Tujuan :

Menentukan kandungan vitamin C yang terdapat dalam buah oren segar dan
jus oren dari dalam kotak.

Pernyata
an
masalah:

Adakah kandungan vitamin C yang terdapat dalam buah oren segar sama
dengan kandungan vitamin C dalam jus oren dari dalam kotak?

Hipotesi
s:

Buah oren segar mempunyai kandungan vitamin C yang tinggi kepekatannya

berbanding jus oren dari dalam kotak.

Pembole
h ubah:

a) Pemboleh ubah yang dimanipulasikan: Jenis jus oren

b) Pemboleh ubah yang bergerak balas: Isipadu jus oren yang diperlukan
untuk melunturkan
warna larutan DCPIP
c) Pemboleh ubah yang dimalarkan: Isipadu larutan DCPIP

Bahan
dan
Radas:
Prosedur
:

Buah oren segar, jus oren air kotak, 0.1% larutan dichlorophenolindophenol
(DCPIP), 0.1% larutan ascorbic acid, tiub specimen, picagari (5ml) berserta
jarum, pisau, pemerah jus
1) Larutan DCPIP dimasukkan sebanyak 1 ml ke dalam botol specimen yang
telah dilabel.
2) Larutan DCPIP ditambah setitik demi setitik secara perlahan-lahan ke
dalam botol specimen sehingga warna biru larutan DCPIP dilunturkan.
3) Isipadu larutan ascorbic acid yang digunakan untuk melunturkan warna
biru larutan DCPIP dicatat dalanm jadual.
4) Langkah 1 sehingga 3 diulangi dengan menggunakan buah oren segar dan
jus oren dari dalam kotak.
5) Peratus vitamin C dalam buah oren sugar dan jus oren dalam kotak dikira
menggunakan formula seperti di bawah:
Isipadu 0.1% larutan ascorbic acid
0.1%
Isipadu jus buah yang digunakan

Penjadu
alan
data:

Analisis
data:

Larut
an

Tiub
specim
en

Isipadu
larutan atau
jus yang
diperlukan
untuk
melunturkan 1
ml larutan
DCPIP

Laruta
n
ascorb
ic acid

0.2 ml

Jus
oren
segar

1.4 ml

Jus
oren
dari
kotak

2.0 ml

Peratus
Vitamin C
dalam jus
buah (%)

Kepekatan Vitamin
C dalam jus buah
(mg cm-3)

0.2 x 0.1 =
0.014%

0.2 x 1.0 = 0.14 mg

cm-3

1.4

1.4

0.2 x 0.1 =
0.01%

0.2 x 1.0 = 0.10 mg

cm-3

2.0

2.0

1) Vitamin C yang terkandung dalam jus buah-buahan boleh ditentukan

dengan menggunakan larutan DCPIP. Vitamin C akan menyahwarnakan
warna biru larutan DCPIP.
2) Semasa eksperimen dijalankan, larutan DCPIP tidak boleh digoncang
dengan kuat semasa larutan ascorbic acid dan jus buah-buahan
ditambah.
3) Ini adalah kerana oksigen daripada udara akan meng oksidakan larutan
DCPIP yang telah dilunturkan warnanya dan kembali kepada warna biru
semula. Sekiranya ini berlaku, lebih banyak jus buah-buahan diperlukan
untuk melunturkan warna biru larutan DCPIP. Maka, kandungan sebenar
vitamin C dalam jus buah-buahan tidak dapat ditentukan dengan tepat.
4) Jus oren segar mengandungi kandungan vitamin C yang lebih tinggi
berbanding jus oren dari kotak.
5) Sekiranya kandungan vitamin C dalam jus buah tinggi kepekatannya,
isipadu jus buah yang diperlukan untuk melunturkan warna biru larutan
DCPIP adalah sedikit.

Kesimpu
lan
Eksperi
men:

Jus oren segar mengandungi kepekatan vitamin C yang tinggi sebanyak 0.14
mg cm-3. Hipotesis diterima.

Jawapan

Buah oren yang segar mempunyai kandungan vitamin C yang tinggi kerana

Soalan C
(KBAT):

vitamin C tidak dimusnahkan oleh pengoksidaan udara berbanding dengan jus

oren kotak. Vitamin C diperlukan untuk menjaga kesihatan gusi/ mengelakkan
scurvy.