampinjone narezati na kockice pa popriti na maslacu. Primijeati enjak i perin, svjei kravlji
sir, sol i papar. Penicu zagrijati na 200 stupnjeva. Puricu nasoliti izvana i iznutra pa je napuniti pripremljenim
nadjevom (nadjev dobro utisnuti u unutranjost purice). Otvor purice zatvoriti pomou akalica ili saiti
debljim koncem. Nauljiti lim. U dno penice staviti iroku posudu punu vrele vode pa e se meso ljepe pei i
nee se zasuiti. Ponestane li u posudi vode, doliti jo, ali opet vrelu. Puricu uz pomo kista premazati uljem.
Staviti je u lim pa pei oko 3 sata. Povremeno je prelijevati bijelim vinom i kokojom juhom. Na poetku
peenja, puricu se moe pokriti poklopcem ili aluminijskom folijom, a za vrijeme peenja je okretati 3-4 puta.
Gotove mlince razlomiti pa skuhati. Posljednjih 15 minuta peenja, mlince posloiti na dno posude u kojoj se
pee purica, dobro ih izmijeati sokom od purice pa ih zajedno s mesom ispei do kraja. Meso i mlince
posluiti s povrem i salatom.

PUNJENA PURICA
SASTOJCI:

purica
30 dkg mljevene teletine
20 dkg slanine

1 lica maslaca
2 jaja
1 dcl bijelog vina

10 dkg ampinjona
2-3 renja enjaka
sol, papar, perin

Mljeveno telee meso, polovicu sitno nasjeckane slanine, usitnjeni enjak, ampinjone i perinov list dobro
izmijeati. Ovoj masi dodati cijelo jaje i umanjak, posoliti i popapriti te sve dobro promijeati, da sve svi
sastojci lijepo poveu. Pripremljenom smjesom napuniti prethodno nasoljenu puricu. Otvore zaiti koncem, a
gornje dijelove i batke purice obloiti preostalom slaninom narezanom na listie. Puricu zatim preliti bijelim
vinom pa pei u zagrijanoj penici, na umjerenoj temperaturi, sa to eim prelijevanjem sa sokom u kojem se
pee.

NOVOGODINJI PURAN
SASTOJCI:

puran
15 dkg suhe slanine

10 klinia
5 dkg maslaca

limunov sok
1 lica Vegete

1 limun
1 glavica luka

1 dcl ulja
2 dcl bijelog vina

sol, papar

Purana dobro natrljati solju i paprom izvana, a iznutra Vegetom. Oienu glavicu luka nabosti kliniima, a
limun dobro oprati i na nekoliko mjesta probosti vilicom. Tako pripremljen luk i limun staviti u unutranjost
purana, a izvana ga obloiti plokama suhe slanine i povezati koncem. Purana staviti u lim za peenje pa preliti
vruim uljem i maslacem. Pei lagano na temperaturi od 190 stupnjeva. Nakon pola sata, purana preliti vinom i
sokom od pola limuna te dalje pei polijevajui ga sokom od peenja. Tijekom peenja, u lim esto dolijevati
malo juhe ili vrue vode. Potkraj peenja odstraniti konac i slaninu, da se puran lijepo zapee. Kad je puran
peen, izvaditi luk i limun, a meso izrezati na komade pa posloiti na ugrijani tanjur. Umaku od peenja
odstraniti suvinu masnou pa vruim preliti meso. Posluiti s prilozima po elji. Peenje na srednjoj
temperaturi traje od sat i pol do tri sata, ovisno o starosti i teini purana.

PURETINA U TIJESTU
SASTOJCI:

50 dkg pureih prsa

75 dkg ampinjona
2 glavice luka
3 lice maslaca

30 dkg lisnatog tijesta

1 umanjak
1 lica mlijeka
50 dkg mrkve

50 dkg konzerviranih mahuna

2 dcl vrhnja za kuhanje
2-3 lice krobnog brana
sol, papar, mauran, perin

Puree bijelo meso u komadu posoliti i popapriti te premazati otopljenim maslacem. Pei 45 minuta u penici
zagrijanoj na 200 stupnjeva. Polovicu gljiva sitno nasjeckati. Nasjeckan luk popriti na jednoj lici maslaca,
dodati nasjeckane gljive pa ispirjati. Zainiti, dodati mauran te nasjeckani perin. Lisnato tijesto razvaljati da
bude toliko veliko da se moe omotati meso. Na tijesto rasporediti ohlaene gljive, zatim ohlaeno peenje i
omotati tijestom. Lim za peenje samo isplahunuti hladnom vodom pa polegnuti meso tako da sastavljeni dio
bude okrenut na dolje. Premazati smjesom jajeta i mlijeka. Pei 30-35 minuta. U meuvremenu skuhati
nasjeckanu mrkvu, a preostale ampinjone ispriti na maslacu, posoliti i popapriti. Zaliti ih vrhnjem za kuhanje
izmijeanim sa krobnim branom. Kuhati do gustoga i zainiti. Mahune zagrijati na maslacu pa ih s ostalim
povrem posluiti uz peenku.

ZAPEENA PUREA PRSA

SASTOJCI:

1,5 kg pureih prsa

1 kg ampinjona

50 dkg tvrdog sira

1 l vrhnja za kuhanje

jaja i brano za pohanje

ulje, sol, papar

Purei file narezati na odreske, nasoliti te panirati u branu i umuenim jajima. ampinjone narezati na listie i
priti ih na malo ulja, dok ne ispari sva tekuina pa zainiti. Potom, u vatrostalnu posudu sloiti sloj pohanog
mesa pa sloj pripremljenih ampinjona. Posipati sirom narezanim na kockice. Postupak ponavljati dok se ne
potroe svih sastojci, a na vrhu mora biti sir. Sve zajedno preliti zainjenim vrhnjem za kuhanje i pei u penici
dok ne dobije rumenu boju. Posluiti odmah.

ZAPEENA PURETINA U UMAKU OD SENFA

SASTOJCI: 1,5 kg pureih prsa

1 l vrhnja za kuhanje

senf, sol, mlijeko, zainsko povre

Puretinu narezati na odreske, zainiti solju i zainskim povrem te premazati senfom. Ostaviti da malo odstoji
pa posloiti u namaenu posudu za peenje. Zatim, meso preliti mjeavinom vrhnja za kuhanje, mlijeka i
zaina. Pei u penici na umjerenoj temperaturi 30-ak minuta, odnosno dok meso potpuno ne omeka. Odmah
posluiti uz kuhane njoke i zelenu salatu.

ZAPEENA PURETINA S MOZZARELLOM I MASLINAMA

SASTOJCI:

1 dkg puretine
mozzarella
mini rajice

zelene masline
maslac
sol, papar

Puree bijelo meso narezati na odreske, po potrebi rastui batiem za meso, zainiti solju, paprom i
maslinovim uljem te ostaviti da malo odstoji. Potom, meso ispriti na ulju pa premjestiti u namaenu
vatrostalnu posudu. Mozzarellu narezati na ploke te poslagati preko puretine, a na mozzarelllu poredati
narezane mini rajice i zelene masline. Po potrebi jo posoliti i popapriti. Sve zajedno zapei u penici, dok se
sir ne otopi i dobije rumenu boju. Kao prilog peenom mesu posluiti peene ampinjone.

ROLANI PUREI ODRESCI S UMAKOM

SASTOJCI:

1,5 kg pureih prsa

50 dkg svjeeg sira
30 dkg pancete
slatka mljevena paprika

glavice luka
1 jaje
2 dcl kiselog vrhnja
ljuta mljevena paprika

5 dcl jogurta
sol, papar, krune mrvice
mukatni orai

Svjei kravlji sir dobro izmijeati sa sitno nasjeckanim lukom i pancetom, zatim jajetom, zainima, mukatnim
oraiem i krunim mrvicama te nainiti glatku masu. Puree odreske po potrebi potui batiem, zainiti,
premazati pripremljenim nadjevom te zarolati. Potom roladice omotati tanko narezanom pancetom i pei u
penici zagrijanoj na 190 stupnjeva, 40-ak minuta, odnosno dok meso potpuno ne omeka. Ostatku masnoe od
peenja dodati mljevenu slatku i ljutu papriku te vrhnje za kuhanje. Po potrebi jo zainiti i pustiti da prokuha.
Peene odreske preliti pripremljenim umakom pa posluiti uz prilog i salatu po elji.

PUNJENA PURETINA U SNJENOM UMAKU

SASTOJCI:

80 dkg pureih odrezaka

10 ploki unke
10 ploki tvrdog sira

10 dkg gorgonzole
1 dcl bijelog vina
1 lica brana

2 dcl vrhnja za kuhanje

mukatni orai, parmezan
zaini, ulje, maslac, mlijeko

Puree odreske rastui, posoliti i popapriti. Na polovice odrazaka staviti ploke unke i sira pa preklopiti i
rubove ponovo potui da se spoje. U dubljoj posudi zagrijati maslac s malo ulja i popriti punjene odreske, dok
ne poprime zlatno-utu boju. Nakon prenja, odreske izvaditi, a na masnoi popriti malo brana te ga zaliti
mlijekom. Dodati vrhnje za kuhanje, vino, nasjeckanu gorgonzolu i naribani parmezan te mukatni orai.
Posoliti i popapriti prema ukusu pa pustiti da prokuha.

PUREI FILE PUNJEN PRUTOM I FETA SIROM

SASTOJCI:

1 kg pureih odrezaka
10 dkg feta sira
15 dkg kuhanog hamburgera

1 crvena paprika
kruh
jaja

mlijeko, brano
perinov list
sol, papar, Vegeta

Puree odreske potui batiem za meso, zainiti pa nadjenuti nasjeckanim feta sirom izmijeanim sa
nasjeckanom svjeom paprikom i kuhanim hamburgerom. Uviti ih u rolade pa ih panirati branom i jajima, na
uobiajeni nain. Potom ih priti u dubokoj masnoi dok ne dobiju lijepu boju. Peene odreske izvaditi iz
masnoe i drati na toplome. Na preostaloj masnoi napraviti umak od gljiva, na uobiajen nain pa puree
odreske posluiti sa kroketima od rie i pripremljenim umakom.

PUREI SVICI U HLADNOM UMAKU

SASTOJCI:

1,5 kg pureih odrezaka

50 dkg tikvica
35 dkg mrkve
povrtna kocka za juhu

10-15 odrezaka pancete

1,5 dcl bijelog vina
ulje, maslac, senf
sol, papar, Vegeta

1 vreica majoneze
2 dcl kiselog vrhnja
1-2 lice hrena
vlasac

Mrkvu i tikvice narezati na kocke i propirjati na mjeavini ulja i maslaca. Puree odreske rastui, zainiti,
premazati senfom, uviti u rolice, omotati pancetom pa privrstiti pomou akalica. Tako pripremljene odreske
dodati pirjanom povru, zaliti vinom pa dalje kuhati. Po potrebi dodati malo vode, posipati izmrvljenom
povrtnom kockom za juhu te pirjati na laganoj vatri, povremeno mijeajui dok meso potpuno ne omeka. Za
umak dobro izmijeati majonezu, kiselo vrhnje, hreni i nasjeckani vlasac pa zainiti po ukusu. Jelo preliti
pripremljenim hladnim umakom pa posluiti.

PUREI ODRESCI NA PLEMIKI

SASTOJCI:

60 dkg pureih odrezaka

10 dkg brana
4 jaja

5 dkg mrkve
5 dkg graka
0,3 dcl piva

sol, ulje

Puretinu izrezati na odreske, lagano ih potui batiem za meso i posoliti. Od jaja, brana i piva umijeati
smjesu za pohanje, posoliti pa dodati sitno nasjeckanu mrkvu i graak, prethodno prokuhane u slanoj vodi i
ohlaene. Sve lagano promijeati. Odreske uvaljati u brano i smjesu za pohanje, pazei da se povre zadri na
odrescima. Tako pripremljene odreske priti na ulju 10-ak minuta, s obje strane. Posluiti s pomfritom i
salatom po izboru.

PURETINA S MOZZARELLOM
SASTOJCI:

6 tanjih pureih odrezaka

15-20 dkg mozzarelle
30 dkg ampinjona

1,5-2 dcl bijelog vina

1,5 dcl vrhnja za kuhanje
lica brana

ulje
sol, papar

Purei file potui batiem, posoliti i popapriti. Meso priti na ulju do zlatno-ute boje pa zaliti bijelim vinom i
kratko prokuhati. Potom dodati ampinjone narezane na listie i dalje kuhati. Prije kraja kuhanja umijeati
mozzarellu narezanu na plokice i vrhnje za kuhanje izmijeano sa branom. Sve zajedno dobro promijeati i
kratko prokuhati. Po potrebi dodati jo zaina. Posluiti uz kuhane njoke ili riu i zelenu salatu.

PIRJANA PUREA PRSA SA SENFOM

SASTOJCI:

50 dkg pureih prsa

2 lice senfa

2 dcl vrhnja za kuhanje

2 trokutia Zdenka sira

Vegeta Twist piletina

ulje, sol, papar

Purea prsa narezati na manje komade, zainiti Vegetom Twist, solju i paprom, malo nauljiti pa ostaviti pola
sata da se mariniraju. Na mjeavini maslaca i ulja popriti meso sa svih strana, da dobije rumenu boju. Potom
dodati vrhnje za kuhanje, senf i natrgane trokutie Zdenka sira. Dobro promijeati, po potrebi jo zainiti pa
kuhati jo 10-ak minuta. Odmah posluiti uz rizi-bizi.

ISTARSKI GVACET OD PURETINE

SASTOJCI:

1 kg bijelog pureeg mesa

20 dkg luka
1 reanj enjaka

1,5 dcl bijelog vina

2 dkg brana
20 dkg svjee rajice

bosiljak na vrhu noa

mauran na vrhu noa
ulje, sol, papar

Puree bijelo meso izrezati na manje komade pa popriti na ulju da porumene. Zatim dodati sitno nasjeckani
luk, posoliti, popapriti i dodati oguljenu i na kockice narezanu rajicu. Kad tekuina potpuno ukuha, posipati
branom, lagano promijeati i dodati toliko vode da prekrije meso. Posipati mauranom i bosiljkom, zaliti
bijelim vinom pa pustiti da kuha na laganoj vatri dok meso potpuno ne omeka. Gotovo jelo posluiti uz
kuhanu tjesteninu ili palentu.

MARINIRANA GUSKA
SASTOJCI:

guska
5 dkg suhe slanine
2 dcl bijelog vina

2 glavice luka
1 liica majine duice
2 dcl pilee juhe

2 lovorova lista
1 reanj enjaka
sol, papar, perin

Oienu gusku narezati na manje komade i staviti u prikladnu posudu. Izmijeati bijelo vino, usitnjeni luk,
majinu duicu, namrvljeni lovorov list, sol i papar prema ukusu. Pripremljenom marinadom preliti gusku i
ostaviti na hladnome, najmanje 8 sati. Potom, marinirano meso izvaditi, obrisati, posipati slaninom narezanom
na kockice pa 20-ak minuta pei u penici na 210 stupnjeva, dok meso ne porumeni sa svih strana. Nakon toga,
temperaturu u penici smanjiti na 180 stupnjeva pa u posudu s mesom uliti marinadu, protisnuti enjak i
pileu juhu. Posudu poklopiti i ostaviti u penici jo jedan sat, dok meso potpuno ne omeka. Posluiti s
kuhanim povrem.

GUSKA U UMAKU OD VRHNJA

SASTOJCI:

guska
10 dkg suhe slanine
1 lica masti

3 lovorova lista
sok od 1 limuna
2,5 dcl kiselog vrhnja

2-3 ploke limuna

2 lice brana
sol, papar, voda

Gusku narezati na manje komade i napikati plokama slanine. U prikladnu posudu staviti malo vode, licu
masti, lovorov list, limunov sok i komade guske. Posudu poklopiti i pirjati na umjerenoj vatri, oko 90 minuta,
odnosno dok meso ne omeka. Zatim je premjestiti u penicu da se zarumeni i dobije vrstu koricu. Prije
vaenja iz penice dodati nekoliko ploki limuna. Gotovo ostaviti na toplome, a u posudu s umakom staviti
malo vode i kiselo vrhnje prethodno izmijeano s branom. Pustiti da se umak kuha nekoliko minuta pa ga
preliti preko mesa i posluiti s okruglicama od kruha.

PATKA PUNJENA AMPINJONIMA

SASTOJCI:

patka teine 1,5-2 kg

25 dkg unke
25 dkg ampinjona
1,5 lica maslaca

1 glavica luka
limuna
2 lice brana
1 rajica

2 lice vinjaka
majina duica
sol, papar

Patku posoliti i popapriti. ampinjone i unku usitniti pa popei 10-ak minuta. Posoliti, popapriti, zainiti
majinom duicom, naribnom koricom i sokom od pola limuna. Tako pripremljenim nadjevom napuniti
unutranjost patke, otvor zatvoriti akalicama pa ju staviti u namaen lim. Doliti vode i pei u penici
zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 1 sat. Luk nasjeckati s rajicom, sloiti oko patke i pei jo 90-ak minuta.
Tijekom peenja patku redovito polijevati vlastitim sokom, a prema potrebi, doliti i vode. Peenu patku
izvaditi, a sok protisnuti, primijeati brano pa kuhati da se umak zgusne. Umijeati vinjak i papar pa posluiti
uz peenje.

PATKA NA PODVARKU
SASTOJCI:

1 manja patka
5 lica masti
2 glavice luka

1 lica mljevene paprike

2 lovorova lista
1 dcl bijelog vina

1 kg kiselog kupusa
3-4 dcl juhe
sol, papar

Na zagrijanoj masti popriti usitnjeni luk pa dodati mljevenu slatku papriku, patku narezanu na komade i sve
zajedno popriti. Nakon toga dodati narezan kiseli kupus, bijelo vino, sol, papar i lovorov list. Posudu
poklopiti pa podvarak pirjati u penici oko 2 sata. Tijekom pirjanja, prema potrebi dodati 3-4 dcl juhe ili vode i
posluiti jo toplo.

<<<<

S V I Nj E T I N A

I J A Nj E T I N A

SVINJSKO PEENJE
MARINIRANA PEENA SVINJETINA
PEENA SVINJETINA U UMAKU OD PAPRIKE
SVINJSKA PISANICA S UMAKOM OD JOGURTA
SVINJSKI FILE S RAJICOM
BALKANSKI SPECIJALITET
SVINJETINA NA MEKSIKI NAIN
VRTNI ZDELANEC
SVINJETINA S FEFERONIMA
SVINJETINA S VRHNJEM
SVINJETINA S PAPRIKOM
POHANI SVINJSKI ODRESCI
SVINJSKI ODRESCI U OMOTU OD IPSA
SVINJSKI ODRESCI PANIRANI SIROM
SVINJSKI ODRESCI U VRHNJU S PAPRIKOM
PUNJENI SVINJSKI ODRESCI U UMAKU OD VRHNJA
HLADETINA

VRTLARSKO PEENJE
SVINJSKI KOTLETI SA AMPINJONIMA
SVINJSKI KOTLETI NA ZAPEENOM KRUMPIRU
SVINJSKI KOTLET NA LOVAKI NAIN
ZAPEENI SVINJSKI KOTLETI SA SIROM
SVINJSKI KOTLETI U VRHNJU
SVINJSKI KOTLETI U UMAKU SA LINJACIMA
PUNJENI SVINJSKI KOTLETI
SVINJSKI KOTLET BJELOVARAC
PEENA JANJETINA
PROLJETNA JANJETINA
JANJETINA KAO ISPOD PEKE
ZAPEENA JANJETINA
JANJETINA S PALENTOM
JANJEE PEENJE U UMAKU
KUHANA JANJETINA S POVREM

<< popis S V I Nj E T I N A

J A Nj E T I N A

SVINJSKO PEENJE
SASTOJCI:

80 dkg svinjskog karea bez kosti

3 renja enjaka
1 mrkva
10 dkg pruta

1 dcl bijelog vina

ae slatkog vrhnja
2 lice ulja
sol, papar, klini, voda

Prut, mrkvu i enjak narezati na tanke tapie pa napikati meso. Na zagrijanom ulju prepriti meso, okreui
ga tako da sa svih strana dobije rumenu koricu. Posoliti, ga popapriti, posipati kliniem i podlijevajui
nastaviti pei u penici, oko jedan sat. Dobro promijeati slatko vrhnje, bijelo vino i au vode pa preliti
peenje i nastaviti pei jo oko pola sata. Za vrijeme peenja, meso okretati, polijevati umakom i prema
potrebi, dodati vrue vode. Gotovo jelo posluiti s kuhanom riom.

MARINIRANA PEENA SVINJETINA

SASTOJCI:

1 kg svinjetine za peenje
1 liica senfa
1 liica hrena

2 liice limunova soka

2-3 renja enjaka
1 dcl piva

ulje
sol, papar

Dobro izmijeati senf, hren, limunov sok, protisnuti enjak, papar, sol, pivo i ulje. Tom marinadom dobro
premazati meso i pustiti da u njoj odstoji 3-4 sata. Meso izvaditi iz marinade, po potrebi jo zainiti pa pei u
penici zagrijanoj na 190 stupnjeva, 60-90 minuta. Povremeno prelijevati s preostalom tekuinom od marinade.
Peeno meso pustiti da odstoji 15-ak minuta pa ga onda narezati na ploke. Posluiti toplo s peenim
krumpirom i salatom.

PEENA SVINJETINA U UMAKU OD PAPRIKE

SASTOJCI:

1 kg svinjetine za peenje
2 svjee crvene paprike

1 reanj enjaka
2 glavice luka

sol, papar
ocat balsamico

Meso staviti u lim za peenje. Grubo nasjeckati luk i enjak te ih dodati mesu. Lim bez poklopca staviti u
penicu i pei meso na 200 stupnjeva, oko sat vremena. Nakon pola sata polako dolijevati 375 ml vode.
Papriku narezati na kockice i dodati je peenju. Kad se meso ispee, ostaviti ga da se hladi 10-ak minuta. Mast
od peenja razrijediti s neto vode te je zajedno s povrem od peenja izgnjeiti u pire. Zainiti solju, paprom i
octom balsamico. Peeno meso narezati, preliti pripremljenim umakom te posluiti uz okruglice od kruha.

SVINJSKA PISANICA S UMAKOM OD JOGURTA

SASTOJCI:

2 svinjske pisanice po 40 dkg

5 dkg tvrdog sira u komadu
1 glavica luka
1 lica brana

3 dcl jogurta
2 lice zrnatog koncentrata juhe
1 lica mljevene slatke paprike
sol, papar, maslac

Meso natrljati solju i paprom i na jednakim razmacima izbuiti rupice iljastim noem. Sir narezati na prutie
pa ga ugurati u rupice na mesu (neka malo stre nad mesom). Pisanice uvaljati u brano te ih, na masnoi,
dobro ispriti sa svih strana. To e trajati 10-ak minuta i pritom e se rastopiti komadii sira koji stre iz mesa.
Nakon 5 minuta prenja umijeati luk nasjeckan na kockice, pa ga staklasto popriti. Jogurt razmutiti s
koncentratom juhe i mljevenom slatkom paprikom, zainiti solju i paprom, primijeati ga pisanicama, poklopiti
posudu i na laganoj vatri pirjati 40 minuta. Za vrijeme kuhanja, meso esto prelijevati umakom od jogurta.
Gotove pisanice posluiti uz kuhani krumpir.

SVINJSKI FILE S RAJICOM

SASTOJCI:

65 dkg svinjskog filea

15 dkg svjee rajice
1 dcl maslinovog ulja

0,5 dcl bijelog vina

4 renja enjaka
1 dcl mesnog umaka

lovorov list
nasjeckani perinov list
sol, papar

Svinjski file malo potui batiem za meso, posoliti, natrljati enjakom i popei na ugrijanom maslinovom ulju.
Dodati rajicu narezanu na krupnije kocke, lovorov list i nasjeckani perinov list. Zatim, podliti s bijelim
vinom i mesnim umakom pa pirjati na laganoj vatri dok meso potpuno ne omeka, a umak se zgusne. Odmah
posluiti uz kuhanu riu.

BALKANSKI SPECIJALITET
SASTOJCI:

1 kg svinjetine
4 renja enjaka
80 dkg luka

5 lica ulja
1 ljuti feferon
3 dcl bijelog vina

2 dcl vode
perinov list
sol, papar, Vegeta

Meso bez kosti natrljati sa svih strana nasjeckanim enjakom, solju i Vegetom. Luk narezati na listie. Nauljiti
posudu za peenje, posloiti pripremljeno meso pa ga obloiti lukom. Zatim, sve dobro popapriti i posoliti.
Dodati nasjeckani perinov list i ljuti feferon. Sve zajedno zaliti bijelim vinom i vodom, poklopiti i pei u
penici na 220 stupnjeva, oko 2 sata. Za vrijeme peenja, povremeno podlijevati sokom od peenja. Ovo
pikantno peenje posluiti s kuhanim krumpirom.

SVINJETINA NA MEKSIKI NAIN

SASTOJCI:

1 kg svinjskog buta
75 dkg gljiva
2 patlidana

3 dcl slatkog vrhnja

ljuti umak tabasco
oko 2,5 dcl pilee juhe

1,5 dcl ulja

sol, papar
sok od 2 limuna

Oiene gljive isprati u vodi s malo limunova soka. Zatim ih obrisati, narezati i popriti na 2 lice vrueg ulja.
Malo ih posoliti, popapriti te priti dok ne ispari sva tekuina. Posebno zagrijati 1 dcl ulja, dodati patlidane
narezane na 1 cm debele kolutie pa ih posoliti, popapriti i popriti. Zatim, u prikladnoj posudi zagrijati 3 lice
ulja i popriti usitnjeno meso. Vrelu pileu juhu izmijeati sa slatkim vrhnjem i toliko tabasco umaka da okus
bude otar. Potom treinu mjeavine juhe, slatkog vrhnja i umaka primijeati gljivama i mesu. Na kraju, u
prikladan zagrijani pladanj sloiti sastojke tako da meso stoji u sredini, uokolo gljive i na rubovima patlidani.
Preostalom mjeavinom juhe, slatkog vrhnja i umaka preliti sve sastojke i posluiti.

