Trokonobarski (beki) nain usluivanja

I rajon
- Konobar naplatilac
- Konobar za pia
- Konobar za jela

Voditelj posluivanja (ef sale)

II rajon
- Konobar naplatilac
- Konobar za pia
- Konobar za jela

VODITELJ POSLUIVANJA DUNOSTI:

- prije dolaska gostiju i prije posluivanja kontrolie obavljene pripremne radove,
- pregledava urednost konobara,
- provjerava znanje osoblja o sastavu, nainu pripremanja i posluivanja novih jela s
jelovnika i menija,
- doekuje goste pri ulasku u blagovaonicu, pozdravlja ih i dovodi do rajona gdje
ih sam ili uz pomo konobara smjeta za stol,
- pita goste za miljenje o hrani, piu i osoblju
- novim konobarima pomae u radu i ocjenjuje njihovu strunost i samostalnost,
- kontrolie rad konobara u konobarskoj pripremnici i blagovaonici,
- izrauje raspored rada, sedminih i godinjih odmora, upozorava na greke, savjetuje,
brine o strunom usavravanju
- mora biti pravedan,
- posebnu panju posveuje uenicima i prati njihov rad.
KONOBAR NAPLATILAC:
- organizuje rad u rajonu.
- doekuje i smjeta goste,
- prima narudbe i prodaje usluge,
- naplauje raune i ispraa goste,
- zaduen je za manju blagovaonicu ili kafanu.
KONOBAR ZA JELA:
-sa konobarom za pia obavlja pripremne radove.
- preuzima pismene narudbe za jela od konobara naplatioca,
- naruuje usluge, doprema ih do stola gostiju,
- posluuje goste i brine o njima.
KONOBAR ZA PIA:
- sa konobarom za jela obavlja pripremne radove.
- preuzima narudbe,
- naruuje i donosi pia i napitke te posluuje,
- posprema stolove,
- osigurava dovoljnu koliinu inventara na konobarskom radnom stolu,
- obavlja zavrne radove, posprema stolove gostiju.