sszelltotta: Gyimesi Zsuzsanna

Lektorlta: Dr. Oszipova Irina

Orosz nyelvi segdlet

cukrszok szmra
Kiadvny cme
TMOP
alc

2.2.1-08/1-2008-0002
A kpzs minsgnek s tartalmnak fejlesztse

Kszlt
a TMOP 2.2.1. keretben
Az idegen nyelvi kompetencik fejlesztse alprojektben,
az Alaptvny az Orosz Nyelvrt s Kultrrt mhelyben

Orosz nyelvi segdlet

cukrszok szmra

sszelltotta: Gyimesi Zsuzsanna

Lektorlta: Dr. Oszipova Irina

2010

Bevezet
A tananyag oroszul mr kzphalad (B1, de legalbb A2) szinten tud magyar cukrszoknak, cukrsz inasoknak szl, akik arra kszlnek, hogy orosz kollgkkal vagy rdekldkkel
beszlgessenek a magyar cukrszmvszetrl, illetve a cukrszdba betr orosz vendgeket
nehzsgek nlkl ki tudjk szolglni.
Azoknak is szl, akik szeretnnek orosz szakcsknyvekben eligazodni, vagy magyar stemnyrecepteket megosztani orosz ajk rdekldkkel.
A tananyag f clkitzsei:
1. szkincsbvts: az dessgek ksztshez kthet specilisabb orosz lexika clzott megismertetse s gyakoroltatsa (ezrt kezddik szokatlan mdon a szszedettel a tananyag),
2. kommunikcis kszsg fejlesztse: egyszer nyelvi interakcik biztonsgos lefolytatsa a stsifzsi-elksztsi mveletekkel kapcsolatban, illetve cukrszdban trtn kiszolglskor,
3. passzv szkincs kialaktsa: receptek, szakcsknyvek, egyszer szakszvegek megrtshez.
A tananyag gerinct egy, a sts-fzshez kapcsold szakszszedet (3. o.) kpezi, szmos lelmiszer nyersanyag, dessg s a stshez-fzshez szksges eszkz nevvel, illetve az dessgkszts sszes mozzanatra kiterjed igk felsorolsval, tovbb az zek s a halmazllapotok
kifejezseivel.
Ezt kveti az l kommunikcit elsegtend egy kifejezs-tr (18. o.): ha az itt felsorolt kifejezseket megtanulja s aktivizlja a tananyag hasznlja, akkor szmos helyzetben kpes lesz
rtheten kifejezni magt oroszul, illetve megrteni az oroszul hozz fordulkat. A kifejezsek
alkalmazst nhny minta prbeszd (22. o.) illusztrlja.
A feladatsor (24. o.) els rsze a szszedetre ptve a szkincs bvtst s rgztst clozza
meg. Ezt kveti a felszlt md gyakoroltatsa. Majd az id kifejezst szolgl szerkezetek
sora s gyakorlsukat szolgl feladatok kvetkeznek.
A fggelkben (29. o.) nhny autentikus orosz stemny receptje tallhat, illetve nagyjbl
kzpfok (B2) nyelvtudst felttelez rvid szvegek segtsgvel bemutatsra kerlnek a j
cukrsz fbb ismrvei.
Vgl a *-gal jellt feladatok megoldsai kvetkeznek.

Gyimesi Zsuzsanna

Felhasznlt irodalom:
: (.: , 2007.); :
(, 2004.); (DVD. , 2007.);
(.: 1989); Szmtalan kulinris internet oldal, pl. www.
konditer.ru, www.konditer.com, www.konditer-8.ru, www.sweetcity.ru

Gyimesi Zsuzsanna

Orosz nyelvi segdlet cukrszok szmra

Szszedet
A sts-fzs tmakrhez ktd specilis szszedet, melynek nagy rsze
aktvan, kisebb rsze passzv szkincsknt hasznland.
A

adag
fonya ,
akcmz
alacsony lngon
alaposan
llott
alma
almahab
almapr
alms rtes
alms stemny
anansz
aprt / ,
aranygaluska
aroma
aszals
aszalt barack
aszalt gymlcs
aszpik
tsl -
tsletlen rsz a tsztban, kenyrben
ztat -

beftt
behabar
behint -
belekever -
belemrt -
besamel mrts
besrt ,
bevon -
bevonat
birsalma
bonbon
bogy
6

bl ,
borsmenta
bris
buk
burgonya
bf

calvados
cip ,
citrom
citromf
citromhj ,
cukor
cukormz
cukrszda
cukrszmvszet
cukrszstemny ,
csemege (des) ,
cseresznye
cssze
csk ,
csillagnizs
csipetnyi
csipkebogy
csokold
csokoldmz
csom
csoms
csrge fnk