VRTNI ZDELANEC
SASTOJCI:

1 kg svinjskog buta
2 glavice luka
2,5 lice masti
20 dkg graka

20 dkg mrkve
2 rajice
2 svjee paprike
4 renja enjaka

10 dkg slanine
1 dcl kiselog vrhnja
perinov list
sol, papar

Nasjeckani luk popriti, dodati mrkvu, a kad omeka, umijeati narezanu papriku i nasjeckani enjak, a potom
i oguljenu rajicu. Podliti vodom i pirjati dok povre ne omeka. U meuvremenu, svinjski but narezati, potui
batiem za meso, posoliti i popapriti. Na svaki odrezak mesa posloiti malo slanine, vrsto zarolati i uvrstiti
akalicom. Popriti u posebnoj posudi na ostatku masnoe, dok ne porumeni sa svih strana. Potom, meso
dodati u umak s povrem te pirjati jo 15 minuta. Na kraju dodati kiselo vrhnje ili (po elji) ljuti feferon.
Izvaditi akalice iz mesa i posluiti.

SVINJETINA S FEFERONIMA
SASTOJCI:

1 kg svinjskog buta
50 dkg ampinjona
4 lice brana

6 lica ulja
4 dcl vrhnja za kuhanje
1 liica ljute paprike

1-2 ljuta feferona

sol, papar

Svinjski but narezati na odreske, potui batiem, zainiti solju i paprikom pa uvaljati u brano. Odreske
popriti na zagrijanom ulju, s obiju strana po 4 minute. Nasjeckani luk propirjati na masnoi od prenja. Potom
mu dodati ampinjone narezane na listie i pirjati jo nekoliko minuta. Potom zaliti vrhnjem za kuhanje pa
umak kuhati 10-minuta. Ljuti feferon usitniti, primijeati ga umaku, posoliti i popapriti jelo. Jo kratko
prokuhati, preliti preko mesa i odmah posluiti.

SVINJETINA S VRHNJEM
SASTOJCI:

1 kg svinjetine bez kostiju

3 svjee paprike

sol, papar

25 dkg rajice
25 dkg luka

1 lica masti
1 dcl kiselog vrhnja

2 dcl vode

Svinjetinu narezati na manje kocke, staviti u posudu u kojoj e se pirjati (prethodno u posudi otopiti mast) pa
zatim dodati luk nasjeckan na krupnije komade, usitnjenu rajicu i papriku narezanu na rezance. Sve posoliti,
popapriti te zaliti s vodom. Sve sastojke pirjati na laganoj vatri. Kad meso potpuno omeka, dodati kiselo
vrhnje pa sve zajedno dobro promijeati. Kratko prokuhati i posluiti.

SVINJETINA S PAPRIKOM
SASTOJCI:

1 kg svinjetine bez kostiju

6-7 zelenih paprika

5 jaja
3 lice kiselog vrhnja

brano
ulje, sol papar

Svinjetinu narezati na kockice, uvaljati ju u brano pa popriti na ulju. Kad meso dobije lijepu boju, dodati
svjee paprike narezane na rezance te dalje priti dok paprika ne omeka. Zatim dodati malo vode ili juhe pa
pustiti da prokuha. Potom umijeati jaja, dobro promijeati i na samom kraju pirjanja dodati umueno kiselo
vrhnje. Posluiti odmah.

POHANI SVINJSKI ODRESCI

SASTOJCI:

6 svinjskih odrezaka
10 dkg sirnog namaza

4 jaja
sol, papar

brano, ulje
krune mrvice

Meso posoliti, popapriti i premazati sirnim namazom. Svaki odrezak zaviti u rolu i uvrstiti akalicom.
Odreske potom uvaljati najprije u brano, zatim umoiti u umuena jaja i na kraju utapkati u krune mrvice.
Priti meso na vruem ulju dok ne dobije rumenu boju. Posluiti toplo.

SVINJSKI ODRESCI U OMOTU OD IPSA

SASTOJCI: 8 tanjih svinjskih odrezaka

brano

40 dkg ipsa s okusom paprike

4 jaja

12 lica ulja
sol, papar

Odreske posoliti, popapriti, utapkati u brano i dobro rastui batiem. Prstima sitno smrviti ips s okusom
paprike. Odreske ponovo uvaljati u brano, zatim u umuena jaja pa u smrvljeni ips. Priti ih na vruem ulju
po 3 minute sa svake strane, da postanu zlatnouti. Posluiti uz prilog po izboru.

SVINJSKI ODRESCI PANIRANI SIROM

SASTOJCI:

8 tanjih svinjskih odrezaka

10 dkg sira ementalera
15 dkg krunih mrvica

4 jaja
8 lica brana
6 lica maslaca

10 lica ulja
sol, papar

Sir sitno naribati pa ga izmijeati sa paprom i krunim mrvicama. Odreske pospati solju te ih uvaljati najprije u
brano, zatim u umuena jaja i na kraju u mjeavinu sira i krunih mrvica. Priti ih na vreloj mjeavini maslaca
i ulja, 4-5 minuta sa svake strane. Odmah posluiti uz pire od krumpira ili pirjanu riu i salatu po izboru.

SVINJSKI ODRESCI U VRHNJU S PAPRIKOM

SASTOJCI:

6 manjih crvenih paprika

2 glavice luka
3 renja enjaka

8 svinjskih odrezaka
2 lice ulja
4 lice maslaca

2 lice mljevene paprike

4 dcl kiselog vrhnja
sol, papar

Svjee paprike narezati na uske rezance, a luk i enjak sitno nasjeckati. Na mjeavini ulja i maslaca, na jakoj
vatri, pei svinjske odreske 4 minute s jedne i druge strane. Potom ih posoliti, popapriti, odloiti na pladanj i
pokriti aluminijskom folijom. Na preostaloj masnoi i umjerenoj vatri, priti luk i enjak s treinom narezane
paprike. Posoliti, popapriti, posipati mljevenu slatku papriku, preliti sa 5 dcl vode i neka sve zakuha, a zatim tu
smjesu izmijeati u elektrinoj mjealici. Potom, u izmiksanu smjesu umijeati kiselo vrhnje i preostalu
narezanu svjeu papriku pa malo prokuhati. Odreske i sok koji su pustili u aluminijskoj foliji, staviti u umak i u
njemu ih zagrijati. Posluiti uz iroke rezance.

PUNJENI SVINJSKI ODRESCI U UMAKU OD VRHNJA

SASTOJCI: 10 svinjskih odrezaka od buta
mala staklenka kiselih krastavaca
mala staklenka senfa
10 listia topljenog sira

10 ploki kuhane unke

4 trokuta gorgonzole
4 trokuta topljenog sira
5 dcl vrhnja za kuhanje

5 dcl vrhnja za lag

jaja, brano
kukuruzno brano
sol, papar, perin

Svinjske odreske potui batiem za meso, posoliti, popapriti i premazati senfom. Potom ih nadjenuti plokama
kuhane unke, listiima topljenog sira i narezanim kiselim krastavicima pa ih zarolati. Tako pripremljene
odreske najprije uvaljati u penino brano, zatim umoiti u umuena jaja i na kraju uvaljati u kukuruzno
brano. Priti ih u dubokoj masnoi. U meuvremenu gorgonzolu i topljeni sir narezati na kockice, otopiti ih na
laganoj vatri pa dodati vrhnje za kuhanje i vrhnje za lag. Zainiti solju i paprom, posipati nasjeckanim
perinovim listom, dobro promijeati i pustiti da kratko prokuha. Gotovo jelo posluiti s kuhanim njokima.

VRTLARSKO PEENJE
SASTOJCI:

1 kg svinjskih odrezaka od buta

1 dcl masti
2 glavice luka
glavice svjeeg kupusa

glavice kelja
25 dkg mahuna
2 svjee paprike
20 dkg mrkve

3 vee rajice
2,5 dcl kiselog vrhnja
perinov list
sol, papar

Meso natrljati solju i paprom pa na masnoi naglo prepei tako da bude na pola peeno. U preostaloj masti
popriti nasjeckani luk. Povre izrezati na rezance, posoliti te dobro izmijeati. U lim za peenje sloiti meso
pa povre i na kraju popreni luk sa mau. Nakapati uljem pa pei u prethodno zagrijanoj penici. Kad je
meso gotovo peeno, posloiti rajice narezane na ploke, Preliti posoljenim i popaprenim kiselim vrhnjem i
jo kratko zapei. Posluiti uz salatu po izboru.

SVINJSKI KOTLETI SA AMPINJONIMA

SASTOJCI:

8 tanjih svinjskih kotleta

20 dkg ampinjona

1 glavica luka
2 lice brana

1 dcl kiselog vrhnja

ulje, sol, papar, perin

ampinjone oistiti, oprati i narezati na listie. Kotlete oprati, osuiti, malo potui batiem za meso i zainiti.
Uvaljati ih u brano i ispriti na ulju, s jedne i druge strane, da lijepo porumene. Zatim ih izvaditi iz masnoe i
drati na toplome. Na istom ulju popriti sitno nasjeckani luk, dodati ampinjone, posoliti, popapriti pa pirjati
da gljive omekaju i da ispari tekuina. Tada dodati kiselo vrhnje i nasjeckani perinov list. Prene kotlete
poslagati u plitku posudu, preliti ih pirjanim ampinjonima pa posluiti sa pireom od krumpira ili pirjanom
riom.

SVINJSKI KOTLETI NA ZAPEENOM KRUMPIRU

SASTOJCI:

1 kg krumpira
3 glavice luka
4 lice masti

5 dcl mesne juhe

8 svinjskih kotleta
20 dkg kiselog vrhnja

sol, papar
perinov list

Krumpir i luk narezati na tanke ploke. Polovicu masti otopiti u posudi za peenje pa krumpir i luk poslagati u
slojevima. Svaki sloj posoliti i popapriti. Preko krumpira i luka preliti mesnu juhu, prekriti aluminijskom
folijom i staviti ga 40 minuta u penicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Kotlete posoliti, popapriti, malo zarezati
po rubovima pa ih na preostaloj masti, na jakoj vatri pei po 2 minute sa svake strane. Kiselo vrhnje izmijeati
sa sitno nasjeckanim enjakom, perinovim listom te zainiti solju i paprom. Kotlete poslagati uz krumpir,
preliti ih pripremljenim vrhnjem, po potrebi jo zainiti pa sve zajedno zapei 20-ak minuta u penici. Jelo
posluiti uz zelenu salatu.

SVINJSKI KOTLET NA LOVAKI NAIN

SASTOJCI:

70 dkg svinjskih kotleta

5 dkg brana

1 lica mljevene paprike

3 jaja

3 kisela krastavca
ulje, sol, papar

Kotlete potui batiem za meso, posoliti i popapriti pa ih uvaljati u brano. Priti ih na vrelom ulju tako da
porumene s obje strane. Potom ih izvaditi i ostaviti na toplome, a ulju od prenja dodati mljevenu slatku
papriku i malo tople vode. Kad tekuina prokuha umijeati sitno nasjeckana kuhana jaja i kisele krastavce.
Peene kotlete vratiti ponovo u umak pa sve zajedno kuhati jo nekoliko minuta. Posluiti uz prilog po elji.

ZAPEENI SVINJSKI KOTLETI SA SIROM

SASTOJCI:

8 svinjskih kotleta
7 dcl vrhnja za kuhanje

50 dkg sira gaude

sol, papar, Vegeta

Kotlete rastui batiem za meso, posoliti, popapriti, posipati Vegetom pa posloiti u nauljenu posudu za
peenje. Preliti ih sa malo posoljenim vrhnjem za kuhanje. Po vrhu posipati naribani sir gaudu. Sve zajedno
prekriti aluminijskom folijom i pei u prethodno zagrijanoj penici na 200 stupnjeva, dok meso potpuno ne
omeka. Pred kraj peenja, skinuti alumijsku foliju kako bi umak dobio rumenu boju, i zapei do kraja. Odmah
posluiti uz kuhane njoke i zelenu salatu.

SVINJSKI KOTLETI U VRHNJU

SASTOJCI:

8 svinjskih kotleta
30 dkg masnoe
2 dcl instant juhe

8 dkg brana
2,5 dcl kiselog vrhnja
2 renja enjka

sol, papar, Vegeta

nasjeckani perinov list

Svinjske kotlete potui batiem za meso, posoliti, popapriti i posipati Vegetom. enjak sitno nasjeckati pa
popriti na masnoi, samo da pusti miris. Odmah dodati kotlete pa ih ispriti s jedne i druge strane i odloiti na
toplo mjesto. Na preostaloj masnoi svijetlo popriti brano, zaliti sa pripremljenom instant juhom, dodati sol i
papar te kuhati nekoliko minuta mijeajui. Potom umijeati kiselo vrhnje i vratiti peene kotlete. Posipati
nasjeckanim perinovim listom, provjeriti zainjenost, dobro promijeati i odmah posluiti.

SVINJSKI KOTLETI U UMAKU SA LINJACIMA

SASTOJCI:

10 svinjskih kotleta
4 lice brana
5 lica masti

2 glavice luka
2 renja enjaka
1 liica mljevene paprike

1 lica koncentrata rajice

15 dkg svjeih paprika
sol, papar, kim

Kotlete potui batiem za meso, posoliti, uvaljati u brano, ispei da budu ruiasti i drati na toplome. Na
preostaloj masnoi popriti usitnjeni luk i posipati mljevenom slatkom paprikom. Dobro promijeati, dodati
razmuenu rajicu u 3 dcl vode i kratko prokuhati. Peene odreske vratiti u umak, zainiti usitnjenim
enjakom, kimom i solju. Posudu djelomice poklopiti i prokuhati na laganoj vatri. Potkraj kuhanja dodati
usitnjenu svjeu papriku pa ostaviti na blagoj vatri dok sve ne omeka. Pjenjaom izraditi 3 lice hladne masti
s 2 jaja, sve dok ne postane kremasta. Dodati 20 dkg griza, liicu soli i dobro promijeati. Neka odstoji 20-ak
minuta. Potom linjake skuhati u kipuoj vodi, staviti ih na kotlete i sve preliti umakom u kojem se kuhalo
meso.

PUNJENI SVINJSKI KOTLETI

SASTOJCI:

8 svinjskih kotleta
20 dkg dimljene slanine
2 lice maslaca

1 liica maurana
4 lice brana
4 lice ulja

2 glavice luka
sol, papar

Luk i slaninu nasjeckati na kockice. Na zagrijanom ulju pirjati luk dok ne postane staklast, a zatim dodati
slaninu i uz mijeanje je hrskavo popriti. Zainiti solju, paprom i suenim mauranom. U svakome kotletu
zarezati depi pa ih potui, posoliti i popapriti. Depie kotleta napuniti smjesom od luka i slanine te ih
zatvoriti akalicom. Potom kotlete uvaljati u brano i priti ih na zagrijanom ulju, s obiju strana oko 4 minute,
na srednje jakoj vatri. Kotlete posluiti tople iz peeni krumpir.

SVINJSKI KOTLET BJELOVARAC

SASTOJCI:

8 svinjskih kotleta
20 dkg sira Bjelovarca

5 dkg maslaca
5 dkg parmezana

2 svjee rajice
ulje, sol, papar, perin

Kotlete na rubovima malo zarezati i na svakom napraviti dep. Sir Bjelovarac izrezati na ploke pa staviti
unutar svakog kotleta. Rubove kotleta potui batiem za meso te ih popriti na ugrijanom ulju s obje strane.
Masnoom, na kojoj su se pekli kotleti, premazati vatrostalnu posudu. U nju poloiti peene kotlete, a na
kotlete poslagati rajice narezane na ploke. Posipati naribanim parmezanom te preliti rastopljenim maslacem i
zapei u zagrijanoj penici. Prije posluivanja, kotlete posipati nasjeckanim perinovim listom. Posluiti uz
kuhanu riu i salatu po izboru.

PEENA JANJETINA
SASTOJCI:

3-3,5 kg prednjeg dijela janjetine

2 liice Vegete

1 dcl ulja
3 dcl vode

1 liica soli
1 kg mladih krumpira

Janjee meso posipati Vegetom i solju pa premazati uljem. Poloiti ga u kalup za peenje, podliti vodom i pei
u penici, zagrijanoj na 160 stupnjeva, oko 2 sata, odnosno dok meso ne poprimi zlatnoutu, hrskavu koricu.
Posebno narezati mladi krumpir, posoliti, nauljiti i staviti pei nakon prvog sata. Ukoliko elite dobiti zapeeni
krumpir, tada nakon peenja izvaditi meso, a krumpire malo provaljati u umaku od peenja, pojaati
temperaturu penice i pei jo 10-ak minuta.

PROLJETNA JANJETINA
SASTOJCI:

2,3 kg janjetine od buta

10 dkg pancete
4 renja enjaka

1,5 lice Vegete mediteran

4 lice ulja
20 dkg mrkve

40 dkg graka
1 kg mladog krumpira
sol, papar

Pancetu i enjak narezati na tapie. Janjei but vrhom noa zarezati na nekoliko mjesta i napraviti udubine. U
udubine staviti tapie pancete i enjaka. But natrljati Vegetom mediteran, staviti u nauljeni lim. Podliti s
malo vode, pokriti aluminijskom folijom i pei u penici, zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 2 sata. Tijekom
peenja janjetinu okretati i podlijevati vodom. Mladi krumpir narezati na etvrtine, mrkvu na kockice pa ih
skuhati zajedno s grakom. Potkraj peenja janjetini dodati kuhano povre, dobro promijeati i zajedno pei jo
20-ak minuta. Peeni janjei but malo ohladiti pa narezati i posluiti uz povre i salatu po elji.

JANJETINA KAO ISPOD PEKE

SASTOJCI:

1,2 kg janjeih prsa

1,2 kg krumpira
2 mrkve

1 glavica luka
korjena celera
3 renja enjaka

1 dcl bijelog vina

ulje, sol, papar, rumarin
mljevena paprika, svjea paprika

Janjea prsa narezati na jednake komade, zainiti uljem, solju, paprom, mljevenom slatkom paprikom,
enjakom i rumarinom. Sve dobro promijeati i sloiti na dno vatrostalne posude. Istim zainima zainiti i
povre narezano na krupnije komade (krumpir, mrkva, celer). Tako zainjenim povrem prekriti meso, podliti
ga vinom i staviti pei na donju razinu penice, ugrijane na 200 stupnjeva, oko pola sata. Nakon toga, meso
izvaditi na povrinu povra i zapei jo otprilike 40-ak minuta, odnosno dok meso i povre potpuno ne
omekaju.

ZAPEENA JANJETINA
SASTOJCI:

1 kg janjetine
5 dkg tvrdog sira
5 dkg parmezana
1 vezice perina
1 glavica luka

3 jaja
1 dcl bijelog vina
malo juhe
30 dkg graka
ulje, sol, papar u zrnu

Luk sitno nasjeckati pa ga popriti na zagrijanom ulju. Dodati janjee meso izrezano na komade. Kad meso
dobije rumenu boju, doliti bijelo vino, posoliti i popapriti paprom u zrnu. Staviti u penicu i pei oko 40
minuta. Potom dodati graak, podliti s malo juhe ili vode te pei dok graak ne omeka. U meuvremenu
umutiti jaja s nasjeckanim perinovim listom i obje vrste naribanog sira pa kad meso i graak omekaju, preliti
ih pripremljenom smjesom. Sve zajedno vratiti u penicu da se lijepo zapee. Odmah posluiti uz salatu po
izboru.

JANJETINA S PALENTOM

SASTOJCI:

1 kg janjetine
10 dkg celera
10 dkg slanine
2 dcl bijelog vina

2 dcl govee juhe

0,5 dcl ulja
10 dkg svjee rajice
30 dkg penine krupice

9 dcl vode
2 renja enjaka
rumarin
sol, papar, perinov list

Janjee meso nabosti rezancima celera. Sitno nasjeckati 1 reanj enjaka, pomijeati ga sa rumarinom, solju i
paprom pa time dobro natrljati meso. Potom, meso staviti u namaenu posudu, premazati ga uljem i priti da
porumeni sa svih strana. Pokriti ga plokama slanine pa premjestiti u penicu. Za vrijeme peenja, meso
podlijevati bijelim vinom i goveom juhom. Dodati svjeu rajicu narezanu na kocke i usitnjeni preostali
enjak pa pei dok svi sastojci potpuno ne omekaju. Peeno meso izvaditi iz posude i narezati na komade.
Umak od peenja procijediti, dodati nasjeckani perinov list, zainiti prema ukusu i prokuhati. Posebno
zakuhati vodu s malo ulja i soli. Usipati kukuruznu krupicu uz stalno mijeanje. Kuhati mijeajui dok se
palenta ne pone odvajati od posude i kuhae. Potom je istresti u namaeni lim, poravnati i ohladiti. Hladnu
palentu narezati na ploke, ugrijati je na ploi s obje strane da dobije koricu i posluiti uz janjetinu i umak.

JANJEE PEENJE U UMAKU

SASTOJCI:
(za 6 osoba)

50 dkg janjeeg mesa bez kosti

15 dkg sira edamera
2 dcl slatkog vrhnja
3 granice perina
7-8 luica

1 liica majine duica

7-8 cherry rajica
4 lice ulja
3 jaja
1 lica Vegete, sol, papar, perin

Meso narezati na kockice, posipati Vegetom i staviti pei u tavu na zagrijano ulje. Pirjati na srednje jakoj vatri
uz povremeno podlijevanje vodom. Pred kraj pirjanja dodati oguljene i napola narezane luice, rajice i papar.
Sve zajedno pirjati jo otprilike 5 minuta. Na kraju posipati majinom duicom. Pirjano meso staviti u nauljenu
vatrostalnu posudu. U dubokoj posudi kremasto umijeati slatko vrhnje, jaja, naribani sir, nasjeckani perin i
pola liice Vegete. Ovom smjesom preliti meso i povre pa pei u penici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 20
minuta (ili do zlatno ute boje). Gotovo jelo posluiti toplo sa salatom po elji. Za pripremu ovog jela mogu se
koristiti i vee rajice, ali im prethodno treba ukloniti koicu i sjemenke te ih narezati na kockice.

KUHANA JANJETINA S POVREM

SASTOJCI:

1,5 kg janjetine
1 glavica luka
10 dkg mrkve
manjeg korijena celera

50 dkg krumpira
2 renja enjaka
1 rajica
80 dkg kupusa

1 lica Vegete
bijelo vino
klini, rumarin
sol, papar, perinov list

Janjetinu staviti u toplu vodu, dodati popeenu nasjeckanu glavicu luka, malo soli i Vegetu pa staviti kuhati.
Nakon to voda zakipi, kuhati na laganoj vatri. Kad je janjetina napola kuhana, dodati enjak u renjevima,
cijelu rajicu, kupus narezan na etvrtine, krumpir narezan na deblje ploke, cijele mrkve, perinov list i
celerov korijen. Kuhanu janjetinu i povre paljivo izvaditi iz juhe, a juhu procijediti. Odstraniti kosti, meso
narezati na komade. Kupus narezati na ploke, a mrkvu, perin i celer na tapie. Kuhanu janjetinu i povre
posloiti u toplu posudu i sve preliti s malo juhe. Po potrebi jo posoliti, posipati nasjeckanim perinom i
posluiti. Ostatak janjee juhe pripremiti s kuhanom riom. Kad se povre dodaje na pola kuhanja, moe se
dodati i 50 ml bijelog vina ili 2 lice vinskog octa kako se povre ne bi raskuhalo.

HLADETINA
Sastojci za 6 do 8 osoba
5 komada svinjskih noica
750 g svinjske glave i koica
80 g mrkve

40 g perinova korijena
50 g luka
10 zrna papra
3 lovorova lista
3 l vode
50 ml octa
1 lica Vegete

Priprema
1. Nogice, svinjsku glavu i koice dobro ostruite i operite (nogice prethodno zasijecite). Mrkvu,
perin i luk oistite, operite i nareite na kolutie.
2. U veu posudu nalijte hladnu vodu i stavite odmah meso, sol, papar u zrnu, lovor, Vegetu i ocat te
kuhajte oko 3 sata na umjerenoj vatri. Povre dodajte kad je meso napola mekano.
3. Kad je meso kuhano, izvadite ga iz vode, odvojite od kosti pa izreite na manje komade. Vodu
zatim procijedite, ostavite da se malo ohladi pa oberite masnou s povrine.
4. Narezano meso sloite u plitku posudu, povre rasporedite izmeu i zalijte mlakom juhom u kojoj
se kuhalo meso. Sve ostavite na hladnom mjestu dok se tekuina ne stisne.
Posluivanje
Hladetinu nareite na kocke, prelijte uljem, octom i popaprite te posluite s listiima luka.
Savjet
Ako elite hladetinu s manje mesa ili povrtnu hladetinu, moete upotrijebiti elatinu u listiima ili prahu.

