Kvsek: 140 g itn celozrnn, 160 ml vody + 2 lce kvsku z ledniky. Pes noc v teple nechat vykvasit 12-14 hodin. Pot pidat 600g penin chlebov, 330 ml syrovtky (kdo nechce syrovtku - 330 ml vody). Zamchat jen aby se mouka spojila s tekutinou. Nechat 30 minut odpovat . Pot pidat 1 lce drcenho kmnu a 3 liky soli. Robotem na 1. rychlost cca 3 minuty. Pak na druhou rychlost 7 minut. Nechat kvasit 2 hodiny prikryt teba igelitem aby tsto neoschlo, v tomto intervalu 2x tsto popekldat, vzdy po hodine. Vytvarovat bochnik a v oatce kynout dle teploty v mstnosti cca 2 hodiny. Prstov test, dlek by se mel pomalu vracet. Mezitm vas rozplit troubu na 250 st, kdo m pec desku, nechte ji po dosaen 250 st naht cca 30 minut. Na dno trouby pidejte star plech nebo pek, kter nenvidte :)) (tak mus bt naht na 250 st ) a po vloen chleba do trouby chrstnte na nj hrnek hork vody pro vytvoen pry v troub. Rychle pak zavete dvka. Po 15 minutch vyvtrejte, ztlumte na 190 st a pete dalch cca 35 minut (chlb mus mt pi vytaen tmav katanovou barvu a dut zvonit pi poklepu). Nechte zchladnout na mce aby se hork chleba neorosil vespod. Kdo nema mku, ukrojte patku a postavte ho na vku . Pikryjte utrkou aby pomaleji vychldal. Dobrou chu . Skladujte v pltn nebo utrce v uzavenm prostoru.