Gyimesi Zsuzsanna

dagaszt -
darab
darl
darl ,
datolya
delicatesse, nyencsg
desszert
dita
dits
di
dszt -
dszts
dzsem

edny
des krumpli
des
dessg , ,
dest -
destszer ,
egsz ,
egszsges (), ()
getett cukor
gett ,
g ,
egres
egyenletes ,
egyszer
elll (tel) ,
elegy
elektromos habver
les
leszt felfuttatva
leszt
elfogyaszt -
elkszt
elkszts
ellt -, -
ellenriz -
elmorzsol -
8

Orosz nyelvi segdlet cukrszok szmra

elkszt
elkszts
elmelegt
elprolog ,
elront -
elsznezdik
eltarthatsg
eltrlget -
elvesz -, -
elveszt -
enyhe
eper
erdei szamca
retlen
rett
rez
erjed
erjeszt - ,
rlel ,
eskvi torta
eszencia ,
eszik (, , , ... )
tel ,
telsznezk
tkezs ,
tkezsi sav
tvgy
tvgygerjeszt
eveszkzk
evkanl ld.kanl
vszaktl fggen
extravagns
knnyen/nehezen emszthet / /

Gyimesi Zsuzsanna

fagyaszt -
fagyaszt
fagylalt (fztt)
fagylalt kehely (pohr) ,
fagylalt
fahj
fakanl
falat ,
fnk
fazk ,
fed
fekete ribiszke
fl (valaminek) ()
felaprt -
felaprtott
feldarabol - ( )
feldszt -
felforral ,
felfjt
felgngylt -
felhasznl
felhgt -
felr -
felirat
flksz termk
felmelegt - ,
-
felold -, -
felolddik
felolvaszt -
felnt (vzzel)
felrz -
felszeletel /
felszerels ,
felszv , ,
felteker -.
fellet
felvg -
felvgott
felvltva
felver (tojst/habot) -
10

Orosz nyelvi segdlet cukrszok szmra

fny, fnyes , ,
fenymag
finom (1. minsgileg, 2. z) 1., 2. , ,
finomtott cukor ,
finomsg
flambroz
fogazott ks
fogpiszkl
fogyaszt ,
fok, fokozat ,
fokozatosan
folyadk
folykony ,
fond
forma (ntforma)
forral
forralt vz
forrsban lv
forr
f
fldieper
fldimogyor
ftt des krm
fz ,
fzs ideje
fzlap
friss
fritz
fge ,
fszer ,
fszeres ,
fszerez

11

Gyimesi Zsuzsanna

gztzhely
gerezd (narancs)
gesztenye
gesztenyepr
gin
gofri
goly ,
gombc , (hs)
gondosan
gngyl ,
grgdinnye
grntalma
granultum
grpfrt
grillzs
grog

GY

gymbr szrtva
gyufa
gyrdeszka
gymlcs
gymlcscukor ,
gymlcshab ,
gymlcsz
gymlcskenyr
gymlcskocsonya , ,
gymlcsl
gymlcsmrts
gymlcssalta
gymlcszsel

hab
habcsk fle
habcsk ,
habos (tel)
habosra ver -
habver ,
habzik
habzsk
12

Orosz nyelvi segdlet cukrszok szmra

halva
hmoz -
hzilag ksztett
hj (gymlcs), (citrom, dinny), (krumpli, bors)
(tojs, di)
helyettest -
helyi
hideg
hg
higiniai elrs
hgt -
hgtatlan
hossz
hozzad -
hozzadott cukorral
hozzvalk ,
hmrsklet
hsg
hulladk ,
hsdarl
hsvti kalcs

idszak
illat ,
nyenc , ,
iszik
z
zes (finom)
zes (lekvros)
zest -
zfokoz
zlels, kstols
zls
zletes

