2016/2015

2016/2015

1
2

10

11

12

10

13

11

14

12

17

2016/2015

,
( ,
, , , , , , , ,


) Flavin (Anthocyanin
.

2016/2015

2016/2015

PH
() , PH PH
PH
PH meter

PH 7
PH 7
PH 7

)Flavin (Anthocyanin

2016/2015

( Anthocyane )Anthocyanin

" " ""

1835

R6
R7
OH OH
H OH
H OH

R5
OH
OH
OH
OCH

Anthocyanidin R3 R4 R5
R3
Aurantinidin
H OH H OH
Cyanidin
OH OH H OH
Delphinidin OH OH OH OH
Europinidin OCH OH OH OH

OH

OH

OH

H OH H OH OH
OCH OH OCH OH OH

Malvidin

OH

OH OH

OCH OH

Peonidin

OH

OH OH OCH OH OH

H OCH
3

3
3

OH OH

OCH OH
3

Pelargonidin

Petunidin
Rosinidin

#
1
2
3
4
5

100

8001000
10-100
10515
200
180700

2016/2015

( ) , (acetic acid, CH3COOH ) , (citric acid, C6H8O7
, , , , , ,
)

-1

-2 30 -10 (
) .
-3

-1
30.
-2
)
-3

--- .

2016/2015

1
.

2016/2015

( )
4
6
8
10
12
pH 2
Color

#
1
2
3
4
5
6
7

2016/2015

10

2016/2015

http://www.funsci.com/fun3_en/acids/acids.htm
http://chemistry.about.com/library/weekly/aa012803a.htm

Natural Dyes and Home Dyeing
by Rita J. Adrosko

11

2016/2015

12

2016/2015

13

2016/2015

14

2016/2015

15