<<<<

J U N E T I N A, T E L E T I N A, G O V E D I N A
TELEE PEENJE
TELETINA S KRUMPIROM U PENICI
TELEI KARE SA SENFOM
TELETINA U MLIJEKU
PIRJANA TELETINA
PIRJANA TELETINA NA TALIJANSKI NAIN
PIRJANA TELETINA U VRHNJU
TELEI FRIKASE
TELEI MEDALJONI U SENFU
TELEI KOTLETI NA LOVAKI NAIN
TELEI KOTLET S MASLINAMA
CORDON BLEU
TELEI SAVICI NADJEVENI AMPINJONIMA
TELEI SAVICI NADJEVENI PAPRIKOM I SIROM
TELEI SAVICI PUNJENI POVREM
POHANI TELEI ODRESCI
TELEA KOLJENICA KAO ISPOD PEKE
TELEA KOLJENICA U UMAKU OD VRHNJA I VINA

TELEA KOLJENICA U POVRU

LIKI ODRESCI OD JUNETINE
LOVAKI ODRESCI OD JUNETINE
JUNEI ODRESCI NA UMARSKI NAIN
NADJEVENI JUNEI ODRESCI
ZAPEENI GOVEI ODRESCI S GORGONZOLOM
GOVEI ODRESCI U UMAKU OD VRHNJA
GOVEI ODRESCI S POVREM
GOVEI ODRESCI S GRAKOM
PODRAVSKI ODRESCI
ROLANI GOVEI ODRESCI
GOVEI SAVICI NADJEVENI SLANINOM
GOVEI SAVICI NADJEVENI GLJIVAMA
PIRJANA GOVEDINA STROGANOFF
PIRJANA GOVEDINA S PAPRIKAMA
KUHANA GOVEDINA U LJUTOM UMAKU
KUHANO-PEENA GOVEDINA S KRUMPIROM

<< popis J U N E T I N A, T E L E T I N A, G O V E D I N A
TELEE PEENJE
SASTOJCI:

1,5 kg teletine
1 dcl maslinova ulja
8 dkg maslaca

4 dcl bijelog vina

1 glavica luka
1 reanj enjaka

kadulja, rumarin
mljevena slatka paprika
sol, papar

Izmijeati sol, papar i mljevenu slatku papriku pa tom smjesom i enjakom natrljati telee meso. Potom ga
popriti 10-ak minuta, okreui, na jakoj vatri, u posudi s prethodno ugrijanim maslacem, listiem kadulje i
granicom rumarina. Zatim, meso premjestiti (rumarin izvaditi) u penicu, dodati glavicu luka razrezanu na
etvrtine pa pei 60-70 minuta, odnosno dok meso potpuno ne omeka. Tijekom peenja, meso povremeno
polijevati vinom i vlastitim sokom. Ispeenu teletinu izvaditi iz soka i ohladiti. Prije posluivanja narezati ga
to tanje te lagano preliti sokom od peenja. Posluiti uz povre pirjano na maslacu ili pire od krumpira.

TELETINA S KRUMPIROM U PENICI

SASTOJCI:

80 dkg teleeg mesa

1 kg krumpira

1 dcl ulja
sol, papar

enjak
po elji 4 dcl milerama

Telee meso u komadu oprati, posuiti, posoliti, popapriti, natrljati ili napikati enjakom i odloiti u posudu.
Preliti ga sa vrelim uljem te staviti u penicu da se pee na temperaturi od 200-220 stupnjeva. Meso
povremeno okretati i prelijevati vlastitim sokom. Kad meso dobije ruiastu koricu, oko njega poslagati
nasoljeni krumpir izrezan na manje krike te nastaviti pei. Ukoliko je potrebno, povremeno dodavati malo
tople vode. Peenu teletinu malo ohladiti pa narezati na ploke i posluiti jo toplo. Prije nego to krumpir
bude peen, moe ga se preliti sa mileramom pa ispei do kraja.

TELEI KARE SA SENFOM

SASTOJCI:

80 dkg teleeg karea bez kosti

2 manje glavice luka
1 dcl bijelog vina

3 lice ulja
1 lica maslaca
crvena i uta paprika

kadulja
senf
sol, papar

Paprike narezati na kocke. Meso natrljati sa veom koliinom senfa pa ga ispriti sa svih strana. Uz meso
staviti granicu kadulje i krupnije narezani luk. Zaliti vinom, a kad ono ispari, dodati narezane paprike,
posoliti, popapriti pa pei pola sata, u penici zagrijanoj na 220 stupnjeva. Meso povremeno okretati i
prelijevati vlastitim sokom, a po potrebi dodavati i vrue vode. Posluiti uz prilog po elji.

TELETINA U MLIJEKU
SASTOJCI:

80 dkg telee peenke

30 dkg graka
7,5 dcl mlijeka

3 renja enjaka
kocka kokoje juhe
1 dcl bijelog vinskog octa

maslac
perinov list
sol, papar

U posudi za peenje otopiti licu maslaca, dodati enjak, jedanput promijeati, tek toliko da zamirie i odmah
dodati posoljeno i popapreno meso. Ispriti ga sa svih strana na niskoj temperaturi. Preliti octom i kad ispari,
zaliti mlijekom. Potom, namrviti kocku juhe, poklopiti pa pirjati na niskoj temperaturi 30-ak minuta. Dodati
graak, pirjati jo 10-ak minuta te primijeati nasjeckani perin. Posluiti toplo.

PIRJANA TELETINA
SASTOJCI:

60 dkg teletine
1 velika glavica luka
5 dkg maslaca

1 lica brana
1,25 dcl mesne juhe
3 lice kiselog vrhnja

1,25 dcl bijelog vina

mljevena slatka paprika
sol, papar

Telee meso narezati na 0,5 cm iroke prutie te ga popriti na maslacu, a kad dobije svijetlosmeu boju,
izvaditi ga iz posude. Na preostalom maslacu pirjati sitno nasjeckan luk do ukaste boje. Zatim, vratiti
popreno meso na masnou s lukom. Posoliti ga i popapriti. Posipati branom i mljevenom slatkom paprikom,
dodati mesnu juhu i bijelo vino. Neka se jo jedanput sve prokuha. Posudu maknuti sa vatre te u smjesu uliti
kiselo vrhnje i promijeati. Posluiti uz popeke od krumpira i zelenu salatu.

PIRJANA TELETINA NA TALIJANSKI NAIN

SASTOJCI:

1,2 kg teleih odrezaka

6 velikih rajica
3 glavice luka

kokoja kocka za juhu

2 dcl crnog vina
1 liica mljevene paprike

brano
ulje, sol, papar, eer
bosiljak, perin

Rajice preliti vrelom vodom, oguliti ih i narezati na kockice. Tanje komade mesa zarezati na rubovima kako
se ne bi izobliili za vrijeme prenja, a zatim ih uvaljati u brano. Potom meso priti na zagrijanom ulju, 5
minuta sa svake strane pa ga izvaditi iz masnoe. Na istoj masnoi popriti usitnjeni luk, dodati kockice
rajica, malo poeeriti te pirjati jo 5 minuta i dalje mijeajui. Potom, u povre dodati popreno meso,
zainiti i posipati mljevenom slatkom paprikom. Zaliti vinom, doliti 2 dcl vode pa namrviti kocku juhe.
Poklopiti i pirjati sat i pol, uz povremeno mijeanje. Umijeati granicu bosiljka te pirjati jo 30-ak minuta. Na
kraju provjeriti okus, po potrebi dodati jo zaina o obilno posipati nasjeckanim perinovim listom.

PIRJANA TELETINA U VRHNJU

SASTOJCI:

6 teleih odrezaka
5 dcl vrhnja za kuhanje

3-4 renja enjaka

1 dcl bijelog vina

sol, papar, Vegeta

brano

Odreske rastui batiem za meso, uvaljati u brano te prepriti na ulju. Izvaditi iz posude, a na istoj masnoi
propirjati sitno nasjeckan enjak. Zatim vratiti odreske, podliti sa bijelim vinom, a kad ono ispari, umijeati
vrhnje za kuhanje te pirjati jo 30-ak minuta, odnosno dok meso potpuno ne omeka, povremeno podlijevajui
vodom ukoliko je potrebno. Posluiti uz prilog po elji.

TELEI FRIKASE
SASTOJCI:

75 dkg telee lopatice

1 vea glavica luka
25 dkg ampinjona
1 mrkva

5 dkg maslaca
2,5 dcl bijelog vina
2 utanjka
1,5 dcl kiselog vrhnja

1 liica krobnog brana

1 lovorov list
mukatni orai
sol, papar, perin

Meso narezati na komadie duge 3 cm pa ga s ustinjenim lukom popriti na maslacu, ali paziti da ne posmei.
Dodati mrkvu narezanu na tanke ploke, sol, papar, lovorov list, bijelo vino i 1,2 dcl vode. Poklopiti i na
laganoj vatri kuhati 1 sat. Potom dodati narezane ampinjone (ili raspolovljene ako su manji) te sve zajedno
prokuhati jo 15-ak minuta. utanjke izmijeati s kiselim vrhnjem, krobnim branom i mukatnim oraiem,
umijeati u frikase i maknuti s vatre. Malo prohladiti pa posluiti s tjesteninom na maslacu.

TELEI MEDALJONI U SENFU

SASTOJCI:

4-5 teleih odrezaka

2 lice senfa

2 renja enjaka
4-5 lica milerama

brano, ulje
sol, papar, perinov list

Telee odreske ili file potui batiem za meso, posoliti i popapriti te svaki uvaljati u brano. Ispriti ih na
vruem ulju, izvaditi iz posude pa svaki komad premazati mjeavinom senfa i usitnjenog enjaka. Masnoi od
prenja dodati malo vode, prokuhati, pa kad provri, vratiti meso i lagano kuhati daljnjih 10-ak minuta, odnosno
dok se umak ne zgusne. Po potrebi jo zainiti. Gotovo meso poslagati na ugrijane tanjure, na svaki komad
staviti licu milerama, posipati nasjeckanim perinovim listom i odmah posluiti.

TELEI KOTLETI NA LOVAKI NAIN

SASTOJCI:

70 dkg teleih kotleta

5 dkg brana
3 lice ulja

1 lica mljevene paprike

3 kuhana jaja
3 kisela krastavca

sol, papar

Telee kotlete potui batiem za meso, zainiti, uvaljati u brano pa pei u vrelom ulju da porumene s obje
strane. Potom ih izvaditi i drati na toplome. Preostalo ulje posipati mljevenom slatkom paprikom, dodati
nekoliko lica mlake vode te pustiti da kuha. Kad prokuha umijeati sitno nasjeckana kuhana jaja i kisele
krastavce. Potom vratiti kotlete u pripremljeni umak pa kuhati jo nekoliko minuta. Posluiti toplo uz prilog i
salatu po elji.

TELEI KOTLET S MASLINAMA

SASTOJCI:

6 teleih kotleta
3 lice maslaca
10 dkg unke

2 renja enjaka
1 glavica luka
zelene masline

maslac za prenje
sol, papar

Kotlete zainiti pa ih priti na maslacu dok ne dobiju rumenu boju. Potom, mesu dodati sitno nasjeckani luk,
enjak i unku, doliti malo vode te nastaviti pirjati. Kad kotleti potpuno omekaju, umijeati nasjeckane
masline, jo kratko prokuhati pa posluiti.

CORDON BLEU
SASTOJCI:

6 teleih odrezaka
6 nita kuhane unke
6 nita tvrdog sira

6 lica brana
2 lice mljevene paprike
10 lica krunih mrvica

10 dkg maslaca
3 jaja
sol, papar, perin

Odreske oprati, obristati, lagano rastui batiem za meso te natrljati solju i paprom. Potom ih do polovice
obloiti unkom i sirom pa posipati mljevenom slatkom paprikom. Odreske preklopiti i privrstiti akalicama.
Brano, umuena jaja i krune mrvice staviti u tri plitka tanjura pa meso najprije uvaljati u brano, zatim u jaja
i na kraju u krune mrvice. Priti ih po 6 minuta sa svake strane, a peene odloiti na papirnati ubrus, da se
upija suvina masnoa. Uz ovo jelo mogu se posluiti pirjane mlade mahune ili kroketi od krumpirova tijesta i
zelena salata.

TELEI SAVICI NADJEVENI AMPINJONIMA

SASTOJCI:

4 tanja telea odreska

10 dkg mesnate slanine
2 glavice luka
50 dkg ampinjona

2 lice ulja
2,5 dcl kokoje juhe
1,25 dcl bijelog vina
3 lice kiselog vrhnja

1 liica krobnog brana

mljevena slatka paprika
sol, papar

Slaninu i jednu glavicu luka sitno nasjeckati i popriti na ulju, dodati pola koliine narezanih ampinjona pa
priti dok ne ishlapi sva tekuina. Odreske potui batiem za meso i posoliti ih. Na svaki odrezak staviti dio
pripremljenog nadjeva, oblikovati ih u roladu te svaku roladu povezati s bijelim pamunim koncem. Na ulju
popriti drugu glavicu luka, dodati telee savitke pa ih ispriti sa svih strana. Popapriti, zaliti kokojom juhom
i bijelim vinom i pirjati 30-ak minuta. Potom dodati preostale narezane ampinjone i kiselo vrhnje, izmijeano
sa krobnim branom i slatkom mljevenom paparikom pa kuhati jo 15-ak minuta. Prema potrebi dodati jo
zaina. Posluiti uz iroke rezance.

TELEI SAVICI NADJEVENI PAPRIKOM I SIROM

SASTOJCI:

8 teleih odrezaka
2 velike crvene paprike
8 kriki tvrdog sira

2 renja enjaka
1 dcl kiselog vrhnja
brano

jaja
krune mrvice
ulje, sol, papar

Svjeu papriku ispei u penici, oguliti je i narezati na rezance. enjak sitno nasjeckati te kratko popriti na
ulju. Dodati narezane paprike i jo malo priti. Teletinu potui batiem, posoliti i popapriti. Na svaki odrezak
rasporediti po jednu kriku sira i dio nadjeva od paprike. Potom ih uviti u roladu i privrstiti akalicama.
Odreske uvaljati u brano, zatim u jaja prethodno izmijeana s kiselim vrhnjem te na kraju utapkati u krune
mrvice. Priti ih na vruem ulju i odmah posluiti.

TELEI SAVICI PUNJENI POVREM

SASTOJCI:

1,5 kg teleeg buta

1 glavica luka

ute paprike
zelene paprike

30 dkg kuhane rie

sol, papar, Vegeta

1 mrkva
1 tikvica

crvene paprike
15 dkg kukuruza eerca

ulje za prenje

Luk sitno nasjeckati te popriti na ulju. Kad luk omeka, dodati naribanu mrkvu, paprike i tikvice narezane na
kocke. Zainiti solju, paprom i Vegetom te pirjati dok povre ne omeka. Potom umijeati kukuruz eerac i
kuhanu riu. Sve zajedno dobro promijeati i jo kratko propirjati. Pripremljenim nadjevom puniti telee
odreske, prethodno rastuene batiem i zainjene, zatvoriti ih pomou akalica pa ispriti na vruem ulju.
Peene odreske posluiti uz prene njoke i umak od ampinjona.

POHANI TELEI ODRESCI

SASTOJCI:

6 svinjskih odrezaka
10 dkg sirnog namaza

jaja
brano

krune mrvice
sol, papar

Telee odreske posoliti, popapriti i premazati sirnim namazom. Svaki odrezak uviti u roladu i uvrstiti
akalicom. Potom ih uvaljati u brano, umuena jaja i krune mrvice pa priti na vruem ulju, sa svih strana,
dok ne dobiju ravnomjernu, rumenu boju. Posluiti uz prilog po elji.

TELEA KOLJENICA KAO ISPOD PEKE

SASTOJCI:

1 telea koljenica
1 liica enjaka u granulama
1 liica suenog maurana
1 liica mljevene slatke paprike
1 glavica luka
10 dkg korijena celera

1,2 kg krumpira
10 dkg mrkve
1,5 dcl mesnog temeljca
1,5 dcl bijelog vina
maslinovo ulje
sol, papar

U elektrinu sjeckalicu staviti enjak u granulama, namrvljeni sueni mauran, mljevenu slatku papriku, papar
i 1 dcl maslinovog ulja pa sve zajedno dobro izraditi. Teleu koljenicu na nekoliko mjesta zarezati otrim
noem, kako bi se presjekle ilice, da se tijekom peenja ne skuplja. Zatim ju natrljati solju, premazati
pripremljenim umakom i poloiti je na sredinu vatrostalne posude za peenje. Oko mesa poslagati na kockice
narezan luk i korijen celera, zaliti dijelom mesnog temeljca i bijelog vina te sve zajedno staviti u penicu,
zagrijanu na 150 stupnjeva i pei oko 1 sat. Nakon toga, koljenicu ponovo premazati umakom, a ostatak od
umaka preliti u posudu s krumpirom narezanim na ploke i mrkvom narezanom na etvrtine. Po potrebi zainiti
solju i paprom, dodati jo malo maslinovog ulja, dobro izmijeati sastojke pa ih posloiti oko mesa. Ponovo
zaliti vinom i mesnim temeljcem te prekriti aluminijskom folijom, vratiti u penicu i sada pei na temperaturi
od 200 stupnjeva, otprilike sat i pol. Posluiti odmah uz sezonsku salatu.

TELEA KOLJENICA U UMAKU OD VRHNJA I VINA

SASTOJCI:

telea koljenica teine 1,5 kg

10 dkg mrkve
10 dkg poriluka
10 dkg celerova korijena
2 renja enjaka
4 lice ulja

7 dkg koncentrata rajice

2,5 dkg brana
2,5 dcl bijelog vina
2,4 dcl kiselog vrhnja
bosiljak, perin
sol, papar

Teleu koljenicu natrljati solju i paprom. Povre narezati na kockice, enjak sitno nasjeckati. Penicu zagrijati
na 220 stupnjeva. U prikladnoj posudi hrskavo popriti meso sa svih strana. Kratko popriti i povre. Doliti 1
dcl bijelog vina i zaine. Posudu premjestiti u penicu, poklopiti i na drugoj reetki pei oko 1 sat i 45 minuta.
Povremeno podlijevati preostalim vinom. Kiselo vrhnje glatko izmijeati s koncentratom rajice, branom, 2
liice nasjeckanog bosiljka i malo vode pa 15 minuta prije kraja peenja umijeati u sok od peenja i pritom
otklopiti posudu. Peeno meso narezati na tanje nite, a sok od peenja zainiti, umijeati nasjeckani perin i
posebno posluiti uz koljenicu.

TELEA KOLJENICA U POVRU

SASTOJCI:

telea koljenica

6 veih rajica

1,5 dcl ulja

30 dkg luka
2 mrkve
perinov i celerov korijen

1 kocka govee juhe

2 renja enjaka
2 dcl bijelog vina
sol, papar, perinov list

Teleu koljenicu ispiliti na kolutove. Krupno nasjeckati luk, mrkvu, celer i tikvice izrezati na manje komade.
Na hladno ulje staviti luk i korjenasto povre. Kratko popriti pa dodati komade koljenice. Posoliti, popapriti i
pokriveno pirjati na umjerenoj temperaturi, 40-ak minuta. Za vrijeme pirjanja, po potrebi dolijevati malo vode.
Zatim, podliti bijelim vinom, dodati namrvljenu goveu kocku za juhu pa dalje pirjati jo 20-ak minuta. U
meuvremenu oguliti rajice i narezati ih na manje komade. Posloiti rajice preko mesa u posudi, posipati
nasjeckanim enjakom i perinovim listom te pirjati jo oko 15 minuta. Povremeno promijeati. Gotovo jelo
posluiti s kuhanim krumpirom.

LIKI ODRESCI OD JUNETINE

SASTOJCI:

60 dkg junetine od buta

15 dkg krunih mrvica
3 cijela jaja

3 renja enjaka
3 lice perinova lista
1 dcl vina

1 lica Vegete
sol, papar
ulje za prenje

Junee meso narezati na tanke odreske, posoliti, popapriti i svaki odrezak posipati krunim mrvicama te
batiem za meso vrsto utisnuti mrvice na svaku stranu odreska. Zatim ih uvaljati u umuena jaja pa opet u
krune mrvice. Odreske ispriti u vruem ulju. Zatim ih poslagati u vatrostalnu posudu, preliti vinom i s malo
vode, tako da meso bude pokriveno tekuinom. Dodati 2 lice ulja od prenja, nasjeckan enjak i perinov
list, posipati Vegetom te kuhati na laganoj vatri otprilike 45 minuta. Posluiti uz kuhani krumpir ili riu.

LOVAKI ODRESCI OD JUNETINE

SASTOJCI:

1 kg junetine
3-4 renja enjaka

2 dcl ulja
3 lice pirea od rajica

brano, perinov list

sol, papar

Junee meso narezati na odreske, potui batiem za meso, posoliti, uvaljati u brano i priti na masnoi s obje
strane. Potom ih poslagati u nauljenu vatrostalnu posudu, posipati branom, sitno nasjeckanim enjkom i
perinovim listom, popapriti. Na kraju preliti s vodom prethodno izmijeanom s pireom od rajice. Pirjati na
laganoj vatri jo 20-ak minuta i odmah posluiti.

JUNEI ODRESCI NA UMARSKI NAIN

SASTOJCI:

1,5 kg juneih odrezaka

2 mrkve
1 manji korijen perina
1 lica maslaca

30 dkg ampinjona
1 glavica luka
3 lice kiselog vrhnja
2 dcl vrhnja za kuhanje

3 lice brana
5 dcl pileeg temeljca
perinov list
sol, papar, Vegeta

Odreske po potrebi rastui batiem za meso, zainiti pa popriti na maslacu. Potom ih izvaditi, a na istoj
masnoi popriti naribnu mrkvu, najseckani perinov list i narezane ampinjone. Kad gljive puste vodu, zaliti
pileim temeljcem, po potrebi jo zainiti pa vratiti meso u umak. Kuhati 40-ak minuta. Posebno izmijeati
vrhnje za kuhanje, kiselo vrhnje, brano i malo vode pa dodati jelu. Pustiti da prokljua, provjeriti zainjenost i
odmah posluiti s okruglicama od kruha.

NADJEVENI JUNEI ODRESCI

SASTOJCI:

8 juneih odrezaka
30 dkg ampinjona

30 dkg naribanog sira

sol, papar, Vegeta

ulje za prenje

Junee odreske dobro rastui batiem za meso, zainiti, a zatim preliti uljem tako da budu prekriveni i ostaviti
u hladnjaku 1 dan, kako bi omekali (u meuvremenu ih 2 puta presloiti). Nakon toga, polovicu svakog
odreska nadjenuti sitno nasjeckanim ampinjonima i naribanim tvrdim sirom, preklopiti drugom polovicom i
uvrstiti aakalicama. Meso priiti s obje strane na zagrijanom ulju. Za vrijeme prenja posuda se moe
poklopiti, kako bi se meso peklo u vlastitim soku (ne podlijevati vodom, jer bi meso otvrdnulo). Odmah
posluiti uz prilo i salatu po elji.

ZAPEENI GOVEI ODRESCI S GORGONZOLOM

SASTOJCI:

60 dkg debljih goveih odrezaka

2 lice masti

10 dkg gorgonzole
3 lice kiselog vrhnja

sol, papar

Govee odreske priti na zagrijanoj masnoi (po mogunosti u posudi sa debljim dnom), 2-3 minute sa svake
strane. Izvaditi ih iz posude, zainiti, poklopiti i staviti na stranu. Gorgonzolu sitno izgnjeiti vilicom i s
kiselim vrhnjem umijeati u glatku kremu. Odreske potom poslagati jedan do drugoga u vatrostalnu posudu, a
kremu od sira raspodijeliti po njima. Posluiti sa sezonskom salatom.

GOVEI ODRESCI U UMAKU OD VRHNJA

SASTOJCI:

60 dkg goveih odrezaka

1 mala glavica luka
2 lice maslaca

1,25 dcl bijelog vina

2 dcl kiselog vrhnja
lice hrena

2 umanca
prstohvat eera
sol, papar

Meso narezati na ploke debljine 0,5 cm, zainiti pa ga ispriti na ugrijanom maslacu. Izvaditi ga iz posude i
staviti na stranu. Na preostalom maslacu popriti nasjeckani luk, zaliti bijelim vinom i kiselim vrhnjem te
mijeati da umak malo ukuha i zgusne se. Potom zainiti hrenom, eerom, solju i paprom. umanca umutiti s
malo vrelog umaka. Umak skinuti s vatre i povezati ga sa umancima. Na kraju meso vratiti u pripremljeni
umak i posluiti uz kuhanu riu i graak.

GOVEI ODRESCI S POVREM

SASTOJCI:

6 goveih odrezaka
3 poriluka

6 zrelih rajica
2 umanjka

2 lice maslinovog ulja

sol, papar, perin

Rajice oguliti i narezati na manje kocke. Bijeli dio poriluka narezati pa popriti na malo ulja. Zatim dodati
rajicu i pirjati nekoliko minuta na jakoj vatri. Posoliti i popapriti, umijeati umanjke pa maknuti s vatre i
drati na toplom. Odreske zainiti solju i paprom te s obje strane ispriti na ulju. Peeno meso posloiti na
pladanj, preliti pripremljenim povrem, posipati nasjeckanim perinovim listom i odmah posluiti uz prilog po
elji.

GOVEI ODRESCI S GRAKOM

SASTOJCI:

6 tanjih goveih odrezaka

1,5 kg graka eerca
3 lice senfa

1,5 glavica luka

3 umanjka
maslac

sol, papar

Luk sitno nasjeckati. umanca pomijeati sa senfom pa im umijeati nasjeckani luk. Odreske dobro rastui
batiem za meso, posoliti i popapriti te premazati pripremljenom smjesom. Potom, meso saviti u roladu,
privrstiti akalicama i naglo ispriti na ulju. Nakon toga smanjiti temperaturu, poklopiti posudu i pirjati uz
povremeno dolijevanje vode. U meuvremenu, odrezati vrhove s mahuna graka eerca pa ga skuhati u slanoj
vodi. Peene odreske i graak preliti umakom od pirjanja i odmah osluiti.