13

Gyimesi Zsuzsanna

jg
jegeskv -
jgkocka
jellegzetes
jnai veg(edny)
joghurt
juharszirup

kajszibarack
kaka
kalcs
kanl
kancs
kandrozott gymlcs , ()
kandrozott meggy
karamell
karamellizlt vanliakrm -
kardamon
kros
kv
kvfz
kehely ,
keksz ,
keleti dessg
keleszt
kelt tszta
kemny
kemnyt
kenhet
kpviselfnk
kerek
ks
kesernys
keser
ksz
kszt
ksztermk
ktszerslt ,
kever(get) ,
keverk
14

Orosz nyelvi segdlet cukrszok szmra

kevertl
kz
kzi kszts stemny /

kibort
kiborul
kifacsar -
kihl -
kimagozott
kinyit -
kinyjt
kiolvad
kiolvaszt -
kis stemnyeskosrka
kiskanl
kist (1.serpenyben, 2. stben) 1. , 2.
kiszrad
kivlaszt -
kivl ,
kivesz -
kivonat
kocka
kockacukor
kocsonys
koffein
koffeinmentes
koktl
koktlkever
kkusz
kompt
konzerv
konyak ,
konyha
kopaszbarack ,
kstol ()
kmny
kmny
knny
krte
kzepes kockkra vgott
kzepes
15

Gyimesi Zsuzsanna

habzsk krm tltshez

krm
krmes
krmes (stemnyfajta)
kristlycukor
kukorica ,
kukoricaksa
kukt (edny)
klnbz
klnfle ,
klnleges
klnlegessg
kvsz (erjesztett ital)

lbos
lgy
langyos
lapos
laska tszta
ledarl
l
lds
leforrz
leht
lejrat dtuma
lekvr ,
lepny ,
leszrni
letakar , leveg
levl
leveles tszta
likr
lime
limond
linzer tszta
liszt
liter

16

Orosz nyelvi segdlet cukrszok szmra

mag , ,
magozott
mk
mlna
mandula
mang
marcipn
mrtogat
mrtott
mrtott linzer
mz
mazsola
megfelel
megf
megfz ,
meghmoz
meghint -
megkel ,
megkstol
meglepets
megolvad ,
megpenszedik -
megpirt ,
megpuht (csokoldt, vajat)
megpuhul ,
megromlik ()
megsl
megst -
megspriccel
megszrad -
megszr -
megszr(kl) -
megtlt -,
meggy
meleg
mlyht ld. fagyaszt
mennyisg
mret
mrleg
merkanl
mestersges
17

Gyimesi Zsuzsanna

metlt
mz
mikrohullm st , , -
minsg
mogyor
mogyorkrm
mokka kv
morzsa ,
mos(ogat) ,
mozsr ()
muffin ,
mkdik ,
mzli

N, Ny

ndcukor
nagy
nagyszer
npolyi st
npolyi
napraforgolaj
narancs
natr
nedves
nedvessg
nehz ,
nektarin
nyeles lbos
nyers tszta lapocskk
nyers
nyit

O,

odag
odakozml -
olaj ,
olcs
oll
olvad /
olvasztott vaj
ra (idegysg)
ostya
18

Orosz nyelvi segdlet cukrszok szmra

rlt
szibarack
sszeillik
sszetr -,
sszetrik -

palacsinta , ,
pr
pra
prol
prol edny ,
pksg
pensz
pp ,
perec
pikns
pirt -
pirog (bukta)
piskta
piskta tszta
piszkos ,
pisztcia
pite ( )
pite ()
pogcsa ( )
pomps ,
pontos
porcukor
porhanys (tszta) p
puding
puha
puncs
pr

19

Gyimesi Zsuzsanna

rebarbara
recept
reggeli
rpa
reszel -
reszel
reszelt citrom/narancshj
rteg
rtes
ribizli
ringl
ritka
rold (des)
romlott , ,
ropogs
rossz
rum

