Vitamin B (Riboflavin)

Pod flavinima podrazumijevamo supstance utozelene boje, koje fluoresciraju. Vitamin B

spada u flavine. On se naziva riboflavinom, jer u svojoj strukturi sadri petohidroksilni
alkohol-ribitol.
Vitamin B je uta kristalna supstanca, rastvorljiva u vodi. Razaraju ga UV zraci. Otporan je
prema visokim temperaturama. ovjek i ivotinje moraju sa hranom da unose vitamin B, jer
nisu u stanju da ga sintetiu. U tkivima ivotinja riboflavin se nalazi u slobodnoj i esterski
vezanoj formi sa fosfornom kiselinom. Flavin-adenin-dinukleotid (FAD) je koenzim mnogih
enzima koji uestvuju u organskim oksido-redukcijama. Specifinost dejstva postie se
spajanjem sa proteinskom komponentom preko fosforne kiseline. Nedostatak vitamina B u
ishrani odraava se prvenstveno na organske oksidacije. Svi ostali simptomi avitaminoze B
su sekundarnog karaktera, tj. nastaju kao posljedica poremeaja oskido-redukcionih procesa u
organizmu. Riboflavina ima u svim ivotinjskim tkivima: srcu, jetri, bubrezima itd. ovjek
treba da unosi oko 1,5-2,5 mg riboflavina dnevno. U digestivnom traktu ovjeka
mikroorganizmi sintetiu izvijesnu koliinu vitamina B.
Kvalitativno odreivanje riboflavina
Dokazivanje se bazira na njegovoj sposobnosti da se lako redukuje u prisustvu Zn i conc.HCl.
Rastvor vitamina B ima utu boju. Pri oksidaciji se obezbojava. Obezbojavanje rastvora znak
je redukcije vitamina B.
U epruvetu ukapati 5 kapi rastvora riboflavina, 5 kapi conc.HCl i jedno zrnce metalnog Zn.
Poslije izvijesnog vremena dolazi do burnog izdvajanja mjehuria hidrogena. uta tenost u
epruveti prelazi u ruiastu, a zatim bezbojnu. Ako se reakcija zadri na ruiastoj boji, dodati
jo malo Zn. Pri stajanju, gornji sloj ponovo pouti zbog oksidacije (oksigena iz zraka)
leukoflavina u riboflavin.

Nikotinska kiselina (vitamin PP)

Po hemijskoj prirodi vitamin PP je nikotinska kiselina ili njen amid. Nikotinska kiselina
nastaje oskidacijom nkotina pod laboratorijskim uslovima. Meutim, u organizmu nikotin ne
moe da se pretvara u vitamin PP. Nikotinska kiselina i njen amid u istoj mjeri raspolau
vitaminskim svojstvima. Unijeta u organizam hranom, nikotinska kiselina se veoma lako
pretvara u amid, po principu koji vai i za sve organske kiseline. Reakcija amidacije
nikotinske kiseline energetski je zavisna od ATP-a.
Vitamina PP ima dosta u mekinjama, kvascu, jetri itd. Dnevna potreba je oko 20-25mg.
Reakcija nanikotinsku kiselinu sa bakar acetat
Ako se rastvor nikotinske kiseline zagrijava sa bakar acetatom, obrazuje se plavi talog
bakarne soli nikotinske kiseline.

Reagencija: nikotinska kiselina, 10% rastvor acetatne kiselne, 5% bakar acetata, epruvete,
stalak, pipete.
Rastvoriti nikotinsku kiselinu zagrijavanjem u 10% rastvoru acetatne kiseline. Kada rastvor
pone da kljua, dodati istu koliinu 5% rastvora bakar acetata. Tenost u epruveti zamuti se i
oboji plavo. Stajanjem se izdvoji plavi talog bakarne soli nikotinske kiseline.

Vitamin B (piridoksin)
Vitamin B spada u derivate piridina. U organizmu se nalazi u vie oblika: kao piridoksin,
piridoksal i piridoksamin. I piridoksal i piridoksamin predstavljaju neaktivnu formu vitamina
B u organizmu. Aktiviranje oba oblika vri se putem esterifikacije sa orto-fosfornom
kiselinom, pri emu nastaju fosfopiridoksal i fosfopiridoksamin.
Ova dva estera ine reverzibilni sistem u tkivima. U takvom obliku predstavljaju koenzime
niza enzima koji uestvuju u metabolizmu raznim aminkiselina (transaminaza, dezaminaza).
Zbog toga, avitaminoza vitamina B izaziva poremeaje u metabolizmu niza aminokiselina:
cistina, glutaminske kiseline, triptofana, metionina itd.
Vitamin B se dobro rastvara u vodi i alkoholu. Lako se otapa pod uticajem svjetlosti.
Otporan je prema kiselinama, bazama i visokoj temperaturi. Sa kiselinama obrazuje soli.
Dnevna potreba za piridoksinom iznosi oko 2mg.
Reakcija na vitamin B sa feriflordom
Vitamin B sa ferihloridom lako obrazuje kompleksna jedinjenja tipa fenolata eljeza. Ova
jedinjenja imaju crvenu boju.
Reagencija: 5% vodeni rastvor piridoksina, 5% rastvor FeCl, epruvete, stativ, kapaljke
U epruvetu ukapati 5 kapi 5% rastvora piridoksina, dodati 1 kap 5% rastvora ferihlorida i
dobro promijeati. Smjesa u epruveti postepeno pone da se boji crveno.