PODRAVSKI ODRESCI
SASTOJCI:

1 kg govedine
2 glavice luka
1 liica mljevene paprike

1 dcl bijelog vina

2 renja enjaka
1 lica pirea od rajice

4 lice slatkog vrhnja

2 krike kruha
sol, papar, perin

Sitno nasjeckani luk popriti na 1 dcl masti pa dodati nasjeckane nite kruha te ih malo promijeati s lukom.
Doliti malo vode i pirjati dok se kruh ne razmoi, odnosno zgusne. Potom, preko kruha posloiti govee meso
narezano na tanje odreske, nasjeckani enjak i zaine. Doliti jo malo vode i pirjati dok meso ne omeka. Tada
dodati bijelo vino izmijeano s pireom od rajice. Sve zajedno prokuhati pa umijeati slatko vrhnje i posipati
nasjeckanim perinom. Posluiti toplo.

ROLANI GOVEI ODRESCI

SASTOJCI:

70 dkg govedine od buta

20 dkg suhe slanine
20 dkg kiselih krastavaca

2-3 mrkve
2 poriluka
2-3 glavice luka

malo vode ili juhe

pire od rajice
sol, papar

Govee meso narezati na odreske, prema potrebi potui batiem za meso, posoliti i popapriti. Preko svakog
odreska staviti malo nasjeckanog poprenog luka, malo slanine narezane na ploke, zatim dva tapia kiselih
krastavaca i mrkve. Posipati s malo nasjeckanog perinovog lista pa uvaljati u brano i priti na ulju da lijepo
porumene. Potom ih izvaditi iz posude i drati na toplome. Na ostatku masnoe od prenja popriti ostatak
nasjeckane mrkve, nasjeckanog luka i narezan poriluk. Kad je povre napola mekano, u posudu vratiti peeno
meso, podliti sa malo vode ili juhe te dalje pirjati na laganoj vatri. Prije samog kraja pirjanja, umijeati pire od
rajice. Gotove odreske izvaditi iz masnoe i sloiti na odgovarajui pladanj, a povre propasirati i posluiti
kao umak. Odmah posluiti.

GOVEI SAVICI NADJEVENI SLANINOM

SASTOJCI:

6 goveih odrezaka
1,5 lica senfa
1 glavica luka

1 reanj enjaka
6 debljih ploki slanine
2 dcl crnog vina

3 liice brana
2,5 dcl mesne juhe
sol, papar, ulje

Govee odreske zainiti i premazati senfom. Luk i enjak sitno nasjeckati i posipati po mesu, a preko luka
staviti po jednu deblju ploku slanine. Zatim, odreske smotati, povezati koncem i popriti na zagrijanom ulju,
na jakoj vatri. Preliti crnim vinom i mesnom juhom, poklopiti, smanjiti vatru i pirjati 60-ak minuta. Peeno
meso izvaditi na pladanj, a umak zgusnuti s branom izmijeanim s malo vode, prokuhati 5 minuta pa sve
zajedno posluiti s pireom od krumpira.

GOVEI SAVICI NADJEVENI GLJIVAMA

SASTOJCI:

8 goveih odrezaka
10 dkg mesnate slanine

1 glavica luka
2 lice krunih mrvica

7,5 dkg kiselog vrhnja

perinov list

5 dkg suenih vrganja

2,5 dcl crnog vina

ulje, sol, papar

Nasjeckanu slaninu i luk staklasto popriti. Gljive namoiti u vruoj vodi, ocijediti pa ih umijeati poprenoj
slanini i luku. Kratko propirjati, posipati krunim mrvicama. Govee odreske natrljati solju i paprom,
premazati pripremljenim nadjevom od gljiva, saviti ih i povezati koncem. Ugrijati ulje, savitke dobro popriti,
preliti crnim vinom i poklopiti posudu. Kuhati 50-ak minuta na laganoj vatri. Nakon 25 minuta kuhanja,
umijeati kiselo vrhnje i procijeenu vodu u kojoj su se namakale gljive. Pred kraj kuhanja, jelo posipati
nasjeckanim perinovim listom i posluiti uz peeni krumpir. Za ovo jelo se umjesto vrganja mogu uzeti i
druge gljive (npr. bukovae).

PIRJANA GOVEDINA STROGANOFF

SASTOJCI:

60 dkg govedine
1 glavica luka
5 dkg maslaca

1,5 dcl kiselog vrhnja

25 dkg ampinjona
1-2 kisela krastavca

liica ljutog senfa

brano, mljevena paprika
sol, papar, Vegeta

Govee meso narezati na kockice promjera 2 cm. Luk sitno nasjeckati pa popriti na polovici zagrijanog
maslaca. Dodati narezano meso, zainiti solju i mljevenom slatkom paprikom i priti dok meso ne pone
mekaniti. Posebno, na ostatku maslaca popriti gljive narezane na listie pa ih umijeati k mesu. Dodati senf,
papar i Vegetu. Dobro izmijeati i kratko prokuhati. Prije samog kraja kuhanja, primijeati kiselo vrhnje
izmijeano s malo brana i narezanim kiselim krastavcima. Ukoliko umak postane pregust, dodati malo vode.
Posluiti sa kuhanim irokim rezancima.

PIRJANA GOVEDINA S PAPRIKAMA

SASTOJCI:

60 dkg govedine
7,5 dkg brana
3 lice maslinova ulja
2 renja enjaka

6 utih paprika
1,5 glavica luka
2 lice koncentrata rajice
2 lice crnog vina

3 ae vrele vode
brano, ulje
sol, papar, majina duica
mljevena paprika

Meso narezati na kockice, posipati branom pa ga zajedno s nasjeckanim lukom popei na ulju dok ne dobije
rumenu boju. Posipati mljevenom slatkom paprikom i podliti crnim vinom. Kratko propirjati pa zaliti sa vrelom
slanom vodom, u koju je prethodno umijean koncentrat rajice. Zainiti prema ukusu, poklopiti posudu te
pirjati 60-ak minuta. Zatim dodati svjee paprike narezane na rezance te prstohvat majine duice. Ponovo
poklopiti i nastaviti pirjati jo 30-ak minuta. Tijekom pirjanja potrebno je paziti da meso ne ostane bez
tekuine pa ga treba podlijevati malim koliinama vrue vode. Posluiti uz kukuruzni kruh.

KUHANA GOVEDINA U LJUTOM UMAKU

SASTOJCI:

1 kg govedine
2 renja enjaka
1 alica maslaca

6 rajica
2 liice ljute paprike
3 jaja

1 alica bijelog vina

perinov i celerov list
sol, papar, Vegeta

Govee meso u komadu skuhati slanoj vodi s celerovim listom, paprom u zrnu i Vegetom. Potom je narezati na
manje komade. Na pola alice maslaca popriti usitnjeni enjak, dodati oguljene i narezane rajice, nasjeckan
perinov list i ljutu mljevenu papriku. Pirjati dok se smjesa ne zgusne pa ju propasirati. U istu posudu dodati
preostali maslac, vratiti propasiranu kau, usitnjeno kuhano meso, sol, papar i malo bijelog vina. Sve zajedno
propirjati na laganoj vatri pa posluiti s kuhanom riom.

KUHANO-PEENA GOVEDINA S KRUMPIROM

SASTOJCI:

70 dkg govedine
75 dkg mladog krumpira

2 dcl kiselog vrhnja

20 dkg tvrdog sira

2 rajice
maslac, sol, vlasac

Govee meso bez kosti skuhati u slanoj vodi, a zatim ga narezati na kocke. Potom ga premjestiti u namaenu
posudu, preliti rastopljenim maslacem, posipati polovicom naribanog tvrdog sira te kratko zepei u zagrijanoj
penici. U meuvremenu, sitniji mladi krumpir skuhati u slanoj vodi, ocijediti ga pa rasporediti po mesu u
posudi, preliti rastopljenim maslacem, a uokolo poslagati rajice narezane na krike. Sve zajedno posipati
ostatkom naribanog sira te preliti zagrijanim kiselim vrhnjem, pomijeanim s nasjeckanim vlascem.

<<<<

D I V Lj A

PEENI KUNI U UMAKU

PIKANTNI KUNI
PIRJANI KUNI
KUNI S GRAHOM
KUNI SA KRUMPIROM I PAPRIKAMA
KUNI SA SENFOM
KUNI SA GLJIVAMA

SRNETINA NA LOVAKI
SRNEI RAGU
PEENA SRNETINA
SRNEI ODRESCI
VEPAR
VEPAR (ragu)
VEPAR (rgula)
VEPAR (marinirano peenje)
VEPAR (medaljoni)
VEPAR (pirjani)
Makaroni na lovaki nain

<< popis D I V Lj A
PEENI KUNI U UMAKU
SASTOJCI:

kuni bez glave

3 lice ulja
3 lice maslaca
4 renja enjaka
1 lovorov list

svenji perina
liice majine duice
liice rumarina
4 svjee rajice
2 dcl crnog vina

liice eera
3 kisela krastavca
2 kisele paprike
sol, papar

Ulje izmijeati s usitnjenim rumarinom, majinom duicom, licom usitnjenog perina, lovorom i 3 renja
usitnjenog enjaka. Tom marinadom premazati kunia. Poloiti ga u posudu s poklopcem i ostaviti preko noi
u hladnjaku. Drugi dan ga dobro posoliti i popapriti, preliti otopljenim maslacem i pei u penici zagrijanoj na
200 stupnjeva, 45 minuta. Tijekom peenja, kunia polijevati sokom od peenja i uljem od marinade. Peeno
meso izvaditi iz posude, a isputenu tekuinu i masnou preliti u drugu posudu. Na masnou dodati oguljenu i
usitnjenu rajicu, preostali usitnjeni reanj enjaka i preostali perin. Sve sastojke propirjati dok povre ne
omeka, a zatim umak propasirati, dodati crno vino, eer, sol, papar pa opet prokuhati. Potom, peenog kunia
narezati na manje komade, sloiti u prikladnu posudu, preliti pripremljenim umakom, posipati usitnjenim
krastavcima i paprikama te posluiti s kuhanim krumpirom.

PIKANTNI KUNI
SASTOJCI:

2 kg kunia
50 dkg rajica
1 glavica ulja
6 lica ulja

2,5 dcl vrhnja za kuhanje

2 lice brana
1 aica travarice
4 renja enjaka

2,5 dcl bijelog vina

1 lica ljutog senfa
2 dcl instant juhe ili vode
sol, papar, limun, perin

Luk usitniti, rajice oguliti i narezati na manje komade, a enjak nasjeckati i izmijeati ga s 1 licom
usitnjenog perina i ljutim senfom. Kunia natrljati smjesom soli, papra i brana pa popriti na ulju i luku.
Zatim dodati vino i kunia pa sve staviti u penicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pei oko 45 minuta. Meso
povremeno zalijevati isputenim sokom, a prema potrebi dodati manje koliine instant juhe ili vode. U vrhnje
za kuhanje umijeati enjak sa zainskim biljem, naribanu koricu od pola limuna, sol i papar. Sve preliti preko
kunia, dodati rajicu i pei jo pola sata. Prije kraja kuhanja zaliti travaricom, provjeriti okus, prema potrebi
dodati jo zaina i zgotoviti jelo. Posluiti sa okruglicma od kruha i sezonskom salatom.

PIRJANI KUNI
SASTOJCI:

kuni
10 dkg slanine
2 dkg masti

5 dkg luka
5 dkg mrkve
1 dcl bijelog vina

1 dcl kiselog vrhnja

lovorov list, sol, papar
voda prema potrebi

Na masnoi popriti nasjeckanu slaninu. Dodati usitnjeni luk te narezanu mrkvu i lovorov list. Kunia narezati
na komade. Posoliti ga i popapriti te dodati k poprenom povru. Pirjati na laganoj vatri dok ne omeka i
podlijevati bijelim vinom, a po potrebi i vodom. Prije kraja pirjanja umak propasirati pa umijeati kiselo
vrhnje. Pustiti da dobro provri. Posluiti toplo uz kuhane njoke, palentu ili okruglice od kruha.

KUNI S GRAHOM
SASTOJCI:

kuni
1 glavica luka
1 reanj enjaka

2 dcl crnog vina

1 lica koncentrata rajice
2 dcl vode

2 ae graha
mrkva, celer
ulje, sol, papar

Grah skuhati do pola. Kunia narezati na komade te na ulju malo popei s obje strane. Izvaditi ga na tanjur.
Masnoi od prenja uliti jo malo ulja pa dodati nasjeckane luk, mrkvu i celer i kratko popriti. Kad povre
omeka, vratiti na vatru komade mesa. Posoliti, popapriti i podliti s 1 dcl crnog vina te kuhati na laganoj vatri.
Zatim, mesu primijeati grah. Sve zajedno zaliti mjeavinom koncentrata rajice, vode i ostatka vina te dobro
promijeati. Poklopiti posudu i lagano kuhati jo 30-ak minuta, odnosno dok svi sastojci potpuno ne omekaju.
Posluiti toplo sa zelenom salatom.

KUNI SA KRUMPIROM I PAPRIKAMA

SASTOJCI:

1,2 kg kunia
2 vea krumpira
2 vee svjee paprike

2 renja enjaka
1 ljuti feferon
granica rumarina

1 dcl maslinova ulja

sol, papar, ulje

Prikladnu posudu nauljiti i staviti komade kunia, kockice krumpira, usitnjeni ljuti feferon i enjak te
granicu rumarina, sol i papar. Sve sastojke preliti uljem i pei 45 minuta u penici zagrijanoj na 200
stupnjeva. Prema potrebi, tijekom peenja dolijevati vodu. Otprilike 15 minuta prije kraja peenja dodati
narezane komade paprike pa zgotoviti jelo. Posluiti sa sezonskom salatom.

KUNI SA SENFOM
SASTOJCI:

1,5 kg kunia
4 lice maslaca
2 vezice povra za juhu
1 glavica luka

4 dcl instant juhe

1 dcl bijelog vina
2 umanjka
2,5 dcl slatkog vrhnja

2 lovorova lista
6 lica senfa
sol, papar, papar u zrnu
brano i voda po potrebi

Narezane komade kunia zainiti i popriti na zagrijanom maslacu. Ukloniti viak masnoe pa dodati usitnjeno
povre za juhu, nasjeckani luk, lovorov list, papar u zrnu, bijelo vino i juhu. Sve sastojke dobro promijeati i
kuhati na laganoj vatri dok ne provri. Zatim posudu poklopiti pa kuhati na niskoj temperaturi 30-ak minuta.
Potom, iz posude izvaditi meso i lovor, a sok s povrem protisnuti. U dobivenu kau umijeati senf i slatko
vrhnje pa dobro prokuhti. Zatim umijeati umanjke i jo kratko prokuhati. Prema potrebi dodati malo glatkog
brana izmijeanog s malo vode i zgotoviti jelo. Pripremljeni umak preliti preko kunia i posluiti s pireom od
krumpira.

KUNI SA GLJIVAMA
SASTOJCI:

1,2 kg kunia

6 lica maslaca

prstohvat majine duice

3 glavice luka
3 renja enjaka
2 lice ulja

25 dkg dimljene slanine

2 lice glatkog brana
1 kg gljiva

2,5 dcl kokoje juhe

2,5 dcl bijelog vina
sol, papar, perin

Na zagrijano ulje dodati usitnjenu slaninu i narezane komade kunia pa pei dok meso ne dobije lijepu koricu.
Posebno zagrijati 3 lice maslaca i popriti usitnjeni luk. Potom, popeenom luku dodati meso, slaninu, brano,
bijelo vino, sol, papar i majinu duicu. Posudu poklopiti pa kuhati na umjerenoj vatri oko 45 minuta. U
meuvremenu zagrijati preostali maslac, oiene i narezane gljive, usitnjeni perin i enjak te sve zajedno
propirjati. Pirjanim gljivama dodati malo soli i papra pa ih primijeati zgotovljenom jelu. Sve zajedno ostaviti
jo kratko na vatri i posluiti.

SRNETINA NA LOVAKI
Sastojci za 4 osobe
1 kg srnetine od buta
3 lice ulja
200 g luka
200 g mrkve
lovorov list
nekoliko zrna borovice
40 g suhih ljiva
papar
1 lica Vegete
1 lica Dvostrukog koncentrata rajica Podravka
200 ml crnog vina
Za marinadu:
100 ml vinskog octa
100 ml vode
2 enja enjaka
Priprema

1. Srnee meso nareite na vee kocke i zalijte mjeavinom octa i vode. Dodajte enjak i ostavite marinirati
nekoliko sati ili preko noi.
2. Na ulju popecite sitno narezan luk, dodajte meso koje ste prethodno izvadili iz marinade i popecite ga.
3. Dodajte naribanu mrkvu, lovorov list, zrna borovice, narezane ljive, papar i Vegetu.
4. Pirjajte na laganoj vatri (oko sat i pol) u poklopljenoj posudi uz podlijevanje vodom dok meso ne omeka.
5. Pred kraj umijeajte koncentrat rajice i crno vino, pa pirjajte dok umak ne postigne eljenu gustou.
Posluivanje
Posluite uz kuhanu palentu.
Savjet
Srnetina je intenzivnog okusa i mirisa, pa ju je potrebno dobro zainiti.

SRNEI RAGU
Sastojci
500 g srnetine od buta
80 g masla ili margarina
100g vrganja ili ampinjona
1 eanj enjaka
4 rajice
2 luka
1 lica brana
1 dl vina
sok jedne narane
nekoliko zrna borovnice, lovorov list,
sol, papar, majina duica
Postupak pripreme
Srnee meso odleano u pacu nareite na komadie teine 3-4 dag. Pirjajte na masnoi i podlijevajte vinom i
vodom.

Kada je meso omekalo, dodajte sjeckani luk i gljive rezane na listice te dalje pirjajte 10-15 min. Zatim dodajte
enjak, oguljenu rajicu rezanu na kockice, sol, papar, majinu duicu, borovnicu, lovorov list, ostatak vina i
naranin sok. Kuhajte dok meso potpuno ne omeka. Na kraju dodajte liicu brana razmuenog u vodi da
biste dobili potrebnu gustou.

PEENA SRNETINA
Namirnice:
1 kg srnetine, od buta ili hrbat
8 dag suhe slanine
sol
papar
8 borovnica
8 dag masti
Dodati nakon odmrzavanja:
1 kocka mesne juhe
2 dl kiselog vrhnja
Priprema i zamrzavanje:
Srnee meso nabodite slaninom. Nabadati moete na dva naina: ili iljatim noem napravite plitki rez i
utisnite izrezane ploke slanine u obliku trokuta ili slaninu izreite u rezance pa ih u manjim razmacima
nabadajte uzdu mesnih vlakana. Zatim meso posolite, popaprite, natrljajte istuenim borovnicama i stavite u
tepsiju na mast. Pecite u vruoj penici. Za vrijeme peenja polijevajte meso sokom od peenja, ali dodajte
nekoliko lica vode. To ponavljajte ee dok meso ne omeka. Peenku zatim ohladite, stavite u aluminijsku
posudu, zalijte umakom od peenja, dobro zapakirajte i zamrznite.
Trajnost: 2-3 mjeseca
Odmrzavanje i dogotovljavanje:
Peenku s umakom izvadite iz zamrzivaa i stavite u posudu da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Zatim je
stavite u penicu, zalijte juhom od mesne kocke i ostavite da umak zakipi. Meso prelijevajte da se to prije
zagrije. Na kraju umijeajte kiselo vrhnje. Uz ovo jelo posluite riu, kuhani krumpir ili okruglice od kruha.

SRNEI ODRESCI
Sastojci
4 - 6 osoba
1 kg srneih odrezaka
50 ml ulja
200 g luka
50 g suhe slanine
100 g celerova korijena
100 g perinova korijena
150 g mrkve
100 ml pasirane rajice Podravka
perinov list
1 lica Pekmeza ljiva Podravka
1 lica Gussnela Dolcela
za marinadu:
1 lica Vegete
2 enja enjaka
500 ml bijelog vina
1 list lovora
1-2 klinia
1 liica borovnica
Priprema
1. Vino razrijedite s 200-300 ml vode i zakipite. Dodajte lovorov list, klinie, borovicu, grubo narezan enjak
i Vegetu.
2. Marinadu kuhajte na laganoj vatri desetak minuta, ohladite, a zatim njome prelijte pripremljene odreske.
Ostavite ih da se mariniraju na hladnom mjestu oko 3 sata.

3. Nakon mariniranja odreske sa svih strana popecite na zagrijanom ulju. Dodajte narezanu suhu slaninu,
nasjeckani luk, mrkvu i perinov korijen narezane na kolutie, a celer na ploke. Odreske podlijte mjeavinom
vina u kojoj su se marinirali i pirjajte u poluotkrivenoj posudi oko 30 minuta.
4. Nakon toga dodajte pekmez od ljiva koji ste razrijedili s 2-3 lice vode, pasiranu rajicu i ostatak marinade
zajedno sa zainima. Nastavite pirjati na laganoj vatri oko 40 minuta dok meso ne omeka.
5. Pred kraj kuhanja umijeajte Gussnel razmuen s malo vode i kratko prokuhajte.
Posluivanje
Srnee odreske posluite uz palentu.
Savjet: Umjesto pekmeza moete staviti oko 50 g suhih ljiva bez kotica.
Ovo moete i zamrznuti
Zamrzavanje: Odreske zajedno s umakom stavite u odgovarajuu ambalau i zamrznite.
Odmrzavanje: Preko noi ostavite odreske u hladnjaku, a zatim ih u posudi s malo vode lagano pirjajte.
Trajnost: 30 do 60 dana.

VEPAR
Sastojci za 6 osoba
1,5 kg veprovine od buta
4 lice ulja
300 g luka
50 g pancete
50 ml Pasirane rajice Podravka
liice papra u zrnu
3-4 zrna borovice
liice kajenskog papra
1 list lovora
2 lice Vegete
100 g jabuka
5 g suhih vrganja
2 enja enjaka

perin
Za marinadu:
50 ml vinskog octa
200 ml vode
2-3 enja enjaka
Priprema
1. Za pripremu ovog jela najprije pripremite marinadu. Vinski ocat pomijeajte s vodom, dodajte oguljeni
enjak, kratko prokuhajte i ohladite.
2. Ovom marinadom prelijte meso vepra, dobro ga pokrijte i ostavite stajati na hladnom mjestu preko noi.
Nakon toga meso izvadite iz marinade i nareite na kocke.
3. Na ulju popecite nasjeckani luk i pancetu narezanu na kockice. Dodajte narezano meso vepra, pasiranu
rajicu, papar u zrnu, borovice, kajenski papar, list lovora i Vegetu. Dobro izmijeajte, podlijte vodom i pirjajte
na laganoj vatri.
4. Pred kraj pirjanja umijeajte naribanu jabuku i ocijeene narezane suhe vrganje, koje ste prethodno namoili
u vodi.
5. Tijekom pirjanja meso podlijevajte vodom, a kad omeka, umijeajte protisnuti enjak i perin.
Posluivanje: Posluite s kuhanim njokima i demom od brusnica.
Savjet: Prije mariniranja meso vepra oistite od ilica.
Ovo moete i zamrznuti
Zamrzavanje: Jelo ohladite i razdijelite u posudice, ovisno o koliini koju ste pripremili, zapakirajte i zamrznite.
Odmrzavanje: Preko noi ostavite ga u hladnjaku, a zatim stavite u posudu s malo vode i lagano zagrijavajte.
Trajnost: 60 do 90 dana.

VEPAR (ragu)

Divlja i voe ljube se poput prstena i prsta. Krtost i aromatinost mesa divljai naprosto vapi za kiseloslatkastim okusom vina i voa, eterinou zainskih trava i podatnou meda, stoga i ne treba uditi injenica
da su spomenuti sastojci sastavni dio velikog broja jela od mesa slobodno ivuih bia. Konano, spomenuti
plodovi nesputane prirode sastavnim su dijelom prehrane tih divnih stvorenja.

Divlja svinja spada u kategoriju divljai za koju kuhari lovakih specijaliteta imaju naziv crna divlja. To
nikako ne znai da vepar ima crno meso, naprotiv meso divlje svinje lijepe je crvene boje, ak i ruiasto u
mladih ivotinja. Najee se priprema peenjem i posluuje s nekim od aromatinih umaka na bazi vina,
umskih gljiva, bobiastog samoniklog umskog voa i miriljavih trava. Ipak, ovaj put prednost dajem jednom
aromatinom raguu kojem jedinstven okus mandarine daje mediteransku notu.
Sitno kosanu kapulu staklasto zapriti na mjeavini maslaca i maslinovog ulja i dodati malo kvasine da bre
omeka. Dodati meso mlade divlje svinje izrezano na manje komade, pirjati nekoliko minuta pa doliti suho
crveno vino tek da pokrije meso. Kada je vino reduciralo uliti malo temeljca (govedske juhe ili juhe od
divljai) ili vode, pustiti da zavre pa smanjiti vatru. Dodati klini, list lovora, listie kadulje, malo kima i
mauran, pokriti i nastaviti pirjati 10-ak minuta. Nakon toga dodati malo pirea od rajice i po potrebi jo malo
crvenog vina i temeljca (vode) te liicu dema od borovnica i nastaviti kuhati na slaboj vatri dok meso ne
omeka. Pred sam kraj kuhanja umijeati liicu meda te zainiti po okusu svjee mljevenim paprom i solju.
Kada je meso potpuno omekalo dodati krike svjee mandarine, tek da se zagriju i stope sa umakom, dotjerati
okus i posluiti uz vrue domae njoke.
tovatelji lovake kuhinje nee propustiti da okus ovog jela dodatno oplemene dodavanjem malo ljivovice
(Calvadosa). Meso vepra nije problem nabaviti, ima ga u krinjama svakog malo bolje opskrbljenog
trgovakog lanca. Jedan mali savjet za kraj. Budite umjereni sa zainskim biljem, da vam ne ukrade
decentan okus plemenite divljai. Bolje ga je dodavati u vie navrata po malo nego nepovratno pogrijeiti.
Suho, lagano, mlado crveno vino najbolji je izbor pia uz ovo iznenaujue lagano i ukusno jelo. U slast!