Orosz nyelvi segdlet cukrszok szmra

srtett tej
srtmny ,
sr
srre fzni
st /-/-, /stemny kelt tsztbl
stemny , , (pkstemny)
sts (eredmny)
st ,
stforma
stpapr

srgabarack
srgadinnye
srgarpa
sf
segt -
serpeny ,
sima , , (liszt)
s
sod ,
sodrfa
ss aprstemny
ss keksz
ss pkstemny (karika)
ss
srbet
stt
spjz
specialits
sly
sl (kenyr, tszta) /srteni
srts
20

21

Gyimesi Zsuzsanna

Sz

szag
szakcs
szalvta
szraz
szrt ,
szrtott leszt
szrtott gymlcs
szrmazs
szeder
szegfszeg
szelet , ,
szerecsendi ,
szeszes ital
szttrt (mozsrban) (pl. mandula)
szezm
szilrd
szilva
szn
szirup
szita
szvszl
szobahmrsklet
szdabikarbna
szoksos
szokatlan ,
szl
szrp
szufl
szrlapt

T, Ty

tl
t
tlca
tancs
tnyr
tasak ,
tea
teastemny
teavaj
tej fle
22

Orosz nyelvi segdlet cukrszok szmra

tej
tejbegrz
tejberizs
tejfl
tejkaramella , ()
tejsod
tejszn ; felvert
tejsznhab
tekercs , ,
teljes kirls
teljes vlasztk bizonyos ruflesgbl -
tepsi
tertk
termk
tszta szlnek sszenyomsa tltelk
belehelyezsekor (pl. bartfle ksztsnl)
tsztaszaggat forma
tsztavg (mints) ()
tiszta
tojs
tojsfehrje ()
tojskrm -,
tojssrgja ()
torta
tortalap (rteg)
tortaszed
tlcsr
tltelk
tlttt linzer
tmny ,
trlkz
turmixgp
tr
trgombc
trfnk ,
trs tska
trs lepny
tz
tzll edny

23

Gyimesi Zsuzsanna

U,

utz
res
veg (anyag),

Orosz nyelvi segdlet cukrszok szmra

Pldamondatok, kifejezsek ,
Olyan kifejezsek s mondatok kvetkeznek, amelyeknek segtsgvel a
stemnykszts klnbz mveleteit s vltozatait fejezhetjk ki oroszul.
Javasoljuk, hogy tanuljk meg kvlrl ezeket a mondatokat!

vg
vgdeszka
vaj
vanlia
vanliakrm
vanlis cukor
vastag
vegyes
vkony
vilgos
vz
vrsbor des

Z, Zs

zacsk
zamat ,
zamatos ,
zselatin ()
zsel (dessg)
zsemlemorzsa
zsiradk

1. a (tszta)lapot megkenni tltelkkel

2. a cukormz gyorsan megdermed

3. a csokoldt gz fltt megpuhtani

4. a formt vzzel kiblteni

5. a hg pudingot formkba nteni

6. a kalcsokat megforgatni fahjban

7. a palacsintt hromszg formjra hajtogatni

8. a sts ideje fgg a mrettl is

9. a szirup zavaros lesz

10. a tejflt elkeverni a cukorral egy nyeles ednyben
.
11. a tepsit kiblelni stpaprral

12. a tszta hozzragad a sodrfhoz

13. a tszta levlik az edny falrl

14. a tsztban buborkok formldnak

15. a tsztt 1 cm vastag lapra nyjtani

16. a tsztt meglisztezett deszkn kinyjtani

17. a tsztt ngy egyenl rszre osztani

24

25

Gyimesi Zsuzsanna

Orosz nyelvi segdlet cukrszok szmra

18. a tsztt szgletesre nyjtani

38. fzs kzben nem kell lefedni

19. a tsztt tbb helyen megszurklni villval

39. golykat formzni

20. a tojshab kiszradt

40. gyorsan egyenletes, rugalmas tsztt gyrni

21. adagonknt/egyben megprolni

/

41. ha a tszta kemny, margarint adunk hozz

, .

22. tnyomni szitn a krmet

42. ha a tszta puha, hozzadunk mg lisztet

, .

