SISTEMATIZACIJA GRADIVA IZ PREDMETA PRAKTINA NASTAVA

Ime i prezime kandidata:_____________________; Razred:__III__

1.
2.
3.
4.

Izrada biskvitnih kolaa.

ime se vri zamjesivanje tijesta za proizvodnju kolaa od tijesta sa kvascem?
Priprema sirovina za proizvodnju konditorskih proizvoda.
Objasniti pravilnu primjenu aditiva, aroma, boja, emulgatora, sredstava za pjenjenje i
eliranje.
5. Izrada lisnatog tijesta bez kvasca.
6. Kako se izrauna sadraj sirovina (%)?
7. Sirovine za izradu lisnatog tijesta sa kvascem.
8. Objasniti tehnoloki postupak proizvodnje lisnatog tijesta sa kvascem.
9. Objasniti uslove uvanja sirovina.
10. Receptura masnog peciva.
11. Tehnoloki postupak proizvodnje mlijenih peciva.
12. Ureaji za obradu tijesta.
13. Kako se vri peenje?
14. Pomone sirovine za izradu tjestenine.
15. Proces proizvodnje tjestenine.
16. Odravanje pribora.
17. Proces proizvodnje jufke.
18. Punjenja za slatke pite.
19. ta je tjestenina sa dodacima?
20. Koji su to tradicionalni proizvodi koje ubrajamo u konditorske proizvode?