VEPAR (gula)
POTREBNO:

Pripremite (za 6 - 8 osoba):

8 glavica luka, 2 renja enjaka, 4 mrkve sol, papar,
2 kg mesa od prsa ili pleke mladog vepra
1,5 dl jakog crnog vina
2 lice maslinova ulja
2 lovorova lista, perinovo lie
15 dag dimljene slanine

klini,
mast ili ulje
2 lice brana
lovorov list, majinu duicu, koicu dimljene slanine
Za prilog:
50 dag rezanaca
5 dag maslaca
NAIN PRIPREME:

Za marinadu oljutite i oistite, te vrlo sitno nasjeckajte 2 glavice luka i reanj enjaka, a 2 mrkve naribajte.
Pomijeajte, posolite i popaprite. Veprovinu nareite na kocke ruba 5 cm, zainite pripremljenom smjesom, te
zalijte vinom i maslinovim uljem. Dodajte sjeckano zainsko bilje i ostavite na hladnom marinirati najmanje 1
dan. Zatim slaninu nareite na kocke ruba 2 cm, i isprite s nasjeckanim preostalim lukom. Dodajte preostale
narezane mrkve i veprovinu, te prite da posmei. Pobranite i poprite da poprimi boju. Zalijte ocijeenom
marinadom koju ste kuhanjem upola smanjili. Oljutite i nasjeckajte preostali enjak, dodajte stucani klini i
pospite koicu od slanine. vrsto je savijte i zamotajte koncem, te primijeajte jelu. Dodajte majinu duicu i
lovor. Kad provri, poklopite i kuhajte otprilike 3 sata na laganoj vatri. Posolite, popaprite. Ako je potrebno,
dolijevajte vodom. Uz gula ponudite rezance zainjene maslacom.

VEPAR (marinirano peenje)

POTREBNO:
veprov but ili pleka
1 lica bobica kleke (moe i borovnice)
1 lica crnog papra u zrnu
1 lica majine duice
1 list lovora
2 karanfilia
1 glavica luka
1 mrkva
1 manji celerov korijen

1 korijen perina
1/3 alice kvasine (ili vinski ocat)
1/2 l jakog crnog vina
sol, ulje
1 ravna lica brana
NAIN PRIPREME:
Meso oprati, staviti u posudu sa zainima. Dodati kockice luka,mekvu, celer, perin, sve preliti kvasinom i
vinom, ostaviti da odstoji 1 do 4 dana (koliko vam je na raspolaganju) povremeno ga okreui. Zatim ga
ocijediti, posoliti i peci na vrelom ulju sa svih strana dok ne dobije boju. Kad je dobilo lijepu rumenu boju,
izvaditi peenje, na ulju prepriti brano dok ne pouti, doliti marinadu sa zainima i povrem i prokuhati.
Dodati peenje poklopiti i polako pirjati u penici na 180 stupnjeva. Protisnuti ili samljeti povre, a peenje
narezati tek pred sluenje da iz njega ne izae sav sok.
Posluite obavezno sa okruglicama od kruha ili njokima. Odlino se slae sa kuhanim karfiolom koji prelije sa
marmeladom od brusnica (ima za kupiti). Marmeladu moete staviti u polovice kruke i posloiti oko peenja
da lijepo izgleda.

VEPAR (medaljoni)
Potrebno:
8 medaljona divlje svinje - vepra (od buta)
2,5 dl crvenog vina
2 lista lovora
nekoliko bobica klekovine i papra
2 enja enjaka
malo soli
3 lice maslinovog ulja
300 g bijeloga groa
30 g maslaca
1 lica sitnog eera
sok i korica 1 narane
aica konjaka

1 liica jestivog kroba (po potrebi)

pirjana jabuka i brusnice kao prilog
Nain pripreme:
Zgnjeite oguljeni enjak, a listove lovora, zrna papra i klekove bobe grubo zdrobite. Medaljone sloite u
porculanski kalup (vidi sliku), pospite ih solju, zainima i enjakom pa prelijte crvenim vinom. Neka se meso
tako marinira u hladnjaku barem 2 do 4 sata. Naranu ogulite pomou otrog noa tako da bijela, unutarnja
koica ostane na vou. Oguljenu kou nareite na vrpice, a groe operite i dobro ocijedite. Meso izvadite iz
marinade i dobro ga ocijedite. Tekuinu procijedite i sauvajte. U tavi na vruem ulju prepecite medaljone s
obje strane, a potom ih izvadite i odloite na toplo. Sok od peenja razmastite, dodajte mu maslac pa ga
zapjenite. Na toj masnoi karamelizirajte eer. U njemu glazirajte bobe groa, zalijte ih konjakom i
flambirajte. Dolijte malo procijeene tekuine i naraninog soka te brzo zakuhajte. Naposljetku dodajte koricu
narane (vidi sliku) i meso. Sve zajedno polako pirjajte na slaboj vatri uz povremeno dolijevanje tekuine.
Prema potrebi umak zgusnite krobnim branom to ste ga pomijeali s crvenim vinom. Jelo ukrasite pirjanim
jabukama i brusnicama te posluite uz krokete od krumpira.

Makaroni na lovaki nain

POTREBNO:
350 g makarona
300 g veprovine (ili srnetina i sl.)
80 g teleih (ili svinjskih) jetra
80 100 g zelene masline bez kotica
mali crveni luk
celer
reanj enjaka
zrela rajica
mravinac i rumarin
crno vino
ribanac
juha od povra
maslinovo ulje

NAIN PRIPREME:
Dobro isjeckajte enjak i crveni luk, celer, pa ih lagano popirjajte na 5 6 lica ulja. Dodajte fino sjeckano
meso, sol i papar; kratko pirjajte i dodajte pola ae vina. Kad vino ispari, dodajte rumarin, masline i
nasjeckanu rajicu te sve promijeajte. Pokrijte i kuhajte na vrlo laganoj vatri oko sat vremena, dolijevajui
juhu po potrebi: 5 6 minuta prije zavretka kuhanja dodajte narezanu jetru i na laganoj vatri dovrite kuhanje.
Kuhane makarone iscijedite, zainite ribanim sirom i mravincem, dodajte umak, promijeajte i posluite toplo.

Pirjana divlja svinja

POTREBNO:
2 kg mesa od buta divlje svinje
1 vezica junog povra
3 lice brana
2lice kiselog vrhnja
papar u zrnu
1 dl crnog vina
4 klinia
1 lovorov list
malo maurana
sol
NAIN PRIPREME:
Meso dobro posolite, stavite u posudu za kuhanje, preko mesa sloite nasjeckano povre, nalijte vinom,
poklopite i pirjajte na laganoj vatri uz povremeno dodavanje vode. Tijekom pirjanja koje treba da traje 2-3 sata
dodajte preostale zaine. Kad je meso gotovo, izvadite ga i isijecite. U sok i povre koje je ostalo u posudi
umijeajte kiselo vrhnje koje ste prethodno umutili s branom i jo malo prokuhajte. Zatim sve propasirajte da
dobijete umak kojim prelijete izrezano meso.

<<<<

R I B A

BAKALAR (BAKALAR (sueni s krumpirom)

BAKALAR (na mediteranski nain)
BRODET (od morskih riba)
BRODET (od rijenih riba)
BRODET (od riba s rajicom)
KOZICE (u aromatinom umaku)
KOZICE (s riom)
LIGNJE (punjene)
LIGNJE (punjene zapeene)
LIGNJE (u umaku)
LIGNJE (u umaku s krumpirima)
LIGNJE (zapeene s krumpirima)
LOSOS (pjenica)
OSLI (na bijelo s krumpirom)
OSLI (fileti s povrem)
OSLI (fileti u umaku)
OSLI (fileti u umaku od senfa)

PASTRVE (peene sa zainskim biljem)

PASTRVE (na primorski nain)
PASTRVE (sa unkom)
PASTRVE (u umaku od vrhnja)
PASTRVE (na maslacu)
SKUA (peena u foliji)
SKUA (iz penice 1)
SKUA (iz penice 2)
SKUE (na gradele)
SRDELE (u umaku)
SRDELE (na ribarski nain)
ARAN (peeni s kiselim kupusom)
ARAN (na podravski nain)
ARAN (punjeni)
ARAN (pijani)
FI PAPRIKA OD SOMA
RIBLjI PAPRIKA

<< popis

R I B A
PEENE PASTRVE SA ZAINSKIM BILJEM
SASTOJCI:

4 pastrve
alice maslaca
6 lica perina

4 lice luka
4 liice vlasca
2 liice rumarina

2 liice majine duice

2 renja enjaka
sol, papar

Pastrve natrljati paprom i solju. Izmijeati maslac, nasjeckani perin, luk, enjak, vlasac, mljeveni rumarin i
majinu duicu pa nainiti biljnu smjesu. Dio te smjese staviti unutar, a ostatak natrljati po svakoj ribi. Tako
pripremljenu pastrvu pei 30-ak minuta, u penici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Odmah posluiti sa salatom od
krumpira.

PASTRVE NA PRIMORSKI NAIN

SASTOJCI:

1,5 kg manjih pastrva

15 dkg maslaca
30 dkg slanine

2 limuna
2 renja enjaka
perinov list

lovorov list
1 liica majine duice
sol, papar

Oeene pastrve oprati i natrljati solju i paprom izvana i iznutra. U unutranjost svake ribe staviti malo
usitnjenog enjaka i majine duice. Takoer u svaku umetnuti manji lovorov list. Slaninu narezati na
dugake, tanke ploke pa svaku ribu umotati slaninom i sloiti u prikladnu posudu za peenje. Ovako
pripremljenu ribu pei u prethodno zagrijanoj penici, na jakoj vatri 20-ak minuta, a za vrijeme peenja,
povremeno ih prelijevati sokom koji isputaju. Peene pastrve nakapati limunovim sokom i posipati
nasjeckanim perinovim listom.

PASTRVE SA UNKOM
SASTOJCI:

1 kg manjih pastrva
nekoliko veih odrezaka unke

1 limun
20 dkg ampinjona

sol, papar
ulje za peenje

1 dcl bijelog vina

2 lice kiselog vrhnja

Pastrve zainiti solju i paprom, umotati svaku u nitu unke, uvrstiti akalicama pa priti na vruem ulju.
Tijekom prenja, ribu zalijevati bijelim vinom i limunovim sokom. Prije nego to ribe potpuno omekaju,
dodati gljive narezane na listie i jo kratko pirjati. Na kraju umijeati kiselo vrhnje, dobro promijeati i odmah
posluiti.

PASTRVE U UMAKU OD VRHNJA

SASTOJCI:

4 pastrve
4 renja enjaka

2,5 dcl kiselog vrhnja

brano

ulje
sol, papar, perin

Pastrve oistiti, oprati, posuiti, posoliti pa uvaljati u brano. Priti ih na ulju s obje strane. Kiselom vrhnju
primijeati sitno nasjeckani enjak i perinov list, zainiti pa sve dobro izraditi. Peene pastrve sloiti na
ugrijani tanjur te preliti pripremljenim umakom. Posluiti uz kuhani krumpir.

PASTRVE NA MASLACU
Pastrve oistiti, oprati, lagano zainiti pa preliti sokom od limuna. Zatim ih uvaljati u brano te ispei u penici
u dobro zagrijanom ulju. Na maslacu popriti sitno nasjeckan perinov list i enjak, zainiti solju i paprom i
tim umakom preliti pastrve i odmah posluiti uz salatu od graha ili krumpira.

PEENI ARAN S KISELIM KUPUSOM

SASTOJCI:

aran
1 glavica kiselog kupusa

alice ulja
1 lica mljevene paprike

sol, papar,

Oienog arana zainiti solju i paprom te premazati uljem. Ostaviti ga da odstoji 30-ak minuta. Glavicu
kupusa narezati na sitne komade i popriti na ulju. Ispreni kupus istresti u lim za peenje, a na vrh poloiti
ribu obloenu sa dva lista kiselog kupusa. Posipati mljevenom slatkom paprikom i pei u penici zagrijanoj na
180 stupnjeva, oko 30 minuta. Gotovog arana posluiti sa salatom po izboru.

ARAN NA PODRAVSKI NAIN

SASTOJCI:

1 vei aran
75 dkg krumpira
15 dkg slanine

3 lice kukuruznog brana

2 dcl bijelog vina
1 manji celer

2 renja enjaka
3 dcl kiselog vrhnja
sol, mljevena slatka paprika

Oienog i opranog arana zarezati s jedne i druge strane, okomito na dva dijela, 2-3 cm duboko pa natrljati
solju. U proreze nadjenuti slaninu narezanu na tanke rezance. U trbunu upljinu staviti tanke krike celera i
ostatak narezane slanine. Potom ga uvaljati u kukuruzno brano i poloiti u nauljeni lim za peenje. Pei u
penici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 30 minuta. Za vrijeme peenja podlijevati vinom. Posebno skuhati
krumpir u slanoj vodi, narezati na krike pa ga prije samog kraja peenja poloiti oko peene ribe. Sve zajedno
zaliti mjeavinom kiselog vrhnja, nasjeckanog enjaka i mljevene slatke paprike te vratiti u penicu jo 10-ak
minuta. Posluiti uz zelenu salatu.

PUNJENI ARAN
SASTOJCI:

aran teine 1,30 kg

10 dkg sira trapista
5 renjeva enjaka
1 jaje

1,5 lica krunih mrvica

dcl ulja
1 dcl bijelog vina
svenji perinova lista

1 dcl kiselog vrhnja

1 glavica luka
sol, papar
ulje za posudu

Opranom aranu zarezati kou 1-2 mm duboko na svakih 2 cm razmaka. Natrljati ga solju, paprom i Vegetom,
a u zareze utisnuti enjak narezan na plokice. Za nadjev dobro promijeati naribani sir trapist, preostali
ustinjeni enjak, papar, krune mrvice, nasjeckani luk, ulje i jaje. Tom smjesom napuniti unutranjost ribe, a
otvor saiti koncem. Staviti arana u nauljeni lim, preliti ga sa dcl bijelog vina, pokriti aluminijskom folijom
i pei 25-30 minuta. Potom, maknuti foliju, ribu preliti preostalim vinom i kiselim vrhnjem te opet staviti u
penicu da se zapee. Peenom aranu izvaditi konac pa ga posuti nasjeckanim perinovim listom. Posluiti ga
toploga sa salatom od krumpira.

PIJANI ARAN
SASTOJCI:

aran teine 1,5 kg

20 dkg luka

mljevena ljuta paprika

1 lica Vegete

3 dcl bijelog vina

lovor, sol

arana nasoliti, zarezati mu kou na svakih 2 cm razmaka, a u razreze utrljati izmijeanu Vegetu s
mljevenonom ljutom paparikom. U unutranjost arana staviti sitno narezani luk takoer pomijean s Vegetom,
ljutom paprikom i paprom u zrnu. Dodati i list lovora. Ribu preliti uljem i pei u penici zagrijanoj na 200
stupnjeva, oko 1 sat. Pred kraj peenja, ribu zaliti vinom pa pei dok ne bude potpuno peena, odnosno dok ne
ispari tekuina. Odmah posluiti uz prilog po elji.

FILETI OSLIA S POVREM

SASTOJCI:

4 fileta oslia
20 dkg tikvica
25 dkg svjeih rajica

15 dkg graka
2 mrkve
glavica luka

4 lica maslinova ulja

sol, papar

Nasjeckani luk popriti na ulju. Dodati oguljene i na kocke narezane rajice, tikvice, mrkvu i graak. Uliti 1
dcl vode i zainiti. Ostaviti da prokljua pa nastaviti kuhati na srednjoj vatri otklopljeno, otprilike 15 minuta.
Kad povre postane mekano, sloiti na njega zainjene filete oslia te nastaviti s kuhanjem jo 10-ak minuta.
Posluiti toplo.

FILETI OSLIA S UMAKOM

SASTOJCI:

6 fileta oslia
5 lica vrhnja za kuhanje
5 lica bijelog vina

4 lica maslaca
1 lica ulja
perinov list

brano prema potrebi

sol, papar

Filete oslia posoliti, popapriti i uvaljati u brano. Na zagrijanoj mjeavini maslaca i ulja popriti ribe da
porumene s obje strane. Peene oslie staviti na toplo, a preostaloj masnoi dodati slatko vrhnje, bijelo vino,
malo soli, papar i licu nasjeckanog perinovog lista. Ukoliko umak nije dovoljno gust, dodati malo brana.
Lagano mijeati dok se umak ne zgusne. Pripremljeni umak preliti preko oslia i odmah posluiti.

FILETI OSLIA U UMAKU OD SENFA

SASTOJCI:

40 dkg fileta oslia

50 dkg krumpira
2 poriluka
4 kisela krastavca

2 manje glavice luka

2 lice maslaca
10 lica slatkog vrhnja
limunov sok

2 dcl instant juhe

2 lice senfa
sol, papar
granica kopra

Oguljene krumpire skuhati u slanoj vodi. Riblje filete narezati na komadie i poprskati limunovim sokom.
Poriluk narezati na tanke prstenove, kisele krastavce na kolutie, a luk sitno nasjeckati. Ugrijati masnou,
popirjati luk, zaliti sa 1 dcl vode i slatkim vrhnjem, prokuhati pa doliti instant juhu. Potom, umijeati senf,
narezani poriluk, kisele krastavce pa posoliti i popapriti. Dodati i ribu te kuhati 8-10 minuta na laganoj vatri.
Kuhani krumpir narezati na kockice, premjestiti na tanjur, posipati ga nasjeckanim koprom pa preliti pirjanim
filetima i povrem.

OSLI NA BIJELO S KRUMPIROM

SASTOJCI:

75 dkg smrznutih fileta oslia

75 dkg krumpira
4 renja enjaka

1 limun
2 granice perinova lista
ulje, papar, sol

Zamrznutu ribu odmrznuti samo toliko da se moe narezati. Krumpir narezati na ploke. Posudu za peenje
nauljiti pa slagati u redove krumpir i ribu, posipati nasjeckanim enjakom i perinovim listom, posoliti i
popapriti. Zaliti vodom da svi sastojci budu pokriveni. Posudu poklopiti i na laganoj vatri kuhati da voda
potpuno ispari, tako da riba i krumpir ostanu samo u umaku od ulja. Tada dodati limunov sok i skinuti s vatre.
Posluiti uz mijeanu salatu od rajice, luka i paprike.

SKUA PEENA U FOLIJI

SASTOJCI:

4 skue po 20 dkg
1 vezica perina

1 vezica kopra
2 lice Vegete

ulje, sol, papar

limun

Ribe posoliti, popapriti, pokapati limunom i posipati Vegetom. Zatim ih poredati na aluminijsku foliju,
prethodno premazanu maslinovim uljem. Odozgo obilno posipati nasjeckanim perinom i koprom i na svaki
komad ribe staviti ploku limuna. Nakon toga zamotati foliju, poloiti u lim i pei u penici zagrijanoj na 200
stupnjeva, oko pola sata. Peenu ribu posluiti uz kuhani krumpir.

RUAK SA SKUAMA (iz penice 1)

SASTOJCI:

1,20 kg manjih skua

15 dkg slanine
3 glavice luka
1 dcl vinskog octa

50 dkg krumpira
4 dcl crnog vina
maslinovo ulje
majina duica

lovorov list
2-3 listia rumarina
sol, papar

Luk sitno nasjeckati, staviti ga u posudu, zaliti crnim vinom i vinskim octom te kuhati na niskoj temperaturi
otprilike 15 minuta, da tekuina napola ispari. Krumpire narezati na sitne kockice i kuhati 10-ak minuta u
provreloj slanoj vodi. Potom ih ocijediti. Ribe posoliti iznutra i izvana, poslagati ih u vatrostalnu posudu,
okruiti kuhanim krumpirom i slaninom narezanom na kockice i zaliti prokuhanim lukom, zajedno s vinom u
kojem se kuhao. Zatim, ribe posipati zainskim biljem i nakapati maslinovim uljem. Pei 20 minuta, u penici
zagrijanoj na 200 stupnjeva. Nakon prvih 10 minuta peenja, posudu pokriti aluminijskom folijom. Posluiti
odmah nakon peenja.

SKUA (iz penice 2)

SASTOJCI:

1,5 kg skua
1 kg krumpira
1,5 dcl maslinova ulja

2 renja enjaka
10 dkg svjeih rajica
10 dkg luka

2 lovorova lista
1-2 dcl bijelog vina
sol, papar

Oguljeni krumpir oprati pa narezati na ploke debljine 5 mm. Luk narezati, a enjak i perin sitno nasjeckati.
Rajicu blanirati pa oguliti koricu i narezati na komadie. Penicu ugrijati na 200 stupnjeva. Nauljiti
vatrostalnu posudu. Ribu posoliti i popapriti pa je poloiti u posudu. Obloiti je krumpirom prethodno
izmijeanim s lukom, enjakom, perinom, solju, paprom i lovorovim listom. Zaliti maslinovim uljem pa pei
u penici. Nakon pola sata peenja, dodati pripremljenu rajicu, doliti vino te prekriti folijom i pei jo pola
sata.

SRDELE U UMAKU
SASTOJCI:

1 kg srdela
1 glavica luka
1 dcl ulja

1 alica brana
2 renja enjaka
liica senfa

1 dcl bijelog vina

sol, papar
perinov list

Oiene srdele uvaljati u brano, popriti na ulju i izvaditi iz masnoe. Na istom ulju popriti usitnjeni luk i
perinov list. Dodati licu brana, senfa, zaine i bijelo vino. Mijeati dok ne nastane gusti umak. Zatim,
prene srdele poloiti u umak, pirjati 3-4 minute i posluiti jo toplo. Umjesto senfa moe se umijeati jedna
lica koncentrata od rajice.

PUNJENE LIGNJE
SASTOJCI:

2 kg liganja
0,6 dcl maslinova ulja
2 dkg krunih mrvica

2 dcl vina
0,6 dcl vode
30 dkg kuhane rie

10 dkg pruta ili pancete

3 renja enjaka
sol, papar, perin

Oeene lignje dobro posuiti. Krakove lignji, perin, prut i enjak sitno nasjeckati, dobro izmijeati i
zainiti. Tim nadjevom puniti lignje, otvore privrstiti akalicama i pei ih na ulju dok ne porumene. Potom
dodati malo vode, krune mrvice i zaine pa kuhati dok se umak ne zgusne.

ZAPEENE PUNJENE LIGNJE

SASTOJCI:

1 kg lignji
15 dkg unke

2 jaja
5 renjeva enjaka

15 dkg sira edamca

zaini, krune mrvice, perin, ulje

Lignjama odvojiti krakove te ih narezati. Nasjeckati enjak i perinov list, dodati krakove te lagano popriti
na maslinovu ulju. Zatim umijeati nasjeckanu unku i sir te jaja, krune mrvice (1 lica) i zaine (sol, papar,
Vegeta). Tom smjesom puniti lignje, vrhove zatvoriti akalicom i posloiti u nauljenu vatrostalnu posudu.
Pei u prethodno zagrijanoj penici na 180 stupnjeva, 30-ak minuta, dok lignje potpuno ne omekaju. Ukoliko
lignje ne puste dovoljno soka, dodati malo bijelog vina.

LIGNJE U UMAKU
SASTOJCI:

1,5 kg lignji
10 dkg gljiva

1 reanj enjaka
5 dcl soka od rajice

1 dcl bijelog vina

ulje, sol, papar, perin

Lignje narezati na kolutie i osuiti. Na zagrijanom ulju popriti usitnjeni enjak i perinov list, zaliti bijelim
vinom pa kuhati dok ne ishlapi. Potom dodati sok od rajice i nastaviti kuhati jo nekoliko minuta. Umijeati
narezane lignje, usitnjene gljive, zaine, malo vode i kuhati oko 45 minuta, odnosno dok jelo ne omekaa i
zgusne se. Posluiti s pireom od krumpira.

LIGNJE U UMAKU S KRUMPIRIMA

SASTOJCI:

60 dkg lignji
60 dkg krumpira

2 glavice luka
30 dkg pirea od rajice

1 dcl bijelog vina

ulje, sol, papar, perin

Lignje i luk narezati na kolutove. Na zagrijanom ulju popriti luk, dodati lignje, pire od rajice, bijelo vino te
prstohvat soli i papra. Poklopiti i ostaviti da se kuha 15-ak minuta pa dodati krumpir narezan na kockice.
Promijeati, ponovo poklopiti i kuhati na slaboj vatri jo 30-ak minuta, uz povremeno mijeanje. Prema potrebi
dolijevati malo vrue vode. Na kraju posipati nasjeckanim perinovim listom i posluiti.

ZAPEENE LIGNJE S KRUMPIROM

Napola skuhati 70 dkg krumpira (u ljusci) pa ga oguliti i narezati na kolutove. Vreasti dio liganja (80 dkg)
narezati na prstenove. U dobro nauljenu posudu za peenje posloiti narezane lignje zajedno s kracima,
posoliti ih, popapriti i posipati prstohvatom smrvljenog rumarina. Odozgo poslagati narezani krumpir. Sve
zajedno preliti mjeavinom od 2 dcl ulja, 2 dcl bijelog vina, 1 licom vinskog octa te soli i papra. Pei u
prethodno zagrijanoj penici dok krumpir ne postane hrustav. Posluiti toplo uz zelenu salatu i jogurt.

PJENICA OD LOSOSA
Sastojci za 2 osobe
1 odrezak svjeeg lososa
100 ml slatkog vrhnja
1 bjelance
1 liica Vegete
20 g maslaca
2 granice svjeeg kopra
Vrijeme pripreme: 40 min

Energetska vrijednost: 435 kcal / 1818 kJ

Priprema
1. Odresku od lososa odstranite kou i uklonite kosti.