23. az lesztt elmorzsolni s felfuttatni langyos helyen

43. hosszks halmokat formlni

24. az ramutat jrsnak megfelelen keverni, amg habos nem lesz

44. hozzadni a lisztet folyamatos kevers mellett

,

25. az sszes hozzvalt sszekeverni

45. intenzven gyrni 6-8 percet

6-8

26. belemrtogatni a mzba

46. kemny habot verni a tojsfehrjbl

/

27. bevonni csokoldmzzal

47. kimagozni a szilvt

28. egyenletesen megkenni krmmel

48. kimagozni az almt

29. elkeverni a vzben feloldott zselatinnal

49. kivajazni a tepsit

30. elmorzsolni a lisztet a margarinnal

50. kzepes tzn felforralni

31. felhgtani a prt/srtmnyt hideg vzzel

51. kzepes tzn/lass tzn stni a stben

/

32. flretenni a tsztt kelni

52. leforrzni a mandult

33. felverni a tojssrgjt

53. lekvrral s ssiruppal dszteni

34. fogni egy mly tepsit

54. lereszelni a csokoldt reszeln

35. fogpiszklval ellenrizze, hogy megslt-e a tszta. ha szraz marad, akkor ksz van.
. ,
.

55. msodszorra is megkeleszteni a tsztt

36. folyamatosan hozzadni a rumot

37. forr vzbe dobni a barackot

26

56. megkenni a tekercset tojssrgval

57. megkenni a tetejt olvasztott vajjal

27

Gyimesi Zsuzsanna

58. megszrni fahjjal

59. minden kockra tenni egy fl dit

60. Ne nyissa ki tl hamar a stt, hogy megnzze a tsztt, mert sszeesik!
C , !
61. nhny rt llni hagyni

62. srre fzni
coc
63. sztvlasztani a tojssrgjt a fehrjtl

64. tsztt gyrni

65. vkony sugrban hozzadni a tejhez

66. vkonyan meghmozni az almt

67. villra szrni a marcipngolykat s belemrtani a csokoldba
.

Orosz nyelvi segdlet cukrszok szmra

Prbeszdek cukrszdban
Van diabetikus stemnyk?
Igen, ezen a polcon csupa diabetikus termket lt. Melyikbl szeretne?
Egy epreset krek.
Becsomagoljam vagy itt lesz elfogyasztva?
Itt fogyasztom.
C , ?
, , .
?
, , .
?
.

Szeretnk rendelni egy szletsnapi tortt.

Hny szemlyes legyen? Tizenhat?
Igen.
Milyen zestsre gondolt?
Csokoldsra.
Mikorra szeretn?
Vasrnapra.
Legyen rajta felirat vagy tzijtk?
Igen, Boldog szletsnapot felirattal krem s egy tzijtkkal. Ms nem lesz. Ksznm.
.
? ?
.
?
, .
?
.
- , , , ?
, ! , . . .

Krek egy capuinot s egy kpvisel fnkot.

Itt fogysztja el vagy becsomagoljam?
Itt fogyasztom.
Hny cukorral kri?
Kt cukorral. Fahj nlkl, ha lehet.
, .
?
.
?
, . , , .
28

29

Gyimesi Zsuzsanna

10 darab krmest krek szpen.

Sajnos mr csak 8 darab van.
Nem baj, azt mind elviszem s krek mg kt roldot is. Mennyi lesz?
1750 forint.
, .
, .
, , , . C ?
.

Orosz nyelvi segdlet cukrszok szmra

Feladatok
A feladatsor els rsze a szszedetre ptve a szkincs bvtst s rgztst clozza.
Ezt kveti a fzs sorn felmerl kommunikcis helyzet fontos nyelvi jelensgnek, a felszlt
mdnak a gyakoroltatsa.
Ez utn az id kifejezst szolgl szerkezetek csokra s gyakorlsukat szolgl feladatok
kvetkeznek.

1. Keresse ki a szszedetbl az albbi elnevezseket!

uk

a
sz

t al ap v e t al a p a n

ya

ga
i

Van pogcsa?
Van sajtos, burgonys s teperts. Melyikbl parancsol?
Fl kg sajtosat krek szpen. Friss?
Igen, mg meleg.
Ms ss stemnyk is van?
Igen, ezen a pulton nzzen krl.

d e ss g ek

()?
, , . ?
, . ?
, .
- , ?
, .

