Fedt et af fdens energigivende stoffer kemi B velse

Teori:
1. Beskriv fedtstoffers opbygning herunder forskellen p mttede og umttede fedtsyrer
2. Forklar hvorfor fedtstoffer ikke kan blandes med vand, hvorfor ethanol er blandbart med
bde vand og fedt, hvad man kalder stoffer med denne egenskab.
Problemformulering:
En af fdens energigivende bestanddele er fedt, der er et vigtigt byggestof i kroppen, til opbygning
af bl.a. cellemembranerne, isoleringen omkring nervebanerne og vigtige hormoner.
Dette betyder dog ikke, at man bare kan spise uhmmet ls af fedtstofferne i fden, da for stor
indtagelse vil fre til overvgt.
Man taler desuden om to typer af fedtstoffer, den ene slags indeholder mange mttede fedtsyrer,
men den anden indeholder mange umttede fedtsyrer, og det er ikke lige meget hvilken type fedt
man spiser, idet de mttede fedtsyrer giver reforkalkning, mens de umttede modvirker det.
I en spegeplse er det let at se de store klumper af fedt, men i mange andre fdevarer er fedtet
blandet s godt med fdens andre bestanddele bl.a., at det ikke er umiddelbart synligt.
Det er alts af stor betydning for sundheden at kende indholdet af fedt i den fde man spiser og
formlet med denne velse er at teste fedtindholdet i forskellige fdevarer, og delle undersges med
3 delforsg:

1. Emulgering af vand og fedt

Hypotese:
Materialer:
3 rene reagensglas og en reagensglasholder
Olie, vand, flydende sbe og galdeoplsning
Mrkater til mrkning af glassene
Fremgangsmde:
De tre reagensglas mrkes og stilles i reagensglasholderen
I alle glas hldes ca. 2 ml. vand og ca. 2 ml. olie
Til glas 2 sttes et par drber flydende sbe
Til glas 3 sttes ca. 10 drber galdeoplsning
Udseenet af indholdet i de tre glas noteres (antal faser og graden af uklarhed)
De tre glas rystes grundigt og stilles tilbage i holderen
Efter nogle min. noteres udseenet af indholdet i de tre glas
Resultater:
Olie og vand
Fr rystning
Efter rystning

Konklusion:

Olie, vand og sbe

Olie, vand og galde