2. Meso fino usitnite u elektrinoj sjeckalici i dobro ga izmijeajte s bjelancem. Zatim postupno
dodajite slatko vrhnje uz neprestano mijeanje.
3. Na kraju dodajte Vegetu i mijeajte dok ne dobijete jednolinu smjesu pa je istresite u namaene
manje kalupe.
4. Kuhajte ih u vodenoj kupelji oko 15 minuta. Pjenicu izvadite iz kalupa i dobro ohladite.
5. Na vrh stavite granicu kopra i prelijte preljevom koji ste pripremili prema uputi na ambalai.
Posluivanje
Pjenicu posluite na listovima rikule.
Savjet
Na isti nain moete pripremiti i neku drugu ribu.

FI PAPRIKA OD SOMA
Sastojci za 4 osobe
50 ml ulja
100 g luka
1 ljuta papriica
50 g dvostrukog koncentrata rajice Podravka
1,6 l vode
1 vreica Fanta za riblju juhu i paprika
800 g odrezaka soma
pola limuna
100 ml bijelog vina
Priprema
1. Na ulju kratko popecite nasjeckani luk.
2. Dodajte narezanu ljutu papriicu i zajedno pirjajte (podlijevajui s malo vode) oko 10 minuta. Zatim dodajte
koncentrat rajice i vodu.
3. Umijeajte sadraj vreice Fanta za riblju juhu i paprika, zakipite i povremeno promijeajte pjenjaom.

4. Dodajte odreske soma koje ste prije toga nakapali s limunovim sokom.
5. Ribu nastavite kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta. Potkraj kuhanja dodajte vino.
Posluivanje
Riblji paprika posluite uz iroke rezance.
Savjet: Fi paprika moete pripremiti na isti nain i sa aranom.

SKUE NA GRADELE
Sastojci za 4 osobe
4 skue (870 g)
1 granica rumarina
100 ml maslinova ulja
1 liica Vegete Twist grill
2 enja enjaka
sol
papar
1 lica limunova soka
1 lica nasjeckanog perina
Priprema (Vrijeme pripreme 30 min ):
1. Skue dobro oistite i poloite na vrue gradele. Pecite oko 5 minuta s jedne strane, a zatim okrenite na
drugu stranu.
2. Peenu stranu ribe premaite granicom rumarina umoenom u 4 lice maslinova ulja i Vegetu Twist grill.
3. U ostatak ulja dodajte sitno nasjeckani enjak, sol, papar, limunov sok i perin.
Posluivanje
Peenu ribu prelijte umakom i posluite uz mladi kupus na leo i popeene male rajice.
Savjet: Ukoliko nemate gradele, ribu moete ispei i na rebrastoj tavi. Prije peenja oiene i oprane ribe
dobro posuite papirnatim ubrusom.

BAKALAR (na mediteranski nain)

Sastojci za 4 do 6 osoba
1 kg usoljenih fileta bakalara
1 kg krumpira
400 g rajica
100 g luka
2 enja enjaka
1 list lovora
Za preljev:
100 ml bijelog vina
150 ml maslinova ulja
1 granica rumarina
Za posipavanje:
1 lica narezanog bosiljka
Vrijeme pripreme: 1 h i 30 min
Priprema
1. Bakalar isperite od soli i ostavite ga da se moi 24 sata u vodi.
2. Krumpir skuhajte u ljusci i ogulite.
3. U vatrostalnu posudu posloite krumpir narezan na ploke, narezan bakalar, rajicu i luk narezan na
etvrtine, enjak na listie i lovor.
4. Vino, maslinovo ulje i rumarin dobro promijeajte i prelijte preko pripremljenog bakalara. Pospite
bosiljkom i pecite u penici zagrijanoj na 180C oko 50 minuta.
Posluivanje: Posluite toplo sa zelenom salatom.
Savjet: Na ovaj nain moete pripremiti i suhi bakalar i svjee filete bakalara.

BAKALAR (sueni s krumpirom)

Sastojci za 6 osoba
400 g suenog bakalara
250 ml maslinova ulja
4 enja enjaka
1,5 kg krumpira
Vegeta
perin
papar
sol
lovorov list
malo limunovog soka ili bijelog suhog vina
Priprema
1. Namoeni i omekani bakalar ostruite i stavite kuhati u hladnu vodu. Kuhajte ga oko 30 minuta.
2. Zatim bakalar izvadite (tekuinu sauvajte), oistite koicu i kosti, a vee komade jo malo usitnite.
3. Na polovini od navedene koliine ulja lagano ugrijte dio nasjeckanog enjaka. Na to stavite dio oguljenog
krumpira, narezanog na nepravilne listie. Posipajte Vegetom, enjakom, s dosta nasjeckanog perina i
popaprite.
4. Gore poslaite red ribe i tako slaite dalje dok ne potroite sav krumpir i ribu. Zadnji sloj mora biti krumpir,
kojega malo posolite, pa sve prelijte tekuinom u kojoj ste kuhali bakalar, tako da sadraj bude pokriven.
5. Dodajte lovorov list, preostalo ulje i kuhajte polako bez mijeanja dok krumpir ne omeka. Posudu za
vrijeme kuhanja vie puta protresite.
6. Pred kraj kuhanja dodajte malo bijelog vina.
Posluivanje: Posluite odmah, posipano svjee nasjeckanim perinom.
Savjet: Krumpir i bakalar moete kuhati zasebno, pred kraj kuhanja ih pomijeajte.

BRODET OD RIBA

Sastojci za 4 osobe
1,2 kg razne morske ribe (npr. ugor, karpina, palamida, lokarda)
3 lice brana
100 ml maslinova ulja
2 glavice luka
5 enja enjaka
200 g rajice ili 2 lice Dvostrukog koncentrata rajica Podravka
1-2 lice vinskog octa (kvasine)
1 lica Vegete
sol
papar
perin
Priprema
1. Ribu oistite i nareite na vee komade, posolite, te svaki komad uvaljajte u brano. Naglo je popecite s obje
strane na vruem ulju.
2. Popeenu ribu izvadite na tanjur, na preostalom ulju svijetlo propirjajte nasjeckani luk i enjak, a zatim
oguljene narezane rajice i jo malo pirjajte.
3. Vratite ribu, dodajte malo vinskog octa, vode i Vegetu, po potrebi dosolite, popaprite i sve zajedno lagano
pirjajte dok riba ne omeka.
4. Na kraju pospite nasjeckanim perinom.
Posluivanje: Brodet e najbolje prijati s prilogom od palente.
Savjet: Brodet za vrijeme kuhanja ne mijeajte, samo posudu povremeno protresite.

BRODET OD RIBA (s rajicom)

Sastojci za 4 do 6 osoba
1 kg ribe (orada, brancin, karpina)
500 g sitne ribe za brodet
6 lica maslinova ulja
150 g luka

3 enja enjaka
1 pakiranje Sjeckane rajice Podravka (390 g)
malo naranine korice
2 liice Vegete
lovorov list
liice afrana
prstohvat komoraa
200 ml bijelog vina
1-2 lice nasjeckanog perina
sol
papar
Priprema
1. Ribu oistite, operite i nareite na vee komade.
2. Na zagrijanom ulju popecite nasjeckani luk, dodajte protisnuti enjak, sjeckanu rajicu, narezanu naraninu
koricu, Vegetu, lovorov list, afran, komora i zalijte s malo vode.
3. Kad umak zakipi, dodajte ribu i vode toliko da ribu ne prekrijete u potpunosti. Kuhajte na laganoj vatri
poklopljeno oko 1 sat.
4. Potkraj kuhanja ulijte vino, pospite perinom, po potrebi posolite i popaprite.
Posluivanje: Posluite s kuhanom palentom.
Savjet: Vode dodajte toliko da brodet bude dobre gustoe.

BRODET OD RIBA (rijenih)

Sastojci za 8 osoba
2 kg rijene ribe (som ili aran)
250 g luka
100 ml ulja (mjeavina maslinova i suncokretova)
perin
3-4 enja enjaka
papar u zrnu

sol
2 lovorova lista
crvena paprika (ljuta ili slatka)
200 ml Pasirane rajice Podravka
200 ml bijelog vina
2 lice Vegete
Priprema
1. Ribu oistite i nareite na komade. Luk, enjak i perin nasjeckajte.
2. Na ugrijano ulje stavite luk, kratko propirjajte i odmah dodajte malo vode. Nakon toga malo pirjajte.
3. Umijeajte perin, enjak i crvenu papriku (ljutu ili slatku prema elji).
4. Na to sloite pripremljenu ribu, malo posolite i pospite Vegetom.
5. Zalijte pasiranom rajicom, vinom i koliinom vode dovoljnom da pokrije ribu. Dodajte jo lovorov list,
papar u zrnu i lagano kuhajte jo oko sat vremena.
Posluivanje: Kao prilog ovom izvrsnom brodetu posluite kuhane iroke rezance ili palentu.
Savjet: Kod brodeta je vano da ga kod pripreme ne mijeate, nego samo povremeno protresete posudu u kojoj
se kuha.
Mala tajna: Dobar okus, miris i gustou koja se trai za pravi brodet, postii ete ako budete jelo kuhali
polako na laganoj vatri i dovoljno dugo.
Vrijeme pripreme 1 h i 30 min

RIBLjI PAPRIKA
Sastojci za 4 osobe
2 lice ulja
1 glavica luka
1 ljuta papriica
350 g Pelata Podravka
1 vreica Fanta za riblju juhu i paprika (60 g)
800 g oienog arana

100 ml bijelog vina

Priprema
1. Na ulju popecite nasjeckani luk, dodajte ljutu papriicu, nasjeckane pelate i zalijte sa 700 ml vode.
2. Umijeajte sadraj vreice Fanta za riblju juhu i paprika te kratko prokuhajte.
3. Dodajte arana narezanog na odreske i kuhajte oko 25 minuta.
4. Na kraju ulijte vino i kratko prokuhajte.
Posluivanje: Uz riblji paprika posluite iroke rezance.
Savjet: Prije pripreme, arana moete uvaljati u brano i popei na ulju.

KOZICE (u aromatinom umaku)

Sastojci za 4 osobe
1 staklenka Umaka od rajice s maslinama Podravka (350 g)
2 enja enjaka
4 lice konjaka
1 liica naribane limunove korice
50 ml maslinova ulja
500 g kozica
Za prilog:
300 g rie
Za posipavanje:
50 g naribanog parmezana
Priprema
1. Na maslinovu ulju kratko popecite kozice, dodajte naribanu limunovu koricu, protisnuti enjak i konjak pa
prokuhajte.
2. Dodajte umak od rajice s maslinama, promijeajte i kratko prokuhajte.
3. Riu skuhajte u posoljenoj vodi i ocijedite.
Posluivanje: Riu posluite uz pripremljeni umak i pospite parmezanom.

Savjet: Limun ete lake naribati ako ga prethodno zamrznete.

KOZICE (s riom)
Sastojci za 4 osobe
1 kg kozica
700 g blitve
1 lica Vegete
150 g luka
50 ml maslinova ulja
1 liica eera
sok od 1 limuna
2 svjee slatke papriice
2 lice nasjeckanog perina
4 enja enjaka
100 ml bijelog vina
Za prilog od rie:
200 g rie
50 ml maslinova ulja
2 enja enjaka
1 lica svjee narezane metvice
1 liica naribane limunove korice
2 liice Vegete Twist ria
600-700 ml kipue vode
Za posipavanje:
4-6 lica naribanog parmezana
Priprema
1. Kozice oistite od glava, a repove ostavite u ljuturi. U dubljoj zdjeli pomijeajte kozice, protisnuti enjak,
nasjeckane papriice kojima ste odstranili sjemenke, limunov sok i eer.

2. U veoj tavi zagrijte dio maslinova ulja, dodajte marinirane kozice, Vegetu i lagano pirjajte 10-15 minuta
mijeajui dok kozice ne promijene boju.
3. U drugoj tavi na preostalom ulju popecite na ploke narezan luk. Dodajte blitvu, malo posolite i pirjajte oko
10 minuta. Ovako pripremljenu blitvu pomijeajte s kozicama, dodajte vino, nasjeckani perin i kratko
prokuhajte (3-4 minute).
4. Riu pripremite tako da na maslinovu ulju popeete grubo narezan enjak, a zatim ga izvadite. Dodajte
riu, kratko je popecite, zalijte kipuom vodom, zainite Vegetom Twist ria, metvicom i naribanom
limunovom koricom. Kuhajte polupokriveno na laganoj vatri oko 10 minuta.
Posluivanje: Pripremljene kozice posluite s toplom riom i naribanim parmezanom.

SRDELE (na ribarski nain)

Sastojci za 4 do 6 osoba
800 g srdela
Za marinadu:
50 ml maslinova ulja
3-4 lice limunova soka
1 lica Vegete Twist riba
4 enja enjaka
2 lice nasjeckanog perina
8 granica rumarina
Priprema
1. Srdele oistite, operite i dobro osuite.
2. Maslinovo ulje, limunov sok i Vegetu Twist riba pomijeajte i tako pripremljenom marinadom prelijte ribu i
ostavite stajati oko 30 minuta.
3. Srdele naniite na granicu od rumarina i pecite na pouljenoj tavi.
4. Peene srdele pospite nasjeckanim perinom i enjakom.
Posluivanje: Posluite uz zelenu salatu sa svjeim rajicama.
Savjet: Oiene srdele moete pei i na gradelama.

Vrijeme pripreme 35 min

<<<<

M Lj E V E N O M E S O

ZAGREBAKI MLJEVENI VALJUCI

MLJEVENO MESO S POVREM U BIJELOM UMAKU
BUGARSKO MLJEVENO MESO S JOGURTOM
KOSANI ODREZAK NA ZAGORSKI NAIN
MORNARSKI SLOENAC OD MLJEVENOG MESA
SLOENAC OD MLJEVENOG MESA I GRAHA
SLOENAC OD MLJEVENOG MESA S KELJOM I KRUMPIROM
SLOENAC OD MLJEVENOG MESA S PORILUKOM
SLOENAC OD MLJEVENOG MESA S KUPUSOM
SLOENAC OD MLJEVENOG MESA S RAJICAMA
SLOENAC OD MLJEVENOG MESA I TJESTENINE
MESNA TRUCA
MESNA TRUCA NADJEVENA KUHANIM JAJIMA

MESNA TRUCA S KAJGANOM

MESNA TRUCA NADJEVENA SIROM
MESNA TRUCA NADJEVENA AMPINJONIMA
ARENA MESNA TRUCA
HAMBURKA MESNA TRUCA
OKRUGLICE OD MESA
PANIRANE MESNE KUGLICE
OKRUGLICE U CRVENOM
OKRUGLICE IZ PENICE
BRZI MESNI UTIPCI
POPECI OD MLJEVENOG MESA SA AMPINJONIMA
POPECI OD MLJEVENG MESA I KRUMPIRA
MLJEVENI POPECI S ROTILJA

<< popis M Lj E V E N O M E S O
ZAGREBAKI MLJEVENI VALJUCI
SASTOJCI:

75 dkg mljevenog mesa

1 nita suhog kruha
4 dcl kiselog vrhnja

2 jaja
4 lice brana
3 lice krunih mrvica

1 dcl mlijeka
reanj enjaka
ulje, sol, papar, perin

Kruh usitniti i natopiti s 1 dcl kiselog vrhnja, a zatim ga izdrobiti vilicom. Mljevenom mesu dodati 1 jaje,
polovicu nasjeckanog perinovog lista, izdrobljeni kruh, posoliti, popapriti pa dobro izmijeati. Potom od
smjese oblikovati vee valjuke, uvaljati ih u brano, zatim u razmueno jaje pa utapkati u krune mrvice.
Valjuke priti u dubokoj masnoi. Posebno na ulju popriti licu brana, zaliti mlijekom, posoliti i malo
prokuhati pa dodati kiselo vrhnje, nasjeckani enjak i ostatak perinovog lista. Prene valjuke sloiti u iroku
posudu, preliti ih pripremljenim umakom i lagano propirjati. Posluiti toplo s pireom od krumpira.

MLJEVENO MESO S POVREM U BIJELOM UMAKU

SASTOJCI:

35 dkg mljevenog mesa

1 glavica luka
4 mlada krumpira

1 mrkva
2 dcl mlijeka
2 dcl jogurta

2 lice brana
4 lice naribanog tvrdog sira
maslac, ulje, papar, sol, perin

Mrkvu i krumpir skuhati u slanoj vodi, ohladiti i narezati na kockice. Brano popriti na ulju, zaliti ga
mlijekom, posoliti, popapriti pa kuhati da se zgusne. Skinuti ga s vatre pa umijeati licu maslaca, jogurt i
nasjeckani perinov list. U meuvremenu na zagrijanom ulju popriti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso,
posoliti i potpuno ispriti. Potom, u umak umijeati narezano povre i ispreno meso s lukom. Sve lagano
promijeati, staviti u namaenu posudu, poravnati, prekriti sa nekoliko listia maslaca pa posipati naribanim
sirom. Kratko zapei u prethodno zagrijanoj penici i posluiti.

BUGARSKO MLJEVENO MESO S JOGURTOM

SASTOJCI:

40 dkg mljevene govedine

1 glavica luka
2 jaja

40 dkg krumpira
1 lica brana
2 dcl jogurta

1,5 dcl soka od rajice

mljevena slatka paprika
ulje, sol, papar

Na zagrijanom ulju popriti nasjeckani luk, zatim dodati mljeveno meso, sok od rajice, nasjeckani perinov
list. Posipati mljevenom slatkom paprikom, posoliti i popapriti pa pirjati da meso upola omeka. Zatim dodati
krumpir narezan na kockice, preliti sa 2 dcl tople vode te sve zajedno pirjati oko 10 minuta. Potom
pripremljenu masu istresti u namaenu posudu, preliti ju uljem pa pei u zagrijanoj penici da svi sastojci
potpuno omekaju. Tada izmijeati jogurt, brano i jaja, posoliti, popapriti, preliti preko jela, vratiti u penicu i
pei jo 10-ak minuta.

KOSANI ODREZAK NA ZAGORSKI NAIN

SASTOJCI:

40 dkg mljevene svinjetine

1 pecivo
2 lice brana

4 dcl kiselog mlijeka

2 jaja
1 glavica luka

dcl ulja
sol, papar, mlijeko
perinov list

Nasjeckani luk popriti na 2 lice ulja. Maknuti s vatre pa dodati mljeveno meso, jaja i pecivo prethodno
namoeno u malo mlijeka. Zainiti solju i paprom te dobro izmijeati da se svi sastojci lijepo poveu. Od
pripremljene smjese oblikovati kosane odreske pa ih popriti na preostalom ulju. Peene odreske izvaditi iz
masnoe i drati na toplom mjestu. Zatim, na istom ulju popriti brano, dodati kiselo mlijeko i nasjeckani
perinov list. Promijeati i pustiti da prokuha. Nakon toga vratiti odreske i ostaviti na laganoj vatri jo 5
minuta. Posluiti toplo sa sezonskom salatom.

MORNARSKI SLOENAC OD MLJEVENOG MESA

SASTOJCI:

40 dkg mljevenog mesa

60 kg krumpira
1 jaje

2 lice krunih mrvica

2 glavice luka
1 dcl kiselog vrhnja

sol, papar, Vegeta, lovor

mljevena slatka paprika
po elji 0,5 dcl piva

Mljevenom mesu dodati krune mrvice, jaje, mljevenu crvenu papriku sol i papar. Dobro izmijeati da se svi
sastojci lijepo poveu pa izraditi popeke i ispriti na masnoi s jedne i druge strane. Potom ih ostaviti na
papirnatom ubrusu da se upije suvina masnoa. Na istoj masnoi popriti sitno nasjeckan luk. Kad luk pouti,
staviti ga u namaen lim, a na njega poslagati kuhani krumpir izrezan na ploke. Posoliti, popapriti i dodati
Vegetu. Na krumpir, zatim poredati popeke, premazati ih kiselim vrhnjem i posipati malo lovora. Sloenac
preliti uljem i po elji pivom, prekriti aluminijskom folijom i zapei u penici dok krumpir ne dobije rumenu
boju.

SLOENAC OD MLJEVENOG MESA I GRAHA

SASTOJCI:

50 dkg graha
40 dkg mljevene svinjetine
4 glavice luka

3 renja enjaka
2 dcl kiselog vrhnja
5 dkg tvrdog sira

4 lice krunih mrvica

perinov list
ulje, sol, papar

Grah prethodnog dana oprati, namoiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u hladnu, posoljenu vodu
i kuhati da potpuno omeka. Na ulju popriti nasjeckani luk i enjak, dodati mljeveno meso, posoliti i
popapriti. Pirjati 15-ak minuta pa posipati nasjeckanim perinovim listom. Potom, skuhani grah ocijediti i
polovicu staviti u prikladnu namaenu posudu. Preko graha staviti svu koliinu pripremljenog mesa pa opet
grah. Sve zajedno preliti kiselim vrhnjem, posipati naribanim tvrdim sirom pa zapei u penici.

SLOENAC OD MLJEVENOG MESA S KELJOM I KRUMPIROM

SASTOJCI:

40 dkg mljevenog mesa

30 dkg kelja
60 dkg krumpira

2 glavice luka
5 lica kiselog vrhnja
3 lice tvrdog sira

3 lice brana
2 jaja
ulje, sol, papar, perin

Krumpir oguliti, oprati i narezati na vrlo tanke ploke. Kelj oistiti, oprati, narezati na tanke rezance, kratko
prokuhati u slanoj vodi, a zatim procijediti. Na zagrijanom ulju popriti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso,
posoliti, popapriti pa ispriti do kraja. Potom u namaenu vatrostalnu posudu istresti polovicu narezanog
krumpira, poprskati uljem, po njemu sloiti sve meso, po mesu kelj, a na kraju rasporediti drugu polovicu
krumpira. Poprskati uljem, preliti preljevom od jaja, brana, kiselog vrhnja, nasjeckanog perina i naribanog
tvrdog sira. Pei u penici oko 30 minuta.

SLOENAC OD MLJEVENOG MESA S PORILUKOM

SASTOJCI:

40 dkg mljevenog mesa

60 dkg poriluka
1 glavica luka

10 dkg sira trapista

10 dkg suhe slanine
2 dcl kiselog vrhnja

1 jaje
ulje, sol, papar, Vegeta, perin
maslac, mljevena slatka paprika

Oprani poriluk narezati na ploke debljine 1 cm, skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Na zagrijanom ulju popriti
slaninu narezanu na kockice i nasjeckani luk. Dodati mljeveno meso, priti 10-ak minuta pa posipati
mljevenom slatkom paprikom, Vegetom, solju i paprom. U namaenu vatrostalnu posudu slagati u slojevima
poriluk i meso, a na vrhu neka bude poriluk. Preliti mjeavinom jaja, kiselog vrhnja, lice ulja, Vegete i
nasjeckanog perinovog lista. Posipati naribanim sirom pa poslagati nekoliko plokica maslaca. Zepei u
penici 15-ak minuta i posluiti s kuhanim slanim krumpirom.

SLOENAC OD MLJEVENOG MESA S KUPUSOM

SASTOJCI:

40 dkg mljevene svinjetine

75 dkg kiselog kupusa
10 dkg suhe slanine

4 lice kuhane rie

1 jaje
2 glavice luka

1 dcl kiselog vrhnja

mljevena crvena paprika
sol, papar, ulje, kumin

Na zagrijanom ulju kratko popriti nasjeckanu jednu glavicu luka, dodati meso, posoliti, popapriti i zajedno
ispriti, a potom umijeati kuhanu riu. Posebno na ulju popriti slaninu narezanu na kockice, dodati preostalu
nasjeckanu glavicu luka i kiseli kupus narezan na iroke trake. Posipati prstohvatom kumina pa priti dok sva
tekuina ne ispari. Dodati jo zaina i posipati mljevenom crvenom paprikom. U nauljenu vatrostalnu posudu
posloiti polovicu prenog kupusa, po njemu rasporediti mljeveno meso s riom i na kraju prekriti drugom
polovicom kupusa. Sve preliti mjeavinom kiselog vrhnja, jaja i lice ulja. Staviti u penicu pa zepei.
Posluiti s pireom od krumpira.

SLOENAC OD MLJEVENOG MESA S RAJICAMA

SASTOJCI:

40 dkg mljevenog mesa

2 glavice luka
2 dcl rie

3 paprike babure
50 dkg rajice
1 dcl bijelog vina

2,5 dcl kiselog vrhnja

mljevena slatka paprika
ulje, papar, sol, perin

Riu skuhati u slanoj vodi i ocijediti je. Na zagrijanom ulju popriti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso i
opranu i oienu papriku narezanu na rezanie. Posoliti, popapriti, posipati mljevenom slatkom paprikom pa
zajedno kratko priti. Zatim zaliti vinom i pirjati oko 10 minuta. Oprane rajice narezati na tanke ploke. U
namaenu vatrostalnu posudu najprije sloiti sloj narezane rajice, zatim riu pa meso, ponovo rajice i tako
redom dok se svi sastojci ne utroe. Na vrhu trebaju biti slojevi rajice i rie. Sloenac preliti kiselim vrhnjem,
posudu malo protresti pa ostaviti 5 minuta, da vrhnje prodre to vie u sve sastojke. Pei 30-ak minuta u
prethodno zagrijanoj penici. Gotovo jelo posipati nasjeckanim perinovim listom.

SLOENAC OD MLJEVENOG MESA I TJESTENINE

SASTOJCI:

40 dkg mljevene piletine

10 dkg kuhane unke
1 paprika babura
1 glavica luka

30 dkg irokih rezanaca

4 rajice
2 lice brana
1 dcl kiselog vrhnja

1 dcl kiselog vrhnja

5 dkg parmezana
perinov list
ulje, sol, papar

Rezance skuhati u slanoj vodi, ocijediti, istresti u posudu na zagrijano ulje pa izmijeati da se ravnomjerno
namaste. Drati ih na toplom mjestu. Na zagrijanom ulju popriti nasjeckani luk, papriku i rajice narezane na
komadie. Zatim dodati mljeveno pilee meso, posoliti, popapriti i pirjati da tekuina potpuno ispari. Posebno
na ulju popriti brano, zaliti ga s mlijekom, posoliti te kuhati do gustoe umaka. Maknuti s vatre pa umijeati
narezanu unku, popreno meso s povrem, kiselo vrhnje, nasjeckani perinov list i polovicu naribanog
parmezana. Polovicu kuhanih rezanaca istresti u nauljenu vatrostalnu posudu, preliti ih polovicom umaka s
mesom i ponovo staviti drugu polovicu rezanaca. Sve preliti ostatkom umaka, posipati ostatkom parmezana pa
zepei u penici.