E sz k z k

30

31

Gyimesi Zsuzsanna

Orosz nyelvi segdlet cukrszok szmra

Mit mivel? Melyik ige melyik fnvhez tartozik?

2. Prostsa az albbi szavakat! (Hasznlja a szszedetet!)

Magyarul

Oroszul

belent

beleszr

betesz

bevon

felaprt

felhigt

felold

felver (habnak)

gyr (tsztt)

hozzad

keleszt

kidszt

kinyjt

kivesz

lereszel, bedrzsl

megfz

megken

megmos

megpirt

megpuht

megst (stben)

megszr

megtisztt

sszekever

prol

sztnt

32

3. rja az ige mell a jobb oldali oszlopbl az odaill szt!*

33

Gyimesi Zsuzsanna

4. Albb kvetkeznek a fenti kifejezsek magyar megfeleli. rja le melljk jra oroszul a
jelentsket!*
begyjtani a stt
bekenni a tetejt
beleszrni lisztet
citrommal bedrzslni
fakanllal kevergetni
felforralni

Orosz nyelvi segdlet cukrszok szmra

5. rja az ige mell a jobb oldali oszlopbl az odaill szt!*

felmelegteni a tzhelyen
felverni a tojsfehrjt
formba nteni
golykat formzni

A felszltst tbbflekppen is kifejezhetjk oroszul. Pldul:

1. + fnvi igenv
2. az ige felszlt md ragozott alakjval:

kinyjtani a tsztt
kitenni egy tepsire
levenni a tzrl
megforgatni cukorban
meghmozni
megkenni vajjal
megpuhtani a vajat
megtlteni trval
sztmorzsolni az lesztt
tsztt gyrni

34

35

Gyimesi Zsuzsanna

Orosz nyelvi segdlet cukrszok szmra

6. Alaktsa t az albbi felszltsokat a hasznlatval! Adja meg a sz jelentst is!*

Pl.:

fel kell verni

Meddig kell fzni/stni? () ?

Idtartamot kifejez szerkezetek:
a)
b)
c)
d)
e)

Trgyeset: 15 , 20
+ birtokos eset:
+birtokos eset:
+birtokos eset:
+ ige:

7. Vlaszoljon az albbi krdsekre oroszul!*

? (fl rt)

? (t percet)
? (hrom rra)
? (krlbell negyven percre)

? (tz percen keresztl)

? (krlbell hrom percet)

Milyen llapotnak kell lennie az telnek? ?

amg besrsdik
.
amg flemelkedik a tetejre
.
amg le nem folyik a kanlrl
.
amg megjelenik hab a tetejn
.
amg megpirul
,
aranybarnra
.
flig megfzni .
flig puhra .
puhra
/ .
teljesen kszre (fzni, stni)
.
8. rja le, hogy a fent felsorolt kifejezsek kzl melyik vonatkozhat
szszra?
krmre
pudingra?
gombcra
ftt tsztra?
kelt tsztra?
tejsodra?
cukorszirupra?

36

37

Gyimesi Zsuzsanna

Orosz nyelvi segdlet cukrszok szmra

Fggelk kulturolgiai rdekessgek

9. Melyik a kakukktojs? Mirt?*

A. , , , ,
B. , , , , ,

A fggelk kulturolgiai rdekessgekbl ad zeltt s rvid szvegek s rjuk

pl feladatok segtsgvel trekszik a passzv szkincs kialaktsra.

C. , , , , ,
D. , , , ,
E. , , , ,

Nhny orosz recept:

Oroszorszgban nem hasznlatos sem a dekagramm, sem a deciliter. Vagy grammban,illetve
milliliterben, vagy kilgrammban, illetve literben fejezik ki a sly- s a folyadkmennyisget.
Egyb mennyisgi kifejezsek:
Cssze
Csipet
Darab
Darab
Gerezd
Evkanl
Kiskanl

(tojs)
(nagyobb egysgbl letrve)
(narancs)
(. .)
(. .)

200
3
200
5

, .

, .
,


,

.

10 .
,
.

,
.

38

200
100
1 . .
600

.
.
.
.
, .
. .
. .
. .

. ,
.
.

