UNIVERZITET U TUZLI

TEHNOLOKI FAKULTET
PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA

Vjeba : Izolacija kofeina iz aja

Studenti :
Selmir ui

Mahir Turbi

Omer Selimovi Almedina Mujinovi

Daliborka Peki Emina Nezi
Denita Mei

Fatima Halilovi

Mirel Milinki

Nadir Toki

TUZLA 2015

Kofein je derivat purina, glavni alkaloid sjemenki kavovca (Coffea arabica,

w = 2%) i aja gdje njegov maseni udio znatno varira. U manjim
koliinama sadre ga i druge biljke (npr. cola-orah i kakao).
Svojstva kofeina:
a) temperatura talita = 235-237C
b) temperatura sublimacije = 178C
PRIBOR I HEMIKALIJE

PRIBOR:

HEMIKALIJE:

- 2 ae od 250 ml

- metilen-klorid (CH2Cl2)

- 2 satna stakla
- natrijeva luina, c ( NaOH ) = 6
mol/dm

- lijevak za odjeljivanje

- menzura od 50 ml
- bezvodni natrij-sulfat

- porculanska zdjelica
- vodena kupelj

- destilirana voda

- analitika vaga

POSTUPAK RADA
U ai ugrijati 100 ml vode i u kipuu vodu staviti tri vreice zelenog aja ( 6.3
g ). Vreice treba mijeati i natapati u vodi oko 1 minutu. Budui da je kofein vrlo
dobro topljiv u vruoj vodi, on e prei u vodeni sloj, dok e vei dio tanina ostati
u filter-vreicama. Nakon 1 minute treba izvaditi vreice, te natrag u au istisnuti
to vie aja kojeg su upile. Za to e dobro posluiti dva satna stakla izmeu kojih
treba stisnuti vreicu po vreicu. Iz dobivene se otopine mora ekstrahirati kofein
u lijevku za odjeljivanje. Ekstrakcija se vri tri puta sa po 20 ml metilen-klorida.
Lijevak se smije blago protresati pri emu kofein prelazi u donji sloj. Ekstrahirani
kofein (oko 60 ml otopine) treba isprati dvaput sa po 20 ml hladne natrijeve
luine (c(NaOH) = 6 mol/dm ) i jednom sa 20 ml hladne destilirane vode. Nakon
toga sloj metilen-klorida sui se 1h, preko bezvodnog Na SO i dobivenu otopinu
preostaje jo samo upariti do suha na vruoj ploi vodene kupelji u prethodno
izvaganoj porculanskoj zdjelici. U zdjelici zaostaje bijeli talog kofeina mase 28-29
mg.Pokus se moe na brzinu izvesti i samo sa jednom vreicom aja, paljivom
ekstrakcijom u kloroformu i bez ispiranja kloroformnog sloja luinom ili vodom.
Uparavanjem se dobije bijeli talog sa blago zelenkastim slojem klorofila. Masa
taloga je oko 12 mg.
3

Podaci mjerenja

kofein

Masa,m/g

Maseni udio u aju

w/ %

Talite,t/C

6.3

29

235-237