MESNA TRUCA
SASTOJCI:

1 kg mljevenog mesa
1 jaje

4-5 lica krunih mrvica

4 renja enjaka

sol, papar, perin

mljevena crvena paprika

Mljeveno meso pomijeati s krunim mrvicama i jajetom. Posoliti, popapriti pa dodati usitnjeni enjak i sitno
nasjeckani perinov list te dobro izmijeati da se svi sastojci lijepo sjedine. Potom smjesu, na pobranjenoj
dasci, oblikovati u trucu i staviti u namaen lim. Preliti je zagrijanim uljem pa pei oko sat i pol na
temperaturi od 175 stupnjeva, povremeno je polijevajui masnoom. Prije kraja peenja pojaati vatru kako bi
truca dobila lijepu boju. Peeno rezati na ploke tek kad se malo prohladi.

MESNA TRUCA NADJEVENA KUHANIM JAJIMA

SASTOJCI:

70 dkg mljevene svinjetine

4 tvrdo kuhana jaja
1 sirovo jaje
3 krike starog kruha

2 dcl mlijeka
1 lica senfa
2 lice krunih mrvica
2 renja enjaka

mljevena paprika
ulje, sol, papar

Kruh namoiti u mlijeku, a zatim ga istisnuti. Izmijeati meso, kruh, sirovo jaje i usitnjeni enjak, posoliti i
popapriti pa dobro izraditi u jednolinu smjesu. Potom polovicu smjese staviti na namaenu aluminijsku
foliju, a u sredinu poslagati kuhana jaja, po duini jedno do drugoga. Pokriti ih drugom polovicom smjese od
mesa pa oblikovati roladu. Zatim je premazati uljem, uviti u foliju, ali ne vrsto i poloiti u posudu za peenje.
Pei u zagrijanoj penici 40-ak minuta, a potom otvoriti foliju i trucu premazati senfom, posipati krunim
mrvicama pa vratiti u penicu i zapei. Gotovu peenku malo ohladiti, a potom je narezati na ploke debljine 2
cm. Posluiti uz peeni krumpir i zelenu salatu.

MESNA TRUCA S KAJGANOM

MESO:
(za 6 osoba)

KAJGANA:

1 kg mljevenog mesa
2 jaja
6 dkg starog kruha
2 lice ulja
7 jaja

1,5 dcl vode

2 renja enjaka
sol, papar

Vegeta pikant
mljevena crvena paprika
perinov list

Vegeta pikant
perin, vlasac

Mljevenom mesu dodati razmuena jaja, sol, papar i Vegetu pikant. Stari kruh ili emlje narezati na vee
komade, preliti vodom i ostaviti stajati oko pet minuta. Nakon toga, kruh dobro ocijediti i primijeati mesu.
Smjesi dodati jo i protisnuti enjak. Mesnu smjesu dobro izmijeati i pokrivenu ostaviti stajati oko sat
vremena. Za kajganu izmijeati jaja s Vegetom pikant, pei na zagrijanom ulju 2-3 minute pa dodati nasjeckani
perin i vlasac. Aluminijskom folijom obloiti posudu za peenje i premazati ju uljem. Po povrini folije
rasporediti treinu pripremljene mesne smjese. Po mesu rasporediti pola koliine kajgane, a po kajgani drugu
treinu mesa te opet preostalu kajganu. Sve pokriti preostalom treinom mesa. Pomou folije meso s kajganom
saviti u trucu. U posudu za peenje dodati jo malo ulja, a zatim trucu zajedno s folijom pei u penici,
zagrijanoj na 200 stupnjeva oko sat vremena. Tijekom peenja trucu podlijevati toplom vodom. Kad je napola
peena, po elji se oko truce moe rasporediti krumpir narezan na ploke.

MESNA TRUCA NADJEVENA SIROM

SASTOJCI:

1 kg mljevene puretine

2 manje glavice luka

40 dkg naribanog sira

6 kriki starog kruha

4 umanjka

ulje, sol, papar, perin

Nasjeckani luk kratko popriti na ulju, a zatim ga ohladiti. Kruh namoiti vodom pa istisnuti. Mljevenom mesu
dodati umanjke, istisnuti kruh, popreni luk, nasjeckani perinov list, posoliti, popapriti pa izmijeati u
povezanu smjesu. U duguljasti, namaeni kalup staviti jednu treinu smjese, posipati je naribanim sirom, pa
drugu treinu mesne smjese i ostatak naribanog sira, a po njemu trei dio mesne smjese. Preliti zagrijanim
uljem i pei u zagrijanoj penici oko 45 minuta, uz povremeno prelijevanje uljem. Prohlaenu peenku narezati
na ploke i posluiti uz umak po elji.

MESNA TRUCA NADJEVENA AMPINJONIMA

SASTOJCI:

75 dkg mljevenog mesa

20 dkg ampinjona
3 jaja
1 glavica luka

4 lice krunih mrvica

2 dcl mlijeka
2 krike starog kruha
4 odreska suhe slanine

mljevena paprika
ulje, sol, papar

Oiene ampinjone narezati na tanke listie. Kruhu maknuti koricu pa ga namoiti u mlijeku i istisnuti. Na
zagrijanom ulju popriti nasjeckani luk, dodati ampinjone, posoliti, popapriti i pirjati dok ne ispari tekuina.
Potom dodati dva umuena jaja i priti da se jaja zapeku. Maknuti s vatre i ohladiti. Mljevenom mesu dodati
kruh, jednu licu krunih mrvica i sirovo jaje. Posoliti, popapriti pa dobro izmijeati. Na dasci posutoj krunim
mrvicama, od smjese oblikovati valjak, a zatim ga spljotiti, premazati nadjevom od ampinjona i paljivo
saviti u roladu. Staviti je u namaenu posudu, prekriti odrescima slanine i pei u zagrijanoj penici oko 50
minuta. Za vrijeme peenja prelijevati je masnoom od peenja. Hladnu roladu posluiti sa salatom od peenih
paprika.

ARENA MESNA TRUCA

SASTOJCI:

1 kg mljevenog mesa
50 dkg blitve
20 dkg pruta

10 dkg krnih mrvica

4 renja enjaka
1 jaje

ulje, sol, papar, Vegeta

Mljevenom mesu dodati jaje, usitnjeni enjak i zaine. Dobro izmijeati i ostaviti pola sata u hladnjaku.
Potom meso rukama razvaljati na krunim mrvicama, prekriti ga blitvom i plokama pruta pa oblikovati u
roladu. Uvaljati roladu u krune mrvice, poloiti u namaeni lim, preliti ugrijanim uljem i pei 60-ak minuta
na 180 stupnjeva.

HAMBURKA MESNA TRUCA

SASTOJCI:

45 dkg mljevenog mesa

5 dkg suhe slanine
10 dkg suhe vratine
2 krike suhog kruha

2 tvrdo kuhana jaja

2 sirova jaja
1 kiseli krastavac
2 lice kiselog vrhnja

4 lice brana
lica senfa
ulje, sol, papar
brano

Kruhu odrezati koricu, namoiti ga vodom, a zatim istisnuti. Mljevenom mesu dodati sirova jaja, istisnuti kruh
te na kockice narezano redom: suhu slaninu, suhu vratinu, kuhana jaja i kisele krastavce. Umijeati i senf,
posoliti, popapriti pa sve zajedno izmjeati u povezanu smjesu. Potom od pripremljene smjese, na pobranjenoj
povrini oblikovati mesnu roladu te je uvaljati u brano. Premjestiti je u namaenu posudu i preliti zagrijanim
uljem. trucu pei u zagrijanoj penici oko 45 minuta, uz povremeno prelijevanje sokom od peenja. Posluiti
uz razne umake i salate.

OKRUGLICE OD MESA
SASTOJCI:
(za 4 osobe)

50 dkg mljevenog mesa

1 vee pecivo
1 glavica luka

1 liica senfa
3 lice ulja
1 jaje + 1 umance

2 dcl mlake vode

sol, papar, perin, paprika u prahu
po elji 15 dkg sira gaude

Pecivo omekati u mlakoj vodi, a luk i perin sitno nasjeckati. Luk pirjati na lici ulja dok ne postane staklast.
Dodati perin i jo kratko propirjati. Pecivo dobro iscijediti, izmrviti pa ga zamijesiti s mljevenim mesom,
pirjanim lukom, jajetom, umanjkom i senfom. Zainiti solju, paprom i mljevenom crvenom paprikom.
Vlanim rukama oblikovati male kuglice. Zagrijati dvije lice ulja pa priti kuglice mesa na srednjoj
temperaturi dok ne poprime lijepu smeu boju. Posluiti s mijeanom salatom. Po elji se prije prenja, u svaku
mesnu kuglicu moe utisnuti po jedna kockica sira gaude ili mozzarelle ili punjene masline. Navedena koliina
sastojaka dostatna je za 20-ak kuglica.

PANIRANE MESNE KUGLICE

SASTOJCI:

50 dkg mljevenog mesa

15 dkg preane unke
1 vreica parmezana

1 jaje
2 nite starog kruha
sol, papar, perin

jaja za paniranje
brano
krune mrvice

Kruh namoiti u malo vode, dobro ocijediti i izmrviti. Meso ispirjati bez dodavanja masnoe, viak tekuine
odliti, pa ga ohladiti. Zatim, mesu dodati sitno nasjeckanu preanu unku, izmrvljeni kruh, cijelo jaje, naribani
parmezan i zaine prema ukusu. Sve dobro izraditi pa oblikovati male kuglice (oko 20 komada). Kuglice
panirati na uobiajen nain i pei u dubokoj masnoi dok ne porumene.

OKRUGLICE U CRVENOM
MESO:
(za 4 osobe)

30 dkg mljevenog mesa

2 glavice luka
1 dcl bijelog vina

4 renja enjaka
1 jaje
1 lica ajvara

4 vee pelati rajice

maslinovo ulje
sol, papar, perin, bosiljak

Usitniti 1 glavicu luka, 2 renja enjaka i malo perinovog lista pa pomijeati s mljevenim mesom i jajetom.
Od dobivene smjese, vlanim rukama oblikovati male okruglice, poslagati ih na papir za peenje i nakapati
uljem. Pei na 250 stupnjeva, 15-ak minuta, odnosno dok se ne napravi korica, a okruglice uhvate lijepu boju.
U meuvremenu pripremiti umak od rajice. Na maslinovom ulju zautiti 1 glavicu nasjeckanog luka, dodati 2
renja usitnjenog enjaka i perin, pa narezane pelati ili svjee rajice. Sve zajedno zainiti i kuhati 15-ak
minuta uz povremeno mijeanje. Podlijevati bijelim vinom. Potom dodati nekoliko listia bosiljka i ajvar.
Umak kuhati dok se svi sastojci ne poveu, a prije samog kraja kuhanja dodati okruglice i sve zajedno
prokuhati jo 10-ak minuta.

OKRUGLICE IZ PENICE
SASTOJCI:

1 kg mljevenog mesa
3 suha peciva
2 glavice luka

3 jaja
1 l mlijeka
3 lice ulja

2 lice krobnog brana

4 dcl milerama
senf, sol, papar, Vegeta

Peciva namoiti u malo mlijeka te ih iscijediti. Mljeveno meso izmijeati sa nasjeckanim lukom, jajima, 2 lice
senfa i iscijeenim pecivima. Dobro izmijeati, zainiti pa oblikovati male okruglice. Okruglice ispriti na
masnoi te gotove posloiti u vatrostalnu posudu. Na ulju od prenja lagano popei krobno brano, zaliti
mlijekom i kratko prokuhati. Zatim umijeati mileram pa kuhati do gustoe umaka. Pripremljenim umakom
preliti okruglice i sve zajedno zapei 30-ak minuta u penici, zagrijanoj na 180-200 stupnjeva.

BRZI MESNI UTIPCI

SASTOJCI:

70 dkg mljevenog mesa

15 dkg suhog mesa

15 dkg sira trapista

papar, sol po potrebi

Suho meso (vratina ili slanina) i sir trapist nasjeckati na male komadie. Zatim sve sastojke izmijeati,
popapriti, a sol dodati prema ukusu jer je ve samo suho meso dovoljno slano. Izraditi jednolinu, povezanu
masu pa rukama oblikovati neto vee evape. Staviti na rotilj ili u duboku masnou pa pei, uz povremeno
okretanje dok ne porumene sa svih strana. Posluiti odmah uz salatu ili umak po elji.

POPECI OD MLJEVENOG MESA SA AMPINJONIMA

SASTOJCI:

50 dkg mljevene piletine

3 vea ampinjona
3 jaja
1 lica naribanog tvrdog sira

6 lica krunih mrvica

3 lice brana
mljevena slatka paprika
1 lica kiselog vrhnja

praak za pecivo
ulje, sol, papar
mukatni orai

Mljevenom mesu dodati jedno cijelo jaje, oiene i vrlo sitno nasjeckane ampinjone, pet lica krunih
mrvica, naribani sir, kiselo vrhnje, mljevenu crvenu papriku, naribani mukatni orai, nasjeckani perinov
list i na vrhu noa praka za pecivo. Zainiti solju i paprom pa izmijeati u povezanu smjesu. Potom od smjese
oblikovati popeke, utapkati ih u mjeavinu brana i ostatka krunih mrvica, a zatim ih umoiti u umuena dva
jaja. Staviti ih u zagrijanu duboku masnou i priti s jedne i druge strane da lijepo porumene i postanu
hrustavi. Peene popeke odloiti na papirnati ubrus da se upije suvina masnoa pa ih posluiti uz razna
variva i salatu po elji.

POPECI OD MLJEVENG MESA I KRUMPIRA

SASTOJCI:

25 dkg mljevene svinjetine

4 krumpira
2 jaja

2 lice tvrdog sira

2 lice brana
3 lice krunih mrvica

mljevena paprika
ulje, sol, papar

Krumpir skuhati u ljusci, zatim ga toplog oguliti i protisnuti. Mljeveno meso kratko popriti na ulju pa ohladiti.
Potom mu dodati jedno jaje, protisnuti krumpir, naribani tvrdi sir, nasjeckani perinov list i mljevenu slatku
papriku. Posoliti, popapriti pa sve dobro sjediniti u povezanu smjesu. Od smjese oblikovati vee okruglice, a
zatim ih malo spljotiti. Posipati ih branom, umoiti u izmijeano jaje pa utapkati u krune mrvice. Popeke
pei u dubokoj masnoi, s jedne i druge strane da lijepi porumene. Posluiti uz umak od rajice ili salatu po
izboru.

MLJEVENI POPECI S ROTILJA

SASTOJCI:

80 dkg mljevene junetine

10 dkg slanine

10 dkg svjeeg sira

3-4 renja enjaka

1 liica ljute paprike

sol, papar

Slaninu sitno nasjeckati pa je izmijeati sa svjeim sirom i usitnjenim enjakom. Zatim dodati mljeveno
junee meso, mljevenu ljutu papriku, sol i papar te sve dobro izmijeati, kako bi nastala povezana smjesa. Od
ovako pripremljene smjese oblikovati popeke pa pei na rotilju.

<<<<

ZIMNICA

Ajvar 1
Ajvar 2
Ajvar 3 (Gurmanski ajvar)
Ajvar 4 (od hrena i zelenih rajica)
Ajvar 5 (Starinski Ruski ajvar)
Celer u octu
Cikla
Cvjetaa s mrkvom
Karfiol sa crvenim paprikama
Krastavci (cijeli)
Krastavci (Rezani)
Kupus 1 (kiseli)
Kupus 2 (kiseli)
Lutenica

Masline (tuene)
Masline (cijele)
Mijeana salata 1
Mijeana salata 2
Patlidani u ulju
Paprika
Paprika (punjena kisela)
Paprika (filet)
Paprika (bez konzervansa)
Pindur 1
Pindur 2
Pindur 3
Zelene rajice i luice u octu

<< popis Z I M N I C A
Ajvar 1
Potrebni sastojci
2,5 kg crvene duguljaste paprike
2,5 kg crvene paprike paradajzerice
2,5 kg patlidana
1 l ulja
1 glavica enjaka
5-10 ljutih feferona
sol, biber u zrnu
0,5 l octa
2,5 l vode
Nain pripreme
Crvene duguljaste paprike oprati i pei u penici.
Vrue staviti u dobro poklopljenu posudu da se ohlade. Oguliti kou i oistiti
sjeme.
Papriku paradajzericu i patlidan oistiti i malo prokuhati u octenoj vodi u
omjeru 1:5.
U posudu staviti par zrna bibera i 2-3 enja enjaka. Ohlaeno povre
samljeti na to sitnije komade.
U veliku posudu staviti litru ulja. Na ulje staviti paprike i patlidan. Posoliti.
Kuhati otprilike 3 sata na laganoj vatri dok smjesa ne bude kremasta. Feferone
oprati, prerezati po duini i cijele staviti kuhati. Kad je ajvar dovoljno ljut
feferone izvaditi. Sol dodavati tijekom kuhanja (oko 2 ake).
enjak sitno narezati i dodavati u nekoliko obroka. Gotov ajvar uliti u oprane i
vrue staklenke. Na ohlaeni ajvar staviti malo ulja i staklenke dobro zatvoriti.
Dodatak:
Ajvar se kuha/pri na jakoj temperaturi uz konstantno mijeanje oko dva i pol
sata od trenutka kada zavrije. Povlaenjem velike drvene kuhae kroz ajvar,
mora se ocrtati put to je dokaz da je ajvar gotov. Kad je gotov, maknuti s vatre,
dodati ocat i sol, dobro promijeati i tako vru uliti u vrue, sterilizirane
staklenke (na 100C oko 30 minuta u penici).
Paprike oprati, obrisati i tek onda ispei. Pri peenju ih okretati tj. voditi rauna
da budu sa svih strana dobro peene. Peene paprike staviti u metalnu posudu
s poklopcem, da bi se naparile i lake ogulile.
Pri punjenju ajvara u staklenke voditi rauna da ostane oko 1 cm do vrha
prazno. Vratiti staklenke u zagrijanu (100C) penicu jo dva sata. Nakon tog
vremena izvaditi, po povrini dodati malo ulja, zatvoriti steriliziranim
hermetikim ili drugim poklopcima, dobro uviti u neku tkaninu i ostaviti stajati do
slijedeeg dana. Slijedeeg dana ajvar staviti na suho, tamno mjesto do
upotrebe.

Ajvar 2

Sastojci
10 kg rog paprika
5 kg plavog patliana
1 glavica enjaka
3 ljuta feferona
1 L ulja
sol
papar
Priprema

Paprike oprati, obrisati, prerezati po pola, oistiti od kotica i ispei u penici

(najbolje dan ranije i obavezno staviti foliju na protvan, jer e curiti sok iz
paprika, pa se hoe zalijepiti). Patliane oguliti, prerezati po pola i prokuhati ih
u posoljenoj vodi u koju se stavi alkoholnog octa kao za kiseljenje paprika).
Kada su paprike peene i ohlaene, oguliti im koicu i samljeti ih u maini za
mljevenje mesa, pa im dodati ohlaene i samljevene patliane. U visok lonac
uliti oko 2 dl ulja i na vrue uliti samljevene paprike i patliene, te mijeati.
Nakon sat vremena dodati mljeveni enjak i feferone, te zaine, a po potrebi
se dodaje ulje (treba potroiti cijeli litru). Dovoljno ga je kuhati sat i pol, jer
nema potrebe za due kuhanje s obzirom da je paprika peena, a patliani
kuhani. Dobro osuene i obrisane staklenke staviti u penicu na 100 stupnjeva
kako bi se sterilizirale, te ih vrue puniti ajvarom i vratiti u penicu da bi se
zapekli i da bi se na vrhu stvorila korica. Nakon toga izvaditi staklenke, po vrhu
preliti licu ulja, zatvoriti ih, vratiti ih nazad u penicu i tek tada ju iskljuiti.
Drati ih unutra dok se sve skroz ne ohladi (ja sam ih ostavila preko noi) i
pospremiti na tamno i hladno mjesto Moram priznati da je ajvar stvarno odlian
i da se takav ne moe usporeivati sa kupovnim.

Ajvar 3 (Gurmanski ajvar)

Sastojci
4 kg zelenog paradajza
0,5 L ulja
150 g oraha
2 glavice enjaka
3 glavice crnog luka
3lice octa
1 vezica peruna
1 vezica celera
nekoliko ljutih papriica
1 konzervans
sol
Priprema

Paradajz i crni luk kuhati dok ne omeka. Skinuti da se ohladi i samljeti. Ulje
zagrijati, kau od paradajza i crnog luka priti nekoliko minuta, dodati mljevene
papriice, mljevene orahe, enjak, sjeckani perun i celer, ocat i sol po elji.
Pred karaj kuhanja dodati konzervans.

Ajvar 4 (od hrena i zelenih rajica)

Sastojci
1,5 kg zelenih rajica
0,5 kg hrena
2 - 3 lice eera
3 lice senfa
3 dl ulja
sol po elji
Priprema
Rajice dobro oprati, oistiti samo na vrhu i samljeti na maini za meso na to
sitnije ili jednostano sve stavite u sjeckalicu ili multipraktik. Samljevenu rajicu
ostaviti u cjedilu da se dobro ocijedi, potom ju dobro usitnite sa vilicom da se
to vie tekuine iscijedi iz rajice.
Na ribez naribati hren i pomijeati sa samljevenim rajicama. Dodajte ostale
sastojke eer, sol, senf i ulje, te sve dobro promijeajte.
Dobro izmijeane sastojke sipati u boice i preliti sa malo ulja i prstohvatom
soli.
uvati u hladnjaku!

Ajvar 5 (Starinski Ruski ajvar)

Sastojci
10 kg crvenih paprika
3 kg plavog patlidana
1 kg rajica
6 dcl ulja
4 lice soli
papar po ukusu (1 malu liicu)
1 mala liica esencije
5 kocki eera
3-4 feferona
Priprema
1. Paprike oprati i ispei u limu (idealno bi bilo na plati tednjaka na loenje).
Peene paprike staviti u posudu i poklopiti da malo odstoje, pa ih oguliti i
izvaditi sjemenke, a zatim ostaviti da se ocijede.
2. Patlidane i rajicu ispei u ljusci, pa oguliti i ostaviti da se ocijede.
3. Ocijeene paprike, patlidane i rajicu samljeti na maini za meso (na sitnu
reetku).

4. U vei lonac (od 7 do 9 L) staviti polovicu ulja (3 dcl), zagrijati, pa dodati

samljevenu smjesu, posoliti, popapriti i ukuhavati na slaboj vatri (na 2) stalno
mijeajui. Gotovo je kad se zgusne da ostaje trag u loncu.
5. Pred kraj dodati drugu polovicu ulja (3 dcl), eer i esenciju. Dodati po elji
isprene i oiene feferone .
6. Na drvenoj daici toplo sipati u manje vrue boice ili staklenke, prethodno
oprane i ugrijane u penici. Staklenke ostaviti u toploj iskljuenoj penici preko
noi. Ujutro su hladne i onda ih zaliti uljem i povezati celofanom.
Posluivanje
Posao oko pripreme tj. samo ukuhavanje, moemo si olakati tako da lonac
stavimo u penicu na srednju reetku i povremeno promijeamo (svakih 20-tak
minuta) na temperaturi 150-180 C.

Mijeana salata 1
Potrebni sastojci
Otopina -10 litara vode, 3 litre octa, 1 kg eera, 250 g. soli, 2,5 g. limuntusa
Povre: zeleni paradajz, sve vrste paprika, glavice mladog luka, krastavci,
karfiol, mrkva i ostalo korjenasto povrce.
Nain pripreme
Otopinu ne treba prokuhati. Povre oprati i posuiti. Sitnije povre ne treba
rezati a krupno povre po elji moete narezati. Moete kiseliti u plastinim
kanticama, teglama, plastinim vreama i bavama. Povre mora biti dobro
pritisnuto na vrhu sa teim predmetom ili nalijati vodu u plastinu vreu dobro
zavezati i staviti iznad povra. Dobro poklopiti i ostaviti na tamno mjesto da se
kiseli 4-6 tjedana. Kuajte i dobar tek.

Cikla
Potrebni sastojci
5 kg cikle
aka enjaka
1 litra ulja
1/2 dcl (fildan) octene kiseline 80%
Nain pripreme
Cveklu izrendati dodati izrendan bijeli luk,ulje i ocat.Sve sastojke dobro
izmjeati i puniti tegle,dobro zatvoriti i ostaviti u tamnu i hladnu prostoriju.Ova
salata se moe odmah jesti ali bi bilo bolje da je ipak ostavite neko vrijeme da
se ukiseli.

Paprika
Potrebni sastojci

100 komada crvenih ili utih paprika

3 enja enjaka
1 kg mrkve
biber u zrnu
5 litara vode
2 velike alice soli
2 velike alice eera
2 velike alice ulja
1,5 velika alica octene kiseline 80%
Nain pripreme

Paprike operite i oistite od sjemenki i svaku prepolovite. Vodu, sol, eer, ulje i
octenu kiselinu staviti da prokuha. Kad ta smjesa pone kuhati dodavati jednu
po jednu polovinu paprika (po dvije polovine jer ako dodate vie one e se
razmekati). Paprike samo kratko prevrnuti u toj smjesi i izvaditi u suhu zdjelu
da se ohlade. Ohlaene paprike poslaite u staklenke zajedno s mrkvom,
enjakom i biberom u zrnu i na kraju ih zalijte s ohlaenom smjesom u kojoj
ste ih kuhali , dobro ih zatvorite s poklopcem i odloite u tamnu i hladnu
prostoriju.