39

Gyimesi Zsuzsanna

Orosz nyelvi segdlet cukrszok szmra

II. Ki is az a cukrsz? Egy kis definci!

?

500
400
100
1 . .
2
100
,
,
1 .
.
.

.

.
.

.

.



15 .
.

200
100
300
4
1 . .
50
1


.
,
.
2 . .

30 .
, , ,
,
, .

.

Az albbiakban a cukrsz szakma rvid, tmr lerst olvashatjk oroszul s magyarul. Keresse
meg, melyik orosz szvegrsznek melyik magyar szvegrsz a megfelelje.
1. , ,
. ,
. ,
.
2. , , . . , , .
3. , .
.
A. A cukrsz klnbz tsztaflk, tltelkek, krmek ksztsvel foglalkozik adott receptek alapjn. A cukrsz elkszti s kidszti a termket. Az elkszlt lelmiszeripari termkek kivl minsgek s mind a ltvny, mind az z- s aromavilguk tekintetben nagy vltozatossgot mutatnak.
B. A cukrsz tevkenysgnek nagy rszt szabad kzzel vgzi specilis eszkzk segtsgvel, mvszi szintre emelve a cukrszszakmt. Mindezek mellett a cukrsznak tisztban kell lennie az alapanyagok s a ksz termkek eltarthatsgval s a szakszer trols feltteleivel.
C. A cukrsz profi szakcs, aki cukrszstemnyeket, dessgeket s egyb slt tsztkat kszt.
Nagy szllodkban, ttermekben s stdkben dolgoznak cukrszok. Idnknt cukrsznak nevezik azt a vllalkozt is, aki cukrszksztmnyek forgalmazsval foglalkozik.
(1C, 2A, 3B)

Az albb kvetkez szvegben a j cukrsz elengedhetetlen kpessgeirl van sz. Olvassa el

oroszul, majd magyarul a szveget s oldja meg a feladatot!

, -
( ). ,
, ,
. ,
, ( ,
), , .
Egyni elvrsok
A cukrsznak fontos a j sznlts, j lts-mozgs koordinci (fleg a kz). A szakcsnak
szksge van j fizikai kondcira, j emlkeztehetsgre, j szemmrtkre, j koncentrl
kpessgre. Kell mg j idrzk, kifinomult szagls s zlels, alkot kpzelet (a receptlers
alapjn rgtn tudnia kell elkpzelni az tel kinzett s rezni az zt), felelssg s becsletessg.

40

41

Gyimesi Zsuzsanna

Az eredeti szvegbl prblja kikeresni a fordtsok alapjn a kvetkez szavak orosz megfelelit!
aroma
tel, fogs
illat
z
recept
szn
ltvny
trolsi krlmnyek
eltarthatsg
(, o, , , , , , , )

Orosz nyelvi segdlet cukrszok szmra

Megoldsok

Az *-gal jelzett feladatok megoldsai

3.

4.

begyjtani a stt
bekenni a tetejt
beleszrni lisztet
citrommal bedrzslni
fakanllal kevergetni
felforralni
felmelegteni a tzhelyen
felverni a tojsfehrjt
formba nteni
golykat formzni
kinyjtani a tsztt
kitenni egy tepsire
levenni a tzrl
megforgatni cukorban
meghmozni
megkenni vajjal
megpuhtani a vajat
megtlteni trval

5.

42

43

Gyimesi Zsuzsanna

6.

fel kell verni

hozz kell nteni

ki kell nyitni

ssze kell keverni

meg kell mosni

hozz kell tenni

hagyni kell

bele kell szrni

meg kell stni

fel kell vgni

fel kell forralni

vrni kell

bele kell tenni

meg kell tiszttani

meg kell fzni

le kell szedni

7.
, , , / , ,

9.
A. (a tbbi stemnybe val fszer)
B. (a tbbi mellknv)
C. (a tbbi zeket jell)
D. (a tbbi az aprts valamilyen formjt nevezi meg)
E. (a tbbi tsztk tpusait jelli)

44

A projekt az Eurpai Uni tmogatsval s az

Eurpai Szocilis Alap trsfinanszrozsval valsul meg.
Ksznet a szakmai egyttmkdsrt a
vci Floch Cukrszatnak