MOTAR - Crithmum maritimum L.

Familija: Apiaceae
OPIS:
Trajna i snana, pri podnoju odrvenjela
titarka, koja moe narasti do 50 cm visoko. To su
oni zeleni mesnati vrsti listii s cvatom titarke
koji podsjeaju na sekulente i imaju jak neobian
aromatian miris.
titasti cvatovi sa zelenkastoutim cvjetiima
razvijaju se u kolovozu i rujnu. Nalazi se na naem
priobalju u neposrednoj blizini mora, gdje obilno
raste iz stijena i u pijesku. Rairena je po cijelom
obalnom pojasu Europe, pa i u hladnijim
krajevima.
Mesnati i vrsti listovi imaju slan i aromatian
okus. Pomorci su listove motara u prolosti nosili
uloene u octu na svoje plovidbe kao sredstvo
protiv skorbuta. Svjee ubrani listovi su zapravo
relativno siromani vitaminom C. Suenjem listova
dio eterinog ulja (kojemu je glavni sastojak
dilapiol) ispari, pa se mogu prirediti jela s blaim mirisom.
Motar je najee na strani od bure. Jer bura donosi dragocjenu posolicu a i
vedro vrijeme pa sol ostaje jo danima na biljkama. Motar i kapara u potpunosti
ovise o morskoj posolici. Sol na njihovom liu iri pore i tako omoguava prodor
vlage i jutarnje rose. A za jakih zima sprjeava smrzavanje biljke. Motar jo
nazivaju i petrovac, jer je u srednjem vijeku ta biljka bila posveena Sv. Petru,
Francuzi ga zovu "herbe du St-Pierre".
Najvie motara, itave livade ima na otocima uz Velebitski kanal, gdje
posolice ima u izobilju zahvaljujui buri.

SADRZAJ:
Od davnina se upotrebljava kao antiskorbutik, diuretik, aromatik, aperitiv,
digestiv, depurativ, karminativ te kao povre i zain. Listove rabe u lijeenju
tegoba s mjehurom, za detoksikaciju organizma i ienje krvi, za jae mokrenje,
protiv bubrenih komplikacija i tegoba eluca te za mravljenje.
Istraivanja pokazuju kako matar sadrava eterino ulje, aminokiseline,
kumarine i flavonoide. Sadri puno eterinih ulja pa listovi imaju snaan miris.
Listovi se mogu ostaviti nekoliko dana da se sue jer e onda eterina ulja
ishlapiti, pa pripremanja s takvim listovima znatno manje miriu i ukusniji su.
Kod motra kao samoniklog jestivog povra u prvom redu gledamo na
lakoprobavljivu zdravu namirnicu osebujnog i pomalo egzotinog okusa. Iako se
po starijoj pa tako i novijoj literaturi stalno i iznova prepisuje ista reenica po

kojoj motar ima slabu nutritivnu vrijednost, injenica je da u novije vrijeme nisu
raena nikakva znaajnija istraivanja njegovog sastava.
Sklona sam vjerovati da nas Priroda ne bi obdarila u tolikoj mjeri tako
ukusnom namirnicom da je ona potpuno mineralno/vitaminski bezvrijedna.
UPOTREBA:
Za njegov aromatian okus zasluno je eterino ulje koje e duim kuhanjem
naalost ispariti. Eterinog ulja je manje u mladim listiima ubranim prije cvatnje
ali moete ih zapravo brati bilo kada.
Mlade listove motara nai ribari sa Lastova, koriste od pamtivijeka u
buzarama i kao prilog ribi. Po otocima je sastavni dio pazije. A od suenog lia
motara u pukoj medicini se inio aj za upalu mjehura. Osueno lie se
upotrebljava kao zain ribljim jelima.
Tradicionalno se motar jo od antikog doba i kiseli. Ponekad, tijekom zimske
prehrane ovakav kiseo ali aromatian dodatak uz jelo zna dati zanimljiv ton
cijelom obroku i podsjetiti na ljeto i toplije dane.
Samo ga napravi kao blitvu s kuhanim krumpirima, provri se motar na par
minuta u istoj vodi i pomijea se sa skuhanim krumpirima, prelije se sa par kapi
maslinova ulja, enjak po elji. Moete ga upotrijebiti na bilo koji nain kako
biste upotrijebili tikvicu, patlian, blitvu ili pinat. Moete ga blanirati i
zamrznuti.

LJEKOVITA SVOJSTVA
Motar sadri karotin, vitamin C (zbog ega su ga pomorci u prolosti koristili u
prehrani za prevenciju skorbuta), morsku sol, aminokiseline, kumarin, flavonoide
i eterino ulje (iji je glavni sastojak dilapiol). Preporua ga se konzumirati kod
tegoba sa mjehurom (kao diuretik) i za detoksikaciju organizma.
U literaturi se stalno ponavlja da motar ima slabu nutritivnu vrijednost
meutim injenica je da u novije vrijeme nije istraivan njegovog sastav. Priroda
nas ne bi obdarila u tolikoj mjeri tako ukusnom namirnicom da je ona u toj mjeri
nutritivno slaba. Smatram da e se pravu vrijednost motra tek otkriti.