Lutenica
Potrebni sastojci za 12 do 15 osoba
2 kg patlidana
2 kg crvenih mesnatih paprika
3 ljuta feferona
250 ml ulja
60 g eera
150 ml vonog octa
4 enja enjaka
sol
Priprema
1. Oguljene patlidane stavite u vrelu vodu i kratko blanirajte. Dobro ih
ocijedite i nareite na trake.
2. Paprike i ljute feferone operite i dobro obriite. Posloite ih na reetke
penice i pecite uz povremeno okretanje u penici zagrijanoj na 200C.
3. Kada su paprike peene, poloite ih u staklenu posudu i prekrijte kuhinjskom
krpom.
4. U irokoj posudi na polovicu koliine zagrijanog ulja dodajte pripremljene
patlidane i mijeajte ih na laganoj vatri dok ne omekaju.
5. Ohlaene paprike ogulite od koice, oistite, nareite na rezance i dodajte
patlidanima. Dodajte eer, ocat, nasjeckani enjak i sol te kuhajte mijeajui
dok svi sastojci podjednako ne omekaju.
6. Lutenicu ulijte u staklenke do 2 centimetra ispod ruba, poloite ih 30 minuta u
penicu zagrijanu na 80C.
7. Staklenke izvadite iz penice, po povru nalijte tanak sloj ulja te staklenke
dobro zatvorite i ohladite.

Posluivanje
Lutenicu posluite s mesnim jelima s rotilja.
Savjet
Koliinu ljutih feferona moete poveati ili smanjiti ovisno o ljutini koju elite.

Cvjetaa s mrkvom
Sastojci za 6 osoba
600 g cvjetae
400 g mrkve
5 enja enjaka
6 malih lukovica
2 feferona
4 male paprike
1 liica soli
500 ml bijelog vinskog octa
500 ml maslinova ulja
nekoliko zrna papra
Priprema
1. Povre oistite i odvojeno blanirajte u blago posoljenoj vodi. Blanirano
povre ocijedite.
2. Mrkvu nareite na kolutie, a cvjetau odvojite na cvjetove. Povre sloite u
slojevima u sterilne staklenke s poklopcem na kvaice.
3. U loncu pomijeajte jednak omjer bijelog vinskog octa i djevianskog
maslinova ulja, nekoliko zrna papra te zakuhajte.
4. Kad se ohladi, pripremljenu tekuinu prelijte preko povra.
Posluivanje
Posluite uz peena mesa.
Savjet
Po elji, moete dodati i lovorov list.

Paprika (punjena kisela)

Sastojci za 10 osoba
10 paprika babura
1 liica zrna goruice
50 g hrena
2 enja enjaka
1 liica slatke mljevene paprike
prstohvat kumina
20 g soli
750 ml vode

750 ml vinskog octa

1,2 kg svjeeg kupusa
malo ulja
Priprema
1. Ocat, vodu i malo soli kratko prokuhajte, pa ostavite neka se tekuina ohladi.
2. Opranim paprikama odreite peteljku i odstranite sjemenke.
3. Kupus na sitno nareite ili naribajte, pa ga pospite solju, kuminom i
mljevenom paprikom. Promijeajte ga i ostavite neka odstoji nekoliko sati.
4. Zatim ga dobro istisnite i njime punite paprike. Paprike slaite u staklenke, a
izmeu njih stavite pokoje zrno goruice, enjak i hren narezan na tapie.
5. Sve prelijte slanom prokuhanom i ohlaenom octenom tekuinom. Kada se
tekuina slegne, na vrh nalijte oko 1 cm debeli sloj ulja.
Posluivanje
Ovako konzervirane paprike posluite narezane na kolutie uz hladne nareske
ili topla mesna jela.
Savjet
Na isti nain moete pripremiti i paprike punjene crvenim kupusom bit e jo
atraktivnijeg izgleda.

Patlidani u ulju
Sastojci za 4 osobe
1 kg patlidana
1 L jabunog octa
150 ml maslinova ulja
1-2 liice soli
3 enja enjaka
Priprema
1. Svjee neoteene patlidane operite i temeljito osuite. Nareite ih na pola
centimetra debele ploke.
2. U iroj posudi kuhajte jabuni ocat dok ne zakipi, dodajte sol, a zatim kuhajte
patlidane dio po dio oko 5 minuta.
3. Ocijeene patlidane sloite u suhe staklenke, a izmeu redova stavite
enjak narezan na plokice.
4. Ostavite neka se ohladi i prelijte jabunim octom u kojem su se kuhali
patlidani.
5. Na kraju zalijte maslinovim uljem i staklenke zatvorite.
Posluivanje
Patlidane u ulju posluite uz namaze od mahunarki ili gljiva, a ljubitelji mesnih
zalogaja mogu ih posluiti uz hladna i topla mesna jela.
Savjet

Umjesto na ploke, patlidane moete narezati na kocke.

Zelene rajice i luice u octu

Sastojci za 8 osoba
1 kg zelenih rajica
500 g luica
400 ml alkoholnog octa
300 ml vode
1 liica papra u zrnu
1 liica zrna goruice
sol
Vrijeme pripreme: 1 sat
Energetska vrijednost: 74 kcal/309 kJ
Priprema
1. Sasvim zdrave, male, tvrde zelene rajice i luice oistite, operite i dobro
osuite.
2. Rajice nareite na ploke i slaite ih u staklenke, u redove naizmjenino s
cijelim luicama. Svaki red povra pospite zrnima papra i goruice.
3. Ocat, vodu i sol prokuhajte, ohladite i prelijte po povru. Staklenke prekrijte
celofanom i zaveite.
Posluivanje
Zelene rajice i luice u octu posluite uz pohano povre i tofu ili peeno meso po elji.
Savjet
Rajice po elji moete rezati i na krike. Ako su luice vee, prepolovite ih.

Mijeana salata 2
Sastojci za 10 osoba
500 g graka
60 g eera
30 g soli
500 ml vode
500 ml alkoholnog octa
1 granica kopra
3 feferona
300 g luica
500 g zelene paprike
500 g cvjetae
300 g mrkve
malo ulja
papar u zrnu
lovorov list
Vrijeme pripreme: 2 sata

Priprema
1. Graak oistite, mrkvu oistite i nareite na kolutie, a cvjetau nareite na
manje cvjetie.
2. Oieno povre kuhajte dvije minute u slanoj vodi.
3. Povre ocijedite i sloite u staklenku naizmjence s luicama, sirovom
paprikom narezanom na rezance i feferonima.
4. Dodajte kopar i lovor te prelijte ohlaenom prokuhanom otopinom octa, vode,
papra u zrnu, soli i eera.
5. Na vrh nalijte oko 1 cm debeli sloj ulja, a staklenku potom zatvorite
celofanom.
Posluivanje
Salatu od mijeanog povra posluite uz zimsko jelo s umakom.
Savjet
Salati po elji moete dodati zelene rajice, celer, bijelu repu ili koje drugo
povre.

Krastavci (Rezani)
Sastojci za 10 osoba
2 kg veih krastavaca
400 g luka
400 ml vinskog octa
400 ml vode
40 g soli
papar u zrnu
Priprema
1. Krastavce ogulite, nareite na kolutove i posolite. Luk takoer nareite na
ploke i posolite. Sve zajedno ostavite neka stoji nekoliko sati.
2. Krastavce i luk zatim dobro ocijedite (istisnite) i zajedno pomijeane sloite u
staklenke.
3. Razrijeenom octu dodajte malo soli i papar u zrnu te sve zajedno
prokuhajte.
4. Ohladite, prelijte tekuinu po krastavcima i luku koje ste prethodno sloili u
staklenke.
5. Staklenke prekrijte celofanom, poveite i uvajte na hladnom mjestu.
Posluivanje
Ukiseljene rezane krastavce posluite uz peni krumpir, hladne nareske ili
peenje.
Savjet
Ako krastavci upiju ocat, morate ga dodatno doliti da svi krastavci budu
prekriveni tekuinom.

Celer u octu

Sastojci za 4 do 6 osoba
1 kg celera
250 ml alkoholnog octa
250 ml vode
20 g soli
10 g eera
Priprema
1. Ocat, vodu, sol i eer kratko prokuhajte, pa ostavite neka se ohladi.
2. Celer oistite, nareite na ploke i prokuhajte ga u slabo zakiseljenoj slanoj
vodi, toliko da malo omeka.
3. Zatim ga ocijedite, sloite u staklenke, a izmeu ploka, po elji, stavite
pokoju granicu celerova lista.
4. Celer prelijte prokuhanom i rashlaenom octenom otopinom, a staklenke
potom pokrijte celofanom, zaveite i uvajte na hladnom mjestu.
Posluivanje
Tako pripremljeni celer posluite uz topla povrtna jela, hladne nareske ili peenja.
Savjet
Po elji moete dodati i uobiajene zaine za kiseljenje povra (papar u zrnu,
enjak, lovorov list).

Karfiol sa crvenim paprikama

Potrebni sastojci:
2 kg karfiola
500 g crvenih mesnatih paprika
3 struka poriluka
4 dl octa
nekoliko zrna crnog bibera
sol
secer po elji
malo vinobrana
Priprema jela:
Karfiol oprati i podijeliti na cvjetie, oprane paprike razrezati na osmine, poriluk
isjei na kolutie. Poslagati u staklenke. Staviti 9 dl vode da zavri, dodati ocat,
biber i vinobran, kuhati 5 minuta, pa skinuti s vatre. Dodati sol i eer po elji.
Hladnom prokuhanom otopinom preliti povre. Staklenke zatvoriti i uvati na
hladnom i tamnom mjestu

Paprika (bez konzervansa)

Postupak:

Kratke, iljate paprike babure, predhodno oiene od sjemenki i peteljki preliti

kipuom vodom i ostaviti da stoje oko 3-5 minuta. Izvaditi i ostaviti da se
ocijede.
Kupus naribati sitno, dobro nasoliti, izmjeati i ostaviti da stoji oko 1 sat, ocijediti
od soka, promijeati ga sa zrnima bibera, po volji sa nekoliko sitno naribanih
mrkvi i time napuniti paprike.
Napunjene paprike poslagati u staklenke ili bavice, tako da budu otvorom
prema gore, gusto i tijesno.
Naliti prokuhanom otopinom, koja se priprema tako da na 1 litru vode ide 1
juna lica soli i 2 june lice vinskog ili vonog octa koncentracije 4%. Kad se
otopina ohladi, preliti paprike s tim da treba ostati otopine i za dolijevanje.
Staklenke omotati pamunom krpom i nakon dva do tri dana doliti otopine, pa
tako dva do tri puta i tek onda posudu hermetiki zatvoriti i ostaviti da odstoji
(sazrijeva) oko dva mjeseca, kad je spremna za upotrebu.

Masline (tuene)
Sastojci-Potrebno je:
10 kg zelenih maslina (ne prezrelih, vrstih) ili koliina po elji
voda
sol
divlji mora (komora)
Priprema
1. Svjee ubrane masline natui drvenim batom za meso, vodei rauna da e
svi oblinji zidovi biti poprskani crnim tokicama ako ih prije toga ne zatitite,
stoga je najbolje ovaj dio posla raditi negdje na otvorenom. Snaga kojom ete
lupnuti svaku maslinu ne smije biti prevelika jer maslina mora samo napuknuti i
zadrati oblik.
2. U veliki lonac staviti masline i naliti vodu tako da ih prekrije i poklopiti.
Ostaviti ih tako da se kiaju 24 h. Sutradan ocijediti vodu, malo proprati masline
i ponovo pokiati u istu vodu. Postupak ponavljati 13 dana. Na ovaj nain
masline e pustiti viak ulja i odgoriti se.
3. Nakon 13 dana masline ocijediti i prebaciti ih nakratko u neku drugu posudu,
vodei rauna da ih dirate to manje rukama.
4. Nabrane stabljike sa cvjetovima divljeg moraa narezati karama na tapie
duge 2-3 cm.
5. Uzavreti koliinu vode (onoliko koliko je bilo potrebno da se masline prekriju
tijekom 13-stodnevnog kianja) i dodati sol (odokativno da voda bude slana).
6. U lonac u kojem su se kiale vratiti debeli sloj maslina, posuti tapiima
moraa i tako sve do vrha dok sve ne potroite, a na vrhu trebaju biti masline,
zatim sve zaliti vruom slanom vodom. Poklopiti i ostaviti tako 24 h.
7. Sutradan loniem ili veom licom puniti male staklenke i zaliti tekuinom.
Masline je bolje drati u malim staklenkama jer tako due ostaju vrste i due ih
moete konzumirati.

8. Nakon deset dana masline su spremne za jelo. Jestive su sve dok su vrste.
Ako ih uvate na tamnom i hladnom mjestu, mogu se jesti i nakon 6 mjeseci.
Posluivanje
Masline posluiti tako da ih ocjedite od tekuine u kojoj stoje, malo properete,
odstranite tapie moraa, malo posolite ako treba i zainite maslinovim uljem i
octom. U slast!

Masline (cijele)
Sastojci
3-4 kg maslina
oko 1/2 kg krupne soli
Priprema
Maline oistiti od peteljki, zatim ih uroniti u uzavrelu vodu na 30 sekundi (ne
vie!). Procijediti ih i staviti da se ohlade. Polovicu maslina poslagati u plastinu
posudu, posuti krupnom solju, staviti ostatak maslina pa opet posuti solju, od
oka procijeniti koliko je soli potrebno. Prekriti krpom, te ostaviti da odstoji.
Masline e isputati gorinu, tu vodu treba svaki dan izliti i masline rukom
promijeati.
Postupak traje 2 do 3 tjedna (treba probavati). Gotove su kad vie nama
gorine i kad omekaju. Sol e se tijekom odgoravanja skroz otopiti, a ako i
ostane malo soli, nesmeta.
Gotove masline staviti u staklenku, preliti sa maslinovim uljem i malo aceto
balsamica, zatvoriti i promukati. Ostaviti u friideru. Ostatak maslina podijeliti
na prigodne porcije i zamrznuti. Kad se izvade iz zamrzivaa, samo ih staviti u
staklenku i preliti uljem i acetom.
Posluivanje
Treba paziti da se ne prekuhaju, jer e u tom sluaju biti premekane ili e se
raspasti. One e omekati u toku ogoravanja.
Dodatak: Aceto balsamico
Porijeklo octa se vee uz otkrie vina. Prema legendi iz Babilona (5000 g. pr.
Kr.) dvorski je slubenik primijetio da se iz soka od groa moe dobiti vino, to
je kasnije dovelo do otkria octa. Ocat je bio poznat i u doba Antike, navodno je
Kleopatra (50 g. pr. Kr.) osvojila Marka Antonija tako to je pripravila ljubavni
napitak od bisera otopljenih u octu.

Aceto balsamico je aromatian ocat koji se tradicionalno proizvodi u Modeni iz

koncentriranog soka ili mota bijelog groa, najee Trebiano sorte. Proizvod
je tamne boje i bogatog okusa, dobiven dugim stajanjem, u drvenim bavama,
neki ak i po 100 godina. Gotovo umjetniko djelo, ovaj ocat je donedavno bio
rezerviran samo za delikatna nepca talijanske bogate klase, ali na nau radost,
u drugoj polovici dvadesetog stoljea poinje komercijalna proizvodnja.
Proizvodi koje moete pronai na tritu najee se dobivaju iz octa crnog
vina ili koncentriranog soka groa pomijeanog s jakim octom proetim
karamelom i eerom.

Pindur 1
Sastojci
3kg samlevenog paradajza
1 casa za jogurt sirceta
1 casa za jogurt ulja
1 supena kasika soli
15 zrna bibera
2 lovora
1 ljuta paprika
Priprema
Paradajz,ocat i ulje se kuhaju 30min, zatim se doda sol, biber, lovor, ljuta
paprika i ostavi kuhati jo 1h.
Dodatak:
Od 1,5 kg paradajza dobije se 300 g pindura (moe se vie ukuhati da bude gui)
aa jogurta je 180 ml

Pindur 2
blagi
Sastojci
POVRE:

2 kg patlidana
2 kg rajica
5 kg crvene rog paprike
2 ljuta feferona
2 glavice enjaka
vezica lista celera
OSTALO:

2 dcl ulja (biljno)

2 dcl octa (jabunog)
2 velike lice soli
1 velika lica eera
Priprema

1. paprike i feferone ispei u penici na limu sa malo vode, malo prohladiti,

oguliti, oistiti od sjemenki, izrezati na kockice te staviti u cjedilo da izae viak
vode.
2. patlidane oguliti, izrezati po duljini te takoer ispei u penici dok ne
omekaju, izrezati na kockice te staviti u cjedilo.
3. rajice preliti sa vruom vodom, oguliti kou, izrezati na kocke te staviti u
cjedilo.
4. u veliki lonac staviti rajice i pirjati dok ne pokuha voda, dodati patlidane,
papriku, ulje, ocat te sol i eer (kuhati na laganoj vatri sat vremena uz stalno
mijeanje).
5. dodati feferone, enjak (sitno sjeckan ili protisnut) te kuhati dok se sve
povre ne raskuha i sjedini (30-40 min).
6. dodati sjeckani list celera te kuhati jo 10-15 minuta.
7. staklenke i poklopce zagrijati u penici te puniti vruim pinurom, dobro
zatvoriti te sve zajedno staviti u jo vruu ali ugaenu penicu.
Posluivanje
Ukoliko ne elite, izbacite feferone, no ova koliina vie daje pikant okus nego
ljutinu. Treba probati pinur jo dok se kuha te po potrebi dodati jo soli,
premda on treba imati neutralan okus, ne preslan.

Pindur 3
Sastojci
3000 g crvene rog paprike
2000 g rajica
2 lice soli
110 g eera
150 ml vinskog octa
400 ml ulja
Priprema
Papriku ispei, oguliti, oistiti od sjemenki, ocijediti pa izrezati na kockice.
Rajicu kratko pofuriti, oguliti pa samljeti zajedno s feferonima i enjakom. U
odgovarajui lonac staviti smjesu od rajica pa dodati sol, eer, ocat i ulje. Sve
dobro izmijeati i kuhati oko sat i pol.
Zatim dodati narezanu papriku pa sve skupa kuhati jo dvadesetak minuta uz
neprestano mijeanje. Vruu smjesu stavljati u vrue staklenke i zatvoriti.
Posluivanje
Smjesa je dostatna za 6-8 velikih staklenki.

Paprika (filet)
Sastojci
5 litara vode
150 g. soli
60 g. eera

125 mL octene kiseline (esencija)

5 kg. paprike
Priprema
Oistiti paprike od sjemena,odsjei peteljke i vrh.U kipuoj vodui malo ih
blanirati (dovoljno je 2 do 3 minute). Blanirane poslagati u staklenke i zaliti
pripremljenom otopinom.
Otopina:
Vodu, eer i sol staviti da provri, skloniti sa vatre i naliti esenciju. Naliti u
staklenke i staviti da se pasteriziraju. Kada voda prokljua, pasterizirati jo 20
minuta. Skloniti sa vatre, polako vaditi vruu vodu i prosipati, i dodavati isto
toliko hladne vode. Hladnu vodu nadolijevati pokraj staklenki da ne doe do
puknua. Kada je u loncu voda mlaka izvaditi staklenke.
Posluivanje
Ovako pasterizovana paprika moze trajati i par godina

Krastavci (cijeli)
Sastojci
3kg. malih krastavaca
1l. alkoholnog octa
3l. vode
100gr. soli
150gr. eera
listii vinove loze
Priprema
Krastavce oprati grubom stranom spuve u hladnoj vodi te ih sloiti u staklenke.
U posudu nasuti 3l. vode i 1l. alkoholnoga octa i dodati sol i eer te mijeati
dok se sol i eer u potpunosti ne otope. Ovom otopinom zaliti krastavce i
staklenke dobro zatvoriti (u svaku staklenku staviti po list loze koji pomaze da
krastavci ostanu krckavi). Ovako pripremljene staklenke stavljati u veu posudu
i nadopumiti je vodom (voda mora biti do poklopca staklenke ili ga moe i
prei). Kada voda prokuha staklenke vaditi iz posude i ostaviti da se ohlade.
Ovaj recept je jako dobar, staklenke se hermetiki zatvore i ne kvare se, mogu
se ouvati 2 godine. Na ovaj nain moemo kiseliti i paprike i paprike punjene
kupusom.

Kupus 1 (kiseli)
Sastojci:
30 kg kupusa
2 kg soli
voda po potrebi
Priprema

1. Zreli kupus, vrstih glavica, oistiti od oteenih listova i otrim noem

izdubiti korjen. Napravljeno udubljenje ispuniti solju.
2. Dno bave posuti solju i na to slagati posoljene glavice kupusa, u prostore
izmeu glavica staviti evtrtine kupusa ili po elji jo manje djelove ili naribani
kupus. Moe se i naribati kupus, posoliti i s takvim izribanim kupusom puniti
plastine vreice koje se moraju izbuiti i vrsto zatvoriti, te s takvim vreicama
se mogu ispuniti prostori izmeu glavica kupusa, a kod upotrebe nije ga
potrebno vie rezati.
3. Kad smo poslagali sav kupus, jo dodatno posolimo sadraj bave i dodamo
vode da kupus bude gotovo sav u vodi. Ne treba biti sav stoga to e se njegov
volumen smanjiti pa e sjesti u bavu u emu mu pomau utezi ( kamen,
vreice s vodom, boce s vodom ). Prije stavljanja utega dobro je staviti
pritiskiva ( plastini, drvene letvice ).
4. Nakon nekoliko dana treba kupus prekontrolirati i dodati vode, ako je
potrebno, a u slijedeim danima skupljati pjenu koja se stvara na povrini vode.
Ponekad je potrebno oprati i utege. Kupus spremljen na taj nain u dobrom
prostoru moe trajati do kasnoga proljea ukoliko ga zbog visoko vrijednih
sastojaka i finoe prije toga ne potroite.
Posluivanje
Na masu kupusa dodaje se 2,5 % soli, ali treba uzeti u obzir i vodu koja se
dodaje u bavu. Netko u bavu dodaje zrna kukuruza, klinia, lovora i druge
zaine Ako zaine ne stavite sve te i druge zaine moete dodati pri njegovom
kuhanju.

Kupus 2 (kiseli)
Za kiseljenje zelja pored naravno zelja(kupusa), najbolje je varadisko ili
ogulinsko, potrebna nam je sol, papar u zrnu i jedna prikladna kaca, bava,
plastina vrea ili kakva posuda koja se moe odozgora opteretiti, a dole na
dnu ima pipu za isputanje tekuine.
Vrlo je vano voditi brigu o samom omjeru zelja, soli i vode. Takoer vrlo je
vano voditi brigu o temperaturi u razliitim fazama vrenja/kiseljenja zelja.
Ovdje vrijedi:
Koliina zelja u kilogramima mora biti jednaka duploj zapremini (u litrama) posude za kiseljenje.
Vode dolazi 10% vie od polovine zapremine prazne posude.
Koliina soli u kilogramima jednaka je 4% koliine vode koja se naljeva do vrha posude.
Za one koji slabo raunaju:
Posuda 20 litara zapremine: Zelja 10 kg 11 l vode 440 grama soli.
Zelje se oisti od vanjskih listova, u korjenu u dnu glavice se naprave dva
dublja reza (kri) dubine 2-3 cm.
Glavice se slau u posudu to vre jedna na drugu, bacite koje zrno papra
izmeu. Prostor izmeu se puni sa polovicam ili etvrtinama glavica, koje e
ujedno biti i prve ukiseljene.
Moete izmeu ubaciti i malo zelja narezanog na trake (jo bre kiselo).
Pri rezanom zelju pripazite da ga stavite onoliko koliko ga moete potroiti u
jedno mjesec, dva.
Pazite da ne zatvorite pipu na dnu posude.

Kada smo posudu napunili redovima zelja, pristupamo punjenju sa slanom

vodom.
Radite postepeno, znai uzimajte recimo 3 litre vode u koju ste razmutili 120 g
soli. Postepeno zato jer nikad neznate 100% koliko ete trebati vode.
Kada ste napunili vodom do vrha, vano je da opteretite sadraj posude sa
prikladnim teretom, to tee to bolje.
Posudu stavite prvih 30 dana na mjesto gdje je temperatura 15-20C (kuhinja).
Pazite tih prvih 30 dana je i najvanije u procesu kiseljenja kupusa.
Vano je tekuinu koja je u posudi redovno pretakati, ta znai, tekuinu koju
smo ispustili na dnu posude ponovno uljevamo odozgora po zelju. Manjak vode
nastao njenim povlaenjem u glavice zelja treba obavezno nadoknaditi svjeom
vodom zasoljenom u istom omjeru (4% soli u odnosu na koliinu vode).
Prvih 15 dana pretaemo svaki dan. Drugih 15 dana smanjujemo na jednom u
dva dana.
Nakon ovih 30 dana moete posudu staviti negdje drugdje(balkon, podrum).
Sljedeih mjesec dana dovoljno je pretakati jednom tjedno, a poslje jednom u
dva tjedna.
Sve ovo vrijeme provjeravati boju rasola (tekuine koja se pretae), mora biti
bistara.
Redovno konzumirajte zelje, poevi prvo sa rezanim zeljem i manjim
glavicama.
Nakon 2 mjeseca moete na dno posude ubaciti nove frike glavice.
Ako ste sve radili po uputstvu sarmi ,salati, dinstanom zelju ne stoji nita na
putu.

no meso po elji.

ili peenja.

da bude gui)

rama) posude za kiseljenje.

va do vrha posude.