okoladna torta sa visnjama

Sastojci:
kora

50 ml ulja
200 g okolade za kuvanje
150 g edera
6 belanaca
150 g mlevenih oraha
fil

350 g sveih ili 300 g smrznutih vianja

200 g edera
6 umanaca
700 g kisele pavlake 20% mm (jedna Imlekova kofica)
10 g elatina
glazura

125 ml slatke pavlake

125 g okolade za kuvanje
1 malo jaje
Postupak:

1. Pripremiti vinje za fil - u manjoj erpi ih pomeati sa 100 g edera, ostaviti da puste sok. Kuvati do
vrenja, smanjiti temperaturu i kuvati jo 12-15 minuta uz povremeno meanje. Ohladiti do sobne
temperature.

2. Pripremiti koru. Otopiti ulje i okoladu. Belanca mutiti mikserom par minuta, dodati eder i umutiti
do vrstog ama. Umeati mlaku okoladu, a zatim i orahe. Dno kalupa za tortu prenika 20 cm
obloiti papirom, a stranice zamastiti i posuti branom. Sipati smesu, pedi 10 minita na 200C pa jo
oko pola sata na 180C. Izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi. icom za seenje biskvita poravnati
gornju povrinu (krckava je i ne treba nam), pa koru presedi na dva dela. Paljivo podvudi list papira
izmeu preseenih kora, radi lakeg odvajanja.

3. umanca kratko umutiti sa 100 g edera, skuvati na pari 7-8 miunta dok se ne zgusnu. Ostaviti
umanca da se malo prohlade, pa im umeati par kaika kisele pavlake, da se razrede. elatin sipati u
lone, preliti sa 4 kaike hladne vode. Kad nabubri blago ga ugrejati da se zrnca otope, pa sipati u
razreena mlaka umanca i promeati. Uliti sve to u kiselu pavlaku koja je prethodno lagano
razmudena icom, dodati vinje (sa sirupom) i sve izmeati. U ovom stanju fil je relativno redak, to je
ok. Ostaviti ga u friideru dok ne pone blago da se stee, a onda filovati tortu.

4. Na tacnu staviti jednu koru, preseenom stranom na gore, a oko nje obru od kalupa. Sipati ceo fil,
pa poklopiti drugom korom. Obzirom da je kora lako lomljiva, treba je paljivo preneti uz pomod dve
patule. Ostaviti tortu 12-24h u friideru da se ohladi i stegne.

5. Pripremiti preliv. Na tihoj vatri otopiti okoladu i slatku pavlaku, procediti ako ostane mrvica.
Vratiti u erpicu i umeati jaje blago razmudeno viljukom, pa zajedno kuvati vrlo kratko, meajudi,
tek da se jaje zagreje ali da smesa ostane retka. Tankim noem prodi po obodu torte, skinuti obru,
sipati sav preliv, patulom ga rasporediti po celoj povrini, do ivica, pustiti da malo curi sa strane, pa
ili ostaviti "slapove" ili razmazati i sa strane. Vratiti u friider na jo par sati. Ukrasiti po elji.

Savet:

Pre nego to se kalup odvoji od stegnute torte, mogude je celu tortu malo odignuti od tacne, i
podvudi trake od pek papira, iseene tako da zatite tacnu od glazure, i da dopiru par cm ispod torte,
kako bi se kasnije mogle lako izvudi.