PRAKTIKUM PROTEIN

Fakultas Kedokteran UMS

Surakarta

Susunan Elementer

Dasar Percobaan :
Protein tdr ats unsur C, O, N, H, dan S

Jalan Percobaan :
1. Alb srbk
dipanaskan
2. 1alb + 2 NaOH

bau ?

dipanaskan

bau ?

3. 1 alb + 2 plebur (dlm cawan)

4. Alb 1cc + 5cc NaOH 10%

Hasil :
1. bau rambut terbakar
2. timbul bau amoniak

dipanaskan

dipanaskan

pengarangan tdk bwarna

dingin + 20cc H2O
+ 10 tts Pb Acetat + 1cc
HCl pekat bau ?

3. terbentuk endapan putih BaSO4

4. timbul bau sulfur

Daya Larut Albumin

Dasar Percobaan :
Protein
amfoter

Jalan Percobaan :
1. 3cc albumin 2% + 3cc H2O
2. 3cc albumin 2% + 3cc NaOH 10%
3. 3cc albumin 2% + 3cc Na2CO2 0,5%
4. 3cc albumin 2% + 3cc HCl 0,2%

Hasil :
1. larut
2. larut

3. larut
4. larut

Reaksi Biuret
Dasar Percobaan :
Adanya ikatan Peptida (antara gugus karboksil AA dgn gugus karboksil
AA yg lain)
Jalan Percobaan :
1. 2cc albumin + 2cc NaOH 10% + 1tts CuSO4
2. 2cc kasein + 2cc NaOH 10% + 1tts CuSO4
3. 2cc pepton + 2cc NaOH 10% + 1tts CuSO4
4. urea/Cu(NH4)2

timbul gas

H2O + CuSO4

Hasil Percobaan :
1. lrtn warna merah lembayung
3. lrtn merah lembayung
2. lrtn merah 4. lrtn merah lembayung

Reaksi Xentroprotein

Dasar Percobaan :
Nitrasi inti benzena yg tdpt dlm molekul protein menunjukkan warna spesifik (kuning).
Inti benzena : tirosin, triptofan, fenilalanin

Jalan Percobaan :
1. 2cc albumin 2% + 1cc HNO3P ddinginkn + NaOH
2. 2cc gelatin + 1cc HNO3P ddinginkn + NaOH
3. 2cc kasein + 1cc HNO3P ddinginkn + NaOH
4. 2cc fenol + 1cc HNO3P ddinginkn + NaOH

Hasil Percobaan :
1. larutan kuning
2. larutan jernih

3. larutan kuning
4. larutan kuning kehijauan

Reaksi Millon

Dasar Percobaan :
Reaksi millon spesifik utk derivat monofenol spt tirosin.
Pereaksi : larutan merkuri dlm nitrat/nitrit + dgn terbentuknya lrtn warna merah

Jalan Percobaan :
1. 2ml albumin + reagan millon
2. 2ml kasein + reagan millon
3. 2ml fenol + reagan millon

Hasil Percobaan :
1. merah
2. merah

dpanaskan

dpanaskan

4. 2ml gelatin + reagan millon

dpanaskan

dpanaskan

3. merah
4. ?

Pengaruh Asam Mineral Kuat

Dasar Percobaan :
Protein mengendap dgn penambahan asam mineral kuat

Jalan Percobaan :
1. 5ml lrtn albumin yg tlh dsaring + bbrp tts HClp
+ asam
(a.dipanaskan dan b.didiamkan pd suhu kamar)

2. Albumin + HNO3p

+ asam (a.dipanaskan & b.didiamkan)

Hasil Percobaan :
1. a. presipitat (+)
2. a. presipitat (+)

b. presipitat (-)
b. presipitat (-)

Pengaruh Logam Berat

Dasar Percobaan :
dengan penambahan logam berat, protein akan terdenaturasi

Jalan Percobaan :
1. 3cc albumin 2% + CuSO4 2% tts demi tts
2. 3cc albumin 2% + Pb Asetat 2%
3. 3cc albumin 2% + FeCl3 2%
4. 3cc albumin 2% + HgCl2 2%

Hasil Percobaan :
1. presipitat biru
2. presipitat putih

3. ?
4. ?

Salting Out Protein

Dasar Percobaan :
Protein dpt dipisahkan satu dari yg lain dgn mgunakn lrtn garam konsentrasi
tinggi.

Jalan Percobaan :
1 bag putih telur + 4 bag NaCl 1%
1. sbgn lrtn + (NH4)2SO4 %jenuh

saring
endapan ?

+ air

2. sisanya + NH4)2SO4 % jenuh

saring

test biuret

Hasil Percobaan :
1. presipite larut kembali
2. test biuret ?

Pengaruh Alkohol pada Protein

Dasar Percobaan :
Protein adalah koloid hidrofil, sdg alkohol adl penarik air (water absorbsi)
shg :
protein + alkohol tjd koagulasi protein (protein terdenaturasi)
Jalan Percobaan :
1. 1ml albumin 2% + 5 ml alkohol 95%
presipitat + air
2. 1ml gelatin 2% + 5 ml alkohol 95%

presipitat + air

3. 1ml pepton 2% + 5 ml alkohol 95%

presipitat + air

Hasil Percobaan :
1. larut
2. larut

3. larut